पाई के लिए स्वादिष्ट आलू की फिलिंग। आलू के साथ पाई के लिए स्टफिंग

आपका ध्यान ओवन में आलू के साथ खमीर पाई की रेसिपी की ओर आकर्षित किया जाता है। बेकिंग अविश्वसनीय रूप से नरम, हवादार और बेहद स्वादिष्ट है! ऐसे पाई न केवल स्वतंत्र रूप में, बल्कि पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त भी अच्छे हैं। यदि आप उत्पादों का आकार कम करते हैं, तो उन्हें सबमिट किया जा सकता है उत्सव की मेजक्षुधावर्धक के रूप में.

यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी पाई बना सकती हैं। ध्यान रखने वाली एकमात्र बात यह है कि प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें लगभग 2.5-3 घंटे लगेंगे। यह समय वृद्धि के कारण है यीस्त डॉजब ऐसा हो रहा हो, आप अन्य कार्य कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी पैटीज़

अवयव

परीक्षण के लिए:
पानी - 250 मिली;
नमक - 1.5 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम;
उत्पादों को चिकना करने के लिए चिकन अंडे - 1 पीसी।
भरण के लिए:
आलू - 1.2 किलो;
प्याज - 250 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

ओवन में पके हुए आलू पाई कैसे पकाएं, खमीर आटा

सबसे पहले आपको भरने के लिए आलू तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि। इसमें काफी समय लगता है। कंदों को साफ करके धो लें, फिर भर दें ठंडा पानीऔर इसे आग में भेज दो. जब तरल उबल जाए तो उसमें नमक डालें और तब तक पकाते रहें पूरी तरह से तैयारआलू।

जब तक आलू पक रहे हों, यीस्ट आटा तैयार कर लीजिये. तो फिर, उसके लिए पानी की जगह दूध लिया जा सकता है पके हुए पाईस्वाद और भी अच्छा होगा. तरल को 35-40°C तक गर्म करें और इसे आटा गूंथने के लिए उपयुक्त गहरे कटोरे में डालें। चीनी डालें और मिलाएँ। सफेद क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। सूखा खमीर डालें और दोबारा मिलाएँ। कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक कटोरा लें, तौलिया हटा दें और आप देखेंगे कि सतह पर एक झागदार, खमीर टोपी बन गई है। आटा छान लें और छोटे भागों मेंइसे तरल भाग में जोड़ें। द्रव्यमान को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह बहुत गाढ़ा न हो जाए।

काम की सतह (काउंटरटॉप या बड़े कटिंग बोर्ड) पर आटा छिड़कें। आटे को बाहर निकालिये और हाथ से गूथते रहिये. आपको आटे की गुणवत्ता के आधार पर थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। तैयार आटानरम होना चाहिए और हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे को एक साफ, सूखे, गहरे कंटेनर में रखें और मोटे तौलिये से ढक दें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जबकि आटा फूल रहा है, आपको भरावन की तैयारी पूरी करनी होगी। प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पैन में डालें वनस्पति तेलऔर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए भेजें। वहां प्याज डालें और आंच कम किए बिना हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

साथ पके हुए आलूमें तरल डालना अलग व्यंजन. मैशर का उपयोग करके, उबले हुए कंदों को चिकना होने तक पीस लें। जोड़ना तला हुआ प्याजपिसी हुई काली मिर्च डालें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करें आलू का शोरबाआवश्यक स्थिरता के लिए. भरावन को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

काम को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, 2-3 बार फूल चुके आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें।

एक भाग लें और इसे बेलन की सहायता से एक परत में बेल लें। यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, अनुशंसित मोटाई लगभग 0.5 सेमी है। परत को चार भागों में काटें: पहले साथ में, और फिर पार। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन का एक भाग रखें। किनारों को पिंच करें, जैसे पकौड़ी बनाते समय। फिर वर्कपीस को पाई का आकार दें।

एक बेकिंग शीट को लाइन करें चर्मपत्र, और रिक्त स्थान बिछाएं। उत्पादों के बीच पर्याप्त खाली जगह छोड़ने का प्रयास करें, क्योंकि। जैसे-जैसे वे पकेंगे, वे विस्तारित होते जायेंगे। सबूत के लिए पैन को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में एक कन्फेक्शनरी ब्रश या कपास पैड डुबोकर, शीर्ष और किनारों पर उत्पादों को चिकनाई करें। ओवन को 180°C पर चालू करें और उसमें पाई के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। 40-60 मिनट तक बेक करें। समय आपके उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है। पाई की तैयारी लकड़ी की छड़ी या टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। इससे एक उत्पाद में छेद करें, उसे बाहर निकालें और देखें: यदि आटे के कोई टुकड़े नहीं बचे हैं, तो पेस्ट्री तैयार है।

खमीर आटा से ओवन में आलू के साथ पाई पूरी तरह से तैयार हैं।

थोड़ा ठंडा करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

ओवन में केफिर आटा आलू के साथ बेक्ड पाई

यदि आप बिना खमीर के पकाना पसंद करते हैं, तो केफिर आटा पाई आपके लिए एक वरदान साबित होगी। ऐसी पेस्ट्री बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल और हवादार होती हैं। ऐसा आटा तैयार करना बहुत सरल है, आपको विशेष की आवश्यकता नहीं है पाक अनुभवऔर बहुत सारा समय. सुर्ख पाईओवन में आलू के साथ खाना आपके परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

अवयव:

गुँथा हुआ आटा:
केफिर - 250 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा - 480-560 ग्राम;
वनस्पति तेल - 115 मिली;
नमक, चीनी - एक चुटकी प्रत्येक;
सोडा - 1/3 चम्मच;
पाई को चिकना करने के लिए अंडे - 1 पीसी।

भरने:

आलू - 1 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आलू छीलिये, धोइये, ठंडे पानी से ढक दीजिये और मध्यम आंच पर रख दीजिये. उबलने के बाद इसमें अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
परीक्षण के लिए केफिर किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ हो सकता है। गरम करना दूध उत्पाद 30°C तक, यह बमुश्किल गर्म होना चाहिए।
आटा गूंथने के लिए उपयुक्त एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा डालें गर्म केफिर. नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी सफेद दानों को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। यदि उपयोग किया गया केफिर पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाना चाहिए।
वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। इसे धीरे-धीरे चम्मच से आटा गूंथते हुए करना चाहिए. जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर पलट दें। आटे को वांछित स्थिरता तक लाते हुए गूंधना जारी रखें: नरम, चिपचिपा, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं। आटे की मात्रा उसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है।
तैयार आटे को एक गहरे कंटेनर में रखें, तौलिये से ढकें और 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। आलू से सारा तरल पदार्थ निकाल कर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
उबले हुए आलुओं को पोटैटो मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें, यदि आवश्यक हो तो उसमें वह तरल मिला लें जिसमें उन्हें पकाया गया है। भरने की स्थिरता मसले हुए आलू की तरह होनी चाहिए: बहुत तरल नहीं, लेकिन ठंडा भी नहीं। आलू के द्रव्यमान में तला हुआ प्याज जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। स्टफिंग को ठंडा होने दीजिए.
ओवन को 200°C पर चालू करें ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए।
गुंथे हुए आटे को आटे की सतह पर रखें। इसमें से एक छोटा सा टुकड़ा निकाल लीजिए और इसकी एक गेंद बना लीजिए. प्रत्येक बन को बेलन की सहायता से लगभग 0.5 सेमी मोटे केक के आकार में बेल लें। आलू की भराई को गोले के बीच में रखें, किनारों को दबाएं और पाई का आकार दें।
पाई को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें। प्रत्येक उत्पाद को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें। ट्रे को यहां भेजें गर्म ओवनऔर 30-40 मिनिट तक बेक करें. टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच करें।
ओवन में केफिर आटा से आलू के साथ पैटीज़ तैयार हैं। पेस्ट्री को एक डिश पर रखें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

जब मैं केवल पाई बनाने के बारे में सोचना शुरू करता हूं, तो रेसिपी के अलावा, मुझे एक स्वादिष्ट फिलिंग भी चुननी पड़ती है। आलू के साथ पाई के लिए भराई हमेशा सबसे पहले दिमाग में आती है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होती है। हम बस उसे एक बच्चे के रूप में प्यार करते थे, और जब मेरी माँ पाई बना रही थी, तो मैंने और मेरी बहन ने आधा पेट भर कर वैसे ही खा लिया। इसे बनाये रखना कठिन था। इसलिए, आज मैं विस्तार से बताऊंगा कि पाई के लिए आलू की फिलिंग कैसे तैयार करें ताकि आप भी इसे कर सकें। यह पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह प्याज की वजह से कोमल, नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, जिसे मैं आलू में मिलाऊंगा। अपने परिवार के लिए पाई पकाना सुनिश्चित करें, और मैं आपको भरने के बारे में बताऊंगा। आलू का भरावन किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है. यदि फल हमेशा बिक्री पर नहीं होते हैं साल भर, तो इस संबंध में आलू बहुत किफायती हैं, और वे सस्ते हैं। आलू की फिलिंग से डिश स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाएगी.

- 500 ग्राम आलू,
- 200 ग्राम प्याज,
- 50 ग्राम मक्खन,
- नमक स्वाद अनुसार,
- 100 ग्राम दूध.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

भरने के लिए, आपको आलू चाहिए, जिन्हें हम छीलकर नरम होने तक पकाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू में नमक डालें। फिर हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें आलू उबाले गए थे, और आलू को मैश किए हुए आलू में ही क्रश करके मैश कर लेते हैं।

भरावन को नरम संरचना देने के लिए, आलू में थोड़ा सा दूध डालें। केवल दूध को ही गर्म करना चाहिए. और हम पीसते रहते हैं.

- जब तक आलू गर्म हो जाएं, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाल दें. यह तुरंत पिघल जाएगा, और हम क्रश के साथ गूंधना भी जारी रखेंगे। यह एक नरम द्रव्यमान निकलता है। भरावन लगभग तैयार है, लेकिन एक महत्वपूर्ण विवरण बाकी है।

सबसे पहले प्याज को छील लें, फिर क्यूब्स में काट लें। हमने काफी छोटा और लगभग एक ही आकार में काटा।

इसे सब्जी पर भून लें या मक्खनभूरा होने तक. हम थोड़ा तेल का उपयोग करेंगे ताकि भराई तरल न हो जाए। प्याज की खुशबू पूरे किचन में फैल जाएगी.

