पफ पेस्ट्री से बनी कीमा पाई. कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ पफ पेस्ट्री पाई

प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट बेकिंग व्यंजनों से खुश करना चाहती है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे मीठे पाई हैं या मांस के साथ। इसलिए, कई का आविष्कार पहले ही हो चुका है विभिन्न व्यंजनजो उनसे प्रसन्न होते हैं स्वाद गुण. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी पाक कृति. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा सही ढंग से तैयार किया गया है।

पफ पेस्ट्री बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें पूर्ण एकाग्रता की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियाँ इसे आसान बनाती हैं: वे खरीदती हैं तैयार द्रव्यमानदुकान में। बेशक, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन केक फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

तैयारी

ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए कुछ प्रारंभिक उपाय करना आवश्यक है।

सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि खरीदे गए पफ पेस्ट का क्या करना है:

• इसे मध्यम तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह फैल जाएगा।
• आप इस प्रकार के बेस को अपने हाथों से नहीं गूंध सकते - बस अपनी ओर बेलन का उपयोग करें।
• मिश्रण को पूरी सतह पर कांटे से छेद करना चाहिए - इस तरह यह तेजी से पक जाएगा।
• पके हुए माल को सुंदर और चमकदार बनाने के लिए उन पर मक्खन या अंडा छिड़कें।
• यदि आप भरने में मशरूम या आलू जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें परतों में जोड़ें, मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

• ओवन में दुकान से खरीदा हुआ आटाठंडा होना चाहिए.
• ओवन को 230°C पर पहले से गरम कर लें।

ऐसे कार्यों के बाद, मांस पर थोड़ा समय बिताने लायक है। इसे बारीक काटने या कीमा बनाने या ब्लेंडर में कुचलने की जरूरत है।

आप फिलिंग में प्याज, अंडे, मशरूम या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इन्हें भी बारीक काटने की जरूरत है.

पफ पेस्ट्री से मीट पाई बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• पोल्ट्री, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा - 800 ग्राम;
• छिछोरा आदमी- 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

आपको आधार के प्रकार पर भी निर्णय लेना होगा: खमीर रहित या खमीर रहित। पहले प्रकार का आटा पके हुए माल को कम फूला हुआ बना देगा, और दूसरा प्रकार पकवान को कम भुरभुरा बना देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

और अब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

2. पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में तब तक तला जाना चाहिए सुनहरी भूरी पपड़ी, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

3. इसके बाद, आपको मांस में अपने स्वाद के लिए भुना हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, तुलसी, काली मिर्च और मसाले डालना होगा।

4. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें। इसके बाद आपको अंडे को फेंटना होगा और मिश्रण करना होगा। आप कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से बदल सकते हैं।

5. अब पफ पेस्ट्री बनाना शुरू करते हैं बिना यीस्त डॉ. चूंकि इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है, इसलिए इसे सावधानी से रोल आउट किया जाना चाहिए और फिर बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले चर्मपत्र से ढक दिया गया है।

6. मांस का द्रव्यमानइसे आटे के ठीक बीच में रखना जरूरी है. - इसके बाद आटे के किनारों को एक-दूसरे के ऊपर परत दर परत मोड़ते जाएं. ध्यान रखें कि आटे में चीरा लगाएं और उस पर मक्खन लगाएं। फिर पका हुआ माल सुनहरा भूरा हो जाएगा. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत पाई को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

7. तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें और उस पर रखें सुंदर व्यंजन, काटें और परोसें। रेडीमेड पफ पेस्ट्री से बनी यह सुगंधित मीट पाई जिसे भी आप इसे देंगे, उसका दिल जीत लेगी।

आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं और पनीर के साथ ऐसे बेक किए गए सामान तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस वाला व्यंजन अधिक कोमल होगा, लेकिन उतना सुनहरा भूरा नहीं।

आप फिलिंग में जो चाहें मिला सकते हैं: अंडे, जड़ी-बूटियाँ, लीवर, सब्जियाँ और भी बहुत कुछ।

इस डिश का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों समय बनाया जा सकता है.

