पाउडर से सरसों कैसे बनाये. ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें

सामग्री: सरसों का पाउडर, नमक, पानी, सिरका, हल्दी, चीनी, शराब, शहद, जैतून का तेल

एशियाई लोग हमेशा से ही मसालों के बारे में बहुत कुछ जानते रहे हैं, उन्होंने ही सबसे पहले भोजन में सरसों का उपयोग करना शुरू किया था। इसके बाद, यह हर जगह जाना जाने लगा, फ्रांसीसियों ने इससे सॉस बनाना शुरू किया और दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गए। उन्होंने पिसी हुई सरसों के बीज लिए, उन्हें सिरके, पानी और अन्य सामग्री के साथ पकाया और एक अद्भुत मसाला बनाया।

यह चटनी सभी को पसंद आई और रूसी व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। सरसों की चटनी अक्सर पाई जाती है उत्सव की मेज, क्योंकि यह कई व्यंजनों और स्नैक्स के साथ अच्छा लगता है। बेहतरीन स्वाद के अलावा इस मसाले में बहुत कुछ है सकारात्मक गुणअच्छी सेहत के लिए।

सरसों के सकारात्मक गुण

• इस मसाले के प्रभाव में, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू हो जाता है और भूख बढ़ जाती है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• चयापचय में सुधार करता है, वसा को तोड़ता है। इसलिए वजन कम करने वालों के लिए इस उत्पाद का सेवन उपयोगी है। यह न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी फैट को घोलता है। सरसों के पाउडर का उपयोग अक्सर चिकने बर्तन धोने के लिए किया जाता है;
• इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसका उपयोग खरोंच या खुले घावों के माध्यम से रोगाणुओं के प्रवेश को रोकने के लिए किया जा सकता है;
• इसका मांसपेशियों पर गर्म प्रभाव पड़ता है, वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, जिसका गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया, गाउट, आदि जैसे रोगों के उपचार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• दांतों को ठीक करता है और सिरदर्द;
• कब्ज, सर्दी में मदद करता है, मधुमेह, शुगर लेवल को कम करता है।

आप इस उत्पाद को हमारे स्टोर की अलमारियों पर खरीद सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसके अलावा सरसों का चूराइसमें बहुत कुछ शामिल है रासायनिक पदार्थजो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

जो गृहिणियां अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे आसानी से घर पर ऐसी चटनी तैयार कर सकती हैं, यह स्टोर से खरीदी गई चटनी से कम स्वादिष्ट नहीं होगी, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया या रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है।

हालाँकि, उन लोगों के लिए जिन्हें काम में कुछ समस्याएँ हैं जठर मार्गया एलर्जी है, तो भी आपको इस गर्म मसाले के सेवन से सावधान रहना चाहिए। आइए जानें सूखे पाउडर से सरसों कैसे बनाएं.

सरसों बनाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

किसी भी व्यंजन में अगर घर की बनी हुई सरसों मिला दी जाए तो उसका स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है। लेकिन सबसे बढ़कर, यह मसाला मांस के लिए उपयुक्त है। जर्मनी में वे सुगंधित और मसालेदार सरसों के साथ चरबी खाना पसंद करते हैं।

इससे पहले कि आप सरसों का पाउडर बनाना सीखें, आपको इसे खरीदना होगा। पिसी हुई सरसों हल्के पीले रंग का पाउडर है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई अशुद्धियाँ या समावेशन न हों, अन्यथा स्वाद खराब हो सकता है।

यदि आप नहीं चाहते कि मसाला अपना तीखापन खो दे, तो सॉस को उबलते पानी से पतला न करें। आप थोड़ा ठंडा लेकिन गरम पानी ले सकते हैं. पिसे हुए मेवे और मेयोनेज़ सॉस के स्वाद को बढ़ा देंगे।

इसे लंबे समय तक संग्रहित करके नहीं रखना चाहिए सरसों की चटनीरेफ्रिजरेटर में, क्योंकि वह अपना खो सकती है स्वाद गुण, बेहतर है कि इसे एक भोजन में खाया जाए और अगले भोजन में दूसरा बना लिया जाए।

लेकिन अगर आप इसे कांच के कंटेनर में रखकर ढक्कन से बंद कर दें तो आप इसे कुछ और समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन आपको इसे एक महीने से ज्यादा स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद खत्म हो जाता है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पाउडर से बनी घर की सरसों है, तो आप इसे बर्तन धोने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यह किसी भी चिपचिपी सतह को पूरी तरह से साफ करता है, क्योंकि इसमें वसा को घोलने की क्षमता होती है।

और सबसे अच्छी बात यह है कि एक बार जब आप पाउडर से सरसों बनाना सीख जाते हैं, तो आपको व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप ध्यान केंद्रित करते हुए विभिन्न सामग्रियों को स्वयं जोड़ सकते हैं अपना स्वाद. खुराक का कड़ाई से पालन भी आवश्यक नहीं है।

क्लासिक सरसों की रेसिपी

क्लासिक सरसों की चटनी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 50 ग्राम सरसों (पाउडर)
• 1/2 कप (100 ग्राम) पानी,
• कुछ सेब साइडर सिरका
• नमक की एक चुटकी,
• एक चुटकी दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अधिमानतः अतिरिक्त वर्जिन,
• थोड़ा सा हल्दी पाउडर.

आइए अब खाना पकाने की विधि जानें। सरसों का पाउडर जितना महीन होगा, उतना अच्छा होगा। इसलिए, इसे पकाने से पहले अतिरिक्त रूप से पीसा जा सकता है। अब पाउडर को पानी में घोलें, हो सके तो गर्म पानी में, लेकिन उबलते पानी में नहीं।

आपको बिना किसी गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको बीस मिनट के लिए पानी के स्नान में घुली हुई सरसों को इकट्ठा करना होगा। फिर आप जोड़ सकते हैं दानेदार चीनीऔर नमक.

