एप्पल साइडर को कैसे स्टोर करें. वाइन यीस्ट के साथ

सेब से कम अल्कोहल वाला पेय बनाने की तकनीक कई शताब्दियों से ज्ञात है। असली साइडर बिना खमीर मिलाए और तैयार उत्पाद को पास्चुरीकृत किए बिना बनाया जाता है।

प्रारंभिक चरण

यदि आप गंभीर रूप से साइडर बनाने में रुचि रखते हैं, तो आपको यह तय करना होगा कि इसे बनाने की प्रक्रिया में आपको क्या आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको सेब चुनना होगा। इन उद्देश्यों के लिए, इन फलों की मीठी और खट्टी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पेय तैयार करने के लिए आपको चीनी, पानी और किण्वन के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त उत्पादों की संरचना उस रेसिपी पर निर्भर करती है जिसे आप पकाने के लिए चुनते हैं। उपरोक्त के अलावा, आपको एक नियमित मेडिकल रबर दस्ताने या एक विशेष कवर की आवश्यकता होगी।

इससे पहले कि आप घर पर साइडर बनाने का तरीका जानें, आपको सेब तैयार करने होंगे। उन्हें पानी से धोएं, बीज सहित कोर हटा दें और कद्दूकस पर, फूड प्रोसेसर में या चाकू से पीस लें। सेबों को छीलने की ज़रूरत नहीं है, और उन पर उबलता पानी न डालें या उन्हें साफ़ करने के लिए डिटर्जेंट का उपयोग न करें। इन फलों के छिलके में खमीर होता है जो किण्वन को बढ़ावा देता है।

मानक तरीके से पेय तैयार करना

सबसे आम सेब साइडर व्यंजनों में से एक निम्नलिखित है। फलों को ऊपर वर्णित तरीके से तैयार करना और धुले और निष्फल कांच के कंटेनर को लगभग 1/3 भरना आवश्यक है। आपको 100 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी भी मिलानी होगी. सेब द्रव्यमानया, जैसा कि इसे गूदा भी कहा जाता है। आप कटोरे में कुछ किशमिश भी डाल सकते हैं।

यदि आपको ऐसा लगता है कि सेब रसदार नहीं हैं, तो गूदे वाले कंटेनर में 1:1 के अनुपात में पानी मिलाना चाहिए। अब जार की गर्दन पर एक नियमित मेडिकल रबर का दस्ताना लगाया जाता है। इससे आप अंदाजा लगा सकते हैं कि किण्वन प्रक्रिया कैसी चल रही है। इसके अलावा, ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, अन्यथा गूदा आसानी से खट्टा हो सकता है। अब कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां चौबीसों घंटे तापमान 21-30 डिग्री सेल्सियस बना रहे। उसे लगभग एक सप्ताह तक वहां रहना चाहिए। हम मान सकते हैं कि घर पर साइडर का उत्पादन सफल रहा यदि निर्दिष्ट समय के बाद आप कैन पर एक फुलाया हुआ दस्ताना देखते हैं। इसे हटाने और परिणामी पेय को एक जार में छानने का समय आ गया है।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। अब फ़िल्टर किए गए तरल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और अवक्षेप बनने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। उसके बाद, केवल साफ साइडर को बिना जमीन के एक नली से निकालना, इसे बोतल में डालना और इसे कसकर कॉर्क करना ही रह जाता है।

सही तरीका

उन लोगों के लिए जो साइडर बनाना सीखना चाहते हैं क्लासिक नुस्खा, पका हुआ खोजना होगा जंगली सेब. उनसे शुद्ध रस निचोड़ना आवश्यक होगा। यह एक क्लासिक कम-अल्कोहल पेय तैयार करने का आधार है। रस को एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है ताकि वह 2/3 भर जाए। प्रयुक्त जार को एक विशेष ढक्कन - एक पानी की सील - के साथ बंद किया जाता है। जब इसका उपयोग किया जाता है, तो हवा कंटेनर में प्रवेश नहीं करती है, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड इससे बच सकती है।

जार को कम से कम तीन सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए जहां तापमान 22 डिग्री के स्तर पर होगा। उसके बाद, नली के माध्यम से साफ तरल को निकालना आवश्यक है ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे। इस किण्वित रस को जार में डालना चाहिए, ढक्कन से ढकना चाहिए और 10 डिग्री के तापमान पर 3-4 महीने तक संग्रहीत करना चाहिए। इन सभी चरणों के पूरा होने के बाद ही, जूस से साइडर तैयार होगा, इसे बोतलबंद किया जा सकता है, कसकर बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ध्यान दें कि इसमें चीनी, किशमिश या खमीर का उपयोग नहीं किया गया है। ऐसा उत्पाद प्राकृतिक माना जाता है।

पुराना नुस्खा

लेकिन साइडर बनाने के ये सभी तरीके नहीं हैं। पुरानी पद्धति के अनुसार पेय बनाने के लिए आपको एक कैनवास बैग और एक लकड़ी के बैरल की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो बैरल को एक बड़े तामचीनी पैन से बदला जा सकता है। धुले और छिलके वाले सेबों को एक बैग में डाला जाता है, जिसे एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है। उसके बाद, आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे 6 लीटर पानी और 1.6 किलोग्राम चीनी (अगर चाहें तो इसकी जगह शहद का उपयोग किया जा सकता है) से बनाया जाता है, 8 किलोग्राम फल के लिए इतनी मात्रा की आवश्यकता होती है। ऊपर से, सेब एक ढक्कन से ढके होते हैं - यह या तो ठोस लकड़ी या जाली हो सकता है। उस पर ज़ुल्म ढाया जाता है - ताकि सेब ऊपर न तैर सकें।