व्यंजन विधि स्वादिष्ट पाईकीमा के साथ पफ पेस्ट्री से बना यह पूरी तरह से सरल है और इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन बाद में आपको बहुत आनंद मिलेगा! पके हुए माल सुगंधित होते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आपके पाक कौशल की आपके प्रियजनों और मेहमानों दोनों द्वारा सराहना की जाएगी।

बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। जिक्र करते ही तुरंत याद आ जाता है नाजुक क्रीमऔर कुरकुरे केक. हालाँकि यह कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे इससे बनाया जा सके। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित को पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है: कुकीज़, पिज़्ज़ा, पाईज़ अलग-अलग फिलिंग के साथऔर भी बहुत कुछ। पफ पेस्ट्री तैयार करने की तकनीक एक बहुत ही श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, कई गृहिणियां, समय बचाने के लिए, इसे दुकानों में जमा हुआ खरीदती हैं।
पाई, जिसका आधार इस प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद है, भरी हुई है विभिन्न भराव: फल, पनीर, अंडे, मशरूम, सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियां, मछली और मांस। आज वह आपको सुपरमार्केट में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद, तैयार पफ पेस्ट्री से कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बताएंगे। भरवां समान पाईकच्चा या उबला हुआ मांस. मुख्य शर्त मांस भरने को बारीक काटना या मांस की चक्की में पीसना है। अतिरिक्त उत्पाद भरने के स्वाद में विविधता लाते हैं: प्याज, गाजर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, टमाटर, अंडे, क्रीम और मसाले।

स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री के साथ ठीक से कैसे काम करें

इस प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद से बेकिंग को सफल बनाने के लिए, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, रोल आउट किया जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए। के साथ काम छिछोरा आदमीकाफी आसान है, लेकिन कुछ आवश्यकताएँ हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए:

• इसे डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. पर उच्च तापमानयह जल्दी से धुंधला हो जाएगा, जिससे काम जटिल हो जाएगा।
• इसे अपने हाथों से न कुचलें, बल्कि इसे बेलन की मदद से एक ही दिशा में बेल लें ताकि परतें न फटें।
• पाई को तेजी से बेक करने के लिए, आटे में कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
• पके हुए माल की चमक के लिए, ऊपरी परत को चिकना कर लें कच्चा अंडाया तेल.
• अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडे ओवन में भेजा जाता है, क्योंकि मक्खन पिघलने से पहले आटा फूल जाएगा।
• उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 190-230°C के उच्च तापमान पर बेक करें। कम तापमान पर केक सूखा निकलेगा, 230 डिग्री से ऊपर - सख्त।

और अब जब आप खाना पकाने के सभी बुनियादी रहस्य सीख गए हैं स्वादिष्ट पके हुए मालपफ पेस्ट्री के आधार पर, आइए रसोई में खाना बनाना शुरू करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

जमी हुई दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री - 1 शीट (350 ग्राम)
मांस (कोई भी किस्म) - 700 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
प्याज - 1 टुकड़ा
अंडा - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
सूखी (या ताजी) तुलसी - 1 बड़ा चम्मच
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए
तलने के लिए तेल

तैयार पफ पेस्ट्री से कोई भी पाई तैयार करने के लिए, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जबकि आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा है, आइए अपने पाई के लिए मांस भरने की तैयारी करें।

1. छिले और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में एक फ्राइंग पैन में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. मांस से वसा और फिल्म हटा दें, धो लें और सुखा लें। बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें, दूसरे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 7 मिनट तक भूनें।

3. मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में भूना हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और तुलसी डालें।

4. उत्पादों को मिलाएं, मध्यम पर सेट करें तापमान व्यवस्थाऔर हम फिलिंग को और 3-5 मिनट तक पकाएंगे। फिर पैन को आंच से उतार लें, उसमें अंडा फेंटें और जल्दी से मिला लें। पाई फिलिंग तैयार है. यह परीक्षा देने का समय है.

5. पफ पेस्ट्री पहले ही कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट हो चुकी है। बेलन का उपयोग करके, इसे पतला बेल लें ताकि शीट लगभग 3 मिमी की हो जाए। परत को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

6. मांस की भराई को परत के बीच में वितरित करें।

7. हम शीट के किनारों को एक-दूसरे की ओर, उत्पाद के मध्य की ओर मोड़ते हैं, और उन्हें एक साथ बांधते हुए सभी तरफ से ठीक करते हैं। हम चाकू के साथ पाई पर कांटा के साथ पैटर्न वाले कट या पंचर बनाते हैं और इसके शीर्ष को अंडे या मक्खन के साथ चिकना करते हैं ताकि पके हुए माल सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

8. तैयार पाई को निचले शेल्फ पर आधे घंटे के लिए 220°C तक गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

9. तैयार स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक, मुंह में पिघल जाने वाली पफ पेस्ट्री पाई को मांस के साथ काटें अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर अपने परिवार के लिए आगामी भोजन की खुशी के लिए मेज पर गर्म या गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

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ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई एक पेस्ट्री है जो किसी भी स्थिति में आपकी जीवनरक्षक बन सकती है।

इस पाई को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

व्यंजनों की विस्तृत विविधता के बीच, आप हमेशा वह चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पाई के आटे का उपयोग खमीर, केफिर या पफ पेस्ट्री के साथ किया जा सकता है।

यीस्ट के आटे से बनी पाई तैयार करने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि इसे अच्छी तरह से फूलना होगा.

