पुला पनीर. दुनिया में पनीर का सबसे महंगा प्रकार

पनीरपृथ्वी पर सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। प्रतिदिन लाखों लोग इसका सेवन करते हैं, भले ही अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में इसकी कीमत काफी अधिक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ निश्चित संख्या में ऐसे देश हैं जहां इसे एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है और इसका सेवन केवल बढ़िया वाइन के साथ किया जाता है। इस प्रीमियम व्यंजन की उपस्थिति टेबल को एक विशेष दर्जा देती है और अच्छे स्वाद का प्रतीक है।

सुपरमार्केट में आप काफी समय तक नियमित किस्में पा सकते हैं वाजिब कीमतहालाँकि, इसकी तुलना मेज पर परोसे गए व्यंजनों से नहीं की जाएगी सबसे अमीर लोग. ज्यादातर मामलों में वे खाना पसंद करते हैं विशिष्ट किस्में, और कुछ विशेष रूप से अमीर लोग अपनी मेज पर सबसे उत्तम किस्मों को देखना पसंद करते हैं, जिनकी कीमतें एक सामान्य व्यक्ति को अजीब लगती हैं। तो आज इस उत्पाद की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं? शानदार पैसा. हम आपको हमारी शीर्ष 5 सूची से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं" दुनिया का सबसे महंगा पनीर».

5वां स्थान - क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड - $450 प्रति पाउंड (1 पाउंड = 0.45 किग्रा.)

ऐसा लगता है कि आज पेटू को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, लेकिन ब्रिटिश निर्माता फिर भी ऐसा करने में कामयाब रहे। उन्होंने एक विशेष किस्म को आज़माने का सुझाव दिया जो 24-कैरेट सोने के टुकड़ों से सजाया गया था। इस अनोखे उत्पाद को क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड कहा जाता है।

इस किस्म का आधार है:

• 1. उच्च गुणवत्ता वाला स्टिलटन;
• 2. असली सुनहरा मदिरा;
• 3. खाने योग्य सोने की पन्नी।

वर्तमान में यह उत्पाद दो रूपों में मौजूद है:

• सफ़ेद
• और नीला.

लॉन्ग क्लॉसन डेयरी कंपनी, जो इस सोने के उत्पाद का उत्पादन करती है, यूके में लीसेस्टरशायर में स्थित है। कंपनी के प्रतिनिधि आश्वस्त करते हैं कि इस विशिष्ट उत्पाद में बहुत रुचि बढ़ी है। मशहूर हस्तियों की कतार लगी हुई है एक असामान्य विनम्रताबदले में, उनमें से एक तेल शेख का उल्लेख किया गया था।

जाहिर है, लॉन्ग क्लॉसन डेयरी किस्म की कीमत उन्हें डराती नहीं है और यह काफी सामान्य है, यह केवल $450 प्रति पाउंड या $1000 प्रति किलोग्राम है।

चौथा स्थान - एल्क हाउस - $455 प्रति पाउंड

एल्क हाउस किस्म एल्क दूध से बनाई जाती है। वह एक वास्तविक जिज्ञासा है. इसलिए, जो किसान इसके उत्पादन में लगे हुए हैं, वे निश्चिंत होकर, इसके लिए वह कीमत निर्धारित कर सकते हैं जो वे आवश्यक समझते हैं। विशेष रूप से इस तथ्य पर विचार करते हुए कि ऐसे कुछ ही निर्माता हैं। बेशक, मांग को ध्यान में रखा जाता है, लेकिन कीमत उनसे तय होती है।

एल्क हाउस फ़ार्म स्वीडन के बजरहोम में स्थित है।

इसके मालिक किसान उल्ला और क्रिस्टर जोहानसन हैं, जो दूध देने वाली तीन मूस गायें पालते हैं। आप मूस गाय का दूध वर्ष के केवल कुछ निश्चित समय पर ही निकाल सकते हैं, और इस प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे लगते हैं।

एक एल्क सालाना केवल 300 लीटर दूध का उत्पादन कर सकता है, यही कारण है कि अंतिम उत्पाद के एक पाउंड की लागत लगभग 455 डॉलर, यानी लगभग एक हजार यूरो प्रति किलोग्राम है। इसे स्वीडन में अल्जेन हस रेस्तरां में परोसा जाता है। एल्क हाउस का रंग सफेद है और बनावट में थोड़ा सा फेटा जैसा है, लेकिन अधिक वसायुक्त है। साथ ही, इसमें भरपूर दूधिया स्वाद के साथ बहुत ही नाजुक स्वाद होता है और यह थोड़ा नमकीन होता है।

तीसरा स्थान - पुले - $600 प्रति पाउंड

पुले सबसे महंगी किस्मों में से एक है। यह सर्बिया में बाल्कन गधों के दूध से बनाया जाता है, और 600 डॉलर प्रति पाउंड की आकर्षक कीमत पर आता है। इतनी अधिक कीमत को गधों की कम संख्या के कारण समझाया गया है जो पर्याप्त दूध का उत्पादन कर सकते हैं। इसके अलावा, दूध निकालने की प्रक्रिया में कुछ कठिनाइयां भी आती हैं।

आज दुनिया में केवल लगभग सौ मादा बाल्कन गधें हैं, और केवल 1 किलोग्राम पुले का उत्पादन करने के लिए 25 लीटर दूध लगता है।

यह पुला में दुर्लभता और उच्च मांग है जो इस किस्म को अत्यधिक महंगा बनाती है।

यह असामान्य किस्म गधे के खेत में तैयार की जाती है, यह सर्बिया के सबसे प्रसिद्ध रिजर्व में स्थित है, जिसे "ज़साविका" कहा जाता है।

