सब्जियों के साथ ओवन में पंगेसियस। पंगेशियस को प्याज के बिस्तर पर पन्नी में पकाया गया

ओवन में मछली स्वस्थ, स्वादिष्ट और सरल होती है। अब आप सीखेंगे कि पंगेसियस फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाना है।

पन्नी में ओवन में पंगेसियस पट्टिका

सामग्री:

• गाजर - 140 ग्राम;
• नमक;
• - 100 ग्राम;
• पंगेशियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 120 ग्राम;

तैयारी

पंगेशियस फ़िललेट को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें और इसे 5 टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। पन्नी के एक टुकड़े पर प्याज रखें, फिर पट्टिका, नमक और मसालों के साथ कुचल दें। फिर गाजर बिछा दें. हम यह सब पन्नी में लपेटते हैं। पंगेशियस फ़िललेट को सब्जियों के साथ ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल को खोलें, पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने पर, मछली को सब्जियों और पनीर के साथ एक डिश पर रखें और परोसें।

आलू के साथ ओवन में पंगेसियस पट्टिका - नुस्खा

सामग्री:

• पंगेशियस पट्टिका - 500 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• नमक;
• मसाले.

तैयारी

पंगेशियस पट्टिका को धोएं, सुखाएं, नमक डालें और मछली के मसाले के साथ कुचल दें। छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट पर आलू की एक परत रखें, थोड़ा नमक डालें और काली मिर्च के साथ क्रश करें। फिर हम प्याज और मछली की एक परत लगाते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इसे पूरा भी डाल सकते हैं। फिर प्याज, आलू, नमक और काली मिर्च। टमाटर की आखिरी परत लगाएं. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को अच्छी तरह से चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। फिर पन्नी हटा दें, डिश पर पनीर अच्छी तरह छिड़कें और पंगेसियस फ़िललेट को आलू के साथ ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में सब्जियों के साथ पंगेशियस एक ऐसा व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार, मछली बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है, और इसके अलावा, इसे ओवन में पकाया जाता है, इसलिए यह अपने गुणों को बरकरार रखती है। उपयोगी गुण.
गौरतलब है कि पंगेसियस हाल ही में लोकप्रिय हुआ है। और यह अद्भुत है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और तत्व होते हैं जिनकी लोगों को बहुत आवश्यकता होती है। यह मछली आयरन, फ्लोरीन, जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होती है। इसके अलावा मछली में ओमेगा-3 भी होता है - वसा अम्लऔर विटामिन जैसे ए, सी, ई, पीपी और बी महिलाएं सबसे पहले पंगेसियस को महत्व देती हैं कम कैलोरी सामग्री: इस मछली के एक सौ ग्राम में केवल 89 किलो कैलोरी होती है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को पंगेसियस खाने की सलाह देते हैं जो हृदय, रक्त वाहिकाओं और हड्डियों को मजबूत बनाना चाहते हैं।
पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खरीदने की ज़रूरत है अच्छा फ़िललेटपंगेसियस. फ़िललेट चुनते समय, आप देख सकते हैं कि यह कई रंगों में आ सकता है। सबसे अच्छा और सबसे ज्यादा स्वस्थ पट्टिकापंगेसियस - सफेद और गुलाबी, वसा रहित। यदि पट्टिका लाल है, तो इसका मतलब है कि मछली में ऑक्सीजन की कमी है। और यदि पट्टिका का रंग पीला है, तो मछली के पास पर्याप्त नहीं था पोषक तत्व. ऐसा तब होता है जब एक छोटे से क्षेत्र में बड़ी संख्या में मछलियाँ रहती हैं। जब एक अच्छा फ़िललेट मिल जाए, तो आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• पंगेसियस पट्टिका (500 ग्राम);
• मध्यम बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर;
• संसाधित चीज़;
• नमक, मसाला, मेयोनेज़।

सबसे पहले आपको सब्जियों की देखभाल करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। काली मिर्च से कोर और बीज हटा देना चाहिए, और प्याज को साफ करके आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।

इसके बाद आपको एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करना होगा और उसमें प्याज को भूनना होगा। जब यह सुनहरे रंग का हो जाए, तो फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और प्याज को एक सांचे या कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां मछली बेक की जाएगी।

फिर हमने शिमला मिर्च को छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काट लिया।

अब आपको मछली को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है।

आप सामग्री को सांचे में डाल सकते हैं. प्याज के ऊपर पंगेशियस के टुकड़े रखें ताकि बीच का हिस्सा खाली रहे.

