ज़ेबरा सबसे सही मार्बल कपकेक है। चॉकलेट के साथ कपकेक की वीडियो रेसिपी

• अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 125 ग्राम
• दूध - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 10-20% - 75 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• आटा - 260 ग्राम
• डॉ.ओटेकर बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
• आटा - 25 ग्राम
• दूध - 25 ग्राम
• कोको पाउडर - 25 ग्राम
• कॉफ़ी या कहलुआ - 25 ग्राम

मुझे याद है बचपन में मैं और मेरा दोस्त ज़ेबरा पकाते थे! अब मुझे मुस्कुराहट के साथ ये सभी कप और सॉसपैन याद हैं जिनमें हमने तात्कालिक साधनों से आटा मिलाने की कोशिश की थी। मुझे यह सोचने से भी डर लग रहा है कि वह नुस्खा क्या था। लेकिन, फिर भी मुझे इस मिठाई से हमेशा के लिए प्यार हो गया। बहुत सारी खट्टी क्रीम थी, यही वजह है कि कपकेक हमेशा आश्चर्यजनक रूप से नरम, रसदार और निश्चित रूप से रंगीन निकला। ये आटा डालने का जादू भिन्न रंगवी सामान्य फ़ॉर्म- शायद, इस केक को पकाने का एक अतिरिक्त कारण यह है कि, ऐसा प्रतीत होता है, एक प्राथमिक आटा आपकी कल्पना को दिखाना संभव बनाता है। और बच्चों को ये आइडिया कितना पसंद आएगा, इसका सिर्फ अंदाज़ा ही लगाया जा सकता है.

मैं पहले से ही सबसे महत्वपूर्ण गलती के बारे में बात कर चुका हूं जो अधिकांश पैटर्न वाले कपकेक करते हैं जब आटा आधे में विभाजित होता है और सूखे कोको पाउडर के साथ लापरवाही से दूसरे भाग को "बर्बाद" कर देता है। हमारे मामले में, सब कुछ उत्तम होगा, जैसे किसी आभूषण की दुकान में। हम आटे के प्रत्येक भाग में समान मात्रा में सामग्री मिलाएंगे, जो हमें भविष्य में सही बनावट, एक समान और रसदार प्रदान करेगी। जब आप इस केक को तीन या चार बार बना लें (सुनिश्चित करें, यह अगले कुछ दिनों में भी हो सकता है), तो अंत में सोचें कि इसमें विविधता कैसे लाई जाए। यह वह जगह है जहां आटा को वैकल्पिक करने की विभिन्न तकनीकें काम में आएंगी, और फिर आप नुस्खा पर लौट आएंगे, जहां मैं संकेत दूंगा कि नवीनता कैसे जोड़ें। तो, चार रंगों वाले चमकीले और रंगीन ज़ेबरा का विचार प्राकृतिक रंगऔर स्वाद, अब पागलपन जैसा नहीं लगेगा।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, चाहे आप कितने भी फूल पका लें, आपके पास हमेशा वही कपकेक रहेगा जिसने मुझे बहुत लंबे समय से आकर्षित किया है। सबसे धन्यवाद सरल सामग्रीऔर आपकी मेज पर सिर्फ दो कप से काम चल जाएगा हलवाई की दुकान कला. बहुत रसदार, लगभग गीले टुकड़ों के साथ, इस केक की बनावट ठोस है, यह भारी, लचीला और आश्चर्यजनक रूप से हवादार है। वह आपसे एक-एक करके और टुकड़े तोड़ने का आग्रह करेगा। जैसे ही आप मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले स्वादों की पूरी श्रृंखला को महसूस करेंगे - मूल पैकेज में - यह वेनिला, कॉफी और चॉकलेट है, तो आप खुद को नियंत्रित करना बंद कर देंगे। तो आगे क्या है...

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दर्शकों को दो खेमों में विभाजित किया गया था - जिन्होंने सब कुछ पूरी तरह से किया और जिनका ज़ेबरा कच्चा निकला, थोड़ा आटा और एक खराब नुस्खा। मैं उन पाठकों के कुछ काम दिखाऊंगा जिन्होंने इसके साथ बहुत अच्छा काम किया है!

और अब वापस ज़ेबरा पर!

जिस कटोरे में आप आटा गूंथेंगे उसका वजन अवश्य करें और याद रखें कि उसका वजन कितना है! सबसे पहले एक कटोरे में दूध (200 ग्राम), दो अंडे, वनस्पति तेल (125 ग्राम) और खट्टा क्रीम (75 ग्राम) मिलाएं।

यदि आप बेकिंग पाउडर की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं या आटे की तैयारी निर्धारित करने में बहुत अच्छे नहीं हैं, तो 2-3% दही लें।

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें तरल सामग्रीचीनी के साथ। यहां आप अधिकतम गति चालू कर सकते हैं और 2-3 मिनट तक काम कर सकते हैं, इससे केक बेहतर बनेगा। उसके बाद, आटा (260 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (5 ग्राम) डालें।

कई लोग लिखते हैं कि ओवन में केक कम पका हुआ है या उसमें मक्खन का स्वाद है। यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है. सबसे पहले, बहुत सावधानी से, मिक्सर की उच्चतम गति से, आटे को सभी चरणों में फेंटें, यदि आप इसे (इमल्शन) तरल पदार्थ के साथ खराब तरीके से मिलाते हैं तो तेल महसूस होगा। इससे केक खराब हो सकता है। दूसरा बिंदु है तराजू. हमें 5 ग्राम बेकिंग पाउडर चाहिए और यह तीन नहीं बल्कि बिल्कुल पांच होना चाहिए। इसकी मात्रा को स्पष्ट रूप से मापने का प्रयास करें और यहां कम की तुलना में अधिक (6-7 ग्राम) बेहतर है। तीसरा कारक ओवन का तापमान है। यदि यह आपको दिखाए गए तापमान से कम तापमान देता है, तो इसे 10-15 डिग्री अधिक रखें।

जब आटा फेंटने के बाद दोबारा चिकना हो जाए तो इसे दो हिस्सों में बांट लीजिए. यहीं पर कटोरे का वजन काम आता है ताकि हम उसे ले जा सकें।

एक भाग में अधिक आटा (25 ग्राम) और दूध (25 ग्राम) मिला दीजिये. क्षण में - क्षारीय कोकोऔर कॉफ़ी तरल (कॉफ़ी या कॉफी लिकरकहलुआ - 25 ग्राम)। क्षारीय कोको की आवश्यकता क्यों है और यह क्या है, सामग्री "" में पढ़ा जा सकता है।

आटे के प्रत्येक भाग को चिकना होने तक फेंटें।

देखो, मेरे पास प्रत्येक कटोरे में पहले से ही बड़े बुलबुले वाला आटा है। इंस्टाग्राम पर, कुछ लोगों के लिए, मैं फोटो में छोटे हवा के बुलबुले के साथ आटा देखता हूं - यह पहले से ही इंगित करता है कि आटा पर्याप्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त नहीं है और इसमें बेक न होने की क्षमता है। ऐसी चीज़ें जो स्पष्ट लगती हैं, लेकिन कई लोग उन्हें नज़रअंदाज कर देते हैं।

अब मज़ेदार हिस्सा पैटर्न के साथ प्रयोग करना है। सबसे सरल और शायद सबसे प्रभावी है क्लासिक भरण. आप पहले से डाले गए आटे के ऊपर, सांचे के केंद्र में एक-एक करके उतनी ही मात्रा में आटा डालें। आख़िर में तुम्हें एक लक्ष्य जैसा कुछ मिलेगा.

बेशक, आप परतें अधिक बेतरतीब ढंग से डाल सकते हैं, उन्हें चम्मच से फैला सकते हैं पेस्ट्री बैग, यह आप पर निर्भर करता है!

मैंने 6 सेमी ऊँची और 16 सेमी व्यास वाली धातु की अंगूठी का उपयोग किया। कपकेक ने पूरे आकार को पूरी तरह से भर दिया। अन्य व्यास के सांचों का उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखें। परंपरागत रूप से, मैंने रिंग के निचले हिस्से को पन्नी से लपेट दिया, क्योंकि आटा काफी तरल होगा।

हम 140 डिग्री पर बेक करते हैं, ऊपर-नीचे मोड। इसमें एक घंटे से अधिक समय लगेगा (उसी फॉर्म के साथ)। हम कटार से या हाथ से दबाकर तैयारी की जांच करते हैं। यदि आप पाते हैं कि शीर्ष भूरा होने लगा है, तो इसे पन्नी से ढक दें। इसलिए हम आटे को बीच में पका सकते हैं, लेकिन ऊपर से ज़्यादा नहीं सुखा सकते।

तैयार कपकेक मैंने तुरंत लपेट दिया चिपटने वाली फिल्मठीक रिंग में. इससे सारी नमी अंदर बनी रहेगी। केक को सभी केक की तरह लगभग 6-7 घंटे तक पकने दें। लेकिन सामान्य तौर पर, यह अगले तीन या चार दिनों तक स्वादिष्ट रहेगा।

मैंने इसे स्ट्रॉबेरी से सजाने का फैसला किया (निश्चित रूप से यह कदम वैकल्पिक है)। ऐसा करने के लिए, जामुन को पतले स्लाइस में काट लें।

केक को रिंग से ही हटा दें (आप एक संकीर्ण चाकू से दीवारों के साथ थोड़ा चल सकते हैं)। इसे ऊपर से चिकना कर लीजिए तटस्थ शीशा लगानाऔर जामुन बिछा दें, जिसके टुकड़ों को भी चिकना कर लें। न्यूट्रल ग्लेज़ पूरी तरह से प्राकृतिक और बेस्वाद है। लेकिन, दूसरी ओर, हमें बैक्टीरिया के विकास, अपक्षय और उपस्थिति के नुकसान के प्रति अधिक प्रतिरोध मिलता है।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से एक जादुई कपकेक प्राप्त कर सकते हैं...

...उत्तम पैटर्न के साथ...

...और नरम, नम बनावट!

मूल बातें

अक्सर आपके मन में सामग्री, कुछ खाना पकाने की तकनीक, या शायद आप तलाश रहे हों, के बारे में प्रश्न हो सकते हैं बुनियादी व्यंजनआटा, क्रीम और सॉस. सीखने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मेरे ब्लॉग पर एक अनुभाग है "", जिसमें बहुत सारे हैं उपयोगी जानकारी. मेरा सुझाव है कि आप रेसिपी पर टिप्पणियों में प्रश्न पूछने से पहले खुद को इससे परिचित कर लें, संभावना है कि आपको अपने प्रश्नों के उत्तर स्वयं मिल जाएंगे।

मालिक को नोट

आइये कुछ बिंदुओं पर एक नजर डालते हैं.

आप पूरे (या आंशिक) वनस्पति तेल को पिघले हुए मक्खन से बदल सकते हैं। अंतर बनावट और दिखावट में होगा, लेकिन यह स्वाद का मामला है। तदनुसार, आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टी मलाई।

यह केक को अविश्वसनीय रस देता है। उसके लिए धन्यवाद, आटा का टुकड़ा थोड़ा चिपचिपा और चिपचिपा होगा - यह वही है जो हम ज़ेबरा से उम्मीद करते हैं। खट्टा क्रीम के बजाय, आप दही, मेयोनेज़ और यहां तक ​​​​कि केफिर भी ले सकते हैं। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उत्पाद उतना ही अधिक रसदार बनेगा।

तरल पदार्थ.

दूध और कॉफी - दो स्वाद सामग्री. यदि आप चाहें, तो आप उन्हें हमेशा किसी और चीज़ के लिए बदल सकते हैं: पानी, चाय, अन्य शराब और दूध के विकल्प (सोया, बादाम, नारियल)। सभी प्रतिस्थापनों से रस और स्वाद में बदलाव आएगा, लेकिन सामान्य तौर पर, केक फिर भी अच्छा बनेगा।

कोको पाउडर।

जाहिर है, केवल अच्छा क्षारीय कोको ही अच्छा स्वाद देगा। लेकिन, आप प्रयोग कर सकते हैं. कोको की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है माचा चायऔर sublimated रास्पबेरी. या अन्य सूखा स्वाद उत्पाद. उन्हें कंपनी में तरल स्वादों के साथ आने की भी आवश्यकता होगी (आप रसभरी के लिए जूस बना सकते हैं, और इसके अलावा दूध के साथ माचा उबाल सकते हैं)।

जरा सोचिए अगर कपकेक में दो नहीं, बल्कि तीन या चार फूल होंगे। मुझे तुरंत अपना दूसरा कपकेक (इतना रसदार नहीं) याद आया, जो था।

यदि आप चाहें, तो आप इसे केक के साथ पका सकते हैं, लेकिन यहां मैं दृढ़ता से अलग-अलग रिंगों में बेक करने की सलाह दूंगा - उन्होंने बेकिंग का समय कम कर दिया - उन्होंने केक को और भी रसदार बना दिया!

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ज़ेबरा कपकेक बनाने के लिए चाहे कितने भी विकल्प क्यों न हों, एक चीज़ हमेशा एक समान रहती है - यह बेकिंग की सादगी और मौलिकता का संयोजन है! जरा पैटर्न को देखो! ऐसा लगता है कि ऐसी सुंदरता को तैयार करने में बहुत मेहनत लगती है। लेकिन नहीं, यह वास्तव में बहुत सरल है!

आज हम खट्टा क्रीम पर ज़ेबरा केक बनाएंगे, धीमी कुकर में बेक करेंगे। केक तैयार होने तक ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करना भी संभव है। बेकिंग में मुख्य घटक खट्टा क्रीम है, जिसका मतलब है कि आपको ध्यान देना चाहिए विशेष ध्यानउसकी पसंद पर. उत्पाद जितना मोटा होगा, केक उतना ही अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला बनेगा। मैं 15% खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं। चीनी अपने स्वाद के अनुसार मिलानी चाहिए। संकेतित मात्रा के अनुसार, कपकेक मध्यम मीठा निकला।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

एक कटोरे में अंडे तोड़ें और नमक डालें।

हल्का होने तक फेंटें हवा का द्रव्यमान(2-4 मिनट). अंडे 2-2.5 गुना बढ़ जायेंगे.

धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, फेंटना जारी रखें। द्रव्यमान सघन हो जाएगा, थोड़ा और बढ़ जाएगा।

इसी तरह 5-7 मिनिट तक फेंटें.

रसीला हो जाओ अंडा द्रव्यमानइसके आकार को अच्छी तरह से बनाए रखना।

अंडे और चीनी में मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

हम आटा छानते हैं. और मिक्सर से मिला दीजिये. आटे को भागों में मिलाना बेहतर है, ताकि आटे को पीटना और उसके घनत्व को नियंत्रित करना अधिक सुविधाजनक हो।

बेकिंग पाउडर भी मिला दीजिये. आपको बिना स्लाइड के 2 चम्मच की आवश्यकता होगी।

और आटे को चिकना होने तक मिला लीजिये. यह याद दिलाएगा गाढ़ा खट्टा क्रीम.

हम खट्टा क्रीम पर "ज़ेबरा" के लिए आटा को लगभग दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं। ऐसा करने के लिए, दो समान प्लेटें लेना और आटे को समान रूप से फैलाना सुविधाजनक है। - एक प्लेट में कोको डालें, बेहतर होगा कि इसे छान लें. और चिकना होने तक मिलाएँ।

यह दो विपरीत द्रव्यमान बनाता है: अंधेरा और प्रकाश। उनसे हम बनाएंगे!

तो, एक मल्टी-कुकर के कटोरे में या पहले से तेल से चिकनाई किए हुए रूप में, हम आटा फैलाना शुरू करते हैं। बदले में, केंद्र में हम या तो एक अंधेरा या हल्का द्रव्यमान डालते हैं। आटा धीरे-धीरे दीवारों पर फैल जाएगा और एक पैटर्न बना लेगा, जो पहले तो बहुत सुंदर नहीं लगेगा। यदि आप केक पर पतली पट्टियाँ बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक प्रकार के आटे का एक बड़ा चम्मच बिछा दें। मैंने दो डाले - यह भी अच्छा निकला।

अब, पैटर्न को और भी असामान्य बनाने के लिए, हम आटे की सतह के साथ केंद्र से दीवार तक एक लकड़ी की छड़ी या टूथपिक खींचते हैं। हम इसे 7-8 बार दोहराते हैं। इससे कपकेक की सतह पर एक खूबसूरत सितारा बन जाएगा।

हमने धीमी कुकर को 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट किया है। तैयारी की जांच टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से की जाती है।

खट्टा क्रीम पर कपकेक "ज़ेबरा" तैयार है। ठंडा करें, मेज पर परोसें।

जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, आपको कपकेक को सजाने की भी आवश्यकता नहीं है - यह वैसे भी आकर्षक निकला!

अब तय करें कि आपका ज़ेबरा कौन सा है: काली धारियों वाला सफेद या इसके विपरीत :) आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

ज़ेबरा केक का असामान्य लुक किसी भी मीठे प्रेमी का ध्यान आकर्षित करने में सक्षम है। आखिरकार, इस विनम्रता की एक विशेषता दो प्रकार के आटे की उपस्थिति है, जिनमें से एक चॉकलेट है, और दूसरा साधारण सफेद है। क्रॉस सेक्शन में, यह कपकेक ज़ेबरा पैटर्न जैसा दिखता है। ऐसा उपस्थितिबहुत स्वादिष्ट लगता है. अगर इस पेस्ट्री के स्वाद की बात करें तो ये आपको सुखद आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं. इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है सरल उत्पाद, केक "ज़ेबरा" क्लासिक मध्यम मीठा, नरम और सुगंधित हो जाता है।

कपकेक "ज़ेबरा" क्लासिक डेयरी उत्पादों के आधार पर तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, दूध, खट्टा क्रीम, दही या केफिर से। आटे को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें मक्खन मिलाया जाता है, मुर्गी के अंडे, बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा। पहले चरण में सारा आटा एक कटोरे में मिलाया जाता है, फिर इसे दो समान भागों में विभाजित किया जाता है।

इनमें से सबसे पहले भाग में कोको पाउडर मिलाया जाता है, जिससे आटे को चॉकलेटी रंग मिलता है। इसके अलावा, आटे में सूखे खुबानी, किशमिश या कैंडीड फल मिलाये जा सकते हैं। क्लासिक ज़ेबरा केक का मुख्य रहस्य दो आधारों का विकल्प है। के लिए तैयार भोजनएक दिलचस्प धारीदार उपस्थिति प्राप्त कर ली है, इसे कई चम्मचों में वैकल्पिक रूप से रखा जाना चाहिए। आटा को कंटेनर के बीच में डालना चाहिए।

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आहार, व्यायाम, गोलियाँ और लिपोसक्शन आज मुख्य तरीके हैं। के खिलाफ लड़ाई अधिक वजन हालाँकि, इस तथ्य को देखते हुए कि अधिक वजन वाले लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से कोई भी वास्तव में बड़े पैमाने पर और प्रभावी नहीं है। जब "बी स्लिम" दिखाई दी, तो सब कुछ बदल गया, वसा जलाने के लिए बूँदें।

कहते हैं, उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, सौता लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच।.

आप इस मिठास को पाई या अलग-अलग छोटे कपकेक के रूप में बेक कर सकते हैं, इसके लिए आपको मफिन के लिए विशेष साँचे का उपयोग करने की आवश्यकता है। जब पेस्ट्री पक जाती है, तो इसे पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पिसी चीनी, कन्फेक्शनरी पाउडर या छिड़कें चॉकलेट आइसिंग. इसके अलावा, ज़ेबरा कपकेक पर क्रीम या फ़ज लगाया जाता है। यहां तक ​​कि जब इलाज ठंडा हो, तब भी स्वाद गुणबदलाव न करें, यह अभी भी नरम रहता है, इसलिए आप इसे न केवल तैयारी के दिन, बल्कि दूसरे और तीसरे दिन भी मेज पर परोस सकते हैं।

इस केक को बनाने के लिए सामग्री की सूची के आधार पर यह अंदाजा लगाया जा सकता है कि इसे बनाना बहुत आसान है. हालाँकि, तैयारी में आसानी इस व्यंजन के उत्सव और स्वादिष्ट स्वरूप को प्रभावित नहीं करती है। उत्तम कपकेक पाने के लिए, आपको धीमी कुकर या ओवन में ज़ेबरा कपकेक को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में कुछ युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. आटे के एक आधे हिस्से में कोको पाउडर डालते समय दूसरे आधे हिस्से में भी उतनी ही मात्रा में आटा डालना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि दोनों भाग समान स्थिरता प्राप्त कर सकें। ज़ेबरा केक को बनाने और पकाने की प्रक्रिया में ऐसा क्षण बहुत महत्वपूर्ण होता है।
2. रहस्य 2. कपकेक की सतह पर एक सुंदर पैटर्न बनाने के लिए, आपको उस पर टूथपिक चलाने की आवश्यकता है। आपको केक के बीच से शुरू करके उसके किनारे तक जाना है, लाइन एक समान होनी चाहिए। पंक्तियों की संख्या स्वाद से निर्धारित की जा सकती है।
3. केक तैयार करने से पहले, न केवल कंटेनर के निचले हिस्से को चिकना करना आवश्यक है जिसमें इसे बेक किया जाएगा, बल्कि दीवारों को भी। इससे केक जलने से बचेगा और इसे प्लेट में निकालने में आसानी होगी.
4. जब कपकेक पक रहे हों तो ओवन का दरवाज़ा न खोलें। ठंडी हवा के प्रवाह के कारण मिठाई जम सकती है।
5. यदि ज़ेबरा केक अंदर से कच्चा है और बाहर से स्वादिष्ट है, तो आपको इसे पन्नी से ढककर ओवन में वापस रखना होगा। इससे यह अच्छे से पक जाएगा और जलेगा नहीं।

ओवन में पकाया गया खट्टा क्रीम पर ज़ेबरा कपकेक बनाने की विधि

खट्टा क्रीम पर ओवन में पकाया गया ज़ेबरा केक इस प्रकार की बेकिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। पकाने की प्रक्रिया में, आटा नरम और कुरकुरा हो जाता है, आप इसकी मिठास का स्वाद ले सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप पाउडर चीनी या चीनी मिला सकते हैं। सभी सामग्रियों के साथ पाई 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। यदि आपको अधिक केक की आवश्यकता है, तो आपको सामग्री की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

क्लासिक ज़ेबरा केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• खट्टी मलाई। इसके लिए 100 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• 3 मध्यम चिकन अंडे;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
2. मिश्रण में खट्टा क्रीम और नरम मक्खन मिलाएं।
3. दूसरे कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लें.
4. छने हुए आटे और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे छान लें अंडे का मिश्रण. मोटा आटा गूथ लीजिये.
5. आटे को बराबर आकार के 2 कटोरे में बाँट लें।
6. पहले कटोरे में कोको डालें, दूसरे में उतनी ही मात्रा में आटा डालें।
7. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ब्रश करके तैयार करें। इन उद्देश्यों के लिए, आप मक्खन और वनस्पति तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
8. कोको पाउडर के साथ 2 बड़े चम्मच आटा लें और इसे सांचे के बीच में रखें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच बिना कोको का आटा डालें।
9. आटे को तब तक बदलते रहें जब तक वह खत्म न हो जाए।
10. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ज़ेबरा कपकेक को आधे घंटे के लिए बेक करें।
11. क्लासिक ज़ेबरा केक को मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें। यह क्रिया अंतिम है क्लासिक नुस्खाखट्टा क्रीम पर केक "ज़ेबरा"।

कपकेक "ज़ेबरा", केफिर के लिए एक नुस्खा

छोटे आकार के ज़ेबरा कपकेक बच्चों के लिए मीठे व्यंजन के रूप में उत्तम हैं पारिवारिक छुट्टियाँ. वे मीठी मेज के लिए एक अच्छा मूल जोड़ भी हैं। ज़ेबरा केक की कई रेसिपी हैं विभिन्न विकल्पडिज़ाइन. उदाहरण के लिए, क्रीम, आइसिंग, व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट का उपयोग अक्सर पेस्ट्री सजावट के रूप में किया जाता है। क्लासिक ज़ेबरा केक रेसिपी में बेकिंग पाउडर को सोडा से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, और इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद ओवन में अच्छी तरह से फूलेंगे और अपना आकार बरकरार रखेंगे।

केफिर पर कपकेक तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 220 मिलीलीटर की मात्रा में केफिर;
• अंडा - 1 पीसी पर्याप्त है;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम से अधिक नहीं;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच या चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े कटोरे में, छाछ, अंडे और मिलाएं दानेदार चीनी. चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ और नरम मक्खन डालें। पूरे मिश्रण को दोबारा हिलाएं.
2. तरल द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. बैटर को 2 बाउल में डालें समान संख्या. एक कटोरे में कोको पाउडर डालें।
4. विशेष तैयारी करें सिलिकॉन रूपमफिन के लिए, उन्हें तेल से चिकना करें।
5. बारी-बारी से दो कटोरियों में आटा फैलाएं, आपको 1-1 चम्मच लेना है.
6. सभी फॉर्मों को एक तिहाई तक भरें, आटा बढ़ाने के लिए जगह छोड़ दें।
7. सांचों को ओवन में रखें, जो 180 डिग्री पर पहले से गरम हो। बेकिंग का समय - 35 मिनट।
8. साँचे से बाहर निकलने के लिए गर्म रूप में तैयार कपकेक। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर आप परोस सकते हैं मूल कपकेकमेज़ पर ज़ेबरा.

दूध के साथ ज़ेबरा कपकेक बनाने की विधि, धीमी कुकर में पकाना

कपकेक बनाने के लिए एक उत्कृष्ट जीत-जीत विकल्प उन्हें धीमी कुकर में पकाना है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे जलेंगे नहीं, पूरी तरह पके हुए हैं और स्वादिष्ट दिखेंगे। ज़ेबरा कपकेक कोई अपवाद नहीं हैं। इन्हें तैयार करने में धीमी कुकर का उपयोग करना आनंददायक है। मिठाई देना विशेष स्वादऔर खुशबू, यह नुस्खाइनमें सूखे खुबानी और किशमिश मिलाए जाते हैं। आप आटे में कैंडिड फल भी डाल सकते हैं, और जो भी आपका दिल चाहे, कोई भी सूखे मेवे और मेवे पूरी तरह से पेस्ट्री के पूरक होंगे। मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है या फैलाया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• मार्जरीन (या मक्खन) - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• अंडे - 2 पीसी;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग सोडा और सिरका 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में, मिश्रण, गरम करने के लिए कमरे का तापमान, मार्जरीन और चीनी।
2. धीरे-धीरे अंडे डालें, मिक्सर से फेंटें।
3. सिरका, वैनिलिन के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और दूध में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. धीरे से आटा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ फिर से काम करें।
5. पूरे एडज़ को 2 बराबर भागों में बाँट लें और एक भाग में कोको पाउडर मिला दें। आपको एक समान भूरा रंग मिलना चाहिए।
6. दीवारों सहित मल्टीकुकर के पूरे कंटेनर को थोड़ी मात्रा में चिकना कर लें मक्खन.
7. कंटेनर के आटे के बीच में बारी-बारी से एक बार में 2 बड़े चम्मच रखें।
8. जब दोनों आटे को एक कन्टेनर में रख लें तो ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालें।
9. माइक्रोवेव का सिग्नल आने तक "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
10. इस कुकिंग मोड को फिर से चालू करें और मल्टीकुकर को बीच में ही बंद कर दें। कपकेक को पकने में कुल डेढ़ घंटे का समय लगेगा।
11. केक को सीधे धीमी कुकर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर स्टीम्ड डिश नोजल का उपयोग करके इसे हटा दें।

अब आप जानते हैं कि खट्टा क्रीम, केफिर और दूध के साथ क्लासिक ज़ेबरा केक कैसे पकाया जाता है। सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

कपकेक रेसिपी

क्या आप नहीं जानते कि चाय के लिए क्या पकाएँ? कोशिश पारिवारिक नुस्खादो संस्करणों में स्वादिष्ट कपकेक "ज़ेबरा"। साथ विस्तृत तस्वीरें, खाना पकाने की प्रक्रिया का वीडियो विवरण।

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500 किलो कैलोरी

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जब मैं छोटा था, मेरा परिवार एक क्लासिक रूसी ओवन का "खुश" मालिक था, और साधारण पेस्ट्री बनाने से जले हुए, भोजन के लिए अनुपयुक्त व्यंजन के लगातार जोखिम से जुड़ा था। हालाँकि, ऐसे आदिम उपकरणों ने भी जल्दी और आसानी से खाना बनाना संभव बना दिया क्लासिक कपकेकपुराने तरीके से खट्टा क्रीम या केफिर पर "ज़ेबरा"। सोवियत नुस्खामेरी दादी।

खट्टा क्रीम विकल्प

रसोई उपकरण

के लिए उचित खाना पकानाकपकेक "ज़ेबरा" के लिए निम्नलिखित बर्तनों और उपकरणों का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• 300-950 मिली की मात्रा वाले कई गहरे कटोरे,
• एक केक या कपकेक मोल्ड (यदि कोई सिलिकॉन नहीं है तो केवल अंतिम उपाय के रूप में धातु का एक मोल्ड लें),
• स्टील व्हिस्क, तौलिए (कपास या लिनन, और आप कागज का भी उपयोग कर सकते हैं),
• छलनी माध्यम,

• मापने के बर्तन: एक कटोरा या रसोई तराजू,
• लकड़ी का स्पैटुला,
• केक के आटे को अच्छी तरह से गूंथने के लिए एक ब्लेंडर या मिक्सर उपलब्ध होना भी बहुत वांछनीय है।

आपको चाहिये होगा

इसके अतिरिक्त

• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• मलाईदार मार्जरीन के 10 ग्राम;
• 1 सेंट. एक चम्मच आटा

क्या तुम्हें पता था?बेकिंग पाउडर के स्थान पर, आप सिरके से बुझा हुआ आधा चम्मच सोडा ले सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा न करें: बुझा हुआ सोडावी बड़ी संख्या मेंआपके पके हुए माल को बहुत अधिक भुरभुरा और भंगुर बना सकता है।

तैयारी

गुँथा हुआ आटा

असेंबली और बेकिंग

खट्टा क्रीम के साथ ज़ेबरा केक वीडियो रेसिपी

कृपया ध्यान दें कि आपको आटा बिल्कुल वैसा ही गूंधना है जैसा इस वीडियो में दिखाया गया है।

केफिर पर वेरिएंट

खाना पकाने के समय: 55-60 मिनट.
व्यक्तियों की संख्या: 11-13.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 450-500 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 3 चिकन अंडे;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम चीनी;

• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक.

इसके अतिरिक्त

• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• 10 ग्राम मलाईदार मार्जरीन।

महत्वपूर्ण!इस रेसिपी में बहुत कुछ केफिर पर निर्भर करता है, इसलिए सबसे ताज़ी और सर्वोत्तम, कम से कम 9% वसा चुनने का प्रयास करें। वसा रहित केफिर आटे को अच्छी तरह से "पकड़" नहीं पाएगा, जिससे केक का स्वाद खट्टा हो जाएगा।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

गुँथा हुआ आटा

असेंबली और बेकिंग

निर्मित! यह अद्भुत केक न केवल शाम के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी सजावट बन सकता है, क्योंकि इसकी बहुत सुंदर संरचना और पैटर्न आपके मेहमानों और परिवार की याद में लंबे समय तक रहेंगे। पाउडर चीनी छिड़कें और पूरा परोसें। अखरोटऔर बादाम (आप हेज़लनट्स का भी उपयोग कर सकते हैं)।