खमीर आटा पाई के लिए प्याज भरना। प्याज पाई: सर्वोत्तम व्यंजन

जर्मन ज़्विएबेलकुचेन की जड़ें किसान दावतों में हैं, जहां साधारण सब्जियाँ, जो प्रचुर मात्रा में थे, एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल गए। दक्षिणी जर्मनी की तंग सड़कों और स्विट्जरलैंड के जर्मन भाषी हिस्से की कल्पना करें, जो पके हुए प्याज की इतनी आकर्षक, मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध से संतृप्त है!

खाना कैसे बनाएँ

इससे पहले कि आप यह समझें कि खाना कैसे पकाना है प्याज पाई, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह क्या है। परंपरागत रूप से यही कहा जाता है पका हुआ माल खोलेंख़मीर से या शोर्त्कृशट पेस्ट्रीखट्टा क्रीम और प्याज भरने के साथ, जो मेलों और त्यौहारों पर बेचा जाता है जहां वे प्रस्तुत होते हैं नई फसलवाइन अगस्त के अंत में शुरू होगी। प्रत्येक गृहिणी यहां आने वाले आगंतुकों के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार करने में प्रसन्न होती है एक असामान्य विनम्रता, अपने पके हुए माल में अपने विशिष्ट मसाले जोड़ना और अतिरिक्त सामग्री. इसमें थोड़ा सा पनीर मिलाने की सलाह दी जाती है।

व्यंजनों

हालाँकि जर्मनी को इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, समय के साथ प्याज पाई की रेसिपी में काफी बदलाव आया है और इसने अन्य देशों की पाक परंपराओं में मौजूद सर्वोत्तम चीजों को अवशोषित कर लिया है। फ़्रांस, इटली और इंग्लैंड भी अपने पारंपरिक व्यंजनों का दावा कर सकते हैं। पकवान का आधार हमेशा प्याज भरना होता है। आप अपने स्वाद के अनुरूप प्याज पाई रेसिपी चुन सकते हैं।

जेली का सा

पकाने का समय: 45 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।

प्याज पाई एस्पिक - एक सुगंधित चमत्कार एक त्वरित समाधान. बेस को कई बार बेक करने की जरूरत नहीं है, इसके डिफ्रॉस्ट होने तक इंतजार करें दुकान से खरीदा हुआ आटा, गूथें, अगली परत बेल कर आटे को पोंछ लें। दही को खट्टा क्रीम या केफिर से बदला जा सकता है, साथ ही डिल को किसी भी साग से बदला जा सकता है। मैंने इसे मिलाया, इसमें डाला - यह इस रेसिपी को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया है, जिसका चरण दर चरण वर्णन किया गया है।

सामग्री

प्राकृतिक दही - 400 मिलीलीटर;
आटा - 300 ग्राम;
मक्खन - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
हरी प्याज- 300 ग्राम;
डिल - 50 ग्राम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

- दो अंडे उबलने दें. प्याज और डिल तैयार करें और काट लें।
120 ग्राम मक्खन पिघलाएं, चीनी और नमक डालें। दो अंडे फेंटें, केफिर डालें।
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, मक्खन और केफिर का मिश्रण डालें।
एक फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल के साथ प्याज को नरम करें।
कोमल धनुषइसके साथ मिलाएं उबले हुए अंडेऔर डिल, नमक और काली मिर्च।
एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। आधा आटा भरें, प्याज की भराई को एक महीन जाली में व्यवस्थित करें और बाकी को सांचे में डालें।
35 मिनट तक बेक करें.

फ़्रेंच

पकाने का समय: 70 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ता.
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्लासिक फ्रेंच प्याज पाई फ्रांस के कई खाद्य "आकर्षण" में से एक है। पारंपरिक नुस्खावेस्टर्न कुकिंग पर से पर्दा उठ जाएगा. मूल अचारइससे आपको पकवान की उत्कृष्टता का पूरा एहसास होगा। अपने मेहमानों को अपने ज्ञान से प्रभावित करें जो इस पाई को एक प्रमुख व्यंजन बना देगा। उत्सव की मेज.

सामग्री

आटा - 100 ग्राम;
मक्खन - 150 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 6 पीसी ।;
परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
सिरका, सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
शहद - 1 चम्मच;
जर्दी - 1 पीसी ।;
नमक - 10 ग्राम;
जायफल– 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

छने हुए आटे में खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाएं; ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काट लें। आटा गूंधना।
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. इसे बेल लें. पहली परत को ठंडा किया जाना चाहिए।
- एक कड़ाही में 50 ग्राम तेल गर्म करके डालें प्याज के छल्ले. सफेद वाइन डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
सिरका, सरसों, शहद और मसाले और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
परत को रेफ्रिजरेटर से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तापमान को 170 डिग्री तक कम करें, बेकिंग शीट को बाहर निकालें - गर्म प्याज की फिलिंग डालें, काली मिर्च छिड़कें। शीर्ष को दूसरी परत से ढक दें।
20 मिनट बाद आप सर्व कर सकते हैं.

