सर्दियों के व्यंजनों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट की कटाई। सब्जी का सूप ड्रेसिंग

- यह एक रिक्त है जो किसी परिचारिका की मदद करेगा। यह जार खोलने के लिए पर्याप्त है, इसे खाना पकाने के कंटेनर में डाल दें, कुछ जोड़ें अतिरिक्त सामग्री- और स्वादिष्ट अतिशय भोजनतैयार!

लाल चुकंदर - 3.1 किग्रा
- अजवाइन या अजमोद - 0.2 किग्रा
- 1 किलो लाल मिर्च
- टमाटर - 1.5 किलो
- मिर्च की एक फली - एक दो टुकड़े
- गाजर, प्याज- 1.11 किग्रा प्रत्येक
- नमक - 70 ग्राम
- दानेदार चीनी- 140 ग्राम
- पानी - 400 मिली
- एसिटिक एसिड - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 260 ग्राम

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। गाजर और गोभी को छीलकर काट लें। सब्जियों को कद्दूकस करें या बड़े छेद वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कंटेनर में डालो (एक तंग तल के साथ) वनस्पति तेल, प्याज के साथ गाजर डालें, सब्जियों को नरम होने तक उबालें। चुकंदर डालें, पानी डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, गर्मी कम करें, 20 मिनट तक उबाल लें। शिमला मिर्च डालें, पूरी के साथ मिलाएँ शिमला मिर्च. फसल के तीखेपन की डिग्री मिर्च की मात्रा पर निर्भर करेगी। टमाटर को क्यूब्स में काटें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। मिश्रण को उबालें, नमक डालें, सिरका डालें, आधे घंटे तक उबालें। साग डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। निष्फल कंटेनरों में गर्म मिश्रण डालें, ढक्कन को रोल करें। कंटेनरों को ढक्कन पर रखें, उन्हें कंबल में लपेटें, उन्हें ठंडा होने दें।

गोभी के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च

लाल चुकंदर - 1.6 किग्रा
- गाजर - 1 किलो
- टमाटर - 0.7 किग्रा
- पानी - 145 मिली
- एसिटिक एसिड - 92 मिली
- दानेदार चीनी - 0.21 किग्रा
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- प्याज - 0.8 किग्रा
- सफेद गोभी - 1.62 किग्रा
- रसोई का नमक - 0.21 किग्रा
- वनस्पति तेल - लगभग एक गिलास
- शुद्ध पानी - 0.15 लीटर

सब्जियों का पूर्व-उपचार करें: चुकंदर को गाजर की जड़ों से छीलें, फूड प्रोसेसर के कटोरे में काट लें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े प्याले में डालिये, पानी से ढक दीजिये, तेल, नमक डालिये, उबाल आने दीजिये, 20 मिनिट तक चलाते हुये पकाइये. सिरका डालें, लहसुन डालें, कटा हुआ। अंतिम उबाल में और 10 मिनट लगेंगे। ढक्कन के साथ कंटेनरों का इलाज करें। वर्कपीस डालो, ढक्कन के साथ लपेटें।

गोभी के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च

आपको चाहिये होगा:

गोभी का सिर - 3 किलो
- चुकंदर - 4 किलो
- दानेदार चीनी के साथ नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्याज - 1.52 किग्रा
- दो किलोग्राम टमाटर
- मीठी मिर्च - लगभग 1 किलो
- कप एसीटिक अम्ल
- काली मिर्च, जड़ी बूटी
- सूरजमुखी का तेल - ?
- लवृष्का

तैयार कैसे करें:

सब्जियां काट लें (टमाटर को छोड़कर)। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। त्वचा को काटना सुनिश्चित करें। के लिए चुकंदर को बुझा दें सूरजमुखी का तेलनरम होने तक। सब्जियां मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें, चालीस मिनट तक उबालें। आपको द्रव्यमान को समय-समय पर हलचल करने की आवश्यकता है। बुझाने के अंत में, सिरका डालें, 5 मिनट के बाद बंद कर दें। इस समय तक, कंटेनरों के साथ ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। गर्म बिलेट को जल्दी से एक कंटेनर, कॉर्क में फैलाएं ताकि यह अगली सुबह तक खड़ा रहे।

