วิธีการอบคุกกี้ถั่ว อร่อยมากพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนได้แป้งขนมชนิดร่วนมานวด

รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียตคุกกี้ในรูปของถั่วกับนมข้นมักจะอบตามสูตรทั่วไปสองสูตร ในตอนแรกคลาสสิกจะถูกนวด แป้งขนมชนิดร่วนและครีมรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่สอง ไส้สามารถเป็นนมข้นต้มหรือ บัตเตอร์ครีมบนพื้นฐานของมัน บางครั้งมีวอลนัทชิ้นหนึ่งซ่อนอยู่ตรงกลาง ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเทคโนโลยีทั่วไปในสูตรอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเอกลักษณ์ เครื่องครัว- กระทะคู่พิเศษพร้อมเซลล์ (เรียกว่า "เฮเซล") เมื่อทำอาหารให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากการอบคุณจะต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดเล็กน้อย - กระบวนการที่น้ำมันรั่วไหลลงบนเตาเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่นี่ไม่น่ากลัวเลยเพราะผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม! ไม่ไร้ประโยชน์ ถั่วทรายได้รับความนิยมมาหลายปี - ผ่านการทดสอบของเวลาเท่านั้น ของหวานที่ดีที่สุด!

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วกับนมข้น

สูตรคลาสสิกนั้นใช้ขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์แบบง่ายๆ ซึ่งเมื่ออบแล้วจะมีลักษณะร่วนและเปราะบาง มีความกรุบกรอบเล็กน้อยและมีสีแดงก่ำน่ารับประทาน เปลือกบิสกิตเปราะเข้ากันได้ดี การบรรจุที่ละเอียดอ่อนซึ่งเราใช้ครีมพื้นฐานซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงสองอย่างคือนมข้นและเนยต้ม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 370 กรัม
• ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น (ต้ม) - 1 กระป๋อง
• เนย - 100 กรัม

วิธีการปรุงถั่วบนแป้งแบบคลาสสิก

1. ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาลธรรมดา
   
2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในอ่างผสมพร้อมกับผงฟู ใส่เกลือผสม แช่เย็น น้ำมันที่เป็นของแข็งสามออน เครื่องขูดหยาบ, ตักใส่ส่วนผสมแป้ง.
   
3. ถูของในชามด้วยมือจนเป็นเศษ
   
4. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงบนแป้งร่วน
   
5. เราปั้นแป้งอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ส่วนผสมเข้ากัน ให้หยุดนวด หากแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย ในทางกลับกันหากส่วนผสมออกมาแห้งเกินไปและไม่สามารถทำให้ก้อนเดียวตาบอดได้ให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำเย็น(เฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น!). ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที
   
6. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับถั่วในอนาคต เนยสำหรับครีมควรนิ่มลงดังนั้นเราจึงวัดปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าและนำออกจากตู้เย็น ตีมวลเนยละลายด้วยเครื่องผสมจนฟู
   
7. เพิ่มนมข้นต้มทำงานต่อไปด้วยเครื่องผสม ทันทีที่มวลเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม!
   
8. เรานำแป้งที่แช่เย็นออกแล้วเริ่มอบถั่วขนมชนิดร่วน หล่อลื่นเพื่อเริ่มต้น น้ำมันพืชกระทะคุกกี้ - เราเคลือบแต่ละเซลล์, ส่วนนูนทั้งหมด, เช่นเดียวกับพื้นผิวเรียบ (การหล่อลื่นนี้เพียงพอสำหรับกระบวนการทั้งหมดจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ) เราบีบก้อนแป้งออกจากแป้งและวางไว้ในแต่ละช่อง ขนาดของ koloboks นั้นพิจารณาจากประสบการณ์ (ประมาณครึ่งลูกวอลนัท) หากเซลล์กลางมีขนาดใหญ่กว่าที่เหลือชิ้นส่วนของแป้งก็ควรจะใหญ่กว่าด้วย
   
9. ปิดถาดคุกกี้เพื่อให้ส่วนล่างและด้านบนเชื่อมต่อกัน เราใส่ไฟปานกลาง หมุนเฮเซลนัทจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้คุกกี้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้และไม่แห้ง! เรามองเข้าไปข้างในเป็นระยะ ๆ เปิดฝาเบา ๆ - ทันทีที่ทรายมีสีแดงก่ำให้นำออกจากความร้อน ฮาเซลจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว คุกกี้ชุดต่อๆ ไปจะอบเร็วขึ้นมาก
   
