วิธีทำผักย่างในกระทะปกติ ผักย่างในเตาอบ - สูตร

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ อาหารพืช. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและ องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์

เพื่อเสริมอาหารของคุณด้วยผัก เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยสลัด นอกจากนี้ผักย่างยังเป็นที่นิยมในการทำให้เมนูมีความหลากหลาย

วิธีการปรุงผักบนกระทะย่างที่บ้าน? ในบทความของเราคุณจะพบสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน

ผักอะไรให้เลือก?

อันดับแรก มาดูกันว่าผักชนิดใดที่สามารถทอดบนกระทะย่างได้

ก่อนอื่นควรคำนึงถึงว่า กฎทั่วไปทางเลือก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นความจริงที่ว่ามีเพียงเด็กและ ผักฉ่ำ. ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เก่า สุกเกินไป และคุณภาพต่ำอื่นๆ

ควรเลือกผักตามฤดูกาล โดยการเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างน้อยที่สุด คุณจะมั่นใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น และไม่มีสารเคมีเจือปนในปริมาณที่วิกฤต ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากตลาดเกษตรกรหรือจากชาวสวนที่คุ้นเคย

มีรายการผักแบบดั้งเดิมที่สามารถปรุงบนกระทะย่างได้ ในหมู่พวกเขาคือ:

• มันฝรั่ง;
• มะเขือ;
• บวบ;
• มะเขือเทศ;
• เห็ด;
• พริกหยวก;
• ข้าวโพด;
• ฟักทอง;
• แครอท;
• หน่อไม้ฝรั่ง.

เมื่อเตรียมเมนูย่างผักคุณควรดูผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับความชอบของคุณเองซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ ได้

เครื่องปรุงรสยอดนิยม

แม้จะมีความจริงที่ว่าผักยังคงเป็นอาหารหลักในจาน แต่รสชาติตามธรรมชาติของผักนั้นสามารถแรเงาและเน้นด้วยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม แน่นอนว่าการเลือกใช้เครื่องเทศเป็นเรื่องของรสนิยม แต่มีหลายตัวเลือกที่ต่างฝ่ายต่างได้ประโยชน์ ซึ่งสามารถเพิ่มโน้ตที่น่าสนใจและไม่ธรรมดาให้กับอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย แนะนำให้ใช้พ่อครัว:

• หัวหอมและกระเทียมแห้ง
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง
• ขมิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ออริกาโน่;
• โหระพา;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ผงยี่หร่า;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกแดงร้อน

นอกเหนือจากข้างต้น คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมและความชอบในการทำอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรผสมเครื่องปรุงรสจำนวนมาก หยุดที่ตัวเลือกต่างๆ เพื่อไม่ให้ผสมรสชาติมากเกินไป

สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงผักบนตะแกรง สามารถปรุงเป็นรายบุคคลหรือร่วมกัน ผักนานาชนิดเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารยอดนิยม จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลายอย่าง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ (ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ):

• ไขกระดูก;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช(มะกอก, ทานตะวัน, งาหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ);
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• ใดๆ ซอสพริก;
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทย;
• ออริกาโน่;
• ไธม์.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อนปรุงอาหาร ในการเริ่มต้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง สำหรับการอบแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าเฉพาะ ผ้าขนหนูธรรมดา หรือกระจายผลิตภัณฑ์บนกระดาษเช็ดมือสักครู่

นอกจากนี้ผักต้องล้างให้สะอาด ชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็น. ตัวอย่างเช่น เราตัดส่วนปลายของมะเขือยาวและบวบ กำจัดเมล็ดและพาร์ติชันของพริกหยวก ปอกหัวหอมออกจากแกลบ

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมการแล้วจำเป็นต้องหั่นผัก คุณสามารถทำได้ตามลำดับและวิธีที่สะดวก

จากนั้นคุณควรใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะก้นลึกใบเดียว (ชามหรือกระทะ) แล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสเผ็ด รวมถึงเกลือ พริกไทย ออริกาโน โหระพาลงไป และที่นี่เราบีบกระเทียมสองสามกลีบโดยใช้ที่กดกระเทียม

ตอนนี้ทุกอย่างควรผสม (ควรทำด้วยมือของคุณ) และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชุ่ม

