ईडन मल्टीकुकर में दही मोड। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे बनाएं? चोकर और आलूबुखारा के जार में धीमी कुकर में दही

दही - स्वस्थ पेय, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, और हमारे शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करता है। धीमी कुकर में दही कैसे बनायें? हम आपको इसके बारे में बताएंगे.

धीमी कुकर में दही कैसे बनायें?

दही बनाने के लिए आप आमतौर पर दही बनाने वाली मशीन का उपयोग करते हैं, लेकिन धीमी कुकर भी इस कार्य को संभाल सकता है। पेय तैयार करते समय आपको कुछ शर्तों का पालन करना होगा। याद रखें कि बैक्टीरिया के विकास के लिए इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। ठंडे दूध में प्रक्रिया या तो शुरू ही नहीं होगी या बेहद धीमी गति से आगे बढ़ेगी, और उच्च तापमानखट्टे के लिए हानिकारक. स्टार्टर के रूप में, आप सूखे बैक्टीरियल कल्चर या रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं दुकान से खरीदा हुआ दही(आपको बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद चुनना चाहिए)। स्टार्टर को बेस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। दूध में वसा की मात्रा 3.2-6% के बीच भिन्न हो सकती है।

आपको किस प्रकार एक स्वस्थ पेय तैयार करना चाहिए? कई मल्टीकुकर में दही मोड होता है - इस मामले में, बस इसे चुनें और प्रक्रिया के अंत के बारे में ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें। यदि ऐसा कोई मोड प्रदान नहीं किया गया है, तो आप मल्टीकुक मोड का उपयोग कर सकते हैं (तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें)। अंतिम उपाय के रूप में, तापन ही काम करेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 6 घंटे लगते हैं। चूंकि हीटिंग के दौरान तापमान 40 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, इसलिए प्रति घंटे केवल 15 मिनट के लिए मोड चालू करने की सिफारिश की जाती है।

कंटेनर के रूप में, आपको ढक्कन से बंद एक ही आकार के जार का उपयोग करना चाहिए। जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, नहीं तो दही की जगह आपको दही मिलेगा - एक ऐसा पेय जो स्वास्थ्यवर्धक होते हुए भी दही नहीं है। जार को गर्म पानी से भरे कटोरे में रखा जाना चाहिए - इसका स्तर कटोरे में डाले गए दूध के स्तर तक पहुंचना चाहिए। यदि आपको समान मात्रा के जार नहीं मिल रहे हैं, तो विभिन्न आकारों के कंटेनरों का उपयोग करें, लेकिन उन्हें समान स्तर पर भरें। ढक्कनों को कसकर बंद न करें - बस उन्हें ढक दें ताकि नमी बर्तनों में न जाए। तैयार दही को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। मल्टी-कुकर दही रेसिपी में अलग-अलग भराई हो सकती है।

दूध, चीनी

यह घर का बना दही क्लासिक माना जाता है। 1 लीटर दूध के लिए 100 ग्राम चीनी और एक गिलास दही या 1 पाउच सूखी संस्कृति का सेवन किया जाता है। संदर्भ के लिए: एक सर्विंग पैकेट में आमतौर पर 1 ग्राम पाउडर होता है, जिससे आप 1-3 लीटर दही बना सकते हैं (जितना अधिक दूध आप उपयोग करेंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही कम गाढ़ा होगा)। अगर आप खाना बनाना नहीं चाहते मीठा दही, रेसिपी से चीनी को हटा दें।

दूध, चीनी, कॉफी

दूध से (1 लीटर), चीनी (100 ग्राम), इन्स्टैंट कॉफ़ी(3 बड़े चम्मच) तैयार करें सुगंधित पेय. इसे 40 डिग्री तक ठंडा होने दें और इसमें स्टार्टर को घोलें। स्टार्टर की दर वही रहती है (1 जार दही या 1 ग्राम सूखा स्टार्टर)।

फलों का शरबत, दूध

गर्म दूध (1 लीटर) के साथ मीठी चाशनी (5 बड़े चम्मच) मिलाएं। स्टार्टर को पेय में घोलें और फेंटें।

जैम, दूध

गर्म दूध (1 लीटर) को खट्टे आटे के साथ मिलाएं। प्रत्येक जार में मीठा जैम रखें और दूध डालें।

डिब्बाबंद फल, सिरप, दूध

डिब्बाबंद फल के 4 टुकड़े काटें (आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं), मीठे सिरप (5 बड़े चम्मच) के साथ पतला करें। गर्म दूध को स्टार्टर के साथ मिला लें। फलों के मिश्रण को जार में रखें और दूध डालें।

दूध, फल

फलों से दही कैसे बनायें? मीठा फलटुकड़ों में काटें, चीनी (100 ग्राम) छिड़कें, थोड़ा पानी डालें और पकाएँ। स्टार्टर के साथ गर्म दूध (1 लीटर) मिलाएं। ठंडे फलों के मिश्रण को जार में डालें और दूध डालें।

दूध, चीनी, आलूबुखारा

कुछ आलूबुखारा लें (जार की संख्या के अनुसार)। आलूबुखारा धोएं, काटें, चीनी (100 ग्राम) छिड़कें, 50-80 मिली पानी डालें। जामुन को कुछ मिनट तक पकाएं। दूध को स्टार्टर के साथ मिलाएं (अनुपात समान है)। जार में आलूबुखारा के साथ सिरप डालें, स्टार्टर के साथ मिश्रित गर्म दूध डालें।

दूध, वैनिलीन

1 लीटर दूध के लिए आप 1 ग्राम स्टार्टर, 100 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वेनिला चीनी का उपयोग करेंगे।

चॉकलेट दूध

एक चॉकलेट बार को पिघलाएं, उसमें एक लीटर गर्म दूध और खट्टा आटा मिलाएं। आप चीनी या मिला सकते हैं चॉकलेट सीरप. चॉकलेट कुछ भी हो सकती है - काली, दूधिया, सफेद।