10. เท "เปลือกหอย" ทรายลงบนจานหรือ คณะกรรมการครัว. ในทำนองเดียวกันเราสร้างและอบช่องว่างจนกว่าแป้งจะหมด ทำให้ประมาณ 72 ครึ่ง (ปริมาณอาจแตกต่างกัน) หากคุกกี้มีแป้งส่วนเกินบริเวณขอบ ให้ตัดหรือหักส่วนนี้ออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มการตัดแต่งครีมสำหรับไส้
    
11. หลังจากทำแป้งเสร็จแล้วเราก็ดำเนินการสร้างคุกกี้ ใช้ช้อนชาเติม "เปลือกหอย" ทรายด้วยครีมแล้วเชื่อมต่อทั้งสองครึ่ง ใช้นิ้วกดเบา ๆ แต่พยายามอย่ากดแรงเกินไป - คุกกี้จะเปราะบางและแตกได้
    
12. ดังนั้นเราจึงมีถั่วขนมชนิดร่วนที่มีนมข้นอยู่ข้างใน คุณสามารถใส่คุกกี้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
    

คุกกี้ถั่วกับครีมเปรี้ยว

แป้งสำหรับถั่วผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่แดงจะนุ่มและร่วนกว่าใน รุ่นคลาสสิก. แม่บ้านหลายคนชอบสูตรเฉพาะนี้ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์ตอนนี้เราใช้นมข้นต้มเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ใส่วอลนัทชิ้นหนึ่งลงในไส้เพื่อเปลี่ยน

ฉันต้องการให้คุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมถั่วกับนมข้นที่บ้าน น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถย้อนกลับไปในวัยเด็กได้ แต่คุณสามารถจำรสชาติของมันได้ ทุกคนมีของตัวเอง สำหรับบางคน มันคืออมยิ้ม สตรอเบอร์รี่กับนมหรือ เยลลี่เชอร์รี่. และฉันชอบจำคุกกี้กับนมข้นต้ม มันอร่อยและหวานแค่ไหน

ฉันถูกไฟไหม้ด้วยความคิดในการเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับลูก ๆ ของฉันซึ่งฉันรักในวัยเด็ก นั่นคือปัญหาฉันไม่ได้บันทึก สีน้ำตาลแดงโซเวียต, แม่พิมพ์นั้นยอดเยี่ยม, คุกกี้ในนั้นกลายเป็นทรงกลม, แม้จะมีร่องที่ชัดเจน. มีจำนวนมากของไส้ในพวกเขา ฉันต้องซื้อเฮเซลไฟฟ้าด้วยเหตุผลนี้ ถั่วมีขนาดเล็กลงรูปร่างแตกต่างกันเล็กน้อยไม่กลมและไม่กว้างมาก แต่อร่อยมาก ดังนั้นหากคุณเป็นเจ้าของแม่พิมพ์โซเวียตแบบเก่า ฉันอิจฉาคุณ

สูตรสำหรับถั่วกับนมข้นต้มในสีน้ำตาลแดงนั้นเรียบง่ายและสามารถจัดการได้ง่ายแม้ในครั้งแรก หากคุณมีรูปแบบโซเวียตแบบเก่าคุณจะต้องปรุงอาหารด้วยแก๊สและถ้าเป็นไฟฟ้าก็ยังง่ายกว่า ฉันชอบแป้งนี้มากสำหรับถั่วกับนมข้นในความคิดของฉันมันประสบความสำเร็จมาก . ถ้าฉันทำให้คุณประทับใจด้วยตัวอย่างของฉัน เรามาเตรียมแป้งสำหรับถั่วกัน สำหรับถั่วใช้แป้งขนมชนิดร่วนฉันพบว่าเหมาะสำหรับตัวเองไม่มาก สูตรปกติ ขนมชอร์ตครัส. ฉันคิดว่าสูตรถั่วสำหรับเฮเซลนัทนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ และดูวิธีการทำซึ่งฉันปรุงในเตารีดวาฟเฟิลของโซเวียต

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 ก
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 180 ก

วิธีการปรุงถั่วกับนมข้นในเฮเซลนัท

แป้งสำหรับถั่วนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นฉันเอาเนยเทียมออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นิ่มฉันร่อนแป้ง แป้งสามารถรับได้ตั้งแต่ 3.5 ถึง 4 ถ้วย ใช้ 3.5 ถ้วยก่อนแล้วดูความสม่ำเสมอของแป้งในภายหลัง ฉันถูมาการีนบนกระต่ายขูดลงในแป้งโดยตรง เพื่อไม่ให้กระต่ายขูดเปื้อน คุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้นๆ จากนั้นฉันก็บดให้ละเอียด แต่ไม่ละเอียดมาก

ฉันดับโซดา กรดน้ำส้มหรือน้ำมะนาว ฉันเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง: ไข่, น้ำตาล, โซดาสลัดมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ฉันนวดแป้ง ดูความสม่ำเสมอมันควรจะยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มพอ เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

