क्रीम के साथ फ्रूट केक रेसिपी. क्रीम क्रीम के साथ स्पंज केक

आज व्हीप्ड क्रीम वाला केक अपनी कोमलता और वायुहीनता के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है। केक किसी भी आटे से पकाया जा सकता है, लेकिन इस मिठाई के लिए स्पंज केक सबसे उपयुक्त हैं। सच है, त्वरित केक और यहां तक ​​कि पैनकेक के लिए भी व्यंजन हैं। लेकिन आइए हम खुद से आगे न बढ़ें, बल्कि आपको हर चीज के बारे में क्रम से बताएं।

व्हीप्ड क्रीम के साथ त्वरित केक

यदि मेहमानों के साथ अप्रत्याशित जमावड़ा आ रहा है, तो त्वरित केकव्हीप्ड क्रीम के साथ एक वास्तविक खोज. आपको बस तैयार स्पंज केक खरीदने और क्रीम बनाने की जरूरत है।

सामग्री:

• तीन केक परतें (खरीदी गईं);
• किसी भी जाम का 280 मिलीलीटर;
• आधा लीटर क्रीम (33%);
• तीन बड़े चम्मच मीठा पाउडर;
• फल मदिरा के छह बड़े चम्मच;
• कीवी;
• कसा हुआ चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम लें (यह ठंडी होनी चाहिए) और इसे मिक्सर से फेंट लें। एक नियमित ब्लेंडर यहां काम नहीं करेगा। सबसे पहले, उत्पाद को धीमी गति से मिलाएं, फिर पाउडर डालें और गति बढ़ा दें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि हमें इसकी ज़रूरत है रसीला क्रीम, तेल नहीं.
2. अब हम मिठाई इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, केक की पहली परत को एक फ्लैट डिश पर रखें और इसे लिकर (दो चम्मच) में भिगो दें। आप अमरेटो या कोई अन्य फल ले सकते हैं। फिर इसे जैम से कोट करें और एक तिहाई क्रीम वितरित करें।
3. हम केक की दूसरी और तीसरी परत के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मिठाई पर चॉकलेट चिप्स छिड़कें और किकी या अन्य फलों के टुकड़ों से सजाएँ।
4. केक को ठंडी जगह पर रखें ताकि वह अच्छे से भीग जाए.

चॉकलेट मिठाई

हम सभी चॉकलेट प्रशंसकों की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट मिठाईव्हीप्ड क्रीम के साथ. इसे पकाना काफी सरल है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसे पका सकता है।

सामग्री:

• 160 ग्राम मार्जरीन;
• ⅔ मीठी रेत का गिलास;
• ⅔ कप क्रीम (33%);
• रिपर का चम्मच;
• दो मुर्गी के अंडे;
• ⅔ कप आटा;
• 55 ग्राम कोको;
• स्वाद के लिए मीठा पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मार्जरीन लाते हैं कमरे का तापमानऔर इसे अंडे के साथ चिकना होने तक फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको डालें, मिलाएँ और स्पंज केक को आधे घंटे (तापमान - 190 डिग्री सेल्सियस) पर चिकनाई लगे पैन में बेक करें।
2. क्रीम और पाउडर को स्थिर झाग आने तक फेंटें।
3. केक को लंबाई में आधा-आधा बांट लें। एक आधे हिस्से पर क्रीम लगाएं, दूसरे हिस्से से ढक दें, ऊपर से क्लाउड-व्हिप्ड क्रीम भी लगा लें.
4. हम चॉकलेट केक को किसी भी फल और जामुन से सजाते हैं।

फल का इलाज

किसी भी छुट्टी के लिए या पारिवारिक चाय पार्टीअद्भुत बेक करना आसान है फल केकबिस्किट से, दही मलाई, व्हीप्ड क्रीम और बड़ी मात्राविभिन्न प्रकार के फल.

बिस्किट में शामिल होंगे:

• चार अंडे;
• ⅔ कप मीठी रेत और प्रीमियम आटा प्रत्येक;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

चॉकलेट चीज़केक कुकीज़ को पीस लें, दालचीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तल वसंतरूपपन्नी के साथ लाइन. कुकीज़ को सांचे में रखें, समतल करें और कॉम्पैक्ट करें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। भरने के लिए, जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें, फिर इसे पानी के ऊपर गर्म करें...आपको आवश्यकता होगी: चॉकलेट कुकीज़ - 125 ग्राम, जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - 1/2 चम्मच, पानी - 1/4 कप, मक्खन - 60 ग्राम, पनीर - 380 ग्राम, दूध - 1/2 कप, पिसी चीनी - 1/2 कप, सफेद चॉकलेट, दूध और डार्क - 60 ग्राम प्रत्येक, गाढ़ी क्रीम - 1 एस...

केक ऐलेना इसके बाद मिश्रण का 2/3 भाग डालें, फिर कीवी के टुकड़े डालें। फिर आखिरी भीगी हुई केक की परत डालें। इसके ऊपर केले, अनानास और कीवी के टुकड़े रखें। बचे हुए मिश्रण से ढक दें. पूरे केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें, फलों से सजाएँ और...आपको आवश्यकता होगी: केले - 5 पीसी।, कीवी - 5 पीसी।, व्हीप्ड क्रीम -, तैयार स्पंज केक - 3 पीसी।, चॉकलेट - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 20% - 450 ग्राम, डिब्बाबंद अनानास- 850 ग्राम, दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

जामुन के साथ दही केक जिलेटिन को छह गुना ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक दाने फूल न जाएँ। पानी निकाल दें और जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें। पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। चीनी, नींबू के रस और घुले हुए जिलेटिन के साथ कुछ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं...आपको आवश्यकता होगी: पनीर - 250 ग्राम, गाढ़ी क्रीम - 450 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जामुन (रास्पबेरी, करंट, ब्लूबेरी) - 400 ग्राम, स्पंज केक - 300 ग्राम (2 केक), 1 नींबू का रस, पाउडर चीनी - 1 चम्मच, कोको पाउडर - 1 चम्मच

