हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी. अदरक के साथ हल्का नमकीन खीरे कैसे पकाएं

यह तथाकथित है ठंडी विधिअचार बनाना. इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में रखना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक होता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• करंट और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को केवल एक दिन के लिए नमकीन किया जाएगा, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. - इसके बाद खीरे के बट्स काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। ठंडा। नीचे तीन लीटर सॉस पैनधुले हुए करंट और सहिजन के पत्ते, डिल, छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

नमकीन पानी भरें, डालें बे पत्तीऔर काली मिर्च. इसे उल्टी प्लेट से ढक दीजिए और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दीजिए. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे हर दूसरे दिन आज़मा सकते हैं।

यह नुस्खा भरने की मांग करता है गर्म पानी: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना पैन से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन आपको दबाव की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन में कितने आएँगे लीटर जार);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक छोटा गुच्छा और डिल की 1-2 छतरियाँ;
• पानी।

तैयारी

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोने की जरूरत नहीं. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंगों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

खीरे को सर्दियों की तरह एक जार में भर लें। ऊपर डिल रखें और नमक डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

नमक बांटने के लिए जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। 12-15 घंटे के बाद हल्के नमकीन खीरेपरोसा जा सकता है.

इस विधि की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति है: खीरे को नमकीन बनाया जाता है अपना रसऔर परिणामस्वरूप वे पूरी तरह कुरकुरा हो जाते हैं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को धो लें. यदि उनके पास बैठने का समय है, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें ठंडा पानी. यदि केवल बगीचे से है, तो इसे कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद दें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब कुछ काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि आपके परिवार को तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक प्लास्टिक बैग के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे रखें. काली मिर्च - काली मिर्च और ऑलस्पाइस - को चाकू से कुचल लें ताकि उनकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इसे और नमक छिड़कें. बैग को कसकर बंद करें और सामग्री मिश्रित होने तक हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि वे समय-समय पर मिलती रहें बड़े टुकड़े. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सिरके और सरसों के कारण, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• एक चम्मच टेबल सिरका;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पीसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और कसा हुआ बारीक कद्दूकसलहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर में सुपर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

एक अन्य विकल्प ठंडा अचार. केवल के बजाय साधारण पानीकार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। सोडा के साथ, नमक खीरे में जल्दी से प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और स्वाद के लिए डिल और अन्य साग की 1-2 छतरियाँ।

तैयारी

छोटे-छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। खीरे को कसकर ऊपर रखें और बाकी के साथ छिड़कें। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नमक घोलें मिनरल वॉटरऔर इसे खीरे के ऊपर डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि खीरा एक मूल रूसी उत्पाद है, लेकिन यह बिल्कुल भी सच नहीं है। भारत को खीरे का जन्मस्थान माना जाता है। खीरे अभी भी वहाँ उगते हैं, हालाँकि वे बहुत कड़वे और छोटे होते हैं। साथ ही, आपको यह जानने में भी दिलचस्पी हो सकती है कि खीरे का उल्लेख बाइबिल में भी किया गया है। इस्राएलियों ने, जब परमेश्वर के विरुद्ध शिकायत की, तो उन्होंने प्याज, लहसुन और तरबूज़ों के बीच खीरे का भी उल्लेख किया। और इस अभिलेख की पुष्टि पुरातात्विक खोजों से होती है। उदाहरण के लिए, खीरे की छवियों वाली विभिन्न गोलियाँ पाई गईं। तो खीरे काफी लंबे समय से ज्ञात हैं और हमारे द्वारा इसका आविष्कार नहीं किया गया था।

लेकिन हल्के नमकीन खीरे एक विशुद्ध रूसी आविष्कार हैं। रूस में एक झोपड़ी की कल्पना करना असंभव है जिसमें परिचारिका महंगे मेहमानों का स्वागत घर पर बने हल्के नमकीन खीरे के साथ नहीं करेगी। खीरे, कुरकुरे, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित। इस प्रकार आमंत्रित अतिथियों का स्वागत किया गया।