आलू में प्याज़ डालें, एक समान भराई प्राप्त करने के लिए हिलाएँ।

अब आलू भरनापाई के लिए तैयार!
फिर भी बहुत स्वादिष्ट

सुगंधित पेस्ट्री, विशेष रूप से स्वादिष्ट भराई के साथ, इससे बेहतर क्या हो सकता है। बेशक, हर परिचारिका दिल से इस तरह के पकवान का आनंद नहीं ले सकती है, लेकिन फिर भी, वह बस अपने रिश्तेदारों को लाड़-प्यार करने के लिए बाध्य है। इस तरह के उपचार का एक उदाहरण मसले हुए आलू पाई हैं। यह बढ़िया विकल्पहार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता. ठंडी सर्दियों की शाम को आलू के साथ गर्म बेक्ड पाई खाना, आनंद लेना विशेष रूप से सुखद है सुखद स्वादऔर ताज़ा पके हुए माल की सुगंध। हम खाना पकाने के सभी रहस्यों और बारीकियों पर विचार करेंगे सरल नुस्खाजो प्रदर्शित करने में मदद करेगा सर्वोत्तम गुणमालकिनें

तो, शुरुआत के लिए, आइए न केवल इस बात पर विचार करें कि ओवन में आलू के साथ पाई कैसे पकाई जाती है, बल्कि सबसे पहले, इसके लिए हमें क्या चाहिए।

उत्पाद सेट

यह उन सामग्रियों की सूची है जो हमें आलू पाई के लिए आटा तैयार करने में मदद करेंगी:

1 लीटर पानी;
3 चम्मच नमक;
खमीर के 2 पैक;
2 अंडे;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
3.5 बड़े चम्मच चीनी;
1.5 किलो आटा.

विचार करें कि स्वादिष्ट भरने के लिए हमें क्या चाहिए:

प्याज;
आलू;
नमक;
वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस नुस्खे में शामिल नहीं है छोटी राशिपाई, औसतन आपको लगभग 50 टुकड़े मिलने चाहिए, जिसका मतलब है कि आप सबसे बड़े परिवार को भी खिला सकते हैं। हालाँकि, यदि आपको इतनी अधिक आवश्यकता नहीं है, तो बेझिझक सामग्री में कटौती करें। उदाहरण के लिए, पानी की मात्रा आधी करके, आप आत्मविश्वास से उसी अनुपात में अन्य उत्पादों की मात्रा कम कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, हम और अधिक बताएंगे छोटे सा रहस्य, जो अब और भविष्य में आपको स्वादिष्ट बेक्ड आलू पाई पकाने में मदद करेगा। सुविधा के लिए, आलू के साथ पाई के लिए स्टफिंग पहले से तैयार कर लें। इसका कारण यह है कि आलू ठंडे हो गये थे।

तो चलिए उपयोग करते हैं अच्छी सलाहताकि बाद में भराई को ठंडा करने में समय बर्बाद न हो, आइए इसे अभी बनाना शुरू करें। हम तैयार आलू लेते हैं, उन्हें पकाने के लिए भेजते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। नमक डालना न भूलें और इसे तैयार होने तक आग पर छोड़ दें। जबकि आलू पक रहे हैं, आइए प्याज का ख्याल रखें, जो भरावन का एक और महत्वपूर्ण घटक है। हम वनस्पति तेल में प्याज को अच्छी तरह से भूनते हैं, यह सुनहरा और सुगंधित हो जाता है। आपको इसे ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है ताकि ये जले नहीं.
इस समय आलू पक चुके थे. हम इसे कांटे से गूंथते हैं, हमें क्या मिलेगा, ऐसी प्यूरी। उसके बाद, हम पके हुए प्याज को आलू में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और पाई के लिए आलू की फिलिंग तैयार है।
अब हम आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं. हम एक सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बड़ा कटोरा या कोई अन्य कंटेनर लेते हैं। ध्यान रखें कि आटा आकार में काफी बड़ा हो जाएगा। परीक्षण के लिए पानी गर्म होना चाहिए। हम इसे अपने कटोरे में भेजते हैं। इसके बाद, खमीर डालें। आइए उन्हें तितर-बितर होने के लिए कुछ समय दें।
खमीर द्रव्यमान में चीनी और नमक मिलाएं। उसके बाद हम तैयार वनस्पति तेल भेजते हैं। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए।
इसके बाद आटे को छान लीजिये ताकि हमारा खमीर पाईआलू के साथ यह नरम और फूला हुआ निकला। छना हुआ आटा धीरे-धीरे हिलाते हुए डालें। - अब तक तैयार आटे का आधा ही डालें, इसे अच्छे से गूंथ लें और आटे को थोड़ा बड़ा होने दें. - इसके बाद आटे का दूसरा भाग भी इसी तरह मिला लें.
हम आटे को फूलने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन ज्यादा दूर नहीं जाते, क्योंकि इस दौरान आटा गूंथना होता है, आपको ऐसा कई बार करने की जरूरत होती है ताकि यह फिर से बढ़ना शुरू हो जाए। हम अपने फूले हुए आटे का ध्यान रखते हैं ताकि यह कंटेनर से बाहर न निकले।
जब हम दूसरी बार आटा गूंथते हैं, तो हम इसे आटे के साथ छिड़क कर सुरक्षित रूप से काम के लिए सतह पर रख सकते हैं। इसका मतलब है कि हम आलू और प्याज से पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में आटे के साथ काम करने में सहज नहीं हैं, तो आप इसे भागों में ले सकते हैं।
हम आटा लेते हैं, उसका एक हिस्सा काट देते हैं, जिससे हम छोटे-छोटे टुकड़े करके गेंदें बनाते हैं - हमारी भविष्य की पाई। हम सीखी हुई गेंद को काम की सतह पर रखते हैं और उसे बाहर निकालते हैं।
जब आटे को टुकड़ों में बेल लिया जाता है, तो हम उस पर भरावन डालते हैं, जिसे हमने शुरुआत में तैयार किया था। हम फिलिंग को नहीं बचाते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, पाई जितनी अधिक फिलिंग से संतृप्त होगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। भरने के बाद, हम पहले से ही पूर्ण विकसित पाई बनाते हैं, इसके लिए हम बस किनारों को जोड़कर उन्हें चुटकी बजाते हैं।
हम एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, इसके लिए हम इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं या, यदि उपलब्ध हो, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं, इसे बेकिंग शीट की पूरी परिधि के चारों ओर फैलाते हुए उपयोग करते हैं। हमारी मनमोहक पाईज़ देखें। उन्हें न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, उन्हें सीवन के साथ नीचे रखें। हम उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे निश्चित रूप से बढ़ जाएंगे।
हम ओवन को लगभग 180 डिग्री तक गर्म करना नहीं भूलते हैं और उसके बाद हम उसमें पाई के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं। ओवन में आलू के साथ पाई बेक करने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
बेकिंग प्रक्रिया का थोड़ा पालन करें और जब पाई ब्राउन हो जाएं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर निकाल सकते हैं, उन्हें एक डिश पर रख सकते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें तौलिये से थोड़ा ढक दें।

