ऑक्स हार्ट कुकिंग रेसिपी. मल्टीकुकर के लिए व्यंजन विधि. प्रारंभिक तैयारी: एक उत्पाद चुनें.

बीफ हार्ट कैसे पकाएं? खाना पकाने की विधि गोमांस हृदयखट्टा क्रीम में, आलू के साथ - स्वादिष्ट, लेकिन नरम दिल कैसे पकाएं?

बछड़े या वयस्क जानवर का दिल - गोमांस जिगर और जीभ की तरह एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है। गोमांस का मांसगोमांस के मांस के अनुरूप तैयार किए जाते हैं, लेकिन गोमांस के दिल को पकाते समय कुछ सूक्ष्मताएं होती हैं।

बीफ हार्ट को कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए? मांस के विपरीत, हृदय में लंबे रेशे नहीं होते हैं, जो गोमांस के हृदय से व्यंजन पकाते समय एक निश्चित प्लस है, यह एक भुना हुआ है, हेह।

चमत्कारी शेफ की सलाह. गोमांस के हृदय को नरम बनाने के लिए, इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है और हृदय को जितनी अधिक देर तक पकाया जाता है, ऑफल उतना ही नरम हो जाता है।

बीफ़ हार्ट स्टू के लिए यह नुस्खा टमाटर सॉस, टुकड़ों को उबाला जाता है और फिर उबाला जाता है और सॉस में भिगोया जाता है, इस सरल हेरफेर के परिणामस्वरूप, दिल नरम, कोमल और रसदार होता है।

दम किया हुआ बीफ हार्ट का स्वाद क्लासिक जैसा होता है मांस गौलाश, केवल नरम और कम उच्च कैलोरी वाला। कम कैलोरीउत्पाद में वसा की मात्रा कम होने के कारण हृदय।

हम प्रस्ताव रखते हैं आसान तरीकाखाना पकाने और एक सरल बीफ़ हार्ट गौलाश रेसिपी।

बीफ़ हार्ट स्टू रेसिपी के लिए सामग्री

• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दिल - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी;
• मांस के लिए मसाला;
• गंधहीन वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

कोमल बीफ़ हार्ट कैसे पकाएं

1. हमने सभी वसा, अनावश्यक फिल्में, संभावित रक्त के थक्के काट दिए। पकाने के लिए केवल सघन भाग ही छोड़ें।
2. फिर दिल को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. इसके बाद, तैयार टुकड़ों को लगभग 2.5 लीटर पानी के बर्तन में डालें, उबाल लें।
4. उबलने के बाद, झाग हटा दें, एक साबुत, छिला हुआ प्याज डालें, आंच कम कर दें। लगभग 2 घंटे तक पकाएं, पानी उबलने पर डालें।
5. - फिर गर्म फ्राई पैन में तेल डालें.
6. हम उबले हुए दिल को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि उसमें से सारा पानी निकल जाए।
7. इसके बाद, टुकड़ों को एक पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, मसाला छिड़कें। आंच धीमी करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1-2 मिनट तक भून लें।
8. फिर प्रेस के माध्यम से पारित टमाटर, लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें और 2-3 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें।
9. फिर ऊपर से आटा छिड़कें, मिलाएँ और डालें ठंडा पानीताकि टुकड़े थोड़े से दिखाई दें.
10. ग्रेवी में गांठें पड़ने से बचाने के लिए उसे सावधानी से हिलाते हुए उबाल लें।

तैयार बीफ़ हार्ट को स्टोव से निकालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करना दम किया हुआ दिलग्रेवी के साथ और मटर, चावल, मोती जौ या आलू से गार्निश करें।

बीफ हार्ट एक ऑफल है जिसमें आयरन और विटामिन बी, खनिज, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस होता है। इस कारण से, गोमांस हृदय हृदय रोगों वाले लोगों के साथ-साथ एथलीटों और बुजुर्गों के लिए भी बहुत उपयोगी है। स्वस्थ लोगों के लिए, यह आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनकी मदद से आप इस स्वास्थ्यप्रद ऑफल को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

