गाजर, चुकंदर, आलू और अंडे को पूरी तरह पकने तक उबालें।
स्वेतलाना उसे ऑफर करती है दिलचस्प नुस्खाहेरिंग कोट के लिए सब्जियां पकाना, जिसमें आपका पैन बिल्कुल साफ रहता है।
चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें और पूंछ काट लें।
हम दो प्लास्टिक बैग लेते हैं, चुकंदर को एक बैग में रखते हैं, और गाजर को दूसरे बैग में रखते हैं।
हम थैलों से हवा निकालते हैं और दोनों थैलों को सिरे पर बाँध देते हैं। बैग में हवा नहीं होनी चाहिए.
पैन में पानी डालें, हमारी सब्जियों को बैग में डालें और 1 घंटे तक उबालने के बाद पकाएं बंद ढक्कन. यदि चुकंदर बड़े हैं, तो आपको 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है।
खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, गैस बंद कर दें, ध्यान से बैग हटा दें और सब्जियां निकाल लें। शांत होने दें।
यदि हमने सब्जियों को केवल पानी में (बैग का उपयोग किए बिना) उबाला होता, तो उसकी तुलना में हमारा पैन लगभग साफ रहता।
इस तरह पकाने से सब्जियों में सभी विटामिन, रस और रंग बने रहते हैं।
खाना पकाने की एक अन्य विधि सब्जियों को डबल बॉयलर में भाप देना है।
और मैं तुम्हें खाना बनाना बताना चाहता हूँ धीमी कुकर में "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद.
सब्ज़ियों को धोकर धीमी कुकर में रखें। आप अपने लिए सुविधाजनक विकल्प चुनकर, उन्हें अलग-अलग तरीकों से ढेर और रख सकते हैं। मैं कुछ सुझाव दूंगा.
- बीट्स को मल्टीक्यूकर के तल पर रखा जाता है और पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है, शेष घटकों (आलू, गाजर, अंडे) को एक कंटेनर में रखा जाता है - एक डबल बॉयलर। मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड पर चालू किया जाता है, 20 मिनट के बाद शीर्ष ट्रे को हटा दिया जाता है, और बीट्स को 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- आलू को मल्टीकुकर के तल पर रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। गाजर और चुकंदर को 20 मिनट तक भाप में पकाएं। आलू और गाजर हटा दिए जाते हैं, और चुकंदर को भाप में पकाया जाता है। मुझे फर कोट के नीचे हेरिंग में उबले हुए चुकंदर ज्यादा अच्छे लगते हैं। यह उतना पानीदार नहीं बनता जितना पानी में उबालने पर बनता है।
सलाद के लिए हेरिंग काट लें। हम आंत काटते हैं, त्वचा, सिर, पूंछ और हड्डियों को हटाते हैं - न केवल बड़ी हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है, बल्कि उन्हें भी हटाने की सलाह दी जाती है छोटे बीज. मैं इस प्रक्रिया में बहुत समय लगाता हूं, पहले पसली का हिस्सा हटाता हूं, फिर मध्य भाग, पीछे का हिस्सा। मुझे यह पसंद नहीं है जब हेरिंग के फर कोट के नीचे छोटी हड्डियाँ होती हैं। कुछ लोग बस चाकू का उपयोग करके उन्हें फ़िललेट्स में बारीक काट लेते हैं। और मैं उन्हें हटाने में काफी लंबा समय लगाता हूं। इसलिए, जल्दी से सलाद तैयार करने के लिए, जब समय कम होता है, मैं इस उद्देश्य के लिए मैकेरल खरीदता हूं।
मैंने हेरिंग को मोटा-मोटा काटा ताकि आप सलाद में हर टुकड़े को महसूस कर सकें। अगर मुझे दूध या कैवियार मिलता है तो मैं उसका भी इस्तेमाल करता हूं।
तीन उबले आलू कद्दूकस पर।
गाजर।
उबले हुए चुकंदर.
यदि आप नुस्खा में उनका उपयोग करते हैं तो हम आपके "विशेष" घटक तैयार करते हैं ताजा सेब, मसालेदार प्याज, अचार, उबला अंडा, मशरूम। एक बार मुझे कीनू और अखरोट की परत के साथ "फर कोट" के लिए एक दिलचस्प नुस्खा भी मिला!
चलिए इसे लेते हैं गहरा सलाद कटोराऔर सलाद की परतें बिछाना शुरू करें "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" ,
जिसका क्रम अलग-अलग गृहिणियों के बीच भिन्न हो सकता है (मेरी फोटो रेसिपी में ये अंडे के बिना सब्जियां हैं, स्वेतलाना अंडे की परत बनाती है)।
सलाद की परतें "फर कोट के नीचे हेरिंग"
पहली परत: हेरिंग को क्यूब्स में काटें और रखें सम परत. मेयोनेज़ से कोट करें.