ओवन में आलू के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल बने। में महत्वपूर्ण भूमिका समान पेस्ट्रीबेशक, आटा ही खेलता है, लेकिन यहां भरना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, आलू में प्याज मिलाने से सुखद गंध और दिलचस्प स्वाद आता है।

जैसा कि यह निकला, ऐसे पाक व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, बस बने रहें अच्छा नुस्खा, थोड़ा प्रयास करें, ठीक है, कहीं भी जाने की इच्छा के बिना, अपने प्रियजनों को विभिन्न प्रकार के पाई के साथ लाड़ प्यार करने की इच्छा, स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ प्रयोग करना, जो आपको अपना पसंदीदा नुस्खा खोजने की अनुमति देगा जो आपका बन जाएगा पहचान वाला भोजन. इस तरह के पाई बहुत स्वादिष्ट होते हैं और एक कप गर्म चाय या कॉफी के साथ-साथ एक गिलास दूध समग्र स्वाद चित्र का एक उत्कृष्ट घटक होगा।

तला हुआ

निःसंदेह, हममें से प्रत्येक को दादी माँ की आलू पाई की सुगंध और स्वाद अच्छी तरह से याद है, जो कुछ ही सेकंड में प्लेट से गायब हो गई। यह वह स्वाद है जो हमें बचपन से याद है जो अभी भी हमारी स्मृति में संरक्षित है, और अब, जब हम वयस्क हो गए हैं, तो हम आसानी से इस व्यंजन को उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं। इस महान और सस्ती विनम्रता का एकमात्र नकारात्मक पक्ष आलू के साथ पाई पकाने में लगने वाला समय है। लेकिन, जैसा कि हम जानते हैं - "खेल मोमबत्ती के लायक है।"

अवयव

भरण के लिए

आलू पैटी आटा बनाने की हमारी विधि बहुत सरल है, और इसके अलावा, विश्वसनीय भी है।

यह नुस्खा आटा गूंथनापैन में पाई तलने और ओवन में पकाने दोनों के लिए उपयुक्त। इस आटे से आप न केवल पाई, बल्कि मांस भी पका सकते हैं, सब्जी पाईसाथ ही रोल.
हमारी रेसिपी के अनुसार बने आटे को बढ़ने और प्रूफिंग के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम इसे अच्छी तरह गूंदने और गूंथने के तुरंत बाद उपयोग करेंगे।

जांच के लिए

व्यंजन विधि

सभी सामग्रियां एकत्रित होकर हमारे सामने हैं। हम आलू के साथ अपने पाई के लिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं।

आप पूछते हैं - हम भराई के साथ खाना बनाना क्यों शुरू करते हैं? और क्योंकि हम आटा तैयार होने के तुरंत बाद उसका उपयोग शुरू कर देंगे.

जबकि तैयार भरावन ठंडा हो रहा है, हम आटा तैयार करेंगे।

इलास्टिक का रहस्य नरम आटाइस तथ्य में निहित है कि इसे पीटने की जरूरत है, जैसे कि इसे मेज पर फेंक दिया जाए। इस हेरफेर के कारण, आटा बहुत नरम हो जाता है। मेज पर प्रहार के दौरान आटे से मौजूदा हवा निकल जाती है, जिससे आटे को एक समान और चिकनी संरचना प्राप्त होती है।

अंतिम, निर्णायक कदम स्वयं आलू पाई तैयार करना है।

आलू पाई के "जन्म" का इतिहास।

बिलकुल, आलू पैटीज़प्राचीन काल में भी बहुत लोकप्रिय थे। इस तरह के पाई के बारे में सबसे पहले लेखन एक विदेशी पथिक की डायरी में पाया गया था, जिसने आलू के साथ पाई को बिस्कुट कहा था, जो कि स्थिरता में पैट जैसा दिखता था और कहा था कि व्हाइट रूस में उन्हें केवल सबसे स्वागत योग्य मेहमानों के साथ व्यवहार किया जाता था, अर्थात्। जिन्हें वे अपने घर में देखकर प्रसन्न हुए।

आलू पाई बनाने की विधि के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

केवल "आलू पाई" नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि हम अपनी पाई किस चीज़ से बनाएंगे। सामान्य तौर पर, आलू पाई को मानक भरना माना जाता है भरताप्याज के साथ मिश्रित. लेकिन इस स्वादिष्टता के अपने कई रहस्य हैं, जिनके बारे में जानकर आप पाई के लिए भरने को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

