साउरक्रोट और पोर्क के साथ पत्तागोभी सूप की रेसिपी। सूअर के मांस के साथ सॉकरौट गोभी का सूप - मुख्य तकनीकी बिंदु

बाहर जितनी ठंड है, उतना ही अधिक आप कुछ गर्म, सुगंधित सूप पीना चाहेंगे। आइए आज पारंपरिक साइबेरियाई "शची" तैयार करें खट्टी गोभीसूअर के मांस के साथ!

मांस के साथ सूअर की हड्डियाँ - 1 किलो

खट्टी गोभी - 400 ग्राम

प्याज - 150 ग्राम

लहसुन - 2 कलियाँ

बे पत्ती - 2 पीसी

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सबसे पहले अच्छे से धो लें सूअर की हड्डियाँऔर, उन्हें एक गहरे पैन में डालकर,

दो लीटर भरें ठंडा पानी.

स्टोव पर रखें और उबाल लें। उबलने से पहले, झाग का एक बड़ा हिस्सा शोरबा के ऊपर उठेगा,

इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए!

यदि आप अधिक स्वस्थ और आहार संबंधी शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस पहले शोरबा को सूखा दें, उबलते पानी के साथ पैन में मांस को कुल्ला करें और, फिर से उबलते पानी डालने के बाद, हमेशा की तरह कम गर्मी पर पकाना जारी रखें। यदि नहीं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि शोरबा साफ और स्वादिष्ट है, समय-समय पर फोम को हटा दें। आपको हड्डियों को धीमी आंच पर काफी देर तक पकाने की जरूरत है जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए। मुझे खाना बनाने में 2.5 घंटे लगे. जबकि हड्डियाँ और मांस पैन में उबल रहे हैं, आइए समय बर्बाद न करें, बल्कि सभी आवश्यक सब्जियाँ तैयार करें।

आलू, गाजर और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें (दुर्भाग्य से, मेरा ध्यान भटक गया और मैंने आलू को क्यूब्स में काट लिया)

जैसे ही मांस पक जाए, इसे ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रख दें और शोरबा को छान लें (अन्यथा आप बहुत अधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं) छोटे बीज!) मुझे 1.5 लीटर शुद्ध शोरबा मिला।

थोड़ा ठंडा किया हुआ मांस हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें (सुनिश्चित करें कि मांस में कोई छोटी हड्डियाँ न हों!) मुझे 210 ग्राम साफ मांस मिला।

साफ शोरबा को पैन में डालें और उबाल आने पर उसमें पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी को आधा पकने तक पकाएं, फिर आलू, प्याज और गाजर डालें। (यदि आपको तलना पसंद है, तो पहले प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें और खाना पकाने के अंत में सूप में डालें) मेरा लक्ष्य एक स्वादिष्ट, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला सूप तैयार करना नहीं था, इसलिए मैंने इसे बिना तले ही बनाया।

जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और कुचला हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

हिलाएँ और आँच से उतार लें।

खैर, शायद बस इतना ही, हमारा घर का बना गोभी का सूप तैयार है! गर्म, सुगंधित गोभी का सूप एक प्लेट में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

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सूअर के मांस के साथ सौकरौट गोभी का सूप। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप - नुस्खा

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सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट गोभी सूप की विधि

आम तौर पर स्वीकृत राय के अनुसार, साउरक्रोट को एक मूल राष्ट्रीय रूसी उत्पाद माना जाता है। हालाँकि, रूसियों की तुलना में बहुत पहले, चीन और कोरिया के निवासियों ने गोभी को किण्वित करना शुरू कर दिया था। एक अल्पज्ञात, लेकिन ऐतिहासिक रूप से विश्वसनीय तथ्य - गोभी को किण्वित करने की प्रक्रिया के संदर्भ इतिहास में निहित हैं, जैसा कि हम अब कहेंगे, चीन की महान दीवार के निर्माण के समय के प्रकाशनों में यह था कि बिल्डरों को खट्टी गोभी खिलाई जाती थी; साथ।

साउरक्रोट न केवल बहुत लोकप्रिय और पसंद किया जाता है, बल्कि बहुत लोकप्रिय भी है उपयोगी उत्पादपोषण! इसलिए पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इसे खाने की पुरजोर सलाह देते हैं। और, निःसंदेह, इसका उपयोग करने का सबसे पसंदीदा तरीका स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित गोभी का सूप होगा!

