यदि आप फ्रूट केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उस पर लगे फल और जामुन अधिक रसदार और स्वादिष्ट दिखें। ऐसा करने के लिए, आप केक को जेली फिलिंग से ढक सकते हैं। जेली केक की सतह पर रखे फलों में चमक लाएगी और इसे खराब होने और काला पड़ने से बचाएगी।
जेली के लिए फल केकजूस का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जो केक को न केवल सुंदर बनाएगा उपस्थिति, लेकिन अतिरिक्त स्वाद भी।
केक के लिए जेली फिलिंग तैयार करने के लिए, आप नियमित सूखे जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्टोर में तैयार जेली मिश्रण खरीद सकते हैं। अब उन्हें रिहा किया जा रहा है बड़ी मात्राऔर विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ।
एक सफल जेली फ्रूट केक के 7 रहस्य
1. जेली को केक की सतह में अवशोषित होने से रोकने के लिए, तैयार स्पंज केक को जैम या मुरब्बा की एक पतली परत से चिकना किया जाना चाहिए। फिर सतह पर सूखे जामुन या फलों के टुकड़े रखें और जेली की एक पतली परत डालें।
2. जेली को केक के किनारों से नीचे बहने से रोकने के लिए, केक को अंदर ही रखना चाहिए वसंतरूप, जिसके किनारे केक के स्तर से ऊंचे हैं।
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन के बजाय, आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं - केक को किनारों पर चर्मपत्र पेपर से कसकर लपेटें।
4. फ्रूट केक की सतह पर जेली को तेजी से सख्त करने के लिए केक को डालने से पहले फ्रिज में रख दें.
5. केक को बीच से शुरू करके किनारों तक जिलेटिन से भरें।
6. डालने के लिए जिलेटिन ठंडा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा और केक की सतह में समा नहीं पाएगा।
7. यदि फलों के केक को जेली की पतली परत से सजाया गया है, तो जेली भरने का रंग फल और जामुन के रंग से मेल खाना चाहिए। लाल जामुन और फलों (रसभरी, लाल जामुन, स्ट्रॉबेरी) के लिए लाल जेली, और पीली जेली- पीले वाले (खुबानी, आड़ू, संतरे) के लिए। यदि आप उपयोग कर रहे हैं रंगीन फल, फिर बिना जूस के क्लियर जेली तैयार करें।
रेसिपी: फ्रूट केक फिलिंग जेली
- जिलेटिन - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
- पानी - 1 गिलास
- बेरी या फलों का रस- 1 गिलास
- चीनी
- सूखे जिलेटिन को 1 गिलास ठंडे उबले पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह हिलाएँ और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में बेरी या फलों का रस डालें, स्वादानुसार चीनी डालें।
- रस को उबाल लें और, धीरे-धीरे हिलाते हुए, सूजी हुई जिलेटिन डालें।
- जब तक सारा जिलेटिन घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।
- जेली द्रव्यमान को थोड़ा चिपचिपा होने तक ठंडा करें।
विधि: फल और खट्टा क्रीम के साथ जेली केक
- बिस्किट:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1 गिलास
- आटा - 1 कप
- खट्टा क्रीम जेली:
- जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। एल
- पानी (ठंडा उबला हुआ) - 200 मिली
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम
- चीनी - 1 गिलास
- वैनिलिन वैकल्पिक
- फल या जामुन - 500-700 ग्राम
बिस्किट:
- अंडे को चीनी के साथ 7-10 मिनट तक झाग बनने तक फेंटें,
- फिर आटा डालें, चम्मच से मिलाएं, घी लगी हुई चीजों में डालें तेल का सांचा,
- पकने तक बेक करें।
— तैयार स्पंज केककटोरे से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
खट्टा क्रीम जेली:
- जिलेटिन को एक गिलास ठंडे उबले पानी में 40-60 मिनट के लिए भिगो दें।
- चीनी के साथ खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।
- भीगे हुए जिलेटिन को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं,
- खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं.
