एक सॉस पैन में मकई को नरम और रसदार कैसे पकाएं। मकई: इसे सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो

यह पता लगाने से पहले कि मकई को कितनी देर तक पकाना है, आपको उत्पाद को समझने की आवश्यकता है। आपको स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि यह क्या है, और उसके बाद ही देखें कि इसे क्यों और कैसे तैयार करना सबसे अच्छा है।

मक्के के प्रकार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मक्का एक अनाज का पौधा है जिसे कई हजार साल पहले जाना जाता था। वर्तमान में, वैज्ञानिक इस संस्कृति के लगभग छह मुख्य प्रकारों की पहचान करते हैं: दांत जैसा, मोमी, चीनी, चकमक पत्थर, स्टार्चयुक्त और फटने वाला। उनमें से प्रत्येक का अपना है विशिष्ट सुविधाएंऔर संबंधित अनुप्रयोग. कुछ प्रजातियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, और बाकी का उपयोग उद्योग में किया जाता है। सच है, भोजन और चारे की किस्मों के बीच स्पष्ट सीमा खींचना मुश्किल है। दोनों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। इसलिए, अक्सर आपको किसी उत्पाद को उसकी बाहरी विशेषताओं के आधार पर आंकना होता है। यहां हम युवा और पर प्रकाश डाल सकते हैं पुराना मक्का. पहले दानों का रंग क्रीम से लेकर हल्का पीला तक होता है। उन्हें कभी-कभी "दूधिया-मोम परिपक्वता" के उत्पाद कहा जाता है। पुराने मक्के के दाने चमकीले पीले रंग के होते हैं। वे काफी बड़े हैं और छूने में कठिन हैं। यहीं पर आपको पहले से यह जानना होगा कि मकई को उसकी उम्र के आधार पर कितनी देर तक पकाना है। निःसंदेह, एक ताजा युवा भुट्टा पुराने और अधिक पके भुट्टे की तुलना में तेजी से पक जाएगा।

खाना पकाने की स्थितियाँ

मकई को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का सही उत्तर देने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसे होगी। एक आधुनिक गृहिणी के पास रसोई में बहुत सारे सहायक होते हैं, इत्यादि सरल प्रक्रियाखाना पकाने को कई तरीकों से कैसे किया जा सकता है:

• स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में;
• प्रेशर कुकर में;
• ओवन में;
• एक स्टीमर में;
• माइक्रोवेव में.

खाना पकाने का समय चुने गए विकल्प के आधार पर अलग-अलग होगा। यदि आप एक साधारण युवा भुट्टा लेते हैं और इसे सूचीबद्ध प्रत्येक विधि का उपयोग करके पकाने का प्रयास करते हैं, तो परिणाम इस तरह दिखेगा:

किसी भी उपकरण को चुनते समय, आप पहले से ही गणना कर सकते हैं कि इसमें मकई को कितनी देर तक पकाना है और घर के आसपास अपने काम की योजना बना सकते हैं। सच है, कुछ विकल्पों की अपनी विशेषताएं होती हैं, और आपको उनमें कुछ नियमों के अनुसार खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

भुट्टे कहां से खरीदें और कब तक पकाएं?

मक्के का मौसम गर्मियों के अंत में शुरू होता है। शहर में यह तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाता है। हर कोने पर उद्यमशील विक्रेता दिखाई देते हैं, जो ताजा, अभी भी धूम्रपान कर रहे भुट्टे का स्वाद चखने की पेशकश करते हैं। मकई की गंध ध्यान आकर्षित करती है, और कई लोग खुद को इस आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं। लेकिन, सुरक्षा और स्वच्छता की दृष्टि से ऐसा न करना ही बेहतर है। कौन जानता है कि उत्पाद किन हाथों में गया है? यह कहाँ था और इसमें क्या पकाया गया था? अपने मन की शांति और पूर्ण आत्मविश्वास के लिए इसे खरीदना बेहतर है कच्चा उत्पादऔर इसे स्वयं पकाएं. ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि आपको मकई को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है ताकि इसे खाया जा सके। स्वाभाविक रूप से, अधपका उत्पाद किसी को खुशी नहीं देगा। इसलिए हमें इसका सख्ती से पालन करना चाहिए।' तापमान की स्थितिऔर समय अवधि. यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप ओवन या ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस भुट्टों को पन्नी या एक विशेष बैग में लपेटना है, और फिर उन्हें बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखकर 40 मिनट के लिए ओवन में रखना है। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. मक्के को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और पानी डालें। इस मामले में, आपको यह नहीं पूछना चाहिए कि आपको मकई को पकाने में कितना समय लगेगा। उत्तर वही होगा.

मक्का पकाने में कितना समय लगता है?