สำคัญ! สามารถเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองได้โดยตรง ในกรณีนี้ไม่ควรเทลงในกระทะ

ได้เวลาวางผักแล้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ พวกเขาสามารถวางในบางส่วนหรือทั้งหมด (ลำดับไม่สำคัญ)

ควรวางผลไม้อย่างเคร่งครัดในชั้นเดียว

ทอดด้านละ 1-2 นาที - จนกว่าจะปรากฏขึ้น เปลือกโลกสีทองแต่ผลิตภัณฑ์จะยังคงความกรอบอยู่

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือเสิร์ฟพร้อมซอส

นอกจากผักนานาชนิดแล้ว คุณยังสามารถปรุงส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่ามะเขือเทศกับเห็ด ข้าวโพดกับหน่อไม้ฝรั่ง ฟักทองและแครอทช่วยเสริมซึ่งกันและกัน และคุณยังสามารถผัดผักแต่ละชนิดที่จะเสริมอาหารจานหลักของคุณ

เพื่อทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ ­

• หากคุณใช้กระทะย่างสมัยใหม่หรือกระทะย่างแก๊ส ให้ทอดผักโดยไม่ใช้น้ำมัน ในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า
• ใช้น้ำดองเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับผักเมื่อปรุงอาหาร สามารถทำจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ จานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงผักในซอสถั่วเหลือง
• ในกรณีที่ไม่มีกระทะย่างแบบพิเศษ คุณสามารถผัดผักในกระทะเหล็กหล่อทั่วไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้
• ผักอบไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในภาชนะ - อาหารว่างเพื่อสุขภาพพร้อมสำหรับการทำงาน

• ใส่ผักในกระทะที่อุ่นเท่านั้น มิฉะนั้นผักอาจติดกับพื้นผิว
• หั่นผักเป็นชิ้นเดียวกัน (ใหญ่หรือเล็ก) ดังนั้นจานจะดูสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น
• ในระหว่างการเตรียมใช้เท่านั้น ผักสดไม่มีสัญญาณของโรคใดๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณสังเกตเห็นความเสียหายเล็กน้อยที่ผิวของผลไม้ซึ่งไม่ส่งผลต่อสภาพทั่วไปของผัก ก็ไม่จำเป็นต้องโยนทิ้ง - เพียงแค่ตัดผิวออก

อย่างที่เราเห็น การทำอาหารผักย่างนั้นค่อนข้างง่าย - แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำอาหารประเภทนี้ได้ ในขณะเดียวกันก็จะกลายเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพแทนอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานนี้ควรได้รับการพิจารณาจากผู้ที่สมัครพรรคพวก วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและพยายามกินให้ถูกต้อง ผักย่างสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ลดน้ำหนักและต้องการลดน้ำหนัก

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร ผักอร่อยบนกระทะย่าง ดูวิดีโอถัดไป

อย่างน้อยคุณก็สามารถกลับฤดูร้อนกลับมาที่โต๊ะของคุณได้โดยใช้กระทะย่าง ซึ่งจะทำให้นึกถึงการทำอาหารบนกองไฟ ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดผักบนกระทะย่างและวิธีเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร

ผักย่าง - สูตร

วัตถุดิบ:

• ฝักหน่อไม้ฝรั่ง - 440 กรัม
• หอมแดง - 95 กรัม
• พริกหยวก- 130 กรัม
• บวบ - 170 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 55 มล.
• - 55 มล.;
• น้ำผึ้ง - 15 มล.
• ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, โหระพา - 1/2 ช้อนชาต่อคน;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักทั้งหมด: แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน, ทำเช่นเดียวกันกับพริก, ปอกเปลือกออกจากเมล็ด, หั่นบวบเป็นวงกลมหนา ใส่ ส่วนผสมผักในถุงหรือภาชนะแก้ว ผสมส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะกลายเป็นน้ำดองของเราซึ่งจำเป็นต้องทนต่อผักประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะปรุงผักในกระทะย่าง ให้อุ่นจานให้ดี ระบายน้ำดองส่วนเกินออกและวางผักบนพื้นผิวที่อุ่นอย่างระมัดระวัง ทอดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 12-15 นาที พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้แถบที่เด่นชัดบนพื้นผิวของผลไม้

วิธีปรุงผักในกระทะย่างสไตล์เอเชีย?

