ईस्टर केक के लिए पनीर के साथ मीठा आटा। पनीर केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मारिस्का: | 9 अप्रैल 2018 | 8:46 डी.पी

मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार कुकीज़ बनाईं। पहली बार केक पका रही हूँ. यह बहुत बढ़िया और बिल्कुल स्वादिष्ट निकला। मैंने ईस्टर साँचे का उपयोग किया। स्वीप 110. आयतन 300 ग्राम. 2 टुकड़े निकले. आटे को आधा भरा, ऊपर तक उठा। इस्तेमाल किया गया दही द्रव्यमानकिशमिश और सूखे खुबानी के साथ.
उत्तर:मारिस्का, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

स्वेतलाना: | 7 अप्रैल 2018 | रात 10:56 बजे

नमस्ते! मेरे पास ऐसी घटना है, केक के अंदर एक खालीपन बन गया 😞 आटा बिल्कुल ठीक हो गया, सब कुछ ठीक था, लेकिन फिर भी वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!
उत्तर:स्वेतलाना, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! शायद आटा ज़्यादा हो गया है :(

नस्तास्या: | 7 अप्रैल 2018 | रात 8:16 बजे

कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं. एक टिप्पणी है कि बढ़ते हुए ईस्टर केक को पन्नी से ढंकना उचित नहीं है, क्योंकि उसके बाद शीर्ष मेरे अंदर गिर गया। यही बात बड़े से लेकर छोटे तक तापमान में गिरावट पर भी लागू होती है, फिर से शीर्ष पर गिरावट होती है। मेरी सलाह है कि इसे तुरंत 180 पर सेट करें और उन्हें बेक होने दें ताकि उन्हें एक बार फिर से परेशानी न हो।
उत्तर:अनास्तासिया, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

मरीना: | 6 अप्रैल 2018 | सुबह 11:46 बजे

और अब मैं बुल्गारिया में छुट्टियों पर हूं। बिक्री के लिए कोई ईस्टर केक नहीं हैं, उनके स्थान पर कुछ प्रकार के विकर बन्स, कज़ुनाकी हैं। मैंने इसे पहली बार स्वयं पकाने का निर्णय लिया)) मैंने बिल्कुल नुस्खा के अनुसार सब कुछ करने की कोशिश की, केवल मुझे कठिनाई से पनीर मिला और वह दानेदार था। आज सुबह मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सका, मैंने एक को काट दिया, मेरी जिज्ञासा बहुत बढ़ गई। स्वादिष्ट!)) लेकिन! किशमिश में यहां-वहां हड्डियां भी होती हैं, मुझे इसकी प्रशंसा भी होती है यूरोपीय गुणवत्ता. पीएफएफ))
उत्तर:मरीना, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

तातियाना: | 13 अप्रैल 2017 | शाम 6:50 बजे

यह रेसिपी बिल्कुल वैसी ही है जैसी मेरी दादी पकाती थीं। उस केक का स्वाद मुझे आज भी याद है! इसलिए आज मैंने इसे आपके तरीके से पकाने का निर्णय लिया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बेशक हम इसका विरोध नहीं कर सके और इसे चखा। वे बहुत अच्छी तरह से फिट नहीं हुए, यदि आप पहले से जानते हैं कि सांचे में आटा कितना है, तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं।
उत्तर:तात्याना, पनीर केक दूसरों की तरह अच्छे नहीं लगते। लेकिन मुझे खुशी है कि यह स्वादिष्ट निकला! बॉन एपेतीत!

इरीना: | 30 मार्च 2017 | दोपहर 12:10 बजे

बढ़िया कुकी! स्वादिष्ट, पिछले साल पकाया गया! मैं इसे जरूर दोहराऊंगा.
उत्तर:इरीना, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!

