पहाड़ की राख से जैम कैसे बनाये. लाल रोवन जैम

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, कई गृहिणियां खुद को पूरी तरह से सर्दियों की तैयारी के लिए समर्पित कर देती हैं। पेड़ों और क्यारियों पर बचे सभी फल और सब्जियाँ एकत्र कर ली जाती हैं। नवीनतम रोवन बेरी हैं। कोई भी महिला स्वस्थ और स्वादिष्ट लाल रोवन जैम के कुछ जार बंद करने का मौका नहीं छोड़ेगी।

इसके कड़वे स्वाद के बावजूद, फलों को महत्व दिया जाता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन आज कड़वाहट दूर करने और सुखद सुगंध का आनंद लेने के कई तरीके हैं:

कई दिनों तक जामुन को फ्रीज करें;
कुछ दिनों के लिए पानी में भिगोएँ, पानी को बार-बार बदलते रहें।

खाना पकाने के लिए जामुन तैयार करते समय इन दोनों विधियों का उपयोग किया जाता है। रोवन जाम.

शरद ऋतु जामुन के उपयोगी गुण

रोवन एक बेरी है जो बड़ी मात्रा में टैनिन से भरपूर होती है। विटामिन सी की मात्रा किसी भी अन्य की तुलना में अधिक है खट्टे फल. रोवन का रस, जो खाना पकाने के दौरान दिखाई देता है, सामान्य हो जाता है धमनी दबाव. रोवन जैम प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने का अच्छा काम करता है।

करने के लिए धन्यवाद अद्वितीय रचनाइस स्वादिष्ट व्यंजन का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है और यह विशेष रूप से इस दौरान लोकप्रिय होता है जुकाम:

लाल रोवन तापमान को प्रभावी ढंग से कम करता है, क्योंकि इसमें स्फूर्तिदायक गुण होते हैं;
शरीर से संक्रमण और वायरस को जल्दी से हटाने में मदद करता है।

बेरी चयन

विशिष्ट स्टोर ऐसे व्यंजन नहीं बेचते हैं। लाल रोवन केवल उत्साही बागवानों से ही पाया जा सकता है या अपने हाथों से एकत्र किया जा सकता है। फलों का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि वे साबुत हों, पक्षियों द्वारा चोंच न मारे जाएं, और कीड़ों से क्षतिग्रस्त न हों।

रोवन एक छोटी बेरी है, जिसका रंग गहरा लाल है, इसमें कोई काले बिंदु नहीं होने चाहिए।

लाल रोवन जैम रेसिपी

रोवन जैम बनाने की इतनी सारी रेसिपी नहीं हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। सर्दियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन पकाने में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम से पूरा परिवार खुश होगा।

क्लासिक रोवन जाम

इस मिठाई को खाकर आप पूरे दिन के लिए अपनी एनर्जी को रिचार्ज कर सकते हैं. इसलिए, सुबह की शुरुआत एक कप चाय और सुगंधित रोवन जैम के साथ करना महत्वपूर्ण है।

एक किलोग्राम रोवन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल और पत्तियों को छीलकर एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगो देना चाहिए। पानी को हर 6 घंटे में बदलना चाहिए।
एक सॉस पैन में 620 मिली पानी के साथ 1.5 किलो चीनी डालें। चाशनी को तेज़ हिलाते हुए पकाना चाहिए। कंटेनर को तब तक छोड़ दें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
स्थिर तरल को प्रवेश करने से रोकने के लिए रोवन को एक छलनी में सूखाया जाना चाहिए।
जामुन को चाशनी में डालें और उबाल आने तक पकाएँ।
जैसे ही भविष्य के जैम के ऊपर बुलबुले बनें, पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।
में अलग कंटेनरआपको जामुन को सावधानी से डालना होगा ताकि सिरप उसी कंटेनर में रहे।
मीठे तरल को फिर से उबालना चाहिए और 20 मिनट तक आग पर रखना चाहिए।
समय बीत जाने के बाद, आपको रोवन को फिर से चाशनी में डालना होगा और आधे घंटे तक पकाना होगा।
सुगंधित मिठाई को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए गर्म कंबल के नीचे रखें।

