प्याज की पाई कैसे बनाये. ओवन में प्याज पाई

जर्मनी में न्यू वाइन फेस्टिवल और ओनियन फेस्टिवल के लिए प्याज पाई पकाई जाती है। पाई को पनीर, खमीर, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के साथ तैयार किया जाता है।

जर्मनी और फ्रांस में, पाई को अलग तरह से पकाया जाता है और प्रत्येक गृहिणी के पास एक विशिष्ट नुस्खा होता है। यदि आपको प्याज पसंद है, तो सबसे स्वादिष्ट प्याज पकाने का तरीका नीचे पढ़ें प्याज पाई.

फ्रेंच प्याज पाई

फ्रेंच प्याज पाई को पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। पाई में 1,300 कैलोरी होती है और इससे 10 सर्विंग्स बनती हैं। इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है. पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• एक किलो प्याज;
• 400 ग्राम आटा;
• चम्मच। ज. ढीला
• 150 ग्राम पनीर;
• मक्खन का पैकेट;
• दो अंडे;
• 350 मि.ली. खट्टी मलाई;
• मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. एक कटोरे में मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने दें।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर डाल कर छान लीजिये, तेल डाल दीजिये.
3. आटे को हिलाएं और तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आटा गूंधना।
4. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और फैलाकर किनारे बना लें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
5. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
6. प्याज को तेल में मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।
7. तलने के अंत में प्याज में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।
9. जब प्याज ठंडा हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट पर रखें और इसमें भरावन डालें।
10. पनीर को कद्दूकस करें और पाई पर छिड़कें।
11. पाई को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

स्वाद और सुगंध के लिए आप भरावन में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पनीर के साथ प्याज पाई गर्म या ठंडी स्वादिष्ट होती है और इसे नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

जर्मन प्याज पाई

क्लासिक राष्ट्रीय प्याज पाई जर्मन नुस्खाके लिए तैयारी करना यीस्त डॉप्याज के अलावा, बेकन या लार्ड को भरने में जोड़ा जाता है। सर्विंग 10 होती है, पके हुए माल की कैलोरी सामग्री 1000 किलो कैलोरी होती है। खाना पकाने में आधा घंटा लगता है.

आवश्यक सामग्री:

• 20 ग्राम खमीर;
• 300 ग्राम आटा;
• 120 मि.ली. दूध;
• 80 ग्राम नाली. तेल;
• चम्मच चम्मच नमक;
• एक किलो प्याज;
• 100 ग्राम बेकन;
• कप ;
• चार अंडे;
• सूखी जड़ी बूटियाँ.

सामग्री:

• आधा किलो खमीर पफ पेस्ट्री;
• चार अंडे;
• चार ;
• तीन प्रसंस्कृत चीज;
• नमक;
• टमाटर;
• हार्ड पनीर के तीन टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में भूरा होने तक भूनें।
2. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें.
3. अंडों को फेंटें और नमक डालें।
4. - आटे को दो हिस्सों में बांटकर बेल लें.
5. आटे के एक हिस्से को सांचे में रखें, ऊपर प्याज और कसा हुआ पनीर डालें।
6. भराई डालो अंडा द्रव्यमानऔर पाई को चिकना करने के लिए थोड़ा सा छोड़ दीजिए.
7. पाई को बचे हुए आटे से ढक दें और किनारों को सील कर दें। पाई को अंडे से ब्रश करें और कांटे से कई बार छेद करें।
8. 35 मिनट तक बेक करें.

पिघले पनीर के साथ तैयार प्याज पाई को तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

सामग्री:

• ढेर केफिर;
• 30 ग्राम नाली. तेल;
• दो बड़े चम्मच. रस्ट. तेल;
• ढेर आटा;
• तीन अंडे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• आधा चम्मच सोडा

तैयारी:

1. -प्याज को बारीक काट लें और पांच मिनट तक हल्का भून लें.
2. एक अंडे और केफिर के साथ आटा मिलाएं।
3. जोड़ना बुझा हुआ सोडा, वनस्पति तेलऔर नरम मक्खन. हिलाना।
4. एक कटोरे में अंडों को फेंट लें।
5. आटे का 2/3 भाग बेकिंग शीट पर डालें। ऊपर से प्याज़ रखें और अंडे डालें।
6. बचा हुआ आटा भरावन के ऊपर डालें और समान रूप से वितरित करें।
7. पाई को 40 मिनट तक बेक करें.

