युवा मक्के को कितने समय तक पकाना चाहिए? पके हुए भुट्टे पकाना

मक्के में बहुत सारे लाभकारी गुण मौजूद होते हैं एक बड़ी संख्या कीस्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और एसिड। हममें से कई लोगों को उबले हुए पीले अनाज का स्वाद बचपन से याद है। और, जैसे ही यह अलमारियों पर दिखाई देता है, हम ताजा भुट्टे खरीदने में प्रसन्न होते हैं।

लेकिन इतना कि हमारा ग्रीष्मकालीन व्यंजनयह स्वादिष्ट निकला और दाने नरम थे, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है, विशेष रूप से, मकई को कैसे और कितनी देर तक पकाना है?

हम आज इसके बारे में पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट पर बात करेंगे। हम यह भी सीखेंगे कि "दूध" और बहुत पके भुट्टे कैसे पकाए जाते हैं।

एक सॉस पैन में मकई को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय अनाज की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यह जितना पुराना होगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, उदाहरण के लिए:

नरम, हल्के रंग के दानों वाले युवा भुट्टों को लगभग 20-30 मिनट तक पकाया जाता है।

अच्छी तरह से पका हुआ, पीले दानों के साथ - 30-40 मिनट।

यदि मकई को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो इसके दाने संतृप्त हो जाएंगे पीला रंग, और बहुत कठिन. इसलिए, आपको इसे लंबे समय तक, 2-3 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है।

हालाँकि, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ। यदि पकाने का समय अधिक हो गया, तो दाने सख्त होने लगेंगे।

खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ

भुट्टों की परिपक्वता की डिग्री न केवल खाना पकाने की अवधि को प्रभावित करती है, बल्कि इसे भी प्रभावित करती है स्वाद गुणअंतिम उत्पाद। यदि इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो अनाज सूख जाता है, और उनकी संरचना में शामिल चीनी स्टार्च में परिवर्तित हो जाती है। इसलिए, मक्का जितना पुराना होगा, उसमें उतनी ही कम मिठास और विशिष्ट सुगंध बरकरार रहेगी।

हालाँकि, बहुत कुछ तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, इस मामले में, खाना बनाना:

स्वादिष्ट, सुगंधित पाने के लिए उबला हुआ मक्का, युवा भुट्टों को थोड़े नमकीन पानी (1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) में उबालने की सलाह दी जाती है। हालांकि कई लोग पानी में नमक डालने की बजाय चीनी डालना पसंद करते हैं। तैयार भुट्टों पर नमक लगाया जाता है. यहां, यह आपके विवेक पर है।

पुराने वाले निश्चित रूप से पकेंगे ताजा पानी, तो दाने ज्यादा सख्त नहीं होंगे।

मकई को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में कसकर पकाना बेहतर है बंद ढक्कन. इस तरह यह बेहतर भाप लेगा और इसकी सुगंध पूरी तरह बरकरार रहेगी।

छोटे मक्के को सिल पर पकाना

आप इसे डबल बॉयलर, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पका सकते हैं। हम बात करेंगे कि पैन में मकई कैसे पकाएं:

मक्के से पत्तियां और डंठल हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। पत्तों को भी धोकर तवे के तले पर एक परत बनाकर रख दीजिए. शीर्ष पर भुट्टों को चिह्नित करें। जो बहुत बड़े हों उन्हें आधा तोड़ दें।

उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पानी डालें और ऊपर अभी भी लगभग 3-4 सेमी बचा है, इसे ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें। जब यह उबल जाए तो तापमान कम कर दें और मक्के को 20-30 मिनट तक पकाएं. जब दाने नरम हो जाएं, तो आपका काम हो गया।

इसे एक स्लेटेड चम्मच या कांटे से निकालें। यदि आपने पानी में नमक नहीं डाला है, तो भुट्टे में नमक डालें। रस के लिए आप इसे मक्खन से हल्का चिकना कर सकते हैं.

दूधिया मक्का पकाना

सबसे पहले, तथाकथित दूध मकई, को बहुत कम समय के लिए पकाया जाना चाहिए। इसके दाने पहले से ही बहुत नरम, नाजुक, दूधिया रंग के, हल्के पीले रंग के होते हैं। जब आप इन्हें दबाते हैं तो रस निकलता है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

पत्तियां और टेंड्रिल हटा दें और धो लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और भुट्टे डालें। जब यह फिर से उबल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

तैयार कॉर्न को स्लेटेड चम्मच से निकालें, नमक डालें, मक्खन लगाएं और तुरंत परोसें।

कोशिश करें कि दूध के भुट्टे को ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, अनाज सख्त हो जाएगा और उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा।

पके हुए भुट्टे पकाना

ऐसा माना जाता है कि युवा अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। परिपक्व मक्काजिसके दाने बहुत घने और पीले होते हैं. हालाँकि, यह हर किसी के लिए नहीं है। पूरी तरह से पका हुआ मक्का भी कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है और कई लोग इसके स्वाद और सुगंध को अधिक तीव्र मानते हैं।

ऐसे करें तैयारी:

भुट्टे छीलें (पत्तियाँ फेंके नहीं), डालें ठंडा पानी, 1 घंटे के लिए। अब इसे धो लें. तवे के तल पर पत्तों की एक परत रखें, ऊपर भुट्टे रखें। बड़े को आधा तोड़ लें. अलग से, पानी उबालें और मकई में डालें जब तक कि यह सतह से कुछ सेंटीमीटर ऊपर न रह जाए। इस स्तर पर, यदि कोई पत्तियां बची हों तो आप ऊपर से और पत्तियां जोड़ सकते हैं।

ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें, फिर आँच को धीमी कर दें। लगभग 40-60 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें। एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें - अनाज को छेदें। यदि नरम है, तो आपका काम हो गया। भुट्टे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, नमक छिड़कें और तुरंत परोसें।