इससे पहले कि आप प्याज को मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, इसे पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, आलू में नमक और काली मिर्च डालें, इससे इसे अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध मिलेगी। इसके अलावा, आलू उबालते समय आप इसमें कुछ तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।

याद रखें कि पाई को आकार देते समय, आलू का आटागर्म और गांठ रहित होना चाहिए।

हो सकता है कि शामिल हो विभिन्न सामग्री. आज हम आपको ऐसे व्यंजन के कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे जिनके लिए महंगे और विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है।

पाई के लिए क्लासिक आलू भराई

मसले हुए आलू न केवल बहुत हैं स्वादिष्ट साइड डिश, बल्कि बेक करने या स्वयं पकाने के लिए भी एक उत्कृष्ट भराई है ये पकवान, ज़रुरत है:

मोटे टेबल नमक - मिठाई पूर्ण चम्मच;
बड़े आलू - 5 पीसी ।;
ताजा हरा प्याज - कुछ तीर;
कटा हुआ ऑलस्पाइस - कुछ बड़े चुटकी;
प्राकृतिक मक्खन (अनसाल्टेड) - 70 ग्राम;
ताजा उच्च वसा वाला दूध - लगभग 1.5 बड़ा चम्मच;
मध्यम चिकन अंडे (अधिमानतः देहाती) - 2 पीसी।

सब्जियों का थर्मल प्रसंस्करण

क्लासिक आलू की फिलिंग (पाई बनाने के लिए) काफी जल्दी तैयार हो जाती है। सबसे पहले बड़े कंदों को छील लें और फिर उन्हें आधा काट लें और तेज उबलते पानी में डाल दें। नमक का पानी. सब्जियों को 30 मिनट तक पकाना चाहिए जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से नरम न हो जाए।

प्यूरी की तैयारी

ताकि आपको बहुत कुछ मिले स्वादिष्ट भराईआलू से विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर मसले हुए आलू बनाए जाने चाहिए। इसलिए, कंदों को उबालने के बाद, आपको सारा पानी निकालना होगा और फिर तोड़ना होगा मुर्गी के अंडेऔर सभी उत्पादों को पुशर से गूथ लीजिये. इस प्रक्रिया के दौरान, आलू में उबला हुआ दूध, कटा हुआ ऑलस्पाइस और पिघला हुआ खाना पकाने का तेल अवश्य मिलाया जाना चाहिए।

नामित घटकों को तब तक गूंधना चाहिए जब तक आपको गांठ के बिना एक सजातीय प्यूरी न मिल जाए। इस पर क्लासिक भराईआलू को पूरी तरह पका हुआ माना जाता है. अगर इच्छा हो तो उपरोक्त सामग्री के अलावा इसमें कटा हुआ प्याज भी मिलाना जरूरी है. वे पाई देंगे विशेष स्वादऔर सुगंध.

मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू की स्टफिंग बनाना

बिना आलू के मशरूम की स्टफिंग की तुलना में मशरूम की स्टफिंग अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होती है अतिरिक्त सामग्री. सब्जी प्यूरी कैसे पकाएं, हमने ऊपर विस्तार से बताया है। इस संबंध में, लेख के इस भाग में, हमने केवल जंगल या खरीदे गए मशरूम को भूनने की प्रक्रिया का वर्णन करने का निर्णय लिया।

तो सामग्री हैं:

ताजा सीप मशरूम - लगभग 500 ग्राम;
जितना संभव हो उतना रसदार बड़ा गाजर - 1 पीसी ।;
कड़वा नहीं बड़ा - 1 सिर;

खाद्य प्रसंस्करण

स्वादिष्ट पाई फिलिंग कैसे बनाई जाती है? मशरूम के साथ आलू - यह वास्तव में है सही मिश्रण. यही कारण है कि उनके साथ घर का बना केक बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। सब्जी की प्यूरी तैयार होने के बाद, आपको बाकी सामग्री का प्रसंस्करण शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सीप मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें अखाद्य तत्वों से साफ करें और बारीक काट लें। खरीदी गई सभी सब्जियों को अलग-अलग काटना भी आवश्यक है। प्याज (सफेद प्याज) को क्यूब्स (छोटे) में काटा जाना चाहिए, और ताजी गाजर को बड़े कद्दूकस से नहीं पीसना चाहिए।

सामग्री को चूल्हे पर भूनना

पाई के लिए आलू से स्टफिंग बनाई जाती है आटा उत्पादऔर भी अधिक उच्च-कैलोरी और संतोषजनक। लेकिन अगर आप पाना चाहते हैं सुगंधित पेस्ट्री, फिर प्यूरी में आपको तले हुए मशरूम भी मिलाने होंगे। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में, आपको दुर्गन्धयुक्त तेल को दृढ़ता से गर्म करना चाहिए, और फिर सीप मशरूम डालना चाहिए और सभी तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, आपको मशरूम में सफेद बल्ब और ताजी गाजर मिलानी होगी। सभी सामग्रियों को एक साथ मध्यम आंच पर लगभग ¼ घंटे तक भूनें। साथ ही, उन्हें हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढंकना चाहिए।

मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनने के बाद, उन्हें काली मिर्च और बारीक नमक के साथ स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए और फिर इसमें मिलाया जाना चाहिए भरताऔर एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. इसके अलावा, फिलिंग का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