दूध, क्रीम, चीनी

दूध और क्रीम मिलाएं (प्रत्येक का 500 मिलीलीटर, क्रीम में वसा की मात्रा - 11%)। मिश्रण को गरम करें, उसमें चीनी घोलें, स्टार्टर डालें।

कम चिकनाई वाला दही

कम वसा वाले दूध का उपयोग करते समय, आपको काफी पतला दही मिलेगा। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसके अनुसार पेय तैयार करें नियमित नुस्खा(1 लीटर दूध/1 बैग सूखा स्टार्टर)। यदि आप गाढ़ा उत्पाद चाहते हैं, तो जिलेटिन का उपयोग करें। 2 बड़े चम्मच भिगो दें. दूध के हिस्से में जिलेटिन, इसे फूलने दें, पानी के स्नान में पिघलाएं (तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए), एक छलनी के माध्यम से, हिलाते हुए, शेष दूध में डालें (आप इसे मीठा कर सकते हैं, वेनिला या दालचीनी के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं) . जब तरल का तापमान 40 डिग्री तक पहुंच जाए, तो स्टार्टर जोड़ें।

चोकर, दूध

दूध में स्टार्टर (दही या सूखा कल्चर) मिलाएं। जार में 0.5 चम्मच रखें। चोकर, दूध में डालें, साफ चम्मच से मिलाएँ।

बिना किसी एडिटिव के धीमी कुकर में दही पकाना बेहतर है - आप हमेशा स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं तैयार उत्पाद(यह बहुत अधिक समीचीन है). यदि आप फिलर्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसे फिलर्स चुनें जो निश्चित रूप से दूध को नहीं फाड़ेंगे।

आज हम बात करेंगे धीमी कुकर में दही कैसे बनायेंसरल और तेज़. घर का बना दही बनाने के लिए, आप दही बनाने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हर किसी के पास एक नहीं होती है, जबकि लगभग हर परिवार में एक मल्टीकुकर देखा जा सकता है। प्रौद्योगिकी का यह चमत्कार आपके पास है, आप ऐसा कर सकते हैं विशेष प्रयासआप घर पर कोई भी किण्वित दूध उत्पाद तैयार कर सकते हैं जो औद्योगिक उत्पादों की तुलना में गुणवत्ता और विशेषताओं में बेहतर है।

यह बेहतर क्यों है, आप पूछें। यह आसान है। उद्योग में, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन में, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, पायसीकारी और अन्य योजक का उपयोग किया जाता है जो उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देते हैं। दीर्घकालिक, लेकिन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद नहीं हैं, और में बड़ी खुराकवे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं.

इसलिए, आज ऐसा खाना खाना सबसे अच्छा है जिसके बारे में आपको कोई संदेह न हो और यह पता हो कि इसमें क्या शामिल है। यह शिशु आहार के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि प्रत्येक माँ यह सुनिश्चित करती है कि उसके बच्चे को केवल उच्च गुणवत्ता वाला भोजन मिले। यह ज्ञात है कि जिन दही में जीवित बैक्टीरिया होते हैं वे अधिक फायदेमंद होते हैं।

इनके नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। परशा।तैयारी करना धीमी कुकर में दहीआपको किसी विशेष मल्टीकुकर मॉडल के लिए सामग्री की सटीक मात्रा, साथ ही इसकी तैयारी के लिए सामान्य तकनीक जानने की आवश्यकता है। इस ज्ञान से आपको कुछ ऐसा मिलेगा जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाएंगे।

कोई धीमी कुकर में दही, रेसिपीजो आपको दूध से बना हुआ नहीं मिलेगा। घर का बना पूरा दूध लेना सबसे अच्छा है, ऐसे में आपके दही का स्वाद और अधिक स्पष्ट हो जाएगा मलाईदार स्वादइसके अलावा, पूर्ण वसा वाले दूध से तैयार दही अधिक गाढ़ा बनता है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ दूध उपयोग करते हैं, तो कम से कम 3.5% वसा की मात्रा वाला दूध लेने का प्रयास करें। स्टार्टर के रूप में ड्राई लाइव स्टार्टर या एक्टिविया दही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि सूखे आटे में बहुत अधिक बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए इसे प्राथमिकता दें।

आप खाना बना सकते हैं मल्टीकुकर पोलारिस में दही, फिलिप्स, रेडमंड और कई अन्य, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, हर गृहिणी के मन में निश्चित रूप से इसके शेल्फ जीवन के बारे में एक प्रश्न होगा। धीमी कुकर में तैयार तैयार दही को ढक्कन वाले जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सुनिश्चित करें। घर पर बने दही को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ऐसी स्थितियाँ होती हैं, जब किसी कारण से, दही की शेल्फ लाइफ समाप्त हो जाती है, और आपके पास अभी भी इसके कुछ जार बचे हैं। बेशक, बच्चों को ऐसा दही देना जोखिम भरा है और शायद ही कोई माँ ऐसा करेगी, लेकिन दूसरी ओर, इसे फेंकना शर्म की बात है। ऐसे में क्या करें? इस दही का उपयोग तैयार करने के लिए किया जा सकता है घर का बना बेक किया हुआ सामान, विशेष रूप से, आप इसके साथ पैनकेक बेक कर सकते हैं या इसे पाई के आटे में मिला सकते हैं, साथ ही बेक भी कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप तैयार दही में मेवे, जैम, सूखे मेवे, साथ ही ताजा जामुन और फलों के टुकड़े मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में दही कैसे बनायें. सर्वोत्तम व्यंजन

आज हम सबसे ज्यादा देखेंगे लोकप्रिय व्यंजनमल्टीकुकर के विभिन्न मॉडलों के लिए घर का बना दही तैयार करना।