जहाँ तक स्वाद की बात है, यहाँ हमारा अनमोल पुले कुछ हद तक मैंचेगो किस्म की याद दिलाता है, हालाँकि इसका स्वाद बहुत गहरा है। बेशक, बहुत कम लोग इतनी कीमत में पुले खरीदने का फैसला करेंगे। हालाँकि, यदि आप जानना चाहते हैं कि पुले का स्वाद कैसा है, तो आप सुपरमार्केट में केवल $20 में 1 किलो मांचेगो खरीद सकते हैं। इसे पुले का एक मामूली संस्करण कहा जा सकता है, जो आम लोगों के लिए किफायती है।

दूसरा स्थान - कैसियोकैवलो पोडोलिको - $650 प्रति पाउंड

यह इटैलियन किस्म न केवल अपने मंत्रमुग्ध कर देने वाले स्वाद के लिए, बल्कि अपनी उच्च कीमत के लिए भी जानी जाती है। इसकी औसत कीमत 650 डॉलर प्रति पाउंड है. इस तथ्य के बावजूद कि कैसियोकैवलो पोडोलिको का शाब्दिक अनुवाद "घोड़ा पनीर" के रूप में किया जा सकता है, इसका घोड़ों से कोई लेना-देना नहीं है। कुछ स्रोतों से यह भी पता चलता है कि कैसियोकैवलो पोडोलिको एक बार घोड़ी के दूध से उत्पन्न हुआ था।

कैसियोकैवलो पोडोलिको पोडोलिका गायों की एक दुर्लभ नस्ल के दूध से बनाया जाता है, जो दक्षिणी इटली में पाली जाती हैं।

गर्मियों के महीनों की शुरुआत के साथ, गायों को पहाड़ों में चराने के लिए ले जाया जाता है, जहां वे ब्लूबेरी, नागफनी, स्ट्रॉबेरी, चेरी और दक्षिणी एपिनेन्स में उगने वाली जड़ी-बूटियों का आनंद लेती हैं। यह आहार कैसियोकैवलो पोडोलिको को एक सुंदर, फलयुक्त सुगंध देता है।

Caciocavallo Podolico पूरी तरह से हाथ से बनाया जाता है, और इसके उत्पादन के लिए केवल मई और जून के दूध का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, किस्म औसतन 5-8 वर्षों में पक जाती है।

यदि आप कैसियोकैवलो पोडोलिको का अनुमानित स्वाद जानना चाहते हैं, तो आप कम प्रयास कर सकते हैं महंगी किस्मेंकैसिओकावलो, जो दक्षिणी इटली की सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्मों में से एक है।

अच्छा पनीर आमतौर पर किसी कार्यक्रम के लिए खरीदा जाता है, और शादी से ज्यादा महत्वपूर्ण कौन सी छुट्टी हो सकती है? सबसे अधिक संभावना है, यह शीर्ष में प्रस्तुत की गई चीज थी जो सबसे महंगी शीर्ष में प्रतिभागियों की मेज पर थी

पहला स्थान - फ्रोम चीज़ प्लैटर - $3,300 प्रति प्लेट

दरअसल, यह सिर्फ एक किस्म नहीं है, बल्कि फ्रोम चीज़ प्लैटर डिश है, जो कई तरह की लजीज किस्मों से बनाई जाती है। इसे इंग्लैंड में समरसेट कृषि प्रदर्शनी में प्रस्तुत किया गया था।

बेशक, दुनिया की सबसे महंगी किस्मों को पकवान में शामिल किया गया था:

• वायके फ़ार्म विंटेज और पुले, जो फ़्रेंच ट्रफ़ल्स और सोने की पत्ती से जुड़े हुए थे।
• इसके अलावा सामग्री में चेडर - खाने योग्य सोना भी शामिल है।

इनके अलावा, डिश की कीमत में एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड और 1,200 डॉलर की चांदी की ट्रे भी शामिल है। निस्संदेह, ऐसी शानदार प्लेट के लिए महंगी और उत्तम शराब की एक बोतल की आवश्यकता होगी।

फ्रोम चीज़ प्लैटर नामक यह शानदार संग्रह हमारी शीर्ष 5 रेटिंग में पहला स्थान लेता है। फ़्रॉम चीज़ प्लैटर खरीदने की हिम्मत कम ही लोग करते हैं, क्योंकि इसकी कीमत 3,300 डॉलर आंकी गई है।

वीडियो: सही पनीर कैसे खरीदें?

रोमन साम्राज्य के दौरान भी, पनीर लोकप्रिय था और रोजमर्रा का उत्पाद. आज, यह दुर्लभ है कि कोई टेबल पनीर के बिना चले, लेकिन पनीर और पनीर अलग-अलग हैं। गुणवत्ता और कीमत में भारी अंतर हमें उत्पाद को अलग करने के लिए मजबूर करता है औद्योगिक उत्पादन, हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है, और उच्चतम ग्रेड के घर का बना पनीर, जिसे केवल बहुत अमीर पेटू ही खरीद सकते हैं।

पनीर का बड़े पैमाने पर उत्पादन 1815 में शुरू हुआ, जब स्विट्जरलैंड में पहली फैक्ट्री खुली। पनीर बन गया है किफायती उत्पाद, लेकिन कुलीन किस्मों ने गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र नहीं छोड़ा है, बल्कि, इसके विपरीत, एक उत्तम विनम्रता के रूप में और भी अधिक मूल्यवान हो गए हैं जो तालिका को एक विशेष दर्जा देता है। दुनिया में पनीर के ये सबसे महंगे प्रकार धन और शानदार स्वाद का प्रतीक हैं, यही वजह है कि इनकी कीमत आमतौर पर बहुत अधिक होती है।

कीमत किस पर निर्भर करती है?

