ปลาคาร์พทอด. ปลาคาร์พทอดในกระทะ

ปลาคาร์พทอดในกระทะ - มาก จานอร่อย. เตรียมง่าย สูตรอาหารส่วนใหญ่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว รวมทั้งมีรายการส่วนผสมสั้นๆ ในเวลาเดียวกันประเภทนี้สามารถปรุงในกระทะได้หลายคน วิธีทางที่แตกต่าง. บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีการปรุงปลานี้โดยทั่วไป ก่อนการเลือกสูตรอาหาร จะมีภาพรวมโดยย่อเกี่ยวกับความแตกต่างบางประการของการทำอาหาร

วิธีทอดปลาคาร์พในกระทะ: วิธีการ ความลับ และเคล็ดลับการทำอาหาร

• หากเนื้อทอดกับหนังต้องเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำความสะอาดใต้ก๊อก โดยใช้มีดขูดกับตำแหน่งของตาชั่ง
• จานจะอร่อยมากถ้าคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนยระหว่างการทอดหรือผสมทั้งสองประเภทนี้ ในกรณีนี้ อาหารจะมีรสชาติพิเศษ
• คุณสามารถดองเนื้อได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมะนาวเท่านั้น ถ้ามีคนดูเหมือนเกินไป รสเผ็ดคุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มเป็นน้ำมะนาวได้ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องไม่ใช่น้ำผลไม้ที่เจือจางหรือมีรสหวานที่ซื้อจากร้านค้า ควรบีบส้มและมะนาวโดยตรงจากผลไม้ลงในชามที่มีชิ้นเนื้อ น้ำส้มคุณอาจต้องการมากกว่ามะนาว

ปลาคาร์พทอดในกระทะ: สูตร

ด้านล่างนี้เป็น 7 สูตรสำหรับปลานี้ใน ทอดในกระทะ ซึ่งรวมถึงการปรุงอย่างง่ายเป็นชิ้นๆ และทั้งชิ้น ควรสังเกตว่าอาหารสองจานนี้เหมือนกันจริง ๆ คำอธิบายโดยละเอียดขั้นตอนการทำอาหารจะได้รับเฉพาะในกรณีแรกเท่านั้น

นอกจากนี้ในการเลือกสูตรนี้ยังมีตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับอาหาร: เนื้อในแป้ง, ครีมเปรี้ยวหรือหัวหอม คำอธิบายในตอนท้ายของบทความ ปลาคาร์พกระจกในกระทะเช่นเดียวกับสูตรที่ต้องใช้กระบวนการหมักเบื้องต้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาคาร์พทอดในกระทะ

สำหรับการทอดต้องทำความสะอาดซากและคว้านไส้ออก ผิวหนังอาจไม่ถูกลบออก
ส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• ส่วนผสมของพริกและเกลือ
• น้ำมันสำหรับทอดชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
• ซากทำความสะอาดและคว้านท้อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นซากเป็น ชิ้นแบ่งถูด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือ
2. บีบน้ำออกจากมะนาวฝานตรงๆ ปล่อยปลาไว้ 5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบ และเพื่อให้ อาหารพร้อมเผ็ดกว่า
3. จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งทุกด้าน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ชิ้นลงไปทอด พลิกปลากลับด้านหลังจากทอดเปลือกให้เป็นสีน้ำตาล แต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้าน

ปลาคาร์ฟทอดทั้งตัว

คุณต้องทอดปลาทั้งตัวในลักษณะเดียวกับที่หั่นเป็นชิ้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่จำเป็นต้องตัดก่อนทอด

เมื่อเตรียมซากทั้งหมดสำหรับการทอดไม่สามารถตัดหางและหัวออกได้ แต่ต้องเอาเหงือกและตาออกจากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและปรุงในกระทะอุ่น

ไฟสำหรับการทอดปลาทั้งตัวต้องการขั้นต่ำเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นอย่างช้าๆและเนื้อจะอุ่นขึ้นจากภายในไม่เหลือดิบ เสิร์ฟจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะนาว สูตรสำหรับการทอดเป็นชิ้น ๆ ได้อธิบายไว้ในบทความนี้ข้างต้น

ถามเชฟ!

