आलू और सब्जियों के साथ फ्रेंच शैली का मांस। मांस, मशरूम, आलू के साथ ओवन में फ्रेंच में मांस के लिए व्यंजन विधि

शुभ दिन, मेरे प्रिय पाठकों पाककला ब्लॉग. आज मैं आपको ओवन में आलू के साथ फ्रेंच मांस की एक रेसिपी बताऊंगा, जिसकी तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं। यह गर्म व्यंजन सार्वभौमिक और किफायती है, सभी सामग्रियां सरल हैं।

इस व्यंजन का एक फायदा यह है कि इसमें कैलोरी और पेट भरने की मात्रा अधिक है। वहीं, आप इसे दोपहर के भोजन या छुट्टी के दिन आसानी से खरीद सकते हैं। ओवन का उपयोग करने से यह कम वसायुक्त बनता है और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है।

सामग्री:

1. सूअर का मांस - 600 ग्राम।

2. आलू - 400 ग्राम।

3. प्याज - 2 पीसी।

4. पनीर - 150 ग्राम।

5. टमाटर - 200 ग्राम।

सॉस के लिए सामग्री:

1. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

3. लहसुन - 3 कलियाँ

4. डिल - स्वाद के लिए

5. अजमोद - स्वाद के लिए

6. वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

7. नमक - स्वादानुसार

8. काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी व्यंजनों के लिए, मैं ताजा, ताजा मांस खरीदना पसंद करता हूं जो जमा हुआ न हो और जिसने हानिकारक पदार्थों को अवशोषित न किया हो।

इस मामले में, मैं सूअर के मांस के साथ खाना बनाती हूं और कंधे का उपयोग करती हूं, हालांकि अन्य प्रकार आपके स्वाद के अनुसार काम करेंगे। मैं टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोता हूं और वफ़ल तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा देता हूं।

मैंने टुकड़े को भागों में काटा, प्रत्येक भाग लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए। आप इस अद्भुत चिकन फ़िललेट डिश को इसी तरह पका सकते हैं, तो यह अधिक कोमल और पौष्टिक बन जाएगी।

2. नरम मांस पाने के लिए मैंने प्रत्येक टुकड़े को एक विशेष हथौड़े से पीटा। मैं भागों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से ढक देता हूँ।

3. मैं टमाटरों को भी साफ बहते पानी में धोता हूं। मैं आपको बताऊंगा कि सही टमाटर कैसे चुनें। इन्हें जरूर सूंघें, इनमें खुशबू आनी चाहिए अगर टमाटर की महक नहीं है तो ये पानीदार और बेस्वाद हैं. मैंने टमाटरों को पतले छल्ले में काट लिया।

4. बल्बों को छीलें, पानी से धोएं और पतले छल्ले में काट लें।

5. एक अलग कटोरे में, सॉस के लिए सामग्री मिलाएं: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, लहसुन। मैं लहसुन की कलियाँ लहसुन प्रेस से गुजारता हूँ। तैयारी के लिए मैंने वास्तव में सॉस की तैयारी का उपयोग किया।

6. साग को बारीक काट लें. मैं डिल और अजमोद का उपयोग करता हूं, आप अपनी पसंदीदा सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। मैं इसे मुख्य सामग्री में जोड़ता हूं। आपको यहां अन्य लोग मिलेंगे.

7. आलू को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.

8. मैं ऊपर से थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालता हूं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालता हूं और सब कुछ मिलाता हूं ताकि प्रत्येक टुकड़ा मसाला से ढक जाए।

अब मैं बेकिंग डिश लेता हूं और उसे चिकना कर लेता हूं वनस्पति तेल. आप इसे फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं, जो चिपकने और जलने से भी बचाएगा।

मैं सभी परतों को चरण दर चरण रूप में बिछाता हूं। प्रारंभ में, मैं समान रूप से आलू के स्लाइस के साथ नीचे को कवर करता हूं।

9. ऊपर तीन बड़े चम्मच सॉस रखें और इससे आलू की परत को सावधानी से ब्रश करें।

10. अगला कदम है पोस्ट करना प्याज के छल्लेऔर उनके ऊपर मांस के अलग-अलग टुकड़े रखे। आप इस व्यंजन को कीमा के साथ तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं, फिर इसके साथ आलू और प्याज को समान रूप से ढक दें। बाकी सॉस डालें और परत की सतह को समान रूप से ढक दें।

