जल्दी खाना बनानाहल्के नमकीन खीरे की तैयारी का सबसे सुविधाजनक तरीका है उत्सव की मेज साधारण नाश्ता. इस मामले में, आप सब्जियां पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: ठंडा या गर्म पानी. इसे कुरकुरा और मसालेदार बनाएं हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में आप गैर-मानक मसाले, करंट या चेरी के पत्ते डाल सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों में से, परिचारिकाएं सबसे अधिक चुन सकती हैं तेज तरीका 5 मिनट या उससे अधिक समय में नाश्ता तैयार करना जटिल व्यंजनसुगंधित मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा
मसालों के सही चयन और मिश्रण से सबसे ज्यादा फायदा नियमित खीरेबन सकेंगे बढ़िया नाश्तामेज पर। आप इन्हें चुन सकते हैं हमारे अपने विवेक पर, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेंगे। के अतिरिक्त के साथ एक सरल नुस्खा अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में 5 मिनट में पकाने के लिए सामग्री
- काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 5 लौंग;
- गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
- करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
- खीरे - 2-3 किलो।
एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि
एक पैन में कुरकुरा और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन आप इसे सुविधाजनक सॉस पैन में आसानी से बना सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तामेज पर। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।
किसी भी पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची
- खीरे - 1 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- बे पत्ती- 2 पीसी।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन मसालेदार खीरे को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
तैयारी स्वादिष्ट खीरेवी ठंडा पानीइसमें मसालों के साथ इसे पहले से गर्म करना शामिल है। तो वे दे सकते हैं अनोखा स्वादऔर तैयारी की सुगंध. यदि परिचारिका बस डालने का फैसला करती है ठंडा पानी-सब्जियां तैयार कर लें, तो सभी मसालों को अच्छे से पीस लें. या आप ठंडा नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में आप अपने कुछ संशोधनों और बदलावों के साथ ऐसा कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची
- खीरे - 3 किलो;
- पानी - 1.5-2 एल;
- नमकीन - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- डिल - गुच्छा.
हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी
एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित स्नैक रेसिपी
अधिकांश गृहिणियों के लिए जो अपने भूखंड पर खीरे उगाते हैं, उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना है सबसे बढ़िया विकल्पसरल नाश्ता तैयार करना. आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। यह भी महत्वपूर्ण है सरल तैयारीकाम के लिए घटक. हल्के नमकीन खीरे को सही तरीके से बनाने का तरीका जानें तुरंत खाना पकानाएक सॉस पैन में, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - लगभग 1 लीटर;
- खीरे - 1 किलो;
- सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अचार बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैक।
एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी
हल्के नमकीन खीरे को पैन में मसालों के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी
गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको बहुत जल्दी और आसानी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने की अनुमति देती है। सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप निम्नलिखित निर्देशों में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें।
गर्म विधि का उपयोग करके सॉस पैन में मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए विस्तृत वीडियो नुस्खा
विवरण के साथ विस्तृत वीडियो चरण-दर-चरण तैयारी मसालेदार नाश्ताबिना किसी समस्या के सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने में आपकी मदद करेगा। गृहिणियों को बस इन युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को दोहराने की आवश्यकता है।
एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या बस कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो रेसिपी में आप चुन सकते हैं इष्टतम निर्देशठंडे या गर्म पानी में नाश्ता तैयार करने के लिए। आप सुविधाजनक, त्वरित 5-मिनट के व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार होने में मदद करेंगे। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।