पफ पेस्ट्री या तरल आटे का उपयोग करके पाई तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है।

पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस काफी वसायुक्त होना चाहिए, इसलिए इसे सूअर और गोमांस या भेड़ के बच्चे से तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप डाइट पर हैं, तो आप ग्राउंड टर्की या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले या मशरूम मिलाए जाते हैं।

आलू को छीलकर धोया जाता है और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। अक्सर भरने के लिए उपयोग किया जाता है भरता.

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई बंद या खुली बनाई जाती है। यदि आप खट्टा क्रीम, अंडे और मसालों पर आधारित फिलिंग का उपयोग करते हैं तो उत्तरार्द्ध विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

पकाने की विधि 1. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ केफिर पाई

मांस मिश्रित कीमा- 300 ग्राम;

बड़े आलू - 2 पीसी ।;

बेकिंग सोडा - दो चुटकी;

केफिर - एक गिलास;

तिल - 5 ग्राम;

आटा - 600 ग्राम;

जैतून का तेल और मक्खन प्रत्येक 50 ग्राम।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें सोडा मिलाएं और जैतून का तेल. नमक डालकर मिला लें. प्रवेश करना छोटे भागों मेंआटा और गूंथ लें नरम आटा. इसे एक गीले तौलिये से ढक दें और सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

2. आलू के कंदों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें और रुमाल से सुखा लें. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. भरने में प्याज डालें. इसमें काली मिर्च डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

4. आटे को तीन मिलीमीटर मोटे आयत में बेल लें। फिलिंग को बीच में रखें. हम आटे को किनारों से बीच तक लपेटते हैं, कोशिश करते हैं कि सारी हवा बाहर निकल जाए। सावधानी से केक को चपटा केक बेलें, बहुत पतला नहीं। हम बीच में एक छोटा सा छेद करते हैं और केक को ग्रीस किए हुए डेको में डालते हैं।

5. पाई के शीर्ष को केफिर से चिकना करें और तिल छिड़कें। डेको को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। पाई को कीमा और आलू के साथ ओवन में 180 C पर बेक करें।

पकाने की विधि 2. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

तैयार खमीर पफ पेस्ट्री का किलो;

नमक - दो चुटकी;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;

80 मि.ली वनस्पति तेल;

1. आटे को पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट करके दो असमान भागों में बाँट लें। आधा सेंटीमीटर मोटे दो आयत बेलें, एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए।

2. आलू को छीलकर अच्छे से धोकर सुखा लीजिए और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

3. एक अलग कटोरे में, सूअर का मांस और मिलाएं ग्राउंड बीफ़. - इसमें आलू डालें. छिले हुए प्याज को बारीक काट कर यहां भेज दीजिए. नमक, काली मिर्च और भरावन मिलाएँ।

4. बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. हम उस पर एक परत चढ़ा देते हैं बड़ा आकार. भरावन को एक समान परत में फैलाएं। शीर्ष पर मार्जरीन के टुकड़े रखें। आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को कसकर सील कर दें। आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5. बेकिंग शीट को लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, केक को बाहर निकालें और उसकी सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई को पकने तक 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 3. ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन और आलू के साथ पाई

कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 ग्राम;

आलू - तीन कंद;

मक्खन - 20 ग्राम

लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;

वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;

पीने का पानी - 250 मिली.

1. एक गहरे कटोरे में आटे को वनस्पति तेल और पानी के साथ मिलाएं। - नमक डालकर आटा गूंथ लें. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. आलू और प्याज को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

3. कीमा को एक गहरे कटोरे में रखें, सब्जियां और गर्म मक्खन डालें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे को दो हिस्सों में बांट लीजिए. एक दूसरे से थोड़ा छोटा होना चाहिए। हम इसमें से अधिकांश को आधा सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं और इसे एक सांचे में डालते हैं और ऊंची भुजाएँ बनाते हैं।

5. भरावन बिछाएं, समतल करें और आटे की दूसरी बेली हुई परत से ढक दें। हम किनारों को बांधते हैं। हम बीच में एक छेद बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 C पर बेक करें.

