स्वादिष्ट सूअर की हड्डी का सूप. सबसे स्वादिष्ट पोर्क शोरबा सूप कैसे और किससे बनाया जाता है?

सूप चालू सूअर का मांस शोरबा- उन लोगों की श्रेणी से एक व्यंजन जहां सुगंध और स्वाद मुख्य उत्पाद द्वारा बनाया जाता है। व्यंजनों में शायद ही सीज़निंग और मसालों का उल्लेख होता है, और यदि उन्हें अभी भी आवश्यकता होती है, तो वे उनमें से बहुत कम जोड़ते हैं ताकि पोर्क शोरबा की नाजुक सुगंध को नष्ट न करें।

आलू के साथ पोर्क सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस शोरबाइन्हें लगभग किसी भी मांस के टुकड़े से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यदि आप न केवल गूदा, बल्कि हड्डियों का भी उपयोग करेंगे तो सूप अधिक समृद्ध होगा। हर कोई जानता है कि शोरबा कैसे पकाना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि यह स्पष्ट और समृद्ध हो जाए।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, चयनित सूअर के टुकड़े को अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानी. यह सुनिश्चित करने के लिए मांस का पूरी तरह से निरीक्षण किया जाता है कि काटने के दौरान गलती से कोई हड्डी का टुकड़ा या लकड़ी का टुकड़ा न रह जाए। फिर सूअर का मांस साबुतएक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। तेज़ आंच पर, पैन की सामग्री को उबाल लें। जब शोरबा उबल रहा हो, तो उसे निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि सतह पर लगातार झाग बनता रहता है, जिसे हटा देना चाहिए। यदि यह क्षण चूक गया, तो "वर" शोरबा के साथ मिल जाएगा और यह बादल बन जाएगा।

उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और रेसिपी में बताए गए समय तक पकाएं। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि मांस का कौन सा टुकड़ा पकाया जा रहा है, हड्डियों के साथ या बिना।

शोरबा तैयार होने के बाद इसमें आलू मिलाये जाते हैं. सूप के लिए, आलू को आमतौर पर छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटा जाता है। सब्जियों के टुकड़ों को अच्छी तरह से उबलते हुए शोरबा में डुबोएं, फिर दोबारा उबाल आने तक इंतजार करें और आंच को कम करके नरम होने तक पकाएं।

सूअर और आलू के सूप को सब्जियों, फलियां, अनाज, शर्बत और पत्तागोभी के साथ पूरक किया जा सकता है। अतिरिक्त घटकों को शामिल किया गया है एक निश्चित क्रम, जो प्रत्येक उत्पाद के पकाने के समय पर निर्भर करता है। इन्हें अक्सर अलग से पकाया जाता है और फिर सूप में डुबोया जाता है। खाना पकाने के अंत में नमक डालें, जब सभी सब्जियाँ पहले ही नरम हो चुकी हों।

आलू, बीन्स और साउरक्रोट के साथ पोर्क सूप

सामग्री:

पोर्क बेली - 200 जीआर;

400 जीआर. शोरबा (सूअर का मांस) के लिए हड्डियाँ;

सौकरौट - 300 जीआर;

पाँच छोटे आलू;

रंगीन या सफेद सेम- 100 जीआर;

लार्ड का एक बड़ा चमचा (वनस्पति तेल संभव है);

लॉरेल - एक छोटा पत्ता;

दो चम्मच आटा;

करी और पीसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई फलियों को ठंडे पानी में चार घंटे के लिए भिगो दें। ब्रिस्केट को हड्डियों से धो लें और ढाई लीटर पानी से शोरबा पकाएं। हड्डियाँ और ब्रिस्केट निकालें, मांस को थोड़ा ठंडा करें और भागों के आकार के टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को बाहर छोड़ते हुए सूअर के मांस को वापस पैन में रखें।

2. बीन्स और पत्तागोभी को अलग-अलग नरम होने तक उबालें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।

3. जैसे ही आलू के टुकड़े तैयार हो जाएं, सूप में मैश किए हुए आलू डालें. उबली हुई फलियाँऔर पत्तागोभी के टुकड़े.