दूसरी परत (वैकल्पिक): प्याज को बहुत बारीक काट लें और मछली के ऊपर रखें। थोड़ी मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
तीसरी परत: उबले आलू - मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मेयोनेज़ से कोट करें.
चौथी परत: उबली हुई गाजर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकनाई करें।
5वीं परत: उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. मेयोनेज़ से कोट करें.
छठी परत: उबले हुए चुकंदर - मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ। ऊपर से मेयोनेज़ से अच्छी तरह कोट करें।
सलाद के ऊपर आप ताजी जड़ी-बूटियों या उबले जर्दी के टुकड़ों से सजा सकते हैं, उबले हुए चुकंदर, गाजर या मसालेदार खीरे से सजा सकते हैं।
यदि आपकी डिश बहुत चौड़ी नहीं है, परतें बहुत मोटी हो जाती हैं, तो आप पतली डाल सकते हैं, लेकिन हेरिंग परत से शुरू करते हुए 2 बार दोहराएं।
सलाद को भिगोने के लिए फ्रिज में रखें। मैं आमतौर पर इस सलाद को कार्यक्रम से एक रात पहले बनाती हूं ताकि सभी परतें भीग जाएं।
सभी चरण दर चरण फ़ोटोतैयारी क्लिक करने योग्य होती है और दबाए जाने पर बढ़ जाती है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार फर कोट के नीचे हेरिंग हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनती है, यह सलाद उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि मेयोनेज़ के कारण इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। अतः यहाँ लिखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा आहार संबंधी नुस्खाफर कोट के नीचे हेरिंग।
सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" आहार नुस्खा
हर कोई एक आहार का पालन नहीं करता है, इसलिए कुछ चुनिंदा लोगों के लिए आप इसे एक सुंदर प्रस्तुति के साथ भागों में परोस सकते हैं।
फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें समान हैं, और ड्रेसिंग को सरसों और नींबू के रस के साथ क्लासिक दही से तैयार किया जा सकता है।
दही सलाद ड्रेसिंग रेसिपी:रसोइये लेटे हुए हैं विभाजित सलादऊँचे किनारे वाली एक विशेष अंगूठी का उपयोग करना। इसे ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए मैं एक प्रकार का किफायती विकल्प पेश करूंगा - एक विकल्प एक त्वरित समाधान. मेरे पास अभी भी डिब्बाबंद कॉड लिवर है कर सकना, जिसे मैंने बर्तन धोने वाले साबुन से धोया। आप एक सर्विंग के लिए पफ सलाद तैयार करने के लिए किसी भी डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप डिब्बे खोलने के लिए एक विशेष चाकू से नीचे का भाग काटते हैं, तो आपको बिल्कुल एक समान सलाद रिंग मिलेगी।
रिंग को एक सपाट डिश पर रखें और सलाद को परतों में फैलाएं, इसे हल्के से दबाएं। अंगूठी निकालें और हरे पत्ते से सजाएँ।
नुस्खा की शुरुआत में मुख्य फोटो में सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" है, जो एक अंगूठी का उपयोग करके तैयार किया गया है।
प्रिय शेफ, यदि आप नए संस्करण में फर कोट के नीचे हेरिंग पकाना पसंद करते हैं, तो हम आपको नीचे टिप्पणी में व्यंजनों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने कभी भी "शुबा" को रोल के रूप में या पतली रोटी में नहीं पकाया है।
लेकिन हमारी पाठक गैलिना कोट्याखोवा ने हमें पहले ही बता दिया है कि मशरूम के साथ एक नई रेसिपी के अनुसार फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है।
अपने भोजन का आनंद लें!
प्रसिद्ध और प्रिय सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" का किसी भी दावत में स्वागत है। सभी प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने के कई विकल्प हैं, और सलाद में विविधता लाने के लिए, गृहिणियां इसमें पनीर, अंडे, एवोकैडो और अनानास मिलाती हैं। इसके अलावा, फर कोट के नीचे हेरिंग को सजाया जा सकता है विभिन्न तरीके, जो डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। आप जिस तरह से सलाद परोसते हैं वह परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, कल्पना और क्षमताओं पर निर्भर करता है। नीचे आपको असामान्य व्यंजन मिलेंगे और विभिन्न विकल्पउसका समर्पण.
खाना पकाने की विशेषताएं
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट हेरिंगफर कोट के नीचे खाना पकाने के कुछ रहस्य, क्रियाओं का क्रम और परतों के क्रम को जानना महत्वपूर्ण है:
- पकवान के लिए सभी सब्जियों को अधिकतम संरक्षण के लिए उनकी खाल में उबाला जाना चाहिए उपयोगी गुण.