डुलसीनिया केक डिब्बाबंद फलऔर जामुन को चाशनी से अलग कर लें और पतले स्लाइस में काट लें। ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, ज़ेस्ट डालें और पिसी चीनी. केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, सैंडविच बनाते हुए...आपको आवश्यकता होगी: स्पंज केक - 3 पीसी।, भारी क्रीम - 2 कप, पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, फल, ताजा या डिब्बाबंद जामुन - 300 ग्राम, चॉकलेट चिप्स- 2 टीबीएसपी। चम्मच, कसा हुआ संतरे का छिलका - 1 चम्मच

उत्सव का केक 1. आटे के लिए अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2.5 गुना न बढ़ जाए. छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाएं, धीरे-धीरे डालें अंडा द्रव्यमानऔर हिलाओ. 2. आटे को चर्मपत्र से ढके पैन में डालें और बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: अंडे - 4 पीसी।, चीनी - 120 ग्राम, गेहूं का आटा - 100 ग्राम, स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चुटकी, दही द्रव्यमान- 750 ग्राम, जिलेटिन - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, रस और छिलका - 2 नींबू, डिब्बाबंद आड़ू - 400 ग्राम, चीनी - 3/4 कप, भारी क्रीम - 2 कप

केक "चमत्कार" (2) अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। पेस्ट्री बैग, पाइप का उपयोग करना प्रोटीन द्रव्यमानएक बेकिंग शीट पर 3 गोले बनाएं और 2 घंटे तक बेक करें, फिर ठंडा करें। जामुन को दो भागों में विभाजित करें: बड़े वाले को भरने के लिए छोड़ दें, छोटे वाले को केक को सजाने के लिए छोड़ दें। ठंडी व्हीप्ड क्रीम...आपको आवश्यकता होगी: ब्लूबेरी - 150 ग्राम, काले करंट - 100 ग्राम, लाल करंट - 100 ग्राम, पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, भारी क्रीम - 1 1/2 कप, चीनी - 1 कप, अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी।, स्ट्रॉबेरी या रसभरी - 150 ग्राम

व्हीप्ड क्रीम और चेरी के साथ स्पंज केक आइये स्पंज केक बनायें. चीनी और मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें. अंडे डालें. आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा छान लें. मिक्स करें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 190 डिग्री के तापमान पर. (यह बिस्किट अच्छा है क्योंकि आप इसे एक से अधिक बार खा सकते हैं और यह रबड़ जैसा नहीं बनता...आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चीनी, 175 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, बेकिंग पाउडर, नमक, 175 ग्राम आटा, 35% क्रीम, चेरी (मैंने जमा दी है)

स्ट्रॉबेरी और क्रीम केक जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। स्ट्रॉबेरी को पिघलाएं। माइक्रोवेव में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। स्ट्रॉबेरी को 80% तक डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। एक कोलंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी से सारा तरल निकाल लें। जामुन को कांटे से थोड़ा सा मैश कर लें। रस में 2 बड़े चम्मच मिलाएं।आपको आवश्यकता होगी: आटा: 4 अंडे, 600 ग्राम गाढ़ा दूध, 1.5 बड़े चम्मच आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच खसखस, बैग वनीला शकर, इसके अलावा: 1 किलो जमे हुए स्ट्रॉबेरी, 500 मिलीलीटर क्रीम 33-35%, 2 बड़े चम्मच वेनिला पाउडर चीनी, 250 ग्राम चीनी, 1 पैकेट जिलेटिन (12-15 ग्राम), 2 बड़े चम्मच। सफेद रम, सजावट के लिए...

चेरी केकव्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक: अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे उबल न जाएं मजबूत झाग, आटा डालें, धीरे से मिलाएँ। दो भागों में बाँट लें. एक में कोको पाउडर मिला लें. को पोस्ट पेस्ट्री बैग, और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बारी-बारी से हल्की और गहरी धारियाँ रखें। पहले से गरम में...आपको आवश्यकता होगी: बिस्किट: 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 200 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। कोको, क्रीम: 400 ग्राम ताज़ा ठंडी क्रीम, 5 ग्राम जिलेटिन, 1 वेनिला पॉड, 0.5 बड़े चम्मच। दूध, 0.5 बड़े चम्मच। गाढ़ा दूध, 500 ग्राम जमी हुई चेरी, सजावट: मिठाई चेरी का एक जार, 5 ग्राम जिलेटिन, स्लैब...

स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक 1.दो केक बेक करें. ऐसा करने के लिए, 6 अंडों को 1 कप चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, 6 बड़े चम्मच आटा डालें, सावधानी से मिलाएँ, चिकने पैन में डालें, 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। 2.क्रीम के लिए, अंडे को 0.5 चीनी के साथ फेंटें,...आवश्यक: मुर्गी के अंडे 7 पीसी, चीनी 1.5 कप, आटा 6 बड़े चम्मच। एल., वैनिलीन 1 चुटकी, दूध 0.5 कप, मक्खन 100 ग्राम, स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम, चॉकलेट 20 ग्राम, व्हीप्ड क्रीम 45 ग्राम

प्रिय मित्रों और साइट के पाठक स्मरण पुस्तक! मैं आपको क्रिसमस की शुभकामनाएं देता हूं और आपको व्हीप्ड क्रीम के साथ मेरे स्पंज केक को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो क्रिसमस की छुट्टियों की तरह सफेद और कोमल है।

केक के लिए स्पंज केक को ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है; मैंने हाई के लिए एक रेसिपी चुनी है वनेला स्पंज केकसात अंडों से, और जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम से केक को भिगोने के लिए बटरक्रीम बनाई। केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाना जिलेटिन-आधारित क्रीम से करना सबसे अच्छा है ताकि यह फैले नहीं और अपना आकार बनाए रखे। सच कहूँ तो, मुझे उम्मीद नहीं थी कि स्पंज केक इतना बड़ा और लंबा बनेगा, और 500 मिलीलीटर क्रीम से बनी क्रीम मेरे लिए मुश्किल से ही पर्याप्त थी।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

क्रीम केक रेसिपी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए:

• चिकन अंडे - 7 टुकड़े,
• दानेदार चीनी - 1 गिलास,
• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 ढेर कप (लेकिन डेढ़ कप से ज्यादा नहीं)
• मैं साधारण, पहलूदार चश्मे का संकेत देता हूं।
• वैनिलिन - 1 पाउच, लगभग 1 ग्राम,

बेकिंग पाउडर - आपके विवेक पर (यह क्लासिक स्पंज केक, जिसे मैं हमेशा बिना बेकिंग पाउडर के पकाती हूं, मुख्य बात यह है कि अंडे और चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें)

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी के लिए:

• भारी क्रीम, वसा की मात्रा कम से कम 33% - 500 मिली होनी चाहिए, मेरे पास गाढ़ेपन के साथ पेटमोल क्रीम 33% है,
• पिसी चीनी - 70-80 ग्राम,
• सूखा जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच,
• ठंडा पानी - 50 मिली.

व्हीप्ड क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि एक अलग लेख में शामिल है।

व्हीप्ड क्रीम से एक साधारण स्पंज केक कैसे बनाएं

स्पंज केक हमेशा मदद करते हैं, वे इसी से बनाए जाते हैं सरल सामग्रीऔर किसी भी क्रीम में भिगोया हुआ, आज का अगला चरण त्वरित क्रीमक्रीम से.

लंबा कैसे बेक करें फूला हुआ स्पंज केकएक केक के लिए 7 अंडों का मैं पहले ही विस्तार से वर्णन कर चुका हूँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, रुकें और देखें कि क्या आप चूक गए हैं। यहाँ उसके बारे में थोड़ा सा है:

अंडे को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा और वेनिला डालें। सेंकना बिसकुटया केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है, बेकिंग का समय काफी हद तक ओवन पर निर्भर करता है, औसतन 40 मिनट (प्लस या माइनस 5 मिनट)। किसी भी आटे की तरह, तैयारी की जाँच लकड़ी की छड़ी से की जाती है।

मैंने केक के लिए अपने स्पंज केक को पैनासोनिक मल्टीकुकर में व्हीप्ड क्रीम के साथ एक बड़े कटोरे में 65 मिनट तक बेक किया, इसे 15 मिनट तक गर्म रखा और उसके बाद ही ढक्कन खोला।

इससे पहले कि आप स्पंज केक तैयार करना शुरू करें, आपको जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना होगा। जब स्पंज केक तैयार हो रहा हो, तो आप व्हीप्ड क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन उबाल न आने दें, और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

क्रीम को हल्के से फेंटें, फिर फेंटते रहें, धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। एक बार जब क्रीम अच्छी तरह से फेंट जाए रसीला झाग, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि अगर क्रीम घर पर बनी है तो उसे फेंटकर मक्खन न बनाएं। मलाईदार मलाईदार द्रव्यमानमिक्सर बीटर से निकलने वाली तरंगों को अच्छी तरह से याद रखना चाहिए।

स्पंज केक के ठंडा होने तक व्हीप्ड क्रीम जिलेटिन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे अंडे के स्पंज केक को केक की परतों में विभाजित करें, मुझे उनमें से चार मिलीं

और प्रत्येक को क्रीम से ढक दें।

केक को ऊपर और किनारों पर व्हीप्ड क्रीम से सजाकर पेस्ट्री सिरिंज या नोजल वाले बैग से सजाया जा सकता है (फोटो से पता चलता है कि मेरे पास पर्याप्त क्रीम नहीं है, अगली बार मैं ऐसा करूंगा) बड़ा स्पंज केकमैं क्रीम के दो डिब्बे लूंगा या एक छोटा स्पंज केक बनाऊंगा, जैसे मार्बल या शहद)।

केक के बीच, आप व्हीप्ड क्रीम क्रीम पर जामुन भी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैंने केक में जमे हुए लाल करंट का उपयोग किया है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है चॉकलेट स्पंज केकइस रेसिपी के अनुसार.

अपनी चाय, क्रिसमस मीटिंग और बढ़िया का आनंद लें नए साल की छुट्टियाँ!

एम

आप या तो चॉकलेट केक के लिए क्रीम को स्वयं व्हिप कर सकते हैं या विशेष डिब्बे में तैयार क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप क्रीम और के साथ चॉकलेट केक तैयार कर रहे हैं नियमित क्रीम, फिर फेंटते समय एक विशेष गाढ़ापन जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो उन्हें अपने आकार को बेहतर ढंग से बनाए रखने की अनुमति देगा और उत्पाद को अधिक समय तक गिरने नहीं देगा। लंबे समय तक. आटे में क्रीम मिलाने के लिए इसे कमरे के तापमान पर पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है।

क्रीम और चॉकलेट सजावट के साथ केक की रेसिपी

चॉकलेट और क्रीम भराई और आड़ू के साथ केक

सामग्री:

• जांच के लिए: 110 ग्राम मार्जरीन, 6 अंडे, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच शहद, 2 चम्मच पिसी चीनी, 70 ग्राम चॉकलेट, 4 बड़े चम्मच चीनी।
• भरने और सजावट के लिए: 400 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 2 आड़ू, 100 ग्राम चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच संतरे की शराब, आड़ू के स्लाइस से फूल।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, पाउडर चीनी के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं।

100 ग्राम मार्जरीन को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, पानी के स्नान में जर्दी और पहले से पिघली हुई चॉकलेट और शहद डालें, मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें, अंडे की सफेदी डालें, एक सजातीय आटा गूंथ लें। इसे मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 1 घंटे के लिए 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार केकठंडा करें, लंबाई में आधा काट लें। एक आधे हिस्से को लिकर में भिगोएँ, आधा व्हीप्ड क्रीम डालें, चिकना करें और ऊपर आड़ू के स्लाइस रखें।

केक के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, बची हुई क्रीम से केक को ब्रश करें, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें मोटा कद्दूकस. केक को क्रीम और चॉकलेट से सजाने के लिए आप आड़ू के स्लाइस से फूल बना सकते हैं.

क्रीम और चॉकलेट के साथ केक "नोचका"

सामग्री:

जांच के लिए: 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम चीनी, 250 ग्राम गाढ़ा दूध, 250 मिली क्रीम, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 चम्मच 3% सिरका, 2 चम्मच मार्जरीन, 2 चम्मच सूजी।

क्रीम के लिए: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 250 ग्राम पाउडर चीनी, 1 संतरा, 150 ग्राम कटी हुई गुठली अखरोट.

सजावट के लिए: 100 ग्राम कसा हुआ.

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम, गाढ़ा दूध, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, आटा, कोको मिलाएं और आटा गूंध लें। तैयार आटामार्जरीन से चुपड़े और सूजी छिड़के हुए सांचे में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए संतरे को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. बारीक कद्दूकस. ठंडी खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंटें, संतरा और मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

ठंडे केक को लंबाई में काटें, तैयार क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं और दोनों परतों को जोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट केक को बची हुई क्रीम से लपेटें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

क्रीम के साथ घर का बना चॉकलेट केक

चॉकलेट केकसाथ मक्खन क्रीम"स्वादिष्ट"

सामग्री:

• जांच के लिए: 6 अंडे की जर्दी, 4 सफेद अंडे, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 चम्मच. वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल आटा, 3 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई अखरोट की गुठली, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 2 चम्मच। कसा हुआ नींबू का छिलका, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच। कोको, 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी, अदरक, कुटी हुई इलायची, पिसी हुई लौंग और कसा हुआ जायफलचाकू की नोक पर, 1 बड़ा चम्मच। एल नकली मक्खन।
• क्रीम और सजावट के लिए: 300 मिली मस्कट वाइन, 200 मिली क्रीम, 1/2 नींबू, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 लौंग, 15 ग्राम जिलेटिन, 5 अंडे की जर्दी, 2 अंडे का सफेद भाग, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, चाकू की नोक पर पिसी हुई स्टार ऐनीज़, कैंडिड चेरी और संतरे के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ पीसकर मिला लें वनीला शकरऔर नींबू का रस. बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को एक मजबूत फोम में फेंटें, जर्दी के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें और ऊपर से नीचे तक बहुत सावधानी से मिलाएँ। द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें, एक भाग को कोको, नट्स और मसालों के साथ मिलाएं। गहरे और हल्के आटे को कॉर्नेट में रखें और मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बारी-बारी से स्ट्रिप्स में निचोड़ें। पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, गीले तौलिये पर रखें और गीले कपड़े से ढक दें।

क्रीम तैयार करने के लिए, वाइन गर्म करें, मसाले और कटा हुआ नींबू डालें पतले घेरे, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। वाइन को दोबारा गरम करें, छान लें, जर्दी मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पानी के स्नान में पकाएं, फिर जिलेटिन डालें, हिलाएं और ठंडा करें। अलग से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और क्रीम डालें और मिलाएँ। से बिसकुटस्प्रिंगफॉर्म केक पैन के आकार में एक गोला काटें, शेष केक परत को बारीक काट लें।

स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, ऊपर क्रीम डालें, छिड़कें बिस्किट के टुकड़े. रखना घर का केक 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसने से पहले कैंडिड चेरी और संतरे के स्लाइस से गार्निश करें।

क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ केक, आड़ू और मुरब्बा से सजाया गया

सामग्री:

• जांच के लिए: 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच क्रीम, 150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 6 अंडे।
• सजावट के लिए: 150 ग्राम नींबू मुरब्बा, 200 ग्राम आड़ू, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक मजबूत फोम में फेंटें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें। धीरे-धीरे जर्दी और चॉकलेट, पाउडर चीनी और क्रीम डालें। छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ, अंडे की सफेदी डालें। आटे को मार्जरीन लगे सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

केक को मोल्ड से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, नरम मुरब्बे से कोट करें। क्रीम और चॉकलेट के साथ आड़ू के हिस्सों को केक के ऊपर रखें।

चॉकलेट और क्रीम के साथ केक "रात की रानी"

सामग्री:

3 अंडे, 140 ग्राम चीनी, 350 ग्राम 70% चॉकलेट, 40 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 550 ग्राम क्रीम 33% वसा, 5 अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंट लें गाढ़ा झाग, धीरे-धीरे वहां 50 ग्राम चीनी मिलाएं। जर्दी को फेंटें और सफेद भाग में मिलाएँ। चॉकलेट (150 ग्राम) को मक्खन के साथ पिघलाएं, प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाएं। कोको को छान कर उसमें डाल दीजिये. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें, तेल से चिकना करें और मिश्रण को उस पर रखें सम परत. ओवन में 180° पर 10-12 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

क्रीम की तैयारी:

250 ग्राम क्रीम उबालें, आंच से उतार लें। बची हुई चीनी के साथ जर्दी फेंटें और क्रीम में मिलाएँ। पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि मिश्रण चम्मच से टपकना बंद न कर दे। पिघली हुई चॉकलेट डालें, हिलाएँ और ठंडा करें।

बची हुई क्रीम को फेंटें और थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम में मिलाते रहें।

आधार को 12 बराबर त्रिकोणों में काटें, एक त्रिकोण पर क्रीम की मोटी परत रखें, और शीर्ष को दूसरे त्रिकोण से ढक दें। मिठाई पर पिघली हुई, थोड़ी ठंडी सफेद चॉकलेट छिड़कें।

यहां आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार क्रीम के साथ चॉकलेट केक की तस्वीरें देख सकते हैं:

चॉकलेट और क्रीम के साथ सचेरटोर्ट

सामग्री:

• 150 ग्राम चॉकलेट
• 150 ग्राम चीनी प्रत्येक
• आटा और मक्खन
• 6 अंडे
• 2 टीबीएसपी। क्रीम के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. गर्म पानी के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच। खुबानी जाम के चम्मच

शौकीन के लिए:

• 40 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. दूध के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को गर्म पानी से पिघला लें.

नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें.

परिणामी को रसीला द्रव्यमान छोटे भागों मेंएक बार में पिघली हुई चॉकलेट (या कोको) और 1 अंडा डालें, मिश्रण को लगातार रगड़ें।

अंत में, क्रीम डालें, आटा डालें और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. सांचे को अच्छी तरह चिकना कर लीजिए और आटे से भर दीजिए. इसे 15-20 मिनट तक बेक करें.

- बिस्किट को 5-10 मिनट तक पैन में ही रहने दें.

फिर पैन को पलट दें, इसे बाहर निकालें और वायर रैक पर रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

स्पंज केक के किनारों को ट्रिम करें और इसे (ऊपर और किनारों पर) हल्के गर्म खुबानी जैम की एक पतली परत के साथ फैलाएं।

फ़ज बनाने के लिए कोको पाउडर को गर्म दूध में मिला लें।

मिश्रण को रगड़ते समय मक्खन और पिसी चीनी मिला लें. - मिश्रण को गर्म करें और केक के ऊपर डालें.

क्रीम और चॉकलेट वाले केक के शीर्ष को अगर चाहें तो व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

क्रीम और चॉकलेट के साथ केक "स्नोई नाइट"

सामग्री:

1 कप आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच सोडा, 3 अंडे, 2.5 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, 1 गिलास क्रीम, 10 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को 2 कप चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, फेंटी हुई जर्दी डालें। ठंडे अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और उन्हें मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं। छने हुए आटे को सोडा और कोको पाउडर के साथ मिलाएं, डालें तैयार द्रव्यमानऔर आटा गूथ लीजिये. आटे को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किये हुए सांचे में डालें और गर्म ओवन में रखें। उत्पाद को 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-50 मिनट तक बेक करें। क्रीम तैयार करने के लिए क्रीम को बची हुई चीनी के साथ फेंटें, तैयार जिलेटिन का घोल डालें और मिलाएँ। क्रीम में आधी कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और फिर से फेंटें। पके हुए बिस्किट को ठंडा करें और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक क्रीम से कोट करें और मिलाएँ। केक के किनारों पर तैयार बिस्किट के टुकड़े छिड़कें और ऊपर से क्रीम लगाकर सावधानी से चिकना कर लें। पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके, केक की सतह पर एक ग्रिड लगाएं।

एक नक्काशीदार ट्यूब वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, केक को क्रीम और चॉकलेट के साथ क्रीम के घुमावों से सजाएँ।

चॉकलेट आइसिंग और क्रीम के साथ केक की रेसिपी

क्रीम और डार्क चॉकलेट मूस के साथ मदमा बटरफ्लाई केक

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 100 मिली पानी
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 100 ग्राम अखरोट का मक्खन
• 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट

चॉकलेट मूस के लिए:

• 30 मिली वेनिला लिकर
• 30 मिली वाइन
• 1/2 चम्मच दालचीनी
• 1 संतरे का छिलका
• 9 अंडे
• 420 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 750 मिली क्रीम

नारंगी मूस के लिए:

• 300 ग्राम कस्टर्ड
• 300 मिली व्हीप्ड क्रीम
• 1 संतरे का छिलका
• प्रालिन के लिए:
• 100 ग्राम बादाम
• 100 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

छिछोरा आदमी तुरंत खाना पकाना: आटा छान लें, मक्खन डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाकू से बारीक काट लें। मक्खन मिले आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें नमकीन पानी डालें, अंडा डालें, नींबू का रसऔर आटा गूथ लीजिये. इसे बेकिंग शीट पर रोल करें और पकने तक 200°C पर बेक करें।

प्रालिन बनाने के लिए, बादाम को कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें, चीनी छिड़कें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और बादाम हल्के भूरे न हो जाएं। परिणामी द्रव्यमान को तुरंत वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्म प्लेट (या शीट) पर डालें और ठंडा करें।

सख्त मिश्रण को टुकड़ों में तोड़ लें और मोर्टार में पीस लें (या बेलन से बारीक पीस लें)।

साँचे के तल पर प्रालिन रखें। पकाकर और काट कर मिला लें छिछोरा आदमी, अखरोट का मक्खनऔर पिघली हुई मिल्क चॉकलेट।

ऑरेंज मूस बनाने के लिए कस्टर्डव्हीप्ड क्रीम और संतरे का छिलका मिलाएं। मिश्रण को प्रालिन के ऊपर फैलाएं। टुकड़े डालें ताज़ा संतरा, शीर्ष पर - प्रालिन की एक पतली परत।

चॉकलेट मूस तैयार करने के लिए, वेनिला लिकर और वाइन को उबाल लें। दालचीनी, ज़ेस्ट मिलाएं और पानी के स्नान में फेंटे जा रहे अंडों में डालें। ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें। गर्म पिघली हुई चॉकलेट डालें और हल्के से हिलाएँ। व्हीप्ड क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

डाक चॉकलेट मूसआकार दें और फ्रीज करें। तैयार उत्पाद को सांचे से निकालें और चॉकलेट से कोट करें।

व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• 6 जर्दी
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 कप आटा
• 1 छोटा चम्मच। पेस्ट्री आटा के लिए आटे का चम्मच
• 1/4 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• 6 अंडे की सफेदी, सख्त होने तक फेंटें
• 235 ग्राम भारी क्रीम
• 1/4 कप चीनी
• चॉकलेट शीशा लगाना

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को चीनी के साथ पीसें और तब तक फेंटें जब तक एक हवादार, फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।

मक्खन, आटा और नींबू का रस मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं।

परिणामी आटे को केक पैन में डालें, पहले इसे चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

150°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

जब पाई ठंडी हो जाए, तो ऊपर की 0.8 सेमी मोटी परत काट लें। बचे हुए पाई क्रस्ट में एक कुआं बनाएं और इसे व्हीप्ड मीठी क्रीम से भरें।

कटी हुई परत से ढक दें और चिकना कर लें चॉकलेट आइसिंग.

क्रीम क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ केक

चॉकलेट बटरक्रीम ग्लेज़ के साथ केक

सामग्री:

• जांच के लिए: 150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 5 अंडे की जर्दी, 7 सफेद अंडे, 0.5 चम्मच दालचीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच पिसे हुए गेहूं के पटाखे, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन।
• क्रीम के लिए: 400 मिली क्रीम, 3 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच संतरे का लिकर।
• शीशे का आवरण और सजावट के लिए: 150 ग्राम चॉकलेट, 100 ग्राम पिसी हुई और 18 आधी अखरोट की गिरी, 3 बड़े चम्मच क्रीम, 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नारियल, तरबूज के गोले।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, सफेद भाग को वेनिला चीनी के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं। जर्दी को मक्खन, चीनी, दालचीनी और नमक के साथ पीसें, सफेद भाग और क्रैकर डालें, मिलाएँ।

परिणामी आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें, केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा करें, लंबाई में 3 भागों में काटें। क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें, डालें संतरे का रसऔर मदिरा, मिश्रण. परिणामी क्रीम से केक को चिकना करें, मेवे छिड़कें और एक दूसरे के ऊपर रखें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम डालें, हिलाएं। केक पर चॉकलेट और क्रीम आइसिंग छिड़कें और छिड़कें नारियल की कतरनऔर अखरोट की गुठली के आधे भाग से सजाएं, उन्हें तरबूज की गेंदों से बदल दें।

क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक बनाने की विधि

चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक "नाइट फेयरी"।

सामग्री:

जांच के लिए:

1 कप आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच सोडा, 3 अंडे, 2 कप दानेदार चीनीया पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सब्जी या नरम मक्खन।

क्रीम के लिए:

1 कप क्रीम, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 10 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ केक के लिए स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको नरम मक्खन को दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक पीसना होगा, व्हीप्ड जर्दी मिलानी होगी।

ठंडे अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और उन्हें पहले से तैयार मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं। छलनी से छने हुए आटे को बेकिंग सोडा और कोको पाउडर के साथ मिलाएं, तैयार द्रव्यमान में डालें और आटा गूंध लें। आपको इसे तब तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए।

आटे को वनस्पति तेल या नरम मक्खन से पहले से चिकना किये हुए सांचे में डालें और गर्म ओवन में रखें। उत्पाद को 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-50 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

केक के लिए चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम से क्रीम इस प्रकार तैयार करें: क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, पहले से तैयार जिलेटिन घोल डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम में कसा हुआ चॉकलेट का आधा हिस्सा मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

पके हुए बिस्किट को ठंडा करें और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को सावधानी से क्रीम से कोट करें, केक के किनारों पर पहले से तैयार बिस्किट के टुकड़े छिड़कें, और शीर्ष पर क्रीम से सावधानी से चिकना करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक की सतह पर एक चॉकलेट जाल लगाएं, और एक नक्काशीदार ट्यूब के साथ एक कॉर्नेट या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, उत्पाद की सीमा के साथ चॉकलेट क्रीम के पाइप घुमाएँ।

व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट क्रीम के साथ "स्वादिष्ट" केक

सामग्री:

जांच के लिए: 6 अंडे की जर्दी, 4 अंडे की सफेदी, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच पिसी हुई अखरोट की गिरी, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच कोको, 1/4 चम्मच दालचीनी, पिसी हुई अदरक, कुटी हुई इलायची, पिसी हुई लौंग और चाकू की नोक पर कसा हुआ जायफल, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन।

क्रीम और सजावट के लिए: 300 मिली मस्कटेल वाइन, 200 मिली क्रीम, 1 चॉकलेट बार, 1/2 नींबू, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 लौंग की कलियाँ, 15 ग्राम जिलेटिन, 5 अंडे की जर्दी, 2 अंडे की सफेदी, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक की नोक पर पिसी हुई स्टार ऐनीज़ चाकू, कैंडिड चेरी और संतरे के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम और चॉकलेट के साथ केक तैयार करने के लिए, जर्दी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें, वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं। बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को एक मजबूत फोम में फेंटें, जर्दी के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें और ऊपर से नीचे तक बहुत सावधानी से मिलाएँ। द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें, एक भाग को कोको, नट्स और मसालों के साथ मिलाएं। गहरे और हल्के आटे को कॉर्नेट में रखें और मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बारी-बारी से स्ट्रिप्स में निचोड़ें। पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, गीले तौलिये पर रखें और गीले कपड़े से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको वाइन को गर्म करना होगा, मसाले और नींबू डालना होगा, पतले स्लाइस में काटना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। वाइन को फिर से गरम करें, छान लें, जर्दी का मिश्रण, पानी के स्नान में पिघला हुआ चॉकलेट बार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पानी के स्नान में पकाएं, फिर जिलेटिन डालें, हिलाएं और ठंडा करें। अलग से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और क्रीम डालें और मिलाएँ। स्पंज केक से स्प्रिंगफॉर्म केक टिन के आकार का एक गोला काट लें, और केक की बची हुई परत को बारीक काट लें।

बिस्किट को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, ऊपर क्रीम रखें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें। केक को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले कैंडिड चेरी और संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

क्रीम और कोको क्रीम के साथ चॉकलेट केक

केक के साथ चॉकलेट बटरक्रीम"कांटेदार जंगली चूहा"

सामग्री:

• जांच के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 0.5 स्टिक मक्खन, 5 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 3 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच पिसे हुए बादाम, वेनिला चीनी का 1 पैकेट, मार्जरीन का 1 बड़ा चम्मच, नमक।
• क्रीम के लिए: 300 मिली क्रीम, 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका।
• सजावट के लिए:नाशपाती हेजहोग.

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन के साथ मिलाएं। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और चीनी के साथ पीस लें। गोरों को नमक के साथ फेंटकर मजबूत झाग बना लें।

छना हुआ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, बादाम और वेनिला चीनी मिलाएं, सफेद और जर्दी-चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंध लें। मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के लिए वेनिला क्रीमक्रीम को उबाल लें, वेनिला चीनी डालें, हिलाएं, छलनी से छान लें और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान का आधा हिस्सा नरम मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। बाकी से चॉकलेट क्रीम बनाएं: कोको, चीनी और संतरे का छिलका मिलाएं।

बिस्किट को लम्बाई में 3 भागों में काट लीजिए, एक को चिकना कर लीजिए चॉकलेट क्रीम(सजावट के लिए कुछ अलग रखें), बाकी - वेनिला।

केक को एक दूसरे के ऊपर रखें ताकि चॉकलेट क्रीम वाला केक बीच में रहे। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके क्रीम और कोको से बची हुई चॉकलेट क्रीम से केक को सजाएँ, बीच में नाशपाती की सजावट रखें।

क्रीम और चॉकलेट क्रीम के साथ केक "आकर्षण", अनानास के स्लाइस से सजाया गया

सामग्री:

जांच के लिए:

1 कप आटा, 2 बड़े चम्मच। चम्मच आलू स्टार्च, 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, 6 अंडे, 1 गिलास दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच.

क्रीम और सजावट के लिए:

2 गिलास भारी क्रीम, 1 छोटा चम्मच। कोको का चम्मच, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, अनानास के टुकड़े।

तैयारी:

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और आधी चीनी के साथ पीस लें। गोरों को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, उनके साथ कंटेनर को अंदर रखें ठंडा पानीया बर्फ के ऊपर डालें और 1/4 चीनी के साथ मिलाएँ।

चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी को फेंटे हुए सफेद भाग के 1/3 भाग के साथ मिलाएं, आटा, आलू स्टार्च, कोको पाउडर डालें और सफेद भाग का बचा हुआ भाग डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटे को तीन हिस्सों में बांट लें, चिकनाई लगे सांचों में रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। तैयार केक को ठंडा करें, फिर उन पर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से बनी क्रीम फैलाएं और एक दूसरे के ऊपर रखें। केक की साइड सतहों को क्रीम और चॉकलेट क्रीम से कोट करें, अनानास के स्लाइस से सजाएं, शीर्ष भाग को कोको के साथ मिश्रित व्हीप्ड क्रीम से कोट करें और केक की सीमाओं के साथ पैटर्न बनाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। पेस्ट्री बैग के बजाय, आप अंत में एक संकीर्ण कट के साथ कार्डबोर्ड से बनी ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट और मक्खन क्रीम के साथ केक "अर्जेंटीना"।

सामग्री:

पहले प्रकार के परीक्षण के लिए: 300 ग्राम चीनी, 150 ग्राम गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच खसखस, 10 अंडे, 50 ग्राम पिसे हुए बादाम, 50 ग्राम सूजी, 50 ग्राम आलू स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 2 चम्मच मार्जरीन।

दूसरे प्रकार के परीक्षण के लिए: 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम मक्खन, 10 अंडे, 50 ग्राम चावल का आटा, 50 ग्राम पिसी हुई अखरोट की गुठली, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बैग वेनिला चीनी, 1 चम्मच मार्जरीन।

बटरक्रीम के लिए: 300 ग्राम क्रीम, 300 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी।

चॉकलेट क्रीम के लिए: 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच आटा, 100 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच कोको, 1 बड़ा चम्मच बेरी सिरप।

खाना पकाने की विधि:

पहले प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को मिक्सर से फेंटें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, नरम मक्खन, आटा, खसखस, बादाम डालें। सूजी, स्टार्च, वेनिला चीनी, मिश्रण। सफेद भाग डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। उत्पाद को ठंडा करें.

दूसरे प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। गोरों को मिक्सर से फेंटें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, नरम मक्खन, गेहूं आदि डालें चावल का आटा, मेवे, वेनिला चीनी, नींबू का रस, मिश्रण। - फिर अंडे की सफेदी डालकर आटा गूंथ लें.

आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। उत्पाद को ठंडा करें.

बटरक्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और वेनिला चीनी मिलाएं।

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए नरम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें. उबलते दूध में चीनी डालें और, हिलाते हुए, 3 मिनट तक पकाएँ, ठंडा करें, मक्खन के साथ मिलाएँ, आटा, कोको और मिलाएँ। बेरी सिरप. क्रीम को मिक्सर से फेंट लें.

केक को बटर क्रीम से चिकना करें और मिला लें। केक के ऊपर और किनारों पर चॉकलेट क्रीम फैलाएं। व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ चॉकलेट केक को 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखें।

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज ऐलेना के और मेरे पास आपके लिए है स्वादिष्ट रेसिपी- व्हीप्ड क्रीम के साथ केक . यह केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बेशक, आजकल गृहिणियां समय की कमी के कारण बेकिंग से कम परेशान होती हैं और अक्सर व्हीप्ड क्रीम के साथ तैयार केक खरीदती हैं। लेकिन कोई यह तर्क नहीं दे सकता कि ऐसे केक में क्रीम का स्वाद प्राकृतिक से बिल्कुल अलग होता है, इसमें बहुत सारे योजक, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और संरक्षक होते हैं।

एक बार जब मैंने केक के लिए तैयार क्रीम खरीदी, ईमानदारी से कहूं तो, मैं इसका उपयोग कभी नहीं कर पाया, मैंने सीमित शेल्फ जीवन के साथ वास्तविक 33% खरीदा (आखिरकार, तैयार क्रीम छह महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत होती है, कल्पना करें) इसमें क्या मिलाया गया ताकि इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके !!) मैंने इसे स्वयं फेंटा और पूरे परिवार ने प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ स्वादिष्ट घर का बना केक का आनंद लिया।

वैसे हमारा केक स्पंज केक पर आधारित होगा इसलिए इसे स्पंज केक भी कहा जा सकता है. यह मत भूलिए कि साइट पर और भी कई स्वादिष्ट केक हैं, उदाहरण के लिए, या।

बिस्किट के लिए

• आटा - 200 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• अंडे - 5 पीसी।
• खसखस - 20 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 पाउच

क्रीम और फिलिंग के लिए

• क्रीम 33% वसा - 400 मिली।
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम पनीर - 140 ग्राम।
• नरम पनीर - 150 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 1 कप
• डिब्बाबंद आड़ू - 6 भाग
• आड़ू सिरप - 150 मिलीलीटर।
• कीवी - 2 पीसी।

सजावट के लिए

• मुरब्बा " संतरे के टुकड़े" - 20 पीसी।
• नारियल के टुकड़े - 1 चम्मच।

व्हीप्ड क्रीम केक रेसिपी फोटो के साथ

1. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

2. अंडे के द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर और खसखस ​​के साथ आटा मिलाएं, मिक्सर की 1 गति से मिलाएं।

3. बिस्किट को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, कटोरे को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें। 30 मिनट के लिए "बेक" प्रोग्राम चालू करें।

4. फिर हल्के से ठंडे हुए केक को स्टीमर कंटेनर में पलट दें।

युक्ति: यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आटा उसमें रखें गोलाकार, मक्खन से चिकना किया हुआ और 200 जीआर पर। - बिस्किट को 30-35 मिनट तक बेक करें.

5. क्रीम को पिसी चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें, पनीर और पनीर डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

ध्यान! सलाह!

केक के लिए क्रीम कैसे फेंटें

बहुत बार, नौसिखिया गृहिणियों की शिकायत होती है कि वे क्रीम को व्हिप नहीं कर पाती हैं, यह बस व्हिप नहीं करती है। आइए जानें कि ऐसा होने से रोकने के लिए किन नियमों का पालन करना आवश्यक है।

1. क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए।
2. क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी नहीं।
3. फेंटने की शुरुआत में, क्रीम को बिना पिसी चीनी मिलाए फेंटना जरूरी है, जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, धीरे-धीरे एक बार में थोड़ी-थोड़ी पिसी चीनी मिलाना शुरू करें, एक बार में नहीं।
4. चीनी का प्रयोग न करें, केवल पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि क्रीम पहले ही फेंटी जा चुकी है, लेकिन चीनी को घुलने का समय नहीं मिला है और क्रीम, वैसे, आसानी से "ओवरव्हिप" की जा सकती है, ताकि यह मक्खन में बदल जाए, इसलिए हमेशा उपयोग करें केवल पिसी हुई चीनी।

6. क्रीम को 3 भागों में विभाजित करें: एक में ब्लूबेरी और दूसरे में कटा हुआ आड़ू मिलाएं।

7. बिस्किट को तीन हिस्सों में काट लें. केक की पहली परत पर आड़ू के साथ क्रीम फैलाएं।

8. केक को दोबारा फैलाएं और ऊपर से ब्लूबेरी क्रीम डालें।

9. केक की आखिरी परत से ढकें और सफेद क्रीम से फैलाएं।

10. शायद सबसे सुखद पल वह होता है जब हमें अपना केक सजाने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, कीवी को स्लाइस में और आड़ू को स्लाइस में काट लें। एक सर्कल में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम एक-एक करके कीवी का एक सर्कल, आड़ू का एक टुकड़ा, मुरब्बा का एक टुकड़ा रखते हैं, बीच में ब्लूबेरी डालते हैं, ध्यान से किनारों पर मुरब्बा के स्लाइस जोड़ते हैं, शीर्ष पर नारियल के टुकड़े छिड़कते हैं ! हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और फिर इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेते हैं नाज़ुक स्वादपूरा परिवार! बॉन एपेतीत!

चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

मैं भी एक ऑफर करना चाहता हूं बढ़िया नुस्खाचेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक, मुझे आमतौर पर चेरी के साथ पकाना बहुत पसंद है, यह इसे एक विशेष खट्टापन देता है अनोखा स्वादकोई बेकिंग.

चेरी केक के लिए सामग्री

जांच के लिए

• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 1 कप.
• चीनी - 100 ग्राम।
• स्टार्च - 40 जीआर।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• अंडे - 4 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• कसा हुआ चॉकलेट - 75 ग्राम।
• कोको पाउडर - 75 ग्राम।

क्रीम के लिए

• चेरी (जमी हुई) बीज रहित - 400 ग्राम।
• क्रीम 33% - 400 जीआर।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए,

2. एक कटोरे में अंडों को अलग-अलग फेंटें, फेंटा हुआ मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं।

3. आटे को स्टार्च, दालचीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। पहले से तैयार द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें।

4. धीरे-धीरे कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं।

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें और केक को 180 C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

6. तैयार केक को तीन हिस्सों में काट लें.

8. केक की पहली परत को एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें और कुछ चेरी को समान रूप से फैलाएं। - इसी तरह पहले केक को दूसरे केक से ढक दें और उसके साथ भी ऐसा ही करें. ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना करें और छिड़कें कसा हुआ चॉकलेटऔर बची हुई चेरी से सजाएं.