साउरक्रोट और पोर्क से गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

खट्टी गोभी - 500 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

अजमोद जड़ - 1 पीसी।

प्याज- 2 पीसी।

अजमोद - स्वाद के लिए

आलू - 4 पीसी।

बे पत्ती- 1 पीसी।

साउरक्राट और पोर्क से पत्तागोभी का सूप बनाने की विधि:

1. तो, हम सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, फिर इसे काटते हैं विभाजित टुकड़े(6 टुकड़े, लगभग 50 ग्राम प्रत्येक)। इसके बाद, उन्हें सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर इसे आग में भेज दो. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, नमक डालें, आंच धीमी कर दें और समय-समय पर शोरबा से झाग हटा दें। हम अजमोद की जड़ और एक प्याज को छीलते हैं, धोते हैं, और फिर इसे एक सुखद सब्जी सुगंध देने के लिए मांस (पूरे) के साथ शोरबा में डालते हैं।

2. इस समय, सॉकरक्राट को निचोड़ लें, इसे धो लें और पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर या छलनी में रख दें, फिर इसे चाकू से काट लें। पत्तागोभी को एक अलग सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें और 15-20 मिनट तक उबालें।

3. अभी के लिए, हम सौते तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, प्याज को बारीक काट लें (शोरबे के लिए 1 प्याज बचाकर रखें), और गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में गर्म करें वनस्पति तेलऔर उस पर तैयार सब्जियों को भूनें (कई मिनट तक, जब तक कि वे नरम और सुनहरे-पीले न हो जाएं)। साथ ही, समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। तलने के अंत में थोड़ा सा डालें टमाटर का पेस्ट, इसे सब्जियों के साथ हिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ भूनने दें। अब थोड़ा सा शोरबा डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. आलू को अच्छे से धोकर छील लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें. तैयार शोरबा से अजमोद की जड़ और प्याज निकालें और नरम गोभी को सॉस पैन में रखें, इसे और 10 मिनट तक उबलने दें, और फिर कटे हुए आलू डालें। यह 10 मिनट में तैयार हो जाएगा (जब आलू उबल जाएं तो झाग अवश्य हटा दें)।

5. जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, तैयार सॉस को पैन में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और नमक और काला डाल दें. पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए (नमक के लिए पत्तागोभी सूप का स्वाद अवश्य लें)। हम गोभी के सूप को अगले 5-7 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, जिसके बाद हम तेज पत्ता डालते हैं, सॉस पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और गर्मी से हटा देते हैं। सूप को और 10-20 मिनट तक पकने दें।

इस समय के दौरान, हमारे पास अजमोद को अच्छी तरह से धोने और सुखाने का समय होगा, जिसे बाद में बारीक काटने की जरूरत होगी। तो, तैयार साउरक्रोट और पोर्क गोभी सूप को भागों में प्लेटों पर डालें, और डिश के ऊपर बड़ी मात्रा में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ठंडी खट्टा क्रीम डालें।

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पकाने की विधि: साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप - सूअर की पसलियों के साथ

हड्डी पर सूअर का मांस - 300 ग्राम;

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

सूप के लिए मसाले - स्वाद के लिए;

प्याज - 1 पीसी। ;

खट्टी गोभी - 200 ग्राम;

आलू - 2 पीसी। ;

खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;

जमे हुए साग - स्वाद के लिए

सबसे पहले आपको सूअर का मांस उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और पहले बहते पानी में धोई हुई पसलियों को रखें।

जब पानी बदल दिया जाए, तो आपको सूअर के मांस के साथ पैन को आग पर रख देना चाहिए और खाना पकाना जारी रखना चाहिए। मुख्य बात समय पर पानी बदलना है। यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं और मांस लगभग पक जाने पर इसे बदल देते हैं, तो शोरबा खाली हो जाएगा। परिणामस्वरूप, पत्तागोभी का सूप उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

तैयार शोरबा से निकालें सूअर की पसलियों का रैकऔर आलू डालें.

जब तक आलू पक रहे हों, आप तलने की तैयारी कर सकते हैं। गाजर को छीलकर, धोकर, मोटे कद्दूकस पर काट लेना चाहिए।

प्याज को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए।

आपको एक फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा, उसे गर्म करना होगा और उसमें वनस्पति तेल डालना होगा। - इसके बाद आप इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डाल सकते हैं.

सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए।

मांस को हड्डियों से अलग करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सूअर का मांस और सब्जियों को शोरबा में मिलाया जा सकता है और अगले 10 मिनट तक पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के अंत में, गोभी के सूप में साउरक्रोट डालें। यह उत्पादनिचोड़ने लायक. अगर पत्तागोभी ज्यादा खट्टी है तो आप इसे ठंडे पानी से धो सकते हैं. इससे एसिड निकल जाएगा. आलू पकने के बाद ही साउरक्रोट डालना चाहिए। नहीं तो एसिड के कारण सब्जियां सख्त रह जाएंगी।

आपको सूप को और 15 मिनट तक पकाना होगा, इसके तैयार होने से 5 मिनट पहले, साउरक्रोट सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ। अफ़सोस, मैंने केवल फ्रोजन किया था, लेकिन आप ताज़ा भी उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

खट्टी गोभी का सूप साउरक्रोट से सबसे अधिक होता है प्रसिद्ध व्यंजन. उन्हें बहुत गाढ़ा पकाया जाता है, "ताकि चम्मच खड़ा रह सके", और गोभी के सूप को भरने के लिए, उन्हें फैटी पोर्क या अनाज (बाजरा), मसले हुए आलू और मशरूम के साथ पकाया जाता है। खट्टी गोभी का सूप जितनी देर तक रखा रहता है, उतना ही स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे एक बड़े सॉस पैन में कई दिनों तक पकाएं। और वे इसे तैयारी के दिन नहीं, बल्कि अगले दिन या कम से कम कुछ घंटों बाद खाते हैं। एक समय में, गोभी का सूप भी जमे हुए था ताकि किसी भी समय आप एक टुकड़ा काट सकें, ओवन में गोभी का सूप गर्म कर सकें और तुरंत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित भोजन परोस सकें। वैसे, अन्य सभी पहले पाठ्यक्रमों के विपरीत, गोभी का सूप केवल गर्म होने पर ही स्वाद प्राप्त करता है, और जितनी बार आप इसे दोबारा गर्म करते हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है। यह रहा असामान्य व्यंजनरूसी व्यंजन. आप इसे पका सकते हैं, इससे बुरा कुछ नहीं होगा।

पोर्क के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप - फोटो के साथ नुस्खा।

3 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

- हड्डी या पसलियों के साथ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- साउरक्रोट - 500-600 ग्राम;
- आलू - 5-6 कंद;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- तेज पत्ता - 1 पत्ता (वैकल्पिक);
- कोई भी साग - परोसने के लिए (वैकल्पिक)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

यदि आप खट्टी गोभी का सूप पसलियों पर पकाते हैं, तो आपको उन्हें 2-3 भागों में काटने की ज़रूरत है, यदि मांस का एक टुकड़ा हड्डी पर है, तो इसे पूरा छोड़ दें। 1.5 लीटर मांस डालें। ठंडा पानी। तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, आंच कम कर दें और झाग हटा दें। नमक स्वाद अनुसार।




मांस को प्रेशर कुकर में पकाना अधिक सुविधाजनक होता है। झाग हटाकर इसमें 2-3 आलू काट कर डाल दीजिये बड़े टुकड़े. प्रेशर कुकर को भली भांति बंद करके बंद करें और मांस और आलू को 40 मिनट तक पकाएं। यदि आप एक नियमित सॉस पैन में पकाते हैं, तो मांस की गुणवत्ता के आधार पर, सूअर का मांस 1-1.5 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। यह नरम हो जाना चाहिए और हड्डी से आसानी से निकल जाना चाहिए। इस मामले में, मांस तैयार होने से आधे घंटे पहले आलू डालना चाहिए।




जब मांस पक रहा हो, सब्जियाँ और पत्तागोभी तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल, नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ साउरक्रोट डालें (इसे बाहर न डालें)। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए।




लगभग आधे घंटे में अधिक गोभीयह काला हो जाएगा, नरम हो जाएगा और अतिरिक्त रस गायब हो जाएगा। आइए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।






जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो सब्जियां काटना शुरू करें। छिलके वाले आलू (2-3 कंद) को स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स में काट लें।




गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या स्लाइस में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.




तैयार मांस को शोरबा से निकालें और हड्डी से अलग करें। आलू को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत उन्हें कांटे से लगभग शुद्ध होने तक मैश करें।




मांस शोरबा को छान लें ताकि हड्डियों के छोटे टुकड़े गोभी के सूप में न मिलें। एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें.






हम तुरंत जोड़ते हैं उबले आलू, मैश करके प्यूरी बना लें। हिलाना। 15 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारीआलू। यदि आप आलू नहीं पकाते हैं और गोभी के सूप में सॉकरक्राट डालते हैं, तो एसिड आलू को उबलने से रोक देगा और वे सख्त बने रहेंगे।




जब तक आलू पक रहे हों, गाजर और प्याज को तेल में हल्का सा भून लें (बिना तलें)। लगभग तैयार आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें। सब्जियों के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं.