วัตถุดิบ:

• วางมิโซะ - 35 กรัม
• น้ำ - 15 มล.
• - 15 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• บวบ - 480 กรัม
• มะเขือยาว - 170 กรัม
• พริกหวาน - 80 กรัม
• หอมแดง - 80 กรัม
• ใบสะระแหน่หนึ่งกำมือ
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

เจือจางมิโซะวางในส่วนผสมของน้ำและ ซีอิ๊ว. ขูดผักสับแบบสุ่มด้วยน้ำดองที่ได้ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและผสมกับใบสะระแหน่สับ คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันทีหลังจากอุ่นกระทะด้วยน้ำมัน การปรุงอาหารจะใช้เวลา 6 ถึง 8 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

กลีบกระเทียมบดกับสมุนไพรและความเอร็ดอร่อย เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอก สับผักแบบสุ่มทิ้งไว้ในน้ำดองประมาณ 3 ชั่วโมงจากนั้นทอดเป็นส่วน ๆ เป็นเวลา 10-12 นาทีโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

แคลอรี่: 527
เวลาทำอาหาร: 30
โปรตีน/100g: 1
คาร์โบไฮเดรต/100 กรัม: 7

อะไรจะดีไปกว่านี้ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืออาหารเย็น เมื่อผู้ใหญ่และเด็กรวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน และมีการพูดคุยกันเรื่องข่าวในมื้ออาหารร่วมกัน ปัญหาต่างๆ ได้รับการแก้ไขและวางแผนสำหรับอนาคต?

คำตอบนั้นชัดเจน: จะดีกว่าถ้ามีปาร์ตี้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือบนระเบียงเปิดโล่งพร้อมบาร์บีคิวและ ฟักทองอ่อนมะเขือยาวกรอบ พริกแดงก่ำ และหอมหัวใหญ่สามารถปรุงบนกระทะย่างภายในขอบเขตของครัวในเมืองทั่วไป

ฉันนำเสนอแบบประหยัด สูตรด่วนอาหารเรียกน้ำย่อย "ผักย่างอบในกระทะย่างกับโรสแมรี่ + โหระพา" และสอง ซอสง่ายๆถึงพวกเขา.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ประเภทของอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อยจากผัก



ส่วนผสมสำหรับ 2-4 ที่:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- ฟักทอง - 200-300 กรัม
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- หอมแดง - 1 หัวหอม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- โยเกิร์ต / ครีมเปรี้ยว / kefir - 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่และโหระพาสดหรือแห้ง
- เกลือทะเลหยาบ + พริกไทยดำบด

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

ล้างมะเขือม่วง ฟักทอง พริกหยวก และหัวหอม เอาฐานแข็งและเมล็ดออก ตัดเปลือกออกจากฟักทองและเอาเนื้อออก ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น, พริกไทยเป็นชิ้นตามยาว, ฟักทองเป็นชิ้นหรือวงกลม, หัวหอมเป็นวง ความหนาของผักควรเท่ากันและไม่เกิน 1 ซม.



กระจายผักสับบนกระทะ / พื้นผิวย่าง ฝนตกปรอย ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นลายเส้นและความพร้อม ในทางปฏิบัติ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถกดผักเบา ๆ ด้วยไม้พาย / ส้อมเพื่อการทอดที่ดีขึ้น



โรยผักย่างร้อนๆ ด้วยใบเข็ม / ใบโรสแมรี่ และใบไธม์เล็กๆ





เกลือและพริกไทยผสมพริกไทยป่น/พริกไทย



ซอสปรุงอาหารสำหรับผักย่าง:
ใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในโยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว



ใส่เครื่องเทศแห้ง (โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง โหระพา) ลงในน้ำมันมะกอก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเหลว เพื่อให้ซอสเผ็ดใส่สับละเอียด พริกหยวกชิลี. ซอสตาม น้ำมันมะกอกสามารถเปรี้ยวหวานหรือเผ็ดมาก - ตามรสนิยมของคุณ



เสิร์ฟผักย่างในกระทะบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับซอสในภาชนะขนาดเล็ก จานนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกปาร์ตี้กลางแจ้งที่สนุกสนานหรือในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ทานให้อร่อย!