इन चरणों को पूरा करने के बाद, कंटेनर को किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो तरल को एक लचीली नली का उपयोग करके एक साफ कंटेनर में निकाल दिया जाता है। एक ही सेब के गूदे के साथ, इन चरणों को कई बार दोहराया जा सकता है। यानी आपको फिर से चाशनी तैयार करनी होगी और उसके ऊपर फल डालना होगा और एक महीने के बाद साफ तरल निकाल देना होगा। कई तरीकों से प्राप्त पेय को मिश्रित किया जाता है और कम से कम छह महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इसके बाद ही कम अल्कोहल वाला वाइन साइडर तैयार माना जाता है।

खमीर के साथ पकाने की विधि

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपयोग करना अतिरिक्त घटकतैयारी प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद मिलेगी. लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता. यीस्ट से साइडर बनाने में छह महीने से अधिक का समय लगेगा। इसे निम्न प्रकार से किया जाता है.

सेबों को बारीक काट लिया जाता है, एक जार में डाल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। इस कंटेनर को लगभग दो सप्ताह तक किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान तरल को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, परिणामी रस को फ़िल्टर किया जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है।

अब आपको चीनी और खमीर मिलाना है। मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है। तो, 25 ग्राम खमीर और 5 कप चीनी को 4.5 लीटर किण्वित रस के साथ मिलाया जाता है। अब आपको इसे एक कंटेनर में डालकर ढक्कन से ढक देना है. जैसे ही तरल किण्वन शुरू होता है, इसे एक बैरल में डालना चाहिए, प्रक्रिया के अंत के बाद यह बंद हो जाता है और लगभग छह महीने तक उसी तरह रहता है। 6 महीने बाद ही घर का बना एप्पल साइडर तैयार हो जाएगा, इसे बोतलबंद किया जा सकता है।

त्वरित नुस्खा

कम अल्कोहल वाला शैंपेन पेय बनाने का एक अन्य विकल्प निम्नलिखित है।

इसके लिए आपको 8 किलो सेब, 2 किलो चीनी, 10 लीटर पानी और दो नींबू के छिलके की आवश्यकता होगी। ध्यान दें कि इन सामग्रियों से आप सिर्फ एक हफ्ते में साइडर बना सकते हैं।

त्वरित तकनीक वाला एक घरेलू नुस्खा इस तरह दिखता है। छोटे सेब चुने जाते हैं, उन्हें छीलकर आधा काट लिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और नींबू के रस के साथ पानी डाला जाता है। कंटेनर को धुंध से ढक दिया जाता है, पहले कई परतों में मोड़ा जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। एक सप्ताह के बाद, पेय को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जा सकता है, यह पहले से ही साइडर होगा। घर फास्ट ट्रैकतैयारी, निश्चित रूप से, चीनी और अन्य घटकों को शामिल किए बिना विशेषज्ञों द्वारा स्थापित इस पेय को बनाने की तकनीक से मेल नहीं खाती है, लेकिन आप इसे एक सप्ताह में पी सकते हैं।

इस कम अल्कोहल वाले पेय को बनाने का एक और तरीका है। इसे गैर-अम्लीय किस्मों के सेबों से ताजा निचोड़े गए रस से बनाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले पैकेज्ड पेय साइडर का आधार नहीं बन पाएंगे।

इसकी तैयारी के लिए, प्रत्येक लीटर जूस में 100 ग्राम चीनी, वाइन यीस्ट या एक विशेष खट्टा मिलाना आवश्यक है। वैसे, इसे बिना धुले रसभरी, पानी और चीनी से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुचले हुए जामुन को आधा गिलास गर्म पानी के साथ डाला जाता है और एक चम्मच चीनी के साथ कवर किया जाता है। कंटेनर को बंद करके तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। इसके अलावा, इसे हर दिन हिलाना चाहिए।

खट्टे आटे और चीनी के साथ मिश्रित रस को एक जार में डाला जाता है और पानी की सील से बंद कर दिया जाता है। गैस के बुलबुले निकलने तक कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, लेकिन यह अभी तक साइडर नहीं है। इस पेय को बनाने के घरेलू नुस्खे के लिए आवश्यक है कि तरल को बिना किसी तलछट के सावधानी से निकाला जाए। उसके बाद, आपको कंटेनर को धोने की ज़रूरत है, भविष्य की शराब का आधार फिर से उसमें डालें और इसे तीन महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस अवधि के बाद, साइडर पहले से ही डाला जा सकता है।

सूखे मेवे का पेय

यदि आप सर्दियों के बीच में इस पेय की तैयारी में व्यस्त हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए और सेब की नई फसल की प्रतीक्षा करनी चाहिए। एक पेय के लिए, आप सस्ता खरीद सकते हैं ताजा सेबजो बिक्री पर हैं साल भर, और सूखे मेवे। इन घटकों से साइडर इस प्रकार बनाया जाता है। एक परत जार या बैरल में रखी जाती है सूखे सेब, और उनके ऊपर - तैयार, कटा हुआ बड़े टुकड़ेताज़ा। आप जिस कंटेनर में साइडर बनाने की योजना बना रहे हैं, उसमें फलों को लगभग आधा भरना चाहिए। इन घटकों से पेय बनाने का एक घरेलू नुस्खा यह है कि उन्हें उबले हुए ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए और लगभग तीन सप्ताह तक कॉर्क में रखा जाना चाहिए, सफल किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। निर्दिष्ट अवधि के बाद, साइडर को पहले ही सूखाया जा सकता है। इस पेय का आधार पानी से भरा जा सकता है और कम से कम तीन बार डाला जा सकता है। लेकिन सावधान रहें, अंत में आपको काफी खट्टा पेय मिलेगा। उपयोग से पहले इसे मीठा किया जा सकता है।