बीफ़ हार्ट पैटीज़

यह व्यंजन सब्जियों, चावल और अन्य सामान्य साइड डिशों के साथ उत्तम है। इसे जड़ी-बूटियों या सॉस से सजाया जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• बीफ़ दिल 1 पीसी।
• प्याज 1-2 पीसी।
• अंडा 2 पीसी।
• सूजी 2 बड़े चम्मच. एल
• वनस्पति तेल।
• आटा।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• बीफ़ हार्ट को धोकर नमकीन पानी में उबालें। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फिर इसे वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।
• प्याज को कीमा के साथ मिला कर मिला दीजिये सूजी, अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। - तैयार कीमा को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• कटलेट बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए. फिर इन्हें गर्म वनस्पति तेल में तलें।

गोमांस हृदय के साथ रैगआउट

खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती हैं, जो हमें बीफ हार्ट स्टू को प्रस्तुत सबसे उपयोगी व्यंजनों में से एक कहने की अनुमति देती है।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• बीफ़ दिल 400-500 जीआर।
• गाजर 4 पीसी।
• आलू 5-6 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• मसालेदार ककड़ी 2 पीसी।
• बे पत्ती।
• मक्खन।
• टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• गोमांस के दिल को दो बराबर भागों में काटा जाना चाहिए और नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। दिल को बारीक काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
• गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर मसालेदार खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें। तले हुए बीफ हार्ट में प्याज, गाजर और खीरे डालें।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. बीफ हार्ट में आलू, प्याज, गाजर और खीरे डालें। फिर नमक, कुटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक भून लें. पूरी तरह तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, स्टू में टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस दौरान सब्जियों के साथ आलू पूरी तरह से पक जाना चाहिए.

बीफ़ हार्ट गौलाश

यह गौलाश किसी भी मेज के लिए एक शानदार सजावट होगी। सजावट के लिए बिल्कुल उपयुक्त ताजा जड़ी बूटी. वह न केवल डिश में नए रंग जोड़ेगी, बल्कि इसे और भी स्वादिष्ट बनाएगी। गौलाश पकाने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप चाहते हैं कि गौलाश अधिक कोमल हो, तो पकाने से पहले बीफ़ हार्ट को 1.5-2 घंटे के लिए दूध में रखें।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• गोमांस हृदय 0.5 कि.ग्रा.
• प्याज 1 पीसी.
• आटा।
• टमाटर का पेस्ट 1-2 बड़े चम्मच। एल
• उबला हुआ पानी।
• वनस्पति तेल।
• बे पत्ती।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• गोमांस का हृदय धो लें ठंडा पानीऔर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बीफ हार्ट को भूनें। - तलते समय नमक और मसाले डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और इसे पैन में बीफ हार्ट में डालें। इन्हें 5-10 मिनिट तक भूनिये. - फिर पैन में आटा डालें और मिश्रण को 3 मिनट तक भून लें.
• मिश्रण को पानी के साथ डालें (इससे सारा मांस ढक जाना चाहिए), टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और घंटे के लिए गोलश को उबाल लें।

ये सभी व्यंजन आपको स्वादिष्ट बीफ़ हार्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देंगे। उनमें से प्रत्येक में सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिश्रित हैं और पकवान को न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती हैं, बल्कि स्वस्थ भी बनाती हैं।

बीफ़ दिल मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है, और व्यर्थ में, क्योंकि कुछ मामलों में यह मांस की तुलना में भी जीत जाता है। कम कैलोरी, कम वसा, उच्च प्रोटीन, भरपूर विटामिन संरचना- ये उप-उत्पाद के केवल कुछ फायदे हैं। आप इससे सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर नाश्ता. आज हम बीफ हार्ट व्यंजनों की रेसिपी देखेंगे, साथ ही पकाने की विधि का रहस्य भी साझा करेंगे कोमल हृदय.

कोमल बीफ़ हार्ट कैसे पकाएं?

