केक के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह गर्म होकर नरम हो जाए. चीनी डालें और मलाईदार द्रव्यमान में पीस लें।
2. आटे में एक अंडा डालें और मिक्सर से फेंटें।
3. अब मिक्सर को एक तरफ रख दें और आटे में मैदा डालकर गूंद लें नरम आटा. इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
4. केक के लिए, मैं लहरदार किनारों वाले 23 सेमी व्यास और 4 सेमी की ऊंचाई वाले एक सांचे का उपयोग करता हूं और शॉर्टब्रेड आटा को सांचे में रखता हूं और इसे अपने हाथों से फैलाता हूं, जिससे एक ऊंचा पक्ष बनता है। पकाते समय बीच का भाग सपाट रखने के लिए बीच में एक वजन रखें।
क्रस्ट को ओवन में 180 C पर 20 मिनट तक बेक करें।
शॉर्टब्रेड केक के लिए सूफले
5. जब क्रस्ट पक रहा हो, सूफले तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और फिर इसे तरल होने तक गर्म करें।
6. अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें. अभी सफेद भाग को अलग रख दें और जर्दी को चीनी के साथ फेंट लें वनीला शकरजब तक यह घुल न जाए.
7. जोड़ें अंडा द्रव्यमानआटा और दूध.
8. द्रव्यमान को रखें भाप स्नानऔर गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
9. मिश्रण को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें, मक्खन डालें.
10. गोरों को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।
11.जोड़ें प्रोटीन द्रव्यमानक्रीम में धीरे-धीरे जिलेटिन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
12. तैयार कचौड़ीक्रीम डालें और केक को सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
फलों की जेली बनाना
13. संतरे को छीलकर काट लें पतले टुकड़ेऔर आधा सजावट के लिए अलग रख दें।
14. केले और कीवी को स्लाइस में काट लें.
15. संतरे के दूसरे भाग को ब्लेंडर में पीस लें, फिर इसे एक कंटेनर में डालें और उबलते पानी डालकर एक गिलास बना लें।
16. 10 मिनट बाद मिश्रण को छान लें संतरे का पानीनारंगी रंग के साथ, स्वादानुसार चीनी, जिलेटिन डालें और चीनी और जिलेटिन घुलने तक गर्म करें।
17. जमे हुए सूफले पर कटे हुए फल वितरित करें।
18. उन्हें भरें संतरे की जेलीऔर केक को सख्त होने के लिये ठंड में रख दीजिये.
सेवा करना रेत का केकजेली और फलों के साथ आप जूस, स्पार्कलिंग पानी या चाय मिला सकते हैं।
स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली मिठाईकई चरणों में तैयार किया जाता है. आपके मेहमान निश्चित रूप से कुरकुरे की सराहना करेंगे छिछोरा आदमी, नाज़ुक दही भरना, मीठा सिरप और सुगंधित "क्रिस्टल" नाशपाती। तो, आइए जेली में नाशपाती के साथ एक पाई तैयार करें। आपको इसकी रेसिपी नीचे फोटो के साथ मिलेगी।
आधार कैसे तैयार करें:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल शहद और दालचीनी. नाशपाती को चाशनी में डुबोएं, फिर डिश को स्टोव पर रखें।
- फलों को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। नाशपाती को एक प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। चाशनी को बाहर न डालें.
- स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखें। आटे को इसमें बेल लीजिये चौकोर परत 7 मिमी मोटा. शीट को एक अस्थायी कटोरे में रखें, नीचे और किनारों को आकार दें।
- आधार के किनारों को काटा जा सकता है या बाहर की ओर स्वतंत्र रूप से लटका हुआ छोड़ा जा सकता है। आटे पर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर सूखी फलियाँ या मटर छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए यह कदम आवश्यक है कि पाई बेस में सूजन न हो।
- वर्कपीस को 20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधार को विभाजित रिंग सहित एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करें।
मिठाई तैयार करने का पहला चरण पूरा हो गया है.
