बावर्ची रेडमंडमैंने आपके लिए घर पर बने प्राकृतिक दही की रेसिपी तैयार की है। स्ट्रॉबेरी वयस्कों और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता विकल्प होगा; क्लासिक नाजुक डिप्स के लिए एकदम सही है चटनी. और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, स्वादिष्ट का प्रयास करें तुर्की सूपययला दही पर आधारित, सुगंधित मसालों से भरपूर!
क्लासिक दही
सामग्री:
फटा हुआ दूध 2.5% - 350 मि.ली
दूध 3.2% - 300 मि.ली
क्रीम 10% - 300 मि.ली
खाना पकाने की प्रक्रिया
दूध, मलाई और फटा हुआ दूध कमरे का तापमानमिलाओ अलग कंटेनरऔर मल्टीकुकर कटोरे में डालें। ढक्कन बंद करें. प्रोग्राम को इंस्टॉल करो दही, खाना पकाने के समय 12 घंटे. बटन दबाएँ "शुरू करना"
हमने यह डिश रेडमंड IH300 मल्टीकुकर में तैयार की है
स्ट्रॉबेरी युक्त दही
सामग्री:
फटा हुआ दूध 2.5% - 350 मि.ली
दूध 3.2% - 300 मि.ली
क्रीम 10% - 300 मि.ली
स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
स्ट्रॉबेरी को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक अलग कंटेनर में कमरे के तापमान पर दूध, क्रीम और फटा हुआ दूध मिलाएं, मल्टीकुकर कटोरे में डालें, स्ट्रॉबेरी डालें और हिलाएं। ढक्कन बंद करें. प्रोग्राम को इंस्टॉल करो दही, खाना पकाने के समय 12 घंटे. बटन दबाएँ "शुरू करना". कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
तैयार दही मिलाएं, जार में डालें, जार को ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
हमने इस व्यंजन को धीमी कुकर में तैयार किया है। रेडमंड IH300
यायला
उबले चावल - 150 ग्राम
अंडा (जर्दी) - 50 ग्राम/1 पीसी।
मक्खन - 30 ग्राम
आटा – 20 ग्राम
पिसी हुई मिर्च - 2 ग्राम
सूखा पुदीना - 3 ग्राम
पानी (गर्म) - 2 लीटर
खाना पकाने की प्रक्रिया
दही और आटा को एक अलग कन्टेनर में रखिये, डालिये अंडे की जर्दीऔर मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। मक्खन, पुदीना और डालें पीसी हुई काली मिर्च. प्रोग्राम को इंस्टॉल करो तलने, उत्पाद का प्रकार "सब्ज़ियाँ", खाना पकाने के समय 5 मिनट. बटन दबाएँ "शुरू करना". कार्यक्रम के अंत तक ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। बटन दबाएँ "रद्द करना".
तैयार तेल को मसाले के साथ एक अलग कन्टेनर में डालिये. दही के मिश्रण को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, कटोरे की सामग्री को मिश्रण में डालें। गर्म पानी. ढक्कन बंद करें. प्रोग्राम को इंस्टॉल करो शोरबा, खाना पकाने के समय 20 मिनट. बटन दबाएँ "शुरू करना". कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
में तैयार सूपजोड़ना उबला हुआ चावल, मसाले और नमक के साथ तेल, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
हमने इस व्यंजन को REDMOND M90 मल्टीकुकर में तैयार किया
कई लड़कियाँ इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकतीं हल्का आहारदही। बच्चे इस अद्भुत किण्वित दूध उत्पाद का आनंद लेना पसंद करते हैं, खासकर यदि आप इसमें कुछ मीठा मिलाते हैं।
वैसे भी, दही बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन आज यह उत्पाद काफी महंगा है, और आपको यह हमेशा ताज़ा नहीं मिलेगा।
खाओ महान विचार! आइए धीमी कुकर में घर का बना दही बनाएं।
धीमी कुकर में दही (मूल, सरल नुस्खा)
निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- एक लीटर दूध (2.5% और ऊपर से कोई भी वसा सामग्री)।
- तैयार दही (एक्टिविआ सर्वोत्तम है)।
- चीनी - इच्छानुसार उपयोग करें।
ध्यान दें: जो लोग डाइट पर हैं, वे पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग न करें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट दही और अधिक से आता है पूर्ण वसा दूध. पहले स्टार्टर के लिए, बिना एडिटिव्स के तैयार दही का उपयोग किया जाता है। भविष्य में आप अपने उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी:
चलो खाना बनाना शुरू करें! दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें. अगर आपके पास समय नहीं है तो आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं। 125 जीआर जोड़ें. (एक पैकेज) पहले से खरीदा हुआ दही और सभी चीजों को व्हिस्क या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। मिक्सर का प्रयोग न करें.
तैयार द्रव्यमानजार में डालें" शिशु भोजन" क्षमता 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए. मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक सिलिकॉन चटाई या मुलायम नैपकिन रखें। इसमें 1 लीटर गर्म पानी डालें और जार रख दें (उन्हें खुला रखें)। बेकिंग पेपर से ढक दें।
"मल्टी-कुक" मोड सेट करें। इस मोड में मल्टीकुकर में दही तैयार करने के लिए, तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें, और समय को कम से कम 6 और अधिक से अधिक 8 घंटे के लिए प्रोग्राम करें! हीटिंग बंद कर दें. कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, जार हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2-3 घंटे बाद ताजा दही खाने के लिए तैयार है. अब आप इच्छानुसार उत्पाद में जोड़ सकते हैं मक्कई के भुने हुए फुले, जामुन, मूसली या चीनी।
धीमी कुकर में फल दही
आपको चाहिये होगा:
- 1 लीटर दूध
- एक गिलास फल (केला, सेब, आड़ू... अपनी पसंद का कोई भी फल और मौसम के अनुसार)
- सजीव दही का गिलास
तैयारी:
फलों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, बीज और गुठली हटा दें, बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें फ्रूट प्यूरे.