- इसके बाद जैतून के तेल से सॉस का स्वाद बढ़ा दें सेब का सिरका, इसे मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। हल्दी डालें क्योंकि यह डिश को और अधिक आकर्षक बनाती है। तब तक हिलाएं जब तक आपको गाढ़ा, सजातीय दलिया न मिल जाए।

सरसों तैयार करने के असामान्य तरीके

खाना पकाने की सामग्री बदल सकती है, लेकिन तरीका वही रहता है। हमारे पूर्वज इस चटनी को खट्टेपन के साथ परमाणु बनाना पसंद करते थे। क्लासिक रूसी सरसों को वनस्पति नमकीन पानी से तैयार किया गया था, अक्सर ककड़ी, टमाटर, गोभी का भी उपयोग किया जाता था।

यदि आप मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट ड्रेसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो नमकीन पानी में पाउडर से सरसों तैयार करना सीखें।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• 50 ग्राम बारीक सरसों का पाउडर,
• 100 मिली ककड़ी या सब्जी का नमकीन,
• 6 ग्राम लौंग (यह पिसी हुई होनी चाहिए),
• स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी (पिसी हुई पाउडर बना लें),
• सेब का सिरका स्वादानुसार।

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि बेहतरीन सरसों सॉस में मिल जाए। ऐसा करने के लिए एक छलनी लें और उसमें से छान लें। फिर सब्जी के नमकीन पानी को पाउडर के साथ मिला लें।

इसमें सरसों पूरी तरह घुल जानी चाहिए, इसलिए सब्जी के नमकीन पानी को हल्का गर्म कर लें, लेकिन उबालें नहीं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन सबसे पहले यह तरल होगा। इसे गाढ़ा करने के लिए आपको इसे पानी के स्नान में गर्म करना होगा।

- मिश्रण को 20 मिनट तक गैस पर रखें. द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। पानी के स्नान के बाद, बेझिझक अन्य सभी सामग्रियां डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना न भूलें।

फ़्रेंच में सरसों

अगर घर में सरसों का पाउडर बना हुआ है खीरे का अचार- यह एक पारंपरिक रूसी संस्करण है, लेकिन फ्रांस में इसे अलग तरीके से तैयार किया गया था। जैसा कि आप जानते हैं, सबसे पहले फ्रांसीसी लोगों ने सरसों की चटनी तैयार की थी। हालांकि कई लोग इस पर बहस करने को भी तैयार हैं.

हालाँकि, फ्रेंच सरसों वास्तव में शानदार निकलेगी, और बन भी सकती है बढ़िया नाश्ताकोई भी अवकाश तालिका।

सामग्री:

• 600 ग्राम सरसों का पाउडर,
• एक गिलास दानेदार चीनी,
• एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स राई की रोटी,
• 1 छोटा नमक का चम्मच,
• एक चुटकी काली मिर्च (पिसी हुई)
• एक जार में जैतून (कटा हुआ),
• एक जार में केपर्स (कटा हुआ),
• 2 नमकीन हेरिंग (कटी हुई),
• हेरिंग जार से 4 बड़े चम्मच तरल,
• एक गिलास सिरका.

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। आपको तुरंत सॉस नहीं खाना चाहिए, एक दिन के बाद यह अधिक सुगंधित हो जाएगी और भरपूर स्वाद ले लेगी।

आप इस मसाले को पहले और दूसरे दोनों कोर्स के लिए परोस सकते हैं। डिजॉन सरसों अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, जो काले पाउडर, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है।

भूमध्यसागरीय विकल्प

इस मसाले का उपयोग भूमध्यसागरीय देशों में भी किया जाता था।

उन्होंने निम्नलिखित सामग्री ली:

• सरसों का पाउडर (100 ग्राम),
• पानी 1/3 कप),
• चीनी (एक बड़ा चम्मच),
• नमक (एक छोटा चम्मच),
• सेब साइडर सिरका (100 मिली),
• वनस्पति तेल(1 छोटा चम्मच),
• बे पत्तीऔर स्वादानुसार दालचीनी।

शुरुआत करने के लिए, उन्होंने दालचीनी, चीनी, नमक और तेज पत्ते के साथ पानी में काढ़ा तैयार किया। शोरबा को तब तक उबाला गया जब तक वह संतृप्त न हो जाए। ठंडा होने के बाद इसमें सिरका मिलाया गया.

इस मिश्रण में सरसों का पाउडर मिलाया जाता था। एक बार एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाने पर, सॉस को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता था, और फिर इसे परोसा जा सकता था। जैसा कि आप देख सकते हैं, सरसों की रेसिपी क्लासिक संस्करण से बहुत अलग नहीं है।

सरसों का अंग्रेजी संस्करण

इंग्लैंड में सरसों की चटनी पाउडर से नहीं, बल्कि पिसे हुए अनाज से बनाई जाती है। और उनकी चटनी भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है और इसमें सुखद स्थिरता होती है। शराब बनाने के लिए, वे आमतौर पर पानी नहीं, बल्कि लेते हैं एल्कोहल युक्त पेय - एप्पल साइडर, कभी-कभी शराब।

यदि ये उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो आप साधारण सेब का जूस ले सकते हैं। इन सामग्रियों के अच्छी तरह मिश्रित होने के बाद, सॉस में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं - रोज़मेरी, थाइम और नींबू का रस।

आप कौन सी सामग्रियां जोड़ सकते हैं?