ज़ेनिया: | 1 मई 2016 | 5:11 डी.पी

मसीहा उठा! मेरा पहला समृद्ध ईस्टर केक! पहले से पकाया हुआ दुबला परीक्षण. बढ़िया रेसिपी, त्वरित और स्वादिष्ट! मैं अगले साल फिर से यह रेसिपी बनाऊंगी। बाहर निकलने पर बहुत कम, केवल 4 छोटे ईस्टर केक, इसके बजाय एक तिगुना भाग लेना आवश्यक होगा। और उन्होंने दो बार नहीं, बल्कि अधिकतम एक तिहाई तक संपर्क किया। शायद उसने यह ठीक नहीं किया? और मेरे ओवन ने उन्हें लगभग 25 मिनट तक बेक किया। लेकिन क्या यह अभी भी स्वादिष्ट है? और एक अच्छा नुस्खा! धन्यवाद! छुट्टी मुबारक हो!
उत्तर:ज़ेनिया, शुभ छुट्टियाँ! टिप्पणी के लिए धन्यवाद! शायद ख़मीर अब बहुत सक्रिय नहीं रहा?

ऐलेना: | 30 अप्रैल 2016 | रात 8:10 बजे

ईस्टर केक बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बने। रेसिपी के लिए धन्यवाद! सबको सुखी पुनरुत्थान - पर्व! सभी को खुशी, शांति!!!
उत्तर:ऐलेना, बॉन एपेतीतऔर खुश छुट्टियाँ!

अन्ना: | 26 अप्रैल 2016 | दोपहर 3:44 बजे

बहुत स्वादिष्ट ईस्टरयह पता चला है कि मैं उसी नुस्खा के अनुसार पकाता हूं, केवल मैं किशमिश को जूस या कॉन्यैक में नहीं भिगोता हूं, अन्यथा सब कुछ एक साथ मिल जाता है। बहुत स्वादिष्ट, नम और नरम आटायह पता चला है।
उत्तर:अन्ना, सुखद भूख! टिप्पणी के लिए धन्यवाद! :)

कुलिच है पारंपरिक गुणईस्टर अवकाश तालिका. अच्छी परिचारिकाएँईस्टर केक को अपने हाथों से पकाने के लिए वे पहले से ही भोजन खरीद लेते हैं। और दूसरों को हमेशा घर का बना ईस्टर केक पकाने और स्टोर से खरीदा हुआ केक खरीदने में खर्च करने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिल पाता है। कुछ लोग ईस्टर केक पकाने से डरते हैं, क्योंकि उन्होंने ऐसा कभी नहीं किया है। यदि आप खाना पकाने की बारीकियां जानते हैं ईस्टर केक, तो यह विफल ही नहीं हो सकता!

यदि केक को सभी नियमों के अनुसार पकाया जाए तो यह शानदार, सुंदर और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। ऐसा घर का बना केकके साथ साथ रंगीन अंडेएक सुंदर, उज्ज्वल छुट्टी का एहसास देगा - पवित्र ईस्टर।

घर पर ईस्टर केक पकाने में बहुत समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। एक असली ईस्टर केक के लिए, समृद्ध खमीर आटा उपयुक्त है, जिसमें अधिक अंडेऔर मोटा, लेकिन यह आटा सामान्य से अधिक भारी हो जाता है और लंबे समय तक "फिट" रहता है। ईस्टर केक के लिए आटा अच्छी तरह से फूल जाए, इसके लिए आपको इसे गर्म रसोई में पकाने की जरूरत है।

आपके ध्यान में प्रस्तुत करें दिलचस्प नुस्खापनीर के साथ स्वादिष्ट केक. पाठक मारिस्का ने इसे तीन साल पहले हमारे पास भेजा था और सिफारिश की थी कि हम इसे जरूर पकाएं। लेखक के अनुसार, पेस्ट्री अद्भुत, मीठी, सुगंधित और हवादार हैं। दुर्भाग्य से, तस्वीरें उसके व्यक्तिगत संग्रह से केवल अंतिम थीं, और इन तीन वर्षों के दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया के संबंध में साइट पर बहुत सारे प्रश्न थे।