- सलाद के लिए हेरिंग को सावधानीपूर्वक हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए ताकि वे फंस न जाएं तैयार पकवानऔर स्वाद ख़राब नहीं हुआ. कई लोगों से परिचित मछली के अलावा, अन्य उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है: मैकेरल, कॉड लिवर, स्प्रैट्स। न केवल स्टोर से खरीदी गई मछली सलाद के लिए उपयुक्त है, बल्कि सलाद के लिए भी उपयुक्त है।
- सामग्री को क्रम में स्तरित किया जाना चाहिए। उनका क्रम सलाद में प्रयुक्त उत्पादों, गृहिणी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं या नुस्खा में दिए गए निर्देशों पर निर्भर करता है।
- प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाया जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं। यदि वांछित है, तो इस घटक को आसानी से खट्टा क्रीम या दही से बदला जा सकता है।
- यह महत्वपूर्ण है कि फर कोट के नीचे हेरिंग अच्छी तरह से भिगोया जाए, ऐसा करने के लिए, इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।
- पकवान को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। सजावट और डिज़ाइन के लिए साग, चुकंदर या गाजर के फूल और कद्दूकस की हुई जर्दी का उपयोग किया जा सकता है।
फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी
तैयारी का क्रम और नियम स्वादिष्ट सलाद- एक फर कोट के नीचे हेरिंग, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या और उनकी सूची कई लोगों से परिचित है। आधुनिक गृहिणियां, पकवान में विविधता लाना चाहती हैं, व्यंजनों के साथ प्रयोग करती हैं, नए उत्पाद जोड़ती हैं (कभी-कभी बहुत असामान्य)। यह सलाद को मौलिकता और अनोखा स्वाद देता है। यह व्यंजन रिश्तेदारों, अप्रत्याशित मेहमानों आदि के रोजमर्रा के इलाज के लिए आदर्श है योग्य सजावटउत्सव की मेज. नीचे चरण दर चरण दिए गए हैं लोकप्रिय व्यंजनफर कोट के नीचे हेरिंग।
क्लासिक स्तरित नुस्खा
अब कई दशकों से, सलाद लोकप्रिय रहा है, जिसकी मुख्य सामग्रियां हैं उबली हुई सब्जियांऔर हल्का नमकीन हेरिंग. एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा और मुख्य सिद्धांतइसकी तैयारी के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की ख़ासियत परतों में सामग्री की एक निश्चित वैकल्पिक व्यवस्था है, जिनमें से प्रत्येक को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग- 1 पीसी।;
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- गाजर - दो टुकड़े;
- आलू - 3 पीसी ।;
- प्याज - एक टुकड़ा;
- नमक;
- सजावट के लिए हरी प्याज, अजमोद;
- मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम।
- सलाद के लिए सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर रेत हटा दें और उबाल लें। खाना पकाने के लिए, आप डबल बॉयलर, स्टीम फ़ंक्शन वाला मल्टीकुकर या नियमित सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर को गाजर और आलू से अलग पकाना चाहिए।
- हेरिंग को छीलें, अंदरूनी हिस्सा, छिलका और बीज हटा दें। मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि सब्जी बहुत कड़वी है, तो आपको उस पर उबलता पानी डालना चाहिए या सिरके और चीनी के मिश्रण में कई मिनट तक मैरीनेट करना चाहिए।
- सभी सब्जियों को छीलें और मोटे कद्दूकस का उपयोग करके अलग-अलग कंटेनर में पीस लें।
- हेरिंग को एक अर्ध-गहरे सलाद कटोरे में रखें और ऊपर से प्याज छिड़कें।
- इसके बाद, सब्जियों को निम्न क्रम में परतों में बिछाएं: गाजर, आलू, चुकंदर, उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
- परोसने से पहले पार्सले और हरे प्याज से सजाएँ।
एवोकाडो रोल के साथ फर कोट में हेरिंग कैसे पकाएं
अपने खाना पकाने के कौशल से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको खाना बनाना होगा नए साल का सलादएक नई व्याख्या में हेरिंग और सब्जियों के साथ। यह रेसिपी न केवल अपनी सामग्री में, बल्कि परोसने के तरीके में भी अलग है। सलाद को रोल से सजाने का विकल्प बहुत दिलचस्प है, यह मूल दिखता है, यह निश्चित रूप से मेज पर मौजूद सभी लोगों को दिलचस्पी देगा और उन्हें नए उत्पाद को आज़माने के लिए प्रोत्साहित करेगा। एवोकैडो की मौजूदगी के कारण सलाद का स्वाद अलग होता है असामान्य स्वाद.