किसी क्लासिक रेसिपी में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, आप वास्तव में एक बेहतरीन मसाला प्राप्त कर सकते हैं। देखें कि क्लासिक सरसों को नया स्वाद देने के लिए आप कौन सी सामग्रियां ले सकते हैं:

• शहद सॉस के स्वाद को बढ़ा देता है। एक प्रकार का अनाज शहद लेना बेहतर है;
• लौंग और दालचीनी जैसे मसाले सरसों को मसालेदार सुगंध देते हैं;
• सूखी वाइन सॉस को समृद्ध बनाती है;
• कुछ लोग दूध भी मिलाते हैं, क्योंकि यह उत्पाद मदद करता है दीर्घावधि संग्रहण;
• कसा हुआ अदरक और जायफलप्राच्य नोट्स देता है.

प्रयोग करें और आपको किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त अद्भुत सरसों मिलेगी!

क्या आप स्वादिष्ट मसालेदार सरसों सॉस रेसिपी खोज रहे हैं? सबसे सर्वोत्तम विकल्पआप इस लेख में इस व्यंजन की तैयारी के बारे में जानेंगे।

वर्तमान में, स्टोर अलमारियों पर चुनने के लिए इस उत्पाद का विविध वर्गीकरण उपलब्ध है। तैयार उत्पाद. लेकिन कोई भी अच्छी परिचारिकाजानता है कि घर पर तैयार किया गया मसाला सबसे अधिक मान्यता प्राप्त निर्माताओं में से किसी को भी अवसर देगा।

सरसों के पाउडर और खीरे के अचार से घर पर कैसे बनाएं सरसों का अचार?

घर का बना सरसों बनाएं आश्चर्यजनक रूप से तैयार करने में आसान, लेकिन जोरदार और स्वादिष्ट, खीरे के नमकीन पानी से तैयार सरसों। केवल दो उत्पाद, और मसालेदार मूल चटनीज़्यादातर के लिए स्वादिष्ट व्यंजनतैयार:

• एक गिलास खीरे के अचार के लिए दो बड़े चम्मच ताजी सूखी सरसों लें
• ठीक से हिला लो
• एक चम्मच वनस्पति तेल डालें
• फिर से पीस लें
• इसे दस, बारह घंटे तक पकने दें

इस रेसिपी की एक और अद्भुत बात यह है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि पकाने के बाद, सावधानीपूर्वक निष्फल जार में सील कर दें।

• चूँकि नमकीन पानी में नमक और चीनी मौजूद होती है, आप चाहें तो इन्हें मिला सकते हैं।
• सभी को सरसों परोसी जाती है पका हुआ ठंड़ा गोश्तऔर गर्म व्यंजन, जेली और एस्पिक
• इस सॉस के विशेष अनुयायी इसे ब्रेड पर फैलाते हैं। इस सैंडविच को आप किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं. बस जोरदार आनंद ले रहे हैं सुगंधित स्वाद

शहद के साथ सरसों कैसे बनाएं?

• सरसों का पाउडर - आधा गिलास
• आधा गिलास उबलता पानी
• एक चम्मच तरल शहद
• एक चुटकी: अदरक, इलायची, पिसी हुई लौंग और नमक
• लगभग दो बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• उबलते पानी में सरसों का पाउडर घोलें
• दो गिलास ठंडा पानी भरें
• 24 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें
• - मसाले में हल्का उबलता पानी डालें
• हम जोर देते हैं, सरसों जितना
• आवश्यक समय के बाद हम हटा देते हैं अतिरिक्त पानीसरसों के साथ
• नमक, चीनी, शहद डालें
• धीरे-धीरे वनस्पति तेल और सिरका डालें
• मसाला आसव जोड़ें
• दो दिन में सरसों उपयोग के लिए तैयार हो जाती है

डिजॉन सरसों कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों तैयार करें 18वीं शताब्दी में, प्रसिद्ध सरसों का उत्पादन फ्रांसीसी शहर डिजॉन में शुरू हुआ, जिसका नाम इस शहर के नाम पर रखा गया था। निविदा और मसालेदार स्वादकच्चे अंगूरों के रस के साथ सॉस तैयार करते समय सिरके के स्थान पर प्राप्त किया गया, जिसने तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

डिजॉन सॉस बनाने की लगभग बीस विधियाँ हैं। इस सरसों को दुनिया में हर कोई जानता है। असली रहस्यडिजॉन सरसों का नुस्खा चार सौ वर्षों से गुप्त रखा गया है। इसलिए, कोई भी प्रस्तावित नुस्खा वास्तविक चीज़ की नकल होगी।

स्वाद में निकटतम में से एक, जिस पर सच्चे पेटू को ध्यान देना चाहिए:

• पिसी हुई सरसों - पचास ग्राम का पैक
• सूखी सफेद शराब -200 मिली
• तरल शहद - थोड़ा सा
• सूरजमुखी तेल - आधा चम्मच
• प्याज का सिर
• नमक - एक चुटकी
• गाढ़ा टमाटर का पेस्ट

खाना बनाना:

• प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये
• शहद और वाइन डालें
• धीमी आंच पर सवा घंटे से भी कम समय तक उबालें।
• मिश्रण को छान लें
• सरसों का पाउडर डालें
• ब्लेंडर से फेंटें
• मक्खन और थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें
• थोड़ा नमक डालें
• जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक स्टोव पर रखें
• परिणामी गाढ़े मिश्रण को दो दिनों के लिए प्रशीतित किया जाता है।

वीडियो: घर का बना डिजॉन सरसों

फ़्रेंच सरसों कैसे बनाये?

घर का बना सरसों तैयार करें लोकप्रिय डिजॉन सरसों की किस्मों में से एक तथाकथित "फ़्रेंच" है। खास बात यह है कि इसे इससे तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारपिसा हुआ अनाज.

