ठंडा चीज़केक कैसे बनाये. मस्कारपोन और खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक

रेसिपी के अनुसार, यह एक असली चीज़केक है। क्रीम चीज़ और शॉर्टब्रेड बेस के साथ। और स्वाद कारमेल स्वाद के साथ असली केले आइसक्रीम जैसा है, अच्छे पुराने गाढ़े दूध के लिए धन्यवाद।

हैरानी की बात यह है कि बनाना कोल्ड चीज़केक को केवल पांच सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले आपको कुकीज़ को तोड़ना होगा। इसे ब्लेंडर में किया जा सकता है या मैशर से मैश किया जा सकता है।

कुकीज़ और पिघला हुआ मक्खन एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

मेरे ब्लेंडर ने इसका 2/3 भाग तैयार कर लिया, इसलिए मैंने बड़ी बची हुई कुकीज़ को अपने हाथ से आसानी से मैश कर लिया।

अब आपको कुकीज़ को एक तरफ रखना होगा और भरना शुरू करना होगा।

भरने के लिए आपको उसी ब्लेंडर या मिक्सर की आवश्यकता होगी। मैंने पहले सब कुछ एक स्टैंड मिक्सर में मिलाया (क्रीम के लिए बहुत सारे उत्पाद हैं, और मेरा ब्लेंडर कटोरा इतना बड़ा नहीं है), और फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में वांछित स्थिति में लाया।

केले को छीलें, काटें या सुंदर टुकड़ों में तोड़ें बड़े टुकड़ेऔर मिक्सर या ब्लेंडर के कटोरे में रखें।

मैं स्पष्ट कर दूं कि अधिक पके केले लेना बेहतर है। वे अधिक मीठे और मुलायम होते हैं।

ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क रखें.

जोड़ना मलाई पनीर.

और मिला दीजिये. हमारा काम पूरे द्रव्यमान को क्रीम की स्थिति में लाना है। कोई अनाज नहीं.

अब केक को असेंबल करने का समय आ गया है।

इसके लिए वसंतरूप 22 सेमी व्यास वाले आवरण के साथ चर्मपत्रऔर नीचे और किनारों पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

तली हुई कुकीज़ को तल पर रखें और स्पैचुला से दबा दें। किनारे बनाने की कोई जरूरत नहीं है.

ऊपर से भरावन डालें.

चीज़केक को इकट्ठा किया जाता है. अब इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा. यह मेरे लिए रात भर जम गया।

जमने के बाद मिठाई को निकाल कर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. मैंने डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ कर दिया। वह एक घंटे तक कमरे के तापमान पर पड़ा रहा। एक बार जब किनारे पिघल गए, तो मैंने किनारों को हटा दिया और उन्हें समान रूप से डीफ्रॉस्ट करने के लिए अगले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया।

आप डीफ़्रॉस्टेड चीज़केक को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।

मैं ध्यान देता हूं कि आपको इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पिघल जाएगा और फैल जाएगा।

केला ठंडा चीज़केक- यह ठंडी मिठाईऔर इसे ठंडा ही खाना चाहिए. यह एक तरह की आइसक्रीम है.

जेमी ओलिवर की रेसिपी पर आधारित।

बॉन एपेतीत!

नो-बेक चीज़केक कुकीज़ से बनी एक बहुत ही स्वादिष्ट नाजुक मिठाई है हवा भरनाक्रीम चीज़ से. इस मिठाई को सजाएं ताजी बेरियाँया फल. इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे बिना पकाए तैयार करना आसान है, हालांकि जेली को सख्त होने में काफी समय लगेगा। लेकिन इस समय आप शांति से अपना काम कर सकते हैं। यह सरलता के कारण ही है कि मैंने हाल ही में अक्सर फलों और जामुनों से भराई बदलकर ऐसी मिठाइयाँ तैयार की हैं। हाँ, और उदाहरण के लिए, क्रीम को एक बार पनीर के साथ और अगली बार मस्कारपोन क्रीम चीज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। परिणाम पूरी तरह से अलग स्वाद वाले हैं।

चीज़केक - शब्द अंग्रेजी में("पनीर" - पनीर, " केक" - केक, कुकीज़), लेकिन इसकी मातृभूमि अमेरिका नहीं है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन प्राचीन ग्रीस. ईसा पूर्व 7वीं शताब्दी में। समोस द्वीप पर, विशेष अवसरों के लिए, कसा हुआ पनीर, आटा और शहद से एक पाई पकाया जाता था और ठंडा परोसा जाता था। और रोमनों द्वारा ग्रीस पर कब्ज़ा करने के बाद, रसोइयों ने नुस्खा में अंडे जोड़े और इस मिठाई को पहले से ही गर्म परोसा। इसलिए, सदियों से, यह हमारे दिनों तक पहुंच गया है और हमारी रसोई में एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

आप चीज़केक को दो तरह से तैयार कर सकते हैं - बिना ठंडे तरीके से बेक किए या पनीर भरने के साथ ओवन में बेक करके। जब तक आपके पास रेफ्रिजरेटर है, तब तक यह मिठाई दचा में भी तैयार की जा सकती है।

इस लेख में मैं आपको नो-बेक चीज़केक रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूँ। और कई लोग कॉल भी करते हैं चीज़केक केककोई बेकिंग नहीं. दरअसल, ऐसा ही है, चाहे वह मिठाई हो या केक, क्या फर्क पड़ता है, मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक रेसिपी:

क्लासिक चीज़केक - स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ रेसिपी

स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है और सुगंधित बेरी, जो किसी भी मिठाई या पेस्ट्री को सजाएगा। और अब स्ट्रॉबेरी का मौसम है, इसलिए इस अद्भुत मिठाई को अवश्य बनाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
क्रीम - 500 मिली (30% खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)
पनीर - 300 जीआर।
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
जिलेटिन - 30 जीआर।
पानी - 100 मिली
वनीला शकर- 1/2 छोटा चम्मच.
फ्रूट जेली - 1 पैक
पानी - 400 मिली

1. मिठाई के लिए बेस तैयार करें. कुकीज़ को अपने हाथों से तोड़ें और उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक टुकड़ों में पीस लें (यह लगभग आटे जैसा हो जाता है)। कुकीज़ में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीज़केक में मक्खन और कुकीज़ का अनुपात लगभग 1:2 होना चाहिए

2. डेज़र्ट पैन को लाइन करें चिपटने वाली फिल्मऔर उस पर कुटी हुई कुकीज़ रखें, उसे चम्मच से या अपने हाथों से अच्छी तरह से दबा दें। मोल्ड को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. जिलेटिन डालो ठंडा पानीसूजन के लिए 15 मिनट तक।

अब खाना बनाते हैं जेली क्रीम. इसकी कई रेसिपी हैं और यह क्रीम पनीर, क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और दही के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती है। अपने लिए प्रयोग करो, प्रयास करो विभिन्न भराव, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे सभी स्वादिष्ट हैं।

4. वेनिला चीनी और चीनी के साथ भारी क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं। इन सभी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

5. हम पनीर को छलनी से रगड़ते हैं, फिर पनीर बहुत ही नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेता है। क्रीम में पनीर को टुकड़े-टुकड़े करके डालें और मिक्सर से लगातार चलाते रहें।

6. परिणाम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक सजातीय द्रव्यमान है।

7. सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और इसे चाक की धारा में क्रीम में डालें। साथ ही, हम मिक्सर से हिलाते रहते हैं (आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

8. ठंडे केक पैन पर जेली क्रीम सूफले डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक मिठाई को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

9. तैयार पैक से जेली बनाने का समय आ गया है। देखें कि निर्देशों में कितना पानी लिखा है और थोड़ा कम लें। उदाहरण के लिए, मेरे पैक पर वे 500 मिलीलीटर पानी डालने की सलाह देते हैं, मैं 400 मिलीलीटर लेता हूं। मैं पानी को उबालने के लिए गर्म करता हूं और पैक से जेली को घोलता हूं। जेली को ठंडा होना चाहिए कमरे का तापमान. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

10. मैंने स्ट्रॉबेरी (निश्चित रूप से धोया हुआ) को पतले स्लाइस में काटा, हम उनका उपयोग मिठाई के शीर्ष को सजाने के लिए करेंगे; हम स्ट्रॉबेरी को गोलाकार आकार में खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं।

11. ऊपर से ठंडी जेली डालें और केक को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

