วิธีการปรุงปลาคาร์พในกระทะ - ปลาคาร์พทอดบนโต๊ะของเรา ปลาคาร์พทอดกรอบและผักตุ๋นที่มีกลิ่นหอม

เราอุ่นกระทะ จุ่มปลาคาร์พลงในแป้งแล้วเกลี่ย กระทะร้อนด้วยเนย จะใช้เวลา 8-10 นาทีในการทอดในแต่ละด้าน ดังนั้นเปลือกที่อร่อยจะปรากฏบนปลาและคุณจะมีเวลาเตรียมเครื่องเคียง

เครื่องปรุงหัวหอม

เรารู้วิธีการปรุงปลาคาร์พในกระทะมันขึ้นอยู่กับเครื่องเคียง!
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาคือมันฝรั่งเสมอมา และข้าว และหัวหอมและแครอท สับปะรดและชีสด้วย นั่นคือคุณเข้าใจแล้วว่าทุกอย่างสามารถเป็นเครื่องเคียงได้ ตราบใดที่มันอร่อย ตราบใดที่คุณชอบมัน

ปลาคาร์พทอดในกระทะ - มันอร่อยในตัวเอง แต่สามารถเพิ่มเครื่องเคียงได้เท่านั้น เราเสนอ สูตรดั้งเดิมชิปหัวหอม สามารถทำได้ก่อนที่จะทอดปลาคาร์พในกระทะ

เราต้องการแค่หัวหอม แป้ง และน้ำมันพืชเท่านั้น เบียร์อีกหรือ น้ำแร่. ใช่ ๆ!

หัวหอมหั่นเป็นวงกลมแยกออกจากกัน จากแป้งและเบียร์ (น้ำแร่) ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง ม้วนแหวนในแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก (ไม่เกินครึ่ง) แล้วตั้งไฟ

เทลงในน้ำมันเดือด หัวหอมและทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทอง. ทำให้ชิปที่เสร็จแล้วแห้งก่อนวางบน กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความมันส่วนเกิน

อย่างที่คุณได้เห็น การปรุงหัวหอมทอดนั้นง่ายเหมือนการทอดปลาคาร์พในกระทะ

ทำซอสกระเทียม

โอ้ชาวฝรั่งเศส! ลองคิดดูว่าซอส Aioli หมายถึงอะไร ในขณะเดียวกันก็คุ้นเคยกันดี ซอสกระเทียม. นั่นคือ - ตาตาร์หรือรัสเซีย และนี่คือภาษาฝรั่งเศส - "Aioli"

ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม Aioli ลองมาคลาสสิกกันเถอะ ในการรับซอส 250 กรัมเราต้องการ:

กระเทียม - 5 กลีบ;
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 20-30 กรัม
น้ำมันมะกอก- 200 ก.;
พริกไทยดำ;
เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ในเครื่องผสม ใส่กระเทียมสับละเอียด ไข่แดง น้ำมะนาว,พริกเกลือ. เราเริ่มตีด้วยการปัดเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไประหว่างการตี หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

น้ำส้มสายชูใช้แทนมะนาวได้

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมและ เครื่องใช้ในครัวมี อุณหภูมิห้อง- ดังนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว Aioli ควรเสิร์ฟเย็น จากนั้นปลาคาร์พทอดในกระทะจะอร่อยยิ่งขึ้น

เราดูสูตรการทำอาหารปลาคาร์พในกระทะ

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

อาหารจานปลาอาจถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด และถ้าคุณไม่พบผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลและความลึกของมหาสมุทรในทุก ๆ โต๊ะ นี่คือปลาน้ำจืด ...
ปลาทอดและมันฝรั่ง - อาหารเย็นที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดซึ่งจะตอบสนองทุกรสนิยมและลดความอยากอาหาร ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่า: ทอด ...
หากคุณใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและรู้ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร ปลาคาร์พแสนอร่อยอบในเตาอบบางทีเนื้อหานี้อาจไม่สนใจคุณ ....
เนื้อทรายแดงนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาไม่เด่นชัดความอ่อนโยนและการมีไขมันปานกลาง

ความฝันของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน ใหญ่หรือเล็ก เป็นไปได้หรือยากที่จะทำให้สำเร็จ (ทุกวันนี้ฉันเป็นคนมองโลกในแง่ดี ดังนั้นฉันจึงเชื่อว่าไม่มีสิ่งใดที่เป็นไปไม่ได้ในชีวิต) ความฝันของครอบครัวเมื่อวานนี้เป็นจริงในวันนี้: และเราต้องการปรุงปลาสดเท่านั้น ดังนั้นในตอนเช้าเราไปตลาดกับป้าของฉันพร้อมกับอ่างที่เต็มไปด้วยปลาที่มีชีวิต: มีปลาคาร์พสีเงินและปลาคาร์พให้เลือก เราเอา 3 ชิ้นสุดท้าย เรากลับบ้านพร้อมของสิ่งนี้ และที่ประชุมใหญ่ตัดสินใจว่าเราจะทานปลาคาร์พทอดเป็นอาหารค่ำ

ดังนั้นปลาคาร์พทอดสูตรที่ฉันอยากนำเสนอจึงได้มาในกรอบเค็มด้วย เนื้อนุ่มข้างใน. อย่างไรก็ตาม การปรุงปลาคาร์พต้องใช้ความอดทนและความสงบ ประการแรก ปลายังมีชีวิตอยู่ - มันยังคงดิ้นรนและเคลื่อนไหวเมื่อเรานำมันกลับบ้าน ตอนแรกฉันคิดว่าเราควรจะรอสักหน่อยแล้วปลาจะตาย แต่หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็รู้ว่าปลาคาร์ปยังมีชีวิตอยู่ แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่เป็นที่พอใจ - ฉันต้องค้นหาคำตอบทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีฆ่าปลาที่มีชีวิต: สิ่งที่ผู้คนไม่เสนอ เราตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่เสนอให้เจาะสมองของปลาด้วยมีด ... ที่รักของฉันทำงานให้เสร็จอย่างแน่วแน่ ประการที่สองต้องตัดปลาคาร์พ: ทำความสะอาดเกล็ด, เอาเครื่องในออก หากคุณได้อ่านทั้งหมดแล้ว คุณยังไม่สูญเสียความปรารถนาที่จะปรุงปลาคาร์พทอด ฉันขอให้คุณเริ่มดูสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงปลาคาร์พในกระทะ?

1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลา ก่อนอื่นคุณต้องถอดเกล็ดออกจากปลาคาร์พ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือย้ายจากหางหนึ่งไปอีกหัวหนึ่ง: จับปลาที่หางและทำความสะอาดปลาด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจด้วยมีด จริงอยู่ปลาคาร์พสดนั้นลื่นมากซึ่งทำให้ยากต่อการเก็บรักษา แต่คุณสามารถทำให้ถูกต้อง ตามสเกลส่วนตัวของฉัน การทำความสะอาดปลาคาร์พไม่ใช่เรื่องยาก หากไม่ต้องการให้เกล็ดหลุดออกไป ให้ลองลดปลาในน้ำเดือดสักสองสามวินาที

2. หลังจากขอดเกล็ดปลาแล้ว คุณต้องเอาเครื่องในออก ในการทำเช่นนี้หน้าท้องจะถูกตัดตามยาว สิ่งสำคัญที่นี่คือความแม่นยำเพื่อไม่ให้เปิดโดยไม่ได้ตั้งใจ ถุงน้ำดีหรือตับ (ด้วยเหตุนี้ปลาจึงมีรสขม) ดังนั้นฉันจึงทำแผลลึกประมาณ 1-1.5 ซม. จากนั้นใช้มีดแยกเนื้อปลาออกอย่างระมัดระวัง เมื่อนำทุกอย่างออกมาแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็น

3. จากนั้นคุณต้องถอดครีบทั้งหมดออก การใช้กรรไกรสะดวกที่สุด - ฉันใช้กรรไกรธรรมดาที่สุด

4.หางของปลาคาร์ฟยังออกแบบได้สวยงาม

5. หลังจากตัดและทำความสะอาดปลาแล้วเราก็ไปที่น้ำดอง ปลาคาร์พทอดจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเคยใส่นมมาก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นม 1 ถ้วยใส่เกลือและพริกไทยดำ 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ผสมและเทน้ำดองลงบนปลา ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30-60 นาที

6. ขูดหรือผ่านการกดกระเทียม 4-5 กลีบ

7. เมื่อปลาคาร์พอิ่มตัวด้วยนมแล้ว ให้โรยเกลือทั้งภายในและภายนอก ใส่กระเทียมขูดลงในท้องปลา ขจัดกลิ่นได้ดี ปลาแม่น้ำ.