आलू और कीमा से

आप कभी-कभी अपने घर को स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला खाना कैसे खिलाना चाहते हैं घर का बना केक. ऐसा करने के लिए, हम आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट और भरवां व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं। कैसे खाना बनाना है इसके बारे में सब्जी प्यूरी, हमने लेख की शुरुआत में ही वर्णन किया है। जहां तक कीमा बनाया हुआ मांस का सवाल है, इसे बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। इसके लिए हमें चाहिए:

वसा रहित वील - 200 ग्राम;
वसा और हड्डियों के बिना सूअर का मांस - 200 ग्राम;
कड़वा प्याज का सलाद - 2 सिर;
कुचला हुआ ऑलस्पाइस और बारीक नमक - विवेक पर उपयोग करें;
गंधहीन सूरजमुखी तेल - लगभग 35 मिली।

सुगंधित कीमा तैयार करने की प्रक्रिया

सबसे संतोषजनक और स्वादिष्ट भराई कैसे बनाई जाती है? मशरूम के साथ आलू, जैसा कि हमने पहले ही बताया है, एक दूसरे के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन सब्जी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यही कारण है कि लेख के इस भाग में हमने आपको यह बताने का फैसला किया है कि इस तरह की फिलिंग ठीक से कैसे बनाई जाए।

सबसे पहले आपको मांस के टुकड़ों को धोना होगा, और फिर उन्हें मोटा-मोटा काट लेना होगा। उसके बाद, सूअर का मांस और गोमांस को कड़वे प्याज के सिर के साथ एक मांस की चक्की के साथ काटा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाना चाहिए बढ़िया नमकऔर कटी हुई काली मिर्च, और फिर चिकनी होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

उष्मा उपचार

सुगंधित तैयार कर लिया है मिश्रित कीमा, शुरू करना जरूरी है उष्मा उपचार. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग ¼ घंटे तक उबालें। बर्तनों से सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, मांस उत्पाद में गंधरहित वनस्पति तेल मिलाना और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। इस रूप में सामग्री को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। अंत में, स्टीवन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख देना चाहिए।

आधे घंटे बाद भून लें मांस उत्पादइसे मसले हुए आलू में मिलाना चाहिए और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार स्टफिंग को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग ओवन में पकाई गई बड़ी पाई या तेल में तली हुई छोटी पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

प्रत्येक गृहिणी के पास आलू पाई के लिए अपना नुस्खा है - गोभी, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। हमने सर्वोत्तम संग्रह किया है!

मैं आपको आलू पाई की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जिसे मैंने पकाने का फैसला किया है नाश्ते का विकल्प- पनीर, लहसुन और सॉसेज के साथ। आप अपने विवेक से कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। आटा बहुत स्वादिष्ट बनता है, और पाई स्वयं अतुलनीय हैं। इसे अजमाएं!

मसले हुए आलू - 500-600 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी;
आटा - 150-200 ग्राम;
कटा हुआ डिल साग - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
लहसुन - 2-4 लौंग;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

डिल, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रत्येक गोले के मध्य में भराई रखें। मेरे संस्करण में, यह पनीर का एक टुकड़ा, सॉसेज का एक टुकड़ा और थोड़ा कटा हुआ लहसुन है।

पकाने की विधि 2: एक पैन में मशरूम के साथ आलू पैटीज़

मशरूम के साथ आलू पैटीज़ की यह सरल रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। बहुत बनावट और स्वाद की विशेषताएंतैयार पाई आलू की किस्म पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पानी जैसा सफ़ेद - नहीं सबसे बढ़िया विकल्प. लेकिन पीला और टेढ़ा - बिल्कुल सही। यदि आपके पास जंगल वाले मशरूम नहीं हैं तो आप बिल्कुल कोई भी मशरूम ले सकते हैं - शैंपेनोन या सीप मशरूम भी बढ़िया हैं।

मशरूम के साथ आलू की पैटीज़ गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें खट्टी क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ-साथ यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ परोसें।

आलू - 800 ग्राम
उबले हुए वन मशरूम - 300 जीआर
चिकन अंडे - 2 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
हरा प्याज - 5 टहनी
टेबल नमक - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिली
ब्रेडक्रंब - 9 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, हम आलू को साफ करते हैं और पूरी तरह पकने तक उबालने के लिए रख देते हैं। नमक डालना मत भूलना.

इस बीच, थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनें उबले हुए मशरूमऔर एक प्याज (छिला और कटा हुआ)। यदि आपके मशरूम बड़े या पूरे कटे हुए हैं, तो आप उन्हें छोटा भी काट सकते हैं। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि फिर मैं तैयार फिलिंग को फूड प्रोसेसर में छेद देता हूं। ताजा शैंपेन को उबालने की जरूरत नहीं है - हम उन्हें तुरंत भूनते हैं।

तैयार मशरूम की महक स्वादिष्ट होती है और वे अच्छे से लाल हो जाते हैं। हाँ, तलने की प्रक्रिया में, हमने उनमें स्वादानुसार नमक डाला। तब तक इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

- आलू को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और फिर इन्हें मैश कर लीजिए. मीट ग्राइंडर के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और सर्वोत्तम है, लेकिन आप पुशर का उपयोग भी कर सकते हैं। गर्म प्यूरी में एक अंडा मिलाएं। आटा नहीं!

अब सभी चीजों को हाथ से चिकना होने तक मिलाएं - प्यूरी गर्म नहीं है, बल्कि गर्म है। नमक चखें, यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा सा मिला लें।

मैंने तले हुए मशरूम को प्याज के साथ फूड प्रोसेसर में थोड़ा सा काट लिया, लेकिन दलिया में नहीं, बल्कि इसलिए कि छोटे टुकड़े रह जाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। भरावन तैयार है.