ทำอาหารไม่สำเร็จ? อย่าลังเลที่จะถามฉันเป็นการส่วนตัว

ปลาคาร์พผัดหัวหอม

ธนูต้องมีความสมบูรณ์และสวยงามเพื่อให้คุณได้แหวนที่สวยงามจากมัน

• เนื้อกับผิวหนัง - 5 ส่วน;
• น้ำมันกระทะ
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

เป็นขั้นเป็นตอน กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดชิ้นส่วนด้วยเกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ปลาลงทอดด้านเดียว
3. ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
4. พลิกปลาในด้านที่สองกระจายหัวหอมด้านบนลดความร้อนให้น้อยที่สุดทอดจนหัวหอมสุก

หากต้องการ หลังจากปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถทิ้งหัวหอมไว้ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรปลาคาร์พในครีม

ครีมเปรี้ยวทำให้ปลานุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น

ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• เนื้อกับผิวหนัง - ½กก.
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสด
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ครีม - ครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงปลาคาร์พในครีม:

1. หั่นปลาทั้งตัวเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือ
2. ตีไข่ใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงไป
3. จุ่มเนื้อลงในไข่แล้วชุบแป้ง
4. ทอดชิ้นส่วนแล้วเทครีมลงในกระทะนำเนื้อหาไปต้ม แต่อย่าเดือด

ควรเสิร์ฟจานนี้โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ปลาคาร์พในแป้ง

ก่อนที่จะเตรียมแป้งขอแนะนำให้ถูปลาด้วยเครื่องเทศเพื่อให้มันยืนขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้น ๆ - ครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดปลา.

วิธีทอดชิ้นส่วนในแป้ง:

1. ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้
2. เตรียมแป้ง - ตีไข่ใส่และนวดแป้งสำหรับพวกเขา
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
4. จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะทอดทั้งสองด้าน

จานต้องเสิร์ฟร้อน

ปลาคาร์พกระจกทอดในกระทะ

ปลาคาร์พกระจกเป็นชนิดพิเศษ แต่ก็ทำอาหารง่ายเหมือนกัน
รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้:

• เกลือ;
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับปลา ส่วนผสม;
• แป้ง - สำหรับชิ้นขนมปัง
• น้ำมันทอด
• ปลาคาร์พกระจก - 1 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปลาคาร์พกระจกที่ปอกเปลือกและควักไส้ออกหั่นเป็นชิ้น ใส่ชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จุ่มแป้งแต่ละชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำปลาลงไปทอด

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำอาหารของปลาคาร์พในการปรุงอาหารนั้นไม่แตกต่างกัน สูตรง่ายๆการเตรียมการประเภทอื่นๆ การมีปลาคาร์พกระจกไว้ทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารเกือบเหมือนกันกับปลาทั่วไป

ปลาคาร์พหมักคริสต์มาสทอดในกระทะ

สำหรับสูตรนี้จะใช้เนื้อเท่านั้น ต้องทำความสะอาดกระดูกซี่โครง ผิวหนัง และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารปลาคาร์พคริสต์มาส:

• เนื้อไม่ติดหนัง - 600 กรัม
• มะนาว;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งถ้วย;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - ครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหารจานนี้ทิ้งไว้ในน้ำดองก่อนหน้านี้:

1. ตัดเนื้อโรย น้ำมะนาวและตะแกรงด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้ในน้ำดองนี้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกรด
2. ผสมแป้งและ เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังอย่างดีในแต่ละชิ้น
3. ผสมผักและ เนยอุ่นส่วนผสม
4. ทอดขนมปังแต่ละชิ้นจน สีน้ำตาลทอง.

