रसदार मांस के साथ गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस: पाक ज्ञान में महारत हासिल करना। रसदार सफेदी बनाने का रहस्य

जांच के लिए: गेहूं का आटा 3.5 कप, पानी 1 कप, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक 1/2 चम्मच, सूखा फ्रेंच खमीर का 1 पैकेट।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: बीफ और सूअर का मांस 250 ग्राम, 2 मध्यम प्याज, 1/4 कप पानी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तलने के लिए: वनस्पति तेल।

ख़मीर मिलाएं सफ़ेद आटानिर्दिष्ट सामग्री से. अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 40 मिनट तक पकने दें, फिर दोबारा मिलाएं और सॉसेज में रोल करें। इसे टुकड़ों में काट लें. उन्हें छोटे केक में रोल करें। मांस और प्याज को मांस की चक्की से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। पके हुए भोजन को फ्लैटब्रेड पर रखें कटा मांस. हम चीज़केक के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर फ्लैटब्रेड के किनारों को लपेटते हैं। बेल्याशीएक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल में पहले खुली तरफ (जहां कीमा दिखाई दे रहा हो) तलें और फिर पलट दें। तलना गोरों 10 मिनटों।

गोरों के लिए एक सरल नुस्खा

जांच के लिए: प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 2.5 कप, 3/4 कप पानी या दूध, 2 चम्मच सूखा खमीर, चीनी 1 चम्मच।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 450 ग्राम गोमांस, 1 मध्यम प्याज, 0.3 कप पानी, 50 ग्राम सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तलने के लिए: वनस्पति तेल।

हम गोरों के लिए आटा उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पहली रेसिपी में। तैयार सफ़ेद आटाफ्लैटब्रेड में विभाजित करें (1 बेलीश के लिए 2 टुकड़े), उन पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। आटे के किनारों को चुटकी से दबाइये, सफेद आटे को चपटा आकार दीजिये और गरम तेल में तल लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए चरबीऔर प्याज, फिर नमक, काली मिर्च, पानी डालें और हिलाएं।

घर का बना बेल्याशी रेसिपी

जांच के लिए: आटा 3.5 कप, 1 कप गर्म दूध, 1.5 पैकेट सूखा खमीर, नमक 1/2 चम्मच, मक्खन 50 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: सूअर का मांस या बीफ मांस 0.5 किलो, 3 मध्यम प्याज, 1 अंडा, नमक और काली मिर्च, 0.25 कप पानी।

तलने के लिए: वनस्पति तेल।

ख़मीर को गूंथ लीजिये सफ़ेद आटा. अच्छी तरह से गूंधें, सॉसेज में रोल करें, 20 बराबर भागों में काटें। गेंदों में रोल करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। प्रूफिंग के बाद, रोल आउट करें गुँथा हुआ आटाफ्लैटब्रेड में.

मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडा, पानी, काली मिर्च और नमक डालें। गोरों के लिए कीमा मिलाएं। डाक तैयार कीमाफ्लैटब्रेड के बीच में, आटे के किनारों को कीमा के ऊपर चीज़केक के आकार में मोड़ें। तलने से पहले सफेद को 25 मिनट तक खड़े रहने दें। बेलीशी को भून लेंगर्म तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में, पहले खुली तरफ, फिर पलट दें। समय सफेद तलना 10 मिनटों।

मीट रेसिपी के साथ बेल्याशी

जांच के लिए: 3.5 कप आटा, 1 कप पानी या दूध, 50 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम खमीर (सूखा नहीं, सजीव), 1/2 चम्मच नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 1/2 किग्रा. गोमांस या मेमने का गूदा, 3 मध्यम प्याज, 1 अंडा, 1/4 कप पानी, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक.

तलने के लिए: वनस्पति तेल।

गर्म पानी या दूध में खमीर घोलें। आटे के लिए सारी सामग्री मिला लीजिए. सीधा यीस्ट आटा गूथ लीजिये. इसे गूंथ लें और फूलने के लिए छोड़ दें. फिर से गूंथें और रस्सी के आकार में बेल लें। इसे बराबर आकार के 20 टुकड़ों में काट लें. उन्हें गेंदों में रोल करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। - इसके बाद फ्लैटब्रेड को बेल लें.

हम धुले हुए मांस और छिलके वाले प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। अंडा, पानी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। अब हम परिणामी कीमा को फ्लैट केक पर फैलाते हैं। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ना होगा। हम इसे पूरी तरह से नहीं दबाते हैं, लेकिन कीमा को थोड़ा खुला छोड़ देते हैं (देखें)। गोरों को कैसे तराशें). हम छोड़ते हैं गोरोंअन्य 20 मिनट की दूरी। और उसके बाद हम उन्हें गर्म में भून लेते हैं वनस्पति तेलएक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में. बाल्याशी को भून लेंआपको खुली तरफ से शुरुआत करनी होगी, फिर इसे पलट देना होगा। तैयार गोरों 8 - 10 मिनिट तलने के बाद हो जायेगा.

बेल्याशी तातार व्यंजनों का एक हार्दिक और एक ही समय में सरल व्यंजन है। छेद के साथ गोल (चीज़केक के आकार का) या त्रिकोणीय, पाई बनाई जाती है नरम आटारसदार सुगंधित मांस भरने के साथ, कुरकुरा होने तक तेल में तला हुआ। वयस्क और बच्चे उन्हें पसंद करते हैं। दुकानों में बेलीशी खरीदना हमेशा आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं होता है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप उन्हें घर पर ही तैयार करें। यह बिल्कुल आसान और बहुत स्वादिष्ट है. आप हमारा लेख पढ़कर इसकी पुष्टि कर सकते हैं!