แป้งพร้อมถั่วสำหรับคุกกี้ห่อด้วย ติดฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมไส้ถั่วในเฮเซลนัท สำหรับเธอ ฉันต้องการนมข้นและเนย ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเวลา ฉันแนะนำให้ทำนมข้นหวานของคุณเอง ฉันทำสิ่งนี้เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นมข้นต้มกลายเป็นสีคาราเมลที่หนาและสวยงาม จากนั้นฉันก็ตีคอนเดนเสท นมต้มร่วมกับเนยด้วยเครื่องผสมจนเนียนและปล่อยให้มวลเย็นลง

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการอบถั่วกับนมข้น ขณะที่เฮเซลอุ่นขึ้น ฉันนำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ดูขนาดของช่องในรูปแบบของคุณเพื่อหาถั่ว ฉันมีรอยหยักเล็ก ๆ ดังนั้นลูกเชอร์รี่ก็เพียงพอแล้ว

ฉันใส่ลูกบอลในแต่ละช่องแล้วกดฝา ฉันอบจนเป็นสีทองมองเป็นครั้งคราวและเปิดแม่พิมพ์เล็กน้อย ทันทีที่สีของช่องว่างเหมาะกับฉันฉันก็เปลี่ยนครึ่งหนึ่งลงในชาม จากนั้นฉันก็วางส่วนต่อไปของลูกบอลและทำต่อไปเรื่อย ๆ จนหมดแป้ง

ในขณะที่กำลังอบส่วนถัดไปโดยไม่เสียเวลา ฉันนำถั่วส่วนที่อบแล้วมาในรูปแบบที่เหมาะสม ฉันหักขอบอย่างระมัดระวังและเพื่อให้ขอบเท่ากันฉันจึงทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยมีด ที่นี่คุณต้องระวังให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้ขอบของครึ่งแตก อย่างไรก็ตามเศษแป้งทั้งหมดก็เข้าสู่ธุรกิจเช่นกัน

ฉันรวบรวมพวกมันในถุงพลาสติกแล้วบีบด้วยไม้นวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง ฉันเพิ่มเศษนี้ลงในครีมนมข้น (ประมาณ 300 กรัม)

ก่อนที่จะเติมถั่วด้วยครีมจะต้องทำให้เย็นสนิท ขอแนะนำให้เลือกครึ่งหนึ่งของถั่วที่มีสีเหมาะสมเพื่อให้ดูกลมกลืนกัน ฉันเติมแต่ละครึ่งด้วยครีมประมาณ 1 ช้อนชาต่อคนแล้วคนให้เข้ากัน ลบครีมส่วนเกิน ปล่อยให้ถั่วยืนและแช่ไว้สักครู่หากทำได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำถั่วกับนมข้นแล้ว

ฉันดีใจที่ฉันสามารถจดจำรสชาติของวัยเด็กและทำให้ครอบครัวของฉันพอใจ รักษาอร่อย. สูตรสำหรับถั่วกับนมข้นที่บ้านนั้นยอดเยี่ยมมากฉันแนะนำให้คุณลองด้วย อร่อย!

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• เมล็ดปอกเปลือก วอลนัท- 40 ก
• เนยจากครีมธรรมชาติ - 100 กรัม

สำหรับแป้งทราย:

• ไข่แดง - 3 ชิ้นจากไข่ขนาดกลางน้ำหนักรวมประมาณ 195 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• เนยจากครีมธรรมชาติ - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 18-20% ไขมัน - 30 กรัม
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 390 กรัม
• เกลือ - ⅓ ช้อนชา
• ผงฟู- ⅓ ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล่วงหน้า (2-3 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร) นำเนยสำหรับแป้งโดและครีมออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่มมาก เป็นครีม หรือทำให้นิ่มในไมโครเวฟทันทีก่อนทำอาหาร

เตรียมถาดอบอลูมิเนียมขนาดใหญ่ 2 ใบ (21 x 32 ซม. สูง 5 ซม.) (ฉันมี 1 ใบ และ 2 ใบเล็ก 17.5 x 27.5 ซม. สูง 4 ซม. อย่างละใบ) หรือขนาดอื่นที่ใกล้เคียงที่คุณมี และแบบฟอร์มสำหรับการอบ "ถั่ว".