ผักย่างที่ปรุงโดย Eva Adamova



เคล็ดลับ: สามารถใช้ผักย่างได้

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีทำผักย่างบนเตาถ่าน: ผักชนิดใดที่สามารถย่างได้ วิธีดอง และวิธีทอดอย่างถูกต้อง

เนื้อย่างเป็นส่วนสำคัญของการปิกนิกหรือ วันหยุดฤดูร้อน. เสริมด้วยเครื่องเคียงและสลัดต่างๆ

คุณยังสามารถย่างผัก มันอร่อยและสะดวกมาก

ประการแรกพวกเขาอยู่ในมือเสมอและราคาก็ไม่แพงมาก

ประการที่สองพวกเขาสามารถเตรียมสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่างและประการที่สามมันมีประโยชน์มาก

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงผักย่างอย่างถูกต้องซึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้รวมถึงสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากบทความนี้

ผักย่าง - สูตรบนตะแกรง

ผักย่างสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี

ในฤดูร้อนจะทำบนตะแกรงหรือบนถ่าน และในฤดูกาลอื่น ๆ คุณสามารถใช้กระทะแบบพิเศษ อบในเตาอบหรือในเตาไมโครเวฟด้วยโหมด "ย่าง"

พวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในปริมาณขั้นต่ำซึ่งหมายความว่าจะไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อรูปร่าง

นอกจากนี้ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่าแบบสดมาก

บันทึก! ผักย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าต้ม ตุ๋น และผัด

ผักอะไรดีที่สุดสำหรับการย่าง?

เงื่อนไขหลักในการได้รับ จานอร่อยผักย่าง - ทางเลือกที่เหมาะสม

ดีที่สุดคือใช้สด ผักตามฤดูกาล. มันสำคัญมาก.

คุณไม่ควรซื้อบวบในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว ร่างกายจะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารดังกล่าว ตลอดทั้งปีเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งไว้ในปริมาณมาก ๆ มันจะมีประโยชน์มากกว่า

ระดับความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลสุกน้อยหรือผลสุกเกินไปจะแข็ง รสจืด อาจกระจุยได้ เป็นต้น

ที่ดีที่สุดสำหรับการย่างคือบวบและบวบ, มะเขือยาว, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, พริกไทย, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม, ยี่หร่า

คุณต้องเลือกผลไม้ที่ฉ่ำที่สุด นอกจากนี้ ไม่ควรเสียหายหรือเป็นรอยบุบ และรูปร่างควรเรียบเสมอกันและเรียบร้อย

เห็ดมักจะย่างเช่นกัน

พวกเขาสามารถเป็น พันธุ์ที่แตกต่างกันแต่แชมปิญองเหมาะที่สุด เลือกที่แข็งแกร่งแม้กับหมวกที่ยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม

ไม่อนุญาตให้มีเมือก คราบ รอยบุบ ฯลฯ

ความลับของน้ำดองสำหรับผัก

ผู้เริ่มต้นคิดว่ามันเพียงพอแล้วที่จะใส่ผักสับบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วอบจนนุ่ม

ถ้าคุณอยากได้อาหารที่จืดชืดและจืดชืด ให้ทำ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง จำไว้ว่าน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อย่างผัก

เขาสามารถเป็นใครก็ได้

ใช้ทั้งน้ำส้มสายชูและไวน์ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ออริกาโน ใบโหระพา สะระแหน่ และกระเทียมเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ

น้ำดองสำหรับผักไม่ควรเหลวเกินไป

เนื้อนี้ถูกเทลงในพวกเขา แต่ไม่ต้องการผลไม้ฉ่ำ

โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศ เกลือ และส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเล็กน้อยลงในผักใบเขียวที่สับละเอียด ซึ่งอาจเป็นผักและน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว ไวน์หรือน้ำส้มสายชู

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ผสมผักกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

อย่าลืมเขย่าภาชนะหรือผสมผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

• หมักผักด้วยน้ำมันมะกอก

นี้ สูตรสากลถือว่าง่ายที่สุด

สามารถใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันมะกอกได้ แต่ต้องไม่ผ่านการกลั่น

