उबले हुए मशरूम के साथ आलू कैसे फ्राई करें। मशरूम के साथ तले हुए आलू: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

मेरे पसंदीदा ग्रीष्म-शरद ऋतु व्यंजनों में से एक, जिसके बिना मैं मौसम की कल्पना भी नहीं कर सकता, मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्प, निश्चित रूप से, ताजे चुने हुए वन मशरूम के साथ है: शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम। लेकिन आप इसे शैंपेनोन और यहां तक ​​कि ऑयस्टर मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। शरद ऋतु में मशरूम चुनने के मौसम में, जंगली मशरूम सर्वोत्तम होते हैं, और सर्दियों में, जमे हुए, सूखे या नमकीन। सच है, नमकीन को निकालने के लिए उसे थोड़ा धोना पड़ेगा अतिरिक्त नमक, और उसके बाद ही भूनें।

संयोजन तले हुए आलूमशरूम के साथ यह कई लोगों के बीच एक कारण से विशेष आनंद का कारण बनता है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है, जो पेट के लिए एक वास्तविक दावत है; और साथ ही, यह बहुत तृप्तिदायक होता है; मशरूम स्वयं कैलोरी में उच्च नहीं होते हैं, लेकिन वे भारी भोजन होते हैं जिससे तृप्ति की भावना बहुत लंबे समय तक बनी रहती है; इस तरह का अद्भुत दोपहर का भोजन कहीं ग्रामीण बरामदे में करें और आधे दिन के सक्रिय मनोरंजन के लिए ताकत रखें।

मशरूम प्रेमी अक्सर मेरी तरह आलू प्रेमी बन जाते हैं। मैं समझ सकता हूँ। और पैदल यात्रा के दौरान आपने जंगल से ताज़े तोड़े गए मशरूम के साथ तले हुए आलू खाए, यह एक अद्भुत अनुभव है जो आपको जीवन भर याद रहेगा।

जब हम घर पर फ्राइंग पैन में तले हुए आलू पकाते हैं, तो हम तुरंत आविष्कार और सुधार करना शुरू कर देते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं, उबालते हैं और एक विशेष तरीके से भूनते हैं। सामान्य तौर पर, हम पकवान को स्वाद और सुगंध की और भी अधिक चमक देते हैं। आश्चर्यचकित रह जाइए कि तले हुए आलू और मशरूम को मिलाकर आप कितने स्वादिष्ट संयोजन बना सकते हैं विभिन्न सब्जियां, भोजन और यहां तक ​​कि मांस भी। मेज पर पहले से ही एक दावत है, तो एक दावत है।

आइए काम पर लग जाएं, जबकि मैं अभी भी लिखने में सक्षम हूं और घुट नहीं रहा हूं।

तले हुए आलू को मक्खन के साथ कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

हमारे परदादा, और संभवतः दूर के पूर्वज, सभी तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाते थे। इस व्यंजन को पिछली पीढ़ियों के ज्ञान के साथ हमारे पास आने पर विचार करें। और यह इसके बारे में बहुत अच्छा है, क्योंकि इतने लंबे समय में इसमें ज्यादा बदलाव नहीं हुआ है। सिवाय इसके कि असली कच्चा लोहा फ्राइंग पैन अब मिलना मुश्किल है, लेकिन वे कहते हैं कि वे सबसे स्वादिष्ट तले हुए आलू पैदा करते हैं।

तितलियाँ मध्य क्षेत्र में बहुत आम वन मशरूम हैं। उदाहरण के लिए, हमारे घर के पास उनमें से बहुत सारे उग रहे हैं कि बहुत से लोग उन्हें इकट्ठा करना बंद कर देते हैं और अधिक अच्छे मशरूम की तलाश करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ है, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो किसी भी मशरूम को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद तलें। या यह दूसरा तरीका भी हो सकता है, तो आइए आलू के साथ मक्खन भूनें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 6-7 मध्यम आकार के टुकड़े;
• बोलेटस - 250-300 ग्राम;
• प्याज- 2 मध्यम प्याज;
• नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटीस्वाद।

तैयारी:

ताजा बोलेटस को अच्छी तरह से धो लें और टोपी से छिलका हटा दें। बोलेटस में यह फिसलन भरा और तैलीय होता है, जो आलू में बहुत वांछनीय नहीं है।

आलू को कम उम्र में लेना सबसे अच्छा है तला हुआये बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आलू को छीलकर पानी में डाल दीजिये ताकि मशरूम भूनते समय वे काले न पड़ जायें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज में नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए.

जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को टुकड़ों में काट लें. आप अपने स्वाद के अनुसार आकार चुन सकते हैं, कुछ लोगों को यह बड़ा पसंद आता है, और कुछ को यह छोटा पसंद आता है। मैं बड़े वाले पसंद करता हूं, क्योंकि तलते समय मशरूम हमेशा आकार खो देते हैं, और मैं वास्तव में उन्हें चाहता हूं स्वादिष्ट टुकड़ामैंने अपने दांतों पर एक मशरूम पकड़ लिया।

भूने हुए प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम तैयार होने तक उन्हें एक साथ भूनें। तलते समय, अक्सर हिलाएं, क्योंकि मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आप चाहते हैं कि यह तेजी से वाष्पित हो जाए और हमारे मशरूम न पकें।

अब बारी है आलू की. याद रखें कि इस पूरे समय यह हमारे अंदर ही पड़ा रहना चाहिए था ठंडा पानी, अन्यथा यह काला हो जाएगा और भूरा हो जाएगा। आलू को छान लें और हल्के से थपथपाएं। स्लाइस में काटें और फिर पतली स्ट्रिप्स में। इस तरह आलू अच्छे से पक जायेंगे.

जब तक आप आलू डालें, पैन बहुत गर्म हो जाना चाहिए। आलू को सीधे गर्म मशरूम और प्याज में रखें और हिलाएं। आलू और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यह सबसे अच्छा तब किया जाता है जब आलू का निचला भाग भूरा हो जाए।

अगर आप आलू को पतला-पतला काटेंगे तो वे तेजी से पकेंगे। लगभग उस क्षण के साथ जब इसका अधिकांश भाग अच्छी तरह से तला हुआ होता है। अगर आलू के टुकड़े बड़े हैं, तो जब तलना पर्याप्त हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि आलू के टुकड़ों का बीच का हिस्सा बीच तक पहुंच जाए. - करीब पांच मिनट तक ढककर भूनें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम के साथ तले हुए आलू - तैयार है, तुरंत सभी को मेज पर बुलाएँ और ठंडा होने से पहले दोपहर का भोजन करें!

मशरूम के साथ तले हुए आलू अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, पिछली रेसिपी में हमने प्याज और मशरूम को तला था, और फिर उनमें आलू मिलाया था। इस बार सब कुछ अलग होगा. सबसे पहले, शैंपेन को तैयार होने में बहुत समय लगता है आलू से भी तेजऔर उन्हें बाद में तलना शुरू करना बेहतर है, लेकिन वे रसदार भी होते हैं, इसलिए उन्हें भूनना आदर्श है अलग-अलग पैन, और फिर उन्हें एक साथ जोड़ दें। खैर, इस रेसिपी का "उत्साह" खट्टा क्रीम के रूप में है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, आप निश्चिंत रहें।

आपको चाहिये होगा:

• 8-10 मध्यम आकार के आलू;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• ताजा सौंफ- कई शाखाएँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी:

सबसे पहले, साफ़ करें धुले हुए आलूऔर क्यूब्स में काट लें. वे जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से तलेंगे, लेकिन बहुत छोटे आलू उखड़ने लग सकते हैं, खासकर अगर आलू छोटे और स्टार्चयुक्त हों।

स्टोव पर एक बड़ा, भारी तले वाला फ्राइंग पैन रखें, इसे तेज़ आंच पर गर्म करें और इसमें डालें वनस्पति तेल. जैसे ही तेल से धुंआ निकलने लगे तो इसमें आलू डाल दीजिए. यह तुरंत भूनना शुरू हो जाएगा, लेकिन हिलाने में जल्दबाजी न करें, प्रतीक्षा करें सुनहरी भूरी पपड़ी.