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सबसे अधिक मांग में से एक सब्जी की तैयारीसर्दियों के लिए अचार वाले खीरे पर विचार किया जाता है। प्रत्येक गृहिणी इन्हें अलग-अलग तरीके से तैयार करती है। मसाले, नमक, चीनी, पानी, जड़ी-बूटियाँ आदि के विभिन्न अनुपात अंतिम स्वाद को प्रभावित करते हैं तैयार उत्पाद. लेकिन कई लोगों का मानना है कि जिस कंटेनर में खीरे का अचार बनाया जाता है, वह मायने नहीं रखता। जैसा भी हो, एक सॉस पैन में खीरे को नमकीन बनाने का प्रयास करें और अभ्यास में परीक्षण करें कि क्या उनका स्वाद जार में अचार वाले खीरे से किसी तरह अलग है।
खीरे का अचार बनाने का पैन तामचीनी वाला होना चाहिए, बिना चिप्स या दरार के, अधिमानतः कम से कम 4 लीटर की मात्रा के साथ।
हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा उसी तरह है जैसे आमतौर पर सर्दियों के लिए उन्हें नमकीन बनाया जाता है। अंतर केवल इतना है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है, और वे पूरी तरह से नमकीन होने का समय दिए बिना, यानी हल्के नमकीन संस्करण में, लगभग तुरंत खा लिए जाते हैं।
- 2 किलो छोटे खीरे;
- 100 जीआर. छाते या डिल के बीज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 2 शिमला मिर्च;
- 3 करंट की पत्तियाँ (काली);
- 4 चेरी के पत्ते;
- 4 बड़े चम्मच नमक;
- 1 लीटर पानी.
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे को अच्छी तरह धो लें. यदि फल का छिलका कड़वा है, तो इसे 5 घंटे (या रात भर) के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर धो लें।
- छिले हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
- डिल, करंट आदि को धो लें चेरी के पत्ते, शिमला मिर्च(यदि चाहें तो काट लें या पूरा उपयोग करें; आपको बीज छीलने की ज़रूरत नहीं है)।
- मसाले, काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ का आधा भाग पैन के तले पर रखें।
- इसके बाद, खीरे को कसकर रखें, कम से कम खाली जगह छोड़ने की कोशिश करें (यदि आप पैन को जोर से हिलाएंगे, तो वे बेहतर तरीके से बैठ जाएंगे)।
- बची हुई काली मिर्च, मसाले और लहसुन ऊपर रखें।
- सब्जियों के ऊपर पहले से ही ठंडा पानी और नमक घोलकर डालें।
- अधिक जानकारी के लिए त्वरित नमकीन बनानाखीरे को 3 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें। यदि कोई तात्कालिकता नहीं है, तो आप इसे धीमी गति से नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
कड़ाही में खीरे का अचार बनाने की गरम विधि
अचार बनाने की इस विधि और क्लासिक विधि के बीच एकमात्र अंतर यह है कि खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, ठंडा नहीं। इससे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी - अगले दिन आप मेज पर ताजा अचार वाले खीरे परोस सकते हैं।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो खीरे;
- अचार बनाने के लिए मसालों का एक सेट: सूखी डिल छतरियाँ, सहिजन की जड़ और पत्तियाँ, पत्तियाँ काला करंटऔर चेरी;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 1.5 बड़े चम्मच नमक;
- 1 लीटर पानी.
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे को अच्छी तरह धो लें. इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए आप इन्हें 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं. सिरों को ट्रिम करें.
- अचार बनाने के मसाले को धो लीजिये और लहसुन को छील लीजिये (आपको इसे काटना नहीं है).
- मसाले के सेट का 1/2 भाग पैन के तल पर रखें, और फिर खीरे और लहसुन को कसकर पैक करें।
- बचा हुआ मसाला ऊपर डाल दीजिए.
- उबलते पानी में नमक घोलें और बिना ठंडा किए खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें।
- इसे एक दिन के लिए गर्म रहने दें और आप ऐपेटाइज़र को मेज पर परोस सकते हैं।
बिना सिरके के सॉस पैन में खीरे का अचार बनाना
खीरे के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खाइसका स्वाद बैरल में किण्वित किण्वित के समान होता है, लेकिन सिरके के बिना। उन्हें 3 दिनों के बाद खाया जा सकता है, और यदि वांछित हो, तो पहले से ही लपेटा जा सकता है तैयार नाश्तासर्दियों के लिए जार में। केवल ताजे तोड़े हुए छोटे फलों का ही अचार बनाना बेहतर है।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो खीरे;
- अचार बनाने का सेट: डिल, सहिजन के पत्ते या जड़, चेरी के पत्ते और स्वाद के लिए अन्य मसाले;
- गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
- कुछ काली मिर्च;
- 1 लीटर पानी;
- 50 जीआर. नमक।
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर अच्छे से धो लें।
- साग को धोकर तवे के तले पर रख दीजिए.