सामग्री:
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- एवोकैडो - 1 पीसी ।;
- ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
- एक हेरिंग (हल्की नमकीन या मध्यम नमकीन मछली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए);
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- नमक;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- एक छोटा प्याज;
- मक्का, नींबू (सजावट के लिए)।
चरण दर चरण सलाद रोल कैसे तैयार करें:
- धुले हुए चुकंदर को पहले ही उबाल लें ताकि पकाने के समय तक वे ठंडे हो जाएं।
- अंडे को नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे रखें। ठंडा पानी.
- ठंडे किये हुए चुकंदरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
- अंडे छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एवोकैडो को आधा काटें, छीलें और गुठली हटा दें। फलों को भूरा होने से बचाने के लिए छिड़काव करना चाहिए नींबू का रस.
- हेरिंग को छीलकर बारीक काट लें।
- जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो आपको रोल बनाना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों को लगाना होगा चिपटने वाली फिल्मएक निश्चित क्रम में, उन पर मेयोनेज़ छिड़कें।
- परतों का क्रम: चुकंदर, हेरिंग, एवोकैडो के टुकड़े।
- इसके बाद, स्लाइस में कटे हुए टमाटर और कटे हुए अंडे डालें।
- अंतिम सामग्री हेरिंग और बीट्स होंगी।
- इसके बाद, आपको सावधानीपूर्वक रोल को रोल करना होगा और क्लिंग फिल्म को हटाना होगा।
- तैयार सलादकिसी ठंडी जगह पर छोड़ दें ताकि यह अच्छे से भीग जाए। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों, मकई या नींबू के मिश्रण से सजाएँ।
सेब, गाजर और पनीर के साथ हेरिंग सलाद
एक असामान्य स्वाद है नये साल का संस्करणसेब और हार्ड पनीर के साथ सलाद। सरल सामग्रीकिसी व्यंजन में उत्साह और मौलिकता जोड़ने में सक्षम हैं, जिससे उसका स्वाद लंबे समय तक यादगार बन जाता है। सेब कुछ खट्टापन जोड़ देगा, और पनीर अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मिलकर, सलाद का पूरक होगा। करना असामान्य हेरिंगएक फर कोट के नीचे यह बहुत सरल है, और तैयार परिणाम अपने असामान्य स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- सख्त पनीर- 40-50 ग्राम;
- बैरल हेरिंग 1 पीसी ।;
- एक चुकंदर;
- सेब - 1 पीसी ।;
- दो मध्यम आकार की गाजर;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- नींबू का रस;
- आधा प्याज;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- प्याज और चुकंदर उबाल लें. ठंडी सब्जियों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए (मोटी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है)।
- अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में बारीक काट लें।
- छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स (वैकल्पिक) में काटें, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
- मछली को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
- सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. गूदे पर काले धब्बे की उपस्थिति को रोकने के लिए परिणामी द्रव्यमान को नींबू के रस के साथ छिड़कें।
- सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में परतों में रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें। उत्पादों का सही क्रम: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर, सेब, चुकंदर, हार्ड पनीर।
- सलाद को मेयोनेज़ की जाली से सजाएँ; यदि चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ।
हल्के नमकीन सामन और कैवियार के साथ ज़ार का फर कोट
समुद्री भोजन व्यंजनों (लाल मछली और कैवियार) के प्रेमियों के लिए, नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया यह सलाद एक आदर्श व्यंजन होगा। इस तथ्य के बावजूद कि डिश में हेरिंग नहीं है, इसका नाम "फर कोट के नीचे हेरिंग" बरकरार है, क्योंकि शेष सामग्री उनके मूल रूप में संरक्षित है। संरचना में शामिल मुख्य उत्पादों की लागत बहुत अधिक है, इसलिए यह रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह एक आदर्श उपचार होगा उत्सव की दावत.