आइए पकाना शुरू करें:

11. रसपूर्णता, खट्टापन जोड़ने और सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए, मांस को टमाटर के साथ पकाया जाता है। टमाटर के छल्लों को ऊपरी परत में रखें।

मैं ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करता हूं और उसमें मांस के साथ फॉर्म को फ्रेंच में 30-40 मिनट के लिए रख देता हूं।

12. इस समय, मैं पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं। उपयोग करना बेहतर है ड्यूरम की किस्में. समय के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और मांस छिड़कें।

13. वापस ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें पूरी तैयारी. यह व्यंजन पनीर से तैयार किया जाता है क्योंकि यह एक आकर्षक व्यंजन बनाता है उपस्थितिऔर उत्तम स्वाद.

14. अब मैं सांचे को बाहर निकालता हूं, मांस को भागों में काटता हूं और इसके स्वादों के समृद्ध संयोजन का आनंद लेता हूं प्रसिद्ध व्यंजन. और यदि आप ब्रेडेड मांस का निर्णय लेते हैं,... और आपके लिए सुखद भूख!

मैंने पोर्क के साथ फ्रेंच में मांस पकाने का तरीका साझा किया। शाकाहारियों के लिए और उपवास के दौरान, मैं मशरूम के साथ आलू की रेसिपी का उपयोग करने की सिफारिश कर सकता हूं।

यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. अगर आप इसे मुलायम बनाना चाहते हैं और नाजुक पकवानचिकन, आप एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अनानास के साथ मांस बना सकते हैं, जिसका मीठा स्वाद आश्चर्यजनक रूप से पक्षी से मेल खाता है।

समाचार की सदस्यता लें और अपना खोजें पाक संबंधी संभावनाएँ, मेनू को लगातार अपडेट करना। दोस्तों के साथ साझा करें और एक-दूसरे को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएँ। प्रिय पाठकों, फिर मिलेंगे!

फ़्रेंच में मांस मांस (पोर्क, बीफ़ या वील का उपयोग किया जाता है), प्याज और आलू से बना एक व्यंजन है, जिसे पनीर के साथ ओवन में पकाया जाता है। प्रयुक्त सॉस बेचमेल सॉस या मेयोनेज़ है।

इतने बड़े नाम वाले इस व्यंजन का इससे कोई लेना-देना नहीं है फ्रांसीसी भोजननहीं है। और यह मूलतः रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। और इसका नाम इस तरह रखा गया था, शायद इस तथ्य के कारण कि एक बार महारानी कैथरीन के शासनकाल के दौरान, उनके पसंदीदा काउंट ओर्लोव के लिए, यह व्यंजन पेरिस में तैयार किया गया था। उन्होंने इसे तब "ओरीओल शैली में वील" कहा था। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह व्यंजन वील से तैयार किया गया था, और आलू, मांस और प्याज के अलावा, तैयारी के मुख्य घटकों में से एक मशरूम थे।

बाद में, मशरूम को नुस्खा से हटा दिया गया, बेचमेल सॉस को क्रीम या खट्टा क्रीम से बदल दिया गया, और बाद में मेयोनेज़ के साथ। और वे मांस के रूप में सूअर के मांस का अधिक उपयोग करने लगे।

रूसी व्यंजनों में एनालॉग्स हैं, जो, वैसे, पूरी तरह से अलग नाम हैं। बहुत बढ़िया प्रसिद्ध नाम- "कैप्टन का मांस", या "राजनयिक", या "आश्चर्य", या यहां तक ​​कि सिर्फ "होम-स्टाइल"।

हर जगह खाना पकाने की योजना समान है - उत्पाद थोड़े भिन्न हो सकते हैं, परतें अलग-अलग व्यवस्थित हो सकती हैं, कुछ स्थानों पर सॉस का उपयोग किया जाता है और कुछ स्थानों पर नहीं।

आज हम पकवान का एक संस्करण तैयार करेंगे जैसा कि पेरिस में काउंट ओर्लोव के लिए तैयार किया गया था, यानी मूल संस्करण। हम इसे टमाटर और मेयोनेज़ के साथ पोर्क से भी तैयार करेंगे। और आप, प्रिय पाठकों, अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुन सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओवन में आलू के साथ फ्रेंच शैली का मांस

