कैंडिड फलों के साथ अद्भुत स्तरित ईस्टर केक
हमारे अद्भुत ईस्टर केक के लिए - ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा, और अंदर से नरम और हवादार, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
350 ग्राम आटा
80 मिली गर्म दूध
1 अंडा और 2 जर्दी
80 ग्राम चीनी
6 ग्राम सूखा खमीर
नमक की एक चुटकी
40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
परत लगाने के लिए 125 ग्राम मक्खन
स्वाद बढ़ाने के लिए 30 मिलीलीटर पैशन फ्रूट जूस (आप अन्य स्वादों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, वेनीला सत्र, लिम्नाया या संतरे का छिल्का)
थोड़ा सा जायफल, कसा हुआ
कोई भी कैंडिड फल: क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, आदि।
बादाम के गुच्छे
1. यीस्ट को सक्रिय करें. दूध में 1 चम्मच डालिये. चीनी और खमीर, अच्छी तरह मिलाएँ। 5-10 मिनट के बाद एक अच्छी टोपी उगनी चाहिए। इससे पता चलता है कि यीस्ट अच्छा है.
2. जब खमीर बढ़ रहा हो, 1 अंडे और 2 जर्दी को चीनी के साथ सफेद फूला हुआ द्रव्यमान होने तक फेंटें।
3. आटे को (एक कटोरे में) छान लें और उसमें नमक डालें, मिलाएँ, आटे में गड्ढा बनाएं और चीनी के साथ आटा और फेंटे हुए अंडे डालें। पैशन फ्रूट जूस मिलाएं और ईस्टर केक का आटा गूंधना शुरू करें।
सलाह: आटा तभी गूंधें जब आपका मूड अच्छा हो.
जोड़ना मक्खनऔर तब तक गूंधते रहें जब तक आटा एक साथ न आ जाए। फिर आप इसे टेबल पर रख सकते हैं और आटे को तब तक अच्छी तरह गूथ सकते हैं जब तक कि यह आपके हाथों और टेबल से चिपकना बंद न कर दे.
यदि आप स्वाद बढ़ाने के लिए पैशन फ्रूट जूस नहीं मिलाते हैं, तो इसकी मात्रा को दूध से बदलें: 80 मिली नहीं, बल्कि 110 मिली।
आटे की लोई बनाकर, तेल लगाकर, एक कटोरे में रखें और ढक दें चिपटने वाली फिल्म 45 मिनट तक जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
आप इसे माइक्रोवेव में (बिना चालू किए) रख सकते हैं और वहां आटे का एक गिलास रख सकते हैं गर्म पानी. इससे आटे के लिए गर्म जगह बन जाएगी।
हम सांचे लेते हैं और, यदि आवश्यक हो, चर्मपत्र के साथ सांचे की ऊंचाई बढ़ाते हैं।
एक छोटे ईस्टर केक के लिए आटे का एक हिस्सा (70 ग्राम) अलग कर लें, बाकी को 2 भागों में बांट लें। आटे को बॉल्स में रोल करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।
आटे की प्रत्येक लोई को मिला कर मेज पर पतली परत में बेल लीजिये सम परतइसे चिकनाई दें मुलायम तेल. फिर स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा सा कद्दूकस कर लें। जायफल. यदि आपको जायफल पसंद नहीं है, तो आप कद्दूकस करना छोड़ सकते हैं।
हम शीर्ष पर क्रैनबेरी और किशमिश (या अन्य कैंडिड फल) वितरित करते हैं, फिर बादाम के स्लाइस, उन्हें सीधे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में गूंधते हैं।
और अब आटे को बेल कर बेल लें, उसे दबाने की कोशिश करें ताकि आटा अच्छी तरह फिट हो जाए।
फिर आटे के साथ हल्के से छिड़कें और इसे आराम/आराम देने के लिए फिल्म से ढक दें।
और आटे की बाकी 2 लोइयों के साथ भी ऐसा ही करें.
फिर हम रोल लेते हैं, उसे तेज चाकू से लंबाई में काटते हैं, थोड़ा सा काट देते हैं।
फिर हम रोल को एक सर्पिल में घुमाते हुए रोल करना शुरू करते हैं।
फिर इसे सावधानी से सांचे में रखें. चूंकि आटे की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए इसे पैन के आधे से अधिक हिस्से पर कब्जा नहीं करना चाहिए।
बाकी केक भी इसी तरह बना लीजिये.
किसी गर्म स्थान पर रखें और उन्हें बढ़ने दें।
फिर उन्हें 200C पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन का तापमान 180C तक कम करें, केक को पन्नी से ढक दें (ताकि जलें नहीं) और छोटे केक को लगभग 20 मिनट तक बेक करें (छोटे वाले पहले निकाल लें) और 38 मिनट के लिए बेक करें। बड़े वाले. हालाँकि, आपको अपने ओवन द्वारा निर्देशित होना चाहिए।
इस रविवार को ईस्टर मनाया जाएगा, जिसका मतलब है कि आप अंडों को रंगना और ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं। विलेज ने गैर-पारंपरिक ईस्टर केक के लिए पांच व्यंजन एकत्र किए हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है।
ईस्टर केक "रेड वेलवेट"
कन्फेक्शनरों सेज़वे कॉफ़ी से
ईस्टर केक के लिए सामग्री:
स्वयं उगने वाला आटा - 600 ग्राम
घर का बना मोटा पनीर - 200 ग्राम
बीट का जूस- 200 मि.ली
कटा सफेद चाकलेट- 100 ग्राम
गाजर का रस- 100 मिली
पानी - 100 मिली
शीशे का आवरण के लिए:
1 किलो पिसी हुई चीनी
1/4 नींबू का रस
खाना पकाने की विधि:
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ, चार भागों में डालें डिस्पोजेबल फॉर्मव्यास 12 सेंटीमीटर या आपके विवेक पर। 160 डिग्री पर ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें पूरी तैयारी; आटा अंदर बेक होना चाहिए - आप इसे लकड़ी की छड़ी से जांच सकते हैं। एक बार केक तैयार हो जाएं, तो उन्हें छोड़ देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए; आप उन्हें थोड़ी सी रम में भी भिगो सकते हैं।
इस बिंदु पर, शीशा तैयार करें: एक किलोग्राम पाउडर चीनी के साथ 8 अंडे की सफेदी को फेंटें और 1/4 नींबू का रस मिलाएं, एक सजातीय चमकदार और चिपचिपा द्रव्यमान बनाएं। ईस्टर केक सजाएँ ठगना चीनीऔर अपनी पसंद की कोई भी सजावट छिड़कें।
चॉकलेट केक
नोफ़र ज़ोहर से, नोफ़र रेस्तरां में शेफ सलाहकार
सामग्री:
दूध - 250 ग्राम
आटा - 350 ग्राम
कोको - 50 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
जर्दी - 2 पीसी।
ख़मीर - 15 ग्राम
सूखे क्रैनबेरी - 90 ग्राम
अखरोट - 100 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
संतरे का छिलका - 30 ग्राम
तैयार कारमेल -100 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
दूध, खमीर, चीनी और 50 ग्राम आटा अच्छी तरह मिला लें और डालने के लिए छोड़ दें। - आटा फूलने के बाद इसमें कोको, बचा हुआ आटा, मक्खन और जर्दी डालकर आटा गूंथ लें.
आटा भी फूल जाना चाहिए, फिर सांचों में भरकर 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दीजिए. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक अलग कंटेनर में डालें।
एक बार केक तैयार हो जाएं तो ऊपर से डार्क चॉकलेट डालें और आप कैरेमल, ऑरेंज जेस्ट, सूखे क्रैनबेरी और अखरोट से भी सजा सकते हैं।
कैंडिड फलों और नींबू के छिलके के साथ खसखस केक
रेस्तरां कुक"कारेकु से
सामग्री:
आटा - 250 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
दूध - 100 ग्राम
सूखा खमीर - 5 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
किशमिश - 25 ग्राम
कैंडिड फल - 150 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
खसखस - 1 बड़ा चम्मच। एल
एक नींबू का छिलका
शीशे का आवरण के लिए:
150 ग्राम पिसी चीनी
1 चम्मच। नींबू का रस
खाना पकाने की विधि:
आटा तैयार करें. गर्म दूध में खमीर घोलें, उसमें एक चुटकी चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें (खमीर बढ़ने और गिरने पर आटा तैयार माना जाता है)।
आटा, अंडा, जर्दी, बची हुई चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंथ लें। नरम मार्जरीन डालें और लोचदार होने तक आटा गूंधें। - इसके बाद आटे को फूलने के लिए वापस किसी गर्म जगह पर रख दें.