4. बारीक कटे प्याज को लार्ड में हल्का सा भून लें, आटा डालकर मिला लें. रोस्ट को सूप के साथ सॉस पैन में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और तेज़ पत्ता डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगभग सवा घंटे तक उबालें।

आलू के साथ पोर्क सूप: ज़ापोरोज़े-शैली गोभी नुस्खा

सामग्री:

हड्डी पर सूअर का मांस - 400 ग्राम;

600 जीआर. सफ़ेद सॉकरौट;

चार मध्यम आलू;

बड़े गाजर;

जड़ों के साथ अजमोद की एक टहनी;

बाजरा के दो बड़े चम्मच;

अजवायन की जड़;

दो छोटे प्याज;

पार्सनिप जड़ - 1 पीसी ।;

40 जीआर. भारी क्रीम, घर का बना;

ताजा चरबी - 50 ग्राम;

बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को एक टुकड़े में सॉस पैन में रखें, दो लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, उबाल आने के बाद शोरबा की सतह से झाग हटा दें, आंच को मध्यम कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।

2. मांस को पैन से निकालें, टुकड़ों में काटें और शोरबा में वापस डालें

3. जड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें।

4. सॉकरक्राट से नमकीन पानी निचोड़ें और इसे फ्राइंग पैन में रखें। मांस शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

5. मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से गुजारी गई चरबी में दूसरा, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। धोया और थोड़ा सूखा बाजरा और कटा हुआ अजमोद डालें। चिकना होने तक चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीसें।

6. तैयार शोरबा में आलू के टुकड़े डालें और उबालने के बाद करीब सवा घंटे तक उबालें. फिर पत्तागोभी, बाजरे और जड़ी-बूटियों के साथ कद्दूकस की हुई चर्बी डालें। फिर उसमें तेज पत्ता डालें, थोड़ा नमक डालें, तली हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं। आलू के टुकड़े अच्छे से नरम हो जाने चाहिए.

"मिनस्ट्रोन" - आलू, टमाटर और हरी मटर के साथ सुगंधित पोर्क सूप

सामग्री:

हड्डी पर आधा किलो सूअर का मांस;

स्टेम अजवाइन - 1 पीसी ।;

दो गाजर;

तीन बड़े आलू;

ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;

150 जीआर. रंग डिब्बा बंद फलियां;

दो मीठी मिर्च;

डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम;

दो प्याज;

पिसी हुई तुलसी;

गुणात्मक जैतून का तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस में दो लीटर साफ पानी भरें। पैन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। शोरबा से झाग हटा दें, आंच को मध्यम कर दें और ढककर कम से कम एक घंटे तक पकाते रहें।

2. शोरबा से सूअर का मांस निकालें, हड्डियों से अलग किए गए मांस को टुकड़ों में काट लें, और इसे वापस शोरबा में डाल दें। सेंटीमीटर क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, उनके दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें और पांच मिनट तक उबालें।

3. कटे हुए प्याज को थोड़े से जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन (2 कलियाँ) के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। फ्राइंग पैन में पतली कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च के टुकड़े और टमाटर के गूदे के टुकड़े डालें। सभी चीज़ों को एक साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. निचला सब्जी मुरब्बाआलू के साथ शोरबा में डालें, हिलाएँ। डिब्बाबंद फलियाँ और डालें हरी मटरजार से नमकीन पानी के साथ, नमक डालें, सूप को पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर तुलसी डालें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और उबाल आने के बाद आंच से अलग रख दें।

आलू के साथ सब्जी पोर्क सूप

सामग्री:

सूअर की गर्दन या हड्डी पर मांस - 700 ग्राम;

400 जीआर. आलू;

दो मीठी बल्गेरियाई मिर्च;

चार छोटे ताजे टमाटर;

बड़े प्याज का सिर;

दो मध्यम गाजर;

बिना सुगंध वाला तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च के गूदे को पतले क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, ध्यान से फलों का छिलका हटा दें और गूदे को मैशर से मैश कर लें।

2. टमाटर के द्रव्यमान में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, हिलाएँ और इसे पकने दें।

3. एक प्याज को बारीक काट लें. मांस को ठंडे पानी से धोएं और तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। आलू के कंदों को क्यूब्स या बार में काट लें।

4. एक मल्टी-लेयर तले वाले सॉस पैन या केतली में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और प्याज को कम करें। इसे नरम होने तक भूनें, इसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें और हल्का सा भूनें। मांस में काली मिर्च डालें और तुरंत आलू के टुकड़े नीचे कर दें। टमाटर-लहसुन की ड्रेसिंग डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन हटाए बिना लगभग एक घंटे तक उबलने दें।

5. पैन की सामग्री में मसाले और नमक डालें, उबले हुए पानी के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें और धीमी आंच पर सूप को तैयार होने दें।

"स्प्रिंग" - आलू और सॉरेल के साथ पोर्क सूप

सामग्री:

आधा किलो सूअर की पसलियाँ;

600 जीआर. आलू;

गाजर - 1 पीसी ।;

300 जीआर. सोरेल;

आटा का एक बड़ा चमचा;