जाम "रॉयली"

वास्तव में असामान्य स्वादयदि आप पके संतरे और थोड़ी मात्रा मिला दें तो यह सर्दियों का स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है अखरोट. शाही जैम बनाने की विधि:

रोवन के लिए यह नुस्खाधोएं, सुखाएं और 1 घंटे के लिए जमा दें।
जमे हुए जामुन (1 किलोग्राम) को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, एक गिलास पानी डालें और मध्यम गर्मी पर रखें।
जब पानी उबल जाए तो आपको इसे दूसरे कंटेनर में डालना होगा और फलों को एक कटोरे में डालना होगा।
शोरबा में 1.2 किलो चीनी डालें, पकाएँ चाशनीजब तक चीनी के क्रिस्टल पिघल न जाएं।
उबलते सिरप में रोवन बेरीज और 400 ग्राम कटे हुए संतरे के टुकड़े डालें।
40 मिनट बाद इसमें मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट डालें. 10 मिनट तक पकाएं.
तैयार जैम को तैयार जार में डालें और छोड़ दें कमरे का तापमानकुछ दिनों के लिए।

समृद्ध कद्दू के साथ रोवन जाम

यदि आप इसमें चमकीला नारंगी कद्दू मिलाते हैं तो रोवन व्यंजन पूरी तरह से अलग स्वाद और रंग प्राप्त कर लेता है। कद्दू ही है स्वस्थ सब्जी, बहुमूल्य पदार्थों से भरपूर। यह जामुन के साथ बहुत अच्छा बनता है विटामिन मिश्रण, जो सर्दियों की ठंडी शामों में काम आएगा।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, 500 ग्राम जामुन को कई दिनों तक पानी में भिगोएँ या 2 दिनों के लिए जमा दें।
1 किलो कटे हुए कद्दू के गूदे में 150 ग्राम चीनी भरकर 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए.
कद्दू के साथ कंटेनर को आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
इसके बाद रोवन और थोड़ा सा पानी डालें। 350 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
मिश्रण को कुछ देर तक पकाएं, फिर 1 नींबू का रस मिलाएं।
उबलना।
सुंदर जैम को साफ और उबले हुए जार में वितरित करें।

शीतकालीन व्यंजन में रोवन और अखरोट

अखरोट के चुनाव को भी मुख्य घटक की तरह ही गंभीरता से लिया जाना चाहिए। ऐसे मेवे चुनें जो पके हों, कच्चे नहीं। यह तथ्य काफी प्रभावित कर सकता है स्वाद संवेदनाएँमिठाई।

धुले हुए 1 किलो रोवन जामुन को एक उथले कंटेनर में रखें, बेलन से हल्के से दबाएं ताकि जामुन से रस निकल जाए।
फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
चाशनी तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें और 7 कप चीनी डालें.
परिणामी मिठास में रोवन बेरीज डालें और बहुत नरम होने तक पकाएं।
झाग बनने से रोकने के लिए मीठे द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
पकाने से 10 मिनट पहले 2 कप कटे हुए अखरोट डालें।
कुछ मिनट तक पकाएं.
स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छोटी-छोटी तरकीबें

खाली शीतकालीन स्वादिष्टताइसमें न्यूनतम समय और प्रयास लगता है। लाल रोवन जैम की तैयारी सुचारू रूप से करने के लिए, और सुगंधित मिठाईयथासंभव लंबे समय तक प्रसन्न होकर, आपको अनुभवी गृहिणियों की सलाह सुननी चाहिए:

भले ही जामुन कब एकत्र किए गए थे: ठंढ से पहले या बाद में, उपयोग से पहले रोवन को रखा जाना चाहिए फ्रीजरकम से कम एक दिन के लिए. इस मामले में, विनम्रता स्पष्ट रूप से कड़वा स्वाद प्राप्त नहीं करेगी।
फलों को अधिक रसदार बनाने के लिए उन्हें रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। बस कंटेनर को पूरी तरह से पानी से न भरें, इसे आवश्यकतानुसार डालना बेहतर है।
कड़वाहट को खत्म करने के लिए रोवन को हल्के नमकीन पानी में ब्लांच करने की भी सिफारिश की जाती है।
बाद में, पौधा बहुत सनकी होता है और सभी फलों और जामुनों के साथ अच्छा नहीं लगता है। रोवन कद्दू, सेब और संतरे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, जैम में एक नया सुगंधित स्वाद जोड़ने के लिए, जोड़ें अखरोट, वैनिलिन और दालचीनी।
किसी भी संरक्षण के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए, अन्यथा सारा काम व्यर्थ हो जाएगा।

रोवन जैम का भंडारण

सर्दियों की तैयारियों को 14 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। रोवन जैम पूरे सर्दियों में अपने लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रख सकता है।

खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां इसे 2 महीने से अधिक समय तक 6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

आहार और पौष्टिक भोजन 04.11.2017

प्रिय पाठकों, आज मैं आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लाल रोवन जैम के बारे में बताना चाहता हूँ जिसे हम सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। इस तरह का जैम अक्सर घर के शौकीनों की मेज पर नहीं मिलता है। और आप इसे दुकानों में बिल्कुल भी नहीं पा सकते। इस बीच, यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

सर्दियों की शामों में एक कप गर्म चाय के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए एक असली रोवन मिठाई बनाने का प्रयास करें।

रोवन जैम के फायदे

शरदकालीन जामुन के लाभकारी गुणों के बारे में हमेशा किंवदंतियाँ रही हैं। ठंड में विभिन्न बीमारियों से बचने के लिए इसे आवश्यक रूप से सर्दियों के लिए सुखाया जाता था या शहद के साथ मिलाया जाता था। बेशक, हमें यह जानना होगा कि जामुन पकाने पर कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। लेकिन इस जैम के सिर्फ 1-2 चम्मच ही हमारी रक्त वाहिकाओं को सहारा देंगे और शरीर में ऊर्जा भर देंगे उपयोगी पदार्थशरद ऋतु-सर्दियों की अवधि और शुरुआती वसंत के दौरान।

रोवन अलग है उच्च सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड और प्रोविटामिन ए में टैनिन, फ्लेवोनोइड, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम होते हैं।

इस जैम का उपयोग एनीमिया, उच्च रक्तचाप, मूत्रवर्धक के रूप में, रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए, मधुमेह, विटामिन की कमी और कुछ अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है। आप लेख में लाल रोवन के लाभों और हमारे स्वास्थ्य के लिए व्यंजनों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं

जामुन तैयार करना

प्रसंस्करण शुरू होने से पहले स्वस्थ जामुनब्रश से निकालने की जरूरत है, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। यदि आपने ठंढ की शुरुआत से पहले जाम के लिए रोवन एकत्र किया है, तो बिना पूर्व-उपचारआप इसे पका नहीं सकते स्वादिष्ट. बेरी का स्वाद कड़वा होगा और इससे आपकी सारी तैयारी बर्बाद हो जाएगी। रोवन से कड़वाहट कैसे दूर करें? अनुभवी गृहिणियाँस्थिति से बाहर निकलने के कई तरीके पेश करें।

जमना

यदि जामुन कम तापमान के संपर्क में नहीं आए हैं सहज रूप में, हम स्वयं उनके साथ ऐसा क्यों नहीं करते? अवलोकनों के अनुसार रोवन को कम से कम 3 दिनों तक फ्रीजर में रखना चाहिए ताकि कड़वाहट निकल जाए। हालाँकि, अन्य राय भी हैं - कुछ का दावा है कि इसके लिए 3 घंटे पर्याप्त हैं, और अन्य फलों को एक सप्ताह के लिए फ्रीजर में रखते हैं।