1. लंबे समय तक खाना पकाना - यह आसान है। उत्पाद को जितनी देर तक पकाया जाएगा, वह उतना ही नरम हो जाएगा। साथ ही इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए. पूछें कि बीफ हार्ट को पकाने में कितना समय लगता है? खाना पकाने का सही समय नहीं बताया जा सकता, क्योंकि यह सब जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। एक बछड़े का दिल एक घंटे में पूरी तरह से पकाया और नरम हो सकता है, जबकि एक वयस्क गाय का दिल पकने में अधिक समय (2-3 घंटे) लेता है।

2. ठंडे पानी या दूध में पहले से भिगो दें। उत्पाद को रात भर पानी के बर्तन में रखें, फिर यह नरम हो जाएगा।

3. कुछ गृहिणियां इस ऑफल को सिरके के साथ पानी में भिगो देती हैं। एसिड अपना काम करता है - रेशों को नरम करता है। लेकिन यह विधि उपयुक्त है यदि आप मैरीनेट किया हुआ मांस प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के लिए या ओवन में प्याज के साथ भूनने के लिए। यदि आप किसी बच्चे को तैयार कर रहे हैं तो इस विधि का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

4. दिल को मुलायम बनाने के लिए इसे परतों में काट लें और दोनों तरफ से हथौड़े से पीट लें.

गोमांस का दिल कैसे काटें?

दिल काटना तो साधारण बात है. सबसे पहले, आपको इसे धोना चाहिए, हाइमन और फैटी ग्रोथ को हटा देना चाहिए। फिर इसे काटें और मैन्युअल रूप से रक्त वाहिकाओं से छुटकारा पाएं।

रक्त के थक्कों को भी हटाने की जरूरत है। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, ऑफल को भिगोकर पकाया जा सकता है। और इससे कौन से व्यंजन बनाये जाते हैं? आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

दिल से व्यंजन

इस ऑफल से व्यंजनों की सूची बहुत विविध है - ये सभी प्रकार के हैं पौष्टिक सलाद, गौलाश, पाई फिलिंग, कटलेट और मीटबॉल, इसके अलावा, दिल खाया जाता है उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ, साथ ही भरवां भी।

ओवन में पन्नी में पका हुआ दिल

अवयव: दिल - 1 पीसी ।; नमक, मसाले, लहसुन (2-3 लौंग); गाजर और प्याज - 2 फल प्रत्येक; खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

हम मांस धोते हैं, चर्बी हटाते हैं, फिल्म बनाते हैं, इसे 2 हिस्सों में काटते हैं, धमनियों से छुटकारा पाते हैं। उत्पाद को पानी में भिगोएँ (कम से कम 3 घंटे)। फिर खट्टा क्रीम में नमक, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं (आप काली मिर्च ले सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ). हमने प्याज को छल्ले में काटा, गाजर को हलकों में, सब्जियों को पन्नी पर रखा। हृदय के दोनों हिस्सों को ऊपर रखें, कसकर लपेटें। हम बंडल को 2 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, इसे 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। समाप्ति से 20 मिनट पहले, पैकेज को खोलें और मांस को भूरा होने दें।

गोमांस दिल के साथ सलाद

अवयव: दिल - 500 ग्राम; लाल प्याज - सिर; पनीर (पिगटेल) - 100 ग्राम; अंडे - 5 पीसी।, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 50 ग्राम प्रत्येक; सरसों - 1 चम्मच; नमक।

बीफ़ हार्ट को नरम होने तक उबाला जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को बहुत पतला काटा जाता है, अधिमानतः आधा छल्ले में, पनीर की चोटी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और काटा जाता है ताकि उसके स्लाइस मांस के समान आकार के हों। कठोर उबले अंडे, क्यूब्स में काट लें। फिर मेयोनेज़ को सरसों और खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।

ड्रेसिंग के बाद, सलाद को मिलाया जाता है और नमक का स्वाद चखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें। आप तीखापन के लिए (यदि आप चाहें तो) थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