मल्टीकुकर पोलारिस में दही

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर,
• ड्राई स्टार्टर - 1 पाउच

यह पोलारिस धीमी कुकर दही रेसिपीयह छोटे बच्चों वाली माताओं के बीच लोकप्रिय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोलारिस मल्टीकुकर, अन्य निर्माताओं के मल्टीकुकर के विपरीत, "दही" खाना पकाने का तरीका है और दही कप के साथ आते हैं। भले ही आप किसी भी तरह का दूध इस्तेमाल करें, घर का बना हुआ या दुकान से खरीदा हुआ, इसे उबालकर ठंडा करना ज़रूरी है। दही के कपों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

सभी बर्तन, साथ ही सामग्री, निष्फल होनी चाहिए, इससे दही में केवल लाभकारी बैक्टीरिया ही विकसित हो सकेंगे। दूध में कमरे का तापमानसूखा दही स्टार्टर डालें। - अच्छे से मिलाएं ताकि दूध में गुठलियां न रहें. परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में डालें। उन्हें ढक्कन से बंद करें और मल्टीकुकर के तल पर रखें। दही पकाने का तरीका चुनें। इस मोड में दही 7 घंटे तक पक जाएगा.

यह समय बीत जाने के बाद, दही के जार को हटा दें और उन्हें पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। तैयार दही में घनी स्थिरता होनी चाहिए, थोड़ा खट्टा, लेकिन साथ ही खट्टा नहीं होना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में दही बनानायह बोझिल नहीं है और इसमें औसतन आधे घंटे का समय लगता है, और बाकी काम आपके लिए एक स्मार्ट मल्टी-कुकर द्वारा किया जाएगा - जो कि रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। दही अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन विविधता के लिए, आप उपयोग से ठीक पहले इसमें बेरी या फलों की प्यूरी, साथ ही एक चम्मच स्वादिष्ट जैम भी मिला सकते हैं।

मल्टीकुकर रेडमंड में दही

सामग्री:

मल्टीकुकर रेडमंड में दहीअगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. रेडमंड स्लो कुकर दही के लिए विशेष कप के साथ नहीं आते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि आप जार का उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट पेस्टया शिशु आहार. जिस कंटेनर में आप दही तैयार करेंगे उसे उबालें या कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। दूध को उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर इसमें स्टार्टर डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। इसे साफ़ जार में डालें।

उन्हें मल्टीकुकर के तल पर रखें, जिसमें आपने पहले एक साफ सूती तौलिया रखा है। मल्टीकुक प्रोग्राम चालू करें। इस मोड में दही पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। अगर आप पहली बार दही बना रहे हैं तो सलाह दी जाती है कि समय-समय पर इसका निरीक्षण करते रहें। थोड़े से अभ्यास से, आपको इसका अच्छा अंदाज़ा हो जाएगा कि यह कब तैयार होगा। किसी भी स्थिति में, 2 घंटे पर्याप्त हैं। कार्यक्रम पूरा होने के बाद, दही को पकने के लिए 2-3 घंटे के लिए मल्टीकुकर में छोड़ देना चाहिए। - इसके बाद दही को निकालकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

अब आइए इसका पता लगाएं फिलिप्स धीमी कुकर में दही कैसे बनायें.

फिलिप्स मल्टीकुकर में दही

सामग्री:

• कम से कम 3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 1 लीटर,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पाउडर वाला दूध - 1 बड़ा चमचा,
• वानीलिन,
• सूखा आटा - 2 बड़े चम्मच

फिलिप्स मल्टीकुकर में दहीइस रेसिपी के अनुसार, जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, यह चीनी और वैनिलिन को मिलाकर तैयार किया जाता है। मल्टी-कुकर का उपयोग करके ऐसे घर का बना दही तैयार करने का सिद्धांत पिछले व्यंजनों के समान है जिनकी हम पहले ही समीक्षा कर चुके हैं, लेकिन इसमें कुछ विशेषताएं हैं। इसलिए, दही बनाने की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। एक गहरे बाउल में दूध को चीनी के साथ मिला लें। जोड़ना पाउडर दूधऔर वैनिलिन (आप भी उपयोग कर सकते हैं वनीला शकर). फिर से हिलाओ.

गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इस रेसिपी में पाउडर वाला दूध मिलाया जाता है। यदि आपके पास पाउडर वाला दूध उपलब्ध नहीं है, तो बस एक चम्मच पाउडर वाला बेबी फॉर्मूला लें। परिणामी मिश्रण को साफ, निष्फल जार में डालें। उन्हें ढक्कन से ढकें और मल्टीकुकर के तल पर रखें।

कृपया ध्यान दें कि मल्टीकुकर में पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। दही पकाने का तरीका चुनें। इस मोड में फिलिप्स मल्टीकुकर में दही 8 घंटे तक पकाया जाता है। इसके बाद जार को मल्टीकुकर से निकालकर फ्रिज में रख दें। दही के बंद जार को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले आप दही में ताज़ी बेरी और फलों की प्यूरी मिला सकते हैं।

अब आप खाना बनाना जानते हैं मल्टीकुकर पोलारिस में दही, फिलिप्स, रेडमंड। और अंत में, हम आपको चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ दही बनाने की एक और विधि प्रदान करते हैं।

वयस्कों और बच्चों को घर का बना नरम दही बहुत पसंद आता है। क्या आप खरीदे गए मल्टीकुकर में डेयरी मिठाई तैयार करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके पास अभी तक मोटी तली और दीवारों वाले विशेष गिलास/जार नहीं हैं? दरअसल, उनकी अनुपस्थिति कोई समस्या नहीं है. क्योंकि स्वादिष्ट दही मल्टी कूकर के कटोरे में ही तैयार किया जा सकता है।