इस पद्धति का उपयोग स्पष्ट रूप से निष्कासन के अनुरूप किया जाने लगा बुरा स्वादबैंगन। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पानी उबालें, इसे रोवन के ऊपर डालें, 1 मिनट तक रखें और तरल निकाल दें।

जैम के लिए रोवन बेरीज डाली जाती हैं ठंडा पानीऔर कम से कम एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। 3-6 घंटे के अंतराल पर पानी बदला जाता है। कुछ लोग जामुन को 2 दिनों तक भिगोने की सलाह देते हैं।

मैं ध्यान देता हूं कि ऐसी तैयारी भी कड़वे स्वाद को पूरी तरह से हटाने की गारंटी नहीं देती है। सर्दियों के लिए रोवन जैम तैयार करने की योजना बनाते समय, याद रखें कि इस बेरी का अपने आप में एक विशिष्ट स्वाद है और यह मध्यम कड़वा होना चाहिए। हालाँकि रोवन की ऐसी कई किस्में हैं जिनमें कड़वाहट कम होती है। ये उद्यान संकर हैं। उनके जामुन बड़े और मांसल होते हैं।

और अब हम घर पर रोवन जैम बनाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे। आइए जानें सूक्ष्मताएं।

रेसिपी की विशेषताएं

जहाँ तक इस बेरी से घर की बनी मिठाइयाँ तैयार करने के तरीकों की बात है, तो उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। सबसे सरल नुस्खा मोनो-जैम है, यानी केवल रोवन से ही जैम। आप विविधता लाने और हाइलाइट करने के लिए कुछ एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं स्वाद गुणजामुन. बहुधा यह खट्टे सेब, संतरे, कद्दू, साथ ही वेनिला और दालचीनी।

पांच मिनट का जाम

सबसे स्वस्थ और तैयार करने के लिए सुंदर जाम, आप पांच मिनट के सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं। यही है, विनम्रता को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराने की सलाह दी जाती है। जामुन एम्बर पारदर्शिता प्राप्त कर लेंगे और लंबे समय तक और लगातार उबाले जाने की तुलना में अधिक विटामिन बनाए रखेंगे।

लाल रोवन जैम की यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो "कुछ भी अतिरिक्त नहीं" सिद्धांत को पसंद करते हैं। जामुन मध्यम रूप से सख्त हो जाते हैं, ज़्यादा नहीं पकते और साबुत बने रहते हैं।

सामग्री:

ताजा लाल रोवन जामुन - 1 किलो;
पानी - 1.5 लीटर;
चीनी – 2 किलो.

मध्यम आंच पर पानी उबालें, आधी चीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

रोवन बेरीज को पैन में डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसे जिद करनी होगी.

फिर चाशनी को छान लें. यह गहरे लाल रंग में बदल जाएगा, और इसके विपरीत, जामुन अधिक नारंगी हो जाएंगे।

चाशनी में बची हुई चीनी डालें, उबाल लें, जामुन डालें, 40 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, आप जैम को जार में डाल सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए सील कर सकते हैं। और यदि आप अब अपने आप को विटामिन से तरोताजा करना चाहते हैं, तो स्वादिष्टता का स्वाद लेना न छोड़ें।

जो लोग अभी भी तीखी बेरी के स्वाद को उजागर करना चाहते हैं, उन्हें सेब के साथ लाल रोवन जैम की रेसिपी पसंद आएगी। खाना पकाने के लिए खट्टी किस्मों का चयन करना बेहतर है। आप अपने द्वारा जोड़े गए फलों की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। और दालचीनी, जो सेब के साथ अच्छी लगती है, इस जैम के साथ बिल्कुल फिट हो जाएगी।

सामग्री:

लाल रोवन जामुन - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 2 किलो;
मध्यम आकार के सेब - 3 पीसी ।;
पानी - 1.5 लीटर;
दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, 5-10 मिनट तक पकाएं, रोवन बेरी डालें। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।