फल:
- धोकर क्यूब्स में काट लें.
— इस रेसिपी के लिए बहुत नरम फल या जामुन चुनना बेहतर है। जैसे आड़ू, कीवी, केला, स्ट्रॉबेरी, रसभरी।
- फलों के टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर (लगभग 3 लीटर) के नीचे रखें, वे तैयार केक में सबसे ऊपर होंगे।
- फिर ऊपर से आधे कटे हुए फल और आधे बिस्किट के टुकड़े डालें।
- खट्टा क्रीम-जेली मिश्रण का आधा भाग सावधानी से डालें ताकि नीचे का पैटर्न न छूटे।
- सख्त होने तक (आधे घंटे से एक घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
- फिर बचा हुआ बिस्किट और फल बिछा दें और बची हुई खट्टी क्रीम से भर दें।
- जेली-खट्टा क्रीम केक के साथ मोल्ड को कई घंटों (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इसे हटाना आसान बनाने के लिए तैयार केक- मोल्ड से फल के साथ खट्टा क्रीम, इसे कुछ सेकंड के लिए पैन में कम करें गर्म पानी. आप पहले से ही साँचे में क्लिंग फिल्म लगा सकते हैं और फिर उसमें फल और बिस्किट के साथ जेली-खट्टा क्रीम का मिश्रण डाल सकते हैं।
सबसे पहले आपको कस्टर्ड तैयार करना होगा. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडा, चीनी, वेनिला चीनी, आटा और स्टार्च डालें।
परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।
क्रीम को लगातार हिलाते हुए (कई मिनट तक) गाढ़ा होने तक पकाएं। जब कस्टर्ड गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
जब तक हमारी क्रीम ठंडी हो रही है, स्पंज केक तैयार करें। अंडों को सावधानीपूर्वक जर्दी और सफेद भाग में अलग करें। एक साफ, सूखे कटोरे में, मिक्सर से फेंटें सफेद अंडेचीनी के साथ फूलने तक मिलाएँ, फिर जर्दी डालें और फिर से फेंटें।
- फिर आटे में छना हुआ आटा डालें और स्पैटुला से मिला लें.
बिस्किट का आटा बहुत हवादार होगा.
बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर आटा बिछा दीजिये.
केक को इकट्ठा करें, ऐसा करने के लिए, स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और इसे चिकना करें कस्टर्डऔर इसे समतल करें। केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
केक की जेली परत तैयार करने के लिए, जेली को गर्म पानी में पतला करें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और सावधानी से जेली को क्रीम के ऊपर डालें।
जेली के साथ स्पंज केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह ध्यान से पैन के किनारों को हटा दें और केक को एक स्टैंड पर रख दें।
आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं, मैंने आड़ू से मधुमक्खियाँ बनाई हैं। यह उज्ज्वल निकला! "मधुमक्खियाँ" तैयार करने के लिए, डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़ों को सुखाना आवश्यक है। फिर चॉकलेट को पिघलाकर इसमें डाल दीजिए पेस्ट्री बैग. आड़ू पर चॉकलेट की पतली पट्टियाँ बना लें। फिर चॉकलेट से एक घेरा बनाएं और चीनी के मोतियों से आंखें बनाएं। मक्के के गुच्छे से पंख बनाओ.
मधुमक्खियों को सावधानी से जेली पर रखें।
कस्टर्ड और जेली के साथ एक कोमल, स्वादिष्ट स्पंज केक को टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसें।
अपनी चाय का आनंद लें!
स्पंज केक के साथ जेली केक मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों का दिल जीत लेगा। हवादार स्पंज केक, भिगोया हुआ नाजुक क्रीम, एक हल्की जेली परत के साथ संयोजन आपको मध्यम मीठा और प्राप्त करने की अनुमति देता है नाजुक मिठाई.