8. จากนั้นม้วนปลาในแป้ง

9. หลังจากส่งปลาไปที่กระทะด้วยความร้อน น้ำมันพืช. หากคุณมีปลาคาร์พขนาดใหญ่ คุณต้องหั่นปลาเป็นสเต็ก (ฉันต้องการทำปลาคาร์พทอดทั้งตัว) ทอดทั้งสองด้านจน เปลือกที่น่ารับประทาน. ข้างในเนื้อปลาควรเปลี่ยนเป็นสีขาว - หมายความว่าปลาคาร์พพร้อมแล้ว เรียน ฉันต้องการเตือน ปลาคาร์พ - สวย น้ำมันปลาจึงไม่ควรมีน้ำมันในกระทะมากเกินไป สำหรับรสนิยมของฉันควรปรุงปลาคาร์พทอด จำนวนเงินขั้นต่ำทาน้ำมันและถ้าเป็นไปได้ให้วางบนตะแกรง

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือสลัด ฉันทำข้าวและโคลสลอว์กับแครอท

PS: คิตตี้ของเราชอบปลาคาร์พทอดมาก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาชนิดนี้ Kostlyava พวกเขาพูด และใช่ มันมีกลิ่นเหมือนอึ คุณรู้หรือไม่ว่าปลาคาร์พสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม? รสชาตินั้นเฉพาะเจาะจงและในความหมายที่น่าพึงพอใจของคำนั้น ท้ายที่สุดเขาจะเตรียมการด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจที่สุด. จากนั้นความสนใจของคุณจะไม่ถูกรบกวนด้วยกระดูกหรือกลิ่น

และโดยทั่วไปแล้วมันจะเป็นเพียงแค่อาหารราชวงศ์ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่จะมากที่สุด ผักธรรมดา. นอกจากนี้ สเต็กปลาแม่น้ำที่อุดมด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสพร้อมผักยังเป็นอาหารราคาประหยัด เป็นธรรมชาติ น่ารับประทาน และเป็นมื้อเช้าหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวัน นอกจากนี้จานนี้จะช่วยให้ทุกคนที่ถือศีลอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

2 สเต็กปลาคาร์พ
หายใจ

สำหรับน้ำดอง

มะนาวหลายชิ้น
เครื่องเทศและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก

สำหรับปรุงแต่ง

แครอท 70 กรัม
บวบ 70 กรัม
พริกหยวก 70 กรัม
เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา, หมักทิ้งไว้หลังจากปลา

ปรุงปลาคาร์พแม่น้ำที่หอมและอร่อยพร้อมผัก

ตอนนี้ฉันหวังว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉัน - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาทั้งตัว แต่ซื้อสเต็ก ทำไม ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องทิ่มมือระหว่างทำความสะอาด ประการที่สองกระบวนการนี้ไม่จำเป็นและประหยัดเวลา และมีหลายสิ่งที่ต้องทำ - และตัดกระดูกทั้งหมดออก และเอาครีบ เกล็ด เครื่องในและหัวออก ประการที่สาม ไม่จำเป็นต้องพยายามหั่นเป็นสเต็กเพราะปลาคาร์พมักจะขายขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขอให้ผู้ขายเคลียร์ได้ แต่บริการทำความสะอาดและตัดเป็นสเต็กหรือเนื้อไม่ได้มีอยู่ทุกที่ ฉันมีสเต็กแช่แข็งเล็กน้อย และนำไปละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมปลาสำหรับทำอาหาร

ตอนนี้เรามีงานที่แตกต่างกัน - เพื่อเตรียมน้ำดอง ใช่ เช่น เพื่อช่วยตัวละครของเรา กลิ่นแม่น้ำที่สดใส จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราใช้มะนาว (ควรเป็นผิวบาง) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบดให้ละเอียดที่สุด แต่เราพยายามทิ้งเปลือกที่ยาวไว้ - พวกมันจะดูน่าประทับใจกับปลาแล้วกระทืบอย่างน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 2 หั่นมะนาว

