शाही लाल रोवन जाम। लाल रोवन जैम: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

क्या आप अपने परिवार का इलाज करना चाहते हैं? मूल जामलाभकारी गुणों और नायाब स्वाद के साथ? तो फिर आपको रोवन व्यंजन बनाने का प्रयास करना चाहिए। बहुत से लोग मानते हैं कि इसके जामुन खाने योग्य नहीं हैं, लेकिन यह पूरी तरह से गलत कथन है। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो लाल रोवन जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। कैसे? सिद्ध नुस्खे के लिए आगे पढ़ें।

जैम बनाने के लिए आपको रोवन बेरी और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

लाल रोवन - 1 किलो;
0.5 किलो चीनी;
पानी - 1 1/2 बड़ा चम्मच।

यदि आप स्वयं जामुन एकत्र कर सकते हैं, तो पहली ठंढ के बाद रोवन इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। हम रोवन को टहनियों, पत्तियों और खराब हुए जामुनों से साफ करते हैं। फिर भरें ठंडा पानीरोवन तैयार करें और एक ठंडी जगह पर एक दिन के लिए डालने के लिए अलग रख दें। अगले दिन, जामुन से पानी निकाल दें।

रोवन बेरीज पर पानी डालने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। अब आप जैम के लिए चाशनी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी और चीनी रखें। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाया जाता है। जब सारी चीनी घुल जाए, तो हमारे रोवन को चाशनी से भरें और इसे फिर से एक दिन के लिए ठंड में रख दें।

हम जामुन से निकली चाशनी को लगभग 20 मिनट तक स्टोव पर फिर से पकाते हैं, फिर हम जामुन को कम करते हैं और लगभग आधे घंटे तक एक साथ पकाते हैं। जब तक व्यंजन ठंडा हो रहा है, आप जार तैयार कर सकते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित कर लें। इसके बाद, ट्रीट को कंटेनरों में डालें और रोल करें। स्वास्थ्यवर्धक रोवन जैम तैयार है!

संतरे के साथ लाल रोवन जाम - नुस्खा "रूसी शीतकालीन"

बहुत स्वस्थ जामआप इसे कुछ तीखेपन के साथ जीवंत कर सकते हैं और इसे संतरे के साथ तैयार करके और भी अधिक विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं। मूल मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, हम उपयोग करते हैं क्लासिक नुस्खा. सामग्रियां लगभग समान हैं:

लाल रोवन - 1 किलो;
पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
संतरा - 1 पीसी। (मध्यम फल);
चीनी – 500 ग्राम.

सबसे पहले जामुन लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। हम इसे 3-4 बार दोहराते हैं। पहली बार आप पानी में एक चुटकी सोडा मिला सकते हैं।

इसके बाद चाशनी को ऐसे ही पकाएं पारंपरिक नुस्खा, इसे जामुन के ऊपर डालें, पकने दें और फिर दोबारा उबालें। जब हम जामुन के साथ सिरप पकाना शुरू करते हैं, तो पैन में बारीक कटा हुआ संतरा डालें। इसे छिलके के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर जैम विटामिन से भरपूर और अधिक स्वादिष्ट होगा। इसलिए, पकाने से पहले फल को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

लाल रोवन जैम को संतरे के साथ उबालने के बाद, इसे ठंडा होने दें और निष्फल जार में डालें। समापन धातु के ढक्कनऔर इसे कम्बल में लपेट दें. जब व्यंजन ठंडा हो जाए, तो आप इसे तहखाने में रख सकते हैं, और सर्दियों में चाय के साथ सुगंधित मिठास का आनंद ले सकते हैं।

लाल रोवन जैम: सेब के साथ रेसिपी

यदि आप इसमें अपनी पसंदीदा किस्म के सेब मिला दें तो भी रोवन जैम के औषधीय गुण नष्ट नहीं होंगे। इस नुस्खे के लिए हम लेते हैं:

1 किलो लाल रोवन;
पानी (उबला हुआ) - 2 बड़े चम्मच;
सेब (अधिमानतः लाल किस्में भी) - 0.5 किलो;
2 किलो चीनी;

हम रोवन को धोते हैं और कड़वाहट दूर करने के लिए उसमें एक दिन के लिए पानी भर देते हैं। हम भरने को कई बार दोहराते हैं। पकाने से पहले सेबों को धो लें और किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें। फिर हम फल को बीज और तने से साफ करते हैं और काटते हैं पतले टुकड़े. हम रोवन को साफ पानी से धोते हैं और कटे हुए सेब के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार सेब के साथ लाल रोवन जैम बनाने के लिए, आपको पहले मुख्य सामग्री, यानी ब्लैंचिंग तैयार करनी होगी। जामुन और सेब को पानी से भर दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद तरल को सूखा दिया जाता है अलग व्यंजन. वहां चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और उबाल आने तक आग पर लौटा दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे वापस फलों और जामुनों में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। फिर इसे स्टोव पर वापस भेजा जाता है और इसे दो बार दोहराते हुए अगले 20 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, तैयार जैम को तैयार साफ और सूखे जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और कंबल में लपेटा जाता है। ठंडे किये गये डिब्बे तहखाने में छिपाये जा सकते हैं।

