การทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับสูตรบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์ วิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิต

บิสกิตเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนม เค้กม้วนและขนมอบเกือบทั้งหมดแนะนำให้มีขนมอบนี้ เฉพาะระดับความหนาแน่นความหนาและ ส่วนผสมเพิ่มเติมภายในแบบทดสอบ

บิสกิตที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบาย แต่ ศิลปะการทำขนมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง กำหนดเงื่อนไขใหม่ที่ต้องการคุณสมบัติใหม่จากฐาน บางครั้งคุณต้องมีการออกแบบเค้ก การประมวลผลเพิ่มเติมเค้กบิสกิตเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของเค้ก "แห้ง" บางครั้งคุณต้องมีฐานที่เปียกและอ่อนนุ่มในทางกลับกันการทำให้ชุ่มต่างๆเข้ามาช่วย

การเตรียมการที่บ้านของพวกเขาไม่ต้องการความรู้ระดับมืออาชีพเพียงปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนที่แน่นอน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้เค้กกลายเป็นอาหารของทวยเทพหรือทำลายโครงสร้างของเค้ก ดังนั้นควรใช้อัตราส่วนที่ทดสอบตามเวลาจากสูตรด้านล่างจะดีกว่า

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับการชุบเค้กบิสกิต

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจ ปริมาณที่จำเป็นดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณภาพของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดยตรง มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้:

1 ส่วนคือบิสกิต
0.7 - น้ำเชื่อมโดยตรงสำหรับเค้ก
1.2 เป็นครีม

ส่วนหมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น หากเค้กมีน้ำหนัก 900 กรัม จะใช้เวลาในการชุบประมาณ 570-600 กรัม

เพื่อรับ สัดส่วนที่จำเป็นสำหรับเค้กของคุณ คุณสามารถใช้โต๊ะจากหนังสือของ Kengis และ Marhel ซึ่งย้อนหลังไปถึงปี 1959 พวกเขาแนะนำสิ่งต่อไปนี้ โดยกำหนดให้ทุกๆ 2 ช้อนน้ำตาลผสมกับน้ำ 3 น้ำจะได้น้ำเชื่อม 100 กรัมสำหรับแช่บิสกิต:

8 ศิลปะ ล. น้ำตาล ทราย + 12 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 400 กรัม
9 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 13.5 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 500 กรัม
12 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 18 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 600 กรัม

เลือกกระทะก้นหนา ล้างน้ำก่อนใช้ น้ำเย็น. หลังจากหลั่งไหลเข้ามา ปริมาณที่เหมาะสมเทน้ำตาลและปริมาตรน้ำที่เลือกไว้

น้ำเชื่อมต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สาดน้ำเชื่อมบนผนัง คนเบา ๆ

หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้เดือด โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ควรนำออกและควรนำหม้อตุ๋นออกจากเตา

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบสุรารสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันประณีตของคอนญักในชิ้นหนึ่งจะเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ เค้กที่ละเอียดอ่อน. การทำให้ชุ่มนี้สอดคล้องกับครีมเนยเนื่องจากบางครั้งเค้กที่มีชั้นดังกล่าวอาจแห้งโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

หากเค้กมีขนาดเล็ก น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะ เมื่อความร้อนต่ำส่วนผสมจะเดือด เมื่อไร น้ำเชื่อมพื้นฐานพร้อมเย็นลงและเพิ่มคอนญักหรือไวน์ของหวาน 50 มล.

ในการกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้กอย่างนุ่มนวลและสม่ำเสมอ คุณสามารถเทลงบนช้อนบนมือของคุณ ปล่อยให้หยดค่อยๆ ซึมเข้าไปในฐานของบิสกิต

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับชุบบิสกิต

เหมาะสำหรับม้วน ผลไม้เมืองร้อนหรือเค้กเบอร์รี่

น้ำตาลกวนในชามพร้อมของเหลวจนละลายหมด จากนั้นเททิงเจอร์มะนาวอย่างระมัดระวังสามารถกรองก่อนใช้ และทุกอย่างได้รับการอบรมอย่างดีอีกครั้ง เนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำมะนาว น้ำเชื่อมจะไม่ทำให้บิสกิตมีรสหวานอมเปรี้ยว

ทิงเจอร์นั้นทำขึ้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือไม่มีอะไร:

1 มะนาว
6 ศิลปะ ล. วอดก้า.