मैंने RMC-01 पकाया, जिसकी शक्ति केवल 350 W है, और सिरेमिक कटोरा 2 लीटर रखता है। मेरे मल्टीकुकर के मेनू में "दही" प्रोग्राम/मोड शामिल है, खाना पकाने का डिफ़ॉल्ट समय 12 घंटे है।

500 मिलीलीटर दूध/दही की 4 सर्विंग के लिए सामग्री:

• दूध में वसा की मात्रा 2.5% - 500 मिली
• क्रीम वसा सामग्री 10% से - 200 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर के
• खट्टा - 100-125 मिलीलीटर।

मल्टीकुकर रेडमंड में दही - नुस्खा

दूध, क्रीम और स्टार्टर को एक साफ और सूखे (गर्म नहीं!) मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। सभी सामग्री कमरे के तापमान पर।

ढक्कन बंद करें और डिवाइस चालू करें।

परोसते समय, गाढ़ा और कोमल, नरम और बहुत मलाईदार घर का बना दही ताजा जामुन, अपने पसंदीदा जैम के साथ पूरक किया जा सकता है। स्वस्थ अनाजया सुगंधित शहद. अपने भोजन का आनंद लें!

रेडमंड मल्टीकुकर में दही। तस्वीर

बिना जार के धीमी कुकर में दही बनाना आसान और सरल है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों को पहली बार ऐसी स्वादिष्टता नहीं मिलती है। इस संबंध में, उनमें से कई लोग खरीदारी करना पसंद करते हैं दूध उत्पाददुकान में। हालाँकि, विभिन्न एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक दही अलमारियों पर बहुत दुर्लभ है। इस संबंध में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारी युक्तियों का उपयोग करें और अपना खुद का स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाएं किण्वित दूध उत्पाद.

दही निर्माता अब कोई विलासिता नहीं रह गये हैं। लगभग हर गृहिणी के पास ऐसा उपकरण होता है। हालाँकि, ज्यादातर मामलों में यह वहीं खड़ा रहता है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है। इस संबंध में, हमारा सुझाव है कि आप तुरंत एक मल्टीकुकर खरीद लें। यह किचन गैजेट निश्चित रूप से बेकार नहीं बैठेगा। आख़िरकार, आप इसमें न केवल खाना बना सकते हैं, बल्कि अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं।

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि बिना जार के कैसे खाना बनाना है, मुझे आपको उत्पाद के बारे में थोड़ा बताना चाहिए।

दही खट्टा होता है डेयरी डिश, जो कुछ जीवित सूक्ष्मजीवों और अधिक सटीक रूप से थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोक्की के संयुक्त कार्य के परिणामस्वरूप बनता है। ऐसे लाभकारी बैक्टीरिया 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहते हैं।

स्टार्टर की आवश्यक मात्रा को धीरे-धीरे दूध में डाला जाता है, जिसे निर्दिष्ट तापमान तक गर्म किया जाता है, और फिर कई घंटों के लिए पूरी तरह से अकेला छोड़ दिया जाता है।

जितने लंबे समय तक सूक्ष्मजीवों की संख्या बढ़ती है, बिना जार वाले धीमी कुकर में दही उतना ही गाढ़ा बनता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसोई उपकरण में ऐसे उत्पाद को अत्यधिक उजागर करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, यह पेरोक्सीडाइज़ हो सकता है।

सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकने के लिए, तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे बनाएं?

बिना जार के धीमी कुकर में दही कैसे तैयार करें और बनाने की विधि के बारे में प्रश्न गुणवत्ता वाला उत्पाद, - अलग-अलग प्रश्न। आख़िरकार, एक अनुभवहीन रसोइया भी ऐसी डिश बना सकता है। लेकिन यदि आप सभी नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिए आपको केवल उबला हुआ ही उपयोग करना चाहिए वसायुक्त दूधबिना किसी एडिटिव के. आपको उन सभी बर्तनों को भी रोगाणुरहित करना चाहिए जो किसी न किसी तरह कच्चे माल के संपर्क में आएंगे।

खट्टा चयन

बिना जार वाले धीमी कुकर में दही बनाने से पहले, आपको एक उपयुक्त स्टार्टर खरीदना होगा। सही पसंदयह वह घटक है जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने की कुंजी है।

उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा सूखा होता है। आप इसे किसी भी फार्मेसी या विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार से खरीद सकते हैं।

यदि आप सूखे स्टार्टर से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो बिना भराव वाला और कम शेल्फ जीवन वाला नियमित दही (पीने योग्य दही नहीं) खरीदना बेहतर है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप बिना जार के मल्टी-कुकर में दही तैयार कर सकते हैं (नुस्खा थोड़ी देर बाद प्रस्तुत किया जाएगा) भले ही डिवाइस में उपयुक्त प्रोग्राम हो या नहीं। ऐसे उत्पाद को बनाने की प्रक्रिया सभी रसोई उपकरणों के लिए समान है।

इसकी तैयार करना वांछित तापमानहीटिंग या किसी अन्य सौम्य मोड का उपयोग करें, और फिर जोड़ें आवश्यक राशिखट्टा आटा, हिलाएं और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना जार के धीमी कुकर में उचित तरीके से बनाए गए दही की सतह चमकदार और चिकनी होती है। यदि आप पीने योग्य उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको उसे पुराना बनाना चाहिए छोटी मात्रासमय।

आप घर के बने दही में बिल्कुल कोई भी फिलर्स मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, कसा हुआ चॉकलेट, कोको, फल या जामुन के टुकड़े, जैम के साथ ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। प्राकृतिक रस, मेवे और सूखे मेवे। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को केवल तैयार उत्पाद में ही जोड़ा जा सकता है।

