เราเลือกวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาที่เชื่อถือได้และรวดเร็วที่สุด วิธีฆ่าเชื้อขวดผักและผลไม้

การเก็บเกี่ยวอาหารกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยากลำบาก แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ นอกจากการเตรียมผลิตภัณฑ์เองแล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมเหยือกที่เราจะใส่อาหารกระป๋องอย่างระมัดระวังด้วย มีหลายวิธีที่แม่บ้านจะฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนที่จะใส่ของที่เตรียมไว้ลงไป นี่คือการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ และเราอยากบอกคุณว่า วิธีฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

การเตรียมขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ

ในเตาอบ คุณสามารถฆ่าเชื้อเหยือกได้หลายขนาดหลายขนาด (ตราบเท่าที่พอดีกับในเตาอบ) คุณยังสามารถฆ่าเชื้อฝา (แต่เฉพาะที่เป็นโลหะเท่านั้น โดยไม่มียางรอง) ในเวลาเดียวกันกับเหยือก - นี่คือข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของการฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบ

การเตรียมขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ:

• การตรวจสอบภายนอกอย่างละเอียด - คุณต้องตรวจสอบขวดเพื่อหาชิปรอยแตกและข้อบกพร่องอื่น ๆ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ขวดจะแตก
• ล้างขวดและฝาด้วยโซดาเพื่อฆ่าเชื้อเบื้องต้น (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำยาล้างจาน เพราะอาจส่งผลต่อกลิ่นของอาหารกระป๋องได้

วิธีฆ่าเชื้อขวดเปล่าในเตาอบ

เราใส่เหยือกที่ล้างแล้วในเตาอบที่ไม่ร้อนบนตะแกรงหรือแผ่นอบโดยคว่ำลง เราเปิดเตาอบและทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 150 ° C (ไม่จำเป็นอีกต่อไป มิฉะนั้นขวดของคุณอาจแตกได้) ที่อุณหภูมินี้ เราฆ่าเชื้อขวด:

• ขวดขนาดเล็กถึง 0.75 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
  
• ขวดขนาดกลาง (1 ลิตร) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
  
• ต้องเก็บขวดขนาด 2 ลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20-25 นาที
  
• ขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร (เช่น) จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที

เมื่อคุณฆ่าเชื้อขวดโหลเสร็จแล้ว ให้เติมช่องว่างและม้วนปิดฝา (คุณสามารถใช้ฝาเกลียวธรรมดาได้) วางคว่ำลงบนผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในที่มืด

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใส่อาหารลงในขวดโหลทันที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว จะต้องวางขวดโหลไว้บนผ้าสะอาดโดยให้ก้นขวดขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้ปลอดเชื้อ

การฆ่าเชื้อขวดโหล

นี่เป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่สะดวกมาก: คุณฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์แล้ว

ควรวางโหลที่มีช่องว่างไว้ในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเพียงเล็กน้อยบนตะแกรงหรือถาดอบและปิดฝา (โดยไม่ต้องบิด) ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120°C และเมื่อร้อน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลตามเวลาที่ระบุในแต่ละสูตร หรือใช้คำแนะนำเวลาทั่วไปด้านบน

ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนูแล้วรอจนกว่าจะเย็น จากนั้นสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บในที่มืด

มาตรการป้องกัน

โปรดทราบว่าเหยือกจะร้อนจัดในเตาอบ ดังนั้น ประการแรก ต้องแน่ใจว่าใช้ถุงมือสำหรับใช้ในครัวแบบพิเศษหรือถุงมือสำหรับเตาอบเมื่อคุณนำถังออกจากเตาอบ และประการที่สอง อย่าจับขวดโหลที่คอ เพราะขวดอาจแตกได้ มิฉะนั้นมือของคุณจะลื่นและขวดโหล จะแตก ถือขวดไว้ด้านข้าง นอกจากนี้ อย่านำเหยือกออกมาโดยถือด้วยที่จับหม้อเปียกหรือผ้าขนหนู: จากความแตกต่างของอุณหภูมิ เหยือกอาจแตกใส่มือคุณและทำให้บาดเจ็บสาหัสได้