दुनिया के सबसे महंगे पनीर की कीमत उससे नहीं बल्कि उससे तय होती है स्वाद गुण, रिलीज की मात्रा कितनी है। पनीर जितना कम उत्पादित होता है, वह उतना ही महंगा होता है। इसलिए, दुनिया में सबसे महंगी चीज, जिनके नाम आप लेख पढ़ते समय सीखेंगे, घरेलू खेतों और निजी भंडार में बनाई जाती हैं। आज फ़्रांस में 400 से अधिक और इंग्लैंड में 700 से अधिक प्रकार की घरेलू चीज़ मौजूद हैं।

साथ ही, इस उत्पाद की कीमत इसके घटकों पर निर्भर करती है। आख़िरकार, इसके उत्पादन में केवल गाय या बकरी के दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। एल्क दूध और गधी के दूध से बना पनीर होता है। इन किस्मों को दुनिया में सबसे महंगी में से एक माना जाता है। पसंद अच्छी शराब, पनीर का मूल्य उसके पकने की अवधि के अनुसार लगाया जाता है। कुछ किस्मों को पकने में 10 साल तक का समय लग जाता है! निःसंदेह, इससे उनका मूल्य ही बढ़ता है।

दुनिया की सबसे महंगी चीज़ों की सूची

दुनिया में कौन सी चीज़ सबसे महंगी हैं? इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• मूस दूध पनीर;
• गधा दूध पनीर ("पुले");
• "घोड़ा पनीर" (कैसियोकैवलो पोडोलिको);
• "गोल्डन चीज़" (क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड);
• "कासु मरज़ू" (कीड़े के साथ सड़ा हुआ पनीर)।

अब इनमें से प्रत्येक किस्म पर अलग से विचार करना उचित है।

मूस दूध पनीर

बजरहोम (स्वीडन) में एल्क हाउस फार्म बनाया जाता है अद्भुत पनीरमूस दूध से बना है, जिसकी कीमत 455 डॉलर प्रति पाउंड (850 यूरो प्रति 1 किलो) से शुरू होती है। कृषक दंपत्ति क्रेस्टर और विला जोहानसन के फार्म में तीन मूस गायें हैं। मूस गायें बहुत कम दूध देती हैं - प्रति वर्ष लगभग 300 लीटर, क्योंकि वे केवल गर्मियों में ही दूध देती हैं: जुलाई से अगस्त तक।

एक मूस को दूध देने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है। कभी-कभी, 2 लीटर दूध प्राप्त करने के लिए, आपको एल्क के पास कम से कम 3 घंटे बिताने पड़ते हैं। मूस का दूध गाय के दूध की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है और इसमें अधिक जस्ता, लोहा, एल्यूमीनियम और सेलेनियम होता है। इसीलिए एल्क हाउस चीज़ बहुत वसायुक्त होती है, हालाँकि इसकी बनावट फेटा जैसी होती है।

पेटू के अनुसार, इसका स्वाद हल्का नमकीन होता है। वैसे मूस का दूध गाय के दूध जितना मीठा नहीं होता है। किसान जोहानसन का पनीर स्वीडिश रेस्तरां अल्जेन हस में परोसा जाता है। एक अन्य प्रकार का मूस दूध पनीर स्विट्जरलैंड के मूस हाउस फार्म में उत्पादित किया जाता है। इसका उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 200 किलोग्राम तक सीमित है, और कीमत 800 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।

गधे के दूध का पनीर

पुले पनीर बाल्कन गधों के दूध से बनाया जाता है। यह दुनिया की सबसे महंगी चीज़ों में से एक है। इसकी कीमत 1000 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू होती है, और यह न केवल इस किस्म के समृद्ध स्वाद से, बल्कि इसकी विशिष्टता से भी समझाया जाता है। तथ्य यह है कि लगभग 100 मादा बाल्कन गधे पुले पनीर के लिए दूध उपलब्ध कराते हैं। और 1 किलोग्राम दूध पैदा करने में 25 लीटर दूध लगता है। यदि आप मानते हैं कि एक गधा प्रतिदिन औसतन 200 मिलीलीटर दूध पैदा करता है, तो आप समझ सकते हैं कि इसकी कीमत लगभग 40 यूरो प्रति लीटर क्यों है। इस प्रकार, "पुले" का उत्पादन सीमित है, और इसके अलावा, इसके निर्माताओं का आधुनिक दुनिया में कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है।

यह उत्पाद केवल ज़साविका नेचर रिजर्व के फार्म पर उत्पादित किया जाता है, जो बेलग्रेड में सर्बिया में स्थित है। वे बोतलबंद गधी के दूध का भी उत्पादन करते हैं जिससे यह पनीर बनाया जाता है। किंवदंती के अनुसार, क्लियोपेट्रा ने इसी दूध से स्नान किया था।

पुले पनीर में गधी का दूध ही एकमात्र घटक है। इसलिए, यह अपने सफेद रंग और भुरभुरी स्थिरता से अलग है। स्वाद के लिए, जो लोग इसे आज़माने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे, उनके अनुसार यह व्यंजन स्पैनिश किस्म "मांचेगो" जैसा दिखता है। भेड़ का दूध, जिसका स्वाद तीखा, नमकीन होता है। मांचेगो की कीमत कई गुना कम है: 20 डॉलर प्रति किलोग्राम, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि पुले का स्वाद गहरा और बढ़िया है।

2012 में, इंग्लैंड में, समरसेट में वार्षिक पनीर मेले में, पूल पनीर 1,275 डॉलर प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचा गया था, और यह पनीर की कीमत के लिए विश्व रिकॉर्ड के रूप में दर्ज किया गया था। हालाँकि, बहुत जल्द ही यह रिकॉर्ड "हॉर्स चीज़" - कैसियोकैवलो पोडोलिको ने तोड़ दिया।

"घोड़ा पनीर"