सामग्री:
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- दो आलू;
- एक प्याज (लाल प्याज को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, यह अधिक मीठा होता है, जो इस रेसिपी के लिए आदर्श है);
- बटेर के अंडे- 5-7 टुकड़े (असाधारण मामलों में, चिकन का उपयोग किया जा सकता है - 2-3 टुकड़े);
- हल्का नमकीन सामन - दो सौ ग्राम;
- लाल कैवियार (आप इसे स्वयं बना सकते हैं) - पचास ग्राम;
- डिल, नमक, मेयोनेज़।
- सभी सब्जियों को उनकी वर्दी में उबालें, ठंडा होने दें, फिर छीलकर अलग-अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- मछली को स्ट्रिप्स में काटें (यदि आवश्यक हो, तो हड्डियाँ हटा दें)।
- बटेर अंडे को दो मिनट तक उबालें, फिर डालें ठंडा पानी. छीलकर स्लाइस में काट लें।
- एक बड़े बर्तन पर सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: आलू, मछली, प्याज, गाजर, अंडे, चुकंदर। सब्जियों को मेयोनेज़ से चिकना करना चाहिए।
- सलाद को लाल कैवियार से सजाएं और ऊपर से थोड़ा कटा हुआ डिल डालें।
- सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है, इसके डिज़ाइन के उदाहरण के लिए नीचे दी गई तस्वीर देखें।
हेरिंग के बिना शाकाहारी फर कोट
उन शाकाहारियों के लिए बनाया गया जो मछली नहीं खाते विशेष नुस्खाहेरिंग के बिना सलाद. यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो वास्तव में हेरिंग पसंद नहीं करते हैं या कोशिश करना चाहते हैं नया स्वादपरिचित नाश्ता. इसके अलावा, यह सलाद आहार संबंधी और कम कैलोरी वाला है। बचाने के लिए क्लासिक स्वाद, हेरिंग के बजाय, नोरी शीट या समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है - यह सब शाकाहारी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
संघटक:
- आलू - 2 पीसी ।;
- एक चुकंदर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- इच्छानुसार नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले;
- नोरी शीट्स (समुद्री काले);
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
तैयारी:
- सब्जियों को छिलके सहित उबाल लें, ठंडा होने पर छीलकर कद्दूकस कर लें।
- में उत्पाद अलग कंटेनरनमक और मिर्च।
- निम्नलिखित क्रम में सामग्री को डिश पर परतों में रखें: आलू, नोरी शीट, टुकड़ों में टूटे हुए (या समुद्री शैवाल), गाजर और फिर से समुद्री भोजन।
- वांछित संख्या में परतें बनाएं और डिश को चुकंदर से खत्म करें।
- सभी परतों को लेपित किया जाना चाहिए वनस्पति तेल.
- डिश को 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भीगने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल देखकर अन्य व्यंजन पकाने का प्रयास करें।
किसी डिश को खूबसूरती से कैसे सजाएं
सलाद न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वादिष्ट भी लगे, इसके लिए इसे दिलचस्प तरीके से सजाया जाना चाहिए। फर कोट के नीचे हेरिंग को कैसे सजाया जा सकता है, इसके लिए कई विकल्प हैं, तस्वीरों के साथ सबसे लोकप्रिय तरीके नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:
- क्लासिक डिज़ाइन विकल्प मेयोनेज़ जाल और हरियाली की टहनियाँ हैं।
- हेरिंग के छोटे-छोटे टुकड़े, खूबसूरती से सलाद की ऊपरी परत पर रखे गए।
- चुकंदर, नींबू या प्याज से बने फूल।
- अनार, जैतून, मक्का या मटर से बनी विभिन्न आकृतियाँ, रचनाएँ।
- उबला हुआ अंडा, बारीक कसा हुआ।
अन्य व्यंजन भी तैयार करें.
वीडियो रेसिपी: फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
विविधता पाक व्यंजनसब्जियों के नीचे हेरिंग अद्भुत है। हर साल, गृहिणियाँ, प्रसिद्ध शेफ, विश्व प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ नई विविधताओं के साथ आते हैं, सामग्री, परोसने के विकल्प और पकवान डिजाइन के साथ प्रयोग करते हैं। इस तरह की विविधता के लिए धन्यवाद, खाना बनाना संभव है मूल सलाद, मेहमानों या प्रियजनों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए। नीचे आपको वीडियो का चयन मिलेगा असामान्य व्यंजनतैयारी और डिज़ाइन विकल्प, क्लासिक की सजावट नए साल का पकवान- फर कोट के नीचे हेरिंग।
इल्या लेज़रसन की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
