วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ เป็ดในเตาอบ

เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์และเป็ดที่ปรุงอย่างโอชะจะประดับโต๊ะวันหยุด บทความนี้จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไขมันเป็ด - สินค้าที่ต้องการซึ่งช่วยให้บุคคลปรับปรุงการเผาผลาญ ผิว และการมองเห็นของดวงตา นอกจากนี้กรดที่มีอยู่ในเนื้อเป็ดยังส่งผลดีต่อ ความแรงของผู้ชายและปรับปรุงการเผาผลาญ เนื้อเป็ดช่วยเรื่องโรคโลหิตจางและถ้าคุณกินเนื้อเป็ดพร้อมกับผักกาดหอมแล้วล่ะก็ วัสดุที่มีประโยชน์จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ไม่สะสมไขมันในร่างกาย

เนื้อเป็ดมีไขมันและร่างกายย่อยยาก สิ่งนี้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารในร่างกายของคนที่มีสุขภาพดีเนื้อเป็ดนั้นย่อยง่าย

วิธีการเลือกเนื้อเป็ด

ในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนใหญ่ขายเนื้อเป็ดโดยผู้ผลิตต่างประเทศ ดังนั้นคุณจะต้องไปที่ตลาดเพื่อซื้อเป็ดที่ผลิตในท้องถิ่น

เป็ดต้องมียางยืด เคลือบผิวพื้นผิวสีเหลืองมันวาวโดยไม่มีชั้นเหนียว เนื้อควรเป็นสีแดงสด เป็ดไม่ควรผอมเกินไป

เนื้อสดจะคืนตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อกดไขมันเป็ดควรโปร่งใสซึ่งจะเป็นหลักฐานว่าเป็ดยังเด็ก เป็ดแก่มีกลิ่นเฉพาะ

เนื้อเป็ดสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, เค็ม สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงนี้ในทางที่ผิด

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่ม

บ่อยครั้งเมื่อปรุงสุก เป็ดจะแข็งหรือแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงเนื้อดังกล่าว

เป็ดในเตาอบสามารถอบเป็นชิ้นหรือทั้งตัวก็ได้ เป็ดทั้งตัวถือเป็นอาหารรื่นเริงมากขึ้น เอาไปทำกับข้าวก็เยี่ยม วันหยุดของครอบครัว. การเตรียมดังกล่าวใช้เวลามากกว่าการเตรียมเนื้อสัตว์ที่ชำแหละ

หากอบเป็ดทั้งตัว พวกเขาพยายามปรับปรุงรสชาติด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ เครื่องเทศ และเครื่องหมักต่างๆ

เป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สินค้า:

ซากเป็ด

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ขมิ้น, โรสแมรี่, ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ)

น้ำมันพืช.

ล้างซากเป็ดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือผสมกับเครื่องเทศ ถูเป็ดกับส่วนผสมทั้งภายในและภายนอก ถัดไปเป็ดยัดด้วยแอปเปิ้ลสับและถั่ว ขั้นตอนต่อไปคือการเย็บนกทาน้ำมันพืชแล้วถูด้วยขมิ้น องค์ประกอบนี้จะทำให้เปลือกโลกเป็นสีทอง ต้องใส่เป็ดในถาดอบลึกแล้วส่งไปอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเนื้อแข็ง เวลาเฉลี่ยในการย่างนกควรอยู่ที่ 1.5 - 2 ชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด หากหลังจากเจาะส่วนที่หนาที่สุดแล้วคุณจะเห็นความโปร่งใสของน้ำเป็ดที่ไหลออกมาและพื้นผิวของเป็ดมีสีทองเราก็สามารถพูดคุยเกี่ยวกับความพร้อมของเป็ดได้ นอกจากนี้ยังควรเน้นไปที่พลัง เตาอบและขนาดของนก

วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบ

เป็ดฉ่ำในน้ำหมักส้ม

กรดผลไม้ช่วยให้เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยย่อยโปรตีนและช่วยให้เนื้อสุกเร็วขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องหมักเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำส้มผสมกับ น้ำมะนาวหรือแค่น้ำส้ม ต้องทิ้งนกไว้ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยรดน้ำด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง

ถัดไปเตรียมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้สีดำ พริกไทยป่น,ขิง,ขมิ้น. สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้องเตรียมน้ำผึ้งและน้ำมันพืช ต้องคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ตามขนาดของนก สำหรับเป็ดขนาดกลาง น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้ม 3 ลูกและมะนาว 1 ลูกก็เพียงพอแล้ว

ควรถูเป็ดที่แช่ในน้ำด้วยเกลือน้ำผึ้งและเครื่องเทศและควรทาน้ำมันที่ผิวหนัง เกมสามารถปรุงตามสูตรนี้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นส่วน ๆ หากเป็ดสุกทั้งตัวจะต้องเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

คุณต้องอบเป็ดในจานลึกเทน้ำที่จะก่อตัวในระหว่างกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง เป็ดจะถูกปรุงตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อจะออกชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นซิตรัสที่แต่งแต้มด้วยเครื่องเทศ

จานนี้เป็นของตกแต่ง ตารางวันหยุดและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่เป็นพิเศษ

เป็ดอบผัก

สูตรนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ต้องเตรียม:

มันฝรั่ง;

ซากเป็ด

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เป็ดถูกับเครื่องเทศผสมกับเกลือและน้ำมัน มันฝรั่งและหัวหอมกับกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งเข้าไปในเป็ด

ความลับของสูตรนี้คือการทำอาหารสัตว์ปีกในกระดาษฟอยล์ เป็นการอบและฟอยล์ในระยะยาวที่สามารถทำให้เนื้อเป็ดแก่ฉ่ำและนุ่มได้

เป็ดยัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในถาดอบลึก การอบเป็ดในเตาอบจะใช้เวลาหลายชั่วโมง สำหรับเนื้อเก่าคุณต้องใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงสำหรับเป็ดหนุ่ม 2-3 ตัวก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถใช้สองถาด อันหนึ่งจะบรรจุเป็ดในฟอยล์และอีกอันจะบรรจุน้ำ เป็ดตัวนี้จะถูกนึ่งและเนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับของแม่ครัว วิธีอบเป็ด

มากที่สุด กฎที่สำคัญคือน้ำดอง เป็นการดีที่สุดที่จะหมักเนื้อในหนึ่งวัน จากนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้นและไม่เหนียว น้ำหมักอาจเป็นผลไม้ น้ำมันและเครื่องเทศ น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ชิ้นอบ เนื้อเป็ด สัตว์ปีกจะนุ่มกว่าเป็ดป่า

หมักสองครั้งสำหรับนกชนิดนี้คือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดการทำอาหาร. ก่อนอื่นต้องถูเป็ดด้วยน้ำยากัดด้วยน้ำ 1k 1 ถูด้วยน้ำดองหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นเนื้อจะต้องแช่ใน kefir อีก 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเกมอบด้วยน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้ จากนั้นเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก

วิธีปรุงเป็ดป่า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการล่าสัตว์กล่าวว่าก่อนที่จะปรุงเนื้อเป็ด มันคุ้มค่าที่จะควักเป็ด เอาร่องรอยการยิงออกให้หมด และทิ้งเป็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ขั้นตอนนี้สามารถกำจัดเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

วิธีปรุงเป็ดป่าให้อร่อย

ปรากฎว่าเป็ดป่าไม่เป็นมิตรกับใบกระวานและเครื่องเทศจำนวนมากดังนั้นในระหว่างการเตรียมควรทำด้วยเกลือและพริกไทย เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เป็ดที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. จะต้องอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกแล้วส่งไปยังตะแกรง แผ่นอบลึกวางอยู่ใต้ตะแกรงซึ่งไขมันจากนกจะระบายออก ไขมันนี้จำเป็นต้องเทลงบนเนื้ออย่างต่อเนื่องจากนั้นมันก็จะฉ่ำและนุ่ม