जब आलू भून रहे हों तो मशरूम को काटना शुरू कर दें. कुछ लोग इन मशरूमों को धोना और छीलना पसंद करते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसा केवल तभी करें जब रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी के लंबे इंतजार के कारण उन्होंने अपना बर्फ-सफेद रंग खो दिया हो। अगर शिमला मिर्च ताजी और सफेद हैं तो उन्हें इस तरह काटें.

मशरूम को टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े, याद रखें, तलने से वे सिकुड़ जायेंगे। - दूसरे फ्राई पैन को आग पर रखें और उसमें भी तेल डाल दें. मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूरा होने तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान मशरूम को अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

इस समय आलू कम से कम आधे पक चुके होंगे. इसमें स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चाहें तो सूखे आलू का मसाला डालें। आमतौर पर यह खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर सब्जियाँ जो आलू के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करती हैं। हिलाते रहें और भूनते रहें।

जब शिमला मिर्च नरम और हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो उन्हें आलू के साथ फ्राइंग पैन में डालें। एक साथ हिलाते हुए भून लें. अब बारीक कटी ताजा डिल डालने का भी समय आ गया है। फिर कुछ चम्मच स्वादिष्ट ताजी खट्टी क्रीम डालें।

आलू को चख कर देखें कि वे पक गये हैं या नहीं। इस समय तक यह बाहर से गुलाबी और अंदर से नरम हो जाना चाहिए, यानी लगभग तैयार हो जाना चाहिए। इसके बाद, आलू, मशरूम और खट्टा क्रीम को हिलाएं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

खट्टा क्रीम लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगा और अवशोषित हो जाएगा, जिससे स्वाद में सुधार होगा। मशरूम और शिमला मिर्च के साथ लाजवाब स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं. यदि आपको वास्तव में प्याज पसंद है, तो आप उन्हें इस रेसिपी में जोड़ सकते हैं और मशरूम के साथ भून सकते हैं। लेकिन प्याज के बिना भी इसका स्वाद बहुत बढ़िया है। ऐसा लगता है जैसे हम बचपन में वापस आ गए हैं। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

मशरूम और आलू के बारे में बात करते समय, कोई भी कुलीन गोरों की नज़र नहीं हटा सकता। ख़ास तौर पर अगर ये अभी-अभी जंगल से तोड़े गए ताज़ा मशरूम हैं। आमतौर पर हम इन्हें घर पर ही पकाते हैं और सबसे पहले खाते हैं। ऐसा बहुत ही कम होता है कि सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में सफेदी इकट्ठा करना संभव हो सके। उदाहरण के लिए फ्रीज करें। वैसे, जमे हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू ताजे से ज्यादा खराब नहीं होते हैं, खाना पकाने की तकनीक बस थोड़ी बदल जाती है। आप जानते हैं कि फ्रीजिंग संरक्षण के तरीकों में से एक है, जो अधिकतम स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करता है।

लेकिन आइए जमे हुए मशरूम से ज्यादा विचलित न हों, क्योंकि इस रेसिपी में हम ताजा मशरूम का उपयोग करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू, अधिमानतः युवा - 4-5 टुकड़े (बड़े);
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• परोसने के लिए डिल साग।

तैयारी:

जंगली मशरूम के मामले में, जरूरी नहीं कि पोर्सिनी मशरूम, बल्कि अन्य उत्कृष्ट मशरूम भी हों, तलने से पहले उन्हें थोड़ा उबालना सबसे अच्छा है। सचमुच 10 मिनट।

इसलिए, आइए पहले मशरूम से निपटें। मशरूम के तनों को काले शल्कों और बची हुई मिट्टी से साफ करें। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे तैयार डिश में आलू के साथ मिल जाएं। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह वैसे भी उबल जाएगा।

फिर एक सुविधाजनक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी में मशरूम डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि वे भाग न जाएं क्योंकि उनमें बहुत अधिक झाग बनने की संभावना है।

इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और उन्हें सूखने दें ताकि अतिरिक्त तरल तलने में न बदल जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - इसके बाद प्याज और लहसुन में मशरूम डालें और चलाते हुए मशरूम के ब्राउन होने तक भूनें.

दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और गर्म होने पर इसमें क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। बिना बार-बार हिलाए भूनें ताकि सुनहरा भूरा और कुरकुरा क्रस्ट बनने में समय लगे। तले हुए आलू में ये सबसे अहम चीज़ है.

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं (और इसमें आलू के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा), तो आलू में डालें फ्राई किए मशरूम. धीमी आंच पर थोड़ा और चलाते हुए भूनें. सभी स्वादों और सुगंधों को मिल जाने दें। जाते समय नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम के साथ ताज़ी डिल के साथ गर्मागर्म परोसें। पकाया जा सकता है मांस के व्यंजनया कबाब, आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

बहुत स्वादिष्ट की एक और किस्म वन मशरूम- ये चैंटरेल हैं। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमों में से एक जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। यदि वे आपके घर या झोपड़ी के पास नहीं उगते हैं, तो बाजार में खुश संग्रहकर्ताओं को ढूंढें जो उन्हें बेच रहे हैं। इसे करने से निराशा नहीं होगी। आप दुकानों में जमे हुए चैंटरेलेल्स भी पा सकते हैं, लेकिन ताजा वाले ज्यादा बेहतर होते हैं।

चेंटरेल कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑमलेट से लेकर पास्ता तक सब कुछ उनसे तैयार किया जाता है, लेकिन हम उनका उपयोग मशरूम के साथ क्लासिक तले हुए आलू के लिए करते हैं। इन मशरूमों को तलने से पहले ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती, जिससे पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। पैरों की दरारों से रेत, अनाज और अन्य प्राकृतिक मलबे के सभी कणों को साफ करने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना पर्याप्त है। जब यह आपके दांतों पर कुरकुराता है तो यह अप्रिय होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चैंटरेल- लगभग 600 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च और डिल।

तैयारी:

ताजे चैंटरेल को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर नल के नीचे धोकर शल्कों से सारा जंगल का मलबा हटा दें। मशरूम को वायर रैक पर या कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें मक्खनया सब्जी और मलाई का मिश्रण. मक्खन मशरूम को एक विशेष स्वाद देगा।

मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। सबसे पहले, रस निकल जाएगा और मशरूम थोड़ा पक जाएगा, लेकिन यदि आप बार-बार हिलाते हैं, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और तलना शुरू हो जाएगा।

प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि आप बड़े प्याज के टुकड़े पसंद करते हैं तो आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, या आप पतले आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। जिस समय तरल गायब हो जाए और मशरूम भूनना शुरू हो जाए, उस समय चैंटरेल के साथ फ्राइंग पैन में प्याज डालें। प्याज़ और चेंटरेल को एक साथ भूरा होने तक भूनें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

आलू छीलें और क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ मोटे तले वाला एक चौड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, अधिमानतः कच्चा लोहा। इस पर डाल दो गरम आलूऔर ब्राउन होने तक भून लीजिए. इसके बाद इसमें मशरूम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, जब आलू तैयार हो जाएं, तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तले हुए आलू तैयार हैं!