हमें ज़रूरत होगी:

• वील मांस -600 जीआर।
• प्याज - 2-3 सिर
• आलू -7-8 टुकड़े
• पनीर -250-300 जीआर।
• मशरूम -250-300 जीआर।

सॉस के लिए:

• दूध - 500 मिली.
• मक्खन - 60 जीआर।
• आटा - 70 ग्राम
• जायफल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. ताजा युवा वील को टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें। फिर दानों को टुकड़ों में काट लें, इससे वह रसदार रहेगा और जल्दी पक जाएगा। लेकिन आप स्टेक को पूरा छोड़ सकते हैं और उन्हें टुकड़ों में नहीं काट सकते। दोनों ही तरीके सही माने जाते हैं.

2. कटे हुए टुकड़ों को तैयार में डाल दीजिए कांच का साँचा. नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. शीर्ष पर रखें.

4. मशरूम को टुकड़ों में काट कर प्याज के ऊपर रखें. मेरे पास जमे हुए सफेद मशरूम हैं। इस वर्ष उनकी फसल हुई। लेकिन आप शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।

4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. अगली परत बिछाएं. नमक और मिर्च।

5. बेचमेल सॉस तैयार करें. मक्खन को पिघलाना।

6. आटा डालकर अच्छी तरह हिलाएं और तेल में हल्का सा भून लें.

7. धीरे-धीरे, धीमी धारा में, थोड़ा गर्म दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, मैं इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करता हूं।

8. आधा चम्मच पिसी हुई मिलाएं जायफल. यदि अखरोट साबूत है, तो तेज चाकू से छिलका उतारकर सीधे दूध में डाल दें। यह सॉस में अखरोट के स्वाद का एक अद्भुत संकेत जोड़ता है। नमक, काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर मसाले.

9. गाढ़ा होने तक हिलाते रहें. उबाल लाना आवश्यक नहीं है। यह इतना गाढ़ा कैसे हो जाता है गाढ़ा खट्टा क्रीम, आग बंद कर दें। सांचे की सामग्री को बेचमेल सॉस के साथ डालें।

10. 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, डिश का रंग सुखद सुनहरा होना चाहिए। और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

11. डिश को फिर से 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, इसे कटिंग बोर्ड से ढक दें और ऊपर से तौलिये से ढक दें। डिश को कम से कम 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

12. फिर चाकू से भागों में काट लें और परतों में एक प्लेट पर रखें ताकि उनकी अखंडता खराब न हो।

13. प्रशंसा के उद्गार सुनने के लिए तैयार रहें। आज मेरे पति ने काफी गंभीरता से कहा: "हाँ, ऐसा व्यंजन सबसे महंगे रेस्तरां में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है!" और वास्तव में, ओरीओल शैली का वील बहुत स्वादिष्ट निकला! स्पष्ट रूप से कहें तो किसी भी मेज पर परोसे जाने योग्य।

और अब अगला नुस्खा. अगर आप बेचमेल सॉस नहीं बनाना चाहते हैं तो इसके बिना भी सिर्फ मेयोनेज़ डालकर फ्रेंच पोर्क तैयार किया जा सकता है.

टमाटर के साथ फ्रेंच ओवन-बेक्ड पोर्क

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस -600 जीआर।
• प्याज - 2-3 सिर
• आलू -7-8 टुकड़े
• टमाटर - 3 - 4 पीसी
• पनीर -250-300 जीआर।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• मसाले - लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, धनिया, इलायची
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. आलू को स्लाइस में काटें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। नमक डालें।

2. सूअर के मांस को 1 सेमी मोटे स्टेक में काटें और फेंटें। छींटों को चारों ओर उड़ने से रोकने के लिए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढककर पीटना बेहतर है।

3. इसे आलू के ऊपर रखें. इसमें नमक और काली मिर्च डालें, मसाले छिड़कें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और ऊपर रखें।

4. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए और सभी चीजों के ऊपर रख दीजिए. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

5. टमाटर के ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली जाली डालें।

6. पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर इसे ऊपर से समान रूप से छिड़कें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आलू पूरी तरह पकने तक 40-45 मिनट तक बेक करें।