12. सांचे से सावधानी से निकालें ताकि सुंदरता नष्ट न हो जाए। किनारों को साँचे से अलग करने में मदद के लिए चाकू का उपयोग करें।

फल और जिलेटिन के साथ नो-बेक केक - फोटो के साथ रेसिपी

चीज़केक मूलतः बिना बेक किया हुआ केक है। गर्मियों में, जब बगीचे में, जंगल में या बाज़ार में तरह-तरह के फल और जामुन होते हैं, तो आप उनके मिश्रण से चीज़केक बना सकते हैं। आपकी मेज पर मौजूद कोई भी जामुन और फल यहां उपयोगी होंगे; यह किसी के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
मक्खन - 150 ग्राम
भुनी हुई मूंगफली - 100 ग्राम
पनीर या दही मिठाई- 500 जीआर.
क्रीम - 70 मिली
फल या जामुन - 200 जीआर।
1 नींबू
चीनी - 70 ग्राम
जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
फ्रूट जेली - 1 पैक
पानी - 400 मिली

सभी नो-बेक चीज़केक की तैयारी का क्रम लगभग समान है: पहले, कुकी केक तैयार किए जाते हैं, फिर क्रीम, और अंत में, यदि वांछित हो, तो जेली द्रव्यमान शीर्ष पर डाला जाता है। लेकिन प्रत्येक रेसिपी की अभी भी अपनी विशेषताएं हैं, तो आइए इस नो-बेक चीज़केक केक को चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें।

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. कुकीज़ को ब्लेंडर की सहायता से बारीक पीस लें। मेवों (मेरे पास मूंगफली हैं) को पहले से भून लिया जाता है, फिर उनमें सुगंध और स्वाद विकसित हो जाता है। हम मूंगफली को भी ब्लेंडर से पीसते हैं। मक्खन को पिघलाना। सारी सामग्री मिला लें.

3. कुकी मिश्रण को सांचे में रखें, इसे अपने हाथ या चम्मच से हल्का सा दबा लें। सख्त होने के लिए फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. क्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम को गर्म करें (उबालें नहीं!) और लगातार हिलाते हुए उसमें जिलेटिन घोलें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

5. यदि आप पनीर से क्रीम बना रहे हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से तब तक रगड़ें जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। मेरा विश्वास करें, डेसर्ट में नियमित पनीर और मसले हुए पनीर के बीच बहुत बड़ा अंतर है। मिठाइयों और बेक किए गए सामानों के लिए, मैं रेडीमेड खरीदता हूं दही द्रव्यमान, यह पहले से ही शुद्ध और बहुत कोमल है। एक अलग कटोरे में पनीर को चीनी के साथ मिलाएं और एक नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। आइए इसे यहां निचोड़ें नींबू का रसखट्टेपन के लिए.

6. दही द्रव्यमान में जिलेटिन मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।

7. हमारे केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ऊपर से क्रीम डालें। - केक को 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. कभी-कभी इसमें अधिक समय लगता है, मलाईदार द्रव्यमान सख्त होने तक जांचें।

8. हमारी मिठाई को अपनी कल्पना की अनुमति के अनुसार फलों या जामुनों से सजाएँ।

9. पैक तैयार जेलीनिर्देशों में लिखे अनुसार पानी में घोलें, मैं अनुशंसित मात्रा से थोड़ा कम पानी डालता हूँ। जिलेटिन को घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडी जेली को फल के ऊपर डालें। चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. जिलेटिन के सख्त हो जाने के बाद मिठाई को सांचे से निकाल लीजिए. सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, हम किनारों पर चाकू चलाते हैं, इसे दीवारों से अलग करते हैं।

नो-बेक ब्लूबेरी चीज़केक - मस्कारपोन के साथ रेसिपी

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, आसान, हालांकि पूरी तरह से आहार संबंधी नहीं, ब्लूबेरी रेसिपी। अभी सीजन है स्वस्थ जामुन. इस साल ब्लूबेरी की फसल सबसे प्रचुर नहीं है, लेकिन इस मिठाई के लिए पर्याप्त है। ब्लूबेरी इस चीज़केक को एक सुंदर बकाइन रंग देती है। क्रीम के लिए हम मस्कारपोन क्रीम चीज़ का उपयोग करेंगे, यह अच्छी तरह से फेंटता है और डेसर्ट के लिए आदर्श है।

हमें ज़रूरत होगी:

शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
कोई भी मेवा - 100 ग्राम।
ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी - 300 ग्राम।
क्रीम - 280 जीआर।
मस्कारपोन पनीर - 350 ग्राम।
खट्टा क्रीम जाओ प्राकृतिक दही- 200 जीआर.
चीनी - 50 ग्राम
पिसी चीनी - 80 ग्राम।
जिलेटिन - 20 जीआर।
मेंहदी की टहनी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को पीस लें। कुकीज़ में दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में मेवे भूनें (मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट - अपने स्वाद के लिए)। आप मेवों के बिना भी काम चला सकते हैं। कुकीज़ को नट्स के साथ मिलाएं।

3. परिणामस्वरूप आटे को सांचे के तल पर अपने हाथों से समान रूप से वितरित करें। फॉर्म को चर्मपत्र से ढक देना बेहतर है। कुकी क्रस्ट को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इस दौरान हम तैयारी करते हैं ब्लूबेरी भरना. ब्लूबेरी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, इसमें चीनी और रोजमेरी की एक टहनी मिलाएं। रोज़मेरी में एक स्पष्ट सुगंध है, इसलिए मिठाई अधिक मूल होगी।

5. समय बर्बाद न करें और तैयारी करें पनीर भरना. मिक्सर की सहायता से क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।

6. अलग से मस्कारपोन चीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और थोड़ी देर बाद खट्टा क्रीम या दही डालें। कुछ और मिनट तक फेंटें।

7. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और 15-20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

8. इस दौरान ब्लूबेरी पक जाएं, उनमें से मेंहदी की टहनी हटा दें। ब्लूबेरी को जिलेटिन के साथ मिलाएं।

9. ब्लूबेरी-जिलेटिन मिश्रण को क्रीम में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

10. खूबसूरत लाइलैक ब्लूबेरी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

11. केक वाले पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उस पर एक सुंदर सा केक रखें हवादार क्रीम. सतह को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

12. चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए। किसी कारण से, हर बार ठंड का समय अलग होता है, लेकिन औसतन मुझे इस मिठाई को रात में बनाने में लगभग 5 घंटे लगते हैं, और सुबह में यह तैयार होने की गारंटी होती है।

चॉकलेट चीज़केक

खैर ये वाला अद्भुत मिठाईउत्सव की मेज के योग्य। इसके अलावा, यह अन्य चीज़केक की तरह ही काफी सरलता से तैयार किया जाता है। एक बार देख लेना बेहतर है...

ऑरेंज चीज़केक - बिना बेक किया हुआ केक

यह नुस्खा सर्दियों में भी तैयार किया जा सकता है जब ताजा जामुन या फल नहीं होते हैं, क्योंकि सर्दियों में संतरे हमेशा होते हैं। हालाँकि, सुपरमार्केट में लगभग पूरे वर्ष अन्य फल मिलते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए नहीं है जो आहार पर हैं। यहाँ काफ़ी प्रयोग किया जाता है मोटा पनीरफिलाडेल्फिया और एक बड़ी संख्या कीमलाई। मैं खरीदने की सलाह देता हूं चॉकलेट कुकीज़, तो चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

चॉकलेट कुकीज़ - 1 पैक (100 ग्राम)
क्रीम - 500 मिली
फिलाडेल्फिया पनीर - 300 ग्राम।
चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
जिलेटिन - 20 जीआर।
नारंगी - 3 पीसी।

पिछले व्यंजनों की तरह, कुकीज़ को पीस लें और उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छे से मिलाकर सांचे में रखें. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. जिलेटिन को फूलने के लिए 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।

3. हम कस्टर्ड क्रीम तैयार करेंगे. पैन में क्रीम और 100 ग्राम डालें। चीनी, उबाल लें, और थोड़ी देर बाद क्रीम चीज़ डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

4. गर्म क्रीम में आधा जिलेटिन डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. कुकी पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ऊपर डालें मक्खन क्रीम. 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

6. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 250 मि.ली. मिलना चाहिए। रस में 50 मिलीलीटर चीनी मिलाएं और उबालें।

7. पैन को आंच से हटा लें और बचा हुआ आधा जिलेटिन रस में मिला दें। - जूस ठंडा होने के बाद इसे केक के ऊपर डालें और 3-4 घंटे तक ठंडा होने दें.