• आधा गिलास उबलते पानी में 250 ग्राम पिसी हुई सरेप और काली सरसों के दाने डालें
• अच्छी तरह से मलाएं
• 24 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें
• फिर डालें: आधा गिलास सफेद वाइन सिरका, थोड़ा नमक, थोड़ी अधिक चीनी, एक ग्राम दालचीनी, लौंग, तले हुए प्याज
• पूरे द्रव्यमान को फेंटें
• फ्रेंच मस्टर्ड सॉस तैयार है

अनाज सहित सरसों की रेसिपी

बहुत के बावजूद घर का बना सरसों तैयार करें परिष्कृत स्वाद, ऐसी सरसों का नुस्खा प्राथमिक है। सीज़निंग पर जोर इस सॉस को व्यंजनों में वास्तव में मौलिक और सुंदर जोड़ बनाता है।

उत्पाद संरचना:

• ठंडा उबला हुआ पानी - एक पूरा गिलास
• पिसी हुई सरसों -200 ग्राम
• अनाज सरसों - 80 ग्राम
• सूखी सफेद शराब - पूरा गिलास
• एसिटिक एसिड 5% - 200 मिली
• डार्क चीनी - एक सौ ग्राम
• एक छोटा प्याज
• नमक, दालचीनी, हल्दी - एक छोटी चुटकी
• दो चिकन जर्दी

व्यंजन विधि:

• दोनों प्रकार की सरसों को भिगो दें
• हम आधे घंटे के लिए आग्रह करते हैं
• इस बीच, 5% एसिड को वाइन, सीज़निंग, नमक और मोटे कटे प्याज के साथ मिलाएं
• धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें
• परिणामी मिश्रण को छलनी से छानकर बचा हुआ प्याज निकाल लें।
• सूजे हुए दानों को जर्दी और सिरके-प्याज मसाला के साथ मिलाएं
• धीमी आंच पर रखें, धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें
• शांत हो जाओ
• मेज पर परोसें

जल्दी से सरसों कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों तैयार करें मसाला तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका लंबी किण्वन प्रक्रिया के बिना है। आख़िरकार, नुस्खा के आधार पर, यह आमतौर पर 12 घंटे से दो दिन तक रहता है। किण्वन के बिना, ऐसी चटनी बहुत मसालेदार और जोरदार नहीं होती है।

कम मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह बहुत प्रासंगिक होगा:

• 1 बड़ा चम्मच पाउडर लें और उतनी ही मात्रा में उबलते पानी में मिला लें
• चिकनी स्थिरता तक पीसें
• 1 चम्मच उबलता पानी और डालें और फिर से पीस लें। यह भाप देने से पाउडर की कड़वाहट दूर हो जाती है और गांठें बनने से बच जाती हैं।
• 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान अति ईथर के तेलगायब हो जाएगा
• इस प्रक्रिया को रोकने के लिए, एक मापने वाले चम्मच में 9% सिरका डालें
• स्वाद को नरम करने के लिए, थोड़ी चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं
• विविधता के लिए विकल्प के तौर पर सिरके की जगह डालें नींबू का रस, चीनी के बजाय - शहद

मसालेदार सरसों कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों तैयार करें सबसे तीखी सरसों "रूसी" सरसों मानी जाती है:

• एक गिलास सूखी सरसों का पाउडर मिला लें गर्म पानीगाढ़ी खट्टी क्रीम तक
• ऊपर से ठंडा पानी भरें
• इसे लगभग 12 घंटे तक लगा रहने दें
• निर्धारित समय बीत जाने के बाद पानी निकाल दें
• एक चुटकी नमक, काली और लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच 9% सिरका, चीनी, सूरजमुखी तेल मिलाएं
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए
• तुरंत सेवन किया जा सकता है. लेकिन कुछ समय बाद मसाला मजबूत हो जाता है
• कसकर सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें

उसके कारण उपयोगी रचनासरसों शरीर में चयापचय प्रक्रिया को तेज करने में मदद करती है, जो वसा के टूटने को बढ़ावा देती है। यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और सर्दी से अच्छे से लड़ता है।

इसलिए, घर का बना सॉस न केवल नियमित स्वादिष्ट आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचाता है।

वीडियो: सरसों कैसे तैयार करें?

के लिए उचित तैयारीघर पर सरसों बनाने के लिए आपको बस पीसी हुई सरसों के दानों को गर्म पानी में भिगोकर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। स्वाद और तीखापन की डिग्री उस तरल पदार्थ के तापमान पर निर्भर करेगी जिसमें उत्पाद भिगोया गया है और इसमें मिलाए गए पदार्थ शामिल हैं।

रूसी सरसों की रेसिपी.

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम
• सिरका घोल 3% - 125 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• चाकू की नोक पर दालचीनी
• लौंग - 1-2 पीसी।

तैयारी

एक पैन में आधा गिलास ठंडा पानी डालें, उसमें दालचीनी घोलें, तेज पत्ता और लौंग, साथ ही नमक और चीनी डालें, पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

इसे बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। मसालों के तेज़ काढ़े को छान लें और इसमें सरसों का पाउडर डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

सॉस को एक जार में डालें और इसे एक दिन के लिए पकने दें।

शहद के साथ सरसों

• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• शहद - 1 चम्मच।

तैयारी का विवरण

एक जार में रखे पाउडर को पानी से भरें जब तक कि यह खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा न हो जाए। तीखापन मत भूलना तैयार सॉसयह उस पानी के तापमान पर निर्भर करेगा जिसमें आप सरसों का पाउडर डालेंगे, यदि आप चाहें तो गरम मसाला 40-50 डिग्री पर पानी डालें, यदि आप इसे अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो उबलता पानी डालें। मिश्रण को पकने के लिए ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

पकने के बाद इसमें नमक और शहद मिलाएं. उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