8. परोसते समय सामग्री को परतों में फैलाएं।

खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य

1. जैसा ऊपर बताया गया है, किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन याद रखें कि युवा वील और पोर्क बीफ की तुलना में तेजी से पकते हैं। और ऐसा भी हो सकता है कि गोमांस सख्त निकले.
2. नुस्खा एक विकल्प देता है जहां मांस को स्टेक और क्यूब्स दोनों में पकाया जाता है। दोनों तरीके सही हैं. आलू को क्यूब्स और स्लाइस में भी काटा जा सकता है.
3. परतें बिछाने का क्रम कोई भी हो सकता है। कभी-कभी वे पहले प्याज, फिर मांस और फिर आलू डालते हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं।
4. लेकिन "ओरलोव स्टाइल वील" रेसिपी में, रेसिपी में दी गई परतों को बिछाना बेहतर है। यह बिल्कुल इसी प्रकार मूल में दिया गया है।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह व्यंजन रोजमर्रा के व्यंजन और उत्सव दोनों के रूप में तैयार किया जा सकता है। उत्सव के अवसर के लिए, आप न केवल टमाटर की एक और परत जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, मशरूम, और जड़ी-बूटियाँ - यह व्यंजन बहुत सुंदर लगता है। और यह निश्चित रूप से किसी भी मेज की सजावट बन जाएगा।

एक और निस्संदेह लाभ यह भी है कि मांस और साइड डिश दोनों एक ही डिश में तैयार किए जाते हैं।

आप इस डिश को किसी भी सब्जी के साथ परोस सकते हैं, या तो मोटी कटी हुई, या सलाद के रूप में।

बॉन एपेतीत!

यदि आप नहीं जानते कि फ़्रेंच में आलू कैसे तैयार किए जाते हैं, तो आप ऐसी चीज़ की कल्पना कर सकते हैं जिसके लिए कुशल और लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. अंततः प्राप्त करने के लिए हाथ में आलू, मांस, प्याज, पनीर और मेयोनेज़ होना पर्याप्त है हार्दिक व्यंजनबहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।

सभी सामग्रियां परतों में रखी गई हैं। सबसे नीचे आलू रखे जाते हैं, फिर सूअर के मांस और प्याज के कटे हुए टुकड़े रखे जाते हैं. यह विकल्प आमतौर पर दोहराया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप खुद को उत्पादों की एक परत तक सीमित कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, कसा हुआ सबसे ऊपर होना चाहिए सख्त पनीर. सुनहरे पनीर क्रस्ट के नीचे यह तब प्रकट होता है नरम आलू(मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट किया हुआ) रसदार मांस और प्याज के साथ। यह सब न केवल बेहद स्वादिष्ट लगता है, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंध भी फैलाता है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा / उपज: 7 सर्विंग्स

सामग्री

• पोर्क चॉप 700 ग्राम
• आलू 600 ग्राम
• 1 बड़ा प्याज
• हार्ड पनीर 150 ग्राम
• मेयोनेज़ 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च
• सूखे टमाटर 1 चम्मच

मांस के साथ फ्रेंच आलू कैसे पकाएं

प्याज को छीलिये, पानी से धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.

आलू छीलिये, पानी से धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. स्लाइस को एक कटोरे में रखें, स्वाद के लिए 0.5 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।

आलू के ऊपर मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और पकने के लिए अलग रख दें (लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं! 10-15 मिनट पर्याप्त हैं)। आप इसकी जगह कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

मांस को 1 सेमी से अधिक मोटे 9 टुकड़ों में काटें।

सूअर के मांस के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें एक विशेष हथौड़े से दोनों तरफ से पीटें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. इसी तरह हम सभी मांस को संसाधित करते हैं।

- तैयार चॉप्स को दो भागों में काट लें: टुकड़े ज्यादा बड़े नहीं होने चाहिए.

एक ग्लास बेकिंग डिश लें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं)। आलू का एक तिहाई भाग तल पर रखें। मेयोनेज़ में सब्जियाँ बहुत सारा तरल छोड़ती हैं - ऐसा ही होना चाहिए। लेकिन हम केवल आलू का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, हमें डिश में अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है।

मांस को आलू के ऊपर दो परतों में रखें।

मांस के ऊपर प्याज की एक परत रखें।

प्याज के ऊपर अचार वाले आलू का आधा भाग रखें, फिर मांस की एक परत। इसके ऊपर प्याज रखें. इस स्तर पर अंतिम परत आलू है।

फॉर्म को ढक दें खाद्य पन्नीऔर इसे 20 मिनट के लिए 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पैन से ढक्कन हटा दें और डिश को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं।

पनीर को कद्दूकस करें और इसे आलू पर छिड़कें, फिर डिश को 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। तापमान को 180 0 C तक कम करें।

हम तैयार फ्रेंच शैली के आलू को ओवन से निकालते हैं।

पकवान पर सूखे टमाटर छिड़कें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ

और तुरंत परोसें.

