เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตสินค้าได้มาก ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ. ตัวอย่างเช่น นมพาสเจอร์ไรส์สามารถคงความสดได้นานหลายสัปดาห์ในตู้เย็น เพราะมันผ่านกรรมวิธีในการฆ่าทั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านจำนวนมากขึ้นพยายามที่จะซื้อให้ครอบครัวของพวกเขา นมธรรมชาติที่ตลาด. แต่เพื่อความปลอดภัยจะต้องผ่านกระบวนการทางความร้อน วิธีการต้มนมอย่างถูกต้องเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์?
ทำไมนมวัวถึงเป็นอันตราย?
ดูเหมือนว่านมจากใต้ท้องวัว - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ, ในตัวเขา ประโยชน์ที่แท้จริง. อันตรายอะไรจะเกิดขึ้นที่นี่? แต่มีอันตรายซ่อนอยู่มากมาย ประการแรกคือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย พวกเขาสามารถเข้าไปในนมได้ด้วยวิธีใด:
- ถ้าสัตว์มีเต้านมสกปรกก่อนรีดนม
- รีดนมด้วยมือที่สกปรก
- รีดนมในจานสกปรก
- ขนส่งในภาชนะที่รั่ว
- ขนส่งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง
ในขณะเดียวกัน เศษดินหรือมูลสัตว์ก็ไม่จำเป็นจะต้องติดอยู่ที่มือของผู้รีดนมหรือเต้านมของวัวเสมอไป พวกเขาเพิ่งพลาดมัน
แต่นี่ไม่ใช่อันตรายทั้งหมด แม้ว่าวัวจะเป็นของเธอเองและพนักงานต้อนรับก็มั่นใจในความสะอาด แต่ก็ไม่รับประกันความปลอดภัย โรคหลายชนิดติดต่อจากวัวที่ป่วยผ่านทางน้ำนมสู่คน แม้ว่าสัตว์ที่ติดเชื้อจากภายนอกจะดูแข็งแรงสมบูรณ์ ถ้าซื้อนมมา เราก็ไม่สามารถมั่นใจในสุขภาพของสัตว์ได้ ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางครั้งขายสินค้าจากวัวที่ไม่แข็งแรงอย่างเห็นได้ชัด! ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ การต้มนมช่วยให้คุณเพิ่มความปลอดภัยต่อสุขภาพของเราได้สูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก
ต้มนมทันทีที่กลับจากตลาด ยิ่งคุณทำสิ่งนี้ได้เร็วเท่าไร ผลิตภัณฑ์อีกต่อไปเก็บได้ไม่เปรี้ยว แต่อย่าทิ้งไว้กลางแสงนาน วิตามิน A และ E จะถูกทำลายโดยแสงแดด
เราต้มตามกฎ
ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนนานสำหรับนมวัวมิฉะนั้นจะไม่มีชีวิตและมีประโยชน์ในนั้น โดยปกติแล้วการต้มนมก็เพียงพอแล้ว (จะเกิดฟองและเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว) แล้วนำออกจากความร้อนทันทีจากนั้นทำให้เย็นโดยเร็วที่สุดเพื่อรักษาปริมาณวิตามินสูงสุด หากเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กต้องต้มประมาณ 2-3 นาที เวลานี้ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด
ทำอย่างไรถึงจะทิ้งได้ถูกต้อง เครื่องดื่มที่มีคุณค่ามีประโยชน์มากที่สุด?
- ไม่ควรเคลือบกระทะ - อยู่ในจานที่ผลิตภัณฑ์ไหม้ (เหมาะอลูมิเนียมเหล็กหรือแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีก้นหนา)
- ล้างจานก่อนต้ม น้ำเย็นและผนังได้รับการหล่อลื่นจากภายใน เนย- น้ำนมจะไม่ไหลออกมา
- เทนมเย็นลงไปสูงสุด 2/3 ของปริมาตรกระทะเพื่อให้มีที่ว่างเพิ่มขึ้น
- ก่อนต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคนผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
- ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะมิฉะนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้นและติดตามได้ยาก
- หากนมเดือดต่อไปต้องลดไฟลง
- นมต้มเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อ สารที่มีประโยชน์ใช้เวลาในการยุบตัวน้อยลง คุณสามารถนำจานออกไปที่ระเบียง (ถ้าอากาศข้างนอกเย็น) หรือหย่อนจานลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำเย็น
- ก่อนต้มให้ตรวจดูว่าเริ่มเปรี้ยวหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ (200 กรัม) แล้วเทนมสองสามช้อนโต๊ะลงไป หากโปรตีนนมยังไม่ลดลง คุณสามารถต้มปริมาณที่เหลือทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย
- หากม้วนงอไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่ว่าจะสดหรือต้ม รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเปรี้ยวสนิท - คุณจะได้โยเกิร์ตซึ่งสามารถเพิ่มลงในขนมอบได้ (เช่นแป้งแพนเค้ก)
- หากไม่ได้ตรวจสอบความสดและโปรตีนนมขดตัวระหว่างการต้ม ให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เดือดต่อไป มันจะทำให้นมเปรี้ยวและหางนม
- สามารถบันทึกนมที่ไหม้ได้โดยการเทลงในภาชนะอื่นทันทีแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้อย่างรุนแรง
- ห้ามใช้หม้อต้ม เครื่องจะเสื่อมไม่ได้ครับแต่ล้างเกลียวใช้เวลานานครับ
- เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุภัณฑ ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว
- อย่าต้มอีกครั้ง: สิ่งนี้จะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
เป็นธรรมชาติ นมวัว- ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าบนโต๊ะของเรา แต่เพื่อให้ปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต้องต้มให้สุกก่อนใช้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ และประโยชน์ของขั้นตอนดังกล่าวก็ชัดเจน
คุณสมบัติของการต้มนมสำหรับเด็ก ภาชนะต้ม.