गोभी के सूप में जोड़ें. गोभी के सूप को उबलने दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। आइए नमक का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक डालें, और यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो साउरक्रोट से थोड़ा सा नमकीन पानी डालें। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के अंत में, आप गोभी के सूप में पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता मिला सकते हैं।




हम तैयार गोभी के सूप को गर्म स्टोव पर छोड़ देते हैं, ढक्कन नहीं खोलते हैं, इसे जलने देते हैं। परोसने से पहले, सूप को गर्म करें, गोभी के सूप को लगभग उबाल लें और प्लेटों में डालें। हम प्रत्येक प्लेट में मांस डालते हैं, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। साउरक्रोट से बने खट्टे गोभी के सूप को राई के साथ गर्मागर्म परोसें भूरी डबलरोटी. बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

आज मैं सूअर के मांस के साथ पारंपरिक गोभी का सूप पकाने की कोशिश करने का सुझाव देता हूं खट्टी गोभीएक सरल और परेशानी मुक्त रेसिपी के अनुसार।

पूरी दुनिया में, गोभी का सूप रूसी व्यंजनों की पहचान और हमारी राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा है। 9वीं शताब्दी के बाद से, "शाना की भावना" हर किसान झोपड़ी से सुनी जा सकती थी। लेकिन इस गर्म व्यंजन को हमेशा आबादी के सभी वर्गों द्वारा पसंद किया गया है। जबकि गरीब अक्सर भोजन करते थे खाली गोभी का सूपमितव्ययी खाद्य पदार्थों के बिना, अमीर वहन कर सकते थे विभिन्न विकल्पउबले हुए गोमांस और वसायुक्त दोनों के साथ मेमने की छाती. 19वीं शताब्दी तक, गोभी के सूप को आटे की ड्रेसिंग के साथ गाढ़ा किया जाता था, लेकिन आलू के उपयोग की शुरुआत के साथ, उन्होंने इसे छोड़ना शुरू कर दिया।

किसी भी गोभी के सूप के अभिन्न घटक सब्जियां (गोभी या जड़ी-बूटियाँ: सॉरेल, बिछुआ) और एसिड (सॉकरक्राट ब्राइन, खट्टा क्रीम) थे। अन्य सभी सामग्रियां क्षेत्र, बजट और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भिन्न-भिन्न थीं। लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत हमेशा अपरिवर्तित रहा है: मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तन में रूसी ओवन में, गोभी का सूप शेष हल्की गर्मी में लंबे समय तक उबाला जाता है और एक असाधारण आध्यात्मिकता और स्वाद प्राप्त करता है।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 10 मिनट
लागत - 4$
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 50 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 6 सर्विंग्स

पोर्क के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं

सामग्री:
सूअर का मांस - 500 ग्राम।(वसा, हड्डी पर)
आलू - 3 पीसी।
खट्टी गोभी– 400 जीआर.
प्याज - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

हम सूअर का मांस अच्छी तरह से धोते हैं (मैंने पसलियों का उपयोग किया है) और इसे भागों में काट लें। दो लीटर ठंडा पानी भरें, उबाल लें और झाग हटा दें, आंच कम कर दें।

प्याज और गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के 3 मिनट तक भूनें, तेज पत्ते के साथ शोरबा में डालें। 1 घंटे तक ढककर पकाएं. हम सूअर का मांस निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं, आलू छीलते हैं, उन्हें मोटा-मोटा काटते हैं और सूप में डालते हैं। 10 मिनट तक पकाएं.

साउरक्रोट को धो लें (जो मेरे पास थोड़ी मात्रा में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ है) गर्म पानी. सूप में डालें और 20 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक। आंच बंद कर दें और इसे एक और चौथाई घंटे के लिए पकने दें। ताजा जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सूअर का मांस के साथ गोभी का सूप परोसें।

खट्टी गोभी का सूप - बहुत लोकप्रिय रूसी व्यंजन, जो बहुत समय पहले दिखाई दिया और समय के साथ एक साधारण स्टू से हार्दिक रिच में बदल गया राष्ट्रीय डिश. विदेशी रसोई की किताबों में पत्तागोभी के सूप को पत्तागोभी का सूप कहा जाता है। हालाँकि, से भिन्न नियमित सूपपत्तागोभी का सूप ताजा बनाकर नहीं खाया जाता, बल्कि एक दिन बाद, जब यह अच्छे से पक जाए, खाया जाता है। जितनी बार आप सूप को दोबारा गर्म करेंगे, वे उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे। पकवान को गाढ़ा पकाया जाता है ताकि चम्मच खड़ा रहे, और रूस के कुछ क्षेत्रों में स्टू को जमे हुए किया जाता है ताकि एक टुकड़ा जल्दी से तोड़ा जा सके, ओवन में गर्म किया जा सके और परोसा जा सके। सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट से बना गोभी का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता था। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिस पर हम इस प्रकाशन में विचार करेंगे।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

