วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเตาอบ เห็ดแห้ง

การอบแห้งเห็ดเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าช่องว่าง เพิ่มอายุการเก็บรักษาและมอบคุณสมบัติพิเศษที่จะเปิดเผยเมื่อปรุงอาหาร ซุป สลัด และอาหารจานหลักมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าจากเห็ดแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณประหยัดค่าและ สารอาหารและเป็นที่นิยมในแง่ของสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แห้งช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยได้ง่ายขึ้นและไม่ก่อให้เกิดโรคพิษสุนัขบ้า และที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน - เห็ดแห้งใช้พื้นที่น้อย

กฎทั่วไปสำหรับการอบแห้งเห็ด

การทำให้เห็ดแห้งที่บ้านเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์เหยื่อที่นำมาจากการล่าอย่างเงียบๆ ไม่สามารถทำให้แห้งได้ทุกประเภท ตัวแทนท่อและกระเป๋า - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, มอเรลและสามารถแห้ง แต่เห็ดลาเมลลาร์ - เห็ดนม คลื่น และนกฟินช์เขียว มักจะแช่ก่อนปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่สามารถทำให้แห้งได้

บาง เห็ดที่กินได้หากไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ เช่น เห็ดนม การแช่จะช่วยขจัดความขมขื่นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การทำให้แห้งของเห็ดจะดำเนินการทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พวกเขาไม่ได้ล้าง - จำสิ่งนี้ไว้ แต่สิ่งสกปรกเศษทรายจะถูกปัดออกด้วยผ้าสะอาด เช็ดขาและหมวกของเห็ดให้เปียกน้ำเล็กน้อย ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นและทำให้ชิ้นเล็กและขนาดกลางแห้ง

วิธีทำให้เห็ดพอร์ชินีแห้งที่บ้าน

เห็ดที่บ้านสามารถวางบนถาด ผ้า หรือกระดานแห้ง เงื่อนไขเดียวคือพวกเขาจะต้องกวน ภายใน 3-4 วัน ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะพร้อม

กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน โดยจะต้องนำออกจากตู้เพื่อทำการผสม ตาก และทำความเย็น ดังนั้นคุณจึงคงสีที่สวยงามของเนื้อเห็ดขาวไว้โดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปและป้องกันการเผาไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีการก่อนหน้านี้ไม่มีข้อบกพร่อง ในฤดูร้อนการอุ่นอพาร์ทเมนต์ด้วยเตาอบแบบแง้มเป็นเวลาสองวันนั้นไม่สะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัย และไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบที่สามารถรักษาอุณหภูมิต่ำได้

ลดราคา คุณสามารถหาอุปกรณ์ที่ช่วยให้นักเก็บเห็ดตัวยงใช้ชีวิตได้ง่ายขึ้น พวกเขาไม่ทำให้อากาศร้อน ใช้ไฟฟ้าน้อยที่สุด และช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมแห้งโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์

สิ่งที่คุณต้องทำคือจัดเรียงชิ้นส่วน ชิ้นบาง ๆเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดบนถาด ปิดฝาและตั้ง ถูกเวลาหรือโปรแกรม. หลังจาก 6-8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

วิธีทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ไมโครเวฟจะช่วยได้ เนื่องจากอุปกรณ์นี้มีอยู่ในทุกบ้านในปัจจุบัน หลังจากกระจายเห็ดที่หั่นเป็นแผ่นบนถาดแก้วแล้ว ให้ปิดประตูแล้วหมุนสวิตช์เปิดปิดเป็นเวลา 20 นาที โดยตั้งกำลังไฟไว้ที่ 100-180 วัตต์ ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา ทำให้เห็ดเย็นลงโดยเปิดประตูเครื่องทิ้งไว้ การทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟต้องทำซ้ำหลาย ๆ รอบ จำนวนการทำซ้ำจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ด ขนาด และความหนาของชิ้น

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

นักเก็บเห็ดตัวยงมักจะรู้วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว เพราะพวกเขาทำเช่นนี้ทุกปี และสำหรับผู้ที่กำลังจะทำเป็นครั้งแรกเราได้เตรียมชุด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. อย่าเพิกเฉยพวกเขาและคุณจะได้เห็ดแห้งที่ยอดเยี่ยม!