डेनिश सरसों

इस सॉस का मुख्य आकर्षण इसके बेस में खट्टा क्रीम मिलाना है, जो सरसों के तीखे और मसालेदार स्वाद को नरम कर देता है। हालाँकि, उपयोग के कारण किण्वित दूध उत्पाद, सॉस की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है।

• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच.
• दानेदार चीनी - 1⁄2 बड़ा चम्मच।
• सेब का सिरका
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले आधार तैयार करते हैं - क्लासिक सरसों. सरसों का पाउडर और चीनी मिलाएं, मिश्रण में सेब साइडर सिरका डालें जब तक कि यह एक चिकनी खट्टा क्रीम स्थिरता न बन जाए। सॉस को लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। इसके बाद, स्वाद के लिए परिपक्व सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

पाउडर से सरसों कैसे बनाये

• सरसों का पाउडर - 4 बड़े चम्मच. एल
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच।

रेसिपी में बताई गई सरसों पाउडर की मात्रा को 1:4 के अनुपात में पानी के साथ डालें, मिलाएँ और 12 घंटे तक गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें।

जब सरसों पक जाए और पक जाए, तो आपको मुख्य सॉस के ऊपर जमा हुआ अतिरिक्त पानी सावधानी से निकालना होगा। बेस को चीनी, नमक और मक्खन से सीज़न करें।

घर का बना सरसों बनाना

निम्नलिखित तीन विधियों को उनके घटकों के कारण इस सॉस के लिए राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। ऐसे संयोजन न केवल गर्म सॉस के प्रेमियों के लिए, बल्कि स्वाद और खट्टे स्वाद वाले सॉस के प्रेमियों के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

खीरे के नमकीन पानी के साथ घर का बना सरसों का पाउडर

रूसी व्यंजनों में खीरे के नमकीन पानी से बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं! और सरसों की चटनी कोई अपवाद नहीं है, क्योंकि अचार बस स्वादिष्ट हो सकता है। पाउडर और नमकीन पानी से बनी चटनी खट्टे स्वाद वाले सरसों प्रेमियों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

• पिसी हुई सरसों - 1⁄2 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1⁄2 छोटा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच।
• खीरे का अचार

एक गहरे कटोरे में, सूखी सरसों को दानेदार चीनी और नमकीन पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ तरल खट्टा क्रीमऔर पूर्ण एकरूपता.
मिश्रण को स्थानांतरित करें ग्लास जारऔर उत्पाद को 8 घंटे तक गर्म स्थान पर पकने दें। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें, तेल डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपने तेल के साथ नमकीन पानी का उपयोग किया है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। मिलाने के तुरंत बाद, सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

पत्तागोभी के नमकीन पानी के साथ सरसों

• मसालेदार गोभी का नमकीन - 100 ग्राम
• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम
• सेब का सिरका - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

सरसों के पाउडर को एक कटोरे में डालें, लगातार हिलाते रहें, और मसालेदार गोभी के नमकीन पानी को एक पतली धारा में डालें। सभी चीजों को हल्के से चिकना होने तक फेंटें। तेल और मसाले डालें, सिरका डालकर सॉस की अम्लता और तीखापन समायोजित करें। मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक एक जैसी स्थिरता न आ जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम. फिर सॉस को एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए 8 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। ठंडा पकने के बाद, सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

सेब की चटनी पर सरसों

• सेब की चटनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सरसों का पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। एल

इस सरसों को तैयार करने के लिए आप तैयार सेब की चटनी ले सकते हैं शिशु भोजनया प्यूरी घर का बनाहालाँकि, घनत्व और भंडारण समय के आधार पर परिणाम अलग-अलग होंगे।

स्टोर से खरीदी गई प्यूरी से बनी सॉस की तुलना में पतली स्थिरता होगी घरेलू विकल्पऔर के लिए आदर्श सलाद ड्रेसिंग. छिलके वाले सेबों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालकर स्टोव पर एक समान प्यूरी तैयार की जा सकती है, लेकिन शेल्फ जीवन अभी भी एक महीने से एक सप्ताह तक कम हो जाएगा। पके हुए सेब की चटनी की स्थिरता सबसे गाढ़ी होती है, लेकिन यह लगभग एक सप्ताह तक टिकी रहती है।

सेब की चटनी में सरसों का पाउडर और नमक डालकर तब तक पीसें जब तक दलिया की स्थिरता चिकनी न हो जाए। अम्लता या मिठास के आधार पर चीनी डालें चापलूसीऔर सॉस का वांछित तीखापन, लेकिन औसतन यह लगभग 2-3 बड़े चम्मच होगा।
अधिक मात्रा में सॉस डालें, सिरका डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, आप व्हिस्क से भी फेंट सकते हैं।

सरसों के द्रव्यमान को एक भंडारण जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 8-10 घंटे के लिए कमरे में पकने दें, फिर इसे अगले 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंड में पकने के बाद, सरसों को पहले ही खाया जा सकता है, लेकिन यह दूसरे दिन अपना सारा तीखापन प्रकट कर देगी।

सरसों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना चाहिए। औद्योगिक शिशु आहार प्यूरी के साथ इसे लगभग दो सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है घर का बना- एक सप्ताह से अधिक नहीं.