इटालियन कैसियोकैवलो पोडोलिको चीज़ की औसत कीमत 1,250 यूरो प्रति किलोग्राम है। इसके नाम का शाब्दिक अर्थ "घोड़ा पनीर" है, लेकिन घोड़ों का इस किस्म के उत्पादन से कोई लेना-देना नहीं है। पोडोलिको, जिसका अनुवाद "घोड़ा" होता है, गाय की एक बहुत ही दुर्लभ नस्ल का नाम है जिसे दक्षिणी इटली में पाला जाता है।

गर्मियों में, ये जानवर पहाड़ों में जंगली जामुन खाते हैं: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, नागफनी, और यही कारण है कि कैसियोकैवलो पोडोलिको पनीर में मीठा स्वाद और उत्तम फल सुगंध होती है। इस तथ्य को सच्चे पनीर पारखी और चखने वालों ने नोट किया था। यह किस्म इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि यह विशेष रूप से हाथ से और केवल मौसमी दूध से बनाई जाती है - मई और जून में। इसे परिपक्व होने में 5 से 8 वर्ष का समय लगता है।

सुनहरा पनीर

अनोखे क्लॉसन स्टिलटन गोल्ड पनीर को बिना किसी आपत्ति के सोना कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी सजावट 24 कैरेट सोने के टुकड़ों से बनी है। पनीर पर आधारित अधिमूल्य"स्टिल्टन", और असली सोने की मदिरा और खाद्य सोने की पन्नी उत्तम योजक हैं, जिसकी बदौलत इस पनीर की कीमत 850 यूरो प्रति किलोग्राम है।

सोने के साथ एलीट पनीर का उत्पादन यूके की कंपनी लॉन्ग क्लॉसन डेयरी द्वारा किया जाता है, जो लीसेस्टरशायर में स्थित है। कंपनी के प्रतिनिधियों के मुताबिक, इस अनोखी किस्म की काफी मांग है। इसका स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध, अतुलनीय है। पॉप स्टार, ऑयल शेख और अन्य विश्व हस्तियां कैज़ुअल डिनर के लिए गोल्डन चीज़ ऑर्डर कर सकते हैं।

कीड़े वाला सड़ा हुआ पनीर

इतालवी पनीर "कैसु मार्ज़ू" दुनिया की सबसे असामान्य किस्मों में से एक है। इसका नाम शाब्दिक रूप से "सड़ा हुआ पनीर" है, और इसका एक कारण है। आख़िरकार, इस पनीर की सड़ी हुई गंध और तेज़ स्वाद अपघटन का परिणाम है, जो पॉपियोफिलिक लार्वा द्वारा तेज होता है।

कासु मार्ज़ू का आधार पेकोरिनो भेड़ पनीर है, जो लार्वा से संक्रमित है। पनीर को कीड़ों से साफ करने की एक खास तकनीक होती है, क्योंकि जब ये कीड़े पनीर में मर जाते हैं तो उसे जहरीला और विषैला बना देते हैं। यही कारण है कि "कैसु मार्ज़ू" यूरोपीय संघ में एक प्रतिबंधित उत्पाद है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह न केवल आंतों के संक्रमण से विषाक्तता का कारण बन सकता है, बल्कि गंभीर भी हो सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. लेकिन फिर भी, जुर्माने और निषेधों के बावजूद, सार्डिनिया में पनीर का उत्पादन किया जाता है, और सफलतापूर्वक अपना खरीदार ढूंढ लिया जाता है।

कैसु मार्ज़ू को दुकानों में नहीं बेचा जाता है या रेस्तरां में खुले तौर पर परोसा नहीं जाता है, लेकिन इसे सार्डिनियन गांवों में काले बाजारों में या स्थानीय संपर्कों के माध्यम से खरीदा जा सकता है। इस किस्म को 2009 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में "ग्रह पर सबसे खतरनाक पनीर" के रूप में सूचीबद्ध किया गया था।

जिन लोगों ने दुनिया के इस सबसे महंगे कीड़े वाले पनीर का स्वाद चखा है, उनका कहना है कि इसकी खासियत तीखा है। उज्ज्वल सुगंधऔर एक तीखा, मसालेदार स्वाद जो कई घंटों तक मुँह में रहता है। कुछ पेटू लोग कीड़ों पर ध्यान दिए बिना पनीर खाने की सलाह देते हैं और जो लोग चिड़चिड़े होते हैं वे पनीर को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रख देते हैं। यह तब तक इंतजार करने लायक है जब तक कि कीड़े हिलना बंद न कर दें। फिर आपको बैग को खोलना होगा और मृत लार्वा को निकालना होगा।

इतिहास का सबसे महंगा पनीर

वर्तमान में, पनीर की रिकॉर्ड कीमत दर्ज की गई है: 6,300 यूरो प्रति आधा किलोग्राम भेड़ पनीर. आप पूछते हैं, किस प्रकार का उत्पाद उस प्रकार के पैसे के लायक हो सकता है? वास्तव में, इस प्रकार के पनीर की कीमत 70 यूरो प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होती है। लेकिन 2007 में, स्पेन में एक नीलामी में, एक स्थानीय रेस्तरां मालिक ने अपने प्रतिष्ठान का विज्ञापन करने के लिए इतनी अनुचित कीमत चुकाने का फैसला किया।

सबसे महंगी पनीर प्लेट

एक और कीमत रिकॉर्ड - चीज़ प्लेटफ्रोम चीज़ प्लैटर समरसेट चीज़ शो में $3,300 में बिका। सबसे उत्तम और महंगी चीज़ों को लकड़ी की थाली में प्रस्तुत किया गया था: ऊपर वर्णित पौलेट और चेडर की एक किस्म जिसे वायके फार्म्स विंटेज कहा जाता है। बाद वाला एक पनीर है जिसमें सफेद ट्रफल मिलाया जाता है और इसकी कीमत 500 डॉलर प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।

चीज़ों को चांदी की ट्रे पर गुणवत्तापूर्ण, महंगी वाइन की बोतल के साथ गिल्डिंग और ट्रफ़ल्स के साथ परोसा गया था।

"डच", "रूसी", "गौडा", "मार्बल"... आज हमारे स्टोर की अलमारियों पर पनीर की किस्मों का विकल्प बहुत बड़ा है। लेकिन हमारे पास अभी भी आपको आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है। हम आपको सबसे अजीब और से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं असामान्य किस्मेंदुनिया में पनीर.