इस समय आप सेब पर काम कर सकते हैं. इन्हें धोइये, बीज हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कुछ गृहिणियाँ सेब का छिलका उतार देती हैं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि फल जैम में कम से कम दिखाई दे, तो इसे काट दें।

सेब को रोवन बेरीज के साथ पैन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, जैम में दालचीनी डालें। स्वादिष्ट चीज़ों को स्टेराइल जार में सील करें और ठंडा होने तक पलट दें।

रोवन व्यंजनों की इस हिट परेड में एक विशेष आइटम रॉयल रोवन रेड जैम है। हम कभी नहीं जान पाएंगे कि इस उत्कृष्ट कृति का लेखक कौन है, लेकिन यह विकल्प प्रशंसकों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है मूल प्रकारजाम।

विशिष्टता शाही नुस्खातथ्य यह है कि हम रोवन बेरीज में संतरे और अखरोट मिलाते हैं। इन उत्पादों में कई लाभकारी गुण भी होते हैं, और यह विशेष रूप से रोवन के साथ संयोजन में महसूस किया जाता है।

यदि आप छिलके वाले मेवे खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके छिलके में चिप्स हैं या नहीं। नट्स को मलबे से साफ करने की जरूरत है।

सामग्री:

लाल रोवन - 1 किलो;
चीनी - 2 किलो;
नारंगी - 3 पीसी ।;
अखरोट - 30-40 ग्राम;
पानी - 1.5 लीटर।

पानी में उबाल लाएँ, चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। तैयार रोवन बेरीज को पैन में रखें। 15 मिनट तक पकाएं.

इस बीच, अन्य सामग्री तैयार करें। संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। इन्हें क्यूब्स में काट लें. छिलके वाले अखरोट को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में पीस लें। मैं ऐसे मेवे पसंद करता हूं जो बहुत बारीक कटे न हों।

जैम में संतरे डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। - फिर पैन में कटे हुए अखरोट डालें.

अगले 20 मिनट के लिए आग पर ट्रीट छोड़ दें। इस समय के बाद सुगंधित जामतैयार होगा। इसे जार में डालें.

आइए रॉयल रोवन जैम रेसिपी के दूसरे संस्करण पर नजर डालें।

यह लाल रोवन जैम रेसिपी सबसे चमकदार है। उसके साथ मिलकर हम प्राप्त करते हैं दोहरा भागस्वादिष्टता के प्रत्येक चम्मच में कैरोटीन। साइट्रिक एसिड स्वाद को अधिक समृद्ध बनाता है। इसकी जगह आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

रोवन - 1 किलो;
कद्दू का गूदा - 600 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
चीनी - 2 किलो;
पानी - 1.5 लीटर।

पानी को उबालकर उसमें चीनी घोलकर चाशनी तैयार करें। रोवन बेरीज को एक सॉस पैन में रखें, उबाल आने तक आग पर रखें और फिर 3-4 घंटे के लिए हटा दें।

कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। जैम में डालें, इसे वापस आग पर रखें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, रोवन जाम को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है।

यह सबसे सरल लाल रोवन जैम रेसिपी है। सबसे ज्यादा समय लगेगा प्रारंभिक तैयारीजामुन उसके बाद, आपको बस सब कुछ कटोरे में डालना होगा और बटन दबाना होगा।

बेशक, यदि आप इस तरह से सर्दियों के लिए लाल रोवन जैम तैयार करते हैं, तो इसमें "पांच मिनट के जैम" की तुलना में बहुत कम विटामिन बचे रहेंगे। लेकिन जब समय और क्षमता के लिहाज से तैयारी की केवल यही विधि आपके लिए उपलब्ध है, तो रोवन जैम बनाने के विचार को पूरी तरह से त्यागने की तुलना में इसका उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी में ऊपर सूचीबद्ध कोई भी फल और अपनी पसंद की कोई भी चीज़ शामिल कर सकते हैं। इससे जैम चमकीला और स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री:

रोवन बेरीज - 500 ग्राम;
पानी - 600 मिलीलीटर;
चीनी - 1 किलो;
वेनिला - 1 ग्राम।

रोवन बेरीज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें, पानी और चीनी डालें। स्टू मोड सेट करें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