स्पंज केक के साथ जेली केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
केक का आधार है स्पंज केक. शायद हर गृहिणी बिस्किट बनाना जानती है। उन युवा गृहिणियों के लिए जिन्होंने कभी केक बनाना नहीं देखा है, हम आपको याद दिलाएंगे कि केक को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। क्लासिक स्पंज केकअंडे, चीनी और आटे से बनाया गया। ऐसा करने के लिए, ठंडे अंडों को तोड़ दिया जाता है और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर दिया जाता है। सफ़ेद भाग को गाढ़े झाग में फेंटें। फिर, फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी डालें और एक-एक करके जर्दी डालें। व्हिप करते समय मिक्सर को केवल एक ही दिशा में चलाना बहुत जरूरी है। नहीं तो आटा जम जाएगा और बिस्किट नहीं बनेगा. अंत में आटे को छान लें और गति कम करते हुए फेंटें।
जेली की परत फलों के रस, खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करके तैयार की जाती है। में किया जा सकता है अलग व्यंजन फलों का मुरब्बा अलग - अलग रंग, फिर इसे काटें और इसे मलाईदार या खट्टा क्रीम जेली में जोड़ें। परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट जेली परत है, बल्कि एक सुंदर परत भी है। इसके अलावा, जेली में फल या जामुन के टुकड़े मिलाए जाते हैं।
बिस्किट को सूखने से बचाने के लिए इसे सिरप या क्रीम में भिगोया जाता है।
केक सजाएं चॉकलेट आइसिंग, फल या मेवे।
पकाने की विधि 1. स्पंज केक, फल और जामुन के साथ जेली केक
सामग्री
स्ट्रॉबेरी - पांच पीसी ।;
तीन अंडे;
दस टुकड़े रसभरी;
डेढ़ गिलास चीनी;
आटे का अधूरा गिलास;
नारंगी;
400 ग्राम खट्टा क्रीम;
जेली के दो बैग;
30 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन।
खाना पकाने की विधि
1. ठंडे अंडों को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। जैसे ही द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए, आटा डालें और चम्मच से फेंटने की दिशा में ही मिलाएँ।
2. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और उसमें आटा डालें। पैन को ओवन में रखें और 200 C पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 170 C तक कम करें और उतने ही समय तक पकाएं। बिस्किट को निकालकर सीधे सांचे में ठंडा करें।
3. इंस्टेंट जिलेटिन को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में भिगोएँ और तब तक हिलाएँ जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। ठंडा।
4. खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फेंटना बंद किए बिना, ठंडे जिलेटिन मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
5. बिस्किट को चाशनी में भिगोकर उस पर खट्टा क्रीम जेली लगाएं. स्पैटुला से चपटा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. जामुन और फलों को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।
7. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार बैग से जेली तैयार करें। हालाँकि, हम पैकेज पर बताए अनुसार आधा पानी लेते हैं। ठंडा।
8. जमी हुई खट्टी क्रीम जेली पर फल और जामुन के टुकड़े रखें। उनके ऊपर ठंडी जेली का आधा भाग डालें और उन्हें वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। जैसे ही जेली सेट हो जाए, बाकी जेली डाल दें। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। फिर हम केक और मोल्ड के किनारे के बीच एक तेज पतला चाकू चलाते हैं। - मोल्ड खोलें और केक काटें.
पकाने की विधि 2. स्पंज केक और क्रीम के साथ जेली केक
सामग्री
स्ट्रॉबेरी जेली के दो बैग;
120 मिलीलीटर बिना मीठा दही;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
200 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
चार अंडे;
40 ग्राम कोको पाउडर;
20 ग्राम जिलेटिन;
150 ग्राम गेहूं का आटा.
खाना पकाने की विधि
1. आधे गिलास में जिलेटिन डालें ठंडा पानीऔर एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। रसीला झाग. वैनिलीन जोड़ें. दो बार छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। सावधानी से मिलाएं. आटे को चर्मपत्र लगे पैन में डालें और 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें पिघल न जाएं। उबाल मत लाओ! क्रीम को तेज़ झाग आने तक फेंटें, आधा गिलास चीनी और दही डालें। कुछ और मिनट तक फेंटें। पिघले हुए जिलेटिन को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें। - फिर कोको पाउडर डालकर मिलाएं.