การเก็บและนำเห็ดออกจากป่าเป็นเพียงครึ่งทางของการต่อสู้ สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดอย่างถูกต้อง "ถ้วยรางวัล" ในป่าของพวกเขาบางส่วนสามารถดองและเค็มสำหรับฤดูหนาวบางส่วนสามารถต้มและใส่ลงไปได้ ตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ แต่สิ่งที่สวยงามที่สุดจะถูกส่งไปอบแห้ง ทำไมตอนนี้เกือบทุกคนพยายามทำให้เห็ดแห้งในแก๊สหรือ เตาอบไฟฟ้า? เพราะสะดวกและรวดเร็ว กระบวนการอบแห้งดังกล่าวใช้เวลาเพียง 7-8 ชั่วโมงในขณะที่ ทางธรรมชาติ- ในที่โล่งเห็ดจะแห้งเป็นเวลานานเป็นเวลาหลายวัน

การทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ: รายละเอียดทั้งหมด

จำรวบรวม เห็ดสดพวกมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อมาจากป่าจึงเริ่มคัดแยกและแปรรูปพวกมันทันที เริ่มอบแห้งในเตาอบในวันเดียวกัน

มักจะมาจาก เห็ดป่าเห็ดส่วนใหญ่มักจะแห้งในฤดูหนาวแม้ว่าคุณจะทานเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งและแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่ง และจากถังทั้งหมดอย่างที่คุณคิด เห็ดที่ดีสามารถพักไว้ได้เพียงไม่กี่ชิ้นเพื่อให้แห้ง เพราะคุณต้องเก็บตัวอย่างที่สมบูรณ์ แข็งแรง ไม่บูดเน่าและไม่เป็นพยาธิ ไม่น่าที่คุณจะชอบเมื่อคุณพบหนอนในซุปที่ปรุงด้วยเห็ดแห้ง เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวให้คัดแยกเห็ดที่นำมาอย่างระมัดระวัง

เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดจากเศษซากป่า เนื่องจากเห็ดไม่สามารถล้างก่อนอบในเตาอบได้ จึงต้องทำความสะอาดด้วยตนเอง หากคุณเห็นว่ามีฝุ่นและทรายละเอียดจำนวนมากที่เกาะไม่ติด ให้สวมถุงมือผ้าหรือใช้ผ้าผืนหนึ่งเช็ดเห็ด ตัดขายาวด้วยมีด เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น ปล่อยขนาดกลางและขนาดเล็กไว้ตามเดิม

ตามทฤษฎีแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ของขวัญจากป่าเหล่านี้แห้งในเตาอบหรือข้างถนน แต่ประการแรกไม่ใช่แม้แต่บ้านที่สามทุกหลังที่มีเตาและประการที่สองเลนกลางมีวันฤดูใบไม้ร่วงที่ดีไม่มากนักดังนั้นเตาอบธรรมดาจะเข้ามาช่วย

ก่อนนำเห็ดไปอบในเตาอบ เราร้อยเห็ดกับแท่งโลหะหรือไม้เพื่อทำเคบับเห็ด วางไว้บนตะแกรงเตาอบ หากคุณไม่มีแท่งหรือไม้เสียบ คุณสามารถวางเห็ดบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ หรือเพียงแค่วางขาลงบนตะแกรง แต่ในกรณีนี้คุณต้องวางบางอย่างที่ด้านล่างของเตาอบ (แผ่นโลหะ, ถาดอบขนาดเล็ก, ชาม) เนื่องจากความชื้นจะถูกปล่อยออกมาจากเห็ดในระหว่างกระบวนการอบแห้งซึ่งจะทำให้เตาอบของคุณสกปรก

