ओवन बेक्ड ब्रिस्केट रेसिपी। सब्जी स्टू के साथ रसदार मेमना ब्रिस्केट

पोर्क बेली कैसे तैयार की जाती है, इसके आधार पर, यह एक साइड डिश का पूरक हो सकता है या ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है। हम कई ऑफर करते हैं विकल्पों की विविधताइस हार्दिक और बहुमुखी उत्पाद को पकाना।

ओवन में पोर्क बेली पकाने में कितना स्वादिष्ट है?

ओवन में पोर्क बेली शायद इसकी तैयारी के लिए सबसे आम विकल्प है।

इस व्यंजन के लिए, मसालों का न्यूनतम सेट जो किसी भी रसोई में पाया जा सकता है, पर्याप्त है:

पोर्क ब्रिस्केट - 1 ½ किलो;
ताजा लहसुन - 1 बड़ा सिर;
लवृष्का - 4 पत्ते;
नमक - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

ऐसे पकाएं खाना:

ब्रिस्केट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
हम लहसुन को साफ करते हैं, दांतों को धोते हैं, फिर उन्हें स्लाइस में काटते हैं, प्रत्येक लौंग को 2-3 भागों में विभाजित करते हैं।
चाकू के तेज सिरे से ब्रिस्केट में हम अलग-अलग जगहों पर कट बनाते हैं। हम उनमें लहसुन की प्लेटें और लवृष्का के टुकड़े डालते हैं।
काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं और इस मिश्रण से टेंडरलॉइन को चारों तरफ से रगड़ें। इसे करीब आधे घंटे तक भीगने दें. इसके बाद, यदि आप चाहें, तो आप मांस पर साबुत मटर और मिर्च का मिश्रण छिड़क सकते हैं।
हम ओवन को 180ºС तक गर्म करते हैं और इस बीच हम ब्रिस्केट को पन्नी के साथ कई परतों में लपेटते हैं। हम इसे फॉर्म में या बेकिंग शीट पर ओवन में भेजते हैं और तीन घंटे (प्लस या माइनस आधा घंटा) तक पकाते हैं।

एक नोट पर! बेकिंग के अंत में, ब्रिस्केट से निकली चर्बी पन्नी में रहेगी। इसे एक साफ, सूखे जार में एकत्र किया जा सकता है और बाद में अनाज या स्टू सब्जियों, मांस को पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

प्याज की खाल में

सुगंधित मांस व्यंजन तैयार करने के लिए एक मूल, हालांकि बहुत लोकप्रिय विकल्प नहीं है, प्याज के छिलके में ब्रिस्केट बनाने की विधि है:

पोर्क बेली - 600 ग्राम;
पानी - 1 एल;
प्याज का छिलका- 5 ग्राम;
नमक - 100 ग्राम;
लवृष्का - 2 चादरें;
काली मिर्च - 5 इकाइयाँ;
लहसुन - 6 कलियाँ।

ऐसे पकाएं खाना:

पाने के लिए सही मात्राभूसी साफ करनी है 4-6 बड़े प्याज. सुनिश्चित करें कि भूसी गीली या सड़ी हुई न हो। एकत्रित "पंखुड़ियों" को धूल और रेत से पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक कटोरे में डालना चाहिए और पानी से भरना चाहिए। हम भूसी को कई बार हाथ से मिलाते हैं और पानी कम से कम तीन बार बदलते हैं।
तो, चलिए ब्रिस्किट को पकाने के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले, हम तैयार भूसी को एक सॉस पैन में डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और उबाल लाते हैं। इसके बाद, हम पानी में मसाले और नमक भेजते हैं, मिलाते हैं। पहली नज़र में, यह बहुत अधिक नमक जैसा लग सकता है - सब कुछ ठीक है, सूअर का मांस उतना ही सोख लेगा जितना उसे चाहिए।
दस मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम ब्रिस्केट के धुले हुए टुकड़े को नीचे कर दें। यह पूरी तरह से शोरबा में डूबा होना चाहिए, यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं।
मांस को उबालें, फिर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले, लहसुन की कलियों को पानी में डुबोकर, स्लाइस में काट लें।
खाना पकाने के अंत में, ब्रिस्किट को एक सॉस पैन में तौलिये से ढक दें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। जलसेक के दौरान प्याज का छिलका ब्रिस्केट को स्वादिष्ट पीले रंग में रंग देगा।

एक नोट पर! भूसी में तीव्र रंग का गुण होता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए अंदर गहरे रंग की कोटिंग वाले पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

धीमी कुकर में पोर्क बेली - सबसे स्वादिष्ट तरीका

ब्रिस्केट को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आप किसी भी रेसिपी और "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं।

फिर भी, हम अभी भी धीमी कुकर में पोर्क बेली पकाने के लिए एक स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार विकल्प प्रदान करते हैं:

1 किलो सूअर का मांस स्तन;
1 सिर (बड़ा) लहसुन;
3 लॉरेल्स;
1 टेबल. एल मसाले "बारबेक्यू के लिए" या "पोर्क के लिए";
1 चम्मच काली मिर्च;
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च;
1 चम्मच धनिये के बीज;
2 टीबीएसपी। एल मोटे नमक।

ऐसे पकाएं खाना:

लहसुन को छीलिये, दांतों को धोइये और 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये. बाकी को चाकू से बारीक काट लीजिये.
एक कटोरे में, नमक, काली मिर्च, कटा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन के साथ मसालों का एक सेट मिलाएं।
टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाए। - इसके बाद नमक और मसालों के मिश्रण से कद्दूकस कर लें. परतों में अलग-अलग स्थानों पर कट लगाएं और लहसुन की कतरनें भर दें।
ब्रिस्केट को बेकिंग स्लीव में रखें, बाकी मसाले छिड़कें, हवा निचोड़ें और कसकर बांधें। मल्टी-कुकर कटोरे में 5 मल्टी कप गर्म पानी डालें, ऊपर स्टीमर बास्केट रखें और ब्रिस्केट के साथ स्लीव को इसमें रखें। ढक्कन बंद करें, "स्टीम" प्रोग्राम चुनें। खाना पकाने का समय एक घंटे के लिए निर्धारित करें, जिसके बाद उपकरण बंद कर दें और ढक्कन खोले बिना डिश को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
परोसने से पहले, ब्रिस्किट को कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह दी जाती है।

एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, ब्रिस्किट अदजिका के साथ अच्छा लगता है।

पोर्क बेली रोल

धड़ल्ले से बोलना सुअर के पेट का मांसबहुत संतुष्टिदायक साबित होता है. इसे अक्सर साथ परोसा जाता है आलू की साइड डिश, उत्पाद को मोटे स्लाइस में काटें।

पोर्क बेली - 1 किलो;
जैतून या नियमित सूरजमुखी का तेल- 4 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
प्याज - 2 मध्यम सिर;
शैंपेनोन - 400 ग्राम;
गाजर - 1 इकाई;
ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वैकल्पिक रूप से, आप भरने के रूप में आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं अखरोट.

ऐसे पकाएं खाना:

ब्रिस्किट को बहते पानी के नीचे धो लें। टुकड़े को काटने की जरूरत है ताकि एक आयताकार परत प्राप्त हो, जो रोल के लिए उपयोग करने में सुविधाजनक होगी। उसके बाद टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से पीटना चाहिए।
अलग से, तेल को प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी मैरिनेड के साथ मांस को कद्दूकस करें, एक कसकर बंद कंटेनर में रखें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
इस बीच, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर के साथ प्याज छीलें, मशरूम धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को एक साथ और मशरूम को अलग-अलग भूनें, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद सभी चीजों को मिला लें, थोड़ा सा नमक डालें और ब्रेडिंग के साथ मिला लें।
मसालेदार पोर्क टेंडरलॉइनरेफ्रिजरेटर से निकालें, परत की सतह पर भरावन फैलाएं और इसे रोल से लपेटें। इसे एक मजबूत धागे या विशेष सिलिकॉन संबंधों से सुरक्षित करें।

एक घंटे के लिए 170ºС पर ओवन में स्टफिंग के साथ पोर्क रोल बेक करें।

एक नोट पर! पीटते समय रस के छींटों से काम की सतह के चारों ओर सब कुछ ढकने से रोकने के लिए, मांस को एक बैग या क्लिंग फिल्म में रखें।

पन्नी में पका हुआ

सूअर के मांस को पन्नी में अच्छी तरह से पकाया जाता है, जिससे उसका रस और मसालों की सुगंध पूरी तरह बरकरार रहती है:

1 किलो पोर्क बेली;
5 छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
⅔ सेंट. एल नमक;
1 चम्मच काली कलम;
5-7 बड़े आलूबुखारा.

ऐसे पकाएं खाना:

ब्रिस्केट को धो लें. परत में कई कट बनाएं।
लहसुन को प्रेस से गुजारें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान से ब्रिस्किट को कद्दूकस कर लें।
आलूबुखारा धोकर लम्बाई में काट लें। इन हिस्सों को ब्रिस्केट कट्स में व्यवस्थित करें।
सूअर के मांस को भीगने दें, फिर पन्नी की 2-3 परतों में लपेटें और 170ºС पर 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें।
यह डिश को सीधे ओवन में ठंडा होने देने के लिए रहता है, और फिर पन्नी को खोले बिना इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर देता है। कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

वसा की एक पतली परत की उपस्थिति के कारण, ब्रिस्केट ओवन में पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हो जाता है। बेकिंग के दौरान, पिघली हुई चरबी मांस को भिगो देती है और उसे नरम और रसदार बना देती है। लेकिन हासिल करना है अनोखा स्वादमांस को केवल पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। और फिर वे बचाव के लिए आते हैं सुगंधित मसाले, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। आप पोर्क बेली को ऐसे ही बेक कर सकते हैं, मैरीनेट करके बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या फ़ॉइल में बेक कर सकते हैं। ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेलीइस रेसिपी के अनुसार, यह बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, और तैयार मांस आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। इस रेसिपी के अनुसार, आप सूअर के शव के किसी भी हिस्से को पका सकते हैं। स्वादिष्ट अंडरकट, टेंडरलॉइन निकलेगा।

अवयव:

पोर्क बेली -700-800 जीआर।,
मांस के लिए मसालों का मिश्रण - 20 ग्राम,
फ़्रेंच सरसों बीन्स - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
लहसुन - 1 सिर,
सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
नमक - 2 चम्मच

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली - नुस्खा

मांस मसाला मिश्रण को एक कटोरे में डालें। इस मामले में, मैंने लाल शिमला मिर्च, करी, काली मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च का घर का बना मसाला मिश्रण इस्तेमाल किया। धनिया, सूखे मेंहदी और अजवायन के फूल। बेशक, मसालों के इस सेट को आपके विवेक पर संशोधित किया जा सकता है। - इसमें फ्रेंच बीन्स डालें.

लहसुन की कलियाँ छीलें और प्रेस के माध्यम से बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। इसके अतिरिक्त, आप कुचला हुआ भी डाल सकते हैं बे पत्ती.

सॉस में सूरजमुखी का तेल डालें। सॉस हिलाओ.

मांस को ताज़ा रखने के लिए थोड़ा सा नमक डालें। फिर से हिलाओ.

चलिए छाती की ओर बढ़ते हैं। इसे पानी से धो लें. फिर इसे डुबोएं पेपर तौलिया.

पोर्क बेली को सभी तरफ से ब्रश करें। तैयार मैरिनेड. ताकि ब्रिस्किट मसालों की सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, इसे 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के बाद, इसे बेक किया जा सकता है। बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें। इसके अतिरिक्त, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किया जा सकता है। ब्रिस्किट बिछाएं.

ओवन को 170C पर चालू करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन का तापमान इतना कम है कि मांस अंदर अच्छी तरह से पक सके। मोल्ड को ओवन में रखें. ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली 50 मिनट के लिए - एक घंटा। तैयार बेक्ड ब्रिस्केट फोटो में कुछ इस तरह दिखना चाहिए।

ठंडा होने के बाद इसे काटना सबसे अच्छा है। इसे पतले टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसें। और उसे देना मत भूलना मसालेदार सहिजन. वैसे, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सहिजन- यह पक गया है. अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली। तस्वीर

आप पोर्क बेली को नींबू के साथ पन्नी में भी पका सकते हैं। पके हुए मांस का स्वाद बस अद्भुत होता है। नींबू मांस को भिगो देंगे और इसे एक खट्टे स्वाद देंगे, और पन्नी के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार हो जाएगा।

अवयव:

पोर्क बेली - 800-900 ग्राम,
काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 चम्मच,
नींबू - 1 पीसी।,
नमक - 2 चम्मच,
लहसुन - 4-5 कलियाँ,
तेज पत्ता (जमीन) - 1 चम्मच

यदि पूरी तरह से दुबला रिबन मेरी नज़र में आता है, तो मैं निश्चित रूप से इसे खरीदता हूं, ताकि या तो या, या, जैसा कि इस नुस्खा में है, मसालों के साथ सेंकना।

नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने का परिणाम गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। गर्म में - मुख्य व्यंजन के रूप में, और ठंड में - क्षुधावर्धक के रूप में या अवयवसैंडविच.

तैयारी में केवल 10 मिनट लगते हैं। बेकिंग - 2½ घंटे या अधिक, मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

बेक्ड पोर्क बेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर के पेट का रिबन. अधिकतम दुबला. यहाँ 800 ग्राम है.
लहसुन
काली ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
बे पत्ती।
आपके पसंदीदा मसाले. मैंने NOMU के स्मोकी पेरी-पेरी मिश्रण का उपयोग किया। ( सामग्री: चीनी, मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज, धनिया, काली मिर्च, सरसों, अजमोद, जीरा, अजवायन, अदरक )

पके हुए पोर्क बेली को पकानापाई के रूप में आसान।

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

एक पतले तेज चाकू से हम मांस में छेद करते हैं और चाकू पर (यह अधिक सुविधाजनक है) हम सूअर के मांस को लहसुन से भरते हैं।

पन्नी पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें। काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ सभी तरफ रगड़ें।

हम एक टुकड़े के नीचे और मांस के एक टुकड़े पर एक तेज पत्ता डालते हैं।

हम मांस को पन्नी में बहुत कसकर लपेटते हैं, अधिमानतः कई परतों में।

बेकिंग शीट पर रखें और 200ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पहले 20 मिनट हम 200ºС पर रखते हैं, फिर हम तापमान को 160ºС-170ºС तक कम करते हैं और इसे अगले 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

यहां मुख्य बात यह है कि सूअर का मांस कम तापमान पर पकाया जाता है, भले ही लंबे समय तक। इससे मांस बहुत कोमल बना रहता है, और हल्का गर्म करने से वसा इतनी अधिक नहीं पिघलती है।

ढाई घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन मांस को तुरंत बाहर न निकालें। इसे 15 मिनट के लिए ओवन में ही रहने दें।

जैसा कि मैंने कहा, आप गर्म मांस को तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।

आप पन्नी से रस निकालकर, ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और परिणामस्वरूप ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं ठंडा क्षुधावर्धकया सैंडविच के लिए. इसके अलावा, ठंडा करने और प्रशीतित करने के बाद, काटने पर यह ब्रिस्किट अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखता है। गर्म होने पर आपको इसे 1 सेमी मोटे से काफी मोटा काटना है.

दोनों ही मामलों में, मांस बहुत कोमल होता है, लहसुन और मसालों से सुगंधित होता है। कम खाना पकाने के तापमान ने वसायुक्त परतों को पिघलने नहीं, बल्कि पकने दिया। मांस वाला हिस्सा एक ही समय में पूरी तरह से नरम और घना होता है।

वास्तव में, यही सब कुछ है।

यह व्यंजन सरसों और सहिजन के साथ अच्छा लगता है।

और बियर. अथवा 50 ग्राम सफेद।

ओवन में पकाया गया बेक्ड ब्रिस्केट निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा: गर्म और ठंडा दोनों। इसका एक रोल सैंडविच पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले लेगा। काफी प्रयास - और उन्हें एक कुशल शेफ की प्रशंसा से पुरस्कृत किया जाएगा।

ब्रिस्केट कैसे बेक करें

घर पर उत्सव की मेज के लिए मेनू बनाते समय, इसमें कोई संदेह नहीं है कि क्या यह ओवन में ब्रिस्केट पकाने के लायक है। चाहे कोई भी मांस चुना जाए, यह सफल होगा: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन। विस्तृत व्यंजनसाथ दृश्य तस्वीरेंवहां कई हैं। आप हमेशा एक विकल्प चुन सकते हैं: पहले मांस को उबालें, और फिर इसे सेंकें, एक आस्तीन, पन्नी या बेकिंग शीट का उपयोग करें, अपने आप को लहसुन तक सीमित रखें या इसे जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगो दें - यह परिचारिका पर निर्भर है कि वह क्या चुनती है।

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट का उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन: सूप, रोस्ट, लेकिन सबसे अच्छा इसका स्वाद पकाते समय ही प्रकट होता है। मांस स्वाद और रस प्राप्त करता है, और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। मुख्य प्रश्न यह है कि ब्रिस्केट का चयन कैसे किया जाए ताकि इसकी ताजगी पर कोई संदेह न हो, ताकि यह छोटी परतों वाला, मध्यम तैलीय हो। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं बड़ा टुकड़ा, उपयुक्त मांसहड्डी पर, यदि रोल हड्डी के बिना है। हर्ष को पीटा और गीला किया जा सकता है नींबू का रस.

ओवन ब्रिस्केट रेसिपी

ओवन में ब्रिस्केट पकाने की लगभग कोई भी रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें परिचारिका की आवश्यकता नहीं होती है विशेष उत्पादमांस या भोजन के लिए। न्यूनतम मात्रा में मिलाए जाने पर भी यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, एकसमान गर्मी इसे समान रूप से पकाती है, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और जो परत बनती है वह कड़ाही में तलते समय दिखाई देने वाली परत की तुलना में अधिक सुरक्षित होती है। एक शब्द में, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं, तलने की नहीं। जाँचने लायक रेसिपी स्वादिष्ट मांस.

सुअर का माँस

ओवन में पोर्क बेली आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, क्योंकि यह एक कोमल, रसदार उत्पाद है। मांस खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह गुलाबी होना चाहिए, गहरा और पुराना नहीं, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। प्याज और लहसुन को बख्शा नहीं जा सकता, क्योंकि वे पके हुए व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। प्रेमियों मांस के व्यंजनवे आलू के साथ इतना स्वादिष्ट खाते हैं, एक और साइड डिश, ताजा सलाद, सिर्फ रोटी के साथ।

अवयव:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;
प्याज, लहसुन - 1 सिर प्रत्येक;
नमक, मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

नमक, मसाले, काली मिर्च का मसालेदार मिश्रण तैयार कर लीजिये.
मांस को मसाला मिश्रण से रगड़ें।
बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज रखें, और उस पर - मांस, तेज पत्ता से ढका हुआ।
पतले चाकू से बने क्रॉस-आकार के पंचर, लहसुन के टुकड़ों से भरें।
बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और सभी चीजों को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज दें।
आप बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं - फिर आपको बिना क्रस्ट वाला ब्रिस्केट मिलेगा।

पन्नी में पका हुआ

ओवन में पोर्क बेली कैसे बेक करें? फ़ॉइल हमेशा एक जीत-जीत विकल्प होता है, पका हुआ मांस स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल बनता है। पन्नी में ओवन में ब्रिस्केट कैसे पकाएं? सबसे पहले, खरीदो अच्छा टुकड़ामांस, खाद्य पन्नी, मसाले, व्यंजन विधि पढ़ें, चरण दर चरण फ़ोटोऔर काम पर लग जाओ.

अवयव:

सूअर का मांस - 700-800 ग्राम;
लहसुन - 2-3 लौंग;
मसाले: काली मिर्च, अदरक, मिर्च पाउडर - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया, नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
तेज पत्ता - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए ब्रिस्केट को सुखा लें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भरें।
मांस को नमक, चीनी, मसालों के मिश्रण से कद्दूकस कर लें, इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।
पन्नी की एक शीट पर रखें, आधे में मुड़ा हुआ, बे पत्तियों के साथ कवर करें।
पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल न रहे।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, 20 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 170 डिग्री तक कम करें, और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
ओवन बंद करें, मांस को और 20 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, निकालें और परोसें।

चिकन ब्रेस्ट बेक किया हुआ

चिकन ब्रेस्टओवन में पकाया जा सकता है विभिन्न सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ। चिकन का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा - ब्रेस्ट ब्रोकोली, संतरे, सेब, तारगोन, क्रीम, शहद, वाइन, पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मुख्य बात शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट और अंदर रसदारपन प्राप्त करना है। इसे पहले से मैरीनेट किया जा सकता है या एक विशेष सॉस तैयार किया जा सकता है जो सोख लेगा कोमल टुकड़ेमांस। कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि संकेतित तापमान बनाए रखना है और चिकन को ज़्यादा नहीं सुखाना है।

अवयव:

स्तन - 2 पीसी ।;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तैयार सरसों - 3 चम्मच;
सरसों के बीज - 1 चम्मच;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मसाले और मसालों के साथ तरल शहद, सॉस, तेल, नींबू का रस मिलाएं।
स्तन को धोएं, परत और नसें, यदि कोई हों, हटा दें, भागों में बांट लें, अतिरिक्त नमी हटा दें।
मैरिनेड डालें ताकि प्रत्येक टुकड़ा उसमें भीग जाए। अचार वाले उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
एक सांचे में डालें, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे तक पकाएं।
बेकिंग शीट पर बने रस से चिकन को पानी देना आवश्यक है।
पकवान गर्म परोसा जाता है, सबसे अच्छा मसले हुए आलू के साथ।

आस्तीन में सूअर का मांस

एक परत के साथ सूअर के मांस के टुकड़े से पके हुए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में आस्तीन में पोर्क पेट रसदार, सुगंधित हो जाता है। यदि आप इसमें अन्य उत्पाद और सीज़निंग जोड़ते हैं, तो आप टेबल को वास्तविक विनम्रता से सजा सकते हैं। पोर्क के साथ सब्जियाँ विशेष रूप से अच्छी होती हैं: वे गंध उठाती हैं जड़ी बूटी, रस में भिगोया हुआ। यह सबसे अच्छा साइड डिशपके हुए मांस के लिए. यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन महीने में कुछ बार आप अपने परिवार को ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं

अवयव:

सूअर का मांस - 700-900 ग्राम;
प्याज - 4-5 पीसी ।;
गाजर - 3-4 टुकड़े;
सूखे खुबानी - एक मुट्ठी;
लहसुन - 8 लौंग;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
अदजिका सूखी:
तैयार सरसों - 1 चम्मच;
सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल- 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

तेल, सरसों, मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्केट को रगड़ें।
1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
प्याज को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
सूखे खुबानी को धोकर सुखा लें।
ब्रिस्किट को आस्तीन में रखें, वहां प्याज, गाजर, सूखे खुबानी भेजें, आस्तीन को बांधें, उसमें पंचर बनाएं।
1 घंटे के लिए ओवन में पकाएं.
बैग को काटें, मांस के ऊपर रस डालें और भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करते रहें।
स्वादिष्ट व्यंजन को एक डिश पर रखें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू के साथ

यदि आप ओवन में आलू के साथ ब्रिस्किट बेक करेंगे तो एक अद्भुत दोपहर का भोजन बन जाएगा। सबसे पहले, आप इसे न्यूनतम सामग्री के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, और जब प्रक्रिया पूरी तरह से महारत हासिल हो जाए, तो आपको मैरिनेड का उपयोग करने का अभ्यास करना चाहिए, सोया सॉस, शहद, पनीर, टमाटर। आप एक बड़ा टुकड़ा बेक कर सकते हैं, लेकिन अलग-अलग टुकड़े भी अच्छे लगते हैं। यहां तस्वीरों के साथ व्यंजनों में से एक है।

अवयव:

आलू - 400-500 ग्राम;
पोर्क ब्रिस्केट - 0.5 किलो;
प्याज - 3 पीसी ।;
चिकन शोरबा - एक गिलास;
नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट को काटें बड़े टुकड़े. नमक, मसाले, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।
छिलके वाले आलू को बड़े स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, शोरबा डालें।
आलू, नमक पर प्याज के छल्ले रखें।
मांस को प्याज के ऊपर रखें।
फॉर्म को फ़ॉइल से ढकें और 170-180 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करें।
पकाने से 30 मिनट पहले, तली हुई परत बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।

गाय का मांस

अच्छी है सीने के हिस्से का मांसओवन में? कोई निश्चित रूप से इस विचार को अस्वीकार कर देगा: वे कहते हैं, मांस सख्त, रेशेदार होता है, इसमें बहुत समय लगता है। और फिर भी, इसे अक्सर पकाया जाता है, ओवन में ब्रिस्केट स्वादिष्ट बनता है। इसलिए, सही उत्पाद चुनना, इसे बेकिंग के लिए तैयार करना, वांछित का सामना करना महत्वपूर्ण है तापमान व्यवस्थाऔर उचित समय.

अवयव:

गूदा - 1.5 किग्रा
प्याज - 5 पीसी ।;
गाजर - 5 पीसी ।;
लहसुन - 8 कलियाँ।
अर्ध-सूखी रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
सॉस के लिए टमाटर - 500 ग्राम।
मार्जोरम, अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
नमक, सारे मसाले.

खाना पकाने की विधि:

प्याज, एक गाजर को बारीक काट कर भून लीजिए. टमाटर डालें, उबाल लें, मसाले, लहसुन, नमक डालें, सब कुछ उबालें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
ब्रिस्किट को काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पीस लें।
एक पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे सॉस से गाढ़ा कोट करें।
प्याज को छल्ले में काटें, भूनें। उस पर मांस, सब्जियाँ डालें, लहसुन छिड़कें।
पन्नी से ढका हुआब्रेज़ियर को डेढ़ घंटे के लिए 170 डिग्री पर रखें।
ठंडे ब्रिस्किट को रेशों पर काटें, इसे वापस रोस्टर में रखें, और डेढ़ घंटे तक बेक करें।

हड्डी पर पका हुआ गोमांस ब्रिस्केट

हड्डी पर बीफ़ ब्रिस्केट जैसी डिश तैयार करने के लिए, ओवन में पकाया जाने वाला व्यंजन बहुत अधिक नहीं है, क्योंकि बीफ़ बहुत अधिक है कठोर मांससूअर या चिकन की तुलना में. इसे धीमी आग पर काफी देर तक सेंकना चाहिए। एक तंग फ़ॉइल बैग या आस्तीन रस बनाए रखने में मदद करेगा। इनमें मांस अच्छे से पकाया जाता है. इसलिए धैर्य रखें और अपने परिवार को लाड़-प्यार दें।

अवयव:

गोमांस - 1.5 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
गाजर - 1 पीसी ।;
रेड वाइन या डार्क बियर - 50-100 मिली;
मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं, नसें, वसा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें।
अपने पसंदीदा मसालों और नमक के मिश्रण से कद्दूकस कर लें।
ब्रिस्किट में कुछ लहसुन भरें।
सब्जियाँ - प्याज काट लें, गाजर काट लें, लहसुन काट लें।
मांस की हड्डी वाले हिस्से को बेकिंग बैग में नीचे रखें, प्याज, लहसुन, गाजर से ढक दें।
शराब या बियर में डालो.
140 डिग्री पर बेक करें, 1 घंटा।
एक घंटे के बाद, भाप निकालने के लिए बैग में सावधानी से छेद करें। अगले डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें। मांस हड्डी के पीछे गिर जाएगा, नरम, सुगंधित हो जाएगा।

ओवन में ब्रिस्केट रोल नरम, रसदार, सुगंधित, मसालेदार बनता है। मांस का एक टुकड़ा मोटा नहीं चुना जाना चाहिए, ताकि इसे रोल में रोल करना सुविधाजनक हो। आप अंत तक पहुंचे बिना, मोटाई के साथ काट सकते हैं और तैनात कर सकते हैं। एक लंबी परत प्राप्त करें. यह उससे है कि इस व्यंजन को उच्च स्वाद के साथ तैयार करना उचित है। के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार सरसों, जलती हुई सहिजन, अदजिका। तो, रोल के लिए नुस्खा पेश किया गया है।

अवयव:

पोर्क ब्रिस्केट - 1.5 किलो;
चिकन पट्टिका - 205 ग्राम;
लहसुन - 10 ग्राम;
अखरोट की गुठली - 60 ग्राम;
मसाले;
सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस धोएं, थपथपाकर सुखाएं। चाकू से टुकड़े की पूरी लंबाई में गहरे कट लगाएं।
सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, मांस को दोनों तरफ से रगड़ें।
लहसुन को दरारों में रखें।
लपेटना चिपटने वाली फिल्मऔर दिन को ठंड में रखें।
सूक्ष्मता से कटा हुआ मुर्गे की जांघ का मासकटौती भरें.
तैयार मांस पर अखरोट छिड़कें।
रोल करें, बांधें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, डेढ़ घंटे तक बेक करें।
ठन्डे रोल को पन्नी, धागों से मुक्त करें और काट लें।

ब्रिस्केट को ओवन में पकाने के लिए आवश्यक है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर समय। सलाह सुनने लायक अनुभवी शेफ. ताजा या ठंडा मांस खरीदना बेहतर है, जमे हुए उत्पाद बहुत कम रसदार और लोचदार होते हैं, खासकर बार-बार जमने पर। ब्रिस्केट को रसदार और सुंदर बनाने के लिए, आपको एक मोटा या मध्यम टुकड़ा बेक करना होगा, जहां ज्यादा वसा न हो। 1-3 किलोग्राम वजन का कट लेना सबसे अच्छा है। आप मांस का उपयोग त्वचा सहित और हड्डियों पर कर सकते हैं, और परोसते समय उन्हें हटा सकते हैं।

नमक और काली मिर्च मांस के लिए मसालों का एक अनिवार्य सेट है। तारगोन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ. लहसुन ब्रिस्किट को सुगंधित और मसालेदार बनाता है। यदि मांस पुराना, सख्त है, तो इसे नींबू के रस, वाइन, सिरके के साथ पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, या पीटा जा सकता है, रेशों के टुकड़ों में काटा जा सकता है। खाना पकाने का समय 1 से 4 घंटे तक होता है, यह टुकड़े के वजन और आकार और नुस्खा की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

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क्रांति से पहले एक बार, एलेना मोलोखोवेट्स की खूबसूरत शीर्षक "ए गिफ्ट टू यंग हाउसवाइव्स" वाली किताब बहुत लोकप्रिय थी। इस पुस्तक में रुचि की वृद्धि 1990 के दशक में देखी जा सकती थी, जब रूसी गृहिणियों ने इसे पुनर्जीवित करने की कोशिश की थी। पुराने नुस्खेदादी और परदादी.

यह लेख पोर्क बेली और इसे पकाने के तरीके पर केंद्रित होगा घर धूम्रपान कियाऔर पन्नी या खाना पकाने की आस्तीन के रूप में नए उपकरणों का उपयोग करके पकाने से पहले नमकीन बनाना।

घर पर ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट - चरण दर चरण फोटो रेसिपी

घर में बने मांस उत्पादों की घरों और मेहमानों के बीच हमेशा मांग रहती है। प्रियजनों को खुश करने के लिए घर पर ब्रिस्केट पकाने के लिए, उबले-बेक्ड ब्रिस्केट की फोटो-नुस्खा परिचारिका की मदद करेगी।

पोर्क बेली पकाने के लिए:

त्वचा पर ब्रिस्केट - 1.2 - 1.3 किग्रा।
गाजर।
कालीमिर्च.
पानी - 1.5 लीटर।
नमक।
मसालों का एक सेट (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल)।

खाना बनाना:

1. ब्रिस्केट को नल के नीचे धोएं। अगर त्वचा पर गंदगी है तो इन जगहों को चाकू से साफ करना चाहिए।

2. ब्रिस्किट को पैन में डालें। पानी डालना। इसे मांस को ढक देना चाहिए। बिना छिले प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें और मांस के साथ सॉस पैन में डाल दें। वहां 5-6 काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और कुछ तेज पत्ते भेजें।

3. सामग्री को तेज आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें, स्टोव को मध्यम आंच पर कर दें और ब्रिस्केट को ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 90-100 मिनट लगते हैं।

4. ब्रिस्किट को एक प्लेट में निकाल लें. दो बड़े चम्मच में मसाले मिला लें. चम्मच से ब्रिस्किट को सभी तरफ से कोट करें।

5. मांस को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ओवन में रखें. ब्रिस्केट को लगभग एक घंटे के लिए +180 डिग्री पर बेक करें।

6. घर में बने उबले-बेक्ड ब्रिस्केट को ठंडा करके मेज पर परोसना बाकी है.

घर पर खुद ब्रिस्किट का अचार कैसे बनाएं

सुगंधित हल्का नमकीन ब्रिस्किट घर का पकवानकेवल गर्लफ्रेंड और घर के सदस्यों की नज़र में प्रशंसा का कारण बनेगा। साथ ही इसे इससे तैयार किया जाता है सरल उत्पादऔर तकनीक बहुत जटिल नहीं है.

अवयव:

ताजा पोर्क बेली - 1 किलो।
नमक - 1-2 चम्मच.
परिचारिका/गृहस्थी के स्वाद के लिए मसाले।
लहसुन - 1 सिर (या उससे कम)

क्रिया एल्गोरिदम:

नमकीन बनाने के लिए, आपको सबसे सटीक और सुंदर ब्रिस्केट चुनने की ज़रूरत है, कुछ गृहिणियां इसे धोने की सलाह भी नहीं देती हैं, लेकिन चिपकने वाले मलबे को हटाकर इसे चाकू से खुरचने की सलाह देती हैं।
यदि आप चाहें, तो आप अभी भी ब्रिस्किट को नीचे से धो सकते हैं ठंडा पानी, फिर अच्छी तरह हिलाएं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त पानी हटा दें।
लहसुन छीलें, दांतों को पानी से धोएं। बड़े क्यूब्स में काटें.
ब्रिस्किट को पतले तेज़ चाकू से काटें, छेदों में थोड़ा नमक डालें और लहसुन के टुकड़े डालें।
फिर उदारतापूर्वक नमक और चयनित मसाले छिड़कें, नमकीन सुगंधित मिश्रण को ब्रिस्केट की सतह पर रगड़ें।
साधारण सूती कपड़े का एक फ्लैप लें (बेशक, साफ)। ब्रिस्केट को एक कपड़े में लपेटें और रसोई में छोड़ दें। पर कमरे का तापमाननमकीन बनाना दिन के दौरान होना चाहिए।
इसके बाद, ब्रिस्केट को दूसरे फ्लैप में स्थानांतरित करें और इसे बहुत ठंडे स्थान पर भेजें, जहां इसे अभी भी एक दिन के लिए रखा जा सकता है।

अब ब्रिस्केट खाने के लिए तैयार है, चूंकि अचार बनाने के लिए टुकड़ा काफी बड़ा था, इसलिए परिवार इसे तुरंत नहीं खा पाएगा, इसलिए आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, खाने के लिए कुछ छोड़ दें और बाकी को स्टोर कर लें। फ्रीजर.

घर पर स्मोक्ड ब्रिस्किट

नमकीन बनाना रूसी गृहिणियों के लिए सबसे पुराने और सबसे सिद्ध व्यंजनों में से एक है। धूम्रपान पहले भी कम लोकप्रिय नहीं था और आज आप इसकी तैयारी में महारत हासिल करने का प्रयास कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. इसके अलावा, धूम्रपान सशर्त होगा, लेकिन रंग और सुगंध प्रदान की जाएगी।

अवयव:

पोर्क बेली - 1.5-2 किग्रा।
लहसुन - 1 सिर।
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
प्याज का छिलका.
स्मोक्ड सॉसेज - 70 जीआर।
मसाला - जीरा, काली मिर्च (काला और लाल), धनिया।
अजमोद और तेज पत्ता।
सरसों।

क्रिया एल्गोरिदम:

ब्रिस्किट को धोकर तौलिये से सुखा लें।
- तैयार टुकड़े में लहसुन की कलियां भरें.
में तामचीनी पैनसबसे नीचे सारे मसाले, तेजपत्ता, धुला और कटा हुआ अजमोद, धुले हुए प्याज के छिलके डालें।
उसी पैन में, ब्रिस्किट को नीचे करें, और ताकि त्वचा ऊपर रहे।
स्मोक्ड सॉसेज को हलकों में काटें और एक सॉस पैन में डालें।
पानी उबालें, थोड़ा ठंडा करें। धीरे से डालो गर्म पानीब्रिस्केट और मसालों के साथ एक सॉस पैन में। प्लेट/ढक्कन और वजन से दबाएं ताकि वह तैरे नहीं।
आग पर रखें, उबलने पर थोड़ा सा नमक डालें और शहद डालें। ब्रिस्केट को 1.5 घंटे तक उबालें। काढ़े से बाहर निकलो.
मैरिनेड के लिए मिश्रण तैयार करें - सरसों, लाल और काली मिर्च, मसाले, कुचली हुई लहसुन की कली मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ ब्रिस्केट को अच्छी तरह से पीस लें।
सूती कपड़े में लपेटें, फिर पन्नी में। एक बड़े कन्टेनर में रखिये, बोझ से दबा दीजिये.
पूरी तरह ठंडा होने के बाद, उबले-स्मोक्ड ब्रिस्किट को ठंड में निकाल लें।

हालाँकि धूम्रपान नहीं किया गया था, इस तरह से तैयार किया गया ब्रिस्केट बहुत सुगंधित और कोमल होगा।

प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट बनाने की विधि

प्याज का छिलका बहुत मजबूत माना जाता है प्राकृतिक रंग, रंगाई करते समय इसका उपयोग गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक सक्रिय रूप से किया जाता है ईस्टर एग्स. लेकिन इस मामले में, प्याज का छिलका ब्रिस्किट को अचार बनाने में भूमिका निभाएगा, और अंतिम उत्पाद में एक सुखद सुर्ख रंग प्राप्त करने में भी मदद करेगा।

अवयव:

पोर्क बेली - 1 किलो।
5-6 प्याज के छिलके उतार कर छील लीजिये.
लहसुन - 3 कलियाँ।
नमक - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 2 लीटर. या थोड़ा अधिक.
मसाले जैसे मीठे मटर, लौंग, लॉरेल, काली और/या गर्म मिर्च।

क्रिया एल्गोरिदम:

मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, सारे मसाले और प्याज के छिलके डालें।
उबालने के बाद सुगंधित अचारवहां ब्रिस्किट डालें.
न्यूनतम आग लगाएं, डेढ़ घंटे तक पकाएं (कम नहीं)।
पकाने के बाद ब्रिस्किट को मैरिनेड से निकाल लें।

कुछ गृहिणियाँ रिश्तेदारों को अभी भी गर्म पकवान का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करती हैं। अन्य लोग ब्रिस्किट को ठंडा होने देते हैं, लेकिन दोनों ही मामलों में पकवान बहुत जल्दी खाया जाता है।

लहसुन के साथ उबला हुआ घर का बना ब्रिस्किट

पकाया घर का बना ब्रिस्केट- एक अद्भुत व्यंजन, उत्सव के अवसरों और दैनिक नाश्ते के लिए उपयुक्त। पकाने के बाद यह बहुत नरम हो जाता है, जिसे उम्र के लोगों द्वारा सकारात्मक रूप से सराहा जाएगा। विशेष रूप से अच्छा ब्रिस्किट है, जिसे बहुत सारे लहसुन के साथ उबाला जाता है, जो देता है नाजुक सुगंधतैयार पकवान.

अवयव:

ब्रिस्केट - 0.8-1 किग्रा.
नमक - 150 ग्राम।
पानी - 2 लीटर.
मसाले (लवृष्का, मिर्च, धनिया, लौंग, जीरा)।
लहसुन - 5-7 कलियाँ।
मैरिनेड बनाने के लिए काली मिर्च, लाल मिर्च, सूखी अदजिका।

क्रिया एल्गोरिदम:

नमक पानी, मसाले डालें। उबलना।
धीरे से ब्रिस्किट को उबलते पानी में डालें। बहुत ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए. अनुभवी गृहिणियाँध्यान दें कि पकवान का स्वाद तब बेहतर होता है जब पानी शुरू में मांस से दो अंगुल अधिक हो।
खाना पकाने की प्रक्रिया को 40 मिनट तक जारी रखें।
पैन से निकाले बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ब्रिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं।
संकेतित या पसंदीदा मसाले (अब नमक की आवश्यकता नहीं है) और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।
सुगंधित मैरिनेड के साथ मांस को अच्छी तरह फैलाएं।
पन्नी की एक शीट में लपेटें. ठंड में छिप जाओ.

यह सलाह दी जाती है कि रात (या दिन) सहें, और फिर चखने की जादुई प्रक्रिया शुरू करें।

पोर्क बेली रोल कैसे पकाएं

दिलचस्प बात यह है कि पोर्क बेली न केवल नमकीन बनाने या पूरे टुकड़े में पकाने के लिए, बल्कि रोल बनाने के लिए भी उपयुक्त है। यह घर का बना व्यंजनसे कहीं बेहतर स्वादिष्ट उत्पादों की दुकान करें. यह इसके लिए अच्छा है पका हुआ ठंड़ा गोश्तपर उत्सव की मेज, और नाश्ते के सैंडविच के लिए।

अवयव:

पोर्क बेली - 1-1.2 किग्रा.
लहसुन - एक सिर (या थोड़ा कम)।
पिसी हुई मिर्च.
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिदम:

ताजा ब्रिस्किट को धीरे से धोएं। कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
इसके बाद, त्वचा को काट लें, और पूरी परत से नहीं, बल्कि उस हिस्से से जो रोल के अंदर होगा (लगभग आधा)।
बाकी त्वचा और मांस को काट लें। छिले हुए लहसुन के टुकड़े छेदों में डालें। टुकड़े को नमक से अच्छी तरह रगड़ें, फिर रगड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन मसालों का उपयोग करें।
रोल करें ताकि त्वचा ऊपर रहे। - रोल को मोटे धागे से बांध दें ताकि वह खुले नहीं.
इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को पन्नी में लपेटें ताकि कोई छेद और छेद न रहे।
बेकिंग शीट पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, फ़ॉइल हटा दें और इसके प्रकट होने तक प्रतीक्षा करें। सुनहरा भूरा. पकवान को ठंडा परोसा जाना सबसे अच्छा है, लेकिन रसोई से आने वाली अद्भुत सुगंध के साथ, यह संभव है कि परिवार बहुत जल्द इसे चखने की मांग करेगा।

फ़ॉइल में पोर्क बेली कैसे पकाएं

पहले, गृहिणियों को एक समस्या थी, मांस को पूरी तरह से पकाने के लिए, इसे कई घंटों तक ओवन में रखना आवश्यक था। इस समय के दौरान, ब्रिस्किट का ऊपरी हिस्सा आमतौर पर जल जाता था, सूखा और बेस्वाद हो जाता था। अब स्थिति सामान्य होने से बच गई है खाद्य पन्नी, जो आपको रस बचाने की अनुमति देता है।

अवयव:

पोर्क ब्रिस्केट - 1 किलो।
बे पत्ती।
मिश्रण सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर मसाले.
नमक।
लहसुन - 5-10 कलियाँ।

क्रिया एल्गोरिदम:

ब्रिस्किट को धोएं या न धोएं, परिचारिका स्वयं निर्णय लेती है। यदि मांस को पानी से धोया जाता है, तो आपको बाद में इसे सूखने की आवश्यकता है।
लहसुन को काट लें. एक तेज चाकू से सतह पर कई छेद करें, प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा और तेजपत्ता का एक टुकड़ा छिपा दें।
नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से पूरी सतह को रगड़ें।
ब्रिस्केट को फ़ॉइल की एक बड़ी शीट पर रखें, लपेटें, खुली जगहों से बचें।
ओवन में रखें. 2 घंटे तक बेक करें.
फिर खोलकर हल्का सा ब्राउन कर लीजिए.

तैयार करना आसान, सरल, लेकिन स्वाद अद्भुत है, परिचारिका चखने आए रिश्तेदारों और दोस्तों से कृतज्ञता के कई शब्द सुनेगी।

एक बैग या आस्तीन में पोर्क बेली के लिए नुस्खा

पन्नी में भूनना सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, और मांस कोमल रहता है और बेकिंग शीट को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। इस संबंध में, फ़ॉइल केवल आस्तीन या बेकिंग बैग के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इस मामले में, मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

अवयव:

पोर्क पोर (मांस की बड़ी परतों के साथ) - 1 किलो।
नमक।
अचार बनाने के लिए नींबू.
लहसुन - 5 कलियाँ।
वनस्पति तेल।
मांस/ब्रिस्केट के लिए मसाले.
थोड़ा हरा.

क्रिया एल्गोरिदम:

वसा की पतली परतों और मांस की मोटी परतों के साथ, दुबला ब्रिस्केट लेना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी में अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें, मसाले को तेल में पीस लें, नमक डालें, नींबू का रस डालें.
ब्रिस्केट को पानी से धो लें. पोंछकर सुखाना।
दरारों में लहसुन की कलियाँ डालें। स्वादिष्ट मैरिनेडनींबू की सुखद गंध के साथ, मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से कद्दूकस कर लें।
40 मिनट के लिए ढककर/ढककर छोड़ दें।
बेकिंग के लिए टुकड़े को एक बैग/आस्तीन में रखें। किनारों को कसकर बंद कर दें.
लगभग तैयार होने तक बेक करें।
बैग में पंचर बनाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस दिखने में अच्छा सुर्ख न हो जाए।

इस व्यंजन के लिए गर्म अच्छा है। उबले आलूऔर रेफ्रिजरेटर से एक अचार खीरा।