4. बिस्किट को ओवन से निकालें और सीधे मोल्ड में ठंडा करें। बिस्किट पर क्रीमी चॉकलेट जेली डालें और फ्रिज में रख दें।
5. हम बैग से खाना बनाते हैं हिसालू का मुरब्बापैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार। जब यह ठंडा हो जाए तो सावधानी से इसे क्रीमी लेयर पर डालें और रात भर के लिए वापस फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि 3. स्पंज केक के साथ तीन परत वाला जेली केक
सामग्री
वैनिलिन का एक पैकेट;
दो अंडे;
100 ग्राम आटा;
एक गिलास चीनी का दो तिहाई।
थैला वनीला शकर;
400 ग्राम पनीर;
15 ग्राम जिलेटिन;
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
एक गिलास चीनी के तीन चौथाई.
20 ग्राम जिलेटिन;
200 मिलीलीटर जाम;
200 मिली शुद्ध पानी।
खाना पकाने की विधि
1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। बाद में एक चुटकी नमक डालें और हल्का झाग आने तक फेंटें। छोटे-छोटे हिस्सों मेंइसमें आधी चीनी डालें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा झाग बनने तक मिलाएँ।
2. बची हुई चीनी के साथ जर्दी मिलाएं और द्रव्यमान तीन गुना होने तक अलग से फेंटें।
3. फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी के साथ मिलाएं, धीरे से एक दिशा में हिलाएं ताकि बुलबुले न फूटें। अंत में वेनिला चीनी और आटा डालें। जब तक आपको एक चिकना, गुठली रहित आटा न मिल जाए तब तक धीरे-धीरे मिलाते रहें।
4. पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। - इसमें आटा डालें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें. तैयार बिस्किट को सांचे से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।
5. पनीर में सफेद और वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें हवा का द्रव्यमान.
6. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें। परिणामी मिश्रण को इसमें डालें दही द्रव्यमानऔर मिक्सर से अच्छे से फेंट लें.
7. जिस पैन में स्पंज केक बेक किया था उसे धोकर सुखा लें. इसे चर्मपत्र से ढक दें. बिस्किट की ऊपरी परत काट दीजिये. सांचे में रखें और चाशनी में भिगो दें। इसके ऊपर दही का मिश्रण रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. जैम को पानी में घोलकर छान लें। परिणामी मिश्रण में जिलेटिन भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बिना उबाले पानी के स्नान में या धीमी आंच पर गर्म करें। ठंडा करें और दही की परत के ऊपर डालें। चार घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, आप पुदीना या नींबू बाम की टहनियों से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 4. स्पंज केक के साथ जेली केक "समर एक्स्ट्रावेगांज़ा"
सामग्री
100 ग्राम आटा;
विभिन्न रंगों की जेली के तीन बैग;
400 ग्राम चीनी;
25 ग्राम जिलेटिन;
चार अंडे;
600 ग्राम पूर्ण वसा खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को 100 ग्राम चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें गाढ़ा झाग. आटा डालें और धीरे से हिलाएँ। आटे को चर्मपत्र लगे पैन में डालें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और बिस्किट को पैन से निकालें।
2. एक अलग कटोरे में जेली के तीन बैग तैयार करें। ऐसे में पैकेज पर बताए गए पानी से कम पानी लें। ठंडी जेली को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक वहीं छोड़ दें।
3. बची हुई दानेदार चीनी को खट्टा क्रीम में मिलाएं और खट्टा क्रीम के घुलने तक फेंटें। जिलेटिन को 300 मिलीलीटर उबलते पानी में घोलें। अच्छी तरह मिलाएं और व्हीप्ड खट्टा क्रीम और चीनी में एक पतली धारा में डालें।
4. फ्रिज से जेली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक प्लेट में रखें और हिलाएं. बिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. केक को परतों में फैलाएं सिलिकॉन मोल्ड, बारी-बारी से जेली, खट्टा क्रीम जेली और स्पंज केक के बहुरंगी टुकड़े। बची हुई खट्टी क्रीम जेली को हर चीज़ के ऊपर डालें।
6. केक को रात भर या कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, पैन को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और एक प्लेट में पलट दें।
रेसिपी 5. कीवी स्पंज केक के साथ जेली केक
सामग्री
160 ग्राम आटा;
छह ताजे अंडे;
200 ग्राम चीनी.