लाल रोवन के साथ कद्दू जाम "पीली सर्दी"

हर किसी को पता है लाभकारी विशेषताएंकद्दू, शायद इसका जैम भी पहले ही चखा जा चुका है। अब आप आगे बढ़ सकते हैं प्रायोगिक नुस्खे. लाल रोवन और कद्दू से जैम बनाएं - हर कोई इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट अग्रानुक्रम को उच्चतम स्कोर के साथ रेट करेगा। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

कद्दू - 1 किलो;
चीनी - 0.5 किलो;
लाल रोवन - 0.5 किलो;
नींबू का रस।

स्वाद के लिए मिलाया जा सकता है वनीला शकर.

रोवन को धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। फिर, बेरी में निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, हम इसे फ्रीजर में जमा देते हैं। 2 दिन बाद आप जामुन निकाल कर जैम बना सकते हैं.

हम कद्दू को साफ करते हैं, पानी से धोते हैं और गूदे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। कटे हुए कद्दू को 2/3 दानेदार चीनी के साथ सॉस पैन में रखें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, यदि इस समय के बाद थोड़ा रस निकला है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल पानी। कद्दू के साथ पैन को स्टोव पर रखें और कद्दू पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

- अब इसमें रोवन डालें, थोड़ा सा पानी डालें और जो चीनी बची है उसका 1/3 भाग डालें. सामग्री को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। जब जामुन नरम हो जाएं, तो नींबू का छिलका और यदि चाहें तो वेनिला मिलाएं। पकने तक धीमी आंच पर थोड़ा और पकाएं और बंद कर दें। तैयार जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है या जार में सील करके सर्दियों की सभाओं और छुट्टियों तक छुपाया जा सकता है।

लाल रोवन, बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ

स्वादिष्ट और तैयार करें स्वस्थ इलाजइसे बिना पकाए भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस लाल रोवन जामुन को चीनी के साथ पीसना होगा। सामग्री का अनुपात इस प्रकार है:

रोवन - 1 किलो;
1.5-2 किलोग्राम चीनी (शहद के साथ मिलाया जा सकता है)।

सबसे पहले, नमकीन पानी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को रोवन के ऊपर डालें। इससे जामुन की कड़वाहट दूर हो जाएगी और वे नरम हो जाएंगे। 5 मिनट के बाद, जामुन निकालें, धो लें ठंडा पानी(उबला हुआ) और कांटे से मैश कर लीजिये. आप अपने काम को आसान बना सकते हैं और जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

बेरी प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कुछ चीनी को अधिक चीनी से बदला जा सकता है स्वस्थ शहद. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्वादिष्ट व्यंजन को साफ जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

यदि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से नहीं घुले हैं, तो मिश्रण को स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है। रोवन बेरीज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। बॉन एपेतीत!

लाल रोवन पेस्टिल

के अलावा पारंपरिक जाम, जैम और अन्य व्यंजनों को चाय के साथ परोसा जा सकता है और यह बहुत बढ़िया है स्वस्थ मिठाई. बहुत स्वादिष्ट मार्शमैलोलाल रोवन से इसे बनाना बेहद आसान है. ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

रोवन - 1 किलो;
चीनी – 500 ग्राम.

हम अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए खाना पकाने के लिए तैयार रोवन को कुछ दिनों के लिए फ्रीज कर देते हैं। फिर जमे हुए जामुन को बेकिंग शीट पर बिखेर दें या कच्चे लोहे के सॉस पैन में रखें और 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें। ओवन को 100°C पर पहले से गर्म करना होगा। निर्दिष्ट समय के बाद, जामुन अच्छी तरह से नरम हो जाएंगे।

पके हुए रोवन को अब छलनी से पीसा जा सकता है. चलिए, कुछ पकाते हैं चाशनीसामान्य तरीके से, दानेदार चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर। परिणामी सिरप को रोवन प्यूरी में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक उबालें। आपको मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहना होगा।

उबले हुए रोवन-चीनी मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें, पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। हम ओवन को फिर से गर्म करते हैं, लेकिन 70°C तक, और भविष्य के मार्शमैलो को बेकिंग शीट पर सुखाते हैं। जब व्यंजन तैयार हो जाए और ठंडा हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें. में रोल किया जा सकता है पिसी चीनीया नियमित दानेदार चीनी. पेस्टिला को कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल रोवन जेली - जिलेटिन के बिना नुस्खा

लाल रोवन जेली भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी. घर पर जिलेटिन के बिना व्यंजन तैयार करने के लिए, लें:

रोवन - 1 किलो;
पानी - 2 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
नमक।

ब्लैंचिंग के लिए नमक की आवश्यकता होती है, और हम इसे 1 बड़े चम्मच की मात्रा में लेते हैं। एल प्रति लीटर पानी. जामुनों को धोएं और कुछ मिनटों के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। इसके बाद, हम जामुन को फिर से धोते हैं और उन्हें बिना नमक वाले पानी (2 बड़े चम्मच) में पकाते हैं।