फिर आपको मछली में नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

इसके बाद परिधि के चारों ओर काली मिर्च के छल्ले रखें।

मिर्च के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें।

आपको पनीर को भी कद्दूकस करके सब्जियों और मछली पर डालना होगा।

जो कुछ बचा है वह सब कुछ स्वाद के लिए मेयोनेज़ से भरना है।

अब इस सुंदरता को पच्चीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने की जरूरत है। पंगेसियस को ओवन में सब्जियों के साथ पकाना इतना आसान है। बॉन एपेतीत!

विवरण

सब्जियों के साथ पकाया हुआ पंगेसियस निस्संदेह एक स्वादिष्ट, संतुलित व्यंजन है। इस तथ्य के कारण कि यह मछली पूरी तरह से कम वसा वाली है, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हुए भी आहार बन जाता है। यहां तक ​​कि डाइटिंग करने वाले भी इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं। स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान, इसके अलावा कोई नहीं है अतिरिक्त कैलोरी. ज्यादातर महिलाएं यही सपना देखती हैं। पकवान तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए ऐसा नहीं है पाक अनुभवइस व्यंजन की तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ बेक किया हुआ पंगेसियस

आवश्यक सामग्री:

• पंगेशियस पट्टिका - 500-700 जीआर;
• हार्ड पनीर - 50-100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• गाजर - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पंगेसियस फ़िललेट्स को पहले से पिघलाया जाना चाहिए। आपको माइक्रोवेव में मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे तैयार पकवान का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

पिघली हुई पट्टिका को धो लें और फिर इसे सूखने दें या बस थपथपाकर सुखा लें पेपर तौलिया. मछली में नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सख्त पनीर को अलग से कद्दूकस कर लीजिए. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

कद्दूकस की हुई गाजर को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसमें थोड़ा सा नमक डालें और चाहें तो काली मिर्च छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ गाजर को चिकना करें।

फ़िललेट को गाजर पर रखें। इसे पूरा छोड़ा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। मछली को भी मेयोनेज़ से लेपित करने की आवश्यकता है।

अगली परत में टमाटर के टुकड़े रखें। उन्हें मेयोनेज़ के साथ थोड़ा चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

मछली को ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए और सुनहरी भूरी पपड़ीऊपर।

पकी हुई मछली को चावल या आलू जैसे साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। आप सलाद भी परोस सकते हैं ताज़ी सब्जियां, जो पकवान का पूरक होगा।

पंगेसियस को पन्नी में सब्जियों के साथ पकाया जाता है

आवश्यक सामग्री:

• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी;
• पंगेसियस - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाला;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला कदम पंगेसियस को बेकिंग के लिए तैयार करना है। मछली को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए और सिर और पंख हटा दिए जाने चाहिए।

इसके अलावा, मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए। मछली को लपेटने के लिए पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा लें।

एक तरफ, वनस्पति तेल के साथ पन्नी को हल्के से चिकना करें और उस पर पंगेशियस रखें। मछली के ऊपर नमक और मसाले छिड़कें.

मछली को फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। पंगेसियस को 180-200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस समय सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, शायद बहुत छोटे नहीं, और गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियां डालें। प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. फिर नमक और काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सब्जियों को नरम होने तक हिलाते और उबालते रहें।

पके हुए पंगेसियस को ओवन से निकालें। खुद को जलने से बचाने के लिए पन्नी को सावधानी से खोलें। मछली के ऊपर गर्म पानी में उबली हुई सब्जियाँ रखें। टमाटर का पेस्ट. पन्नी को वापस लपेटें।

मछली और सब्जियों को ओवन में रखें, जिससे तापमान 160 डिग्री तक कम हो जाए। मछली को 20 मिनट तक पकाएं.