गोभी के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च

अवयव:

गोभी का सिर - 3.1 किग्रा
- टमाटर - 3.1 किग्रा
- टमाटर
- गाजर, प्याज, शिमला मिर्च- आधा किलो
- नमक - 90 ग्राम
- चीनी, परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 90 ग्राम प्रत्येक

खाना कैसे बनाएँ:

भोजन को पीसें, मिलाएँ, लगभग 20 मिनट तक उबालें। कटी हुई गोभी, नमक डालें। कॉर्किंग के लिए कंटेनर को प्रोसेस करें। वर्कपीस को जार में वितरित करें, रोल अप करें। ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

केचप के साथ पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

लाल टमाटर - 1.1 किग्रा
- गोभी का सिर - 1.6 किग्रा
- केचप - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- चुकंदर विनैग्रेट - 1.6 किग्रा
- वनस्पति तेल - 245 मिली
- गाजर - ? किलोग्राम
- मिठी काली मिर्च - ? किलोग्राम
- चीनी, एसिटिक एसिड - 5 बड़े चम्मच प्रत्येक
- प्याज - आधा किलो
- गाजर - ? किलोग्राम
- नमक स्वाद अनुसार

ताजा, रसदार और खाना पकाने के लिए चुनें सुंदर सब्जियां. अशुभ फलों का त्याग करो। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, छिलके से मुक्त करें, काट लें। गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काट लें, बीट्स को गाजर के साथ काट लें मोटे grater. सब्जियों को एक ब्लेंडर में काट लें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, मसालों के साथ छिड़कें, केचप डालें, वनस्पति तेल डालें, उबाल लें। कसा हुआ बीट्स को उबलते द्रव्यमान में डालें, फिर से उबाल लें। आखिर में गोभी डालें, मिलाएँ। लगभग डेढ़ घंटे के लिए धीमी आंच पर सामग्री को नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि सामग्री जले नहीं। जार तैयार करें: धोएं, स्टरलाइज़ करें। गर्म बिलेटकंटेनरों में डालें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए डिब्बाबंद ड्रेसिंग पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम कर देगी। इस के अलावा शानदार तरीकाअधिकांश सब्जियों को बचाएं यदि वे तहखाने में खराब रूप से संग्रहीत हैं। कई गृहिणियां मांस या पास्ता के साइड डिश के साथ वर्कपीस को सलाद के रूप में भी परोसती हैं।

चुकंदर की चटनी

सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, भरपूर मात्रा में सुंदर रंग, उसके लिए आपको घने, पके चुकंदर चुनने की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, आप गोभी को अन्य सब्जियों के बराबर मात्रा में सामग्री की सूची में जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• चुकंदर, टमाटर, प्याज, गाजर - 2 किलो प्रत्येक;
• तेल (सूरजमुखी) - 0.6 एल;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 0.1 एल;
• पानी - 0.15 एल;
• काली मिर्च (मटर) - 20 पीसी ।;
• बे पत्ती- 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सब्जियों के छिलके उतार लीजिये, टमाटर के डंठल हटा दीजिये.
2. बहुत लंबे तिनके नहीं पाने के लिए गाजर के साथ चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक ब्लेंडर के साथ मांस की चक्की या प्यूरी के माध्यम से टमाटर पास करें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें या तेज चाकू से बारीक काट लें।
3. एक बड़े सॉस पैन में तेल का आधा भाग, पानी और सिरका का एक तिहाई (कुल मात्रा का) डालें, टमाटर प्यूरी को छोड़कर सभी सब्जियां डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आग पर डाल दें।
4. जैसे ही रस बाहर निकलता है और द्रव्यमान जल नहीं सकता है, गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं, इसे उबलने दें। फिर आंच को फिर से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
5. शेष सभी सामग्री जोड़ें (इस स्तर पर हम गोभी डालते हैं), मिश्रण करें। अगर आपको डर है कि तेज पत्ता कड़वाहट देगा, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे डाल दें। वैकल्पिक रूप से, आप कटा हुआ लहसुन का 1 सिर, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं।
6. एक और आधे घंटे के लिए सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बुझा दें। निष्फल आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यदि बोर्स्ट में बहुत अधिक बीट होने पर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसकी मात्रा को 1 किलो तक कम करें। फिर संरक्षण के लिए सबसे लाल टमाटर का उपयोग करें, अन्यथा सर्दियों में तैयारी का रंग और बोर्स्ट पीला हो जाएगा, संतृप्त और कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