दो कीवी;
खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
जिलेटिन - पैक;
चीनी - 300 ग्राम;
कीवी जेली का डेढ़ पैक।
खाना पकाने की विधि
1. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। बाद में एक चुटकी नमक डालें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे पक न जाएं मजबूत झाग. लगातार चलाते हुए एक पतली धार में चीनी डालें। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें एक-एक करके अंडे डालें। मिक्सर की गति कम करें और छना हुआ आटा डालें बेकिंग पाउडर. आटे को एक सांचे में रखें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
2. ठन्डे बिस्किट को लम्बाई में आधा काट लीजिये. चीनी के साथ खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और इसे खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण में एक पतली धारा में मिलाएं।
3. केक के निचले हिस्से को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखकर उसके ऊपर रखें सम परतखट्टा क्रीम जेली और कई घंटों तक ठंडा करें।
4. कीवी को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. उन्हें जमी हुई खट्टी क्रीम जेली के ऊपर रखें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार कीवी-स्वाद वाली जेली के एक पैकेट को पतला करें। जेली का आधा भाग फल के ऊपर डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसमें बची हुई जेली डालें और केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि 6. स्पंज केक, स्ट्रॉबेरी और केले के साथ जेली केक
सामग्री
20 मि.ली नींबू का रस;
तीन अंडे;
आधा गिलास आटा;
आधा गिलास शुद्ध पानी;
कप दानेदार चीनी;
चाशनी के लिए आधा गिलास चीनी;
वेनिला चीनी का एक बैग;
400 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
350 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
25 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
खाना पकाने की विधि
1. अंडों को एक सूखे कटोरे में फेंटें, उनमें एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। धीरे-धीरे आधा गिलास चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और सफेद न हो जाए। एक बार में एक चम्मच आटा डालें और एक दिशा में हिलाएँ।
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। इसमें आटा रखें, समतल करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। तैयार बिस्किट को निकालें, ठंडा करें और आधा काट लें।
3. बिस्किट के निचले हिस्से को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पहले से पन्नी से लपेटकर रखें।
4. आधा गिलास पानी उबालें, उसमें उतनी ही मात्रा में चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पूरी तरह घुलने तक पकाएं। ठंडी चाशनी में नींबू का रस मिलाएं। बिस्किट को चाशनी में भिगो दें।
5. इंस्टेंट जिलेटिन में पांच बड़े चम्मच पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। केले और स्ट्रॉबेरी को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
6. खट्टी क्रीम को सफेद और के साथ फेंटें वनीला शकर. जिलेटिन को धीमी आंच पर घोलें और इसे फलों और जामुनों के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिलाएं और बिस्किट के ऊपर रखें। केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले स्ट्रॉबेरी से सजाएं.
फेंटे हुए अंडे की सफेदी में आटे को उसी दिशा में मिलाएँ जिस दिशा में आप उन्हें फेंटते हैं, ताकि बुलबुले न फूटें।
स्पंज केक पकाते समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा।
स्पंज केक को सूखा रहने से बचाने के लिए इसे चाशनी में भिगो दें।
अंडों को फेंटने से पहले उन्हें अच्छी तरह ठंडा कर लें।
सफेदी को तेजी से फेंटने के लिए इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
ताजा पके हुए से बेहतर क्या हो सकता है घर का बना केकउज्ज्वल के साथ स्वादिष्ट फल? केवल फलों के साथ एक जेली केक, जिसमें बहुरंगी चमकदार जेली भराई होती है और एक स्पंज केक जो जीभ पर पिघल जाता है!