ควรถอดฝาออกด้วยที่คีบเนื้อ

ความสะอาดของขวดโหลเป็นสิ่งสำคัญที่สุด วิธีการฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบ, ไมโครเวฟ, ไอน้ำ, น้ำเดือด? ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ลำบากสำหรับชาวสวน ไม่เพียงเพราะมีงานมากมายในไซต์ แต่ยังเป็นเพราะคุณต้องการเก็บพืชผลที่ปลูกไว้สำหรับฤดูหนาว เอาใจคนที่คุณรักด้วยแตงกวากรอบอร่อย แยมหอมสดชื่น น้ำผลไม้วิตามินหรือผลไม้แช่อิ่ม และเราปรุงดองเกลือ - เราเตรียมทุกอย่างที่เราปลูกในสวนสำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมัน

ธนาคารที่ปฏิบัติในลักษณะนี้จะจัดเก็บพืชผลของเราอย่างปลอดภัย ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก วิธีทางที่แตกต่างการทำหมัน คงมีคนอื่นๆ...

วิธีการล้างขวดแก้วฝา

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีและวิธีที่ดีที่สุดในการล้างเหยือกและฝาปิดคืออะไร ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน

ฉันตรวจสอบเหยือกทั้งหมดที่ต้องฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ไม่มีรอยแตกร้าว - ทุกอย่างต้องไม่บุบสลาย

หากคุณใช้จานที่มีเกลียวขอแนะนำให้ตรวจสอบก่อนที่จะเติมแยมว่าฝาจะ "กอด" โถแน่นหรือไม่ว่ามันจะรั่วหรือไม่

ท้ายที่สุดเราจะทำอย่างไร เราเก็บเหยือกที่มีเกลียวไว้และฝาปิดมักจะพังทันทีหลังการใช้งาน เพื่อการอนุรักษ์เราต้องซื้อใหม่ เหยือกเกลียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำเข้าจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางคอเล็กกว่าฝา จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเหมาะสมกันหรือไม่?

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในภาชนะแก้วคุณสามารถเย็นเช็ดพื้นผิวด้านนอกให้แห้ง ฝาต้องแห้งด้วย ปิดฝาขวดโหลให้แน่นที่สุด จากนั้นเขย่าหลายครั้งบนโต๊ะ หากฝาปิดไม่พอดีกับคอ คุณจะสังเกตเห็นหยดน้ำบนพื้นผิวโต๊ะ คุณสามารถใช้มือแห้งเช็ดตามขอบด้านนอกของฝาปิด ซึ่งควรอยู่ติดกับคอ เพื่อตรวจหารอยรั่ว

อย่าขี้เกียจตรวจสอบขวดทั้งหมดว่าเข้ากันได้กับฝาหรือไม่

ตรวจสอบแล้วหรือยัง? ทุกอย่างปกติดี? ยอดเยี่ยม!

ก่อนอื่นฉันเติมภาชนะทั้งหมดที่มีไว้สำหรับบรรจุน้ำ ฉันเติมขึ้นไปด้านบนถึงคอ น้ำเปล่าจากก๊อกเย็นหรืออุ่น พวกเขาจะอยู่เช่นนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง มีไว้เพื่ออะไร? และเพื่อให้อนุภาคของสิ่งสกปรกที่มองไม่เห็นที่เป็นของแข็งแห้งทั้งหมดเปียกน้ำ - การล้างออกจะง่ายกว่า

ฉันล้างพวกเขาด้วยวิธีแบบเก่าด้วยผง ผงฟู. ฉันไม่ใช้ผงซักฟอกอื่นใด อนุภาคที่เล็กที่สุดของโซดานั้นดีกว่าน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากผนังขวดแก้ว นอกจากนี้โซดายังล้างออกง่าย ไม่ทิ้งกลิ่น และไม่ตกค้างบนพื้นผิวแก้ว

อีกหนึ่งรายละเอียด ฉันมักจะใช้ฟองน้ำใหม่ในการล้างขวดเปล่า ไม่ควรมีไขมันหรือเศษอาหารตกค้างบนฟองน้ำ