दूध उबालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें, फलों की प्यूरी और दही डालें। मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे भागों वाले जार में रखें। जार को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, पहले तल पर एक कपड़ा या सिलिकॉन नैपकिन रखें। कटोरे में गर्म पानी डालें ताकि यह जार की ऊंचाई का केवल एक तिहाई हिस्सा कवर करे।
मल्टीकुकर को 7-8 घंटे के लिए "दही" मोड पर सेट करें। यदि आपके मल्टी मॉडल में कोई विशेष मोड नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है। इन मामलों के लिए, अन्य मल्टीकुकर मालिकों द्वारा परीक्षण की गई एक योजना है:
- गरम करना 15 मिनट
- 1 घंटा मल्टी ऑफ
- गरम करना 15 मिनट
- 3 घंटे से अधिक बंद
- मल्टी कूकर खोलें और दही के जार को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तरकीब यह है कि मल्टी को न खोलें और पानी का तापमान 40 डिग्री से नीचे न जाने दें। आप 15 मिनट तक पानी गर्म करके और तीन घंटे बाद जांच कर जांच सकते हैं कि आपका गैजेट बिना दही के इस मोड को बनाए रखता है या नहीं।
बिना जार के धीमी कुकर में दही (शहद और अखरोट के साथ)
आपको चाहिये होगा:
- एक लीटर दूध (अधिमानतः घर का बना, उबला हुआ)
- एक गिलास प्राकृतिक दही या घर का बना खट्टा क्रीम. यदि आपके पास घर का बना कुछ भी नहीं है, तो सुपरमार्केट से प्रोस्टोकवाशिनो खट्टे की एक बोतल खरीदें।
- शहद और अखरोट, स्वाद के लिए, इस मात्रा के लिए आप 50 मिलीलीटर शहद और एक तिहाई गिलास छिलके वाले मेवे ले सकते हैं
तैयारी:
एक बहु-कटोरे में गर्म दूध डालें, स्टार्टर (खट्टा, दही या खट्टी क्रीम) डालें। 8 घंटे के लिए दही मोड। आपको एक किण्वित दूध द्रव्यमान और थोड़ी मात्रा में मट्ठा मिलना चाहिए। यदि आपने दुकान से खरीदा हुआ दूध लिया है, तो उसमें बहुत सारा मट्ठा हो सकता है।
दही से द्रव्यमान को अलग करें, उदाहरण के लिए एक छलनी का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और मेवे और शहद डालें।
दावत तैयार है बॉन एपेतीत.
वैसे आप दही को किसी सांचे में डालकर 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं. प्राकृतिक आइसक्रीम प्राप्त करें!
रेसिपी-redmond.ru
बिना जार के धीमी कुकर में दही कैसे बनाएं
- 1 लीटर दूध (यदि अल्ट्रा पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पहला चरण छोड़ सकते हैं क्योंकि बैग को सील करने से पहले ही दूध गर्म हो चुका है);
- 1/2 कप मलाई रहित दूध पाउडर (वैकल्पिक);
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
- एक चुटकी नमक (वैकल्पिक);
- 2 टीबीएसपी। जीवित संस्कृतियों के साथ तैयार दही के चम्मच (या लियोफिलिज्ड बैक्टीरिया का एक बैग)।
दूध को 85ºC तक गर्म करें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि दूध के एक छोटे पैन को पानी के एक बड़े पैन में रखकर " भाप स्नान" यह दूध को जलने से बचाएगा, आपको बस इसे समय-समय पर हिलाना होगा। यदि आप नहीं कर सकते" पानी का स्नान"और आप दूध को सीधे गर्म करेंगे, तो बेहतर होगा कि इसकी लगातार निगरानी करें, हर समय हिलाते रहें।
यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो तरल की सतह को देखें: 85ºC के तापमान पर, दूध में झाग बनना शुरू हो जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, 10-150 डिग्री सेल्सियस की रेंज वाला थर्मामीटर खरीदना बेहतर है, खासकर यदि आप निरंतर आधार पर दही तैयार करने की योजना बना रहे हैं।
इस तरह पाश्चुरीकृत दूध को 43 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। सबसे अच्छा तरीकाऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी के स्नान में रखें। यह तापमान को तेजी से और समान रूप से कम करता है, बस कभी-कभी हिलाता रहता है।
यदि आप पैन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ रहे हैं, तो आपको अधिक बार हिलाने की आवश्यकता होगी। 32 डिग्री सेल्सियस से नीचे रेफ्रिजरेट न करें; लेकिन सामान्य तौर पर 43 डिग्री सेल्सियस होता है इष्टतम तापमान.
2-3 बड़े चम्मच डालें। तैयार दही या बैक्टीरिया के चम्मच, जो बदले में आपके उत्पाद में अधिक बैक्टीरिया पैदा करते हैं। जब आप तैयार दही को दूध में मिलाएँ तो यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए नरम या कार्डबोर्ड पैकेजिंग में नियमित दही न खरीदें।
एक्टिविया या कोई अन्य जैसा छोटा जार खरीदना सबसे अच्छा है (बस सुनिश्चित करें कि लेबल पर "सक्रिय संस्कृतियाँ" लिखा हो)।
इसके अलावा, आप लियोफिलाइज्ड बैक्टीरियल कल्चर (विशेष या ऑनलाइन स्टोर में बेचे जाने वाले) का उपयोग कर सकते हैं। दही बनाने वाली संस्कृति के रूप में वे अधिक विश्वसनीय हैं।
बिफिडो कल्चर का उपयोग करते समय, इसे एक स्टेराइल ब्लेंडर का उपयोग करके दूध में मिलाएं ताकि पाउडर तरल माध्यम में समान रूप से वितरित हो जाए।
कम वसा जोड़ें पाउडर दूधयदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। यदि आप प्रति लीटर तरल में आधा गिलास स्किम मिल्क पाउडर मिलाते हैं, तो यह बढ़ जाएगा पोषण का महत्वदही।
दूध डालो प्लास्टिक के बर्तनऔर ढक्कन बंद कर दें या चिपटने वाली फिल्म.
अब आपको दूध से तैयार दही बनाने के लिए बिफिडो बैक्टीरिया को बढ़ने देना होगा। ऐसा करने के लिए, हम थर्मस के रूप में एक मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, जो यथासंभव 38 डिग्री के करीब एक समान तापमान प्रदान करने में सक्षम है। लंबे समय तक सी.