मैंने इस रेसिपी के अनुसार स्वयं ईस्टर केक पकाने, वापस रिपोर्ट करने और अपनी तस्वीरों के साथ इसे अपडेट करने का निर्णय लिया।

बताई गई सामग्री से मैंने आधा सर्विंग बनाया, जिसमें से तीन मध्यम आकार के केक निकले।

खमीर के आटे में बहुत सारे मफिन होते हैं, इसलिए उत्सव से कम से कम दो दिन पहले पहले से ही बेक कर लें।

दही केक

कट आकर्षक है, आटा सुगंधित है, जर्दी से पीला है:

इस पनीर केक को पिघले हुए शीशे से सजाया गया है सफेद चाकलेट, दूसरे को डार्क चॉकलेट से सजाया गया है, और दूसरे को पाउडर चीनी और नींबू के रस के फ़ज से सजाया गया है। और, जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे में किशमिश नहीं हैं। ये मेरे घर की सनक हैं. एक तो किशमिश नहीं खाता, दूसरे कच्चे से एलर्जी है चिकन प्रोटीन. हाँ, और बच्चों को वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है 😆

1 चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, मिलाएँ। यीस्ट मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढकें और टोपी बनने तक 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

यहां भी जोड़ें कच्चे अंडे, नमक और बची हुई चीनी।

दही के मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

आटे में किशमिश भी डाल दीजिए और आटे को डालकर अच्छे से गूथ लीजिए. आटा चिपचिपा होगा, लेकिन रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक आटा न डालें। परिणामस्वरूप, आटा नरम, नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा।

ईस्टर केक के लिए फॉर्म ग्रीस करें वनस्पति तेल, तल पर चर्मपत्र रखें। आटा गूंथ लें और इसे आकार में फैलाकर 1/3 मात्रा भर लें।

पनीर ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-50 मिनट के लिए बेक करें - यह सांचों की मात्रा पर निर्भर करता है। लकड़ी की सीख से तैयारी की जाँच की जा सकती है। सुनिश्चित करें कि कुकीज़ जलें नहीं। दही का आटाजल्दी भूरा हो जाता है. तैयार केक को सांचों से निकालें और तौलिये पर किनारे बिछाकर ठंडा करें। हर 3-5 मिनिट में केक को दूसरी तरफ पलट दीजिये.

इसके बाद, अविश्वसनीय रूप से कोमल, हवादार और सुगंधित ईस्टर केक को आइसिंग से ढक दें (आप ईस्टर केक को प्रोटीन आइसिंग से सजा सकते हैं) और कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें। ईस्टर केक को लपेटकर कम से कम एक दिन के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें चिपटने वाली फिल्मया सिलोफ़न बैग में रखा गया। वे बढ़िया कुकीज़ बनाते हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!

ईस्टर केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना केक हैं। प्रत्येक परिचारिका के पास अपने स्वयं के समय-परीक्षणित व्यंजन हैं, जिसके अनुसार साल-दर-साल छुट्टी की मेजबर्फ़-सफ़ेद टोपी से सजाए गए सुंदर और स्वादिष्ट ईस्टर केक दिखाई देते हैं। यहाँ मेरे पसंदीदा हैं.

एक मनमोहक सुगंध जो न केवल ईस्टर केक पकाने के दौरान, बल्कि खमीर आटा को प्रूफ करने की प्रक्रिया में भी पूरे अपार्टमेंट में मंडराती है, वह हमें संतरे के छिलके और एक चुटकी वैनिलिन द्वारा दी जाएगी। बहु-रंगीन कैंडिड फल बेकिंग देंगे छुट्टी का नजाराऔर मिठास डालें.