डिश गर्म होने पर ही परोसें।

चरण 1: पंगेशियस फ़िललेट तैयार करें।

चरण 2: गाजर तैयार करें.

चरण 3: सख्त पनीर तैयार करें।

चरण 4: टमाटर तैयार करें।

चरण 5: सब्जियों के साथ बेक्ड पंगेसियस तैयार करें।

चरण 6: पके हुए पंगेशियस को सब्जियों के नीचे परोसें।

पकवान पर आपकी पसंद के किसी भी प्रकार का पनीर छिड़का जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह परमेसन, रूसी, कोस्त्रोमा या अदिघे पनीर हो सकता है;

पंगेसियस तैयार करने के लिए, आप बड़े टमाटर ले सकते हैं, क्योंकि वे आमतौर पर अधिक अम्लीय होते हैं, जो डिश को तीखी सुगंध और स्वाद देता है;

जब हम सामग्री को बेकिंग डिश में डालते हैं, तो उन्हें एक बड़े चम्मच से दबाना सुनिश्चित करें। इस तरह वे अधिक रस देंगे और इससे बेहतर ढंग से संतृप्त होंगे।

ओवन में पंगेसियस पट्टिका

पंगेसियस फ़िललेट को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 1-2 पीसी ।;

पंगेसियस पट्टिका - 550 ग्राम;

नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;

हार्ड पनीर - 120 ग्राम

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। छिले हुए प्याज़ को, छल्लों में काटकर, फ़ॉइल पर रखें।

यदि पंगेसियस पट्टिका जमी हुई है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। फ़िललेट्स को नमक और मछली के मसाले के साथ चारों तरफ से रगड़ें और प्याज के बिस्तर पर रखें।

पंगेसियस पट्टिका को प्याज के साथ पन्नी में लपेटें और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर पन्नी को खोलें, मछली को कद्दूकस किए हुए सख्त पनीर के साथ कद्दूकस करें और इसे ओवन में अगले 10 मिनट के लिए रख दें (जब तक कि एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट न बन जाए)।

ओवन में पकाए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पंगेसियस फ़िललेट को प्याज के साथ एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें। इस मछली के लिए चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

बॉन एपेतीत!

औसत:

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पंगेसियस को ओवन में कैसे पकाएं?

अक्सर चालू उत्सव की दावतआप पकी हुई मछली देख सकते हैं। ओवन में पंगेसियस बहुत स्वादिष्ट बनता है, पकवान की सुगंध अविश्वसनीय आती है!

हालाँकि यह मछली समुद्री जीवन की उत्कृष्ट प्रजाति से संबंधित नहीं है, लेकिन यह आपकी मेज को भी सजा सकती है।

मछली के उपयोगी गुण

यदि मछली को पाला गया हो अच्छी स्थितिऔर उसके पास आवश्यक गुणवत्ता प्रमाणपत्र हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि मांस आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा, क्योंकि इसमें विटामिन ए, बी, ई, सी होता है।

इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता और अन्य मूल्यवान अमीनो एसिड भी होते हैं। बीमारी की स्थिति में यह मांस खाने के काम आएगा। कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्या के साथ।

इसके अलावा पंगेशियस मछली बीमारी में भी उपयोगी होती है जठरांत्र पथ. लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी हैं, तो इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है, जैसे कि एलर्जी के मामले में मछली उत्पाद. बाकी सभी के लिए, मछली के व्यंजन की रेसिपी काम आएगी!

मछली को पन्नी में सेंकें

बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पंगेसियस फ़िललेट या स्टेक लेने की ज़रूरत है। फ़िललेट्स के चार टुकड़े पर्याप्त होंगे। इसके अलावा, 300 ग्राम लें। ताजा शैंपेन, दो प्याज, एक अंडे सा सफेद हिस्सा, ताजा अजमोद और थोड़ा सा मक्खन. मसाले आपके विवेक पर हैं; आप मछली के लिए सार्वभौमिक मसाला का उपयोग कर सकते हैं या बस नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। लेकिन मुख्य बात यह है कि पंगेसियस व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और कैलोरी में भी कम होते हैं, खासकर यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और इसे एक छोटे कटोरे में फेंटें, कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। प्याज और मशरूम को छीलें, धोएँ, मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और मक्खन के पिघले हुए टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में रखें। लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, तलने के अंत में ही नमक डालें।