धीमी कुकर में मिश्रण जितनी देर तक रहेगा, अंतिम उत्पाद उतना ही गाढ़ा और तीखा होगा।
मल्टीकुकर में 3 लीटर उबलता पानी डालें और इसे 45 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें, फिर पानी निकाल दें (ताकि मल्टीकुकर गर्म हो जाए)।
दूध के मिश्रण के साथ प्लास्टिक कंटेनर को मल्टीकुकर में रखें और मल्टीकुकर का ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे धीमी कुकर में कम से कम 7 घंटे के लिए छोड़ दें। आप और भी कर सकते हैं - दही गाढ़ा हो जाएगा।
7 घंटे के बाद, मिश्रण की स्थिरता की जांच करें। यदि आपने अच्छे जीवाणुओं का उपयोग किया है, तो वे तेजी से बढ़ेंगे, कमजोर जीवाणुओं को बढ़ने में अधिक समय लगेगा। दूध कम से कम 2 घंटे में दही की स्थिरता तक पहुंच सकता है, या इसमें 12 घंटे या उससे अधिक का समय लग सकता है। यदि स्थिरता आपको तरल लगती है, तो दूध के मिश्रण को गर्म थर्मस में कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें।
धीमी कुकर से प्लास्टिक कंटेनर निकालें। सुनिश्चित करें कि आपका दही तैयार है। प्लास्टिक कंटेनर को अपने हाथों में धीरे से हिलाने की कोशिश करें - तैयार दही हिलेगा नहीं।
इसके बाद, इसे भंडारण के लिए या खपत तापमान तक ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अनेक उत्पादों का भंडारण करेंपेक्टिन, स्टार्च, गोंद या जिलेटिन जैसे गाढ़ा करने वाला एजेंट शामिल करें। इन गाढ़ेपन के बिना आपका घर का बना दही थोड़ा पतला हो जाएगा। लेकिन इसे गाढ़ा करने का एक तरीका है.
कभी-कभी कंटेनर में सीरम जैसा स्पष्ट तरल पदार्थ बन जाएगा। इससे छुटकारा पाने के लिए दही को कपड़े से छान लें, इससे दही गाढ़ा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर में एक चीज़क्लोथ रखें और मट्ठा को पकड़ने के लिए कोलंडर को एक बड़े कटोरे में रखें। दही को एक छलनी में रखें, छलनी को एक प्लेट से ढक दें और पूरी चीज़ को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
यदि आप इसे रात भर चीज़क्लोथ पर छोड़ दें तो आपको बहुत गाढ़ा दही मिलेगा, लगभग वैसा ही नरम पनीर.
इसे अपने स्वाद के अनुसार जैम, फल, वेनिला, दालचीनी के साथ परोसें। मुझे आशा है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा, और आप अक्सर कृत्रिम रंगों, गाढ़ेपन और स्वादों के बिना धीमी कुकर में उत्कृष्ट, स्वादिष्ट, सस्ता घर का बना दही बनाकर अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।
बॉन एपेतीत!
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रेडमंड मल्टीकुकर में दही: रेसिपी
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सबसे पहले दही - दूध उत्पाद, और हम जन्म के पहले दिन से ही दूध का स्वाद चखते हैं। माँ का दूध जीवन का एक स्रोत है जो बच्चे को विकास और वृद्धि के लिए सभी आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करता है। दही बच्चों और वयस्कों के लिए एक पौष्टिक, स्वादिष्ट, मूल्यवान व्यंजन है, अगर तैयारी प्रक्रिया के दौरान इसमें संरक्षक और हानिकारक पदार्थ नहीं मिलाए जाते हैं। दही की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, कई गृहिणियाँ धीमी कुकर का उपयोग करके इसे स्वयं बनाती हैं।
आज हम सीखेंगे कि रेडमंड मल्टीकुकर में दही कैसे पकाना है।
व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, मैं धीमी कुकर में दही बनाने के कई फायदों पर ध्यान देना चाहूंगा:
- मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है: बस कुछ बटन दबाएं और सेट करें सही समय;
- धीमा हीटिंग मोड आपको बचत करने की अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद: खट्टे दूध के जीवित जीवाणु संवर्धन को दही में संरक्षित किया जाता है।
रेडमंड मल्टीकुकर में दही कैसे बनाएं? आइए कुछ बुनियादी तरीकों पर नजर डालें।
नुस्खा 1
मिश्रण:
- दूध (कम से कम 2.5% वसा सामग्री के साथ) - 650 मिली;
- खट्टा (या दही) - 100 मिलीलीटर;
- एडिटिव्स (वैकल्पिक) - ये सिरप, जैम, फलों के टुकड़े, जामुन, मेवे हो सकते हैं।
हमें 250 मिलीलीटर के 3 जार और एक कपड़े के नैपकिन की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी:
नुस्खा 2
अब हैवी क्रीम (10-20%) वाला दही तैयार करते हैं. सबसे स्वादिष्ट और गाढ़ी मिठाई दूध, क्रीम या खट्टे आटे से बनाई जाती है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। हालाँकि, यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो आहार पर हैं।
मिश्रण:
- 2-4% वसा सामग्री वाला दूध - 500 मिली;
- 10-20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 200 मिली;
- खट्टा आटा "एक्टिमेल" - 100 मिली।
सामग्री 4 180 मिलीलीटर जार के लिए हैं।
तैयारी:
नुस्खा 3
क्लासिक दही को सूखे स्टार्टर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, खासकर क्योंकि इसमें अधिक फायदेमंद बायोबैक्टीरिया होते हैं, और हमें एक जीवित उत्पाद की आवश्यकता होती है। मैं यह भी बताना चाहूंगा कि पकवान की सफलता बुनियादी शर्तों की पूर्ति पर निर्भर करती है। सभी बर्तन साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए। हम ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करते हैं।
मिश्रण:
- दूध - 1 एल;
- ड्राई स्टार्टर - 1 पाउच।
तैयारी:
तैयार दही को रेडमंड मल्टीकुकर में जार में ठंडा करें। हम मूल्यवान उत्पाद जोड़ते हैं: सूखे फल, जमे हुए जामुन, सिरप।
नुस्खा 4
धीमी कुकर में चॉकलेट दही बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसकी तैयारी की विधि सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रासामग्री।
मिश्रण:
- दूध - 1 एल;
- खट्टा - 100 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 90-100 ग्राम।
तैयारी:
- सबसे पहले आपको दूध को गर्म करना होगा.
- चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें और दूध में मिला दें।
- चॉकलेट को दूध में घोलें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
- आइए मल्टीकुकर के साथ आने वाले जार का उपयोग करें। आप बेबी प्यूरी के कांच के जार भी ले सकते हैं।
- सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।
- परिणामी मिश्रण को जार में डालें।
- मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक सिलिकॉन मैट या कपड़ा नैपकिन रखें। हम अपनी चमत्कारी विनम्रता को सावधानीपूर्वक स्थापित करते हैं।
- मल्टीकुकर के कटोरे को हमारे जार के हैंगर तक पानी से भरना होगा। जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए, बस उन्हें कसकर न कसें।
- मल्टीकुकर को "दही" पर सेट किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - 8 घंटे।
- सिग्नल बजने का मतलब है कि हमारा दही तैयार है. कुछ ही घंटों में हम खुद को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई खिला सकते हैं।
दही एक अलग मिठाई और बहु-घटक व्यंजनों का एक उत्कृष्ट घटक दोनों है।
यह खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का विकल्प हो सकता है, और दही से सजे सलाद हल्के और कम कैलोरी वाले होते हैं। घर का बना दही भी खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है सॉस की विविधता. और दही में मैरीनेट किया गया मांस जादुई रूप से कोमल और रसदार हो जाता है।
कई रसोइये पहले व्यंजन में दही का उपयोग करते हैं, जैसे:
- स्पैनिश गज़्पाचो सूप;
- क्रीम सूप;
- टारेटर एक बल्गेरियाई राष्ट्रीय ठंडा सूप है।
इसके अलावा, दही कई व्यंजनों में बस अपूरणीय है। राष्ट्रीय व्यंजन, उदाहरण के लिए:
- त्ज़त्ज़िकी (ठंडी चटनी) - ग्रीक व्यंजन;
- रसम एक भारतीय सब्जी का सूप है।
और हां, बहुत सारे फल, बेरी, दही मिठाइयाँऔर मूस.
दही इनमें अग्रणी है स्वस्थ उत्पाद. यह शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और कई बीमारियों से बचाता है। वर्तमान में, प्राकृतिक दही को दुनिया में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक माना जाता है। धीमी कुकर में घर का बना दही तैयार करें - और आपको मिल जाएगा स्वादिष्ट मिठाई, जिसमें एक सेट है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. बॉन एपेतीत!
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बिना जार के धीमी कुकर में स्वादिष्ट दही कैसे बनाएं, फोटो के साथ रेसिपी
प्राकृतिक दही के फायदे
ईमानदारी से कहूँ तो, मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला हूँ जिन्हें दही पसंद नहीं है। यहां तक कि जो लोग डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों के प्रति पूरी तरह से उदासीन हैं वे भी समय-समय पर दही का सेवन करते हैं। हालाँकि, अधिकतर, स्टोर से खरीदे गए।
मुझे स्वयं यह मिठाई बहुत पसंद है। और यह देखते हुए कि प्राकृतिक दही मुख्य मिठाइयों में से एक है उचित पोषण, उसके लिए मेरा प्यार और भी गहरा हो जाता है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, दही का मुख्य लाभ यह है कि यह निस्संदेह अद्भुत है स्वाद गुण, यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है। आखिरकार, दही में प्रचुर मात्रा में मौजूद लैक्टोबैसिली, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा पर दमनकारी प्रभाव डालता है, पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, और कैल्शियम मजबूत होता है। कंकाल प्रणाली.
इसके अलावा, एंटीबायोटिक उपचार के दौरान दही आंतों की रक्षा करता है, इसलिए एंटीबायोटिक दवाओं के साथ-साथ डॉक्टर हमेशा नुस्खे में दही भी लिखते हैं। दैनिक उपयोगकेवल 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को पूरी तरह से नियंत्रित कर सकता है, कब्ज, अपच और, अजीब तरह से, दस्त से राहत दे सकता है - आखिरकार, दही के प्रभाव का उद्देश्य न केवल मल को "ढीला" करना है, बल्कि सामान्य सामान्यीकरण करना है। पाचन प्रक्रिया का.
इसके अलावा, हम जानते हैं कि उचित पोषण के लिए हमें दूध और डेयरी उत्पादों की आवश्यकता होती है, लेकिन हर कोई इसका सेवन नहीं कर सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, क्योंकि कुछ लोग लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं। तो, प्राकृतिक दही में दूध के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसके अलावा, इसमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर में लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो लैक्टोज के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
दही स्टार्टर कैसे चुनें
हम खट्टे आटे के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि इसमें ठीक वही लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है, ये प्रोबायोटिक्स हैं। स्टार्टर, दही बेस के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है:
प्राकृतिक दही. चुनना प्राकृतिक उत्पाद, स्वाभाविक रूप से चीनी, रंजक, फल योजक और अन्य स्वाद उत्तेजक के बिना। यह एक जीवित उत्पाद होना चाहिए जिसकी शेल्फ लाइफ केवल कुछ दिनों से लेकर एक सप्ताह तक हो।
शुष्क जीवाणु. यह एक फार्मास्युटिकल दवा है जिसमें, जरा सोचिए, दो अरब तक जीवित बैक्टीरिया होते हैं! इसके अलावा, फार्मास्युटिकल स्टार्टर्स में भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, उदाहरण के लिए समूह ए, सी और ई के विटामिन, साथ ही समूह बी - बी 1, बी 2, बी 6 और बेहद उपयोगी बी 12।
तरल स्टार्टर. इस उत्पाद को डेयरी विभाग में, नियमित सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, इसे ही कहा जाता है। निःसंदेह, हम बिना स्वाद, रंग या स्वाद बढ़ाने वाले खट्टे आटे का उपयोग करते हैं।
दही। हाँ, हाँ, प्राकृतिक दही बिना किसी विशेष स्टार्टर के तैयार किया जा सकता है, लेकिन उसी दही के आधार पर जो पहले तैयार किया गया था। सच है, यह कोई दीर्घकालिक कहानी नहीं है, बल्कि केवल एक-दो बार के लिए है, अन्यथा स्वादिष्ट मिठाई के बजाय हमें खट्टापन मिल सकता है। ठीक है, यानी, हम एक विशेष स्टार्टर का उपयोग करके, सभी नियमों के अनुसार, बिना जार के धीमी कुकर में प्राकृतिक दही बनाते हैं, और अगली बार हम पिछली बार के तैयार उत्पाद को आधार के रूप में लेते हैं। आपको इसे दो बार से अधिक करने की आवश्यकता नहीं है।
घर का बना दही स्वास्थ्यवर्धक क्यों होता है?