คุณยังสามารถอบเป็ดในกระทะลึก หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในถาดอบซึ่งจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดพวกเขาจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สามารถเสิร์ฟเนื้อกับแยมลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่พร้อมกับเครื่องเคียงที่ต้องการ เนื้อดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับบัควีทหรือมันฝรั่ง

นักล่ายังบอกด้วยว่าเพื่อให้เป็ดป่านุ่มต้องต้มก่อนอบ และใช้น้ำซุปในการอบซากนั่นเอง คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดนี้กับมะนาวฝานและผักใบเขียวมากมาย

เป็ดในครีม

เป็ดแบ่งออกเป็น ชิ้นแบ่งและกระทะทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทองในเนย หลังจากนี้เกมจะต้องพับลงในชามเป็ดเทน้ำและใส่ครีมเปรี้ยว 500 กรัม เพิ่มหัวหอมลงในเป็ดหลังจากนั้นนกจะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของเป็ดและขนาดของชิ้น อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทยเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

คุณสามารถเพิ่มเมื่อต้มสัตว์ปีก ลูกพรุนรมควัน. ผลไม้แห้งเช่นนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เพื่อให้เป็ดนุ่มขึ้นตามสูตรนี้ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าโดยใช้น้ำส้มสายชูและคีเฟอร์

พูดคุย

ฉันชอบแพนเค้กที่ทำจากเวย์ - และทำและกิน! สูตรผอมมาแล้ว...




• คุณเคยทำชาโคลบิลีไหม? ถ้าไม่เตรียมบังคับ ...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับท่าน!” ตัดสินจากสีหน้าของตัวละครหลัก...

เนื้อเป็ดหาซื้อได้ยากกว่าเนื้อไก่หรือเนื้อหมู ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนไม่รู้วิธีทำเป็ดทั้งตัวในเตาอบ ฉันจะแก้ไขสถานการณ์โดยบอก 5 สูตรสำหรับเป็ดที่อร่อยและฉ่ำ

ฉันจะทราบทันทีว่าฉันจะมุ่งเน้นไปที่ความซับซ้อนของการปรุงเป็ด และฉันจะให้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้วย

สูตรสำหรับเป็ดทั้งตัวนุ่มฉ่ำในเตาอบ

นุ่มและ เป็ดฉ่ำในเตาอบ - ส่วนหนึ่งของเมนูปีใหม่ของฉัน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด วันหยุดปีใหม่.

สูตรที่แม่ให้มา

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - สองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาไขมันชิ้นใหญ่ออกจากคอและหน้าท้องออกจากซาก
2. ฉันเทน้ำต้ม ฉันปล่อยให้ซากเย็นและแห้ง กระดาษเช็ดปาก.
3. ฉันวางกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ฉันถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ ฉันส่งไปที่แบบฟอร์ม
4. ฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วยัดซาก จากนั้นฉันก็ห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันทำอาหาร 90 นาที ฉันนำแบบฟอร์มออกมาเป็นระยะ ๆ และรดน้ำเนื้อด้วยไขมัน
6. ฉันนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ แทงด้วยของมีคม ถ้าไม่มีเลือดไหลออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
7. มันยังคงทาด้วยน้ำผึ้งและส่งกลับไปที่เตาอบสักครู่ ทันทีที่เป็ดปกคลุมด้วยเปลือกอร่อย ฉันนำมันออกมาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับเป็ดที่นุ่มและฉ่ำ

คุณอาจได้เห็นแล้วว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร รอสักครู่แล้วปรุงเป็ดตามสูตรของฉัน ฉันรับรองว่ารสชาติของอาหารจะเตะตาคุณทันที เหมือน สูตรจะทำสำหรับทำอาหารห่าน

เป็ดย่างซอสเบอรี่

สูตรสำหรับเป็ด ซอสเบอร์รี่เพื่อนแบ่งปันกับฉัน

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด - 6 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง - 0.25 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

ซอส:

• น้ำซุปไก่— 450 มล
• ไวน์แห้ง— 450 มล
• พอร์ตไวน์ - 450 มล
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู- 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ (ลูกเกด, มะยม, แบล็กเบอร์รี่) - 175 กรัม
• กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย

การทำอาหาร:

1. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ฉันเพิ่ม ผงน้ำตาลและทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ
2. ฉันเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าของเหลวจะระเหย ฉันเติมพอร์ตไวน์ รอให้ซอสเดือดหนึ่งในสาม เทไวน์แดงลงไปและปล่อยให้ซอสเดือดครึ่งหนึ่ง
3. ฉันใส่กานพลู ใบกระวาน อบเชย และน้ำซุปลงในซอส นำไปต้ม ต้มประมาณ 25 นาทีแล้วกรองออก
4. อกเป็ดทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที กระจายบนแผ่นอบ เกลือและพริกไทย โรยด้วยอบเชยและเครื่องเทศ ฉันอบหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันเติมน้ำที่ได้จากเป็ดลงในซอสพร้อมกับผลเบอร์รี่

ฉันหั่นอกเสร็จแล้ววางบนจานราดซอสและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกะหล่ำปลีสับอบด้วยครีมและชีส

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและองุ่น

วันหนึ่งฉันตัดสินใจทำเป็ดยัดไส้แสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ หลังจากใช้เวลาบนอินเทอร์เน็ตประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันก็เชื่อว่ามีหลายวิธีในการทำอาหาร

ฉันทราบว่าเป็ดปรุงตามสูตรกับแอปเปิ้ลและองุ่นนั้นนุ่มและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• องุ่นขาว- 100 กรัม
• พริกไทย, เกลือ, น้ำผึ้ง

การทำอาหาร:

1. ฉันถูด้านในของเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย
2. แอปเปิ้ลหนึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นผสมกับองุ่นแล้วยัดไส้ด้วยผล สลัดผลไม้ซาก. ฉันหั่นแอปเปิ้ลลูกที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันนำมันออกจากเตาอบแล้วทาไขมันที่ละลายในซาก ถ้าไขมันเยอะก็ระบายออกหรือเปลี่ยนกระทะ จาระบีทุกๆ 30 นาที โดยรวมแล้วใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันชโลมนกด้วยน้ำผึ้งแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้เป็ดจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่อร่อย

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงในการทำเป็ดกับแอปเปิ้ลและองุ่น ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมบัควีท อร่อย!