8. चाकू की मदद से सावधानी से केक को मोल्ड से अलग करें और अच्छे से परोसें।

आप बिना पकाए भी एक रेसिपी तैयार कर सकते हैं, जो अभी कुछ समय पहले मेरी वेबसाइट पर थी।

मुझे आशा है कि मैंने आपको इतना स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए प्रेरित किया है साधारण मिठाइयाँ. इसके अलावा, अब उनके लिए सबसे अनुकूल समय है - गर्मी।

टिप्पणी:चीज़केक बनाने के लिए 21-22 सेमी व्यास वाला एक साँचा लें, चीज़केक की ऊँचाई लगभग 5-6 सेमी हो।

बिना पकाए क्लासिक चीज़केक रेसिपी:

सबसे पहले, आइए मुख्य सामग्रियों पर नजर डालें। परंपरागत रूप से, चीज़केक में शॉर्टब्रेड बेस और पनीर की एक परत होती है। यदि आप अनुसरण करते हैं क्लासिक नुस्खा, फिर पनीर की परत के लिए आपको क्रीम चीज़ का उपयोग करना चाहिए, इसकी मलाईदार बनावट के कारण चीज़केक इतना कोमल बनता है। लेकिन, अगर किसी कारण से आपको क्रीम चीज़ नहीं मिल पा रही है, तो आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं या इसकी जगह ले सकते हैं नरम पनीर(दानेदार और सूखा निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है)। जहां तक रेत के आधार की बात है तो इसके लिए तैयार कुकीज़ की आवश्यकता होगी। कुकीज़ चुनने की एकमात्र शर्त यह है कि वे आसानी से उखड़ जाएँ। सामग्री चुनने में यही सभी सूक्ष्मताएँ हैं।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक बनाने के लिए, पहले जिलेटिन को भिगोएँ। ऐसा करने के लिए इसे एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडे दूध से भर दें। हिलाएं और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

रेत की परत तैयार करें. तैयार कुकीज़किसी के साथ पीसें संभव तरीकाबारीक टुकड़ों में. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका फ़ूड प्रोसेसर है, लेकिन यदि आपके पास प्रोसेसर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर या अच्छे पुराने तरीके - एक बैग और एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन को पिघलाएं और टुकड़ों में डालें।

मिश्रण. टुकड़ों को पूरी तरह से तेल सोख लेना चाहिए और गीली रेत की तरह दिखना चाहिए।

कुकी के टुकड़ों को सांचे में डालें; नीचे कागज से ढका जा सकता है। हम टुकड़ों को अच्छी तरह से जमा देते हैं। सुविधा के लिए, हम एक साधारण गिलास लेते हैं और इसे पूरी सतह पर से गुजारते हैं, जिससे टुकड़े एक समान घनी परत में बदल जाएंगे - चीज़केक का आधार। फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें।

चलिए पनीर की परत तैयार करते हैं. भारी क्रीमएक गहरे कटोरे में डालें. इसमें पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें। क्रीम को फेंटते समय याद रखें कि केवल कोल्ड क्रीम ही अच्छे से फेंटती है, इसलिए क्रीम को फेंटने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें, और आप व्हिपिंग बाउल और मिक्सर बीटर को अतिरिक्त रूप से ठंडा भी कर सकते हैं।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक गाढ़ी क्रीम. इस मामले में, यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रीम "पीटा" जा सकता है और यह मीठे मक्खन में बदल जाएगा।

क्रीम चीज़ को दूसरे बाउल में निकाल लें और स्पैटुला से हल्का गूंथ लें या मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें।

दोनों मिश्रण को मिला लें.

ध्यान से मिलाएं, द्रव्यमान बहुत हल्का होना चाहिए। हमने इसे एक तरफ रख दिया.

सूजे हुए जिलेटिन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। इसे सावधानी से गर्म करें, बार-बार हिलाते रहें और किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए. परिणामी घोल को थोड़ा ठंडा होने दें।

जिलेटिन के घोल को मलाईदार पनीर द्रव्यमान में डालें, यह सुनिश्चित करें कि इसे एक बारीक छलनी से छान लें।

सब कुछ मिला लें.

हम मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उसमें मलाईदार पनीर मिश्रण भरते हैं। वैसे, सुविधा के लिए, मोल्ड के किनारों को कागज की पट्टियों या विशेष कन्फेक्शनरी फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है, फिर चीज़केक को मोल्ड के किनारों से मुक्त करना आसान होगा। चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब चीज़केक सख्त हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.

हम इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे स्वाद के लिए सजाते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन, चॉकलेट, आदि के साथ।

क्लासिक चीज़केकबिना बेक किये तैयार!

टुकड़ा अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर मेज पर परोसें।

बहुत ही स्वादिष्ट बनाने की सबसे सरल रेसिपी पनीर चीज़केकबिना पकाए बनाया गया. जमे हुए और ठंडा परोसा गया। बच्चे विशेष रूप से चीज़केक के दीवाने हैं, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री

कुकीज़ 150 ग्राम
मक्खन 150 ग्राम
दूध 3 बड़े चम्मच. चम्मच
क्रीम 200 ग्राम
क्रीम चीज़ 200 ग्राम
मस्कारपोन
जिलेटिन 10 ग्राम
चीनी 10 बड़े चम्मच। चम्मच
आड़ू स्वाद के लिए
डिब्बा बंद

चीज़केक पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें (ताकि आप इसे बाद में आसानी से हटा सकें)। हम कुकीज़ को नीचे की ओर समान रूप से वितरित करते हुए संकुचित करते हैं।

क्रीमी चीज़ मिश्रण को धीरे से जिलेटिन के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को केक के ऊपर समान रूप से डालें। इसे अगले 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े करें।

अपने चीज़केक को सजाएं और जब यह ठीक से सेट हो जाए तो इसे परोसें। बॉन एपेतीत!

समान वीडियो रेसिपी "बेकिंग के बिना ठंडा चीज़केक"

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रसोइयों की रेसिपी

मक्खन के साथ बिस्किट के टुकड़े मिलाएं।

अंगूठी को मक्खन से चिकना करें - इससे इसे निकालना आसान हो जाएगा।

प्लेट के तले पर मीठे टुकड़े डालें और हाथ से दबा दें। आटे को गाढ़ा होने तक आधे घंटे के लिए सांचे सहित फ्रिज में रखें।

एक बाउल में पनीर और क्रीम चीज़ मिला लें।

सूजे हुए जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें, एक गिलास में डालें।

क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह दही जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसमें दो बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। क्रीम में एक तिहाई गिलास जेली वाला पानी डालें।

पनीर में एक तिहाई क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ।

मिश्रण को लगायें बिस्किट बेस, स्तर।

पाउडर चीनी के साथ एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें (इन उद्देश्यों के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। मिश्रण में एक तिहाई गिलास ठंडा पानी डालें और हिलाएं। सांचे में डालो. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

सलाह:

चीज़केक का निचला भाग बनाने का एक और तरीका है: आप टुकड़ों का उपयोग करके एक गेंद बना सकते हैं और केक को बेल सकते हैं, फिर निचले हिस्से को एक रिंग से काट सकते हैं और बाकी को हटा सकते हैं।
जरूरत से ज्यादा क्रीम इसलिए ली जाती है छोटी राशिहराना बहुत मुश्किल है.

filtr-nnov.ru

बिना पकाए चीज़केक

चीज़केक (बेकिंग नहीं)

मस्कारपोन के साथ चीज़केक - 9 स्वादिष्ट और मूल व्यंजन

स्वादिष्ट और आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट मिठाई, बढ़िया समाधानघर पर मस्कारपोन से चीज़केक तैयार करेंगे। परिणामस्वरूप, आप आनंद ले पाएंगे सबसे नाजुक पाईस्वादिष्ट पनीर भरने के साथ। यह व्यंजन मेहमानों और परिवार के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मस्करपोन के साथ चीज़केक कैसे बनाएं?

वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजनमिठाई तैयार करना, इसलिए यदि आपको कोई पसंद नहीं है, तो आप हमेशा पकवान को अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं। मस्कारपोन के साथ चीज़केक, नुस्खा, निम्नलिखित नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है:

मिठाई का आधार पपड़ी है, जो या तो बेक किया हुआ है या नहीं। इसे कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाकर बनाया जाता है। परिणामी आटे में चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन दालचीनी या वेनिला जैसे मसालों का स्वागत है।
फिलिंग मस्कारपोन से बनाई जाती है, जिसमें थोड़ी सी चीनी या पाउडर और क्रीम मिलाई जाती है।
अगर इसे बेक किया जाना है तो इसे फिलिंग में मिलाया जाता है कच्चे अंडे. अन्यथा, गाढ़ेपन में जिलेटिन, चॉकलेट, स्टार्च जैसे उत्पाद शामिल होते हैं।

मस्कारपोन के साथ क्लासिक चीज़केक - नुस्खा

के अनुसार मिठाई तैयार की जाती है पारंपरिक नुस्खा, बिना एडिटिव्स के, और आधुनिक तरीकों से, जामुन और मेवों के साथ इसमें विविधता लाना। मस्कारपोन के साथ क्लासिक चीज़केक का सुझाव है कि आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है कचौड़ी, पकवान देना मूल स्वाद. के लिए आवेदन करते समय उत्सव की मेजपाई को वैकल्पिक रूप से जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है, जो इसे एक परिष्कृत रूप देता है।

कुकीज़ - 200 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;

मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक

स्वाद में विविधता लाने का दूसरा तरीका तैयार पकवान- यह घर पर रिकोटा मिलाकर मस्कारपोन चीज़केक तैयार करने के लिए है। स्वाद गुणक्लासिक रेसिपी की तुलना में डेसर्ट को थोड़ा संशोधित किया गया है, क्योंकि भरने में न केवल मस्कारपोन होता है, बल्कि एक अन्य किस्म भी होती है डेयरी उत्पाद, जो कई गृहिणियों को पसंद आता है।

रिकोटा - 300 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
मक्खन - 150 ग्राम
मक्खन के साथ मैश की हुई कुकीज़ मिलाएं और ठंडा करें।
- बची हुई सामग्री से फिलिंग बनाएं और इसे आटे पर रखें.
मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, ठंडा करें और लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक - रेसिपी

परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आने वाली सार्वभौमिक मिठाइयों में शामिल हैं: चॉकलेट चीज़केकमस्कारपोन के साथ. पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसकी संरचना में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाती हैं। यह पाई को तीखा और अनोखा बनाता है उत्तम स्वाद. जैसा वैकल्पिक विकल्पआप अन्य पेय, लिकर या रम का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट - 150 ग्राम;
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
कुकीज़ और मक्खन को मिलाएं, बेस बनाएं और फ्रिज में रखें।
चॉकलेट को पिघलाएं और क्रीम के साथ मिलाएं।
पनीर और कॉन्यैक डालें।
बेस को सांचे में रखें और उस पर फिलिंग रखें। चीज़केक को मस्कारपोन चीज़ के साथ 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन और खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक

किसी उत्सव का उत्कृष्ट अंत या पारिवारिक दोपहर का भोजनओवन में खट्टा क्रीम के साथ मस्कारपोन चीज़केक होगा। सामग्री की सूची लगभग ऊपर दिए गए व्यंजनों के समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी समान है। अंतर यह है कि खट्टा क्रीम का उपयोग एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है, जो डिश को कोमलता देता है।

खट्टा क्रीम - 450 मिलीलीटर;
पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पाउडर, अंडे से फिलिंग बनाएं।
मस्कारपोन चीज़केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, ठंडा करें।

मस्कारपोन के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक - रेसिपी

आप घर पर आसानी से मस्कारपोन से न्यूयॉर्क चीज़केक बना सकते हैं। जिस किसी ने भी इस अद्भुत मिठाई का स्वाद चखा है, वह इसे बार-बार चखकर खुश होगा, और जिन लोगों को अभी तक इस प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद चखने का मौका नहीं मिला है, उनके लिए इसे अपने हाथों से तैयार करना और इसके असाधारण स्वाद का कायल होना उचित है। नींबू का छिलका मिलाने से पकवान में तीखापन आ जाएगा।

मस्कारपोन - 500 ग्राम;
क्रीम - 450 मिलीलीटर;
पिसी चीनी - 200 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
क्लासिक कुकीज़ - 250 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम
घनी परत बनाने के लिए कुकीज़ और मक्खन मिलाएं। 10 मिनट तक बेक करें. शांत होने दें।
पनीर, पाउडर, अंडे मिलाएं. क्रीम डालें और नींबू का छिलका डालें। मिश्रण को परत पर वितरित करें।
चीज़केक को मस्कारपोन चीज़ के साथ एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा करें, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन के साथ केला चीज़केक

जब वे एक पौष्टिक और नाजुक बनावट वाली पाई बनाना चाहते हैं, तो वे मस्कारपोन चीज़ के साथ चीज़केक के बारे में सोचते हैं, जिसमें केले मिलाए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, मुख्य बात यह है कि परत पर भराई को सुचारू रूप से वितरित करना है, अन्यथा बाद में इसमें दरारें दिखाई देंगी। केले को पहले अच्छी तरह से पीसकर, सीधे भराई में मिलाया जाता है।

केले - 2 पीसी ।;
कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसकर ठंडा कर लें.
केले, पनीर, क्रीम, पाउडर, अंडे की फिलिंग बनाएं।
आटे के ऊपर भरावन रखें.
एक घंटे के लिए मस्कारपोन के साथ चीज़केक बेक करें, ठंडा करें।

धीमी कुकर में मस्कारपोन के साथ चीज़केक

जब आपके घर पर एक हो उपकरण, धीमी कुकर की तरह, आप मस्कारपोन के साथ बेरी चीज़केक आसानी से तैयार कर सकते हैं। मिठाई तैयार करते समय, आपको बस उच्च कैलोरी सामग्री को याद रखना होगा महत्वपूर्ण बारीकियांयह अनुशंसा की जाती है कि जो लोग इसका पालन करते हैं सख्त डाइट. के लिए उत्सव की दावतचीज़केक बिल्कुल सही समय पर आएगा और बन जाएगा योग्य सजावटमेज़।

जामुन - 300 ग्राम;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
पिसी चीनी - 100 ग्राम।
सामग्री को एक कटोरे में परतों में रखें। ऊँचे किनारों वाला आधार पहले आता है, फिर जामुन से भराई बिछाई जाती है।
"बेकिंग" मोड सेट करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।
कुकी और मस्कारपोन चीज़केक को रात भर फ्रिज में रखें।

न्यूयॉर्क चीज़केक - असली अमेरिकी मिठाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा

न्यूयॉर्क चीज़केक - सबसे नाजुक विनम्रताक्रीम चीज़ से बना, जिसका आविष्कार अमेरिकियों द्वारा किया गया था, और फिर यह बहुत तेजी से दुनिया भर में फैल गया, और मीठे प्रेमियों का दिल जीत लिया। आप इसे चॉकलेट, कारमेल या जामुन के साथ पूरक कर सकते हैं।

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी - स्वादिष्ट और मूल चॉकलेट बेकिंग रेसिपी

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी लोकप्रिय पेस्ट्री की विविधताओं में से एक है। स्पष्ट स्वाद और चिपचिपी बनावट वाला यह व्यंजन मीठे के शौकीनों और विवेकपूर्ण मिठाइयों के प्रशंसकों दोनों को पसंद आएगा, जामुन और किण्वित दूध बेस के संतुलित संयोजन के लिए धन्यवाद।

चेरी के साथ ब्राउनी - स्वादिष्ट व्यंजनसबसे अधिक चॉकलेट बेक किया हुआ माल

चेरी ब्राउनी एक मिठाई है जिसमें डार्क चॉकलेट और कोको शामिल होते हैं, जामुन के साथ मिलकर वे एक अद्भुत स्वाद बनाते हैं। पनीर के अतिरिक्त विकल्प भी आम हैं, सबसे नाजुक क्रीम, मैदान अखरोट, मस्कारपोन।

अमेरिकन मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई- स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए क्लासिक और नई रेसिपी

अमेरिकी कद्दू पाई - स्वादिष्ट व्यंजनअसाधारण के साथ नाजुक भराई. मुख्य संतरे की सब्जी के अलावा, इसमें अक्सर मलाईदार या शामिल होता है कॉटेज चीज़और मसाले. परोसते समय, मिठाई के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डाली जा सकती है।

मस्कारपोन के साथ चीज़केक - 7 व्यंजन

कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें और फिर पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना और गाढ़ा होने तक मिलाएँ।

5 बड़े चम्मच के साथ व्हिप क्रीम। नरम चोटियाँ बनने तक चीनी। मस्कारपोन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जिलेटिन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें और फिर पानी के स्नान में घोलें।

बिना बेक किये ठंडे चीज़केक की रेसिपी का मूल्यांकन करें:

महत्वपूर्ण! वीडियो रेसिपी के टेक्स्ट संस्करण से भिन्न हो सकता है!