उबले हुए रोवन को निचोड़ लेना चाहिए। धुंध या साफ कपड़े के माध्यम से ऐसा करना सुविधाजनक है। - इस तरह केक से जूस अलग करके सबसे पहले इसमें चीनी मिलाएं और करीब 10 मिनट तक उबालें. इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा करके फ्रिज में रख दें. जब जेली अच्छे से सख्त हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

टिप्पणी! रोवन बेरी 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है। और यदि मधुमेह रोगी हैं, तो हम चीनी की जगह शहद या मिठास का उपयोग करते हैं।

लाल रोवन मुरब्बा, सरल नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप लाल रोवन से बहुत सारी चीज़ें पका सकते हैं। आइए मुरब्बा जैसे स्वास्थ्यप्रद उपचार को नज़रअंदाज न करें। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री का स्टॉक रखना होगा:

जामुन - 1 किलो;
800 ग्राम दानेदार चीनी;
2 टीबीएसपी। पानी।

हम शाखाओं से रोवन को हटाते हैं, इसे छांटते हैं, खराब हुए जामुन को हटाते हैं और धोते हैं। एक सॉस पैन में साफ जामुन रखें, पानी भरें और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और रोवन को जामुन के नरम होने तक पकाएं। नरम जामुनों को छलनी से छान लें और प्यूरी में चीनी मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबालने के लिए इसे धीमी आंच पर वापस भेजें स्वादिष्ट मुरब्बाहमारी दादी-नानी की रेसिपी के अनुसार लाल रोवन से।

जब मिश्रण पक रहा हो तो इसे लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को पैन के तले पर चिपकने न दें. आइए मुरब्बे के लिए बर्तन को ठंडे पानी में भिगोकर एक प्लेट तैयार कर लें. तैयार व्यंजन को एक प्लेट पर रखें, सतह पर परत को समतल करें और इसे प्राकृतिक रूप से सुखाएं।

आप तैयार मुरब्बे को बेकिंग पेपर पर भी रख सकते हैं. ऐसे में हम इसे ज्यादा मोटी परत में भी नहीं बिछाते और सुखाते हैं। सूखे द्रव्यमान को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें, चीनी छिड़कें और कांच के कंटेनरों में रखें। जार को पहले कागज (चर्मपत्र) से ढंकना चाहिए, और फिर नायलॉन कवर. रोवन मुरब्बा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों की मिठाइयाँ केवल मिठाइयाँ, सूखे मेवे आदि ही नहीं हैं गर्मियों की तैयारी. सर्दियों में स्वस्थ और आनंद लेना काफी संभव है स्वादिष्ट मिठाइयाँ, जैसे संतरे या सेब, कद्दू, चीनी या शहद के साथ लाल रोवन जैम। इस बारे में मत भूलना स्वस्थ बेरीइसे आसानी से और सरलता से कैसे तैयार करें।

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग नहीं जानते कि यह खाने योग्य है। नीचे हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट लाल रोवन जैम ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

लाल रोवन जैम कैसे बनायें?

सामग्री:

शुद्ध पानी - 700 मिलीलीटर;
चीनी - 1.4 किलो;
लाल रोवन जामुन - 1.3 किलो।

तैयारी

हम रोवन को गुच्छों से निकालते हैं और छांटते हैं। उनमें ठंडा पानी भरें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान पानी को 3 बार बदलना पड़ता है। चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें जामुन डालें, उबलने दें, आंच से उतारकर ठंडा करें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को दूसरे पैन में स्थानांतरित करें। चाशनी को स्टोव पर रखें, इसे फिर से उबलने दें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकने दें, झाग हटा दें। रोवन बेरीज को चाशनी में लौटा दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। अब जैम तैयार है!

घर का बना लाल रोवन बेरी जैम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री:

रोवन फल - 750 ग्राम;
चीनी - 1.3 किलो;
शुद्ध पानी - 0.5 लीटर;
सेब - 350 ग्राम।

तैयारी

हम क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हुए, रोवन बेरीज को सावधानीपूर्वक छांटते हैं। उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। सॉस पैन में पानी उबलने दें, उसमें लगभग 2/3 चीनी डालें। चाशनी में पहले से स्लाइस में कटे हुए रोवन बेरीज और सेब डालें। उबलने के बाद, जैम को स्टोव से हटा दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई चीनी डालें, इसे फिर से उबलने दें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। सेब के साथ लाल रोवन से परिणामी जाम को जार में वितरित करें।

बहुत स्वादिष्ट रेसिपीलाल रोवन जाम

सामग्री:

लाल रोवन जामुन - 1.2 किलो;
छिलका - 270 ग्राम;
चीनी - 1.5 किलो;
शुद्ध पानी - 700 मिली.