स्रोत: vkusnaykuxny.ru

गुप्त 1

सफेदी तैयार करने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने के लिए, आप आटा खरीद सकते हैं। यह नियमित पाई खमीर आटा हो सकता है।

गुप्त 2

गोरों को रसदार बनाने के लिए, वे दो प्रकार का कीमा लेते हैं: गोमांस और वसायुक्त सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा। लेकिन से भरने के साथ भी दुबला मांसआप रसदार सफेदी प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गोरों को तराशने से पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में कुचली हुई बर्फ मिलानी होगी। मुख्य बात यह है कि सब कुछ बहुत जल्दी करना है ताकि भरने में बर्फ तलने की प्रक्रिया के दौरान ही पिघलना शुरू हो जाए। रहस्य यह है कि जब बर्फ पिघलती है, तो यह कीमा बनाया हुआ मांस के सभी मसालों को अवशोषित कर लेगी और सफेद मांस को रसदार और सुगंधित बना देगी।

गुप्त 3

तलने की प्रक्रिया के दौरान, यदि आप फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच अल्कोहल डालते हैं, तो सफेदी ज्यादा तेल नहीं सोखेगी।

स्रोत:liveinternet.ru

गुप्त 4

सफ़ेद को हर तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनना चाहिए। तलने के लिए आपको पर्याप्त तेल डालना होगा ताकि यह सफेद मांस के आधे हिस्से को ढक दे। गोरों को रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

गुप्त 5

तलने की प्रक्रिया के दौरान, बेलीश को पहले उस तरफ बिछाया जाना चाहिए जहां छेद स्थित है। इस तरह यह अच्छे से पक जाएगा और सारा रस अंदर बरकरार रहेगा।

स्रोत: youtube.com

गुप्त 6

उबलते तेल में दोनों तरफ से तलने के बाद, बेल्याशी को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

गुप्त 7

पकाने के बाद सफेदों को नरम बनाने के लिए आप उन्हें पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं, फिर उन्हें एक पैन में डालें और ढक्कन या तौलिये से ढक दें।

बेल्याशी स्वादिष्ट, रसदार, स्वादिष्ट हैं, बस इस शब्द को ज़ोर से कहने से, उन्हें न चाहना असंभव है! और उन्हें तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और यहां तक ​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी इस कार्य को आसानी से कर सकता है। इस लेख में सफेदी तैयार करने की विशेषताओं, बारीकियों और व्यंजनों के बारे में पढ़ें।

बेल्याशी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है, और हर शहर में आप बिक्री के एक से अधिक बिंदु देख सकते हैं। यह व्यंजन बश्किर और तातार मूल का है, लेकिन लंबे समय से हमारे व्यंजनों का हिस्सा रहा है, और रूस में सबसे आम व्यंजनों में से एक है।

बेल्याशी खमीर से बनी तली हुई पाई हैं अखमीरी आटाकीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ या कीमा. एक अनिवार्य बिंदु यह है कि बेलीशी के शीर्ष पर एक छेद होना चाहिए जिसके माध्यम से मांस भराव देखा जा सके, लेकिन व्यवहार में, बेलीशी को अक्सर इस छेद के बिना बनाया जाता है। ऐसे में ऐसे बंद गोरों को पेरेम्याच कहना ज्यादा सही होगा, लेकिन हमारे देश में इन्हें उनके सामान्य नाम से पुकारना आम बात है।

"बेलीश" नाम बश्किर और तातार मूल का है - इन व्यंजनों में "बेलिश" शब्द का उपयोग बड़े पैमाने पर वर्णन करने के लिए किया जाता है पके हुए पाईजिनसे तैयार किया जाता है विभिन्न भराव. रेसिपी में सफ़ेद के बहुत करीब बंद पाईतातार और बश्किर व्यंजनों में उन्हें पेरेमियाची कहा जाता है।

बेलीशी कैसे पकाएं

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सफेदी तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस यह तय करना है कि आप इन्हें किस आटे से बनाना चाहते हैं और इसमें क्या भरावन है। तैयार स्टोर उत्पाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है आटा गूंथना, और घर का बना घर का बना, बाद वाले के साथ, निश्चित रूप से, इसका स्वाद बेहतर होता है। यह अखमीरी, खमीर आधारित, केफिर या बीयर से तैयार किया जा सकता है - कई विकल्प हैं। जहां तक ​​बेल्याशी की भराई की बात है, सबसे आम भराई गोमांस और सूअर के मांस का मिश्रण है, आप इससे भी बेलीशी तैयार कर सकते हैं मुर्गी का मांस, भेड़ का बच्चा।

इसके अलावा, जब आप बेल्याशी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त मात्रा में है प्याज. इसके बिना, सफेदी उतनी रसदार और स्वादिष्ट नहीं होगी। अनुभवी रसोइये एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में 250 ग्राम से 1 किलोग्राम प्याज जोड़ने की सलाह देते हैं - यानी, एक चौथाई से एक-से-एक अनुपात तक।

अक्सर, गोरों के लिए कीमा भी इसमें मिलाया जाता है बड़ी मात्रा कुचला हुआ लहसुनऔर बहुत बारीक कटी हरी सब्जियाँ - वे स्वाद बढ़ाती हैं। विभिन्न प्रकार के मसालों की भी अनुमति है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस है जो प्याज, काली मिर्च और नमकीन के साथ मांस से बनाया जाता है। स्वादिष्ट, रसदार सफेदी के लिए पानी भी महत्वपूर्ण है - कीमा बनाया हुआ मांस में बर्फ का पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, यह कीमा को बांध देगा और अधिक समान और लचीला बना देगा। दूसरे, ऐसे गोरे अधिक कोमल और रसीले होंगे। गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में एक पूरा अंडा मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - अंडे सा सफेद हिस्सायह इसे सख्त बना देगा और इसका रस छीन लेगा, इसलिए केवल जर्दी मिलाना बेहतर है, लेकिन व्यवहार में, रसोइये अक्सर इसके बिना ही काम चलाते हैं। कीमा के अच्छे गुच्छे के लिए पर्याप्त पानी है।