ถูอย่างประณีต เปลือกมะนาวและคั้นน้ำจากเยื่อกระดาษผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สุดท้ายผสมความเอร็ดอร่อยในวอดก้าและ น้ำมะนาว. ส่วนประกอบจะถูกแช่ในที่มืดเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราจะนำทิงเจอร์ที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ถ้าไม่อยู่ในมือ ทิงเจอร์มะนาวหรือไม่อยากทำอาหารให้ยุ่งยาก สูตรอื่นก็ช่วยได้

มะนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น หลังจากจัดการง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถแช่บิสกิตได้

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กกาแฟ

น้ำเชื่อมนี้มีไว้สำหรับเค้กที่มีถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องชงถ้วย กาแฟเข้มข้น. จากนั้นส่งทรายหวานสองช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องดื่มจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิปานกลาง เพื่อให้เค้กมีรสชาติพิเศษ จึงเพิ่มเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาลงในกาแฟ

เมื่อการทำให้ชุ่มพร้อมและเย็นลง อุณหภูมิที่ต้องการวางไว้บนเค้ก สำหรับการกระจายอย่างสม่ำเสมอฝาซ้ำ ๆ จากขวดพลาสติกจะช่วยได้ มีการสร้างรูเล็ก ๆ ซึ่งน้ำเชื่อมจะซึมออกมาอย่างช้าๆ ต้องกระจายอย่างระมัดระวังด้วยช้อนบนพื้นผิว

สาระสำคัญของกาแฟจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการทำให้ชุ่มนี้ นี่คือสูตรสำหรับสุนทรียภาพพิเศษ

ละลายน้ำตาลคาราเมลบนไฟอ่อน หลังจากนำกระทะที่มีน้ำตาลออกจากเตาแล้วให้เติมน้ำที่นั่นแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

เมื่อเอสเซนส์เย็นตัวลงแล้ว จะใช้ประมาณ 1 ใน 4 ของถ้วยในสูตรการทำกาแฟ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึงหกเดือนแน่นอนในตู้เย็น

มิ้นต์ส้มทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อมนี้จะทำให้ขนมพิเศษและไม่เหมือนใครเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่สดชื่นเป็นพิเศษ

วอดก้าผสมกับน้ำ มิ้นต์ล้างให้สะอาดและสับละเอียด ในชามใบที่บดแล้วจะถูกเทลงในของเหลว หลับไปและคนจนน้ำตาลละลายหมด

เป็นผลให้ส่วนประกอบถูกเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อทิงเจอร์พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้ม

ดูสูตรวิดีโอสำหรับเค้กบิสกิตด้วยการทำให้มีขึ้น:

ความลับของการใช้การทำให้ชุ่ม

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิปานกลางก่อนใช้
ห้ามใส่น้ำเชื่อมร้อนที่เพิ่งออกจากเตาเนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยไป
พื้นฐานของน้ำเชื่อมคือน้ำตาล ดังนั้นคุณควรระวังล่วงหน้าเกี่ยวกับการซื้อน้ำตาลคุณภาพสูง
น้ำเชื่อมมีอายุหนึ่งวันก่อนใช้
ใน สภาพอากาศร้อนคุณต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้น น้ำตาลทรายและน้ำใช้ใน สัดส่วนที่เท่ากัน. ในฤดูหนาวควรใช้สูตรปกติ
หากมีเค้กสามก้อนในเค้กปริมาณหลักของการทำให้ชุ่มจะไปที่ชั้นบนสุดชั้นกลางจะไม่ได้รับการชุบอย่างไม่เห็นแก่ตัวและชั้นล่างสุดจะมีเนื้อหาเหลืออยู่ ดังนั้นสัดส่วนโดยประมาณต่อไปนี้ - 2:3:5;
บิสกิตมาตรฐานจะดูดซับน้ำเชื่อมได้มากกว่าเค้กวานิลลา ดังนั้นคุณต้องเตรียมน้ำหวานในปริมาณที่มากขึ้น
จำเป็นต้องมีการทำให้ชุ่มมากขึ้นสำหรับเค้กที่ทาด้วยซูเฟล่มากกว่าเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยว

หลังจากทำให้ชุ่มแล้วเค้กจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นหรือไปที่ระเบียงหากอยู่ข้างนอกในฤดูหนาวในตอนกลางคืน ถึง สูตรพื้นฐานน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มสุราใด ๆ (แอปริคอท, เชอร์รี่, ช็อคโกแลต) หรือทิงเจอร์นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อกระจายการทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้ปืนฉีด หากไม่ได้อยู่ในมือ ให้ใช้แปรงธรรมดาแทน

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตใช้เพื่อ ที่จะทำให้อร่อยเค้กบิสกิตนุ่ม แต่แห้งและไม่หวานเกินไปกลั่นมากขึ้น เค้ก ขนมอบ ม้วนทำจากบิสกิตแช่

การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากน้ำและน้ำตาล. น้ำผลไม้, กาแฟ, คอนญัก, เหล้าหวานจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม ไวน์ของหวานวานิลลิน เอสเซนส์ และรสชาติอื่นๆ เพื่อให้ได้เค้กที่ชุบในระดับปานกลางจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณของการทำให้ชุ่มเพื่อทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียก ทำให้หนืด การเคลือบหนาทำ อาหารพร้อมอึดอัด ปริมาณของการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต, จำนวนเค้ก, ครีมที่เค้กเป็นชั้น

ในโพสต์นี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับไซรัปเพื่อเน้นให้เห็นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากเกิดข้อผิดพลาด

ภาพถ่ายของการทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การทำบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กฉ่ำหวานนุ่ม จากการเคลือบนี้คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นจางลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลวานิลลา½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันในทัพพีหรือกระทะใบเล็ก นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก นำออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมจะไม่กลายเป็นคาราเมล
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 36°Cใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตนี้รวมกับเค้กใด ๆ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้

ภาพถ่ายของการทำให้มีผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบิสกิตกับคอนญัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านที่ใช้แยม, แยม, ผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นครีม แช่อะไร เค้กบิสกิต? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำกว่านี้หากเค้กแช่ด้วยน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้การทำให้ชุ่มด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ด้วยการเติม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำผลไม้ , น้ำเชื่อม ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านเราต้องการ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ½ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 250 มล.
คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก:

รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อน นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
นำออกจากไฟ ทำให้ร่างกายเย็นลง (≈ 37 °С). เพิ่มคอนยัค
หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนคอนยัคให้ใส่เหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสส้ม ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพการชุบกาแฟสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับ เค้กช็อคโกแลตกับ ครีมน้ำมันเหมาะสำหรับการเคลือบกาแฟ ฐานนมเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมนี้มากกว่าแม้ว่าจะสามารถทำน้ำได้ การเตรียมการชุบกาแฟด้วยนมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ คอนญัก เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม ½ ถ้วยตวง
น้ำ ½ ถ้วยตวง
กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

กาแฟบด เท ½ถ้วยน้ำเดือดหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
ผสมนมกับน้ำตาล คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ให้เพิ่มลงในน้ำยาแช่เย็น

ภาพการเคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะนุ่ม รสชาติครีมหากคุณเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนม สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้นมทั้งหมด, นมข้น, รวมถึงไอศครีมต้มและละลาย นมข้นต้มให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสคาราเมล บิสกิตที่มีการทำให้ชุ่มนั้นดีในตัวเองและใช้ร่วมกับน้ำมันหรือ ครีมเปรี้ยว.