ฉันไม่เติมน้ำให้เต็มฝา เพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่หรือน้ำยาล้างจานเพื่อขจัดคราบมันจากโรงงาน

อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ฝาเก่าที่ใช้แล้วซึ่งมีกลิ่นของการเก็บรักษาครั้งก่อน - หลังจากล้างแล้วให้เติมน้ำโดยเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที - กลิ่นจะหายไป หลังจากนั้นก็สามารถฆ่าเชื้อได้

วิธีฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

จริงๆ แล้วการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบเป็นวิธีที่ฉันชอบและน่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมกระบวนการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ฉันใช้มันเกือบเฉพาะ

ในความคิดของฉันมันง่ายที่สุด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบพร้อมกันได้

เหยือกที่ล้างแล้ว - ฉันไม่ทำให้มันแห้ง - ฉันวางไว้ในเตาอบเย็นโดยให้คอคว่ำลง นี่มีไว้เพื่ออะไร? น้ำของเราแข็ง ถ้าฉันวางคว่ำ แล้วระเหย น้ำจะทิ้งร่องรอยสีขาวของเกลือความกระด้างไว้ที่ด้านล่าง แน่นอนว่าไม่เป็นอันตราย แต่ฉันไม่ชอบสุนทรียศาสตร์อย่างหมดจด

ฉันพยายามวางเหยือกไว้ในเตาอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เหตุใดจึงเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะอธิบาย แต่ในทางปฏิบัติบางครั้งเกิดขึ้นกับฉันเมื่อวางติดกันจะระเบิดเมื่อถูกความร้อน

จากนั้นฉันก็เปิดเตาอบ ก่อนอื่นฉันตั้งค่าสถานะควบคุมให้น้อยที่สุดและหลังจากนั้นไม่นานฉันก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150-180 ° C ฉันมักจะมองไปที่ประตูเตาอบ พอเปิดเครื่องก็เกิดฝ้าขึ้น แต่ทันทีที่กระจกประตูโปร่งใส ฉันทำเครื่องหมายบอกเวลา ควรใช้เวลาอย่างน้อย 5-10 นาทีหลังจากนั้น หลังจากนั้นฉันก็ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้เหยือกเริ่มเย็นลง หลังจากการเผาพวกมันจะร้อนมากการเทน้ำดองหรือผลไม้แช่อิ่มลงในนั้นเป็นอันตราย - พวกมันจะระเบิด

ฉันนำมันออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือสำหรับเตาอบเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

จะทราบได้อย่างไรว่าสามารถเทน้ำดองหรือผลไม้แช่อิ่มได้? ง่ายมาก. ฉันลองใช้นิ้วที่เปียกเหมือนเหล็ก - มันจะฟู่ หมายความว่ายังเร็วเกินไปที่จะเท - กระป๋องอาจแตกได้ - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และไม่ฟ่อดังนั้นถึงเวลาแล้ว

วิธีการฆ่าเชื้อนี้ดีอย่างไร? ดีสำหรับความเรียบง่าย มีสูตรอาหารมากมายที่แนะนำให้เทน้ำดองเดือดใส่ผักหรือผลไม้หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง เทอีกครั้ง วิธีการฆ่าเชื้อในเตาอบช่วยให้คุณเทน้ำดองครั้งเดียว

แต่ฉันใส่ผักหรือผลไม้ไว้ในภาชนะฆ่าเชื้อที่ร้อนและร้อนด้วย มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในการทำเช่นนี้ฉันจะลวกพวกเขา ตัวอย่างเช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ, เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, มะรุม, แครอท, ใบไม้ทุกประเภท) ใส่ในกระชอนจุ่มหลาย ๆ ครั้ง (ในเวลา 5-20 วินาที) ลงในน้ำเดือด - มันเดือดในกระทะอีกใบของฉัน ยังไง ผักขนาดใหญ่ขึ้นหรือผลไม้ยิ่งใช้เวลานานกว่าจะอุ่นขึ้น และชิ้นเล็ก ๆ (ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, กระเทียม, มะเขือเทศเชอรี่, อื่น ๆ ) ก็เพียงพอที่จะลวกเป็นเวลา 2-5 วินาที จากนั้นนำผักและเครื่องเทศร้อนใส่ในภาชนะเผา ถ้าสูตรเรียกแบบนั้น ฉันจะใส่น้ำส้มสายชูลงไป กรดมะนาว. ฉันเติมด้วยน้ำดองเดือดจนถึงคอเพื่อให้มีที่ว่างน้อยที่สุดสำหรับอากาศในขวด ฉันวางฝาต้มไว้ด้านบน - ฉันม้วนมันด้วยเครื่องเย็บด้วยมือหรือบิด เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรระเบิด ฉันห่อมันด้วยผ้าห่มจนถึงเช้า