अच्छा दोपहर दोस्तों!

ओवन में पकाया गया फ्रांसीसी शैली का मांस बहुत आकर्षक दिखता है, और इसलिए इसे दैनिक मेनू बनाने और उत्सव की दावतों दोनों में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

प्रारंभ में, यह व्यंजन पेरिस में काउंट ओर्लोव के लिए तैयार किया गया था, और यह वील, आलू, प्याज और मशरूम और पनीर का एक पुलाव था, जिसे बेकमेल सॉस के साथ पकाया गया था। इसकी पहली तैयारी के बाद से, इसकी संरचना में कई बदलाव हुए हैं। मशरूम गायब हो गए, और मांस का घटक सूअर, गोमांस या चिकन से तैयार किया जाने लगा, अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में। बेचमेल सॉस को मेयोनेज़ से बदल दिया गया।

अस्तित्व विभिन्न प्रकारपरतों के एक अलग क्रम (शीर्ष पर पनीर या मेयोनेज़) के साथ एक डिश तैयार करना। काटने के आकार केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करते हैं (छोटे टुकड़ों में पट्टिका या)। बड़े टुकड़ों में, प्याज, बारीक कटा हुआ या छल्ले में)। कुछ व्यंजनों में, मांस को पकाने से पहले पहले से तला जाता है।

क्या आप स्वादिष्ट और सर्वोत्तम व्यंजनों को तैयार करने के रहस्यों को सीखना चाहते हैं? रसदार मांसफ़्रेंच? तो फिर हमसे जुड़ें!

आलू के बिना ओवन में फ्रेंच मांस के लिए क्लासिक नुस्खा

यह पारंपरिक नुस्खामांस आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है. यह कल्पना करना कठिन है कि इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाएगा सरल सामग्री, आप इतना स्वादिष्ट और सरल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और मांस को नरम बनाने के लिए, हम कुछ सुपर सामग्रियां जोड़ेंगे।

सामग्री:

• वील पट्टिका - 800 ग्राम
• प्याज- 4 बातें.
• टमाटर - 8 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मेयोनेज़ - 8 बड़े चम्मच। एल
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

आइए मांस से शुरू करें, हम गोमांस से पकाएंगे। हमें एक टुकड़ा चाहिए अच्छा फ़िललेट, जिसे आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। हम प्रति व्यक्ति 100 ग्राम मांस लेते हैं.

लगभग बराबर टुकड़ों में काटें, हथेली के आकार के और 2 सेमी मोटे।

मांस को हल्के से फेंटें। आपको ज़्यादा जोश में नहीं होना चाहिए, क्योंकि मैरिनेड अभी भी इसका इंतज़ार कर रहा है। मैरिनेड सबसे सरल है: नमक, काली मिर्च और प्याज का रस। मैरिनेड के लिए प्याज को कैसे काटें यह महत्वपूर्ण नहीं है, हमें भविष्य में इसकी आवश्यकता नहीं होगी। हम 2 प्याज का उपयोग करते हैं।

कटे हुए फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और प्याज के साथ बारी-बारी से एक कटोरे में रखें। प्याज में पहले से ही हल्का सा नमक मिला लें ताकि उसका रस अच्छे से निकले। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाते समय मांस सूखा न हो, हम अपने सुपर फूड - टमाटर और शिमला मिर्च मिलाते हैं। टमाटर मांस को पोषण देता है टमाटर का रस, उत्तम खट्टापन जोड़ देगा। मीठी बेल मिर्च देगी खास स्वाद सुगंधित स्वादऔर एक सुखद सुगंध. यह पकवान की समग्र संरचना में विटामिन जोड़ देगा।

टमाटरों को मध्यम छल्ले में काट लीजिए.