आटे में किशमिश, कैंडिड फल, नींबू का छिलका और खसखस मिलाएं। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
तैयार केक पैन को 1/4 आटे से भरें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जगह। जैसे ही आटा पैन के शीर्ष तक बढ़ जाए, केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार केक को ठंडा करके मोल्ड से निकाल लें. ग्लेज़ के लिए, अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फेंटें। छोटे भागों मेंपिसी हुई चीनी डालें। केक पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं और मार्शमैलो और ईस्टर सजावट से सजाएं।
नट्स के साथ ईस्टर केक
वरेनिचनाया नंबर 1 कैफे के ब्रांड शेफ एलेना सोलोडोविचेंको से
सामग्री:
गेहूं का आटा - 570 ग्राम
ख़मीर - 10 ग्राम
चिकन अंडा - 4 पीसी।
मक्खन - 120 ग्राम
दूध - 100 मिली
सफेद किशमिश - 70 ग्राम
चीनी - 50 ग्राम
वेनिला चीनी - 20 ग्राम
मूंगफली - 10 ग्राम
हेज़लनट्स - 10 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
पिसी चीनी - 60 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
गर्म दूध में खमीर घोलें, 85 ग्राम आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से हिलाइये, ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिये. जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए तो इसमें नमक, पिसी हुई चीनी और मिला दें वनीला शकर अंडे, मक्खन, शहद। सब कुछ मिलाएं और फिर फेंटा हुआ फोम डालें सफेद अंडेऔर बचा हुआ आटा गूथ लीजिये. आटे को रुमाल से ढककर गर्म स्थान पर रखें। जब यह फूलकर दोगुना हो जाए तो इसमें किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को सांचों में (आधी ऊंचाई तक) रखें, ढककर गर्म स्थान पर रखें।
शीशा तैयार करें: सावधानी से सफेद को जर्दी से अलग करें और इसे नमक के साथ कई मिनट तक लगातार फेंटें गाढ़ा झाग. जब झाग अपना आकार अच्छी तरह धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न गिरे, तो धीरे-धीरे छनी हुई चीनी मिलाएँ।
ठंडे केक को शीशे से ढक दें और मेवे छिड़कें।
इस तथ्य के बावजूद कि आजकल ईस्टर केक खरीदना मुश्किल नहीं है, कई गृहिणियाँ ईस्टर के लिए अपना केक स्वयं बनाती हैं। बेशक, अगर आप तुलना करें घर का बना केकस्टोर से खरीदे गए ईस्टर केक के साथ, स्वाद के मामले में, स्टोर से खरीदे गए ईस्टर केक की तुलना में घर के बने केक को प्राथमिकता दी जाती है।
वहां कई हैं व्यंजनों की विविधताईस्टर केक तैयार करना. मैं खाना पकाने का सुझाव देता हूं स्वादिष्ट केकक्रैनबेरी और नट्स के साथ। बेकिंग के लिए, वे ताजा नहीं, बल्कि सूखे क्रैनबेरी का उपयोग करते हैं।
तो, यहां ईस्टर केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री दी गई है:
120 ग्राम सूखे क्रैनबेरी,
60 ग्राम गुठली अखरोट,
तीन बड़े मुर्गी अंडे,
100 ग्राम दानेदार चीनी,
110 ग्राम पिसी चीनी,
दो चम्मच सूखा खमीर,
जूस के लिए 30 ग्राम क्रैनबेरी,
20 ग्राम ताजा खमीर,
120 ग्राम मक्खन,
200 मिली ताजी क्रीम,
30 ग्राम कॉन्यैक
1. एक कटोरे में 50 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। - सबसे पहले सूखा खमीर डालें और पानी में घोल लें. फिर हम जोड़ते हैं ताजा खमीरऔर चिकना होने तक हिलाएं। इसे बीस मिनट तक पकने दें। कम वसा वाली क्रीम लें और हल्का गर्म करें। में अलग व्यंजनमक्खन पिघलाएँ और क्रीम में मिलाएँ। हिलाओ और डालो दानेदार चीनी. सभी चीजों को अच्छे से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. परिणामी मिश्रण को खमीर, दो अंडे और एक जर्दी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 
2. अब इस मिश्रण में छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं. हम अनकूल मिलाते हैं, लेकिन नरम आटा, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को लगभग पांच मिनट तक गूंधें, इसे एक कटोरे में रखें और तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। दो घंटे के अंदर आटे को दो बार गूथ लीजिये. 
3.अखरोट की गिरी को पीस लें. हम क्रैनबेरी धोते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और कॉन्यैक से भरते हैं। फिर इसे करीब तीस सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। इसे बाहर निकालें और पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें। क्रैनबेरी को छान लें और बारीक कटे अखरोट के दानों के साथ मिला लें। कब आटा काम करेगा, आटे में मेवे और क्रैनबेरी मिलाएं, ढकें और तीस मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखें।
ईस्टर केक मोल्ड लें और उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। तल पर बेकिंग पेपर से कटा हुआ एक गोला रखें। सांचों को ईस्टर केक के आटे से दो-तिहाई भर दें। केक को फूलने के लिए ढककर बीस मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. पहले से गरम ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री पर रखें और एक घंटे के लिए बड़े आकार के ईस्टर केक बेक करें। हम मध्यम ईस्टर केक बेक करते हैं
जल्द ही हैप्पी ईस्टर, जिसका अर्थ है कि स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने के लिए आपको निश्चित रूप से नीचे वर्णित व्यंजनों पर ध्यान देने की आवश्यकता है!
बादाम का मीठा हलुआ के साथ सुगंधित केसर केक
बादाम का मीठा हलुआ के साथ केसर केक बहुत स्वादिष्ट है और सुगंधित पेस्ट्री. यह व्यंजन आपको छुट्टियों के भोजन के दौरान एक अविस्मरणीय अनुभव देगा!
सामग्री:
- गेहूं का आटा 600 ग्राम
- ताज़ा ख़मीर 20 ग्राम
- पिसी चीनी 120 ग्राम
- दूध (गर्म) 250 मि.ली
- मक्खन 150 ग्राम
- अंडे की जर्दी 4 पीसी।
- बादाम का मीठा हलुआ 100 ग्राम
- कैंडिड संतरे का छिलका 100 ग्राम
- नमक 1 चुटकी
- केसर 1 चुटकी
- रम 2 बड़े चम्मच.
शीशे का आवरण के लिए:
- प्रोटीन 30 ग्राम
- चीनी 4 बड़े चम्मच.
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच।
- बादाम एसेंस (बूंदों में) 1 पीसी।
तैयारी:
- एक बड़े बर्तन में आटा और पाउडर छान लें.
- गर्म दूध में खमीर घोलें (थोड़ी मात्रा में दूध का उपयोग करें)।
- केसर को एक कटोरे में रखें, रम डालें और इसे ऐसे ही रहने दें।
- मक्खन को पिघलाना। जर्दी मारो.
- आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें पिघला हुआ मक्खन, फेंटी हुई जर्दी डालें, पहले से ही बढ़ा हुआ खमीर डालें और अपने हाथों से नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। 7 मिनिट तक गूथिये. आटा आपके हाथों से चिपक सकता है, लेकिन आपको आटा नहीं डालना चाहिए।
- मार्जिपन को क्यूब्स में काटें, किशमिश, कैंडीड फल डालें, आटे के साथ सब कुछ छिड़कें।
- परिणामी मिश्रण को आटे में मिलाएँ, केसर डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
- आटे को सांचों में रखें, जो चर्मपत्र से ढके हुए हैं, और किनारों को तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें।
- भरे हुए कंटेनरों को फिल्म के एक टुकड़े से ढक दें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर स्वादिष्टता को 180 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें, बस पहले ईस्टर केक के शीर्ष को दूध से चिकना कर लें।
- तापमान को तुरंत 160 डिग्री तक कम करें और केक को 50 मिनट तक बेक करें।
- पके हुए माल को सीधे सांचों में ठंडा करें और फिर हटा दें।
- अब शीशा तैयार करते हैं. नींबू का रस और पाउडर मिला लें.
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक इसकी मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ, फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना, नींबू-चीनी का मिश्रण और वेनिला अर्क मिलाएं।
- केक को शीशे से ब्रश करें।
क्रैनबेरी के साथ उत्तम वेनिला ईस्टर केक
सामग्री:
- 150 ग्राम गहरे और हल्के किशमिश का मिश्रण
- 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
- 150 मिली डार्क रम या पोर्ट
- 300 मिली दूध
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- सूखे मेवे निकालने के लिए 700-850 ग्राम आटा और थोड़ा और
- 200 ग्राम मक्खन और चिकना करने के लिए थोड़ा और
- 100 मिली क्रीम 35% वसा
- 7 जर्दी
- 2 अंडे
- 180 ग्राम ब्राउन शुगर
- 2 टीबीएसपी। एल वनीला शकर
- 0.5 चम्मच. नमक
- पिसता
तैयारी:
- गर्म दूध के साथ एक कंटेनर में आटा (100 ग्राम), खमीर, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, आटा उपयुक्त होना चाहिए।
- - इसके बाद मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें.
- क्रीम और अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
- आटे में अंडे डालें, जिसे आप अतिरिक्त चीनी, पिघला हुआ मक्खन, क्रीम के साथ मैश करें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान में बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंधें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटा फूल जाना चाहिए, फिर इसे दोबारा गूंथ लें, ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- पिस्ते छीलिये, काटिये, दो भागों में बाँट लीजिये, एक परीक्षण भाग बड़ा और दूसरा छोटा कर लीजिये. अधिकांश आटे का उपयोग पेस्ट्री के लिए किया जाएगा और कम का उपयोग ग्लेज़ के लिए किया जाएगा।
- एक बार जब आटा दूसरी बार फूल जाए, तो इसे मेवों के साथ मिलाएं (इसका अधिकतर उपयोग करें)।
- आटे को चिकनाई लगे साँचे में रखें, आधा भाग भरें, तौलिये से ढकें, गर्म स्थान पर रखें और फिर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब केक तैयार हो जाएं तो उन्हें तुरंत पैन से न निकालें, उन्हें 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- अब आइए शीशा लगाएं। धीरे ठंडा प्रोटीन, इसे काम करना चाहिए मजबूत झाग. पिसी हुई चीनी डालें और नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
- इसमें कुचले हुए पिस्ता डालें, मिलाएं और केक पर आइसिंग लगाएं।
खमीर के आटे से बना पारंपरिक ईस्टर केक
फिलहाल हमने आपको पारंपरिक रेसिपी से परिचित कराने का फैसला किया है ईस्टर केक. ये व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, इसलिए आप इसे निश्चित रूप से बना सकते हैं!