ไม่มีอะไรระเบิด!

ฉันเข้าใจวิธีนี้เมื่อไม่นานมานี้ ขอบคุณเพื่อนที่เชิญฉันไปที่เดชาของเธอ การเก็บเกี่ยวของเธอได้ผลดี เธอมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องที่เดชา เธอไม่มีเตาอบ ไม่ว่าจะใช้แก๊สหรือไฟฟ้า ไมโครเวฟเท่านั้น

แน่นอนฉันได้ยินมาว่าสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ในทางปฏิบัติยังไม่ได้ลองใช้วิธีนี้

ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายมาก

สิ่งสำคัญที่สุดในวิธีการฆ่าเชื้อคือความสะอาด

เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดที่สะอาด - สูง 1-2 ซม. จากด้านล่าง เราใส่ไว้ในไมโครเวฟ เราเลือกกำลังไฟสำหรับเตาไมโครเวฟ 700-800 วัตต์ เวลาฆ่าเชื้อ - 2-3 นาที

เกิดอะไรขึ้น? น้ำในเหยือกจะเดือดและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

หากวางเหยือกที่มีความจุ 500-700 มล. ไว้ในไมโครเวฟขณะยืน ควรวางเหยือกขนาด 3 ลิตรนอนลงหลังจากเทน้ำลงไปด้วย กำลังเตา เวลาฆ่าเชื้อเหมือนกัน

ฆ่าเชื้อเหยือกในหม้อน้ำ

ใช้กระทะวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูผืนเล็กไว้ด้านล่าง ใส่เหยือกที่มีฝาปิดไว้ที่นั่น หากมีหลายคนให้วางผ้าเช็ดปากไว้ระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง - เหยือก, ฝา ตั้งไฟนำไปต้มเดือดประมาณ 5-10 นาที ธนาคารพร้อมฝาปิด พวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่เพื่อนฉันชอบ ไม่ว่าฉันจะพยายามโน้มน้าวเธออย่างไร เช่น ใช้เตาอบเพื่อให้เร็วขึ้น สะดวกขึ้น มันก็ไร้ประโยชน์ สำหรับแต่ละคนของเขาเอง อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

ฉันยังใช้มันเมื่อฉันเก็บหนึ่งหรือสองขวด ด้วยการอนุรักษ์ปริมาณน้อย วิธีนี้สะดวก แต่นี่คือความคิดเห็นของฉัน

จานสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอาจแตกต่างกัน - ทัพพี, กาต้มน้ำ, หม้อกาแฟ, กระทะ - ใช้สิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

กาต้มน้ำสะดวกมาก แต่การออกแบบกาต้มน้ำควรมีที่จับที่ตกลงมาอย่างอิสระ กาน้ำชาสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักมีที่จับอย่างแน่นหนา - ไม่มีกระป๋องเดียวที่จะพอดีกับพวกเขา

ฉันใช้เครื่องพ่นไอน้ำ ด้วยกลีบดอกซึ่งสอดเข้าไปในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใดก็ได้

ฉันเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะใส่หม้อต้มสองครั้งยืดกลีบให้ตรงวางขวดคว่ำลง หลังจากเดือดฉันก็เก็บไว้บนไอน้ำไม่เกิน 5-7 นาที ฉันถอดมันออก อย่าลืมสวมถุงมือที่มือของฉัน - มิฉะนั้นคุณสามารถลวกมือได้