मशरूम और युवा प्याज के साथ तले हुए आलू - मेरी दादी की तरह एक नुस्खा। वीडियो

लेकिन मैं यह रेसिपी अपने निजी संग्रह से साझा कर रही हूं। यहां, मशरूम के साथ तले हुए आलू एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है। पिछले वर्षों का सारा ज्ञान सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में केंद्रित है। आलू को स्वयं पकाने के तरीके के अलावा, आप सही और के बारे में रोजमर्रा की सलाह भी सीखेंगे स्वादिष्ट खाना बनाना. सीखने योग्य अमूल्य अनुभव। वैसे, इस रेसिपी में सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी तरह से इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। आइए देखें और सीखें।

मददगार सलाह! इस लेख में सूचीबद्ध सभी व्यंजन जमे हुए मशरूम से खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम के प्रकार के आधार पर उपयुक्त मशरूम चुनें। उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, जो हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हैं, बिना तैयार किए जाते हैं पूर्व खाना पकानेऔर डीफ्रॉस्टिंग। उन्हें तुरंत पैन में रखें, जहां वे डीफ़्रॉस्ट होकर पक जाएंगे। मुख्य बात यह है कि मशरूम को अलग से भूनें ताकि पिघलते समय उनसे निकलने वाला पानी आलू को न पकाए।

एक और व्यंजन जो मुझे बचपन से याद है वह है सुगंधित आलूमशरूम के साथ, लार्ड में तला हुआ। इसमें इतना विशेष स्वाद और यादगार गंध है, और तली हुई चरबी के टुकड़े लगभग थे मशरूम से भी ज्यादा स्वादिष्ट. मुझे यह भी याद है कि मेरे परिवार के पास इन आलूओं के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन थे। दादी को इसे कुरकुरा और चर्बी चटकने तक अच्छी तरह से भूनना पसंद था, और पिताजी को खाना पकाने के अंत में इसे ढक्कन से ढक देना और इसे नरम और कुरकुरे होने देना पसंद था। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं, और मैं आपको अपना पसंदीदा चुनने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आवश्यक:

• मध्यम आकार के आलू - 5 टुकड़े;
• लार्ड (क्लासिक नमकीन, मांस की धारियों के साथ संभव) - 200 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

लार्ड में मशरूम के साथ तले हुए आलू बिल्कुल उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे हमने थोड़ा पहले देखा था। एक छोटा सा अंतर केवल चर्बी से होता है।

सबसे पहले, एक मोटी तली वाली फ्राइंग पैन और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में डालने की आवश्यकता नहीं है।

तलते समय पालो को बड़े मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, यह आकार में छोटा हो जायेगा और पिघल जायेगा. यदि आप काटते हैं पतले टुकड़े, तो पकवान पकाने के अंत तक आपको सूक्ष्म सूखी दरारें पड़ने का जोखिम रहता है। अगर आपको चरबी का स्वाद पसंद है तो इसे बड़ा कर लीजिये.

चरबी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें; आप देखेंगे कि कैसे चर्बी पिघलने लगती है और फ्राइंग पैन भरने लगती है।

अब अगला महत्वपूर्ण चरण, यदि आप नरम खाना नहीं बनाना चाहते हैं दम किया हुआ आलूहल्के तलने के साथ, लेकिन इसे बिल्कुल तला हुआ बनाने के लिए, मशरूम को अलग से पकाएं। मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो आलू के साथ पकाने पर उन्हें ढकने लगेगा और उन्हें तलने से रोकेगा।

यदि आप मशरूम को अलग से भूनते हैं, तो अब आलू को लार्ड के साथ फ्राइंग पैन में डालने का समय है। इसे छीलें और क्यूब्स या स्लाइस में काटें, बहुत पतले नहीं। चर्बी को हल्के से हिलाते हुए भूनें, केवल हिलाते रहें नीचे की परतएक तली हुई पपड़ी दिखाई देती है.

एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आधा छल्ले या क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। इसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें, लेकिन ज्यादा न फ्राई करें, यह मशरूम के साथ मिलकर तैयार हो जाएगा. यदि आप लहसुन डाल रहे हैं, तो अब इसे पैन में डालने का समय है।

धुले और कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। छोटे मशरूमयुवा मशरूम की तरह, आप उन्हें काट नहीं सकते, बल्कि उन्हें पूरा भून सकते हैं। तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। मशरूम और प्याज को नमक करें। - इसके बाद मशरूम को हल्का ब्राउन होने दें और इन्हें आलू के साथ फ्राई पैन में डाल दें.

आलू को मशरूम और लार्ड के साथ तब तक भूनना जारी रखें पूरी तैयारी, कभी कभी हलचल। यदि आप नरम आलू चाहते हैं, तो खाना पकाने के आखिरी पांच मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

खैर, सब कुछ तैयार है, ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

आलू और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए सीप मशरूम - वीडियो नुस्खा

यदि आप वास्तव में तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, लेकिन अफसोस? अभी मशरूम का मौसम नहीं है, जमे हुए या ताजे, लेकिन उगाए हुए मशरूम आपकी मदद करेंगे कृत्रिम रूप से. मेरा मतलब शैंपेनोन और सीप मशरूम से है। मैंने आपको लेख की शुरुआत में शैंपेनोन का उपयोग करने वाली रेसिपी के बारे में पहले ही बता दिया था, तो अब आइए देखें कि ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू कैसे पकाने हैं। और स्वाद के लिए, हम खट्टा क्रीम डालेंगे, क्योंकि यह जानकर किसी को आश्चर्य नहीं होगा कि मशरूम और खट्टा क्रीम एक साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

यह सभी आज के लिए है। नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें और स्वादिष्ट रहस्य. मशरूम इकट्ठा करने और उन्हें आलू के साथ भूनने का आनंद लें।

बचपन से मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है मशरूम के साथ तले हुए आलू। इसे घर पर, देश में और यहां तक ​​कि जंगल में आग पर भी तैयार किया जा सकता है। इस सरल व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, आप आलू को शैंपेन के साथ-साथ जंगली मशरूम के साथ भी भून सकते हैं। आलू को अक्सर प्याज के साथ तला जाता है, और मशरूम को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन सरल नुस्खायहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। इसके अलावा, नुस्खा में उपयोग किए गए उत्पादों की भंडारण विशेषताओं के कारण, आप मशरूम को आलू के साथ भून सकते हैं साल भर. इस व्यंजन में कैलोरी बहुत अधिक नहीं है, लेकिन है एक बड़ी संख्या कीवसा, इसलिए सब्जी सलाद को साइड डिश के रूप में परोसना बेहतर है।

मशरूम के साथ तले हुए आलू, हालांकि कैलोरी में उच्च हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं

शाकाहारी विकल्प

खाना पकाने में एक आम सामग्री, खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति के कारण नुस्खा को शाकाहारी कहा जाता है। कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए तले हुए आलू को वनस्पति तेल में पकाया जाता है। मशरूम के साथ आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम ताजा मशरूम;
• 1 बड़ा सिरल्यूक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली का एक गुच्छा.