आहार के अलावा और स्वाद गुण, ककड़ी नमकीन का उच्चारण किया गया है औषधीय गुण. उदाहरण के लिए, हल्का नमकीन अचार एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है, सूजन को कम करता है और राहत देता है धमनी दबावऔर तनाव से भी राहत मिलती है। इसके अलावा, खीरे का अचार ऐंठन और ऐंठन से राहत दिला सकता है, और मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसका पुरुष शक्ति पर उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है।

तो, अब हम जानते हैं कि खीरा, एक सब्जी, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि आपको उन्हें अपने प्रिय मेहमानों को परोसने में शर्मिंदगी न हो? खीरा तैयार करने के कई विकल्प हैं. कुछ को ऐसी गृहिणी द्वारा आसानी से तैयार किया जा सकता है जो कभी रसोई में नहीं गई हो, अन्य काफी जटिल हैं और उन्हें कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। आइए एक-एक करके कई विकल्पों पर गौर करें और आप उनमें से चुनेंगे जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हों। और अगर आप खीरे से सलाद बनाने का प्लान कर रहे हैं तो बना सकते हैं.

हल्के नमकीन खीरे "क्लासिक"

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए कुछ नियम हैं. इन खीरे को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम खीरे
• 4-3 कार्नेशन फूल
• सहिजन की 2-1 पत्तियाँ (सहिजन की पत्तियों की वजह से खीरे कुरकुरे बनेंगे, यह स्वादिष्ट खीरे के रहस्यों में से एक है)
• 3 चेरी के पत्ते (यहां दूसरा रहस्य है, चेरी के पत्तों के लिए धन्यवाद, खीरे की स्थिरता घनी और कुरकुरी होगी, और खीरे भी लाभ प्राप्त करेंगे) अनोखा स्वादऔर सुगंध)
• 6-5 करंट की पत्तियाँ (सहिजन और चेरी के समान उद्देश्य के लिए)
• बे पत्ती
• डिल की 3 टहनियाँ
• लहसुन की 6-5 कलियाँ
• 10-8 ऑलस्पाइस मटर
• 4 बड़े चम्मच (चम्मच) नमक
• 2 लीटर पानी

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे समान रूप से और अच्छी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएं)। चेरी और करंट की पत्तियों को तैयार निष्फल जार के तल पर रखें, ध्यान से उन्हें सीधा रखें। तैयार खीरे. ऊपर से लहसुन, डिल और सहिजन की पत्तियां डालें। इस समय, नमकीन तैयार करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। उबलना। यदि आप चाहते हैं कि खीरे जल्दी तैयार हो जाएं, तो आपको उन पर गर्म नमकीन पानी डालना होगा, ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और एक दिन के बाद उनका आनंद लेना होगा। यदि आपके पास जल्दी करने की कोई जगह नहीं है, तो आप तैयार खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डाल सकते हैं, फिर आप उन्हें तीन दिनों के बाद खा सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प परिवर्तन और भिन्नता के अधीन हैं। डाले गए मसालों के आधार पर स्वाद बदल जाएगा। आप खीरे में सहिजन की जड़ें डालकर हल्का नमक डाल सकते हैं। तब खीरे कुरकुरे हो जाएंगे, एक सुखद स्वाद के साथ, और लंबे समय तक टिके रहेंगे, क्योंकि सहिजन उन्हें खराब होने और फफूंदी लगने से बचाएगा। आप पत्तियां और (या) ओक छाल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, स्वाद मूल और असामान्य होगा।

सब कुछ ठीक लगता है, लेकिन कभी-कभी आप हल्के नमकीन खीरे का आनंद लेना चाहते हैं और एक दिन भी इंतजार नहीं करना चाहते। खैर, ऐसे मामलों के लिए खीरे तैयार करने के भी तरीके हैं, वे भी अलग हैं और हम उन पर गौर करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? प्रत्येक गृहिणी कम से कम एक बार यह प्रश्न पूछ सकती है। मेहमान अप्रत्याशित रूप से आ गए, मुझे बस कुछ नमकीन चाहिए। कारण जो भी हो, खीरे का अचार बनाने की एक्सप्रेस विधियाँ मदद करेंगी