जेली पाई भरना
चलिए अगले चरण पर चलते हैं।
भरने की विधि:
- जिलेटिन को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें, तरल को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें। स्टोव से तरल निकालें, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- पनीर और बचे हुए शहद को मिक्सर से फेंट लें। पतला जिलेटिन का आधा भाग मिश्रण में डालें और उत्पादों को फिर से तेज़ गति से मिलाएँ।
- आटे पर दही का भरावन रखें और ऊपर से नाशपाती रखें। वर्कपीस को 40-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- जिस चाशनी में फल पकाया गया था उसे स्टोव पर लौटा दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तरल को ठंडा करें और बचे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं।
- 10-15 मिनट के बाद, पाई को रेफ्रिजरेटर से निकालें और दही द्रव्यमान पर गाढ़ा सिरप डालें।
- मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब जेली पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो स्प्रिंगफॉर्म पैन से किनारों को हटा दें और पाई को मेज पर रख दें।
इस व्यंजन को चाय, नींबू पानी या कॉफ़ी के साथ परोसें।
कोमल मीठी मिठाईयह बहुत ताज़ा है, इसलिए इसे गर्मी के दिनों में भी तैयार किया जा सकता है। अगर चाहें तो आप इसे फिलिंग में मिला सकते हैं सेब के टुकड़े, अंगूर या ताज़ा आड़ू के टुकड़े।
शीर्षक: रेसिपी ""।
सर्विंग्स की संख्या: 8 .
आटे की सामग्री
:
गेहूं का आटा - 250 ग्राम
— 150 ग्राम
चीनी - 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच) या स्वादानुसार
चिकन अंडा - 1 पीसी।
क्रीम सामग्री
:
– 3 बड़े चम्मच. चम्मच
मक्खन - 30 ग्राम
आटा - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू स्टार्च - 1.5 चम्मच
पानी - 75 ग्राम
सामग्री भरना
:
मिश्रित जामुन (काले और लाल करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी) - 300 ग्राम
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
जिलेटिन - 20 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच)
पानी - 150 ग्राम
यह बेरी पाई निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। आप इसे तैयार कर सकते हैं और जाड़ों का मौसम, और तेज़ गर्मी में - हमेशा यही अद्भुत मिठाईकाम आएगा.
जमे हुए जामुन और जेली के साथ शॉर्टब्रेड पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. एक कटोरे में आटा (पहले से छना हुआ) और चीनी मिला लें. ठंडा मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें और मक्खन के साथ सूखे मिश्रण को चाकू से काट लें। -अंडा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें. आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
2. क्रीम तैयार करें. गाढ़े दूध को पानी में घोलें, पिघला हुआ मक्खन, आटा और स्टार्च डालें। आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि क्रीम को व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें। फिर क्रीम को ठंडा करें, इसे ठंडा होने पर व्हिस्क से हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि यह समान रूप से गाढ़ा हो जाए।
3. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें. कचौड़ी का आटा बेकिंग के लिए तैयार है. इसे 22 सेमी के निचले व्यास वाले एक सांचे में पतला बांट लें और आटे से किनारे बना लें। किनारों को अंदर और ऊपर से कांटे से दबाएं, जिससे वे समतल हो जाएं। पैन में अक्सर आटे की निचली सतह पर कांटे से छेद करें। 180-200 डिग्री पर 25-35 मिनट तक बेक करें।
यदि 15 मिनट पकाने के बाद गर्म हवा से आटा फूल जाता है और फफोले बन जाते हैं, तो पैन को ओवन से हटा दें और जल्दी से पाई बेस के निचले हिस्से में कांटे से छेद कर दें।
4. जामुन को एक सॉस पैन में डालें और 100 ग्राम से अधिक उबलता पानी डालें। फिर जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें और जामुन से टपकने वाले रस को इकट्ठा कर लें।
5. से पका हुआ रूप शोर्त्कृशट पेस्ट्रीपैन से निकालकर एक प्लेट (पाई ट्रे) पर रखें। इसके बाद, बेरी पाई के आधार पर क्रीम डालें और इसे नीचे की पूरी सतह पर और हमेशा अंदर की तरफ किनारों पर सावधानीपूर्वक वितरित करें। क्रीम के ऊपर जामुन फैलाएं।
6. शॉर्टब्रेड पाई को जामुन से भरने के लिए जेली तैयार करें। सूखे जिलेटिन को एक कटोरे में भिगो दें ठंडा पानी(50 ग्राम) और जामुन का रस, अच्छी तरह से हिलाएं और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 6 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी (या स्वाद के लिए अधिक)। चढ़ा के पानी का स्नानऔर धीरे-धीरे हिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा जिलेटिन घुल न जाए। बेरी का रस. जेली द्रव्यमान को ठंडा करें।
7. एक चम्मच का उपयोग करके, जेली को बेरी पाई की सतह पर फैलाएं, केंद्र से शुरू करें और धीरे-धीरे किनारों की ओर बढ़ें। तैयार पाई को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए (1-3 घंटे)।
रेत पाईजमे हुए जामुन और जेली के साथ तैयार।
बॉन एपेतीत!