मक्के के काढ़े के उपचार गुण

ज्ञातव्य है कि यह अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होता है चिकित्सा गुणों. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि मकई पकाने के बाद जो काढ़ा बचता है उसमें औषधीय गुण होते हैं। खासतौर पर अगर भुट्टों को पत्तियों और टेंड्रिल्स (कलंक) के साथ उबाला गया हो।

विशेष रूप से, इसका उपयोग अग्न्याशय के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए लिया जाता है। स्नायु विकारों में इसे पीने से लाभ होता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के साधन के रूप में वृद्ध लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

अगर हम मकई रेशम के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से काढ़ा है विस्तृत श्रृंखला औषधीय गुण. इसे मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। यकृत, पित्ताशय, पित्त नलिकाओं की सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार में शामिल है। यह गुर्दे की पथरी से निपटने में मदद करता है और सूजन से राहत देता है।

इसलिए मक्के को उबालें, सुगंधित अनाज खाएं और इसका उपचार करने वाला अर्क पिएं। इन अनाजों का मौसम इतना लंबा नहीं है, इसलिए इस अवसर का लाभ अवश्य उठाएं। स्वस्थ रहो!

उबला हुआ मक्का शायद गर्मियों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है, जो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा। बेशक, कई लोग सोच सकते हैं कि ऐसा व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, और इस प्रक्रिया में कोई समस्या नहीं होगी। हालाँकि, वास्तव में यह मामले से बहुत दूर है। ज्यादातर मामलों में, पकाए जाने पर मक्का अपना लगभग सारा हिस्सा खो देता है लाभकारी विशेषताएं, स्वाद और पोषण का महत्व. बहुत से लोगों को यह भी नहीं पता कि भुट्टे को ठीक से कैसे पकाया जाता है। वहीं लोकप्रियता के मामले में भी यह उत्पादतरबूज़ और आइसक्रीम के बाद दूसरे स्थान पर। यह ध्यान देने योग्य है कि कई रिसॉर्ट समुद्र तटों पर, उबला हुआ मकई व्यावहारिक रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में बेचा जाता है, और कई पर्यटक इसे स्वेच्छा से खरीदते हैं। घर पर ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको धैर्य, समय और तकनीक के ज्ञान की आवश्यकता होगी। बेशक, मकई को कैसे और कितना पकाना है, इस बारे में शाश्वत बहस अभी तक हल नहीं हुई है। हालाँकि, वास्तव में सब कुछ बहुत सरल हो जाता है। मुख्य बात कुछ तरकीबें जानना है।

खाना पकाने के लिए सही मकई का चयन करना

इससे पहले कि आप भुट्टे पर मकई पकाएं, आपको सही मकई का चयन करना होगा। सबसे उपयुक्त विकल्प ताजी कटाई है खाद्य ग्रेड. यदि आप किसी दुकान से मक्का खरीदते हैं, तो आपको बिना छिलके वाला मक्का चुनना चाहिए, क्योंकि प्राकृतिक "रैपर" उत्पाद की ताजगी का संकेत देगा और अनाज को सूखने से बचाएगा।

उत्पाद की ताजगी और पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको भुट्टे की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। युवा मक्के में पत्तियाँ होती हैं ताजाएक चमकीला हरा रंग, और "एंटीना" थोड़ा ठंडा और थोड़ा नम है। यदि भुट्टा पहले से ही पीला होना शुरू हो गया है, तो यह पहला संकेत है कि मकई को बहुत समय पहले तोड़ा गया था और वह पहले से ही अपने रस का एक निश्चित प्रतिशत खो चुका है।

यदि उत्पाद संदेह में है, तो आप एक छोटा सा परीक्षण कर सकते हैं। आधार पर, अपने नाखूनों से दाने को धीरे से दबाएं। यदि मक्का छोटा है, या दूसरे शब्दों में कहें तो दूधिया है, तो दबाने पर थोड़ा सा रस निकलेगा। यदि अनाज सख्त है, तो उत्पाद पहले से ही अधिक पका हुआ है और अपना रस खो चुका है। भुट्टे की परिपक्वता अनाज की कठोरता से निर्धारित की जा सकती है। बेशक, उत्पाद की परिपक्वता की डिग्री स्वाद और खाना पकाने के समय दोनों को प्रभावित करती है। गौरतलब है कि पुराने भुट्टे में अनाज की चीनी स्टार्च में बदल जाती है। परिणामस्वरूप, उत्पाद अपनी मिठास और सुगंध खो देता है। यह परिपक्वता का स्तर है जो यह निर्धारित करता है कि मकई को कितना और कैसे पकाना है।

भुट्टों को पकाने के लिए तैयार करना

ताजा मक्का पकाने से पहले, आपको भुट्टे तैयार कर लेने चाहिए। कुछ लोग सभी टेंड्रल्स और पत्तियों को हटाकर उत्पाद को पूरी तरह से साफ करना पसंद करते हैं। अन्य, इसके विपरीत, भुट्टों से केवल खराब और गंदे साग को हटाते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से सही है। पत्तियां और टेंड्रिल उत्पाद को अधिक सुगंधित और रसदार बनाते हैं। हालाँकि, एक बार पकने के बाद इन्हें निकालना बहुत मुश्किल होता है। तो सिल पर मकई को ठीक से कैसे पकाएं? पत्तियों और टेंड्रिल्स को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए और फिर कंटेनर के निचले भाग में रखा जाना चाहिए जहां व्यंजन पकाया जाएगा।

खाना पकाने के बर्तन: क्या चुनें?