हल्के नमकीन खीरे "बिस्ट्रीये"

नुस्खा संख्या 1

एक त्वरित तरीका जो आपको अगले दिन खीरे का आनंद लेने की अनुमति देगा। सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात को सही ढंग से रखना है।

सामग्री:

• नमक (प्रति 200 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच), अधिमानतः मोटा
• सिरका
• दिल
• लहसुन
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें और अनुपात के अनुसार नमक डालें। उबाल आने दें, 2-3 चम्मच सिरका डालें।

खीरे धो लें, सिरे काट लें, सोआ, कुछ शाखाएं भी धो लें, लहसुन, स्वाद के लिए, अगर आपको तीखा पसंद है तो लाल और हरी मिर्च डाल सकते हैं. सभी चीज़ों को सावधानी से एक जार में रखें और उसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. अगले दिन से आप खाना शुरू कर सकते हैं. फिर फ्रिज में रखें. खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे बनेंगे.

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• खीरे
• डिल (छाते)
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन 4-3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस 4-3 मटर
• पानी - लीटर
• नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - चम्मच

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें, पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

सहिजन की पत्तियां और डिल धो लें। लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। एक साफ जार के तल पर सहिजन की पत्तियां, डिल, लहसुन और काली मिर्च रखें। खीरे की एक पंक्ति बिछाएं, फिर मसाले, फिर खीरे। ऐसा तब तक करते रहें जब तक जार पूरी तरह भर न जाए।

चलिए नमकीन तैयार करते हैं. पानी डालें, चीनी, नमक डालें, उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से बंद कर दें। आप इसे अगले दिन खा सकते हैं.

ऐसा भी होता है कि आप और भी तेजी से अचार खाना चाहते हैं. ऐसे में वे और भी मदद करेंगे त्वरित व्यंजन.

हल्के नमकीन खीरे "एक बैग में"

नुस्खा संख्या 1

इन तरीकों की बदौलत आप तीन घंटे के अंदर खीरा खा सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा-2 किलोग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन का सिर
• दिल

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धो लीजिये, खीरे के सिरे काट दीजिये. प्लास्टिक बैग में रखें. नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिल और लहसुन को बारीक काट लें, बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। तीन घंटे के बाद आप अपना इलाज कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2

और भी हैं तेज तरीका हल्के नमकीन खीरे.

सामग्री:

• खीरे
• दिल
• लहसुन

तैयारी:

खीरे को धोकर छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें. खीरे में लहसुन (कटा हुआ) और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं)। खीरे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें से हवा निचोड़ें और उसे बांध दें। एक घंटे के बाद खीरे को खाया जा सकता है.

खैर, सबसे अधीर लोगों के लिए:

हल्के नमकीन खीरे "तत्काल"

सामग्री:

• खीरे
• लहसुन
• चीनी

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लीजिए. लहसुन, निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ, नमक, चीनी और सोआ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक जार में डालकर अच्छे से हिला लें। 10 मिनिट में खीरा तैयार हो जायेगा.

निष्कर्ष के तौर पर:

• उपयोग नहीं किया जा सकता एल्यूमीनियम कुकवेयरखीरे का अचार बनाते समय.
• खीरे को सुबह सूरज की किरणों को छूने से पहले तोड़ना सबसे अच्छा होता है।
• एक ही आकार और "मुँहासे" वाले खीरे चुनना बेहतर है
• कुरकुरे गुणों के लिए पत्तियां डालें ( बेहतर जड़) सहिजन और ओक।
• अचार बनाने से पहले खीरे को भिगोना बेहतर होता है. यदि आप कड़वे को अधिक समय तक भिगोते हैं।
• निर्दिष्ट अनुपात का निरीक्षण करें. आप मोटे, मोटे पिसे हुए नमक का उपयोग कर सकते हैं।
• अचार बनाने के बाद खीरे को किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए.
• साग-सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पत्तों को चाकू से काटने के बजाय अपने हाथों से तोड़ना बेहतर है।

इन्हें लागू करना सरल युक्तियाँ, आपको हमेशा पता रहेगा कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाए जाते हैं, और आप पूरे साल स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे और खुद को खुश कर पाएंगे!