मुझे लगता है कि उपरोक्त सभी से यह स्पष्ट है दही से बेहतरहमें कोई होम प्रोडक्शन नहीं मिला। दरअसल, स्टोर से तैयार उत्पाद में दूध और सभी प्रकार की उपयोगी चीजों के अलावा अन्य घटक भी होते हैं। जैसे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए स्टेबलाइजर्स, उन्हें अधिक आकर्षक बनाने के लिए रंग उपस्थिति, अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए फ्लेवरिंग फिलर्स, साथ ही फल भी।
घर पर तैयार प्राकृतिक दही में दूध और लाभकारी बैक्टीरिया के अलावा कुछ भी अतिरिक्त नहीं होता है। और, वैसे, घर पर बने दही के पक्ष में एक और तर्क लागत-प्रभावशीलता है। देखिए, हम एक बार स्टार्टर खरीदते हैं, और अंत में हमें तीन तैयार किण्वित दूध उत्पाद मिलते हैं। सबसे पहले, तैयारी के लिए, हम सीधे खरीदा हुआ खट्टा आटा लेते हैं, अगली बार हम खट्टे आटे के बजाय पहले से तैयार दही का उपयोग करते हैं, और तीसरी बार, वही चीज़।
दही को मुख्य भोजन से 30 मिनट पहले 150 ग्राम की मात्रा में खाना चाहिए। एंटीबायोटिक्स लेने के बाद शरीर को बहाल करने के लिए, हम दो सप्ताह का कोर्स आयोजित करते हैं, जिसके दौरान हम हर बार भोजन से पहले दही का सेवन करते हैं।
धीमी कुकर में घर का बना दही कैसे बनाएं
खैर, चलिए घर का बना दही बनाने की ओर बढ़ते हैं। निश्चित रूप से अधिकांश गृहिणियों को यकीन है कि घर का बना दही केवल विशेष, महंगे मल्टीकुकर में अंतर्निहित "दही" मोड फ़ंक्शन के साथ तैयार किया जा सकता है। यह गलत है। रेंडमंड ही नहीं, पोलारिस या दही मोड वाले अन्य प्रसिद्ध मल्टीकुकर हमें घर के बने किण्वित दूध उत्पादों से खुश कर सकते हैं।
खैर, चलिए शुरू करते हैं।
- हमें दूध चाहिए. यदि दूध अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत है, तो उसे और अधिक कष्ट देने की आवश्यकता नहीं है। उष्मा उपचार. यदि उत्पाद घर का बना है या बस पास्चुरीकृत है, तो दूध को उबालना और लगभग 40 डिग्री तक ठंडा करना आवश्यक है।
- हम स्टार्टर को एक अलग, कीटाणुरहित साफ कंटेनर में तैयार करते हैं। हम दही के लिए तैयार दूध में से कुछ लेते हैं, आपके पास जो भी स्टार्टर है उसे बेस में मिलाते हैं या डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और कुछ मिनटों के लिए उत्पादों को दोस्त बनने के लिए छोड़ देते हैं।
- अब हम तैयार बेस को दूध के साथ मुख्य कंटेनर में डालते हैं, याद रखें कि हम बिना जार के दही तैयार कर रहे हैं, और इसलिए पूरा मिश्रण सीधे मल्टीकुकर कंटेनर में ही स्थित है।
- फिर, हीटिंग मोड में, “हम अपने दही के बारे में 7-8 घंटों के लिए भूल जाते हैं। मिश्रण की अम्लीकरण प्रक्रिया कितनी तेजी से चलती है यह सीधे तौर पर दूध में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। 1.5% से 2% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप गाढ़ा और मोटा अंतिम उत्पाद चाहते हैं, तो आप अधिक गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, दही पकाने का समय दूध और स्टार्टर की मात्रा पर निर्भर करता है।
धीमी कुकर में दही बनाने की चरण-दर-चरण विधि
- दो लीटर दूध उबालें. ठीक है, या अगर दूध अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत है तो हम इसे उबालते नहीं हैं। 40 डिग्री तक ठंडा करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, यदि दूध बहुत गर्म है, तो स्टार्टर से किण्वित दूध संस्कृतियां आसानी से मर जाएंगी, क्योंकि 50 डिग्री से ऊपर का तापमान उन्हें मार देगा। स्वाभाविक रूप से, हम दूध से झाग हटाते हैं।
- ठंडे दूध को धीमी कुकर में डालें।
- स्टार्टर तैयार करना. यदि आपके पास पहले से ही है तैयार स्टार्टर, फिर हम स्टार्टर को ध्यान से हिलाते हैं, उदाहरण के लिए फार्मेसी से एविटलिया, एक बोतल में और इसे सीधे दूध में भेजते हैं। यदि हमारे पास दुकान से सूखा आटा, दही या खट्टा आटा है, तो, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, अलग व्यंजनइसे दूध के कुछ भाग के साथ मिलाएं, और उसके बाद ही इसे मल्टीकुकर में मुख्य मात्रा में भेजें।
- अब मल्टीकुकर में हीटिंग मोड या "दही" चुनें और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। वैसे, आप मल्टी-कुक मोड का उपयोग अधिकतम 40 डिग्री पर सेट करके भी कर सकते हैं। हमारे पास 2 लीटर दही ही बचेगा।
- जब दही तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ कटोरे में डालें, शायद एक जार में डालें, लेकिन पूरा नहीं। यदि आपने फार्मास्युटिकल, सूखे या विशेष आटे के साथ पकाया है, तो भाग (200 ग्राम) अलग से रख लें, अगली बार खाना पकाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी। और हम 1,800 ग्राम को सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अपना और अपने आस-पास के सभी लोगों का इलाज कर सकते हैं।
"असली" मिठाई परोसने के लिए, दही में मेवे और फल डालें, पुदीने की टहनी से सजाएँ, यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।
ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार, आप एक्टिविया, प्रोस्टोकवाशिनो स्टार्टर, विवो के आधार पर, बिना जार के मल्टीकुकर में दही तैयार कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही कहा था। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें। से जीवाणुओं की मृत्यु के बारे में मैं पहले ही लिख चुका हूँ उच्च तापमान, लेकिन मैं एक बार फिर दोहराता हूं - तापमान शासन की निगरानी करें। अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा.