पीने की संस्कृति

यह पता लगाने के बाद कि साइडर कैसे बनाया जाता है, यह भी जानना अच्छा होगा कि इसका सेवन कैसे किया जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि सूखा पेय विभिन्न समुद्री भोजन, जैसे झींगा, सीप, के लिए आदर्श है। इसके साथ सफलतापूर्वक संयोजन भी किया जा सकता है विभिन्न चीज, कम वसा वाले बारबेक्यू और सब्जियाँ। लेकिन मीठी किस्मों को मिठाइयों के साथ पीना बेहतर है। यह साइडर पेस्ट्री, दही केक, मिठाई, चॉकलेट, मस्कारपोन के लिए उपयुक्त है।

इस ड्रिंक के कई फायदे हैं. इसमें कोई रासायनिक योजक नहीं है, इसके अलावा, यह न केवल विटामिन बी 6, बी 1, सी, बल्कि आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, पेक्टिन का भी स्रोत है। यह भी कहा जाता है कि साइडर रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम है और पेट और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लेकिन यह मत भूलो कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान एक मादक पेय प्राप्त होता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

साइडर एक हल्के सेब की वाइन है जिसका स्वाद हल्का होता है। सौम्य पेयफ्रांस से हमारे पास आये। साइडर बनाने के लिए कई विकल्प हैं: सेब पर आधारित और नाशपाती के साथ। ज्यादातर मामलों में, फलों को खमीर के साथ किण्वित करके, बाद में इसे गैसीय अवस्था देकर अल्कोहलिक भोजन तैयार किया जाता है।

एप्पल साइडर कैसे बनाये

सेब की एक ही किस्म को प्राथमिकता देना, उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाना, प्रयोग करना आवश्यक नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आदर्श अनुपात की गणना की जाती है, जिसमें मीठे फलों के दो भागों और खट्टे फलों के एक भाग से साइडर तैयार करना शामिल है।

• सेब - 8 किलो।
• दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम।

1. सेबों को इकट्ठा करें, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं और अंदर रखें पेपर बैग. एक गर्म कैबिनेट में 3 दिनों के लिए भेजें। फल को धोना नहीं चाहिए, क्योंकि साइडर जंगली खमीर से बना होता है जो त्वचा पर रहता है।
2. समाप्ति तिथि के बाद, सेब को टहनियों और पत्तियों से छील लें। छोटे क्यूब्स में काटें, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से मैश करें।
3. मिश्रण डालने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनें, उसमें पानी उबालकर जीवाणुरहित करें। अच्छी तरह सुखाएं, पोंछकर सुखाएं, सॉस पैन में डालें चापलूसी. महत्वपूर्ण! एक कंटेनर चुनें ताकि सेब इसे पूरी तरह से न भरें (लगभग 2/3)। आप नियमित उपयोग कर सकते हैं तीन लीटर जारकांच से. इस मामले में, प्यूरी को कई कंटेनरों में विघटित करना और गैस और फोम के गठन के लिए जगह छोड़ना आवश्यक है।
4. प्यूरी को जार में पैक करने के बाद, प्रत्येक मिश्रण में चीनी (अधिमानतः गन्ना) मिलाएं। गणना के आधार पर कि प्रति 1 कि.ग्रा. द्रव्यमान 125 जीआर के लिए खाता है। रेत। इस मामले में, सेब की मूल किस्म को ध्यान में रखना आवश्यक है: वे जितने मीठे होंगे, चीनी उतनी ही कम डाली जाएगी। आपको अधिक मीठा नहीं बल्कि मीठा पौधा मिलना चाहिए।
5. प्रत्येक कंटेनर में मिश्रण को हिलाएं, गर्दन पर एक धुंध कपड़ा या पट्टी खींचें। एक अंधेरी जगह (पेंट्री, कोठरी) में डालने के लिए रचना भेजें, एक्सपोज़र का समय 4-5 दिन है। तेज तापमान अंतर (तहखाने, बालकनी, आदि) वाले स्थानों से बचें।
6. प्रतिदिन सुबह-शाम लकड़ी के चम्मच से अवश्य हिलाएं। मिश्रण एक घनी परत में बदल जाएगा और रचना की सतह पर मजबूत हो जाएगा। आपको इसे लगातार "डूबने" की ज़रूरत है। व्हीप्ड परत के गठन के 10-15 घंटों के बाद, एक विशिष्ट फुफकार और झाग दिखाई देगा, यह किण्वन की शुरुआत का परिणाम होगा।
7. अब एक और कंटेनर उठाएँ, लेकिन आग्रह के लिए नहीं, बल्कि पौधे को किण्वित करने के लिए। इसे उबालें, पोंछकर सुखा लें। सेब के मिश्रण से सारा रस निचोड़ कर एक जार में निकाल लें, गर्दन पर रबर का दस्ताना लगा लें। मध्यमा उंगली में सुई से 2 छेद करें।
8. मिश्रण को 20 से 26 डिग्री तापमान वाली अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। किण्वन की अवधि एक से दो महीने तक होती है। इस अवधि के बाद, दस्ताना एक तरफ गिर जाएगा, जार के तल पर एक विशिष्ट तलछट दिखाई देगी, साइडर हल्का हो जाएगा। ये सभी संकेत किण्वन के अंत का संकेत देते हैं। महत्वपूर्ण! ऐसे मामले हैं जब किण्वन दो महीने से अधिक समय तक चलता है। इस उम्मीद में अब और इंतजार न करें कि साइडर "पकने वाला है"। एक सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करके, रचना को दूसरे जार में डालें, समान परिस्थितियों में किण्वन के लिए छोड़ दें।
9. किण्वन की समाप्ति के बाद, सावधानी से साइडर को सूखा दें, तलछट को ऊपर न उठाने का प्रयास करें। छानने के लिए एक फिल्टर तैयार करें: धुंध को 4 परतों में मोड़ें, उनके बीच रूई रखें। पेय छोड़ें, इसे अंधेरे बोतलों, कॉर्क (रोल अप) में डालें। महत्वपूर्ण! यदि आप साइडर को और अधिक कार्बोनेट करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बोतलों को गर्दन तक भरें। अन्यथा, अतिरिक्त जगह छोड़ें.
10. मिश्रण को बंद करने के बाद, साइडर को 3-3.5 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह (अनुशंसित तापमान 8-10 डिग्री, बिना बूंदों के) में पकने के लिए भेजें। इस अवधि के बाद, पेय तैयार माना जाता है।

