สตูว์เป็ดกับมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนได้ ตารางเทศกาล. โปรดทราบว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ที่โต๊ะ เนื้อเป็ดถือว่าหนักและมีไขมันมากต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารจึงควรตุ๋นเมื่อ อุณหภูมิสูง. เนื่องจากมันฝรั่งจะสุกเร็วกว่ามาก อย่าวางพร้อมกันกับเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นคุณจะได้มันฝรั่งบดแทนมันฝรั่งฝาน

วัตถุดิบ

• เนื้อเป็ด 500-600 กรัม (ขา, อก, ปีก, เครื่องใน)
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• น้ำสต็อก 150 มล
• 0.5 ช้อนชา เกลือเปลือย
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• 2-3 หยิกไก่หรือเนื้อสัตว์ปรุงรส

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากหนัง เส้นเลือด ผิวหนังด้วยมีดคมๆ ควรลอกผิวหนังออกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผิวหนังไหม้หรือทำความสะอาดไม่ดี ล้างเนื้อและเครื่องใน ถ้าคุณใช้ ให้ใส่ในจานอบ เป็นที่พึงปรารถนาว่ารูปแบบมีด้านสูงเนื่องจากเนื้อควรตุ๋นในน้ำซุปและไม่อบ เกลือและพริกไทยทันที คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่หรือโหระพาสองสามก้าน - มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติ เนื้อเป็ด.

2. เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์: เป็ด ไก่ ผัก ฯลฯ

3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่น้ำลงในแบบฟอร์มอื่นแล้ววางทั้งสองแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

4. นำจานเป็ดออกจากเตาอบและเปิดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไอน้ำลวกตัวคุณ

5. ผ่าครึ่งมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นๆ

6. โอนไปที่สตูว์เป็ด แต่จากด้านล่างเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับน้ำซุปและร่วน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

หลายคนชอบเนื้อสัตว์ปีก ตั้งแต่ไก่ เป็ด ห่าน และไก่งวง คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมาย

แต่ถ้าเนื้อไก่บ้านค่อนข้างไม่ติดมันโดยเฉพาะบริเวณอกเป็ดก็จะมีเนื้อไขมันนุ่มและฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับการอบ

เราแนะนำให้คุณปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ จานนี้อร่อยมากและรับประทานได้โดยไม่มีร่องรอย เป็ดจะดีกว่าถ้าเลือกตัวเล็กขนาดกลางไม่อ้วนเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับ กาล่าดินเนอร์, คริสต์มาสและปีใหม่ เราอบเป็ดทั้งตัว เราปรุงเครื่องเคียงพร้อมกัน เรามีมันฝรั่งและแอปเปิ้ลเป็นเครื่องเคียง ปรากฎว่าอร่อยมากน่าพอใจและน่ารับประทาน จานมีข้อดีมากมายสิ่งสำคัญคือการเลือกเป็ดคุณภาพดี

ชโลมซากนกทั้งตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียม หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งเนื้อไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันหมักได้ดี

เนื่องจากเป็ดอบกับมันฝรั่งจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียง แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ ผักไฟสลัดหรือเสิร์ฟผักดองเป็นของว่าง

ข้อมูลรสชาติ อาหารสัตว์ปีกที่สอง / สูตรปีใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 ที่:

• ซากเป็ดเฉลี่ย 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 700-1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศผสมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำผึ้งหรือ แยมแอปริคอท 1 เซนต์ ล.

วิธีทำเป็ดย่างทั้งตัวกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ลในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้ซากขนาดกลางโดยไม่ควรเป็นนกแก่ เป็ดแก่แตกต่างจากเป็ดหนุ่มตรงที่ต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า เนื้อนางไม่ฉ่ำเหมือนเนื้อสาว

เริ่มต้นด้วยการล้างซากเป็ดให้สะอาดจากด้านในให้แห้ง กระดาษชำระ. หากมีขนหรือเส้นขนหลงเหลืออยู่บนซาก ให้เอาแหนบออก บ่อยครั้งที่ชั้นไขมันยังคงอยู่ที่ทางออกจากช่องท้องของเป็ดตัดออกโดยไม่ใช้ผิวหนัง ตัดคอและแขนขาของปีกเป็ดออก

วางฟอยล์หลายชั้นบนถาดอบกว้างหรือในเครื่องคั่วขนาดใหญ่ บนซากเป็ดตามผิวหนังบริเวณหน้าอกให้ใช้มีดคม ๆ ตัดตื้น ๆ ไม่ถึงชั้นเนื้อ เมื่ออบผ่านช่องเหล่านี้ ไขมันเป็ดจะออกมามากขึ้น และเปลือกจะกรอบมากขึ้น

ถูเป็ดทั้งตัวด้วยเกลือ สับกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วถูเป็ดด้วย

ทาเป็ดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อและพริกไทยป่นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางไว้ในตู้เย็นเพื่อดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่า

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนแล้วพับให้แน่นในท้องเป็ด ร่วมกับแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มชิ้นส้มในเป็ด หอมสมุนไพร(โรสแมรี่ โหระพา หรือความรัก).