नुस्खा यह नहीं बताता कि कौन से मशरूम सर्वोत्तम हैं। इसे वन मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम या बोलेटस मशरूम, या शैंपेन के साथ। लेकिन इससे कैलोरी की मात्रा पर कोई असर नहीं पड़ेगा। खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा मशरूम तैयार करना है।

यदि आप मशरूम के साथ आलू तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, या आप बस उन्हें छील सकते हैं, हालांकि इस विधि में अधिक समय लगेगा। मशरूम जितनी कम नमी सोखेंगे, उतना अच्छा होगा।

टोपियों को तनों से अलग करें और ऊपरी परत को छील लें। वन मशरूम के लिए, अंधेरे क्षेत्रों को हटाना आवश्यक है; यदि आप शहद मशरूम या दूध मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें कुल्ला करना बेहतर है गर्म पानीऔर नल के नीचे कई बार कुल्ला करें।

आलू छीलें और पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। यदि कंद बड़े हैं, तो आप उन्हें लंबाई में काट सकते हैं और अर्धवृत्त में काट सकते हैं। प्याज को छील लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और फिर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

- जब प्याज ब्राउन हो जाए तो उसे एक प्लेट में रख लें. एक बार फिर, फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, फिर आलू डालें और उन्हें नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। यदि आपको कुरकुरे तले हुए आलू पसंद हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें बिना ढक्कन के पकाएं और तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और मशरूम को इच्छानुसार कटा हुआ भूनें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कई बार तलेंगे और आकार में घटेंगे। आपको 40 मिनट तक भूनना है.

तैयार मशरूम को आलू के साथ मिलाएं, फिर पैन में प्याज डालें। जड़ी-बूटियों को काटें और पकवान पर छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है। ऐसे भोजन की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) लगभग 120 किलो कैलोरी होती है।

यदि आप इस व्यंजन के लिए जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

तले हुए आलू के साथ ताजा मशरूमखीरे, पत्तागोभी, टमाटर जैसी नमकीन और मसालेदार सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसे आप सब्जी सलाद, लीचो या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं.

यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, तो पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।तलने की शुरुआत के लगभग 20 मिनट बाद आपको खट्टा क्रीम डालना होगा। आधा किलो मशरूम के लिए आपको 100 ग्राम खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

त्वरित खाना पकाने की विधि, स्वादिष्ट

यह रेसिपी, जो कई चरणों में बनाई जाती है और एक घंटे से भी कम समय लेती है, आधुनिक गृहिणियों को पसंद आएगी। जब रात के खाने या दोपहर के भोजन से पहले बहुत कम समय बचा हो तो ये आलू तलने के लिए अच्छे होते हैं। नुस्खा बहुत सरल है; इसके अनुसार ताजे मशरूम (अक्सर शैंपेनोन) के साथ तैयार किए गए तले हुए आलू नरम और कोमल बनते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1200 ग्राम आलू;
• 200-300 ग्राम मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग का 1 गुच्छा।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर भूनें

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी या अन्य के साथ तैयार किया जा सकता है वन प्रजातियाँ) बहते पानी के नीचे धोएं और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। छिलके वाले आलू को समान क्यूब्स में काट लें।

आग पर एक मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। आप क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। प्याज को क्रीमी होने तक भूनना है.

आलू को पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसमें मशरूम डालें, नमक डालें, पैन में आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. आंच को कम कर दें. इसे उबलने में कितना समय लगता है? 40 मिनट के अंदर. - इसके बाद आप ढक्कन हटाकर सब्जियों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

साग को काट लें और उन पर छिड़कें तैयार मशरूमआलू के साथ.

आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं: पानी के बजाय, इसे खट्टा क्रीम में उबालें। मशरूम और खट्टा क्रीम वाले आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा लगभग 150 किलोकलरीज है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम और आलू तैयार करने की विधि का पालन करना आसान है। चाहे आप कोई भी मशरूम चुनें, पकवान पौष्टिक, स्वादिष्ट बनेगा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी।

यह स्वर्णिम समय है! नवीनतम फसल पक जाती है, और जंगल में मशरूम दिखाई देने लगते हैं। इस समय छोटे आलू को मशरूम के साथ न भूनना पाप होगा। यह पारंपरिक है रूसी व्यंजनहमारी टेबल पर इसकी काफी मांग है। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. और यदि आप नुस्खा की सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से खाना बनाएंगे उत्तम व्यंजनभले ही आप उससे पहली बार मिल रहे हों।

बहुत से लोग शायद उस स्थिति से परिचित हैं, जब स्वादिष्ट, गुलाबी आलू के टुकड़ों के बजाय, आपको दलिया जैसा द्रव्यमान मिलता है। यह मशरूम के साथ और उसके बिना तलने दोनों पर लागू होता है। दोबारा ऐसी परेशानी में पड़ने से बचने के लिए कुछ सुनहरे नियम याद रखें:

1. काटने के बाद आलू को स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे तौलिए से सुखाना बेहतर है। इस तरह आप नमी हटा देंगे और यह तेजी से और बेहतर तरीके से तलेगा;

2. अगर आप कुरकुरे आलू का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें एक परत में तलें. अन्यथा, यह जल्दी टूट सकता है और नरम हो सकता है;

3. तलने के लिए हेवी-ड्यूटी फ्राइंग पैन या डच ओवन का उपयोग करें। उनमें सब्जियाँ अधिक समान रूप से तली जाती हैं और सही ढंग से पकाने पर जलती नहीं हैं;

4. आलू को उबलते तेल में डालना बेहतर है. इससे यह अधिक कुरकुरा हो जाएगा;

5. तलने के अंत में नमक डालें. अन्यथा, आलू बहुत सारा तेल सोख लेंगे;

6. तलते समय ढक्कन का प्रयोग न करें तो बेहतर है. यह सब्जियाँ पकाने के लिए उपयुक्त है। पैन को ढकने से नमी अंदर फंस जाएगी;

7. टुकड़ों को गिरने या टूटने से बचाने के लिए, उन्हें कभी-कभी और अत्यधिक सावधानी के साथ पलटने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, एक स्पैटुला के साथ 3 बार से अधिक न हिलाएं;

8. खाना पकाने के अंत में मसाले भी डाले जाते हैं। तलने की प्रक्रिया का कोई निश्चित समय नहीं है। यह स्टोव की शक्ति और आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए इसे चखें और देखकर ही इसका मूल्यांकन करें।

और अब हम परिचित होंगे स्वादिष्ट विकल्पतले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना।

तले हुए आलू के साथ चेंटरेल, एक सरल स्वादिष्ट रेसिपी

चैंटरेल बहुत हैं स्वादिष्ट मशरूम. वे लैमेलर प्रकार के हैं। इसमें फ्लाई एगारिक्स और टॉडस्टूल भी शामिल हैं। इसलिए, व्यावहारिक रूप से उनमें कीड़े और कीड़े नहीं पनपते। हालाँकि, चेंटरेल को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। इनमें से कुछ मशरूम इकट्ठा करने के बाद, मैं बिना किसी हिचकिचाहट के उन्हें आलू के साथ भूनता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सामग्री:

• आलू का किलोग्राम;
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 300 ग्राम मशरूम (हमने चेंटरेल का उपयोग किया);
• 1 प्याज;
• तलने के लिए तेल.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें. यदि आपने उन्हें स्वयं नहीं चुना है और सुनिश्चित नहीं हैं कि वे कहाँ उगे हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालें। यह प्रक्रिया मशरूम कैप में मौजूद हानिकारक पदार्थों और दूषित पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगी। इसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। ठंडे किये हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लीजिये. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें 10 मिनट तक फ्राई करें.