เตรียมครีม. สำหรับสิ่งนี้ วอลนัทอุ่นในกระทะในเตาอบประมาณ 5-8 นาทีหรือเปิดไฟ (ในกรณีนี้คนตลอดเวลา) ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นทำให้ถั่วเย็นลง ค่อยๆ บดด้วยมือของคุณเพื่อเอาเปลือกส่วนเกินออกหากเป็นไปได้ และสับในเครื่องปั่นให้เป็นเมล็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

ในชามสะอาดขนาดใหญ่พอสมควร (ปริมาตรประมาณ 3 ลิตร) ตีเนยที่นิ่มแล้วจนขึ้นฟูด้วยเครื่องผสมและตีปกติประมาณ 2-3 นาที จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีสไลด์ขนาดเล็ก (ประมาณ 40-50 กรัมต่อชิ้น) เริ่มใส่นมข้นต้มแต่ละครั้งอย่างรวดเร็ว แต่ค่อย ๆ ผสมลงในเนยด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าทำให้กระบวนการล่าช้า เป็นผลให้ครีมควรมีความหนาโดยมีรูปแบบนูนบนพื้นผิวที่ยึดรูปร่างไว้อย่างแน่นหนา

ใส่ถั่วลงในครีม ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน จากนั้นห่อครีมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นจนกว่าจะหมด

เริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้วัด คอนเทนเนอร์ส่วนบุคคลปริมาณที่กำหนดโดยสูตรสำหรับการทดสอบ แป้งสาลีและ น้ำตาลทรายเติมเกลือลงไปเป็นลำดับสุดท้าย

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยมือหรือใช้เครื่องแยก ขณะที่วางไข่แดงในชามใบใหญ่สำหรับนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนในสูตร

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องตีผสมกับเครื่องตีธรรมดาจนเป็นฟองสีขาวนุ่ม ๆ จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนและเปลี่ยนที่ตีบนเครื่องผสมเพื่อตีแป้งยีสต์

ใส่ลงในส่วนผสม 150 กรัม แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆผสมด้วยเครื่องผสมจากนั้นเติมโซดาดับด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำมะนาวแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทอีก 150 กรัม ลงในแป้ง (ผ่านตะแกรงด้วย) แป้ง, ผสมในเครื่องผสม, แล้วใส่แป้งที่เหลือ, ผสมด้วยมือของคุณจนเนียน. เป็นผลให้แป้งควรจะหลวมร่วนและอยู่หลังมือ

วางส่วนที่สามของแป้งลงบนโต๊ะ นวดด้วยมือของคุณให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอวบอ้วน แล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง (เล็มด้วยมือเป็นระยะๆ) เป็นชั้นหนา 4-5 มม. ตัดวงรีออกจากมันด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์วางวงรีแต่ละอันไว้ในแม่พิมพ์ที่เกี่ยวข้องแล้วกดให้ดีใช้นิ้วกด (เพื่อให้แป้งแทรกซึมเข้าไปในร่องทั้งหมดของแม่พิมพ์และคุกกี้สำเร็จรูปมีรูปแบบนูน บนพื้นผิว). ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ความหนาของ "เปลือก" ในอนาคตใกล้เคียงกันทุกที่ แต่อย่าชะลอกระบวนการปั้นมิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มโดดเด่นจากแป้ง พร้อมแม่พิมพ์ด้วยแป้งวางบนถาดอบโดยให้แป้งขึ้นและรวบรวมชิ้นส่วนที่เหลือบนโต๊ะจากหนึ่งในสามของแป้งเป็นกองแล้วนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนออกด้วย ลูกกลิ้ง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่เหลือ (ถ้ามี) ถ้าแบบฟอร์มทั้งหมดไม่ว่างหรือแบบฟอร์มอื่น ๆ ไม่พอดีกับถาดอบ ให้วางแป้งไว้บนโต๊ะหรือวางลงในชามโดยให้แป้งสองในสามพักไว้ก่อนหน้านี้ (ดูที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอนที่ 11 ของสูตร) .

นำคุกกี้ว่างบนถาดอบในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที (โดยไม่ต้องปิดอะไร) ในเวลานี้ เปิดเตาอบและให้ความร้อนที่ 3.8 (ประมาณ 190 ° C) หรือตามคำแนะนำในการอบชอร์ตครัสต์เพสตรี้ตามคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณ จากนั้นนำแผ่นอบออกจากช่องแช่แข็งโดยเว้นช่องว่างไว้ แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที อบที่อุณหภูมิ 3.8 (190°C) ประมาณ 20 นาที จนเปลือกเป็นสีทองอ่อนๆ หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีหลังจากเริ่มอบ คุณสามารถกลับด้านอื่น ๆ ของถาดอบในเตาอบเพื่อให้คุกกี้ว่างพร้อม ๆ กัน และในเวลานี้ ทำส่วนถัดไปของช่องว่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณสังเกตว่ามีน้ำมันออกมาจากแป้งที่เหลือ ให้ผสมกลับเข้าไปก่อนปั้นคุกกี้ส่วนถัดไป