เห็ดแห้งที่อุณหภูมิเท่าใด

เมื่อวางเห็ดหมดแล้วให้เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40-45 องศาแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น มิฉะนั้น คุณเพียงแค่เผาเห็ดโดยไม่ทำให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะเมื่อเกือบพร้อม - พูดเพื่อช่วยให้เห็ดแห้งสนิท ประตูเตาอบต้องเปิดอยู่เสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 7-9 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง แต่เป็นการยากที่จะบอกเวลาที่แน่นอน เนื่องจากเห็ดที่มีขนาดต่างกันจะแห้งด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน หากเห็ดของคุณมีน้ำหนักเบา หักและงอได้ดี ก็พร้อม ปล่อยให้เย็นสนิทบรรจุในถุงผ้าใบภาชนะหรือ ขวดแก้วปิดให้แน่นและเก็บในที่แห้ง เห็ดแห้งคุณสามารถใส่มันลงในซุปเมื่อปรุงอาหารหรือคุณสามารถต้มและทำสลัดได้ ทานให้อร่อยและออกล่าอย่างมีความสุข!

การอบแห้ง - วิธีที่สมบูรณ์แบบการเตรียมเห็ดป่า อย่างแรกคือเก็บให้ได้มากที่สุด รสธรรมชาติและรวย รสเห็ดประการที่สอง ในวันฤดูร้อน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายที่เตาร้อน และประการที่สาม คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งและเหยือกที่มีฝาปิดสำหรับการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ ฉันได้ตอบคำถามกับตัวเองมานานแล้วว่าการทำให้เห็ดแห้งที่บ้านสะดวกที่สุดอย่างไร ในเตาอบแน่นอน ทั้งรวดเร็วและเชื่อถือได้ อีกครั้ง วิธีที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ซื้อเครื่องอบผ้าแบบพิเศษซึ่งใช้พื้นที่ครึ่งหนึ่งของอพาร์ทเมนต์และใช้สองสัปดาห์ต่อปี วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบอย่างถูกต้องฉันจะแสดงโดยใช้ตัวอย่างของเห็ดซึ่งเรานำตะกร้าทั้งหมดมาจากป่า สวยงามแม้กระทั่งแข็งแกร่งมันน่าเสียดายที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่คุณยังไม่สามารถทำให้เห็ดขนาดใหญ่เช่นนี้แห้งได้ทั้งหมด ใช่ และมันไม่สมเหตุสมผลเลย แท้จริงแล้วผ้าขาวแห้งหนึ่งกำมือก็เพียงพอที่จะปรุงซุปหอมกรุ่นทั้งหม้อหรือทำหม้อตุ๋น ซอสเห็ดสำหรับบัควีท

คุณจะต้องการ:

• เห็ดคุณภาพดีพอร์ชินี

วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

เห็ดควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีรูหนอน เห็ดที่นำมาจากป่า เก็บมาจากถนนและทางเดิน ต้องคัดแยก เศษขยะขนาดใหญ่ ใบไม้ กิ่งไม้ กิ่งไม้ และใบหญ้าออก ตัดส่วนล่างของขา "กระดูกสันหลัง" ออกโดยไม่เสียใจ เห็ดจะต้องทำความสะอาดด้วยมีดขนาดเล็ก เนื่องจากเห็ดไม่สามารถล้างก่อนทำให้แห้งได้ เนื่องจากเห็ดจะดูดซับความชื้นเหมือนฟองน้ำ จากนั้นจึงใช้ความพยายามและเวลาอย่างเต็มที่ในการขูดหรือตัดชั้นสิ่งสกปรกบาง ๆ ออกด้วยทรายอย่างระมัดระวัง

ตัดเห็ดที่สะอาดออกเป็นชิ้น ๆ แผ่นบางจะแห้งเร็วกว่าแผ่นหนาอีกเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาว่าชิ้นส่วนมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อไม่ให้ใหญ่เกินไปและเล็กเกินไป