हम हिस्सा लेते हैं आलू का द्रव्यमान(यह अच्छे से ढल जाता है) और एक गोला बना लें। प्रत्येक पाई के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने हाथों को ठंडे पानी में थोड़ा गीला कर लें, फिर मसले हुए आलू निश्चित रूप से चिपकेंगे नहीं।

हम अपनी उंगलियों से इसे रोल करके एक पाई बनाते हैं। यदि यह टूट जाए या चटक जाए तो आटे से सील कर दें।

तो हम सभी पाई बनाते हैं - मुझे 13 टुकड़े मिले, लेकिन आप आकार के आधार पर कम या ज्यादा कर सकते हैं। इस समय तक सभी पाई पूरी तरह से ठंडी हो चुकी हैं.

अब हम दूसरे मुर्गी के अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, 50 मिलीलीटर के साथ पतला करते हैं ठंडा पानीऔर हम थोड़ी बातचीत करेंगे. प्रत्येक पाई को पहले डुबोएं अंडे का मिश्रणऔर फिर ब्रेडक्रंब में।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कुछ पाई फैलाएं। हमारे पास सभी सामग्रियां पहले से ही पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए पाई में केवल गुलाबीपन जोड़ने की जरूरत है।

इन्हें स्वादिष्ट होने तक दोनों तरफ से भूनें। सुनहरा भूरा. बाकी भी हम इसी तरह तैयार कर रहे हैं. वैसे, रिक्त स्थान पूरी तरह से ठंड को सहन करते हैं, इसलिए ऐसे पाई (बिना तलने के) भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए जा सकते हैं।

रेसिपी 3, चरण दर चरण: कीमा बनाया हुआ आलू पैटीज़

मांस के साथ आलू पैटीज़ - यह आसान, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है! अपने लिए देखलो!

उबला हुआ मांस (सूअर का मांस, वील या चिकन) - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
चिकन अंडा - 3 पीसी।
आलू - 1 किलो
आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 0.5 चम्मच
काली मिर्च -0.25 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 ग्राम

उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

आलू को "वर्दी में" उबालें। साफ़।

अभी भी गर्म है, मांस की चक्की में घुमाएँ। अंडे, नमक, काली मिर्च, आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से गूंथ लीजिए.

प्याज को साफ करके धो लें. क्यूब्स में काटें. पैन गरम करें. वनस्पति तेल डालो. वनस्पति तेल में प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

पाई बनाएं. आटे के छोटे-छोटे टुकड़े लीजिए और गीले हाथों से चपटा करके केक बना लीजिए. प्रत्येक के बीच में कीमा डालें। एक पाई बनाएं, कोई भी आकार।

पैन गरम करें. वनस्पति तेल डालो. आलू पाई को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

- फिर आलू पैटीज को पलटकर दूसरी तरफ भी 2-3 मिनिट तक फ्राई करें. इसलिए सभी पाई को फ्राई कर लीजिए.

मांस के साथ आलू के पकौड़े खट्टी क्रीम के साथ अच्छे परोसे जाते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4, सरल: ओवन में हैम के साथ आलू पाई

हम पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जल्दी सेसे आलू का आटामांस भरने के साथ. बहुत स्वादिष्ट, बहुत संतुष्टिदायक और काफी तेज़!

आलू - 1 किलो;
अंडे - 2 पीसी ।;
आटा - 250 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
कच्चा स्मोक्ड नमकीन हैम - 250 ग्राम;
प्याज - 4 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा।

- सबसे पहले आलू को छिलके सहित उबाल लें. ऐसा शाम के समय करना बेहतर है, तब यह आपके हाथों पर कम चिपचिपा होगा। छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे, नमक, काली मिर्च और आटा मिलाएं।

पाई के लिए आलू का आटा गूथ लीजिये. हर चीज़ के बारे में लगभग 30 मिनट लगे, इससे अधिक नहीं।

आलू के पकौड़े भरने में भी ज्यादा समय नहीं लगता, 15-20 मिनिट. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज में स्मोक्ड हैम मिलाएं। यदि कोई तैयार हैम नहीं है, तो आप बेकन या कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। केवल कीमा बनाया हुआ मांस को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डालने की आवश्यकता होगी। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। जमाया या सुखाया भी जा सकता है.

प्राप्त कच्चे माल से लगभग 10 पाई प्राप्त होनी चाहिए। इसलिए हम आलू के आटे को दस बराबर भागों में बांट लेते हैं. आटे को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और विश्वसनीयता के लिए, हम अतिरिक्त आटे का उपयोग करेंगे। आटे के प्रत्येक भाग को केक के आकार में बेल लें।

- केक के एक किनारे पर 2-3 चम्मच मलाई डालकर फैला दीजिए मांस भराईलगभग 2-3 बड़े चम्मच.