बॉन एपेतीत!

बिना सीवन के हमारी रेसिपी। हम सुंदरियों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक नियमित नायलॉन ढक्कन के नीचे संग्रहीत करते हैं।

यदि आपको हल्के नमकीन खीरे पसंद हैं, तो टहलें "आसान रेसिपी" - "घर पर बनी तैयारी" अनुभाग में।सबसे तेज़ रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं। - 15 मिनट से 2 घंटे तक. और मिनरल वाटर में अतिरिक्त कुरकुरा - केवल 12 घंटों में।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

3 लीटर जार/पैन के लिए सामग्री

3 लीटर जार या पैन के लिए:

• खीरे - 1.5 किलो (लगभग एक ही आकार के)
• मसाले के पत्ते - 4-5 पीसी। प्रत्येक:

1. करंट या चेरी
2. हॉर्सरैडिश, अधिमानतः पेटीओल्स के साथ, जिसमें सारी शक्ति होती है
3. डिल छाते, छड़ियों और हरे पंजों के साथ वैकल्पिक

• लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वादानुसार)
• काली मिर्च - स्वादानुसार

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - लगभग 1.5 लीटर (अधिमानतः क्लोरीनयुक्त नहीं: पंप रूम से, झरने का पानी, बसे हुए नल का पानी)
• नमक प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• आप चीनी मिला सकते हैं: प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच

*यानी हमारी रेसिपी में 1.5 लीटर पानी के लिए हम 1.5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। नमक के चम्मच और स्वादानुसार 1.5. कला। चीनी के चम्मच.

ऐसे व्यंजनों के लिए नमक की पसंद की बारीकियां हैं: नीचे फोटो देखें।

आप बाज़ारों और बड़े सुपरमार्केटों में आसानी से आवश्यक साग-सब्जियाँ पा सकते हैं। सेट को आमतौर पर यही कहा जाता है "खीरे का अचार बनाने का गुलदस्ता।"

सब्जियों को अचार बनाने के लिए कैसे तैयार करें

खीरे को धोइये, ठंडे पानी से भर दीजिये और 1-2 घंटे के लिये रख दीजिये. सभी पत्तों को धो लें, नमक और चीनी माप लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर आधा काट लें।

प्रत्येक सब्जी के सिरे काट लें। इससे उन्हें तेजी से नमक बनाने का मौका मिलेगा। त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए आप इसे कई जगहों पर कांटे से चुभा सकते हैं - गहराई से नहीं।

सब्जियों को कंटेनर में ठीक से कैसे रखें।

• एक जार में रखें (बेकिंग सोडा से साफ करें):पहली परत को ऊर्ध्वाधर और घना बनाने की सलाह दी जाती है। अगला - आकार के अनुसार, जैसा कि यह निकला।
• पैन में प्लेसमेंट (इनेमल या स्टेनलेस स्टील):तंग भी, लेकिन क्षैतिज रूप से सपाट।

हॉर्सरैडिश को केवल शीर्ष पर रखा जा सकता है। बचे हुए मसालेदार पत्ते और लहसुन को 2 भागों में बांट लें. एक भाग - जार/पैन के नीचे तक। और दूसरा भाग सुगंधित योजकइसे सहिजन के साथ - खीरे के ऊपर डालें।

हम डिल में सभी भागों का उपयोग करते हैं और सहिजन की पत्तियों से डंठल नहीं काटते हैं। इनमें कुरकुरा परिणाम के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश पदार्थ होते हैं।

हमें कितना नमकीन पानी चाहिए? आम तौर पर 3 लीटर जार के लिए 1.5 लीटर नमकीन पर्याप्त है।यदि चयनित कंटेनर के लिए पर्याप्त नहीं है, तो ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार और तैयार करें।

कृपया ध्यान दें कि काला नमक"गंदा अवशेष" दे सकता है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। या बस नमकीन तरल को सावधानी से सूखा दें ताकि बादल तलछट बिल्कुल नीचे रहे।

विकल्प 1। अचार को ठंडा कैसे करें (24-36 घंटे)

परिणाम सबसे रंगीन और कुरकुरा है.