เป็ดทำอาหารในซอสส้ม

จะบอกสูตรเป็ดค่ะ ซอสส้มซึ่งเพื่อนจากอิตาลีเล่าให้ฉันฟัง ปรุงตามสูตรนี้เกมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• คอนญัก - 50 มล
• ไวน์ขาว - 150 มล
• เนยและน้ำมันพืช - อย่างละ 30 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• พริกเกลือ

ตกแต่ง:

• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร:

1. ฉันดำเนินการและควักเป็ด ฉันผูกขาและปีก ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย
2. ฉันใส่เล็กน้อยในกระทะ เนยเติมน้ำมันพืชและทอดส่วนผสมที่ได้จน เปลือกที่น่ารับประทาน.
3. ฉันเทคอนยัคหนึ่งแก้วบนเป็ด ฉันพลิกซากหลายครั้งเพื่อให้มันดูดซับกลิ่นของเครื่องดื่ม ฉันปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยด้วยความร้อนสูง
4. ฉันเติมไวน์และปิดฝาจานและลดไฟให้น้อยที่สุด หลนประมาณ 40 นาที พลิกเป็นครั้งคราว
5. ในระหว่างนี้ฉันจะปอกเปลือกความสนุกออกจากมะนาวและส้ม ฉันหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำจากวินาทีแล้วใส่ลงในจานพร้อมกับเป็ด
6. ต้มความเอร็ดอร่อยในน้ำเดือดใส่เกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโยนลงในกระชอน ฉันตัดเป็นฟาง ฉันทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้สำหรับปรุงแต่ง
7. เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ฉันจะพลิกกลับด้านและวางชิ้นส้มไว้ด้านบน
8. Julienne ทำจากความสนุกใส่ซอส ฉันเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ฉันเอาเป็ดออกจากจานที่ปรุงแล้วใส่จาน ใส่แป้งข้าวโพดลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเตรียมเครื่องเคียง

1. ฉันปอกมันฝรั่ง หั่นมัน และต้มจนเกือบนุ่มในน้ำเกลือ ใส่โรสแมรี่และใบกระวาน ฉันเทน้ำ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมัน
3. ใส่แอปเปิ้ลสับและมันฝรั่งลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
4. ฉันพริกไทยและเพิ่มจูเลียน ฉันผสมและปล่อยให้มันชง

วิธีทำเป็ดรมควัน

เพิ่มเนื้อเป็ดรมควันในแซนวิชและแม้แต่สลัดปีใหม่ นอกจากนี้ เกมรมควันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้สภาวะปกติ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• ควันเหลว
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และอบเชย
• เตาอบและที่สูบบุหรี่

การทำอาหาร:

1. สำหรับการสูบบุหรี่ฉันใช้เป็ดไขมันต่ำ ฉันดำเนินการซากเอาขนปุยและขนนกตอไม้
2. ฉันจะควักเป็ดของฉัน ฉันล้างจากทุกด้านเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือ ฉันวางซากไว้ในกระทะลึกแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ฉันกำลังทำน้ำดอง เป็ดหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำเกลือหนึ่งลิตร ฉันใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เกลือ 10 กรัม กานพลูและอบเชยเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อยและ ใบกระวาน. ฉันนำน้ำดองไปต้มและปล่อยให้เย็น
4. ฉันเทเป็ดด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วและหมักไว้สามวันในห้องเย็น หลังจากที่ฉันเอามันออกมาและแขวนไว้เพื่อให้น้ำเกลือกองและซากแห้ง
5. ฉันจุดไฟในโรงรมควัน สำหรับการสูบบุหรี่ฉันใช้ไม้ที่ไม่มีเรซิน
6. ฉันสูบบุหรี่ 12 ชั่วโมง เริ่มแรกฉันตั้งอุณหภูมิสูงและหลังจากนั้นไม่นานฉันก็เทขี้เลื่อยจำนวนมากและหล่อเลี้ยงพวกมัน
7. พอหมดระยะสูบก็ตรวจดูความพร้อมด้วยการแทงด้วยของมีคม หากมีไอคอร์ ฉันยังคงสูบบุหรี่ต่อไป
8. หากไม่มีโรงสูบบุหรี่คุณสามารถใช้ควันเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เป็ด เครื่องปรุง และเตาอบ
9. ฉันดำเนินการและหมักซากตามที่อธิบายไว้ข้างต้น กำลังเตรียมโซลูชัน ควันเหลว. ฉันลดซากลงไปและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ฉันอบเนื้อในเตาอบจนนุ่ม

เพื่อนบ้านบอกสูตรการสูบบุหรี่ให้ฉันฟัง ตอนนี้คุณรู้เรื่องนี้แล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้ได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ลองมัน.

ในที่สุดฉันจะเพิ่มว่าเป็ดแตกต่างจากไก่ในเนื้อที่มีไขมันมากกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมมันตามสูตรอื่น ๆ และการกำจัดชั้นไขมันเป็นช่วงเวลาหลักในการเตรียมซาก

คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้ วิธีทางที่แตกต่าง. บางคนเก็บเป็ดไว้สองสามตัวเนื่องจากไขมันละลายและระบายออก ในระหว่างการปรุงอาหาร ฉันใช้มีดคมๆ เจาะบริเวณที่มีไขมัน ส่งผลให้ไขมันหลุดออกทางรูเหล่านี้

เป็ดในเตาอบเป็นอย่างมาก จานวันหยุดซึ่งกลายเป็นศูนย์กลางของการเฉลิมฉลองทั้งหมด อย่างน้อยในครอบครัวของเราก็ไม่ค่อยปรุงแบบนั้นโดยไม่มีเหตุผล และเนื่องจากวันหยุดที่สำคัญที่สุด - ปีใหม่ - จะมาเร็ว ๆ นี้ ได้เวลาเริ่มวางแผนและรวบรวมเมนูของคุณ

หากทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลง และ โดยส่วนตัวแล้วฉันมีปัญหากับหลักสูตรที่สอง ท้ายที่สุด หากคุณเชื่อในสัญญาณ คุณจะไม่สามารถเสิร์ฟหมูบนโต๊ะได้ เพื่อให้หมูเป็นที่ชื่นชอบของคุณในปี 2019 ดังนั้นฉันเลือกระหว่างห่านหรือเป็ด

นอกจากจะอบเป็ดได้ทั้งตัวแล้วยังเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เขาชอบ มาเริ่มกันเลยดีไหม?

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำราดน้ำผึ้งในกระดาษฟอยล์

เป็ดเก่งเป็นพิเศษ หมักน้ำผึ้ง. มันขึ้นอยู่กับว่านกตัวนี้มักจะเตรียม บันทึกหวานทำให้จานอร่อยเป็นพิเศษ แน่นอนว่าเปลือกโลกจะกลายเป็นมาก สีสวย. และด้วยกระดาษฟอยล์ทำให้เนื้อสัตว์อ่อนระทวยแช่ในน้ำผลไม้และคอนเดนเสทของตัวเอง

คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่แต่ละครั้งจะเปิดเผยรสชาติของอาหารในรูปแบบใหม่

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2.5-2.8 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมเป็ด เราล้างมันให้สะอาดถ้าจำเป็นให้ถอนตอออกจากขน ตัดหางและปีกบางส่วนออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทุกด้านและด้านใน

ตัดกระเทียมเป็นวงและถูพื้นผิวทั้งหมดด้วย

3. ครอบคลุมทุกอย่าง ติดฟิล์มและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมักจาก 3 ถึง 12 ชั่วโมง

4. นำกลีบกระเทียมทั้งหมดออกจากเป็ดเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น เราห่อให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

5. ผสมมัสตาร์ด ปาปริก้า และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน

หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเราก็นำเป็ดออกมาแล้วคลี่ออก หล่อลื่นด้วยซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าอบอีกครั้งอีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นทาด้วยน้ำดองที่เหลือแล้วส่งกลับไปที่เตาอบอีก 30 นาที

ในขั้นตอนการอบให้เทไขมันที่หลั่งออกมาของนก

เราโอนเป็ดที่ทำเสร็จแล้วไปที่ จานสวยและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ!

เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบ

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเป็นที่รัก แต่สูตรนี้ไม่เพียงใช้แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้ส้มด้วย! อาจดูเหมือนว่าจานจะออกหวาน แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่ ในนั้นทุกรสนิยมผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ฟรุตตี้โน๊ตกับ น้ำดองถั่วเหลืองน้ำผึ้งทำให้มื้อนี้ประทับใจไม่รู้ลืม!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก 3. เรายังถูนกด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา เราทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง

2. ในเวลานี้ให้หั่นแอปเปิ้ลและส้มออกเป็นสี่ส่วน เหลือเปลือกไว้แต่เอาเมล็ดออก เราเพิ่มพวกเขาและพริกไทย

เราใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในผลไม้ เราผสมทุกอย่าง

3. เรายัดเป็ดด้วยส้มและแอปเปิ้ลไม่แน่นมาก

ผลไม้ที่เหลือวางไว้ข้างนก

4. ใส่ทุกอย่างลงในแบบฟอร์มที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้เรายังปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านบนและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยรดน้ำนกด้วยน้ำที่โดดเด่นเป็นครั้งคราว

ก่อนสิ้นสุด 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ด้านบนออกเพื่อสร้างเปลือกทอดกรอบ

เป็ดแช่ในน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะเทศกาล!

วิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งให้อร่อย?

เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารที่มาจากประเทศจีน คุณยังไม่เคยไปประเทศจีนหากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ และแน่นอนคุณต้องการทำซ้ำสูตรที่บ้านอยู่แล้ว แต่เราไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์มากมายในร้านค้าทั่วไปได้ เราต้องออกไปใช้สิ่งที่เรามี สูตรนี้ง่าย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทุกคนพอใจแน่นอน!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน (หรือวอดก้า) - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 150 กรัม
• เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, โรสแมรี่, ผักชี;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 แก้ว
• น้ำเดือด - 2-3 ลิตร

สำหรับซอส:

• ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่จะหมักเป็ดของเราให้เทไวน์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำอุ่น 1-2 ถ้วย เพิ่มเครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน

เราใส่นกที่เตรียมไว้ในน้ำดอง เราวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง (ถ้าที่นั่นเย็น) เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ทุก ๆ 5-6 ชั่วโมงเราจะพลิกนกไปอีกด้านหนึ่ง

2. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำนกออกมาแล้วเทลงในทุกด้านด้วยน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูไวน์

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ที่ด้านล่างสุดเราใส่แผ่นอบด้วยน้ำและเราใส่ตะแกรงกับนกให้สูงขึ้นเล็กน้อย ทำอาหาร 1.5-2 ชม.

4. เป็ดปักกิ่งเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ โดยทำได้ดังนี้ ผสมซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้ง โทมิมอิน เตาอบไมโครเวฟ 2 นาที.

ซอสควรข้นขึ้น

5. เรานำเป็ดออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและผัก อร่อย!

เป็ดอบบัควีทและแอปเปิ้ลในเครื่องคั่ว

เป็ดยัดไส้บัควีทไม่เพียง แต่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มเพื่อให้ไม่มีใครหิว เพราะเป็นทั้งเนื้อและเครื่องเคียงในขวดเดียว และต้องขอบคุณลูกเป็ดนกจึงถูกตุ๋น น้ำผลไม้ของตัวเองชุบไส้ด้วยซึ่งโดยวิธีการประกอบด้วยบัควีทเท่านั้น แต่ยังมาจากแอปเปิ้ลและลูกพรุน และส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทิ้งได้หากคุณไม่ชอบ แต่การรวมกันนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• บัควีท - 1 ถ้วย;
• ลูกพรุนแห้ง;
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม
• มัสตาร์ด - 80 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟแล้วผสมกับมัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือ ถูเป็ดแห้งที่สะอาดด้วยส่วนผสมนี้

หล่อลื่นทุกอย่างทั้งภายในและภายนอก

เราห่อซากด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรเป็นเวลากลางคืน

2. ล้างบัควีทแล้วเติมน้ำเกลือปรุงจนสุกครึ่ง

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก

3. เติมเป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้: ก่อนอื่นให้ใส่บัควีทสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นแอปเปิ้ลสองสามชิ้นและลูกพรุนที่ล้างแล้ว และอื่น ๆ จนกว่าทุกอย่างจะจบลง ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน

4. เราหันหลังให้นกแล้ววางไว้ในกล่องรัง

หากซากมีขนาดใหญ่เกินไปและปิดฝาลูกเป็ดไม่ได้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบเข้าไปด้านใน ดังนั้นคอนเดนเสทที่หนีออกมาทั้งหมดจะไม่ไหลออกมา เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 ° นำเข้าอบ 1.5-2 ชม.

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที นำกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดออกแล้วปล่อยให้เป็ดของเรามีสีน้ำตาลและสีทอง

เป็ดสวยหอมพร้อมความสดใสและ การบรรจุที่ผิดปกติจะสร้างความสุขให้กับทุกคนที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสมัน!

เป็ดนุ่มฉ่ำกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ ที่บ้าน

สูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถอบเป็ดสำหรับอาหารค่ำทุกวัน ฉันมักจะปรุงไก่ด้วยวิธีนี้ และแขนเสื้อแน่นอนช่วยในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการใส่นกและมันฝรั่งลงในถุงแล้วอบในเตาอบ ด้วยความพยายามและเวลาอันน้อยนิด คุณก็สามารถทำอาหารมื้อที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวได้!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง;
• พริกเกลือ
• มายองเนส;
• กระเทียมและสมุนไพรเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. ถูเป็ดที่สะอาดและเตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และมายองเนส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30-60 นาที

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

2. วางนกในปลอกย่าง เราใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ที่นี่ด้วย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180° เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ตัดปลอกออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที

เป็ดแดงก่ำอบในแขนเสื้อกับมันฝรั่งจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัว!

เป็ดหอมซอสส้มในเตาอบ

ประณีตมาก น้ำดองหอมจากน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยทำให้เป็ดเป็นอาหารของชาววังอย่างแท้จริง คอนญักออกเดินทาง รสชาติที่สดใสผลไม้รสเปรี้ยว, น้ำผึ้งเพิ่มความหวาน - อะไรจะดีไปกว่านี้?

คุณต้องการที่จะแปลกใจแขกของคุณ? จากนั้นปรุงอาหารเกมตามสูตรนี้ พวกเขาจะคลั่งไคล้เพียงกลิ่นเดียวทันทีที่ข้ามธรณีประตูบ้านของคุณ!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• เปลือกส้ม
• น้ำส้ม - 1 แก้ว
• ขิงแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 10-20 มล.
• พริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเป็ด ผึ่งให้แห้ง ใช้มือทาเกลือ ถูให้ทั่ว

2. ผสมคอนยัคกับผิวส้มแล้วถูนกของเราด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักข้ามคืนในตู้เย็น

3. จากนั้นโอนไปยังถุงอบและปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

4. ใช้ไขมันเป็ด 2-3 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำส้ม 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ ขิงแห้ง และน้ำผึ้ง

รดน้ำ น้ำดองพร้อมเป็ดของเราตัดถุงอบด้านบนและปรุงอาหารอีก 40 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของนกเช่นเดียวกับตัวเตาอบ

อาหารจานหอมที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน!

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดอร่อยและนุ่มในแป้งที่บ้าน

ฉันแน่ใจว่าคุณยังไม่ได้ปรุงเป็ดในแป้ง! แต่เปล่าประโยชน์! หลายคนไม่ต้องการยุ่งกับสูตรที่คุณต้องนวดแป้ง แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ ครั้งหนึ่งเคยได้ชิมขนมปังกรุบกรอบที่ข้างในมีเนื้อนุ่มที่สุดสอดไส้มันฝรั่งอยู่ คุณจะต้องจมปลักไปตลอดชีวิต!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1.8 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ - 350 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - ประมาณ 900 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้สะดวกในการห่อเป็ดด้วยแป้งให้ตัดปีกและคอออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ (ในการทำเช่นนี้ผสมกระเทียมสับ, เมล็ดมัสตาร์ด, เกลือ, พริกขี้หนู, โหระพาและโรสแมรี่) คลุมด้วยถุงและใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

3. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการดอง นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำกับ kefir ใส่เกลือและไข่ผสม และในส่วนที่เราเริ่มเทแป้งที่ร่อนไว้ เมื่อผสมด้วยส้อมได้ยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ แป้งพร้อมวางไว้ใต้ฟิล์มและปล่อยให้พักเมื่อ อุณหภูมิห้อง 20 นาที.