ถาดอบด้วย คุกกี้สำเร็จรูปนำออกจากเตาอบและติดตั้งอันที่สองด้วยช่องว่างใหม่ (อย่าลืมทำให้เย็นในช่องแช่แข็งก่อน) และอบตามที่ระบุไว้ในวรรค 12

ปล่อยให้เปลือกอบเย็นลงครึ่งหนึ่ง อุณหภูมิห้อง 10-15 นาทีในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังโดยแตะที่ขอบของแม่พิมพ์แต่ละอันบนโต๊ะหรือค่อยๆ แงะเปลือกด้วยมีด วางเปลือกหอยครึ่งหนึ่งบนจานแบนหรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ โดยให้ด้านนูนขึ้น

เมื่ออบถั่วทั้งหมดครึ่งหนึ่งและเย็นสนิทแล้วให้เติมครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยช้อนชา (ใช้ครีมประมาณ ½ ช้อนชาต่อ "เปลือก" แต่ละอัน) จับคู่ "เปลือกหอย" ที่เต็มไปด้วยครีมเข้ากับถั่วทั้งลูก บีบแต่ละลูกเบาๆ เพื่อให้จับตัวได้ (ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คุกกี้แตก) สำหรับถั่วแต่ละชนิด ให้เอาส่วนที่ยื่นออกมาของครีมออกด้วยช้อน แล้วใส่ลงในภาชนะที่สะอาด เมื่อถั่วทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกห่ออาหารและใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) เพื่อให้ครีมแข็งตัวและ "ถั่ว" จับแน่น

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันมักจะได้ "ถั่ว" ประมาณ 50-60 เม็ด ป.ล. 1. แน่นอนว่าสูตรอาหารนั้นลำบากและใช้เวลานานมาก (การเตรียมและประกอบอาจใช้เวลา 2.5-3 ชั่วโมงและถ้าคุณทำนมข้นต้มเองคุณต้องใช้เวลามากขึ้น) แต่ความสุขนั้นคุ้มค่า! 2. สำหรับการอบจำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมพิเศษในรูปแบบของเปลือกถั่วครึ่งหนึ่ง (ฉันมี 3.5 × 4 ซม. และลึก 1.8 ซม. และมีประมาณ 40 ชิ้นดังนั้นบางส่วนจึงต้องใช้ซ้ำหลังจากการอบ ส่วนแรกของช่องว่างหลังจากเย็นสนิทแล้ว (ล้างหรือไม่ก็ได้) เนื่องจากจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว) 3. สำหรับการเติม "ถั่ว" ฉันแนะนำให้คุณทำนมข้นต้มด้วยตัวเองโดยใช้นมข้นหวาน GOST ที่มีน้ำตาลไขมัน 8.5% อย่างไร - ดูสูตรที่เกี่ยวข้องในของฉัน หนังสือสอนทำอาหารบนเว็บไซต์ (คุณต้องปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด) ควรทำในตอนเย็นก่อนที่จะเตรียม "ถั่ว" และทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะหมด

ฉันปรุงถั่วตามสูตรแรกแล้วอร่อย แต่ฉันอยากลองสูตรอื่นแล้วเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ตัวเลือกถั่ว 1
วัตถุดิบ:เนย - 100 กรัม น้ำตาล - 1/3 ถ้วย ไข่ - 2 ชิ้น มายองเนส - 100 กรัม

แป้ง - 1/3 ถ้วย แป้ง - โซดา 2 ถ้วย - หยิก

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม (หรือมาการีน), มายองเนส, แป้ง, ดับโซดา นวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้ง แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและพลาสติก
ถั่วอบในรูปแบบพิเศษ - เฮเซลนัท ก่อนอบให้อุ่นแม่พิมพ์ให้ดีและทาด้วยน้ำมันพืช (เช่นด้วยแปรงหรือไม้กวาด) สำหรับถั่วชุดต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มอีกต่อไป เติมพิมพ์ประมาณ 2/3 ของปริมาตร แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล

ต้มนมข้นเพื่อเติม สำหรับสิ่งนี้ ปิดโถเทนมข้นลงในกระทะด้วยน้ำ (เพื่อให้เหยือกอยู่ใต้น้ำ) และปรุงอาหารเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง หากคุณปรุงอาหารในหม้อความดัน กระบวนการจะเร่งขึ้นอย่างมาก และนมข้นจะพร้อมใน 45-60 นาที ยิ่งคุณต้มนมข้นหวานนานเท่าไหร่ นมข้นหวานก็จะยิ่งมีสีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม

เติมถั่วครึ่งหนึ่งด้วยนมข้นที่เตรียมไว้แล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน

ถั่ว ตัวเลือกที่ 2

วัตถุดิบ: 150 กรัม ครีมเปรี้ยว, โซดา, ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล 1/3 ถ้วย

การทำอาหาร:

ท่อระบายน้ำ. อุ่นน้ำมันเล็กน้อยแล้วตี ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว โซดา (ที่แช่ในน้ำส้มสายชู) และไข่ แล้วตามด้วยแป้ง ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน

ตัวเลือกถั่ว 3

วัตถุดิบ: 250 กรัม มายองเนส 200 กรัม มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ฟอง 1/2 ช้อนชา โซดา.

ผัดและค่อยๆใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ใส่แบบฟอร์มที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยทำรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ

ขนมถั่วชอร์ตครัส

วัตถุดิบ: 300 กรัม แป้ง 200 กรัม น้ำมัน 100 กรัม น้ำตาล 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนขาว ใส่น้ำตาล ตี วานิลลาเล็กน้อย เกลือ และไข่ทั้งฟอง

การทำอาหาร:

ตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็วในแป้งเล็กน้อย ผงฟู. และคุณสามารถอบ

ตัวเลือกถั่ว 4

วัตถุดิบ:เนย 100 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 100 กรัม มายองเนส 1/3 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง, 1 ช้อนชา โซดา 1 โต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, แป้งจากการคำนวณ แป้งนุ่มประมาณ 3 แก้ว

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม มายองเนส แป้ง โซดาดับน้ำส้มสายชู วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม

ตัวเลือกถั่ว 5

วัตถุดิบ:มาการีน 250 กรัม น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง) 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (คุณต้องดูแป้งมันควรจะเย็น) 1/2 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

การทำอาหาร:

แป้งเป็นพลาสติกไม่ติดมือ บินออกจากเปลือกหอยโดยไม่มีปัญหา พวกเขาอบประมาณ 180-200 กรัมในขณะที่พวกเขาถูกทำให้เป็นสีแดงและนำออก

การกรอก - นมข้นต้มและส่วนที่เหลือตามที่คุณต้องการ ทิ้งไว้สักครู่หรือในตู้เย็นหรือในที่เย็นข้ามคืน

ถั่ววานิลลา

วัตถุดิบ: 3 ศิลปะ แป้ง, ไข่ 2 ฟอง, มาการีนละลาย 200 กรัม, 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/4 ช้อนชา โซดาผสมน้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชา เกลือวานิลลิน

การทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล ใส่มาการีน ตี โซดา slaked วานิลลิน แป้งในปริมาณ 3-4 จะดีกว่าร่อนลงบนแป้งโดยตรง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณ 1/3-1/2 รู แล้วอบ

ถั่วคุณยาย

วัตถุดิบ:เนย 100 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 100 กรัม มายองเนส แป้งมันฝรั่ง 1/3 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

แป้งขึ้นอยู่กับแป้งนุ่ม

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม มายองเนส แป้ง โซดาดับน้ำส้มสายชู วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม

ครีม:เนย 200 กรัม, นมข้น 200 กรัม, ช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ตามสีที่ต้องการ, ถั่วเพื่อลิ้มรส

ต้มนมข้นในน้ำเดือด 2-2.5 ชั่วโมง เติมนมข้นหวาน ช็อกโกแลตหรือโกโก้สับละเอียด และถั่วที่คั่วแล้วสับละเอียดลงในเนยที่นิ่มแล้ว คนให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ถั่วยีสต์

วัตถุดิบ:แป้ง 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม

สำหรับยีสต์แป้งเปรี้ยว: ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), นมอุ่น 0.5 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

การทำอาหาร:

บดน้ำตาล 1 ถ้วยและไข่แดง 3 ฟองใส่ 150-200 กรัม ทาเนยแล้วบดอีกครั้ง เพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะแป้ง - ใช้แป้งเท่าไหร่

บัตเตอร์สก็อตนัท

วัตถุดิบ:มาการีน 250 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ไข่แดง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล โปรตีน 3 ชนิด เกลือ 0.5 ช้อนชา และโซดา 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

มาการีนนิ่มในอากาศ, บดแป้งให้เป็นเม็ดละเอียด, ใส่ไข่แดง 3 ฟอง, โขลกกับน้ำตาลจนขาว, ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม, ดับโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้ง

ครีม:นม 1 แก้ว, ทอฟฟี่ 300 กรัม, เนย 250 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนก็ได้) ปรุงอาหารจนข้นใส่เศษจากเศษถั่วที่นั่น นมข้นต้มกับเศษก็ดีเช่นกัน