गुलाश

अवयव: दिल - 600 ग्राम; प्याज - 3 सिर; गाजर - 3 पीसी ।; आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.; वनस्पति तेल; नमक, मसाले, तेज पत्ता; टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम दिल को काटते हैं, धोते हैं, सलाखों में काटते हैं, हल्का ब्लश, नमक, काली मिर्च होने तक तेल में भूनते हैं। कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, प्याज़ पर सुनहरा रंग आने तक भूनें। फिर पैन में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, मांस को सब्जियों के साथ फिर से मिलाएं। आप गौलाश को एक पैन में उबलने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन इस स्तर पर इसे एक मोटी दीवार वाली डिश में स्थानांतरित करना और वहां उबालना बेहतर है। थोड़ा सा पानी (लगभग डेढ़ गिलास) डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें, सतह को आटे से कुचल दें, मिलाएँ और नमक के लिए ग्रेवी का स्वाद चखें। ढक्कन से ढकें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए सबसे कम आंच पर उबलने दें।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो शमन प्रक्रिया उसमें की जा सकती है, क्योंकि भाप के दबाव के प्रभाव के कारण ऑफल वहां तेजी से पक जाएगा। मांस नरम और रसदार हो जाएगा, जबकि ग्रेवी लगभग वाष्पित नहीं होगी। आप ओवन में हंस में मांस भी पका सकते हैं। यदि वांछित है, तो न केवल प्याज और गाजर, बल्कि सब्जियों को जोड़कर नुस्खा में विविधता लाई जा सकती है शिमला मिर्च, टमाटर। हमने आपको प्रस्तुत किया है क्लासिक नुस्खासब्जियों के साथ बीफ हार्ट गौलाश।

पहली श्रेणी के उप-उत्पाद लगभग किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, और कुछ मामलों में इसके मुकाबले फायदे भी हैं। यदि आप फिगर की तलाश में हैं या खेलों में रुचि रखते हैं, प्रोटीन भोजनआपके लिए बहुत महत्वपूर्ण है. इसलिए, समय-समय पर अपने मेनू में ऑफल को शामिल करना सुनिश्चित करें। तब आप वसा का सेवन कम कर देंगे, रक्त की मात्रा में सुधार करेंगे, और शरीर में कुछ विटामिनों की आपूर्ति भी भर देंगे।

यह संभावना नहीं है कि गोमांस दिल को एक उत्पाद कहा जा सकता है जो नियमित रूप से हमारी मेज पर दिखाई देता है - एक नियम के रूप में, इसे कभी-कभार पकाया जाता है, भले ही पकाए जाने पर इसके व्यंजन बस अद्भुत होते हैं। उचित तैयारी. इस संग्रह में, हमने कुछ सबसे अधिक संग्रहित किया है सर्वोत्तम व्यंजनबीफ़ हार्ट पकाना - सरल, समझने योग्य और स्वादिष्ट!

बीफ हार्ट पहली श्रेणी का ऑफल है, यानी अपने तरीके से पोषण का महत्वयह लगभग मांस जितना ही अच्छा है, और कुछ क्षणों में इससे भी आगे निकल जाता है: उदाहरण के लिए, हृदय में गोमांस की तुलना में 1.5 गुना अधिक लोहा और 6 गुना अधिक विटामिन बी (बी2, 3, 6.9 और 12) होता है। कई लोग इस ऑफल को भारी मानते हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: हृदय में गोमांस की तुलना में 4 गुना कम वसा होती है, लेकिन उतनी ही मात्रा में प्रोटीन, बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और इन सबके साथ इसमें कैलोरी भी कम होती है ( प्रति 100 ग्राम हृदय में केवल 87 किलो कैलोरी)।

पहले से उल्लेखित लोगों के अलावा, हृदय में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन ए, ई, सी, पीपी, के, मैग्नीशियम जैसे खनिज (हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार होता है, इसकी कमी से व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है) , जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम। डॉक्टर इस उत्पाद को उन सभी लोगों को खाने की सलाह देते हैं जो अधिक शारीरिक परिश्रम का सामना कर रहे हैं, साथ ही बुजुर्गों को भी।

बेशक, इस उत्पाद के उपयोग के पूर्ण लाभों की सराहना करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है।

सही बीफ हार्ट कैसे चुनें?