अवयव:

• चुकंदर - 3 किलो;
• टमाटर, गाजर, गोभी, प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सिरका (टेबल) - 0.23 एल;
• दानेदार चीनी - 0.22 किलो;
• तेल (सब्जी) - 0.4 एल;
• नमक - 0.1 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मुख्य घटकों को साफ करें, धो लें। प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, गोभी को तेज चाकू से काट लें, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. तैयार सामग्री को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में रखें, तेल में डालें। एक घंटे के लिए हिलाओ और उबालो।
3. शेष ड्रेसिंग सामग्री जोड़ें, और 15 मिनट उबाल लें।
4. तैयार जार में बोर्स्ट की तैयारी डालो, निष्फल ढक्कन पर रखो, एक कुंजी के साथ रोल करें। पलटो, लपेटो। ठंडा होने के बाद, तहखाने में सर्दियों तक भंडारण के लिए रख दें।

सिरका के बिना तैयारी

सिरका के बिना या सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी सिरका सारअच्छा रहता है, इसलिए बेझिझक इस नुस्खे का उपयोग करें। यदि बाद में आपके पहले कोर्स में खटास नहीं है, तो थोड़ा सा डालें साइट्रिक एसिड.

अवयव:

• गोभी (सफेद), टमाटर - 1.5 किलो प्रत्येक;
• काली मिर्च (मीठा), बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर धो लें, उन्हें त्वचा के साथ मांस की चक्की के माध्यम से रस में घुमाएं।
2. नमक डालें, मिलाएँ, आग लगा दें।
3. उबालें, आंच धीमी करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी को तेज चाकू से बारीक काट लें या विशेष कद्दूकस से काट लें।
5. इसमें जोड़ें टमाटर का रसशेष सामग्री के साथ मिलाएं। एक और 7 मिनट तक उबालें।
6. बोर्स्ट की तैयारी को निष्फल जार में डालें, ढक दें धातु के ढक्कन, एक विशेष कुंजी के साथ रोल अप करें।
7. पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें। तहखाने में सर्दियों तक भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित करें।

बीन्स के साथ

कोई भी फलियाँ इस रिक्त को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं: बड़े, छोटे, सफेद, लाल, गहरे। मुख्य बात यह है कि इसे पहले 5-7 घंटे के लिए भिगो दें, और अधिमानतः रात भर, ताकि यह सूज जाए और तेजी से पक जाए।

अवयव:

• बीन्स - 1 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• चुकंदर - 0.7 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 0.5 किलो;
• तेल (दुबला) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका (टेबल) - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से भीगी हुई बीन्स से पानी निकाल दें, नया पानी डालें और बीन्स को नरम होने तक पकाएं। उन्हें क्रैक या क्रैक न होने दें। इसे एक छलनी में फेंक दें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, धीमी आग पर स्टोव पर रखें। उबालने पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। 10 मिनट उबालें.
3. काली मिर्च को डंठल, बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर के रस में डालें, तेल में डालें।
4. जबकि द्रव्यमान पक रहा है, बीट्स को मोटे grater पर पीस लें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें। 5 मिनट बाद बीन्स, चीनी डालें। हिलाओ और एक और 15 मिनट के लिए पकाओ।
5. सिरके में डालें, 5 मिनट तक उबालें। खाली को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें। सर्दियों से पहले तहखाने में रख दें।

वीडियो

- बचाने के लिए एक बढ़िया उपाय शरद ऋतु की सब्जियां, सुगंधित, विटामिन से भरपूर और सर्दियों में समय और पैसा बहुत बचाता है। लगभग सभी बोर्स्ट पहले से ही जार में हैं, यह मांस को उबालने के लिए रहता है, आलू को उबाल लें और गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग को पैन में जोड़ें।