बहुत से लोग पहली बार अपने लिए ऐसा कार्य निर्धारित करते हैं, इसलिए वे इसे अत्यंत जिम्मेदारी के साथ करते हैं। छोटी-छोटी बातों में गलतियाँ न करने के लिए, यह स्पष्ट करना बेहतर है कि मकई को कितने मिनट तक पकाना है। अपनी पसंद की विधि चुनने के बाद भी उत्तर कई महत्वपूर्ण कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, विविधता. स्वीट कॉर्न दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। इसका कारण यह है कि इसके दानों की त्वचा बहुत पतली होती है। यह प्रक्रिया की गति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, यानी मकई को कितने मिनट तक पकाना है। दूसरे, परिपक्वता की डिग्री. यदि 15 मिनट युवा अनाज के लिए पर्याप्त हैं, तो परिपक्व हो जाएं स्वीट कॉर्नचारे के बराबर ही समय तक पक जाएगा। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे, कम नहीं। चारे की किस्मों के लिए स्थिति कुछ अलग होगी। एक छोटा भुट्टा 1 घंटे में पक जाएगा, जबकि पुराना और अधिक पका हुआ भुट्टा 1.5 से 2.5 घंटे में पक जाएगा। इसलिए, अपना दिमाग लगाने और लंबे प्रसंस्करण पर कीमती समय बर्बाद करने की तुलना में उत्पाद की पसंद पर अधिक सावधानी से विचार करना बेहतर है।

सामान्य तरीका

मक्का पकाने के लिए आपको किसी विधि की आवश्यकता नहीं है। इसका अस्तित्व ही नहीं है. केवल छोटी-छोटी बारीकियाँ या युक्तियाँ हैं अनुभवी शेफ, जिसे तैयारी शुरू करते समय ध्यान में रखना उचित है। सबसे पहले चुने हुए भुट्टों को अच्छे से धोना चाहिए ताकि उन पर कोई गंदगी न रह जाए। इसके बाद आपको रेशों सहित सभी पत्तियों को हटाने की जरूरत है। सबसे ऊपर वाले को तुरंत फेंक दिया जा सकता है, और बचे हुए को छांटकर अलग रखा जा सकता है। फिर भुट्टों को सावधानी से एक चौड़े कंटेनर में रखें और डालना सुनिश्चित करें ठंडा पानी. अगर उनमें बड़े नमूने हैं तो परेशान न हों। एक लंबे भुट्टे को चाकू से आसानी से आड़ा-तिरछा काटा जा सकता है। मकई के शीर्ष को साफ पत्तियों से ढक देना चाहिए। इनके साथ आप फाइबर भी डाल सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि अंतिम उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हो। अब तैयार ढांचे में आग लगाई जा सकती है। किसी भी हालत में नमक नहीं डालना चाहिए. अन्यथा, दाने बहुत सख्त और बेस्वाद हो जायेंगे। पानी उबलने के बाद, आपको खाना पकाने की अवधि को नियंत्रित करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। छोटे भुट्टे 15-20 मिनट में तैयार हो जाएंगे, लेकिन अधिक परिपक्व भुट्टे के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। इसमें लगभग 1-1.5 घंटे का समय लगेगा। तैयार है मक्काआप इसे प्लेट में निकाल कर मजे से खा सकते हैं.

खाना पकाने की परिस्थितियाँ

हालाँकि मक्के को पकाने की कोई अनुमोदित तकनीक नहीं है, फिर भी ऐसी परिस्थितियाँ हैं जो सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करने में मदद करती हैं। सबसे पहले, व्यंजन. उसकी पसंद पर पूरी तरह विचार किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन जले नहीं और समान रूप से गर्म न हो, सॉस पैन या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह देहाती कच्चा लोहा भी हो सकता है। दूसरा, तापमान. पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर की जानी चाहिए, क्योंकि तेज उबाल से पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगा और सामग्री ठीक से नहीं पक पाएगी। तीसरा, तत्परता की डिग्री. कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि जैसे ही उत्पाद रंग बदलना शुरू कर देता है या एक विशिष्ट गंध छोड़ना शुरू कर देता है, तो उत्पाद तैयार हो जाता है। इस मामले में यह काम नहीं करता. मक्के की तैयारी का अंदाजा स्वाद से ही लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जैसे ही मापा समय बीत चुका है, आपको किसी भी भुट्टे से एक दाना अलग करना होगा और उसे आज़माना होगा। अगर यह आसानी से काटता है और अंदर से नरम है, तो भुट्टा तैयार है.

वैसे भी स्वादिष्ट

बेशक, मूल उत्पाद की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लेकिन एक विकल्प है जो आपको लगभग किसी भी मकई को नरम और मीठा बनाने की अनुमति देता है। इस उपचार के बाद परिपक्व भुट्टों को भी मजे से खाया जा सकता है। इसके लिए बस आपको चाहिए ताजा मक्का, साफ पानी और दो बड़े चम्मच चीनी।

और सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

इस भुट्टे को मक्खन और नमक के साथ परोसना बेहतर है.