विवरण

लाल रोवन जाम- यह सबसे अच्छा तरीकाइस बेरी को तैयार करें, और, सामान्य तौर पर, इसे खाने का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि ताजे फल कड़वे होते हैं। जैम का स्वाद स्वयं मीठा और खट्टा, बहुत सुखद और कुछ हद तक तीखा होता है। यह तथ्य भी ध्यान देने योग्य है कि लाल रोवन जैम, जामुन की तरह, विटामिन और का एक पूरा परिसर होता है खनिज. इस प्रकार, अग्रणी स्थान पर एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी का कब्जा है। इसके लिए धन्यवाद, जैम में सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं और यह व्यापक सर्दी की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होगा। इस प्रकार, रोवन जैम तीव्र श्वसन संक्रमण और इन्फ्लूएंजा के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक होगा। इसके अलावा, अगर आपको पहले से ही सर्दी है तो भी यह उपयोगी होगा। तथ्य यह है कि लाल रोवन में स्वेदजनक गुण होते हैं, जो कम करने में मदद करेंगे उच्च तापमान, साथ ही मूत्रवर्धक गुण, जो इसमें योगदान देंगे तेजी से हटानाशरीर से संक्रमण या वायरस.

लाल रोवन जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और जैम बनाने में नौसिखिया भी इस कार्य को संभाल सकता है। इसकी सभी सिफ़ारिशों का पालन कर रहे हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीबिना ज्यादा कठिनाई के आप स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ जाम!

सामग्री

(1 किलोग्राम)
(1/2 लीटर)
(1 किलोग्राम)
(1/3 छोटा चम्मच)

खाना पकाने के चरण

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कटाई। यह सितंबर में शुरू किया जा सकता है, लेकिन पहली ठंढ के बाद भी यह बेहतर है।

अब आपको खराब हुए जामुनों को हटाकर, उन्हें छांटने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको बेरी की फसल में लगने वाली किसी भी पत्ती से छुटकारा पाना चाहिए।

हम रोवन बेरीज को बैग में डालते हैं और 2-3 दिनों के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। यदि आपने ठंढ के बाद जामुन तोड़े हैं तो इस चरण को छोड़ दें।

हम जमे हुए जामुन निकालते हैं और उन्हें भिगोते हैं ठंडा पानीएक दिन के लिए, फिर पानी निकाल दें और उन्हें एक दिन के लिए फिर से भिगो दें।

अब आपको जामुन से डंठल हटाने की जरूरत है। सावधानी से आगे बढ़ें, क्योंकि रोवन बहुत कोमल हो गया है और आपके हाथों में आसानी से फट जाएगा।

पर इस स्तर परहमें जामुन के लिए चाशनी बनानी है. ऐसा करने के लिए 1 किलो रोवन के लिए ½ लीटर पानी और 1 किलो चीनी लें। इसलिए, चीनी को पानी में घोलें और परिणामस्वरूप चाशनी को उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें। - अब इसमें जामुन डालें और इन्हें उबालकर करीब 5 मिनट तक स्टोव पर रखें. - इसके बाद पैन को स्टोव से उतार लें और साफ किचन टॉवल से ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें.

पहले से निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को वापस आग पर रख दें और उसमें जैम को उबाल लें, इसे 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, फिर आंच बंद कर दें और इसे 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अब हम जैम को वापस स्टोव पर रखते हैं, इसे फिर से उबालते हैं और फिर से इसे पांच मिनट के लिए रख देते हैं। खाना पकाने के अंत में, एक तिहाई चम्मच डालें साइट्रिक एसिड. फिर जैम को ठंडा होने के लिए रख दें.

* खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

यदि जैम तरल हो गया है, लेकिन आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो एक रास्ता है! इसलिए, तीसरी बार पकाने से पहले, जामुन को चीनी की चाशनी से निकाल लें और एक अलग कटोरे में रख दें।

हम बचे हुए सिरप को स्टोव पर डालते हैं, इसे उबालते हैं और इसे लगभग 15 मिनट तक रखते हैं, इस दौरान यह उबल जाएगा और जामुन इसमें वापस आ सकते हैं। बाद में, तीसरे खाना पकाने के संबंध में पांचवें बिंदु का हेरफेर करें।

ठंडे लाल रोवन जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखें, उन्हें रोल करें और भंडारण के लिए पेंट्री में रखें।

आपको बस सर्दियों का इंतजार करना है!

बहुत से लोग नहीं जानते कि यह खाने योग्य है। नीचे हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट लाल रोवन जैम ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

लाल रोवन जैम कैसे बनायें?

सामग्री:

शुद्ध पानी - 700 मिलीलीटर;
चीनी - 1.4 किलो;
लाल रोवन जामुन - 1.3 किलो।

तैयारी

हम रोवन को गुच्छों से निकालते हैं और छांटते हैं। उनमें ठंडा पानी भरें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान पानी को 3 बार बदलना पड़ता है। चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें जामुन डालें, उबलने दें, आंच से उतारकर ठंडा करें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को दूसरे पैन में स्थानांतरित करें। चाशनी को स्टोव पर रखें, इसे फिर से उबलने दें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकने दें, झाग हटा दें। रोवन को चाशनी में लौटा दें और सवा घंटे तक पकाएँ। अब जैम तैयार है!

घर का बना लाल रोवन बेरी जैम "पांच मिनट"

सामग्री:

रोवन फल - 750 ग्राम;
चीनी - 1.3 किलो;
शुद्ध पानी - 0.5 लीटर;
सेब - 350 ग्राम।

तैयारी

हम क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हुए, रोवन बेरीज को सावधानीपूर्वक छांटते हैं। उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। सॉस पैन में पानी उबलने दें, उसमें लगभग 2/3 चीनी डालें। रोवन बेरीज और सेब, पहले से स्लाइस में कटे हुए, चाशनी में डालें। उबलने के बाद, जैम को स्टोव से हटा दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई चीनी डालें, इसे फिर से उबलने दें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। परिणामी लाल रोवन जैम को सेब के साथ जार में वितरित करें।

बहुत स्वादिष्ट रेसिपीलाल रोवन जाम

सामग्री:

लाल रोवन जामुन - 1.2 किलो;
छिलका - 270 ग्राम;
चीनी - 1.5 किलो;
शुद्ध पानी - 700 मिली.

तैयारी

रोवन बेरीज को शाखाओं से छीलकर अच्छी तरह धो लें, सुखा लें, मेज पर बिखेर दें और बेलन से थोड़ा सा कुचल लें। इसके बाद रोवन को एक सॉस पैन में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद रोवन को एक कोलंडर में रखें. चाशनी तैयार करें और उसमें जामुन डालें। पैन को स्टोव पर रखें और बीच-बीच में झाग हटाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर अखरोट के दाने डालें, 5 मिनट तक उबालें और जैम को जार में वितरित करें।

स्वादिष्ट लाल रोवन जाम

सामग्री:

जमे हुए रोवन जामुन - 1.2 किलो;
शुद्ध पानी - 400 मिलीलीटर;
चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

पाले के बाद रोवन से कड़वाहट निकल जाती है। यही कारण है कि जैम के लिए ऐसे जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है। हम उन्हें छांटते हैं, धोते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग 2 घंटे के लिए 50 डिग्री पर ओवन में छोड़ देते हैं। इसके बाद इन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, फिर पानी निकाल दें और इसमें पानी और चीनी से बनी ताजी पकी हुई चाशनी भर दें। जैम में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इसे फिर से उबलने दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। हम प्रक्रिया को 3 बार और दोहराते हैं। फिर जैम को 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन पूरी तरह से चाशनी से संतृप्त हो जाएं। - इसके बाद चाशनी को छान लें और गाढ़ा होने तक उबालें. इस समय, जामुन को जार में रखें और उन्हें तैयार सिरप से भरें। हम उन्हें रोल करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

लाल रोवन जैम को ठीक से कैसे पकाएं?