समान व्यंजन:
पकाने की विधि संग्रह:

मस्कारपोन के साथ चीज़केक - 9 स्वादिष्ट और मूल व्यंजन

मस्कारपोन के साथ चीज़केक की पाक विधि सीधे से ली गई है अमेरिकी व्यंजन. यह एक नो-बेक चीज़केक है, एक पारंपरिक चीज़केक, लेकिन इसके साथ... इतालवी नोट्स. क्यों?

क्योंकि मस्करपोन एक पूर्ण वसा वाला इटालियन क्रीम चीज़ है। इसे बदलना आदर्श है घर का बना खट्टा क्रीम, जिसके अनुसार उपस्थितिमक्खन की तरह अधिक. उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार क्षेत्र में इसे खरीदना बहुत आसान है। आप मीठी क्रीम चीज़ को पैकेज में ले सकते हैं। रूसी लोगों में से, यह ओमिचका है। कुकीज़ के लिए, मैंने नियमित चीनी कुकीज़ का उपयोग किया। आप चॉकलेट ले सकते हैं.

पकाने की विधि 1. मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक

मक्खन - 100 ग्राम;
शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 ग्राम।
भरने:
क्रीम (30% से कम वसा नहीं) - 200 मिलीलीटर;
मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
चीनी: रेत - 150 ग्राम।

तो, आइए एक नो-बेक मस्कारपोन चीज़केक तैयार करें।

सबसे पहले जिलेटिन को एक घंटे के लिए भिगो दें (यह कैसे करना है यह पैकेज पर लिखा है)। निश्चित रूप से ठंडे पानी में.

चूल्हे पर मक्खन पिघलाएँ।

कुकीज़ में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें गोलाकार, इसे कॉम्पैक्ट करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। कुकीज़ और मक्खन चीज़केक का आधार होंगे।

जिलेटिन को बिना उबाले स्टोव पर पिघला लें। अलग से, क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक रसीला झाग. फिर मस्कारपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हिलाते रहें, जिलेटिन डालें।

अब मिश्रण को बेस पर फैलाएं और सतह को समतल करें। और केक को फ्रिज में रख दीजिये. पूरी रात के लिए बेहतर है.

आप चीज़केक के ऊपर कोको या कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम के साथ नो-बेक चीज़केक

फ्रेम के लिए: 400 जीआर. शॉर्टब्रेड चॉकलेट कुकीज़, 200 जीआर। मक्खन।
भरने के लिए: 500 जीआर. पनीर, 300 मिली खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-30%), 150 जीआर। चीनी, 1 चम्मच वनीला शकर, 20 जीआर. जिलेटिन, इंस्टेंट जेली का 1 पैक, क्रीम (सजावट के लिए)

मुझे वास्तव में पाई और डेसर्ट की रेसिपी पसंद हैं जिनमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यह गर्म गर्मी के दिनों में विशेष रूप से सच है, जब आपको ओवन में खाना पकाने का मन नहीं होता है, लेकिन आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं। नो बेक चीज़केक ऐसी ही एक रेसिपी है।

1) चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पैकेट से हटा दें।

2) फिर आपको इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसने की आवश्यकता है।

3) मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं।

4) कुकी के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन में डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5) एक बेकिंग डिश लें और उस पर मिश्रण डालें, इसे अपनी उंगलियों से दबाएं और एक केक बनाएं, लेकिन केवल किनारों के साथ। दही का भरावन तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

6) बेशक, में मूल नुस्खाचीज़केक अधिक महंगा इस्तेमाल किया मुलायम चीज, लेकिन पैसे बचाने के लिए हम लेंगे नियमित पनीर. - पनीर को एक गहरे कंटेनर में रखें और ब्लेंडर से पीस लें.

7) चीनी का एक हिस्सा डालें, खट्टा क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें।

8) जिलेटिन को 100 मिलीलीटर में पहले से भिगो दें। गर्म पानीऔर इसे फूलने दें. तैयार जिलेटिन डालें और दही द्रव्यमान में वेनिला चीनी डालें और फेंटें।

9) जमे हुए केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें दही का भरावन डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

10) इंस्टेंट जेली को गर्म पानी में घोलें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए और जेली के समान हो जाए।

11) केक पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और दही भरना, ध्यान से ऊपर हमारी जेली डालें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

12) जब जेली पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ध्यान से मोल्ड को हटा दें।

13) तैयार चीज़केक को व्हीप्ड क्रीम और चीनी से सजाएं.

14) यह पता चला सबसे नाजुक मिठाईवेनिला के साथ दही का स्वादऔर ताज़ा जेली।

पकाने की विधि 3. "कोरोव्का" कैंडीज के साथ नो-बेक चीज़केक

यह चीज़केक अपने सैकड़ों भाइयों के समान है, एक छोटी सी बारीकियों के साथ - इसके स्वाद और सुगंध में आप "कोरोव्का" मिठाई का विशिष्ट स्वाद महसूस कर सकते हैं - कारमेल-मलाईदार-वेनिला। आइसिंग, जिसमें लगभग पूरी तरह से कैंडीज़ होती हैं, केक के समग्र स्वाद को बढ़ाती है।
यदि आपके पास "कोरोव्का" मिठाई नहीं है, तो आप उन्हें टॉफ़ी से बदल सकते हैं।

आटा: 200 ग्राम यूबिलिनी कुकीज़, 100 ग्राम मक्खन
भरना: 200 ग्राम "कोरोव्का" मिठाई, 100 ग्राम दूध, 0.5 कप चीनी, 30 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम पानी, 400 ग्राम पनीर, 200 ग्राम 20

25% खट्टा क्रीम, वैनिलिन

शीशा लगाना: 200 ग्राम "कोरोव्का" मिठाई, 60 ग्राम दूध

गुँथा हुआ आटा
कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें.
पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।

एक सांचे के अंदर d=24cm को पन्नी से ढक दें ताकि सिरे नीचे लटक जाएं।
आटे को सांचे में रखें और दबाकर परत बना लें।

मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें।

भरने
जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में भिगो दें। यदि आप भारी क्रीम या खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं (30

35%), तो आप कम जिलेटिन ले सकते हैं - 10 ग्राम से 30 ग्राम पानी या 20 ग्राम से 60 ग्राम पानी।

जब जिलेटिन साफ हो जाए, तो जिलेटिन के कप को उबलते पानी के कटोरे में रखें और जिलेटिन के घुलने तक हिलाएं।
फिलिंग तैयार करते समय एक कप जिलेटिन को उबलते पानी में छोड़ दें।

कैंडीज़ को खोलें, काटें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।

यदि अंदर कैंडीज़ तरल हैं, तो उन्हें पूरा डालें।
दूध में डालें, चीनी और वैनिलीन डालें।
सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और कैंडी पूरी तरह से घुल न जाएं।
परिणामी द्रव्यमान को गर्म होने तक ठंडा करें।

यदि आपके पास ब्लेंडर है,इसमें पनीर, खट्टा क्रीम और कैंडी द्रव्यमान डालें। मारो। घुला हुआ जिलेटिन डालें और फिर से फेंटें।
अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या छलनी से छान लें।
यदि पनीर नरम और प्लास्टिक है, तो पूर्व-उपचारआवश्यक नहीं।
मिक्सर से पनीर को खट्टा क्रीम और कैंडी द्रव्यमान के साथ फेंटें।
मिक्सर के घूमते ब्लेड के नीचे एक पतली धारा में जिलेटिन डालें।

- मोल्ड को फ्रिज से निकालें और उसमें दही का मिश्रण डालें।

और इसे फिर से फ्रिज में रख दें.