संदर्भ।मक्के के दानों में विटामिन बी (बी1, बी2), के, ई, डी, सी होता है।

अलावा, भुट्टे में कई खनिज और शरीर के लिए फायदेमंद तत्व होते हैं।

इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• पोटेशियम नमक;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• निकल;
• ताँबा।

इस पौधे का प्रभाव पाचन तंत्रयह बिल्कुल अमूल्य है, क्योंकि इस प्रकृति की बीमारियों के विकास को रोका जाता है। अनाज शरीर में जमा रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है।

अधिक पके पौधे की विशेषताएं

मानते हुए लाभकारी विशेषताएंपुराना पौधा, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह युवा मकई के समान सभी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है।

अंतर केवल स्वाद में कमी का है, क्योंकि यदि ऐसा है, तो यह अक्सर थोड़ा कठोर होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल पाता है।

कैसे चुने?

एक नोट पर.पुराना पौधा चुनते समय आपको उसकी पत्तियों और दानों की स्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है।

पत्तियाँ सूखी होनी चाहिए, उन पर कालापन या सड़न के लक्षण नहीं होने चाहिए।दानों का रंग गहरा पीला या हल्का नारंगी होना चाहिए। दाने घने होते हैं, जब आप उन्हें छूते हैं तो वे कुचलते नहीं हैं और पारदर्शी तरल नहीं छोड़ते हैं।

यह सुनिश्चित करना अनिवार्य है कि भुट्टे पर कोई काला या गायब दाना न रहे। पत्तियों वाले भुट्टे चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी अनुपस्थिति इस तथ्य का संकेत दे सकती है कि पौधे को रसायनों से उपचारित किया गया है, और विक्रेता इसे छिपाने की कोशिश कर रहे हैं।

खाना पकाने की तैयारी

पर उचित तैयारी, पुराना अनाज भी नरम और रसदार हो सकता है।इसे कैसे करना है? इसे प्राप्त करने के लिए, आपको इसे खाना पकाने के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के लिए भुट्टों को तैयार करने की शुरुआत उन्हें पत्तियों और सभी प्रकार के रेशों से साफ करने से होती है। इसके बाद इन्हें आधे-आधे हिस्सों में बांटकर ठंडे पानी और दूध के मिश्रण से भर दिया जाता है, सामग्री का अनुपात 1:1 होना चाहिए.

भुट्टों को इस तरल पदार्थ में 4 घंटे तक रखना चाहिए. इस अवधि के बाद, आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं (हमने मकई को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में अधिक बात की ताकि यह नरम और रसदार हो)।

आवश्यक रसोई उपकरण

पुराने पौधे को पकाने के लिए मुख्य रूप से पानी और दूध की आवश्यकता होती है, भिगोने के लिए, साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए तेल और मसाले। से रसोई की सामग्रीआपको भुट्टों को भिगोने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, साथ ही गोभी के सिरों पर तेल लगाने के लिए एक कांटा, चम्मच या चाकू की आवश्यकता होगी। आपको सामग्री के चयन और सफाई के साथ एक पुराने पौधे को तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी।

खाना पकाने की विधियाँ

पुराने मक्के को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? आज, अधिक पके पौधे तैयार करने की अनेक विधियाँ मौजूद हैं। इन व्यंजनों में न केवल शामिल हैं विभिन्न सामग्री, लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए भी किया जा सकता है। आज, अनाज और यहाँ तक कि अनाज तैयार करने की विधियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हो रही हैं।

चूल्हे पर

इस पौधे को चूल्हे पर पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मकई के कई कान;
• पानी;
• नमक;
• मक्खन।

आप सीख सकते हैं कि ताजा मक्का कैसे और कितना पकाना है, साथ ही पकाने की विधि भी देख सकते हैं।

एक जोड़े के लिए

पुराने मक्के को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको पहले से ज्ञात सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मकई के कई कान;
• पानी;
• नमक;
• मक्खन।

1. पत्तों, बालों और काले दानों को हटाकर डबल बॉयलर में खाना बनाना शुरू करना आवश्यक है।
2. इसके बाद भुट्टे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. इन चरणों को पूरा करने के बाद, भुट्टों को एक डबल बॉयलर में रखा जाता है (यदि वांछित हो, तो उन्हें पहले से साफ किए गए मकई के पत्तों पर रखा जा सकता है) और पानी से भर दिया जाता है। पौधे को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए।
4. इसके बाद स्टीमर को बंद कर दिया जाता है और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दिया जाता है।

   ध्यान!कम समय निर्धारित करना उचित नहीं है क्योंकि पुराने मक्के को नरम और रसदार बनाने में नये मक्के को पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है।

5. भुट्टे को भाप में पकाने के बाद आप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं और चाहें तो इसे मक्खन या नमक से चिकना कर सकते हैं.

दूसरों के बारे में स्वादिष्ट व्यंजनडबल बॉयलर में मकई पकाने के बारे में पढ़ें।

भूनना

पर्याप्त लोकप्रिय नुस्खापुराने मक्के को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे सॉस में भूनना है।ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. खाना पकाने की शुरुआत मक्के को पत्तियों और टेंड्रिल से साफ करने से होती है।
2. इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट दिया जाता है।
3. इसके समानांतर, सॉस तैयार किया जा रहा है:
   • ऐसा करने के लिए आपको खट्टी क्रीम जैसी सामग्रियों को मिलाना होगा, सोया सॉस, केफिर, केचप, वनस्पति तेल, पानी का गिलास, मसाले।
   • परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. इन चरणों को पूरा करने के बाद, मकई के दानों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, ऊपर से सॉस डाला जाता है और नीचे पकाया जाता है बंद ढक्कन 30-40 मिनट के लिए.
5. मक्के को पकाने के बाद आप इसमें नमक डाल सकते हैं.