2. आलू को छीलकर मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लीजिए. उदाहरण के लिए, अभिलेख. उन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए और तौलिये पर सुखाना चाहिए।

3. 10 मिनट के बाद, मशरूम को हिलाएं और आलू के लिए जगह बनाने के लिए उन्हें एक तरफ रख दें। इसे फ्राइंग पैन में रखें और 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

4. अब आप नमक और मसाले डाल सकते हैं. मैं उपयोग करता हूं पीसी हुई काली मिर्चऔर सूखा हुआ लहसुन. प्याज को साफ-सुथरे आधे छल्ले में काट लें और तलने में भी डाल दें। सब कुछ मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकने तक भूनें। इस समय के दौरान, आपको द्रव्यमान को 1-3 बार हिलाने की आवश्यकता है। आपको ऐसा बार-बार नहीं करना चाहिए, क्योंकि आलू के टुकड़े टूट सकते हैं।

5. जैसे ही आप देखें कि आलू भूरे हो गए हैं और सारी सामग्री नरम हो गई है, आप आंच बंद कर सकते हैं.

पकवान किसी भी रूप में अच्छा है. आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या फिर खट्टी क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं वेजीटेबल सलाद. इसे अजमाएं!

चिकन, शिमला मिर्च और प्याज के साथ तले हुए आलू

यदि आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि तृप्तिदायक भी हो, और आपके पास पकाने के लिए बहुत कम समय हो, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। खुश पेट के लिए सब कुछ है - आलू, मांस और मशरूम। यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बनता है. अब आप ये खुद ही देख सकते हैं.

सामग्री:

• 6 आलू;
• 2-4 शैंपेनोन;
• 3 छोटे चिकन थाई(आप इसके अन्य भाग ले सकते हैं);
• बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूरजमुखी का तेल;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1.चिकन को टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें. इन्हें हर तरफ 2 मिनट तक भूनने के लिए काफी है.

2. आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. भूनने वाले पैन में डालें और बिना हिलाए तुरंत ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ दें। इस प्रक्रिया से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आलू अंदर से अच्छी तरह पक गए हैं।

3. ढक्कन हटाकर तेज आंच पर 7 मिनट तक भूनें. इस समय के दौरान, आप सामग्री को स्पैटुला से 3 बार से अधिक नहीं घुमा सकते हैं। नहीं तो भूसा टूट जायेगा.

4. जब आलू कुरकुरा दिखने लगे तो आप इसमें प्याज डाल सकते हैं. इसे पहले साफ करके आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। एक दो मिनट और चलाते हुए भून लें.

5. यह मशरूम का समय है। उन्हें आधा-प्लेट या चौथाई भाग में काटने की जरूरत है। आलू में नमक और मसाला डालें। 5 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर हिलाएँ और भूनें, इस दौरान दो बार हिलाएँ।

बस, मशरूम के साथ हमारे आलू तैयार हैं. आप इसे किसी भी सुविधाजनक डिज़ाइन में टेबल पर परोस सकते हैं। अपनी मदद स्वयं करें!

मक्खन के साथ तले हुए आलू - एक त्वरित और स्वादिष्ट रात्रिभोज

तले हुए बोलेटस, अन्य जंगली मशरूम की तरह, आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप इन्हें स्वयं इकट्ठा करके नए आलू के साथ पकाएंगे तो यह दोगुना स्वादिष्ट होगा। अब इसका समय आ गया है. इसका जिक्र मात्र से ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। तो, यदि आपके भंडार में कुछ मक्खन है, तो उनसे यह व्यंजन तैयार करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• 300 ग्राम मक्खन (ताजा या जमे हुए दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है);
• 2 पीसी प्याज;
• 6-8 आलू;
• नमक - लगभग 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च या अपनी पसंद के अन्य मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। छोटे बोलेटस को पूरा भुना जा सकता है.

यदि आपने स्वयं मशरूम इकट्ठा नहीं किया है, लेकिन, उदाहरण के लिए, उन्हें बाजार में खरीदा है, तो आप उनकी गुणवत्ता और संग्रह की जगह के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। इसलिए, तलने से पहले, उन्हें नमकीन पानी (लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 3 लीटर पानी) में 10 मिनट तक उबालना होगा। फिर एक कोलंडर में छानकर सारा तरल निकाल लें। गीले टुकड़े अच्छे से नहीं पकेंगे.

2. प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.

3. जैसे ही प्याज ब्राउन हो जाए आपको इसमें मशरूम डालकर करीब 10-15 मिनट तक एक साथ भूनना है.

4. इस बीच, आलू को छीलकर साफ स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। फिर बेहतर होगा कि उन्हें ठंडे पानी से धोकर तौलिए पर सुखा लें। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप कुरकुरे और तले हुए टुकड़े प्राप्त कर सकेंगे।

5. मशरूम और प्याज में आलू डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक भूनें बंद ढक्कन. फिर इसे निकालें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक भूनें। आप खाना पकाने से 3 मिनट पहले नमक और मसाला डाल सकते हैं।

पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में पोर्क और मशरूम के साथ तले हुए आलू

इंसान के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर गुजरता है। यह कथन हर महिला जानती है। अपने प्रियजन को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करने के लिए, उसके लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं। यह किसी भी आदमी के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है - वहाँ मांस, मशरूम और आलू हैं! बहुत संतोषजनक और बेहद स्वादिष्ट. लेकिन इन सभी उत्पादों को एक साथ कैसे पकाएं ताकि पकवान दलिया में न बदल जाए? ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मैं आपके ध्यान में एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं स्वादिष्ट व्यंजन, जो न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है।

सामग्री:

• मांस (हमारे मामले में, सूअर का मांस);
• बल्ब प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• मशरूम;
• आलू;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। कुछ लोग अधिक मांस पसंद करते हैं, अन्य लोग आलू या मशरूम पसंद करते हैं।

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और तेल से गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें तेज़ आंच पर 5 मिनट तक, दो बार पलटते हुए भूनें।

2. मांस के लिए थोड़ा नमक और मसाले डालें।

3. मशरूम रखें और ढक्कन से ढक दें। आंच को मध्यम कर दें।

4. जब मशरूम पक रहे हों, तो आपको आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

5. जैसे ही मांस आधा पक जाए, आलू को भूनने वाले पैन में डालें। 10 मिनिट तक बिना ढके चलाते हुए भून लीजिए.

6. 10 मिनिट बाद आलू आधे पक जायेंगे. अब आप प्याज, नमक और मसाला डाल सकते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और तैयार कर लें। इसमें लगभग 7-10 मिनट का समय लगेगा।

व्यंजन तैयार है और उसे तुरंत परोसने की आवश्यकता है। इसे खट्टी क्रीम या केचप के साथ मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है। बॉन एपेतीत!