चार कठोर उबले अंडे;

घर का बना मक्खन के तीन बड़े चम्मच;

ढाई लीटर पानी;

दो चम्मच बारीक कटी डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी में धोई हुई पसलियों को एक पैन में रखें। पानी डालें और उबाल आने तक तेज़ आंच पर रखें। फिर सतह से झाग हटा दें और आंच कम करके शोरबा को पकाएं। पसलियों को हटा दें, उनमें से मांस हटा दें और इसे वापस पैन में डाल दें।

2. रगड़ना बड़े चिप्सगाजर को प्याज के साथ भून लें मक्खन. - एक अलग पैन में आटा भून लें और तली हुई सब्जियों में डालकर मिला लें. तीन बड़े चम्मच मांस शोरबा डालें और फिर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

3. उबलते शोरबा में पतले स्लाइस में कटे हुए आलू डालें, उबलने के बाद आंच को मध्यम कर दें और सूप को 15 मिनट तक उबालें, इसमें आटे के साथ भूनी हुई सब्जियां डालें, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ सॉरेल डालें और नमक डालें। - सूप को आलू के टुकड़े नरम होने तक पकाएं. अंत में, बारीक कटे अंडे डालें, उबाल लें और स्टोव से अलग रख दें।

सूअर और आलू के साथ टमाटर सूप की विधि - "स्वाबियन"

सामग्री:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;

एक गिलास मोती जौ का दो तिहाई;

250 जीआर. ताजा मशरूम;

दो छोटे आलू;

छोटी सेवई - 2 बड़े चम्मच। एल.;

मध्यम गाजर;

टमाटर का पेस्ट का चम्मच;

थोड़ी सी अजवाइन की जड़;

लवृष्का;

छोटे प्याज का सिर;

तेज मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. रात भर जौ के ऊपर ठंडा पानी डालें, फिर अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें।

2. सूअर के मांस को धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। सभी सब्जियों को छीलकर पानी से धो लें।

3. एक मोटी दीवार वाले पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें। हिलाते हुए, मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह भूरा कर लें।

4. तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों पर उबलता पानी (2.5 लीटर) डालें और नरम होने तक नियमित रूप से झाग हटाते हुए पकाएं।

5. जब शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। प्याज को काट लें, और अजवाइन की जड़ और गाजर को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलप्याज के टुकड़ों को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, अजवाइन और गाजर डालें, नई डाली गई सब्जियों के टुकड़े नरम होने तक भूनते रहें।

7. बारीक कटे मशरूम डालें और तब तक भूनते रहें जब तक पैन का सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तो रखो टमाटर का पेस्ट, हिलाते हुए, लगभग एक मिनट तक तलने को गर्म करें और गर्मी से हटा दें।

8. कटे हुए आलू को तैयार शोरबा में डुबोएं, उबालने के बाद आठ मिनट तक उबालें और उबले हुए मोती जौ डालें, कम करें पास्ता. जोड़ना टमाटर भूननातेज़ पत्ते के साथ और सूप को धीमी आंच पर पांच मिनट से अधिक न पकाएं।

9. बी तैयार सूपकटा हुआ लहसुन डालें और, लगभग दस मिनट इंतजार करने के बाद, तेज पत्ता हटा दें। परोसते समय, सूप की प्रत्येक सर्विंग पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू के साथ पोर्क सूप - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

यदि बादल छाए हुए शोरबा को अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो वह हल्का हो जाएगा, और फिर, सावधानी से छानकर, एक छलनी के माध्यम से छान लें। ठंडा होने पर इसमें मिला हुआ झाग पैन की तली में बैठ जाएगा।

अत्यधिक खट्टी सॉकरौट का उपयोग करने से पहले, इसे हल्के से ठंडे पानी में भिगोने और फिर कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

अगर सूप में मिलाया जाए खट्टी गोभी, जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसे अलग से उबाल लें या शोरबा में डाल दें। एसिड खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, और लंबे समय तक पकाने के बाद भी आलू गीले रहेंगे।

सूअर का मांस शोरबा जानबूझकर पकाया जा सकता है, या इसे उबालकर गलती से प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए मांस का एक टुकड़ा। ऐसा लगता है कि सूअर का मांस शोरबा का उपयोग स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है पहले हार्दिकव्यंजन। यदि आप इसे उन्हीं सामग्रियों के साथ, लेकिन पानी में पकाते हैं तो यह सूप या बोर्स्ट कई गुना अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाएगा। पहला व्यंजन तैयार करना अत्यंत सरल है। आप पोषक तत्व वाले तरल के साथ एक सॉस पैन को गर्म करने के लिए आग पर रखें, इसे उबाल लें, और फिर एक-एक करके सभी सामग्री डालें।