तस्वीरें
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 40 मिनट
सबकी सूची बनाओ मौजूदा किस्मेंयह संभव ही नहीं है. ऐसे व्यंजन विश्व के लगभग सभी ज्ञात देशों के व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि सभी फल पाई स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। वे सबसे नकचढ़े प्रेमियों को भी संतुष्ट करने में सक्षम हैं मीठी पेस्ट्री. मेरी जेली फ्रूट पाई इस अद्भुत, प्रिय मिठाई की सबसे सरल और सबसे सरल किस्मों में से एक है। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी इच्छानुसार विभिन्न फलों की सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। फलों की फिलिंग बदलते समय आप प्राप्त कर सकेंगे नई पाईएक अलग, बिल्कुल नए स्वाद के साथ। इस जेली फ्रूट पाई को अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार करें, उन्हें एक नए मीठे व्यंजन से प्रसन्न करें।
सामग्री:
पपड़ी के लिए:
- आटा - 1 गिलास;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच;
- अंडा- 1 पीसी।;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
भरण के लिए:
- कीवी - 2 पीसी ।;
- प्लम - 2-3 पीसी ।;
- कीनू - 3-4 पीसी ।;
- जिलेटिन - 1 पाउच;
- जूस (या पानी) - 100 मिली.
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
लेना गेहूं का आटाऔर छलनी से छान लें. 
पहले से जमे हुए मक्खन को इस पर रगड़ें मोटा कद्दूकससीधे छने हुए आटे में। 
आटे और मक्खन को टुकड़ों में मिला लीजिये. 
में अलग व्यंजनकटोरा या गहरा सलाद कटोराखट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच जोड़ें। 
वहां एक कच्चा चिकन अंडा फेंटें और चीनी डालें। 
सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को फेंट लें। 
परिणामी मिश्रण को आटे के टुकड़ों में डालें और मिलाएँ। 
गूंध शॉर्टब्रेड आटा.
परिणामी आटे को एक चिकने पैन में रखें। इसे ज्यादा बढ़ने से रोकने के लिए आटे में कई जगह कांटे से छेद करें या मटर डाल दें. शॉर्टब्रेड के आटे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करना होगा। 
जब आटा पक रहा हो, तो फलों को धोएं और छीलें, मैं आमतौर पर इस रेसिपी में कीवी, आलूबुखारा और कीनू का उपयोग करता हूं, लेकिन आपके पास मौजूद कोई भी अन्य फल काम करेगा। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
जिलेटिन बैग में थोड़ा सा जूस या पानी भरें और इसे फूलने तक ऐसे ही रहने दें। 
इस बीच आपकी कचौड़ी पूरी तरह से तैयार है. इसे ओवन से निकालें और लगभग पूरी तरह ठंडा होने दें। - इसके बाद इसके ऊपर सभी कटे हुए फल रखें और समान रूप से बांट लें.