अनाज की सरसों कैसे बनाये

सरसों के बीज से बना अनाज मसाला मांस और दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है मछली के व्यंजन. यह मसाला पकवान को पूरी तरह से नहीं जलाता, उसे अपने अंदर भर लेता है, बल्कि सीधे अनाज को काटने पर ही अपना स्वाद प्रकट करता है। सबसे दिलचस्प व्यंजन सबसे गर्म संस्करण नहीं हैं, बल्कि फलों के खट्टेपन के साथ हल्के व्यंजन हैं, लेकिन घर पर ऐसी दानेदार सरसों तैयार करने के लिए, आपको इसके तीखेपन से वंचित करते हुए, थोड़ी मेहनत करनी होगी। यदि आप चाहते हैं कि दाने असमान रूप से गर्म हों तो पीली सरसों या 3:1 के अनुपात में पीली और भूरी सरसों का मिश्रण ऐसे कार्यों के लिए सबसे उपयुक्त है।

• पीली सरसों - 200 ग्राम
• सेब का रस - 125 मिली
• सेब का सिरका - 125 मिली + 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

सरसों के दानों को धो लें ठंडा पानी, तो अधिमानतः नल के नीचे एक छलनी में शुद्ध उत्पादएक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। मिश्रण डालो सेब का रसऔर सिरका, पैन को कुकिंग स्ट्रेच फिल्म से ढक दें और दो दिनों के लिए पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

समय के बाद, बची हुई सामग्री डालें और मिश्रण को उबाल लें। 2 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
एक तिहाई सरसों के बीज को ब्लेंडर या मूसल की सहायता से मोर्टार में पीस लें। कुचले हुए अनाज को थोक में लौटा दें और सिरका, नमक और चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बारीक समायोजित करें।

परिणामी मसाला को बाँझ जार में रखें और सील करें। घर में बनी दानेदार सरसों को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़्रेंच मस्टर्ड कैसे बनाये

• भूरी सरसों - 1/2 कप
• सफेद वाइन सिरका - 100 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू - 1 टुकड़ा
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच।
• प्याज़ - 1 टुकड़ा

पकाने के लिए सरसों के बीज तैयार करें - बहते पानी के नीचे छलनी में धो लें।

एक सॉस पैन में वाइन सिरका या सफेद वाइन को उबाल आने तक गर्म करें और आंच से उतार लें। तैयार अनाज को इसमें डालें और रात भर या 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, ढक्कन से ढककर।

प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में भूनें। एक ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।

नींबू को बारीक कद्दूकस पर काटकर उसका छिलका हटा दें।

असली फ़्रेंच सरसोंप्याज के गूदे, चीनी के साथ मिलाएं, नींबू का रसऔर मसाले.

पिसी हुई सरसों, जिसकी विधि सरल और सुलभ है, मेज पर बार-बार आती है। इसका उपयोग सैंडविच में किया जाता है और इस मसाले से मांस बेहतर पचता है। इसके अलावा, इसका उपयोग कुक्कुट और मांस को पकाने से पहले मैरीनेट करते समय किया जाता है। अब आप सीखेंगे कि इस मसाला को खुद कैसे तैयार किया जाए।

पाउडर से सरसों कैसे बनायें?

घर पर पाउडर से सरसों बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके विपरीत, सब कुछ सरल, समझने योग्य और सुलभ है। लेकिन साथ ही आपको नीचे दिए गए कुछ नियमों को भी जानना होगा, जिनका पालन करने पर मसाला जरूर बनेगा:

1. सरसों के पाउडर को छान लेना चाहिए.
2. यदि सरसों के पाउडर की रेसिपी में अन्य जानकारी नहीं है, तो आपको 60 डिग्री के तापमान पर पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. पारंपरिक भराव के अलावा, सरसों में दालचीनी, लौंग और यहां तक ​​​​कि फलों के टुकड़े भी मिलाए जाते हैं।

किचन में हमेशा उपयोगी. यह भोजन को अधिक सुस्वादु और स्वादिष्ट बनाता है। यह विशेष रूप से चिंता का विषय है मांस के व्यंजन. और अगर यह अचानक ख़त्म हो जाए तो कोई समस्या नहीं है। पिसी हुई सरसों, जिसकी विधि बिल्कुल सरल है, स्थिति को बचाएगी। द्वारा यह नुस्खाउत्पाद एक घंटे में तैयार हो जाएगा। फिर इसे किसी बंद कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 30 ग्राम;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक;
• तेल - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी

1. - सरसों के पाउडर में थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें.
2. सिरका, तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
3. वे इसे फिर से पीस रहे हैं।
4. परिणामी मिश्रण को गर्म छोड़ दिया जाता है।
5. एक घंटे में सरसों का पाउडर तैयार हो जायेगा.

मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए पाउडर से बनी मसालेदार सरसों की रेसिपी। लेकिन इस मामले में आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इस मसाले की महक से ही आपकी सांसें थम जाएंगी। जेली मीट या ताज़ा साल्सा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। लेकिन यह उत्पाद पहले से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि ठंड में एक सप्ताह के बाद ही मसाला अपनी ताकत हासिल करेगा।

सामग्री:

• सूखी सरसों - 5 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• चीनी, मक्खन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 1 चम्मच.

तैयारी

1. एक कंटेनर में सूखा पाउडर, चीनी, नमक डालें और हिलाएं।
2. पानी को 60 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।
3. इसे भागों में सूखे मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
4. कंटेनर को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. फिर तेल डालें और एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।
6. इसके बाद पाउडर से घर का बना सरसों तैयार हो जाएगा.

पाउडर से बना, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, इसमें बहुत अधिक तीखापन, समृद्ध स्वाद और सुगंध नहीं है। नुस्खा बताता है एक बड़ी संख्या कीस्वीटनर, जिसे आप अपने स्वाद के आधार पर कम मिला सकते हैं। पाउडर से सरसों बनाने का वर्णन नीचे दिया गया है। आधे घंटे से ज्यादा नहीं और मसाला तैयार हो जाएगा.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• शराब सफेद सिरका– 50 मि.ली.