तैयारी

रोवन बेरीज को शाखाओं से छीलकर अच्छी तरह धो लें, सुखा लें, मेज पर बिखेर दें और बेलन से थोड़ा सा कुचल लें। इसके बाद रोवन को एक सॉस पैन में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद रोवन को एक कोलंडर में रखें. चाशनी तैयार करें और उसमें जामुन डालें। पैन को स्टोव पर रखें और बीच-बीच में झाग हटाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं अखरोट, 5 मिनट तक उबालें और जैम को जार में वितरित करें।

स्वादिष्ट लाल रोवन जाम

सामग्री:

जमे हुए रोवन जामुन - 1.2 किलो;
शुद्ध पानी - 400 मिलीलीटर;
चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

पाले के बाद रोवन से कड़वाहट निकल जाती है। यही कारण है कि जैम के लिए ऐसे जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है। हम उन्हें छांटते हैं, धोते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग 2 घंटे के लिए 50 डिग्री पर ओवन में छोड़ देते हैं। इसके बाद इन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, फिर पानी निकाल दें और इसमें पानी और चीनी से बनी ताजी पकी हुई चाशनी भर दें। जैम में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इसे फिर से उबलने दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। हम प्रक्रिया को 3 बार और दोहराते हैं। फिर जैम को 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन पूरी तरह से चाशनी से संतृप्त हो जाएं। - इसके बाद चाशनी को छान लें और गाढ़ा होने तक उबालें. इस समय, जामुन को जार में रखें और उन्हें तैयार सिरप से भरें। हम उन्हें रोल करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

लाल रोवन जैम को ठीक से कैसे पकाएं?

लाल रोवन जैम, जिन व्यंजनों से मैं आज आपको परिचित कराऊंगा, वे आपको इसके असंगत स्वाद संवेदनाओं से आश्चर्यचकित कर देंगे। इसमें हल्का खट्टापन और सुखद मिठास दोनों शामिल हैं, और यह इसके फलों की विशेषता है उपयोगी वृक्ष, स्वाद। आपको निश्चित रूप से उसे जानने की ज़रूरत है, कम से कम यह जानने के लिए कि ऐसी कोई चीज़ मौजूद है। मूल मिठाईसर्दियों के लिए तैयार.

लाल रोवन जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी

जब आप पहली बार सर्दियों के लिए रोवन जैम तैयार करने की योजना बना रहे हों तो आपको अधिक आत्मविश्वास महसूस कराने के लिए, मैं आपको खाना पकाने के लिए जामुन तैयार करने के बारे में थोड़ा बताऊंगा, और अन्य रहस्य भी साझा करूंगा।

लगभग हर कोई जानता है कि पहली ठंढ के तुरंत बाद लाल जामुन की कटाई करना सबसे अच्छा है, फिर वे अपनी विशिष्ट कड़वाहट खो देंगे। लेकिन कई गृहिणियां, चुनने के बाद, थोड़े समय के लिए ही जामुन डाल देती हैं फ्रीजरताकि गारंटी के साथ जैम का स्वाद कड़वा न हो। ऐसा ही लाल रोवन के साथ भी किया जाता है जब फल को ठंढ से पहले काटा गया था।
कभी-कभी जैम बनाने से पहले फलों को 24 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है, कभी-कभी पानी भी बदल दिया जाता है, लेकिन सबसे अच्छा तरीकाजामुन को नमकीन पानी में ब्लांच करने से कड़वाहट दूर हो जाएगी।
वैसे, जिस बेरी को पकाने से पहले कम से कम 12 घंटे तक भिगोया गया हो वह तेजी से पक जाएगी और अधिक रसदार हो जाएगी। ऐसा करने के बाद, नुस्खा में बताई गई पूरी मात्रा में पानी डालने में जल्दबाजी न करें, 2/3 डालें और फिर स्थिति के अनुसार कार्य करें, यदि आवश्यक हो तो और डालें।
अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, लाल रोवन अन्य फलों या जामुनों के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाता है। अपवाद सेब, कद्दू और संतरे थे; जैसा कि आप समझते हैं, रोवन को बाद वाले के साथ तैयार करने की विधि का आविष्कार हमारे दिनों में किया गया था। यह इतना अनुकूल साइट्रस है कि इसे अब कई शीतकालीन जैम तैयारियों में पाया जा सकता है। रोवन जैम में दालचीनी, वैनिलिन या अखरोट भी मिलाया जाता है और इससे उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाता है।

सरल जैम रेसिपी

रेड बेरी जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी, जिसे सही मायनों में क्लासिक कहा जा सकता है।

लेना:

लाल रोवन - 1 किलो।
पानी – डेढ़ गिलास.
चीनी - 500 ग्राम।

सही ढंग से खाना पकाना:

थोड़े जमे हुए फलों को अच्छी तरह से धो लें और कड़वाहट को पूरी तरह से हटाने के लिए उन्हें हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक डालें।
खाना बनाना शुरू करते समय, सबसे पहले आपको चाशनी बनाने की ज़रूरत है: जोड़ें आवश्यक राशिचीनी और धीमी आंच पर उबाल लें। चाशनी को तब तक चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.
रोवन को उबलते हुए चाशनी में रखें और 15 मिनट तक (उबलने के बाद) पकाएं। फिर जैम को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, बेरी को चाशनी में भीगने दें। मैं आमतौर पर वर्कपीस को ठंडा होने देता हूं और दूसरी बार खाना पकाने के लिए आगे बढ़ता हूं।
जैम को फिर से उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं। जैम को फिर से ठंडा होने देने के बाद, आप तीसरी बार पका सकते हैं, लेकिन पहले से भीगी हुई बेरी के साथ, आमतौर पर ऐसा नहीं होता है। अगर पकाने का समय केवल 2 ही होगा तो 15 मिनट नहीं, बल्कि 15 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारी. फिर जार में डाल दें. मैं उन्हें कभी कीटाणुरहित नहीं करता, मैं बस उन पर उबलता पानी डालता हूं और उन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढक देता हूं।

अखरोट के साथ रोवन जाम

इसमें अक्सर मेवे मिलाए जाते हैं विभिन्न जाम, और वे लाल रोवन बेरीज की तैयारी में बिल्कुल सही दिखेंगे। वैसे, क्या आप सेब मिलाकर कोई मिठाई बनाने की सोच रहे हैं? अखरोटभी उचित होगा. और यदि आप सीधे अखरोट से बने जैम में रुचि रखते हैं, तो आपका स्वागत है।

आपको चाहिये होगा:

रोवन - 1 किलो।
चीनी – 7-7.5 गिलास.
पानी - 3 गिलास.
अखरोट – 2 कप.

साफ रोवन फलों को बेलन (या किसी अन्य उपकरण) से थोड़ा सा कुचल दें और उन्हें थोड़ा रस निकलने दें। फिर रोवन के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
चाशनी बना लें सामान्य तरीके सेऔर रोवन डालें। जामुन के नरम और नरम होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, मोटे कटे हुए अखरोट डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

नट्स और शहद के साथ कच्चे जैम की रेसिपी वाला वीडियो

बिना पकाए लाल रोवन जैम बनाने की विधि

इस लाल रोवन मिठाई में आप विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के पूरे सेट को संरक्षित कर सकते हैं, जो सर्दियों की तैयारी को यथासंभव स्वस्थ बना देगा। जैसा कि मैंने पिछले दिन लिखा था, पढ़ें कि विटामिन को नष्ट होने से बचाना कितना महत्वपूर्ण है।

लें: 1 किलो के लिए. रोवन बेरीज 1.5 - 2 किग्रा। चीनी, जो इस बात पर निर्भर करती है कि आपकी बेरी कितनी मीठी है। यदि आप बड़ी मात्रा में शहद के खुश मालिक हैं, तो कम से कम थोड़ा रोवन शहद बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें।

रोवन बेरीज को थोड़े नमकीन पानी में कई मिनट तक ब्लांच करें, फिर बेरीज को या तो ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में काट लें, या आप बस उन्हें मैशर से कुचल सकते हैं।
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
रोवन को पकाने के लिए जो कुछ बचा है, उसका रस निकाल दें ताकि चीनी उसमें पूरी तरह से घुल जाए। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

संतरे के साथ रोवन जाम

संतरे से तैयार स्वादिष्ट व्यंजन में तीखापन आएगा और अधिक विटामिन भी मिलेंगे। आप खाना पकाने के आधार के रूप में पहली, क्लासिक रेसिपी ले सकते हैं।

रोवन - 1 किलो।
संतरा - 1 पीसी। मध्यम आकार।
चीनी - 500 ग्राम।
पानी - 1.5 लीटर।

चरण दर चरण तैयारी:

संतरे का छिलका हटा दें और इसे टुकड़ों में बांट लें। उन्हें फिल्म से छीलकर 2-3 टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। आप जेस्ट को ब्लेंडर से पीस सकते हैं या हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर जैम में मिला सकते हैं।
- अब चाशनी को पकाएं और उबाल आने पर रोवन को ब्लांच कर लें.
संतरे और रोवन को चाशनी में डालें और 15-20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। जैसा कि सर्दियों के लिए लाल रोवन तैयार करने के अन्य व्यंजनों में होता है, यदि आप चाहें, तो आप 2 - 3 उबाल सकते हैं ताकि रोवन जामुन पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाएं।

सेब के साथ रोवन जाम

सबसे आम नुस्खा शीतकालीन कटाईएडिटिव्स के साथ लाल रोवन जैम। सेब इसके साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन सख्त और थोड़े खट्टे सेब के साथ उनका स्वाद बेहतर होता है। एक दालचीनी की छड़ी डालें (पकाने के बाद इसे हटा दें) और मिठाई अधिक सुगंधित हो जाएगी।

लेना:

रोवन - 1 किलो।
सेब - 1 - 1.5 किग्रा. (इच्छानुसार मात्रा लें, मैं अधिक मीठा मिलाता हूँ)।
चीनी – 1 किलो.
पानी - 1 गिलास.