अब यह सीखने का समय है कि पंगेसियस फ़िललेट को कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले, मछली को धो लें, फिर इसे पन्नी की शीट पर रखें, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें और ऊपर से तेल छिड़कें। कुछ लोग स्प्रे करना पसंद करते हैं नींबू का रस, तो मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर प्रोटीन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का मिश्रण डालें। पन्नी में लपेटें. पंगेसियस फ़िललेट्स को मध्यम तापमान पर ओवन में पकाएं। मछली बहुत जल्दी पक जाती है - इसके नरम होने और टुकड़ों में न गिरने के लिए बीस मिनट पर्याप्त होंगे, यह इस तथ्य से भी सुविधाजनक है कि इसे पन्नी में पकाया जाता है; डिश को तुरंत ओवन से निकालें, इसके ठंडा होने तक इंतजार न करें।

पंगेशियस मछली को पकाना इतना आसान है। आप इस डिश को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। वैसे, इसीलिए रेसिपी मौजूद हैं, उनमें कुछ बदलाव करने के लिए। गाजर, मशरूम और प्याज के बजाय, आप पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं!

सब्जियों के साथ मछली पकाना

इस रेसिपी के अनुसार, हम फ़िललेट को बिना फ़ॉइल के पकाएँगे। लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा! सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया पंगेसियस कहा जा सकता है सार्वभौमिक व्यंजन- तैयार करने में आसान, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। फिर, आपको पकवान को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, यही मछली के व्यंजनों की सुंदरता है।

व्यंजन विविध हो सकते हैं, इस मामले में आपको 400 ग्राम लेने की आवश्यकता है। पंगेशियस पट्टिका, 150 जीआर। अदिघे पनीर, 200 जीआर। आलू, दो अंडे और दो चम्मच खट्टा क्रीम। सब्जियों में से आप एक प्याज, गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च और भी ले सकते हैं ताजा अजवाइन. चूँकि पंगेसियस की हमारी रेसिपी में सब्जियाँ शामिल हैं, 100 ग्राम अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। चीनी गोभी।

तो, सब्जियों के साथ पंगेसियस कैसे पकाएं? सबसे पहले, आइए तैयारी करें आवश्यक घटकव्यंजन। हम इस मछली के फ़िललेट्स को फिर से ओवन में पकाएंगे, और ऐसे व्यंजनों के लिए हड्डियों के साथ इसका उपयोग न करना बेहतर है। गाजर को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बची हुई सब्जियों को प्रोसेस करें (छीलें, धोएँ) और छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे कि सब्जी मुरब्बा.

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक भूनें। फिर भूनी हुई सब्जियों को एक सांचे में डालें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें।

अपनी पसंद का कोई भी मसाला छिड़कें। ओवन में मछली और चिप्स के लिए बहुत अच्छा है सूखा हुआ लहसुन.

चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, ध्यान से इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। ऊपर से अदिघे पनीर छिड़कें - इसमें कंजूसी न करें, यह व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है! यदि आप सजावट के लिए ऊपर से कुछ बटेर अंडे फेंटें तो ओवन में पंगेसियस फ़िललेट न केवल स्वादिष्ट बन जाएगा, बल्कि सुंदर भी हो जाएगा।

पंगेसियस को आलू के साथ दो सौ डिग्री पर पकाएं। आपको लगभग तीस से चालीस मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि ओवन पहले से गरम होना चाहिए। खाना पकाने का सटीक समय आपके आधार पर अलग-अलग होगा ओवन, आकार आकार और सब्जी के टुकड़े।

बस, ओवन में पकाए गए पंगेसियस को साइड डिश की जरूरत नहीं होती, ऐसे में सब्जियां इसका काम करती हैं। यह संतोषजनक निकला और सुगंधित व्यंजन, जो आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा, और आपका परिवार ऐसी मछली को अपनी मेज पर अधिक बार देखना चाहेगा!