माइक्रोवेव

ओवन में

यदि आप अनाज को कई दिनों तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। अधिक के साथ दीर्घावधि संग्रहण(3 महीने तक) आपको मक्के के दानों को अलग करके एक जार में रखना होगा। इसके बाद, जार में गर्म नमकीन पानी डाला जाता है, इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। पानी को हर 2 सप्ताह में बदलना होगा।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, पुराना मक्का भी एक योग्य उत्पाद है; मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और इसे तैयार करने में समय लगाएं। आपको यह नियम हमेशा याद रखना चाहिए कि पौधा जितना पुराना होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

कितनी देर तक पकाना है

मकई पकाने के तरीकों पर सिफारिशें देने से पहले, यह थोड़ा कहने लायक है कि सही उत्पाद कैसे चुनें ताकि यह उबला हुआ और रसदार हो। दाने नरम होने चाहिए; दबाने पर तरल निकल सकता है। पत्तों और वर्तिकाग्र से बिना छिले युवा भुट्टे खरीदना बेहतर है, जो उन्हें सूखने से बचाएगा। अपनी पसंद बनाने के बाद, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत न करें: वे जितनी तेजी से पकेंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे। यह कैसे करें - हमारे द्वारा प्रस्तावित विकल्पों में से चुनें।

एक सॉस पैन में

सबसे पारंपरिक तरीकाइसे पानी से भरे पैन में मक्के को उबालना माना जाता है। खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है: छोटे भुट्टों के लिए 20 मिनट से लेकर पके हुए मकई के लिए कई घंटों तक। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सी किस्म खरीदी है। समय बीत जाने के बाद पैन को ढक्कन से ढककर पानी निकाल देना चाहिए। नमक डालना बेहतर है तैयार भुट्टे. सुगंधित अनाज खाने के लिए तैयार हैं और यदि आप गर्म होने पर उन पर नमक छिड़केंगे तो उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

धीमी कुकर में

मल्टीक्यूकर का उपयोग करने की प्रक्रिया के दौरान, उनकी अखंडता पूरी तरह से संरक्षित होती है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ खनिजअंदर रहकर लाऊंगा अधिकतम लाभशरीर। पहले पत्तियों और बालों से साफ किए गए मकई के भुट्टों को बहते पानी के नीचे धो लें। 20-25 मिनट के लिए "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड सेट करें। जिस पानी में भुट्टा पकाया जाएगा उसमें नमक न मिलाएं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

माइक्रोवेव में

दानों को भुट्टों से अलग कर लें और बहते पानी के नीचे धो लें। अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित थर्मल डिश में डालें, पानी डालें जब तक कि यह पूरी सतह को कवर न कर दे, और ढक्कन से ढक दें। यह निर्धारित करने के लिए कि मकई को पकने में कितना समय लगेगा, आपको पकने वाले दानों की संख्या से शुरुआत करनी होगी। पावर को 700-800 वॉट पर सेट करके, 30 मिनट के बाद पानी में थोड़ा मक्खन और अजमोद या डिल मिलाएं। अगले 10 मिनट तक भाप लेना जारी रखें। एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर में भुट्टे पकाने के लिए, दूध वाले दानों वाला भुट्टा चुनें। यदि वे थोड़े सूखे हैं, तो उन्हें वापस लाने में मदद के लिए चीनी मिलाएं। स्वाद गुण. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, प्रेशर कुकर में पानी पहले से गरम कर लें और मक्के के भुट्टों के ऊपर उबलता पानी डालें। सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। ये सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएँ आपको प्राप्त करने में मदद करेंगी तैयार उत्पाद 10 मिनट से अधिक बाद नहीं। गर्म होने पर, नमक से रगड़ें और मक्खन से ब्रश करें, जिससे उत्पाद तैयार हो जाता है विशेष स्वादऔर सुगंध.

एक स्टीमर में

युवा मक्का बहुत जल्दी पक जाता है और कुछ लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं। आप तैयार की जा रही मात्रा के आधार पर गणना कर सकते हैं कि प्रक्रिया में कितने मिनट लगेंगे। गोभी के छिले और पहले से धोए हुए सिरों को स्टीमर पैन में रखें। पर्याप्त भाप बनाने के लिए एक गिलास पानी डालें। 5-10 मिनट के बाद, आप स्टीमर को बंद कर सकते हैं और रसदार, मीठे युवा भुट्टों का आनंद ले सकते हैं।