- टुकड़े टुकड़े करना गर्म काली मिर्चऔर साग के ऊपर रखें।
- ठंडे पानी में नमक घोलें.
- खीरे को जड़ी-बूटियों वाले बर्तनों में कस कर रखें, ठंडा नमकीन पानी डालें और दबाव में रखें।
3 दिनों के बाद, खीरे को सर्दियों के लिए जार में परोसा या संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
- खीरे से नमकीन पानी निकाल दें और उबाल लें;
- साग को हटा दें, खीरे को धो लें और उन्हें काली मिर्च के साथ बाँझ जार (1 लीटर क्षमता) में रखें;
- उबलता हुआ अचार डालें;
- वर्कपीस को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
एक सॉस पैन में "बैरल" खीरे का अचार बनाना
प्यार करने वालों के लिए रेसिपी बैरल खीरे, लेकिन उन्हें संग्रहीत करने का अवसर नहीं है। आप इन्हें सॉस पैन में भी पका सकते हैं. आप इन्हें 14 दिन के बाद खा सकते हैं. "आखिरी फसल" के खीरे इस नुस्खा के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; आप ग्रीनहाउस खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आप फफूंदी के डर के बिना ऐपेटाइज़र को बालकनी पर सीधे पैन में स्टोर कर सकते हैं।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 3 किलो खीरे;
- 120 जीआर. नमक;
- 2 लीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
- लहसुन का 1 सिर;
- 5 डिल छाते;
- 10 करंट की पत्तियाँ (काली);
- 10 चेरी के पत्ते;
- 4 तेज पत्ते;
- सहिजन के 2 पत्ते;
- 10 काली मिर्च;
- 7 लौंग की कलियाँ;
- 1 चुटकी राई.
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियाँ तवे के तल पर रखें।
- लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रत्येक कली को 3 भागों में काट लीजिये.
- पैन में हरी सब्जियों के ऊपर लहसुन, लौंग, सरसों के बीज और काली मिर्च डालें।
- खीरे धो लें, पूंछ काट लें और कड़ाही में कस कर रख दें।
- नमकीन पानी तैयार करें: नमक को पानी में पूरी तरह घोल लें; आग लगाओ और उबाल लेकर आओ; मैरिनेड को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
- खीरे के साथ पैन में नमकीन पानी डालें। यदि यह सब्जियों को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो सादा उबला हुआ पानी डालें।
- पैन की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
- कंटेनर को साफ कपड़े से ढक दें.