बिना जार के रेडमंड मल्टीकुकर में दही: रेसिपी

यदि आपने पहले कभी घर का बना दही नहीं बनाया है, तो आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए। सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हम नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• क्रीम बहुत मोटी नहीं (10%) - लगभग 500 मिलीलीटर;
• संपूर्ण दूध 2.5% वसा - लगभग 2 लीटर;
• बारीक सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• बिना फिलर्स के एक्टिविया दही - 1 छोटा जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तथ्य के बावजूद कि घर का बना दही एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, इसे बनाना आसान और सरल है। इसके लिए बहुत तैयार नहीं हूं पूर्ण वसा दूधऔर क्रीम को मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है, और फिर "स्टीम" मोड चालू करें। इस कार्यक्रम में, नियमित रूप से हिलाते हुए, पेय को धीरे-धीरे उबाल में लाया जाता है। - दूध को करीब 5 मिनट तक उबालने के बाद डिवाइस को बंद कर दें. इस मामले में, उत्पाद को ठंडा होने दिया जाता है बंद ढक्कन 40°C के तापमान तक.

वर्णित चरणों के बाद, गर्म दूध में प्राकृतिक एक्टिविया दही मिलाएं, घटकों को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें फिर से बंद कर दें। हीटिंग मोड को 2 घंटे पर सेट करने के बाद, ढक्कन खोले बिना रसोई उपकरण को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना जार के रेडमंड मल्टीकुकर में दही तैयार होने के बाद, इसे दूसरे कंटेनर (अधिमानतः ग्लास) में डाला जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस रूप में, उत्पादों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद ही आप दही में जामुन, फल, मेवे आदि के रूप में विभिन्न फिलर्स मिला सकते हैं।

आसान घर का बना दही

एक बार घर का बना दही आप इसे बार-बार बनाएंगे। आख़िरकार, ऐसा उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है।

खाना पकाने के लिए सादा दहीहमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• संपूर्ण दूध 3.5% वसा - लगभग 1 लीटर;
• स्टोर से खरीदा हुआ दही "एक्टिमेल" बिना एडिटिव्स के - 1 बोतल।

खाना पकाने की विधि

इस तरह के दही को तैयार करने के लिए, पूरे दूध को एक साफ और सूखे मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है, और फिर स्टूइंग मोड में 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है। इसके बाद इसे ड्रिंक में मिला लें उत्पाद स्टोर करें"एक्टिमेल"। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें कसकर बंद कर दें और हीटिंग प्रोग्राम सेट करें। 25 मिनट के बाद, रसोई उपकरण पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है और 5 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, ढक्कन हर समय बंद रहना चाहिए।

तैयार गाढ़े दही को स्थानांतरित कर दिया जाता है कांच का जारऔर बंद करो. उपयोग से पहले इस उत्पाद को कम से कम 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इसके बाद ही इसमें कई तरह की फिलिंग डाली जाती है और एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

ड्राई स्टार्टर कल्चर से घर का बना दही बनाना

यदि आपको स्टोर से खरीदे गए दही की गुणवत्ता पर संदेह है, तो स्टार्टर कल्चर घरेलू उत्पादकिसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। सूखे पाउडर से आपको उच्च पोषण मूल्य वाला एक वास्तविक डेयरी व्यंजन मिलता है।

तो, स्वादिष्ट घर का बना दही बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का पूरा दूध - लगभग 1 लीटर;
• ड्राई स्टार्टर - 1 पाउच।

खाना कैसे बनाएँ?

स्वस्थ घरेलू दही बनाने के लिए, पूरे दूध को धीमी कुकर में भाप से गर्म किया जाता है, और फिर 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाता है। इसके बाद ड्राई स्टार्टर को गर्म पेय में अच्छी तरह मिलाया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है: 1 गिलास दूध डालें, और फिर इसमें सूखा स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, परिणामी तरल को पेय के मुख्य भाग में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि दही तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन कीटाणुरहित होने चाहिए।

दूध और ड्राई स्टार्टर मल्टी-कुकर कटोरे में होने के बाद, उन्हें बंद करें और "वार्मिंग" मोड चालू करें। ¼ घंटे के बाद, उपकरण पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है और इसकी सामग्री को 6 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। इस समय के बाद, तैयार गाढ़े दही को कांच के जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आपने देखा होगा, बिना जार के धीमी कुकर में दही बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ड्राई स्टार्टर का उपयोग करने वाले उत्पाद का पहला बैच थोड़ा पतला और जेली के समान होता है। हालाँकि, दही की यह संरचना किसी भी तरह से इसके लाभकारी प्रभाव को प्रभावित नहीं करती है स्वाद गुण. इस उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच अलग रख लें अलग व्यंजनऔर बाद में इसे स्टार्टर के रूप में उपयोग करें। हर बार, घर का बना दही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

आजकल, दुकानों में योगहर्ट्स का एक विशाल वर्गीकरण उपलब्ध है, बिना किसी एडिटिव्स के और विभिन्न फिलिंग के साथ। सुंदर चमकीले जारइस तरह वे खरीदारों को आकर्षित करते हैं। लेकिन ऐसे दही को वास्तव में प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता। एक बड़ी संख्या कीरंग, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर, इमल्सीफायर दही को कम से कम मानव शरीर के लिए अस्वास्थ्यकर बनाते हैं।

लेकिन इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है - घर का बना दही बनाना - धीमी कुकर में दही। इस चमत्कारिक उपकरण के लिए धन्यवाद, आप आसानी से और सरलता से स्वयं ऐसा व्यंजन बना सकते हैं प्राकृतिक उत्पाद. परिणामस्वरूप, आप तैयार पकवान की गुणवत्ता और, सबसे महत्वपूर्ण, इसकी उपयोगिता में आश्वस्त होंगे। इसका एक और फायदा घर का बना मिठाईहोगा यह कि इसकी कीमत स्टोर से खरीदे गए दही की कीमत से कम होगी।