तैयारी

1. आटे में सरसों मिलाई जाती है.
2. परिणामी मिश्रण को पानी में डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. सिरका और तेल डालें, थोक सामग्री डालें और हिलाएं।

आप किसी भी किराने की दुकान पर तैयार सरसों खरीद सकते हैं। लेकिन इस उत्पाद को स्वयं तैयार करके, आप कुछ घटकों को जोड़कर या इसके विपरीत, हटाकर अपनी सभी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रख सकते हैं। अब आप सीखेंगे कि सरसों को पाउडर से कैसे बनाया जाता है। यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो आप इसे सिरके से बदल सकते हैं। लेकिन पहला विकल्प ज्यादा बेहतर है.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबलता पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी और मक्खन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - ½ चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

तैयारी

1. पाउडर को आधे उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
2. पीसें, बचा हुआ उबलता पानी डालें और फिर से हिलाएँ।
3. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
5. अंत में नींबू का रस डालकर पीस लें।
6. - सरसों को एक कन्टेनर में रख कर बंद कर दीजिये.
7. अगले दिन इसका उपयोग पहले से ही किया जा सकता है।

फ्रेंच सरसों - पाउडर से नुस्खा

पाउडर से बनी फ्रेंच सरसों, जिसकी एक सरल रेसिपी यहां प्रस्तुत है, किसी भी भोजन के साथ अच्छी लगती है। स्वादिष्ट रसोइयेवे कई वर्षों से अपने व्यंजनों में इस सुगंधित मसाले का उपयोग कर रहे हैं। अनाज मिलाकर पाउडर से सरसों बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है जिसे कोई भी संभाल सके। इस प्रक्रिया की तकनीक नीचे विस्तार से वर्णित है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 120 ग्राम;
• सरसों के बीज - 100 ग्राम;
• सफ़ेद सिरका- 50 मिली;
• लाल प्याज - आधा;
• तेल और सफेद शर्करा रहित शराब- 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी.

तैयारी

1. पाउडर को छलनी से छान लिया जाता है.
2. लगातार हिलाते हुए, गर्म पानी डालें जब तक कि मिश्रण खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए।
3. राई डालें.
4. पानी डालें ताकि उसका स्तर तैयार मिश्रण से 2 सेमी ऊपर हो।
5. - कंटेनर को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. पानी निकाल दिया जाता है, बची हुई सामग्री डालकर गूंथ लिया जाता है।
7. कटे हुए प्याज को तला जाता है, शुद्ध किया जाता है और मुख्य द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
8. फिर से हिलाएं, एक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

शहद के साथ पाउडर से बनी सरसों, जिसकी रेसिपी अब आप सीखेंगे बढ़िया संयोजनमसालेदार और मीठा. यह मसाला किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से उजागर कर देगा। और यदि आप इसे इसके साथ चिकना करते हैं, तो यह न केवल रसदार हो जाएगा, बल्कि अधिक सुर्ख भी हो जाएगा। जिसमें शहद सरसोंइसे तैयार करना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हैं।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 30 ग्राम;
• शहद - 2 चम्मच;
• ब्राउन शुगर -1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• गर्म पानी- 80 मिली;
• सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर।

तैयारी

1. सबसे पहले सभी सूखी सामग्री को मिला लें.
2. सिरका, पानी डालें, शहद डालें और मिलाएँ।
3. उत्पाद 2 घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाता है। लेकिन यहां आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए: कभी-कभी खीरे के नमकीन पानी में चीनी पहले से ही मौजूद होती है। एक मामले में यह अधिक है, दूसरे में - कम। इसलिए, खाना बनाते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी मिला सकते हैं, या आप इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं, और उपयोग किए गए मैरिनेड की मिठास एक सुखद तीखे स्वाद के लिए काफी है।

पाउडर से बनी घर की सरसों लोकप्रिय मसालों में से एक है। सरसों ने बहुत पहले ही अपनी प्रसिद्धि प्राप्त कर ली थी। अमेरिका, रूस और अन्य देशों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह मसाला विभिन्न स्नैक्स, सलाद और मीट में मिलाया जाता है।

करने के लिए धन्यवाद अद्वितीय गुण, दवा और खाना पकाने दोनों में उपयोग किया जाता है। आप मसाला किसी भी सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। इस लेख में, आप सीखेंगे कि घर पर सरसों कैसे बनाई जाए ताकि इसका स्वाद स्टोर से खरीदी गई सरसों से बेहतर हो।

सरसों के अनोखे गुण

पौधे के बीजों में विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्व और आवश्यक तेल होते हैं। बारंबार उपयोगसरसों भूख बढ़ाती है, लार उत्पादन बढ़ाती है और शरीर की पाचन प्रक्रियाओं को भी सामान्य करती है। पौधे के दाने एक अच्छे रेचक हैं और इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

वैज्ञानिक शोध के अनुसार, यह उत्पाद वसा को अवशोषित करने और पाचन में सुधार करने में मददगार साबित हुआ है। चयापचय में सुधार के लिए वृद्ध लोगों को इसके उपयोग की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसकी थोड़ी मात्रा हृदय प्रणाली के रोगों से निपटने में मदद करती है।

पौधों के अनाज समृद्ध हैं:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• विटामिन ए;
• अन्य सूक्ष्म तत्व।

सरसों एक अनोखा मसाला है जिसका सेवन गर्भवती महिलाएं भी कर सकती हैं। यह केवल तभी निषिद्ध है जब यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

सरसों का पाउडर बनाने की विधि

स्टोर में जो मसाला बेचा जाता है उसमें कई संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और खतरनाक योजक होते हैं। परशा।तैयारी करना प्राकृतिक सरसोंअपना स्वयं का बनाएं, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मसाला गर्म, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

पाउडर से सरसों बनाने की कई रेसिपी हैं। वे सभी स्वाद और सामग्री के सेट में भिन्न हैं। खाना पकाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंअनाज यह पीला, काला या सफेद हो सकता है। तैयार उत्पाद का स्वाद, सुगंध और स्थिरता उनके प्रकार पर निर्भर करती है।

गुनगुना या गुनगुना पानी मसाला को हल्का और कम मसालेदार बना देता है।

घर पर पाउडर से बनी क्लासिक सरसों लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

जो चीज़ सॉस को विशिष्ट बनाती है वह यह है कि इसमें मसाले या सिरका नहीं होता है। यह सरसों खुशबूदार और काफी गाढ़ी होगी.