वीडियो - जंगली मशरूम के साथ तले हुए आलू

इस वीडियो को देखने के बाद, आप सीखेंगे कि पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें। यह छोटा लेकिन बहुत स्पष्ट वीडियो एक नौसिखिया गृहिणी को भी पकवान तैयार करने में मदद करेगा। सफेद मशरूम के बजाय, आप अन्य जंगली मशरूम या शैंपेनोन का उपयोग कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि आज की रेसिपी का चयन आपके लिए भी उपयोगी होगा। इसे खोने से बचाने के लिए इसे सोशल नेटवर्क पर शेयर करें। आख़िरकार, मशरूम के साथ आलू को साल के किसी भी समय तला जा सकता है। यह साधारण व्यंजनजब आपके पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो तो हमेशा मदद करता है। परिवार के सभी सदस्य उन्हें देखकर हमेशा खुश रहते हैं।

आलू सबसे अधिक खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे आमतौर पर इसी रूप में तैयार किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, सूप, बोर्स्ट, सलाद में जोड़ें। जब आप बहुत अधिक समय और पैसा खर्च किए बिना कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो एक आम नुस्खा हमेशा बचाव में आएगा: मशरूम के साथ आलू, जो आमतौर पर प्याज के साथ तले जाते हैं, या आप उन्हें सेंकने, स्टू करने या पकाने के लिए ओवन में रख सकते हैं। एक पुलाव तैयार करें.

मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

इस साधारण व्यंजन को खराब करना मुश्किल है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना बेहतर है। मशरूम के स्वाद को अधिकतम करने के मुख्य रहस्यों में से एक उन्हें अलग से पकाना, भूनना और तरल को वाष्पित करना है। मशरूम के साथ आलू भूनने के अन्य रहस्यों के अलावा, आपको निम्नलिखित जानकारी उपयोगी लग सकती है:

• यदि आप शैंपेन में थोड़ा कटा हुआ सफेद शैंपेन मिलाते हैं, तो पहले वाले अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
• कई किस्मों का मिश्रण पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध बना देता है।
• सबसे उपयुक्त मसाले- यह प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मिर्च, लहसुन का मिश्रण।
• लहसुन हमेशा अंत में डाला जाता है, जिसके बाद डिश को इसके स्वाद में थोड़ा सा भीगने देना चाहिए।
• सूखे उत्पादों का उपयोग करते समय, उन्हें 12 घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप तलते समय अधिक कुरकुरे आलू चाहते हैं, तो पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें भिगो दें।

मशरूम रेसिपी के साथ आलू

हालाँकि यह रेसिपी बेहद सरल है, आप मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए कई विकल्प पा सकते हैं। यदि आप प्रत्येक विधि को आज़माते हैं, तो यह पता चलता है कि पकवान बहुत विविध और हमेशा स्वादिष्ट हो सकता है। वे इस बारे में बात भी करते हैं स्वादिष्ट तस्वीरें. सबसे आसान विकल्प आलू को फ्राइंग पैन में भूनना है। जो लोग कम तला हुआ खाना खाने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह व्यंजन बेहतरीन स्टू है। इसके अलावा, इसे ओवन में पकाया जाता है और अगर आप इसे ओवन में रखते हैं तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है मिट्टी के बर्तनऔर ऊपर से पनीर से ढक दें.

तला हुआ

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.

प्याज, लहसुन, मसाला के साथ तले हुए आलू - पकवान बहुत स्वादिष्ट है, और यदि आप नहीं जानते कि इसे और अधिक असामान्य तरीके से कैसे तैयार किया जाए, तो बस शैंपेन या सीप मशरूम का एक हिस्सा जोड़ें। तब यह अधिक संतोषजनक और दिलचस्प हो जाएगा। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, ताजा या मसालेदार, साथ ही सूखे भी। याद रखें कि अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए उन्हें हमेशा पहले तला जाता है। बड़े फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है। फिर, हिलाते समय, आलू कुचले नहीं जाएंगे और आपकी प्लेट पर वे किसी पाक पत्रिका की तस्वीर की तरह दिखेंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये और छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर डाल दीजिये.
2. जबकि मशरूम से तरल वाष्पित हो रहा है, प्याज काट लें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें और भूनें सुनहरी पपड़ी.
3. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. - आलू को अलग पैन में भून लें.
5. जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक साथ मिलाएं, लहसुन, नमक, मसाले डालें और कुछ मिनट के लिए गर्म करें।

दम किया हुआ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

रेसिपी का एक भिन्न रूप, जिसमें आलू को तलने के बजाय स्टू करने की आवश्यकता होती है, कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। उबले हुए आलूमशरूम के मौसम के दौरान मशरूम के साथ खाना बनाना और किसी का भी उपयोग करना सबसे अच्छा है ताज़ा किस्में. अगर नहीं तो सबसे ज्यादा याद रखें स्वादिष्ट संयोजनसूखे पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन से बनाया गया। उबले हुए आलू ज्यादा बनायेंगे कोमल खट्टा क्रीम, और सबसे अंत में डाली गई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बहुत सुगंधित होती हैं। यह रेसिपी मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, फिर इन्हें पानी से ढक दीजिए.
2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, पहले उन्हें पैन में रखें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। जब पानी सूख जाए तो कटी हुई सब्जी डालें. जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए तब तक सभी चीजों को एक साथ भूनें।
3. पैन में 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा डालें और मिलाएँ।
4. आलू को एक पैन में रखें, तले हुए खाद्य पदार्थ डालें, आलू को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च, डालिये बे पत्ती.
5. पक जाने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे.

ओवन में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन से एक डिश, यहां तक ​​कि मशरूम के साथ आलू जैसी साधारण चीज़ के साथ भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. मशरूम के साथ तले हुए आलू की तुलना में इसे तैयार करना और भी आसान है। आपको बस सभी उत्पादों को काटना है और उन्हें बेक करने के लिए भेजना है। सॉस में बदलाव करके इस तैयारी में विविधता लाई जा सकती है, जिसमें मुख्य सामग्री शामिल होगी।

सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम और प्याज को काट कर और पैन में भून कर तैयार कर लीजिये.
2. बेकिंग शीट पर आलू को परतों में रखें, उन्हें स्लाइस में कटी हुई गाजर से ढक दें, उसके बाद ऑयस्टर मशरूम डालें, फिर आलू की दूसरी परत से ढक दें।
3. पानी, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाकर सॉस तैयार करें। मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाते हुए डालें।
4. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.
5. डिश को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मसालेदार मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिस व्यंजन में मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाएगा वह केवल सामग्री को तलने के क्रम में भिन्न होता है। नमकीन मशरूम पहले से ही तैयार हैं, इसलिए आपको उन पर अलग से समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। तैयार पकवानइस संयोजन से बिल्कुल भी हानि नहीं होती, बल्कि लाभ होता है मसालेदार स्वाद, जो ताजी सामग्री के साथ खाना पकाने से अलग है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• मसालेदार शहद मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बड़े क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.
2. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. प्याज में कटे हुए आलू डालें.
4. पैन को ढक्कन से ढककर सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।
5. हनी मशरूम को धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है।
6. मशरूम को पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. अंत में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें (जैसा कि फोटो में है)।

सूखे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूखे बटर बीन्स ताजे बटर बीन्स से ज्यादा खराब नहीं होते हैं, लेकिन आपको पहले उन्हें पानी में भिगोना याद रखना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं। दूसरी बात जो हमें नहीं भूलनी चाहिए वह यह है कि सूखने से पहले मशरूम को धोया नहीं जाता है। अन्यथा, वे सूखने के बजाय फफूंदयुक्त हो सकते हैं। इस कारण से, जिस पानी में भोजन भिगोया गया है उसे सूखा देना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानी. फिर आप इसे ऐसे उपयोग कर सकते हैं जैसे कि यह ताज़ा हो।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बोलेटस - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आलू को छीलकर और काट कर तैयार कर लीजिये.
3. एक घंटे बाद उसी पानी में मक्खन डालकर आग पर रख दें और 15 मिनट तक उबालें.
4. प्याज को काट कर भून लें.
5. मक्खन से शोरबा निकालें, उन्हें धो लें, यदि वे बड़े हैं तो उन्हें काट लें।
6. इन्हें प्याज में डालकर 3-4 मिनट तक भूनें.
7. कंदों को आधा पानी भरकर आग पर रखें।
8. - आलू में पानी उबलने के बाद इसे 15 मिनट तक उबालें.
9. यह खट्टा क्रीम, प्याज के साथ मक्खन, नमक, तेज पत्ता जोड़ने का समय है।
10. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.