पाई बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है. कुल मिलाकर पाँच सर्विंग्स हैं।

प्याज पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है सुगंधित व्यंजन. इसकी तैयारी के कई रूप हैं विभिन्न व्यंजनदुनिया - जर्मन, फ्रेंच, यहूदी, यूक्रेनी, आदि। प्याज पाई आटे से तैयार की जाती है - शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री, बिस्किट और खमीर, और इसकी फिलिंग प्याज या हरी प्याज, पनीर, अंडे से बनाई जाती है। पोल्ट्री, बेकन, बेकन, हेरिंग, एंकोवीज़ को अक्सर डिश में जोड़ा जाता है। अखरोटऔर साग. और, निःसंदेह, वे निश्चित रूप से विभिन्न का उपयोग करते हैं मसालेऔर मसाले - जीरा, लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, सहिजन।

इस लेख में हम सबसे अधिक प्रस्तुत करेंगे लोकप्रिय व्यंजनप्याज पाई, हम आपको बताएंगे कि वे जर्मनी, फ्रांस और यूक्रेन में कैसे तैयार की जाती हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अवश्य चखें। आपका परिवार इसकी अमीरी की सराहना करेगा, मसालेदार स्वादऔर दिव्य सुगंध.

पारंपरिक जर्मन व्यंजन - खुले चेहरे वाली प्याज पाई

जर्मनी में लगभग हर परिवार में प्याज की पाई बनाई जाती है. इसके बिना परंपरागत व्यंजनमत जाओ राष्ट्रीय अवकाश - शरद ऋतु की छुट्टियाँयुवा वाइन और बर्नीज़ ज़ीबेलेमेरिट उत्सव। असली जर्मन पाईखमीर से बने प्याज के साथ या शोर्त्कृशट पेस्ट्री. एक नियम के रूप में, प्याज का उपयोग भरने के लिए किया जाता है, उबले अंडेऔर चर्बी. पकवान दिया जाता है गोलाकार. इसे सांचे में या बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, और ठंडा करके परोसा जाता है विभाजित टुकड़े. हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि इस अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट जर्मन प्याज पाई को कैसे पकाया जाए। आपको 5 प्याज, 2 कप की आवश्यकता होगी गेहूं का आटा, मक्खन(60 ग्राम) साथ ही किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर (100 ग्राम)। इसके अलावा, आपको जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), जीरा और नमक चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने प्याज के साथ जर्मन बेक किया हुआ सामान

खुली प्याज पाई तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है। सबसे पहले आपको कचौड़ी का आटा गूंथना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में, आटा, मक्खन और नमक को कुरकुरा होने तक मिलाएं। इसके बाद, सामग्री का ढेर बनाएं, बीच में एक छेद करें और उसमें 100 मिलीलीटर डालें ठंडा पानी. आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरने का काम जारी रखें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें. - इसमें प्याज डालकर 10 मिनट तक भून लें. नमक, जीरा डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को और 10 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, प्याज में थोड़ा सा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा लें। - जब प्याज ठंडा हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम डालें. पनीर को बारीक़ करना। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और बेल लें आवश्यक प्रपत्रपरत 5-6 मिमी मोटी। इसे बेकिंग डिश में रखें और फिर इसमें कांटे से छेद करें। पाई बेस को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, पपड़ी को हटा दें ओवन, इसके ऊपर खट्टी क्रीम और प्याज की फिलिंग डालें। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पाई को आधे घंटे के लिए वापस ओवन में रखें। इसके बाद निकाल कर ठंडा करें और परोसें।