पकाने की विधि 4. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ जेली पाई

प्रोवेनकल मेयोनेज़ - 250 ग्राम;

केफिर - आधा लीटर;

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;

दो चुटकी नमक;

आलू - चार कंद;

चीनी - 6 ग्राम;

1. एक गहरे कटोरे में मेयोनेज़ को केफिर के साथ मिलाएं, नमक डालें, अंडे डालें, मीठा सोडाऔर दानेदार चीनी. एक मिक्सर के साथ सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए मिलाएँ, जब तक कि आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए।

2. प्याज और आलू को छीलकर पतले गोल आकार में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कीमा डालें और सभी चीज़ों को एक साथ, लगातार हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक भूनें। - आलू को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक पकाएं. इसे हल्का सा उबालना चाहिए ताकि कच्चे आलू का स्वाद पाई में न लगे.

3. चिकनाई करना वसंतरूपतेल थोडा़ सा आटा डालिये, समतल कीजिये और आलू के मग बिछा दीजिये. थोड़ा और आटा डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएं और प्याज के साथ तला हुआ कीमा फैलाएं। सभी चीजों को बचे हुए आटे से भर दीजिए.

मोल्ड को 200 C पर पहले से गरम ओवन में एक चौथाई घंटे के लिए रखें। फिर तापमान को 180 C तक कम करें और उतने ही समय के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 5. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ खुली पाई

250 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;

10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

पनीर - 100 ग्राम;

ताजी जड़ी-बूटियाँ - 10 ग्राम;

1. पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से पिघला लें। उबले हुए आलुओं को ठंडा करके छिलके सहित छील लें।

2. आटे को मेज की सतह पर आटा छिड़क कर रखें और हल्के से बेल लें। इसे एक चिकने पैन में डालें और नीचे की तरफ बनाते हुए रखें।

3. उबले आलूमें पीसना बड़े चिप्सऔर इसे पोस्ट करें सम परतआटे पर. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। इसे आलू की एक परत पर छिड़कें।

4. छिले हुए प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें मसालेऔर प्याज. नमक डालें और मिलाएँ। तैयार कीमा को आलू के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।

5. खट्टा क्रीम को अंडे, नमक, मसाले के साथ मिलाएं और फेंटें। परिणामी मिश्रण को भरावन के ऊपर समान रूप से डालें। पाई के ऊपर पनीर की बारीक कतरन छिड़कें।

6. पाई पैन को 25 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। उसे ले लो तैयार पाई, इसे थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें।

पकाने की विधि 6. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पॉट-पाई

तीन गिलास आटा;

चीनी - 6 ग्राम;

आधा गिलास सूजी;

सूखा तुरंत खमीर- थैला;

120 ग्राम मार्जरीन;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

20 ग्राम डिल और अजमोद;

मूल काली मिर्च;

1. दूध गर्म करें और उसमें सूजी डालें. सूखा खमीर, चीनी और नमक डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। - सूजी फूलने के लिए मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. मार्जरीन को पिघलाएं, गर्म होने तक ठंडा करें और मिश्रण में डालें। अंडा डालें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय आटा गूंध लें, बहुत सख्त नहीं। आटे को गीले तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने दें।

3. आलू छीलें और नरम होने तक उबालें। इसे ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक प्लेट में रखें और नमक डालें. खट्टा क्रीम, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - कढ़ाई में गर्म तेल में प्याज डालकर हल्का सा भून लें. इसमें कीमा मिलाएं और लगातार हिलाते हुए अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।

5. आटे को आधा-आधा बांट लें. एक भाग को रोल करें और मार्जरीन से चिकना करके एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। तला हुआ ठंडा कीमा, काली मिर्च और नमक डालें।

6. आटे के दूसरे भाग को आधा काट लीजिये. एक हिस्से को गोलाकार में रोल करें ताकि वह सांचे के व्यास में फिट हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस को बेले हुए आटे से ढक दीजिए. आटे के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ आलू रखें। भरावन को आटे की तीसरी परत से ढक दें। किनारों को कसकर सील करें.