- कपड़े के ऊपर सरसों का पाउडर छिड़कें और पैन को दबाव में रखें।
- स्नैक को 14 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे की विधि
इस नुस्खे के लिए छोटे कठोर और का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है फुंसी वाले फल, बेहतर नमकीन बनाने के लिए, अधिमानतः एक ही आकार का। ठंडा मैरिनेड डालते समय, खीरे 3 दिनों में तैयार हो जाएंगे; गर्म मैरिनेड के साथ, सब कुछ बहुत तेज हो जाएगा; 12 घंटे पर्याप्त होंगे; यदि आप सब्जियों को नमकीन बनाने से पहले 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, तो वे कुरकुरी बनेंगी।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 1 लीटर बसे पानी;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 2 किलो छोटे खीरे;
- ताजा डिल, धनिया, अजमोद;
- डिल छाते;
- सहिजन की पत्ती और जड़;
- पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
- गर्म मिर्च की फली;
- सरसों के बीज;
- लहसुन की 5 कलियाँ।
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे के डंठल तोड़ दें और फलों को धो लें।
- सहिजन की जड़, गरम काली मिर्च, डिल और लहसुन को छीलें, धोएं और काट लें।
- मसालों के साथ मिश्रित खीरे को एक सॉस पैन में रखें।
- खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें (गर्म या ठंडा चुनने के लिए)।
- भोजन के ऊपर सहिजन की पत्तियां रखें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
- वर्कपीस पर दबाव डालें और इसे नमकीन बनाने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
ककड़ी निस्संदेह रूसियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जी है। ए अचार, सामान्य तौर पर, कुछ पवित्र, क्योंकि वह, मेरे प्रिय, माना जाता है सर्वोत्तम नाश्तारूसी दावत. इसीलिए रूस में लोग खीरे के बड़े होते ही उनका अचार बनाना शुरू कर देते हैं। प्रचुरता के बावजूद ग्रीष्मकालीन सब्जियां, सभी गृहिणियाँ इस स्नैक को जून-जुलाई में पहले ही तैयार कर लेती हैं और इन्हें खीरा कहा जाता है हल्का नमकीन. कोमल और एक ही समय में कुरकुरा, मीठा और नमकीन, डिल और लहसुन की सुगंध के साथ, हल्के नमकीन खीरे सुगंधित पानी की कंपनी में बस अपूरणीय हैं सूरजमुखी का तेल. और यदि आप इसमें एक वसायुक्त गिलास और एक गिलास बर्फ-ठंडा वोदका मिला दें - मम्म... - इस देश को जीतना नामुमकिन है! यहाँ तीन लोकप्रिय व्यंजन हल्के नमकीन खीरे तैयार करना: एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे, गर्म तरीकाऔर नमकीन का उपयोग करना मिनरल वॉटर . कोई भी चुनें - "माँ के स्टोव" से आप सफल होंगे!
खीरे का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?
खीरे का अचार बनाने के लिए, नमक को छोड़कर, आवश्यक सुगंधित मसालेऔर मसाले. आमतौर पर ये डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते और तेज पत्ते हैं। कभी-कभी प्रयोग किया जाता है मसालेदार जड़ी बूटियाँ: तारगोन (तारगोन), तुलसी, पुदीना और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ। वे काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर और गर्म गर्म मिर्च (एक फली या फली का एक टुकड़ा), लहसुन, सहिजन की पत्तियां या जड़ भी मिलाते हैं - ऐसा माना जाता है कि सहिजन खीरे को विशेष रूप से मजबूत बनाता है। लेकिन, यदि आपके पास जड़ी-बूटियों और मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप न्यूनतम से काम चला सकते हैं: लहसुन और डिल (छाते या जड़ी-बूटियाँ).
मोटे नमक का प्रयोग करें. आयोडीन युक्त नमक या बारीक पिसा नमक का प्रयोग न करें - खीरे नरम हो सकते हैं।
बेहतर खाना बनाना हल्के नमकीन खीरे 2 या 3 लीटर के कांच के जार में- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है। यह जानना उपयोगी है कि तीन लीटर जार 1.5 किलोग्राम खीरे में फिट बैठता है। आप किसी भी इनेमल या कांच के कंटेनर (कटोरा, पैन), मिट्टी के बर्तन, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।
अचार बनाने के लिए आपको ताजा, लोचदार, छोटे खीरे लेने होंगे। यदि आप खीरे की ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे:
- खीरे 1 किलो
- लहसुन 1 सिर
- नमक 3 बड़े चम्मच.