คุณสามารถนวดแป้งจากส่วนผสมใดก็ได้

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยค่ะ

5. ยัดไส้เป็ดด้วยมันฝรั่ง

เราแผ่แป้งชั้นใหญ่หนา 5-7 มม. แล้ววางเป็ดไว้ตรงกลางโดยให้หลังขึ้น เราห่อนกด้วยแป้งทั้งสองด้าน หากปลายยาวเกินไป ให้ตัดแป้งส่วนเกินออก เราปิดขอบหรือม้วนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อไม่ให้มีรู

6. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เป็ดของเราลงในแป้ง อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 60 นาที เรานำแผ่นอบออก ทำแผลที่ด้านข้างของแป้ง ซึ่งไขมันจะเริ่มไหลออกมา เทน้ำนี้ลงบนแป้งด้วยช้อน

เราลดองศาที่เตาอบเป็น 160 และปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที เทแป้งที่มีไขมันออกทุกๆ 10 นาที

7. เรานำเป็ดออกมาแล้วตัดส่วนบนของขนมปังออก หล่อลื่นนกด้วยน้ำผึ้งละลายแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศาในโหมดพาความร้อน

นี่คือลักษณะของความงาม! ขนมปังกรอบกับเนื้อเป็ดสุดนุ่มอร่อยจนอดใจไม่ไหว!

ข้าวหน้าเป็ดยัดไส้ในน้ำหมักฮันนี่มัสตาร์ด

ถ้ายัดไส้เป็ดด้วยมันฝรั่ง แอปเปิ้ล หรือบัควีท ทำไมไม่ยัดด้วยข้าวล่ะ? ค่อนข้างเป็นการตัดสินใจที่สมเหตุสมผลและถูกต้อง ขอบคุณที่มีสูตรง่ายๆ นี้ปรากฏขึ้น ไส้ที่ปรุงในน้ำเนื้อสัตว์ปีกจะโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม

เราจะต้อง:

• เป็ด - 3 กก.
• ข้าวสวย - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1/3 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราล้างเป็ดให้แห้งเอาปีกบางส่วนออกเพื่อไม่ให้ไหม้

2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเกลือและพริกไทย เราถูมวลนี้บนพื้นผิวของนก

3. เราทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืชกับโหระพาและโรสแมรี่ ที่นี่เราใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลือง

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก เราทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเขย่าถุงหรือภาชนะที่หมักนกของเราเป็นระยะ

สะดวกกว่ามากในการหมักในถุงอบ

4. ต้มข้าวให้สุกครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ เราส่งผักสีน้ำตาลไปที่ข้าวเพิ่มสีขมิ้น

5. เรานำเป็ดดองออก เราใส่คอเข้าไปข้างในซ่อมผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน

เริ่มด้วยข้าวคลุกผัก เราปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน

เราเปลี่ยนนกลงในถุงอบ (คุณสามารถใช้อันเดียวกับที่คุณหมักไว้โดยไม่ต้องระบายน้ำออก) เราเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

6. อบในเตาอบที่ 180 องศา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดถุงและปล่อยให้อบอีก 20-30 นาทีโดยเน้นที่เตาอบของเราและน้ำหนักของนก

วิดีโอเกี่ยวกับการอบเป็ดทั้งตัวด้วยกะหล่ำปลีที่อร่อยและง่าย

เป็ดเข้ากันได้ดีกับ กะหล่ำปลีดอง. และหลายคนรู้เกี่ยวกับมันและใช้มันในศิลปะการทำอาหารของพวกเขาได้สำเร็จ หลังจากดูวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดาและอร่อยจนแทบกลืนลิ้นไม่ลง!

อร่อย!

ทำอาหารป่าหรือ เป็ดในประเทศกับแอปเปิ้ลในเตาอบ - มันไม่ง่ายเลย ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่งานเลี้ยงอาหารค่ำที่บ้านจะถูกกำหนดเวลาให้ตรงกับเหตุการณ์ปกติ เป็นไปได้มากว่าเจ้าของจะคิดถึงวิธีอบเป็ดหรือเป็ดมัลลาร์ดในกระดาษฟอยล์ที่กรอบด้วยแอปเปิ้ล ส้ม หรือของอร่อยอื่นๆ ในกรณีพิเศษ ที่นี่คุณต้องการสูตรเป็ดพิเศษในปลอกกระดาษฟอยล์ในเครื่องคั่วหรือบนถาดอบ - เลือก

แม้ว่าเป็ดจะเป็นนกที่อร่อยและไม่โอ้อวดในยุโรปยกเว้นในยุโรป แต่ก็มีพันธุ์น้อยมาก แต่ชาวจีน เวียดนาม และไทยรู้มากเกี่ยวกับการปรุง "ไข่มุกแห่งอาหารอันโอชะ" นี้ทั้งชิ้นในเตาอบหรือชิ้นเล็กๆ และแต่ละจังหวัดก็มีสูตรที่ "ถูกปาก" เป็นของตัวเอง

ความนิยมของเนื้อเป็ดนั้นไม่ได้อธิบายเพียงแค่ความจริงที่ว่ามันมีราคาไม่แพงมาก เป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มากด้วยคุณค่า เนื้อหาสูงโปรตีน ไขมัน วิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B และ A) ธาตุ หากคุณอบเป็ดในเตาอบขนาดกลาง (2.2-2.5 กก.) ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่จะสามารถรับปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการเป็นเวลา 3 วัน

โดยทั่วไปเนื้อเป็ด:

• ส่งเสริมความอิ่มตัวของพลังงาน
• เสริมสร้างระบบประสาท
• เพิ่มพลัง;
• ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกมีส่วนร่วมในเม็ดเลือด

ดังนั้นหากคุณทำนกตัวนี้ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นครั้งคราวคุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินเท่านั้น จานอร่อยแต่ยังปรับปรุงสุขภาพของคุณ

สูตรอาหาร

ไม่มีความลับใดที่สูตรเป็ดในเตาอบต้องใช้เวลาและทำตามคำแนะนำ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้นกที่ฉ่ำ หอม และไม่แห้งเกินไปหรือมีไขมันมากเกินไป เริ่มจากระดับประถมที่สุดกันก่อน

สูตร #1

ฉ่ำ, อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลสูตรโฮมเมดซึ่งอธิบายไว้ด้านล่างนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ข้อได้เปรียบหลักของจานนี้คือแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้ ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เป็ดตัวเล็ก - 1 ซากน้ำหนัก 2–2.5 กก.
• - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับถูซาก (เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม, น้ำผึ้งเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย) - ทางเลือกของพ่อครัว

สำคัญ: ทุกสูตรที่ใช้เนื้อเป็ดระบุว่าต้องเอาหางออก มันอยู่ในนกตัวนี้ที่ต่อมไขมันและไขมันมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่น่าพอใจ คุณต้องตัดปีกกลุ่มสุดท้ายออกด้วย