यदि आप फ्रूट केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उस पर लगे फल और जामुन अधिक रसदार और स्वादिष्ट दिखें। ऐसा करने के लिए, आप केक को जेली फिलिंग से ढक सकते हैं। जेली केक की सतह पर रखे फलों में चमक लाएगी और इसे खराब होने और काला पड़ने से बचाएगी। फलों के केक के लिए जेली को जूस का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जो केक को न केवल एक सुंदर रूप देगा, बल्कि अतिरिक्त स्वाद भी देगा।
केक के लिए जेली फिलिंग तैयार करने के लिए, आप नियमित सूखे जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्टोर में तैयार जेली मिश्रण खरीद सकते हैं। अब इनका उत्पादन बड़ी मात्रा में और विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ किया जाता है।
एक सफल जेली फ्रूट केक के 7 रहस्य
1 . जेली को केक की सतह में अवशोषित होने से रोकने के लिए, तैयार स्पंज केक को जैम या मुरब्बा की एक पतली परत से चिकना किया जाना चाहिए। फिर सतह पर सूखे जामुन या फलों के टुकड़े रखें और जेली की एक पतली परत डालें।
2 . जेली को केक के किनारों से टपकने से रोकने के लिए, डालने से पहले, केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखा जाना चाहिए, जिसके किनारे केक के स्तर से ऊंचे हों।
3 . स्प्रिंगफॉर्म पैन के बजाय, आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं - केक के किनारों को चर्मपत्र पेपर से कसकर लपेटें।
4 . फ्रूट केक की सतह पर जेली को तेजी से सख्त करने के लिए, डालने से पहले केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।
5 . केक को बीच से शुरू करके किनारों तक जिलेटिन से भरें।
6 . डालने के लिए जिलेटिन ठंडा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा और केक की सतह में समा नहीं पाएगा।
7 . यदि फलों के केक को जेली की पतली परत से सजाया गया है, तो जेली भरने का रंग फल और जामुन के रंग से मेल खाना चाहिए। लाल जेली लाल जामुन और फलों (रसभरी, लाल जामुन, स्ट्रॉबेरी) के लिए है, और पीली जेली पीले (खुबानी, आड़ू, संतरे) के लिए है। यदि आप बहु-रंगीन फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो बिना रस के स्पष्ट जेली तैयार करें।
रेसिपी: फ्रूट केक फिलिंग जेली
फ्रूट केक भरने के लिए जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सूखा जिलेटिन, पानी, बेरी या फलों का शरबत, चीनी।
- जिलेटिन - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
- पानी - 1 गिलास
- बेरी या फलों का रस - 1 गिलास
- चीनी
सूखे जिलेटिन को 1 गिलास ठंडे उबले पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
- पैन में बेरी या फलों का रस डालें, स्वादानुसार चीनी डालें.
- रस को उबाल लें और, धीरे-धीरे हिलाते हुए, सूजी हुई जिलेटिन डालें।
- तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा जिलेटिन घुल न जाए।
- जेली द्रव्यमान को थोड़ा चिपचिपा होने तक ठंडा करें।
विधि: फल और खट्टा क्रीम के साथ जेली केक
सरल नुस्खा बिसकुटऔर भरने के लिए खट्टा क्रीम जेली। रेसिपी में, स्पंज केक केक का आधार नहीं है, बल्कि उसकी फिलिंग है। तैयार बिस्किट को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, खट्टा क्रीम जेली के साथ मिलाया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है।
- बिस्किट:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1 गिलास
- आटा - 1 कप
- खट्टा क्रीम जेली:
- जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। एल
- पानी (ठंडा उबला हुआ) - 200 मिली
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम
- चीनी - 1 गिलास
- वैनिलिन वैकल्पिक
- फल या जामुन - 500-700 ग्राम
बिस्किट:
- अंडे को चीनी के साथ 7-10 मिनट तक झाग बनने तक फेंटें,
- फिर आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ, चिकनाई लगी हुई अवस्था में डालें,
- पकने तक बेक करें।
- तैयार बिस्किट को प्याले से निकाल लीजिए, पूरी तरह ठंडा कर लीजिए, क्यूब्स में काट लीजिए.