लगभग 10 सेमी लंबे खीरे के लिए, क्लासिक हल्के नमकीन स्वाद को प्राप्त करने में 1-1.5 दिन लगेंगे। यह वह नुस्खा है जो देता है प्राकृतिक किण्वनऔर किण्वित उत्पाद का प्रोबायोटिक मूल्य।

खाना बनाना ठंडा नमकीन पानी:

• - आधा पानी गर्म करके उसमें नमक और चीनी घोल लें. गर्म नमकीन भाग और पानी का दूसरा भाग मिलाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम तैयार सब्जियों का क्या करते हैं:

• सब्जियों और पत्तियों पर ठंडा नमकीन पानी डालें। हम छोड़ते हैं 8-10 घंटे के लिए कमरे का तापमान -तौलिया के नीचे. फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• 24 घंटे में बढ़िया नाश्ताखाने के लिए तैयार।

हम सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। अगर आप इसे नमकीन पानी में रखेंगे तो खीरे का अचार बनता रहेगा. अगर मिल जाए तो एकदम हल्के नमकीन बने रहेंगे. नमकीन पानी में मिलाया जा सकता है ताज़ी सब्जियां- जैसे ही जगह उपलब्ध होगी। नमकीन पानी 7-10 दिनों तक के लिए काफी उपयुक्त है।

विकल्प 2। गर्म अचार कैसे बनाएं (8-12 घंटे)

सबसे तेज़ विकल्प.

ऐसे खीरे का रंग और कुरकुरापन थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन अचार तेजी से बनता है। 8-12 घंटों के बाद, सब्जियाँ सुखद नमकीनपन से प्रसन्न होती हैं।

पकाना और डालना गर्म अचारउपरोक्त नुस्खा के अनुपात में:

• उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और तेजी से हिलाएं।
• खीरे में डालने से पहले घोल को ठंडा होने दें - 3-5 मिनट।
• सब्जियों को ढकने तक डालें और अचार के मिश्रण को कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• रात में करना सुविधाजनक. आप सुबह खीरे का सेवन कर सकते हैं।

निश्चित रूप से, वे उन लोगों को पसंद आएंगे जो सबसे हल्के नमकीन विकल्प पसंद करते हैं। रात भर (8-10 घंटे)हमें निश्चित रूप से एक अच्छा नमूना मिलेगा पारंपरिक नाश्ता. रेफ्रिजरेटर में और 2 घंटे रखें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ठंडी हो जाएँ और दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए तैयार हो जाएँ।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे के सभी रहस्य

अचार बनाने के लिए कौन सा खीरा चुनें?

हमें बड़े बाज़ारों में जाना पसंद है, जहां अचार की किस्में ढूंढना आसान होता है। उनके साथ, हमारे प्रयास निश्चित रूप से सफल होंगे। विशिष्ट विशेषताएं: कई फुंसियों के साथ पतली त्वचा, सख्त मांस, आमतौर पर आकार में छोटा या मध्यम (खीरा एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है)।

सबसे लोकप्रिय किस्में नेज़िन्स्की और रोड्निचोक हैं। कई अन्य भी उपयुक्त हैं: सुदूर पूर्वी, फीनिक्स, ज़सोलोचनी, अल्ताई, वोरोनिश, बेरेगोवॉय, इम्प्रेसो और मैग्नीफिसेंट।

सब्जियाँ कैसे बनायें?

इसे भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीकम से कम 1-2 घंटे के लिए. आप सिरों को तुरंत ट्रिम कर सकते हैं।

खीरे को जार में कैसे डालें?

हम आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं और जार में लगभग समान सब्जियां डालने का प्रयास करते हैं। बुकमार्क - लंबवत, सीधा। पहली परत हमेशा ऐसी ही बनती है, फिर अगली परत वैसी ही बनेगी जैसी वह अंदर जाएगी।

कौन सा पानी बेहतर है?