मक्का तैयार करने के लिए आपको ऐसा कंटेनर चुनना चाहिए जो पर्याप्त ऊंचाई और चौड़ाई का हो. आपको भुट्टे तोड़ने की जरूरत नहीं है. इस मामले में, व्यंजन मोटी दीवार वाले होने चाहिए। आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहे का पैन या कड़ाही है जिसका ढक्कन कड़ा हो। यदि आपके पास न तो एक है और न ही दूसरा, तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इससे खाना पकाने की गति काफी तेज हो जाती है। ऐसे व्यंजनों का चयन करना बेहतर है, क्योंकि प्रेशर कुकर में मकई पकाना बहुत आसान है। आखिरकार, कंटेनर कसकर बंद हो जाता है, और अंदर भुट्टों को पकाने के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बन जाती हैं। इसके अलावा, सब कुछ बचाने के लिए पोषण संबंधी गुणउत्पाद को कम आंच पर 200 से 250° के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

भुट्टे बिछाना

प्रेशर कुकर के तल पर भुट्टे की पत्तियाँ और टेंड्रिल रखें और उन पर छिले हुए मक्के रखें। किनारों पर साग लगाना सबसे अच्छा है। इस तरह भुट्टे तवे की दीवारों के संपर्क में नहीं आएंगे। मक्के का ऊपरी भाग भी पत्तियों से ढका होना चाहिए। मूंछों के बारे में मत भूलना. आख़िरकार, वे यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि अनाज रसदार और मीठा हो।

मक्के का कंटेनर भरना

यदि आप सोच रहे हैं कि नए मक्के को ठीक से कैसे और कितनी मात्रा में तरल में पकाया जाए, तो जान लें कि भुट्टे पूरी तरह से पानी के नीचे छिपे होने चाहिए। कंटेनर भर जाने के बाद ही उसमें आग लगाई जा सकती है। खाना पकाने के दौरान पानी लगातार उबलता रहना चाहिए।

कब तक पकाना है?

इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है. औसतन, भुट्टे लगभग 40 मिनट तक पकते हैं, यह सब विविधता पर निर्भर करता है। यह प्रक्रिया 20 मिनट या पाँच घंटे तक भी चल सकती है। खाना पकाने के दौरान, आपको नियमित रूप से उत्पाद की तैयारी की जांच करनी चाहिए।

नमक डालना चाहिए या नहीं?

यहां भी, सब कुछ विविधता पर निर्भर करता है, क्योंकि किसी भी परिस्थिति में नमकीन पानी में मिठाई की किस्मों के सिल पर मकई उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद में फ़ीड की तुलना में बहुत अधिक तरल होता है। नमक अनाज से सीधे शोरबा में तरल निकालने की प्रक्रिया को तेज करता है। परिणामस्वरूप, मक्का उतना रसदार और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

मक्के के पक जाने की जांच कैसे करें

यदि आप नहीं जानते कि मिल्क कॉर्न कैसे पकाना है, तो पकाने के दौरान इसकी पक जाने की जांच कर लें। समय-समय पर भुट्टे को कांटे से छानते रहें और एक बार में एक दाने का स्वाद चखें। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक मकई पक न जाए। यदि दाने रसदार, मुलायम और चबाने में बहुत आसान हो गए हैं, तो उत्पाद तैयार है। आप कंटेनर को गर्मी से हटा सकते हैं और पकवान परोस सकते हैं।

सही ढंग से सेवा कैसे करें

अब आप जानते हैं कि युवा मकई को ठीक से कैसे पकाना है। हालाँकि, यह केवल आधी कहानी है। आपको यह भी जानना होगा कि सही तरीके से सेवा कैसे करें पका हुआ मक्का. उत्पाद का गर्म सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, पैन से सभी भुट्टे हटा दें और शोरबा को सूखने दें। इसके बाद मक्के के रेशों और पत्तियों को साफ कर लेना चाहिए। तैयार भुट्टों को गर्म प्लेटों पर परोसा जाता है। अपने हाथों को गंदा होने से बचाने के लिए आप सीख का उपयोग कर सकते हैं। मक्के को नमक के साथ घिसकर इसी रूप में खाया जाता है। आप मक्के को मसाले और मक्खन के साथ भी सीज़न कर सकते हैं।

पके हुए मक्के को कैसे स्टोर करें

भंडारण भी मायने रखता है. बचे हुए मकई के दानों को शोरबा में पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ना बेहतर है। यदि भुट्टों को पानी से निकाल दिया जाए, तो दाने सिकुड़ सकते हैं और अपना स्वादिष्ट स्वरूप खो सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मकई को 70 डिग्री के तरल तापमान पर चार घंटे तक शोरबा में छोड़ा जा सकता है। ठंडे भुट्टों को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और वहां दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

जमे हुए मकई को कैसे पकाएं

तो, आप जानते हैं कि भुट्टे पर मकई कैसे उबालें। लेकिन जमे हुए का क्या करें? जब भीषण गर्मी समाप्त हो गई है और ताजा मकई का मौसम बीत चुका है, तो आप स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदकर अपनी इच्छाओं को पूरा कर सकते हैं। ऐसा मत सोचो कि ऐसे उत्पाद में उपयोगी गुण नहीं हैं। मक्के के भुट्टों को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर जल्दी से जमा दिया जाता है। यह प्रसंस्करण तकनीक है जो आपको उत्पाद के सभी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद को तैयार करना बहुत आसान है। बस उत्पाद को उबलते पानी में रखें और पकने तक पकाएं पूरी तैयारी. पानी में दूसरी बार उबाल आने के बाद, आपको मकई को लगभग 25 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, परिणामस्वरूप, व्यंजन बहुत तेजी से तैयार होता है, और स्वाद ताज़ा से कम नहीं होता है।

अंत में

सभी प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके पकाया गया मक्का अपना सब कुछ बरकरार रखता है उपयोगी गुण. और उसके पास उनमें से काफी कुछ हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह उत्पाद सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अपने शरीर को उसकी ज़रूरत की हर चीज़ से संतृप्त करने के लिए, आप प्रतिदिन 50 ग्राम पीले अनाज का सेवन कर सकते हैं। चूँकि मिल्क कॉर्न पकाना कठिन है, आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि ठीक से पकाए गए मकई में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और लाइसिन, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पीपी, बी, ई, सी होते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पूरे शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हुए शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को जल्दी से साफ करने में मदद करता है। पाचन तंत्र. गौरतलब है कि डॉक्टर इससे पीड़ित लोगों को मक्के का सेवन करने की सलाह देते हैं मधुमेह, मोटापा, विभिन्न चयापचय संबंधी विकार, एलर्जी संबंधी रोग और जठरांत्र संबंधी विकृति।

यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का सेवन करते हैं, तो आप कैंसर और बीमारियों के खतरे को काफी कम कर सकते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर अन्य बीमारियाँ। मकई में बहुत उपयोगी घटक होते हैं जो याददाश्त में सुधार कर सकते हैं और मस्तिष्क में होने वाली सभी प्रक्रियाओं को तेज कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ठीक से पकाया हुआ भुट्टा ले जाता है महान लाभ. आखिरकार, यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो मकई कई सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है जिनका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मकई "खेतों की रानी" है, इसमें के, पीपी, डी, सी, बी जैसे विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, आयोडीन, फ्लोरीन। इसके प्रयोग से स्वास्थ्य एवं जीवनशक्ति में सुधार होता है। उत्पाद अतिरिक्त वजन के लिए उपयोगी है, यह भूख को कम कर सकता है और शरीर को जल्दी से तृप्त कर सकता है।

कई वर्ष पहले भारतीय इस संस्कृति को पवित्र मानते थे। मध्य अमेरिका को "खेतों की रानी" की मातृभूमि माना जाता है, और यह क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत हमारे पास आई। गेहूं और चावल के बाद, यह फसल पूरे ग्रह पर तीन सबसे महत्वपूर्ण अनाजों में से एक है।

इस लेख में आप सीख सकते हैं कि भुट्टे पर मकई कैसे उबालें विभिन्न तरीके, नए मक्के को कितनी देर तक पकाना है और बहुत सी अन्य उपयोगी जानकारी।

एक अच्छा उत्पाद चुनना

उबला हुआ मक्का - पसंदीदा इलाजकई लोगों के लिए। खाना पकाते समय इसकी शानदार सुगंध से कोई भी बच नहीं सकता। रेसिपी बहुत सरल हैं. ऐसे उत्पाद को तैयार करने में औसतन 20 मिनट से 3 घंटे तक का समय लगेगा। समय भुट्टे की ताजगी और भोजन या चारे की विविधता पर निर्भर करता है। चमकीले पीले रंग के बड़े और बहुत सख्त दाने यह संकेत दे सकते हैं कि यह अधिक पका हुआ है या आपने पालतू जानवरों के भोजन के लिए व्यावसायिक सब्जी खरीदी है। हल्के पीले दानों वाले भुट्टे खाना पकाने के लिए उत्तम होते हैं। जब आप दानों को दबाते हैं, तो एक सफेद तरल निकलता है, जो उत्पाद के रसदार होने का संकेत देता है। कच्चे या सूखे पत्तों वाले भुट्टे न खरीदें - उनके पास नहीं होंगे रसदार स्वादऔर दिव्य गंध.

गुणवत्ता हमेशा निर्धारित नहीं की जा सकती उपस्थितिऔर छाया. भोजन और चारे की किस्में हो सकती हैं भिन्न रंग, और दाने का आकार भुट्टे के युवा होने का सटीक संकेतक नहीं है।

कितना निर्धारित करने के लिए स्वादिष्ट सब्जीअपने सामने, एक दाना चुटकी से निकालें और उसका स्वाद लें - यह मीठा, रसदार और चबाने में आसान होना चाहिए। ये ही करीब 20 मिनट में पक जाएंगे. और अगर यह सूखा है, सख्त है और इसमें कोई स्वाद नहीं है तो इसे पकने में 2 घंटे से ज्यादा का समय लगेगा.

जिन सब्जियों के दानों और पत्तियों पर काले धब्बे और धब्बे हों, वे पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह फंगल संक्रमण का एक संकेतक है। तेज़ और सिंथेटिक गंध वाली सब्जी खरीदने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है - सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद को कीटनाशकों के साथ इलाज किया गया था जो मानव शरीर के लिए खतरनाक हैं (विषाक्त पदार्थ श्वसन म्यूकोसा की एलर्जी और सूजन का कारण बन सकते हैं)।

तैयारी

भुट्टों को बहते पानी के नीचे धोएं और पत्तियां हटा दें। उन्हें पत्तियों से मुक्त करना आवश्यक नहीं है; आप उन्हें उनके साथ पका सकते हैं, लेकिन फिर खराब हो चुके पत्तों को हटा सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है. शुरू करने से पहले, मकई को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसे समान रूप से पकाने के लिए, आपको समान आकार के दानों के साथ समान आकार के भुट्टे की आवश्यकता होगी। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। यदि आपने अधिक पकी सब्जियां खरीदी हैं, तो उन्हें पत्तियों और रेशों से छीलकर, काट लें और दूध में भिगो दें ठंडा पानी 3-4 घंटे के लिए. दूध मिश्रण का अनुपात 1:1 होना चाहिए। इसके बाद तरल पदार्थ निकाल दें और हमेशा की तरह पानी में पकाएं। यदि सड़े हुए अनाज हों तो उन्हें काट देना चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

मक्के के लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे रसदार और मुलायम बनाने के कई विकल्प हैं।

एक सॉस पैन में मकई कैसे पकाएं

खाना पकाने का पैन काफी चौड़ा, मोटी दीवार वाला और गहरा चुना जाता है। एक आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहे का बर्तन या कड़ाही होगा, जो ढक्कन के साथ कसकर बंद होता है। कंटेनर के नीचे और किनारों पर पत्तियाँ बिछाई जाती हैं, उन पर छिलके वाले भुट्टे और फिर से रेशों वाली पत्तियाँ होती हैं (टेंड्रिल्स एक मीठा स्वाद जोड़ देंगे)। इसके बाद इसमें इतना पानी डालें कि सब कुछ ढक जाए और आग पर रख दें। सॉस पैन में पकाते समय, आपको समय-समय पर तत्परता की जांच करने की आवश्यकता होती है। नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि मिठाई की किस्मों को पकाते समय, नमक अनाज से पानी निकलने की प्रक्रिया को तेज कर देता है और फिर यह बेस्वाद हो जाएगा। आप पानी में थोड़ा सा मिला सकते हैं मक्खनऔर चीनी - तो सब्जी नरम और रसदार होगी.