ผสมน้ำมัน 70 มล. กับสองโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัลซามิก) เติมชา น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือในปริมาณที่เท่ากัน, กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบและใบโหระพา 2-3 ก้าน

ผสมทุกอย่างส่งไปที่ผักสับทิ้งไว้ 30 นาทีและควร 2 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถโรยผักด้วยส่วนผสมที่เหลือได้

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับน้ำดองโดยคำนวณจากผักหนึ่งกิโลกรัม

• หมักกับซอสถั่วเหลือง

สูตรนี้จะถูกใจคนรักเผ็ด

คุณต้องสับกระเทียม 2-3 กลีบผสมกับซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะเติมน้ำมัน 50 มล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าไวน์) ผักชีสับ 1 พวงเกลือเล็กน้อยสีแดงเล็กน้อย และพริกไทยป่นดำ

ตัดผักใส่ถุงเทน้ำดองแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัว

ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

จำนวนนี้คำนวณสำหรับผักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

• หมักมะเขือเทศ

ส่วนผสมนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยัง เปลือกที่น่ารับประทานระหว่างการอบ

แทน วางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือ adjika แบบโฮมเมด

ตัดความสนุกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วสับ (ควรบดในเครื่องบดเนื้อ)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ววางมะเขือเทศครึ่งแก้ว (ถ้า adjika หรือซอสมะเขือเทศเป็นของเหลวให้ใส่แก้ว) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นผักชีฝรั่ง 1 ต้น ใบโหระพา 1 ต้น (สามารถเพิ่มผักชีและผักชีลาวได้)

ส่งผักใบเขียวไปยังมะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นผัก (ประมาณกิโลกรัม) ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองใส่ในภาชนะลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ก่อนทอดให้ม้วนแต่ละชิ้นอีกครั้งในน้ำดอง

สูตรน้ำดองเหล่านี้มีหลากหลาย

วิธีการปรุงผักย่าง - คำแนะนำ

แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงผักคือการวางบนตะแกรงที่อุ่นไว้บนถ่านร้อนๆ

ดังนั้นพวกเขาจะได้รับการแก้ไขมันยังคงเป็นเพียงการพลิกกลับเป็นประจำเท่านั้น

หากเป็นโอกาสเคร่งขรึม คุณสามารถทำงานชิ้นเล็ก ๆ และร้อยผลไม้ด้วยไม้เสียบหรือไม้เสียบ

สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ที่บ้านปรุงผักบนกระทะย่างหรือเตาย่างไฟฟ้า

คำแนะนำ! ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด ให้กระจายหัวหอมใหญ่ระหว่างผัก แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

โดยทั่วไปแล้วบนเตาย่างที่มีความร้อนสูง ผักที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ผักทั้งตัวหรือมากกว่านั้น ชิ้นใหญ่ต้องปรุงเพิ่ม

สูตรคลาสสิกสำหรับผักย่าง

วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผักทุกชนิด

ลองสูตรเป็นครั้งแรก จากนั้นทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• 2-3 พริกหยวก (ควรใช้หลายสี);
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 หัวหอม (ถ้าเป็นสีแดงก็สามารถเพิ่มเติมได้);
• มะเขือยาวขนาดกลาง
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัลซามิกหรือไวน์);
• หัวกระเทียม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก, แห้ง, หั่นเป็นวงกลม, พริกไทย เป็นชิ้นดีกว่าและกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมสำหรับหมักรวมกับผัก

ใส่ถุงทิ้งไว้ 1-3 ชม

หลังจากที่คุณสามารถทอดเทน้ำดองที่เหลือ

ผักย่างกับเห็ด

สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับโอกาสพิเศษ ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

คุณต้องใช้มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอมและพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน แต่น้ำหนักรวมควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

Champignons โดยน้ำหนักควรอยู่ที่ประมาณ 300-400 กรัมซึ่งเป็นขนาดเฉลี่ย

ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้ง

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ เห็ดสามารถเป็นได้ทั้งชิ้น แต่ถ้ามีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งตามยาว