सामग्री:
- 120 ग्राम सुखाई हुई क्रेनबेरीज़या चेरी
- 100 मिली रम
- 20 ग्राम दबाया हुआ या 10 ग्राम सूखा खमीर
- 500 ग्राम आटा
- 100 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 130 मिली क्रीम 35% वसा
- 1 अंडा
- 5 जर्दी
- 150 ग्राम) चीनी
- 1 छोटा चम्मच। एल वनीला शकर
- 1 चम्मच। नमक
तैयारी:
- सूखे क्रैनबेरी और चेरी को एक कंटेनर में डालें, रम (उसका हिस्सा) डालें, 2 घंटे के लिए अलग रख दें, लेकिन यह बेहतर है, अगर सूखे फल एक दिन के लिए रम में पड़े रहें।
- आगे, आइए आटे की देखभाल करें। एक कटोरे में गर्म पानी (150 मिली) डालें, खमीर डालें, मिलाएँ।
- यहां आटा (100 ग्राम) डालें और फिर से मिलाएँ।
- आटे से भरे कन्टेनर को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दीजिये.
- फिर आटे में गर्म दूध (100 मिली) डालें, आटा (100 ग्राम) डालें, सामग्री को मिलाएं और एक घंटे के लिए वापस गर्म स्थान पर रख दें।
- जो आटा बचे उसे टेबल पर स्लाइड के रूप में छान लें, आपको उसमें एक गड्ढा बनाना है, पिघला हुआ मक्खन और क्रीम डालना है.
- यहां अंडा फेंटें, जर्दी डालें, चीनी, नमक और वेनिला चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, आपको एक लोचदार आटा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
- ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- सूखे मेवों को एक छलनी में रखें और तरल को अच्छी तरह से सूखने दें।
- चर्मपत्र कागज पर चेरी और क्रैनबेरी रखें और आटा छिड़कें।
- बची हुई रम को आटे में डालिये, आटा डालिये, अच्छी तरह गूथ लीजिये.
- - अब आप आटे में सूखे मेवे डालकर दोबारा अच्छी तरह गूंद लें और दो घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
- सांचों को बाहर निकालें और उनमें आटा वितरित करें ताकि यह कंटेनर के आधे से अधिक आयतन पर कब्जा न करे।
- आटे वाले सांचों को आधे घंटे के लिए अलग रख दें, आटा फूल जाना चाहिए.
- ट्रीट को पूरी तरह पकने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
- जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए तो उसे सांचों से निकालकर तौलिये पर रखें और जब केक ठंडे हो जाएं तो उन्हें अपनी इच्छानुसार सजाएं.
समृद्ध और सुगंधित ईस्टर केक
इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया ईस्टर केक बहुत सुगंधित, फूला हुआ और समृद्ध होता है, और इसमें सुगंध भी होती है सुनहरी पपड़ी. सजावट के लिए हम मीठा पाउडर और सफेद मक्खन कलाकंद का उपयोग करेंगे!
सामग्री:
- दूध 400 मि.ली
- चीनी 400 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच.
- ताजा खमीर 40 ग्राम
- मक्खन 100 ग्राम
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
- चिकन अंडे + जर्दी 2 + 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम 125 ग्राम
- वैनिलिन 2 पीसी।
- आटा 1-1,200 किग्रा
- किशमिश 150 ग्राम
- रेडीमेड फोंडेंट 1 पीसी।
तैयारी:
- एक कंटेनर में दूध (100 मिली) डालें, गर्म करें, खमीर डालें, पतला करें।
- यहां चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें, आटा डालें, आटा पैनकेक जैसा होना चाहिए।
- परीक्षण मिश्रण वाले कंटेनर को फिल्म के एक टुकड़े से ढक दें, इसे गर्म स्थान पर रखें और उठने दें।
- इसके बाद, आपको एक कटोरे की आवश्यकता होगी, इसमें बचा हुआ दूध डालें, आटा डालें, नमक, चीनी डालें, अंडे फेंटें, डालें वनस्पति तेल, वैनिलिन और खट्टा क्रीम। एक व्हिस्क का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- - अब मिश्रण में जो आटा आपने पहले से छाना है, उसमें सावधानी से आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें.
- इसके बाद, पिघले हुए मक्खन को तब तक हिलाएं जब तक वह नरम न हो जाए लोचदार आटा. इसे फिल्म के एक टुकड़े से ढक दें, किसी गर्म स्थान पर रख दें, इसे फिट होने दें।
- जब आटा फूल जाए तो इसे किशमिश, जिसे आपने पहले से भाप में पकाया है, डालकर अच्छी तरह से गूथ लें और आटे को फिर से एक तरफ रख दें। उसे आने दो.
- जब मिश्रण दूसरी बार ऊपर आ जाए, तो इसे गूंध लें, इसका 1/3 भाग सांचों में रखें, तौलिये से ढक दें और प्रूफ़ करने के लिए सेट करें।
- केक को ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। किरच का उपयोग करके जांचें कि बेक किया हुआ सामान तैयार है या नहीं।
- तैयार और ठंडे केक के ऊपर ग्लेज़ डालें।
मलाईदार ईस्टर केक
मलाईदार केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है। यदि आप ईस्टर के लिए ऐसे व्यंजन तैयार करते हैं, तो हर कोई आपकी पाक क्षमताओं से प्रसन्न होगा!
सामग्री:
- आटा 3.5 कप
- मक्खन 200 ग्राम
- चीनी 1 कप
- दूध 3/4 कप
- अंडा 3 पीसी।
- इंस्टेंट यीस्ट 1 छोटा चम्मच।
- 1 कप किशमिश
- नमक 1 चुटकी
- अखरोट 1/2 कप
- कैंडिड फल 1/2 कप
- वेनिला चीनी 2 चम्मच।
- तैयार शीशा 1 पीसी।
- रंगीन छींटे
तैयारी:
- कंटेनर में गर्म दूध (आधा) डालें, खमीर डालें, घोलें, गर्म स्थान पर रखें, फोम कैप बननी चाहिए।
- मक्खन पिघलाएँ, चीनी, वेनिला चीनी डालें, बचा हुआ दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- जो आटा आपने पहले से छाना है, उसमें आटा मिलाएं, आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- कैंडिड फल, किशमिश और मेवे तैयार करें। किशमिश को पहले से भिगोना सुनिश्चित करें गर्म पानीऔर फिर इसे सुखा लें.
- आटे में फेंटे हुए अंडे, मेवे, किशमिश और कैंडिड फल डालें, आटा गूंथ लें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- सांचों को बाहर निकालें, उनमें आटा डालें, गर्म स्थान पर रखें, आटा कई गुना बढ़ जाना चाहिए।
- गुडीज़ को ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
- केक को ठंडा करें और पैन से निकाल लें.
- तैयार शीशे को पानी (गर्म) के साथ डालें और 5 मिनट के बाद शीशे को केक के ऊपर डालें। सजावट के लिए रंगीन स्प्रिंकल्स का प्रयोग करें।
कैंडिड फलों, किशमिश और बादाम के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक
कैंडिड फलों और बादाम के साथ खट्टा क्रीम से बने ईस्टर केक बहुत सुगंधित, मुलायम, समृद्ध और अविश्वसनीय स्वाद वाले होते हैं!
सामग्री:
- खमीर 2 चम्मच.
- गेहूं का आटा 1 किलो
- अंडा 2 पीसी।
- अंडे की जर्दी 6 पीसी।
- चीनी 2 बड़े चम्मच.
- किशमिश 0.5 बड़े चम्मच।
- कैंडिड फल (अनानास और आम) 6 बड़े चम्मच। एल
- बादाम 0.5 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम 200 ग्राम
- कॉन्यैक 30 मिली
- दूध 0.5 बड़े चम्मच।
- कैंडिड फल 6 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन 200 ग्राम
- केसर टिंचर 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- आइए तुरंत आटे से शुरुआत करें। आटा (1 बड़ा चम्मच), दूध (0.5 बड़ा चम्मच), चीनी (1 छोटा चम्मच) के साथ सूखा खमीर (2 चम्मच) मिलाएं, आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- किशमिश को धोएं, सुखाएं, उनके ऊपर कॉन्यैक डालें और उन्हें ऐसे ही रहने दें। बीज रहित किशमिश का प्रयोग करें।
- केसर टिंचर पहले से तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, वोदका (1 गिलास) में केसर (एक चुटकी) मिलाएं और डालें।
- बादाम के ऊपर गरम पानी डालिये, छिलका हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
- आटा छान लीजिये. जर्दी और अंडे (2 पीसी) मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चीनी और आटा मिलाएं।
- इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में आटे का 2/3 भाग मिलाएं, आपको पैनकेक जैसा आटा मिलना चाहिए। इसे प्रमाणित करने के लिए दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- - अब आटे में नरम मक्खन, बादाम, किशमिश, केसर टिंचर, कैंडिड फ्रूट्स, बचा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह गूंद लें. आटे को एक तरफ रख दीजिये, आटा कई गुना बढ़ जाना चाहिए.
- से चर्मपत्रगोले को साँचे के आकार में काटें, तेल से चिकना करें, साँचे में रखें, आटे को 2/3 भागों में फैलाएँ, एक तरफ रख दें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
- फिर केक को ओवन में 170 डिग्री पर 55 मिनट तक बेक करें।
- तैयार केक को ठंडा करें, आइसिंग और रंगीन छींटों से सजाएँ।
नट्स और कैंडिड फलों के साथ खट्टे आटे पर हनी ईस्टर केक
ये ईस्टर केक अपनी असाधारणता से आपका दिल जीत लेंगे स्वाद गुणऔर एक अविस्मरणीय सुगंध!