कई लोग इस रिक्त को अर्थहीन मानते हैं, क्योंकि बोर्स्ट के लिए सभी सब्जियां हैं साल भरदुकानों में। मुझे लगता है कि एक अलग तरीके से, सबसे पहले, सब्जियों की कीमत में तीन गुना वृद्धि होगी और अब वे सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली नहीं होंगी,

और दूसरी बात, मुझे ठंड पसंद नहीं है और मैं बर्फ या खराब मौसम में गाजर या गोभी के लिए स्टोर चलाने के लिए अनिच्छुक हूं। मेरे लिए गिरावट में कड़ी मेहनत करना और बोर्स्ट ड्रेसिंग के कुछ जार बंद करना आसान है।

और सर्दियों में, उन्हें डिब्बे से बाहर निकालो, बहुत खुशी के साथ खोलो कि मैं गिरने और पकाने में बहुत आलसी नहीं था स्वादिष्ट बोर्स्ट. बोर्स्च के अलावा, एक जार खोलने पर, आपको एक पूर्ण सलाद, ऐपेटाइज़र या पूर्ण विकसित मिलेगा सब्जी गार्निशमांस या मुर्गे के लिए।

साइट पहले से ही है लेकिन गोभी नहीं। मैंने पहले नुस्खा को आधार के रूप में लिया, इसे थोड़ा बदल दिया। मैंने जोड़ने का फैसला किया टमाटर का पेस्टऔर थोड़ा और सिरका।

हां, अगर आपके टमाटर ज्यादा रसीले नहीं हैं, तो ज्यादा रस पाने के लिए थोड़ा और लेना बेहतर है।

अवयवों की संख्या की गणना 5-लीटर पैन "टू द आईबॉल" के लिए की जाती है

• टमाटर - 1-1.2 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• चुकंदर - 1 किलो
• सफेद गोभी - 0.5 किग्रा
• गंधहीन वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 5-7 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 7-8 लौंग

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बहुत सरलता से तैयार की जाती है। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहूंगा कि सब्जियों को पकने या अधिक पकने तक पकाने से बेहतर है कि इसे थोड़ा न पकाएं। सबसे पहले, यह तब आएगा जब यह एक कंबल या टेरी तौलिया के नीचे ठंडा हो जाएगा, और दूसरी बात, भले ही आप आलू के साथ शोरबा में ड्रेसिंग जोड़ें और इसे तुरंत गर्मी से हटा दें, यह तब भी आएगा जब बोर्स्ट का संचार होगा।

इस नुस्खा के अनुसार सभी सब्जियां 5-7 मिनट के अंतराल के साथ पैन में रखी जाती हैं, मुझे आमतौर पर 5 मिनट लगते हैं। इसलिए, समय बचाने के लिए, बुकमार्क के क्रम में बैचों में तैयारी करना बेहतर होता है।

सब्जियों का पहला बैच प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च है। इसके अलावा, हम 5 मिनट इंतजार किए बिना तुरंत काली मिर्च को पैन में डालते हैं। दूसरा है बीट्स। और आखिरी बारी, तैयार होने से 10 मिनट पहले गोभी डालें, नहीं तो यह उबल जाएगी। सभी सब्जियों को काट दिया जाता है क्योंकि आप उन्हें बोर्स्ट के लिए काटते थे, ठीक है, शायद थोड़ा बड़ा।