पोर्क शोरबा सूप - माल और बर्तन की तैयारी

पोर्क शोरबा का ताजा होना जरूरी नहीं है। अब आप मांस को उबाल सकते हैं, और परिणामी तरल को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और एक सप्ताह के भीतर इसका उपयोग कर सकते हैं। या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, जिससे शोरबा का "जीवन" एक महीने तक बढ़ सकता है। कई गृहिणियां शोरबा को बर्फ की ट्रे में जमा देती हैं और इसे अपने द्वारा तैयार किए जाने वाले पहले व्यंजनों में मिलाती हैं।

शोरबा के अलावा, आपको सब्जियां, अनाज और पास्ता, साथ ही मांस या चिकन की भी आवश्यकता होगी।

पोर्क शोरबा सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: एक प्रकार का अनाज और टमाटर के साथ पोर्क शोरबा सूप

सभी अनाजों में से कुट्टू को अधिक उपयोगी माना जाता है क्योंकि इसमें अपेक्षाकृत कम मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांक. पकाने का प्रयास करें एक प्रकार का अनाज का सूपसूअर के मांस के शोरबे में. हम मांस को गर्म पकवान में नहीं डालेंगे, क्योंकि आधार - शोरबा के कारण यह सुगंधित और संतोषजनक हो जाएगा। कटे हुए टमाटर पकवान में तीखापन जोड़ देंगे।

आवश्यक सामग्री:

• सूप 2.0 के लिए पोर्क शोरबा - 2.5 लीटर
• आलू 1 टुकड़ा
• एक प्रकार का अनाज 50 ग्राम
• ताज़ा टमाटर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद

निर्माण विधि:

1. मांस शोरबा को गर्म होने दें।
2. आलू को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लेना चाहिए और एक प्रकार का अनाज धोना चाहिए।
3. शोरबा थोड़ा उबल जाएगा, आलू और एक प्रकार का अनाज सॉस पैन में डालें, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर गर्मी कम कर दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
4. टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काटिये और पैन में डाल दीजिये. उसके बाद, सूप को तैयार होने तक सात से आठ मिनट तक और पकाना होगा।
5. पैन के नीचे आंच बंद करने से एक मिनट पहले, पहली डिश में एक चुटकी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 2: हरी सब्जियों से बना पोर्क शोरबा सूप

सबसे आवश्यक और साथ ही कम महत्व वाली सब्जियों में से एक है अजवाइन। अपने आहार में सभी आलूओं को शामिल करने का प्रयास करें, और आप न केवल प्रति माह कुछ किलोग्राम वजन कम करेंगे, बल्कि आपके रंग और पाचन में भी सुधार करेंगे। अजवाइन और ब्रोकोली के साथ हरी सब्जियों से हरा पोर्क शोरबा सूप बनाने का प्रयास करें।

आवश्यक सामग्री:

• 2.0 - 2.3 लीटर पोर्क शोरबा
• अजवाइन कंद
• ब्रोकोली 300 ग्राम
• अजवाइन का साग

निर्माण विधि:

1. सूअर के मांस के शोरबे को उबाल लें।
2. उबलते तरल में पहले से पकी हुई सब्जियाँ डालें - कटी हुई अजवाइन और ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें।
3. सूप को ज्यादा देर तक न पकाएं, आठ से ग्यारह मिनट तक पकाएं, इस दौरान सब्जियां नरम हो जाएंगी और साथ ही अपना आकार भी नहीं खोएंगी।
4. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, गर्म पकवान में साग जोड़ें। अजवाइन बहुत सुगंधित होती है, इसलिए आप इसे अजमोद या पालक से बदल सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पसलियों के साथ पोर्क शोरबा सूप

चलो खूब खाना बनाते हैं नियमित सूपसे छोटी मात्रासामग्री। तलने के लिए आपको गाजर और प्याज, लीक, आलू और वसायुक्त सूअर की पसलियों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क शोरबा 2.2 लीटर
• आलू 2 कंद
• पसलियाँ 350-400 जीआर
• गाजर
• बल्ब प्याज
• हरा प्याज
• ताजा अजमोद

निर्माण विधि:

1. सूअर का मांस शोरबा को आंच पर रखें।
2. पसलियों को धोकर शोरबा में उबाल आने से पहले डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये.
3. चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, लीक को छल्ले में काट लें।
4. आलू को उबलते शोरबा में डालें।
5. आइए रोस्ट बनाएं। इस प्रयोजन हेतु गर्म फ्राइंग पैनतेल डालें और पहले प्याज़ डालें, और फिर गाजर डालें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. आलू के सात से नौ मिनट बाद, सूप में भुना हुआ और कटा हुआ लीक डालें। सूप को और पांच से सात मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, पैन में साग डालें।