เรียงเห็ดเป็นชั้นเดียวบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข เป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นส่วนจะไม่สัมผัส

ใส่ในเตาอบที่แง้มเล็กน้อยและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาจนถึงสถานะเสียงเรียกเข้าที่เบา ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง เห็ดแห้งควรแตกง่ายและเบาเกือบไร้น้ำหนัก

สำหรับการเก็บเห็ดมีข้อแนะนำให้เก็บไว้ในผ้าลินินหรือถุงกระดาษ นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ผิดปกติ - ม้วนขวดเห็ดแห้งเป็นการเก็บรักษาปกติ ไม่ว่าในกรณีใดควรตรวจสอบเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้แมลงหรือราเริ่มเข้ามา และในกรณีนี้ มีเวลาให้ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย

การทำให้เห็ดแห้งที่บ้านช่วยให้คุณบันทึกทุกอย่างไว้ในนั้น องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์. กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งภายใต้แสงแดดและด้วยการใช้เทคโนโลยี สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้อง ลักษณะเฉพาะทุกชนิด

เห็ดที่สามารถนำมาตากแห้ง ได้แก่

• ท่อ เหล่านี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด
• Marsupials (ทรัฟเฟิล)
• ลาเมลลาร์ ใต้ฝาปิดของเห็ดนั้นมีแผ่น ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง
• Chanterelles ที่มีชั้นเยื่อกระดาษอยู่ใต้หมวก
• โพลิพอร์

แสดงทั้งหมด

วิธีการทำให้แห้ง

คุณสามารถนำเห็ดที่เก็บมาตากแดดให้แห้ง คุณยังสามารถแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้เครื่องมือช่าง จะเป็นเตาอบ ไมโครเวฟ หรือตู้เย็นก็ได้

ในดวงอาทิตย์

วิธีนี้ต้องใช้ จำนวนมากวันที่อากาศร้อนและแดดจัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมวัตถุดิบจากแมลง สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผ้ากอซหรือผ้าขี้ริ้ว วิธีนี้ใช้ได้ทั้งในการนำดอกเห็ดมา เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่และเพื่อจุดประสงค์ในการทำให้แห้ง ในที่สุดพวกเขาก็มาถึงเตาอบ เห็ดตากแดดในรูปแบบสับเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในกรณีที่มีเมฆมากให้นำแผ่นอบพร้อมเห็ดเข้ามาในห้อง ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องให้การไหลเวียนของอากาศในห้องดี

ไม่สามารถวางเห็ดบนถาดอบ แต่แขวนไว้บนด้าย พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือจะร้อยทั้งอันก็ได้ มักใช้สายเบ็ดแทนด้าย และขอแนะนำให้ห่อผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง






ในเตาอบ

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ เตาอบก็สามารถทำได้ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงซึ่งติดตั้งอยู่ใต้แผ่นอบ เห็ดถูกตัดและวางซ้อนกันด้านบน

หลังจากวางถาดในเตาอบ ประตูปิดไม่สนิท ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา เวลาเปิดรับแสง - 48 ชั่วโมง






ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า - อุปกรณ์พิเศษตำแหน่งที่ตัดช่องว่างไว้ มีถาดตาข่ายหลายถาดเรียงเป็นแถวเหนืออีกถาดหนึ่ง วางเห็ดไว้บนนั้น ระหว่างการทำงานของเครื่องอบผ้า ลมอุ่นจะจ่ายมาจากด้านล่าง การทำให้แห้งด้วยการพาความร้อนที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศาช่วยให้ผลิตภัณฑ์พร้อมหลังจาก 6 ชั่วโมง




ในไมโครเวฟ

การอบแห้งประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง งานเสร็จเป็นรอบ สำหรับ 1 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าความพร้อมเป็นไปไม่ได้ วางผลิตภัณฑ์ในเตาไมโครเวฟซึ่งเปิดเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ช่องว่างจะแห้งและปล่อยน้ำออก ระบายออกและเห็ดจะระบายอากาศในอากาศบริสุทธิ์ได้นานถึง 5 นาที จากนั้นกระบวนการจะทำซ้ำ