तो, स्वादिष्ट और रसदार सफेदी कैसे तैयार करें? व्यंजनों में इसके बारे में अधिक जानकारी।

क्लासिक बेलीशी रेसिपी (खुली)

आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए - 1 किलो आटा, 500 मिली दूध, 1 अंडा, 30 ग्राम जीवित या 10-11 ग्राम सूखा खमीर, 2-3 बड़े चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। पानी, 1 चम्मच. नमक, कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस और सूअर का मांस, 4 प्याज, काली मिर्च, नमक।

क्लासिक बेलीशी कैसे पकाएं। खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, इसे गर्म पानी या दूध से पतला करें, 5-7 मिनट के लिए झाग बनने तक छोड़ दें। एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक छेद करें, उसमें हल्का गर्म दूध डालें, अंडा फेंटें, खमीर मिश्रण, नमक डालें, 10-15 मिनट के लिए आटा गूंध लें - यह सख्त नहीं होना चाहिए। आपके हाथों से चिपकना चाहिए. आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए रख दीजिए, जब तक आटा दोगुना न हो जाए. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। चिपचिपाहट के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी मिला सकते हैं। काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे के बराबर टुकड़े काट लें, गोले (लगभग 4 सेमी व्यास) में रोल करें, फिर लगभग 1-1.5 मिमी मोटे और लगभग 18-20 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। एक टीले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, फ्लैटब्रेड के किनारों को केंद्र तक उठाएं, चुटकी लें ताकि केंद्र में एक छेद हो। परिणामस्वरूप सफेद मांस को अपनी हथेली से हल्के से चपटा करें, इसे गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें (आपको फ्राइंग पैन को इसकी ऊंचाई के 2 सेमी तक तेल से भरने की आवश्यकता है) नीचे छेद करके, मध्यम गर्मी पर भूरा होने तक भूनें, पलट दें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर दूसरी तरफ भी फ्राई करें।

तैयार बेलीशी को एक टीले में एक दूसरे के ऊपर रखना बेहतर है - इस तरह वे लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखेंगे। इसके अलावा, सबसे पहले, उन्हें पैन से निकालने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए आप उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।

यह पता चला कि शीर्ष पर छेद के बिना गोरों के संस्करण ने हमारे साथ जड़ें जमा ली हैं। आटे के एक अलग संस्करण के साथ उन्हें कैसे तैयार किया जाए, यह निम्नलिखित नुस्खा में बताया गया है।

बंद सफेदी पकाने की विधि

फोटो: pirogki-legko.ru

आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए - 1 किलो आटा, 100 ग्राम मार्जरीन, 30 ग्राम जीवित या 1 पैकेट सूखा खमीर, 2 अंडे, 1 गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। नमक, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - 1 किलो कीमा, 2-3 प्याज, ½ कप क्रीम, दूध या उबला हुआ पानी, काली मिर्च, नमक।

बंद बेलीशी कैसे पकाएं. खमीर को तोड़ें और गर्म दूध के साथ पतला करें, चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं। अंडों को हल्के से फेंटें, खमीर मिश्रण में डालें, छना हुआ आटा डालें, आटा गूंधें, गर्म पिघला हुआ मार्जरीन न डालें, नमक डालें, आटा गूंधें और 2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। आटा मिला कर गूथ लीजिये, अगर आटा ज्यादा चिपचिपा हो तो 1-2 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, क्रीम या अन्य तरल डालें और फिर से मिलाएं। आटे को समान गेंदों में विभाजित करें, उन्हें आटे की सतह पर रखें, 10 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें, फिर प्रत्येक को एक सर्कल में रोल करें, बीच में 1-2 बड़े चम्मच रखें। कीमा बनाया हुआ मांस, किनारों को ऊपर उठाएं और चुटकी बजाएं, प्रत्येक सफेद को अपने हाथ की हथेली से धीरे से चपटा करें। बेल्याशी को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें, दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलटने के बाद, मध्यम आंच पर ढक्कन से ढक दें।

आप इन बेलीशी को भून नहीं सकते हैं, लेकिन पकने तक ओवन में बेक कर सकते हैं - इससे डिश कम पौष्टिक हो जाएगी। आटे का यह संस्करण ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है।

जब आपके पास खाना पकाने का समय हो तो बेल्याशी "सप्ताहांत व्यंजन" के लिए एक बढ़िया विकल्प है। खैर, सप्ताह के दिनों में आप इन्हें तैयार कर सकते हैं खरीदा गया परीक्षण. इसे आज़माएं और इसका आनंद लें स्वादिष्ट व्यंजनअपने हाथों से तैयार करें, और अपने प्रियजनों से प्रशंसा प्राप्त करें!