पकाने की विधि 4: डिब्बाबंद फलियों के साथ पोर्क शोरबा सूप

यदि आप मांस के प्रति उदासीन हैं, लेकिन अपने शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करना चाहते हैं, तो बदलें मांस उत्पादोंफलियां उदाहरण के लिए, बीन्स में पोर्क या बीफ की तुलना में थोड़ा कम प्रोटीन होता है।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क शोरबा 2 -2.3 लीटर
• बीन्स, डिब्बाबंद 1 कैन (300-350 ग्राम)
• आलू 1 टुकड़ा
• फूलगोभी 300 ग्राम
• ताजा अजमोद

निर्माण विधि:

1. शोरबा को गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें।
2. डिब्बाबंद फलियों से तरल निकाल दें और फलियों को पैन में रखें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. फूलगोभीअपने हाथों से पुष्पक्रमों को क्रमबद्ध करें। शोरबा में उबाल आने तक सब्जियों को सॉस पैन में रखें और नमक डालें।
4. सूप को मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें। पकाने से एक मिनट पहले, पैन में ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 5: पोर्क शोरबा आलू का सूप

शोरबा का उपयोग न केवल सूप के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इसके साथ सॉस, प्यूरी और गौलाश को पतला करने के लिए भी किया जा सकता है। पोर्क शोरबा पर आधारित प्यूरी सूप तैयार करें। भले ही पकवान में सब्जियाँ शामिल होंगी, फिर भी इसमें एक अद्भुत मांसल गंध होगी।

आवश्यक सामग्री:

• मांस शोरबा 1.5 लीटर
• आलू 4 टुकड़े
• गाजर 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद मटर 1 कैन

निर्माण विधि:

1. सूअर के मांस के शोरबे को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें।
2. आलू और गाजर को छीलकर शोरबा में पकने के लिये डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये.
3. 15 मिनिट बाद सब्जियों को पैन से निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
4. मटर के साथ सब्जियाँ (मटर से पहले से ही तरल निकाल दें) और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। सब्जियों को इतना लंबा काटें कि उनकी प्यूरी बन जाए। प्यूरी बहुत गाढ़ी होगी, इसलिए शोरबा के साथ समान रूप से पतला करें।
5. जब आपके पास सूप का सही मिश्रण हो, तो इसे वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर आंच से उतार लें और परोसें।

1. फ्रेंच पोर्क शोरबा सूप तैयार करें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे तैयार करने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं - तैयार होने से सात मिनट पहले, डिश में 300 ग्राम जोड़ें। संसाधित चीज़. लेकिन यह ध्यान रखें पनीर उत्पाद, जो हमारे स्टोर की अलमारियों पर इतना लोकप्रिय हो गया है, ऐसे व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. सूप बनाना शुरू करने से पहले सूअर के मांस के शोरबे को छानना न भूलें! भले ही आपने इसे उबालने के बाद छान लिया हो, याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूअर का मांस बहुत सारे पदार्थ, प्रोटीन और वसा छोड़ता है, जो शुरू में पारदर्शी होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर कठोर हो जाते हैं। छानने के बाद, सूअर का मांस शोरबा सूप न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाएगा, बल्कि सुंदर और साफ भी हो जाएगा।
3. एक तेज़ पत्ता भुने हुए व्यंजन को एक सूक्ष्म, सुखद सुगंध देगा। अभी भी ठंडे तरल में कुछ पत्तियों को डुबाना न भूलें।
4. साग के अलावा, सूखी सब्जियाँ एक अच्छा अतिरिक्त है। सूखे टमाटर, मिर्च, गाजर का उपयोग करें, तो सूप में और भी आकर्षक गंध और रंग आएगा।

पोषण विशेषज्ञ और समर्थक पौष्टिक भोजनदावा है कि दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स खाना बेहद उपयोगी है। वे शरीर को अधिक ठोस खाद्य पदार्थों को संसाधित करने और पाचन में सुधार करने के लिए तैयार करते हैं। आज हम आपके साथ पोर्क सूप बनाने की कई रेसिपी साझा करेंगे।

आलू के साथ पोर्क सूप

आलू का सूपसूअर के मांस के साथ इसे बनाना अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• डिल और अजमोद - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. एक फ्राइंग पैन में मांस में कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले डालें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, कटे हुए आलुओं में पानी भरकर आग पर रख दीजिए. जब पानी उबल जाए तो इसमें भुना हुआ मांस, स्वादानुसार नमक डालें, तेज पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। तैयार सूप में डिल और अजमोद मिलाएं। सुगंधित सूपसूअर के मांस के साथ तैयार. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में नूडल्स के साथ पोर्क सूप

मल्टीकुकर रसोई में एक अद्भुत सहायक है। इसमें बने व्यंजन सामान्य चूल्हे पर पकाए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि इसमें पोर्क सूप कैसे पकाया जाता है.