सबसे लोकप्रिय प्रश्न: मकई पकाने में कितना समय लगता है? लगभग 15 मिनट.

आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और पकने तक उसका स्वाद चखना चाहिए। एक बार तैयार होने पर, बंद कर दें, अतिरिक्त पानी निकाल दें और टेंड्रिल्स और पत्तियां हटा दें। परोसने से पहले नमक डालकर कद्दूकस कर लें. संरक्षित करने के लिए मक्खन या विभिन्न मसालों के साथ खाया जा सकता है पोषक तत्व 225 डिग्री के औसत तापमान पर धीमी आंच पर पकाएं।

स्टीमर में मकई कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में खाना पकाने की विधि काफी सरल है और इसमें लगभग आधे घंटे का समय लगता है। साथ ही, आप विटामिन आदि को संरक्षित कर सकते हैं उपयोगी सामग्रीजो पानी में पकाने पर मिठास के साथ बह जाते हैं। मिठाई के लिए या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उबले हुए मकई को पकाना बेहतर है। डिब्बाबंद भोजन की तुलना में इसका लाभ यह है कि यह अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है।

ओवन में बेक करें

मकई पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे पन्नी में पत्तियों के साथ ओवन में पकाया जाए। अधिक पका हुआ तो खाने के लिए उपयुक्त होगा, परन्तु जवान का स्वाद कितना अद्भुत होगा! पत्तियाँ और पन्नी की एक परत भाप को बाहर नहीं निकलने देती, जिससे सुगंधित बेक्ड मिठाइयाँ सीधे ओवन से खाना संभव हो जाता है। यह उबले हुए से अलग है जिसमें आपको इसे नमक के साथ रगड़ने की ज़रूरत नहीं है। 45 मिनट तक बेक करें.

प्रेशर कुकर में भुट्टे पर मकई कैसे पकाएं

भुट्टों को गंदगी और धूल से साफ और धोया जाता है। प्रेशर कुकर में इन्हें दो कटोरों में पकाया जाता है: पानी में और भाप में पकाया जाता है, जो इसका बड़ा फायदा है। कंटेनर में पानी डालें, इसे बाहर रखें, 25 ग्राम मक्खन डालें और "स्टीम" मोड सेट करें। प्रेशर कुकर अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, इसलिए यदि आपने इसे पहले से पकाया है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए अंदर छोड़ सकते हैं। 20 मिनट तक पकाएं.

माइक्रोवेव में खाना पकाना

क्या आपको यह गरम, कुरकुरा और पसंद है रसदार मक्का? मौजूद बढ़िया विकल्पइसे बिना पैन में पानी उबाले और आग जलाए - माइक्रोवेव में तैयार किया जाता है। ताकि यह समान रूप से पक जाए माइक्रोवेव ओवन, उन्हें एक-दूसरे से स्वतंत्र रूप से बिछाया जाता है और फिर माइक्रोवेव प्रत्येक भुट्टे को समान रूप से गर्म करते हैं। यदि वे एक-दूसरे को छूते हैं, तो वे अधपके हो जायेंगे। आकार के आधार पर खाना पकाने में लगभग पांच मिनट का समय लगता है।

ग्रिल पर बेक करें

गर्मियों का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है भुना हुआ मकईअंगारों पर. इसे बनाने के लिए इसे साबुत पत्तियों और रेशों के साथ लें और इसमें 40 मिनट तक ठंडा पानी डालें। भीगने के बाद, सूखने दें। फिर बारबेक्यू या ग्रिल को जलाया जाता है और उसे ग्रिल पर बिछा दिया जाता है। इसे जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार पलटते रहना होगा। पकने तक बेक करें। तैयार उत्पादछिड़का जायफल, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन से चिकना करें।

स्वादिष्ट व्यंजन

सुनहरे भुट्टे से आप कई दिलचस्प चीजें तैयार कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, नीचे हम कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

डिल और बेल मिर्च के साथ "खेतों की रानी"।

आप की जरूरत है:

• 200 ग्राम स्वीट कॉर्न;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• डिल की एक टहनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• प्याज;
• नमक।

मिर्च, लहसुन और प्याज छीलें। लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में लगभग 2 मिनट तक भूनें, मकई डालें। कुछ मिनट तक पकाएं और 100 ग्राम पानी डालें। ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें, सोआ छिड़कें और मिलाएँ। तैयार है चटनीनमक और काली मिर्च डालें।

अदिघे पनीर के साथ मकई के भुट्टे

आप की जरूरत है:

• भुट्टा 5 टुकड़े;
• 50 ग्राम पनीर;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 10 टुकड़े। चैरी टमाटर;
• जैतून;
• 50 ग्राम कठोर अदिघे पनीर;
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• कटार - 5 पीसी।

मक्के के भुट्टों को छीलकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं। एक बाउल में मिला लें सख्त पनीर, पनीर, साग और दूध। इस मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। गर्म सॉसनमक और मिर्च। उबले हुए मक्के को सीख में डालें और चेरी टमाटर और जैतून से सजाएँ। ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

बल्लेबाज़ में "खेतों की रानी"।

आप की जरूरत है:

• मकई के दाने 5 पीसी ।;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• अंडा 3 पीसी ।;
• 2/3 कप आटा;
• 1/3 कप दूध;
• नमक।

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें और पीस लें वनस्पति तेल. दूध में स्वादानुसार नमक डालें। आटे को छान कर मिश्रण में मिला दीजिये, फेंटे हुए अंडे की सफेदी डाल कर मिला दीजिये. पके हुए भुट्टों को छीलें, तैयार बैटर में डुबोएं और डीप फ्रायर में रखें। लगभग 7 मिनट तक 170 डिग्री पर भूनें। मेज पर परोसें.