शीशे का आवरण
कैंडीज को इसी तरह आग पर घोलें, केवल साथ से कमदूध।
यदि द्रव्यमान एक अव्यक्त गंदे भूरे रंग का हो जाता है, तो क्या आप इसे इसमें जोड़ सकते हैं? एच चम्मच हल्दी।
यदि संभव हो तो इसे जोड़ने की अत्यधिक सलाह दी जाती है क्रीम मदिराबेलीज़ की तरह.
केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें.
यदि सतह पहले से ही सख्त हो गई है, तो ऊपर से शीशा डालें और इसे एक समान परत में वितरित करें।

यदि दही का द्रव्यमान अभी भी तरल है, तो इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें, और सतह पूरी तरह से सख्त होने के बाद शीशा लगाएं।

केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

परोसने से पहले, फ़ॉइल के लटकते सिरे को खींचकर केक को पैन से हटा दें।
पन्नी को सावधानीपूर्वक हटाएँ और त्यागें।

केक को इच्छानुसार सजायें.

पकाने की विधि 4. बिना पकाए दही चीज़केक

चीज़केक बेस
200 ग्राम कुकीज़
100 ग्राम मक्खन
चीज़केक के लिए दही द्रव्यमान
500 ग्राम नरम, गैर-अम्लीय पनीर
150-200 ग्राम चीनी
0.5 लीटर दूध
15 ग्राम जिलेटिन
2 वेनिला बैग
चीज़केक सजावट
स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम

असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट का प्रयास करें दही चीज़केक. क्लासिक रेसिपी के विपरीत, यह चीज़केक बिना बेक किए ठंडा रूप में तैयार किया जाता है। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। सबसे पहले, इस चीज़केक को तैयार करने में लगभग बीस मिनट लगते हैं, अधिकतम आधा घंटा, और दूसरी बात, आपको काफी संतुष्टि मिलती है हल्का दहीसर्वोच्च प्रशंसा के योग्य मिठाई।

तो, सबसे पहले हम आधार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ को बारीक पीस लें। ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका एक ब्लेंडर है, लेकिन आप इसे एक बहुत ही सामान्य मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं।
टुकड़ों के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि तेल पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए।
स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रेत का द्रव्यमान डालें और एक सेंटीमीटर से डेढ़ सेंटीमीटर मोटा एक सपाट और काफी घना आधार बनाने के लिए इसे चम्मच या गिलास के तले से अच्छी तरह से दबा दें।
बेस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और चीज़केक के लिए दही का मिश्रण तैयार करना शुरू कर दें। पनीर को एक गहरे बाउल में रखें और चीनी के साथ पीस लें, वेनिला डालें।
जिलेटिन लें और इसे एक गिलास गर्म दूध में घोल लें। हिलाते हुए, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। जिलेटिन को तेजी से ठंडा करने के लिए, सचमुच सॉस पैन को इसमें रखें ठंडा पानी.
बचे हुए दूध को जिलेटिन में डालें, मिलाएँ और फिर इसे पनीर में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो पनीर द्रव्यमान को अधिक हवादार बना देगा।
ऊपर से पनीर का मिश्रण डालें रेत का आधार, और फिर इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आमतौर पर अगर अच्छा जिलेटिन, तो एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन दही चीज़केक को खड़े होने के लिए समय देना अभी भी उचित है।
चीज़केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और स्प्रिंगफॉर्म पैन को किनारों से सावधानीपूर्वक अलग करें।
परंपरागत रूप से, चीज़केक की सतह को उदारतापूर्वक स्ट्रॉबेरी या फैलाएं रास्पबेरी जाम, लेकिन ताजा या कैंडिड जामुन से सजाया जा सकता है।
बस, हमारा दही चीज़केक तैयार है. इसका स्वाद चखने के लिए कोमल चीज़केकमुझे कुछ याद दिलाता है पक्षी का दूध. दही केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

पी.एस. यदि आप अपना चीज़केक देना चाहते हैं विशेष स्वाद, तो आप पनीर द्रव्यमान में या तो 100 ग्राम लिकर या एक नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 5. बिना पकाए गाढ़े दूध के साथ चीज़केक

मैं अभी कुछ समय से खाना बना रहा हूं, बस एक साल। बनाने में बहुत आसान चीज़केक।

15 से 25% वसा वाली खट्टा क्रीम की पैकेजिंग (450 ग्राम)
300 ग्राम कुकीज़ (अधिमानतः कुरकुरे, मैंने Dnepro का उपयोग किया)
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
250-300 ग्राम गाढ़ा दूध
लगभग 2 बड़े चम्मच. जेलाटीन

तैयारी:
1). एक सांचे (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म वाला) को चर्मपत्र कागज से ढक दें (ताकि चीज़केक को बाद में आसानी से अलग किया जा सके)
2). कुकीज़ को बारीक पीस लें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिला लें। द्रव्यमान चिकना नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा भी नहीं होना चाहिए। मिश्रण को सांचे में रखें और अच्छी तरह से जमा दें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
3). गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (आप कम या ज्यादा गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, यह स्वाद का मामला है)। द्रव्यमान गर्म होना चाहिए। पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है।
4) 3-4 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें. एल पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रफुल्लित होना। फिर इसे पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5) धीरे-धीरे खट्टा क्रीम-संघनित द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। फिर सांचे में डालें. और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें। यह मेरे लिए जल्दी से जम गया। लगभग दो घंटे।
6). सावधानी से सांचे से निकालें और सजाएं। मैंने पिघली हुई चॉकलेट से सजाया। यह गर्म होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं।

पकाने की विधि 6. जिलेटिन सेब-दही के बिना नो-बेक चीज़केक

2 कप क्रैकर क्रम्ब्स
मक्खन
100 ग्राम
चीनी
दो बड़े चम्मच दो चम्मच नींबू का रस
500 ग्राम कम वसा वाला पनीर
200 ग्राम क्रीम चीज़
चीनी 200 ग्राम
50 ग्राम खसखस
6 बड़े सेब
तीन अंडे
वेनिला चीनी एक चम्मच
चुटकी

1. खसखस को गर्म पानी से धो लें. एक सॉस पैन में 0.5 कप पानी उबालें। खसखस डालें, आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए खसखस को 7 मिनट तक भाप में पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
2. एक गहरे स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश को चिकना कर लें वनस्पति तेल. क्रैकर क्रम्ब्स और चीनी को ब्लेंडर में पीस लें। ब्लेंडर चलाते हुए, मक्खन और नींबू का रस डालें।
3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। परिणामी मिश्रण को एक सांचे में रखें और वितरित करें सम परतनीचे और किनारों के साथ. क्लिंग फिल्म से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में। इसके बाद, फिल्म को हटा दें और पैन को ओवन में ले जाएं। 10 मिनट तक बेक करें. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। ओवन बंद न करें.
4. पनीर को चीनी के साथ फेंटें. फेंटना जारी रखते हुए, क्रीम चीज़, अंडे, वेनिला चीनी और नमक डालें। मिक्सर को तुरंत बंद कर दें.
5. दही के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें. - इनमें से दो में खसखस डालकर मिलाएं.
6. दही और खसखस के मिश्रण को चीज़केक बेस के किनारों पर रखें। बीच में बिना खसखस का मिश्रण भरें।
सेब धो लें. प्रत्येक को 5-6 टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। सेबों को वापस एक साथ मोड़ें और ध्यान से उन्हें चीज़केक पैन में रखें। चर्मपत्र की शीट से ढकें, ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।

ठंडी चेरी चीज़केक

चीज़केक जिन्हें पकाने की आवश्यकता होती है स्वादिष्ट ब्लॉगपूर्ण - क्लासिक "न्यूयॉर्क" से शुरू करना और तिरुमिसु चीज़केक जैसी विकृतियों को बढ़ावा देना। और सामान्य तौर पर, आप एक खोज चला सकते हैं और देख सकते हैं कि फ़ार्म पर कौन से चीज़केक उपलब्ध हैं :)

और आज मैंने जोड़ने का निर्णय लिया नई रेसिपीतथाकथित ठंडा चीज़केक - जिलेटिन के साथ। हाँ, ये चीज़केक गर्म संस्करण से भिन्न हैं। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, यह यही है - इसे खराब करना मुश्किल है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है।

21 सेमी पैन के लिए सामग्री:

पनीर भरना

चेरी भाग

व्यंजन विधि:

100 मिलीलीटर क्रीम में 10 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ। 20 ग्राम जिलेटिन - चेरी के रस या पानी में।

चलिए बेस तैयार करते हैं. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें।

पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में स्थानांतरित करें और नीचे की ओर दबाएं (किनारे बनाने की आवश्यकता नहीं है)।

पैन को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। निकाल कर ठंडा करें.