जमे हुए मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप जमे हुए मशरूम के साथ एक डिश तैयार करने का निर्णय लेते हैं जिसे आप स्टोर में खरीदने जा रहे हैं, तो उनकी स्थिति पर ध्यान दें: उन्हें गांठों में एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। विपरीत इंगित करता है कि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया था और इसे एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट किया गया था, फिर दोबारा फ़्रीज़ किया गया था। अन्यथा तले हुए आलूफ्रीजर से मशरूम के साथ उसी तरह तैयार किया जाता है, जहां उनका उपयोग किया जाता है ताजा भोजन.

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• जमे हुए चेंटरेल - 200 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• तेल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
2. चैंटरेल्स को डीफ़्रॉस्ट किए बिना पैन में डालें। जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए तब तक भूनें.
3. आलू को अलग से भून लीजिए. जब यह तैयार हो जाए तो सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और नमक डालें।
4. 2-3 मिनिट तक और भूनिये.

ताजे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ताजे मशरूम के सबसे लोकप्रिय प्रकार जिनका उपयोग आलू के साथ संयोजन में किया जाता है, सीप मशरूम उपयुक्त हैं; लोकप्रिय जंगली मशरूम में बोलेटस, शहद मशरूम और बोलेटस मशरूम शामिल हैं, लेकिन यदि आपके पास अन्य विकल्प हैं, तो जो आपको पसंद है उसे चुनें। इससे डिश को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा. अगला नुस्खामशरूम के साथ आलू को बर्तनों में पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन उत्पाद नरम न हों, इसके लिए उन्हें पहले तलना होगा।

सामग्री:

• आलू - 15 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 340 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उपज को साफ और धो लें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें और शैंपेन को उबलते पानी में लगभग 6 मिनट तक उबालें।
3. प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें, शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. - आलू को टुकड़ों में काट कर बर्तन में रख लीजिये. ऊपर से 100 ग्राम पानी डालें. इसके बाद, नमक और काली मिर्च छिड़कना न भूलें और आलू के ऊपर शैंपेनोन रखें।
5. बर्तनों को अंदर रखें गर्म ओवन, 30 मिनट तक बेक करें।
6. फिर जांच लें कि आपको पानी मिलाने की जरूरत है या नहीं। अगले 20 मिनट तक बेक करें।
7. बर्तनों को फिर से निकालें, प्रत्येक में कुछ चम्मच मेयोनेज़ डालें और 10 मिनट के लिए बंद ओवन में वापस रखें।

मशरूम और प्याज के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम के साथ आलू का व्यंजन हमेशा अधिक स्वादिष्ट बनता है प्याज. यह सब्जी उत्पादों में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे ज़्यादा करना मुश्किल है, लेकिन यदि आप खट्टा क्रीम या जोड़ते हैं क्रीम सॉस, लहसुन की कुछ कलियाँ, फिर आपको पके हुए आलू मिलेंगे जिन्हें मेहमानों को परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। खट्टा क्रीम स्वाद को कोमल बना देगा और लहसुन सुगंध देगा।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• शहद मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• तेल ज़रूरत अनुसार;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको लहसुन, प्याज को आधा छल्ले में बारीक काटना है, मक्खन के साथ सब कुछ भूनना है, फिर इसमें डालना है अलग व्यंजन.
2. शहद मशरूम को धोइये, काट लीजिये और पानी सूखने के बाद भून लीजिये. नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. दूसरे फ्राइंग पैन में, आलू को तेज़ आंच पर भूरा होने तक भूनें। फिर ढक्कन से ढककर पकने तक पकाएं पूरी तरह से पकाया.
4. मुख्य सामग्री, खट्टा क्रीम मिलाएं, काली मिर्च और नमक छिड़कें। 5 मिनट तक ढककर पकाएं, आंच बंद कर दें।
5. पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

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मशरूम के साथ तले हुए आलू एक ऐसा व्यंजन है जिसे यकीन मानिए कोई भी मना नहीं कर सकता एक असली आदमी. और अगर इसे जंगली मशरूम से भी तैयार किया जाता है जिसे आपने स्वयं एकत्र किया है, तो यह बस एक उत्कृष्ट कृति होगी।

लेकिन यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है और इसी श्रेणी का है बजट व्यंजन. यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है यदि वह कुछ सरल तरकीबें जानती हो।

अब मैं आपको बताऊंगा कि जंगल, घास के मैदान और घर में उगाए गए मशरूम के साथ तले हुए आलू कैसे तैयार किए जाते हैं।

इस नुस्खा में, आप बिल्कुल किसी भी वन मशरूम (चेंटरेल, बोलेटस, शहद मशरूम, रसूला, आदि) का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सुखाया गया है, और इस मामले में गुलाबी आलू या किसी भी किस्म को लेना सबसे अच्छा है। अलग मत हो जाना.

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• आलू - 6-7 कंद.
• सूखे मशरूम - 250-300 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• मध्यम आकार का बल्ब.
• नमक के साथ आलू के लिए मसाले - अपने स्वाद के अनुसार।
• लगभग 70-80 ग्राम डिल के साथ अजमोद का एक गुच्छा।
• सूरजमुखी, गंधहीन, तलने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सूखे वन फलों को पानी से भरें, ठंडा रखें और 60-70 मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू, लहसुन और प्याज छील लें.

हरी सब्जियों को काट लें, आलू को फ्राई की तरह लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक या चौथाई छल्ले में काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस(आप इसे बस चाकू से काट सकते हैं)।

फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गर्म करें, प्याज डालें, लगभग 7 मिनट तक भूनें और एक तश्तरी में निकाल लें।

20 मिनट के बाद, सब्जियों में कई बार धोए हुए मशरूम डालें, हिलाएं, अब ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।

भोजन में बचा हुआ प्याज डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें, आँच बंद कर दें और पाँच मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। तले हुए आलूसूखे मशरूम के साथ तैयार है, आप इसे ताजी सब्जियों के सलाद के साथ सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं!

यह नुस्खा जमे हुए सामग्री के साथ भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको पहले भोजन को डीफ्रॉस्ट करना होगा, सभी अतिरिक्त तरल को निकालना होगा, और उसके बाद ही इसे सूखे संस्करण की तरह ही उपयोग करना होगा।

इस व्यंजन में उत्पादों का अद्भुत संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप इस व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए तैयार कर सकते हैं, या आप इसे छुट्टियों की मेज पर परोस सकते हैं, मुझे यकीन है, वे बस इससे अपनी उंगलियाँ चाटेंगे;

सामग्री का सेट:

• ताजा चैंटरेल - लगभग 300-400 जीआर।
• आलू - 500-700 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• खट्टा क्रीम (15-20% वसा) - 3 बड़े चम्मच।
• अपनी पसंद के मसाले.
• नमक – 2-3 छोटी चुटकी.