जर्मन प्याज पाई की एक और बढ़िया रेसिपी

यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अधिक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन पसंद करते हैं। इसमें भरपूर प्याज-मलाईदार स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। पाई तैयार करने के लिए आपको आटा (400 ग्राम), सूखा खमीर (2 पैक), दूध (50 मिली), और 100 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। भरने के लिए आपको एक किलोग्राम लाल प्याज, खट्टा क्रीम 20% वसा 150 ग्राम, 2 अंडे, 250 ग्राम हैम, एक चम्मच जायफल, एक बड़ा चम्मच सूखे मार्जोरम और नमक तैयार करने की आवश्यकता है।

हैम के साथ जर्मन प्याज पाई इस तरह तैयार की जाती है. सबसे पहले एक गहरे कंटेनर में खमीर, आटा और नमक मिलाया जाता है। गर्म पानी (150 मिली), दूध और मक्खन, जो पहले पिघलाया गया था, भी वहाँ मिलाया जाता है। हाथों से गूंधें नरम आटा, एक कटोरे में रखें और फिल्म से ढक दें। आटे को लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है और इस दौरान वे भरावन तैयार करते हैं। फ्राइंग पैन को आग पर रखें और 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है और 10 मिनट तक भून लिया जाता है। मुर्गी के अंडेमारो, उनमें जोड़ो जायफल, खट्टा क्रीम, नमक। हैम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। आटे को कटोरे से बाहर निकाला जाता है, 4 मिमी मोटी परत में लपेटा जाता है, और फिर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। आटे पर प्याज़ रखें और उसमें अंडे और खट्टी क्रीम का मिश्रण भरें। हैम और मार्जोरम डालें। बेकिंग शीट को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 या 25 मिनट के लिए रखें। अंत में, पाई को बाहर निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

पफ पेस्ट्री से प्याज पाई बनाना

फ़्रांस में, जर्मनी से कम नहीं, वे खुली पाई खाना पसंद करते हैं और अक्सर तैयार करते हैं प्याज भरना. हम आपको अपनाने के लिए आमंत्रित करते हैं अगला नुस्खा. फ्रेंच स्तरित प्याज पाई के साथ खुशबूदार जड़ी बूटियों, लीक, पनीर और टमाटर है मजेदार स्वादऔर सुगंध. इसे तैयार करने की तकनीक विशेष रूप से जटिल नहीं है, और आपको लगभग 50 मिनट के खाली समय की आवश्यकता होगी। आटे के लिए आपको एक गिलास गेहूं का आटा, एक अंडा, मक्खन (100 ग्राम), एक तिहाई गिलास मकई का आटा, सिरका (2 बड़े चम्मच), नमक (1/2 बड़ा चम्मच) की आवश्यकता होगी। हम लीक (1-2 पीसी) से फिलिंग बनाएंगे। बकरी के दूध से बनी चीज़(100 ग्राम), टमाटर (3 पीसी), हार्ड पनीर (100 ग्राम), जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी, आदि)। हम इसका उपयोग पाई बनाने में भी करेंगे. जैतून का तेल, नमक, मसाला।

असली फ्रेंच प्याज पाई कैसे बनाएं?

इसके लिए नुस्खा स्वादिष्ट व्यंजनमुलायम के साथ प्याज का स्वादइस तरह से यह है। सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. ऐसा करने के लिए एक गहरे कंटेनर में गेहूं और मक्के का आटा और नमक मिलाएं. जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करके आटे के साथ कटोरे में डालें। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अंडे को अलग से फेंटें, 200 मिलीलीटर की मात्रा में सिरका और ठंडा पानी डालें। आटे का एक ढेर बनाएं और उसमें धीरे-धीरे अंडा और पानी डालें। आटा गूंथ लें, इसे ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, आइए भरावन तैयार करें। टमाटरों को धोकर काट लीजिये पतले टुकड़े. प्याज और साग को बारीक काट लें। सख्त और बकरी पनीर को कद्दूकस कर लें। में अलग कंटेनरबकरी पनीर, कुछ साग मिलाएं, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