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सफेद चीनी - 2 चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 6 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - आधा गिलास;
• पिसा हुआ नमक - 1 चम्मच।

चूंकि सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होगी, इसलिए एक गहरे कटोरे का उपयोग करना बेहतर है। - एक बर्तन में सरसों का पाउडर डालें और तरल पदार्थ डालें. जब तक आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए तब तक इसे कांटे से हिलाने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण से कन्टेनर को ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मया पन्नी. ऊपर टूथपिक की मदद से छोटे-छोटे छेद कर लें। बर्तन को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब समय पूरा हो जाए तो कटोरा खोलें। सतह पर जमा हुए किसी भी तरल पदार्थ को सावधानीपूर्वक सिंक में बहा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मसाला गलत स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

- फिर फूले हुए पाउडर में चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं. मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. इसके बाद इसे एक जार में डालें और ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा डालकर ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

घर पर पाउडर से सरसों को "जोरदार" बनाने के लिए, आपको मिश्रण में थोड़ा सा पिसा हुआ अदरक मिलाना होगा।

मसाला की शेल्फ लाइफ कम होती है। मिश्रण को सूखने से बचाने और हमेशा सुगंधित रहने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ थोड़ा पाश्चुरीकृत दूध मिलाना होगा। मसाला मांस या चरबी के लिए अच्छा काम करता है। यह एस्पिक के स्वाद में भी सुधार कर सकता है।

घर का बना सरसों पाउडर का असामान्य नुस्खा

तैयार उत्पाद का स्वाद बदलने के कई तरीके हैं। मसाला खराब न हो, इसके लिए आपको तैयारी प्रक्रिया के दौरान सिफारिशों का पालन करना चाहिए। इससे पहले कि आप सरसों के पाउडर से सरसों बनाएं, आपको कुछ रहस्य पता होने चाहिए।

सूखी वाइन की थोड़ी मात्रा मसाले को तीखा स्वाद देगी।

शहद के साथ सरसों को सबसे अधिक सुगंधित और कोमल माना जाता है। यह उत्पाद को समृद्धि और सुखद स्वाद देता है। यह चटनी मछली और मांस के साथ अच्छी लगती है। विश्व शेफ इसका उपयोग सलाद और अंडे के व्यंजनों में करते हैं।

घर पर पाउडर से शहद के साथ सरसों तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 10 जीआर. बढ़िया नमक;
• 50 जीआर. सरसों के बीज का पाउडर;
• 50 जीआर. शहद (एक प्रकार का अनाज);
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा.

सबसे पहले पाउडर को छलनी से छान लें। इस प्रकार, यह अच्छी तरह से फूल जाएगा और उत्पाद को एक समान स्थिरता देगा।

राई में नमक और पानी मिला दीजिये. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। सही मिश्रण वह है जिसने पेस्ट जैसा आकार ले लिया हो।

शहद को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह तरल और पारदर्शी हो जाना चाहिए।

सरसों के मिश्रण में शहद डालें, तेल और नींबू का रस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

परिणामी मिश्रण को एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इसे 4 दिन तक ऐसे ही छोड़ दें. इष्टतम तापमान 20 C -22 C है। फिर कॉर्क खोलें, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

तैयार सरसों के पाउडर को लंबे समय तक घर पर संग्रहीत करने के लिए, आपको शीर्ष पर नींबू का एक टुकड़ा डालना होगा।

घर का बना फल सरसों

तैयारी के लिए, आप या तो स्टोर से तैयार पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और छलनी से छान लिया जाता है। फलों का नुस्खा घर का बना सरसोंपाउडर से नीचे प्रस्तुत किया गया है.

सेब की प्यूरी पर आधारित मसाला पके हुए मेमने और पनीर के साथ अच्छा लगता है। कुछ लोग खाना पकाने में अंगूर और नाशपाती का उपयोग करते हैं।

फल रेसिपी के लिए सामग्री:

• एक मीठा सेब;
• सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर - एक चम्मच;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• दालचीनी;
• नमक।

सरसों के पाउडर से सरसों बनाने के लिए आपको सबसे पहले सेब को बेक करना होगा. फल से कोर निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 170 पर 15 मिनट तक पकाएं।

पके हुए सेब को छील लें. पका हुआ फल कोमल और नरम हो जाता है, इसलिए आप सफाई के लिए नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। - गूदे को छलनी से पीस लें. मिश्रण में सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं। चीनी और नमक को मोर्टार में पीस लें. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

सिरके को एक छोटी सी धारा में छिद्रों में डालें। चाहें तो थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और जार में डाल दें। मसाले को दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, हर दिन हिलाते रहें।

ठीक से तैयार फल सरसों का स्वाद मीठा होगा। के साथ तुलना क्लासिक नुस्खा, यह कम मसालेदार होगा। आप अपने बच्चों को भी यह पाक चमत्कार खिला सकते हैं।

घर पर पाउडर से बनी सरसों किसी भी टेबल पर उपयुक्त रहेगी. ठीक से बनाया गया मसाला किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, सब कुछ उच्चतम स्तर पर काम करने के लिए, आपको उपरोक्त सिफारिशों और युक्तियों का पालन करना चाहिए।

पाउडर से गरमा गरम सरसों बनाने की वीडियो रेसिपी