पोर्क के साथ साउरक्रोट से गोभी का सूप पकाने के लिए, आपको पहले एक समृद्ध शोरबा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस को धोएं, इसे ठंडे, साफ पानी के साथ एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और सामग्री को उबलने तक गर्म करें। परिणामी झाग को छेद वाले चम्मच से हटा दें, फिर शोरबा को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

हम एक बड़ा आलू चुनते हैं, उसे छीलते हैं और झाग हटाने के बाद 45 मिनट के लिए रख देते हैं। जड़ वाली सब्जी को पूरी तरह पकने तक पकाएं। फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें, इसमें कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और कांटे से तब तक मैश करें जब तक कि यह बिना गांठ वाली प्यूरी न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटाएं और मांस पकने तक शोरबा पकाना जारी रखें। यह पाक तकनीक आपको सूप को गाढ़ा और सघन बनाने की अनुमति देती है।

सब्जी ड्रेसिंग

सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट गोभी सूप की विधि में इसका उपयोग शामिल है सब्जी ड्रेसिंग. ऐसा करने के लिए गाजर और प्याज को धो लें और सब्जियों को छील लें। तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भून लें। फिर गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

सॉकरक्राट तैयार किया जा रहा है

मिलाओ और खाओ!

तैयार मांस को शोरबा से निकालें और बड़े टुकड़ों में कटे हुए छिलके वाले आलू डालें। हम रखतें है मसालेदार सब्जियां 10 मिनट के बाद भूनने के साथ, हिलाएं, उबाल लें। साउरक्रोट और पोर्क के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप पाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए हम विचार कर रहे हैं, आपको इसे लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है।

तैयार होने से आधे घंटे पहले तेज पत्ता और मसाले डालें। खट्टा गोभी का सूप स्टोव से निकालें, तेज पत्ते हटा दें, और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर

शची एक ऐसा व्यंजन है जो रूस के बपतिस्मा से बहुत पहले से जाना जाता है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: पत्तागोभी (ताजा या अचार), सॉरेल, बिछुआ, शलजम, मशरूम के साथ, मांस के साथ या मछली शोरबा, विभिन्न जड़ों, मसालों और खट्टी ड्रेसिंग, जैसे नमकीन पानी या सेब के साथ। गोभी के सूप का एक आवश्यक घटक अम्ल है, क्योंकि यह सूप अपने तीखे खट्टे स्वाद के लिए मूल्यवान है। खट्टी गोभी के अलावा हमने इसका उपयोग किया नमकीन मशरूम, एंटोनोव्का, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, नमकीन खीरे, खट्टा क्रीम और वह सब कुछ जो गोभी के सूप को विशिष्ट बनाता है खट्टा स्वाद. उन्होंने गोभी के सूप में आलू काफी देर से डालना शुरू किया। आप इसे काट नहीं सकते हैं, लेकिन इसे पहले से बिछाकर पूरा पका सकते हैं। पकाने के बाद मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। पत्तागोभी का सूप गाढ़ा बनेगा.

निर्देश

• 1 सर्विंग
• 45 मिनटों
• 5 कदम

सामग्री:

• मांस शोरबा 300 मि.ली
• खट्टी गोभी 50 ग्राम
• मक्खन 5 ग्राम
• प्याज 10 ग्राम
• गाजर 10 ग्राम
• आलू 40 ग्राम
• सफेद वाइन का सिरका 2 बूँदें
• लहसुन 0.5 कलियाँ
• पका हुआ सूअर का मांस 30 ग्राम
• डिल (पत्ते) 1 टहनी
• ब्लैक बैगूएट 0.5 पीसी।
• खट्टा क्रीम 40 ग्राम
• पका हुआ लहसुन 1 सिर
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्टेप 1

शोरबा में तेज़ पत्ता और धुली हुई सॉकरौट डालें। उबाल लें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण दो

इस समय, प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें।

चरण 3

शोरबा में आलू डालें, 0.3 x 0.3 x 5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ। नमक, एच डालेंइ पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, डालें सिरका. एक और 10 मिनट तक उबालें।

चरण 4

बेक किया हुआ सामान डालें उबला हुआ उबला हुआ सूअर का मांस, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वार्म इट अप।

चरण 5

गोभी के सूप को एक पारदर्शी सूप प्लेट में डालें, बारीक छिड़कें कटा हुआ डिल. ग्रेवी बोट में ब्लैक बैगूएट, बेक्ड लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।