शराब, चारा, आटा, अनाज और स्टार्च मक्के के दानों से बनते हैं और रोगाणु से आते हैं मक्के का तेल. इस संस्कृति के मध्यम उपभोग के साथ मानव शरीरइसे कैसे भी तैयार किया जाए, लाभकारी गुण प्राप्त होंगे।

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उबला हुआ मक्का- जब आप कुछ असाधारण और साथ ही संतोषजनक नाश्ता करना चाहते हैं तो आपको इसकी आवश्यकता होती है: स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला, और इसके गुणों में मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी।
मकई गर्मियों का एक विशिष्ट व्यंजन है। आजकल, आप उबला हुआ मक्का खरीद सकते हैं, लेकिन यह नहीं होगा, जैसा कि वे कहते हैं, "गर्म, गर्म" और पहले से ही कुछ फायदेमंद खो देगा और स्वाद गुण. और, इसमें कोई शक नहीं, घर पर बने भोजन की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती!

खाना पकाने के लिए मक्का चुनना

एक महत्वपूर्ण चरण जो किसी व्यंजन को तैयार करने से पहले भी होता है वह है विविधता का चुनाव। डच किस्म की आवश्यकता नहीं है विशेष परेशानी, मक्का आधे घंटे से भी कम समय में पक जाएगा। चीनी की किस्मया "बॉन्डुएल"सबसे स्वादिष्ट माना जाता है. लेकिन मक्के की चारे वाली किस्में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि... परिणामस्वरूप, वे सख्त और शुष्क हो जाते हैं।

अनाज की परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान देना भी आवश्यक है। भुट्टे जवान होने चाहिए. यह निर्धारित करना आसान है; बस अपने नाखून को दाने पर दबाएं। यदि इसे आसानी से दबाया जाए और "दूध" निकल जाए, तो पका हुआ मक्का नरम और रसदार होगा।

मकई के दानों का रंग यह भी बता सकता है कि मकई युवा है या अधिक पका हुआ है। यदि दाने हल्के (लगभग सफेद) या थोड़े पीले हैं, तो मकई युवा है, और गहरा पीला रंग इंगित करता है कि यह पहले से ही पुराना है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सवाल - भुट्टे को भुट्टे पर कितनी देर तक पकाना है- इतना आसान नहीं। एक पैन में मक्के को पकाने का समय सीधे तौर पर भुट्टे और दानों के आकार पर निर्भर करता है, यानी, अलग-अलग आकार के भुट्टे एक ही समय में समान रूप से नहीं पकेंगे। कुछ अधिक पके हुए हो सकते हैं, जबकि अन्य सख्त हो सकते हैं।
इसलिए, एक पैन के लिए लगभग बराबर आकार के भुट्टे चुनना अनिवार्य है।

उबालने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक उन सभी पत्तियों को तोड़ देना चाहिए जिनमें प्रत्येक भुट्टा लपेटा हुआ है, और निश्चित रूप से, सभी कलंक (बाल) को हटा दें। यदि आपको अभी भी बड़े भुट्टे मिलते हैं, तो उन्हें आधा काट देना चाहिए। छोटे भुट्टे हमेशा साबूत ही उबाले जाते हैं।

छिले हुए भुट्टों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस बीच, आपको एक पैन में पानी डालना होगा और उसके उबलने का इंतजार करना होगा। मक्के को हमेशा बिना नमक वाले उबलते पानी में डाला जाता है। आप इसमें पहले से नमक नहीं डाल सकते, नहीं तो दाने सख्त हो सकते हैं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले नमक डाला जाता है।

बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है युवा मकई - इसे 20-30 मिनट तक उबालें. तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको पानी से एक बाल निकालना होगा और अनाज को कांटा या चाकू की नोक से छेदना होगा।
सिल पर पके मक्के को उबाला जाता है कम से कम एक घंटा, या दो घंटे तक भी। तत्परता की जांच करने का सबसे आसान तरीका अनाज का स्वाद लेना है - क्या आपको यह इतना सख्त पसंद है या आप इसे नरम चाहते हैं?
तैयार मकई जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे क्रीम से चिकना किया जा सकता है या जैतून का तेलऔर अगर यह पर्याप्त नमकीन नहीं है तो नमक छिड़कें।

लेकिन सामान्य तरीकाउबले हुए मक्के को पकाने में बहुत समय लगता है (पके मक्के को कम से कम 1 घंटा लगता है), काफी ऊर्जा की खपत होती है, साथ ही प्राकृतिक गैस की भी खपत होती है। इसके अलावा, जब अंदर गर्मी का समयकिसी आवासीय अपार्टमेंट की रसोई में बहुत देर तक चूल्हे पर कुछ पकाया जा रहा हो तो अपार्टमेंट भाप स्नान में बदल जाता है।

मैं एक सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं तुरंत खाना पकानाएक अपरंपरागत तरीके से मक्का. मक्के को छीलकर ठंडे पानी से धो लें.
यह पक जायेगा माइक्रोवेव में, जो इसे तैयार करने का अपरंपरागत त्वरित तरीका है। इसके बाद, आपको धुले हुए भुट्टों को माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष सॉस पैन के तल पर रखना होगा ताकि वे ऊंचाई में पैन की कुल मात्रा के एक तिहाई से अधिक न लें। यदि आवश्यक हो तो बड़े भुट्टों को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अगला कदम मकई के ऊपर उबलता पानी डालना है ताकि पानी मकई की परत से 1 सेंटीमीटर ऊपर रहे। - पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि ढक्कन के नीचे से भाप निकल सके, यानी वह एयरटाइट न हो. पैन को अधिकतम तापमान पर 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन में अधिक उबलता पानी डालें ताकि यह सभी मकई को ढक दे (लेकिन अधिक नहीं), नमक डालें और 15 मिनट के लिए पूरी तरह पकने तक माइक्रोवेव में रखें। माइक्रोवेव बंद करने के बाद तुरंत मकई वाले पैन को बाहर न निकालें, इसे और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फिर हम सॉस पैन को बाहर निकालते हैं और कांटे से दानों को छेदकर जांचते हैं कि मकई खाने के लिए तैयार है या नहीं। यदि वे आसानी से छेद कर दें, तो मक्का खाने के लिए तैयार है। इसके बाद, मकई को एक प्लेट पर रखें, आप इसमें स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक छिड़क सकते हैं।
उबले हुए मक्के को माइक्रोवेव में पकाने में केवल 35 मिनट का समय लगता है, साथ ही रसोई में भाप भी नहीं होती है। यदि आपके पास "बैंडुएल" श्रृंखला की नई किस्मों के मक्के हैं, जो जल्दी पक जाते हैं और साथ ही स्वाद में बहुत मीठे होते हैं, तो खाना पकाने का समय भी कम किया जा सकता है।

इन निर्देशों का पालन करते हुए, रसदार, सुगंधित मकई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अधिक छोटे सा रहस्य– कई बच्चों और बड़ों को ठंडे दूध के साथ गर्म मक्का खाना पसंद होता है.