अंत में, आपको मीठे स्वाद और हल्की सुगंध के साथ, 8-12% एबीवी, एक नाजुक सुनहरे रंग का साइडर मिलेगा। किसी ड्रिंक को कम मात्रा में पीने से हैंगओवर नहीं होता है।

हालाँकि, पारंपरिक साइडर रेसिपी में केवल सेब शामिल हैं अनुभवी गृहिणियाँनाशपाती को मिलाकर पेय का एक मूल संस्करण प्रस्तुत किया गया। अंतिम परिणामआप प्रसन्न होंगे, उत्पाद मध्यम मीठा है, पीने में आसान है, नशीला नहीं है।

• नाशपाती - 5 किलो।
• हरे सेब - 3 किलो।
• लाल सेब - 2 किलो।
• दानेदार गन्ना चीनी - 700 ग्राम।
• बेटोनाइट (वैकल्पिक)

साइडर को स्पष्ट करने के लिए कंक्रीट की आवश्यकता होती है, इसे इच्छानुसार जोड़ा जाता है। उपरोक्त सामग्रियों के अलावा, आपको एक जलसेक कंटेनर, एक किण्वन बर्तन, एक सॉस पैन, गहरे रंग की बोतलें (कांच या प्लास्टिक) की भी आवश्यकता होगी।

1. अपने लिए निर्धारित करें: आप रचना को कैसे किण्वित करेंगे। सांस्कृतिक का उपयोग करते समय बेकर्स यीस्टफलों को धोना चाहिए. यदि आप जंगली किण्वन विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो नाशपाती और सेब को सूखे तौलिये से पोंछना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको फल से रस निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, शाखाओं और पत्तियों को हटा दें, फलों को टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की, खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या जूसर से गुजारें।
3. मिश्रण दलिया में बदल जाने के बाद, इसे कई परतों में मोड़कर धुंध कपड़े का एक बैग तैयार करें। फिर तरल को एक साफ कांच के जार (पहले से निष्फल) में निचोड़ें।
4. यदि आप जंगली खमीर के साथ रचना को किण्वित करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे स्थिर तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर भेजें। जब किण्वन आगे बढ़ता है पोषक खमीरनिर्माता के निर्देशों के अनुसार जोड़ें। यदि सेब और नाशपाती में पर्याप्त स्वाद नहीं है, तो वैकल्पिक रूप से, आप दानेदार चीनी (50-70 ग्राम प्रति 1 लीटर संरचना) जोड़ सकते हैं।
5. जब मिश्रण मिक्स हो जाए तो गर्दन पर मेडिकल दस्ताना लगाएं, मध्यमा या तर्जनी में सुई से एक छेद करें। एक नियम के रूप में, किण्वन 1-2 महीने के बाद पूरा हो जाता है।
6. इस अवधि के बाद, बेटोनाइट को साइडर में जोड़ा जा सकता है, जिससे पेय को एक नाजुक बेज रंग मिलता है। दवा को ठीक से मिलाने के लिए 40-50 ग्राम को थोड़ी मात्रा में शुद्ध पानी में घोलें। भविष्य के पेय के 10 लीटर पर आधारित रचना। साइडर में डालें, जार को हिलाएं ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं और जमें नहीं। 3 दिन तक प्रतीक्षा करें, फिर तलछट से हटा दें।
7. ऊपर से मिश्रण डालकर खाना पकाना समाप्त करें प्लास्टिक की बोतलें. उन्हें कॉर्क करें, 1 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। इस अवधि के बाद, चखने के लिए आगे बढ़ें, यदि आवश्यक हो, तो पुनः छान लें।

हर किसी को गैर-कार्बोनेटेड पेय पसंद नहीं है, कुछ लोग बुलबुले वाली संरचना पीना पसंद करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति का आविष्कार किया गया था, जिस पर हम अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