खाना पकाने की विधियाँ

नौसिखिया गृहिणियों को ऐसे व्यंजन मिलेंगे जिनका उपयोग करना मुश्किल नहीं है; अभ्यास में महारत हासिल करने के बाद, कोई भी लड़की या महिला खाना बनाने में सक्षम होगी उबले भुट्टे. विभिन्न प्रकार के तरीके अनाज के स्वाद को अद्वितीय और मूल बना देंगे। प्रस्तावित नुस्खा के आधार पर, खाना पकाने के अधिक से अधिक नए तरीके खोजने, स्वयं प्रयोग करने से न डरें।

नमक के साथ मिल्क कॉर्न कैसे पकाएं

युवा भुट्टों को पकाने का पारंपरिक तरीका इस प्रकार है:

1. मिल्क कॉर्न की चिकनी, स्वस्थ बालियाँ चुनें और उनमें से पत्तियाँ और रेशे हटा दें।
2. तैयार करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन चुनें जिसमें भुट्टे स्वतंत्र महसूस हों, ऊपर से कुछ सेंटीमीटर पानी से पूरी तरह ढका हुआ हो। यह सलाह दी जाती है कि बर्तन का तल मोटा हो, जो पानी में रखे गए उत्पाद को एक समान गर्म करना सुनिश्चित करेगा।
3. भुट्टों को ठंडे पानी में रखें. अतिरिक्त स्वाद के लिए नीचे, किनारे और ऊपर पत्तियों और कलंक से पंक्तिबद्ध करें। जिस क्षण से यह उबलना शुरू हो जाए, इसे लगभग 10 मिनट तक रखें - यह मिल्क कॉर्न को पकाने के लिए पर्याप्त है।
4. एक दाना निकालकर उसका स्वाद जांचने का प्रयास करें। यह नरम और रसदार होना चाहिए.
5. साथ ले जाएं गर्म मक्का- पैन से नमक डालें और खाना शुरू करें.

दूध के साथ खाना बनाना

एक असामान्य, हालांकि पारंपरिक की तुलना में थोड़ा महंगा, तरीका अनाज देगा नरम स्वादऔर पतली स्वाद संवेदनाएँखाने वालों को. उबले मक्के के शौकीनों को इन रेसिपीज को कम से कम एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए.

नुस्खा संख्या 1:

1. मक्के के भुट्टों को छीलें और किनारों को काट दें।
2. एक भारी सॉस पैन में दूध या पानी और दूध का मिश्रण गर्म करें। नमक डालने की जरूरत नहीं.
3. भुट्टों को दूध में रखें और धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक उबालें।
4. तैयार गर्म मकई को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए और कुछ मिनट तक भीगने देना चाहिए। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें.
5. स्वाद गुणसे अलग नियमित रूप से उबाला हुआबेहतरी के लिए मक्का.

नुस्खा संख्या 2:

1. छिले और धुले भुट्टों को पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. भुट्टे निकालने के बाद दानों को चाकू से एक बाउल में काट लीजिए.
3. - दूध को उबालें और उसमें दाने डाल दें. अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से पहले, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
5. पैन को आंच से उतारने के बाद, दानों को हटाने में जल्दबाजी न करें, उन्हें थोड़ा सा दूधिया-मक्खन जैसा स्वाद और गंध सोखने दें।
6. उपयोग से तुरंत पहले नमक डालें।

सामान्य प्रश्न

• पुराने या मक्के को ठीक से कैसे पकाएं

यदि आप पाते हैं कि दानों पर छोटे-छोटे गड्ढे हैं, तो यह संकेत है कि मक्का पुराना हो गया है। आप इसे चारे की तरह ही पका सकते हैं, जिसका उपयोग मछली पकड़ने के दौरान चारे के लिए किया जाता है (कार्प को विशेष रूप से मकई के दाने पसंद हैं)। भुट्टों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए पहले से भिगो दें आवश्यक राशिदानों के अंदर नमी आ गई। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं है। खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे तक बढ़ाएँ।

• पकाने के बाद मक्का सख्त क्यों हो जाता है?

यदि आप प्रक्रिया की शुरुआत में पानी में नमक मिलाते हैं, तो इससे भुट्टा सख्त हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। इसलिए, खाना पकाने के अंत में या उपयोग से तुरंत पहले नमक डालना बेहतर होता है, जबकि भुट्टे अभी भी गर्म होते हैं।

• क्या मुझे पानी में नमक डालने की आवश्यकता है और कब?

आप पानी में नमक मिला सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले ऐसा हो तो बेहतर होगा। तब दाने रसदार, मुलायम रहेंगे और अनावश्यक कठोरता और अप्रिय स्वाद प्राप्त नहीं करेंगे।

• तत्परता का निर्धारण कैसे करें

भुट्टों के पकने की डिग्री के आधार पर, खाना पकाने के लिए आवश्यक अनुमानित समय पहले से निर्धारित करें। प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, छोटे मक्के को 10 से 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी, जबकि अधिक पके मक्के को एक घंटे से तीन घंटे तक पकाने की आवश्यकता होगी। समय बीत जाने के बाद एक या दो दाने अलग करके चख लीजिए, वे नरम, रसीले होने चाहिए, लेकिन सख्त नहीं।

• खाना पकाने के दौरान पानी काला क्यों हो जाता है?