1. 912 डॉलर प्रति किलो पर, क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड को यूके में सबसे महंगा पनीर माना जाता है। निर्माताओं का दावा है कि पनीर में सोने के टुकड़े और सुनहरे लिकर होते हैं। इसलिए असामान्य उत्पादइसे पहले से ही इसके प्रशंसक मिल गए हैं - फारस की खाड़ी के शेखों में से एक और एक प्रसिद्ध पॉप स्टार। उनके नामों का खुलासा नहीं किया गया है.

2. दुनिया का सबसे महंगा पनीर पुले है, जो सर्बिया में बेलग्रेड के पास ज़साविका नेचर रिजर्व में उत्पादित होता है। इसे बनाने में सिर्फ गधी के दूध का इस्तेमाल किया जाता है. 25 लीटर दूध से केवल एक किलोग्राम पनीर प्राप्त होता है। इसलिए, इसकी कीमत काफी अधिक है - $1,700 प्रति 1 किलोग्राम।

3. नेपोलियन बोनापार्ट का पसंदीदा प्रकार का पनीर इपोइसेस था। इसमें स्पष्ट रूप से दुर्गंधयुक्त गंध होती है, इसलिए फ्रांस में इस पनीर को सार्वजनिक परिवहन पर ले जाना प्रतिबंधित है। इसे अनपॉस्टुराइज्ड से तैयार किया जाता है गाय का दूधऔर फिर कॉन्यैक में भिगोया गया। "एपोइसेस" की स्थिरता तरल है। गंध की तुलना केवल उस व्यक्ति से निकलने वाली दुर्गंध से की जा सकती है जिसने बहुत लंबे समय से स्नान नहीं किया है।

4. "कैसु मार्ज़ू" का अनुवाद "सड़ा हुआ पनीर" है। यह नाम इस प्रकार के पनीर पर बिल्कुल फिट बैठता है। आख़िरकार, यह पूरी तरह से मक्खी के लार्वा से संक्रमित है। इसका उत्पादन सार्डिनिया द्वीप पर भेड़ के दूध से किया जाता है। पनीर को विशेष रूप से धूप में छोड़ दिया जाता है ताकि पनीर मक्खियाँ उस पर अपने अंडे दे सकें। उभरते हुए लार्वा पनीर खाते हैं और एक एसिड स्रावित करते हैं जो वसा को घोलता है और "कैसु मार्ज़ू" को असामान्य कोमलता देता है। खा रहे हैं तैयार पनीरबेशक, आप लार्वा के साथ मिलकर उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा।

5. जर्मनी में लगभग चार सौ प्रकार के पनीर का उत्पादन किया जाता है, लेकिन उनमें से केवल एक को ही "असली स्वादिष्टता" का खिताब दिया जाता है। हम बात कर रहे हैं टिक स्राव से बने "मिलबेनकेज़" की। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार का पनीर न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि इसमें औषधीय गुण भी होते हैं। इसे वुर्चविट्ज़ में बनाया गया है।

6. हेलौमी साइप्रस में एक बहुत लोकप्रिय प्रकार का पनीर है। यह तलने और ग्रिल करने के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसका गलनांक अन्य चीज़ों की तुलना में बहुत अधिक होता है। ठंडी बियर या रसीले तरबूज़ के साथ बढ़िया लगता है।

7. विएक्स लिली चीज़ की पैकेजिंग पर एक आदमी को गैस मास्क में दिखाया गया है। इससे पहले ही पता चलता है कि पनीर की गंध काफी तेज़ और विशिष्ट है। इसके अलावा, इस प्रकार के पनीर में बहुत कुछ होता है सघन संरचनाऔर बहुत नमकीन स्वाद. इसे "पॉइंट मैकेरे" भी कहा जाता है। इसका अनुवाद "बदबूदार अचार" है

पनीर को पृथ्वी पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक कहा जा सकता है। उसकी सराहना की जाती है और उससे प्यार किया जाता है विशेष स्वादऔर समृद्ध सुगंध, हमारे शरीर को होने वाले लाभों के लिए, इस तथ्य के लिए कि यह वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हालाँकि, क्या हम सभी किस्मों को जानते हैं? हम आपके लिए शीर्ष 10 सबसे असामान्य और महंगी चीज़ प्रस्तुत करते हैं। मिलें और चुनें, आपको यह पसंद आएगा।

ग्रह पर सबसे अधिक तीखा पनीर। इसका स्वाद नमकीन और गंध बहुत तीखी होती है। यदि आप बहुत नाजुक व्यक्ति हैं, तो यह आपके नाश्ते का विकल्प नहीं है, क्योंकि पनीर की प्लेट के पास खड़े होने पर आपको गैस मास्क पहनना होगा। आख़िरकार, इसका नाम "बदबूदार अचार" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है।

9. हल्लौमी

लेकिन साइप्रस के लोगों को यह विशेष प्रकार का पनीर बहुत पसंद है। इसे गाय और के मिश्रण से बनाया जाता है बकरी का दूध. हल्लोउमी का स्वाद नमकीन होता है और इसे ग्रिल किया जा सकता है। यह व्यावहारिक रूप से पिघलता नहीं है और साइप्रस में इस प्रकार के पनीर के बिना एक भी ग्रिल मेनू ढूंढना असंभव है। हल्लोउमी बीयर और...तरबूज के साथ अच्छा लगता है। स्वाद बढ़ाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पनीर में पुदीना मिलाया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर पनीर के उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, बकरी के दूध की मात्रा कम कर दी जाती है, जो तले जाने पर पनीर के स्वाद और "व्यवहार" को प्रभावित करती है।