अर्धवृत्त बनाने के लिए पाई को बंद करें। आटे के किनारों को कांटे से दबा दीजिये. आप किनारों को एक विशेष सजावटी पहिये से ट्रिम कर सकते हैं।

मांस के साथ तैयार आलू पाई को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पाई के शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना करें।

हम पाई को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: गोभी के साथ पकाए गए आलू के पकौड़े

आलू - 8 पीसी ।;
अंडे - 3 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
सफेद गोभी - 250 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

आलूओं को अच्छे से धोइये, ठंडे पानी वाले सॉस पैन में डालिये, आग पर रखिये और नरम होने तक उबालने के बाद 30 मिनिट तक पकाइये. खाना पकाने के दौरान नमक डालें या न डालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

उबले हुए आलुओं को ठंडा करें, उनके छिलके उतारें और क्रश करके मैश होने तक पीस लें। आप ब्लेंडर और मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। आलू पाई के लिए आटे की स्थिरता उस अवस्था पर निर्भर करती है जिसमें आलू को कुचला जा सकता है। नमक और एक फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें। यह अंडे को नियमित कांटे से तोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

आटा डालें और पाई के लिए आलू का आटा गूंथ लें। आटे को छान लेना बेहतर है. और यहाँ यह ऑक्सीजन के साथ इसे समृद्ध करने के बारे में इतना नहीं है। आख़िरकार, आलू पाई के लिए हमारा आटा नहीं उठेगा। आटे को छानने से हमें उन विदेशी वस्तुओं से छुटकारा मिल जाएगा जो कभी-कभी उसमें मिल जाती हैं। और इस प्रकार हम आलू पाई में अनावश्यक आश्चर्य से खुद को बचा लेंगे।

हम आलू के आटे से छोटे-छोटे टुकड़े निकालते हैं, उनसे केक बनाते हैं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। आप सीधे अपने हाथ की हथेली पर पाई बना सकते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, कटी हुई गोभी के साथ मिला दीजिये प्याज. सभी चीजों को पैन में डालें और भून लें सूरजमुखी का तेलपूरा होने तक 15 मिनट. पत्तागोभी के कट जाने के बाद, उसे चाकू से लंबी पट्टियों में भी काटा जाना चाहिए ताकि आलू के पकौड़े के लिए जितना संभव हो उतना छोटा खाली स्थान प्राप्त हो सके। यही सलाह प्याज पर भी लागू होती है: आपको उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करनी चाहिए।

हम चिकन अंडे को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। इनके ऊपर ठंडा पानी डालें और 10 मिनट तक उबलने दें। ठंडा करने और साफ करने के बाद. उबले हुए चिकन अंडे को बारीक काट लें, ठंडे अंडे के साथ मिला लें तली हुई गोभी. स्टफिंग में नमक डालें और मसाले डालें।

इस भराई में, आप अंडे के बिना कर सकते हैं, और उनके स्थान पर, कुछ व्यंजनों के अनुसार, तली हुई कसा हुआ गाजर मिला सकते हैं। यह आलू पैटीज़ को मीठा स्वाद देगा।

आलू पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच डालें भराई समाप्तअंडे के साथ गोभी से. किनारों को धीरे से दबाएं और परिणामस्वरूप पाई को आटे में हल्के से रोल करें।

गर्म सूरजमुखी तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू पाई को तब तक भूनें सुनहरा भूराहर तरफ से.

इस तथ्य के कारण कि आलू का आटा और भराई दोनों खाने के लिए तैयार थे, पाई को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक पपड़ी दिखाई देगी, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें नैपकिन पर रखें और मेज पर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: तले हुए मसले हुए आलू पैटीज़ (स्टेप बाय स्टेप)

गर्म पानी - 0.5 लीटर।
चीनी - 2 बड़े चम्मच.
नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।
सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)।
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
आटा - 4 कप (कभी-कभी अधिक, कितना आटा लगेगा) + छिड़कना।

आलू - 500-600 ग्राम.
प्याज - 1-2 टुकड़े.
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
वनस्पति तेल।

पानी को 40 डिग्री तक गर्म करें, नमक, चीनी, खमीर, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। आटा छानिये, आटा डालिये, ज्यादा सख्त आटा नहीं गूथिये. आटा धीरे-धीरे डालें, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को आटे से न भरें, आटा नरम, कोमल होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। कटोरे को तौलिए से ढकें और 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आलू छीलें, धोएँ, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, मैश करके प्यूरी बना लें। मैंने आलू को कद्दूकस किया मोटा कद्दूकस, हमें यह बेहतर लगता है।

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक प्याज, बहस करो. मैश किये हुए आलू में प्याज डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये.

आटे को फिर से गूथ लीजिये. आटे को 4 टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। बेलन की सहायता से एक छोटे केक के आकार में बेल लें।

केक के बीच में आलू की फिलिंग रखें, किनारों को दबाएं और हाथ की हथेली से थोड़ा चपटा करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पाई को किनारों से स्प्रिट से सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें। पाईज़ को तुरंत परोसें, गर्म, लेकिन ठंडा भी, वे बहुत, बहुत स्वादिष्ट हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ आलू पैटीज़ कैसे पकाएं

यदि आप कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं, तो मशरूम के साथ आलू पाई पकाएं। हमारा आटा आलू के द्रव्यमान से बनेगा. हम इसकी फिलिंग तैयार करेंगे ताजा मशरूम, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, नमकीन मशरूम भी इस प्रकार के पाई के साथ अच्छे लगते हैं।

जांच के लिए

आलू (मध्यम कंद) 4 पीसी।,
आटा 1 कप
अंडा 1 पीसी.,
सूजी 2 बड़े चम्मच. चम्मच.

भरण के लिए

मशरूम (6-7 मध्यम आकार) 200 ग्राम,
प्याज (मध्यम आकार) 1 पीसी।,
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

हमें आलू को "वर्दी में" यानी बिना छीले उबालना है। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते: धुले हुए कंदों पर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबालने का समय कंदों के आकार पर निर्भर करता है। औसतन, जैकेट वाले आलू लगभग 15 मिनट तक पकते हैं। चाकू को आलू में अच्छी तरह से गुजरना चाहिए।