यदि आप चारा मक्का उबाल रहे हैं तो पानी काला हो सकता है। कभी-कभी खाई जा सकने वाली किस्मों को पकाने पर तरल पदार्थ थोड़ा लाल भी हो जाता है। दानों के नीचे स्थित रंजित लाल-भूरा रंग गर्म होने पर धुल जाता है, इसलिए पानी का रंग बदल जाता है। पानी का रंग अनाज की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है; आप उन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

आपकी रसोई में एक चमत्कारिक स्टीमर मशीन होने से, आप जल्दी से, 20-30 मिनट में, मकई के कई बाल पका सकते हैं। उपयोग न्यूनतम राशिपानी, और अनाज के दाने, एक समान गर्मी प्राप्त करते हुए, खोल की अखंडता से समझौता किए बिना, धीरे-धीरे भाप बन जाते हैं। एक सुविधाजनक, सरल विधि, जो वीडियो में सुझाई गई है, किसी भी गृहिणी के लिए उपयुक्त है, भले ही वह खाना पकाने में अपना पहला कदम उठा रही हो। खाना पकाने के लिए आवश्यक एक निश्चित समय के लिए सेट किया गया टाइमर आपको ध्वनि संकेत के साथ प्रक्रिया के अंत की सूचना देगा।

लेकिन हर कोई इस प्रश्न का सकारात्मक उत्तर नहीं दे सकता: "कैसे खाना बनाना है।" नरम मक्का? दरअसल, इस कल्चर को तैयार करने की तकनीक में कई बारीकियां हैं। उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता.

सबसे पहले, आपको सही भुट्टा चुनना होगा। पकाने के बाद केवल छोटे मक्के ही नरम होंगे। यह अधिक परिपक्व व्यक्ति से भिन्न है:

1. भुट्टे का आकार (मध्यम लंबाई)।
2. पंक्तियों का आकार (एक ही आकार के अनाज और एक दूसरे के करीब स्थित)।
3. दानों का रंग (युवा मक्के में वे हल्के होते हैं, लेकिन उम्र के साथ वे चमकीले पीले हो जाते हैं)।
4. रचना (युवा दानों के अंदर दूध की याद दिलाने वाला एक सफेद चिपचिपा तरल होता है)। शायद इसीलिए युवा मक्के को दूधिया-मोम जैसा पका हुआ कहा जाता है।

दूसरे, आपको खाना पकाने के समय को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। छोटे भुट्टों के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हैं, और परिपक्व भुट्टे लगभग 2 घंटे तक पकेंगे।

तीसरा, खाना पकाने के नियमों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है:

1. बहते पानी के नीचे भुट्टे को धोएं और गंदे पत्ते हटा दें।
2. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में ठंडा पानी डालें। मकई को वहां रखें ताकि तरल उत्पाद से कुछ सेंटीमीटर ऊपर रहे।
3. बर्तनों को खुली आग पर रखें और निर्धारित समय तक पकाएं।
4. तैयार उत्पाद को स्टोव से निकालें, ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
5. भुट्टे हटा दें और पत्तियां हटा दें।

लेकिन नियमों के अलावा भी हैं विभिन्न तरीकेतैयारी. यहां हर कोई नरम मकई पकाने के तरीके के लिए अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनता है। इसे पानी में उबाला जा सकता है या इसके बिना भी पकाया जा सकता है. आप मकई भी पका सकते हैं:

• एक सॉस पैन में;
• एक स्टीमर में;
• प्रेशर कुकर में;
• माइक्रोवेव में.

इसके अलावा, आपको स्वयं यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि आपको क्या कभी नहीं करना चाहिए:

• खाना बनाते समय पानी में नमक न डालें। नहीं तो दाने सख्त हो जायेंगे। पानी में थोड़ी सी चीनी या मक्खन मिलाना बेहतर है।
• तेज़ आंच पर न पकाएं. उबलने के बाद आग धीमी कर देनी चाहिए.

ये सरल नियम किसी को भी नरम मकई पकाने का तरीका जानने में मदद करेंगे।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। एक ऐसा तरीका है जो आपको न केवल बताएगा कि क्या नरम है। इसकी मदद से आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि अनाज का स्वाद अधिक नाजुक हो। ऐसा करने के लिए आपको बस निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

इस मक्के की परत कुरकुरी होती है और नाज़ुक स्वादकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे.