और, ज़ाहिर है, बिना किसी स्मार्ट सफ़ेद टोपी के चीनी तोड़ना! हम इसे अंडे की सफेदी और पिसी चीनी के आधार पर तैयार करेंगे, और ताकि यह चिपचिपा मीठा न हो, इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

अच्छा, क्या तुमने मना लिया? पनीर के साथ खमीर आटा पर ईस्टर केक कैसे पकाएं, आटे के साथ काम करने की सूक्ष्मताएं और रहस्य, सामग्री को बदलने के विकल्प - मैं आपको यह सब और कुछ अन्य बारीकियां नीचे बताने की कोशिश करूंगा।

मैं तो यही चाहता हूं कि न केवल हमारे परिवार में, बल्कि आपके परिवार में भी ईस्टर टेबलवहाँ निश्चित रूप से ये दही केक थे (आपके पसंदीदा दही केक के साथ)। सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक, जिसकी रेसिपी पर मैंने कड़ी मेहनत की है (मुझे विश्वास है कि आप भी उन्हें उतना ही पसंद करेंगे जितना हम करते हैं)!

फ़्रेंच मेरिंग्यू - हवादार प्रोटीन क्रीम, जो ताप उपचार से नहीं गुजरता और बहुत कोमल होता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग मेरिंग्यू कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह ईस्टर केक पर भी बहुत अच्छा लगता है। लेकिन यहां चिकन अंडे की गुणवत्ता सुनिश्चित करना और उपयोग से पहले उन्हें सही ढंग से संसाधित करना महत्वपूर्ण है;

इटालियन मेरिंग्यू - कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम जिसमें कच्चा सफेद अंडेगर्म चीनी की चाशनी के साथ पकाकर ताप उपचार किया गया। के लिए बहुत प्रतिरोधी और स्थिर क्रीम सजावट घर पर पकाना, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और उभरा हुआ निकलता है;

स्विस मेरिंग्यू एक कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम है जिसमें कच्चे अंडे की सफेदी को चीनी के साथ गर्म किया जाता है, जिसके बाद उन्हें मिक्सर से गाढ़ा होने तक पीटा जाता है। यह एक बहुत ही स्थिर, लेकिन साथ ही कोमल द्रव्यमान है, जो ईस्टर केक पर बहुत अच्छा लगता है। कुछ समय बाद, मेरिंग्यू ऊपर उठ जाता है और एक पतली, न कि नाजुक परत से ढक जाता है, जिसके नीचे क्रीम उतनी ही नरम और कोमल रहती है;

चीनी का फ़ज - एक निश्चित तापमान तक उबाला हुआ चाशनी, जिसे फेंटा जाता है और बर्फ-सफेद द्रव्यमान में बदल जाता है। पर उचित तैयारी चीनी ठगनानरम और नरम रहता है, चाकू से पूरी तरह से कट जाता है, जबकि हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।

अवयव:

ओपरा:

गुँथा हुआ आटा:

(270 ग्राम) (250 ग्राम) (50 ग्राम) (130 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (1 टुकड़ा ) (2/3 चम्मच) (1 चुटकी) (0.5 चम्मच) (1 बड़ा चम्मच )

शीशे का आवरण:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

तो, आइए आटे से ईस्टर केक पकाना शुरू करें। आटे को अच्छी तरह से उठाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि इसकी संरचना में पनीर की मात्रा उपयोग किए गए आटे की मात्रा के लगभग बराबर होती है। ऐसा करने के लिए, 70 मिलीलीटर गर्म दूध में एक चम्मच घोलें। दानेदार चीनी, 15 ग्राम टुकड़े कर लीजिये ताजा खमीरऔर इसमें कुछ बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे हर 3 - 30 मिनट में आटा बढ़ने तक गर्म छोड़ देते हैं। वैसे, आप न केवल ताजा (दबाया हुआ) खमीर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूखा भी कर सकते हैं। फिर आपको ठीक तीन गुना कम चाहिए, यानी 5 ग्राम एक चम्मच या एक स्लाइड वाले चम्मच से थोड़ा अधिक है। तेजी से काम करने वाला खमीरमैंने इस रेसिपी के लिए इसे आज़माया नहीं है, इसलिए मैं यह नहीं कह सकता कि वे बेकिंग में कैसा व्यवहार करेंगे, लेकिन मुझे लगता है कि सब कुछ काम करेगा।