ฉันวางไว้บนโต๊ะหรือเก้าอี้ที่วางหนังสือพิมพ์แห้งหรือผ้าขนหนูวางอยู่ อย่าวางบนพื้นผิวที่เปียกและชื้น - ขวดจะแตก เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ฉันใส่ผักผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือผลิตภัณฑ์เหล่านั้น (ต้องร้อน) ที่ฉันต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาแก้วและคลิปโลหะ

ฉันมีเหยือกเหล่านี้หลายใบ แต่พูดตามตรง ฉันไม่ชอบที่จะเก็บบางอย่างไว้ในนั้น เอาเยอะๆนะผมว่า กระป๋องของฉันมีคลิปโลหะที่ไม่สามารถถอดออกได้ ดังนั้นฉันจึงไม่กล้านำเข้าเตาอบ ทันใดนั้นแก้วจะแตกเมื่อสัมผัสกับโลหะ

ฉันมักจะเตรียมน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยวิธีนี้ เพื่อให้ขวดโหลปิดสนิท สิ่งสำคัญคือต้องเติมผลิตภัณฑ์อนุรักษ์ให้เต็มตามเครื่องหมาย ไม่ใช่สูงกว่า

เหยือกมาพร้อมกับปะเก็นยาง ฉันล้างมันต้มประมาณ 1-2 นาที - ไม่มาก

ฉันเติมภาชนะที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นจนถึงเครื่องหมาย ใส่ปะเก็นยางบนฝา ปิดแคลมป์ จากนั้นทุกอย่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันวางผ้าเช็ดปากที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสกับก้นโลหะฉันใส่หนึ่งหรือสองหรือสามอัน - ขึ้นอยู่กับความกว้างของกระทะปริมาตรของขวด หากมีหลายคนฉันก็วางผ้าเช็ดปากไว้ระหว่างพวกเขาด้วย จากนั้นฉันก็เติมหม้อ น้ำเย็น. ระดับน้ำต้องอยู่เหนือฝาปิด ธนาคารจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างเต็มที่ เลือกหม้อทรงสูงสำหรับฆ่าเชื้อ

ในระหว่างการต้มน้ำ (การฆ่าเชื้อ) แรงดันเหนือชั้นบรรยากาศจะถูกสร้างขึ้นภายในเหยือก ราวกับว่ามันบีบอากาศออกทางรอยแตกระหว่างเหยือกและฝา คุณจะสังเกตได้จากฟองอากาศที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ความดันโลหิตสูงอากาศภายในไม่อนุญาตให้น้ำซึมเข้าไปใต้ฝาครอบ

เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของเหยือก สำหรับ 0.5 กระป๋องลิตรหลังจากน้ำเดือด 15-20 นาที

จากนั้นฉันก็ใส่เหยือกให้เย็น เมื่อเย็นลง ความดันภายในจะต่ำกว่าบรรยากาศ - ฝาจะติด ทั้งหมด. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหา

เราดูหลายวิธี - วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ เตาอบ ไอน้ำ ในกระทะ หากคุณรู้วิธีอื่น ๆ โปรดแบ่งปัน แบบฟอร์มความคิดเห็นของเราอนุญาตให้คุณอัปโหลดรูปภาพ

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดในเตาอบก่อนการเก็บรักษา การถนอมอาหารทำโดยหลายคนโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันเกือบทั้งหมด

จุดสำคัญคือความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กระป๋องการแปรรูปขวดแก้ว อุณหภูมิสูงก่อนวางผลิตภัณฑ์ในนั้นเรียกว่าการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ไม่สามารถละเลยได้

ทำไมต้องฆ่าเชื้อขวดแก้ว?