सामग्री:

• सूअर का मांस (गूदा) - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 300 ग्राम;
• सेंवई - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• डिल - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

अन्य सभी व्यंजनों की तरह, धीमी कुकर में पोर्क नूडल सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है। तो, चलिए शुरू करते हैं: सब्जियों को छीलें, आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को काट लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. मल्टी-कुकर कंटेनर में जैतून का तेल डालें, सब्जियाँ डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। जब तलना तैयार हो जाए तो इसमें आलू, मांस, मसाले डालें और पानी भरें। 1.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें, अंत से 20 मिनट पहले सेंवई डालें। तैयार डिश में बारीक कटा हुआ डिल डालें। धीमी कुकर में सूप इस तथ्य के कारण सामान्य से अधिक स्वादिष्ट हो जाता है कि "स्टूइंग" मोड में यह तीव्रता से नहीं उबलता है, लेकिन अधिकतम स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हुए उबालता है।

बीन्स के साथ सूअर की हड्डी का सूप

यदि तुम प्यार करते हो समृद्ध शोरबे, आपको हड्डी पर पोर्क सूप निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस व्यंजन को हल्का नहीं कहा जा सकता, लेकिन ठंड के मौसम में, जब अधिक उच्च कैलोरी वाले भोजन की आवश्यकता होती है, तो यह सूप विशेष रूप से प्रासंगिक होगा।

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• बीन्स - 1 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी - 2 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले, बीन्स को 3 घंटे के लिए भिगो दें, इस बीच, शोरबा बनाएं: मांस को धोएं, इसे टुकड़ों में विभाजित करें, इसे ठंडे पानी से भरें और उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें। - अब बीन्स को पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मीट और बीन्स आधे पक न जाएं, कटे हुए आलू डालें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए और भून लीजिए सूरजमुखी का तेल. उबलते सूप में तैयार भून डालें, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। तैयार सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्मोक्ड पोर्क नकल सूप

सामग्री:

तैयारी

सब्जियों को छीलें, आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज, अजवाइन के डंठल को काटें और पालक को काटें। बीन्स को कुछ मिनट तक उबालें, फिर एक घंटे के लिए अलग रख दें और एक कोलंडर में निकाल लें। फिर पोर और बीन्स को मिलाएं, पानी डालें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। अब पोर को बाहर निकालें, मांस को हड्डी से अलग करें, काट लें और एक तरफ रख दें। शोरबा में सभी सब्जियां डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। शैंक पल्प, हैम, पालक, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। सूप तैयार है, अजमोद डालें और परोसें।

बेशक, सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट मांस शोरबा सूअर के मांस से बनाया जाता है। गोभी का सूप, मटर का सूपपसलियों के साथ - ये सभी व्यंजन इसी से तैयार किये जाते हैं. आज हम आहार की उपयोगिता के बारे में चाहे कितनी भी बातें कर लें चिकन सूप, स्वादिष्ट सूप को कोई भी मना नहीं कर सकता। पोर्क सूप बहुत संतोषजनक होता है, इसलिए यह ठंड के मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खासतौर पर अगर आप इसे आलू के साथ पकाएंगे तो निश्चित तौर पर आपका घर भूखा नहीं सोएगा।

पोर्क सूप पकाना काफी सरल है और बहुत महंगा भी नहीं है। मांस से बना आलू का सूप आपके बजट पर असर नहीं करेगा और आपके प्रियजनों की प्रतिक्रिया से सारा खर्चा चुकाना पड़ेगा। हम आपको पेशकश कर रहे हैं अद्भुत नुस्खा: घर पर बने आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए कुट्टू के साथ पोर्क आलू का सूप।

तैयारी

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (हड्डी पर हो सकता है) - 4000 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• अनाज- 2/3 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

प्रस्तुत करना:

पकाने का समय: 90 मिनट (शोरबा पकाने सहित)।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