7. पाई को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पाई को बाहर निकालें और उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं। मक्खन, ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 7. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस, आलू और मशरूम के साथ पाई

मार्जरीन - 50 ग्राम;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

14 ग्राम सूखा खमीर

मिश्रित कीमा - 600 ग्राम;

30 मिलीलीटर मक्खन;

200 ग्राम शैंपेनोन;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

तीन आलू कंद;

ब्रश करने के लिए अंडा.

1. दूध को एक गहरे बाउल में डालें। टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें। मार्जरीन के पिघलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। चीनी, खमीर और नमक डालें। मिश्रण में आधा गिलास आटा डालें, हिलाएं, फिल्म से ढकें और आटे के फूलने तक आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, डाल दीजिए सब्जी अंडाऔर वनस्पति तेल. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. एक बर्तन में आटा लगाइये, आटे को उसमें रखिये और ढक दीजिये. दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भून लें. पैन में कीमा डालें और लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें। कीमा में जमे हुए मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ और सभी को एक साथ दस मिनट तक उबालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। भरावन को पूरी तरह ठंडा कर लें।

4. आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये पतले टुकड़े. हल्के नमकीन पानी में उबालें, निकालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। मिश्रण.

5. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें. भरावन को बीच में रखें और आटे में लपेट दें। किनारों को अच्छे से सील कर दें. पाई को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। आप आटे से काटी गई आकृतियों से सजा सकते हैं। पाई की सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पाई को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 C पर बेक करें.

पाई के शीर्ष को न केवल फेंटे हुए अंडे से, बल्कि मक्खन, खट्टा क्रीम या केफिर से भी ब्रश किया जा सकता है।

यदि आपको संदेह है कि पाई के अंदर के आलू को पकने में समय लगेगा, तो पहले उन्हें हल्के नमकीन पानी में हल्का उबाल लें।

भरावन को रसदार बनाने के लिए, जितना संभव हो उतना प्याज डालें।

- तैयार केक को कुछ देर के लिए मोल्ड में ही छोड़ दें, इससे इसे निकालने में आसानी होगी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई सुबह की चाय या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए आदर्श है। प्रयोग तैयार आटान केवल समय की बचत होती है, बल्कि गृहिणी की ऊर्जा की भी बचत होती है। साथ ही गुणवत्ता भी तैयार बेक किया हुआ मालघर के आटे से बने उत्पादों से कमतर नहीं हैं।

तो चलिए तैयार करते हैं पफ पेस्ट्री पाई.

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैक (500 ग्राम);
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मिश्रण);
• एक प्याज बल्ब;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 40 मिली भारी क्रीम।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। यह नुस्खा तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। इसे पैकेजिंग से निकालकर डीफ्रॉस्ट करने के लिए आटे की मेज या कटिंग बोर्ड पर रखना होगा। इसमें एक से डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है. आप खमीर और गैर-खमीर दोनों प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

इस दौरान आपको पाई भरना शुरू करना होगा।

प्याज को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. इस मामले में, भरना अधिक रसदार और नरम होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें, तलने के अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों के ऊपर क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटे हुए अंडे के साथ मलाईदार मांस की फिलिंग मिलाएं।

इस बीच, पफ पेस्ट्री को दो हिस्सों में बांट लें और बेलन की मदद से दोनों को तैयार बेकिंग डिश के आकार में बेल लें। इस मामले में, आटे का वह भाग जो पाई का निचला भाग होगा, शीर्ष से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

बेकिंग पेपर को पैन में रखें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

सलाह! यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो बस पैन को किसी भी तेल से चिकना कर लें। इसके बाद सांचे में थोड़ी मात्रा में सूजी छिड़कें, ऐसे में केक निश्चित तौर पर जलेगा या चिपकेगा नहीं.

तो, आपको बेले हुए आटे के एक हिस्से को सांचे में रखना और सीधा करना होगा। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस भरें और आटे के दूसरे भाग को एक समान परत में रखें। पाई के किनारों को एक सर्पिल में मोड़ें। केक को इसी अवस्था में कुछ मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

दूसरे अंडे को फोड़ें, खोल से अलग करें और एक छोटे कटोरे में डालें। चिकना होने तक फेंटें। केक को पेस्ट्री ब्रश से चिकना कर लीजिये.