रोवन के फायदों के बारे में तो हर कोई जानता है। लाल रोवन से बना जैम सर्दियों के लिए बेरी को संरक्षित करने के कई तरीकों में से एक है। जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। बेरी अपने लाभकारी गुणों के लिए अच्छी है, लेकिन इसकी एक खामी है - यह कड़वी होती है। और मैं वास्तव में चाहता हूं कि जाम न केवल हो लाभकारी विशेषताएं, लेकिन था भी अच्छा स्वाद. पाला पड़ने के बाद कड़वाहट अपने आप कम हो जाती है।

आप जामुन को रात भर फ्रीजर में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। रोवन को शाखाओं से तोड़ने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोकर, इसे एक कोलंडर में डालें, और फिर इसे सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दें। सूखे जामुनों को ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें। बेरी को कई घंटों तक बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।, लेकिन अगर यह लंबे समय तक चलता है तो ठीक है।

सर्दियों के लिए रोवन जैम - एक सरल नुस्खा

रोवन जैम की सबसे सरल रेसिपी, जिसे क्लासिक कहा जा सकता है।

लाल रोवन - 2 किलो।
पानी - 3 गिलास.
चीनी - 1 किलो।

इस रेसिपी को कैसे पकाएं:

अखरोट के साथ लाल रोवन जाम

अखरोट का प्रयोग अक्सर किया जाता है अलग - अलग प्रकारजाम। और लाल रोवन के साथ उनका स्वाद उत्तम होगा।

सामग्री:

लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
अखरोट - 4 कप.
चीनी - 14-15 कप.
पानी - 6 गिलास.

अखरोट के साथ रोवन जैम बनाने की विधि:

धुले हुए जामुनों को हल्का सा कुचलकर उनका रस निकाल लें। - इसके बाद इनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए रख दें.
का प्रयोग कर चाशनी तैयार करें क्लासिक तरीका, और जामुन डालें। जब तक जामुन नरम न हो जाएं तब तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटाना न भूलें। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने से पहले, अखरोट (मोटे कटे हुए) डालें और कुछ मिनट और पकाएं।

बिना उबाले लाल रोवन जैम - रेसिपी

रोवन जैम की इस रेसिपी में हम हम सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करते हैं, जो हमारी तैयारी को यथासंभव उपयोगी बनाता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ रोवन जैम

तीखापन प्राप्त करेगा और विटामिन जोड़ेगा. आप तैयारी के आधार के रूप में पहली क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
मध्यम आकार का संतरा - 2 पीसी। .
चीनी - 1 किलोग्राम।
पानी - 3 लीटर.

इस रेसिपी के अनुसार जैम कैसे बनायें:

सेब के साथ लाल रोवन जाम

सर्दियों के लिए लाल रोवन जैम बनाने का यह सबसे आम तरीका है विभिन्न योजक. इसके साथ सेब भी अच्छे लगते हैं, लेकिन अगर आप थोड़ा खट्टा सेब लेंगे तो यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा दुरुम. और भी, यदि आप एक छोटी सी दालचीनी की छड़ी डालेंगे तो जैम अधिक सुगंधित हो जाएगा(पकाने के बाद इसे हटा देना चाहिए).

लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
सेब - 2-3 किलोग्राम।
चीनी - 2 किलोग्राम।
पानी - 2 गिलास.

सेब के साथ रोवन जैम बनाने की विधि:

कद्दू के साथ लाल रोवन जैम बनाने की विधि

मुझे आशा है कि हर कोई जानता है कि कद्दू एक स्त्री सब्जी है और जितनी बार संभव हो इसका सेवन किया जाना चाहिए। यह इसे बहुत बनाता है स्वादिष्ट जाम, और लाल रोवन के साथ संयोजन में का अधिग्रहण असामान्य संयोजनस्वाद गुण.