लवाश में हेरिंग से फर कोट कैसे बनाएं
मेयोनेज़ जेली में फर कोट के लिए मूल नुस्खा
सरल सलाद - अंडे में आलसी फर कोट
"पाठकों ने इसे सामान्य नहीं माना, इसलिए कई लोगों ने परतों के क्रम को दिखाने वाली तस्वीरों के साथ क्लासिक व्यंजनों वाली साइट पर फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के लिए एक क्लासिक नुस्खा पोस्ट करने के लिए पूछना शुरू कर दिया।
"फर कोट के नीचे हेरिंग" - इस सलाद के बिना कोई नहीं कर सकता उत्सव की मेज. वास्तव में, यह सलाद स्वाद का एक वास्तविक दावत है! यह हेरिंग के नमकीनपन, प्याज की कड़वी मिठास और चुकंदर की मिठास को पूरी तरह से जोड़ती है। बहुत भरनेवाला और पौष्टिक सलाद, जिसे सभी नहीं तो बहुत से लोग पसंद करते हैं। हालाँकि, हर कोई इस सलाद को अपने स्वाद के अनुसार बनाता है। हालाँकि सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" में तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा है जो बहुत प्रसिद्ध है। जो सलाद की संरचना और परतों को बिछाने के क्रम को सख्ती से इंगित करता है।
यह सलाद है पारंपरिक सलादरूसी व्यंजन और यह निम्नलिखित उत्पादों से सख्ती से तैयार किया जाता है:
तो, सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
हेरिंग - 500 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा, सफेद)
आलू 5 बड़े आलू,
गाजर - 3 पीसी। (औसत)
अंडे - 5 पीसी।
चुकंदर - 5 पीसी। (छोटा) लहसुन के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।
इस सलाद में हाल ही में मेयोनेज़ का उपयोग किया गया है; हमारी दादी-नानी इस सलाद में खट्टा क्रीम का उपयोग करती थीं, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाती थीं।
फर कोट के नीचे हेरिंग, फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी: परतों के क्रम को देखें
आलू (जैकेट में), गाजर, चुकंदर को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज़्यादा न पकाएं। अंडे उबालें. सब कुछ ठंडा करें, चुकंदर, गाजर और आलू छीलें।
हेरिंग को काटें, हड्डियों और आंतों, साथ ही पूंछ को हटा दें। अब हम सलाद की परतें बनाना शुरू करते हैं।
1. सबसे पहले हेरिंग और प्याज को छल्ले में काटकर एक बड़े बर्तन में रखें।
2. दूसरी परत को सीधे हेरिंग पर बारीक रगड़ें उबले आलू. साथ ही ग्रेटर को लटकाकर रखें।
3. आलू को मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये. पूरी परत को सावधानीपूर्वक कोट करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
4. सलाद की तीसरी परत बनाएं. आइए देखें "फर कोट के नीचे हेरिंग, फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी", तीसरी परत - उबले अंडे।
5. चौथी परत पारंपरिक रूप से उबली हुई गाजर है। उबला हुआ और काफी नरम उबली हुई गाजरउबले अंडों की परत पर सीधे लटकाकर रखते हुए बारीक कद्दूकस करें। फिर मेयोनेज़ से भी चिकना कर लीजिए.
6. और अंत में, अंतिम चुकंदर परत। जाली उबले हुए चुकंदर. सलाद की पूरी सतह पर फैलाएं और मेयोनेज़ से चिकना करें।
फर कोट के नीचे हेरिंग, तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी तैयार है - यही वह सुंदरता है जिसे हम लेकर आए हैं:
इस सलाद को हमारी दादी-नानी की क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करने का प्रयास करें और आप शुद्ध और आश्चर्यचकित रह जाएंगे उज्ज्वल स्वादसलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"।
नमस्कार दोस्तों! आज हम आपके साथ पारंपरिक बातें करेंगे रूसी व्यंजन: "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"। हालाँकि यह परंपरा अभी सौ साल से भी कम पुरानी है, लेकिन इस संयोजन में हेरिंग कहीं और तैयार नहीं की जाती है। हालाँकि, विदेशी लोग इस सलाद को पहले आश्चर्य से खाते हैं, और फिर मजे से।
फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं
"फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद की तैयारी के बुनियादी नियम और सामग्री क्या हैं? हेरिंग के अलावा, तीन अवश्य होने चाहिए उबली हुई सब्जियां. ये हैं आलू, गाजर, चुकंदर। इस तिकड़ी में हमें और कुछ जोड़ने की जरूरत है प्याज. यह सलाद (सफेद या लाल) हो सकता है, या यह एक साधारण पीला "शलजम" हो सकता है। हरे रंग का स्वागत नहीं है. जब तक आप सलाद के शीर्ष को नहीं सजाते।
सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" - परतें
सभी सब्जियों की मात्रा बराबर मात्रा में होनी चाहिए. यह आवश्यक है ताकि सलाद में परतें समान मोटाई (ऊंचाई) की हों। प्याज के साथ हेरिंग की मात्रा लगभग उसी प्रकार की सब्जियों की मात्रा के बराबर होती है।
तो, आयतन अनुपात इस प्रकार है:
चुकंदर: गाजर: आलू: (हेरिंग+प्याज) = 1:1:1:1
वजन का अनुपात थोड़ा अलग है, लेकिन नौसिखिया गृहिणियों के लिए आप वजन पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। फिर आप अपने स्वाद के लिए सर्वोत्तम अनुपात चुनेंगे।
मेयोनेज़ की मात्रा सब्जियों की एक परत के बराबर होती है। शायद थोड़ा ज्यादा या कम. यह मेयोनेज़ की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह मोटा, भारी, घना, हल्का हो सकता है। करना सर्वोत्तम है. तब आप घनत्व और गुणवत्ता को जानेंगे, और व्यक्तिगत रूप से आपके लिए मेयोनेज़ में लवणता और अम्लता को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करेंगे।
फर कोट के नीचे हेरिंग पकाना: चरण-दर-चरण नुस्खा
उदाहरण के लिए, प्रत्येक सलाद सामग्री का 300 ग्राम लें:
- उबले आलू - 300 ग्राम;
- उबली हुई गाजर - 300 ग्राम;
- उबले हुए चुकंदर - 300 ग्राम;
- हेरिंग (फ़िलेट) - 200 ग्राम;
- प्याज -100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 300 ग्राम।
जिस प्लेट पर सलाद रखा जाएगा उस पर हेरिंग से थोड़ा सा तेल डालें। फिर सलाद डालते समय इसे निकालना आसान होगा। इसके बाद ही सलाद की पहली परत को कद्दूकस कर लें।
3. पहली परत मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ आलू है।
5. मेयोनेज़ को आलू के ऊपर एक पतली परत में फैलाएं। आलू की परत को हल्का सा दबा दीजिये ताकि वह ढीली न रहे, नहीं तो सलाद बाद में उखड़ जायेगा.
इसे ज़्यादा न करें और जिस तरह से आप डामर रोल करेंगे, उसी तरह आलू और अन्य परतों को न दबाएं। जब परत बहुत मोटी होगी, तो मेयोनेज़ इसमें प्रवेश नहीं करेगा। परिणाम एक सूखी, बेस्वाद परत होगी।
हेरिंग को हमेशा आलू पर रखा जाता है। हेरिंग मैरिनेड (मसालों के साथ तेल) हमेशा फ़िललेट पर रहता है। जब इसकी बूंदें नीचे बहेंगी तो हमेशा आलू में समा जाएंगी। यह भिगोने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। जो कोई भी पहली परत पर हेरिंग और ऊपर आलू डालना पसंद करता है, उसका कुछ स्वाद खो जाता है। यह पकी हुई डिश के बजाय डिश पर ही रहता है।
सलाद में हेरिंग प्याज (और आलू) के बगल में होनी चाहिए। आप स्तरित संरचना को देखते हुए, हेरिंग के साथ प्याज बिछा सकते हैं, या आप कर सकते हैं अलग व्यंजनहेरिंग को प्याज के साथ मिलाएं और आलू के ऊपर एक साथ रखें।
यह परत विवादास्पद है. हर कोई ऐसा नहीं करता. हमें पसंद है कि हेरिंग आलू में दोनों तरफ रहे।
9. अब गाजर की एक परत और, ज़ाहिर है, मेयोनेज़ फिर से
फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे खाएं
यह सलाद एक सपाट डिश पर परतों में बिछाया जाता है। यदि डिश गोल है, तो सलाद को केक की तरह खंडों में काट दिया जाता है। यदि यह अंडाकार या आयताकार है, तो आप इसे आयतों या वर्गों में काट सकते हैं। इस सलाद को बनाने के तुरंत बाद नहीं खाया जाता है. उसके लिए कम से कम एक या दो घंटे खड़ा रहना बेहतर है। ताकि मेयोनेज़ हर चीज़ में समा जाए, ताकि अलग-अलग घटकों का स्वाद सलाद के समग्र स्वाद में मिल जाए।
सलाद के साथ पूरी डिश को मेज पर रखें, और फिर सलाद के कटे हुए टुकड़े को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। कुछ लोग अपनी प्लेट में सलाद मिलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग "फर कोट के नीचे हेरिंग" खाना पसंद करते हैं असली केक, एक कांटा और चाकू के साथ, सभी परतों के साथ टुकड़े काट लें।
फर कोट के नीचे हेरिंग की थीम पर विविधताएं
- अक्सर, इस सलाद के शीर्ष को कसा हुआ उबले अंडे से सजाया जाता है। मैं इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि यह सलाद की पूरी परत नहीं है, बल्कि एक सजावट है। और यदि यह सजावट इसके नाम के अनुसार मिमोसा सलाद से मेल खाती है, तो कसा हुआ जर्दी मिमोसा जैसा दिखता है। चुकंदर पर कसा हुआ वह अंडा आधे घंटे में जहरीला बैंगनी रंग में बदल जाता है। हमें यह पसंद नहीं है, लेकिन आप सजा सकते हैं।