जबकि आटा बढ़ रहा है, आइए आटे की अन्य सामग्री का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त डिश में हम 2 तोड़ते हैं मुर्गी के अंडेऔर 1 जर्दी (हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं - हम इसे शीशे का आवरण के लिए उपयोग करेंगे)। 130 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी वैनिलिन (या एक चम्मच वेनिला चीनी) मिलाएं।

इसमें पनीर और मक्खन मिलाएं, जिसे पहले पिघलाकर ठंडा होने दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

फिर हल्दी डालें (यह प्राकृतिक की तरह काम करता है)। पीला रंग, इसलिए, यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते, हालांकि, ईस्टर केक धूपदार नहीं बनेंगे) और कटा हुआ का एक बड़ा चमचा संतरे का छिलका(यह लगभग एक मध्यम नारंगी है)। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

फिर एक बाउल में छान लें गेहूं का आटाऔर नमक डालें. मैं आटे की मात्रा बढ़ाने की सलाह नहीं दूंगा ताकि खमीर आटा बंद न हो, अन्यथा यह हल्का और हवादार नहीं बनेगा। अधिकतम जो आप खर्च कर सकते हैं वह कुछ और चम्मच है, लेकिन इससे अधिक नहीं।

बहुत चिपचिपा आटा गूंधें - यह आटा अटैचमेंट (हुक) के साथ मिक्सर या फूड प्रोसेसर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। आटे को कम से कम 10-15 मिनट तक गूंथना बेहतर है, लेकिन फिर भी यह चिपचिपा रहेगा। इस मामले में मुख्य बिंदु ऐसा संकेतक है: आटा को चम्मच से मिलाया जा सकता है, लेकिन यह पर्याप्त लोचदार होना चाहिए। यानी मिलाते समय आटा प्रतिरोध करता है, कड़ा होता है, लेकिन फिर से आपके हाथों से चिपक जाता है। - अब कैंडिड फ्रूट्स डालें. यदि वे काफी बड़े हैं, तो मध्यम क्यूब्स में काट लें।

अगले 5 मिनट तक मिलाएँ। देखना तैयार आटापनीर केक के लिए यह अपना आकार बनाए रखता है और तली में फैलता नहीं है। लेकिन यह चिपचिपा होना चाहिए!

हम कटोरे को क्लिंग फिल्म से कसते हैं या तौलिये से ढकते हैं और इसे प्रूफिंग के लिए भेजते हैं जब तक कि मात्रा 2-2.5 गुना न बढ़ जाए। एक छोटा सा विषयांतर: अक्सर मुझे ईस्टर केक (और अन्य खमीर पेस्ट्री) के व्यंजन मिलते हैं, जो कहते हैं कि आटा गूंधने के बाद इसे रूपों में रखा जा सकता है, इसे उठने दें और आप सेंक सकते हैं। विश्वास नहीं करते! खमीर के आटे को हमेशा आकार देने और प्री-प्रूफ़िंग से पहले कम से कम एक घंटे (अधिमानतः मध्यवर्ती गूंधने के साथ दो घंटे) तक फूलना चाहिए, क्योंकि खमीर को किण्वित करने की आवश्यकता होती है। तभी आप एक अद्भुत स्वाद और बनावट प्राप्त कर सकते हैं खमीर पकाना!

जब आटा आकार में दोगुना या तिगुना हो जाए, तो इसे गूंधने की जरूरत होती है और इसे सांचों में बिछाया जा सकता है। इस बार मैंने विशेष प्रयोग किया कागज़ के रूपकेक के लिए. मेरे पास एक 9 सेमी (ऊंचाई) x11 सेमी (व्यास) है, और दूसरा थोड़ा बड़ा है - 10x13 सेमी। आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं डिब्बेडिब्बाबंद फलों के नीचे से, जो पूर्व-संसाधित होते हैं (एक चिकनी धार प्राप्त करने के लिए) और चर्मपत्र से ढके होते हैं (नीचे और किनारों पर)। हम आटे को फैलाते हैं ताकि यह पूरे आकार के एक तिहाई से थोड़ा कम लगे। हम रिक्त स्थान को क्लिंग फिल्म या प्राकृतिक कपड़े से बने हल्के तौलिये से ढक देते हैं और उन्हें प्रूफिंग के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं। मैं आमतौर पर थोड़ा पहले से गरम कर लेता हूं और ओवन बंद कर देता हूं, अतिरिक्त गर्मी छोड़ देता हूं और वहां मौजूद वर्कपीस को खराब कर देता हूं। आदर्श तापमान 30-35 डिग्री से अधिक नहीं होगा।