आइए तुरंत कहें: ठंडे गोमांस के दिल में कई गुना अधिक होता है उपयोगी पदार्थजमे हुए की तुलना में, जो आमतौर पर सस्ता होता है, इसलिए दुकानों में पहला विकल्प चुनना बेहतर होता है (आमतौर पर वे स्थानीय खेतों से लाए जाते हैं, और जमे हुए विदेश से लाए जाते हैं)। द्वारा उपस्थितियह ऑफल, दूसरों की तरह मांस उत्पादोंताज़ा दिखना चाहिए और महकना चाहिए ताजा मांस, इसमें प्लाक और दाग नहीं होने चाहिए, यह अत्यधिक गीला नहीं होना चाहिए। रंग गहरा लाल होना चाहिए, हृदय कक्षों में थोड़ा खून हो तो अच्छा है - यह उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है, लेकिन हृदय को सबसे मोटे हिस्से में ढकने वाली वसा को आमतौर पर बिक्री से पहले कठोर ट्यूबों के साथ हटा दिया जाता है। सामान्य तौर पर, ताजे दिल की संरचना बहुत लोचदार होती है, इसे दबाने के तुरंत बाद अपना पूर्व आकार ले लेना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि गोमांस के दिल का वजन आमतौर पर 1.5-2 किलोग्राम होता है दिल से भी ज्यादा स्वादिष्टयुवा गायें और बैल.

बीफ़ हार्ट पकाना: सामान्य सिद्धांत और व्यंजन

खाना पकाने से पहले, हृदय को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, लंबाई में आधा काट देना चाहिए, सभी रक्त के थक्कों और रक्त वाहिकाओं को हटा देना चाहिए, साथ ही यदि आपने कोई कच्चा उत्पाद खरीदा है तो वसा को भी हटा देना चाहिए। बेहतर होगा कि आप इसे पकाने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. लेकिन इसे उबालना जरूरी है या नहीं यह उस डिश पर निर्भर करता है जो बनाई जाएगी.

गोमांस का दिल इस तरह पकाया जाता है: इसे ठंडे पानी के साथ डालें और 1.5-2 घंटे तक उबालें, हर आधे घंटे में पानी बदलें।

आप दिल से बहुत सारे व्यंजन पका सकते हैं, जिसमें बेक किया हुआ, तला हुआ, पूरा पकाया हुआ या कटा हुआ शामिल है। उबले हुए दिल के साथ आमतौर पर किया जाता है सलाद की विविधताऔर ऐपेटाइज़र, पैट्स, पाई के लिए भराई और अन्य पाक उत्पाद. उन व्यंजनों में से जो दिल से पूरी तरह से प्राप्त होते हैं, गौलाश, मीटबॉल, चॉप्स, स्ट्यूज़ आदि को अलग किया जा सकता है। इन व्यंजनों को कैसे पकाएं? बहुत सरल।

बीफ हार्ट गौलाश रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बीफ हार्ट, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी, वनस्पति तेल और आटा, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

गोमांस दिल के साथ गौलाश कैसे पकाएं। धोकर दिल तैयार करें, लगभग 30-40 ग्राम के क्यूब्स में काटें, फिर से धोएं, नमक और काली मिर्च डालें। गर्म तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में दिल डालें, भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, 5-10 मिनट के लिए भूनें, समान रूप से आटा डालें, 3-5 मिनट के लिए भूनें, गर्म उबला हुआ पानी डालें (यह केवल मांस को ढकना चाहिए), टमाटर, लॉरेल डालें। 1-1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे गोलश को दिल से पकाएं, सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

गोलश को और अधिक नरम बनाने के लिए, कटे हुए दिल को 2 घंटे पहले दूध में भिगो दें।

बीफ़ हार्ट से स्वादिष्ट मीटबॉल (कटलेट) बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 बीफ हार्ट, 2 अंडे, 1 बड़ा प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूजी, वनस्पति तेल, पीसी हुई काली मिर्च, नमक।

गोमांस के दिल से मीटबॉल कैसे पकाएं। दिल को तैयार करें और पकने तक उबालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस की चक्की में घुमाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा और तला हुआ प्याज, सूजी डालें, मिलाएँ, फेंटें कच्चे अंडे, काली मिर्च और नमक, स्वाद के लिए मसाले डालें, मिलाएँ और पके हुए कीमा को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में लपेटकर गर्म तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

यदि आप चाहते हैं कि मीटबॉल कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले बनें, तो उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में भूरा होने तक बेक करें।

बीफ हार्ट चॉप रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 बीफ़ दिल, 100 ग्राम मेयोनेज़, आटा, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

बीफ़ हार्ट चॉप्स कैसे पकाएं. तैयार दिल को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, अधिक मोटे नहीं, 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी से भरें, 2 बार बदलें। प्रत्येक स्लाइस को एक तरफ से सावधानी से फेंटें, इसे पन्नी में लपेटें, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए चॉप्स को पैन में डालें (आटे में ब्रेड करने के बाद), हर तरफ 7-9 मिनट तक भूनें। इसके बाद, चॉप्स को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में तैयार होने दें।

मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते? इसे अपनी पसंद के किसी अन्य सॉस से बदलें: सरसों, टमाटर, आदि।

गोमांस दिल के साथ सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बीफ हार्ट, 34 काली मिर्च, 6 आलू कंद, 5 गाजर, 2 तेज पत्ते और अचार, 1 बड़ा प्याज और अजमोद जड़, 4 बड़े चम्मच। मक्खन, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और स्वादानुसार नमक, दिल को पकाने के लिए जड़ें।

खाना कैसे बनाएँ सब्जी मुरब्बागोमांस हृदय के साथ. दिल तैयार करें, इसे लंबाई में काटें, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और जड़ें डालकर उबालें प्याजतैयार होने तक. उबले हुए दिल को क्यूब्स में बारीक काट लें, तेल में भूनें, कटी हुई गाजर, अजमोद की जड़ और प्याज डालें, एक साथ थोड़ा और भूनें, कटे हुए (छिलके और बीज) खीरे, मध्यम आकार के आलू डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, आलू पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार है, कटा हुआ और मैश किया हुआ लहसुन नमक के साथ डालें, मिलाएँ, परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम और अदरक के साथ दम किया हुआ बीफ हार्ट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बीफ हार्ट, 50 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। चिकन शोरबा, 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस, 1 चम्मच। कटा हुआ लहसुन और अदरक, काली मिर्च, नमक।

मशरूम के साथ बीफ हार्ट कैसे पकाएं। तैयार दिल को स्ट्रिप्स में काटें, 2 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें, आधा पकने तक उबालें। मक्खन में दिल भूनें, अदरक डालें, पहले से भिगोएँ और आधा पकने तक उबालें, मशरूम, लहसुन, शोरबा में डालें और सोया सॉस, नमक और काली मिर्च, नरम होने तक सब कुछ पकाएं। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

बियर में दम किया हुआ मसालेदार बीफ हार्ट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम बीफ हार्ट, 1 प्याज और एक गिलास बीयर, 0.5 नींबू (रस), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अदरक और इलायची स्वादानुसार, नमक।

बीयर में बीफ हार्ट कैसे पकाएं. धुले और तैयार दिल को टुकड़ों में काटें, इलायची और अदरक और प्याज के साथ मिश्रित बियर डालें (इसे आधा छल्ले में काटें और रस निकलने तक अपने हाथों से मैश करें), ढककर 6-8 के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। घंटे। खाना पकाने से पहले दिल पर नींबू का रस छिड़कें, मोटी दीवारों और तली वाले सॉस पैन में डालें, प्याज से ढक दें, आधा मैरिनेड डालें, उबाल लें, आधे घंटे के लिए उबाल लें, वनस्पति तेल डालें, और 20 के लिए उबाल लें -30 मिनट। इस दिल को आप किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

गोमांस दिल के रूप में इस तरह के प्रतीत होने वाले जटिल उत्पाद की तैयारी के साथ, यदि वांछित है, तो एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी सामना कर सकता है जिसने इसे पहले कभी नहीं पकाया है। कोशिश करें और सुगंध, लाभ और का आनंद लें मजेदार स्वादगोमांस व्यंजन.

लेखक का अनुसरण करें

दिल को काफी देर तक उबालने की जरूरत है - फिर यह सलाद, रोस्ट और स्नैक्स में अधिक नरम हो जाएगा। दिल का उपयोग करके रोस्ट बनाते समय, आपको सॉस पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता है। ज्यादातर मामलों में इसे दूध या क्रीम से बनाया जाता है। अन्य ऑफल के साथ दिल का उपयोग पाई और पाई भरने के लिए किया जाता है। बीफ़ हार्ट कैसे पकाएं, हमारा लेख पढ़ें।