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पंगेसियस को कैसे पकाएं

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पंगेशियस एक असामान्य मीठे पानी की मछली है जो स्वाभाविक रूप से केवल एक ही स्थान पर रहती है। यह मेकांग नदी है, जो पूर्वी एशिया में बहती है। यह दुनिया में सबसे प्रदूषित जल निकायों में से एक होने के लिए जाना जाता है, यही वजह है कि इसमें रहने वाली पंगेसियस को "गंदी" मछली की प्रतिष्ठा मिली है। हालाँकि, यह प्रतिष्ठा पूरी तरह से झूठ है। औद्योगिक मात्रा में, यह मछली कृत्रिम जलाशयों में पाली जाती है, जिन्हें लगातार साफ किया जाता है, और इसलिए समान परिस्थितियों में उगाई जाने वाली अन्य मछलियों की तुलना में यह कम "स्वच्छ" नहीं होती है। यह सुरक्षित मछली है जो बिक्री पर जाती है। यह न केवल हानिकारक नहीं है, बल्कि उपयोगी भी है। हालाँकि, पंगेसियस की अपनी विशेषताएं हैं जिससे इससे व्यंजन तैयार करना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, यदि आप अभी भी इस मछली को आज़माने का निर्णय लेते हैं, जिसका स्वाद बहुत अच्छा है, तो आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि पंगेसियस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

खाना पकाने की विशेषताएं

घरेलू दुकानों में आप केवल जमे हुए पंगेसियस को बिक्री के लिए पा सकते हैं, और इससे इसकी तैयारी में कठिनाइयाँ पैदा होती हैं। बात यह है कि इस मछली का मांस पहले से ही बहुत कोमल होता है, और जमने और पिघलने के बाद यह और भी नाजुक और पानीदार हो जाता है, जो अक्सर इस तथ्य की ओर ले जाता है कि पंगेसियस फ्राइंग पैन में जाने का समय दिए बिना ही फैल जाता है। इस मछली को पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट लगे, आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• किसी स्टोर में पंगेसियस चुनते समय उस पर ध्यान दें उपस्थिति, पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यदि मछली को शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया गया है, बर्फ के शीशे की बहुत पतली परत (10% से अधिक नहीं) से ढकी हुई है, पूरी दिखती है, पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं हुई है और समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है, तो मछली हो सकती है लिया गया। यदि उत्पाद के अनुचित भंडारण (टूटे हुए टुकड़े, शीशे की एक बड़ी परत, बैग में पानी) के संकेत हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
• पंगेसियस जितनी धीमी गति से डीफ्रॉस्ट करेगा, उसकी संरचना को उतना ही कम नुकसान होगा। इस कारण से, इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। कमरे का तापमान. गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज करने का कोई भी प्रयास विनाशकारी परिणाम देगा।
• पंगेशियस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार में नहीं रखना चाहिए। यदि इस मछली को स्टोव पर या ओवन में छोड़ दिया जाता है, तो यह छोटे टुकड़ों में टूट सकती है और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो सकती है।
• पंगेसियस को फ्राइंग पैन में पकाने के लिए बैटर का उपयोग करना और ओवन में पकाते समय पनीर का उपयोग करना एक अच्छा विचार होगा। पहले मामले में, मछली को पर्याप्त तेज़ आंच पर भूनते समय बड़ी मात्रातेल का घोल टुकड़ों की अखंडता बनाए रखने में मदद करेगा। दूसरे मामले में, पनीर, पिघलकर, मछली को एक पतली परत से ढक देगा और इसे फैलने से रोकेगा। तो किसी भी स्थिति में पकवान स्वादिष्ट लगेगा।
• पंगेसियस में कोई स्पष्ट और प्रतिकारक गंध नहीं है, लेकिन यदि आप सुगंध को और भी नाजुक बनाना चाहते हैं, तो आप मछली पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। जड़ी-बूटियों का प्रयोग भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

पंगेसियस को तैयार करने के कई तरीके हैं। इसे तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है और यह सब फ़िलेट और स्टेक दोनों के साथ किया जा सकता है। इसलिए, इस मछली को तैयार करने की तकनीक एक जैसी नहीं हो सकती, यह अक्सर चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करती है।