पनीर के साथ

सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: इटालियन.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्याज पनीर पाई का स्वाद और गुणवत्ता इसकी मुख्य सामग्री पर निर्भर करेगी। आप चुन सकते हैं विभिन्न किस्मेंपनीर: अखरोट, क्रीम, मैरीनेट किया हुआ आदि से मसालेदार पनीरसाँचे के साथ. जोड़कर अपना इलाज करें बकरी के दूध से बनी चीज़, या पनीर, यहां तक कि फेटा और पनीर भी आदर्श हैं। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया सीखना आसान है, लेकिन पहली बार इसे अपनी आंखों के सामने रखें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

सामग्री

छिछोरा आदमी खमीर रहित आटा- 500 ग्राम;
लाल प्याज - 3 पीसी ।;
मोत्ज़ारेला पनीर - 400 ग्राम;
परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
तुलसी - 1 गुच्छा;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 90 ग्राम;
बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

- एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन गर्म करें. - इसमें कटा हुआ प्याज और नमक डालें.
आंच कम करें, जैतून का तेल डालें, हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आटे की पहली परत बेकिंग शीट पर रखें। सबसे पहले, 200 ग्राम मोज़ेरेला डालें, फिर प्याज़ की फिलिंग, फिर परमेसन। आटे के दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को मोड़ दें।
बीच में क्रॉसवाइज कट बनाएं. बचे हुए मक्खन का एक टुकड़ा वहां रखें और बचा हुआ मोज़ेरेला ऊपर छिड़कें। पन्नी से ढक दें.
पहले 10 मिनट तक केक को 200 डिग्री पर बेक करें. फिर तापमान को 170 तक कम करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। फ़ॉइल हटाएँ और पनीर को अगले 10 मिनट तक अच्छी तरह भूरा होने दें। पकवान तैयार है.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कंबाइन से बनी खुली प्याज पाई सबसे नाजुक भराईप्याज और पनीर के साथ स्वस्थ पालकएक पतली तीखी परत पर. घर पर टार्ट बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. हालाँकि हम किसी डिश को साथ देखने के आदी हैं मीठा भरना, यह एक भ्रम है! अपनी पाक कला की सीमाओं का विस्तार करें और अपने परिवार को एक नया व्यंजन पेश करें।

सामग्री

पहले से डीफ़्रॉस्टेड पालक - 300 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम;
चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
पनीर - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम, हरा प्याज - 150 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
काली मिर्च और पिसी हुई जायफल - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

शॉर्टब्रेड आटा के लिए, आटा और मक्खन मिलाएं कमरे का तापमान, उन्हें अपने हाथों से टुकड़ों में पीस लें। एक अंडा और आधा चम्मच नमक मिलाएं।
- आटे की लोई बनाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
प्याज को आधा छल्ले में काट लें और हरे प्याज को बारीक काट लें। पालक- पानी निचोड़ लें.
पनीर को बारीक़ करना। बचे हुए अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पनीर और हरा प्याज, मसाले और नमक डालें।
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। इसे एक परत में रोल करें, इसे एक लंबे बेकिंग डिश में रखें, अतिरिक्त आटा हटा दें। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें.
जब टार्ट ब्राउन हो जाए तो इसे पहले तली पर रख दीजिए. प्याज, फिर पालक। फिर खट्टा क्रीम-अंडे-प्याज का मिश्रण डालें। अगले 15 मिनट के लिए ओवन पर वापस लौटें।

केफिर पर

पकाने का समय: 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
रसोई: घर का बना।
तैयारी की कठिनाई: आसान.

केफिर (लुकोवनिक) के साथ प्याज पाई पकवान का एक और रूप है। एक सरलीकृत त्वरित नुस्खा, के साथ से कमकैलोरी. सामान्य तले हुए अंडे के बजाय इसे अपने परिवार को नाश्ते में दें। आटा हल्का और मुलायम बनता है. अपने विवेक पर, आप इसे पनीर के साथ छिड़क सकते हैं या इसमें शिकार सॉसेज जोड़ सकते हैं, इसे पूरी तरह से एक फ्राइंग पैन में आलसी प्याज पिज्जा में बदल सकते हैं।

सामग्री:

केफिर - 100 मिलीलीटर;
आटा - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
मक्खन - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कंटेनर में, छने हुए आटे को केफिर, एक अंडा और सोडा के साथ मिलाएं। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।
-प्याज को धोकर सुखा लें कागज़ का रूमाल, बारीक काट लें. - हल्का सा भून लीजिए वनस्पति तेल.
बचे हुए दो अंडे, नमक और काली मिर्च फेंटें, प्याज डालें।
सबसे पहले आटे को एक गर्म, गहरे फ्राइंग पैन में डालें, फिर उसमें भरावन डालें। आटे को एक मिनट के लिए सेट होने दें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट में यह तैयार है.

कश

पकाने का समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

परतदार प्याज पाई, या तले हुए प्याज के साथ quiche - पाक परंपरालोरेन. इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या काम पर त्वरित नाश्ते के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। सब्जियों के साथ क्विक लोरेन शैली में बदलाव करें, चिकन ब्रेस्ट, धूएं में सुखी हो चुकी मछली. नाश्ते की कैलोरी सामग्री को कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करके कम किया जा सकता है या यहां तक कि दूध के साथ फेंटे हुए अंडे से भी बदला जा सकता है (जैसे कि एक आमलेट के लिए)।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री, पहले डीफ़्रॉस्टेड - 250 ग्राम;
प्याज - 4 पीसी।, हरा प्याज - 1 गुच्छा;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
ग्रेयरे पनीर - 200 ग्राम;
क्रीम - 100 मिलीलीटर;
शैंपेनन मशरूम - 100 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटे को बेलें, इसे सांचे में समान रूप से रखें, किनारे बनाएं - और नीचे कांटे से कई बार छेद करें।
अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और हरे प्याज के साथ मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, इसमें प्याज डालें - सुनहरा भूरा होने तक और मशरूम डालें। सबसे पहले इन्हें हल्का सा भून लें और फिर आंच धीमी करके करीब पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है।
आटे के साथ मशरूम और प्याज को सांचे (3-4 सेमी तक ऊंचे) में समान रूप से वितरित करें, मलाईदार अंडे की फिलिंग डालें और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
प्याज पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें।

वैसोत्सकाया से

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यूलिया वैसोत्स्काया की प्याज पाई सरल, सरल और उन मेहमानों के लिए आदर्श है जो अचंभित हो जाते हैं। आम तौर पर, आवश्यक सामग्रीउपलब्ध। यदि आपको साग पसंद है तो डिल जोड़ने की सलाह दी जाती है। नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं: क्षुधावर्धक अभी भी कुरकुरे, रसदार, कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलेगा - इसे खराब मत करो!

सामग्री:

यीस्ट छिछोरा आदमी- 250 ग्राम;
लीक - 500 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
मक्खन - 1 चम्मच;
जैतून का तेल - 1 चम्मच;
समुद्री नमक - 5 ग्राम;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को धोइये, पतला, तिरछा काट लीजिये. अंडे को प्याज के साथ मिलाकर हिलाएं। नमक और मिर्च।
आटे की दो परतें बेल लें, उपयुक्त व्यास के गोलाकार आकार में काट लें।
चर्मपत्र कागज को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर आटे की एक परत रखें। फिलिंग को किनारे से 1 सेमी छोड़कर फैलाएं।
किनारों को मोड़ते हुए आटे के दूसरे गोले से ढक दें। इसे चिकनाई दें जैतून का तेल, और पूरी सतह पर कांटे से छेद करें।
आधे घंटे तक बेक करें.

पिघले हुए पनीर के साथ

सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: जर्मन.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

विविधता संसाधित चीज़आपको हर बार एक ही नुस्खा लागू करने की अनुमति देता है नया रास्ता. तुलसी के साथ प्रसंस्कृत पनीर, के साथ शिकार सॉसेज, लाल शिमला मिर्च के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ, चेडर, डोर ब्लू के साथ - और यह तो बस शुरुआत है। और पिघले हुए पनीर के साथ प्याज पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिससे आप थक नहीं सकते! हम सलाह देते हैं कि पनीर को कद्दूकस करने से पहले उसे 40-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें - इससे प्रक्रिया आसान हो जाएगी। खाना पकाने के प्रत्येक चरण का वर्णन करने वाली तस्वीरें नीचे हैं।

सामग्री:

आटा - 250 ग्राम;
मक्खन - 125 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक - 5 ग्राम;
सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटे के लिए, आटे और पिघले मक्खन का एक "टुकड़ा" बनाएं। इसके बाद, खट्टा क्रीम मिलाएं, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
आटे की लोई बना लीजिये. क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2 अंडे उबालें, छीलें और ठंडा करें। पनीर और अंडे को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. प्याज छीलें, डिल और अजमोद के साथ धो लें, स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
प्याज को तब तक भूनिये सुनहरी पपड़ी, ठंडा।
एक गहरे बाउल में 3 अंडे फेंटें, बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को निकाल कर बेल लीजिये, ज्यादा पतला नहीं. प्रपत्र में स्थानांतरण.
भरावन डालें और आटे के किनारों से ढक दें। आपके ओवन के आधार पर, 45 मिनट तक बेक करें - आटा टूथपिक पर चिपकना नहीं चाहिए। पाई को ठंडा होने दीजिये.

धीमी कुकर में

पकाने का समय: 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
रसोई: घर का बना।
तैयारी की कठिनाई: आसान.

मल्टीकुकर किसी भी व्यंजन को उपयुक्त बना देगा पौष्टिक भोजन, और धीमी कुकर में प्याज पाई समान रूप से पकेगी और जलेगी नहीं, जैसा कि कुछ ओवन में होता है। आधुनिक गृहिणियाँ खाना बनाना जानती हैं खुली पाईधनुष के साथ, लेकिन आप एक चाल कर सकते हैं। पहले आटे को दो भागों में विभाजित करने के बाद, हम उसी आटे से और उसी भराई के साथ एक बंद प्रकार की पाई बनाते हैं जैसा कि खुले संस्करण के लिए योजना बनाई गई थी।

सामग्री:

आटा - 1 गिलास;
अंडा, चिकन - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज, प्याज - 4 पीसी ।;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
मक्खन, मक्खन - 100 ग्राम;
हार्ड पनीर (या सुलुगुनि) - 100 ग्राम;
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें।
आटा तैयार करें: मक्खन को नरम करें, छना हुआ आटा, खट्टा क्रीम और नमक डालें। आटा गूंथ लें, इसे अपनी उंगलियों से समान रूप से फैलाते हुए कटोरे में रखें। हम किनारों पर भुजाएँ बनाते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
फिलिंग बनाएं: दो तरह के प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर, प्याज और अंडे के साथ मिलाएं।
फिलिंग को कटोरे के तल पर रखें और एक घंटे के लिए मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। - बाद में ढक्कन खोलें और पाई को 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें. ऊपर से छिड़कें हरी प्याज.

खाना पकाने के रहस्य

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि भराई या आटे का आधार कैसे बदलता है, मुख्य घटक को चुनने के लिए अधिक विस्तृत दृष्टिकोण अपनाना उचित है। यहां पाई बनाने के कुछ रहस्य दिए गए हैं प्याज:

प्याज का चयन सावधानी से करें - यदि उनमें से एक भी थोड़ा खराब हो गया, तो इसका असर पूरी डिश पर पड़ सकता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान से देखें कि खोल में कोई कट या छेद तो नहीं है - अन्यथा बल्ब में बैक्टीरिया हो सकते हैं।
यदि आप स्टू करते समय थोड़ा सा जायफल मिलाते हैं, तो उत्पाद में एक सुखद सुगंध आ जाएगी।
विशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए कटे हुए प्याज को ठंडे पानी में भिगो दें। आप एक चम्मच सिरका मिला सकते हैं।

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बेक करने के लिए रेफ्रिजरेटर में सब्जियाँ, फल या मांस की आपूर्ति होना आवश्यक नहीं है। कई बल्ब उपलब्ध होना ही पर्याप्त है। आख़िरकार, प्याज का भरावन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। और जब पकाया जाता है, तो प्याज इतना तीखा और तेज़ गंध देना बंद कर देता है, यही कारण है कि कुछ खाने वाले इसे पसंद नहीं करते हैं। प्याज पाई का आटा गूंधना बहुत आसान है और इसे रेफ्रिजरेटर में किसी प्रूफिंग या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, यह नुस्खा उस समय के लिए उपयुक्त है जब आपको जल्दी से रात का खाना तैयार करने या अप्रत्याशित मेहमानों को खिलाने की आवश्यकता होती है। और प्रतीत होने वाली ख़राब फिलिंग को आपको परेशान न करने दें। प्याज की पाई नरम और बहुत स्वादिष्ट बनती है!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

बिना स्लाइड के 2.5 कप आटा (या 13 बड़े चम्मच);
150 ग्राम मार्जरीन (मक्खन या बेकिंग के लिए);
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
5 ग्राम नमक (0.5 चम्मच);
5 ग्राम मीठा सोडा(लगभग 0.5 चम्मच).

भरण के लिए:

4 बड़े प्याज;
1 चम्मच। अदजिका (या कोई टमाटर सॉस);
1 चम्मच। सहारा;
1 छोटा चम्मच। एल घी।

भरण के लिए:

3 अंडे;
3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
नमक की एक चुटकी;
200 ग्राम हार्ड पनीर;

पैन को चिकना करने के लिए:

सूरजमुखी का तेल।

ओवन में प्याज पाई कैसे पकाएं:

मार्जरीन को एक करछुल में रखें और आग पर हल्का सा पिघला लें। सुनिश्चित करें कि मार्जरीन उबले नहीं। एक कटोरे में आटा रखें और उसमें गड्ढा बना लें. छेद में मार्जरीन डालें, खट्टा क्रीम डालें। इसमें नमक, सोडा और खट्टा क्रीम मिलाएं साइट्रिक एसिड. आप देखेंगे कि बेकिंग सोडा तुरंत उबलने लगेगा। बुलबुले गायब होने का इंतजार किए बिना, जल्दी से आटा गूंथ लें। आटा बहुत लचीला, मुलायम बनता है और आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है। इसे फिल्म से ढक दें और भरावन तैयार करना शुरू करें।

एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं पिघलते हुये घीऔर स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें। इसे हल्का सा भून लीजिए पीला रंग, अत्यधिक तलने से परहेज करें। - फिर प्याज में एडजिका और चीनी मिलाएं.

मसाला को प्याज के साथ मिलाएं और हल्का गर्म करें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।

भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक और अंडे रखें। मिश्रण को व्हिस्क से या मिक्सर का उपयोग करके हल्का झाग आने तक फेंटें।

पैन में तेल लगाओ सूरजमुखी का तेल. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और इसे पूरी सतह पर फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

ऐसा करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि बचा हुआ आटा और भी अधिक लचीला हो गया है। छोटी-छोटी भुजाएँ बनाएँ।

आटे पर प्याज का भरावन रखें और इसे चिकना कर लें.

प्याज के ऊपर अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकसऔर इसमें सारी फिलिंग भर दीजिए.

सामग्री:

प्याज 6 पीसी।
मसाले: नमक, काली मिर्च.
प्रसंस्कृत पनीर 4 पीसी, या सॉसेज पनीरधूम्रपान के साथ.
अंडे 4-5 पीसी।
शॉर्टब्रेड आटा के लिए:
आटा 400 ग्राम.
मक्खन 200 ग्राम.
खट्टा क्रीम 7 बड़े चम्मच। आप इसे घर पर बना सकते हैं, लेकिन केवल 4 - 5 बड़े चम्मच। तरल।
नमक स्वाद अनुसार
सोडा और सिरका 1/2 छोटा चम्मच। बुझाना.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर आटा लें और मक्खन को कद्दूकस से रगड़ें, मक्खन और आटे को अपने हाथों से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और सोडा और सिरका घोलें।

एक बैग से ढककर 1.5 या 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
भरने के लिए, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। भून लें और स्वादानुसार नमक डालें ताकि प्याज जले नहीं.
जबकि प्याज अभी भी गर्म है, पनीर को कद्दूकस करके प्याज में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर नरम न हो जाए।
अंडे तोड़ें और डिल, काली मिर्च, नमक डालें और प्याज के ऊपर पनीर डालें और मिलाएँ
और प्याज के ऊपर पनीर डाल कर मिला दीजिये
आटे को फ्रिज से निकालिये और 2 भागों में बांटकर, पतली परत में बेल लीजिये.
हम इसे पोस्ट करते हैं गोलाकार, भरावन डालें और पाई को बंद कर दें।

अंडे और हरी प्याज के साथ प्याज पाई - जेली

केफिर फोटो रेसिपी के साथ प्याज पाई

प्याज पाई के लिए हम एक कांच का सांचा लेते हैं, अगर आपके पास ऐसा सांचा नहीं है तो जो आपके पास है उसी से पका लें. के लिए कांच का रूपआपको पैन को चिकना नहीं करना है, केक नहीं जलेगा. यह पाई कम से कम सामग्री के साथ जल्दी में तैयार की जाती है, नहीं शॉर्टब्रेड आटाइससे बहुत स्वादिष्ट प्याज पाई बनती है.

सामग्री:

चीनी 1 बड़ा चम्मच।
केफिर 250 मि.ली.
मक्खन 150 ग्राम.
अंडे 2 पीसी
सोडा ½ छोटा चम्मच।
आटा 2 कप
नमक स्वाद अनुसार

केफिर लें और आटा गूंथने के लिए इसे एक गहरे कटोरे में डालें।

- दो अंडे तोड़ें और उन्हें मिक्सर से फेंट लें

हम केफिर के साथ सोडा बुझाते हैं। केफिर के साथ सोडा अच्छी तरह से बुझ जाता है। और इसे मिक्सर से हल्का सा फेंट लें.

चलो रखो नरम मक्खनकमरे का तापमान

इसमें छना हुआ आटा मिलाएं ताकि यह आपके हाथों पर चिपके नहीं.

मिक्सर से अच्छी तरह और बिना गांठ के फेंटें।

3 प्याज लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर पकाएं।

हमारा आटा मध्यम तरल होगा। आटा 30 मिनट तक खड़ा रहेगा. सांचा लें और उसमें आटा भरें

फ्रेंच प्याज पाई

प्याज पाई - फोटो के साथ जर्मन रेसिपी, शैंपेन के साथ

सामग्री:

आटा और गर्म मक्खन लें और ब्लेंडर में डालें।
आपको अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मक्खन को कद्दूकस कर सकते हैं और आटे के साथ मिला सकते हैं जब तक कि यह बारीक न हो जाए।
दो अंडे डालें और हाथ से मिलाएँ। यह आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है.
हम भेजते हैं चिपटने वाली फिल्म 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तलने के लिए शिमला मिर्च काटना
हमने प्याज काटा.
एक ब्लेंडर में 4 अंडों को चिकना होने तक मिलाएं।
जायफल, अजवायन और एक गिलास क्रीम मिलाएं। वसा की मात्रा को अपने विवेक से समायोजित करें और ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं।
मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. तलने की शुरुआत में, नमक डालने और पकाने के बाद मशरूम को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।
प्याज को मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
आटे को पतली परत में फैलाएं और कांच के पैन में रखें
हम शैंपेन भेजते हैं
अगला, कसा हुआ पनीर
बाद दम किया हुआ प्याजऔर फॉर्म पर समान रूप से वितरित करें।
और अंडे और क्रीम डालें। हवा बाहर निकलने के लिए और भराई केक के सभी भागों में भरने के लिए, केक को थोड़ा हिलाना होगा।
ऊपर से बचे हुए आटे से ढक दीजिए और अच्छे से सील कर दीजिए. 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें। मजे से खाओ.

प्याज पाई

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मैं जानता हूं, मैं जानता हूं—हर किसी को प्याज पसंद नहीं है। और, फिर भी, मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट प्याज पाई की पेशकश करने का जोखिम उठाऊंगा, एक फोटो के साथ एक नुस्खा मुख्य चरण दिखाएगा और आपको विश्वास दिलाएगा कि यह एक अद्भुत परिणाम के साथ एक सरल नुस्खा है। तैयार प्याज पाई बहुत स्वादिष्ट लगती है! फिलिंग में हल्का तला हुआ प्याज है, फिलिंग खट्टा क्रीम, अंडे और पनीर से बनाई जाती है। और आटा पूरी तरह से आनंददायक है! भुरभुरा, इससे गीला नहीं होता रसदार भरना. और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. वैसे, अभी तक किसी को अंदाजा नहीं हुआ है कि इस पाई में फिलिंग किस चीज से बनी है. वैसे भी प्याज की कोई गंध नहीं होती और इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता.

सामग्री

प्याज की पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए

गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
मक्खन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

प्याज - 3 बड़े सिर(350 ग्राम);
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
नमक - 0.5 चम्मच;
काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए (या अन्य मसाले);

अंडा - 2 पीसी;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
हल्दी - 1/3 छोटा चम्मच। (आवश्यक नहीं);
नमक स्वाद अनुसार;
मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - 2-3 चुटकी प्रत्येक।
16-18 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड या फ्राइंग पैन, दीवार की ऊंचाई 3-4 सेमी।

सरल प्याज पाई कैसे बनाएं. व्यंजन विधि

सबसे पहले मैं आटा तैयार करता हूं, और जब यह आराम कर रहा होता है, तो मैं भरावन बनाता हूं। मैं माप रहा हूँ आवश्यक मात्राआटा, बेकिंग पाउडर, नमक के साथ मिलाएं। मैं टीले की छान-बीन करता हूँ।

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा करें। आटे के मिश्रण में डालें.

मैं इसे चम्मच से रगड़ता हूं। परिणाम एक तैलीय, गांठदार, भुरभुरा द्रव्यमान होगा। इसे इकट्ठा करने और प्याज पाई के लिए आटा गूंथने के लिए, मैं खट्टा क्रीम मिलाता हूं। मैं सामान्य रूप से बहुत गाढ़ा नहीं, 10 या 15% वसा लेता हूं।

मैं सब कुछ फिर से पीस रहा हूं। इस स्तर पर, आटा थोड़ा गीला हो जाएगा, लेकिन अभी तक एक रोटी नहीं बनेगी। इसे हाथ से गूंथना होगा. मैंने इसे मेज पर रख दिया और दो या तीन मिनट तक गूंथ लिया।

सलाह।यदि गूंधना या टुकड़े करना मुश्किल हो तो एक चम्मच डालें ठंडा पानीया खट्टा क्रीम जोड़ें.

आपको मक्खन जैसा बन मिलेगा, मुलायम लेकिन काफी घना। बर्तनों को ढककर कमरे के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

आपको बहुत सारे प्याज की आवश्यकता होगी, जितना अधिक होगा, भराई उतनी ही स्वादिष्ट होगी। मैं भूसी छीलकर उनके ऊपर डाल देता हूँ ठंडा पानीऔर आधे छल्ले में काट लें। प्याज पाई रेसिपी में प्याज को बारीक काटने की आवश्यकता नहीं होती है ताकि तलते समय आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता न हो।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। मैं इसे धीमी आंच पर भूनता हूं, मैं इसे भूनता भी नहीं हूं, मैं इसे उबालकर नरम कर देता हूं। धीरे-धीरे प्याज लगभग पारदर्शी हो जाता है, किनारे इधर-उधर सुनहरे होने लगते हैं - यह वह सीमा है जिस हद तक प्याज को पकाने की जरूरत होती है। भूरा होने तक तलें नहीं, बल्कि भून लें।

सलाह।जब तक प्याज भून रहा हो, लगातार चलाते रहें और आंच न छोड़ें, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा।

प्याज तैयार होने पर मैं नमक और मसाले मिलाता हूं। मैं केवल दो प्रकार की मिर्च डालता हूं, लेकिन आप डाल सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँकुछ चुटकी धनिया, जीरा डालें - स्वाद का मामला।

भरावन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। मैं प्याज पाई के लिए भरावन तैयार कर रहा हूँ। मैं अंडे को खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ मिलाता हूं। अंडों में हल्की जर्दी थी, फिलिंग और पाई को चमकदार बनाने के लिए, मैंने थोड़ी सी हल्दी मिलाई। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें.

मैं ओवन चालू करता हूं और प्याज पाई को इकट्ठा करना शुरू करता हूं। मैं आटे को सांचे के आकार और दीवारों की ऊंचाई के अनुसार बेलता हूं। परत की मोटाई लगभग 0.5 सेमी है।

मैं इसे सांचे में स्थानांतरित करता हूं, इसे नीचे और दीवारों पर कसकर दबाता हूं। यदि किनारों पर पसलियां हैं, तो मैं इसके साथ चलता हूं और इसे जोर से दबाता हूं ताकि पाई का बाहरी भाग उभरा हुआ हो जाए।

मैंने तली हुई प्याज की फिलिंग फैला दी। मेरा किनारा किनारों से समतल है, लेकिन थोड़ी सी जगह छोड़ना बेहतर है, फिर भराव अधिक समान रूप से रहेगा।

मैं भराई को समान रूप से वितरित करता हूं, सावधानी से चाकू से छेद करता हूं ताकि अंडे-खट्टा क्रीम का मिश्रण तले हुए प्याज के साथ मिल जाए।

मैंने प्याज पाई को ओवन में रखा और तापमान 180 डिग्री पर सेट किया। मैंने इसे वायर रैक पर मध्य स्तर पर रख दिया। मैं 30-35 मिनट तक बेक करता हूं जब तक कि फिलिंग "सेट" न हो जाए और घनी न हो जाए। फिर मैं इसे ऊपर ले जाता हूं और इसे भूरा होने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

तैयारी को गंध से भी निर्धारित किया जा सकता है - प्याज पाई की खुशबू इतनी स्वादिष्ट है कि इसमें कोई संदेह नहीं है - बेकिंग तैयार है और सफल है! ओवन के तुरंत बाद, मैं इसे थोड़ी देर के लिए पैन में छोड़ देता हूं, फिर इसे एक बोर्ड या प्लेट पर निकाल लेता हूं, जहां केक कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है।

आपको प्याज पाई के ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं। को सब्जी का सूपउदाहरण के लिए, गर्म परोसना बेहतर है। लेकिन जब यह ठंडा हो जाता है तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है, पनीर और मसाले अच्छे लगते हैं. लेकिन आप भरावन में प्याज की मौजूदगी के बारे में अनुमान नहीं लगा पाएंगे। तो भले ही आपको वास्तव में प्याज पसंद न हो, प्याज पाई बनाने का प्रयास करें, नुस्खा सरल है और मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा। मुझे आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों का इंतजार रहेगा. स्वास्थ्य के लिए पकाएँ, भूख से खाएँ! आपका प्लायस्किन.

जो लोग रेसिपी को चरण दर चरण वीडियो प्रारूप में देखना चाहते हैं, उनके लिए मेरा सुझाव है:

प्याज पाई रेसिपी

प्याज पाई - आकर्षक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनप्रेमियों के लिए बिना चीनी वाली पेस्ट्री. यह मुख्य या के रूप में उपयुक्त है स्नैक डिश. का उपयोग करके तैयार किया गया विभिन्न किस्मेंप्याज: पेरी, शैलोट और अन्य। और हमारे अक्षांशों के लिए अनुकूलित वेरिएंट में, प्याज सबसे अधिक बार पाए जाते हैं।

इस व्यंजन को पारंपरिक माना जाता है फ्रांसीसी भोजन, लेकिन इसकी कोई न कोई विविधता देखी जा सकती है राष्ट्रीय व्यंजन विभिन्न देश. उदाहरण के लिए, जर्मनी में नई वाइन के वार्षिक उत्सव के लिए प्याज पाई तैयार करने की प्रथा है।

इसे खुले ओवन में पकाया जाता है और अभी भी कच्ची शराब के गिलास के साथ परोसा जाता है। यह संयोजन बेहद स्वादिष्ट है। प्याज पाई बनाने के कई विकल्प हैं, हमने उनमें से सबसे दिलचस्प एकत्र किया है।

स्वादिष्ट प्याज पाई की फोटो रेसिपी

यह भुरभुरा है स्तरित केकनिविदा के साथ मलाईदार भराईस्वादिष्ट बेक्ड माल के प्रेमियों के लिए यह एक जीत-जीत विकल्प होगा। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें कोई खास खर्च भी नहीं लगता. परोसने से पहले प्याज पाई को थोड़ा ठंडा करें और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 45 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

पफ पेस्ट्री: 1 शीट
प्याज: 5 पीसी।
हार्ड पनीर: 150 ग्राम
क्रीम 15%: 100 मिली
अंडे: 3 पीसी।
नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
मक्खन:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

आइए कारमेलाइज़्ड प्याज़ तैयार करें। प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज के छल्ले रखें और धीमी आंच पर पकाएं। प्याज को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।

चलिए, कुछ पकाते हैं क्रीम सॉस. दो छोटे कटोरे लें. एक को अलग करो अंडे की जर्दीऔर एक बाउल में रखें. आपको बाद में पाई को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। दूसरे कटोरे में बचे हुए अंडों को फेंट लें।

अंडे को व्हिस्क की सहायता से चिकना होने तक फेंटें।

फेंटना बंद किए बिना, भागों में आवश्यक मात्रा में क्रीम डालें। सॉस में हल्का नमक डालें.

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. इसे सॉस में डालें और मिलाएँ।

प्याज को आंच से उतार लें. इस बिंदु तक इसका रंग हल्का कारमेल होना चाहिए।

काउंटर पर पफ पेस्ट्री की एक शीट को पिघलाएँ। आटे को चौकोर आकार में बेल लीजिये. एक प्लेट का उपयोग करके, इसका एक गोला काट लें।

गोल पाई क्रस्ट को एक ऊंचे किनारे वाले पैन में रखें। आटे को चपटा करें ताकि किनारें हल्के से मुड़ जाएं।

पाई में भराई डालें। कैरामेलाइज़्ड प्याज़ को आटे के ऊपर धीरे से रखें। इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके चपटा करें।

प्याज के ऊपर क्रीम सॉस डालें। पनीर को पाई की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

पाई के ऊपर काली मिर्च और नमक छिड़कें।

आइए पाई को सजाना शुरू करें। आटे के टुकड़े लें और उन्हें एक गेंद के आकार में बेल लें। आटे को टेबल पर बेलिये और चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

पाई की सतह को जालीदार पैटर्न में सजाने के लिए आटे की पट्टियों का उपयोग करें।

एक कटोरे में जर्दी को फेंटें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आटे की पट्टियों पर जर्दी को धीरे से ब्रश करें।

पाई को 15 मिनट (तापमान 200°C) के लिए ओवन में रखें।

पाई को ओवन से निकालें. सतह पर पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें।

फ्रेंच क्लासिक प्याज पाई

सहमत हूँ, आप इसे पारंपरिक स्लाव व्यंजनों के व्यंजनों में शायद ही कभी देखते हैं। एक बड़ी संख्या की प्याज, लेकिन यहाँ फ़्रेंच द्वारा आविष्कार किया गया कुछ है मूल व्यंजनइसमें बिल्कुल यही भराव है, जो इसे न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बजट के अनुकूल भी बनाता है। पाई के आधार के लिए आपको नरम शॉर्टब्रेड आटा गूंधने की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

0.5 बड़े चम्मच। मलाई;
आटा 1.5 कप;
1 अंडा;
1 छोटा चम्मच। मांस या सब्जी शोरबा;
150 ग्राम मक्खन;
3 प्याज;
चैरी टमाटर;
30 ग्राम पानी;
कॉन्यैक या अन्य मजबूत शराब - 20 मिलीलीटर;
50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
10 ग्राम नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सहारा;
10 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

0.5 चम्मच मिलाएं। छने हुए आटे में नमक, एक तिहाई कसा हुआ मक्खन डालें। - इतना आटा गूथें कि आपकी हथेलियों पर चिपके नहीं.
एक उपयुक्त आकार की बेकिंग डिश को तेल से चिकना करके तैयार करें;
आटे पर रखें चिपटने वाली फिल्मऔर केक को 2 सेमी की मोटाई में बेल लीजिए.
आटे को चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, फिर इसे तवे पर रखें, किनारों पर जो भी अतिरिक्त निकल आया है उसे हटा दें।
मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें, सबसे पहले आटे पर मटर डालें।
15 मिनट के बाद, जब पाई का बेस सुनहरा हो जाए, तो पैन को ओवन से हटा लें।
पर गर्म फ्राइंग पैन 1 चम्मच डालें. जैतून और मक्खन, प्याज के आधे छल्ले डालें। इसे ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक भूनें।
प्याज में 0.5 चम्मच डालें। नमक, एक चुटकी दानेदार चीनी, जब तक प्याज कैरामेलाइज़ न हो जाए और सुनहरा न हो जाए, तब तक हिलाएं।
भरावन में अल्कोहल और शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन के तले से चिपके हुए टुकड़ों को अलग करना न भूलें।
5 मिनट बाद प्याज को आंच से उतार लें.
हम बेस से मटर की फिलिंग हटाते हैं और उसकी जगह प्याज की फिलिंग डालते हैं।
अंडा-क्रीम मिश्रण को फेंटें और इसे पाई फिलिंग पर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों, टमाटरों से सजाएँ और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

इस प्याज पाई में आप प्याज के अलावा किसी भी अन्य प्रकार का प्याज मिला सकते हैं: लीक, प्याज़ या हरा प्याज। आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों की मदद से और भी अधिक परिष्कार जोड़ सकते हैं: ऐसे प्याज पाई में पालक, अरुगुला, वॉटरक्रेस बहुत काम आएंगे!

जेलीयुक्त प्याज पाई कैसे बनाएं?

हरे प्याज के साथ हमारे स्वाद के लिए एक असामान्य पाई, जिसमें लगभग 200 ग्राम लगेंगे, और मुर्गी का अंडा, आपके मेहमानों के बीच आश्चर्य और प्रसन्नता का कारण बनेगा।

2 गिलास प्राकृतिक, बिना मीठा दही या केफिर;
हरा प्याज - 200 ग्राम;
0.14 किलो मक्खन;
चार अंडे;
2 टीबीएसपी। आटा;
1 1/2 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;
40 ग्राम चीनी;
5 ग्राम नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दो कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
प्याज को बारीक काट लें और तेल में डाल दें (कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई लें)।
प्याज को अंडे के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
इसके बाद आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बचे हुए पिघले मक्खन को केफिर और आटे, दो अंडे के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंध लें।
इसकी स्थिरता पैनकेक जैसी ही होनी चाहिए।
चिकना उपयुक्त आकारवसा, आटे का लगभग आधा भाग डालें।
ऊपर हमारी प्याज की फिलिंग रखें और बाकी का आटा भर दें.
में सेंकना गर्म ओवन 40 मिनट।

बहुत ही सरल प्याज पाई

यह नुस्खा, हर अनोखी चीज़ की तरह, अविश्वसनीय रूप से सरल है। इसे लागू करने के लिए आपको गूंथने की जरूरत पड़ेगी नरम आटा, जो आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है, जिसके लिए एक गिलास आटा और 100 ग्राम लगेगा मक्खन, उनके अलावा, तैयारी करें:

3 अंडे;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम;
0.2 किलो पकौड़ी;
2 प्याज;
2 प्रसंस्कृत पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ।
हरियाली का एक गुच्छा.

खाना पकाने के चरण:

के साथ तेल मिलाएं बुझा हुआ सोडा, आटा डालें, फिर से मिलाएँ।
आटे में अंडा, खट्टी क्रीम और नमक डालकर नरम आटा गूथ लीजिये जो आपकी हथेलियों से चिपके नहीं.
आटे को आकार के अनुसार फैलाकर छोटी-छोटी भुजाएं बना लीजिए. आटे में कांटे से छेद करें ताकि हवा बाहर निकल सके। ओवन में रखें और सवा घंटे तक बेक करें।
फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, लगभग 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे प्याज की कड़वाहट बाहर आ जाए। लहसुन डालें.
स्ट्रिप्स में कटे हुए सॉसेज को फिलिंग के साथ फ्राइंग पैन में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
कद्दूकस की हुई हरी सब्जियाँ डालें संसाधित चीज़, इसे पिघलने के लिए कुछ मिनट दें।
जोड़ना कच्चे अंडे, नमक और मिर्च।
फिलिंग को तैयार बेस पर रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें।

प्याज पनीर पाई रेसिपी

पनीर और प्याज पाई के आधार के रूप में, हम तैयार पफ पेस्ट्री (लगभग 350 ग्राम की आवश्यकता होती है) लेते हैं, लेकिन इसे किसी अन्य खमीर या खमीर रहित आटे से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

1 जर्दी;
2 अंडे;
75 ग्राम कसा हुआ पनीर;
3 लीक;
1.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई
100 मिली हॉर्सरैडिश सॉस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खाना पकाना शुरू करने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लें।
डीफ्रॉस्ट करें और आटे को 1 सेमी मोटे केक में रोल करें, इसमें दो जगहों पर कांटे से छेद करें।
क्रस्ट को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें।
लीक को तेल में नरम होने तक तलें।
में अलग कंटेनरसॉस, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ आधा पनीर मिलाएं, नमक और मसाले डालें।
- पके हुए आटे पर प्याज छिड़कें और ऊपर रखें अंडे की चटनी, बचा हुआ पनीर छिड़कें।
प्याज पाई को एक चौथाई घंटे के लिए वापस ओवन में रखें।