खट्टा क्रीम जेली:
- जिलेटिन को एक गिलास ठंडे उबले पानी में 40-60 मिनट के लिए भिगो दें,
- चीनी के साथ खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए.
- भीगे हुए जिलेटिन को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं,
- खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं.
फल:
- धोकर क्यूब्स में काट लें.
- इस रेसिपी के लिए बहुत नरम फल या जामुन, जैसे आड़ू, कीवी, केला, स्ट्रॉबेरी, रसभरी चुनना बेहतर है।
- फलों के टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर (लगभग 3 लीटर) के नीचे रखें, वे तैयार केक में सबसे ऊपर होंगे।
- फिर ऊपर से आधे कटे हुए फल और आधे बिस्किट के टुकड़े डालें।
- खट्टा क्रीम-जेली मिश्रण का आधा भाग सावधानी से डालें ताकि नीचे का पैटर्न न छूटे।
- सख्त होने तक (आधे घंटे से एक घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
- फिर बचा हुआ बिस्किट और फल बिछा दें और बची हुई खट्टी क्रीम से भर दें।
- जेली-खट्टा क्रीम केक के साथ मोल्ड को कई घंटों (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- फलों के साथ तैयार खट्टा क्रीम केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें। आप पहले से ही साँचे में क्लिंग फिल्म लगा सकते हैं और फिर उसमें फल और बिस्किट के साथ जेली-खट्टा क्रीम का मिश्रण डाल सकते हैं।
फलों के साथ जेली केक - कला का एक वास्तविक काम, जेली क्रीमजिसके लिए आप कर सकते हैंखट्टा क्रीम और पनीर के साथ या बस पारदर्शी. फल भरने के लिए धन्यवाद, आप अवर्णनीय सुंदरता की एक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं अनोखा स्वाद. यह केक हर मौसम में उपलब्ध है: यह गर्मियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जब गर्मी में आप वास्तव में प्रचुर मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अपने पेट को मिठाइयों से नहीं भरना चाहते हैं। मक्खन क्रीम, और सर्दियों में यह शरीर को शक्ति से प्रसन्न करेगा विटामिन कॉकटेलजिसकी इस समय बहुत कमी है. लगभग कोई भी चीज़ ऐसी मिठाई के लिए साँचे के रूप में काम कर सकती है - एक आकार की बेकिंग डिश से लेकर एक साधारण गोल कटोरा या पैन तक।
महत्वपूर्ण!आप केक बनाने के लिए क्या उपयोग करेंगे इसके आधार पर मैं पहले से सलाह देता हूं। एक पैन या कटोरे को साधारण क्लिंग फिल्म से ढका जा सकता है, जिससे तैयार केक को बिना टूटे आसानी से मोल्ड से हटाया जा सकता है, या ऐसे बर्तन को 5 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना पर्याप्त है, जो थोड़ा पिघल भी जाएगा। जेली जो सांचे के संपर्क में रहती है और केक को आसानी से बाहर निकलने देती है। यदि आप स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो हेयर ड्रायर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसके साथ आप पैन को पूरे व्यास के साथ गर्म करते हैं और फिर धीरे से क्लैंप को छोड़ देते हैं। यदि आवश्यक हो तो जेली की भराई को अलग करने में मदद करने के लिए चाकू का उपयोग करके मोल्ड को सावधानीपूर्वक हटा दें।
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
फलों की फिलिंग के लिए अपने विवेक से या मौसम के अनुसार फल और जामुन चुनें। यदि आप सफेद जेली के साथ केक बनाना चाहते हैं, तो इस मामले में खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर का उपयोग करें। आप अपनी इच्छानुसार किसी भी स्वाद के साथ जेली का उपयोग कर सकते हैं।
सरल जेली फ्रूट केक रेसिपी
रसोई उपकरण:भविष्य के केक के लिए सांचा, काटना काटने का बोर्ड, चाकू, सॉस पैन या स्टीवन, चम्मच, चौड़ा कटोरा, बड़ा बर्तन।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
वीडियो रेसिपी
आप इस मिठाई की तैयारी नीचे दिए गए छोटे वीडियो में देख सकते हैं। इसी तरह आप तैयारी कर सकते हैंफल के साथ स्पंज जेली केक : आपको बस तैयारी करनी है बिस्किट का आटा(आप नीचे दी गई रेसिपी में देखेंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है) और स्पंज केक को बेक करें, इस बीच केक के ऊपर फल रखें, और जब स्पंज केक बेक हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, फिर फ्रूट जेली डालें, सब कुछ के साथ कवर करें केक को सांचे में गिरा दीजिये और बची हुई जेली को फिर से सभी चीजों पर डाल दीजिये.