นัท อโฟรไดท์

วัตถุดิบ: 200 กรัม มายองเนส 1 ฟอง 1/2 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ผงวานิลลา 1 ช้อนชา, เกลือ 1 หยิบมือ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง +1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

ตีมายองเนสกับไข่ แล้วใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ผสมผงฟู แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยเหมือนแพนเค้ก ให้ยืน 20 นาที

แป้งจะเลื่อนออกจากช้อนอย่างเกียจคร้าน มันจะเลื่อนเข้าไปในรูสำหรับน็อต มันจะกลายเป็นเปลือกที่ชวนให้นึกถึงบิสกิตเล็กน้อย

ไส้เป็นนมข้นต้มและเศษถั่วปอก

สวัสดีตอนบ่าย ใครในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบของหวาน? ทุกคนจะต้องมีของหวานที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน อุตสาหกรรมขนมสมัยใหม่เต็มไปด้วยสินค้าหลากหลาย แต่หลายคนชอบ ขนมแบบดั้งเดิมคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก

หนึ่งในนั้นคือคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้นซึ่งเป็นสูตรเก่าที่หลายคนจดจำได้แล้ว และแม้ว่าคุณจะหาซื้อคุกกี้เหล่านี้ได้จากร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่หลายคนชอบที่จะทำอาหารด้วยตัวเองโดยใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบมาแล้วมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

สูตรการทำอาหารบนเตาแก๊ส

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย- 250 กรัม
• น้ำตาล - ¾ถ้วย;
• ผงฟูสำหรับแป้ง (1 ช้อนชา) หรือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

1. นมข้นต้ม - 1-2 ขวด;
2. เนยเสริม - 100 กรัม

เมื่อทำคุกกี้ด้วยแก๊สคุณต้องใช้รูปแบบพิเศษที่ดูเหมือนกระทะ

วิธีการปรุงนมข้นสำหรับคุกกี้ "ถั่ว"

• สำหรับการเติมคุณต้องมีนมข้นต้ม ปรุงเองจะดีกว่า - จะคล้ายกับที่ทำก่อนหน้านี้ตาม GOST ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นธรรมดา 1-2 กระป๋องแกะฉลากออกแล้วปิดฝาทิ้งไว้ (!)
• เราใส่ไว้ในกระทะแล้วเติมลงไปด้านบน น้ำเย็น. จากนั้นเราก็ส่งกระทะไปที่กองไฟซึ่งเรานำน้ำไปต้ม คุณต้องปรุงนมข้นด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จำเป็นต้องเพิ่มความร้อนอย่างต่อเนื่องหรือ น้ำร้อน- ขวดต้องปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
• หลังจากเวลาผ่านไป เหยือกจะถูกนำออกจากกระทะและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ยิ่งต้มนานนมข้นยิ่งข้นและเข้มขึ้น หากมีความหนืดเกินไปคุณควรเติมน้ำมันลงไปก่อนหน้านี้ให้นิ่มและตีด้วยเครื่องผสม คุณยังสามารถทำไส้และแม้แต่แป้งด้วยมาการีน

นวดแป้ง

• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันนิ่มลง ถ้าไม่มีเวลาก็เอามาทำให้นิ่มค่ะ เตาอบไมโครเวฟ.
• ควรตีเนยที่นิ่มแล้วให้ขึ้นฟู สามารถทำได้โดยใช้เครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
• ตั้งน้ำมันพักไว้และนำไข่ คุณสามารถแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและตีแยกจากกัน ขนมอบสำเร็จรูปจะร่วนมากขึ้น
• แต่ก่อนไม่มีใครทำเช่นนี้และตีไข่โดยไม่แยกออกจากกัน
• หากใช้โซดาผสมน้ำส้มสายชูให้เติมไข่ที่ตีแล้ว หลังจากนั้นก็เติมน้ำตาลลงไปหรือดีกว่านั้น ผงน้ำตาล.
• เมื่อไร มวลไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำมาผสมกับวิปปิ้งเนยอย่างเบามือ
• สุดท้ายใส่แป้งผสมกับเกลือเล็กน้อย หากใช้ผงฟูสำเร็จรูปสำหรับแป้งแทนโซดาแสดงว่าผสมกับแป้งล่วงหน้าแล้ว
• ขอแนะนำให้เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะโปร่งสบายกว่า
• ในที่สุดการนวดแป้งด้วยมือจะสะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้เครื่องผสมเดียวกันด้วยความเร็วต่ำ
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรตั้งชันพอประมาณและไม่เหนียวติดมือ
• ฉันแนะนำให้ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เบเกอรี่โดยตรง