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आज हम आपको हमारे साथ मिलकर मकई पकाने की विधि को ध्यान से समझने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं। वास्तविक रूप से कैसे चुनें और पकाएं स्वादिष्ट मक्का, हमारे और हमारे बच्चों के लिए केवल आनंद और आनंद लेकर आए।

पहली नज़र में, एक जैसे भुट्टे वास्तव में स्वाद में पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं, जो मकई के प्रकार, विविधता और इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। किस्मों की विविधता में बहुत अधिक गहराई तक जाने के बिना, सभी मकई को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: भोजन या मीठा और नियमित चारा, जो मुख्य रूप से पशु चारा के लिए है। आप खाना दोनों खा सकते हैं और मक्का खिला सकते हैं. कुछ "पेटू" कठोर और कम शर्करा वाले फ़ीड की किस्मों को और भी बेहतर पसंद करते हैं, लेकिन फिर भी यह खाद्य मकई है जिसका स्वाद सबसे अच्छा है, क्योंकि इसके रसदार मीठे दाने आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। शुरुआती किस्मों के युवा खाद्य मकई को तैयार करने में 15 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा, जबकि चारा और देर से पकने वाली किस्मों को दो से पांच घंटे तक पकाना होगा।

मक्का कैसे चुनें

खाना पकाने के लिए ताजा चुनी हुई खाने योग्य मकई की बालियों का चयन करना सबसे अच्छा है। आपको बिना छिलके वाला मक्का खरीदना चाहिए, क्योंकि प्राकृतिक "रैपर" न केवल भुट्टे की ताजगी का संकेत देगा, बल्कि इसे समय से पहले सूखने से भी रोकेगा। सबसे पहले, चमकीले हरे पत्ते और थोड़ा नम, ठंडा "एंटीना" आपको युवा भुट्टे की पहचान करने में मदद करेंगे। यदि पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं, तो इसका मतलब है कि मकई को बहुत समय पहले तोड़ा गया था और हो सकता है कि उसका कुछ रस पहले ही खत्म हो चुका हो।

ताकि खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो, आप इसे पूरा कर सकते हैं सरल परीक्षणपकने के लिए: बिल्कुल आधार पर, दानों में से एक पर अपने नाखूनों से दबाएं: यदि यह नरम हो जाता है और रस निकलता है, तो सब कुछ सही क्रम में है - यह युवा, तथाकथित दूध मकई है। बीज जितना सख्त और सूखा होगा, भुट्टा उतना ही अधिक पकेगा और पुराना होगा।

मकई के पकने की डिग्री न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करती है। तथ्य यह है कि जब मकई सूख जाती है, तो अनाज के अंदर की चीनी स्टार्च में बदलने लगती है, जो इसकी सुगंध और मिठास से वंचित कर देती है।

सिल पर मकई कैसे पकाएं:

1. आप मक्के को कई तरह से पका सकते हैं ज्ञात तरीकों से: माइक्रोवेव, डबल बॉयलर, मल्टीकुकर में। हम चूल्हे पर खाना पकाएंगे.

2. हम पत्तों से भुट्टे साफ करते हैं। हम नीचे की पत्तियों को धोते हैं और कुछ टुकड़ों को पैन के तल पर रखते हैं।

3. फिर हम पूरे भुट्टे को मोड़ते हैं, बहुत बड़े भुट्टों को दो भागों में तोड़ देते हैं।

5. पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें।

6. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. मक्के को कितने समय तक पकाना है यह परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यह आधे घंटे से लेकर 2 घंटे तक हो सकता है. निश्चित रूप से पता लगाने के लिए, हम मक्के की एक बाली निकालते हैं, उसमें से चाकू से दाना निकालते हैं और उसका स्वाद लेते हैं।

8. पानी निथार लें, भुट्टों को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें, ऊपर से नमक छिड़कें, चाहें तो तेल लगा लें और गरमागरम परोसें। स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के रूप में.

मकई पकाने में कितना समय लगता है?

पकाने के समय की गणना उसके पकने की डिग्री से की जाती है; मकई के भुट्टों को परिपक्वता के 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: थोड़ा कच्चा, पका हुआ और अधिक पका हुआ।

1. यदि भुट्टे का रंग हल्का पीला है और स्वाद बहुत नरम और रसदार है, तो पानी में उबाल आने के बाद ऐसे भुट्टों को लगभग 15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

2. जब आप इसका स्वाद चखते हैं तो पीला रंग इसकी औसत परिपक्वता को दर्शाता है। कच्चा भुट्टायह रसदार और स्टार्चयुक्त है। इस प्रकार के मक्के को पकाने का समय लगभग 30 मिनट है; मक्के को पकाते समय इस प्रकार की परिपक्वता को इष्टतम माना जाता है।

3. स्पष्ट पीले बीज इसकी अधिक पकी अवस्था का संकेत देते हैं। ऐसे भुट्टे सख्त और कभी-कभी बहुत सख्त होते हैं। इन्हें 60 मिनट से 2 घंटे तक पकाना चाहिए.