बीफ हार्ट एस्पिक रेसिपी

1. बीफ़ हार्ट को लंबाई में आधा काट लें, धो लें और नरम होने तक 3-4 घंटे तक उबालें। बीफ हार्ट पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, आपको प्याज, मसाले, नमक, काली मिर्च डालना होगा। उसके बाद, ठंडा होने दें और शोरबा से निकाल लें।
2. बीफ़ हार्ट को स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, अंडे सा सफेद हिस्सा, जर्दी और उबली हुई गाजर।
3. शोरबा को स्पष्ट किया जाना चाहिए अंडे सा सफेद हिस्सा(इसके लिए आपको उबलते शोरबा में एक प्रोटीन प्रति लीटर शोरबा की दर से प्रोटीन मिलाना होगा), फिर छान लें, जिलेटिन डालें और ठंडा करें।
4. एक प्लेट में रखे बीफ़ हार्ट को धीरे से डालें, फिर उसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दम किया हुआ बीफ हार्ट रेसिपी

बीफ हार्ट पकाने के लिए सामग्री: 500 ग्राम हार्ट, 2 गाजर, 2 प्याज, 600 ग्राम आलू, अजमोद, 200 ग्राम वाइन, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 तेज पत्ते, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. बीफ हार्ट को काटकर, धोकर 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए।
2. उसके बाद, फिर से धो लें, उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले नमक और काली मिर्च डालें। तैयार बीफ़ हार्ट को सीधे शोरबा में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर रेशों को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, गर्म रेड वाइन और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। काटना कच्चे आलू, प्याज, अजमोद, गाजर और भूनें।
4. तली हुई सब्जियों के साथ बीफ हार्ट को एक कटोरे में रखें, फिर पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, हल्के से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। मेज पर परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ब्रिस्केट रेसिपी के साथ बेक किया हुआ बीफ़ हार्ट

सामग्री: 2 बीफ दिल, 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन या ब्रिस्केट, मक्खन, 1 प्याज, 5 काली मिर्च, थोड़ा सा आटा, 3-4 बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन, 1 नींबू।

1. बीफ हार्ट कैसे पकाएं? बीफ़ हार्ट को अच्छी तरह से धोना चाहिए और नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
2. फिर गोमांस के दिल को ब्रिस्केट या लार्ड के टुकड़े से भर दिया जाना चाहिए। बची हुई चर्बी को काट लें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें।
3. भरवां बीफ़ हार्ट में उस शोरबा का एक हिस्सा भरें जिसमें आपने इसे पकाया था, इसे बेकिंग शीट पर रखें, और फिर इसे मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में भूरा करें।
4. तैयार बीफ़ हार्ट को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, सॉस में थोड़ा आटा, नींबू का रस मिलाएं और उबालें।

बड़ी रकम दिल से तैयार की जाती है स्वादिष्ट भोजन. इसे उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, सलाद बनाने और पाई और पैनकेक के लिए भरावन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। दिल कैसे पकाएं, आप हमारे लेख से सीखेंगे।

अचार के साथ दम किया हुआ बीफ हार्ट रेसिपी

सामग्री: गोमांस दिल, गाजर, प्याज, खट्टा क्रीम, मक्खन, जड़ी बूटी, मसालेदार खीरे, नमक, काली मिर्च, लहसुन।

1. बीफ हार्ट कैसे पकाएं? अधिकांश व्यंजनों को दिल से तैयार करने के लिए, इस उत्पाद को पहले से उबाला जाता है। हमारा नुस्खा कोई अपवाद नहीं है, इसलिए दिल को ठंडे पानी से डालना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, आपको दिल से झाग निकालना होगा और पैन में आधा कटा हुआ प्याज और साथ ही एक गाजर डालना होगा।
2. उबला हुआ दिलइसे छोटे क्यूब्स में काटकर तलना चाहिए मक्खन. यदि हृदय पका नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं है, क्योंकि उसके पास अगला होगा उष्मा उपचार.
3. दिल के तले हुए टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले ब्रेज़ियर में मोड़ना चाहिए, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर एक पैन में तला जाना चाहिए। तलने के अंत में आपको पैन में अचार डालना है, जिसे पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. एक बड़ी संख्या कीखीरे का उपयोग न करना ही बेहतर है - दो टुकड़े पर्याप्त होंगे।
4. मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, इसमें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं और भूनने वाले पैन में डालें। पानी या शोरबा मिलाएं ताकि तरल हृदय को थोड़ा ढक दे, फिर हृदय को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में लहसुन को नमक के साथ पीसकर भूनने वाले पैन में डालना चाहिए। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. यह नुस्खाकैसे पकाएं दिल को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं मूल व्यंजन, इसे बर्तनों में करें। अगर आप इसमें मशरूम डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है भरता, तले हुए आलूया उबली हुई गोभी.