निस्संदेह साधारण उबला हुआ उत्पादकोई विशेष सुगंध नहीं होती. आख़िरकार, भुट्टा बिना किसी मसाले के पकाया जाता है। लेकिन एक सलाह है जो आपको बताएगी कि रसदार मकई को कैसे पकाया जाए ताकि इसकी गंध से भी भूख पैदा हो जाए। इसके लिए 4 अपरिष्कृत की आवश्यकता होगी भुट्टाडेढ़ गिलास पानी, थोड़ा सा मक्खन और नमक।

सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है:

1. मक्के के भुट्टों को पहले से कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
2. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और सारा उत्पाद (पत्तों सहित) उसमें रखें।
3. पानी भरें, पन्नी में लपेटें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, तैयार भुट्टों को थोड़ा ठंडा करें, पत्ते हटा दें, एक डिश पर रखें और गर्म तेल डालें। इसके बगल में एक नमक शेकर अलग से रखें।

यह विकल्प सामान्य से बहुत तेज़ है और आपको पके फलों का भी उपयोग करने की अनुमति देता है।

मक्के को कैसे पकाना है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। घर पर किसी उत्पाद के रसदार और सुगंधित गूदे का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, इसे सही ढंग से चुना, संसाधित और तैयार किया जाना चाहिए। उत्पाद की विविधता और ताज़गी के आधार पर, इसमें 15 मिनट से लेकर 2 घंटे (कभी-कभी इससे भी अधिक) तक का समय लग सकता है। यह प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है, आपको बस इसकी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और कई नियमों का पालन करना होगा।

आप इस घटक को न केवल किसी सॉस पैन में उबाल सकते हैं; घर की रसोई: स्टीमर, ओवन, मल्टीकुकर, प्रेशर कुकर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव भी। और जो लोग सोच रहे हैं कि नरम मकई कैसे पकाई जाए, उनके लिए दूध या क्रीम में उत्पाद को उबालने के तरीकों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

सही मक्का कैसे चुनें?

यहां तक ​​कि पुराने मक्के या चारे की किस्मों के अनाज को भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है यदि आप हेरफेर को पूरी जिम्मेदारी के साथ संभालते हैं। सच है, आपको इस पर बहुत समय और प्रयास खर्च करना होगा। ताकि अपने लिए निर्माण न करना पड़े अतिरिक्त परेशानी, उत्पाद चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. हम ऐसे भुट्टे चुनते हैं जो बहुत लंबे न हों और जिनमें हल्के पीले या क्रीम रंग के दानों की बिल्कुल समान पंक्तियाँ हों।
2. उत्पाद की गुणवत्ता जांचने के लिए, आपको भुट्टे से एक दाना अलग करना होगा, उसे तोड़ना होगा या काटना होगा। दूधिया सफेद रस की उपस्थिति घटक की युवावस्था और ताजगी का सूचक है।
3. बॉन्डुएल किस्म के उत्पाद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह अन्य एनालॉग्स की तुलना में लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है, इसलिए कई दिनों या हफ्तों के भंडारण के बाद भी इसे डेयरी उत्पादों की तरह ही उबाला जा सकता है।
4. यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि आप अपने हाथों में हैं ताज़ा उत्पाद, ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को आधा तोड़ देना चाहिए। इसका कट सफेद, हल्का और नम हो तो अच्छा है।
5. मीठे खाद्य मकई को चारा मकई से अलग करने के लिए, आपको इसकी टेंड्रिल्स की जांच करने की आवश्यकता है। वे कोमल और हल्के होने चाहिए, घने और भूरे नहीं।

प्रारंभ में सर्वोत्तम नहीं गुणवत्ता वाला उत्पादइसे इष्टतम स्थिति में लाना मुश्किल है, भले ही आप मकई को ठीक से पकाने की सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। लेकिन संभावनाएं हैं, आपको बस चुनने की जरूरत है सर्वोत्तम विकल्पवर्कपीस पर प्रभाव और स्पष्ट रूप से झेलना आवश्यक मात्रासमय।

भुट्टा उबालने का पारंपरिक तरीका

घर पर, मकई प्रेमी अक्सर इसका उपयोग करते हैं क्लासिक संस्करणभुट्टों को उबालना. यह सरल और सुलभ है; यह आपको युवा और पुराने उत्पादों को संसाधित करने की अनुमति देता है ताकि वे रसदार हों।

• भुट्टा खरीदने या एकत्र करने के तुरंत बाद प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। उन्हें धोएं, सूखे और गंदे पत्तों को साफ करें। हम टेंड्रिल्स की तरह साफ हरी पत्तियों को हटा देते हैं, लेकिन उन्हें फेंकते नहीं हैं।

सलाह: जिस शोरबा में उत्पाद तैयार किया गया था उसे तुरंत बाहर न डालें। अगर आप एक बार में सारे भुट्टे नहीं खा सकते तो उन्हें स्टोर करने के लिए इस लिक्विड का इस्तेमाल किया जा सकता है. हालाँकि, किसी भी स्थिति में, कुछ घंटों के बाद पकवान की स्वाद विशेषताएँ ख़राब होने लगेंगी।

• मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, तली में पत्तियां बिछा दें, फिर भुट्टे डालें और उनमें ठंडा पानी भर दें। पत्तियों और टेंड्रिल्स को फिर से शीर्ष पर रखें। हम मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर आँच को कम कर देते हैं और कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं।
• मकई को उसकी प्रारंभिक विशेषताओं के आधार पर कितनी देर तक पकाना है, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ताजा खाद्य उत्पाद और बॉन्डुएल किस्म के थोड़े बासी भुट्टे उबलते पानी में 15 मिनट के बाद तैयार हो जाएंगे। चारे की एक किस्म के लिए, 2 घंटे पर्याप्त नहीं हो सकते हैं।
• निर्धारित समय के बाद, हम घटक की तैयारी की जांच करते हैं और परिस्थितियों के अनुसार कार्य करते हैं। कभी-कभी आपको मकई पकने तक कई बार पानी डालना पड़ता है। ऐसे में आपको उबलते पानी का इस्तेमाल करना होगा।