सामग्री:
- पीने का पानी 86 मि.ली
- आटा अधिमूल्य 550 ग्राम
- ताज़ा ख़मीर 8 ग्राम
- मक्खन 154 ग्राम
- प्राकृतिक शहद 10 ग्राम
- दानेदार चीनी 80 ग्राम
- कैंडिड फल 200 ग्राम
- मेवे 50 ग्राम
- जर्दी 3 पीसी।
- समुद्री नमक 6 ग्राम
- क्रिस्टलीय वैनिलिन 1 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी चीनी 120 ग्राम
- प्रोटीन 20 ग्राम
- पानी 15 मि.ली
तैयारी:
- आइए तुरंत स्टार्टर से शुरुआत करें। एक कंटेनर में पानी (80 मिली) डालें, आटा (80 ग्राम) डालें, ताजा खमीर (1 ग्राम) डालें, सामग्री को मिलाएं, 8 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर हिलाएं और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- सुबह, बचा हुआ आटा, आधा भाग चीनी कटोरे में डालें, खमीर और शहद डालें, सामग्री को पहली गति से मिक्सर से फेंटें, बचा हुआ पानी डालें।
- आटे को चिकना होने तक गूंथिये, जर्दी और चीनी मिलाइये.
- आटे को फिर से गूंध लें, अच्छा ग्लूटेन विकसित होना चाहिए, नमक डालें और खमीर (7 ग्राम), वैनिलिन, नरम मक्खन कई चरणों में डालें, आटे को फिर से अच्छी तरह से गूंधें और कैंडीड फल डालें।
- कैंडीड फल डालने के बाद ज्यादा देर तक न गूथें, नहीं तो आटे की संरचना खराब हो जाएगी।
- - आटे को दो हिस्सों में बांट लें, उनकी गेंद बना लें, उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और फिर उन्हें हाथ से मसलकर सांचों में रख लें. उन्हें एक घंटे के लिए अलग रख दें ताकि आटा पैन के किनारों तक ऊपर आ जाए।
- कन्वेक्शन के साथ आधे घंटे के लिए ओवन में 175 डिग्री पर ट्रीट को बेक करें।
- बेक किया हुआ सामान तैयार होने के बाद उन्हें उल्टा लटका दें ताकि ठंडा होने के बाद वे जमे नहीं और हवादार रहें.
- अब आइए शीशा लगाएं। पिसी चीनी (50 ग्राम), अंडे का सफेद भाग और पानी मिलाएं।
- मिश्रण को माइक्रोवेव में रखें और 40 डिग्री तक गर्म करें।
- यहां अधिक पिसी हुई चीनी (50 ग्राम) डालें, हिलाएं और फिर से केवल 55 डिग्री तक गर्म करें।
- बचा हुआ पाउडर डालें, मिलाएँ और तुरंत केक को चिकना कर लें।
- सजावट के लिए कैंडिड फलों और मेवों का उपयोग करें।
कैंडिड फलों के साथ सुगंधित रम केक
रम केक में एक विशेष और असाधारण सुगंध होती है। ये पके हुए माल हमेशा सफल, फूले हुए और कोमल होते हैं!
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1 किलो
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
- ख़मीर - 70 ग्राम.
- अंडे - 7 पीसी
- मक्खन 150 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- रम - 2 बड़े चम्मच। एल
- कैंडिड फल - 200 ग्राम।
- टुकड़ेसजावट के लिए, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, ड्रेजेज (वैकल्पिक)
तैयारी:
- आइए तुरंत आटे से शुरुआत करें। आपको एक कंटेनर में गर्म दूध डालना है, उसमें खमीर घोलना है और इसे 10 मिनट के लिए अलग रख देना है।
- इसके बाद, आटे में आटा (500 ग्राम), चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और मिलाएँ।
- कंटेनर को तौलिए से मिश्रण से ढकें, किसी गर्म स्थान पर रखें और आटे को फूलने दें।
- सफेद भाग से जर्दी अलग करें; गाढ़ा झाग बनने तक सफेद भाग को फेंटें।
- इसके बाद, झाग आने तक अतिरिक्त चीनी के साथ जर्दी को पीसें और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं।
- सफेदी और रम यहां भेजें, सब कुछ आटे में मिला लें, जो पहले ही फूल चुका है।
- अब आपको आटा मिलाना है और नरम, लोचदार आटा गूंधना है जो आपके हाथों से चिपके नहीं। यदि द्रव्यमान चिपक जाता है, तो अधिक आटा डालें।
- आटे को एक कंटेनर में डालें, तौलिये से ढकें, दो घंटे के लिए अलग रख दें और इसे आराम करने दें।
- फिर आटे में कैंडिड फल डालें, जिन्हें आप पहले से रम में भिगोते हैं, फिर से गूंध लें।
- सांचों को बाहर निकालें, उन्हें तेल से चिकना करें और उनमें से 1/3 भाग में आटा भरें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें उपयुक्त आटे के सांचे रखें और केक को 40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार बेक किया हुआ मालठंडा करें, ग्लेज़ से ब्रश करें और रंगीन छींटे छिड़कें।
अखरोट और नींबू के छिलके के साथ स्वादिष्ट और सुंदर ईस्टर केक
सामग्री:
- आटा - 1 किलो
- सूखा खमीर - 20 ग्राम
- दूध - 300 मिली
- वेनिला चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- जर्दी - 10 पीसी।
- चीनी - 180 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- कॉन्यैक या ब्रांडी - 40 ग्राम
- पिसा हुआ जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।
- पिसी हुई इलायची - 1/2 छोटा चम्मच।
- कसा हुआ नींबू का छिलका - 3 चम्मच।
- बीज रहित किशमिश - 100 ग्राम
- गिलहरी - 3 पीसी।
- छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम
तैयारी:
- आटे को छान लें और खमीर के साथ मिला लें। दूध को गरम कर लीजिये.
- इसके बाद, आटा तैयार करें, आटे (300 ग्राम) को खमीर, वेनिला चीनी और गर्म दूध (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। - आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें.
- फिर अधिक आटा (200 ग्राम) डालें, हिलाएं, तौलिये से ढकें और एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें, पिघला हुआ मक्खन, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ, फूले हुए आटे के साथ मिलाएँ।
- यहां बचा हुआ आटा, पिसा हुआ मसाला, छिलका और दूध (बचा हुआ) डालें, अच्छी तरह गूंद लें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- तैयार आटे को गूंथ लें और कुचले हुए आटे के साथ मिला लें अखरोट(2/3 भाग).
- सफ़ेद भाग को फेंटें, एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे में मिलाएँ और अधिमानतः एक दिशा में।
- आटे को सांचों में रखें (कंटेनर को आधा भरें) और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- आटे पर बचे हुए अखरोट छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
- फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और केक को अगले आधे घंटे के लिए बेक करें।
चेरी ग्लेज़ के साथ उत्तम पनीर केक
ईस्टर पर अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप तैयारी करें दही केकचेरी शीशे का आवरण के साथ. यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है!
सामग्री:
- इंस्टेंट यीस्ट 1 छोटा चम्मच।
- आटा 520 ग्राम
- दूध 110 मि.ली
- मट्ठा 100 मि.ली
- नमक 1/2 छोटा चम्मच.
- नरम मक्खन 100 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- अंडा 2 पीसी।
- पनीर 150 ग्राम
- वैनिलिन 1 ग्राम
- किशमिश 120 ग्राम
- कैंडिड फल 120 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
- चेरी का जूस 2-3 बड़े चम्मच. एल
- पिसी चीनी 200 ग्राम
- रंगीन छींटे
तैयारी:
- मट्ठे को दूध के साथ गर्म करें, मिलाएँ। अंडे फेंटना।
- मट्ठे और दूध के मिश्रण में आपके द्वारा फेंटे गए अंडे, नरम मक्खन डालें, नमक, वैनिलिन डालें और मिलाएँ।
- आटा डालें, छान लें, खमीर डालें और नरम आटा गूंथ लें।
- फिर किशमिश, कैंडीड फल मिलाएं, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- अपने हाथों से उपयुक्त आटा गूंध लें और इसे सांचों में रखें, कंटेनरों को आटे से आधा भरें, भरे हुए सांचों को तौलिए से ढक दें और उन्हें एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, केक को 45 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पके हुए माल को ठंडा करें और फिर साँचे से निकाल लें।
- केक के शीर्ष को चेरी फ्रॉस्टिंग से ढक दें।
- इसे बनाने के लिए चेरी का रस और पिसी चीनी मिला लें. सजावट के लिए स्प्रिंकल्स का प्रयोग करें।
नट्स, कैंडिड फलों और किशमिश के साथ एक फूला हुआ और स्वादिष्ट ईस्टर केक कैसे पकाएं
यदि आप नीचे वर्णित रेसिपी पर ध्यान देंगे तो आप सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित ईस्टर केक पकाएँगे। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा!