1. तो चलिए शुरू करते हैं। प्याज को छीलना, धोना और काटना चाहिए जैसा आप चाहते हैं, बोर्स्ट में मैं आमतौर पर छोटे क्यूब्स में काटता हूं, और अब मैं एक चौथाई छल्ले में काटता हूं।
2. गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। मैंने गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।
3. टमाटर। उन्हें धो लें और उन्हें ब्लेंडर से पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। आप बस बारीक काट सकते हैं।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च - धो लें, बीज हटा दें और काट लें क्योंकि हम बोर्स्ट के लिए काटते थे।
5. हम एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, उसमें प्याज डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए औसत से ऊपर आग पर भूनते हैं।
6. गाजर भी डाल दीजिए और 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. फिर हम डालते हैं टमाटरो की चटनीऔर तुरंत कटी हुई काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
7. जबकि पहले बैच की सब्जियां तली हुई और स्टू हैं, हम चुकंदर में लगे हुए हैं। मोटे grater पर धोएं, साफ करें और रगड़ें। सब्जियों के पैन में बीट्स डालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और चीनी डालें। मैं आपको सलाह देता हूं कि एक ही बार में सारा सिरका न डालें। इसे पकने दें, और गोभी या थोड़ी देर पहले बिछाने के चरण में, एक नमूना लें और अपने स्वाद को समायोजित करें।
8. सब्जियां मिलाकर पकाएं बंद ढक्कनलगभग 30-35 मिनट के लिए औसत आग से थोड़ा कम। मैं दोहराता हूं, कोशिश करें और अपने स्वाद को देखें, लेकिन यह बेहतर है कि सब्जियां थोड़ी अधपकी हों, वे जार में "पहुंच" जाएंगी।
9. जबकि बोर्स्च ड्रेसिंग पक रही है, आइए जार, ढक्कन, लहसुन और गोभी का ध्यान रखें।
10. सबसे पहले जार और ढक्कन तैयार करें। मैं आमतौर पर उन्हें किसी भी डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोता हूं डिशवॉशर, और फिर गर्दन फिर से मेरे सोडा के साथ। मैं जार को माइक्रोवेव में 1 मिनट प्रति जार के लिए, और ढक्कन को उबलते पानी में 7-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करता हूं।
11. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और हमेशा की तरह बोर्स्ट के लिए काटते हैं।
12. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारा जाता है या बारीक कटा जाता है।
13. चुकंदर डालने के 30-35 मिनट बाद पैन में गोभी, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें। 3-4 मिनट के बाद इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो सिरका, चीनी या नमक डालें। गोभी लगभग अधपकी रहनी चाहिए।
14. इस समय, हम साफ जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करते हैं।
15. गर्म बोर्स्च ड्रेसिंग को गर्म जार में डालें, जार की गर्दन को शराब या वोदका में डूबा हुआ कॉटन पैड से पोंछें ताकि बाँझपन और मरोड़ सुनिश्चित हो सके।
16. हम जार को पलट देते हैं, एक टेरी तौलिया या कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक "पहुंचने" के लिए छोड़ देते हैं।

तैयार! सचमुच एक दिन बाद मैंने एक जार खोला, यह बाहर नम था, बर्फ़बारी हो रही थी और बारिश हो रही थी और मुझे बाहर जाने का बिल्कुल भी मन नहीं था, और मैंने बोर्स्ट पकाया। मुझे वास्तव में स्वाद और तैयारी की गति पसंद आई। मैं आमतौर पर खाना बनाती हूँ दुबला बोर्स्टमांस के बिना, मुझे 15 मिनट का समय लगा))) स्वाद बहुत अच्छा है))) सलाह दें, ड्रेसिंग डालें जब आलू पहले से ही पक चुके हों, स्वाद लें, अजमोद के कुछ पत्ते डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

इसे कम से कम 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें और आप टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं)

आपकी मदद करने के लिए एक वीडियो नुस्खा - सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग।

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और कृपया टिप्पणियों में लिखें कि क्या सब कुछ आपके लिए काम करता है और यदि सब कुछ स्पष्ट है।

पीछे गर्मी के मौसमकई तरह के अचार और जैम पहले ही तैयार किए जा चुके हैं। लेकिन फसल का मौसम बंद करने में जल्दबाजी न करें। मैंने प्रस्ताव दिया सरल व्यंजनोंगोभी और अन्य सब्जियों के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट।

शरद ऋतु में, सब्जियों को बगीचे से हटाकर, हम समझते हैं कि वे सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. उन्हें कहाँ लागू करें? इस प्रकार की तैयारी से फसल को संरक्षित रखने में मदद मिलेगी। मैं उन लोगों के लिए खाना पकाने की सलाह देता हूं जिनके पास बगीचा नहीं है। शरद ऋतु में बिक्री पर कई सब्जियां होती हैं, वे सस्ती होती हैं।