8. मुंस्टर

यह पनीर भिक्षुओं और डेयरी उत्पादों के साथ उनके प्रयोगों के कारण प्रकट हुआ। इस पनीर का समृद्ध इतिहास 660 ई.पू. का है, लेकिन इसकी रेसिपी में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं हुआ है। पनीर को पकने में तीन महीने लगने चाहिए; इस दौरान पनीर के पहियों को विशेष तहखानों में रखा जाता है, जहां यह बहुत नम होता है। पनीर को लगातार नमकीन पानी में भिगोया जाता है या प्यूरी बनाया जाता है नमक का पानी. परत धीरे-धीरे लाल हो जाती है। मुंस्टर में तीखी गंध होती है और तीखा स्वाद. कई लोगों के लिए, इस पनीर की सुगंध पसीने वाले पैरों की गंध जैसी होती है। क्या स्वादिष्टता है!

7. पोंट-लेवेक

यह पनीर पहली बार 12वीं शताब्दी में तैयार किया गया था, लेकिन इसे वह नाम मिला जिसके द्वारा यह अब सभी को ज्ञात है अगली शताब्दी में ही प्राप्त हुआ। यह नरम, बिना दबाया हुआ पनीर गाय के दूध से बनाया जाता है। यह सफेद कोटिंग के साथ एक पतली, चिकनी, हल्के भूरे रंग की परत से ढका हुआ है। लेकिन गंध... भयानक, ऐसा अहसास कि यह पनीर सदियों से कहीं पड़ा हुआ है। लेकिन आप इस गंध से छुटकारा पा सकते हैं - बस छिलका उतार दें। और आनंद करो हल्का स्वाद. यह पनीर चौकोर आकार में निर्मित होता है - यह इसे आसानी से अन्य चीज़ों से अलग करता है। यह फ्रेंच पनीर शैंपेन और रेड वाइन के साथ अच्छा लगता है। इस पनीर की कीमत काफी ज्यादा रहती है.

6. ब्री

हमारी रेटिंग में एक और विनम्रता। यह फ्रेंच पनीरसे तैयार किया गया कच्ची दूध. उपस्थितिफफूंदयुक्त परत वाली फ्लैटब्रेड जैसा दिखता है। यदि ब्री असली है, तो परत सफेद और मखमली है और केक की ऊंचाई छोटी है, 3-5 सेंटीमीटर। यह पनीर एक क्रीम की तरह है, जिसमें एक नाजुक मलाईदार स्वाद और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद है मशरूम की सुगंध. इस प्रकार के पनीर में हल्की अमोनिया की गंध होती है। इसलिए, अगर आपको अमोनिया की गंध पसंद नहीं है, तो यह व्यंजन आपके लिए नहीं है।

5. एपोइसेस (एपुआस)

इस पनीर के उत्पादन का इतिहास 16वीं शताब्दी में शुरू हुआ। नुस्खा का रहस्य भिक्षुओं से किसानों और किसानों तक पहुंचाया गया जिन्होंने उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए काम किया। एक समय नेपोलियन को इस किस्म का बहुत शौक था। पनीर का मिश्रण नाज़ुक होता है मलाईदार स्वादऔर एक तेज़ अप्रिय गंध। गंध इतनी अप्रिय है कि फ्रांसीसी अधिकारियों ने सार्वजनिक परिवहन पर ऐसे पनीर के परिवहन पर प्रतिबंध लगा दिया है। पनीर बनाते समय, कई आवश्यकताओं को सख्ती से पूरा किया जाता है: गायों की केवल तीन नस्लों के दूध का उपयोग करें, इन गायों को केवल कुछ चरागाहों पर ही रखा और खिलाया जाना चाहिए। पनीर लाल और सफेद बरगंडी वाइन के साथ अच्छा लगता है।

4. मिलबेनकेस

यह अद्भुत पनीर जर्मनी से आता है। इसकी तैयारी की तकनीक में कई विशेषताएं हैं। यह जानना बहुत दिलचस्प है कि इस नुस्खे का आविष्कार किसने और कैसे किया। इसके निर्माण में धूल के कण और उनका मलमूत्र सामग्री हैं मूल किस्मपनीर। ये छोटे-छोटे कीड़े पनीर में घुसकर धीरे-धीरे मलमूत्र त्यागकर उसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देते हैं। पनीर को पकने के लिए उसे चोकर वाले बक्सों में रखा जाता है, जो पनीर बनाने वाले कीड़ों के लिए आवश्यक होता है। एक महीने के बाद यह पीला हो जाता है, अगले तीन महीने के बाद - भूरा-लाल, और एक साल बाद यह पूरी तरह से गहरे रंग की गांठ में बदल जाएगा। पनीर की तैयारी के सभी तीन चरणों को खाद्य माना जाता है, लेकिन कई पेटू अंतिम चरण को पसंद करते हैं, जब पनीर काफी कड़वा होता है और अनोखा स्वाद. पनीर है औषधीय गुण. और फिर भी, घुन पनीर में "जीवित" रहते हैं और आपके पेट में पहुँच सकते हैं।

3. क्लॉसन स्टिल्टन गोल्ड चीज़

अरब शेखों, पॉप सितारों और केवल पनीर प्रेमियों को और क्या आश्चर्य हो सकता है? लेकिन ब्रिटेन के पनीर उत्पादक सफल हुए। गोल्डन चीज़ वह चीज़ है जिससे उन्होंने पेटू लोगों को आश्चर्यचकित कर दिया। उन्होंने बहुत के आधार पर इस किस्म का निर्माण किया गुणवत्तापूर्ण पनीरस्टिल्टन ने सोना मिलाया, बेशक खाने योग्य, और थोड़ा सुनहरा लिकर। इस स्वादिष्ट व्यंजन की कभी-कभी बहुत मांग होती है दुनिया के ताकतवरयही कारण है कि वे उत्सव के लिए इसे पहले से ही ऑर्डर कर देते हैं।