टाटर्स बेल्याशी को अपना मानते हैं राष्ट्रीय डिशऔर वे उन्हें "पेरेमियाची" कहते हैं। स्पंज विधिइस व्यंजन को तैयार करना, जिसका उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है, सभी गृहिणियों के लिए उपयुक्त नहीं है। आखिरकार, आपको आटे के लिए समय अलग रखना होगा और उसके फूलने तक इंतजार करना होगा।

गोरों के लिए सूखा आटा गूंथने का निर्णय लिया गया तुरंत खमीर. इससे पके हुए माल की हवादारता प्रभावित नहीं होती है, और इसके अलावा, रसोइयों को लंबे समय तक रसोई में नहीं रहना पड़ता है।

पके हुए माल की शक्ल केवल पाई जैसी होती है गोलाकार. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप प्याज, नमक और अन्य मसालों के साथ किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।

सूखे सफेद खमीर का उपयोग कर क्लासिक आटा

3 अंडे; 100 मिली पानी; आधा किलोग्राम आटा; आधा लीटर पूर्ण वसा दूध; मक्खन का ¾ पैकेट और सूखा खमीर का एक पैकेट (11 ग्राम)

आटे को नरम और हवादार बनाने के लिए, मैं कुछ तकनीकों में महारत हासिल करने का सुझाव देता हूं। जैसा कि मैंने कहा, हम पैकेज्ड सूखे खमीर का उपयोग करेंगे। यदि आप इसके लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाते हैं तो वे तेजी से कार्य करना शुरू कर देते हैं।

आइए अपना आटा तैयार करें:

1. पानी गर्म करें और खमीर घोलें।
2. मिश्रण को एक चौथाई घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि सतह पर फोम कैप दिखाई न दे।
3. एक कटोरे में गरम दूध, आटा, मिला लें नरम मक्खनऔर अंडे. नमक और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
4. - टेबल पर सफेद आटा गूंथ कर एक गहरे बाउल में रखें ताकि वह फूल सके.
5. - 40 मिनिट बाद आटे को गूथ लीजिए और इसे फिर से फूलने दीजिए.
6. सफेद आटे को एक आकार के भागों में बाँट लें अंडाऔर रुमाल से ढक दें. 20 मिनट के बाद, सफेदी बनाना शुरू करें।

आटे के उत्पाद तैयार किये गये केफिर आटा, लंबे समय तक बासी न रहें। गर्म पके हुए माल हवादार और मुलायम होते हैं। आइए समय बर्बाद न करें और खानपान प्रतिष्ठानों में जल्दी से आटा तैयार करने की विधि का अध्ययन करें।

गोरों के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मांस और आटे के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी:

पूर्ण वसा वाले केफिर का एक गिलास (अधिमानतः ताजा नहीं); 3 अंडे; सूखे खमीर का एक छोटा पैकेट; 450 ग्राम गेहूं का आटा; एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक।

अब आटा गूंथते हैं:

1. केफिर को हल्का गर्म करें और खमीर के साथ मिलाएं। एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह चुनें, कटोरा रखें और यीस्ट को काम शुरू करने के लिए समय दें।
2. 20 मिनट के बाद, द्रव्यमान की सतह पर एक फोम टोपी दिखाई देगी, जिसका अर्थ है कि आटा आगे उपयोग के लिए तैयार है।
3. अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, आटा मिला लें।
4. आटे को भागों में मिलाएं और गुठलियों को अच्छी तरह से मसल लें।
5. जब आटा सख्त हो जाए और चमचे से हिलाना मुश्किल हो जाए तो मिश्रण को टेबल पर रखें और हाथ से आटा गूंथ लें.
6. सफेद भाग के लिए बेस को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, इसे एक कटोरे में रखें और नैपकिन से ढक दें।
7. 2 घंटे बाद याद आएगा हवादार आटाऔर मुझे फिर से आने दो। अब सफेदी के लिए बेस तैयार है और इसे अलग-अलग टुकड़ों में बांटा जा सकता है।
8. अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर टुकड़ों का आकार चुनें। आपको उन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाना चाहिए; एक मध्यम आकार के नींबू का लक्ष्य रखें।

तुरंत आटा

बेल्याशी को आपातकालीन विधि से गूंथे आटे से तैयार किया जा सकता है। आपको उपचार के लिए बहुत अधिक समय नहीं देना पड़ेगा, और ऐसा इसलिए है क्योंकि अब आप एक सार्वभौमिक नुस्खा जान लेंगे।

सूखे खमीर के एक पैकेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

450 ग्राम आटा; 300 मिली पानी; आधा चम्मच चीनी; नमक की एक चुटकी।

आटा तैयार करने की विधि:

1. नमक और चीनी को पानी में घोल लें.
2. खमीर डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. - छना हुआ आटा टुकड़े-टुकड़े करके डालें और आटा गूंथ लें. यह थोड़ा चिपचिपा निकलेगा, लेकिन सफेद हिस्सा हवादार और कुरकुरा होगा।

ब्रेड मशीन में आटा तैयार किया गया

ब्रेड मशीन न केवल विभिन्न बेकिंग के लिए है बेकरी उत्पाद. एक निश्चित मोड सेट करने के बाद, आप इसका उपयोग आटे को सफेद बनाने के लिए करेंगे। इसके अलावा, आपको इसमें कोई प्रयास करने की भी आवश्यकता नहीं है, पूरी प्रक्रिया रसोई "सहायक" द्वारा संभाली जाएगी।

कंटेनर में रखें: 350 ग्राम प्रत्येक आटा और पानी; 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल; सूखा खमीर का एक पैकेट; आधा चम्मच नमक और एक पूरा चम्मच चीनी।

ब्रेड मशीन के प्रकार के आधार पर आटा गूंथने में 45 मिनट से लेकर डेढ़ घंटे तक का समय लगेगा। आपको बस इसे मेज पर रखना है और सफ़ेद बनाना है।

गोरों के लिए भरना

बेलीशी के लिए क्लासिक फिलिंग में युवा मेमने का मांस और प्याज शामिल हैं। लेकिन शेफ नए कीमा बनाया हुआ मांस विकल्पों का आविष्कार करने में कामयाब रहे, जिनमें शामिल हैं:

• 550 ग्राम मांस; 70 मिलीलीटर दूध; 3 बड़े प्याज और साग का एक गुच्छा।
• 600 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास; 3 प्याज; 5 आलू और एक गिलास फुल फैट दूध।
• 450 ग्राम मछली पट्टिका; 1 अंडा; टुकड़ा बासी रोटी, दूध में भिगोया हुआ (1 गिलास); एक बड़ा प्याज.
• 150 ग्राम संसाधित चीज़; 400 ग्राम कच्चा कसा हुआ आलू; 70 मिलीलीटर दूध; 3 मसालेदार खीरे; अंडा और एक प्याज.
• आधा किलोग्राम मसालेदार मशरूम (अधिमानतः दूध मशरूम); 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल; बल्ब; राई की रोटी के 2 स्लाइस.