बेहतर होगा कि क्लोरीनीकरण न किया जाए। 200% सफलता के लिए इस बारीकियों का एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। हम भाग्यशाली हैं कि हम पंप रूम के बगल में रहते हैं।

यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो क्लोरीन को वाष्पित होने दें: 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

मुझे किस कंटेनर का उपयोग करना चाहिए?

यदि आपके लिए एक बड़े कंटेनर में नमक डालना सुविधाजनक है, तो एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन चुनें। वॉल्यूम 3+ लीटर।

यदि आप इसे पारंपरिक रूप से जार में चाहते हैं, तो 3 लीटर का गिलास और सबसे आम ढक्कन नायलॉन के होते हैं। यह रेसिपी बिना बेले है. हमारे खीरे को प्रशीतित रखा जाएगा।

जार और ढक्कन कैसे तैयार करें?

जार धो लें और नायलॉन कवरसोडा से ब्रश करें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। हम किसी डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करते. उन्हें धोना अधिक कठिन होता है, और पकी हुई सब्जियों में हानिकारक रासायनिक स्वाद विकसित हो सकता है।

किन मसालों और पत्तियों की आवश्यकता है और क्यों?

मसालेदार योजकों का मानक, समय-परीक्षणित चयन हॉर्सरैडिश, ओक, चेरी और/या करंट की पत्तियां, डिल, लहसुन हैं। कभी-कभी - काली मिर्च। बाकी प्रयोग - खरीदारी और मूड के साथ चीजें कैसी होंगी।

ओक, करंट, चेरी और हॉर्सरैडिश की पत्तियां क्रंच के लिए जिम्मेदार हैं। रेसिपी में कम से कम 2 प्रकार होने चाहिए।

सुगंध के लिए डिल छाते (पुष्पक्रम) सबसे मजबूत विकल्प हैं। हम कभी-कभी उनके (साधारण टहनियों) के बिना काम करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे में और क्या मिलाया जाता है?

लगभग हर चीज़ जिससे लोग अपने निवास क्षेत्र में निपटते हैं। अंगूर के पत्ते, तुलसी, पुदीना, जीरा, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।

एक सेब के साथ एक दिलचस्प विकल्प बनाया गया है। खट्टा चाहिए या खट्टा-मीठा कठिन ग्रेडएंटोनोव्का प्रकार। 1.5 किलो सब्जियों के लिए 100-150 ग्राम का एक छोटा फल।

हमारे परिश्रम के परिणामों का स्वादिष्ट उपयोग कैसे करें?

कोई भी ठंडा सूप, सलाद और ऐपेटाइज़र। शराब को और ऐसे ही. और वजन कम करने वाला हर कोई "हुर्रे!" वाले व्यंजन की सराहना करेगा। आहार संबंधी प्रतिबंधों के दौरान कम कैलोरी, अनेक लाभ और स्वाद की सुरक्षित समृद्धि।

हमें यह जानकर ख़ुशी होगी कि हल्के नमकीन खीरे क्लासिक नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटोअब आपके लिए इतना स्पष्ट हो गया है जितना पहले कभी नहीं था। इसका मतलब है कि आप जल्द ही प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार का एक निर्दोष उदाहरण तैयार करेंगे। ठंडा नमकीन पानी चुनें।

स्वास्थ्य स्वादिष्ट है!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)

प्रिय परिचारिकाओं, आपको नमस्कार!

आज हम झटपट, हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी साझा कर रहे हैं जो बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित हैं।

ऐसे खीरे को छोटे आलू के साथ खाना कितना अच्छा लगता है, और अगर आप इन्हें ग्रामीण इलाकों में, ताजी हवा में भी खाते हैं - तो कितना सुंदर है!

हमने आपके लिए कई रेसिपी पोस्ट की हैं रसोई की किताब, जो मेरी दादी से बचा हुआ था।

तो ये नुस्खे सिद्ध, पारिवारिक नुस्खे हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलते रहते हैं।

हम सभी खीरे एक बैग का उपयोग करके तैयार करेंगे, क्योंकि... यह बहुत सुविधाजनक है, आपको किसी कंटेनर, नमकीन पानी या किसी अन्य चीज़ की आवश्यकता नहीं है। केवल सब्जियाँ स्वयं और उनके लिए मसाले।

इसे नोट कर लें, यह काम आएगा!