2. कैसु मार्ज़ु

यह किस्म दुनिया में सबसे महंगी में से एक है। यह व्यंजन केवल सार्डिनिया में बनाया जाता है। इस व्यंजन के नाम का शाब्दिक अनुवाद "सड़ा हुआ पनीर", "कीड़ायुक्त पनीर" या कीड़ों वाला पनीर जैसा लगता है, चाहे अनुवाद कैसा भी लगे, यह अभी भी एक स्वादिष्ट नाम नहीं है। पनीर में वास्तव में पनीर मक्खी के लार्वा होते हैं। तो यह डरावना है स्वादिष्ट पनीरप्रसिद्ध "पेकोरिनो सार्डो" को आधार के रूप में लिया जाता है, फिर इसे रखा जाता है खुली हवा में, जहां मक्खियाँ इसके उत्पादन में भाग लेने के लिए एकत्रित होती हैं असामान्य पनीरइस दुनिया में। बाद में, मक्खियों द्वारा दिए गए अंडों से लार्वा निकलते हैं, वे अंदर से उत्पाद खाते हैं और अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पादों को उसमें छोड़ देते हैं। पनीर सड़ने लगता है और लार्वा को बहुत अच्छा लगता है। इसलिए, यदि आप अभी भी इस भयानक विनम्रता को आजमाने की हिम्मत करते हैं, तो हम पनीर को अपने हाथ से ढकने की सलाह देते हैं, क्योंकि लार्वा, जो 8 मिमी तक के आकार तक पहुंचते हैं, पंद्रह सेंटीमीटर तक भी कूदते हैं, और आपकी आंखों की रक्षा करना बेहतर होता है विशेष चश्मे के साथ. ये पनीर है बढ़िया नाश्तासार्डिनियन रेड वाइन के साथ। लेकिन अब यूरोपीय संघ ने पनीर की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है.

1. पनीर "पुले"

पुले पनीर को दुनिया में सबसे महंगा माना जाता है। और यह महंगा है, क्योंकि इस व्यंजन का एक किलोग्राम तैयार करने के लिए आपको 25 लीटर दूध की आवश्यकता होगी, गाय का नहीं, बल्कि गधे का। और गधा अवश्य ही एक दुर्लभ, प्राचीन बाल्कन नस्ल का होगा। और ये जानवर बहुत कम दूध देते हैं, गाय और यहाँ तक कि बकरी से भी बहुत कम। गधी का दूध बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है - यह कारक उत्पाद की कीमत को भी प्रभावित करता है। यह पनीर सर्बिया की राजधानी के पास एक गधे के खेत के रिजर्व में पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जगह पर तैयार किया जाता है। इस पनीर का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर नहीं किया जाता है, इसलिए भले ही आप प्रति किलोग्राम एक हजार डॉलर से अधिक का भुगतान करने को तैयार हों, फिर भी आप इसे नजदीकी हाइपरमार्केट में नहीं खरीद पाएंगे।

हमने व्यंजनों के रूप में पहचाने जाने वाले दस सबसे मूल और महंगे पनीर प्रस्तुत किए। यदि आप लज़ीज़ हैं और पूरी तरह से असामान्य चीज़ पसंद करते हैं, तो हमें उम्मीद है कि हमारी रेटिंग ने आपको अपनी पसंद में मदद की है। और क्या चुनना है यह आप और आपके बटुए पर निर्भर है! बॉन एपेतीत!

इस बार हम फिर से लागत के बारे में बात करेंगे।

इंटरनेट पर, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, पनीर के दो प्रकार अग्रणी हैं, और ये दोनों सोने के गुच्छे और सोने के लिकर वाले पनीर से आगे हैं। ऐसी कौन सी चीज बनाई जा सकती है जिसकी कीमत सोने से भी ज्यादा हो?

अब मैं आपको बताता हूँ... -

सर्बियाई ज़साविका नेचर रिजर्व में वे निर्माण कर रहे हैं अनोखा पनीरपुले कहा जाता है.

1000 यूरो प्रति किलो (लगभग 1100 डॉलर)—-विकिपीडिया के अनुसार, यह दुनिया के सबसे महंगे पनीर की कीमत है, जिसे पुले कहा जाता है। उत्पाद की उच्च लागत उसके उत्पादन की विशिष्टता के कारण है। 1 किलो पुले बनाने के लिए आपको बाल्कन नस्ल के गधों से 25 लीटर दूध की आवश्यकता होती है। दूध ताजा होना चाहिए. चूँकि एक जानवर प्रतिदिन औसतन 200 मिलीलीटर दूध पैदा करता है, कच्चे माल की लागत लगभग 40 यूरो प्रति लीटर है।

पुले के पास है सफेद रंगऔर टेढ़ी-मेढ़ी स्थिरता। गधी के दूध का स्वाद स्पैनिश भेड़ पनीर मांचेगो के समान है, जो अपने मसालेदार-नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन विशेषज्ञ प्यूल के स्वाद को उज्जवल और समृद्ध मानते हैं।

यह व्यंजन केवल एक ही स्थान पर बनाया जाता है - ज़साविका फार्म पर, जो सर्बिया में बेलगारड के पश्चिम में इसी नाम के रिजर्व में स्थित है। यह बोतलबंद गधी के दूध का भी उत्पादन करता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह क्लियोपेट्रा के सौंदर्य रहस्यों में से एक है। मिस्र की प्रसिद्ध रानी इस दूध से प्रतिदिन स्नान करती थी।