मशरूम के साथ तले हुए आलू - चरण दर चरण पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले चैंटरेल को छांट कर उबाल लें. मशरूम उबालते समय पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें. इसे तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है. यदि पैन की सतह पर झाग बन जाए तो उसे हटा दें।

2. जंगल के उपहारों को एक छलनी में छान लें और अभी के लिए अलग रख दें।

3. प्याज को काट लें, उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन से हटा दें।

4. आलू छीलें, धो लें, आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें, शायद क्यूब्स, स्लाइस, सर्कल आदि में।

5. ठंडी चैंटरेल, यदि आपके पास बड़ी हैं, तो कई भागों में काट लें।

6. मक्खन को काट लें, मशरूम डालें, 10-12 मिनट तक भूनें।

7. दूसरे फ्राइंग पैन में आलू को सामान्य तरीके से तेल, नमक और मसाले डालकर भून लें.

8. सभी उपलब्ध उत्पादों को मिलाएं, प्याज के बारे में न भूलें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें, लगभग दस मिनट तक उबालें, अब और नहीं।

तैयार डिश को भागों में बांट लें और ऊपर से हरे प्याज या डिल से सजाएं। सब कुछ तैयार है, आप खाना शुरू कर सकते हैं!

आप इस रेसिपी में बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, मेरे स्वाद के लिए, यह सबसे अच्छा है अद्भुत व्यंजनक्रैकलिंग्स - लार्ड के साथ मांस की परतें. ठीक है, यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं आहार संबंधी व्यंजन, तो ले लो चिकन ब्रेस्टया गोमांस. इसके अलावा, बदलें मांस के टुकड़ेआप कीमा बनाया हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, स्वयं चुनें

खाना पकाने की तैयारी के लिए:

• 400-500 जीआर. ताज़ा चरबीपरतों के साथ (पोर्क बेली बढ़िया है)।
• आधा किलो आलू.
• दो छोटे प्याज.
• शैंपेनोन - 350 जीआर।
• थोड़ा मार्जोरम और तुलसी।
• 3 चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम(आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कुछ चम्मच।
• अजमोद - सजावट के लिए कुछ टहनियाँ।
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे भूनें

चरबी या मांस, आप जो लेते हैं उसके आधार पर, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

छिलके वाले आलू को 0.5 सेमी तक मोटे हलकों में काटें, उन पर मसाला छिड़कें, कटा हुआ मार्जोरम और तुलसी डालें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, बस यह सुनिश्चित करें कि वे बहुत मोटी न हों।

प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काटें, मैं आमतौर पर इसे आधे छल्ले में काटता हूं।

एक फ्राइंग पैन में, शिमला मिर्च को प्याज के साथ अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें।

सभी उत्पादों से मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से अलग-अलग भूनें।

एक बेकिंग शीट लें, तेल से चिकना करें, पहली परत के रूप में एक तिहाई आलू रखें, उस पर आधे मांस की एक परत रखें, फिर शैंपेन के साथ प्याज का एक हिस्सा, सभी परतों को फिर से दोहराएं और एक तिहाई के साथ पकवान खत्म करें आपके आलू का.

आलू को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तलने के लिए भेजें, जबकि खाना पकाने का तापमान 180-200 डिग्री तक बढ़ा दें। खाना पकाने का समय लगभग 60-70 मिनट है।

जब मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार हो जाएं, तो उन पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

जमा करना ये पकवानआप इसे सीधे बेकिंग डिश में कर सकते हैं, या आप इसे भागों में फैला सकते हैं। ऐसे आलू से मेहमानों और प्रियजनों का इलाज करना बहुत स्वादिष्ट होता है डिब्बाबंद टमाटर, मसालेदार कुरकुरे खीरे (सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे को संरक्षित करने के तरीके के लिए लिंक देखें), साउरक्रोट।

एक आहार नुस्खा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह व्यंजन देखने में बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है, साथ ही इसमें इस्तेमाल किए गए उत्पादों के सभी फायदे बरकरार रहते हैं।

• 7-8 आलू.
• हरे प्याज और डिल के साथ अजमोद का एक गुच्छा (आप किसी भी साग को एक रूप में ले सकते हैं या पकवान में बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं)।
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।
• 500 ग्राम कोई भी पूर्व-उबला हुआ जंगली मशरूम या ताजा शैंपेन।
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - एक-एक चुटकी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• एक प्याज.
• पानी (उबलता पानी) – 50 मिली.

प्रक्रिया स्वयं:

प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए.

बड़े मशरूम काटें, छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें। यदि आप जंगल के उपहार लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें खारे पानी में 15 मिनट तक उबालना होगा।

आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, "फ्राइंग" मोड को तीन मिनट के लिए सेट करें। इस दौरान सूरजमुखी और कटोरा गर्म हो जाएंगे, अब सामग्री डालने का समय है।

मशरूम और प्याज डालें, एक ही मोड में 10 मिनट तक पकाएं, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद न करें और उत्पादों को लगातार हिलाते रहें।

आलू डालें.

पानी उबालें और इसे कटोरे में डालें, हिलाएं, ढक्कन को "फ्राई" मोड में बंद करें और 25 मिनट तक पकाएं। साथ ही, अपनी सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से तल जाएं।

साग काट लें.

ढक्कन खोलें, डिश पर काली मिर्च डालें, नमक डालें, ढक्कन बंद किए बिना हिलाएं, और 5 मिनट तक भूनें।

तले हुए आलू को मशरूम के साथ एक प्लेट में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, सब कुछ तैयार है, आप खा सकते हैं!

लार्ड में मशरूम के साथ तले हुए आलू (वीडियो)

यह रेसिपी काफी सरल है और मशरूम के साथ ऐसे स्वादिष्ट आलू जल्दी तैयार हो जाते हैं और कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। और साल्सा पकवान को कुछ खास देता है, अनोखा स्वादऔर सुगंध. आइए देखें और लार टपकाएं)))

 

तलने के लिए आलू की ऐसी किस्म लें जो टूटे नहीं। एक नियम के रूप में, इन किस्मों की त्वचा पर लाल रंग का टिंट होता है।

आप मशरूम के साथ आलू को फ्राइंग पैन में, बेकिंग शीट या ओवन में बेकिंग डिश पर या धीमी कुकर में भून सकते हैं।

पकवान के अधिक लाभ के लिए और इसे एक विशेष सुगंध देने के लिए, प्याज, लहसुन, मसाले और सीज़निंग का उपयोग करें।

आलू को बोलेटस मशरूम और शहद मशरूम के साथ भूनना सबसे अच्छा है, लेकिन अपने आप को यहीं तक सीमित न रखें, अपनी कल्पना का उपयोग करें और केसर मिल्क कैप, बोलेटस, चैंटरेल और मिश्रण डालकर बेझिझक प्रयोग करें। अलग - अलग प्रकारमशरूम, साथ ही विभिन्न सब्जियाँऔर मसाले.

आप खुद देख सकते हैं कि यहां खाना बनाना कोई खास मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि इच्छा हो और निश्चित रूप से, एक उत्पाद - अधिमानतः जंगली मशरूम। मैं इस बात पर गर्व कर सकता हूं कि इस सीजन में मैंने काफी सारा सामान एकत्र किया है। और हम पहले से ही मशरूम के साथ तला हुआ और दम किया हुआ आलू तैयार करने में कामयाब रहे। और निश्चित रूप से उन्होंने उन्हें नमकीन बनाया, जिसे मैंने पहले ही ब्लॉग पर प्रकाशित किया था। मैं आपके लिए भी जंगल में अच्छे शिकार की कामना करता हूँ।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!