गाँव की खट्टी मलाई से मक्खन कैसे बनाये. खट्टा क्रीम से घर का बना मक्खन

नाश्ते की मेज की एक आम विशेषता मक्खन के टुकड़े के साथ सैंडविच या गर्म दलिया है। यह नाश्ता आपको पूरी तरह से ऊर्जा से भर देता है, ताकत देता है और सुबह की घबराहट से राहत देता है।

हम डेयरी उत्पादों के बिना आहार की कल्पना नहीं कर सकते। केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, दूध और पनीर लगभग हर व्यक्ति के मेनू में सम्मान का स्थान रखते हैं।

मक्खनइसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। मध्यम खपत के साथ, इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: कैंसर के विकास का खतरा कम हो जाता है, दृश्य अंगों के कार्य संरक्षित होते हैं, स्मृति में सुधार होता है, दिमागी क्षमता, ध्यान, कार्यक्षमता बढ़ती है। लेकिन लाभकारी विशेषताएंअशुद्धियों, स्वाद सुधारक, परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक उत्पादों से संबंधित हैं। खाना पकाने में इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न पके हुए माल: बन्स, केक, .

मक्खन किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है। हालाँकि, वे न केवल खट्टा क्रीम से बने होते हैं, बल्कि सबसे अधिक संभावना है कि उनमें विभिन्न योजक होते हैं। यहां तक ​​कि ऊंची लागत भी गुणवत्ता का संकेतक नहीं है। इसलिए, ग्रामीण किसानों से खरीदे गए ताजे कच्चे माल का उपयोग करके इसे स्वयं पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए आपको कुछ खाली समय और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। और कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं.

मक्खन को बिना गर्म किये कच्चा ही खाना बेहतर है। आदर्श विकल्प रेडीमेड में जोड़ना है। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए इसे बनाना आसान है चॉकलेट मक्खन. कोको पाउडर डालें पिसी चीनीऔर अच्छे से मिला लें.

आइए अपने हाथों से मक्खन बनाएं, जो अपनी कोमलता, सुगंध और बनावट से आपको प्रसन्न कर देगा।

सामग्री:

• घर का बना खट्टा क्रीम - 2 एल।

तैयारी:

उच्च वसा वाली ग्राम खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।

हिलाने पर एक सफेद तरल दिखाई देगा - मट्ठा। इस उपयोगी, दुर्लभ उत्पाद के आधार पर, पके हुए माल विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

मट्ठे को दूसरे कटोरे में डालें। के लिए दीर्घावधि संग्रहणउत्पाद, शुद्ध जोड़ें ठंडा पानी, धोना। पानी को तब तक गूथें और बदलते रहें जब तक वह साफ न हो जाए। तरल को निथार लें और तेल को गांठों से मनचाहे आकार में बना लें। सुगंधित घर का बना मक्खन तैयार है! एक ट्रे में स्थानांतरित करें. रेफ्रिजरेटर में 15 दिनों तक और फ्रीजर में कई हफ्तों तक स्टोर करें। प्राकृतिक उत्पाद, मध्यम खपत के साथ, केवल लाभ लाएगा।

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मेज की एक अचूक विशेषता मक्खन है। बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. आइए इसे घर पर पकाएं और अपने परिवार को खुश करें।

अंत में आपको 300-350 ग्राम तैयार स्वादिष्ट घर का बना मक्खन मिलेगा। कुल समयइसकी तैयारी में लगने वाला समय 40 मिनट से लेकर 3 घंटे तक का होता है। आप वह देखेंगे घर का बना तेलदुकान से खरीदा हुआ पीला जितना नहीं, अधिक "जीवित", स्वाद में भिन्न, अधिक सुगंधित। और यह आपकी ऊर्जा और प्यार से भी भरपूर है, जो आपके परिवार और दोस्तों को स्वास्थ्य और अच्छा मूड देता है!

मैं मूल उत्पादों के प्रतिशत के बारे में नहीं लिखूंगा - मैंने इसे नहीं मापा, मुझे नहीं पता। मुझे यकीन है कि मेरे द्वारा भेजे गए सभी डेयरी उत्पाद अच्छे हैं।

मैं 2 लीटर घर का बना खट्टा क्रीम लेता हूं। (आप हैवी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।)

मैं इसे एक कटोरे में निकालता हूं और फेंटना शुरू करता हूं। मैंने इसके बगल में एक छोटी सी "घड़ी" लगाई ताकि आप देख सकें कि इस बार मक्खन तैयार करने में मुझे कितना समय लगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि फिसलन वाले बर्तनों का उपयोग न करें, बल्कि थोड़े खुरदरे बर्तनों का उपयोग करें। अन्यथा, तेल को एक गांठ में इकट्ठा करना मुश्किल हो जाएगा।

चूँकि मैंने अभी भी मक्खन मथना नहीं खरीदा है, इसलिए मैं अभी भी ब्लेंडर का उपयोग करता हूँ। इतनी अधिक मात्रा में काम करने से यह अत्यधिक गर्म हो जाता है। इसलिए, यदि आप इसकी "स्थिरता" के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो कम खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। ताकि उपकरण जले नहीं।

आप मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। आप एक कटोरे या सॉस पैन में कांटा, चम्मच या मूसल से हिला सकते हैं। या आप बैंक को मार सकते हैं. आप इस पोस्ट के अंत में वीडियो में सभी प्रकार के तरीके देखेंगे।

व्हिपिंग की शुरुआत से पांच से दस मिनट के बाद, खट्टा क्रीम या क्रीम की मात्रा और तापमान के आधार पर, विश्वास होता है कि "प्रक्रिया शुरू हो गई है।" हल्का घना चर्बी का द्रव्यमानऊपर उठता है और अधिक बड़ी गांठों में मिल जाता है।

आज मुझे अधिक समय (15 मिनट) लगता है, क्योंकि मुझे समय-समय पर अपने हाथ धोने और तस्वीरें लेने की आवश्यकता होती है।

इसे मट्ठे के साथ भ्रमित न करें, जो पनीर बनाने के परिणामस्वरूप बच जाता है! सीरम तरल होता है, अक्सर हरा होता है। और उतना स्वादिष्ट भी नहीं. वैसे, दोनों उत्पाद बहुत उपयोगी हैं।

मैं सावधानी से तेल को एक उपयुक्त कंटेनर में डालता हूं, इसे अधिकतम तक निचोड़ता हूं। मैं इस अत्यंत मूल्यवान उत्पाद को आखिरी बूंद तक सहेज कर रखता हूं।

इस स्तर पर, मैं आपको सलाह देता हूं कि अब ब्लेंडर का उपयोग न करें, लेकिन साफ हाथतेल को एक गांठ में इकट्ठा कर लीजिए. आप चाहें तो पहले अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीएक कटोरे में या छलनी/धुंध के माध्यम से, और उसके बाद ही इकट्ठा करें।

एक बार की बात है, मैंने मक्खन को पूरी तरह से धोने के लिए उस पर कई बार ठंडा पानी डाला। इस तरह यह लंबे समय तक चलता है और इसका स्वाद भी बेहतर होता है। अब मैं हमेशा ऐसा नहीं करता. लेकिन अगर मैं इसे दोबारा गर्म करने जा रहा हूं, तो मैं इसे जरूर धोऊंगा।

रूस में, किण्वित मक्खन को चुखोन, रसोई या खट्टा क्रीम कहा जाता था। इस प्रकार का मक्खन खट्टा क्रीम या खट्टा बिना मलाई रहित दूध को मथकर बनाया जाता था। चुखोन तेल का उपयोग मुख्य रूप से पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता था

अगर मैं इसे बनाना चाहूँ शहद, चॉकलेट, काली मिर्च, लहसुन, हेरिंग, जड़ी-बूटियों के साथ, तो मैं इसे साफ पानी से जरूर धोऊंगा। बहुत से लोग घर पर बनाए गए मक्खन में नमक मिलाते हैं। मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि मैं नमक और चीनी का उपयोग बहुत कम करता हूं। कृपया जैसे चाहे करो। मैं बच्चों के लिए नमक भी नहीं डालूँगा।

और यह यहाँ है तैयार उत्पाद, — नाज़ुक स्वादिष्ट तेल! आप मेरे लेख में और तस्वीरें देख सकते हैं जहां मैं बहुत तेजी से खाना बनाती हूं।

तस्वीरों के कारण और क्योंकि खट्टी क्रीम बहुत ठंडी है, इस बार इसमें सामान्य से अधिक समय लगा: 2 लीटर खट्टी क्रीम के लिए 40 मिनट। मैं इसे गर्म नहीं करना चाहता, हो सकता है मैं इसे भूल जाऊं और इसे बर्बाद कर दूं। उपयोगिता की रक्षा होनी चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, परिणाम 750 ग्राम स्वादिष्ट घर का बना मक्खन था।

सवा लीटर छाछ निकली. इसमें से कुछ तुरंत पी लिया जाता है - स्वादिष्ट! बाकी रेफ्रिजरेटर में चला जाता है. ऑयलर का उपयोग करने के कई तरीके हैं। और पके हुए माल में, और ओक्रोशका में, और के लिए रसीले पकौड़ेया पैनकेक - जो भी आप चाहें!

वीडियो में आप देखेंगे कि कोई व्यक्ति सिंक में छाछ डाल रहा है। बड़े अफ़सोस की बात है।

हममें से कई लोगों के लिए यह गाढ़ा पेयमक्खन से भी अधिक स्वास्थ्यप्रद.हमारे क्षेत्र में आप दुकान से खरीदा हुआ तेल भी नहीं खरीद सकते, घर का तेल तो दूर की बात है। यह एक घाटा है. बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि यह क्या है। मुझे नहीं पता कि यह कीव में कहीं मौजूद है या नहीं। अवश्य ही, यह एक बड़ा शहर है।

इसे बाहर न डालें - अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर ताजी खट्टी क्रीम के साथ। खैर, अगर खट्टा सीख लिया है तो उस पर रोटी या कुछ और सेंक लें.

मैं मक्खन को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखता हूं और उसे समतल कर देता हूं। मैंने इसमें से कुछ तेल के बर्तन में डाल दिया। बाकी फ्रीजर में चला जाता है. एक बार जब यह थोड़ा सख्त हो जाए, तो मैं इसे पलट दूँगा और अलग-अलग टुकड़ों में काट दूँगा ताकि आवश्यकता पड़ने पर इसे लेना सुविधाजनक हो।

मैं विरोध नहीं कर सका और अपना प्लास्टिक कंटेनर फ्रीजर से बाहर निकाल लिया। तुमको दिखाने के लिए। यहां धुला और बिना धुला तेल है - विभिन्न प्रयोजनों के लिए। बहुत अच्छे से भंडारित करता है. शेल्फ जीवन फ़्रीज़र में तापमान पर निर्भर करता है।

मैं कीमत बताना भूल गया: 2 लीटर खट्टा क्रीम के लिए 60 रिव्निया। लेकिन मैंने स्वयं परिचारिका को इस साधारण कारण से इतना अधिक भुगतान करना शुरू कर दिया कि मैंने पनीर लेने से इनकार कर दिया और उसके लिए मुझे केवल दूध और खट्टा क्रीम भेजना लाभहीन हो गया। वह एक लीटर 25 रिव्निया में बेचती है। मैंने 15 रिव्निया प्रति तीन लीटर की बोतल के हिसाब से दूध खरीदा। अब मैं इसे भेजने के लिए 20 का भुगतान कर रहा हूं।

आप में से कुछ लोग पूछेंगे कि आपने पनीर क्यों छोड़ा? मेरे द्वारा जवाब दिया जाता है। मैं एक समय ताजा खाना बनाती हूं. ताजा पनीरऔर मट्ठा एक क्षारकारक के रूप में कार्य करता है, जबकि बासी शरीर को अम्लीकृत करता है।अगर आप वजन कम करना चाहते हैं या वजन बढ़ाना नहीं चाहते हैं तो भी ऐसा ही करें।

हमेशा की तरह, लेख के अंत में मैं अपनी राय में सबसे दिलचस्प वीडियो वाली एक प्लेलिस्ट पोस्ट करता हूं।

पी.एस.: खट्टी खट्टी क्रीम का उपयोग करते समय, तेल को बाहर फेंक देना बेहतर है। तेल को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे पिघलाना या इससे कुछ पकाना बेहतर है।

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प्रविष्टि "घर पर मक्खन" पर 56 टिप्पणियाँ

इरीना, तुम कितना अच्छा कर रही हो! एह, कम से कम क्रीक की बालकनी पर एक गाय रखें))। और से दुकान से खरीदी गई खट्टी क्रीमक्या आपने इसे करने की कोशिश की है? मॉस्को में "घर का बना" दूध ढूंढना मुश्किल है।

1. इरीना, घरेलू मक्खन रेसिपी के लिए धन्यवाद। मेरी सास खाना बनाना जानती थी, लेकिन मैं अभी तक नहीं सीख पाई। हम घर का बना खट्टा क्रीम और क्रीम खरीदते हैं। मैं निश्चित रूप से पुनः प्रयास करूँगा! वैसे, मुझे खुद भी खाना बनाने का शौक हो गया। घर का बना पनीर, मस्कारपोन और रिकोटा। अन्यथा इन्हें खरीदना हमेशा संभव नहीं होता महंगी चीज, और उन पर आधारित कई व्यंजन हैं।

   इरीना, जब मैं पढ़ रही थी तो मेरे मुँह में पानी आने लगा। बेशक, आपके खुद के तेल की तुलना स्टोर से खरीदे गए तेल से नहीं की जा सकती। पिछले साल मुझे इस मक्खन को आज़माने का मौका मिला था, हमने इसे मालिक से खरीदा था जब हम क्रीमिया में छुट्टियों पर थे

   इरीना, इस लेख के लिए धन्यवाद. हम हमेशा घर का बना डेयरी उत्पाद भी खरीदते हैं। मैं खट्टी क्रीम से मक्खन बनाने की कोशिश करूँगा। मैं 2 लीटर - 700 ग्राम की उपज से आश्चर्यचकित था। अच्छी खट्टी क्रीम.

2. किसान लगभग 20 वर्षों से अपना सारा दूध हमारे यार्ड में ला रहे हैं अच्छा दूध, खट्टा क्रीम, पनीर। मैं सब कुछ खरीदता हूं, लेकिन मैंने घर पर मक्खन नहीं बनाया है। आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है, अन्यथा अब स्टोर में लगभग कोई वास्तविक तेल नहीं है।

   मैंने खुद कभी ऐसा करने की कोशिश नहीं की, लेकिन इसका स्वाद मेरे बचपन की पहली यादों में से एक है।)) कई बच्चों की तरह, मेरी दादी भी गाँव में रहती थीं।)) और मक्खन, पनीर- यह सब बहुत स्वादिष्ट था!

   एक बार जब आप घर का बना मक्खन आज़मा लेते हैं, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ मक्खन खाना नहीं चाहेंगे। यह अच्छा है कि मुझे घर पर बनी क्रीम खरीदने और उससे मक्खन मथने का अवसर मिला।

3. यह बहुत अच्छा है जब आप अपना खुद का मक्खन खा सकते हैं। मैं भी हर समय गांव का दूध खरीदता हूं, लेकिन वे इसे इतनी जल्दी पी जाते हैं कि कभी-कभी मुझे इससे कुछ भी तैयार करने का समय नहीं मिलता है।

4. मुझे याद है कि 2000 के दशक की शुरुआत में, मैं गाँव में अपनी दादी के घर पर मक्खन मथता था, यह बहुत सरल था: क्रीम को एक विशेष केतली में डाला जाता था, एक व्हिपिंग ब्लेड और एक गियर तंत्र स्टंप से जुड़ा होता था, और आप बैठते थे और हैंडल को घुमाते थे शायद एक घंटे के लिए, और घर का बना मक्खन तैयार है, आपकी अपनी गाय के नीचे का दूध, सब कुछ घर का बना है... ऐसा नहीं है कि अब सब कुछ खरीदा जाता है, ब्लेंडर, शेमेंडर, आदि...

5. नमस्ते! अब मैं चम्मच से मक्खन बनाती हूं. पहले तो सब ठीक था, टुकड़े निकले और छाछ निकली। मैंने छाछ डाला और हिलाना शुरू किया, लेकिन परिणामी उत्पाद की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी थी, यह मक्खन जैसा नहीं दिखता। मुझे इसे धोने से डर लगता है. क्या करें?

6. नमस्ते, मेरा एक प्रश्न है: मुझे ताज़ा पीने से डर लगता है गाय का दूधब्रुसेलोसिस और अन्य बीमारियों से संक्रमण की संभावना के कारण।
   मैं फ़िन औद्योगिक उत्पादनडेयरी उत्पाद किसी प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरते हैं (यानी खट्टा क्रीम और मक्खन बिना किसी डर के खाया जा सकता है - मैं इसके बारे में बात नहीं कर रहा हूं) स्वाद गुणऔर विभिन्न योजक, अर्थात् जीवाणु सुरक्षा के बारे में)। यदि दूध गाय से आता है और आप स्वयं खट्टा क्रीम और मलाई बनाते हैं, तो पता चलता है कि आप उनसे भी बीमार हो सकते हैं। आप खट्टा क्रीम, क्रीम और तैयार मक्खन को कैसे संसाधित कर सकते हैं ताकि आप अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना इसे खा सकें?

7. हैलो लडकियों,
   मैंने बाजार में कृषि तेल खरीदा, पहले तो मैं प्रसन्न हुआ, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, खुशबूदार कोमल क्रीम, 250r आधा किलो। लेकिन किसी कारण से वे इसे हमेशा पिघलाकर बेचते हैं, यह किसी तरह बहुत हवादार होता है, बिल्कुल भी घना नहीं होता, फ्रीजर के बाद यह बहुत भुरभुरा हो जाता है, नियमित मक्खन की तुलना में कम घना भी होता है। शायद किसी को पता हो कि क्या हो रहा है. क्या ये नकली है या बस असामान्य तरीकेतेल उत्पादन?

8. इरीना, आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। आपकी विस्तृत कहानी के लिए धन्यवाद, मैंने स्वयं तेल बनाने का निर्णय लिया। हमारे पास नियमित रूप से, सप्ताह में दो बार, उत्कृष्ट घरेलू डेयरी उत्पादों के साथ एक कार आती है - उनके लिए एक कतार होती है जिसे मैंने सोवियत कमी के दिनों के बाद से नहीं देखा है। लेकिन इन लोगों, किसानों ने मक्खन बनाना बंद कर दिया, क्योंकि उन्होंने खट्टा क्रीम के रूप में सब कुछ खत्म कर दिया। और मैं वसंत ऋतु में पहले से ही उनके तेल का आदी था। लेकिन मैंने हमेशा सोचा था कि तेल बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जो साधारण मनुष्यों के लिए दुर्गम है, जिसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। मैंने केवल आपका धन्यवाद करने का निर्णय लिया। यह बहुत बढ़िया रहा, मैं बहुत खुश हूँ!

   लेकिन मैं एक और चीज़ जोड़ूंगा. जब मैंने खट्टा क्रीम खरीदा, तो मैंने परिचारिका से कहा कि मैं खुद मक्खन बनाना चाहता हूं। और उसने ऐसा कहा ताजा खट्टा क्रीमयह अच्छी तरह से नहीं फेंटता, आपको इसे खट्टा करने की जरूरत है। "इसे फ्रीज करना और आइसक्रीम को एक बार फेंटना और भी बेहतर है," जब मैंने उलझन में पूछा कि इसे "खट्टा" कैसे करें :)) सामान्य तौर पर, मैंने यही किया - मैंने खट्टा क्रीम को एक प्लास्टिक कंटेनर में डाल दिया फ़्रीज़र, इसे फ़्रीज़ करें और इसे एक बार फ़्रीज़ करें। यह पूरी तरह से तैयार हो गया।

   एकमात्र बात यह है कि जब तेल अलग होने लगा, तो मिक्सर ने काम करना बंद कर दिया, मैंने इसे आराम दिया, फिर मैंने सचमुच कुछ और मोड़ दिए - मुझे डर था कि मेरा पसंदीदा मिक्सर टूट जाएगा। अन्यथा, मुझे ऐसा लगता है कि अगर मैं फेंटता रहा तो और अधिक तरल निकल जाएगा। यह कितना महत्वपूर्ण है?

   आपको शुभकामनाएँ, पुनः धन्यवाद!

9. लड़कियाँ तीन साल पहले गाँव में रहने चली गईं और धीरे-धीरे एक गृहस्थी शुरू की, अब मैं क्रीम और घर के बने मक्खन के बिना नहीं रह सकती, मैंने पूरे परिवार को इससे जोड़ दिया है) मेरे छोटे बच्चे दोनों पर पनीर पीस रहे हैं गाल। मैं यह भी नहीं समझ पा रहा हूं कि मैं दुकान से वह सामान कैसे खाता था!:| इसलिए अब मैं शहर में अपने दोस्तों को आपूर्ति करता हूं)))

   बहुत स्वस्थ नुस्खा, मैं लंबे समय से खुद दही, पनीर और खट्टा क्रीम बना रहा हूं, लेकिन मैंने कभी मक्खन नहीं खाया। सही है, उपरोक्त उपयोगकर्ता ध्यान दें कि मॉस्को में घर का बना खट्टा क्रीम ढूंढना मुश्किल है और इसे ढूंढना असंभव है। लेकिन आप इसे पका सकते हैं) मुझे लगता है कि ऐसी खट्टी क्रीम से मक्खन अधिक स्वादिष्ट बनेगा। मैं ऐबी नामक विशेष स्टार्टर लेता हूं और उन्हें प्रोबायोटिक्स वेबसाइट पर ऑर्डर करता हूं। एक लीटर खट्टा क्रीम के लिए आपको 1 लीटर क्रीम और 1 छड़ी खट्टा आटा की आवश्यकता होगी, बस इसे मिलाएं और इसे रात भर धीमी कुकर में रखें। सुबह में इतनी अधिक खट्टी क्रीम होती है कि चम्मच से गिरेगा नहीं, और खट्टी में केवल खट्टी क्रीम की विशेषता वाले लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं, कोई स्टेबलाइजर्स या गाढ़ा करने वाला नहीं होता है। उसी वेबसाइट पर, सलाहकारों ने बकज़द्रव द्वारा उत्पादित दही और पनीर के लिए विशेष स्टार्टर कल्चर की सिफारिश की, जो मुझे वास्तव में पसंद आया। इसलिए अब हम केवल दूध के लिए दुकान पर जाते हैं, और स्टार्टर हमारे घर पर पहुंचाए जाते हैं) लेकिन घर पर हमेशा ताजा और प्राकृतिक किण्वित दूध होता है, और अब मेरे पास मक्खन भी है, अगर मैं इसे खुद बनाना सीखूं, तो यह होगा बहुत ही खूबसूरत।

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अगर आप सोच भी नहीं सकते कि मक्खन घर पर भी बनाया जा सकता है और यह काफी सरल है, तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है। हम आपको घर का बना मक्खन बनाना बताएंगे और आप इसे दोबारा कभी दुकान से नहीं खरीदेंगे। आख़िरकार, यह कई गुना सस्ता, अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट है! और हम इसे खट्टा क्रीम से बनाएंगे!

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 1.5 लीटर। इसे लें घर का बना खट्टा क्रीम, यदि आप इसे स्टोर से बनाते हैं, तो आप परिणाम की गारंटी दे सकते हैं अच्छा तेलहम नहीं कर सकते।

घर का बना मक्खन कैसे बनाये. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. खट्टी मलाई कमरे का तापमानएक सॉस पैन में रखें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब तक छाछ (मट्ठा) अलग न हो जाए। आप देखेंगे कि सघन द्रव्यमान तरल से अलग हो जाएगा। हमें यही चाहिए - घना, दानेदार।
2. अब हम एक पैन लेते हैं; वैसे, तरल (छाछ) को तुरंत अलग से निकाला जा सकता है, धुंध लगी छलनी से छान लें। यह छाछ से आता है स्वादिष्ट पैनकेक, पेनकेक्स, पाई।
3. घने द्रव्यमान को वापस पैन में रखें, इसे सीधे नल के नीचे रखें और इसे ठंड से भरें! पानी। आपको एक तरह से द्रव्यमान को धोना है और साथ ही इसे एक बड़ी गांठ में मिलाना है।
4. परिणामी गांठ को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
5. - फिर मक्खन के एक बड़े टुकड़े को 2 भागों में बांट लें, इससे ज्यादा सुविधा होगी.
6. एक भाग को धातु (या चीनी मिट्टी) के कटोरे में रखें, इसे फिर से ठंडे पानी से गीला करें, और इसे कटोरे के साथ उछालें, जैसे कि इसे फेंटें, इसे आकार दें। इससे तेल से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। इस प्रक्रिया को कुछ मिनटों में पूरा करना होगा।
7. फिर तेल को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

अच्छी घरेलू खट्टी क्रीम से 750-800 ग्राम घरेलू मक्खन प्राप्त होता है।

आजकल, कई निर्माता, लाभ के संघर्ष में, हमें हमेशा वास्तव में उच्च-गुणवत्ता, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित उत्पाद प्रदान नहीं करते हैं। लेकिन हम वास्तव में अपने द्वारा खरीदे गए भोजन की गुणवत्ता पर भरोसा करना चाहते हैं, जिसे हम अक्सर अपने दैनिक आहार में उपयोग करते हैं।

कुछ उत्पादों की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए, इस विषय पर इंटरनेट पर पहले ही बड़ी मात्रा में जानकारी लिखी जा चुकी है। आपने और मैंने अपनी स्मृति में कुछ संग्रहीत किया है, लेकिन हम कुछ चूक सकते हैं, क्योंकि हम हमेशा उन सभी बारीकियों को याद नहीं रखते हैं जो एक स्वस्थ उत्पाद को उस उत्पाद से अलग करती हैं जिसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक या बेकार होते हैं। इसीलिए स्व-खाना बनानाकुछ उत्पाद, जैसे मक्खन, बहुत प्रासंगिक हो जाते हैं। क्योंकि केवल तभी हम पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि उत्पाद में सभी प्रकार के संरक्षक नहीं हैं और वनस्पति वसाअज्ञात मूल का.

यदि आप समय-समय पर ग्रामीण उत्पाद (दूध, खट्टा क्रीम) खरीदते हैं, तो आप घर पर आसानी से असली मक्खन तैयार कर सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होगा और स्टोर से खरीदे गए से कभी तुलना नहीं करेगा। और इससे प्राकृतिक रूप से बहुत अधिक फायदे होंगे और विटामिन भी।

तो, मक्खन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

हमें करना ही होगा:

• गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम (लगभग एक लीटर),
• गहरा कप,
• ब्लेंडर,
• 6 लीटर बर्फ का पानी।

व्यंजन विधि

आइए खाना बनाना शुरू करें: रेफ्रिजरेटर से पहले से ठंडा खट्टा क्रीम निकालें। एक विशेष अटैचमेंट (व्हिस्क) का उपयोग करके ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे फूली हुई स्थिरता तक फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक पीली गांठें न दिखने लगें और सफेद दूध (छाछ) अलग न हो जाए। इस पानी को सूखा देना चाहिए और पीले दानों को बर्फ के पानी से धोना चाहिए। और इन्हें जितना अच्छे से धोया जाएगा, तेल का स्वाद उतना ही नाज़ुक होगा। कम से कम दो धोने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, हम पानी निचोड़ना शुरू करते हैं। और आपको तुरंत कुल्ला करने का प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है बड़े हिस्सेतेल की गांठें, क्योंकि एक बड़ी गांठ से पानी निचोड़ना अधिक कठिन होगा।
जब आप छोटी-छोटी गांठें उगाना समाप्त कर लें, तो उन्हें एक आकार में ढाल लें और फिर दे दें आवश्यक प्रपत्र(उदाहरण के लिए, चौकोर या गोल)।

तैयार तेल को संग्रहित किया जाता है फ्रीजर, उदाहरण के लिए, 200 या 300 ग्राम के ब्रिकेट में। और जब जरूरत होती है तो हम इसे निकाल लेते हैं और इसका मजा लेते हैं अद्भुत स्वादघर का मक्खन।
यदि आपके पास घर पर ब्लेंडर नहीं है, तो इसका उपयोग करने का प्रयास करें तीन लीटरढक्कन वाला जार. आइए इसे इसमें कम करें ठंडी खट्टी क्रीम, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि वही पीली गांठें न दिखने लगें। और फिर हम सब कुछ उसी तरह करते हैं।