ในตู้เย็น

การทำให้แห้งในตู้เย็นมีลักษณะเฉพาะตัวเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่นๆ ช่องว่างที่ตัดจะวางซ้อนกันบนแผ่นกระดาษและอยู่ที่ด้านล่างของตู้เย็น เห็ดมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถถอดออกและเก็บไว้ในที่แห้งได้ การรักษาด้วยความเย็นนี้ส่งผลให้ ผลิตภัณฑ์แห้งนุ่มขึ้นและไม่บิดงอเหมือนสปริงซึ่งเกิดขึ้นเมื่อแห้งด้วยความร้อน

ในเตารัสเซีย

มีการติดตั้งถาด, ตะแกรง, ตะกร้าจากกิ่งวิลโลว์ในเตาอบของรัสเซีย มีเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประตูแดมเปอร์ของเตาอบเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นเล็ดลอดออกไปและอากาศบริสุทธิ์เข้ามา ในตอนแรกจะเปิดโดย 2/3 จากนั้นปิดด้วย 1/3 และในตอนท้ายจะปิดอย่างสมบูรณ์

การฝึกอบรม

เลือกตัวอย่างที่แข็งแรงสำหรับการทำให้แห้ง มีการประมวลผลตัดพื้นที่ที่เสียหายออก เห็ดแต่ละตัวถูกเช็ดด้วยฟองน้ำ ไม่ควรใช้น้ำเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียกลิ่น เรียงตามขนาด. บางคนตัดขาบางส่วนออกในขณะที่บางคนแยกหมวกออก ตามด้วยการตัดเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การอบแห้งเห็ดชนิดต่างๆ

เห็ดจะแห้งตามประเภท เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน. ไม่สามารถเร่งกระบวนการเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว เห็ดบางชนิดต้องทำให้แห้งภายในไม่กี่ชั่วโมง ในขณะที่บางชนิดใช้เวลาหลายสิบวัน อย่าทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปซึ่งจะทำให้สูญเสียรสชาติ

เห็ดชนิดหนึ่ง

ประเภทนี้ใช้ได้กับ การเตรียมฤดูหนาว. คุณสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีใดก็ได้ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาจากคุณสมบัติสปริง แผ่นตัดทั้งหมดควรโค้งงอด้วยความยากลำบาก

ขั้นตอน:

1. 1. เห็ดชนิดหนึ่งถูกัน ขจัดสิ่งสกปรกและบริเวณที่เสียหาย ส่วนล่างของขาถูกตัดออก
2. 2. ตัดเป็นแผ่น
3. 3. วางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงในชั้นเดียว
4. 4. ตะแกรงถูกวางบนถาดอบและใส่เข้าไปในเตาอบพร้อมกัน
5. 5. การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 75 องศา เวลาในการทำงานของเตาอบคือ 2-3 ชั่วโมง

แชมปิญอง

เห็ดชนิดนี้จะแห้งน้อยกว่าเพราะมันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในขณะที่แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้แห้งได้ วิธีทางที่แตกต่างตัวอย่างเช่น ในดวงอาทิตย์:

1. 1. สินค้าทั้งหมดถูกจัดเรียงและจัดเรียง ชิ้นงานที่เสียหายจะถูกปฏิเสธ
2. 2. เห็ดทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. 3. แต่ละคนถูกร้อยด้วยด้าย ไม่ควรมีการติดต่อระหว่างอินสแตนซ์
4. 4. ลูกปัดดังกล่าวแขวนไว้ในบริเวณที่มีแดด
5. 5. เวลาอบแห้ง - หลายวัน

ออยเลอร์

ความหลากหลายนี้ทำให้แห้งในหลายวิธี สิ่งเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากที่สุดในเตาอบ:

1. 1. วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษไขไว้บนถาดอบ
2. 2. ใส่น้ำมันในเตาอบแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. 3. จากนั้นองศาจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 การเปิดรับแสงที่อุณหภูมินี้จะใช้เวลาประมาณ 50 นาที
4. 4. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายอุณหภูมิลดลงถึง 50 องศา เห็ดแห้งจนนุ่ม

จำเป็นต้องเปลี่ยนแผ่นอบในสถานที่เป็นครั้งคราว วิธีนี้จะช่วยให้แห้งยิ่งขึ้น ประตูปิดไม่สนิทเพื่อการระบายอากาศ

ชานเทอเรล

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือพวกมันไม่เคยเป็นหนอน โดย ความอร่อยชานเทอเรลไม่ชอบศัตรูพืช พวกเขาได้รับการปฏิบัติล่วงหน้าด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ อย่าใช้น้ำเนื่องจากพื้นผิวที่มีรูพรุนจะดูดซับได้ดี หลังจากนั้นเห็ดจะไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

Chanterelles มีขนาดเล็ก แต่ควรตัดตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะ สามารถแบ่งออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน กระบวนการทำให้แห้งสามารถดำเนินการภายในอาคารได้สองวิธี อันแรกแขวนอยู่ในตู้เสื้อผ้า:

1. 1. ช่องว่างถูกพันด้วยด้ายและแขวนไว้ในตู้เสื้อผ้า สิ่งสำคัญคือต้องมีการระบายอากาศที่ดี
2. 2. เพื่อจุดประสงค์ในการทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์จะถูกพลิกกลับ
3. 3. ความพร้อมจะมาถึงใน 10 วัน

เพื่อป้องกันแมลง ควรป้องกันชานเทอเรลด้วยผ้ากอซ

วิธีที่สองแตกต่างจากวิธีแรกตรงที่วัตถุดิบไม่ได้แขวนอยู่บนด้าย แต่อยู่บนพื้นผิวในแนวนอน เป็นชั้นวางตู้หรือพื้นก็ได้ มีการติดตั้งเตียงกระดาษไว้ล่วงหน้า ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์เพราะหมึกพิมพ์มีสารตะกั่วมาก

เห็ดนางรม

เมื่อทำให้เห็ดแห้ง สารต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ มีเครื่องเป่าพิเศษสำหรับประเภทนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นเตาอบธรรมดาจะทำได้

สูตรมีดังต่อไปนี้:

1. 1. เก็บเห็ดนางรมมาล้างสิ่งสกปรก
2. 2. หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. 3. วางตะแกรงโลหะไว้บนแผ่นอบ
4. 4. วัตถุดิบวางบนตะแกรง
5. 5. เห็ดแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยเปิดประตูครึ่งหนึ่ง รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา
6. 6. จากนั้นนำออกไป 24 ชั่วโมงไปยังบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
7. 7. อีกครั้งวางช่องว่างบนตะแกรงและทำให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 องศา

เห็ดแอสเพน

หนึ่งใน วิธีการที่มีประสิทธิภาพการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอร์ชินี - ในไมโครเวฟ:

1. 1. วัตถุดิบผ่านกรรมวิธีและทำความสะอาดสิ่งสกปรก จากนั้นแยกขาออกจากฝา
2. 2. เห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. 3. วางเป็นชั้นเดียวบนจานแบน
4. 4. ติดตั้งในเตาไมโครเวฟโดยที่ช่องว่างจะแห้งเป็นเวลา 20 นาที กำลังไฟถูกเลือก 100-180 วัตต์
5. 5. นำภาชนะออกและระบายของเหลวออกจากภาชนะ
6. 6. เห็ดได้รับการระบายอากาศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำจานกลับเข้าไปในเตาอบ รอบนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาได้ เวลานานในรูปแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจพันธุ์ของมัน เพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีการอบแห้งแบบใดที่ใช้ได้และกับสายพันธุ์ใด จะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีใช้เทคนิคซึ่งเป็นตัวช่วยที่ดีในการแปรรูปเห็ด