सूजे हुए जिलेटिन का एक कंटेनर स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें।
परत पर रखे फल के ऊपर गर्म जिलेटिन डालें। 
जिलेटिन-फल की परत को सख्त करने के लिए पाई को रेफ्रिजरेटर में रखें। जब केक की ऊपरी परत पूरी तरह जम जाए तो केक को सावधानी से पैन से उतार लें और एक सपाट प्लेट या ट्रे पर रख दें. जेली पाईफल तैयार होने पर, आप अपने परिवार और दोस्तों को सुगंधित, मीठी स्वादिष्टता खिला सकते हैं। हमारा यह भी सुझाव है कि आप दूसरी रेसिपी देखें
सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट पाईयह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! यदि आपको पाई और क्रीम पाई पसंद नहीं है, तो यह रेसिपी आपके लिए है! पतली परतशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है, उत्तम संयोजनफल, पूरक कोमल जेली- इससे बेहतर क्या हो सकता है प्रकाश उत्सवदोस्तों के साथ चाय पार्टी?
व्यंजन विधि
सामग्री:
शॉर्टब्रेड आटा 400-500 ग्राम
हरे सेब, 2-3 पीसी।
आड़ू या अमृत, 1-2 पीसी।
कीवी, 2-3 पीसी।
जिलेटिन पाउडर, 2 बड़े चम्मच।
उबला हुआ पानी, 1 गिलास
पिसी हुई चीनी 2-3 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें: यदि आप पाई का आटा स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो तैयार, जमे हुए आटे का उपयोग करें, इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए; कमरे का तापमान 1-1.5 घंटे के भीतर.
यदि आपके पास स्वयं आटा तैयार करने की इच्छा और अवसर है, तो आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:
100 जीआर मक्खनया मार्जरीन पिघलाएं, एक बड़े कटोरे में डालें, इसमें 100 ग्राम डालें दानेदार चीनीऔर एक व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर परिणामी मिश्रण में 2 अंडे तोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 2 चम्मच डालना बाकी है. बेकिंग पाउडर और एक गिलास आटा, अच्छी तरह से आटा गूंथ लें और आप पाई पकाना शुरू कर सकते हैं
2. इससे पहले कि आप आटे और फलों के साथ काम करना शुरू करें, आपको जिलेटिन को संसाधित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच पाउडर जिलेटिन रखें और एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं और एक प्लेट या तश्तरी से ढक दें, 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
3. फलों के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी वसंतरूपबड़ा व्यास. आटे को साँचे में रखें और पूरी तली पर समान रूप से फैलाएँ, ध्यान रखें कि ऊँची भुजाएँ बनाएँ। आटे की परत बहुत पतली हो सकती है, बेकिंग के दौरान यह काफी ऊपर उठ जाएगी फल में गड़बड़ीकिसी मोटी परत की आवश्यकता नहीं है
4. सेबों को धोइये, छीलिये और ज्यादा मोटा नहीं काटिये, आटे के ऊपर रखिये सम परत, हल्के से दबाएं और टुकड़ों के बीच बड़े अंतराल न छोड़ने की कोशिश करें। खट्टे हरे सेब, जैसे कि एंटोनोव्का किस्म, इस पाई के लिए उपयुक्त हैं।
5. पाई पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और बताए अनुसार 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पाईओवन से निकालें और इसे जितना संभव हो उतना ठंडा होने दें। जब पाई ठंडी हो जाए तो सेब पर मोटी परत छिड़कें। पिसी चीनीपाउडर को आसानी से और समान रूप से गिराने के लिए, एक छलनी का उपयोग करें: छलनी में 2-3 बड़े चम्मच पाउडर रखें और इसे हिलाते हुए, पाई की पूरी सतह पर चीनी वितरित करें।
6. जब पाई ठंडी हो रही हो, तो फूले हुए जिलेटिन का ध्यान रखें: इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें और जैसे ही यह उबलने लगे, आंच से उतार लें। जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए. घोल में 2/3 कप पानी मिलाएं, अगर आप जेली की परत को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप और भी डाल सकते हैं। केक को जिलेटिन से भरने से पहले उसे ठंडा कर लेना चाहिए.
7. जब तक जिलेटिन ठंडा हो रहा हो, आप पाई को फलों से सजा सकते हैं। आड़ू या नेक्टेरिन को धोकर रुमाल या साफ तौलिये से सुखा लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और पाई पर एक गोले में ओवरलैप करते हुए रखें। कीवी को धोइये, सुखाइये और छीलिये, तिरछा काट लीजिये पतले घेरेऔर उनसे पाई के बीच को सजाएं।