1. เราจะต้องเตรียม (ไม่มีขน, เครื่องใน, หาง, ไขมันใกล้ต้นขา, หนังส่วนเกินที่คอ) เป็ดที่ซื้อมาทั้งตัว ต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง ล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อลวกผิวหนัง นำออกมาตากให้แห้งทั้งภายในและภายนอก
2. เราผสมเครื่องเทศสำหรับการถูและแปรรูปให้ดีทั้งภายนอกและภายในซากของเป็ดในอนาคตกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
3. เราทำความสะอาดและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ เรายัดนกไว้กับพวกมันแล้วเย็บหน้าท้องและคอถ้าจำเป็น
4. เปิดเตาอบที่ 220°C โดยตั้งค่าไฟล่างและบน
5. เราห่อและใส่นกของเราในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหลังจากวางบนถาดอบหรือกระทะ
6. เราทอดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ + 160 ° C ปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง 20 นาที เราคลี่นกเทไขมันที่รั่วออกทอดที่อุณหภูมิ 200 ° C อีก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือก ควรเป็นสีน้ำตาลแดง

คุณต้องให้บริการเป็ด ชิ้นแบ่ง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ "แพนเค้กส้มเขียวหวาน", "พู่หัวหอม", Hoasin หรือซอสพลัม หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ จะทำอะไรซอสเปรี้ยว

สูตร: "แพนเค้กแมนดาริน" เตรียมจากน้ำเดือด 250 มล. และ 300 กรัม แป้งทอดในกระทะกับเค้กบาง ๆ น้ำมันงา; สำหรับ “แปรงหัวหอม” ให้นำส่วนสีขาวของต้นหอมมาหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ “ลอน” ม้วนเป็นลอน แล้วใช้แปรงเกลี่ยซอส

สวัสดีทุกคน กลับมาที่บล็อก! ในบรรดาอาหารวันหยุดทั้งหมด เป็ดอบในเตาอบเป็นอาหารจานโปรดของฉัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก และมีไส้ที่หลากหลายจนคุณจะไม่ได้ลองชิมเลยตลอดชีวิต ปรุงด้วยส้มเขียวหวาน ผัก ซีเรียล และเห็ด พร้อมมันหวานและ ซอสเปรี้ยว, เผ็ดร้อน.

ตอนนี้เป็นเวลาที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับความอร่อยเช่นนี้ ฉันจึงตัดสินใจบอกคุณถึงตัวเลือกสองสามอย่างสำหรับอาหารจานวิเศษนี้ ซึ่งสมาชิกในครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกและแขกคนโปรดของฉันเคยลองมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีเลือกนกที่มีคุณภาพ

ไม่ว่าเราจะเป็นพนักงานต้อนรับคิดอย่างไรกับจานแม้ว่าจะมากที่สุดก็ตาม สูตรที่ดีที่สุดแต่ส่วนผสมมีคุณภาพต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้จะยังห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นหากคุณต้องการเสิร์ฟเป็ดอบบนโต๊ะที่นุ่มและชุ่มฉ่ำตามที่แสดงในภาพยนตร์ กระบวนการเตรียมอาหารควรเริ่มต้นแม้กระทั่งในร้าน เราตรวจสอบซากจากทุกด้าน คลำจะงอยปากและอุ้งเท้า อย่าลังเลที่จะดมและซื้อเฉพาะเมื่อตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เนื้อไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ไม่มีรอยบุบในตำแหน่งของแรงกด
• เนื้อเรียบไม่หลวมมีความเงาเล็กน้อย
• สีของซากทั้งหมดเป็นสีสม่ำเสมอ, ชมพู, บนรอยตัด - สีแดงสด;
• เยื่อที่อุ้งเท้าเคลื่อนออกจากกันง่ายไม่ติดกัน

หากผู้สมัครรับเลือกตั้งของเราตรงตามทุกประเด็นแสดงว่ามีความสดใหม่และสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นพิษ และถ้าอยากให้เนื้ออบฉ่ำนุ่มก็ลองเลือกเป็ดที่อายุน้อยกว่า เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถหาไก่เนื้ออายุสองเดือนได้ Drakes สำหรับฉันนั้นแข็งแกร่งกว่า

ฉันมีความลับสองสามข้อที่จะช่วยระบุลูกนก:

• จะงอยปาก: ยืดหยุ่น นุ่มเล็กน้อย ไม่มีการเจริญเติบโตและกลิ่น
• อุ้งเท้า: สีเหลือง, ยืดหยุ่น, บาง;
• Keel (กระดูกที่ติดกับกล้ามเนื้อหน้าอก): ปลายของมันอยู่ในรูปของกระดูกอ่อนไม่แข็ง
• ไขมัน: เบาและในปริมาณน้อย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกซากสำหรับทำอาหารเป็ดคริสต์มาสทำผิดพลาดในการเลือกนกที่อ้วนกว่า จะดีกว่าถ้ากินอาหารที่ดีในระดับปานกลาง เพราะยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะไม่ได้รับอาหารอย่างเหมาะสมและ คุณภาพรสชาติ อาหารพร้อมจะต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำเกรวี่และเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นกับ ซอสแครนเบอร์รี่เนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จเกือบทั้งหมดรวมกันอย่างได้เปรียบ

สำคัญ! สัตว์ปีกมักจะอ้วนขึ้นและมีสีเข้มกว่า และเตรียมนานกว่าโรงงาน พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเลือก

ทริคเล็กๆ ของเป็ดให้อร่อย

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสัตว์ปีก เพื่อนของฉันชอบต้มก่อนแล้วค่อยอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้น บางคนหมักเนื้อค้างคืนก่อนส่งเข้าเตาอบ คนอื่นๆ ยังใช้หม้อหุงช้าในการปรุงเป็ดเป็นส่วนๆ และทำโดยไม่ใช้เตาอบเลย ฉันเขียนคำแนะนำทั้งหมดของพวกเขาบันทึกอย่างระมัดระวังเสริมด้วยประสบการณ์ของฉันและได้สะสมวิธีการอบทุกชนิดในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว

จากการทดลองมีการพิจารณามานานแล้วว่าผู้ชายชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงตาม สูตรคลาสสิก. ให้กระเทียมมันฝรั่ง เครื่องปรุงรสร้อน. ผู้หญิงมีความสุขมากลองเนื้อกับน้ำผึ้งกับถั่วกับผลไม้ แต่มีเงื่อนไขข้อหนึ่งที่จำเป็นสำหรับนักชิมทุกคน - เปลือกกรอบ พวกเขาคิดอย่างไรที่จะบรรลุเป้าหมายนี้! ฉันทำแบบนี้:

1. เพื่อให้นกมีเปลือกฉันจะเอาไขมันส่วนเกินออก ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการทำให้ผิวนุ่มเมื่อถูกความร้อน
2. หลังจากซากถูกถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมดยัดไส้และพร้อมที่จะไปที่เตาอบฉันเจาะเต้านมและต้นขาด้วยไม้จิ้มฟันตื้น ๆ เพื่อให้ไขมันไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. มีความจำเป็นต้องพิจารณาอุณหภูมิในการปรุงอาหารนก ฉันค่อยๆ เพิ่มความร้อนจาก 150 ºСในชั่วโมงแรกของการอบเป็น 200 ºСในไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง
4. หากนกเปิดสุกฉันจะทาน้ำมันที่ถาดอบแล้วใส่กระดาษลอกลายหรือกระดาษพิเศษ เมื่อฉันปรุงเนื้อเป็ดในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก ฉันต้องแน่ใจว่าได้เอาออก 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สำคัญ! เพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดแห้งเกินไป ให้คำนวณว่าจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เวลาสามในสี่ของชั่วโมงสำหรับน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม และเพิ่มอีกสามชั่วโมงสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาล

ก่อนปรุงเป็ดอย่าลืม:

• นำขนที่เหลือและ "ป่าน" ออกหลังจากนั้น
• ตัดก้นออกเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ลวกซากด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

หากคุณไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนและกังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์ ให้อบเป็นชิ้นๆ ก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ส่วนขนาดปกติปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อเป็ดสำเร็จรูปข้างในไม่ขาวเหมือนเนื้อไก่แต่เป็นสีชมพูหรือแดง