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นมข้นต้ม 3 ศิลปะ ช้อน
ครีมเปรี้ยว 100 ก
นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
โอนบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย แทงเค้กด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมผ่านได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อน
ปล่อยให้ใส่ เวลา 5 โมงเย็นตอนกลางคืนดีกว่า

เคล็ดลับในการทำสปันจ์เค้กฟรอสติ้ง
การชุบบิสกิตให้รสชาติที่เรียบง่าย แป้งบิสกิต. ด้วยการใช้รสชาติน้ำเชื่อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลายคุณจะได้ส่วนผสมดั้งเดิมที่สุดที่จะกลายเป็นไฮไลท์ การอบที่บ้าน. ใช้เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณสัดส่วน กำหนดปริมาณของน้ำเชื่อม แก้ไขข้อบกพร่อง:
สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่ม 1: 2 สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบิสกิตแบบเปียกแต่ไม่ชอบของหวาน เราแนะนำให้คุณเตรียมการทำให้ชุ่มในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเพิ่มแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ผลไม้สำเร็จรูปและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้

ในฤดูร้อนการทำให้ชุ่มนั้นเตรียมด้วยน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) . น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อาหารจึงคงความสดได้นานขึ้น

สามารถใช้เป็นการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง. โดยเฉพาะ น้ำเชื่อมอร่อยลูกพีช แอปริคอต สับปะรด

ใช้แทนน้ำเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มอร่อย น้ำผลไม้- ส้ม เชอร์รี่ วิตามินรวม

ใช้ไวน์และเหล้าหวานสีขาวเพื่อแช่บิสกิตเบา ๆ ไวน์แดงสามารถให้สีฟ้าแก่บิสกิต และคอนญักสามารถให้สีที่สกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต

กระจายการทำให้ชุ่มไปทั่วเค้กแปรงหรือเครื่องพ่น หากไม่มีให้ใช้ ขวดพลาสติกพร้อมฝาที่คุณทำรูไว้ล่วงหน้า

เค้กที่ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหลาย ๆ ชิ้นจะต้องแช่ไม่สม่ำเสมอ: อันล่างสุดอันล่างสุดอันกลางอันล่างอีกอันอันอันอันอันอันอันหนึ่งอันบนนั้นดี

หากคุณใช้มากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไปวางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

บิสกิตมีความนุ่มและ ขนมโปร่งสบาย. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขาเพราะความนุ่มนวลและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ครีมและการทำให้มีขึ้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นนี้ ของหวานแสนอร่อยจะยังคงเป็นที่ต้องการเสมอบนโต๊ะใด ๆ

คุณสามารถปรุงบิสกิตด้วยตัวคุณเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เพื่อไม่ให้ดูเหมือนแห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นของไส้ให้ใช้การชุบด้วยบิสกิต การทำให้มีขึ้นใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและปริมาณของส่วนผสมมีน้อย แต่ในภายหลังคุณจะไม่เสี่ยงที่จะได้บิสกิตที่แห้งและแข็งซึ่งแม้แต่ จำนวนมากครีม.

เพื่อให้รสชาติพิเศษแก่การทำให้ชุ่มจึงใช้แอลกอฮอล์ สำหรับการทำให้บิสกิตเบา ๆ ควรใช้ไวน์เบาเหล้าหรือคอนญักและควรเพิ่มไวน์แดงหรือคอนญักลงในสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) สำหรับบิสกิตผลไม้ - การชุบผลไม้ สำหรับเค้กคุณสามารถทำได้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก:

ด้วยน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
น้ำ (ครึ่งแก้ว)
วานิลลิน
คอนญัก (3 ชม.)

ด้วยน้ำเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งถ้วย)
น้ำ (ครึ่งแก้ว)
คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล (1st.l)

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มน้ำเชื่อม น้ำเชอร์รี่, คอนยัค. คน.