हम मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

तो, हम पूरी तरह तैयार हैं। मांस को मैरीनेट किया जाता है, सब्जियों को काटा जाता है।

हमें मांस के 8 टुकड़े मिले; उन्हें बेकिंग शीट पर पकाना लाभहीन है, क्योंकि इसका आधा हिस्सा खाली होगा। इसे छोटे गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कंटेनर में करना बेहतर है।

किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए, तली और दीवारों को सावधानी से चिकना करें। मक्खन. आइए पोस्ट करना शुरू करें. हम पकवान को भागों में तैयार करेंगे, इसलिए हम सभी सामग्रियों को परतों में फैलाएंगे।

हम मांस को पहली परत में रखते हैं और इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं। उसके ऊपर अगला प्याज, फिर टमाटर के छल्ले और उसके ऊपर शिमला मिर्च।

और हमने इस सारी सुंदरता को पहले से गरम ओवन में डाल दिया। 180 डिग्री पर पकाने का समय 40 मिनट होगा। ओवन की क्षमताओं के आधार पर समय भिन्न हो सकता है।

समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और डिश को हटा दें।

कद्दूकस किए हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर फैलाएं। और इसे वापस ओवन में रख दें. चलिए तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और उसमें से खुशबू न आने लगे. पनीर परत.

हमारा स्वादिष्ट फ्रेंच स्टाइल का मीट तैयार है. समतल प्लेटों पर भागों में व्यवस्थित करें। खूब हरियाली से सजाएं.

यह बहुत स्वादिष्ट है सुंदर व्यंजन! मांस रसदार और मुलायम होता है, और पनीर की परत आपके मुँह में पिघल जाती है! अपने भोजन का आनंद लें!

फ्रेंच में चिकन (चिकन पट्टिका) और पनीर के बर्तनों में मांस

इसे अजमाएं आसान नुस्खातैयारी मुर्गी का मांसआलू और पनीर के साथ बर्तन में. आप पसंद करोगे!

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच मीट कैसे पकाएं

ओवन में पकाए गए व्यंजन अलग-अलग होते हैं विशेष स्वादऔर सुगंध. यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं होगा.

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 800 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 2 प्याज
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए
• मेयोनेज़/खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• पसंदीदा मसाले

तैयारी:

आइए सामग्री को काटना शुरू करें।

काटने के बाद, मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मैं इसमें रोज़मेरी भी मिलाता हूं, जो यहां बहुत अच्छा काम करती है। आप अपने पसंदीदा मसाले डालें. ऊपर से थोड़ी सी क्लिंग फिल्म डालें और हल्के से 1 सेमी की मोटाई तक फेंटें।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और पहली परत में आलू के टुकड़े रखें। हमने इसे 1 सेमी मोटा काटा। अगली परत मांस है। मैं इसे थोड़ी मात्रा में सूखी तुलसी के साथ छिड़कता हूं। सुगंध के लिए बस थोड़ा सा।

पर प्याज का तकियाआलू की एक और परत बिछा दें।

मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर एक कटोरे में रखें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिला लें. मेयोनेज़ के कुछ हिस्से को खट्टा क्रीम से बदलने से, हम 50% संतृप्त वसा खो देते हैं।

इस मिश्रण को आलू पर फैलाएं और ध्यान से उन्हें समतल कर लें। पनीर और मेयोनेज़ का संयोजन आपको एक अद्भुत कुरकुरा नरम पनीर क्रस्ट देगा। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हमारा सहायक उत्कृष्ट कार्य करता है, और 40-50 मिनट के बाद हमें एक उत्तम हार्दिक व्यंजन मिलता है - फ्रेंच में मांस।

यह कितना स्वादिष्ट है! अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में रसदार फ्रेंच मांस - मशरूम और टमाटर के साथ पोर्क के लिए एक नुस्खा

यह मूल नुस्खापनीर क्रस्ट के नीचे मशरूम और टमाटर के साथ रसदार मांस मेरी जानकारी में सबसे अच्छा है। तैयार करना आसान और सरल!

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 400 ग्राम
• मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मूल काली मिर्च
• मेयोनेज़
• हरियाली

तैयारी:

1. चलो मांस से शुरू करते हैं। आज हम पोर्क चॉप्स पकाएंगे। मैंने चुना अच्छा टुकड़ा सूअर के कंधे का मांसवसा की एक छोटी परत के साथ. यह व्यंजन में रस और स्वाद जोड़ता है। मांस को आड़े-तिरछे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें अलग-अलग टुकड़ों मेंलगभग 1 सेमी मोटा.