आपको तैयार उत्पाद को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए; यदि आप इसे पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, तो यह वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। इसके बाद ही हम सामग्री निकालते हैं, उन पर नमक और मसाले छिड़कते हैं, मक्खन लगाते हैं और परोसते हैं।

किसी उत्पाद को डबल बॉयलर, ओवन, प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

आधुनिक रसोई में किस प्रकार के उपकरण नहीं मिल पाते? और ये सभी घर पर मकई उबालने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। वांछित व्यंजन तैयार करने के लिए और उसे हर मिनट नियंत्रित न करने के लिए, आपको निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना चाहिए:

• दोहरी भट्ठी। धुले हुए भुट्टों को पत्तियों और टेंड्रिल्स के साथ एक स्टीमर बाउल में रखें। आपको वर्कपीस पर नमक नहीं छिड़कना चाहिए, जैसा कि कई लोग करते हैं। इस त्रुटि के कारण उबला हुआ मक्कायह अक्सर सूखा हो जाता है। उत्पाद को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। बॉन्डुएल किस्म के ताजा उत्पाद और भुट्टे 10-15 मिनट में तैयार हो जाएंगे। पुराने या फ़ीड उत्पादों को उबालने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा।

• ओवन। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, भुट्टे बिछाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, परिणाम का मूल्यांकन करें और यदि आवश्यक हो, तो पकवान पकाएं।

• प्रेशर कुकर।

• मिल्क कॉर्न या बॉन्डुएल उत्पादों को इस तरह से नहीं उबालना चाहिए, आप गुणवत्ता वाले घटक को जरूरत से ज्यादा पका सकते हैं। लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प है जब जमे हुए या फ़ीड उत्पादों को जितना संभव हो उतना नरम करने की आवश्यकता होती है। इसे पानी में भिगोकर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं.माइक्रोवेव - पानी के साथ विकल्प।

• मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा और युवा हों। इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति पर 45 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो कटोरे में उबलता पानी डालें।उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष जो जानना चाहते हैं कि मकई को जल्दी से कैसे उबाला जाए। भुट्टे को 2-3 भागों में बाँट लें, पत्तों से ढक दें और पका लें अपना रसमध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए।

इसके बाद की प्रक्रिया उसके लिए प्रदान की गई प्रक्रिया से भिन्न नहीं है पारंपरिक खाना बनाना. तैयार उत्पाद पर नमक, तेल और मसाले छिड़कें और परोसें।

सूखे मकई को ठीक से कैसे संसाधित करें?

सूखे अनाज को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़-तोड़ करने चाहिए:

• एक सॉस पैन में, सूखे मकई के दाने (50 ग्राम - लगभग 1 भुट्टा) और पानी मिलाएं। तरल को द्रव्यमान को 1-2 सेमी तक ढक देना चाहिए। तुरंत थोड़ा नमक और मसाले डालें।

टिप: जमे हुए उत्पादों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा वे तरल को लंबे समय तक उबलने नहीं देंगे, जो नकारात्मक प्रभाव डालेगा अंतिम परिणाम. इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग की स्थिति प्राकृतिक होनी चाहिए (गर्म या ठंडे पानी, माइक्रोवेव के बिना)।

• ढक्कन खुला रखते हुए मिश्रण को उबाल लें। फिर ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और बस एक मिनट रुकें। मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें, जिसके बाद इसे फिर से स्टोव पर रखना होगा।
• हम इसे 2 घंटे तक जारी रखते हैं, धीरे-धीरे उबलता पानी डालते हैं ताकि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

खाना पकाने से पहले, पहले से सूखे मकई को भिगोया जा सकता है ठंडा पानी 5-6 घंटे के लिए. फिर खाना पकाने के दौरान आपको इसे जोर देने की ज़रूरत नहीं होगी, आपको बस इसे एक घंटे के लिए आग पर रखना होगा।

दूध और क्रीम में उत्पाद को उबालने की विशेषताएं

किसी परिचित उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:

• 4 उबले मक्के के लिए आधा गिलास दूध लीजिये. भारी क्रीम, सूखी सफेद शराब और दो बड़े चम्मच मक्खन।
• पहले से उबले हुए भुट्टों से दाने निकाल लें, दूध और क्रीम डालें और भाप आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
• मक्खन को पिघलाएं और मकई में डालें। 10 मिनट बाद वाइन डालें. समान अवधि के बाद, स्वाद के लिए नमक, मसाले और मसाले डालें।
• मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और एक अलग डिश के रूप में परोसें।

यहां तक ​​की उबला हुआ मक्काअनेकों का स्रोत है पोषण संबंधी घटकऔर उपयोगी पदार्थ. यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, तैयार उत्पाद को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि चीनी के साथ घिसना चाहिए।