กระทะอุ่นทั้งสองด้าน ที่คั่นหน้าแรกจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

เมื่อใช้บุ๊กมาร์กในภายหลัง การหล่อลื่นก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป พนักงานต้อนรับบางคนไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มเลยและไม่มีอะไรติดอยู่

หากมีปัญหา คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรูปถ่าย ซึ่งคุณสามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน

• เมื่อแบบฟอร์มอุ่นขึ้นให้ใส่แป้งลงไป: บีบชิ้นใหญ่ออกแล้วม้วนเป็นลูกบอลใส่ลงในช่องในแบบฟอร์มแล้วนวดให้เป็นรูด้านใน
• ต้องเติมช่องเพื่อให้ไม่มีแป้งส่วนเกิน มิฉะนั้นคุณจะต้องลบออกเป็นจำนวนมากแล้วตัดออก
• หลังจากเติมช่องทั้งหมดแล้วให้ปิดกระทะให้แน่นแล้วจุดไฟ
• ความสนใจ! ด้านหนึ่งให้ไฟจาก 1 ถึง 5 นาที อย่างที่คุณเห็น ช่วงเวลานั้นค่อนข้างน่าประทับใจ
• ดังนั้นคุณสามารถเปิดเป็นระยะและดูความพร้อมของการทดสอบ และแน่นอนว่าไม่ควรออกจากเตา
• ถั่วครึ่งซีกที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ซีดหรือคล้ำ คุณสามารถดูการปรุงอาหารด้วยแก๊สได้อย่างชัดเจนในสูตรพร้อมรูปถ่าย
• นี่คือวิธีที่เราใช้แป้งที่นวดแล้วทั้งหมด ในส่วนที่ทำเสร็จแล้วให้ลบขอบที่ไม่เรียบออกเมื่อเย็นลง
• ของเหลือไม่ควรทิ้งไปเพราะสามารถบดและเติมลงในไส้ได้เพื่อที่ว่าของดีจะไม่หายไป
• เมื่อแบ่งครึ่งเย็นและตัดออกให้เติมด้วยการบรรจุและรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ถั่วที่เต็มเปี่ยม

"ถั่ว" จากเตาอบ

1. หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะทำขนมด้วยแก๊สในกระทะคุณสามารถปรุงในเตาอบได้ด้วยวิธีเดียวกัน!
2. คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีลักษณะคล้ายถั่วครึ่งหนึ่งเท่านั้น
3. เราทำทุกอย่างตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น: ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละอันแล้วกดให้แน่นทั่วทั้งพื้นผิวเพื่อสร้างรูตรงกลาง
4. ส่วนเกินที่คลานออกมาจากขอบของแม่พิมพ์จะถูกลบออกทันที
5. เปิดเตาอบที่ 180°C. เรากระจายแม่พิมพ์ที่เต็มไปบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ
6. ครึ่งจะพร้อมในประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทอง) นำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย แค่พลิกกลับด้าน คุกกี้จะหลุดออกเอง

รุ่นอื่นของการทดสอบ

มีสูตรคลาสสิกมากมายสำหรับ Nuts หนึ่งในนั้นรวมถึงมายองเนสและแป้ง ฟันหวานหลายคนชอบคุกกี้ตามสูตรนี้

สิ่งที่เราต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• แป้ง - 1/3 ถ้วย;
• โซดา - หยิก;
• น้ำส้มสายชูเพื่อดับโซดา

ขั้นแรกให้ตีไข่แล้วใส่น้ำตาลลงไปแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเติมน้ำมันด้วยมายองเนส สุดท้ายเติมโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู.

เราผสมแป้งกับแป้งและหลังจากนั้นเราก็เริ่มเพิ่มลงในมวลน้ำมันไข่ ก่อนไปทำงานคุณต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งชั่วโมง

การจัดการที่เหลือจะดำเนินการตามที่ระบุไว้ใน สูตรคลาสสิกสูงขึ้น คุณยังสามารถดูวิดีโอ YouTube ที่แสดงกระบวนการทีละขั้นตอน

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม

มาตรฐานทองคำคือนมข้นต้ม แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถเพิ่มเนยวิปปิ้งที่นิ่มลงไปได้เช่นเดียวกับของเหลือที่สับแล้วที่ตัดออกจากถั่วครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้ว

สูตรอาหารใด ๆ เป็นกระดานกระโดดน้ำขนาดใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นเพิ่มถั่วแท้ทั้งหมดหรือสับลงในไส้ อาจเป็นเมล็ดวอลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์ และอื่นๆ ที่คั่วอ่อนๆ

ลองสูตรอาหารเก่า ๆ ทดลองและแบ่งปันรายการโปรดของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!