शोरबा पकाना

सूप के लिए मांस शोरबा का उपयोग दूसरी बार पकाने के बाद किया जा सकता है, या, जैसा कि गृहिणियां इसे कहती हैं, "पहला पानी निकाल दें।" ऐसा माना जाता है कि यदि आप अपना आहार देख रहे हैं, तो शोरबा को इस तरह पकाया जाना चाहिए: मांस को उबाल लें, फिर परिणामी शोरबा को सूखा दें और नया पानी डालें। इस पद्धति की उपयोगिता अभी भी संदिग्ध है. शोरबा निकालने से आप कितने पोषक तत्व खो सकते हैं? किसी भी मामले में, यह आप पर निर्भर है। इस नुस्खे के लिए ऐसे दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं है।

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें।

2. जब पानी उबलता है, तो ध्यान से देखें कि उसमें झाग तो नहीं आ रहा है। इसे हटाया जाना चाहिए, अन्यथा इसके बजाय स्वादिष्ट शोरबायह एक धुंधला शोरबा बन जाएगा।

3. जब झाग निकल जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। नुस्खा के उपयोग की भी आवश्यकता है बे पत्तीऔर मेंहदी - सुगंधित मसाले मांस के साथ आलू के सूप को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। सूअर का मांस शोरबा पकाने में 1-1.5 घंटे का समय लगेगा।

भूनने की तैयारी

आलू के साथ लगभग किसी भी सूप की रेसिपी सूअर का मांसबिना तले इसकी कल्पना करना असंभव है। बेशक, आप इसके बिना पकवान तैयार कर सकते हैं। लेकिन ऐसे पोर्क सूप से कितना नुकसान होगा! में यह नुस्खापकवान को तल कर ही तैयार करना चाहिए.

1. प्याजआधे छल्ले में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. लहसुन को पंखुड़ियों में काट लें या लहसुन प्रेस में कुचल दें। के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें वनस्पति तेल.

2. सभी सामग्री को 5-7 मिनिट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. पिसी हुई काली मिर्च डालें.

3. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और ढककर रख दें.

सामग्री को मिलाना

ध्यान दें: कुट्टू पकाने से पहले, इसे सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें - इस तरह यह उबलेगा नहीं और बाद में सूप में फूलेगा नहीं। 7-10 मिनट इस पेचीदा पैंतरेबाज़ी में कितना समय लगेगा, और डिश अधिक समय तक अपनी उपस्थिति नहीं खोएगी।

1. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स या अर्धवृत्त में काटा जाता है।

2. भुने हुए अनाज को शोरबा में डालें। - उबालने के 5 मिनट बाद पैन में आलू डाल दीजिए.

3. आलू को कुट्टू के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें। उनके तैयार होने के बाद, अपने आलू के सूप में तलें, अच्छी तरह मिलाएँ और नीचे छोड़ दें बंद ढक्कन 5 मिनट के लिए।

पारी

आलू पोर्क सूप परोसा गया विभिन्न रूपों में. हमारा नुस्खा निम्नलिखित विकल्प प्रदान करता है:

1. पहले से कटे हुए मांस को प्लेटों पर रखें। उनके ऊपर सूप डालें.

2. बीच में खट्टा क्रीम डालें - कितना, यह आप स्वयं तय करें। शीर्ष पर अजमोद की एक टहनी रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क सूप पकाना मुश्किल नहीं है। मांस के साथ आलू का सूप चावल जैसे अन्य अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है, और आप अधिक सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। रेसिपी लें और अपने प्रियजनों को खुश करें स्वादिष्ट दोपहर का भोजनसूअर के मांस से!

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

पोर्क, इसकी लोकप्रियता के बावजूद आहार संबंधी मांस, अभी भी सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक बना हुआ है। रसीला, मुलायम टुकड़ेयह मांस ग्रिल और सूप के कटोरे दोनों में स्वादिष्ट लगता है। और वह सुगंध जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पूरी रसोई में भर जाती है, और अनोखा स्वाद तैयार पकवान? अपने आप को थोड़ी गैस्ट्रोनॉमिक कमजोरी होने दें और शोरबा का उपयोग करके सूप पकाएं, जिसकी विधि बहुत सरल है।

बाजरा पकौड़ी के साथ सूअर का मांस शोरबा में सब्जी का सूप

सूअर के मांस के शोरबे से पकाए गए सूप अपने आप में बहुत पौष्टिक होते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस अपने सबसे समृद्ध घटकों को तरल में छोड़ता है। इसलिए, आप सूप में तला हुआ मांस नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे किसी अन्य नुस्खा में मुख्य घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद में।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सर्विंग्स की संख्या: 5.

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस का टुकड़ा - 500 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च, नमक.