क्रीम चीज़ को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें।

सूजे हुए जिलेटिन (क्रीम में मौजूद) को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह घुल न जाए, लेकिन कोशिश करें कि उबलने न पाए। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर जिलेटिन में पनीर मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच डालें और तेजी से हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पनीर मिश्रण में डालें और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

बची हुई 150 मिलीलीटर क्रीम को फेंट लें।

और ध्यान से, एक स्पैटुला का उपयोग करके, पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

क्रीम से 375 ग्राम अलग कर लें, बाकी क्रीम को बेस पर सांचे में रखें।

चीज़केक को मोल्ड से खूबसूरती से और आसानी से निकालने के लिए, मैंने चर्मपत्र से एक साइड बनाई। यदि आपके घर में केक या एसीटेट फिल्म के लिए बॉर्डर टेप है, तो बढ़िया है, हम उनका उपयोग करते हैं।

वर्कपीस को ठंड में रखें।

चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और 50 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक उबालें।

आंच से उतारें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं और चेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. 75 ग्राम चेरी द्रव्यमान को अलग करें और आरक्षित के साथ मिलाएं पनीर क्रीम. साँचे में सफेद परत के ऊपर रखें।

चेरी जेली को कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक ठंडा होने दें। फिर इसे जमे हुए चीज़केक पर डालें और फिर से फ्रिज में रखें।

चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए ठंड में रहने दें, फिर परोसें।

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पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन

क्लासिक चीज़केक - नो-बेक रेसिपी

नो-बेक चीज़केक हर मीठे प्रेमी का गर्मियों का सपना होता है। यह ठंडा, बहुत कोमल और अपेक्षाकृत हल्का होता है (पूर्ण आकार के केक की तुलना में), इसलिए इसका एक टुकड़ा आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा, इसमें एक बड़ा प्लस भी छिपा है - तैयारी में आसानी। और भले ही आपको डेसर्ट बनाने का कोई अनुभव न हो, यह नो-बेक चीज़केक रेसिपी आपके लिए और हर चीज़ के बारे में होगी। छोटे रहस्यहम आपको अंदर बताएंगे स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. तो, चलिए शुरू करते हैं!

सामग्रीनो-बेक चीज़केक बनाने के लिए:

कुकीज़ - 180 ग्राम
मक्खन - 90 ग्राम
क्रीम चीज़ - 600 ग्राम
क्रीम (33% से) - 200 ग्राम
पिसी चीनी - 200 ग्राम (स्वादानुसार)
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
जिलेटिन (तत्काल पाउडर) - 20 ग्राम
दूध - 100 मि.ली

टिप्पणी: चीज़केक बनाने के लिए 21-22 सेमी व्यास वाला एक साँचा लें, चीज़केक की ऊँचाई लगभग 5-6 सेमी हो।

बिना पकाए क्लासिक चीज़केक रेसिपी:

सबसे पहले, आइए मुख्य सामग्रियों पर नजर डालें। परंपरागत रूप से, चीज़केक में शॉर्टब्रेड बेस और पनीर की एक परत होती है। यदि आप क्लासिक रेसिपी का पालन करते हैं, तो आपको पनीर की परत के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग करना चाहिए; इसकी मलाईदार बनावट के कारण चीज़केक इतना कोमल बनता है। लेकिन, यदि किसी कारण से आपको क्रीम चीज़ नहीं मिल पाती है, तो आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं या इसकी जगह नरम पनीर (दानेदार और सूखा निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है) ले सकते हैं। जहां तक रेत के आधार की बात है तो इसके लिए तैयार कुकीज़ की आवश्यकता होगी। कुकीज़ चुनने की एकमात्र शर्त यह है कि वे आसानी से उखड़ जाएँ। सामग्री चुनने में यही सभी सूक्ष्मताएँ हैं।

रेत की परत तैयार करें. - तैयार कुकीज़ को किसी भी संभव तरीके से बारीक पीस लें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका फ़ूड प्रोसेसर है, लेकिन यदि आपके पास प्रोसेसर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर या अच्छे पुराने तरीके - एक बैग और एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन को पिघलाएं और टुकड़ों में डालें।

चलिए पनीर की परत तैयार करते हैं. भारी क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें। इसमें पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें। क्रीम को फेंटते समय याद रखें कि केवल कोल्ड क्रीम ही अच्छे से फेंटती है, इसलिए क्रीम को फेंटने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें, और आप व्हिपिंग बाउल और मिक्सर बीटर को अतिरिक्त रूप से ठंडा भी कर सकते हैं।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ी क्रीम न मिल जाए। इस मामले में, यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रीम "पीटा" जा सकता है और यह मीठे मक्खन में बदल जाएगा।

दोनों मिश्रण को मिला लें.

ध्यान से मिलाएं, द्रव्यमान बहुत हल्का होना चाहिए। हमने इसे एक तरफ रख दिया.

जब चीज़केक सख्त हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.

क्लासिक नो-बेक चीज़केक तैयार है!

भागों में काटें और परोसें।

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आइए बुनियादी बातों से शुरू करें। बहुधा यह शॉर्टब्रेड आटाऔर तेल. कोई भी कुकी जिसे आप सिर्फ चाय के साथ खाएंगे, काम आएगी। जुबली, ओरियो और अन्य सभी। मैंने डार्क वाला लिया (यह सामान्य चॉकलेट वाले से अधिक गहरा है, ओरियो की एक प्रति) क्योंकि यह यहां सबसे अधिक समझ में आता है, लेकिन यह आपको सादे लाइट वाले का उपयोग करने से नहीं रोकना चाहिए। मुझे हिस्सों को अलग करना पड़ा और चाकू से भराव निकालना पड़ा। सब कुछ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। मैं पनीर को 16 सेमी रिंग में इकट्ठा करूंगा, आधार 0.5 सेमी ऊंचा होगा। 18 सेमी के लिए आधार थोड़ा पतला होगा। यदि आपके पास और भी बड़ा आकार है, तो 1.5-2 सर्विंग्स लें। तो, 150 ग्राम कुकीज़ डालें।

टुकड़ों में पीस लें. हमें बड़े टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए कटोरे को बीच-बीच में हिलाएं या सामग्री को स्पैटुला से हिलाएं। हमें रेत चाहिए.

इसके बाद, मक्खन (60-65 ग्राम) पिघलाएं। मैं आपको तेल के बारे में एक महत्वपूर्ण बात बताना चाहता हूं। सबसे पहले, मैं हमेशा शेल्फ पर वह लेता हूं जो सबसे कठिन होता है यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाने की कोशिश करते हैं। यह तेल की गुणवत्ता और इस तथ्य के बारे में बताता है कि... दूसरे, ऐसी स्थिति की अनुमति न दें जहां तेल कमरे के तापमान तक पहुंच गया हो, और फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा कर लें। पहले वाली बनावट और घनत्व अब नहीं रहेगा.

मक्खन को पिघलाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है, 10 सेकंड के छोटे-छोटे विस्फोटों में।

इसे कुकीज़ में डालें.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप गीले टुकड़ों के साथ समाप्त हो जायेंगे। एकरूपता को देखो. आपको थोड़ी अधिक कुकीज़ या मक्खन की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप बहुत अधिक तेल मिलाते हैं, तो यह आधार पर सख्त होकर सफेद धारियों में बदल जाएगा।

मैं संग्रह कर रहा हूँ. यह सबसे सुविधाजनक तरीका है. आप स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन फिर चीज़केक के तल पर एक कदम होगा)। जाहिर है, नियमित सांचे काम नहीं करेंगे, न ही सिलिकॉन सांचे काम करेंगे। रिंग के अलावा, अधिक सुविधा के लिए, मैं एसीटेट (बॉर्डर) फिल्म लेता हूं। यह मेरे पास है। यह उत्तम पक्षी के दूध और ठंडे चीज़केक बनाता है। अगर आपके पास फिल्म नहीं है तो आपको समझ लेना चाहिए कि पनीर से किनारे थोड़े कम खूबसूरत लगेंगे, क्योंकि यह काफी मुलायम होता है. वैकल्पिक रूप से, किनारों को बिस्कुट (टार्ट की तरह) से भी बनाया जा सकता है।