1. किण्वन के अंत में, पेय को तलछट से निकालना सुनिश्चित करें। धुंध की 6 परतों का एक फिल्टर और उनके बीच कपास का एक आयताकार टुकड़ा इसमें आपकी मदद करेगा। मिश्रण को एक प्रकार की छलनी से कई बार गुजारना चाहिए।
2. छनी हुई संरचना को प्लास्टिक या कांच की बोतलों में पैक किया जाना चाहिए। इस मामले में, कंटेनरों को पूर्व-निष्फल होना चाहिए। साइडर को केवल सूखे जार में डाला जाता है, क्योंकि अनुपचारित पानी की एक बूंद भी उत्पाद को खराब कर देगी।
3. सावधानीपूर्वक तैयारी के बाद, बोतलों के तल पर चीनी (चुकंदर या बेंत) डालें। रचना के 1 लीटर के लिए 12 ग्राम हैं। रेत। चीनी पुनः किण्वन को भड़काएगी, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड निकलना शुरू हो जाएगा।
4. उसके बाद, साइडर को बोतलों में डालें, फोम के लिए जगह छोड़ने के लिए गर्दन से लगभग 7 सेमी पीछे हटें। पलकों को कस लें, उन्हें एक अंधेरी कोठरी या पेंट्री में ले जाएं, 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। महत्वपूर्ण! टैंकों में गैस का दबाव दिन में दो बार जांचना चाहिए। ऊंची दरों पर, बोतलें फट जाएंगी या फूल जाएंगी, इसलिए समय-समय पर कॉर्क को हटा दें, जिससे गैस निकल जाए।
5. जिद करने के बाद कमरे का तापमानतैयार साइडर को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, ऐसी परिस्थितियों में स्थायी रूप से स्टोर करें।

एक उत्तम फ्रांसीसी पेय बिना बहुत अधिक राशि खर्च किए स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। सेब या नाशपाती की अपनी पसंद की किस्म चुनें, फलों को दलिया में घुमाएँ, रस निचोड़ें और अवश्य डालें। चीनी कम मात्रा में डालें ताकि साइडर चिपचिपा न हो जाए।

वीडियो: घर का बना सेब साइडर नुस्खा

क्लासिक साइडर एक कमजोर मादक पेय है जिसकी ताकत 8 ° से अधिक नहीं है। इतनी कम डिग्री के बावजूद, इसे बिना किसी हिचकिचाहट के सबसे उत्तम शराब के बराबर रखा जा सकता है। और यह सब शहद के स्वाद के साथ आकर्षक सेब नोट के लिए धन्यवाद।

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किसी विशेष पेय के खोजकर्ताओं पर विवाद को इतिहास में दुर्लभ नहीं कहा जा सकता। इस स्थिति ने साइडर को नजरअंदाज नहीं किया। अलग-अलग समय में पेय की सच्ची मातृभूमि का खिताब फ्रांस, इंग्लैंड और स्पेन को दिया गया। ऐसा करने के लिए, वे अलग-अलग किंवदंतियाँ भी लेकर आए कि दुनिया ने सबसे पहले सेब के प्रलोभन के बारे में कैसे सीखा। सबसे ज्यादा प्रसिद्ध कहानियाँशारलेमेन की "सफल बैठक" की कहानी पर विचार करें, जिसने पहली लीटर साइडर निचोड़ने के बाद सड़े हुए सेब के एक बैग पर बैठने की नासमझी की थी। दूसरे के अनुसार, कोई कम प्रसिद्ध किंवदंती नहीं, पेय की उपस्थिति का इतिहास उन नाविकों के साथ शुरू हुआ जो समुद्री यात्राओं पर इसे अपने साथ ले जाना पसंद करते थे। सेब का रस. उनके अनुसार, यह वह रस था जो पूरी तरह से प्यास बुझाता था। चालक दल के सभी सदस्यों को कितना आश्चर्य हुआ जब उन्होंने देखा कि उनका पसंदीदा सेब का रस इसके प्रभाव में किण्वित होने लगा उच्च तापमान, धीरे-धीरे सेब वाइन में बदल रहा है।

लेकिन अगर आप साइडर के इतिहास में गहराई से उतरें, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह पेय पहले भी दिखाई दिया था। विशेषज्ञों का कहना है कि प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी वैज्ञानिक प्लिनी ने पहली बार आधुनिक साइडर की याद दिलाने वाले किण्वित रस के स्वाद का विवरण दुनिया के साथ साझा किया था। अपने लेखन में, उन्होंने नील नदी के किनारे के निवासियों के बीच पेय की लोकप्रियता पर ध्यान दिया, जिन्होंने किण्वित रस नहीं डाला, बल्कि, इसके विपरीत, पानी के बजाय गर्मी में इसे पिया।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराबबंदी पर काबू पाया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाएं, वे बहुत खतरे में हैं!

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साइडर बनाने की विधि के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सेब की किस्मों की पसंद पर अलग से ध्यान देना चाहिए, क्योंकि आपके पेय का भविष्य का स्वाद उन पर निर्भर करता है। साइडर का उत्पादन करने वाली फैक्ट्रियों में उत्पादन के दौरान लगभग अड़तालीस किस्मों के सेब का उपयोग किया जाता है। इनमें से एक विशेष स्थान पर कब्जा है: बिटर ट्रेमलेट, यार्लिंगटन मिल, ब्लैक किंग्स्टन, डबिननेट। मुख्य रूप से टैनिन की उच्च सामग्री के कारण इन सेबों को प्राथमिकता दी जाती है, जो कि एक कसैले स्वाद की विशेषता है। घरेलू नुस्खे के लिए, दुकानों या बाज़ारों में सेब की इन विशेष किस्मों को ईमानदारी से देखना आवश्यक नहीं है। आप बस देर से शरद ऋतु में चुने गए सेब ले सकते हैं, या उपयोग कर सकते हैं शीतकालीन किस्में.

जहाँ तक सेब के स्वाद की बात है, वे बहुत अधिक मीठे या खट्टे नहीं होने चाहिए, आदर्श विकल्प स्वादों का संतुलन होगा, इसलिए मीठे और खट्टे प्रकारों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। फल के पकने पर भी ध्यान दें। आपके द्वारा चुना गया सेब हरा, कच्चा या इसके विपरीत अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह बाद वाले संस्करण में है। एक बड़ी संख्या कीपेक्टिन, जो सेब को कम रसदार बनाता है। उपयुक्त सेबरस से भरा होना चाहिए.