क्या आप ईस्टर दिवस पर अपने परिवार और मेहमानों को अपने पाक व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हम बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से बेक करने की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट केकद्वारा पुराना नुस्खा- पनीर और अंडे की जर्दी के साथ।

ईस्टर पनीर केक - ओवन में चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा पुराने के सबसे करीब है, इसमें बेकिंग पाउडर या नारियल के गुच्छे जैसे योजक शामिल नहीं हैं, क्योंकि वे पहले गृहिणियों को ज्ञात नहीं थे। "समान" स्वाद पाने के लिए इसे लेना सबसे अच्छा है प्राकृतिक उत्पाद – गाँव के अंडे, दूध और पनीर।

आवश्यक:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गर्म दूध - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• प्राकृतिक पनीर - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• 100 ग्राम किशमिश;
• चाकू की नोक पर नमक.

आटा खमीर मिलाए बिना तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही, पेस्ट्री बहुत समृद्ध और कुरकुरी हो जाएगी - रहस्य गर्म दूध के साथ आटा गूंधने में है।

खाना बनाना:

1. एक चम्मच या एक विशेष विभाजक का उपयोग करके जर्दी से सफेद भाग को अलग करें। प्रोटीन का उपयोग चाय के लिए आइसिंग या मेरिंग्यू बनाने में किया जा सकता है।
2. एक गहरे बाउल में दूध, अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
3. धीरे से थोड़ा सा आटा डालें और उसकी जगह पतला आटा डालें, आपको इसे फिर से लकड़ी के चम्मच से करना होगा।
4. - फिर इसमें सारा तैयार पनीर, नमक, किशमिश और बचा हुआ आटा मिलाएं, फिर अंत में हाथ से गूंद लें.
5. अगला कदम है खड़े हो जाओ. ओवन को 50°C पर पहले से गरम करें, आटे को एक सांचे में डालें, इसे 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
6. अंतिम बेकिंग से पहले, फॉर्म को ओवन से हटा दें, गर्म तौलिये से ढक दें और ओवन को 200° तक गर्म करें।
7. उसके बाद, तौलिये को हटाकर उत्पाद को वापस ओवन में रखा जा सकता है।
8. परोसने से पहले, "व्यापारी" केक छिड़कें (कभी-कभी इसे ऐसा भी कहा जाता है) पिसी चीनीया शीशा लगाना.

हर समय आपको ओवन के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है, यह 50 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। इस पाक तकनीक के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान रसीला और हवादार हो जाएगा।

यह सबसे सरल नुस्खा है, इसमें आटा तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है जटिल प्रक्रियाचरण दर चरण आटा गूंथना। तो पकाओ स्वादिष्ट पेस्ट्रीयहां तक ​​कि नौसिखिया रसोइया और गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं।

ब्रेड मशीन में पनीर केक कैसे पकाएं

ब्रेड मेकर स्वयं आटा गूंथने और बेक करने में सक्षम है स्वादिष्ट रोटी. आधुनिक गृहिणियों ने अन्य बेकिंग के लिए घरेलू सहायक का उपयोग करना सीख लिया है।

ब्रेड मशीन में पनीर केक बनाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन आटे को फूलने और कुरकुरे होने के लिए, आपको खमीर का उपयोग करना चाहिए।

ब्रेड मशीन के साथ काम करने के लिए क्लासिक खमीर-मुक्त संस्करण का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह बहुत है गर्मी, और बेकिंग बहुत घनी और सख्त भी हो जाएगी।

आवश्यक:

• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• किशमिश या कैंडीड फल - 100 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम (एक पाउच) सूखा खमीर।

खाना बनाना:

1. ब्रेड मशीन की क्षमता में दूध डालें और चीनी के साथ खमीर डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो आप आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
3. स्टार्टर में गेहूं का आटा, पनीर और एक अंडा डालें।
4. 20 मिनट के लिए सानना मोड चालू करें। इस समय ब्रेड मशीन खुद ही सभी सामग्रियों को मिक्स करके उपलब्ध कराएगी वांछित तापमान, को ईस्टर आटागुलाब।
5. में समाप्त द्रव्यमानकैंडिड फल या किशमिश मिलाएं, पकने या दूरी मोड में एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
6. आटे को ब्रेड मशीन के कटोरे से बाहर निकालें और अपने हाथों से गूंथ लें, फिर इसे वापस लौटा दें और बेकिंग मोड चालू कर दें।

यह नुस्खा है छोटे सा रहस्य- गर्म दूध का उपयोग करना बेहतर है, इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा सबसे तेज़ प्रक्रियाखमीर किण्वन.

इस तरह से पकाने की प्रक्रिया में "सहायक" के मॉडल के आधार पर 3 से 5 घंटे का समय लगेगा। लेकिन इस तरह से तैयार किया गया पनीर वाला ईस्टर केक हमेशा कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

धीमी कुकर में ईस्टर के लिए पनीर केक बनाने की विधि

एक धीमी कुकर एक रसीला सेंकना में मदद करेगा पनीर केक, लेकिन ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में 12 घंटे तक का समय लग सकता है, इसलिए शाम को पकाना शुरू करना बेहतर है।

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियां तैयार करनी होंगी, जिनका आप उपयोग कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाओवन के लिए (खमीर डाले बिना)।

फिर तैयार आटे को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और बेकिंग मोड चालू करें। एक नियम के रूप में, सुबह में केक को मल्टीकुकर से निकालना और उत्सव की मेज पर परोसना बाकी है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• एक गिलास आटा;
• एक गिलास चीनी;
• एक सेंट. एल कैंडिड संतरेऔर किशमिश;
• कला। एल बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम नरम पनीर.

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और तेज गति से गूंध लें बैटर.
3. तीसरा चरण किशमिश के साथ पनीर और कैंडिड फलों को शामिल करना है। यहां आप घटकों को मिक्सर से भी मिला सकते हैं, लेकिन पहले से ही कम गति पर।
4. जब द्रव्यमान फल के साथ सजातीय हो जाए, तो इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और बेकिंग मोड चालू करें।
5. मल्टीकुकर के मॉडल के आधार पर समय 8 से 12 घंटे तक भिन्न हो सकता है।

परोसने से पहले ईस्टर कपकेकरंगीन आइसिंग से सजाया जा सकता है।

खमीर दही के साथ ईस्टर केक नुस्खा

ईस्टर पकाने की विविधताओं में से एक दही का आटा- खमीर के साथ. तैयार केक हार्दिक, समृद्ध और घना निकला।

उपरोक्त विधि को "संकट-विरोधी" कहा जा सकता है, इसका बहुत उपयोग किया जा सकता है किफायती गृहिणियाँ- इसमें अंडे और दूध मिलाने की जरूरत नहीं है। लेकिन साथ ही तैयार पेस्ट्रीइसका स्वाद पारंपरिक के करीब होगा।

आवश्यक:

• 500 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम कच्चा खमीर;
• एक गिलास गर्म पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम किशमिश.