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि घर का बना दही तैयार करने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन रोगाणुरहित साफ होने चाहिए! जार, कंटेनर और चम्मच और कांटे को माइक्रोवेव में रोगाणुरहित करें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें
खैर, बस इतना ही, मेरे प्यारे, आज के लिए बस इतना ही, अपडेट की सदस्यता लें और हम आपके लिए कई, कई उपयोगी और पागलपन की प्रतीक्षा कर रहे हैं स्वादिष्ट व्यंजन.
आन्या अनिकेवा को प्यार से।
मुझे आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए कि एक बार जब आप घर का बना दही बना लेंगे, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ दही खरीदना नहीं चाहेंगे। हाँ, ये दो बड़े अंतर हैं! आपकी प्रत्यक्ष देखरेख में धीमी कुकर में तैयार की गई दूध की स्वादिष्टता में एक नाजुक स्थिरता होती है, इसकी संरचना पूरी तरह से संतुलित होती है और यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होती है। और यदि आपने प्राकृतिक कृषि उत्पादों या अपने स्वयं के उत्पादों का उपयोग किया है, तो उपयोगिता का वर्णन करना और गुणवत्ता का मूल्यांकन करना कठिन है। कुछ गृहिणियाँ मिश्रण को मल्टीकुकर में डालने से पहले उसमें चीनी या शहद मिलाती हैं। मेरा अनुभव बताता है कि खाना पकाने के बाद और दही का स्वाद चखने से तुरंत पहले मिठास जोड़ने की सलाह दी जाती है। मैं तस्वीरों के साथ घर पर बने दही की चरण-दर-चरण रेसिपी पेश करता हूँ।
खाना पकाने के समय: 6-8 घंटे.
खाना पकाने की विधि:मल्टीकुकर रेडमंड एम-90
की आवश्यकता होगी: सिलिकॉन चटाई या सूती नैपकिन, ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर।
घर में बने दही के 180 मिलीलीटर के 4 जार के लिए सामग्री:
- दूध में वसा की मात्रा 2-4% - 500 मिली
- क्रीम वसा सामग्री 10-20% - 200 मिली
- एक्टिमेल स्टार्टर - 1 टुकड़ा = 97/100 मिली।
दही भराई:
- चॉकलेट + कोको + जामुन/फल
- एवोकैडो + काली मिर्च + नमक + तेल की बूंद + नींबू के रस की बूंद।
धीमी कुकर में घर का बना दही कैसे बनाएं:
1) दूध को एक सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और लगभग 40C तक गर्म करें। फोटो 2.
2) दूध में एक्टिमेल और क्रीम डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को गर्म करना चाहिए भारी क्रीमऔर खट्टा अच्छी तरह घुल गया। फोटो 3.
3) तैयार मिश्रण को बिल्कुल किनारे तक ढक्कन वाले कांच के गिलासों/जार में डालें। मैंने रेडमंड ब्रांड के ढक्कन वाले मोटे कांच के गिलासों का उपयोग किया, जो विशेष रूप से दही बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए थे। आप शिशु आहार जैसे किसी भी कांच के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण: जार और ढक्कन बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए! फोटो 4.
5) मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक सिलिकॉन चटाई या सूती नैपकिन रखें (जार को फिसलने से रोकने के लिए), फिर कंटेनरों को मिश्रण के साथ रखें ताकि वे कटोरे की दीवारों या एक दूसरे के संपर्क में न आएं। . प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। मल्टी-कुकर कटोरे में दही के कंटेनर की लगभग आधी ऊंचाई तक थोड़ा गर्म पानी (30C से अधिक नहीं) डालें। फोटो 5.
6) कटोरे को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और "दही" प्रोग्राम/मोड शुरू करें। मेरे रेडमंड एम-90 मल्टीकुकर में, डिफ़ॉल्ट समय 8 घंटे है। अपने मल्टीकुकर के लिए निर्देश देखें।
महत्वपूर्ण: दही बनाते समय मल्टी कूकर का ढक्कन न खोलें, मल्टी कूकर को झुकाएं नहीं या एक जगह से दूसरी जगह न ले जाएं।
7) कार्यक्रम समाप्ति के संकेत के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और ध्यान से दही के गिलास हटा दें। यह सलाह दी जाती है कि अतिरिक्त नमी/संक्षेपण के गठन से बचने के लिए इसे न खोलें। 10 मिनट के बाद, दही के कंटेनरों को लगभग 6-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - सबसे अच्छा रात भर के लिए। सुबह में, घर का बना दही मलाईदार रंग, आवश्यक गाढ़ापन और बढ़िया स्वाद प्राप्त कर लेगा। फोटो 6,7.
8) रेडमंड के ढक्कन वाले जार इसलिए भी अच्छे हैं क्योंकि आप थोड़ा सा मोड़कर ढक्कन पर दही बनाने की तारीख निर्धारित कर सकते हैं। वैसे, घर में बने दही को फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है। लेकिन यदि आप किसी डेयरी उत्पाद को चम्मच से खाते हैं, तो आपको इस कंटेनर/जार में पूरा हिस्सा खाना चाहिए। फोटो 8.