อาหารที่ดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพบางครั้งก็มีอันตรายอยู่บ้าง การติดเชื้อโบทูลิซึมถือเป็นอันตรายที่สุด แบคทีเรียบางครั้งถูกเก็บไว้ในอาหาร สำหรับมนุษย์นั้นไม่เป็นอันตราย แต่ในที่ๆ ไม่มีอากาศ ก็จะสร้างสารพิษโบทูลินั่มได้ เพื่อป้องกันตัวคุณและผลิตภัณฑ์กระป๋อง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่มีคุณภาพสูง

การฆ่าเชื้อขวดแก้วในเตาอบ

ขวดแก้วต้องล้างให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ ธนาคารที่มีรอยแตกหรือชิปจะถูกแยกออกทันทีเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ควรตรวจสอบขวดแก้วที่มีเกลียวก่อนล้าง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงไปแล้วปิดฝา ใช้ผ้าแห้งเช็ดส่วนนอกของโถและฝาอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณต้องเขย่าภาชนะที่ยกขึ้นให้ดี หากยังแห้งอยู่ ฝาจะพอดีพอดีและเหยือกนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

ดังนั้นวิธีการฆ่าเชื้อขวดในเตาอบอย่างถูกต้อง? วิธีนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากสามารถฆ่าเชื้อได้หลายกระป๋องในเวลาเดียวกัน ภาชนะที่ล้างแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งโดยวางคว่ำไว้ในเตาอบ เตาอบต้องเย็น

ต้องวางเรือในลักษณะที่ไม่สัมผัสกัน หากสัมผัสอาจแตกได้ ไม่แนะนำให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นเพิ่มเป็น 180 ° C

หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ปิดเตาอบและเปิดประตู ธนาคารจำเป็นต้องเย็นลง ไม่ควรใส่อาหารและเทน้ำลงในภาชนะร้อน
ตรวจสอบความพร้อมของภาชนะบรรจุเพื่อเริ่มบรรจุกระป๋องด้วยนิ้วเปียก

หากของเหลวเริ่มร้อนฉ่าบนแก้ว แสดงว่าขวดโหลยังไม่พร้อม อย่าเทของเหลวลงในภาชนะร้อนเพราะ เรืออาจแตก

หากไม่มีเสียงฟู่บนแก้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารกระป๋องได้
ข้อดีของวิธีนี้คือความเรียบง่าย

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในเตาอบได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ต้องวางภาชนะบนตะแกรงหรือบนถาดอบและวางในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยโดยปิดฝาไว้ด้านบน อุณหภูมิเตาอบต้องสูงถึง 120°C

ควรฆ่าเชื้อภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที 0.75 ลิตร - ประมาณ 15 นาที 1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที เรือจาก เตาอบต้องนำออกมาด้วยความระมัดระวัง สวมถุงมือสำหรับทำครัว และถือภาชนะด้วยมือ 2 ข้าง ถัดไปคุณต้องม้วนขวดที่มีฝาปิด

ฆ่าเชื้อขวดแก้วในไมโครเวฟ

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ:

1. หากคุณต้องการขวดโหลที่สะอาดแต่ชื้น คุณต้องเทน้ำ 50 มล. ใส่ในไมโครเวฟ หากคุณต้องการภาชนะแห้ง ข้างๆ คุณต้องใส่ภาชนะที่มีของเหลวในไมโครเวฟ ฆ่าเชื้อประมาณ 3 นาที
2. เทน้ำลงในภาชนะให้สูงกว่าระดับก้นภาชนะประมาณ 10 มม. แล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที เมื่อน้ำเดือด ภาชนะก็จะเริ่มนึ่งฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ หากมีการวางเรือหลายลำต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อย
3. จำเป็นต้องล้างภาชนะ อย่าเช็ดพวกเขา ใส่ภาชนะเปียกในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด คุณต้องเก็บไว้ในไมโครเวฟจนแห้งสนิท (ประมาณ 2 นาที) ถ้าขวดใหญ่ เวลาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดใหญ่โดยวางตะแคง เทน้ำลงในภาชนะ

ต่อไปนี้เป็นวิธีการฆ่าเชื้อ เตาอบไมโครเวฟ. คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ข้อควรระวังในการฆ่าเชื้อ

โปรดทราบว่าเหยือกจะค่อนข้างร้อนในเตาอบ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้อง ไม่ล้มเหลวใช้ถุงมือเตาอบหรือถุงมือเมื่อนำจานออกจากเตาอบ

อย่าถือภาชนะที่คอ เพราะอาจทำให้แตกได้ ยังมีความเป็นไปได้ที่มือจะลื่นและภาชนะจะแตก ต้องจับภาชนะไว้ด้านข้าง