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียม ปลาคาร์พ กระทะทอดชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่เขาไม่สูญเสียของเขา รสชาติพิเศษ. ขอแนะนำให้ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลทองอร่อยมีเวลาปรุงอาหาร เสิร์ฟร้อน: กับมะนาวฝานหรือผักชีฝรั่ง สีเขียวสามารถสับละเอียดหรือตกแต่งด้วยกิ่งไม้

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาชนิดนี้ Kostlyava พวกเขาพูด และใช่ มันมีกลิ่นเหมือนอึ คุณรู้หรือไม่ว่าปลาคาร์พสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม? รสชาตินั้นเฉพาะเจาะจงและในความหมายที่น่าพึงพอใจของคำนั้น ท้ายที่สุดเขาจะเตรียมการด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจที่สุด. จากนั้นความสนใจของคุณจะไม่ถูกรบกวนด้วยกระดูกหรือกลิ่น

วัตถุดิบ

• 2 สเต็กปลาคาร์พ
• หายใจ

สำหรับน้ำดอง

• มะนาวหลายชิ้น
• เครื่องเทศและ พริกไทยป่นรสชาติ
• น้ำมันมะกอก

สำหรับปรุงแต่ง

• แครอท 70 กรัม
• บวบ 70 กรัม
• พริกหยวก 70 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา, หมักทิ้งไว้หลังจากปลา

ปรุงปลาคาร์พแม่น้ำที่หอมและอร่อยพร้อมผัก

ตอนนี้ฉันหวังว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉัน - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาทั้งตัว แต่ซื้อสเต็ก ทำไม ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องทิ่มมือระหว่างทำความสะอาด ประการที่สองกระบวนการนี้ไม่จำเป็นและประหยัดเวลา และมีหลายสิ่งที่ต้องทำ - และตัดกระดูกทั้งหมดออก และเอาครีบ เกล็ด เครื่องในและหัวออก ประการที่สาม ไม่จำเป็นต้องพยายามหั่นเป็นสเต็กเพราะปลาคาร์พมักจะขายขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขอให้ผู้ขายเคลียร์ได้ แต่บริการทำความสะอาดและตัดเป็นสเต็กหรือเนื้อไม่ได้มีอยู่ทุกที่ ฉันมีสเต็กแช่แข็งเล็กน้อย และฉันก็นำไปละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้อง.

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมปลาสำหรับทำอาหาร

ตอนนี้เรามีงานที่แตกต่างกัน - เพื่อเตรียมน้ำดอง ใช่ เช่น เพื่อช่วยตัวละครของเรา กลิ่นแม่น้ำที่สดใส จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราใช้มะนาว (ควรเป็นผิวบาง) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบดให้ละเอียดที่สุด แต่เราพยายามทิ้งเปลือกที่ยาวไว้ - พวกมันจะดูน่าประทับใจกับปลาแล้วกระทืบอย่างน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 2 หั่นมะนาว

ฉันมีเครื่องเทศที่ชื่นชอบ พวกเขาเรียกว่า สมุนไพรอิตาเลี่ยน. นั่นคือพวกเขาอยู่ไกลจากเครื่องปรุงรสปลา และนี่เป็นสิ่งที่ดีดังนั้นวิธีการที่ปลาจะมีรสชาติแตกต่างกัน โรยเครื่องเทศ (แล้วแต่ชอบ!) พริกไทยดำบดในมะนาว แล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศ มะนาว และน้ำมันมะกอก

หากปลาละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถหมักชิ้นปลาได้อย่างปลอดภัย นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง - ปัจจัยด้านเวลามีความสำคัญระดับของการหมัก ฯลฯ ถูปลาด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น วางไว้ในขณะที่เราทุกคนเตรียมเครื่องเคียง (ปลาของฉันยืนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง!)

ขั้นตอนที่ 4. ดองปลาคาร์พด้วยซอสที่ได้

จะทำอย่างไรกับปลาคาร์พ? มันฝรั่งคุณพูด แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้แบบดั้งเดิม! มาทำอย่างอื่นกันเถอะ และเราจะสร้างรูปแบบอื่นขึ้นมา ฉันมีแครอทสด ฉันตัดมันหรือค่อนข้างทำด้วยชิ้น แต่เธอไม่ได้ส่งมันใส่จาน แต่ปรุงรสด้วยน้ำหมักที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5. แครอทดองกับซอสที่เหลือ

สิ่งที่เราจะตัดใน บริษัท สำหรับแครอท? ตัดบวบในรูปแบบนี้ และโรยด้วยสิ่งที่เราเหลือจากน้ำดอง คุณสามารถโรยเบา ๆ ด้วยการหายใจ ที่นี่เราจะเพิ่มวงกลมของพริกหยวก ปล่อยให้ยืนหมักและปล่อยน้ำส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 6 บวบและ พริกหยวกเพิ่มแครอท