9) जब गिलास को झुकाया जाता है, तो मल्टी कूकर में तैयार किया गया दही कंटेनर से बाहर नहीं निकलता है! फोटो 9.
यह कोई रहस्य नहीं है कि किण्वित दूध उत्पाद अच्छे होते हैं पाचन तंत्र. और समग्र रूप से पूरे शरीर के लिए। बिफीडोबैक्टीरिया, विटामिन, कैल्शियम फिर से - ये सभी किसी भी आहार में महत्वपूर्ण और आवश्यक हैं।
मेरे लिए, किण्वित दूध का सबसे अच्छा उदाहरण दही है। हल्का, स्वादिष्ट, सभी फलों और जामुनों के साथ संयुक्त - खाने में आसान। लेकिन सवाल यह है कि किसी स्टोर में इस उत्पाद का चयन कैसे किया जाए ताकि इससे नुकसान की तुलना में अधिक लाभ हो? रंजक, स्वादिष्ट बनाने में, परिरक्षक - जब आप सामग्री पढ़ते हैं, तो यह डरावना होता है।
मैंने यह सीखने का फैसला किया कि घर पर ऐसी खुशियाँ कैसे पकाई जाती हैं। मेरी माँ धीमी कुकर में दही बनाना जानती हैं, इसलिए मैंने उनकी विधियाँ उधार लीं। हमने उसके घर पर एक साथ पहली फिल्म भी बनाई - ताकि शायद मैं खुद सफल हो जाऊं।
पोलारिस मल्टीकुकर में दही
यदि आपके पास स्टार्टर नहीं है, तो आप बचे हुए घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ दही का उपयोग कर सकते हैं। मैंने और मेरी माँ ने दुकान से खरीदे हुए धीमी कुकर में खाना बनाया और सब कुछ ठीक हो गया।
रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीकुकर और मिक्सर, मिक्सिंग कंटेनर (गहरा), ढक्कन वाले कप (हमें 6 मिले), चम्मच, मल्टीकुकर कटोरा।
सामग्री
दही को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको सामग्री चुनने के मुद्दे पर जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है:
- आप किसी भी दूध का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह साबुत हो या पाश्चुरीकृत - आप किसी भी स्थिति में दही प्राप्त कर सकते हैं।मुख्य बात यह है कि यह ताजा है, पैकेजिंग पर उपभोग की समाप्ति तिथि की जांच करने में आलस्य न करें। दूध भी फ्रिज से बेचना होगा. यदि आप बाजार से साबुत मांस खरीदते हैं, तो हमेशा विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें और नमूना लेने में कभी संकोच न करें। वहाँ है एक ही रास्तास्थापित करें कि यह अच्छा है और खट्टा नहीं हुआ है।
- कोई भी दही लें, हो सके तो एक गिलास में। या तो भरने के साथ या बिना - अपने स्वाद के लिए। मुख्य बात यह है कि समाप्ति तिथियां देखी जाती हैं, इसे रेफ्रिजरेटर से बेचा जाता है, और लेबल इंगित करता है कि इसमें वह बिफीडोबैक्टीरिया है जिसकी हमें आवश्यकता है। मेरी माँ एक्टिविया लेती है और सब कुछ हमेशा ठीक रहता है।
- अपनी इच्छा, स्वाद और मौसम के अनुसार फल या जामुन लें। यहां तक कि जमे हुए वाले भी करेंगे. यह एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन ये दही के स्वाद को बहुत बेहतर बनाते हैं।
यदि आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हाथ में है, तो आप हमारा किण्वित दूध व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं।
चरण-दर-चरण तैयारी
बॉन एपेतीत!
रेसिपी वीडियो
यदि आपके पास अभी भी धीमी कुकर में दही बनाने के बारे में प्रश्न हैं, तो बस यह वीडियो देखें। यहां, चरण दर चरण, इस स्वस्थ और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद को बनाने के लिए संपूर्ण एल्गोरिदम का विश्लेषण किया गया है।
जार में रेडमंड मल्टीकुकर में दही
घर पर, मैंने इस मिठाई को पूरी तरह से नुस्खा के अनुसार तैयार करने का फैसला किया - खट्टे आटे के साथ। मेरे पास मल्टी-कुकर कप नहीं हैं, इसलिए मैंने ढक्कन वाले जार में खाना पकाया। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ।
खाना पकाने के समय: 11-12 बजे.
सर्विंग्स की संख्या: 4.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद 120 किलो कैलोरी.
रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीकुकर, डीप मिक्सिंग कंटेनर, ढक्कन वाले जार, चम्मच, मल्टीकुकर कटोरा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन और उपकरण का सेट ज्यादा नहीं बदला है। उत्पादों में कुछ भी जटिल नहीं जोड़ा गया।
सामग्री
आप पहले से ही जानते हैं कि दूध का चयन कैसे करना है, अब बाकी बातें जानें:
- क्रीम किसी भी दुकान में मिल सकती है।किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, यहां मुख्य मानदंड यह है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर से बेचा जाए, समाप्ति तिथियां क्रम में हों, और कंटेनर क्षतिग्रस्त न हो।
- सूखा आटा अब कहीं भी खरीदा जा सकता है। लेकिन मुझे संदेह है और मैं इसे केवल फार्मेसी से ही खरीदता हूं - उत्पादों पर कम से कम किसी प्रकार का गुणवत्ता नियंत्रण लागू होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे प्रशीतित किया जाए, इसे कसकर सील किया जाए और अंतिम तिथि सही हो। अन्यथा, जार के अंदर के बैक्टीरिया मर जाएंगे या उनकी संख्या कम हो जाएगी, और यह हमारे लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है।
जब आपके पास रसोई में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद हो, तो आप हमारी किण्वित दूध मिठाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
चरण-दर-चरण तैयारी
बॉन एपेतीत!