- स्पार्कलिंग मिनरल वाटर 1 लीटर
- डिल (3-4 छाते या साग का एक गुच्छा)
- बे पत्ती 2 पीसी
- काली मिर्च 7 पीसी
- ऑलस्पाइस मटर 4-5 पीसी
चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:
अचार बनाने की किसी भी विधि के लिए सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों को काट लें।
लहसुन को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
एक साफ कटोरे में सोआ, कुछ लहसुन और मसाले रखें (मेरे पास एक कांच का कटोरा है)।
ऊपर खीरा और बचा हुआ लहसुन रखें।
नमक डालें।
भरें मिनरल वॉटर(मेरे पास "स्लाव्यानोव्स्काया" है)।
मिनरल वाटर के साथ अचार वाले खीरे आमतौर पर बहुत कुरकुरे बनते हैं।
यदि आप एक कटोरे में खीरे का अचार बनाते हैं, जैसा कि मैंने किया था, तो आपको शीर्ष पर एक प्लेट रखनी होगी ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएं। जार में अचार डालते समय उसे ढक्कन से ढक दें. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. खीरे का एक समान अचार सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर नमकीन पानी को एक कटोरे में हिलाएं या जार को हिलाएं। आमतौर पर खीरे को एक दिन के बाद खाया जा सकता है, लेकिन 2-3 दिन के बाद ये सही हो जाएंगे। याद रखें कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जायेंगे।
प्लास्टिक की थैली में हल्के नमकीन खीरे:
- खीरे 1 किलो
- लहसुन 5-10 कलियाँ
- नमक 1 बड़ा चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
- ताजा डिल 1 गुच्छा
- मसाले इच्छानुसार
खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। डिल को बारीक काट लें. सब कुछ एक बैग में रख लें खाद्य उत्पाद(अधिमानतः दो टुकड़ों में, एक साथ मोड़कर), नमक डालें। बैग को अच्छी तरह से बांधें, हिलाएं और अपने हाथों से याद रखें ताकि नमक और डिल सभी खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत छोटे खीरे 30 मिनट से दो घंटे में तैयार हो जायेंगे. अगर खीरे फोटो में जैसे हैं तो 5-6 घंटे लगेंगे. अचार बनाने की इस विधि से, तेजी से नमकीन बनाने के लिए खीरे को लंबाई में या क्रॉसवाइज काटना संभव है। आप समय-समय पर खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।
हल्के नमकीन खीरे - गर्म विधि:
- खीरे 1.5 कि.ग्रा
- लहसुन 1-2 सिर
- नमक 5 बड़े चम्मच. (बिना स्लाइड के)
- डिल छाते 4 पीसी
- चेरी के पत्ते 6-7 पीसी
- करंट के पत्ते 6-7 पीसी
- पानी 1.5 लीटर
यह नुस्खा आदर्श है ग्लास जारमात्रा 3 लीटर.
खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। खीरे को एक साफ जार में रखें, उनके ऊपर डिल, करंट की पत्तियां, चेरी और लहसुन की कलियाँ डालें। 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और तुरंत खीरे के जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। अगर आप ऐसा शाम को करेंगे तो सुबह खुशबूदार हल्का नमकीन खीरा तैयार हो जाएगा. खाने से पहले, खीरे को ठंडा करके, बेशक, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाएंगे।
इसे आज़माएँ - एक त्वरित और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।
इन्हें रूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक और व्यापक नाश्ता माना जाता है। अचार वाले खीरे के विपरीत, हल्के नमकीन खीरे बहुत तेजी से पकते हैं। अचार के विपरीत, जिसे नमकीन पानी में रखा जाता है लंबे समय तक, हल्के नमकीन खीरे, कम नमकीन होने के कारण, कम नमकीन और मसालेदार हो जाते हैं। इसके कारण नाम।
आज वहाँ है एक बड़ी संख्या की विभिन्न तरीकेहल्का नमकीन खीरा तैयार कर रहे हैं. हाल के वर्षों में, हल्के नमकीन झटपट खीरे की रेसिपी, जिन्हें सचमुच आधे घंटे में खाया जा सकता है, बहुत लोकप्रिय हो गई हैं। ये हल्के नमकीन खीरे बिना नमकीन पानी के, विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक बैग में तैयार किए जाते हैं।
इस तरह से तैयार खीरे भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जिसने भी इन्हें चखा है वह अच्छी तरह जानता है कि इनका स्वाद काफी अलग होता है क्लासिक खीरे, जिन्हें नमकीन पानी में तैयार किया गया और 2-3 दिनों के लिए रखा गया।
एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरेएक बैग में हल्के नमकीन खीरे के विपरीत, उनमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और नमकीन पानी में होने वाले किण्वन के कारण अधिक मसालेदार सुगंध होती है। आज मैं आपको श्रेणी से एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी पेश करना चाहता हूँ दादी माँ के नुस्खे. आप इन खीरे को अगले दिन खा सकते हैं, लेकिन अगर आप 2-3 दिन इंतजार करेंगे तो आप इनके स्वाद का पूरा लुत्फ उठा पाएंगे.