भुट्टे पर मकई कैसे उबालें इसके बारे में और जानें

मक्के को सर्वोत्तम तरीके से पकाना मोटी दीवारों वाले और गहरे बर्तनों में(बेहतर - कड़ाही या कच्चा लोहा) एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ। उबले मक्के को प्रेशर कुकर में पकाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं. मेरी पसंदीदा विधि बिना छिलके वाले मक्के को सिल पर उबालना है। साथ ही, इसे एक कटोरे में रखा जाता है और मकई की परत से 5 सेमी ऊपर के स्तर तक पानी से भर दिया जाता है। खाना पकाने की यह विधि अनाज को यथासंभव मीठा और रसदार बनाती है।

आप मक्के को छिले हुए भुट्टों के साथ भी पका सकते हैं. गुप्त उचित खाना पकाना इस मामले में, मकई की पत्तियों को डिश के तल पर बिछाया जाता है, फिर भुट्टों को रखा जाता है और शीर्ष पर शेष पत्तियों से ढक दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मकई के दाने खाना पकाने के बर्तनों के संपर्क में न आएं।

पकवान को केवल तब तक पकाएं जब तक कि दाने नरम न हो जाएंजिसे कांटे से छेद कर जांचा जाता है। बहुत देर तक पकाने के साथ-साथ खारे पानी में पकाने से, सिल पर मक्का बहुत सख्त हो जाता है। खाना पकाने के दौरान पानी में हल्की चीनी डालना और पकाने के बाद ही नमक डालना बेहतर होता है।

पकवान को ताजा पकाकर ही परोसा जाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने के बाद मकई उतना स्वादिष्ट नहीं होता है। रस के लिए, आप छिलके वाले भुट्टे को मक्खन के साथ रगड़ सकते हैं। नमक उबला हुआ मक्काबेहतर होगा कि आप बारीक नमक का प्रयोग न करें, बल्कि मोटे नमक का उपयोग करें, आपको बस इसके साथ अनाज को हल्के से रगड़ना होगा।

मिल्क कॉर्न कैसे पकाएं

आइए अपने पहले, सबसे रसदार और सबसे कोमल दूध वाले मक्के को उबालने का प्रयास करें। इसके लिए नुस्खा काम करेगाकेवल बहुत छोटे मक्के, वह प्रकार जिसके सबसे नरम दाने, जब कुचले जाते हैं, तो उंगली पर बड़ी मात्रा में रस छोड़ते हैं। पत्तियों और कलंक से चार युवा मकई की बालियां छीलें, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक गहरे सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें। नमक मत डालो! तैयार भुट्टों को उबलते पानी में रखें और तेज़ आंच पर फिर से उबाल लें। एक बार जब मकई के बाल सतह पर तैरने लगें, तो आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक दें और अपने मकई को 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, मकई को तुरंत पानी से निकालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, नमक छिड़कें और परोसें। युवा दूध मकई को अधिक न पकाएं! बहुत देर तक पकाने से यह सख्त हो सकता है।

परिपक्व मकई कैसे पकाएं

परिपक्व मक्का बहुत छोटे मक्के से बहुत अधिक भिन्न होता है उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध, लेकिन ऐसे मकई को अधिक समय तक पकाना चाहिए। मक्के की चार बालियों से पत्तियां और कलंक हटा दें। पत्ते मत फेंको! छिलके वाले मक्के को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक भुट्टे को दो भागों में आड़ा-तिरछा काट लें। एक गहरे सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें, उसमें मक्के की आधी पत्तियां डालें, फिर से उबाल लें, भुट्टे डालें और तेज़ आंच पर पानी को फिर से उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मक्के को 40 - 45 मिनट तक पकाएं. समय समाप्त होने पर स्वादानुसार नमक और बची हुई पत्तियां डालें। सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं। तैयार मक्के को पानी से निकालिये, हल्का सा सुखाइये, मक्खन डालिये और नमक छिड़किये. तत्काल सेवा।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

मक्के की कोमल युवा बालियों को ओवन में रखकर उबाला जा सकता है। इस तरह से तैयार करने पर ये बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट बनते हैं. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मक्के की चार साबुत बालें रखें, छिले हुए पत्ते नहीं। लबालब भरना गर्म पानीताकि यह भुट्टों को आधा ढक दे। ध्यान से मकई के साथ पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और मकई की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, 40 - 120 मिनट के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। - तैयार मक्के से पत्तियां निकालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक छिड़कें और परोसें।

डबल बॉयलर में मकई कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में पकाया गया मकई बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। आप बिना पत्ते वाले और बिना छिलके वाले दोनों तरह के मक्के को भाप में पका सकते हैं। पत्तियों के साथ पकाया गया मकई अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन पकाने के लिए थोड़ा अधिक समय लगता है। स्टीमर में पर्याप्त पानी डालें, रैक को मक्खन से चिकना करें और उस पर मकई के बाल रखें। स्टीमर को कसकर बंद करें और मकई को नरम होने तक 30 से 40 मिनट तक पकाएं। जब आपका मक्का पक रहा हो, तो सॉस तैयार करें। 15 ग्राम पिघलाएं। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें, इसमें 50 ग्राम डालें। कुचल अखरोटऔर एक चुटकी पीसी हुई इलायची. जल्दी से हिलाएँ और आंच से उतार लें। तैयार मकई को एक डिश पर रखें, ऊपर से सुगंधित डालें अखरोट का मक्खनऔर सेवा करो. नमक अलग से परोसें.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

अगर आपके पास समय की कमी है तो माइक्रोवेव में स्वादिष्ट उबले हुए मक्के बनाए जा सकते हैं. मक्के के छोटे भुट्टों को बिना पत्ते हटाए एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। समय समाप्त होने पर, मक्के के भुट्टों को एक प्लास्टिक बैग में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और कसकर बंद कर दें। बैग को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और बाहर निकलने के लिए उसमें कुछ छोटे छेद करें। अतिरिक्त भाप. अनाज के पकने के आधार पर माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 10 - 15 मिनट तक बेक करें। तैयार मक्के को बैग से निकालें, पत्तियां और कलंक हटाएँ, चिकना करें पिघलते हुये घीऔर नमक छिड़कें. ऐसे पकाया तेज़ तरीके सेमकई बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, लेकिन इसे ठंडा होने पर तुरंत परोसा जाना चाहिए, आपका मकई अपना अधिकांश स्वाद खो देगा।