रेसिपी वीडियो
इस वीडियो में धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताया गया है। इसे अवश्य देखें, फिर भले ही आप नौसिखिया हों, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।
किसी डिश को कैसे सजाएं
दही अपने आप में काफी गाढ़ा होता है, इसलिए आप इसके ऊपर सुंदर कटे हुए फल या जामुन सीधे खुले जार में डाल सकते हैं:
- संतरे;
- कीवी;
- केले;
- आड़ू;
- चेरी;
- रसभरी;
- ब्लैकबेरी।
मौसम के अनुसार कोई भी फल या जामुन चुनें - वे निश्चित रूप से सजाएंगे किण्वित दूध उत्पाद, और इसमें स्वाद जोड़ देगा। इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो ऐसी मिठाई के ऊपर टॉपिंग या पिघली हुई चॉकलेट की पतली धाराएँ और यहाँ तक कि जैम भी डाला जा सकता है। या बस छिड़कें चॉकलेट चिप्स- सभी विकल्प अच्छे हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।
धीमी कुकर में दही तैयार करने और उन्हें परोसने की युक्तियाँ
- घर पर ऐसा उत्पाद तैयार करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दूध, क्रीम और दही (या स्टार्टर) एक ही तापमान पर हों, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर से।
- जिस दूध से आप दही बनाने जा रहे हैं, वह जितना गाढ़ा होगा, दही उतना ही गाढ़ा बनेगा।
- दही बनाने के लिए बिफीडोबैक्टीरिया को काम करने की जरूरत होती है। यदि आवंटित समय के बाद आप मल्टीकुकर खोलते हैं, और जार की सामग्री पूरी तरह से तरल हो जाती है, तो सब कुछ बंद कर दें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।
- तैयार किण्वित दूध उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और तीन दिनों से अधिक न रखें।- इसमें कोई संरक्षक नहीं हैं, यह खराब हो जाता है।
इन मिठाइयों को ठंडा परोसा जाता है।यह भी खूब रही। हल्का नाश्ताउन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए दही बहुत अच्छा लगता है। ये डिश बन सकती है उत्तम मिठाईकिसी भी मेज और किसी भी भोजन के लिए.
दही तैयार करने के विकल्प
दरअसल, घर पर दही बनाना बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है। इसके अलावा, आप इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं:
- यदि आपके पास ऐसी कोई इकाई है, तो आपको दही बनाने वाली मशीन में दही बनाने की विधि पसंद आएगी, यह बहुत सरल है और उतनी ही स्वादिष्ट भी है।
- यह बहुत अच्छा निकला - ग्रीक दही—, इसे बनाने का प्रयास अवश्य करें, यह एक अद्भुत मिठाई है।
- यह मेरे लिए एक अप्रत्याशित लेकिन सुखद खोज थी। इसे अवश्य बनाएं, यह मिठाई आपको और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आएगी; मेरे परिवार में सभी को यह बहुत पसंद आई।
कोई भी नुस्खा एक स्वयंसिद्ध नहीं हो सकता; इसमें हमेशा कुछ न कुछ परिवर्तन, पूरक या सुधार करना होता है। प्रत्येक गृहिणी अपने अनुरूप खाना पकाने की विधि अपनाती है। यदि आप मेरी रेसिपी जोड़ या सुधार सकते हैं या आपके पास अपनी रेसिपी है स्वादिष्ट तरीकाधीमी कुकर में दही तैयार करना - टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें, मुझे आपकी राय में दिलचस्पी है!
धीमी कुकर में दही - वास्तव में नहीं साधारण व्यंजन, आख़िरकार, हम इस डेयरी उत्पाद को खरीदने के आदी हैं, लेकिन इसे घर पर बनाया जा सकता है और साथ ही यह पूरी तरह से प्राकृतिक भी होगा.
घर का बना दही बनाने का सिद्धांत
शायद हर कोई जानता है कि दही क्या है; शायद किसी ने इसे दही बनाने वाली मशीन में भी तैयार किया हो। लेकिन अगर आप इसे पहली बार करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, आपको खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को सीखना चाहिए।
- आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि आप केवल कुछ ब्रांडों के मल्टीकुकर में ही दही बना सकते हैं, जैसे कि रेडमंड, पोलारिस, यानी "दही" फ़ंक्शन वाले। वास्तव में, कोई भी ओवन निर्माता ऐसा करेगा।
- यदि आप पाश्चुरीकृत या के साथ खाना पकाने का निर्णय लेते हैं घर का बना दूध, तो इसका उपयोग करने से पहले, इसे उबालना सुनिश्चित करें। यह अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत संस्करण को कमरे के तापमान पर लाने के लिए पर्याप्त है, दूध केवल रेफ्रिजरेटर से नहीं आना चाहिए।
- बेहतर है कि पहले सूखे स्टार्टर को एक अलग कंटेनर में थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं, और फिर जो बचा है उसे डालें।
- बिना जार के धीमी कुकर में दही बनाते समय, सभी चीजों को एक ही बार में कटोरे में डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह से धो लें। डिवाइस को "हीटिंग" मोड में चालू करें और मिश्रण के खट्टा होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 4 से 8 घंटे तक का समय लग सकता है.
दही के लिए स्टार्टर कैसे चुनें?
धीमी कुकर में घर का बना दही वास्तव में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और खरीदे गए संस्करण से काफी अलग बनाने के लिए, सही स्टार्टर चुनना महत्वपूर्ण है।
बेशक, आप इसे स्टोर से खरीदे गए प्राकृतिक दही का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह अवश्य होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. सबसे सर्वोत्तम शुरुआतकर्ताअब उन्हें सूखा माना जाता है, जो फार्मेसियों में उपलब्ध हैं। इनमें लगभग दो मिलियन बैक्टीरिया, कई विटामिन और खनिज होते हैं।
- सूखा मिश्रण चुनते समय, संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, जितने अधिक बैक्टीरिया होंगे, वह उतना ही अधिक फायदेमंद होगा।
- यदि आप बच्चों के लिए दही बनाने जा रहे हैं, तो एक खट्टा स्टार्टर खरीदें, जहां संरचना पूरी तरह से बताई गई हो, ताकि आप जान सकें कि आप बच्चे को क्या दे रहे हैं।
- समाप्ति तिथि देखना न भूलें।