ฉันมีเครื่องเทศที่ชื่นชอบ พวกเขาเรียกว่า สมุนไพรอิตาเลี่ยน. นั่นคือพวกเขาอยู่ไกลจากเครื่องปรุงรสปลา และนี่เป็นสิ่งที่ดีดังนั้นวิธีการที่ปลาจะมีรสชาติแตกต่างกัน เทเครื่องเทศ (คุณใช้รายการโปรดของคุณ!) สีดำ พริกไทยป่นในมะนาวแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศ มะนาว และน้ำมันมะกอก

หากปลาละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถหมักชิ้นปลาได้อย่างปลอดภัย นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง - ปัจจัยด้านเวลามีความสำคัญระดับของการหมัก ฯลฯ ถูปลาด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น วางไว้ในขณะที่เราทุกคนเตรียมเครื่องเคียง (ปลาของฉันยืนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง!)

ขั้นตอนที่ 4. ดองปลาคาร์พด้วยซอสที่ได้

จะทำอย่างไรกับปลาคาร์พ? มันฝรั่งคุณพูด แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้แบบดั้งเดิม! มาทำอย่างอื่นกันเถอะ และเราจะสร้างรูปแบบอื่นขึ้นมา ฉันมีแครอทสด ฉันตัดมันหรือค่อนข้างทำด้วยชิ้น แต่เธอไม่ได้ส่งมันใส่จาน แต่ปรุงรสด้วยน้ำหมักที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5. แครอทดองกับซอสที่เหลือ

สิ่งที่เราจะตัดใน บริษัท สำหรับแครอท? ตัดบวบในรูปแบบนี้ และโรยด้วยสิ่งที่เราเหลือจากน้ำดอง คุณสามารถโรยเบา ๆ ด้วยการหายใจ ที่นี่เราจะเพิ่มวงกลมของพริกหยวก ปล่อยให้ยืนหมักและปล่อยน้ำส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 6 บวบและ พริกหยวกเพิ่มแครอท

และตอนนี้คุณสามารถส่งปลาไปทอด แต่เธออยู่ในน้ำดองชื้น จะเป็นอย่างไร? ปล่อยให้ความชื้นระบายออกให้มากที่สุดแล้วจุ่มสเต็กลงในขนมปัง

ขั้นตอนที่ 7 จุ่มสเต็กลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอด

กระทะร้อนหรือไม่? หรือคุณต้องการปรุงอาหารในหม้อนึ่ง ในหม้อหุงช้า ในไมโครเวฟ? ไม่ว่าคุณจะปรุงปลาด้วยวิธีไหน ก็ไม่ทำให้เสีย! มันยังคงอยู่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ฉันทอดในน้ำมันที่อุ่นดีปริมาณปานกลางทุกด้าน พลิกกลับทันทีที่กระบอกเป็นสีน้ำตาล และฉันใส่กระเทียมฝานบนถัง! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันลับมันให้บาง

ขั้นตอนที่ 8. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

กระเทียมชิ้นที่หล่อเลี้ยงปลาด้วยไฟโตไซด์และกลิ่นหอมสามารถทอดในน้ำมันได้ พวกเขาจะกระทืบดีมาก! ระหว่างทอดปลา เรามาผัดผักเคียงกัน ผลัดกันวางก็ได้แต่ใส่น้ำมันเพิ่ม ไม่ต้องการที่จะทอด? ทำอาหารสำหรับคู่รัก - ไม่มีปัญหา ท้ายที่สุดผักก็อิ่มตัวด้วยน้ำดองเช่นกันและจะมีกลิ่นหอมมากและมีประโยชน์มากกว่าด้วย เพียงจำไว้ว่า - ชิ้นทอดหรือนึ่งเป็นเวลาสองหรือสามนาที พวกเขาควรจะกระทืบเล็กน้อย และตอนนี้ความงามทั้งหมดนี้พร้อมแล้ว - ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางจานนี้ไว้บนโต๊ะสำหรับแขก อร่อย!

เนื้อปลาคาร์พมีรสชาติอร่อยและนุ่มมีรสหวานเล็กน้อย จำนวนกระดูกขึ้นอยู่กับขนาดของปลาโดยตรงดังนั้นฉันจึงซื้อตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัม หลายคนเตรียมจากปลาคาร์พ อาหารอร่อยเขาดีทุกด้าน ครอบครัวของฉันชอบปลาคาร์พทอดในกระทะตามสูตรนี้ มันออกมาอร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีรสส้มและเครื่องเทศเล็กน้อย