मेज पर कोई सपाट वस्तु (बोर्ड, बेकिंग शीट...) रखें जिसके ऊपर चर्मपत्र हो। किसी कारण से, कम ही लोग जानते हैं कि चर्मपत्र का एक चिकना पक्ष होता है, जिससे हमारी मिठाइयाँ कम चिपकती हैं, और एक खुरदरा पक्ष होता है। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि हम किस पक्ष में हैं? हमने शीर्ष पर एक अंगूठी डाल दी। हम आंतरिक परिधि के साथ फिल्म बिछाते हैं। एक छोटी सी तरकीब, रिंग के अंदरूनी हिस्से को थोड़े गीले रुमाल से पोंछें, फिर फिल्म रिंग पर अच्छी तरह चिपक जाएगी। और हम इसमें अपना आधार डालते हैं।

चम्मच या स्पैचुला से समान रूप से वितरित करें। और फिर हम नीचे दबाते हैं. मैं एक सपाट तल वाले गिलास का उपयोग करता हूं। हर काम कुशलता से करें. सुनिश्चित करें कि आधार और रिंग की दीवारों के बीच कोई गैप न हो, अन्यथा हमारी फिलिंग वहां से निकल जाएगी। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय, चलो भराई बनाते हैं।

सबसे पहले 10-12 ग्राम लीफ जिलेटिन को भिगो दें। मेरे लिए उसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है; मुझे कुछ भी गिनने या जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। यह हमेशा मेरे स्टोर में रहता है। हम बस एक गिलास में जितना संभव हो उतना ठंडा पानी डालते हैं (जितना ठंडा उतना बेहतर) और चादरें नीचे कर देते हैं। यदि आप चीज़केक को सघन बनाना चाहते हैं (ताकि, उदाहरण के लिए, यह मेज पर अधिक समय तक टिक सके या परिवहन से बच सके), तो 15 ग्राम लें। लेकिन वह नम्र होना बंद कर देगा.

अगर आपके पास जिलेटिन पाउडर है तो 60 ग्राम पानी डालें और उसमें उतना ही 10 ग्राम जिलेटिन भिगो दें. आप इसे अगर से बदल सकते हैं, निस्संदेह, इसकी बनावट बिल्कुल अलग होगी। पैकेजिंग पर ग्राम पढ़ें।

इसके बाद, सॉस पैन में दूध डालें (180 ग्राम, वसा की मात्रा मायने नहीं रखती) और चीनी (60 ग्राम) डालें। आप चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसकी जगह शहद मिला सकते हैं, कम या ज्यादा मिला सकते हैं। दूध की जगह आप मलाई का उपयोग कर सकते हैं, नारियल का दूध. यहां तक की फ्रूट प्यूरेया रस निकलेगा, लेकिन वह रेड वेलवेट नहीं होगा।

अब सबसे जरूरी चीज है क्रीम. कोई भी गाढ़ा पनीर लें (जिसमें एक चम्मच हो): होचलैंड दही पनीर, अल्मेट, कयामक, क्रेमेट, मैकसरपोन, इत्यादि। मैं रिकोटा और विशेषकर पनीर की अनुशंसा नहीं करूँगा। यदि आपका पनीर नरम है, तो रेसिपी में 2-3 ग्राम जिलेटिन मिलाएं। मेरे पास 850 ग्राम होचलैंड है।

इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि पनीर हल्का पिघल न जाए. 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम जोड़ें। मैं राष्ट्रपति को लाल पैकेट में ले गया, वहां एक चम्मच भी है. अगर आपका ज्यादा तरल है तो 50-70 ग्राम लें. यह यहाँ सिर्फ खटास के लिए है। इसलिए, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है.

मिक्सर से फिर से फेंटें और कोको (30-40 ग्राम) डालें। कोई भी नेस्क्विक निश्चित रूप से काम नहीं करेगा - यह आपके दांत पीस देगा। इसे लें अच्छा कोको. मेरे पास स्टोर में जो कुछ था, मैंने उसका उपयोग किया - यह छोटे हिस्से में अच्छा रंग और सुगंध देता है। फिर, आप कोको के बिना भी काम चला सकते हैं, या इसे पिघली हुई चॉकलेट से बदल सकते हैं। एकमात्र मानदंड यह है कि भराई का रंग केवल थोड़ा गहरा होना चाहिए।

इस कदर:

यदि आप बहुत अधिक कोको मिलाते हैं, तो आपको अच्छा लाल रंग नहीं मिलेगा। अगला वेनिला अर्क (1-2 बड़े चम्मच) है। और फिर, आपको इसे जोड़ना नहीं है, लेकिन यदि आप इसे जोड़ते हैं, तो केवल अर्क या सार। कोई वेनिला या कुछ और नहीं.

इसके बाद, दूध और चीनी को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

आंच से उतारें, एक मिनट रुकें और जिलेटिन डालें। याद रखें कि इसे 80 से ऊपर का तापमान पसंद नहीं है और यह अपने गुण खो देता है। यह गर्म दूध में जल्दी घुल जाएगा और कोई गुठलियां नहीं रहेंगी.

दूध को सावधानी से भरावन में डालें। एक पतली धारा में, हर समय मिक्सर से चलाते रहें।

जब सारा दूध मिल जाए तो रंग डालें। मेरे पास AmeriColor Red Red जेल है। आँख से जोड़ें. जब तक सीट आपको सूट न करे. आप पाउडर रंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे मेरे लिए असुविधाजनक हैं। कई लोग पूछेंगे कि क्या किसी प्राकृतिक चीज़ से पेंटिंग करना संभव है - जवाब है नहीं। कुछ भी आपको ऐसी संतृप्ति नहीं देगा।

हम आधार के साथ अपनी अंगूठी निकालते हैं और सावधानीपूर्वक भराई बिछाते हैं। देखिए, द्रव्यमान काफी गाढ़ा है, इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें। भाग को रखें और इसे नीचे और दीवारों के साथ एक स्पैटुला के साथ समतल करें। अन्यथा आपके बाहर बुलबुले होंगे।

मेरे 16 सेमी पैन के लिए मुझे लगभग 5.5 सेमी भराव मिला। 18वीं वर्दी के लिए यह थोड़ा कम होगा। यदि आपका आकार 18 सेमी से बड़ा है, तो भरने की 1.5-2 सर्विंग लें।

सजावट के रूप में, मैंने वही कुकीज़ (आधे में कटी हुई) लीं और उन्हें पनीर में थोड़ा डुबोया, जबकि भराई अभी भी नरम थी। एक सिलिकॉन स्पैटुला आपको सभी भराई का उपयोग करने में मदद करेगा)

मिश्रण को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं, तो रिंग या प्लेट को फिल्म से ढक देना उचित होगा ताकि सतह सूख न जाए। केवल एकरूपता से तैयारी की जाँच करें। 3 घंटे के बाद यह मेरे लिए अच्छी तरह जम गया। ऐसा हो सकता है कि आपका पनीर नरम था, आपने पर्याप्त जिलेटिन का उपयोग नहीं किया, तो पनीर नरम हो जाएगा। सर्व करने से पहले आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.

मैं तुम्हें बताऊंगा कि पनीर कैसे निकालना है। सबसे पहले, बैकिंग को चर्मपत्र के नीचे रखें ताकि यह रिंग के ठीक नीचे हो।

और फिर वह सावधानी से चर्मपत्र को बाहर निकालता है।

इसके बाद, अंगूठी हटा दें. यदि फिल्म सही ढंग से पंक्तिबद्ध है और भराव अपने स्तर से अधिक नहीं है, तो रिंग को आसानी से हटाया जा सकता है। अगर आपको लगता है कि फिलिंग कहीं अटक गई है, तो इसे चाकू से थोड़ा सा चलाएं, पूरी ऊंचाई तक नहीं।

फिल्म हटाओ. आपने देखा कि रिंग और फिल्म के साथ काम करना कितना सुविधाजनक है।

मैंने 33% क्रीम (100 मिली) को फेंटा, दो भागों में बाँट दिया। मैंने एक में (आंख से) कोको मिलाया। मैंने दो नोजल और बैग लिए। सजावट की. और मैंने एक कुकी को ऊपर से तोड़ दिया।

चीज़केक को गर्म चाकू से काटना सुविधाजनक है। ब्लेड को बहते गर्म पानी के नीचे रखें, फिर जल्दी से सुखाकर काट लें। आपने एक कट लगाया - इसे दोबारा दोहराएं। तब कट चिकने और साफ हो जाएंगे।