सामग्री:
- जर्दी 7 पीसी।
- चीनी 350 ग्राम
- गेहूं का आटा 1100 ग्राम
- दूध 500 ग्राम
- मक्खन 300 ग्राम
- नमक 5 ग्राम
- वेनिला चीनी 10 ग्राम
- अखरोट 200 ग्राम
- हेज़लनट्स 200 ग्राम
- किशमिश 200 ग्राम
- कैंडिड फल 100 ग्राम
- ख़मीर 22 ग्राम
- प्रोटीन 2 पीसी।
- पिसी हुई चीनी 250 ग्राम
तैयारी:
- आइए तुरंत आटे से शुरुआत करें। गर्म दूध में चीनी (50 ग्राम), खमीर, आटा (400 ग्राम) मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- जर्दी को चीनी (300 ग्राम) के साथ फेंटें, झाग बनना चाहिए, मक्खन डालें।
- आटा बाहर निकालें, जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं, आटा (700 ग्राम), नमक, वेनिला चीनी डालें, आटा गूंध लें।
- अंत में, मेवे, कैंडीड फल, किशमिश डालें, फिर से आटा गूंध लें, इसे सांचों में डालें, ¾ भाग भरें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- ट्रीट को ओवन में 165 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
- अब अंडे की सफेदी को अतिरिक्त चीनी के साथ फेंटें और परिणामी ग्लेज़ को केक पर लगाएं।
चॉकलेट ईस्टर केक
सामग्री:
- गर्म दूध 80 ग्राम
- शहद 7 ग्राम
- गेहूं का आटा 60 ग्राम
- गेहूं का आटा 350 ग्राम
- मक्खन 120 ग्राम
- अंडे 2 पीसी।
- चीनी 50 ग्राम
- नमक 1 ग्राम
- वैनिलिन 18 ग्राम
- किशमिश 70 ग्राम
- दूध चॉकलेट 500 ग्राम
- क्रीम 33% 350 ग्राम
- जिलेटिन (पत्ती) 10 पीसी।
तैयारी:
- आइए तुरंत आटे से शुरुआत करें। गर्म दूध (80 मिली) को शहद और आटे (60 ग्राम) के साथ मिलाएं, आटा गूंथ लें, ढक दें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- अब चलो परीक्षण करते हैं. मक्खन के साथ आटा (380 ग्राम) मिलाएं। यहां अंडे तोड़ें, चीनी, नमक, वैनिलिन, किशमिश डालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 45 मिनट के लिए अलग रख दें।
- - फिर आटे को सांचों में डालें. 25 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसके बाद, ट्रीट को ओवन में 170 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक करें।
- जिलेटिन को बर्फ के पानी के एक कंटेनर में भिगोएँ।
- चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- क्रीम को उबालें, 60 डिग्री तक ठंडा करें।
- जिलेटिन को निचोड़ें, क्रीम में घोलें, उस चॉकलेट के साथ मिलाएं जिसे आपने व्हिस्क का उपयोग करके पिघलाया था। मिश्रण को ठंडा करके दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर गन्ने को मिक्सर से फेंटें, आपको एक चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- तैयार ईस्टर केक लें, घोंसले जैसा दिखने वाला उत्पाद काट लें। आगे उपयोग करना पेस्ट्री बैगएक नोजल के साथ, पके हुए माल को गनाश के छोटे-छोटे स्पर्श से सजाएँ। टहनियों के रूप में एक पैटर्न बनाएं, ईस्टर केक जैसा दिखने का प्रयास करें चिड़िया का घोंसला, शीशा को सख्त होने दें।
त्वरित और आसान ईस्टर केक रेसिपी
सामग्री:
- आटा 300 ग्राम
- अंडा 3 पीसी।
- वैनिलिन 1/2 छोटा चम्मच।
- ख़मीर 20 ग्राम
- दूध 75 मि.ली
- मक्खन 80 ग्राम
- नमक एक चुटकी
- चीनी 0.5 बड़े चम्मच।
- स्वाद के लिए किशमिश, कैंडिड फल
शीशे का आवरण:
- पानी 40 मि.ली
- चीनी 100 ग्राम
- साइट्रिक एसिड चुटकी
- जिलेटिन 1 चम्मच.
- पानी 1 बड़ा चम्मच. एल
तैयारी:
- गर्म दूध में खमीर और आटा (50 ग्राम) मिलाएं, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
- आटे में पिघला हुआ मक्खन, नमक, वैनिलीन मिलाएं।
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अतिरिक्त चीनी के साथ जर्दी को मैश करें।
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे नरम चोटियाँ न बना लें।
- जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं, बचा हुआ आटा (250 ग्राम) डालें, आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें।
- जब आटा फूल जाए तो उसमें किशमिश मिला दीजिए.
- आटे को सांचों में रखें, फिर से तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
- और फिर ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें.
- इसके बाद, आइए शीशा लगाएं। जिलेटिन (1 चम्मच) को पानी (1 चम्मच) में भिगोएँ।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी के साथ मिलाएं, आग लगा दें, चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। चाशनी को आंच से उतारें, ठंडा करें और भीगे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं।
- अब मिश्रण को मिक्सर की सहायता से मिलाते हुए फेंटें साइट्रिक एसिड(चुटकी) या रस. तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और गाढ़ा न हो जाए। केक को शीशे से चिकना कर लीजिये.
मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट ईस्टर केक
कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि ईस्टर केक हैं माँ का नुस्खाइसकी तुलना किसी भी पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद और असाधारण सुगंध है!
सामग्री:
- आटा 1 किलो
- दूध 325 मि.ली
- अंडे 6 पीसी।
- मक्खन 300 ग्राम
- चीनी 400 ग्राम
- दबाया हुआ खमीर 50 ग्राम
- किशमिश 150 ग्राम
- नमक 1 चम्मच.
- वेनिला चीनी 1 पीसी।
तैयारी:
- सभी घटक तैयार करें. दूध को गर्म करें, उसमें खमीर घोलें, छने हुए आटे (500 ग्राम) के साथ मिलाएं।
- आटे को ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए रख दीजिये, फूलने दीजिये.
- इसके बाद, चीनी को नमक, अंडे की जर्दी, मक्खन और वेनिला चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
- इस द्रव्यमान को आटे में डालें, जो फूल गया है, चिकना होने तक हिलाएँ।
- गोरों को फेंटें, आटे में डालें, मिलाएँ, आटा डालें।
- आटे को 20 मिनट तक गूंथें, फिर तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें और फूलने दें।
- - जब आटा फूल जाए तो इसमें किशमिश डालकर दोबारा अच्छी तरह गूंथ लीजिए.
- सांचे तैयार करें, उनमें (आधा कन्टेनर) आटा डालें, तौलिये से ढकें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर स्वादिष्टता को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- केक को ठंडा करें. अंडे की सफेदी को अतिरिक्त चीनी के साथ फेंटें, गर्म केक पर ग्लेज़ लगाएं और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।
मेरी प्यारी सास की ओर से ईस्टर केक रेसिपी
सामग्री:
- दूध - 500 मिली
- चीनी - 500 ग्राम
- ताजा खमीर - 50 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच।
- अंडा - 4 पीसी।
- मक्खन - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- आटा - लगभग 1 किलो
- इलायची - 0.5 चम्मच।
- जायफल - 0.5 चम्मच।
- केसर - 10 कलंक
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
- वेनिला - 1 फली
तैयारी:
- किशमिश को एक कंटेनर में रखें, उनके ऊपर लिकर, कॉन्यैक या संतरे का रस डालें और उन्हें पूरी रात लगा रहने दें।
- केसर के ऊपर वोदका या अल्कोहल (20 मिली) डालें।
- वेनिला पॉड खोलें और दूध में डालें। दूध को 40 डिग्री पर पहले से गरम करें, वैनिलीन को घुलने दें और फिर इसे छान लें।
- मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें।
- गर्म दूध में चीनी, खमीर, नमक डालें, अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, मक्खन और सुगंधित केसर डालें। - अब आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें.
- - इसके बाद आटे में किशमिश डालकर दोबारा गूंथ लें और 8 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
- हर दो घंटे में आटा गूंथ लीजिए और 8 घंटे के बाद आटा गूथ लीजिए. पिछली बार, इसका 1/3 भाग सांचों में फैलाएं, इसे फूलने दें और ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
सूखे मेवों के साथ स्वादिष्ट वेनिला केक
सामग्री:
- आटा 5 कप
- दूध 1.5 कप
- ख़मीर 15 ग्राम
- चीनी 150 ग्राम
- मक्खन 150 ग्राम
- वेनिला चीनी 20 ग्राम
- सूखे मेवे 100 ग्राम
- सफेद चॉकलेट 150 ग्राम
- डार्क चॉकलेट 50 ग्राम
- क्रीम 100 मि.ली
तैयारी:
- दूध को गर्म करें (0.5 बड़े चम्मच), इसमें खमीर घोलें। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई दें, खमीर द्रव्यमान को एक बड़े कंटेनर में डालें, आटा (1 बड़ा चम्मच) डालें, गर्म स्थान पर रखें, आटे को फूलने दें।
- फिर बचा हुआ दूध डालें, चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला चीनी डालें, आटा मिलाएँ, आटा गूंथ लें।
- इसे तौलिये से ढकें, गर्म स्थान पर रखें और फूलने दें। जैसे ही आटा फूल जाए, इसे नीचे दबाएं, सूखे मेवे डालें, फिर से गूंधें और सांचों में रखें, जिन्हें आपने पहले मक्खन से चिकना किया है और कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, कंटेनरों को आधा भरें।
- आटे को थोड़ा ऊपर उठने तक सांचों में ही रहने दीजिये. टुकड़ों को अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर बेक करें।
- - क्रीम को धातु की करछुल में रखें और गर्म करें। सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ कर पिघला लीजिये, आखिर में मक्खन (1 छोटी चम्मच) डाल दीजिये.
- ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।
संतरे के छिलके और सूखे क्रैनबेरी के साथ उत्तम ईस्टर केक की विधि
सामग्री:
- आटा 1 किलो
- दूध 300 मि.ली
- चीनी 400 ग्राम
- वेनिला अर्क 1-2 चम्मच।
- मक्खन 350 ग्राम
- अंडे 5 पीसी।
- अंडे की जर्दी 3 पीसी।
- नमक 1 चुटकी
- ताज़ा ख़मीर 50 ग्राम
- नारंगी 1 पीसी.
- सूखे क्रैनबेरी 100 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी चीनी 200 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 3 पीसी।
- नींबू का रस 1/2 छोटा चम्मच.
तैयारी:
- क्रैनबेरी के ऊपर रम डालें और 10 घंटे के लिए अलग रख दें। यदि आप बच्चों का इलाज करने की योजना बना रहे हैं, तो रम को संतरे के रस या सादे उबले पानी से बदलें।
- आटा लगाइये. ऐसा करने के लिए, दूध को 35 डिग्री तक गर्म करें, इसमें खमीर डालें, चीनी (2 बड़े चम्मच), आटा (3 बड़े चम्मच) डालें, हिलाएं, तौलिये से ढक दें, आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब आटा फूल रहा हो, नरम मक्खन को बची हुई चीनी के साथ पीस लें, वेनिला अर्क डालें, मिलाएँ।
- अब मक्खन के मिश्रण में अंडे फेंटें, जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ज़ेस्ट डालें और फिर से हिलाएँ।
- आटे को मक्खन-अंडे के मिश्रण के साथ मिला लें। यहां अपनी पसंद के तरल में भिगोया हुआ छना हुआ आटा और क्रैनबेरी मिलाएं।
- आटे का ढीला मिश्रण गूथें, पानी से थोड़ा गीला तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें। आटा कई गुना बढ़ जाना चाहिए. इसे अपने हाथों से रगड़ें और फिर से फिट होने दें।
- सांचों को बाहर निकालें, तेल से चिकना करें, मात्रा का 2/3 भाग भरें, प्रूफिंग के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर ट्रीट को ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
- अब आइए शीशा लगाएं। मिक्सर का उपयोग करके, पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ सफेद भाग को फेंटें, आपको एक गाढ़ा और चमकदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- ठंडे ईस्टर केक को शीशे से ढकें और इच्छानुसार सजाएँ।
सरल और स्वादिष्ट ईस्टर केक
ईस्टर केक स्वादिष्ट तो हो ही नहीं सकते और एक भी व्यक्ति ऐसे पके हुए माल को मना नहीं कर सकता। और यह सुनिश्चित करने के लिए, हम आपको एक और दिलचस्प पेशकश करते हैं मूल नुस्खाईस्टर बेकिंग!
सामग्री:
- नमक - 1 चुटकी
- कसा हुआ नींबू का छिलका - 3 चम्मच।
- सूखा खमीर - 20 ग्राम
- दूध - 1.5 कप
- बहुरंगी कैंडिड फल - 50 ग्राम
- पिसी हुई जायफल - 0.5 चम्मच।
- अंडा (सफेद) - 3 पीसी।
- चीनी - 1 गिलास
- अखरोट - 100 ग्राम
- आटा - 1 किलो
- ताजा अंडे की जर्दी - 10 पीसी।
- वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 200 ग्राम
- हल्की किशमिश - 100 ग्राम
तैयारी:
- आटा छान लें, नमक और खमीर मिला लें। आटे के मिश्रण का एक हिस्सा अलग रख दें, और बचे हुए मिश्रण को वेनिला चीनी और गर्म दूध के साथ मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें।
- चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, आपको एक सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- जैसे ही आटा फूल जाए, इसमें नरम मक्खन, जर्दी का मिश्रण, बचा हुआ आटा, नींबू का छिलका और जायफल मिलाएं, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- किशमिश को गरम पानी से धोइये, सुखाइये नहीं.
- कैंडिड फलों और मेवों को मोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2/3 मेवों को कैंडिड फलों और किशमिश के साथ मिलाएं।
- आटा गूंथ लें, सूखे मेवे और मेवों का मिश्रण डालकर मिला लें।
- अंडे की सफेदी को फेंटें, आपको एक मजबूत झाग मिलना चाहिए, इसे आटे में मिलाएं, एक दिशा में लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं।
- आटे को आधे साँचे में बाँट लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- टुकड़ों पर बचे हुए अखरोट छिड़कें और ओवन में 160 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
चॉकलेट और फोंडेंट के साथ ऑरेंज केक
सामग्री:
- दूध - 100 मिली
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- आटा - 0.5-0.6 किग्रा
- चीनी - 200-250 ग्राम
- अभी - अभी निचोड़ा गया संतरे का रस- 150 मि.ली
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- 1 संतरे का छिलका
- 1-2 संतरे का छिलका
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
तैयारी:
- दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, आटे (100 ग्राम), खमीर और चीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाएं, मिश्रण को 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये. संतरे से रस (100 मिलीलीटर) निचोड़ें और इसे थोड़ा गर्म करें।
- अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें। आटे में संतरे का रस, अंडे, कसा हुआ चीनी, मक्खन, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- - अब बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें, तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें.
- संतरे का छिलकाकाट लें, फ्राइंग पैन में डालें, चीनी (3 बड़े चम्मच) डालें, संतरे का रस (50 मिली) डालें, धीमी आंच पर भूनें और लगातार चलाते रहें।
- चॉकलेट को पीस लें. आटे को फिर से गूथ लीजिये, तले हुए छिलके, संतरे का छिलका, चॉकलेट डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, आटा एकसार हो जाना चाहिए.
- आटे को सांचों में रखें, आधे हिस्से को पहले से चिकना कर लें और तौलिये से ढक दें। किसी गर्म स्थान पर रखें और आटे को फूलने दें।
- फिर ट्रीट को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
- तैयार केक को सांचों में रखें और 5 मिनट बाद कन्टेनर से निकाल लें.
- अब आइए शीशा लगाएं। अंडे की सफेदी को फेंटें और उन्हें एक मजबूत झाग बनने तक ठंडा होने दें।
- पिसी हुई चीनी डालें और नरम लेकिन कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। केक पर आइसिंग लगाएं।
पिस्ता ईस्टर केक रेसिपी
सामग्री:
- दूध - 100 मिली
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- खमीर - 7 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- पिस्ता - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
- खाद्य रंग(हरा) - 2-3 बूँदें
तैयारी:
- दूध को गर्म करें, आटे (100 ग्राम), चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं, 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, आटे को फूलने दें।
- मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम और अंडे निकालें।
- आटे में चीनी, मक्खन, नमक, खट्टा क्रीम के साथ पिसे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- यहां बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें, गर्म कमरे में रख दें, फूलने दें। - जैसे ही आटा फूल जाए, इसे दोबारा गूंथ लें, ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें.
- पिस्ते छीलिये, काटिये, दो भागों में बाँट लीजिये, एक भाग बड़ा होना चाहिये, आटा गूंथने के लिये प्रयोग करेंगे, और दूसरा छोटा, ग्लेज़ के लिये चाहिये.
- एक बार जब आटा फिर से फूल जाए, तो इसमें मेवे (उनमें से अधिकांश) मिलाएं।
- आटे को चिकनाई लगे साँचे में आधा-आधा भागों में बाँट लें, तौलिए से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें।
- फिर ट्रीट को पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- - तैयार पके हुए माल को 5 मिनट तक सांचों में रखें और फिर निकाल लें.
- अब आइए शीशा लगाएं। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए। पिसी हुई चीनी डालें और नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
- - अब जो हिस्सा बचा है उसमें पिस्ता डालकर मिलाएं और आइसिंग से केक को ब्रश कर लें.
नट्स, कैंडीड फल और किशमिश के साथ ईस्टर केक
सामग्री:
- दूध - 110 मिली
- अंडे - 4 पीसी।
- खमीर - 11 ग्राम
- आटा - लगभग 0.5 किग्रा
- चीनी - 150-200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- किशमिश, कैंडिड फल - एक मुट्ठी
- हेज़लनट्स, बादाम - 2 मुट्ठी प्रत्येक
- प्रोटीन 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
तैयारी:
- दूध को गरम कर लीजिये. इसे आटे (100 ग्राम), खमीर और चीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाएं। 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, आटे को फूलने दें।
- मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें। अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
- आटे में अंडे डालें, उन्हें अतिरिक्त चीनी, मक्खन के साथ मैश करें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- यहां नमक और बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें, तौलिए से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। - जैसे ही आटा फूल जाए, उसे दोबारा अच्छी तरह गूंथ लें और ढककर गर्म होने के लिए रख दें.