2. मांस को पीटने की प्रक्रिया को आनंददायक और रोमांचक बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। काली मिर्च और नमक के साथ सूअर का मांस हल्के से छिड़कें। अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें (दौनी, तुलसी, बरबेरी, सूखा हुआ लहसुन). मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मसाले पकवान के मुख्य स्वाद को ख़त्म कर देंगे। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा डालें।

हमने इसे हल्के से मारा. इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस बिना रस के रह जाएगा और "रबड़" के टुकड़े में बदल जाएगा। पीटने पर यह मूल मोटाई से दोगुना पतला हो जाता है।

टुकड़ा - टमाटर पतले घेरे, आधे छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में मशरूम। पतला टुकड़ासब्जियां पकवान को हवादार बनाती हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।

गर्म तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल बिछाएँ। मांस की पहली परत रखें और इसे मेयोनेज़ से चिकना करें।

ऊपर से तले हुए मशरूम और प्याज डालें और उन पर टमाटर के टुकड़े रखें।

इस सब पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में रखें।

180 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।

मशरूम और टमाटर के साथ इस फ्रेंच पोर्क डिश की तुलना में कुछ भी नहीं है।

आओ कोशिश करते हैं! सुखद नरम और रसदार मांस और पिघला हुआ पनीर क्रस्ट, बहुत स्वादिष्ट! आप सजा सकते हैं सिके हुए आलू, ताज़ी सब्जियांऔर साग.

कीमा और आलू के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• आलू - 7 पीसी।
• प्याज - 3 प्याज
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल
• मेयोनेज़
• हरियाली

इस संग्रह में मैंने आपको पेशकश की है सर्वोत्तम व्यंजनफ़्रेंच में मांस. आपको बस अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना है और रसदार मांस को ओवन में पकाना है।

नमस्कार प्रिय पाठकों!

सबसे अधिक लोकप्रिय में से एक मांस के व्यंजनहमारे अक्षांशों में फ्रांसीसी शैली का मांस होता है - सॉस और पनीर की परत के नीचे ओवन में पका हुआ एक चॉप। यह सार्वभौमिक पाक पसंदीदा लगभग किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जाता है: सप्ताह के दिनों में, इसमें सब्जियां या मशरूम मिलाकर, स्वादिष्ट के रूप में हार्दिक दोपहर का भोजन, छुट्टियों पर, एक शानदार और स्वादिष्ट गर्म मुख्य पाठ्यक्रम या ऐपेटाइज़र के रूप में।

मेरी राय में, इसकी संरचना के संदर्भ में सबसे लाभप्रद विकल्प संयोजन है क्लासिक मांसफ्रेंच में और सब्जियाँ, अर्थात् आलू, गाजर, प्याज और टमाटर।

चूँकि इस मामले में हमें मुख्य सामग्री - मांस और एक साइड डिश दोनों को मिलाकर एक पूर्ण भोजन मिलता है।

फ़्रेंच में मांस पकाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि जिसके पास यह बिल्कुल भी नहीं है वह भी इसे बना सकता है अनुभवी रसोइया, निःसंदेह, यदि आप नीचे दिए गए सभी निर्देशों का पालन करते हैं...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

BZHU: 8 /18 /5.

किलो कैलोरी: 220.

जीआई: उच्च.

ऐ: उच्च.

खाना पकाने के समय: 15 मिनट सक्रिय + ओवन में 60 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.

पकवान की सामग्री.

• सूअर का मांस (हड्डी रहित कमर) - 600 ग्राम।
• आलू - 400 ग्राम.
• गाजर - 200 ग्राम.
• प्याज - 150 ग्राम.
• टमाटर - 200 ग्राम.
• हार्ड पनीर "रूसी" - 200 ग्राम।
• साग (वैकल्पिक) - 30 ग्राम।
• नमक - 5 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच).
• मसाले - 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच).

मेयोनेज़ सॉस.

• अंडा - 1 पीसी।
• टेबल सरसों - 4 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच)।
• नमक - 3 ग्राम (1/4 छोटा चम्मच).
• नींबू का रस - 15 मिली (1 बड़ा चम्मच)।
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 100 मिली (1/2 बड़ा चम्मच)।
• लहसुन - 5 ग्राम (3 कलियाँ)।
• मांस के लिए मसाले - 4 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच)।

पकवान की विधि.