- हेरिंग और आलू की परतों की संख्या भिन्न हो सकती है: हेरिंग की एक परत और आलू की एक परत, आलू की एक परत और हेरिंग की दो परतें, आलू की दो परतें और हेरिंग की एक परत। कौन सही है? लेकिन लोगों के लिए सब कुछ अलग है: आज पर्याप्त हेरिंग नहीं है, और फिर अचानक आलू लगभग खत्म हो गए हैं। यदि आपके पास अवसर है और आप कुछ नमकीन बनाना चाहते हैं, तो कृपया हेरिंग और उनके बीच आलू की दो परतें बिछा दें। और यदि आपकी किडनी खराब है और आप हेरिंग बिल्कुल नहीं खा सकते हैं, तो हेरिंग फिलेट का आधा हिस्सा मिलाएं, इसे प्याज के साथ बारीक काट लें और कम से कम सिरका और नमक के साथ घर का बना मेयोनेज़ बनाएं। इस हेरिंग को आलू में दोनों तरफ से रखें. आपको मोटी सब्जी के आवरण के नीचे इतनी पतली आहार संबंधी हेरिंग मिलेगी।
- कुछ बच्चों और बड़ों को भी चुकंदर बिल्कुल पसंद नहीं होता. खैर, मैं क्या कह सकता हूं... और इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है! हम हेरिंग को एक महंगा "फॉक्स कोट" पहनाएंगे। आपको बस सलाद को गाजर की परत के स्तर पर इकट्ठा करना है। मेयोनेज़ के नीचे की लाल परत भी खूबसूरत लगती है.
- ऐसे लोग हैं जो इस सलाद में अपनी "गुप्त और पसंदीदा" परत जोड़ना पसंद करते हैं। यह कसा हुआ ताजा (खट्टा, हरा) सेब की एक परत हो सकती है। या अचार के साथ एक परत. क्लासिक्स से कई विविधताएं और विचलन हैं। हर किसी को अस्तित्व और आपके प्यार का अधिकार है।
सभी को सुखद भूख!
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मध्यम आकार
आलू
मध्यम आकार
बल्ब प्याज
मध्यम आकार
हरियाली, हरी प्याजसजावट के लिए
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:
"हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कोई प्यार करता है क्लासिक संस्करण, जहां केवल उबली हुई सब्जियां (आलू, गाजर, चुकंदर) और हेरिंग का उपयोग किया जाता है, और कोई इसकी एक परत जोड़ता है उबले अंडेऔर चीज़। और भी "विदेशी" व्यंजन हैं इस सलाद का. उदाहरण के लिए, सेब, अनार के बीज, एवोकैडो के टुकड़े और यहां तक कि अनानास का उपयोग फर कोट के नीचे हेरिंग में किया जा सकता है। और प्रत्येक सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी का उपयोग करते हैं, "हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद तैयार करने का सिद्धांत एक ही है: सभी कटे हुए उत्पादों को परतों में बिछाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। एकमात्र अंतर पहली परत का है। में क्लासिक नुस्खापहली परत हेरिंग है। लेकिन साथ ही, अक्सर "तकिया" भी होता है उबले आलू. लेकिन अंतिम परत हमेशा चुकंदर की होती है। हम फर कोट के नीचे हेरिंग के सिर्फ क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे।
1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर आग पर रख दीजिये. उन्हें उनकी वर्दी में पकने तक पकाएं और फिर ठंडा करें।
2. हम हेरिंग को सिर, पूंछ, पंख, त्वचा और बड़ी हड्डियों से साफ करते हैं। छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
3. सब्जियों को छील लें.
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. लो बड़ा बर्तनऔर पहली परत बिछाएं। हमारे संस्करण में यह हेरिंग होगा।
6. हेरिंग के ऊपर प्याज रखें.
7. अगली परत आलू है. हम इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और समान रूप से वितरित करते हैं। - फिर आलू की परत को मेयोनेज़ से कोट करें.
8. इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लें. हम बड़ी कोशिकाओं वाले ग्रेटर के एक ही तरफ का उपयोग करते हैं। परत को मेयोनेज़ से कोट करें।
9. अंतिम परत चुकंदर है। हम इसे रगड़ते भी हैं और वितरित भी करते हैं सब्जी तकिया. ऊपर से धीरे-धीरे मेयोनेज़ से कोट करें और एक बड़े चम्मच के गोल भाग का उपयोग करके इसे चिकना करें।
10. तैयार सलाद को हरियाली की टहनियों और हरे प्याज के पंखों से सजाया जा सकता है। सलाद को कई घंटों तक भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
फर कोट वीडियो रेसिपी के तहत हेरिंग