किया हुआ बोर्स्ट ड्रेसिंग, आपको मिलेगा दोहरा लाभ- परिवार का बजट बचाएं और विटामिन बचाएं, क्योंकि सीजन में सब्जियां काफी सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

एक और वजनदार तर्क यह है कि इस तरह की तैयारी का उपयोग न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि मांस व्यंजन के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्श - गोभी, बेल मिर्च और टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

इस तरह के ट्विस्ट के साथ पहली डिश तैयार करना सबसे आसान काम है। हमने शोरबा उबाला, आलू डाला और थोड़ी देर बाद हमने जार डाल दिया शीतकालीन बोर्स्ट. कुछ और करने की जरूरत नहीं है। हमारी तैयारी में एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप - टमाटर, गोभी, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज और यहां तक ​​कि साग के लिए आवश्यक सब कुछ है।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज- 1 किलोग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• नमक - 5 छोटे चम्मच
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल - 250 मिली
• सिरका - 9% - 250 मिली
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचाने के लिए सब्जियों को सावधानी से तैयार करें। खराब, रोगग्रस्त फलों का प्रयोग कदापि न करें। सिर्फ खाना ही साफ नहीं होना चाहिए बल्कि खाना बनाने के दौरान इस्तेमाल होने वाले बर्तन भी साफ होने चाहिए। बोर्स्च जार और ढक्कन बाँझ होना चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

उन उत्पादों से जिन्हें नुस्खा में आवाज़ दी जाती है, लगभग 4.5 लीटर प्राप्त होते हैं सब्जी ड्रेसिंग. आप इसका उपयोग न केवल पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट के रूप में भी कर सकते हैं वेजीटेबल सलाद. कोशिश करना!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए (गोभी और टमाटर का पेस्ट के साथ नुस्खा)

शरद ऋतु में, अक्सर ऐसा होता है कि टमाटर के पास पकने का समय नहीं होता है और मैं उन्हें हरे रंग में शूट करता हूं। आप इनके साथ खाना भी बना सकते हैं सर्दियों की तैयारी. लेकिन इस मामले में हम उनका इस्तेमाल नहीं करेंगे। आप सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट पका सकते हैं।

स्टोर में टमाटर का पेस्ट खरीदते समय, रचना पढ़ें, रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करना चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• गोभी - 1.5 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 380 जीआर
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 1 गिलास
• मसाले: 1 छोटा चम्मच प्रत्येक जमीन काली मिर्च, सूखी अजमोद और डिल, अजमोद के 2 - 3 पत्ते

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर के बिना शीतकालीन बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट तैयारी

मैं आपके ध्यान में शीतकालीन बोर्स्ट का एक और संस्करण लाता हूं, जिसे ड्रेसिंग और सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बिना टमाटर के बनती है और बहुत ही स्वादिष्ट बनती है.

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• लाल मीठी मिर्च - 5 पीसी
• प्याज - 5 सिर
• गाजर - 5 पीसी
• सिरका 9% - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वाद के लिए

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

गोभी, बीट्स और बीन्स के जार में बोर्स्ट - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

सब्जियों के साथ बीन्स - क्या यह चमत्कार नहीं है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं। इस ड्रेसिंग के साथ पहला व्यंजन बिना मांस के तैयार किया जा सकता है। बीन्स के साथ यह विंटर बोर्स्ट उन लोगों को पसंद आएगा जो मांसाहारी व्यंजन पसंद करते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चुकंदर - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• गोभी - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली
• नमक - पहला एल
• चीनी - 100 ग्राम
• बीन्स - 300 ग्राम

खाना बनाना:

नुस्खा के अनुसार उत्पादों से लगभग 9 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

गोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी: धीमी कुकर में एक साधारण नुस्खा

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। मैं व्यस्त गृहिणियों के लिए गोभी के बिना नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं। इसकी सरलता यह है कि हम एक ब्लेंडर और धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चुकंदर - मध्यम आकार के 3 टुकड़े
• टमाटर - 5 पीसी
• गाजर - 2 पीसी
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

सिरका और नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए वीडियो नुस्खा

विंटर बोर्स्ट की एक और रेसिपी के लिए वीडियो देखें। ऐसा लगता है कि व्यंजन सभी समान हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं और शायद यह विशेष नुस्खा आने वाले कई सालों तक आपका बन जाएगा।

गोभी के साथ या बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवन रक्षक है। सर्दियों में आप जल्दी और आसानी से पका सकते हैं अमीर सूपबिना सहारा लिए दुकान केचपऔर भरता है। यह केवल अपने लिए सही नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ।

क्या आप सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाते हैं? नहीं तो गलत है! सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंगचुकंदर बोर्स्ट के लिए यह एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा, जो कई मामलों में काम आएगा। साथ ही, यह काफी स्वतंत्र है। ठंडा क्षुधावर्धकया एक नमकीन सब्जी का सलाद जिसे रोटी के साथ या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

मीठे और रसीले बीट्स के अलावा, इस बोर्स्ट ड्रेसिंग में बेल मिर्च के अभिव्यंजक स्वाद के साथ एक सुगंधित प्याज, एक लाल बालों वाली सौंदर्य-गाजर, मांसल टमाटर की एक अच्छी मात्रा और सुगंधित लहसुन. अच्छा, जब ये सब मौसमी सब्जियां(अधिमानतः आपके बगीचे से) एक साथ संयुक्त होते हैं, आपको स्वाद, रंग और सुगंध का वास्तव में शानदार गुलदस्ता मिलता है।

शायद कुछ मुझे आलस्य का दोषी ठहराएंगे: वे कहते हैं, साल के किसी भी समय आप स्टोर में ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री खरीद सकते हैं। फिर समय क्यों बर्बाद करें और एक गैस स्टेशन को रोल अप करें आंशिक रूप से (लेकिन अधिकांश भाग के लिए क्या है) यह सच है! कभी-कभी मुझ पर ऐसी जड़ता हावी हो जाती है कि मैं एक ही स्टोर पर जाने के लिए भी आलसी हो जाता हूं। विशेष रूप से गंभीर ठंढ में, जब खिड़की के बाहर बर्फ का तूफान होता है, और आप वास्तव में कुछ गर्म, स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं। बोर्स्ट, उदाहरण के लिए।

और फिर वह तहखाने में चली गई और घर में एक जादुई जार ले आई सब्जी की कटाई. उबला हुआ पानी या जल्दी उबाला हुआ मांस शोरबाहड्डी पर, आलू के एक जोड़े को पैन में फेंक दिया और ड्रेसिंग का एक जार खोला ... फ्रीजर में गर्मियों में जमे हुए लवृष्का, ऑलस्पाइस, सुगंधित डिल केवल एक घंटे इंतजार करता है। एक और 10 मिनट और आप अपने परिवार को सुगंधित गर्म बोर्स्ट खिला सकते हैं! क्या यह मेरे जैसे आलसियों के लिए सौभाग्य की बात नहीं है?

वैसे, इस अद्भुत गैस स्टेशन का एक और फायदा। यह स्पष्ट है कि सर्दियों में लगभग सभी सब्जियां स्टोर में बेची जाती हैं, लेकिन जरा सोचिए कि वे किस गुणवत्ता की हैं, उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए कैसे संसाधित किया जाता है और उनमें कितना अच्छा बचा है। और हमारे ठाठ जार में, हालांकि डिब्बाबंद भोजन, लेकिन ताजा, कभी-कभी केवल कटी हुई सब्जियों से पकाया जाता है। इतना ही!

अवयव:

(1.3 किलोग्राम) (700 ग्राम) (500 ग्राम) (500 ग्राम) (400 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (1.5 बड़े चम्मच) (30 ग्राम) (50 मिलीलीटर) (0.5 चम्मच)

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

यहाँ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक, टेबल 9% सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त है, हम कोई भी तेल लेते हैं (मेरे पास सूरजमुखी है) परिष्कृत, यानी बिना गंध वाला, ताजा लहसुनसूखे से बदला जा सकता है (एक बड़ा चमचा, मुझे लगता है, पर्याप्त है), टेबल सिरकाहम शराब या सेब को उसी अनुपात में बदलते हैं, यदि% समान है।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सबसे श्रमसाध्य काम सब्जियों को साफ करना और काटना है। निस्संदेह, आप पीसने का कोई भी सुविधाजनक तरीका चुन सकते हैं, लेकिन जैसा कि मैंने नीचे लिखा है, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। मेरा विश्वास करो, बोर्स्च, जिसमें कई बार बीट को पतली छड़ियों में काटा जाता है उससे अधिक स्वादिष्टजहां सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, तुम मुझे बाद में धन्यवाद दे सकते हो। इसलिए, सभी सब्जियों को साफ करना और फिर उनका वजन करना सबसे सुविधाजनक है - मैं पहले से ही इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज साफ करते हैं। मिर्च के बीज और अंदर की सफेद नसें निकाल दें। बस टमाटरों को धोकर अभी के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि एक साथ दो कंटेनरों में समानांतर में सब्जियां पकाएं। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (26 सेंटीमीटर व्यास), साथ ही एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन (4 लीटर मात्रा) है। यदि आप एक व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो, हम सभी सब्जियों को और अलग से भूनेंगे। पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे गर्म तेल में डालते हैं और नरम, पारदर्शी और फिर एक सुंदर ब्लश और एक सुखद सुगंध तक, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।

जबकि प्याज तल रहा है, मीठी मिर्च काट लें। मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, और आप चाहें तो इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। शेष 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और मिर्च भूनें। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। इसे एक खांचेदार चम्मच से स्थानांतरित करें अलग कंटेनरताकि कड़ाही में जितना तेल रह सके - हम उस पर गाजर भूनेंगे।

काली मिर्च ने प्याज का पीछा किया। तैयार होने पर आपको महक सुनाई देगी, यह नरम, थोड़ा भूरा हो जाएगा। हम इसे पैन से एक स्लेटेड चम्मच से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। कड़ाही में काफी तेल रह जाएगा - हम उस पर चुकंदर भून लेंगे।

जबकि प्याज और मिर्च तैयार किए जा रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे grater पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक grater का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में गाजर (और फिर बोर्स्ट में) एक पतली भूसे के रूप में पसंद है। हम सब्जियों को कड़ाही में भेजते हैं और मध्यम आँच पर नरम और भूरा होने तक भूनते हैं। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और अंत में, हमारा मुख्य पात्र - बीट्स! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप एक grater के साथ नहीं कर सकते। हम बीट्स को पतली छड़ियों में काट लेंगे। कब का? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरा शब्द लें। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियां काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक थकाऊ और थकाऊ काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ का चाकू है? ठीक है, आगे बढ़ो - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम चुकंदर की छड़ें एक सॉस पैन में डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर भूनें। चुकंदर पकने में सबसे अधिक समय लेता है, लेकिन, फिर से, युवा चुकंदर उस चुकंदर की तुलना में बहुत तेजी से नरम होता है जो पहले से ही कई महीनों तक तहखाने में या स्टोर के काउंटर पर पड़ा रहता है। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें। वैसे, चुकंदर के समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, हमें साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिलाते हैं। हालाँकि, यह एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आग बंद कर दें - इसे सीधे पैन में पंखों में प्रतीक्षा करें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर भूनने में समय लग सकता है अलग राशिसमय। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस समय के दौरान, मैंने रसीले लाल टमाटरों को काटा - बस उन्हें एक मध्यम क्यूब में काट लिया। त्वचा को हटाने के लिए या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि त्वचा सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर (तने के विपरीत तरफ) पर एक क्रूसिफॉर्म कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें बर्फ के पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर टमाटर को काट कर बीट्स में मिला दें। हम पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मसले हुए आलू में बदल जाएँ और रस बहने दें। हिलाना मत भूलना।

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियों - प्याज, गाजर और मिर्च को जोड़ने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, हम नमक और चीनी डालते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं और फिर से पकाते हैं चुकंदर ड्रेसिंगलगभग 15 मिनट ढक्कन के नीचे बोर्श के लिए। मैं आपको सब्जियों को हिलाने की याद दिलाते-देते थक गया हूं, है ना?