खेत के श्रमिकों में से एक ने कहा कि एक किलोग्राम सबसे महंगी पनीर का उत्पादन करने के लिए आपको 25 लीटर की आवश्यकता होती है ताजा दूधगदहे

सफेद, कुरकुरा पनीर दिखने में स्पैनिश मांचेगो पनीर के समान है, लेकिन गहरे, समृद्ध स्वाद के साथ। मांचेगो को यूरोपीय सुपरमार्केट में 20 डॉलर प्रति किलोग्राम की अपेक्षाकृत सस्ती कीमत पर बेचा जाता है, और निश्चित रूप से, यह एक अधिक मामूली विकल्प है।

रिज़र्व में बोतलबंद गधी के दूध का भी उत्पादन होता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह क्लियोपेट्रा के सौंदर्य रहस्यों में से एक है। मिस्र की प्रसिद्ध रानी इस दूध से प्रतिदिन स्नान करती थी।

अब पनीर की कीमत में एक और नेता:

कैसियोकैवलो पोडोलिको- दुनिया में सबसे महंगी चीज़ों की हमारी रैंकिंग का चैंपियन। इस तथ्य के बावजूद कि इतालवी से अनुवादित इसका अर्थ "घोड़ा पनीर" है, इसका घोड़ों से कोई लेना-देना नहीं है। इस पनीर को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे ले जाने के लिए कभी घोड़ों का इस्तेमाल किया जाता था।

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कैसियोकैवलो पोडोलिको पोडोलिका गायों की एक बहुत ही दुर्लभ नस्ल के दूध से बनाया जाता है, जो दक्षिणी इटली में पाले जाते हैं। मलाईदार बनावट और चमकदार छिलके के कारण, पनीर में अक्सर फल जैसी सुगंध होती है गर्मी का समयझुंड पहाड़ों की ओर चले जाते हैं, जहाँ गायें स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और चेरी का आनंद लेती हैं। लागत 1,430 डॉलर प्रति किलोग्राम से अधिक है।

पहले से ही सोलहवीं शताब्दी ईसा पूर्व में, महान चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स का उल्लेख किया गया था अविश्वसनीय स्वादयह मुलायम चीजदक्षिणी इटली का विशिष्ट, आज ट्रेडमार्क द्वारा प्रमाणित और सख्त उत्पादन मानकों द्वारा संरक्षित है जो इसके असाधारण गुणों को उजागर करता है। Caciocavallo - इटालियन रेशेदार, अर्ध-ठोस, कच्चा इतालवी पनीरश्रेणी "पास्ता फिलाटा"। इसका नाम इटैलियन कैसियो (पनीर) के साथ-साथ नाशपाती के आकार के सिर को "घोड़े की पीठ पर" क्षैतिज खंभे पर लटकाने की प्रथा से जुड़ा है - एक कैवलो: सिर को जोड़े में बांधा जाता है और खंभे के ऊपर फेंक दिया जाता है।

वास्तव में, यदि आप अनुसरण करते हैं पारंपरिक व्यंजन"कैसियोकैवलो", वास्तव में यह अभी भी उत्पादन में है पारंपरिक तरीका, इसकी लोच का परीक्षण करने के लिए उबलते पानी में पनीर द्रव्यमान को पकाना और छोड़ना, और फिर इसे डुबोना, पहले से ही एक निश्चित आकार में, नमकीन पानी में पहले से ठंडा किया हुआ। यह प्रक्रिया इतनी सफल रही कि, एक सम्मानजनक परिकल्पना के अनुसार, सदियों से, उत्पादन का अनुष्ठान अन्य देशों द्वारा उधार लिया गया था, और हमारे देश से अन्य देशों, विशेष रूप से पूर्व में निर्यात किया गया था। होना असामान्य आकार, नाशपाती जैसा, मध्यम पकने पर मीठी गंध वाला तैलीय, लंबे समय तक पकने वाला स्वादिष्ट, कैसियोकैवलो पनीर बाजार में एक महत्वपूर्ण हिस्सेदारी हासिल करने में सक्षम है। कैसियोकैवलो सिलानो का बाहरी भाग काफी चिकनी पतली एकसमान परत से ढका होता है, जिसका रंग हल्का पीला होता है।

अंदर सफेद या हल्के पीले रंग की छोटी आंखों के साथ एक समान और घना होता है, जो पनीर के सिर के केंद्र की ओर अधिक तीव्र हो जाता है। प्रक्रिया की शुरुआत में, दूध को पानी के स्नान में 35 डिग्री तक गर्म किया जाता है और स्टार्टर डाला जाता है। फिर जारी तरल को निकालने के लिए पनीर द्रव्यमान को कई घंटों तक ठंडे चेडरिंग पर रखा जाता है। फिर इसे 3-4 दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, तैयार "किण्वित" दही को और अधिक पिघलने की सुविधा के लिए स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए गर्म पानीपकाने के दौरान, पनीर ब्लॉक को तब तक खींचा जाता है जब तक कि वह फटना बंद न कर दे और रेशेदार न हो जाए। फिर इसे विभाजित करके आकार दिया जाता है।

स्थानीय बोली में विशेषता "-आई चेस कैवड" का अर्थ है कि पनीर एक निश्चित आकार का होना चाहिए, जो इसे अद्वितीय बनाता है। पनीर का जन्म गार्गानो नेशनल पार्क के हरे चरागाहों में शुरू होता है, जो हमेशा इन भूमियों की प्राचीन शुद्धता का एक मॉडल रहा है।

पनीर की प्रारंभिक किस्मों का उपयोग "एपेरिटिफ़" के रूप में किया जाता है, और बाद की किस्मों का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए कसा हुआ रूप में किया जाता है।

पनीर शामिल है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम और इसलिए बहुत उपयोगी है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए।

पनीर की इन दो प्राकृतिक किस्मों ने कीमत में सोने से भरे इन पनीरों को पीछे छोड़ दिया है।