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घर पर साइडर बनाने से पहले, सेब का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई सड़ांध या फफूंदी तो नहीं है। यदि सतह पर काले बिंदु हैं, तो उन्हें कोर के साथ हटा दिया जाना चाहिए। अधिकांश महत्वपूर्ण बिंदुसेब की तैयारी में - धोना। शरीर में बैक्टीरिया के प्रवेश से बचने के लिए आमतौर पर सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है। लेकिन इस मामले में, यह छिलके की सतह पर खमीर सूक्ष्मजीव हैं जो बहुत ही प्राकृतिक उत्प्रेरक के रूप में काम करेंगे जो सेब को तेजी से किण्वित करने की अनुमति देंगे। इसलिए, इस रेसिपी में, सेबों को धोया नहीं जाता है, बल्कि बस एक साफ, सूखे कपड़े से पोंछ दिया जाता है।

इसके बाद, फल को काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, आप बिना छीले फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। कुचले हुए मिश्रण को एक चौड़ी गर्दन वाले कांच के बर्तन में डालें, परिणामी रस डालें। आदर्श विकल्प सामान्य होगा ग्लास जारवॉल्यूम 3 एल. किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप आधा गिलास चीनी और एक छोटी मुट्ठी किशमिश मिला सकते हैं। इस मात्रा से आपको आधा लीटर किण्वित रस मिलना चाहिए।

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नुस्खा में सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय जल सील एक साधारण रबर का दस्ताना होगा। यह ऑक्सीजन को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकेगा, और इसलिए सेब के ऑक्सीकरण और फफूंदी को खत्म करेगा। एक दस्ताने के साथ, आप आसानी से किण्वन की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। इस दस्ताने को जार की गर्दन के ऊपर पहना जाना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करने की कोशिश न करें, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड और दबाव धीरे-धीरे इसे बाहर धकेल देगा और अंत में यह आसानी से बाहर निकल जाएगा।

हम फल वाले कंटेनर को 22-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पांच से सात दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं। अगर ऐसे तापमान व्यवस्थानहीं पहुंचा जा सकता, जार को इलेक्ट्रिक हीटर या बैटरी के पास रखना बेहतर है। लेकिन सुनिश्चित करें कि कंटेनर ज़्यादा गरम न हो जाए। इस स्थिति में एक साधारण थर्मामीटर मदद कर सकता है, जिसे गर्म कंटेनर के बगल में रखा जाना चाहिए और समय-समय पर तापमान की निगरानी करनी चाहिए।

एक सप्ताह के बाद, दस्ताना ऊपर उठ जाना चाहिए और कार्बन डाइऑक्साइड से भर जाना चाहिए। द्वारा घरेलू नुस्खासाइडर थोड़ा धुंधला निकलता है, फ़ैक्टरी समकक्ष से काफी अलग होता है, लेकिन यह काफी स्वीकार्य है। यदि, 7 दिनों के बाद, दस्ताना गैसों से नहीं भरा है और ऊपर नहीं उठा है, तो इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं हुई है। परेशान न हों, पुनः प्रयास करें।

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पहले से ही साइडर के आकर्षक स्वर हवा में मंडरा रहे हैं, करने को बहुत कम बचा है और जल्द ही यह पेय आपको जीत लेगा। लेकिन इस मधुर क्षण से पहले, आइए छान लें और पेय को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें। पहले चरण के साथ, सब कुछ बहुत सरल है, साधारण धुंध लें, इसे कई परतों में मोड़ें और उस कंटेनर को ढक दें जिसमें आप साइडर को फ़िल्टर करेंगे। छानने के बाद सेब की खलीअच्छी तरह निचोड़कर फेंक देना चाहिए। जमा करना हाउस साइडररेफ्रिजरेटर में रखें और इसे अगले 4 दिनों के लिए पकने दें, जबकि कांच के बर्तन को हिलाएं नहीं ताकि वांछित तलछट तल पर बनी रहे।

साइडर को सावधानी से डालना चाहिए ताकि जलसेक के दौरान बनी तलछट पेय में न जाए। सुविधा के लिए, साइडर के शीर्ष को पंप करते समय एक नली का उपयोग करें। यह सलाह दी जाती है कि जिस कंटेनर में आप पेय डालेंगे वह सेब अल्कोहल की मात्रा के अनुरूप हो, क्योंकि अंदर की शेष जगह ऑक्सीकरण को भड़का सकती है और लंबे समय से प्रतीक्षित आनंद का स्वाद खराब कर सकती है। साइडर संग्रहित है यह नुस्खाकसकर बंद ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर 1 वर्ष।

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साइडर उन दुर्लभ में से एक है मादक पेय, जो घंटों तक देखने लायक नहीं है, भरे हुए गिलास को अपने हाथों में घुमाना, सामग्री के अतिप्रवाह को देखना, शराब के वाष्प को साँस लेना और एक घूंट में इसका स्वाद लेना। सब कुछ बिल्कुल विपरीत है - साइडर को एक घूंट में पीना चाहिए। एकमात्र बारीकियां जिसके साथ आप प्रयोग कर सकते हैं वह है पेय का झाग बनना। बेशक, सामान्य रूप से डालने के दौरान, साइडर में बहुत कम झाग बनता है, लेकिन यदि आप बोतल को कांच से एक मीटर ऊपर उठाते हैं, तो सेब की शराब की धाराएं कांच के बर्तन की दीवारों से जोर से टकराएंगी, ऑक्सीजन से भर जाएंगी और बहुत प्रसिद्ध फोम बन जाएंगी। गिलास में.