किसी भी तरह से आटा गूंथने के बाद कीमा तैयार करना शुरू कर दीजिये. यदि आप मेमना खरीदने में असमर्थ हैं, तो कोई भी मांस लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पीस लें।

विस्तृत नुस्खा क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांसगोरों के लिए यह इस तरह दिखता है:

आधा किलोग्राम मेमना; क्रीम का एक गिलास; 3 मध्यम प्याज; स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

2 किग्रा. सफेद तलने के लिए: 250 मिली सब्जी परिशुद्ध तेल.

तैयारी:

1. मांस को धोकर सुखा लें।
2. एक तेज चाकू से नसों और फिल्म को काट लें, और उन्हें मांस की चक्की में प्याज के साथ काट लें।
3. क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं।
5. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, आटे में लपेट कर फ्लैट केक बना लें।
6. वर्कपीस के केंद्र में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें, वर्कपीस के किनारों को सर्कल के मध्य की ओर मोड़ें, लेकिन ताकि भराई खुली रहे।
7. बेल्याशी को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पकवान को गरमागरम परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस डालें।

1. यदि आप चाहते हैं कि भरावन अधिक कोमल और रसदार हो, तो इसे समय से पहले तैयार करें। कुछ ही घंटों में इसे प्याज की महक से सराबोर होने और मैरीनेट होने का समय मिल जाएगा।
2. उठाने के लिए यीस्त डॉऐसी गर्म जगह चुनें जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
3. प्याज को भूनने से रसदार भरावन प्राप्त होता है। प्याज को काट लें और उसका आधा हिस्सा फ्राइंग पैन में भेज दें, बाकी को सफेद के लिए कच्चे कीमा में मिला दें।
4. नरम सफेदी पन्नी के नीचे पकाने का परिणाम है। इन्हें तेल में तलने के बाद बेकिंग शीट पर रखें और फॉयल से ढककर 1-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें.
5. सफ़ेद की सतह पर एक कुरकुरी परत तभी बनती है जब वे गर्म वनस्पति तेल में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं।
6. यदि आपने समाप्त हो चुके खमीर का उपयोग किया है तो आटा फूलेगा नहीं। प्रत्येक पैकेज उत्पादों की समाप्ति तिथि इंगित करता है, खरीदारी करते समय इस पर ध्यान दें।
7. सफेद आटा गूंथकर आप इसकी संरचना में सुधार करते हैं। यदि आप इस सलाह को नजरअंदाज करते हैं, तो पका हुआ माल उतना हवादार और मुलायम नहीं बनेगा।
8. तलने से पहले, बेल्याशी को कुछ मिनटों के लिए मेज पर लेटना चाहिए और उठना चाहिए। आपको उन्हें तुरंत फ्राइंग पैन में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि बेकिंग पूरी तरह से सफल नहीं होगी। सबसे अच्छी चटनीगोरों के लिए इसे खट्टी क्रीम माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए खट्टी क्रीम में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और हल्का नमक मिलाएं।
9. बेल्याशी को गर्मागर्म, ऊपर से सॉस डालकर परोसा जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, बेलीश रूस में एक आम व्यंजन है, और इसकी उत्पत्ति तातार है। बेलीश एक तली हुई पाई है जो मांस भरने के साथ खमीर या पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है।

मैं आम तौर पर इन पाई को बिना छेद वाले कीमा से बनाता हूं, हालांकि असली तातार बेलीश अभी भी कीमा से बनाया जाता है और हमेशा एक छेद के साथ। इसलिए आज हम आपके साथ सबसे विश्लेषण करेंगे लोकप्रिय व्यंजनपाई, कुछ आपके लिए नई हो सकती हैं या आपके परिवार द्वारा प्रसिद्ध और पसंद की जा सकती हैं।

हम हमेशा की तरह शुरुआत करेंगे क्लासिक नुस्खा. जिस तरह से मेरी माँ इस व्यंजन को बनाती है, वह मुझे बहुत पसंद है, वह इन्हें बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

गुँथा हुआ आटा

0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा

1/3 बड़ा चम्मच. दूध

गर्म पानी

0.5 बड़े चम्मच। एल नमक

सूखा खमीर का 1 पैकेट

वनस्पति तेल

कीमा

गाय का मांस

काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटे को अच्छे से छान लेना है.

2. आटे को अच्छी तरह छानना जरूरी है ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए।

3. अब एक गहरा पैन या प्लेट लें. अंडे फेंटें.

4. चीनी डालें.

5. एक कांटा, या बेहतर होगा कि एक व्हिस्क लें, और मिश्रण को फेंटें।

6. अंडे-चीनी के मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें.

7. अब इसमें एक तिहाई गिलास दूध डालें।

ऐसा चार बार करना होगा. यानी आपको 4 गिलास मिलने चाहिए.

9. चारों गिलासों को पैन में डालें.

10. और फिर से अच्छे से फेंटें.

11. नमक डालें और मिलाएँ।

12. परिणामी मिश्रण में खमीर का एक पैकेट डालें।

13. और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लीजिये.

14. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें.

15. व्हिस्क से फेंटें।

16. फिर सूरजमुखी का तेल लें और अपने एक हाथ को गंदा कर लें और इसी हाथ से आटा गूंथ लें.

सलाह:आटा एक ही दिशा में गूंथना चाहिए!!

17. आटे को नरम रोटी की मोटाई तक गूथना है.

18. अब आपको 1.5 बड़े चम्मच डालने की जरूरत है। एल सूरजमुखी का तेल।

19. और आधे मिनट तक आटा गूंथते रहें.

20. अब आटे को हल्का सा आटा गूंथ लीजिए.

जांचें कि कोई ड्राफ्ट तो नहीं है. आटा 2 - 3 गुना फूल जाना चाहिए. इस बीच, आइए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें।

22. गोमांस लें और उसे टुकड़ों में काट लें।

23. फिर हमने सूअर का मांस भी काटा. कीमा बनाया हुआ मांस अनुपात: 2/3 - सूअर का मांस; 1/3 - गोमांस।

24. अब प्याज को काट लें.

25. और पत्ता गोभी का पांचवां हिस्सा भी कांटे से काट लीजिये. सूचना!!चाहें तो पत्तागोभी डालें। यह सफ़ेद को अधिक रसदार बनाता है।

26. और हम इन सभी तैयार सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लेते हैं.

27. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

28. कीमा में इच्छानुसार मसाले, नमक, मिर्च और लहसुन का मिश्रण मिलाएं। और सभी चीजों को दोबारा अच्छे से मिला लीजिए.

29. आपको कीमा में 2-3 कप भी मिलाना होगा ठंडा पानी. मिश्रण.

30. जब आटा फूल जाता है, तो हम गोरों को तराशना शुरू करते हैं। आरंभ करने के लिए, काम की सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

31. अब हम आटे के एक टुकड़े को तोड़ कर उसकी गेंद जैसा कुछ बना लेंगे.

32. एक बार में अधिक गोले तैयार कर लीजिये.

बचे हुए आटे को ढकना न भूलें.

33. अब हम फ्लैट केक बनाते हैं, आटा किनारों पर पतला होना चाहिए.

34. फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा का एक हिस्सा रखें।

35. हम अपने भविष्य के सफेदी को सावधानीपूर्वक एक बैग में इकट्ठा करते हैं, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाते हैं।

36. पाई को हल्के से दबाएं, ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

37. एक फ्राइंग पैन को भरपूर मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें।

38. सफेदी को सावधानी से किनारे पर रखें, छेद ऊपर की ओर न हो।

39. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

40. तैयार सफेदी को एक रुमाल पर रखें ताकि अनावश्यक तेल निकल जाए।

41. अब हमारी स्वादिष्ट सफेदी तैयार है.

क्लासिक व्हाइटफ़िश रेसिपी थोड़ी लंबी हो गई, लेकिन इस स्वादिष्ट को कोई भी बना सकता है!! 🙂

तातार मांस के साथ बेल्याशी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

पानी - 1 गिलास

आटा - 2.5 कप

चीनी - 1 चम्मच

नमक - 1 चम्मच

ख़मीर - 1 चम्मच

वनस्पति तेल - 1/2 कप (+ तलने के लिए)

गोमांस - 500 ग्राम

प्याज - 2 टुकड़े

साग - स्वाद के लिए

काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें।

2. 5 मिनट बाद नमक डालें.

4. एक सजातीय आटा गूंथ लें और इसे 1.2-2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. आटा गूंथना न भूलें.

5. भरने के लिए, बीफ़ को प्याज के साथ पीसें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. लेकिन अगर आप असली खाना बनाना चाहते हैं तातार बेल्याशी, तो बेहतर है कि मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें और मसालों के साथ भी मिला दें।

6. जब आटा फूल जाए, तो इसे आटे की कार्य सतह पर रखें।

7. आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें.

8. अपने हाथ का उपयोग करके, एक फ्लैट केक गूंध लें। भरावन को उदारतापूर्वक फैलाएं, ध्यान रखें कि किनारों पर कोई भी भरावन न लगे।

9. अब किनारों को सावधानी से सील कर दें ताकि बीच में एक छेद हो जाए।

10. एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल गर्म करें.

11. बेल्याशी को तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए. फिर बचे हुए ग्रीस को हटाने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

नोट करें:पाई को हमेशा भरपूर तेल में ही तलें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर आलसी बेलीशी

कितना रसीला है आलसी नुस्खाकेफिर से बने कीमा बनाया हुआ आटा के साथ सफेद। आइए इन तली हुई पाईज़ को आज़माएँ?! अगर आपको ये पाई पसंद आई तो कमेंट में अपनी समीक्षा लिखें। 😎

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:

केफिर - 500 मिली

अंडा - 1 पीसी।

बेकिंग सोडा - ½ चम्मच

चीनी - ½ चम्मच

नमक - एक चुटकी

आटा - लगभग 300 ग्राम। (स्थिरता को देखो)

भरण के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज - 1 पीसी।

तलने के लिए:

वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 80-100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।

2. केफिर को थोड़ा गर्म करें - यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। में घुल जाना किण्वित दूध उत्पाद मीठा सोडाऔर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर डालें अंडे का मिश्रण. मिश्रण.

3. बारीक छलनी से छानने के बाद धीरे-धीरे जोर-जोर से फेंटते हुए आटा डालें। मिश्रण को गांठ रहित एक सजातीय अवस्था में लाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता समान होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा डालें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। मांस मिश्रण से छोटे "मीटबॉल" बनाएं और उन्हें अपने हाथ की हथेली से दबाएं, जिससे लगभग 2.5 सेमी व्यास के फ्लैट केक बन जाएं।

5. अब मैं आपको बताऊंगा कि ऐसी डिश को ठीक से कैसे फ्राई किया जाए। एक बड़े फ्राइंग पैन के तले को रिफाइंड तेल की एक पतली परत से ढक दें और इसे गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को छोटे केक के रूप में गर्म सतह पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर तैयार भराई रखें। आलसी गोरों के लिए कुछ व्यंजनों में, गूंधते समय कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत आटे में डाल दिया जाता है और मिलाया जाता है - यदि आप चाहें, तो आप तुलना के लिए इस विकल्प को आज़मा सकते हैं।

6. सबसे ऊपर मांस द्रव्यमानथोड़ा सा आटा डालें, एक खाली छेद छोड़ दें, ताकि भरावन तेजी से पक जाए। आलसी बेल्याशी को मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही बेस ब्राउन हो जाए, उत्पादों को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजा तैयार आलसी सफेद को तुरंत एक कागज तौलिया या नैपकिन पर रखें। थोड़ा ठंडा करें और परोसें!

सब कुछ तेज़ और सरल है. मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!!

यह दिलचस्प है!!तातार और बश्किर बेलीश को "बेलिश" कहते हैं।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बेलीशी

सफ़ेद के लिए निम्नलिखित नुस्खा बहुत स्वादिष्ट और घरेलू है। तली हुई पाईयह नुस्खा हमेशा बढ़िया बनता है.

बेल्याशी का आटा नरम और हवादार बनता है, और भरावन बहुत रसदार होता है। बेशक, बेल्याशी डिश में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन कभी-कभी खुद का इलाज करें स्वादिष्ट पाईकर सकना।

हमें ज़रूरत होगी:

गुँथा हुआ आटा:

आटा - 0.8 - 1 किग्रा

दूध - 400 मि.ली

अंडा - 2 पीसी।

सूखा खमीर - 11 ग्राम।

चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमक - 1 चम्मच।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

वील - 400 जीआर।

सूअर का मांस - 100 ग्राम।

मध्यम प्याज - 3 पीसी।

मूल काली मिर्च

मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध को थोड़ा गर्म करें (थोड़ा गर्म)। कमरे का तापमान) और इसमें यीस्ट घोलें।
2. फेंटे हुए अंडे के साथ दूध को खमीर के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 2/3 भाग आटा, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर बचा हुआ आटा डालें और आटे को बदल दें।
4. एक सांचे में रखें, हल्के से आटा छिड़कें, तौलिये से ढकें और फूलने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, एक बार गूंध लें।
5. इसके बाद, आइए हमारे पाई के लिए भराई तैयार करें: वील और पोर्क को मांस की चक्की में पीस लें। प्याज को कद्दूकस कर लें और उस पर तेल लगाएं मोटा कद्दूकसऔर स्वाद के लिए मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, थोड़ा उबला हुआ पानी (2-3 बड़े चम्मच) और नरम डालें मक्खन, इस तरह कीमा अधिक रसदार हो जाएगा, आप चाहें तो मसाले मिला सकते हैं;
6. गुंथे हुए आटे को आटे की मेज़ पर रखकर रस्सी के आकार में बेल लें और टुकड़ों में काट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े को मैश करके एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में एक पूरा चम्मच भरावन रखें, किनारों को सुरक्षित रखें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
8. सफेद को 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और टुकड़ों को नीचे की ओर छेद करके रखें, मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें। - फिर दूसरी तरफ पलट कर ब्राउन कर लें.

सुगंधित बेलीशी को गर्मागर्म खाना बेहतर है, फिर भराई निश्चित रूप से रसदार होगी! स्वादिष्ट! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

पफ पेस्ट्री से बनी बेल्याशी

क्या आपने कभी पफ पेस्ट्री बेल्याशी आज़माई है?! ये शायद कई लोगों को अजीब लगेगा. लेकिन ऐसे पाई वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और उनमें केवल 26 किलोकलरीज होती हैं, और क्लासिक सफेद के विपरीत, वे जल्दी तैयार हो जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम

कीमा - 500 ग्राम

प्याज - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

अंडा - 1-2 टुकड़े

हार्ड पनीर - 150 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. अपनी पसंद का कीमा खरीदें, इस मामले में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन गोमांस के साथ सूअर का मांस लेना सबसे अच्छा है। कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, बेहतर स्थिरता के लिए एक अंडा मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. पहले से रेडीमेड खरीदें छिछोरा आदमी. सबसे पहले आटे को डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। इसमें से गोले काट लें. फ्लैटब्रेड के आधे हिस्से में छेद करें (एक गिलास के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है)।
3. भराई को बिना छेद वाले मग में रखें, और फिर "रिसा हुआ" मग से बंद कर दें। आटे के किनारों को कांटे से सील कर दीजिये.
4. पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसके साथ भविष्य के गोरों के केंद्र छिड़कें। सभी उत्पादों को अंडे से ब्रश करें।
5. जो कुछ बचा है वह हमारी पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर बेक करना है। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। अब आप भी इसे आज़मा सकते हैं स्वादिष्ट सफेद!

व्हाइटफिश रेसिपी, ओवन में पकाया गया। वीडियो रेसिपी

खैर, चूँकि मैंने सफ़ेद रंग की कैलोरी सामग्री के बारे में सवाल उठाया था अगला नुस्खाउन लोगों के लिए जो इन पाई को पसंद करते हैं लेकिन डाइट पर हैं। ओवन में बेल्याशी!! रसदार सफेदी की वीडियो रेसिपी देखें, मुझे लगता है कि इन्हें तैयार करने में आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

तोरी सफेद

हमें ज़रूरत होगी:

तोरी - 500 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ चिकन (किसी भी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है) - 300 ग्राम।

चिकन अंडा - 2 पीसी।

गेहूं का आटा (ढेर) - 6 बड़े चम्मच। एल

हरा प्याज - 1 गुच्छा।

डिल - 1 गुच्छा।

लहसुन - 4 दांत.