पकौड़ी के लिए:

• बाजरा - 50 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. सबसे पहले, नुस्खा शोरबा तैयार करने की सलाह देता है। चूंकि सूप में सूअर का मांस नहीं होगा, आप पहले से तैयार मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि एक जमे हुए उत्पाद भी हमारे लिए उपयुक्त होगा; हम मांस धोते हैं और बड़े वसा के टुकड़े काटते हैं। एक समय में एक सब्जी छीलें, गाजर और प्याज, अजमोद के डंठल काट लें। हमने सब कुछ एक पैन में डाला और पकाने के लिए रख दिया। उबालने से पहले, हम समय-समय पर कंटेनर में देखते हैं; मांस से निकलने वाला प्रोटीन मुड़ जाएगा और झाग के रूप में ऊपर तैर जाएगा; हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देते हैं। जब पानी उबल जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और आंच धीमी करके 1.5 घंटे तक उबलने दें।
2. अब सूप की अन्य सामग्रियों पर काम करने का समय आ गया है। सभी सब्जियों को अच्छे से छील कर धो लीजिये. हमने उन्हें उसी शैली में काटा, उदाहरण के लिए, छोटी पट्टियों में। बहु-रंगीन स्ट्रॉ न केवल प्लेट में सुंदर दिखेंगे, बल्कि आपकी भूख को और भी बढ़ा देंगे।
3. आइए पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें. - दूध में उबाल आने दें, इसमें बाजरा डालकर पकाएं चिपचिपा दलिया. इसे थोड़ा (लगभग 70 डिग्री) ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद हम अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और आटा मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। अलग से, सफेद भाग को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। हम उन्हें आखिर में पकौड़ी के आटे में मिलाते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाते हैं।
4. गाजर, मिर्च और प्याज को सूप में कच्चा डाला जा सकता है, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं आता उबली हुई सब्जियां. इसके अलावा, तली हुई गाजर और प्याज सूप को एक सुंदर सुनहरा रंग देंगे। इसलिए, सूरजमुखी के तेल में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें। इसमें लगभग 8 मिनट लगेंगे.
5. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो उसमें से सभी सब्जियां और मांस सावधानी से हटा दें, हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी। आप किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए सूअर के मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सब्जियों और अजमोद के डंठल को नष्ट कर दें। तरल को स्वयं चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए; इसे करछुल से निकालना बेहतर है, ताकि दीवारों और तल से तलछट न उठे।
6. अब हमें आलू के स्ट्रिप्स को शोरबा में उबालना है। 10-15 मिनिट तक उबालने के बाद आलू अपना असली आकार बरकरार रखते हुए तैयार हो जायेंगे.
7. एक चम्मच की सहायता से तली हुई सब्जियाँ और पकौड़े पैन में डालें। प्रत्येक पकौड़ी का आकार आधा चम्मच है. आटे को आसानी से धातु से अलग करने के लिए चम्मच को गीला कर लें। पकौड़ों को उबलते पानी में डालें।
8. एक बार सूप में उबाल आ जाए, तो नमक के स्तर का परीक्षण करें और शायद थोड़ी सी काली मिर्च डालें। और 5-7 मिनट और पकौड़ी तैरने लगेगी, जिसका मतलब है कि सूप तैयार है।
9. कटी हुई अजमोद की पत्तियां डालें और सूप को बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दें, और फिर इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

पकौड़ी के बारे में थोड़ा

ऊपर वर्णित नुस्खा पकौड़ी का आटा तैयार करने के कई विकल्पों में से एक है। सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा: नमक, अंडा, आटा और पानी। इन्हें कुट्टू के आटे (या केवल कुट्टू) से भी तैयार किया जाता है, जई का दलियाऔर आलू, अकेले या सूप में परोसा गया। पकौड़ी की रेसिपी बदल कर ही आप इसे हर बार पका सकते हैं नया सूप. लेकिन हमेशा प्रासंगिक नियमों का पालन:

• के बजाय ताजा अंडाआप पकौड़ी में एक चम्मच सूखे अंडे का पाउडर डाल सकते हैं;
• आप दूध के साथ नुस्खा को सही कर सकते हैं और पानी का उपयोग कर सकते हैं, तभी पकौड़ी थोड़ी सख्त हो जाएंगी;
• पकौड़ी के बेस में एक छलनी के माध्यम से आटा डाला जाता है, हवा से समृद्ध किया जाता है, यह आटा पकौड़ी को कोमल बनाता है;
• आटे में जर्दी और सफेदी को अलग-अलग मिलाना बेहतर है, सफेदी को बाद में रेसिपी में शामिल किया जाएगा। फिर पकौड़े हवादार और इसलिए स्वादिष्ट बनते हैं।

के साथ संपर्क में