ห่อเป็ดกับแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีของฉัน เป็ดน้ำหนักประมาณ 2 กก. สำหรับน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม ต้องใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง ฉันจะอบเป็ดในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงในที่โล่ง ฟอยล์ช่วยให้นกคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้

ฉีกกระดาษฟอยล์ด้านบนด้วยเป็ดครึ่งตัว ไขมันก่อตัวอยู่ใต้ซาก

เทไขมันเป็ดทั้งหมดลงในชามหรือชามแยกต่างหาก

ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังชาม เทไขมันใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

จัดมันฝรั่งบนแผ่นอบกับเป็ด วางถาดอบที่มีเป็ดและมันฝรั่งไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้วอบต่ออีก 40 นาทีที่ 180 องศา

เครือข่ายทีเซอร์

เพื่อรับเป็ด เปลือกที่น่ารับประทานสามารถทำได้ ไส้หวานสำหรับเธอ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งหรือแยมแอปริคอตกับกระเทียมในชามและ น้ำส้ม(0.5 ส้ม). แทนที่จะใช้น้ำส้ม คุณสามารถผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองได้

ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีให้เคลือบเป็ดให้ทั่วแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ

ขั้นสุดท้าย คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อมแล้วโดยเจาะเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุด (ใกล้ขา) ด้วยส้อม น้ำเนื้อใสจะไหลซึมออกจากเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

ในการทำให้เป็ดอบกับมันฝรั่งเย็นลงให้ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดและปิดเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นวางเป็ดย่างบนจานขนาดใหญ่และวางมันฝรั่งไว้ด้านข้าง ก้านใบกะเพราแดงหรือผักชีฝรั่งสามารถตกแต่งจานเสร็จแล้ว

ควรหั่นเป็ดบนโต๊ะหลังเสิร์ฟเพื่อให้แขกมีเวลาชื่นชมความงามที่น่ารับประทาน

เป็ดเทศกาลอบในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เป็ดทองนอนอยู่บนจานที่ล้อมรอบด้วยผักและอาหาร กลิ่นหอมอ่อนๆ… เตรียมตัว เป็ดอร่อยในเตาอบคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

ซื้อเป็ดน้ำหนัก 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม อายุประมาณ 2 เดือน อย่าซื้อซากขนาดใหญ่ 2.5 กก. เป็นขีด จำกัด ล้างเป็ดในน้ำเย็น ดูว่าขนเป็ดถูกดึงออกทั้งหมดหรือไม่

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบเนื้อด้วยความร้อนจำเป็นต้องตัดหาง (หาง) ของเป็ดออก

สูตรสำหรับเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

นานแค่ไหนที่จะอบเป็ดในเตาอบ? เพื่อเป็นแนวทาง เราขอนำเสนอข้อมูลบางส่วนซึ่งคุณสามารถคำนวณได้? เท่าไหร่ในการปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้มันฉ่ำและในขณะเดียวกันก็มีสีน้ำตาลสวยงามบนโต๊ะ

เวลาทำอาหารเป็ดในเตาอบคำนวณดังนี้: 45 นาทีต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิ 180 องศา และ 25 นาทีเพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 230 องศา หรือในโหมด "ย่าง" หากน้ำหนักของเป็ดที่ซื้อมาคือ 2 กิโลกรัม คุณต้องอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 55 นาที

เพื่อให้เป็ดมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมใส่ส้ม แอปเปิ้ล หรือลูกพรุนลงไปด้วย และเพื่อไม่ให้ไขมันเป็ดหายไปเช่นนั้นให้กระจายมันฝรั่งในบริเวณใกล้เคียง คุณสามารถเพิ่มเห็ด หัวหอม แครอทลงในมันฝรั่ง พริกหยวกและกะหล่ำปลี

ทางที่ดีควรทอดเป็ดในเครื่องย่างหรือในปลอกเพื่อไม่ให้ไขมันไหลออกและเนื้อยังคงฉ่ำอยู่ เมื่อครบเวลาที่กำหนดสำหรับการย่างเนื้อ คุณต้องเปิดเครื่องคั่วหรือตัดปลอกและรอ 25 นาที สีน้ำตาลทอง.