- मेवों को छीलिये, सुखाइये, भूनिये, काट लीजिये, आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- किशमिश को एक कंटेनर में रखें, उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल दें और किशमिश को कागज पर रख दें<
सभी ईसाइयों का सबसे महत्वपूर्ण और उज्ज्वल अवकाश निकट आ रहा है - ईस्टर या ईसा मसीह का पवित्र पुनरुत्थान। ईस्टर की तैयारी करना कई लोगों का पसंदीदा शगल है। आपको इस मामले को बहुत जिम्मेदारी से, अच्छे मूड में और अच्छे मूड में देखने की जरूरत है। आख़िरकार, जिन व्यंजनों को तैयार करने में आप जी-जान लगा देते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, और आपकी सकारात्मक ऊर्जा उनके माध्यम से उन सभी तक संचारित होती है जो इन्हीं व्यंजनों का स्वाद लेते हैं।
लेंट के बाद ईस्टर मनाया जाता है। मेज पर विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन और स्वादिष्ट पेस्ट्री परोसे जाते हैं। लेकिन उत्सव की मेज के मुख्य प्रतीक अभी भी ईस्टर केक और पनीर हैं। मैं यह नहीं बताऊंगा कि प्रत्येक व्यंजन या बेक किया हुआ सामान किसका प्रतीक है। मुझे लगता है कि इस विषय पर एक अलग लेख समर्पित होना चाहिए। और इस पोस्ट में मैं ईस्टर केक, जिसे पास्का भी कहा जाता है, बनाने की कई रेसिपी का वर्णन करना चाहता हूँ।
यदि आप स्वयं ईस्टर केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इस तथ्य से असहमत होना मुश्किल है कि घर का बना ईस्टर केक, या वास्तव में कोई भी व्यंजन या बेक किया हुआ सामान, स्टोर में खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इसीलिए मैंने सबसे स्वादिष्ट पास्का व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, जिन्हें हर कोई पका सकता है। आपको बस धैर्य रखने और अपना एक हिस्सा इस प्रक्रिया में लगाने की जरूरत है और आप सफल होंगे।
स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी
सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया को 5 मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, यह खमीर, दूध और आटे का आटा गूंध रहा है। दूसरा चरण स्वयं आटा गूंधना है। तीसरा चरण आटे को सांचों में डालना है। चौथा, पस्का की बेकिंग ही। पांचवां चरण तैयार ईस्टर केक को आइसिंग, कैंडीड फल, बाजरा आदि से सजाना है।
तो आइए सबसे पहले आटा तैयार करने की प्रक्रिया को देखें, जिससे आप बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक बना सकते हैं, और यह मीठे रोल पकाने के लिए भी उपयुक्त है, और उसके बाद ही हम अन्य व्यंजनों की ओर बढ़ेंगे।
ईस्टर केक और बन्स के लिए "अलेक्जेंड्रियन" आटा
किसी भी पास्का के लिए आटा खमीर से तैयार किया जाता है। लेकिन इसके बावजूद, यह बहुत भारी और भरपूर बनता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मक्खन और अंडे मिलाए जाते हैं। ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य और लंबी है। लेकिन परिणाम इसके लायक है. आएँ शुरू करें।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- आटा - 1 किलो.
- पका हुआ दूध - 500 मिली.
- किशमिश और कैंडीड फल - 150 ग्राम।
- चीनी - 400 ग्राम।
- मक्खन (पिघला हुआ) - 250 ग्राम।
- खमीर (बेकरी, दबाया हुआ) - 75 जीआर।
- अंडे - 6 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच।
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
- अंडों को चिकना होने तक फेंटें।
- गर्म दूध में यीस्ट को कूट लें और अच्छी तरह मिला लें।
एक नोट पर! ईस्टर केक का आटा तैयार करते समय, सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से अपनी ज़रूरत की हर चीज़ निकालना न भूलें।
- इस मिश्रण में चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ।
- अंडे में मक्खन मिलाएं.
- - फिर इस बाउल में दूध और चीनी के साथ यीस्ट का मिश्रण डालें.
- इसे तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह नीचे दी गई तस्वीर जैसा न दिखने लगे।
- अब हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म से बंद कर देते हैं, तौलिये से ढक देते हैं और आटे को कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
- जैसे-जैसे समय बीतता है, हम आटा बनाना जारी रखते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण में आटे का आधा हिस्सा डालें और धीरे-धीरे हिलाएं (आटे की प्रतिक्रिया से चिंतित न हों - यह चटकने लगेगा, ऐसा ही होना चाहिए)।
- उबली हुई किशमिश और कैंडिड फल डालें। वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
इसके अलावा, स्वाद के लिए अक्सर सूखे खुबानी, साइट्रस जेस्ट और विभिन्न मेवे मिलाए जाते हैं।
- बचे हुए आटे का 2/3 भाग डालें। हिलाएँ और फूलने तक खड़े रहने दें।
- आटा फूलने के बाद इसमें बचा हुआ आटा डाल दीजिए, जिसमें हम सबसे पहले नमक डालेंगे.
- हल्के तेल लगे हाथों से इसे अच्छी तरह गूंथ लें.
- यह बहुत चिपचिपा होना चाहिए. "अलेक्जेंड्रिया" आटा तैयार है.
- आप इसे साँचे में डाल सकते हैं और पकाना शुरू कर सकते हैं।
यह आटा बहुत अच्छा फूलता है. साँचे को 1/3 पूरा भरें। इस आटे से बने उत्पाद बहुत हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
स्वादिष्ट ईस्टर केक - क्लासिक रेसिपी
आइए अब इस हॉलिडे बेकिंग की क्लासिक रेसिपी देखें।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
खाना कैसे बनाएँ:
- यीस्ट को एक कटोरे में कूट लें. पानी डालें (हिलाएं नहीं)। इसे कुछ देर तक ऐसे ही खड़े रहने दें.
- आटे को (अधिमानतः 2 बार) छान लें।
- अब आप यीस्ट को पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं।
- घोल में 4 बड़े चम्मच आटा, आधा चम्मच चीनी डाल कर मिला दीजिये. आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- ढककर 20 मिनट तक गर्म रहने दें।
- इस समय, पनीर में दूध डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना, पेस्ट जैसा द्रव्यमान बनने तक फेंटें। ब्लेंडर के बजाय बारीक छलनी का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। - पनीर को छलनी से मलने से इसमें गुठलियां नहीं रहेंगी.
- अंडे, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- इस समय के दौरान, खमीर बढ़ गया है और झाग बन गया है।
- उन्हें दही द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें (आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं)।
आटे को "फूला हुआ" बनाने के लिए शराब बचाव में आती है। इन उद्देश्यों के लिए आमतौर पर कॉन्यैक या रम का उपयोग किया जाता है।
- धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें।
- आटा गाढ़ा होने के बाद बचा हुआ आटा मिला कर इसे हाथ से 10 - 15 मिनिट तक गूथ लीजिये.
- अंतिम परिणाम बहुत नरम, चिपचिपा आटा होना चाहिए।
- किशमिश मिलाएँ और तब तक गूंथते रहें जब तक कि किशमिश समान रूप से वितरित न हो जाए।
- तैयार आटे को एक कटोरे में रखें, गोल करें, फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। इसे करीब 2 गुना तक बढ़ाना चाहिए.
- फूले हुए आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, फूलते समय जमा हुई सारी हवा को जितना संभव हो सके बाहर निकालने की कोशिश करें।
- साँचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
- हम साँचे को 1/3 भरते हैं, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से ऊपर उठता है।
- सांचों को 1 घंटे के लिए फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- फेंटे हुए अंडे से ऊपर बहुत सावधानी से ब्रश करें।
- आटे के साँचे को ठंडे ओवन में रखें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें (तल को जलने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर रखें)।
- बेकिंग का समय पैन के आकार पर निर्भर करता है। इन केक को तैयार करने में 30 मिनट का समय लगा.
- - केक तैयार करने के 15 मिनिट बाद इन्हें पैन से निकाल लीजिए.
- केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक नरम सतह पर रखें, समय-समय पर उन्हें रोल करते रहें ताकि वे किनारे पर न पड़े रहें और एकसमान रहें।
- चलिए शीशा बनाते हैं. अंडे की सफेदी को पिसी चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। आप इस लेख के अंत में वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके भी शीशा तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस प्रश्न को अपने स्वाद के अनुसार तय करें।
- ईस्टर केक को ग्लेज़ में डुबोएं और रंगीन अनाज या छीलन छिड़कें।
ईस्टर केक तैयार हैं.
किशमिश और क्रैनबेरी के साथ ईस्टर केक
सामग्री:
- दूध - 300 मिली.
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- "जीवित" खमीर - 50 ग्राम। या 3 चम्मच. सूखा
- आटा - 800 ग्राम।
- किशमिश - 150 ग्राम।
- क्रैनबेरी - 100 ग्राम।
- अंडे - 5 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- मक्खन - 300 ग्राम।
- नमक - एक चुटकी
- बादाम के गुच्छे - 100 ग्राम।
- 1 नींबू का उत्साह
तैयारी:
- एक कटोरे में गर्म दूध डालें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें।
- व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
- "जीवित" खमीर को दूध में पीस लें। हिलाएं, यदि दूध में खमीर की गांठें रह जाएं तो यह गंभीर बात नहीं है। आटे में खमीर फैल जायेगा.
- 300 ग्राम आटे को दूध में छान लीजिये.
आटे को दो बार छानने की सलाह दी जाती है. इस तरह आटा नरम और हवादार बन जाता है.
- मिश्रण. फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के एक शांत, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
- जबकि हमारा आटा फूल रहा है, आइए सूखे मेवों से शुरुआत करें। 50 ग्राम अलग-अलग किशमिश और क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें भाप में पकने और नरम होने के लिए छोड़ दें।
- इस समय एक बड़े कटोरे में 5 अंडे डालें।
- 1.5 कप दानेदार चीनी डालें।
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट जोड़ें।
- मध्यम गति से 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें।
- द्रव्यमान का आयतन बढ़ना चाहिए और हल्का होना चाहिए।
- एक घंटे के बाद, आटा तैयार है - यह बड़ा हो गया है और इसमें बहुत सारी हवा बन गई है।
- हम इसे फेंटे हुए अंडों में भेजते हैं।
- 300 ग्राम मक्खन डालें।
- एक अलग कटोरे में बचा हुआ आटा दो बार छान लें.
- हम आटे को मक्खन के साथ मिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे आटे को भागों में मिलाते हैं। हमने इसे आटे के हुक का उपयोग करके किया, लेकिन आप इसे बड़े चम्मच या स्पैटुला से आसानी से कर सकते हैं।
- सारा आटा मिलाने के बाद, वनस्पति तेल से सिक्त हाथों से आटा गूंथने का समय आ गया है। नतीजतन, यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन अतिरिक्त आटा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
महत्वपूर्ण! आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, नहीं तो केक फैल जायेंगे और चपटे हो जायेंगे. हालाँकि, बहुत मोटा आटा भी स्वीकार्य नहीं है - पका हुआ माल भारी हो जाएगा और जल्दी बासी हो जाएगा।
- एक बड़े कटोरे को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को उसमें डालें।
- फिल्म और तौलिये से ढकें। एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- इस बीच, हमारे सूखे मेवे नरम हो गये हैं.
- उनमें से पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमी सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
- सूखे किशमिश और क्रैनबेरी को आटे के साथ छिड़कें और मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे आटे में बेहतर तरीके से हस्तक्षेप कर सकें।
- बादाम और नींबू का रस मिलाएं।
- - आटे को हाथ से मसल कर गूथ लीजिये.
- मेवे और सूखे मेवों का मिश्रण डालें। मिश्रण. ढककर एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
- आइए प्रपत्रों का ध्यान रखें। उनके तली और दीवारों को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
- पैन के तल पर चर्मपत्र कागज के गोले रखें।
- इसे हल्के से आटे से छिड़कें (अतिरिक्त को हटा दें)।
- काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटा बिछा दें।
- चलिए गूंधना शुरू करते हैं.
आटे को कम से कम 20 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह आसानी से काम की सतह से न उतर जाए।
- आटे को साँचे के आकार के आधार पर बराबर टुकड़ों में बाँट लें।
- हम प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से कुचलते हैं ताकि शीर्ष चिकना और समान हो।
- आटे को सांचों में रखें. इसे आधे से ज्यादा जगह नहीं घेरनी चाहिए. ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और हमारे सांचों को उसमें रखें।
पास्का को पकाने का समय उसके आकार पर निर्भर करता है। 1 किलो वजन तक के ईस्टर केक को पूरी तरह से बेक करने के लिए 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, 1 से 1.5 किलो तक 45 मिनट, 1.5 किलो को एक घंटे में बेक किया जाएगा, 2 किलो को 1.5 घंटे लगेंगे।
- हम तैयार केक को बेक करने के पांच मिनट बाद पैन से बाहर निकालते हैं।
- गर्म केक को एक नरम तौलिये पर उनके किनारों पर रखें, समय-समय पर उन्हें रोल करते रहें ताकि वे अपने किनारों पर न पड़े रहें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें खड़े-खड़े रख दें, लपेट दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- अगले दिन, तैयार केक को आइसिंग और कैंडिड फलों से सजाएँ।
- एक प्लेट पर रखें और चारों ओर रंगीन अंडे डालें।
इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बहुत हवादार, कोमल और सुगंधित बनते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक - बहुत फूला हुआ और स्वादिष्ट
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- आटा - 350 ग्राम।
- खट्टा क्रीम 30% - 75 जीआर।
- मक्खन - 75 ग्राम।
- सूखा खमीर - 5 ग्राम।
- दूध - 100 ग्राम.
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 120 ग्राम।
- नमक - एक चुटकी
- कैंडिड फल - 100 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
- आटा तैयार करें: एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच आटा डालें। ख़मीर डालें. इसमें 100 ग्राम दूध डालें और हिलाएं.
- सतह को समतल करें, ढकें और 120 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- हम बेक किया हुआ सामान तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ लें।
- नमक और चीनी डालें. तेज गति से सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।
- मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
- तैयार आटे में फेंटा हुआ अंडे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- बीच-बीच में हिलाते हुए बचा हुआ आटा डालें।
- आटे को मेज पर रखें और लगभग 10 मिनट तक इसे अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें जब तक कि यह आपके हाथों से छूट न जाए।
- - अब आटे में फेंटा हुआ मक्खन मिला लें. इसे आटे की सतह पर फैलाएं और 15 मिनट तक हाथ साफ होने तक गूंधते रहें।
- आटे को एक कटोरे में रखें, ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें।
- समय बीत जाने के बाद, आटे को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़े हुए हाथों से गूंधना चाहिए।
- इस स्तर पर, कैंडीड फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
किसी भी ईस्टर केक का आटा बहुत भारी होता है। इसे बढ़िया बनाने के लिए इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।
- बेकिंग पैन को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें।
- आटे को सांचों में 1/3 भाग भरकर रखें, पहले प्रत्येक टुकड़े के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करके एक चिकनी सतह बनाएं।
- साँचे को ढँक दें और उन्हें फिर से गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
- शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- तैयार होने के तुरंत बाद, केक को हटा दें और उन्हें नरम सतह पर रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
- ठन्डे केक को चीनी की आइसिंग या चीनी फोंडेंट से ढक दें।
- आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पैटर्न बनाकर, चीनी कलाकंद से भी सजा सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ कुलीच तैयार है. यह इस तरह निकला, बहुत नाजुक और बहुत हवादार, लेकिन साथ ही काफी नम भी। बॉन एपेतीत!
किशमिश और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक
सामग्री:
- आटा - 1 किलो.
- दूध - 350 मि.ली.
- मक्खन - 300 ग्राम।
- अंडे - 5 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- खमीर (ताजा) - 50 ग्राम।
- चीनी - 300 ग्राम।
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम।
- नमक - 1 चम्मच।
- कैंडिड फल - 150 ग्राम।
- किशमिश - 150 ग्राम।
शीशे का आवरण के लिए:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 200 ग्राम।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। 50 मिलीलीटर में डालो. दूध (गर्म) और हिलाएँ।
- खमीर को पीसकर दूध में घोल लें।
ईस्टर केक बनाने के लिए "जीवित" खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इनकी किण्वन प्रक्रिया सूखे खमीर की तुलना में अधिक सक्रिय होती है।
- 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान यीस्ट ऊपर उठना चाहिए.
- बचे हुए दूध को हल्का गर्म कर लेना चाहिए.
- 150 ग्राम आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये.
- - इसमें गरम दूध डालें और हिलाएं.
- उठे हुए खमीर को थोड़ा सा मिलाएं और दूध और आटे के मिश्रण में मिला दें।
- अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और एक घंटे के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।
- इस समय, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है।
- जर्दी में नमक, वेनिला और बची हुई चीनी मिलाएं।
- कांटे से पीस लें. यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप 1 बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं।
- तैयार आटा मिलाएं और इसमें मसला हुआ यॉल्क्स और चीनी मिलाएं। मिश्रण.
- अंडे की सफेदी को मिक्सर से अधिकतम गति से गाढ़ा और सफेद होने तक फेंटें।
- आटे में सफेद भाग का 1/3 भाग डालें और मिलाएँ।
- फिर बची हुई सफेदी डालें और दोबारा मिलाएँ।
- आटे को एक बड़े कटोरे में डालें और छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए लगातार मिलाते रहें।
- जब आटा पूरी तरह से तरल न रह जाए, तो आपको इसे मेज पर अपने हाथों से गूंधना जारी रखना चाहिए।
- मैं आटे में नरम मक्खन के टुकड़े जोड़ने का सुझाव देता हूं।
- आटे को 15-20 मिनिट तक गूथिये जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे.
- आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें, एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- - गुथा हुआ आटा गूंथना चाहिए.
- फिल्म के साथ फिर से कवर करें और अगले 5 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- - तैयार आटा गूंथ लें.
- मेज पर रखें, किशमिश और कैंडिड फल डालें। अच्छे से गूंथ लीजिये.
- सांचों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें, किनारों पर आटा छिड़कें और तली पर चर्मपत्र का एक घेरा रखें।
- ईस्टर केक के सांचों को आधे से अधिक आटे से न भरें और उन्हें 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें।
- इसके बाद, आपको ईस्टर केक के शीर्ष को व्हीप्ड जर्दी से चिकना करना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए.
- आपको ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करना होगा।
एक नोट पर! यदि केक का ऊपरी भाग जल गया है और यह अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो आप पैन को गीले चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।
- तैयार केक को तौलिये से ढके तकिये पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक उन्हें हर 5 मिनट में रोल करें।
- अब आपको शीशा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए अंडे की सफेदी को कांटे से फेंटें।
- छनी हुई चीनी का आधा भाग डालें और मिलाएँ।
जो ग्लेज़ रेसिपी मैं आपको दिखाना चाहता हूँ वह चीनी ग्लेज़ है।
इस ग्लेज़ की खासियत यह है कि केक काटते समय यह टूटता नहीं है।
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सब कुछ के अलावा, प्रिय पाठक, मैं आपको ईस्टर की छुट्टी पर बधाई देना चाहता हूं! मैं चाहता हूं कि यह आपके जीवन में अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने की शुरुआत बने। ताकि आपका घर आराम और गर्मजोशी से भरा रहे, ताकि आपके सबसे करीबी और प्यारे लोग पास में रहें, ताकि सभी प्रतिकूलताएं आपके पास से गुजरें, और सौभाग्य हमेशा हर चीज में आपका साथ दे। आपके दिल और आत्मा आपके और आपके आस-पास के सभी लोगों के लिए खुशी और प्यार से भरे रहें! छुट्टी मुबारक हो! मसीह के पुनरुत्थान की शुभकामनाएँ!