फ़्रेंच रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री पाई पकाना

आटे को बेलन की सहायता से 4 मिमी से अधिक मोटाई में बेल लें। इसे पोस्ट करें आयत आकारबेकिंग के लिए. आटे के ऊपर जड़ी-बूटी और बकरी पनीर का मिश्रण डालें। वहां लीक और कुछ सख्त पनीर डालें। ऊपर टमाटर और बची हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। पाई को कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाएं. पाई के किनारों को थोड़ा मोड़ें और 25 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक को निचली रैक पर बेक करने की सलाह दी जाती है ताकि वह जले नहीं और सुंदर रूप से भूरा हो जाए। - इसके बाद डिश को बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें और काट लें विभाजित टुकड़े. पनीर और टमाटर के साथ प्याज पाई तैयार है! पनीर और प्याज के भरपूर स्वाद के साथ यह फूला हुआ और मुलायम बनता है। और हरियाली की प्रचुरता इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार सुगंध देती है। अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री से प्याज पाई कैसे बनाई जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

यूक्रेनी व्यंजनों में प्याज पाई

यूक्रेन के साथ-साथ पश्चिमी यूरोप में भी लोग पनीर, प्याज और उबले अंडे से भरी पाई पकाना पसंद करते हैं।

हम आपको भी इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं. बढ़िया व्यंजनपोल्टावा व्याख्या में. इसे बेक करने के लिए आपको 130 ग्राम मक्खन, 4 प्याज, 2.5 कप गेहूं का आटा, 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड पनीर और 4 उबले अंडे की आवश्यकता होगी। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: जड़ी-बूटियाँ (हरा प्याज, डिल), सिरका (1/2 चम्मच), सोडा (1/2 चम्मच), नमक और एक अंडे की जर्दी. यूक्रेनी प्याज पाई के लिए आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है। आटे को कसा हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसमें सोडा, सिरके से बुझा हुआ नमक और नमक भी मिलाया जाता है। - नरम आटा गूंथ लें और इसे दो बराबर भागों में बांट लें.

प्याज, पनीर और अंडे के साथ पोल्टावा पाई

जबकि आटा "पहुँचता है", भरावन तैयार करें। प्याजछोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें। अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए इसके ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। - कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें मक्खन डालें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें, पारदर्शी होने तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें। सख्त पनीरऔर उबले अंडे को कद्दूकस कर लिया जाता है. साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। पनीर, अंडे, और जोड़ें हरी प्याजऔर डिल. भरावन में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। इसके बाद, आटे के एक हिस्से को बेल लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। उस पर फिलिंग रखी जाती है. आटे का दूसरा टुकड़ा बेल कर उसके ऊपर रख दिया जाता है. किनारे बनाएं और किनारों को पिंच करें। पंचर कांटे से बनाये जाते हैं। अंडे की जर्दी को फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें पाई रखें और 40 मिनट तक पकने तक बेक करें। बस, यूक्रेनी संस्करण में प्याज पाई तैयार है! बॉन एपेतीत।

निष्कर्ष के बजाय

इसलिए इस लेख में हमने कुछ साझा किया है अद्भुत व्यंजनस्वादिष्ट कोमल, स्वादिष्ट और तैयार करना स्वादिष्ट पके हुए माल. इन्हें अपने शस्त्रागार में रखना सुनिश्चित करें और अपने घर और मेहमानों के लिए इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें। वैसे, आप अपने विवेक से रेसिपी को आसानी से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पाई में उबला हुआ चिकन मांस, लार्ड, सॉसेज और अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