तैयारी:

सेबों का कोर निकालने के बाद उन्हें किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. मैं आमतौर पर छिलका नहीं उतारता, हालाँकि ऐसा एक विकल्प है - आप स्वयं देखें कि यहाँ क्या करना है।
500 ग्राम से चाशनी बना लें. सामान्य तरीके से चीनी और पानी।
रोवन बेरीज को नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
जब चीनी घुल जाए तो इसमें रोवन बेरीज और सेब डालें और उबाल लें। 15 मिनट तक पकाएं.
जैम को तब तक लगा रहने दें जब तक कि जामुन और सेब के टुकड़े चाशनी में भिगो न जाएं। बस तब तक इंतजार करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
अब हम दूसरे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं: शेष 500 ग्राम जोड़ें। चीनी, जैम को फिर से उबलने दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। कंटेनर को फिर से एक तरफ रख दें और इसे ठंडा होने दें।
मैं आपको एक और, तीसरा खाना पकाने की सलाह देता हूं और उसके बाद तैयार जैम को जार में डाल देता हूं।

कद्दू जाम

मुझे आशा है कि आप जानते हैं कि महिलाओं को जितनी बार संभव हो सके और असीमित मात्रा में कद्दू खाना चाहिए - यह हमारी, एक महिला की सब्जी है। यह अद्भुत जाम बनाता है, और लाल रोवन के साथ यह अप्रत्याशित और बहुत ही अच्छा लगेगा असामान्य स्वाद.

कद्दू - 1 किलो।
रोवन - 500 ग्राम।
चीनी - 500 ग्राम।
एक नींबू का रस, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला भी मिला सकते हैं।

तैयारी:

रोवन को पकाने के लिए तैयार करें - इसे नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
कद्दू को चीनी से भरें, पूरी मात्रा में न डालें, कुल मात्रा का लगभग 2/3, और रस निकलने तक इसे ऐसे ही खड़े रहने दें। कद्दू बहुत रसदार नहीं था और पर्याप्त रस भी नहीं था - थोड़ा पानी डालें।
कद्दू को नरम होने तक उबालें, इसमें पहाड़ी राख और बची हुई चीनी मिलाएं। जब जामुन पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो जैम में नींबू का रस मिलाएं और स्वाद के लिए वेनिला चीनी मिलाएं।
जैम को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर इसे जार में बाँट लें और सर्दियों की सभाओं तक छिपा दें - अब आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ होगा।

ताकि सर्दी आपको ज्यादा कठोर और उबाऊ न लगे, इसके लिए ठीक से तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और लाल रोवन जैम, जिसकी रेसिपी से मैंने आपको परिचित कराया, आपकी मदद करेगा। स्वस्थ रहें, प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, कई गृहिणियां खुद को पूरी तरह से सर्दियों की तैयारी के लिए समर्पित कर देती हैं। पेड़ों और क्यारियों पर बचे सभी फल और सब्जियाँ एकत्र कर ली जाती हैं। नवीनतम रोवन बेरी हैं। कोई भी महिला स्वस्थ और स्वादिष्ट लाल रोवन जैम के कुछ जार बंद करने का मौका नहीं छोड़ेगी।

इसके कड़वे स्वाद के बावजूद, फलों को महत्व दिया जाता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन. आज कड़वाहट दूर करने और सुखद सुगंध का आनंद लेने के कई तरीके हैं:

कई दिनों तक जामुन को फ्रीज करें;
कुछ दिनों के लिए पानी में भिगोएँ, पानी को बार-बार बदलते रहें।

रोवन जैम बनाने के लिए जामुन तैयार करते समय इन दोनों विधियों का उपयोग किया जाता है।

शरद ऋतु जामुन के उपयोगी गुण

रोवन एक बेरी है जो बड़ी मात्रा में टैनिन से भरपूर होती है। विटामिन सी की मात्रा किसी भी अन्य की तुलना में अधिक है खट्टे फल. रोवन का रस, जो खाना पकाने के दौरान दिखाई देता है, सामान्य हो जाता है धमनी दबाव. रोवन जामप्रतिरक्षा बनाए रखने के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

करने के लिए धन्यवाद अद्वितीय रचनाइस व्यंजन का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है और यह सर्दी के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है:

लाल रोवन तापमान को प्रभावी ढंग से कम करता है, क्योंकि इसमें स्फूर्तिदायक गुण होते हैं;
शरीर से संक्रमण और वायरस को जल्दी से हटाने में मदद करता है।

बेरी चयन

विशिष्ट स्टोर ऐसे व्यंजन नहीं बेचते हैं। लाल रोवन केवल उत्साही बागवानों से ही पाया जा सकता है या अपने हाथों से एकत्र किया जा सकता है। फलों का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि वे साबुत हों, पक्षियों द्वारा चोंच न मारे जाएं, और कीड़ों से क्षतिग्रस्त न हों।

रोवन एक छोटी बेरी है, जिसका रंग गहरा लाल है, इसमें कोई काले बिंदु नहीं होने चाहिए।

लाल रोवन जैम रेसिपी

रोवन जैम बनाने की इतनी सारी रेसिपी नहीं हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। सर्दियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन पकाने में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम से पूरा परिवार खुश होगा।