การฆ่าเชื้อขวดบิด

วางผ้าขนหนูผืนเล็กไว้ที่ก้นกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสระหว่างแก้วกับโลหะ แล้ววางโถไว้ตรงนั้น คุณสามารถใส่กระป๋องหลายใบในคราวเดียวโดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าเช็ดปาก น้ำเย็นเทจนเต็มภาชนะทั้งหมดนั่นคือ ระดับของเหลวจะต้องอยู่เหนือฝาปิด

ในระหว่างการต้ม ความดันภายในขวดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งหลังจากนั้นไม่นานความดันบรรยากาศจะเกิน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น อากาศจะถูกบีบออกจากภาชนะ ซึ่งจะถูกตรวจพบโดยฟองอากาศที่ผุดขึ้นจากของเหลว เพราะว่า ความดันสูงของเหลวไม่สามารถเข้าไปได้

ธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากดำเนินการแล้วต้องย้ายภาชนะไปที่โต๊ะและปล่อยให้เย็น เมื่อระบายความร้อน ความดันภายในจะลดลง ซึ่งทำให้ฝาสามารถยึดติดกับคอได้ดี ปิดผนึกเนื้อหาให้แน่นขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่าเชื้อที่เลือก ล้างขวดโหลล่วงหน้า เนื่องจากการรักษาสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ แต่ไม่สามารถล้างสิ่งสกปรกออกได้

เมื่อถึงเวลาปิดของดองโฮมเมด แยม คุณต้องปฏิบัติตามกฎของขั้นตอนทั้งหมด หลายสูตรเรียกร้องให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิด กระบวนการนี้สามารถทำได้หลายวิธี วางภาชนะไว้ในไมโครเวฟ เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส บางครั้งจะทำในกระทะ

วิธีฆ่าเชื้อขวดเปล่าในเตาอบ

สำหรับการเก็บรักษาแยมหรือการเตรียมการอื่น ๆ อย่างปลอดภัย จำเป็นต้องเตรียมภาชนะในเชิงบวก ตามปกติจะมีการฆ่าเชื้อขวดเปล่า แต่สูตรอาหารบางสูตรมีส่วนผสมที่ใกล้เคียงกับกระบวนการนี้มากขึ้น สิ่งสำคัญคือการเตรียมภาชนะที่เหมาะสมทันทีซึ่งจะไม่แตก ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบต้องมีกฎต่อไปนี้:

มีคนซื้อแล้ว เตาอบแก๊สแต่ไฟฟ้า. นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนไม่แตกต่างกันมากดังนั้นจึงไม่มีปัญหาใด ๆ การฆ่าเชื้อในเตาอบไฟฟ้า ไม่ใช้แก๊ส ดำเนินการตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบเตาแก๊ส

อุปกรณ์ประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดามากดังนั้นวิธีการฆ่าเชื้อขวดในเตาอบจึงถือว่ามีชื่อเสียงที่สุดในประเทศ CIS ตัวเลือกการเตรียมนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด น่าเชื่อถือที่สุด และช่วยให้คุณเตรียมภาชนะจำนวนมากสำหรับการเตรียมโฮมเมดในแต่ละครั้ง คำแนะนำในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ เตาแก๊ส:

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง

สูตรส่วนใหญ่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวกำหนดให้ขวดโหลต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบพร้อมกับส่วนผสม ง่ายต่อการปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ในเตาอบ ทำได้อย่างรวดเร็ว คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างอย่างถูกต้อง:

ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีการประมวลผลแบบใด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องฆ่าเชื้อขวดโหลมากน้อยเพียงใด หากคุณถือไว้เพียงเล็กน้อย มีโอกาสที่จุลินทรีย์บางชนิดจะอยู่รอดได้ และด้วยการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน ขวดโหลที่อยู่ในเตาอบอาจแตกได้ ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับปริมาณ เวลาดำเนินการโดยประมาณเพิ่มเติม:

• มากถึง 1 ลิตร - 10 นาที
• 1 ลิตร - 15 นาที
• 2 ลิตร - อย่างน้อย 20 นาที
• 3 ลิตรขึ้นไป - 30 นาที