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2 घंटे में फ्रिज में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

यह केवल कुछ ही घंटों में एक बैग में स्वादिष्ट, रुचिकर खीरे बनाने की विधि है!

आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें आधे या टुकड़ों में काट सकते हैं। खीरे जितने बारीक कटे होंगे, पकाने का समय उतना ही कम होगा।

यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो बस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आपका काम हो गया।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

ताजे तोड़े हुए, छोटे और फुंसियों वाले खीरे का सेवन करना बेहतर होता है। ये वे हैं जो नमकीन बनाने के बाद लचीले और कुरकुरे बने रहते हैं। उन्हें अच्छे से धोना होगा.

यदि खीरे को बहुत समय पहले तोड़ा गया है और वे मुरझा गए हैं, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी के कटोरे में रखें, इससे उन्हें अपनी लोच वापस पाने में मदद मिलेगी।

सभी खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें।

लहसुन को चाकू से कुचलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमने डिल को इच्छानुसार काटा। आप पूरी शाखाएँ भी लगा सकते हैं।

सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में रखें। नमक, काली मिर्च, चीनी.

हम बैग को बांधते हैं और, इसे हिलाते हुए, इसकी सामग्री को मिलाते हैं।

जिसके बाद यदि आप साबुत सब्जियां डालते हैं तो बैग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। अगर आप इसे टुकड़ों में काटेंगे तो आधा घंटा काफी होगा.

नमक को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए बैग को समय-समय पर हिलाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और खा सकते हैं! स्वादिष्ट!

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी - 5 मिनट में

यह पांच मिनट की मसालेदार रेसिपी है. यह तब काम आता है जब आपको जल्दी से स्नैक्स तैयार करने और टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• गर्म हरी मिर्च - 1 टुकड़ा (छोटी)
• डिल गुच्छा - 1 टुकड़ा
• धनिया का गुच्छा - 1 टुकड़ा
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

खीरे को अच्छे से धो लें और अगर आपके पास समय हो तो उन्हें दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

बटों को काट लें और बीच से आधा या चौथाई भाग में बाँट लें। यह और भी छोटा हो सकता है.

सहित अन्य सभी सामग्री को बारीक काट लें हरी मिर्च. हम इसे बीज से साफ भी नहीं करते हैं।

सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक थैले में रखें और उसमें डालें सोया सॉसऔर मक्खन, सामग्री को बांधें और मिलाएं।

इसे 5 मिनट तक लगा रहने दें और मसालेदार नाश्तातैयार!

प्रति दिन एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह रेसिपी तीखी और तीखा है, जिसका विशेष रूप से पुरुषों द्वारा स्वागत किया जाता है। और इसीलिए यह एक मिनट भी नहीं रुकता।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• गर्म मिर्च - आधा
• डिल का गुच्छा - 1 पीसी।
• अजमोद का गुच्छा - 1 टुकड़ा
• सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• सूखी डिल छाते
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वाइन सिरका या सादा सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

पैकेज तैयार करें. खीरे के टुकड़े काट लें और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।

डिल छतरियों को बिना डंठल वाले एक बैग में रखें, क्योंकि वे पतली पॉलीथीन को छेद सकते हैं।

इसके बाद, खीरे को बैग में लोड करें।

हरी डिल और अजमोद, लहसुन और तेज मिर्चछोटे टुकड़ों में काट लें. और इसी तरह खीरे के बाद इन्हें भेज दीजिये.

ऊपर से राई, नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें।

अंत में सिरका डालें। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

हम बैग को बांधते हैं, उसे छूते हैं और अंदर की सामग्री को अपने हाथों से मिलाते हैं ताकि मसाले अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से हिलाएं और फिर इसे रात भर या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप सुबह खा सकते हैं. मनमोहक, मसालेदार, सुगंधित, बस आपके मुंह में डाले जाने लायक।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे

युवा लहसुन, सहिजन और तुलसी के साथ स्वादिष्ट रेसिपी। आप अपनी उँगलियाँ एक से अधिक बार चाटेंगे!