ในทำนองเดียวกันการอบจะดีกว่าและ เป็ดป่า. เนื้อของมันแข็งกว่าของในประเทศดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อบเป็ดทั้งตัว การปรุงอาหารนกป่าขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำ "ตรงจุด" โปรดทราบว่าเนื้อมัลลาร์ดจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยและอาจดูไม่สุกเมื่อทำเสร็จแล้ว

หากคุณโชคดีพอที่จะพบเป็ดมัลลาร์ดลดราคา ให้รับไปโดยไม่ลังเล สายพันธุ์นี้เป็นการคัดเลือกไก่เนื้อและคุณภาพของเนื้อดีเยี่ยม ผู้ชายเป็นพันธุ์แบบดั้งเดิมสำหรับฟัวกราส์เพราะมีตับที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

อาหารสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อเลือกวิธีการให้อาหารนกของคุณ ให้ดูว่ามันได้รับอาหารที่ดีเพียงใด ธัญพืช (ข้าวบัควีท) จะดูดซับไขมันและผลไม้และ ไส้เบอร์รี่ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วย

ด้วยสิ่งที่คุณสามารถเสิร์ฟอาหารราชวงศ์ได้ให้เลือกตามความชอบส่วนตัว สำหรับสัตว์ปีกที่ยัดไส้ด้วยซีเรียลและมันฝรั่งควรเสิร์ฟ สลัดเบา ๆหรือผักตุ๋นและไส้ที่หนักน้อยกว่าจะเสริมด้วยพาสต้าซีเรียล มันฝรั่งบด. พ่อครัวบางคนชอบที่จะตุ๋นเป็ดในไวน์แดง แต่ฉันชอบที่จะดื่มมันสักแก้ว เครื่องดื่มอันสูงส่งอยู่ใต้จานพร้อมแล้ว

เป็ดโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

วิธีการปรุงอาหารเป็ดเพื่อให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ? ง่ายเหมือนพาย! เป็ดบริสุทธิ์โดยไม่มีไส้และระฆังและนกหวีดอบเบื้องต้น:

• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• แช่สองสามชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษหนังหลายชั้นก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบ.

ไม่เชื่อ? และลองด้วยตัวคุณเอง! หากเป็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้แข็งหรือแห้งหลังจากผ่านไป 2.5-3 ชั่วโมง ฉันมีคำอธิบายเพียงสองข้อเท่านั้น:

1. คุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดตัวเก่า (ดีหรือตัวใหญ่)
2. ลืมว่าผลิตภัณฑ์อบในอุณหภูมิใด

ใช่ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตัดกระดาษห่อออกแล้วทอดนกเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี เพื่อความชัดเจน วิดีโอจะช่วยคุณ:

เกิดขึ้น?! ยินดีด้วย! ตอนนี้คุณสามารถฝันถึงการอุดฟัน

กับแอปเปิ้ล

นี่อาจเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึง เป็ดยัดไส้. ส่วนผสมนี้ใช้ได้ ตลอดทั้งปีไม่แพง ไม่หวานเหมือนลูกพรุนหรือน่าเบื่อเหมือนบัควีท ในทำนองเดียวกันการปรุงเป็ดกับมะตูมนั้นเป็นเรื่องง่าย

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากตัวนก:

• แอปเปิ้ล 3-5 ลูกควรใช้พันธุ์ Antonovka
• ซอสถั่วเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันเหมือนกัน
• กระเทียมกลีบใหญ่สองสามกลีบ
• น้ำผึ้ง ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

1. ซอสหมัก: ในซอสถั่วเหลือง ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องปรุงรส เราถูเป็ดอย่างระมัดระวังด้วยเกลือ - ซีอิ๊วเค็มมาก
2. เราถูบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียม. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก เกลือ ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ
3. เราใส่แอปเปิ้ลข้างในเย็บนกมัดอุ้งเท้าแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. เราอบเป็ดหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงเทไขมันที่ละลายเป็นระยะ คุณสามารถวางไว้ล่วงหน้าในปลอกได้หากคุณกลัวว่าเนื้อจะแห้งเกินไป

ความสนใจ! ใน เติมแอปเปิ้ลถ้ามันน่าเบื่อสำหรับคุณให้เพิ่มลูกเกดและถั่ว - รสชาติจะลืมไม่ลง! หากต้องการสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองได้ หากคุณไม่รำคาญธัญพืชในมัสตาร์ด Dijon ฉันขอแนะนำให้ลอง

ในเบียร์

และสูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้จะเป็นแบบดั้งเดิม มันอยู่ในอำนาจของทั้งพนักงานต้อนรับมือใหม่และคู่สมรสที่ตัดสินใจที่จะเอาใจคนรักของเขาในวันหยุด แต่รสชาติของอาหารที่ปรุงสำเร็จนั้นเข้มข้น เป็ดชุ่มฉ่ำและนุ่ม และกลิ่นหอมจะเตะจมูกคุณแม้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ.

1. เราสับนกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งช่วยลดขั้นตอนการเตรียมการถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
2. เราตัดหัวหอมไม่ละเอียดเกินไป "เหมือนผู้ชาย";
3. ทอดเป็ดในน้ำมันร้อน พลิกชิ้นทุก 2-3 นาที จนกว่าจะปิดด้วยเปลือกกรอบ
4. ใส่หัวหอมลงในไขมันที่ละลายแล้วในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่ 200 ºС
5. เรากระจายเนื้อด้วยหัวหอมในจานไก่แล้วเทเบียร์
6. เราเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอบอีกสี่ชั่วโมงโดยไม่ใช้มัน

สามารถทานคู่กับ มันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ด้วยลูกพรุน

จานนี้สำหรับนักชิม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนผสมนี้ แต่ถ้าครอบครัวของคุณกินมันอย่างมีความสุข คุณจะไม่ผิดแน่นอนกับสูตรนี้ เป็ดอร่อยและหอมมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุนสามกำมือ
• มายองเนส;
• กระเทียมกลีบใหญ่สามกลีบ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• เกลือเครื่องเทศ

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสลงในมายองเนส เราถูซากด้วยส่วนผสมเผ็ดเสร็จแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. หากลูกพรุนมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด
3. เรายัดไส้นกเย็บและส่งไปที่แขนเสื้อเพื่อทำการอบ
4. เราอบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 ºС

ก่อนเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็ดออกเป็นส่วน ๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและงาที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ เลือกว่าจะเสิร์ฟกับอะไร แต่ข้าวและบุลกูร์เหมาะที่สุดสำหรับจานนี้

คุณสามารถเตรียมไส้ด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ถั่ว และลูกเกด แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน

หากคุณชอบรสหวานของเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ลองปรุงด้วยเปลือกน้ำผึ้งดังที่แสดงในวิดีโอนี้:

กับบัควีท

และเป็ดตัวนี้เหมาะเป็นอาหารสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ไม่มีอะไรหรูหราเตรียมง่ายๆ แต่กลายเป็นที่น่าพอใจและไม่พ่ายแพ้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บัควีทหนึ่งแก้ว
• ตับไก่สด 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• หัวหอมทอง 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

1. เราถูซากด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่
2. ต้มโซบะจนนุ่ม
3. ในขณะที่ซีเรียลกำลังทำอาหารให้สับหัวหอม, เห็ด, ตับ;
4. ผัดผักและตับกับเครื่องในเป็ดและเปิดเตาอบที่ 180 ºС
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่นกลงไป เราเย็บและส่งไปที่แขนเสื้อ
6. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมง

ทำกับข้าวหน้าเป็ดก็ง่ายเหมือนกัน เลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ผักตุ๋น- ง่ายและอร่อย

กับเห็ดและมันฝรั่ง

เป็ดดังกล่าวจัดทำขึ้นทั้งชิ้นและเป็นชิ้น บ่อยครั้งพร้อมกับเห็ดเนื้อเป็ดตุ๋นในกระทะเพิ่มเครื่องเทศ แต่ฉันชอบอบซากทั้งหมด

ในการปรุงอาหารเป็ดด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หนึ่งหลอด;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทย น้ำมัน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทซากด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้
2. เห็ดผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ
3. เราตัดมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย
4. เรายัดนกด้วยเห็ดและมันฝรั่งส่วนนั้นที่จะพอดี เย็บและทาด้วยน้ำผึ้ง
5. กระจายมันฝรั่งที่เหลือรอบจานหลักบนถาดอบ
6. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง และอย่าลืมรดน้ำด้วยไขมันที่ละลาย

กับกะหล่ำปลีดอง

ตามเนื้อผ้ารัสเซียเป็นอาหารฤดูหนาว ฉันเรียกวิธีการปรุงอาหารนี้ว่า "ชนบท"

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 4-5 หลอด;
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• มะนาว, เครื่องเทศ, เกลือ.

จากความคิดเห็นพบว่าส่วนผสมของพริกหยวกผักชีและใบโหระพาผสมผสานกับเป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้ได้ดีที่สุด

1. มาทำน้ำดองกับน้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันกับเครื่องเทศ เคลือบนกแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากสงสัยว่ามันจะเปรี้ยวเกินไปให้ทำน้ำดองไม่ใช่มะนาว แต่ใช้มายองเนสหรือซีอิ๊วขาว
2. แนะนำให้แช่กะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหารหรืออย่างน้อยก็ล้างให้สะอาด ต้มล่วงหน้าแยกต่างหาก
3. เราส่งหัวหอมในเนย
4. เราทำความสะอาดและหั่นแอปเปิ้ลผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม, เกลือ, พริกไทย;
5. เราบรรจุเป็ดและอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ºС เราเตรียมชั่วโมงที่สองโดยนำกระดาษฟอยล์ออก

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ ฉันชอบเสิร์ฟมันฝรั่งกับกระเทียมและสมุนไพร และล้างอาหารเลิศรสด้วยเบียร์สไปซ์สีเข้มเย็นชื่นใจ

กับฟักทองและส้ม

เป็ดที่ปรุงด้วยไส้นั้นแปลกมาก ดังนั้นทิ้งวิธีนี้ไว้ในกรณีที่ทุกอย่างน่าเบื่อไปแล้ว เมื่อก่อนฉันอยากกินอะไรแบบนี้ ฉันทำเป็ดกับสัปปะรด แต่ตอนนี้ฉันชอบอาหารจานนี้

เราจะต้อง:

• ส้มสองสามลูก
• น้ำมะนาว;
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• ซอสเทอริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - หยิก

การทำอาหาร:

1. เทซากด้วยน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. หั่นส้มเป็นสี่ส่วน เอาผิวออก
3. เราทำความสะอาดฟักทอง, หั่นเป็นก้อน, รวมกับส้ม, เทน้ำมัน, เกลือ, เพิ่มอบเชย, คุณยังสามารถขิง;
4. เรายัดไส้ที่แปลกใหม่ให้กับนกแล้วเย็บขึ้น
5. เรากระจายซากบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ใส่ไส้ที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ºС
6. ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง เราทาน้ำมันทั้งขนนกและเครื่องปรุงด้วยซอสเทอริยากิอย่างสม่ำเสมอ

ความสนใจ! หากไม่สามารถซื้อเทอริยากิได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นซอสถั่วเหลืองเจือจางในน้ำผึ้งแทนได้ อย่ากลัวที่จะหักโหมกับผลิตภัณฑ์นี้ - เป็ดชอบน้ำผึ้งมาก

เกี่ยวกับซอสสำหรับเนื้อเป็ด

อาหารเป็ดมีอยู่มากมาย อาหารประจำชาติและเสริมด้วยซอสทุกชนิด ที่นี่และเห็ด, หัวหอม, เครื่องเทศ, มิ้นต์, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, มะเขือเทศ - สำหรับทุกรสนิยม

1. เดิมทีลาบเป็ดจะออกเปรี้ยวหวาน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำจากแครนเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจหรือคุณสามารถทำซอสกับลูกเกด lingonberry หรือราสเบอร์รี่ ผสมเบอร์รี่บดกับ น้ำมันมะกอกน้ำผึ้ง กระเทียม เกลือ และน้ำตาล ใส่อบเชย ค็อกเทลนี้เทลงบนเนื้อสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ
2. เป็ดมักจะมาพร้อมกับปัง ซอสน้ำผึ้ง. ถ้ารู้สึกว่าหวานเกินไป ให้เติมทาบาสโก ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด หล่อลื่นซากหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. จากผลไม้ ส้ม แอปเปิ้ล และพลัมเข้ากันได้ดีกับเป็ด ประการหลังฉันแนะนำ สามารถทำได้และ หมักผลไม้ซึ่งจากนั้นจะหล่อลื่นนกที่กำลังเตรียม มีน้ำส้มจำนวนมากเพราะน้ำปรุงรสจากพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังประหยัดอีกด้วย เพิ่ม น้ำส้มซอสถั่วเหลือง, เครื่องปรุงรส, กระเทียมและพริก - น้ำดองพร้อมแล้ว

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้กลอุบายดังกล่าว ก่อนนำเข้าเตาอบให้ต้มเป็ดประมาณ 20 นาที เป็ดต้มจะไม่ดิบหลังจากการอบ
• เมื่อปรุงเป็ดทั้งตัว ให้ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วงชั่วโมงแรกของการปรุง คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับอุ้งเท้าได้ แต่ให้มากกว่านี้ เวลาอันสั้น. โดยวิธีการนี้ควรทำกับไก่เมื่อมีขนาดใหญ่และกับนกตัวอื่น ๆ
• หากนกทำเองและหลังจากปรุงอาหารแล้วมีไขมันเหลืออยู่ในเนื้อไก่ อย่ารีบทิ้งมันไป เก็บใส่ภาชนะแก้วแล้วใช้ปรุงรสสปาเก็ตตี้ โจ๊ก หรือทอดแทน น้ำมันดอกทานตะวัน. เก็บในตู้เย็น

สำคัญ! เป็ดไม่ได้ เนื้อสัตว์เนื้อหาแคลอรี่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณกำลังไดเอทอยู่ ให้งดใช้มัน ทางเลือกวันหยุดที่ดีสำหรับคุณคือ ฉันเขียนเกี่ยวกับมันในบล็อก ไปอ่าน

คุณมีอะไร ท็อปปิ้งที่น่าสนใจสำหรับ เป็ดวันหยุด, นุ่มและฉ่ำ, ปรุงในเตาอบ? ฉันยังพบสูตรกับลูกพีชกับคอนญักกับยี่หร่ากับมะม่วงและเหล้าด้วย เคลือบขิงในการทดสอบ แต่ไม่เคยลอง แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น ปีใหม่ผ่านไป แต่เรายังมีวันหยุดอีกมากรออยู่ข้างหน้า และแนวคิดใหม่ๆ จะมีประโยชน์

ฉันหวังว่าคุณจะพบบางสิ่งสำหรับตัวคุณเอง สูตรสด. ฉันจะมีความสุขถ้าประสบการณ์และงานของฉันมีประโยชน์กับคุณ ขอให้คนที่คุณรัก อาหารอร่อยและ การนำเสนอที่สวยงาม. และฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมครั้งต่อไป!