फ़्रेंच नाम खुली पाई- जो - हमारे रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गया है। क्विचेस स्वादिष्ट, त्वरित, सुंदर हैं... यहां तक ​​कि जिन लोगों को प्याज पसंद नहीं है उन्हें भी यह प्याज पाई पसंद आएगी, जिसे मैं आज आपके साथ चरण दर चरण तैयार करूंगा। पाई का स्वाद चखने वाले कई मेहमानों ने निम्नलिखित भरने के विकल्प बताए: अंडे के साथ गोभी, मशरूम, अंडा + मशरूम।
फ्रेंच प्याज पाई देखने में सुंदर लगती है और साथ में अच्छी लगेगी उत्सव की मेजनाश्ते के रूप में सुनहरी वाइन- आदर्श।

व्यंजन विधि

जांच के लिए:

• मक्खन - 150 ग्राम
• आटा - 310 ग्राम (यह 250 मिलीलीटर के दो पूर्ण गिलास हैं)
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच

भरण के लिए:

• प्याज (आप सफेद या रंगीन ले सकते हैं) - 450 ग्राम (4-5 बड़े प्याज)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च

भरण के लिए:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज फ्रेंच पाईद्वारा क्लासिक नुस्खाइसमें एक रेतीला आधार होता है - एक परत, एक भराई और एक अंडा-पनीर भराई, जो भूरे होने पर एक स्वादिष्ट परत बनाती है।
आएँ शुरू करें पाक कला जादूआटा तैयार करने से.
रेफ्रिजरेटर से मक्खन को चाकू से बारीक काट लें, आटा डालें और उन्हें एक साथ मिलाने का प्रयास करें।

खट्टा क्रीम मिलाते हुए सावधानी से एक गेंद में इकट्ठा करें।

जैसे ही आटा एक गेंद में इकट्ठा हो जाए, हमारे "बन" को इसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

जबकि प्याज पाई के लिए आटा वांछित स्थिति तक पहुँच जाता है, आइए भरने की तैयारी शुरू करें।
हमें बहुत सारे प्याज की आवश्यकता होगी, छल्ले, आधे छल्ले, चौथाई भाग में कटे हुए - काटने का कोई भी विकल्प उपयुक्त होगा!

आइए रूमाल और एप्रन तैयार करें और - आगे बढ़ें, प्याज काट लें। आप यह गतिविधि अपने पति को दे सकती हैं, जैसा कि हमारे परिवार में अक्सर होता है। मेरे पति बारबेक्यू और प्याज पाई दोनों के लिए बिना किसी रुकावट के भारी मात्रा में प्याज काटने में माहिर हैं!
पर गर्म फ्राइंग पैनवनस्पति तेल छिड़कें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें (हम यह सुनिश्चित करते हैं कि प्याज पारदर्शी हो जाए, लेकिन अभी तैयार नहीं है)।
ठंडे आटे को बेकिंग शीट पर बेल लें या एक सांचे में रखें, इसे अपने हाथों से समतल करके केक का आकार दें, जिससे केक की मोटाई 0.5 सेमी हो जाए।

ध्यान दें: आप आटा बेलने के लिए एक विशेष रोलर का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग बेकिंग शीट और मोल्ड दोनों में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को चिकना करने के लिए आसानी से किया जा सकता है। मैं इसके बिना काम चला सकता हूं, लेकिन किसी दिन यह मेरे पास जरूर होगा।

प्याज की फिलिंग को क्रस्ट के ऊपर रखें। फिर भरावन बाहर निकाल दें।

कैसे भरें

जेलीयुक्त प्याज पाई को उपस्थिति की आवश्यकता होती है स्वादिष्ट भरना, जो अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर से बनाया जाता है।

अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें (पहले पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें)। मिश्रण. पाई में डालने के लिए भरावन तैयार है!

यदि आपको जेली पाई पसंद है, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, कृपया ध्यान दें!