धीमी कुकर में दही: खाना पकाने के रहस्य

1. दही को विशेष रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजा घर का बना दूध लेना सबसे अच्छा है और उपयोग करने से पहले इसे उबालना सुनिश्चित करें।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों और सहायक उपकरणों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए या कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
3. भविष्य के दही के लिए स्टार्टर किसी फार्मेसी या स्वास्थ्य खाद्य भंडार से खरीदा जा सकता है। सबसे अच्छा सूखा आटा है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. स्टार्टर के रूप में कम शेल्फ जीवन के साथ बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करके मिठाई तैयार की जा सकती है। स्टार्टर वह दही भी हो सकता है जो आपने पहले तैयार किया था।
5. मल्टी कूकर में "दही" और "हीटिंग" मोड में दही तैयार करें।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, दही को ढक्कन खोले बिना 2-3 घंटे के लिए मल्टीक्यूकर में छोड़ दें। फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
7. सही ढंग से तैयार किए गए दही की सतह चिकनी, चमकदार होगी।
8. मिठाई को तरल बनाने के लिए इसे धीमी कुकर में थोड़ा कम समय के लिए रखना चाहिए और इसके विपरीत, दही को गाढ़ा बनाने के लिए इसे रखने का समय बढ़ाना चाहिए। दही की मोटाई इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले जार के आकार पर भी निर्भर करती है: वे जितने छोटे होंगे, मिठाई उतनी ही गाढ़ी होगी।
9. के लिए खाना पकाने की रोशनीआहार संबंधी खाद्य पदार्थों के लिए, दूध स्किम्ड या कम वसा वाला होना चाहिए, और अधिक वसायुक्त दही के लिए - सामान्य या उच्च वसा वाला होना चाहिए।
10. बच्चों को उच्च वसा वाली मिठाई अधिक पसंद आएगी, क्योंकि इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है मिठाई से भी अधिक स्वादिष्ट, जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, और ऐसा दही स्वास्थ्यवर्धक होगा।
11. दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए एक से तीन बड़े चम्मच मलाई मिलाएं।
12. घर पर दही बनाते समय, आप इसमें विभिन्न फिलिंग मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, वेनिला चीनी, फल, जामुन, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, मूंगफली, कोई भी संरक्षित पदार्थ और जैम। इस तरह के एडिटिव्स को तैयार मिठाई में जोड़ा जाना चाहिए।
13. घर पर बने दही को रेफ्रिजरेटर में एक साफ कांच के कंटेनर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

धीमी कुकर में दही: मूल नुस्खा

दही बनाने की यह विधि सबसे सरल और सीधी है। कोई भी गृहिणी, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी, इसे संभाल सकती है। नतीजतन, मिठाई उत्कृष्ट बन जाती है: स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ। इस दही के लिए केवल 2 सामग्रियां हैं, लेकिन पकवान खाने का आनंद कई गुना अधिक है। तैयार दही का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में या के रूप में किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन.

• दूध - 1 एल;
• सूखा स्टार्टर - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें।
2. "वार्मिंग" प्रोग्राम चालू करें और 5 से 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. 35-40 C तक गरम दूध को एक कन्टेनर में डालें, सूखा स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अधिक मीठी मिठाई पाने के लिए आप दूध में 3-4 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। सहारा।
5. जार तैयार करें (5-7 टुकड़े, मल्टीकुकर कटोरे में कितने फिट होंगे पर निर्भर करता है) और एक तौलिया।
6. दही को जार में डालें और मल्टीकुकर कटोरे के तल पर एक तौलिया रखें। तौलिए की जगह आप रबर मैट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. जार को ढक्कन से ढकें (उन पर पेंच न लगाएं) और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
8. कटोरे में खाली जगह को जार में दूध के स्तर तक गर्म पानी से भरें।
9. मल्टीकुकर में "दही" प्रोग्राम चालू करें।
10. टाइमर को 8 घंटे के लिए सेट करें।
11. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, मिठाई को 2 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इस दौरान दही ठंडा होकर गाढ़ा हो जाएगा.

धीमी कुकर में दही: चॉकलेट

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो चॉकलेट और उन सभी व्यंजनों को पसंद करते हैं जिनमें इसका उपयोग किया जाता है। यह दही किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नाजुक और हल्का - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटेंगे - बस इतना ही।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल .;
• बिना फिलर्स के स्टोर से खरीदा हुआ दही - 1 जार;
• कड़वी डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को चूल्हे पर गर्म करें.
2. दूध में चॉकलेट डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
3. परिणामी मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और इसमें दही मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
4. पूर्व-निष्फल जार में डालें।
5. मल्टीकुकर कंटेनर के तल पर एक रबर अस्तर रखें और उस पर ढक्कन से ढके जार रखें।
6. जार के बीच की जगह को उनकी ऊंचाई के मध्य तक गर्म पानी से भरें।
7. मल्टीकुकर को "दही" मोड पर सेट करें।
8. टाइमर को 8 घंटे के लिए सेट करें।
9. तैयार मिठाई को लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. उपयोग से पहले दही को हिलाना चाहिए।

धीमी कुकर में दही: पके हुए दूध के साथ

धीमी कुकर में पके हुए दूध से घर का बना दही दही बनाने वाली मशीन से ज्यादा खराब नहीं बनता है। पके हुए दूध और क्रीम के स्वाद के साथ यह मिठाई गाढ़ी बनती है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. परिणामस्वरूप, न्यूनतम प्रयास से आपको अधिकतम लाभ मिलता है। यदि वांछित है, तो आप डिश में जैम, फल, जैम जोड़ सकते हैं: यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल;
• स्ट्रॉबेरी युक्त दहीदुकान से - 1 जार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार करना पका हुआ दूधधीमी कुकर में. ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में दूध डालें, इसे ढक्कन से ढकें और 6 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। फिर इसे 40-41 C तक ठंडा किया जाता है।
2. - तैयार बेक्ड दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. स्ट्रॉबेरी दही डालें (आप अपनी पसंद की कोई अन्य टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं) और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण से साफ, निष्फल जार भरें और उन्हें ढक्कन से ढके मल्टीकुकर कटोरे में रखें। सबसे पहले कटोरे के तल पर एक सिलिकॉन चटाई या कागज़ का तौलिया बिछाया जाता है।
5. कटोरे में जार में दूध के स्तर तक पानी डालें।
6. "वार्मिंग" प्रोग्राम चालू करें।
7. 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
8. 15 मिनट के बाद, मल्टी कूकर बंद कर दें और दही को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
9. एक घंटे के बाद, "वार्मिंग" प्रोग्राम को फिर से चालू करें और टाइमर को फिर से 15 मिनट के लिए सेट करें। फिर बंद कर दें और मल्टी कूकर में 1 घंटे के लिए रख दें। इस समय तक दही थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा.
10. तैयार मिठाई के जार को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

धीमी कुकर में दही: चॉकलेट, मुरब्बा और कुकीज़ के साथ

यहां स्वादिष्ट, गाढ़ा और मध्यम मीठा दही बनाने की विधि दी गई है। फल और चॉकलेट की सुगंध के साथ, यह विशेष रूप से अच्छा है स्वस्थ नाश्ता. इस मिठाई की मौलिकता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, न तो परिवार और दोस्त, न ही दोस्त और परिचित। एक बार जब आप इसे बना लेंगे तो आपका परिवार आपसे इसे बार-बार बनाने के लिए कहेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 800 ग्राम;
• बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदा हुआ दही - 1 जार;
• चॉकलेट - 25 ग्राम (चॉकलेट की जगह अखरोट का इस्तेमाल किया जा सकता है);
• मुरब्बा - 100 ग्राम;
• कुकीज़ (सबसे आम) - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जार को स्टरलाइज़ करें: मल्टी-कुकर कंटेनर में पानी डालें और भविष्य में दही के लिए जार को भाप देने के लिए "स्टीम" प्रोग्राम का उपयोग करें।
2. कुकीज़ और चॉकलेट को कुरकुरे होने तक पीस लें।
3. जार में कुकीज़ की एक परत रखें, फिर चॉकलेट की एक परत और ऊपर मुरब्बा डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ सुचारू है ताकि कोई अंतराल न रहे।
4. मल्टी कूकर कंटेनर में दूध डालें।
5. लगभग 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें।
6. - तय समय के बाद इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिला लें.
7. गर्म करने से प्राप्त दूध और दही के मिश्रण को चॉकलेट, मुरब्बा और कुकीज़ के तैयार जार में डालें।
8. मल्टीकुकर कंटेनर को साफ करें, तल पर एक सिलिकॉन चटाई या तौलिया रखें और दही के जार रखें।
9. मल्टीकुकर में जार में दूध के मिश्रण के स्तर तक पानी डालें।
10. जार को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें।
11. "दही" मोड चालू करें।
12. टाइमर को 8 घंटे के लिए सेट करें।
13. 8 घंटे के बाद, तैयार मिठाई के जार को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

धीमी कुकर में दही: वीडियो रेसिपी

बिना योजक के प्राकृतिक दही मुख्य उत्पादों में से एक है उचित पोषण. यह सलाद (फल और सब्जी), चीज़केक और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन और सॉस दोनों है। आप इससे लोकप्रिय चीजें बना सकते हैं आहार पेयस्मूदी, रस, शहद, जामुन, पिसा हुआ अनाज मिला कर। यह उत्पाद कैल्शियम से भरपूर है, जिसकी कमी से कैल्शियम की कमी हो जाती है विभिन्न रोग. इसके अलावा, धीमी कुकर में अपना दही बनाना बहुत आसान है।

दुकानों में तैयार किण्वित दूध उत्पादों की एक विशाल विविधता है: पीने योग्य और गाढ़ा, एडिटिव्स के साथ और बिना। लेकिन घर में बने "उपहारों" के फायदे कहीं अधिक हैं। इसके अलावा, संरचना में शामिल घटकों की सुरक्षा और उपयोगिता हम, पीपी लोगों के प्रति उदासीन नहीं है।

कार्टून में स्वस्थ दही कैसे बनाएं

धीमी कुकर में स्वादिष्ट घर का बना दही ठीक से कैसे तैयार करें ताकि यह नरम और गाढ़ा हो जाए?

तैयार किण्वित दूध उत्पाद का स्वाद दूध की गुणवत्ता और उपयोग किए गए स्टार्टर कल्चर पर निर्भर करेगा। उचित पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, हम कम वसा वाले दूध का चयन करते हैं - 1-1.5%। खाना पकाने से पहले, आप खेत के दूध से क्रीम की ऊपरी परत को रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे तक रखकर सावधानीपूर्वक इकट्ठा कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी विभिन्न योजक: मेवे, शहद, ताजी बेरियाँऔर फल.

कम वसा वाले दूध से बने घरेलू किण्वित दूध उत्पाद की कैलोरी सामग्री 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. BJU - 3.2 ग्राम प्रोटीन, 1.7 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खट्टा नुस्खा

रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक, फिलिप्स के मल्टीकुकर में, दही बनाने की सुविधा और जार सहित घरेलू उपकरणों का एक बड़ा चयन है।

यह नुस्खा "दही" मोड के साथ मल्टीकुकर में कमर्शियल ड्राई स्टार्टर के साथ दही कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में बात करेगा।

मुझे साथ करना पसंद है विवो खट्टा. मूलतः - बल्गेरियाई छड़ी, एसिडोफिलस बैसिलस और बिफीडोबैक्टीरिया।

परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है.