และตอนนี้คุณสามารถส่งปลาไปทอด แต่เธออยู่ในน้ำดองชื้น จะเป็นอย่างไร? ปล่อยให้ความชื้นระบายออกให้มากที่สุดแล้วจุ่มสเต็กลงในขนมปัง

ขั้นตอนที่ 7 จุ่มสเต็กลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอด

กระทะร้อนหรือไม่? หรือคุณต้องการปรุงอาหารในหม้อนึ่ง ในหม้อหุงช้า ในไมโครเวฟ? ไม่ว่าคุณจะปรุงปลาด้วยวิธีไหน ก็ไม่ทำให้เสีย! มันยังคงอยู่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ฉันทอดในน้ำมันที่อุ่นดีปริมาณปานกลางทุกด้าน พลิกกลับทันทีที่กระบอกเป็นสีน้ำตาล และฉันใส่กระเทียมฝานบนถัง! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันลับมันให้บาง

ขั้นตอนที่ 8. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

กระเทียมชิ้นที่หล่อเลี้ยงปลาด้วยไฟโตไซด์และกลิ่นหอมสามารถทอดในน้ำมันได้ พวกเขาจะกระทืบดีมาก! ระหว่างทอดปลา เรามาผัดผักเคียงกัน ผลัดกันวางก็ได้แต่ใส่น้ำมันเพิ่ม ไม่ต้องการที่จะทอด? ทำอาหารสำหรับคู่รัก - ไม่มีปัญหา ท้ายที่สุดผักก็อิ่มตัวด้วยน้ำดองเช่นกันและจะมีกลิ่นหอมมากและมีประโยชน์มากกว่า เพียงจำไว้ว่า - ชิ้นทอดหรือนึ่งเป็นเวลาสองหรือสามนาที พวกเขาควรจะกระทืบเล็กน้อย และตอนนี้ความงามทั้งหมดนี้พร้อมแล้ว - ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางจานนี้ไว้บนโต๊ะสำหรับแขก อร่อย!

เนื้อปลาคาร์พมีรสชาติอร่อยและนุ่มมีรสหวานเล็กน้อย จำนวนกระดูกขึ้นอยู่กับขนาดของปลาโดยตรงดังนั้นฉันจึงซื้อตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัม หลายคนเตรียมจากปลาคาร์พ อาหารอร่อยเขาดีทุกด้าน ครอบครัวของฉันชอบปลาคาร์พทอดในกระทะตามสูตรนี้ มันออกมาอร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีรสส้มและเครื่องเทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ

ในการปรุงปลาคาร์พทอดในกระทะคุณจะต้อง:
ปลาคาร์พสด - 2.5 กก.
เกลือพริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรส;
มะนาว - 5 วง;
แป้งสำหรับทำขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใช้มีดขนาดใหญ่ตัดหัวและหางของปลา ตัดครีบออก (ฉันตัดครีบด้วยกรรไกรครัว) ฉันไม่ทอดหัวมันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานแรก

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวหรือล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวง ใส่เกลือพริกไทยและมะนาวฝานลงในชิ้นปลาคาร์พ ผสม พยายามบีบน้ำจากวงมะนาว ปล่อยปลาไว้ 10-15 นาที

ทอดปลาคาร์พแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) บนไฟร้อนปานกลาง ย้ายชิ้นปลาที่เสร็จแล้วจากกระทะไปที่ ผ้ากระดาษเพื่อสะสมไขมันส่วนเกิน

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวประมงจะภาคภูมิใจเมื่อพวกเขาจับปลาคาร์พได้ ปลานี้เรียกว่าราชวงศ์เพราะด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ มันจึงออกมาอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้องและเตรียมวัตถุดิบสำหรับการอบร้อนต่อไป บ่อยครั้งที่ปลานี้ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ นักชิมเชื่ออย่างถูกต้องว่าปลาคาร์พทอดนั้นอร่อยที่สุด ในหลายประเทศถือว่า จานเทศกาล. ตัวอย่างเช่นในสาธารณรัฐเช็กจะให้บริการในวันคริสต์มาส