पाई के किनारों को थोड़ा दबाया जा सकता है या ऊंचा छोड़ा जा सकता है। फ्रेंच प्याज पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें। पाई की तैयारी भराई के भूरेपन और आटे के किनारों से निर्धारित होती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट फ्रेंच पाई तैयार है! जल्दी से कुछ चाय डालो और एक टुकड़ा आज़माओ।
पाई को अपने साथ प्रकृति में ले जाना अच्छा है, लेकिन अब किसी तालाब पर छुट्टियां बिताने का समय है।
बच्चों को हमारा अद्भुत प्याज पुलाव पेश करें; कई बच्चों के लिए, बचपन का आतंक - प्याज - पाई में बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जा सकता है, और यह पाई एक सुखद, हार्दिक इलाज बन जाएगी - प्याज खो देता है उनका तीखापन, कड़वा स्वाद और तेज़ गंध, इस रेसिपी के अनुसार पाई में यह पूरी तरह से अलग स्वाद, सुगंध और संरचना प्राप्त करता है।
बॉन एपेतीत!

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प्याज पाई

मैं जानता हूं, मैं जानता हूं—हर किसी को प्याज पसंद नहीं है। और, फिर भी, मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट प्याज पाई की पेशकश करने का जोखिम उठाऊंगा, एक फोटो के साथ एक नुस्खा मुख्य चरण दिखाएगा और आपको विश्वास दिलाएगा कि यह एक अद्भुत परिणाम के साथ एक सरल नुस्खा है। तैयार प्याज पाई बहुत स्वादिष्ट लगती है! फिलिंग में हल्का तला हुआ प्याज है, फिलिंग खट्टा क्रीम, अंडे और पनीर से बनाई जाती है। और आटा पूरी तरह से आनंददायक है! भुरभुरा, इससे गीला नहीं होता रसदार भरना. और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. वैसे, अभी तक किसी को अंदाजा नहीं हुआ है कि इस पाई में फिलिंग किस चीज से बनी है. वैसे भी प्याज की कोई गंध नहीं होती और इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता.

सामग्री

प्याज की पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• मक्खन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

• प्याज - 3 बड़े सिर(350 ग्राम);
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए (या अन्य मसाले);

• अंडा - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
• हल्दी - 1/3 छोटा चम्मच। (आवश्यक नहीं);
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - 2-3 चुटकी प्रत्येक।
• 16-18 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड या फ्राइंग पैन, दीवार की ऊंचाई 3-4 सेमी।

सरल प्याज पाई कैसे बनाएं. व्यंजन विधि

सबसे पहले मैं आटा तैयार करता हूं, और जब यह आराम कर रहा होता है, तो मैं भरावन बनाता हूं। मैं माप रहा हूँ आवश्यक मात्राआटा, बेकिंग पाउडर, नमक के साथ मिलाएं। मैं टीले की छान-बीन करता हूँ।

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा करें। आटे के मिश्रण में डालें.

मैं इसे चम्मच से रगड़ता हूं। परिणाम एक तैलीय, गांठदार, भुरभुरा द्रव्यमान होगा। इसे इकट्ठा करने और प्याज पाई के लिए आटा गूंथने के लिए, मैं खट्टा क्रीम मिलाता हूं। मैं सामान्य रूप से बहुत गाढ़ा नहीं, 10 या 15% वसा लेता हूं।

मैं सब कुछ फिर से पीस रहा हूं। इस स्तर पर, आटा थोड़ा गीला हो जाएगा, लेकिन अभी तक एक रोटी नहीं बनेगी। इसे हाथ से गूंथना होगा. मैंने इसे मेज पर रख दिया और दो या तीन मिनट तक गूंथ लिया।

सलाह।यदि गूंधना या टुकड़े करना मुश्किल हो तो एक चम्मच ठंडा पानी डालें या खट्टा क्रीम डालें।

आपको मक्खन जैसा बन मिलेगा, मुलायम लेकिन काफी घना। बर्तनों को ढककर कमरे के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