दिल से पैनकेक के लिए स्टफिंग की विधि

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में बहुत कुछ बचा हुआ है विभिन्न उत्पादलेकिन खाना पकाने के लिए पूर्ण भोजनउनके पास जिस दिल की कमी है, आप खाना बना सकते हैं अलग भराईपैनकेक के लिए. उनमें से एक है दिल से भराई।

1. ऐसी फिलिंग बनाने के लिए, आपको पहले दिल को उबालना होगा (याद रखें कि शोरबा नमकीन होना चाहिए), ठंडा करें, और फिर मांस की चक्की से गुजारें।
2. दिल तैयार करने के लिए, एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें और इसे कीमा में डालें, मिश्रण में काली मिर्च डालें, दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और कटा हुआ डालें। उबले अंडे. तैयार पैनकेक पर दिल से भरावन डालें, उन्हें लपेटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दिल से पकवान - नुस्खा के साथ टमाटरो की चटनी

ऐसा करने के लिए, लें:

• गोमांस दिल, पहले से दम किया हुआ - 500 जीआर;
• टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• किसी भी प्रकार का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• एसीटिक अम्ल- 2 टीबीएसपी। एल;
• चीनी या पाउडर - 1-2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल - 50 मिली.

1. सबसे पहले, दिल से एक व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें दिल को धोना होगा, उसे रुमाल पर सुखाना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद, नमक डालें और गर्म पैन में तेल डालकर भूनें। तलने से पहले दिल के टुकड़ों को आटे में लपेट कर 1-2 मिनिट तक भून लेना चाहिए. उसके बाद, दिल को पैन में डालें, और शोरबा या पानी को पैन में डालें और उबालें।
2. डिश के लिए सॉस को दिल के टुकड़ों वाले सॉस पैन में छान लें, उसमें आधा गिलास पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढक दें और आग पर उबलने के लिए रख दें।
3. अलग से, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, टमाटर प्यूरी और 2 डालें। बे पत्ती. यह सब उबालें, और बुझाने के अंत से आधे घंटे पहले, एक सॉस पैन और नमक में डालें।
4. दिल से एक डिश के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप पका सकते हैं अनाज का दलिया, चावल, तले हुए आलू या पास्ता।

दिल से पकवान - सब्जियों के साथ एक नुस्खा

इस व्यंजन को दिल से तैयार करने के लिए, लें:

• गोमांस दिल - 1 पीसी ।;
• दिल का गूदा - 400 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 3 पीसी ।;
• स्वादानुसार मसाला.

दिल से कोई व्यंजन कैसे पकाएं?

इन उत्पादों से आप कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। इनमें से अधिकांश घटकों का उपयोग ब्रांडेड स्नैक्स के लिए किया जाता है जो रेस्तरां में टेबल की सजावट के लिए होते हैं। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. दिल, उपरोक्त पकवान तैयार करने के लिए, वसा हटा दें, काट लें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद सुखाकर लंबाई में काट लें। दीवारों को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानीपूर्वक बीच से सारा गूदा काट लें। कटे हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. दिल को पकाने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज और गाजर भून लें. जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, मांस को वहीं फेंक दें। दिल को पकाने के लिए, अधिक पानी डालें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। स्वाद के लिए आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं.
3. इसके बाद, दिल को बोर्ड पर रखें और हथौड़े से पीटें। इसके ऊपर पहले से तैयार किया हुआ कीमा बिछा दें. प्राकृतिक हृदय का आकार देते हुए, इन सभी को बड़े करीने से सिलें।
4. एक तैयार पैन में, स्वाद के लिए चुने गए मसालों के साथ प्याज को भूनें। पानी डालें और उबलने दें। पके हुए दिल को परिणामी शोरबा में डालें, और अगले दो घंटे तक उबालें। तैयार भोजनमसले हुए आलू के साथ दिल का स्वाद अच्छा लगता है। गरम ही परोसें.