सामग्री

• खट्टा - 1 पाउच
• मलाई रहित दूध - 1 लीटर

तैयारी

1. दूध उबालें. इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें।
2. हम स्टार्टर को दूध में पतला करते हैं। मिश्रण.
3. मल्टीकुकर में, हम उस स्वचालित प्रोग्राम को चालू करते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है या इसे मल्टीकुकर फ़ंक्शन में मैन्युअल रूप से सेट करते हैं तापमान व्यवस्था 40 डिग्री पर.
4. जार में डालो. जार को कटोरे में रखें, पहले तली को सिलिकॉन चटाई या नियमित सूती कपड़े से ढक दें (कटोरे के ढक्कन को सुरक्षित रखने के लिए) और थोड़ा पानी (1-2 सेमी) डालें।
5. 7-8 घंटों के बाद हम जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ठंडा किया हुआ उत्पाद खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

यदि "दही" मोड न हो तो क्या करें

क्या "दही" फ़ंक्शन के बिना मल्टीकुकर में किण्वित दूध उत्पाद तैयार करना संभव है? निश्चित रूप से!

किसी भी मल्टीकुकर में एक "हीट" बटन होता है - यही हमें चाहिए!

जार भी आवश्यक नहीं हैं - आप दूध को सीधे कप में डाल सकते हैं!

दूध को किण्वित करने की इस रेसिपी में, हम एक प्राकृतिक जीवित संस्कृति लेंगे (यह दुकानों, फार्मेसियों में और यदि संभव हो तो शिशु आहार कारखानों में पाया जा सकता है)।

प्राकृतिक लाइव खट्टा 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। इसके बाद इसका इस्तेमाल सुरक्षित नहीं है.

सामग्री

• दूध (घर का बना मलाई निकाला जा सकता है) - 1 लीटर
• प्राकृतिक सजीव खट्टा - 150 ग्राम।

तैयारी

1. आइये दूध उबालें. आप इसे पहले से ही अपने मल्टीकुकर के कटोरे में "दूध दलिया" मोड पर कर सकते हैं।
2. आइए इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें (इसे निर्धारित करने के लिए, घरेलू थर्मामीटर का उपयोग करना बेहतर है या इसे अपनी कलाई पर छोड़ दें - यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए)।
3. तैयार स्टार्टर को दूध में मिला दीजिये. यह गर्म होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से नहीं।
4. आइए हीटिंग मोड चालू करें। चलिए ढक्कन बंद कर देते हैं. चलिए 4-6 घंटे इंतजार करते हैं. द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, स्थिरता में जेली के समान।
5. जैसे ही हमारा "ग्राहक परिपक्व हो जाएगा" हम उसे ठंडा करने के लिए ले जाएंगे। बॉन एपेतीत!

बिना स्टार्टर के घर का बना दही

स्वादिष्ट घर का बना दही बनाने के लिए, आपको खरीदने की ज़रूरत नहीं है तैयार स्टार्टर- स्टोर से फिलर्स के बिना कोई भी जीवित उत्पाद एकदम सही है।

150 मिलीलीटर का जार 1 लीटर दूध को किण्वित करने के लिए पर्याप्त है. सबसे महत्वपूर्ण बात, निर्माण की तारीख को देखें।

सामग्री:

• 1 लीटर यूएचटी दूध 1.5% वसा
• सजीव दही का 1 जार 150 मि.ली.

तैयारी

जार की सामग्री और दूध को व्हिस्क से मिलाएं। फेंटने की कोई जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि स्थिरता एक समान है और कोई गांठ नहीं बची है। ऐसे जार में डालें जो मल्टीकुकर कटोरे में फिट हो जाएँ। पलकों पर पेंच. लम्बे जार का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है बेबी प्यूरी. यदि जार अलग-अलग आकार के हैं, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है।

मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर एक तौलिये को कई परतों में मोड़कर रखें।

जार रखें. यदि, मेरी तरह, वे अलग-अलग मात्रा में हैं, तो कुछ प्रतिस्थापित करें ताकि ढक्कन एक ही स्तर पर हों। कमरे के तापमान पर पानी डालें ताकि यह पलकों तक पहुंच जाए।

दही को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और 8 घंटे के लिए "दही" मोड चालू करें (मेरे पास यह मानक समय है, रेडमंड आरएमसी-एम90 मल्टीकुकर)। धीमी कुकर को रात भर दही के साथ सेट करना सबसे अच्छा है ताकि आप सुबह नाश्ते के लिए स्वादिष्ट घर का बना दही खा सकें।

• सुपर पाश्चुरीकृत दूध सर्वोत्तम है. यह रोगाणुहीन है, लेकिन साथ ही, इसने सब कुछ सुरक्षित भी रखा है लाभकारी विशेषताएंप्राकृतिक दूध.
• वसा की मात्रा वाला दूध चुनें जो आपके लिए सर्वोत्तम हो। बच्चों के लिए 1.5% वसा वाले दूध का उपयोग करना बेहतर है। भले ही आप आहार पर हों, अपने वसा का सेवन सीमित न करें।. आवश्यकता को याद रखें और आदर्श से आगे न बढ़ें। यदि आप वसा को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं, तो शरीर नकारात्मक प्रतिक्रिया करेगा।
• धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने से पहले जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है ताकि "हानिकारक" बैक्टीरिया उत्पाद में न पहुंचें। अपने दोस्तों और परिवार को बताएं कि धीमी कुकर में दही बनाना कितना आसान है, यह कितना स्वादिष्ट है आहार उत्पाद. की ओर आकर्षित करें पौष्टिक भोजनजिनकी आप परवाह करते हैं!