रेसिपी शुरू करने और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाना सीखने से पहले, मैं जड़ी-बूटियों और मसालों की एक सूची देना चाहता हूं जिनका उपयोग खीरे का अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। नीचे दी गई सामग्री के अलावा, आप खीरे का अचार बनाने के लिए लौंग, गाजर के बीज, डिल, मशरूम जड़ी-बूटियाँ, तारगोन, चेरी, हॉर्सरैडिश और अंगूर के पत्ते, पुदीना, तेज पत्ते और ओक के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
एक लीटर जार के लिए मूल सामग्री:
- खीरे - 4-5 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- डिल छाते - 2 पीसी।,
- अजमोद की टहनी - 3 पीसी।,
- करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
नमकीन सामग्री:
- पानी - 1 लीटर,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- धनिया के दाने - 10-15 पीस,
- काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी
एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरे - रेसिपी
वास्तव में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पाने के लिए, बगीचे से तोड़ने के तुरंत बाद उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आदर्श है. कुछ समय तक पड़े रहने के बाद, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी, खीरे का गूदा ढीला और कम रसदार हो जाता है। नमकीन या अचार बनाने से पहले खीरे की ताजगी बहाल करने के लिए, उन्हें 1-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
आप उन्हें पानी में कितनी देर तक भिगोएंगे यह सुस्ती की डिग्री पर निर्भर करेगा। खीरे को जल्दी नमकीन बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट लें। बड़े खीरेसाथ ही आप लंबाई में भी दो से चार भागों में काट सकते हैं.
खीरे का अचार बनाने के लिए बची हुई सामग्री तैयार कर लीजिए. लहसुन की कलियाँ छील लें. इन्हें दो भागों में काट लें. लहसुन की छोटी कलियाँ ऐसे ही छोड़ी जा सकती हैं। डिल, अजमोद और करंट की पत्तियों की टहनियाँ धो लें।
जिस जार में आप हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे उसे उबलते पानी से जला लें, या भाप पर रोगाणुरहित कर लें। जार में करंट की पत्तियां, डिल और अजमोद की टहनी और लहसुन रखें।
जार को खीरे से भरें। खीरे को सीधी स्थिति में रखें।
शीर्ष पर अजमोद की एक टहनी रखें।
नमकीन तैयार करें. उबलते पानी में नमक डालें.
स्वाद के लिए धनिये के बीज डालें।
अगर आपको इसकी महक पसंद है तो आप इसमें लौंग, राई, ऑलस्पाइस और काली मिर्च भी मिला सकते हैं। हल्के नमकीन खीरे के लिए मैंने नमकीन पानी में केवल धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डाली। हल्के नमकीन खीरे के लिए मैरिनेड को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।
जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। इसे 2 दिन तक गर्म रहने दें.
एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरे। तस्वीर
इस समय के दौरान, नमकीन पानी बादलदार और खट्टा हो जाएगा, और खीरे स्वयं अपना रंग बदलकर अधिक पीला कर लेंगे। यह मतलब है कि एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरेतैयार। उबले हुए युवा मांस और डिल के साथ वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इनसे आप ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं. सब्जी सलाद. अपने भोजन का आनंद लें।