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยปรุงปลาคาร์พทอดให้อร่อยได้แม้กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

• ปลาตะเพียนเหมือนกันครับ ปลาแม่น้ำสดอร่อยที่สุดพูดตรงๆ - จับสดๆ นั่นคือเหตุผลที่มักขายปูเป็นๆ ข้อสรุปนั้นง่าย: คุณไม่ควรแช่แข็งเว้นแต่ว่าจับได้มีขนาดใหญ่จนครอบครัวเดียวไม่สามารถกินได้ในหนึ่งวัน จากนั้นปลาคาร์พยังสามารถควักไส้ออก ทำความสะอาด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
• คุณสมบัติอีกอย่างของปลาคาร์พคือการมีกระดูกบางจำนวนมาก มีจำนวนมากจนทำให้สงสัยว่าทำไมปลาชนิดนี้ถึงถูกเรียกว่าราชวงศ์ แต่ที่จริงแล้ว พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้มานานแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดกำจัดปัญหานี้ ปลาคาร์พที่ทำความสะอาดนั้นมีรอยบากในบริเวณสันเขาด้วยแถบเฉียงก่อนอื่นในทิศทางเดียว ยิ่งมีแผลบ่อยกระดูกข้างในก็จะยิ่งแหลก อันเป็นผลมาจากการจัดการที่เรียบง่ายนี้ กระดูกมีขนาดเล็กลงจนไม่สามารถทำอันตรายใดๆ ต่อผู้ที่จะกินเนื้อปลาคาร์พทอดได้
• กลิ่นของโคลนที่เล็ดลอดออกมาจากปลาคาร์พก็เป็นสิ่งที่น้อยคนนักจะทำได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดมัน เหนือสิ่งอื่นใดกลิ่นของโคลนขัดขวางมะนาว สมุนไพรรสเผ็ดอย่างโรสแมรี่และโหระพาก็ได้ผลดีเช่นกัน ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะหมักปลาในขณะที่ถู สมุนไพรและโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กลิ่นไม่พึงประสงค์ของอาหารสำเร็จรูป
• ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดปลาคาร์พและควักไส้ออก เมื่อควักพยายามอย่าฉีกขาด ถุงน้ำดี. หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยช่องท้องด้วยเกลือหยาบ หลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ต้องเอาเกล็ดปลาคาร์พออกเพราะมันหยาบและใหญ่ สิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ สิ่งสำคัญคือต้องทำในทิศทางที่ถูกต้อง นั่นคือจากหางถึงหัว ไม่ใช่ในทางกลับกัน อย่าเอาหนังออกจากปลาเพราะอยู่ในนั้น ปลาทอดอร่อยที่สุด
• เทคโนโลยีการทอดปลาคาร์พในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย: จะต้องชุบแป้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อนจัดในกระทะร้อนจัด เปลือกที่น่ารับประทานพลิกกลับอีกด้านหนึ่งและเตรียมพร้อม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งเล็กน้อยทั้งหมดมีความสำคัญ นั่นคือกระทะควรร้อนน้ำมันด้วย ควรมีน้ำมันมาก - เกือบถึงกลางปลา ทอดกับเปลือกโลกควรใช้ไฟปานกลางหรือสูงนำไปพร้อม - บนเปลวไฟที่มีความเข้มน้อยกว่าซึ่งอยู่ใต้ฝาแล้ว ภายใต้กฎทั้งหมดข้างต้น ปลาคาร์พในกระทะ คุณจะได้อร่อยและน่ารับประทาน
• ปลาคาร์พในเตาอบทอดด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นจะไหม้ก่อนที่จะอบ ในการสร้างเปลือกสีทองฟอยล์จะถูกยกขึ้นหรือคลี่ออกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่ปลาจะพร้อม - เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาคาร์พที่จะทอดอย่างน่ารับประทาน

ปลาคาร์พสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสเต็กด้วย มีสูตรอาหารที่ให้คุณปรุงเนื้อปลาในกระทะหรือในเตาอบ ตัวเลือกการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พ หากมีขนาดเล็กแนะนำให้ทอดทั้งตัวหากมีขนาดใหญ่ควรทอดเป็นสเต็กหรือเนื้อ