आइए सामग्री तैयार करें. सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ धो लें। आलू, प्याज और गाजर छील लें. आप लगभग किसी भी मांस (सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, टर्की) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा कुछ लेना बेहतर है जो बहुत दुबला न हो, आदर्श विकल्प पोर्क गर्दन है;

सबसे पहले, आइए मेयोनेज़ तैयार करें; बेशक, आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और कोमल स्वास्थ्यवर्धक होगी। घर का बना सॉस, आत्मा के साथ पकाया गया।

इसे प्राप्त करने के लिए, आधा लीटर जार (1/2) में अंडा, नमक (1/2 चम्मच), सरसों (1/2 चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), मसाले (1/2 चम्मच) और सूरजमुखी तेल मिलाएं। 2 टीबीएसपी)।

कंटेनर में एक इमर्शन ब्लेंडर रखें और सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर मैट इमल्शन न बन जाए।

लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को काटें और मेयोनेज़ में डालें, मिलाएँ। सॉस तैयार है.

मांस को दाने के पार 1-2 सेमी मोटे 8-9 टुकड़ों में काटें।

अब तंतुओं की अखंडता को नष्ट करना आवश्यक है ताकि मांस सॉस के साथ बेहतर संतृप्त हो और रसदार और नरम हो जाए। इसे किसी प्लास्टिक बैग में रखें या लपेट दें चिपटने वाली फिल्मताकि छींटे किनारों पर न बिखरें और सावधानी से उन्हें हथौड़े से मारें।

सूअर के मांस को एक कटोरे में रखें। इसमें घर का बना मेयोनेज़ मिलाएं।

डिश की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से ढक दे।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आइए साइड डिश बनाएं। सब्जियों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। आलू और गाजर को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए टुकड़ों की मोटाई यथासंभव पतली होनी चाहिए, अन्यथा उन्हें मांस की तुलना में पकने में अधिक समय लगेगा, और परिणामस्वरूप चॉप सूखे और सख्त हो जाएंगे।

इस समस्या को दूसरे तरीके से हल किया जा सकता है: गाजर और आलू को मध्यम स्लाइस में काटें, पानी डालें और उबाल लें, फिर तरल निकाल दें और सब्जियों को नुस्खा के अनुसार आगे उपयोग करें।

ओवन को 180-200 C तक गर्म होने के लिए सेट करें।

हम आलू के साथ फ्रेंच शैली में मांस इकट्ठा करना शुरू करते हैं। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें (यह सारा रस अंदर बनाए रखेगा और डिश को अधिक रसदार बना देगा), और उस पर एक परत में आलू के स्लाइस रखें। आपको फ़ॉइल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है.इस मामले में, इन परिस्थितियों में हलकों को सीधे धातु की शीट पर रखा जाना चाहिए, सब कुछ 5-10 मिनट तेजी से पक जाएगा, लेकिन सब्जियां बर्तन पर जल सकती हैं।

आलू के ऊपर गाजर रखें। सब्जियों को हल्का नमकीन किया जा सकता है.

फिर मैरीनेटेड मांस की एक परत आती है।

चॉप्स पर टमाटर के टुकड़े रखें।

- फिर प्याज, नमक और मसाले डालें.

पन्नी को सभी तरफ से कसकर बंद कर दें। परोसने में आसानी के लिए, मैंने पूरी डिश को तीन भागों में बाँट दिया। आप अधिक बना सकते हैं और प्रत्येक सर्विंग को पैकेज कर सकते हैं या सभी सामग्रियों को एक शीट के नीचे मिला सकते हैं।

पकाने से 20 मिनट पहले, पन्नी खोलें और प्याज को 5-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकने दें।

हम सब्जियों और मांस को कांटा या टूथपिक से छेदकर तत्परता की जांच करते हैं, यदि वस्तु आसानी से उनमें चली जाती है, और सूअर के मांस से साफ रस दिखाई देता है, तो पकवान तैयार है।

प्रविष्टि विभाजित टुकड़ापरिणामस्वरूप पाक कृतिसलाद के पत्ते पर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपनी पसंदीदा सॉस या खट्टा क्रीम डालें।

रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित फ्रांसीसी शैली का मांस आपके मुंह में बस पिघल जाता है, इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!