วิดีโอ: การฆ่าเชื้อกระป๋องที่บ้าน

เมื่อถนอมผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ มาตรฐานใหม่หรือใช้แล้ว ขวดแก้ว. เช่นเดียวกับฝาโลหะ โพลิเมอร์ และแก้ว ฝาโลหะสะดวกที่สุด

เพื่อรักษาการเก็บรักษา ขวดโหลและฝาตะเข็บต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน จากนั้นเหยือกที่มีผักดอง, มะเขือเทศ, แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่มจะไม่เสื่อมสภาพ, จะไม่ระเบิดและจะทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาว กระบวนการฆ่าเชื้อเป็นอย่างไร ขวดควรฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเท่าใด คำถามเหล่านี้เป็นที่สนใจของแม่บ้านทุกคนที่ทำการอนุรักษ์เป็นครั้งแรก

การฆ่าเชื้อมีหลายวิธี: ต้ม, นึ่ง, ไมโครเวฟ วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการฆ่าเชื้อในเตาอบ คุณจึงสามารถจัดการธนาคารได้ทุกขนาด วิธีการและอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบจะมีการหารือเพิ่มเติม

ก่อนเริ่มงาน ตรวจสอบแต่ละขวด เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเมื่อโดนความร้อน รูปร่างจานต้องการทั้งหมดโดยไม่มีเศษที่คอ ใช้ฝาปิดที่สะอาด ปราศจากสนิม พร้อมห่วงยางที่ยืดหยุ่น (ไม่แห้ง) ต้องล้างธนาคาร น้ำสบู่หรือสารละลายโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด โดยควรใช้น้ำไหล

วางขวดโหลที่สะอาดคว่ำลงในเตาอบที่อุ่นบนตะแกรงหรือถาดรองอบ คำถามเกิดขึ้นที่อุณหภูมิเท่าไรในการฆ่าเชื้อเหยือก? ในเตาอบ ค่อยๆ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ระยะเวลาที่ใช้ในการฆ่าเชื้อขวดขึ้นอยู่กับปริมาตร ขวดขนาด 0.5-2 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที สำหรับภาชนะสามลิตรจะใช้เวลามากกว่าปกติ 20-25 นาที

จำไว้ว่าเหยือกจะร้อน อย่าลวกมือ ใช้ที่จับหม้อหรือถุงมือ

ช่องว่างที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในเหยือกร้อนและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาโลหะฆ่าเชื้อในเตาอบพร้อมกับขวดโหล หมวกไนลอนแปรรูปโดยการต้ม

ในบางสูตรสำหรับอาหารกระป๋องโฮมเมดแสนอร่อยจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยเนื้อหา ที่สุด วิธีที่รู้จัก- การฆ่าเชื้อในน้ำเดือด คุณยังสามารถใช้เตาอบ คุณจึงสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้มากกว่าการต้มในน้ำเดือด ด้วยวิธีการประมวลผลกระป๋องที่มีช่องว่างนี้ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการฆ่าเชื้อในภาชนะเปล่า วางธนาคารไว้ในเตาอบเย็นหรืออุ่น ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะที่อุณหภูมิเท่าใดในการฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบและนานเท่าใด ตามกฎแล้วอุณหภูมิในเตาอบจะอยู่ที่ 120 องศาเซลเซียส ธนาคารที่มีความจุครึ่งลิตรจะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที 1 ลิตร - 15-20 นาที โดยปกติแล้ว เวลาฆ่าเชื้อสำหรับเหยือกที่มีช่องว่างจะระบุไว้ในสูตรอาหาร

อย่าลืมเตรียมอาหารสำหรับช่องว่างอย่างเหมาะสม ใส่ใจเรื่องความสะอาดและปลอดเชื้อเป็นพิเศษ สิ่งนี้จะเก็บไว้ สารอาหารและเป็นส่วนสำคัญของวิตามินและยังช่วยให้ช่องว่างของคุณยืนยาวตลอดฤดูหนาว

รู้วิธีและอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผักดองแสนอร่อย