ओवन में पंगासियस स्टेक

• पंगेसियस स्टेक - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• परमेसन चीज़ - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• ताजा सौंफ- 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पिघले हुए पंगेसियस स्टेक को सावधानी से धोएं और किचन नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से मलें.
• अंडे को फेंट लें.
• डिल को चाकू से काट लें और छने हुए आटे के साथ मिला लें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस करके आटे में मिला दीजिये.
• आटा, पनीर और डिल के मिश्रण में ब्रेड पंगेसियस स्टेक।
• अंडे में स्टेक डुबोएं.
• आटे और पनीर को फिर से रोल करें।
• पैन को चिकना करें और उसमें स्टेक रखें।
• पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को 40 मिनट तक बेक करें। इस दौरान मछली को जलने से बचाने के लिए, आप पंगेसियस को पहले 20 मिनट के लिए पैन को फ़ूड फ़ॉइल से ढककर बेक कर सकते हैं।

पनीर बैटर स्टेक की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है। यह ढका हुआ निकला स्वादिष्ट पपड़ी. यदि आप छोटे पंगेसियस स्टेक प्राप्त कर सकते हैं, तो और भी बेहतर। यदि स्टेक का वजन 0.2-0.3 किलोग्राम है, तो उन्हें पकाने में 20 मिनट लगेंगे; लगभग आधा किलोग्राम वजन वाले स्टेक के लिए लगभग 30 मिनट लगेंगे। चूंकि मध्यम आकार के पंगेसियस स्टेक बिक्री पर बहुत कम पाए जाते हैं, इसलिए पंगेशियस फ़िललेट्स अधिक बार तैयार किए जाते हैं। बड़े फ़िललेट स्टेक को काटना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस मछली में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं।

बीयर बैटर में पंगेसियस फ़िलेट

• पंगेशियस पट्टिका - 0.7 किलो;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• सूखा लहसुन (दानेदार) - 5 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• बियर - 0.3 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस फिलेट को धोकर सुखा लें और काट लें विभाजित टुकड़े.
• लाल शिमला मिर्च को दानेदार लहसुन के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और इस मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें।
• आटा छान लीजिये. बियर को ठंडा करें.
• आटे में धीरे-धीरे बर्फ-ठंडी बियर डालें और कटोरे की सामग्री को जोर से हिलाएं, खट्टा क्रीम के समान स्थिरता वाला आटा बनाएं। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि स्थिरता एक समान हो।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, मछली के टुकड़ों के बीच तक तेल पर्याप्त मात्रा में पहुंचना चाहिए.
• - तेल गर्म होने पर मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तल लें. यह हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनने के लिए काफी है.

बैटर में तले हुए पंगेसियस को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ गरमागरम परोसें - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

पंगेसियस फ़िललेट को भाप कैसे दें

• पंगेशियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 5 ग्राम;
• धनिया - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ़्रॉस्टेड पंगेसियस फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सोया सॉसकाली मिर्च और धनिया के साथ मिलाएं।
• परिणामी सॉस में मछली को आधे घंटे के लिए रखकर मैरीनेट करें।
• स्टीमर रैक को तेल से चिकना कर लीजिये.
• मछली के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें।
• स्टीमर चालू करें और टुकड़ों के आकार के आधार पर पंगेसियस को 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।

उबले हुए पंगेसियस मसले हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पंगेशियस को प्याज के बिस्तर पर पन्नी में पकाया गया

• पंगेशियस पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• पंगेसियस फ़िललेट्स को पिघलाएं, सावधानी से धोएं और सुखाएं कागज़ की पट्टियां. मछली मसाला छिड़कें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें (यह प्याज के आकार पर निर्भर करता है)।
• फ़िलेट के टुकड़ों की संख्या के अनुसार फ़ॉइल के टुकड़े तैयार करें। प्रत्येक को आधा मोड़ें और मक्खन से ब्रश करें।
• प्याज को दो असमान भागों में बाँट लें। पूरे प्याज का लगभग 2/3 भाग फ़ॉइल पर रखें।
• पंगेसियस पट्टिका को प्याज के बिस्तर पर रखें।
• लगभग आधे का उपयोग करके, मछली के ऊपर पनीर छिड़कें।
• बचा हुआ प्याज ऊपर रखें.
• बचा हुआ पनीर छिड़कें।
• फ़ॉइल के सिरों को उठाएँ और ऊपर से सील कर दें ताकि फ़ॉइल पनीर को न छुए।
• पन्नी में लिपटी मछली को बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट रखें।
• खाना पकाने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, पन्नी को खोल दें और उतने ही समय तक पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पंगेसियस फ़िललेट बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इस व्यंजन को परोसने में भी शर्म नहीं आएगी उत्सव की मेज.