फल और स्पंज केक के साथ खट्टा क्रीम और जेली केक की विधि
खाना पकाने के समय: 6-7 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या:
8-12.
रसोई उपकरण:ओवन, मिक्सर; बेकिंग डिश, भविष्य के केक के लिए फॉर्म (कटोरा, पैन, आदि), 2 गहरे व्यंजन, चिपटने वाली फिल्म, किचन कटिंग बोर्ड, चाकू, सॉस पैन या सॉस पैन, 3 चम्मच, बड़ी डिश।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
वीडियो रेसिपी
इसी तरह आप भी कर सकते हैंफलों के साथ दही जेली केक - पनीर को छलनी से छानकर या ब्लेंडर में पीस लें. उपरोक्त रेसिपी में और नीचे दिए गए वीडियो में, स्पंज केक को क्यूब्स में काटा जाता है और जेली से भर दिया जाता है, लेकिन आप पूरे स्पंज केक या उसके आधे हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं, जो फलों के साथ सांचे में फिट बैठता है।
कुछ हलवाई बिस्किट के आटे में स्टार्च (आज की रेसिपी के लिए 1 बड़ा चम्मच) का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उनके मुताबिक, इससे केक ज्यादा फूला हुआ बनेगा.
ऐसे केक को कैसे सजाएं
वास्तव में, ऐसे केक में फल और बेरी भरने के रूप में पहले से ही अपनी सजावट होती है। इसके अतिरिक्त, उन्हें पुदीना या नींबू बाम की पत्तियों से सजाया जा सकता है।
इस केक को कैसे सर्व करें
इस तरह के केक को पूरा परोसना बेहतर है, ताकि आपकी मिठाई अपनी पूरी महिमा में दिखाई दे, और फिर काट लें विभाजित टुकड़ेएक तेज चाकू से और प्लेटों में वितरित करें।
संभावित अन्य तैयारी और भरने के विकल्प
इन्हें जेली केक के लिए भरने के रूप में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। शीत कालजमे हुए फल और यहां तक कि जैम भी। स्पंज केक के बजाय, पिघले हुए मक्खन से भरे कुचले हुए बिस्कुट फ्रूट जेली के लिए आधार के रूप में काम कर सकते हैं। मक्खन. परिणामी द्रव्यमान को भविष्य के केक के आकार में समतल किया जाना चाहिए और उस पर जेली रखने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।
निष्कर्ष
"केक" पर ध्यान दें टूटा हुआ शीशा"--एक और बहुत अच्छा विकल्प फल मिठाई. खैर, और हर चॉकलेट के प्रशंसकों को समर्पित, नायाब "थ्री चॉकलेट्स" केक की विधि!
टिप्पणियों में सभी को यह बताना न भूलें कि आपने फ्रूट जेली केक कैसे बनाया, और आपको और आपके प्रियजनों को इसका स्वाद कैसा लगा!