क्लासिक रोवन जाम

इस मिठाई को खाकर आप पूरे दिन के लिए अपनी एनर्जी को रिचार्ज कर सकते हैं. इसलिए, सुबह की शुरुआत एक कप चाय और सुगंधित रोवन जैम के साथ करना महत्वपूर्ण है।

एक किलोग्राम रोवन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल और पत्तियों को छीलकर एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगो देना चाहिए। पानी को हर 6 घंटे में बदलना चाहिए।
एक सॉस पैन में 620 मिली पानी के साथ 1.5 किलो चीनी डालें। चाशनी को तेज़ हिलाते हुए पकाना चाहिए। कंटेनर को तब तक छोड़ दें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
स्थिर तरल को प्रवेश करने से रोकने के लिए रोवन को एक छलनी में सूखाया जाना चाहिए।
जामुन को चाशनी में डालें और उबाल आने तक पकाएँ।
जैसे ही भविष्य के जैम के ऊपर बुलबुले बनें, पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।
में अलग कंटेनरआपको जामुन को सावधानी से डालना होगा ताकि सिरप उसी कंटेनर में रहे।
मीठे तरल को फिर से उबालना चाहिए और 20 मिनट तक आग पर रखना चाहिए।
समय बीत जाने के बाद, आपको रोवन को फिर से चाशनी में डालना होगा और आधे घंटे तक पकाना होगा।
सुगंधित मिठाई को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए गर्म कंबल के नीचे रखें।

जाम "रॉयली"

यदि आप पके संतरे और थोड़ी मात्रा में अखरोट मिलाते हैं तो यह शीतकालीन व्यंजन वास्तव में एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेता है। शाही जैम बनाने की विधि:

रोवन के लिए यह नुस्खाधोएं, सुखाएं और 1 घंटे के लिए जमा दें।
जमे हुए जामुन (1 किलोग्राम) को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, एक गिलास पानी डालें और मध्यम गर्मी पर रखें।
जब पानी उबल जाए तो आपको इसे दूसरे कंटेनर में डालना होगा और फलों को एक कटोरे में डालना होगा।
शोरबा में 1.2 किलो चीनी डालें, चीनी के क्रिस्टल पिघलने तक चीनी की चाशनी पकाएं।
उबलते सिरप में रोवन बेरीज और 400 ग्राम कटे हुए संतरे के टुकड़े डालें।
40 मिनट बाद इसमें मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट डालें. 10 मिनट तक पकाएं.
तैयार जैम को तैयार जार में डालें और छोड़ दें कमरे का तापमानकुछ दिनों के लिए।

समृद्ध कद्दू के साथ रोवन जाम

यदि आप इसमें चमकीला नारंगी कद्दू मिलाते हैं तो रोवन व्यंजन पूरी तरह से अलग स्वाद और रंग प्राप्त कर लेता है। कद्दू ही है स्वस्थ सब्जी, बहुमूल्य पदार्थों से भरपूर। यह जामुन के साथ बहुत अच्छा बनता है विटामिन मिश्रण, जो सर्दियों की ठंडी शामों में काम आएगा।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, 500 ग्राम जामुन को कई दिनों तक पानी में भिगोएँ या 2 दिनों के लिए जमा दें।
1 किलो कटे हुए कद्दू के गूदे में 150 ग्राम चीनी भरकर 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए.
कद्दू के साथ कंटेनर को आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
इसके बाद रोवन और थोड़ा सा पानी डालें। 350 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
मिश्रण को कुछ देर तक पकाएं, फिर 1 नींबू का रस मिलाएं।
उबलना।
सुंदर जैम को साफ और उबले हुए जार में वितरित करें।

शीतकालीन व्यंजन में रोवन और अखरोट

अखरोट के चुनाव को भी मुख्य घटक की तरह ही गंभीरता से लिया जाना चाहिए। ऐसे मेवे चुनें जो पके हों, कच्चे नहीं। यह तथ्य काफी प्रभावित कर सकता है स्वाद संवेदनाएँमिठाई।

धुले हुए 1 किलो रोवन जामुन को एक उथले कंटेनर में रखें, बेलन से हल्के से दबाएं ताकि जामुन से रस निकल जाए।
फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
चाशनी तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें और 7 कप चीनी डालें.
परिणामी मिठास में रोवन डालें और बहुत नरम होने तक पकाएं।
झाग बनने से रोकने के लिए मीठे द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
पकाने से 10 मिनट पहले 2 कप कटे हुए अखरोट डालें।
कुछ मिनट तक पकाएं.
स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छोटी-छोटी तरकीबें

खाली शीतकालीन स्वादिष्टताइसमें न्यूनतम समय और प्रयास लगता है। लाल रोवन जैम की तैयारी सुचारू रूप से करने के लिए, और सुगंधित मिठाईयथासंभव लंबे समय तक प्रसन्न होकर, आपको अनुभवी गृहिणियों की सलाह सुननी चाहिए:

भले ही जामुन कब एकत्र किए गए थे: ठंढ से पहले या बाद में, रोवन जामुन को उपयोग से पहले कम से कम एक दिन के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, विनम्रता स्पष्ट रूप से कड़वा स्वाद प्राप्त नहीं करेगी।
फलों को अधिक रसदार बनाने के लिए उन्हें रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। बस कंटेनर को पूरी तरह से पानी से न भरें, इसे आवश्यकतानुसार डालना बेहतर है।
कड़वाहट को खत्म करने के लिए रोवन को हल्के नमकीन पानी में ब्लांच करने की भी सिफारिश की जाती है।
बाद में, पौधा बहुत सनकी होता है और सभी फलों और जामुनों के साथ अच्छा नहीं लगता है। रोवन कद्दू, सेब और संतरे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। एक नया सुगंधित स्वाद जोड़ने के लिए जैम में अखरोट, वैनिलिन और दालचीनी भी मिलाई जाती है।
किसी भी संरक्षण के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए, अन्यथा सारा काम व्यर्थ हो जाएगा।

रोवन जैम का भंडारण

सर्दियों की तैयारियों को 14 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। रोवन जैम पूरे सर्दियों में अपने गुणों को बरकरार रख सकता है। उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन.

खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां इसे 2 महीने से अधिक समय तक 6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

रोवन के फायदों के बारे में तो हर कोई जानता है। लाल रोवन से बना जैम सर्दियों के लिए बेरी को संरक्षित करने के कई तरीकों में से एक है। जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। बेरी अपने लाभकारी गुणों के लिए अच्छी है, लेकिन इसकी एक खामी है - यह कड़वी होती है। और मैं वास्तव में चाहता हूं कि जैम में न केवल लाभकारी गुण हों, बल्कि इसमें गुण भी हों अच्छा स्वाद. पाला पड़ने के बाद कड़वाहट अपने आप कम हो जाती है।

आप जामुन को रात भर फ्रीजर में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। रोवन को शाखाओं से तोड़कर, अच्छी तरह से धोकर, एक कोलंडर में डालें और फिर सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दें। सूखे जामुनों को ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें। बेरी को कई घंटों तक बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।, लेकिन अगर यह लंबे समय तक चलता है तो ठीक है।

सर्दियों के लिए रोवन जैम - एक सरल नुस्खा

रोवन जैम की सबसे सरल रेसिपी, जिसे क्लासिक कहा जा सकता है।

लाल रोवन - 2 किलो।
पानी - 3 गिलास.
चीनी - 1 किलो।

इस रेसिपी को कैसे पकाएं:

अखरोट के साथ लाल रोवन जाम

अखरोट का प्रयोग अक्सर किया जाता है अलग - अलग प्रकारजाम। और लाल रोवन के साथ उनका स्वाद उत्तम होगा।

सामग्री:

लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
अखरोट - 4 कप.
चीनी - 14-15 कप.
पानी - 6 गिलास.

रोवन जैम बनाने की विधि अखरोट:

धुले हुए जामुनों को हल्का सा कुचलकर उनका रस निकाल लें। - इसके बाद इनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए रख दें.
का प्रयोग कर चाशनी तैयार करें क्लासिक तरीका, और जामुन डालें। जब तक जामुन नरम न हो जाएं तब तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटाना न भूलें। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने से पहले, अखरोट (मोटे कटे हुए) डालें और कुछ मिनट और पकाएं।

बिना उबाले लाल रोवन जैम - रेसिपी

रोवन जैम की इस रेसिपी में हम हम सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करते हैं, जो हमारी तैयारी को यथासंभव उपयोगी बनाता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ रोवन जैम

तीखापन प्राप्त करेगा और विटामिन जोड़ेगा. आप तैयारी के आधार के रूप में पहली क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
मध्यम आकार का संतरा - 2 पीसी। .
चीनी - 1 किलोग्राम।
पानी - 3 लीटर.

इस रेसिपी के अनुसार जैम कैसे बनायें:

सेब के साथ लाल रोवन जाम

सर्दियों के लिए लाल रोवन जैम बनाने का यह सबसे आम तरीका है विभिन्न योजक. इसके साथ सेब भी अच्छे लगते हैं, लेकिन अगर आप थोड़ा खट्टा सेब लेंगे तो यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा दुरुम. और भी, यदि आप एक छोटी सी दालचीनी की छड़ी डालेंगे तो जैम अधिक सुगंधित हो जाएगा(पकाने के बाद इसे हटा देना चाहिए).

लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
सेब - 2-3 किलोग्राम।
चीनी - 2 किलोग्राम।
पानी - 2 गिलास.

सेब के साथ रोवन जैम बनाने की विधि:

कद्दू के साथ लाल रोवन जैम बनाने की विधि

मुझे आशा है कि हर कोई जानता है कि कद्दू एक स्त्री सब्जी है और जितनी बार संभव हो इसका सेवन किया जाना चाहिए। यह इसे बहुत बनाता है स्वादिष्ट जाम, और लाल रोवन के साथ संयोजन में का अधिग्रहण असामान्य संयोजनस्वाद गुण.