सब्जियों के साथ पकाया हुआ पंगासियस फ़िलेट

• पंगेशियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• बटेर के अंडे- 5 टुकड़े।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• चीनी गोभी - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस फ़िललेट को भागों में काटें।
• टुकड़ा चीनी गोभी.
• अजवाइन के डंठल को पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• शिमला मिर्चधोएं, बीज और डंठल हटा दें, चौथाई छल्ले में काट लें।
• प्याजभूसी निकालने के बाद पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटरों को अर्धवृत्त में काट लें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, अदिघे - बड़े पैमाने पर।
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां मिला लें.
• उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• सब्जियों पर पंगेशियस फ़िलेट रखें। थोड़ा नमक डालें और मसाला डालें। इस पर सख्त पनीर छिड़कें।
• शीर्ष पर रखें टमाटर के टुकड़े.
• व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं मुर्गी के अंडे. इस मिश्रण से टमाटरों को ढक दीजिये.
• पकवान पर अदिघे पनीर की एक परत छिड़कें।
• ऊपर से बटेर के अंडे फोड़ें, एक अंडे को कोनों में और एक को बीच में रखें।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 30 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी से प्राप्त व्यंजन को आहार कहा जा सकता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम, बहुत अधिक होती है स्वस्थ उत्पाद, सभी प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। साथ ही, यह काफी संतोषजनक है और इसकी आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त तैयारीसह भोजन

पंगेशियस, ब्रेडिंग में तला हुआ

• पंगेशियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई और गेहूं का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग करके और लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटकर पंगेशियस फ़िललेट्स तैयार करें।
• फ़िललेट्स पर नींबू का रस छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• -गेहूं के आटे को छान कर इसमें मिला लीजिये जड़ी बूटी, नमक काली मिर्च।
• एक कटोरे में अंडे फेंटें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• सबसे पहले मछली के टुकड़ों को ब्रेड करें गेहूं का आटामसालों के साथ, फिर अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेड में मक्के का आटा. गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

ब्रेड फ्राइड पंगेसियस के लिए साइड डिश के रूप में आलू या चावल परोसा जा सकता है।

आपको स्टोर में पंगेसियस को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। उन लोगों की बात न सुनें जो कहते हैं कि यह मछली स्वादिष्ट नहीं है, स्वास्थ्यवर्धक नहीं है और अरुचिकर लगती है। यह सच नहीं है। बात बस इतनी है कि हर कोई पंगेसियस को पकाना नहीं जानता। वास्तव में, यह उत्पादन करता है स्वादिष्ट व्यंजनजो देखने में बहुत ही आकर्षक लगते हैं. इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ इसके निस्संदेह लाभों के बारे में बात करते हैं असामान्य मछली, 80% प्रोटीन से युक्त।

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पंगेशियस को ओवन में पनीर के साथ पकाया गया

अभी तक नहीं पाक व्यंजनहमारे देश में पंगेसियस का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए ओवन में पनीर के साथ पकाया गया पंगेशियस किसी के लिए एक नवीनता बन सकता है। में सोवियत कालमैंने कभी किसी में पंगेसियस व्यंजन नहीं देखा पाक कला पुस्तकेंऔर हमारे स्टोरों में इस मछली के फ़िललेट्स की उपस्थिति के बाद, मैंने शुरू में इस पर नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की, मुझे मछली के कई अन्य नाम भी ज्ञात थे; लेकिन हाल ही में इस मछली के प्रति मेरा दृष्टिकोण बदल गया है। पंगासियस आम कार्प की तरह काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मीठे पानी की मछली है, जो विशेष जलाशयों में उगाई जाती है, हालांकि अन्य देशों के क्षेत्रों में नहीं। पूर्व यूएसएसआर, और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, मुख्यतः वियतनाम में।