सोडा - 0.5 चम्मच।

काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले तैयारी करते हैं मांस भरना: कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा जोड़ें, लहसुन को एक प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से स्वाद के लिए पास करें।

2. तोरी को कद्दूकस कर लें, अंडा, बारीक कटा प्याज और सोआ, आटा, सोडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सब कुछ मिला लें.

3. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, तोरी द्रव्यमान को परतों में रखें, फिर मांस भराई और फिर से तोरी।

4. दोनों तरफ से भूनें, शायद ढककर, ताकि अंदर का भाग अच्छे से पक जाए।

5. आप खट्टा क्रीम या अपनी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेदी की रेसिपी बहुत सरल है, और यदि आपने अभी तक तोरी की सफेदी नहीं खाई है, तो इस लेख को पढ़ने के बाद, आप निश्चित रूप से इस व्यंजन को आज़माना चाहेंगे, है ना?! 😎

चिकन के साथ रसीला बेल्याशी

इस रेसिपी में, हम कीमा बनाया हुआ चिकन से बेल्याशी को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। वैसे, फूली हुई सफेदी का रहस्य खमीर आटा तैयार करने में छिपा है। यह खमीर ही है जो हमारे पाई को भव्यता का प्रभाव देता है। और गोरों की शोभा का एक और रहस्य... जल्दी से नुस्खा में आगे पढ़ें!!

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:

पानी - 300 मि.ली

आटा - 18 बड़े चम्मच। चम्मच (3.5 कप)

सूखा खमीर - 15 ग्राम।

मेयोनेज़ - 0.5 कप

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 20 ग्राम

नमक - 10 ग्राम

भरण के लिए:

प्याज - 2 पीसी।

कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम।

घी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

मसाला - स्वाद के लिए

सफेद तलने के लिए सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको आटा डालना होगा। एक बड़े कटोरे में शरीर के तापमान तक गरम पानी डालें। खमीर डालें, इसे फूलने दें और हिलाएं।

2. एक गिलास आटा, नमक और चीनी डालें.

3. मिश्रण को अच्छी तरह चलाते रहें ताकि इसमें आटे की गुठलियां न रह जाएं. आटे को लगभग तीस मिनट तक फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान इसमें अच्छी वृद्धि होगी.

4. एक अलग कटोरे में अंडा और मेयोनेज़ मिलाएं। मेयोनेज़ - यह यहाँ है गुप्त घटकधूमधाम. अंडे-मेयोनेज़ मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ।

5. बचा हुआ आटा डालें. आटा गूंधना। पहले तो यह आपके हाथों से चिपक सकता है, लेकिन आटा चिपक जाएगा इस स्तर परऔर मत जोड़ें.

6. जब आटा फूल जाए तो उसे टेबल पर रख दीजिए. आटे को हल्के से आटा छिड़कते हुए अच्छी तरह गूथ लीजिये. आटे को वापस कटोरे में रखें, प्लास्टिक बैग से ढकें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

7. गोरों के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए प्याज को ब्लेंडर में काट लें और एक कटोरे में रख लें। इसमें जोड़ें चिकन का कीमा, मसाले और पिघलते हुये घी. कीमा को अच्छे से गूथ लीजिये.

8. जब आटा फूल जाए तो हम मॉडलिंग शुरू करते हैं। मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा, ऊपर दिए गए व्यंजनों को पढ़ें और अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीका चुनें।

9. बेल्याशी को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से गर्म करके भूनें सूरजमुखी का तेलपहले सुनहरी भूरी पपड़ी. सबसे पहले जिस तरफ पिंच किया था उसे तल लें. भरावन को कच्चा रहने से बचाने के लिए, इसमें इतना तेल डालें कि पाई इसमें आधी डूब जाए।

क्या आपके पास मोटे गोरे होने का अपना रहस्य है? कृपया टिप्पणी में साझा कीजिए। 😉

त्वरित घर का बना सफेद

निम्नलिखित लीजिए उत्पादों: आटा - 500 ग्राम, दूध - 1 गिलास, खमीर - 30 ग्राम (ताजा), चीनी - 1 चम्मच, अंडा - 1 टुकड़ा, नमक - 1.5-2 चम्मच (0.5 चम्मच - आटा के लिए, बाकी - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए), कीमा - 500 ग्राम, प्याज - 2-3 टुकड़े, वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर (आटा के लिए 2-3 बड़े चम्मच, तलने के लिए बाकी), पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

बेलीशी को जल्दी कैसे पकाएं:

1. गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाएं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
2. जिस प्याले में हम आटा गूंथेंगे, उसमें आटा छान लीजिये. इसमें यीस्ट का घोल और नमक के साथ अंडे मिलायें। वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें।
3. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए और भरावन बनाना शुरू कर दीजिए.
4. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। मेरा सुझाव है कि कटे हुए प्याज को थोड़ा सा मैश कर लें ताकि उसका रस निकल जाए। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप कोई अन्य मांस मसाला जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
5. मेज और बेलन को वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये.
6. आटे की लोइयों को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें और प्रत्येक के बीच में तैयार कीमा रखें।
7. हम पाई बनाते हैं. आप अपने मूड के आधार पर इसे त्रिकोणीय या गोल बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीच में एक छेद होना चाहिए।
8. अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। सबसे पहले हम छेद और सीम वाले सफेद मांस के किनारे को भूनते हैं।
9. तली हुई बेलीशी को रखें कागजी तौलिएताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए.

अब हमारी सारी बेल्याशी खाने के लिए तैयार हैं!!

और सब कुछ तैयार करने और रसदार सफेद खाने के लिए दौड़ें। 😛 जल्द ही मिलते हैं!!

सादर, तात्याना काशित्सिना।