หากคุณอบเป็ดทั้งตัวโดยไม่มีตัวเป็ดหรือปลอกแขน ให้ราดเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาทุกๆ 15 นาทีเพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดแห้ง

หากไม่สามารถซื้อเด็กสดได้ เป็ดในประเทศคุณยังสามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้ด้วยร้านค้า

• ละลายซากเป็ดที่ชั้นล่างของตู้เย็น
• ล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน จากนั้นทำให้ซากเย็นลงและปรุงตามสูตร

เป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบในแขนเสื้อ - สูตรทีละขั้นตอน

เป็ดกับแอปเปิ้ลปรุงในแขนเสื้อตุ๋น น้ำผลไม้ของตัวเองมันจึงออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 2 กก
• 3 แอปเปิ้ลเขียว
• มันฝรั่ง 1 กก
• เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 มะนาว
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ขิงขูดหนึ่งช้อนชา

วิธีปรุงเป็ดในปลอกในเตาอบ

เริ่มด้วยการหมักเป็ด

• ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วบีบน้ำออก
• เพิ่มมะนาวขูดสดลงไป เครื่องขูดละเอียดแง่งขิง.
• คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียม 2 กลีบ
• เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
• ล้างเป็ด ตัดหาง ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือหยาบ โรยด้วยพริกไทยป่นสด
• เทน้ำดองและใส่ถุงสำหรับอบเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ปล่อยให้อยู่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศา

เมื่อหมักเนื้อเสร็จแล้วก็เริ่มใส่ไส้

ฉันซื้อเป็ดหลายครั้งอบตาม สูตรที่แตกต่างกัน. ผลที่ได้คือพูดอย่างอ่อนโยนและน่าสมเพชเสมอ เนื้อเป็ดไขมันเป็นพวง และเมื่อไม่นานมานี้ ในวันคริสต์มาส ฉันตัดสินใจทำอาหารนกตัวนี้อีกครั้ง ฉันเลือกสูตรที่ง่ายและซ้ำซากที่สุด เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง. ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นครั้งแรกที่ฉันชอบรสชาตินกนี้ มันฝรั่งเอาไขมันส่วนเกินออกไป ตอนนี้เป็ดจะอยู่บนโต๊ะของเราบ่อยขึ้นเพราะเนื้อของมันมีประโยชน์มาก

ในการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่ง เราต้องการ:

• เป็ดน้ำหนัก 1.5-2 กก. (เป็ดของฉันหนัก 1.8 กก.)
• 1 กลีบกระเทียมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ,
• มันฝรั่งเพื่อลิ้มรส (ฉันมีมันฝรั่ง 2 กิโลกรัม แต่คุณสามารถใส่น้อยลงได้)
• ปาปริก้า,
• ผักชีพื้น.

สูตรสำหรับเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่งนั้นไม่ยากไปกว่าการเตรียมตัวอย่างเช่น ล้างตัวนกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ขนและขนออก ถ้ามี สลัดน้ำและเช็ดเป็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกขี้หนู

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมบีบลงบนเป็ดผ่านการกดกระเทียม ถูนกด้วยกระเทียม

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสกับมันฝรั่ง ปาปริก้า และผักชีป่นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมันฝรั่งได้ แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะเป็ดมีไขมันสะสมอยู่มาก ในขั้นตอนการทำอาหารฉันรดน้ำมันฝรั่งด้วยไขมันเป็ด

วางเป็ดในถาดอบลึกที่ด้านหลัง วางมันฝรั่งไว้รอบๆ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราใส่แผ่นอบกับเป็ดและมันฝรั่งของเราในเตาอบประมาณ 90 นาที ในขั้นตอนการย่างเป็ดในเตาอบ ฉันพลิกกลับสองครั้ง มันฝรั่งและนกเองในระหว่างการปรุงอาหารให้เทไขมันเป็ด ปีกเป็ดสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

เรานำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วพร้อมมันฝรั่งออกจากเตาอบวางบนก้อนใหญ่ จานสวยและเสิร์ฟถึงโต๊ะ

มันเข้ากันได้ดีกับเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

อร่อย.