स्पेन और फ्रांस में, साइडर की पूरी बोतल को एक ही समय में कई गिलासों में डालने की परंपरा को संरक्षित किया गया है, हालांकि, यहां पहले से ही एक छोटी कंपनी की जरूरत है। एप्पल साइडर को 12-14° के अंदर ठंडा करके परोसें। कई पेटू विशेषज्ञों के अनुसार, यह वह तापमान है, जो पेय को अपना स्वाद प्रकट करने की अनुमति देता है।

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हम अपने उत्पादों से घर पर ही साइडर बनाते हैं

यह पेय सबसे पहले फ़्रांस में बनाया गया था और यह शैंपेन जैसा दिखता है, जो केवल सेब के रस से बनाया गया था। हर कोई घर पर साइडर बना सकता है, मुख्य बात पर्याप्त सेब, चीनी और खमीर का स्टॉक रखना है। पेय का रंग हल्का हरा या सुनहरा होता है, और इसका स्वाद उतना ही विविध होता है - सूखे से लेकर पूरी तरह मीठा तक। पेय बनाने के लिए इसका उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है मीठे और खट्टे सेबशरद ऋतु, सर्दी और गर्मी की किस्में। यदि आप उच्च चीनी सामग्री वाले सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो परिणामी सेब के रस को पानी से पतला करना और अधिक चीनी नहीं मिलाना सबसे अच्छा है।

पेय तैयार करने से पहले, सेबों को छांटना और उन्हें अच्छी तरह से धोना जरूरी है, साथ ही आपको उन जगहों को भी काटना होगा जहां कोई नुकसान हो। सेब काटते समय, डंठल हटाना सुनिश्चित करें, और पेय को किण्वित करते समय, केवल विशेष जीवित खमीर का उपयोग करें। इस तरह के पेय की मात्रा बहुत कम होती है, और इसलिए यह किसी व्यक्ति को नशे की स्थिति में लाने में सक्षम नहीं है। ऐसी ही एक और वाइन, अगर उचित सीमा के भीतर पी जाए तो फायदा ही होगा, क्योंकि यह विटामिन से भरपूर होती है। लेकिन इसे पकाने जा रहे हैं कम शराब पीना, धैर्य और ध्यान बनाए रखें ताकि नुस्खा से विचलित न हों।

"पेय बनाने से पहले, आपको सेबों को छांटना होगा और उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, और उन जगहों को भी काटना होगा जहां कोई नुकसान हो"

सबसे आसान और सबसे दिलचस्प रेसिपी

किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, आपको सेब को अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करनी होगी, अन्यथा घर पर साइडर उच्चतम गुणवत्ता का नहीं होगा। सेब को कोर से छीलने के बाद, उन्हें चार भागों में काट लें, और फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या इसके लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें और इसके ऊपर चीनी डालें, जिसे एक किलोग्राम 150 ग्राम में मिलाया जाना चाहिए, फिर इस हैश को गर्म स्थान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दें, पहले से धुंध से ढक दें। हम रिसेन केक को छानते हैं, गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं, और रस को तीन लीटर जार में डालते हैं।

उसी जार में तीन सौ ग्राम चीनी और डालें और ढक्कन बंद करके तीन सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार ड्रिंक बनाने से आपको परिणाम मिलेगा विशेष स्वादऔर एक खुशबू जो आपको आश्चर्यचकित कर देगी। किण्वन पूरा होने पर, परिणामी शराब को बोतलबंद किया जाता है और कॉर्क किया जाता है, ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है। और यदि आप इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट मिलता है फिज़ वाला पेयकिसी भी उत्सव को रोशन करने में सक्षम। लेकिन यह नहीं है एकमात्र नुस्खापियें, सेब से साइडर बनाने के कुछ बहुत ही दिलचस्प तरीके हैं।

"सेब को कोर से छीलने के बाद, उन्हें चार भागों में काट लें, और फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या इसके लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें"

दो और आसान रेसिपी

कटे हुए सेबों को एक कटोरे में मोड़कर रख देना चाहिए और सेबों के ऊपर पानी डालकर दो सप्ताह के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। जब यह अवधि बीत जाए, तो परिणामी तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर वहां खमीर और चीनी डालकर गर्म किया जाना चाहिए। इसके अलावा, परिणामी मिश्रण को एक गर्म कमरे में निर्धारित किया जाना चाहिए और एक बैरल में डालकर किण्वित होने दिया जाना चाहिए। घर पर उच्च गुणवत्ता वाला साइडर बनाने के लिए, आपको नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा, इसलिए खाना बनाते समय नुस्खा से विचलित न होने का प्रयास करें। इसलिए, आपको पानी के साथ साढ़े चार लीटर सेब के रस में पांच गिलास चीनी मिलाकर अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और 25 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी।

सीलबंद बैरल को छह महीने के लिए गर्म कमरे में रखें और फिर परिणामी पेय को बोतल में डालें और बस, पेय तैयार है। एक अन्य नुस्खा के लिए, ताजे सेबों को दो सप्ताह तक बाहर रखना होगा, और फिर बारीक काटना होगा। उसके बाद, कटे हुए सेबों को लकड़ी के बैरल, बोतल या किसी में डाल दिया जाता है तामचीनी के बर्तनथोड़ा सा पानी छिड़कें और इसे किण्वन के लिए गर्म होने दें। लेकिन इससे पहले, एक गिलास प्रति किलोग्राम सेब की मात्रा में सूखा खमीर (किण्वन के दौरान नीचे तक बसा हुआ गाढ़ापन) उसी कटोरे में डालना सबसे अच्छा है। जब तीन दिन बीत जाएं, तो आप एक पेय ले सकते हैं और गूदा निचोड़ सकते हैं, और रस को बोतल में भरकर ठंडे कमरे में रख सकते हैं।

"नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करना आवश्यक है, इसलिए खाना पकाने में नुस्खा से विचलित न होने का प्रयास करें"

सूखे सेब और नाशपाती से बना पेय

घर पर साइडर बनाने के लिए, केवल सेब का रस, चीनी और खमीर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप इसमें अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं असामान्य स्वाद. ऐसा पेय बनाने के लिए, सूखे सेब और नाशपाती के मिश्रण का उपयोग करें, लेकिन सूखने से पहले, फलों को बीज कोर और त्वचा से साफ किया जाना चाहिए। साथ ही, सुखाने से पहले फलों को काटकर धूप में सुखाना चाहिए और बेहतर होगा कि विशेष ड्रायर या स्टोव की मदद का सहारा न लिया जाए। इसे व्यंजन के रूप में उपयोग करना बेहतर है कांच के मर्तबान, जिसमें आपको फल डालने होंगे और दस लीटर प्रति किलोग्राम की दर से पानी डालना होगा।

आपको बर्तनों को बंद करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे एक कपड़े से ढक दें और कुछ दिनों (अधिमानतः 4) के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। उसके बाद, पेय को तहखाने में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और वहां छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि यह किण्वित न हो जाए। जैसे ही पेय किण्वित हो जाए, कंटेनर को कॉर्क से बंद कर दें और इसे तीन या चार सप्ताह के लिए अकेला छोड़ दें। यदि इस प्रक्रिया की शुरुआत में ही बोतल में थोड़ी सी किशमिश डाल दी जाए तो अंतिम पेय की गुणवत्ता में काफी सुधार हो जाएगा। पेय की बोतलों को तहखाने में रेत में रखा जाता है और तब तक इसी स्थिति में रखा जाता है जब तक कि इसका सेवन न हो जाए।

"ऐसा पेय बनाने के लिए, सूखे सेब और नाशपाती के मिश्रण का उपयोग करें, लेकिन सूखने से पहले, फलों को बीज कोर और त्वचा से साफ किया जाना चाहिए"

मीठी और खट्टी किस्मों के मिश्रण से बनी रेसिपी

घर पर एप्पल साइडर इसके अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, और उनमें से प्रत्येक समय-परीक्षणित है और निश्चित रूप से वांछित परिणाम देगा। लेकिन अगर आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। पेय तैयार करने से पहले, सेबों को कुछ देर के लिए पड़ा रहना चाहिए, और जब वे नरम हो जाएं (यह महत्वपूर्ण है कि सेब सड़ें नहीं), तो उन्हें छांट लें और खराब हुए सेबों को हटा दें। उसके बाद, खट्टे और मीठे सेबों को काटा जाना चाहिए (प्रत्येक किस्म अलग से) और उनमें से निचोड़ा जाना चाहिए, कई दिनों तक ठंडे कमरे में खड़े रहना चाहिए जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। फिर बेझिझक दोनों प्रकार के रस को अपने पसंदीदा अनुपात में निकाल लें और मिला लें।

ऐसे पेय को बोतलबंद करते समय, स्वाद को एक अनोखा स्पर्श देने के लिए प्रत्येक में कुछ किशमिश डालना न भूलें। अँधेरे और ठंडे कमरे में इस पेय को पूरे साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। घर पर सेब साइडर के लिए एक और नुस्खा है, और इसमें सेब की खट्टी किस्में भी शामिल हैं - जो इस पेय को बनाने के लिए सबसे पसंदीदा हैं। साफ कांच की बोतलों को कटे हुए पके सेब, बैरल आदि से भरना होगा तामचीनी बर्तन.

"इस तरह के पेय को बोतलबंद करते समय, स्वाद को एक अनोखा स्पर्श देने के लिए प्रत्येक में कुछ किशमिश डालना न भूलें"

सेब में जोड़ें ठंडा पानीऔर नींबू या संतरे का छिलका. ऊपर से वाइन यीस्ट छिड़कें और कॉर्क वाली बोतलों को तीन दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें। डाले गए पेय को छान लें और गूदे को उबले हुए पानी के साथ दूसरी बार डालें, जो उतनी ही मात्रा में होना चाहिए जितनी आपने पेय को सूखाया था। इस प्रक्रिया को तीन बार तक किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सेब की प्रति यूनिट तीन यूनिट साइडर प्राप्त होता है।

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साइडर स्वादिष्ट है स्वादयुक्त पेय, 8 डिग्री से अधिक की ताकत के साथ। कभी-कभी इसे भी कहा जाता है सेब की शराब, क्योंकि वे अक्सर सेब से तैयार किए जाते हैं। इनके अलावा, आप साइडर के लिए नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं, बगीचे के जामुन. लेकिन साइडर मूल सेब नोट के कारण ही प्रसिद्ध हुआ। यह एक सुगंधित, स्फूर्तिदायक, शहद जैसा स्वाद वाला पेय है।

एप्पल साइडर प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया द्वारा निर्मित होता है, पेय में कोई खमीर नहीं मिलाया जाता है। साइडर को मीठा, अर्ध-मीठा, कड़वा-मीठा और कड़वा में वर्गीकृत किया गया है। वर्गीकरण के अनुसार, वे सूखे, मीठे और पारंपरिक हैं। हमारा सुझाव है कि आप घर पर ही साइडर बनाने का प्रयास करें। यह उतना कठिन नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

पेय का इतिहास

उपयोग की कुछ उपयोगी बारीकियाँ

सेब चुनना

सेब की तैयारी

घर का बना सेब साइडर नुस्खा

अवयव: