यह शायद अच्छी बात है कि क्रोइसैन बनाने में इतनी परेशानी होती है, अन्यथा बहुत से लोग इसे हर दिन खाते। उदाहरण के लिए, इन उत्पादों के लिए आटा बनाने, उस पर मक्खन की परत लगाने, उसे आकार देने और उसे पकाने की पूरी प्रक्रिया में कम से कम दो दिन लगते हैं। लेकिन दोस्तों, यह इसके लायक है। आप कभी कोशिश नहीं करेंगे सर्वोत्तम क्रोइसैन्टउन चीज़ों की तुलना में जिन्हें आपने स्वयं बनाया और सीधे ओवन से ताज़ा खाया। लेख से आप सीखेंगे कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।
दूसरी ओर, अपना खुद का क्रोइसैन बनाना उतना मुश्किल नहीं है। इसके लिए किसी विशेष उपकरण या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जो चाहिए वो है अच्छी विधि. एक बार जब आप इस तरह पफ पेस्ट्री बनाने की मूल बातें समझ जाते हैं, तो आप स्वादिष्ट क्रोइसैन के साथ अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करने की राह पर होंगे।
आवश्यक उपकरण
- एक रोलिंग पिन, अधिमानतः हैंडल के साथ फ्रेंच शैली।
- आटा खुरचने वाला यंत्र।
- पिज़्ज़ा कटर या सिर्फ एक तेज़ चाकू।
- पकानें वाली थाल।
- चर्मपत्र या मोम कागज.
- चिपटने वाली फिल्म।
- पाक ब्रश.
आटा तैयार करें
- आटे के हुक के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। बिना ब्लीच किया हुआ आटा, ½ बड़ा चम्मच। + 2 बड़े चम्मच। ठंडा पानीऔर ½ बड़ा चम्मच. + 2 बड़े चम्मच। ठंडा पूरा दूध.
- ¼ बड़ा चम्मच डालें। + 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी और 3 बड़े चम्मच। नरम मक्खन।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। + अधूरा ½ छोटा चम्मच। सूखा खमीर और 2.25 चम्मच। टेबल नमक। 3 मिनट के लिए धीमी गति पर मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो कटोरे के किनारों को खुरचें।
- फिर मध्यम गति पर और 3 मिनट तक गूंधें। आटे को हल्के गुथे हुए 25 सेमी के केक टिन या डिनर प्लेट में रखें।
- आटे की सतह पर हल्का आटा गूंथ लें और इसे सूखने से बचाने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से अच्छी तरह लपेट दें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
तेल की परत बना लें
आटे को चपटा कर लीजिये
आटे को बेलें और क्रोइसैन लपेटें
- उन्हें तब तक उठने दें जब तक उनका आकार लगभग 50% न बढ़ जाए। उन्हें फूला हुआ दिखना चाहिए और आपको कटे हुए किनारों में परतें दिखाई देनी चाहिए।
- या आप क्रोइसैन को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि उनका स्वाद विकसित हो सके और वे सुबह उग सकें। इस तरह आप बच जायेंगे बड़ी मात्रायदि आप उन्हें नाश्ते में परोसने की योजना बना रहे हैं तो तड़के कोई अनावश्यक काम नहीं!
क्रोइसैन बेक करें
- ओवन को 220 C पर पहले से गरम कर लें। 2 बड़े अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच एक साथ मिला लें। एक कटोरे में पूरा या 2% दूध।
- प्रत्येक क्रोइसैन को इस मिश्रण की एक पतली परत से ब्रश करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, जब आप एक उठा लें तो बहुत कुरकुरे और हल्के हो जाएं।
- यदि आप दो बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया के बीच में उन्हें बदल दें।
ठंडा होने दो और खाओ!
- परोसने और तुरंत खाने से पहले क्रोइसैन्ट को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- ओवन से बाहर उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। बचे हुए को गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट किया जा सकता है।
चरण 1: खमीर डालें।
एक छोटे सॉस पैन में डालें आवश्यक मात्रापाश्चुरीकृत दूध, कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें, और तरल को गर्म करें 30-35 डिग्री तक.कोशिश करें कि दूध को उबलने न दें; यदि ऐसा होता है, तो बेहतर होगा कि इसे ठंडा होने दें और फिर इसमें खमीर डालें। फिर दूध को एक गहरे कटोरे में डालें, सूखा दानेदार खमीर डालें, सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, स्विच ऑन स्टोव के पास। कांपने पर जोर दें 15 - 20 मिनट.चरण 2: खमीर आटा तैयार करें।
एक गहरे कटोरे में फेंटें 2 मुर्गी अंडेबिना छिलके के और उन्हें व्हिस्क से हल्के से फेंटें। - अब अंडे में गूंथने के लिए जरूरी नरम मक्खन मिलाएं. यीस्त डॉ, नमक, चीनी और उबले हुए खमीर की सही मात्रा। सामग्री को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए और चीनी और नमक तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। बाद में, इसे तरल द्रव्यमान में जोड़ें 250 ग्रामगेहूं का आटा छान लें और आटे की सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि आटे की गुठलियाँ न रहें। कटोरे को ढक्कन से ढकें और स्टोव के पास किसी गर्म स्थान पर रखें 30 मिनट।
के माध्यम से 30 मिनटबचे हुए छने हुए गेहूं के आटे को तरल आटे के मिश्रण में मिलाएं और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके गूंधना शुरू करें। जब आपको आटा गूंथने में दिक्कत हो रसोई के उपकरण, इसे रसोई की मेज पर स्थानांतरित करें, छना हुआ छिड़कें गेहूं का आटा, और गूंधना जारी रखें साफ़ हाथों से. तैयार खमीर आटा की बनावट चिकनी, मुलायम, लोचदार होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए। एक साफ़ कटोरे को 1 चम्मच से चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर इसमें गूंथा हुआ आटा डालें. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, फिर उसके ऊपर एक रसोई का तौलिया रखें और आटे को गर्म स्थान पर, फिर से स्टोव के पास रखें 1.5 – 2 घंटे, ताकि वह ऊपर उठे। चरण 3: पफ पेस्ट्री - खमीर आटा तैयार करें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, गुथे हुए खमीर के आटे को बाँट लें 3 बराबर भागों में बाँट लेंएक तेज चाकू का उपयोग करना. अर्ध-तैयार आटे का 1 टुकड़ा लें, इसे छने हुए गेहूं के आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर रखें और हल्के हाथों से इसे समतल करें। बेलन की सहायता से इसे मोटाई में बेल लीजिए 1-1.5 सेंटीमीटर तक. आटे को बीच से किनारों तक बेलने की सलाह दी जाती है, फिर परत सभी तरफ एक समान हो जाएगी। 
नरम मक्खन लें और इसे मोटी परतों में काट लें 7-8 मिलीमीटर तक.
बेले हुए आटे पर बटर फैट के टुकड़े रखें, जिससे परत का एक तिहाई हिस्सा साफ रह जाए। 
परत के दोनों बाहरी किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, पहले उसे जिस पर कोई तेल नहीं है और फिर तेल वाले हिस्से को। 
अब परत के निचले और ऊपरी किनारों को एक के ऊपर एक रखकर जोड़ दें, इस प्रकार एक लिफाफे जैसा कुछ बन जाएगा। 
आटे के लिफाफे को रसोई की मेज पर रखें, उस पर गेहूं का आटा छिड़कें और आटे को फिर से एक परत में रोल करें। बहुत सावधान रहें ताकि आटा फटे नहीं और दरारों से तेल बाहर न निकले। तेल लगे आटे को वापस लिफाफे में मोड़ें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें। 20 मिनट के लिए.- जरूरी समय बीत जाने के बाद आटे को बाहर निकाल लीजिए फ्रीजर, फिर से रोल करें, फिल्म में फिर से लपेटें और और ठंडा होने दें 20 मिनट।आदर्श पफ पेस्ट्री - खमीर आटा वह माना जाता है जो बीत चुका है 3 से 5 रोल तक.- आटे की बाकी 2 लोइयां भी इसी तरह तैयार कर लीजिए. चरण 4: क्रोइसैन बनाएं।
3-5 रोल के बाद, ठंडे आटे को फ्रीजर से निकालें, रेफ्रिजरेटर में 2 परतें रखें, एक से प्लास्टिक रैप हटा दें और इसे गेहूं के आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें। 
अब धीरे-धीरे आगे बढ़ें, पहले तो ठंडा आटा बेलना मुश्किल होगा, लेकिन धैर्य रखें और आप सफल होंगे। अर्ध-तैयार आटे के एक टुकड़े को 16 सेंटीमीटर चौड़े और 50 सेंटीमीटर तक लंबे आयताकार आकार में रोल करें। 
परत को समान आकार के त्रिकोणों में काटें, उनका व्यास आपकी इच्छा पर निर्भर करता है, आप बड़े या छोटे क्रोइसैन बना सकते हैं। 
चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक त्रिकोण के बड़े किनारे से एक छोटा सा कट बनाएं। 
दोनों हाथों का उपयोग करके, आधार से नुकीले सिरे तक घुमाते हुए त्रिकोण को अर्धचंद्राकार आकार में रोल करें। 
बचे हुए क्रोइसैन बनाने के लिए उसी विधि का उपयोग करें। चरण 5: बेकिंग के लिए क्रोइसैन तैयार करें।
ओवन को प्री हीट 220 - 230 डिग्री सेल्सियस.एक बड़ी नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर बने अर्ध-तैयार आटे के उत्पादों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, 2 - 3 सेंटीमीटर पर्याप्त है। अभी भी कच्चे क्रोइसैन को प्लास्टिक रैप से ढक दें। चिपटने वाली फिल्मऔर किसी गर्म जगह पर रख दें 40 – 50 मिनट,आटा फूलने के लिये. जबकि पहला बैच बढ़ रहा है, आप क्रोइसैन के दूसरे बैच की तैयारी शुरू कर सकते हैं। 
40 – 45 मिनिट बाद 1 मुर्गी के अंडे को एक गहरे कटोरे में डालें और हल्के झाग आने तक कांटे से फेंटें। अधिकके माध्यम से 10 मिनटोंपेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके क्रोइसैन को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ओवन खोलें, उसमें एक बेकिंग ट्रे रखें और आटे के उत्पादों को फूलने दें 10 मिनट और.
चरण 6: पफ पेस्ट्री के आटे से क्रोइसैन बेक करें।
10 मिनट के बादओवन बंद करें और क्रोइसैन बेक करें 30 मिनटसुनहरा भूरा होने तक. यदि आपको पके हुए बन्स के पक जाने पर संदेह है, तो लकड़ी की सींक से जाँच करें। इसके सिरे को समाप्त में दर्ज करें आटा उत्पादऔर तुरंत हटा दें, कटार टुकड़ों के बिना सूखा होना चाहिए कच्चा आटा. यदि क्रोइसैन तैयार नहीं हैं, तो उन्हें पहुंचने दें गर्म ओवनअधिक 5 - 7 मिनट,लेकिन ऐसा नहीं होगा यदि आप इस मिठाई को तैयार करने के निर्देशों का सख्ती से पालन करेंगे। 
रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके तैयार क्रोइसैन के साथ ट्रे को ओवन से निकालें, उन्हें धातु के तार रैक में स्थानांतरित करें और उन्हें अपने पास रखें पाक कृतितक पूरी तरह ठंडा करें कमरे का तापमान. फिर क्रोइसैन को एक बड़ी सपाट प्लेट पर ढेर में रखें और मजे से स्वाद लें। चरण 7: पफ पेस्ट्री के आटे से बने क्रोइसैन परोसें।
चरण 8:
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पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। ये परफेक्ट बन्स बैगल्स से हैं वायु परीक्षणसार्वभौमिक माना जा सकता है, इन्हें किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, साथ मांस का पाट, कस्टर्ड, गाढ़ा दूध, मक्खन, जैम या संरक्षित। 
सुगंधित क्रोइसैन, पतले, नाजुक के साथ, सुनहरी भूरी पपड़ीयह आपके स्वाद के अनुरूप होगा और आपको आनंद के ढेर सारे सुखद क्षण देगा! बॉन एपेतीत! - - क्रोइसैन को ओवन में तब तक न डालें जब तक वह गर्म न हो जाए, क्योंकि इससे वे सूख सकते हैं और वे फूलेंगे नहीं।
– – आटा तैयार करते समय मुर्गी के अंडेऔर मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए!
- - सूखे यीस्ट की जगह आप कंप्रेस्ड यीस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं ताजा खमीर, लगभग 20 - 25 ग्राम।
- - आप मक्खन की जगह मार्जरीन का इस्तेमाल कर सकते हैं अधिमूल्यऔर उच्चतम वसा सामग्री.
- - आप आटे में कुछ सामग्री मिला सकते हैं जो क्रोइसैन को एक सुखद सुगंध देगी, यह हो सकता है वनीला शकरया तरल वेनिला अर्क, दालचीनी, लौंग या जायफल।
- - आटे को त्रिकोण आकार में काटने के बाद आप इनमें कोई भी फिलिंग भर सकते हैं.
एफिल टॉवर, लौवर, वर्सेल्स और वाइन के साथ फ्रांस के प्रतीकों में से एक, क्रोइसैन है मीठा भरना. फिल्म निर्माता, कलाकार और लेखक अपने कार्यों में फ्रांसीसी नाश्ते के एक अनिवार्य तत्व के रूप में पफ पेस्ट्री क्रोइसैन का उल्लेख करते हैं। क्रोइसैन न केवल मीठे होते हैं, बल्कि पनीर, हैम, मांस और मशरूम के साथ भी मीठे होते हैं।
यह मिठाई फ़्रांस में लोकप्रिय है, लेकिन इस रेसिपी का जन्मस्थान ऑस्ट्रिया है। वहां उन्होंने पहली बार अर्धचंद्राकार रोटी बनाई। फ़्रांसीसी ने नुस्खा को पूर्णता में लाया, क्रोइसैन को मीठी फिलिंग से भरने का विचार आया और नुस्खा में मक्खन जोड़ा।
क्रोइसैन्ट्स से बनाया जा सकता है तैयार आटाया पकाओ छिछोरा आदमीअपने आप। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रोइसैन आटे की संरचना सही है, आपको 4 सरल नियमों का पालन करना होगा:
- आटे को धीरे-धीरे गूंधें, यह ऑक्सीजन से भरपूर होना चाहिए। लेकिन आटे को ज्यादा देर तक न गूथें.
- आटे में थोड़ा सा खमीर डालिये, आटा धीरे-धीरे फूलना चाहिए.
- निरीक्षण तापमान व्यवस्था– आटे को 24 डिग्री पर गूंथें, 16 डिग्री पर बेलें, और प्रूफिंग के लिए आपको 25 डिग्री चाहिए।
- आटे को 3 मिमी से अधिक मोटी परत में बेल लें।
चॉकलेट के साथ क्रोइसैन
क्रिस्पी क्रोइसैन के साथ सुबह की कॉफी किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगी स्वादिष्ट पके हुए माल. चॉकलेट के साथ क्रोइसैन फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है।
पके हुए माल को अपने साथ प्रकृति में ले जाना, काम करना और दोपहर के भोजन के लिए स्कूल में बच्चों को देना सुविधाजनक है। किसी भी छुट्टी की मेज पर, चॉकलेट के साथ एक क्रोइसैन मेज का मुख्य आकर्षण होगा।
क्रोइसैन पकाने का समय 45 मिनट है।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
- चॉकलेट - 120 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
तैयारी:
- आटे को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
- एक पतली परत में रोल करें, 3 सेमी से अधिक मोटी नहीं।
- आटे को लंबे त्रिकोण आकार में काट लीजिए.
- चॉकलेट को फ्रीजर में रखें. चॉकलेट को अपने हाथों से तोड़ लीजिये.
- चॉकलेट चिप्स को त्रिभुज की सबसे छोटी भुजा पर रखें।
- क्रोइसैन को चॉकलेट साइड से शुरू करते हुए बैगेल से लपेटें। क्रोइसैन को अर्धवृत्ताकार आकार दें।
- अंडे को फेंट लें.
- क्रोइसैन को सभी तरफ से अंडे से ब्रश करें।
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- क्रोइसैन्ट्स को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट तक बेक करें।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- बादाम - 250 ग्राम;
- संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नींबू का रस - 11 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- जर्दी से सफेद भाग अलग करें और झाग बनने तक फेंटें।
- फेंटे हुए अंडे की सफेदी को कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं बादाम, आधा पिसी चीनीऔर संतरे का रस. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस. सारे घटकों को मिला दो।
- आटे को बेल लें और 12 लंबे त्रिकोणों में काट लें।
- फिलिंग को त्रिकोण के संकरे हिस्से पर रखें और बैगेल को नुकीले कोने की ओर रोल करें।
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को अर्धवृत्त में अंदर की ओर मोड़ें।
- ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें.
- प्रत्येक क्रोइसैन को दूध से ब्रश करें।
- पैन को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- 100 मिलीलीटर नींबू के रस में पिसी हुई चीनी मिलाएं।
- गर्म क्रोइसैन को नींबू के शीशे से ब्रश करें।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन
सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनक्रोइसैन्ट्स - गाढ़ा दूध के साथ। फिलिंग को लीक होने से बचाने के लिए, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है उबला हुआ गाढ़ा दूध. एक त्वरित और सरल नुस्खा आपको हर दिन क्रोइसैन पकाने की अनुमति देता है। गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन को पकाकर मेहमानों को परोसा जा सकता है पारिवारिक चाय पार्टीऔर दांव लगाओ उत्सव की मेज. रॉयल क्रोइसैन, यानी बड़े आकार की पेस्ट्री, अक्सर गाढ़े दूध से तैयार की जाती है।
डिश को तैयार करने में 50 मिनट का समय लगेगा.
स्वादिष्ट क्रोइसैन बनाने के लिए आपको खुद आटा बनाने की ज़रूरत नहीं है। विशेषकर यदि आप पहले परीक्षण को लेकर विशेष रूप से सहज नहीं थे। अपने आप को परेशानी और समय बचाएं और तैयार पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन बनाएं। मेरा विश्वास करो, वे स्टोर से खरीदे गए क्रोइसैन से भी बदतर नहीं होंगे। और यदि आप कोशिश करें तो यह और भी बेहतर है।
तैयार पफ पेस्ट्री से बने त्वरित क्रोइसैन
इन क्रोइसैन्ट्स को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक अंडे की जर्दी(स्नेहन के लिए);
- भरना (यहां आप सुरक्षित रूप से अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं);
- तैयार पफ पेस्ट्री.
सबसे पहले, आपको आटे को 30-50 मिनट के लिए फैलाना होगा ताकि यह डीफ़्रॉस्ट हो जाए। आपका आटा नरम होना चाहिए.
इसके बाद, एक बेलन लें और हमारे आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें। आयत की मोटाई लगभग चार मिलीमीटर होनी चाहिए। वैसे, आटे की मोटाई यह तय करेगी कि क्रोइसैन कितने फूले हुए होंगे।
जब आटा बेल लिया जाए, तो आपको इसे बराबर त्रिकोण में काटने की जरूरत है। फिर फिलिंग को त्रिकोण के बीच में रखें। यह चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम, क्रीम, पनीर और भी बहुत कुछ हो सकता है।
जो कुछ बचा है वह चौड़े सिरे से शुरू करते हुए प्रत्येक त्रिभुज को मोड़ना है। इस तरह आपको बैगल्स मिलेंगे और जब आप उन्हें मोड़ेंगे ताकि आपको एक अर्धचंद्राकार आकार मिल जाए, तो आपको एक क्रोइसैन दिखाई देगा।
अब जो कुछ बचा है वह अंडे की जर्दी को फेंटना है और परिणामस्वरूप क्रोइसैन को इसके साथ ब्रश करना है (यह अंडे के कारण है कि क्रोइसैन सुनहरे हो जाते हैं)।
ओवन को दो सौ डिग्री के तापमान पर चालू करें और हमारे क्रोइसैन को वहां रखें। क्रोइसैन को लगभग 15-30 मिनट तक बेक किया जाता है। यह उनके आकार और आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
तैयार पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन इस प्रकार जल्दी और आसानी से बनाए जाते हैं।
क्या आप असली क्रोइसैन के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं? फिर वे फ्रेंच तैयार करें जो हम आपको पेश करेंगे।
फ़्रेंच क्रोइसैन्ट्स
आटे के लिए सामग्री:
- 550 ग्राम आटा;
- पचास ग्राम स्टार्च;
- 35 ग्राम मक्खन;
- 10 ग्राम;
- 150 मिलीलीटर पानी;
- 50 मिलीलीटर दूध;
- सात चम्मच चीनी;
- 325 ग्राम मक्खन (आटा चिकना करने के लिए);
- अंडे की जर्दी (आटा गूंथने के लिए भी).
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले आपको आटे को छानकर इसमें बेकिंग पाउडर मिलाना है. - फिर इसमें थोड़ा सा नमक, चीनी, यीस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
आटा फूलने के बाद आपको इसे दबाकर डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है.
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें।
अपने मन में हम आटे को तीन भागों में बाँट लेते हैं, उनमें से दो भागों को मक्खन से चिकना कर लेते हैं। फिर हम आटे को इस तरह से मोड़ते हैं: पहले हम आटे के बिना चिकनाई वाले हिस्से को मोड़ते हैं, और फिर चिकने हुए हिस्से को। आपके पास जो है वह एक तरह की किताब है। हमने अपने आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दिया (ताकि मक्खन सख्त हो जाए)।
हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और पिछला ऑपरेशन फिर से करते हैं, और आटे को अगले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराया जाना चाहिए।
जब आटा तैयार हो जाए तो इसे पतली परत में बेल लें, फिर इसका एक गोला काट लें और इसे आठ भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को क्रोइसैन आकार में रोल करें।
हम अपने क्रोइसैन को छोड़ देते हैं ताकि वे ऊपर उठें, और फिर उन्हें जर्दी से चिकना करें और उन्हें पहले से ग्रीस की गई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें
ओवन को पहले से ही 220 डिग्री पर गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन क्रोइसैन को सुनहरा भूरा होने तक 190 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
जब क्रोइसैन थोड़ा ठंडा हो जाए तो परोसें। बॉन एपेतीत!
अब आप न केवल अपने आप को वास्तविक रूप से लाड़-प्यार दे सकते हैं फ़्रेंच क्रोइसैन्ट्स, लेकिन तैयार पफ पेस्ट्री से त्वरित क्रोइसैन तैयार करके अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करने के लिए भी।
क्या आपने पहले कभी घर पर क्रोइसैन नहीं बनाया? यह जटिल है?! चलो भी! इसके अलावा, खमीर रहित पफ पेस्ट्री किसी भी किराने की दुकान में हमेशा उपलब्ध होती है। और उबले हुए गाढ़े दूध, पनीर और हैम, चॉकलेट के साथ, .... भरने के रूप में?
हम सब कुछ एक साथ कवर नहीं करेंगे; सबसे पहले, आइए गाढ़े दूध वाली रेसिपी पर ध्यान दें। सेंकना फ़्रेंच बन्स- मीठी फिलिंग के साथ तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन, नाशपाती के छिलके जितना आसान। आप रेडीमेड खरीद सकते हैं दूध उत्पाद, लेकिन मैं हमेशा गाढ़ा दूध खुद पकाना पसंद करती हूं। तो चलिए मीठी चीजों पर आते हैं। घर का बना बेकिंग, विशेषकर तब जब वे वास्तव में अभी-अभी मेज पर आए थे।
बेकिंग सामग्री:
- प्रति पैकेज 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर रहित),
- उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार,
- एक अंडा,
- आटा बेलने के लिए थोड़ा सा आटा,
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल (आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं)।
रेसिपी के अनुसार गाढ़े दूध से क्रोइसैन कैसे तैयार करें, फोटो के साथ
सबसे पहले, मैं ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करता हूँ। मैं आटे की एक परत तैयार कर रहा हूँ. मैं मेज पर आटा छिड़कता हूं, आटा रखता हूं, फिर इसे कुछ मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक आयत में बेलता हूं। मैं अतिरिक्त आटा हटा देता हूँ।
फिर, एक तेज चाकू (पिज्जा कटर स्वीकार्य है) का उपयोग करके, मैंने पफ पेस्ट्री को त्रिकोण में काट दिया। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि प्रत्येक त्रिभुज का आधार लगभग 10 सेंटीमीटर तक पहुंचे।
एक बेकिंग ट्रे को थोड़े से तेल से चिकना कर लें।
तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
मैंने अंडे को फेंटकर फेंट लिया।
मैं उदारतापूर्वक चिकनाई करता हूं अंडे का मिश्रणएक बेकिंग शीट पर बन्स।
उन्हें प्रतीक्षारत ओवन में भेजने के बाद, मैं 20 मिनट, अधिकतम आधा घंटा, उसके बाद प्रतीक्षा करता हूँ तैयार क्रोइसैनउबले हुए गाढ़े दूध के साथ खाने का समय आ गया है, क्योंकि (मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद!) घरवाले पहले ही "हिम्मत" कर चुके हैं!