हालाँकि पंगेसियस पालन की गुणवत्ता के बारे में कई शिकायतें और विभिन्न अटकलें हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मछली का प्रत्येक बैच, उदाहरण के लिए, आधिकारिक तौर पर रूस को आपूर्ति किया जाता है, आयात के दौरान और इसके प्रजनन के स्थानों पर, सख्त नियंत्रण से गुजरता है। इसलिए पंगेशियस किसी भी स्थानीय मछली से अधिक हानिकारक नहीं है, जिसकी खेती और गुणवत्ता पर नियंत्रण बहुत कमजोर है। लेकिन मेरा यह लेख पंगेसियस के फायदे या नुकसान के बारे में नहीं है, बल्कि इसे पकाने के तरीके के बारे में है अच्छा दूसराइस मछली का उपयोग करके एक मांस रहित व्यंजन, जो कोमल और स्वादिष्ट होता है स्वादिष्ट मांस, जो, वैसे, हमें दिए गए फॉर्म में अब कोई हड्डियां नहीं है।

"पंगेशियस, लाभकारी विशेषताएंऔर हानि।"

मुझे आशा है कि आपने इस अनुशंसित लेख को पहले ही पढ़ लिया है और महसूस किया है कि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ती मछली निश्चित रूप से आपके आहार में मौजूद होनी चाहिए। वैसे, इस मछली का आकार, जैसा कि मैंने इसे प्यार से बुलाया, तीन मीटर तक पहुंच सकता है, और पंगेसियस परिवार से "मछली" की आधिकारिक तौर पर पंजीकृत लंबाई 292 किलोग्राम वजन के साथ लगभग 5 मीटर थी, लेकिन यह प्राकृतिक परिस्थितियों में है. कोई भी इसे कृत्रिम रूप से इतने बड़े आकार में नहीं उगाता है, और पंगेसियस लगभग 50 सेंटीमीटर की लंबाई में एक विपणन योग्य उपस्थिति प्राप्त कर लेता है।

खैर, अब स्वादिष्ट पंगेसियस मछली व्यंजन तैयार करने की विधि पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।

ओवन में पनीर के साथ बेक किया हुआ पंगासियस, रेसिपी

ओवन में पके हुए पंगेसियस की विधि बहुत सरल है। यह स्वादिष्ट है एक मछली का व्यंजनलगभग सरल और से तैयार किया जा सकता है उपलब्ध उत्पाद, जो लगभग हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हमेशा उपलब्ध होते हैं। खाना पकाने के लिए अधिक समय और महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और पंगेसियस व्यंजन बहुत कोमल, रसदार, सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनता है। पनीर परत.

प्रस्तुत मछली व्यंजन तैयार करने के लिए मुझे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा जमे हुए पंगेसियस पट्टिका - 700 ग्राम;

प्याज - 2 टुकड़े;

गाजर - 1 टुकड़ा;

हार्ड पनीर - 150 ग्राम;

मछली के लिए मसाला;

पिसी हुई लाल मिर्च;

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन में पनीर के साथ पके हुए पंगेसियस को कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बेक्ड पंगेशियस तैयार करने के लिए, आपको पंगेशियस फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सख्त पनीर भी कद्दूकस कर लीजिए. पंगेसियस फ़िललेट में नमक डालें और मसाला छिड़कें। एक बेकिंग डिश लें और उसे चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल, फिर तल पर कुछ प्याज और गाजर डालें, सब्जियों पर पंगेशियस फ़िलेट डालें। मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े, बचा हुआ प्याज और गाजर रखें। सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। मछली के साथ डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें।

अब ज्यादा विस्तृत तैयारीपंगेशियस व्यंजन के साथ चरण दर चरण फ़ोटो.

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, हमारे स्टोरों में पंगेसियस केवल तैयार ताजा जमे हुए फ़िललेट्स के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, न कि फॉर्म में पूरी मछली, तो इससे हमारा काम बहुत आसान हो जाता है।