ด้วยกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำ (1.5st)
น้ำตาล (ที่ 1)
กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลในนั้นอย่าลืมคน นำไปต้ม. ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) ใส่ลงในน้ำเชื่อม - วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ การเคลือบกาแฟสำหรับบิสกิต

ในวิดีโอ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการชุบเค้ก:

น้ำผลไม้ Sapelin

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
น้ำส้ม (ที่ 1)
คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลในน้ำส้มบนไฟ คนให้เข้ากัน หากมีเปลือกส้มให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนท้ายให้เพิ่มคอนญัก สำหรับทำเค้ก ลองทำดูนะคะ

การทำให้มีขึ้นที่ดีที่สุดสำหรับบิสกิต

คุณรู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมากไม่แห้งและมีกลิ่นหอมหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิต
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สุราหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงและใส่สารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การแช่กาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้

เคลือบช็อคโกแลต
- เนย - 100 กรัม,
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่ม
ใส่ส่วนผสมการทำให้ชุ่มทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผัดให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม ชุบเค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กอุ่นหรือร้อน

การทำให้ชุ่มด้วยลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำหนึ่งแก้ว
การชุบนี้มีไว้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่น ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้ก
-250 กรัม น้ำตาล
-250 มล. ของน้ำ
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนส้อม,
-1 ช้อนชา น้ำมะนาว
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มใส่วานิลลาและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
เทน้ำตาลลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเม็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วนำไปต้มกับน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟซึ่งวางไว้บนขอบของเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที กาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงไป น้ำเชื่อมซึ่งกวนและเย็นอย่างทั่วถึง

การทำให้ชุ่มด้วย ชาเขียวและมะนาว
ชง ชาเขียวเติมน้ำมะนาวลงไป เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

การทำสับปะรด
ทำด้วยน้ำเชื่อมจากใต้ สับปะรดกระป๋อง. ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวหยดคอนญักเพื่อลิ้มรสและจุดไฟเพียงไม่กี่นาที

การทำให้มีน้ำนม1
เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้มีน้ำนม2
นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

การทำให้มีมะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันชงมันเย็นลง กินมะนาว ใช้ของเหลว

สารส้ม
- เปลือกส้มหนึ่งลูกสับละเอียด
-1/2 ถ้วยตวง น้ำส้ม
-1/4 ช้อนชา น้ำตาล
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่
เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ของถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการเคลือบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับชั้นหลายชั้นแล้ว หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งส่วนอาจเพียงพอสำหรับคุณ

http://urlid.ru/aho7

การชุบบิสกิตทำให้เค้กแห้งมีความละเอียดมากขึ้น เค้ก ขนมอบ ม้วนทำจากบิสกิตแช่

เคลือบช็อคโกแลต

เนย - 100 กรัม
ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้น - ครึ่งกระป๋อง

การปรุงอาหารในอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟ และในกระทะขนาดใหญ่เราใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของการทำให้ชุ่มลงในกระทะขนาดเล็ก ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำไปต้ม เราชุบเค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กอุ่นหรือร้อน

2. น้ำเชื่อมกาแฟ

น้ำ - 1 แก้ว
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
กาแฟบด - 2 โต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - 1 ถ้วย

เทน้ำตาลบนพื้นด้วยแก้วน้ำตั้งไฟจนเม็ดน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม ปริมาณน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) เราชงกาแฟซึ่งวางไว้บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที กาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

3. การทำให้ชุ่มบนวอดก้าแครนเบอร์รี่

วอดก้าแครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
แยมลูกแพร์ - 2 ตาราง ช้อน,
น้ำต้มเย็น - 250 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

4. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต

น้ำตาล - 5 โต๊ะ ช้อน
ทิงเจอร์เหล้าหรือผลไม้ - 7 โต๊ะ ช้อน
คอนญัก - 1 ตาราง ช้อน.

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ คนให้เข้ากันนำไปต้ม จากนั้นเราทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้

5. การชุบลูกเกดสำหรับเค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 แก้ว

การทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับเค้กที่ใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย

6. การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้ก Cahors

น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 250 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนส้อม,
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มใส่วานิลลาและน้ำมะนาว ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

7. การทำให้ชุ่มด้วยชาเขียวและมะนาว

ชงชาเขียวใส่น้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8. การทำให้ชุ่มด้วยนมข้น

เทนมข้น 1 ขวดกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น ดื่มเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

8. การทำให้มีน้ำนม

นำนม 3 ถ้วยไปต้มพร้อมกับน้ำตาล 1 ถ้วย