महत्वपूर्ण! यदि आप ऐसे आटे का उपयोग करते हैं जो खरीदा नहीं गया है, लेकिन घर पर तैयार किया गया है, तो आकार देने के बाद, पाई को तुरंत चिकना करके बेक किया जाना चाहिए।

लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान 180-200°C से अधिक नहीं होना चाहिए. यह बेकिंग तापमान केवल स्टोर से खरीदे गए आटे के लिए विशिष्ट है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत पाई भरने के विकल्प:

• इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकारकीमा बनाया हुआ मांस, जैसे चिकन और पोर्क, टर्की और चिकन;
• जैसा अतिरिक्त सामग्रीमसले हुए आलू, पके हुए चावल, फ़ेटा चीज़, क्रीम या प्रसंस्कृत चीज़ उपयुक्त हैं;
• आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से भराई में विविधता ला सकते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री बनाना

यदि आप घर पर पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो तैयार आटा):

• 650 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 440 ग्राम मक्खन;
• एक कच्चा मुर्गी का अंडा;
• 5 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम पानी (गर्म उबला हुआ);
• 0.9 ग्राम साइट्रिक एसिड।

महत्वपूर्ण! के लिए घर का बनापफ पेस्ट्री के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आटा बाहर नहीं निकलेगा। यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आटा गूंधते समय बस एक चुटकी साइट्रिक या टार्टरिक एसिड मिलाएं।

तैयारी

पानी, अंडा, नमक, साइट्रिक एसिड और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।

मक्खन को नरम करें, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं, एक फ्लैट केक बनाएं, एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 30 - 40 मिनट के लिए हल्के से जमा दें।

अब आपको आटे को बेलना है, उस पर मक्खन-आटे का केक रखना है और उसे एक लिफाफे में लपेटना है। 1 सेमी की मोटाई में बेल लें और आटे को फिर से एक लिफाफे के रूप में लपेटें और आटे की परतों के अंदर मक्खन को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा यह बस लीक हो जाएगा.

ऐसे 6 - 8 आटे को बेल कर ठंडा कर लीजिये.

परिणाम लगभग 5 मिमी मोटी आटे की एक परत होगी, जिसमें मक्खन के साथ सैंडविच की गई कई परतें शामिल होंगी।

इस आटे को तुरंत आकार देना चाहिए और 200 - 250°C के तापमान पर बेक करना चाहिए।

लेकिन इसे काटा भी जा सकता है तैयार आटाभागों में बाँट लें और प्लास्टिक की थैलियों में रखकर बाद में उपयोग के लिए जमा दें।

मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट मांस पाई में से एक है। मैंने कोशिश की विभिन्न व्यंजन, लेकिन यह वाला - परतों वाला केककीमा बनाया हुआ मांस के साथ, न केवल सबसे स्वादिष्ट, बल्कि हल्का भी। एकमात्र समस्या अधिक खाने की संभावना है। पाई भर रही है, लेकिन इसे रोकना बहुत मुश्किल है। यह आपको एक और टुकड़े तक पहुंचने के लिए प्रेरित करता है।

भरने के लिए, मैं दो प्रकार के मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं - भेड़ का बच्चा और गोमांस। सुनिश्चित करें कि आप भरपूर मात्रा में प्याज डालें। तब आपको संसा के स्वाद के समान एक असली ओरिएंटल लेयर केक मिलेगा। नुस्खा में साग की भी आवश्यकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पालक, अजमोद या डिल जोड़ते हैं - किसी भी संस्करण में यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

भरने के लिए, मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, कटे हुए प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। काली मिर्च और नमक. 4 बड़े चम्मच डालें. सोया सॉसया मैरिनेड सॉस. हिलाना। इस भराई से आपको कटी हुई तातार जैसी पाई मिलेगी कीमा. यह विशेष रूप से रसदार होगा!

- आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें। मैं हमेशा कुकिंग पेपर की शीट का उपयोग करता हूं; इससे पाई को प्लेट में स्थानांतरित करना आसान हो जाता है।

भरावन को किनारों से 5 सेंटीमीटर छोड़कर एक समान परत में फैलाएं।

पाई को आटे की दूसरी बेली हुई शीट से ढक दें। निचले केक के किनारे को उठाकर और ऊपर से मोड़कर किनारों को ब्लाइंड कर दें।

पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कटे हुए कीमा के साथ लेयर पाई की फिलिंग इस प्रकार रसदार होगी।

यह पाई वैसी ही है, लेकिन यहां मैंने मीट ग्राइंडर के माध्यम से भरावन डाला और कटे हुए आलू डाले। पाई बहुत कोमल, बहुत भरने वाली और बहुत स्वादिष्ट बनी। आप चुनें कि किस प्रकार का कीमा डालना है - कटा हुआ या पिसा हुआ।

बॉन एपेतीत!