आपको बहुत सारे प्याज की आवश्यकता होगी, जितना अधिक होगा, भराई उतनी ही स्वादिष्ट होगी। मैं भूसी छीलकर उनके ऊपर डाल देता हूँ ठंडा पानीऔर आधे छल्ले में काट लें। प्याज पाई रेसिपी में प्याज को बारीक काटने की आवश्यकता नहीं होती है ताकि तलते समय आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता न हो।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। मैं इसे धीमी आंच पर भूनता हूं, मैं इसे भूनता भी नहीं हूं, मैं इसे उबालकर नरम कर देता हूं। धीरे-धीरे प्याज लगभग पारदर्शी हो जाता है, किनारे इधर-उधर सुनहरे होने लगते हैं - यह वह सीमा है जिस हद तक प्याज को पकाने की जरूरत होती है। भूरा होने तक तलें नहीं, बल्कि भून लें।

सलाह।जब तक प्याज भून रहा हो, लगातार चलाते रहें और आंच न छोड़ें, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा।

प्याज तैयार होने पर मैं नमक और मसाले मिलाता हूं। मैं केवल दो प्रकार की मिर्च डालता हूं, लेकिन आप डाल सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँकुछ चुटकी धनिया, जीरा डालें - स्वाद का मामला।

भरावन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। मैं प्याज पाई के लिए भरावन तैयार कर रहा हूँ। मैं अंडे को खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ मिलाता हूं। अंडों में हल्की जर्दी थी, फिलिंग और पाई को चमकदार बनाने के लिए, मैंने थोड़ी सी हल्दी मिलाई। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें.

मैं ओवन चालू करता हूं और प्याज पाई को इकट्ठा करना शुरू करता हूं। मैं आटे को सांचे के आकार और दीवारों की ऊंचाई के अनुसार बेलता हूं। परत की मोटाई लगभग 0.5 सेमी है।

मैं इसे सांचे में स्थानांतरित करता हूं, इसे नीचे और दीवारों पर कसकर दबाता हूं। यदि किनारों पर पसलियां हैं, तो मैं इसके साथ चलता हूं और इसे जोर से दबाता हूं ताकि पाई का बाहरी भाग उभरा हुआ हो जाए।

मैंने भराई को फैलाया तले हुए प्याज. मेरा किनारा किनारों से समतल है, लेकिन थोड़ी सी जगह छोड़ना बेहतर है, फिर भराव अधिक समान रूप से रहेगा।

मैं फिलिंग को समान रूप से वितरित करता हूं, सावधानी से चाकू से फिलिंग को छेदता हूं ताकि अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण तले हुए प्याज के साथ मिल जाए।

मैंने प्याज पाई को ओवन में रखा और तापमान 180 डिग्री पर सेट किया। मैंने इसे वायर रैक पर मध्य स्तर पर रख दिया। मैं 30-35 मिनट तक बेक करता हूं जब तक कि फिलिंग "सेट" न हो जाए और घनी न हो जाए। फिर मैं इसे ऊपर ले जाता हूं और इसे भूरा होने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

तैयारी को गंध से भी निर्धारित किया जा सकता है - प्याज पाई की खुशबू इतनी स्वादिष्ट है कि इसमें कोई संदेह नहीं है - बेकिंग तैयार है और सफल है! ओवन के तुरंत बाद, मैं इसे थोड़ी देर के लिए पैन में छोड़ देता हूं, फिर इसे एक बोर्ड या प्लेट पर निकाल लेता हूं, जहां केक कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है।

आपको प्याज पाई के ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं। को सब्जी का सूपउदाहरण के लिए, गर्म परोसना बेहतर है। लेकिन जब यह ठंडा हो जाता है तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है, पनीर और मसाले अच्छे लगते हैं. लेकिन आप भरावन में प्याज की मौजूदगी के बारे में अनुमान नहीं लगा पाएंगे। तो भले ही आपको वास्तव में प्याज पसंद न हो, प्याज पाई बनाने का प्रयास करें, नुस्खा सरल है और मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा। मुझे आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों का इंतजार रहेगा. स्वास्थ्य के लिए पकाएँ, भूख से खाएँ! आपका प्लायस्किन.

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प्याज पाई रेसिपी