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में चीनी को पानी और खमीर के साथ मिलाएं, उन्हें गर्म स्थान पर 30 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, खमीर पानी में घुल जाएगा और सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे।
2. मैदा डालकर मुलायम आटा गूथ लीजिये. ओपरा को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर "आराम" करना चाहिए। जनसमूह को समय-समय पर परेशान होना चाहिए।
3. 3 घंटे की दूरी के बाद, पनीर और किशमिश डालें, फिर से मिलाएं, साँचे में डालें और एक घंटे तक खड़े रहने दें।
4. खमीर के साथ पनीर केक को पकने तक 180° के तापमान पर बेक करना चाहिए।

परोसने से पहले, उत्पाद के शीर्ष पर शीशा लगाना चाहिए।

दिलचस्प: पनीर केक की यह रेसिपी यूएसएसआर में लोकप्रिय थी। लेकिन तब इसे "स्प्रिंग कपकेक" कहा जाता था।

सोडा पर ईस्टर पनीर केक

सोडा के साथ ईस्टर केक की रेसिपी धीमी कुकर की रेसिपी से मिलती जुलती है: सार एक ही है - बिना खमीर का बैटर। लेकिन यदि उत्पाद ओवन में पकाया जाता है, तो इसे सघन बनाने के लिए संरचना को थोड़ा उन्नत किया जाना चाहिए।

अवयव:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• सोडा का एक चम्मच;
• नींबू का रस;
• फल कैंडिड फल 150 ग्राम;
• पनीर 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मिक्सर कटोरे में, आटा, चीनी, अंडे को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. सोडा बंद कर दें नींबू का रसऔर इसे आटे में डालें, फिर से मिलाएँ।
3. पनीर डालें और एक और 1 मिनट के लिए मिक्सर से चलाएँ।
4. कैंडिड फल डालें, आटे को फिर से चम्मच से मिलाएं और इसे विशेष सांचों या सिलिकॉन बिस्किट कटोरे में डालें।

मूल टॉपिंग के रूप में, आप नारियल के टुकड़े या रंगीन चीनी का उपयोग कर सकते हैं। अभी भी गर्म उत्पाद पर धब्बा क्यों लगाएं? मक्खनऔर फिर ऊपर से सजावट छिड़कें।

रसदार पनीर केक कैसे पकाएं

रसदार दही केक में बहुत सारे रहस्य हैं। और पहला बोल्ड और में है ताज़ा पनीर. एक देहाती उत्पाद लेना सबसे अच्छा है, यह बेकिंग को रस और स्थिरता देगा।

दूसरा पाक चाल- आधे दूध के स्थान पर क्रीम या कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

कुछ गृहिणियाँ ही जोड़ती हैं अंडे. ऐसा माना जाता है कि प्रोटीन इसे अधिक चिपचिपा बनाता है, और जर्दी इसे कुरकुरे बनाती है।

कुरकुरा ईस्टर केक तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका जर्दी के लिए क्लासिक "व्यापारी" नुस्खा का उपयोग करना है, और आधे दूध को खट्टा क्रीम से बदलना है।

शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट पनीर केक

बेकिंग के बिना ईस्टर केक की कल्पना करना कठिन है, लेकिन ऐसा एक विकल्प है - यह विशेष रूप से शाकाहारियों, कच्चे खाद्य पदार्थों और अनुयायियों के लिए डिज़ाइन किया गया है पौष्टिक भोजन. स्वाभाविक रूप से, कपकेक का स्वाद पारंपरिक से काफी अलग होता है।

आवश्यक:

• 200 ग्राम बीन दही;
• 300 ग्राम चोकर;
• 100 ग्राम गन्ना चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम काजू;
• 100 ग्राम अनसाल्टेड मूंगफली;
• 100 ग्राम सोया दूध.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. शाम को सोया दूध के साथ चोकर डालें।
2. सुबह में, किशमिश को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय क्रीम द्रव्यमान होने तक पीसें।
3. फिर किशमिश डालें, आटा मिलाएं और इसे केक मोल्ड में डालें।
4. फिर इसे 30 मिनट के लिए ठंड में भेज दें।

तैयार शाकाहारी केक को छिड़क कर मेज पर परोसा जा सकता है नारियल की कतरनया कसा हुआ मेवा।