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหรือถุงขนาดใหญ่

เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่โรสแมรี่และใบโหระพาสองก้านเทน้ำมันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สำหรับคนชอบเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้

เทส่วนผสมของผักและเห็ดกับน้ำดองใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คำแนะนำ! หลังจากทอดแล้วให้ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ดังนั้นพวกเขาจะออกมาสดใสยิ่งขึ้น

เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสขูดหรืองา

ข้าวโพดย่าง

จานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ อย่าลืมลอง

ถูช้อนด้วยส้อม เนยและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมสับ 3 กลีบ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 4 ซังขนาดกลาง

ขูดแต่ละห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ข้าวโพดอ่อน รสชาติครีมและกลิ่นหอมเผ็ดมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทาน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งข้าวโพดในซังตามฤดูกาลและปรุงอาหารจานเด็ดนี้ในฤดูหนาวได้

ผักย่างสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน มันอร่อย ดีต่อสุขภาพและให้ผลกำไรทางการเงินมากโดยเฉพาะในฤดูกาล

พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระ.

เพียงจำไว้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดเปลือกสีดำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผักจะเสิร์ฟให้เด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

อิ่มอร่อยและปิกนิกที่น่าจดจำ!

มากไปกว่านั้น สูตรอร่อยปิกนิกดู

ผักย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและจานอิสระที่สามารถเสิร์ฟได้แม้ในมื้อค่ำโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายรูปร่างของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนกองไฟกลางแจ้งและที่บ้าน โดยใช้กระทะย่างหรืออุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีการย่างผัก?

ผักย่างซึ่งมีสูตรประจำบ้านอยู่ด้านล่างมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และสามารถโดดเด่นกว่าอาหารรสเลิศในแง่ของลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการเข้าหาเรื่องนี้อย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ใช้เทคโนโลยีที่เลือกอย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียมผักสำหรับการย่างและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนพื้นฐานของการทอด

1. ผักล้างและทำให้แห้ง
2. ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และเหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด
3. ควรใส่เกลือส่วนประกอบผักในเวลาเสิร์ฟเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการคั้นน้ำมากเกินไปทั้งก่อนและระหว่าง การรักษาความร้อน.
4. ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างในอนุญาตให้มีการบดเนื้อผักสดเล็กน้อย

คนรัก รสธรรมชาติอาจข้ามรายการนี้ จะพูดถึงวิธีการเตรียมตัว น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับผักย่าง ส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาวไม่ต้องการคำอธิบาย แต่เมื่อสร้างองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นในกรณีนี้จะได้รับ รสชาติที่สมบูรณ์แบบอาหารที่คุณต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบของส่วนผสมเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 10 กรัม
• ใบโหระพาและกระเทียมแห้ง - อย่างละ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทผักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถทอดผักบนตะแกรงได้

ผักย่างในเตาอบ - สูตร

คุณสามารถปรุงผักย่างในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสมสามารถอบได้โดยไม่ต้อง ก่อนหมักหรือใช้สูตรด้านล่างและเตรียมส่วนผสมรสเผ็ดที่กลมกลืนกัน อนุญาตให้เลือกองค์ประกอบของหลังเพื่อลิ้มรสแทนที่เครื่องเทศบางอย่างกับคนอื่นหรือเพิ่มใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและ พริกหยวก- 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200-300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและบัลซามิก - อย่างละ 15 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาล - 15 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรส มวลผักส่วนผสมที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ 20 นาที
3. กระจายผักบนตะแกรงแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีผัดผักบนกระทะย่าง?

ง่ายยิ่งขึ้นในการทอด ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ลังเล จานเพื่อสุขภาพบ้าน อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการอบความร้อนเนื้อหาของภาชนะบรรจุจะสูบบุหรี่ดังนั้นจึงควรเปิดเครื่องดูดควันไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบและพริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาล - หยิก;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บวบและพริกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางสลับกันบนกระทะทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน
2. หัวหอมใหญ่สับ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาลและทอดหลังจากปรุงผักทั้งหมดในตอนท้ายของกระบวนการ
3. ผักย่างพร้อมราดด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงผักย่างบนตะแกรง?

การเตรียมผักย่างบนตะแกรงไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ กลิ่นหอม แต่ยังประหยัดได้สูงสุดอีกด้วย องค์ประกอบที่มีประโยชน์มีอยู่ในชิ้นผักและมักจะถูกทำลายโดยการรักษาความร้อนประเภทอื่น เมื่ออบส่วนประกอบบนไม้เสียบ คุณจะรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบได้ และด้วยเหตุนี้จึงประหยัดน้ำผลไม้ได้สูงสุด ด้วยการออกแบบนี้ไม่จำเป็นต้องมีการดองซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารว่างเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและกลีบกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดถูกพันด้วยไม้เสียบและอบบนถ่านที่คุกรุ่น
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน สมุนไพรในชาม เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันเพื่อลิ้มรส
3. ย่างบนตะแกรงเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

ผักย่างบนเตาถ่าน - สูตร

สะดวกในการอบบนถ่านที่ระอุ ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่าที่มีความหนาเท่ากันสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้น อบและเสิร์ฟพร้อมซอส ในขณะที่ส่วนที่เหลือควรตัดและหมักไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมของเครื่องเทศควรมีน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเป็นอย่างน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักสับทั้งหมดหรือผักดองทาน้ำมันวางบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านหิน
2. รวมน้ำมะนาวและน้ำมัน ใส่กระเทียมบด สมุนไพร เกลือและพริกไทย
3. ราดน้ำสลัดบนผักย่างเมื่อเสิร์ฟ

ผักย่างในตะแกรงอากาศ

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับเจ้าของเตาย่างอากาศที่มีความสุข การย่างผักด้วยอุปกรณ์ในครัวนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับการปรุงในเตาอบหรือในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องกระจายชิ้นในชั้นเดียวบนแผ่นฟอยล์ที่วางอยู่บนชั้นวางอุปกรณ์และสีน้ำตาลตามเวลาที่แนะนำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 2 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. การย่างผักเริ่มต้นด้วยการเตรียม ตัวอย่างที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงรสด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบที่เหลือจากรายการ
2. หั่นเป็นชิ้นวางบนกระดาษฟอยล์ในตะแกรงอากาศและอบสีน้ำตาลที่ 230 องศาเป็นเวลา 20 นาทีที่ด้านหนึ่งและอีก 10 นาทีที่อีกด้านหนึ่ง

ผักย่างในกระดาษฟอยล์

ผักย่างที่บ้านสามารถทำเพื่อสุขภาพได้มากที่สุดโดยปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ การไม่มีบลัชออนได้รับการชดเชยด้วยความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่งของส่วนประกอบซึ่งการแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้ระหว่างการอบด้วยความร้อนทำให้ได้รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของผัก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. รวมน้ำมัน, น้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, ปรุงรสส่วนผสม, ผสม
2. ผักหั่นเป็นชิ้นเทส่วนผสมเผ็ดและกระจายบนกระดาษฟอยล์
3. ขอบของฟอยล์พับขึ้น ปิดผนึก และวางบนตะแกรงเหนือถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที

ผักย่างในไมโครเวฟ - สูตร

หากเตาไมโครเวฟของคุณมีตะแกรง คุณก็สามารถปรุงผักย่างแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมที่เลือกจะถูกเตรียมอย่างเหมาะสม หมักเป็นเวลา 20 นาทีในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวรสเผ็ด หรือโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อทำให้รสชาติของขนมสดใสขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผักที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
2. เทมวลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวปรุงรสตามชอบปล่อยให้แช่
3. วางชิ้นบนตะแกรงแล้วอบผักย่างในไมโครเวฟในโหมดที่เหมาะสมจนเป็นสีน้ำตาลที่ต้องการ

ผักย่างใน multibaker

ผักที่อร่อยและแดงก่ำจะเปิดออกบนเตาย่างไฟฟ้าหรือในขนมปังหลายอัน ในการทำเช่นนี้ อุปกรณ์ได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมโดยการติดตั้งแผงที่เหมาะสมและให้ความร้อนกับอุปกรณ์ อุณหภูมิที่ต้องการ, และหลังจากนั้นก็วางผักที่สับแล้วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม โดยพลิกกลับหนึ่งครั้งในกระบวนการ