สูตรปลาคาร์พทอดง่ายๆ

• ปลาคาร์พ - 0.4–0.6 กก.
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชแป้ง - เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาคาร์ฟควักไส้แยกหัวออก บนสันเขาให้ตัดแนวทแยงบ่อยๆ เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูปลา
• โรยปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาวคั้นจากหนึ่งในสี่ของผลไม้
• หมักปลาทิ้งไว้ 20 นาที
• สลัดเกลือส่วนเกินออก
• จุ่มปลาคาร์พลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
• ทอดปลาด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้าน เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงและปิดฝาหม้อ ทอดต่ออีก 5-7 นาที โดยพลิกปลา 1-2 ครั้งระหว่างการทอด

เมื่อให้บริการปลาคาร์พทอดคุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งหยิกทำงานได้ดีมากสำหรับสิ่งนี้

ถ้าคุณมีมากขึ้น ปลาตัวใหญ่กว่าที่ระบุไว้ในสูตรให้ทอด เป็นชิ้นๆดีกว่า. ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบสเต็กแต่ละชิ้นด้วยแป้งและจากทุกด้าน นอกจากนี้เทคโนโลยีสำหรับการทอดปลาคาร์พในกระทะจะใกล้เคียงกันเพียงครั้งเดียวเท่านั้น การรักษาความร้อนสามารถลด

ปลาคาร์พทอดในครีม

• ปลาคาร์พ (หรือปลาคาร์พ) - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• พริกเกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง- รสชาติ;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลา ควักไส้ให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตีไข่ในชาม เพิ่มผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไป
• ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก
• จุ่มแต่ละชิ้นเข้าไป ส่วนผสมของไข่จากนั้นโรยด้วยแป้งและวางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
• ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทครีมเปรี้ยวและปิดไฟ ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้นำปลาออกจากเตา
• โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

หากปลาของคุณมีขนาดค่อนข้างเล็ก คุณสามารถทอดทั้งตัวด้วยครีมเปรี้ยว โดยรักษาสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร

ปลาคาร์พชุบแป้งทอด

• เนื้อปลาคาร์พ - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนส - 50 มล.
• น้ำ - 40 มล.
• เกลือ, พริกไทยป่นดำ, สมุนไพรแห้ง- รสชาติ;
• แป้ง, น้ำมันพืช - เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตัดปลาคาร์พที่สะอาดแล้วเป็นเนื้อโดยไม่ต้องลอกหนังออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกชิ้นใหญ่เหลืออยู่ในเนื้อ ในแต่ละชิ้นให้ทำการตัดบ่อย ๆ ที่ด้านที่เป็นสัน จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2.5–3.5 ซม.
• โรยด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สลัดเกลือส่วนเกินออก
• ในชามตีไข่เทน้ำใส่ครีมหรือมายองเนสตีอีกครั้ง
• ค่อยๆเทแป้งและกวนให้ได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
• นำปลามาพันด้วยส้อม จุ่มลงในแป้งแล้ววางบนกระทะร้อน
• ทอดจากทั้งหมดถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่แป้ง (ควรแห้งและแดงก่ำและทุกด้าน)

วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากนั้นจึงย้ายไปที่จานและเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ปลาคาร์พทอด

• ปลาคาร์พ - 0.6–0.9 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท - 0.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกหั่นส่วนที่สองเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
• ควักไส้ปลาคาร์ฟขอดเกล็ดออกให้สะอาด ต้องเหลือหัวไว้ แต่เหงือกต้องถูกลบออก ล้างซากและซับด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าลืมตัดแนวทแยงตามแนวกระดูกสันหลังบ่อยๆ และในสองทิศทาง เพื่อบดกระดูกบางๆ ด้านในให้ได้มากที่สุด
• บดพริกไทยเป็นผงผสมกับเกลือ ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก โรยด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
• ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่น วงกลมบาง ๆ. หากผักมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ นั่นคือครึ่งหรือสี่ของวงกลม
• นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงไม่บาง
• ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถขูดเล็กน้อย เปลือกมะนาว. เคลือบปลาด้วยครีม นอกจากนี้จะต้องทำไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องทำภายในด้วย
• ทาน้ำมันแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่พับครึ่ง ใส่ปลาลงไป
• ใส่ผักในท้องและ มะนาวฝาน. เย็บพุงหรือกลัดด้วยไม้จิ้มฟันไม่ให้ไส้หลุด ห่อปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์.
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ย่างปลาคาร์พในเตาอบประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน แกะฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการปรุง 15 นาที เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลดี

เสิร์ฟปลาคาร์พย่าง ทั้งหมดดีกว่าเพื่อให้แขกของคุณได้เห็นความงดงามทั้งหมดนี้ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะวางปลาด้วยผักชีฝรั่งสดอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยหน้าด้วยมะนาวหรือมะเขือเทศฝาน

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถทอดปลาคาร์พในเตาอบในไวน์น้ำผึ้งกับมะเขือเทศ สำหรับการเทคุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะส่วนผสมนี้ควรเคลือบด้วยปลาคาร์พแทนครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณสามารถยัดปลาด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของปลา จะใช้ผักชีฝรั่งพวงเล็กและมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก

ปลาคาร์พทอด- ง่ายต่อการเตรียม แต่จานอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ก่อนหน้านี้ปลาตัวนี้ถือว่าคู่ควรกับโต๊ะอาหาร

ทอดปลาคาร์พด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา

วิธีทอดปลาคาร์พ

สินค้า
ปลาคาร์พ - ปลา 2 ตัว
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดปลาคาร์พ
1. ควักไส้ปลาคาร์พ ล้างน้ำ ตัดหัวและครีบ ขอดเกล็ดออก ล้างน้ำอีกครั้ง
2. หั่นปลาคาร์ฟเป็นสเต็ก
3. โรยปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย หมักทิ้งไว้ 20 นาที
4. ม้วนปลาคาร์พในแป้ง
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป วางปลาคาร์พลงไป
6. ทอดปลาคาร์พในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-8 นาที
เสิร์ฟปลาคาร์พทอดเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือข้าวเป็นเครื่องเคียง

ปลาคาร์พในครีมในกระทะ

สินค้า
ปลาคาร์พ - 1 ปลา
หัวหอม - 1 หัวหอม
มะนาว - 1 ชิ้น
ครีม - 200 กรัม
น้ำ - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง

การทำอาหาร
ล้างปลาคาร์ฟ เอาเกล็ดและเครื่องในออก เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก หยดน้ำมะนาวลงบนมะนาวฝาน 1 ลูก ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองกรอบ นำหัวหอมออกด้วยช้อน slotted ในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ปลาคาร์พและทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
เทน้ำ 50 กรัมลงในครีมเปรี้ยวใส่หัวหอมที่สุกแล้วลงไปผัด ใส่ครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและน้ำลงในปลาคาร์พปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด
ใส่ปลาคาร์พที่ตุ๋นในครีมในจานลึกโรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟด้วยความยินดี!

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับปลาคาร์พในครีมเปรี้ยว
แคลอรี่ปลาคาร์พทอดในครีม - 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ประโยชน์ของปลาคาร์ฟผัดในครีมเปรี้ยว: ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่มีอยู่ในปลาคาร์พช่วยเสริมสร้างเส้นผม เล็บและฟัน ธาตุและวิตามินหลายชนิดซึ่งมีอยู่ในครีมเปรี้ยวและปลาคาร์พมีประโยชน์ต่อพืชในลำไส้และการย่อยอาหาร

ปลาคาร์พทอดในครีม เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวัน

ราคาเฉลี่ยของปลาคาร์พ 1 กิโลกรัมในมอสโกคือ 280 รูเบิล (ข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2559)

คำแนะนำ: เพื่อไม่ให้ปลาคาร์พแตกเมื่อทอดต้องโรยด้วยน้ำมะนาว
ถึง ซอสครีมเปรี้ยวหนาขึ้นคุณต้องเลือกครีมเปรี้ยวที่หลากหลายเช่น 30%