อาหารมื้อแรกของทารกคือนม ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่อุดมด้วยสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่สอดคล้องกัน
อย่างไรก็ตาม คนหรือสัตว์ไม่สามารถดื่มน้ำนมแม่ได้ตลอดชีวิต ดังนั้นอดีตยินดีที่จะใช้สิ่งนี้ สินค้าที่มีประโยชน์จากใต้คอกวัวหรือแพะ
พร้อมด้วย ประโยชน์อย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นมก่อให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก อายุน้อยกว่า. กระบวนการต้มและพาสเจอไรซ์มาช่วย
เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีแรกในการต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายในนม ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการต้ม
จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องต้มนมทำเองและนมที่ซื้อจากร้าน?
นมเดือดออกจากกระทะขึ้นอยู่กับว่าคุณจะให้ใครดื่มนมให้ตัดสินใจเกี่ยวกับความจำเป็นในการต้ม
- หากผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงและวัวที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะใช้มัน ให้ออกจากบ้านโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อน. อย่างไรก็ตามและจัดเก็บ
- เมื่อผู้ใหญ่ป่วยและแพทย์ที่ดูแลอนุญาตให้เขากินผลิตภัณฑ์นม แต่ต้ม รุ่นบ้านอย่างจำเป็น.
สำหรับเด็กวัยทารกและวัยก่อนเรียนที่ไม่มี แพ้อาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา ให้ขายเฉพาะนมยูเอชทีเต็ดตราแพ็คเท่านั้น อย่าลังเลที่จะเทออกจากบรรจุภัณฑ์ ต่างจากแบบทำเองที่บ้านหรือแบบซื้อตามร้านทั่วไป คือ ต้องต้มให้สุก
กระทะไหนดีกว่าที่จะต้มนมเพื่อไม่ให้ไหม้?
เทนมลงในหม้อสแตนเลสสำหรับต้ม วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการต้มนมคือหม้อก้นหนา
ทางเลือก:
- ภาชนะเหล็กหล่อ
- ถังเทฟล่อน
- กะละมังบิ่น
- เซรามิกส์
- เครื่องครัวสแตนเลส
- อลูมิเนียมที่มีก้นหนา
- พิเศษสำหรับการต้มนม
- แต่อย่างใดถ้าคุณใช้ "ยาม" - แผ่นโลหะที่วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
เป็นไปได้ไหมที่จะต้มนมในจานเคลือบและอลูมิเนียมและทำไมมันถึงไหม้ในจานเคลือบ?
ภาชนะใส่นมอุ่นบนเตา ความคิดเห็นถูกแบ่งออกในเรื่องนี้:
- แม่บ้านบางคนต่อต้านเครื่องใช้ที่ทำจากอลูมิเนียมและเคลือบอีนาเมลอย่างเด็ดขาด
- ประการที่สอง - แนะนำอลูมิเนียมอย่างชัดเจนและเตือนไม่ให้ใช้เคลือบ
- คนอื่นแย้งว่าหม้อทั้งสองประเภทนี้สามารถดัดแปลงเพื่อวัตถุประสงค์ที่คล้ายคลึงกันได้
หากคุณอยู่ใกล้กับตำแหน่งหลังให้เริ่ม ภาชนะแยกต่างหากซึ่งจะทำหน้าที่ต้มนมเท่านั้น แต่อย่าเก็บไว้หลังจากปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว ควรเทลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกทันที
สาเหตุของการไหม้ในจานเคลือบคือสิ่งนี้ ระหว่างการปรุงในกระทะ จานที่แตกต่างกันมันมีรูปร่างผิดปกติ ปรากฏ:
- รอยขีดข่วนขนาดเล็ก
- รอยแตก
- บิ่น
นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับด้านล่างเพราะไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณคนอาหารในขณะที่กำลังทำอาหาร
วิธีต้มนมวัวและนมแพะอย่างถูกต้องและเท่าไหร่สำหรับเด็กทารก: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เด็กถือแก้วนมต้ม - ตัดสินใจว่าจะซื้อนมที่ไหน. ถ้าเป็นร้านก็เลือกอันที่ไม่ต้องต้ม หากคุณมีนักร้องหญิงอาชีพที่คุ้นเคย จำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อน
- ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่สูงกว่า 3.2% ควรลดลงด้วยน้ำ มารดาบางคนเจือจางนมด้วยอัตราส่วน 2:1, 3:1 และ 5:1 ก่อนนำไปต้ม
- หากระทะขนาดเล็กแยกต่างหากสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เช่น 1 ลิตร เหมาะสำหรับทั้งภาชนะธรรมดาและภาชนะพิเศษ
- เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ให้เทน้ำ 5 มม. ลงไปที่ก้นกระทะ นำไปต้ม เทนมลงไป
- พยายามอย่าหันเหความสนใจจากผลิตภัณฑ์ที่กำลังเดือด หากจำเป็น ให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วนำโฟมออก
- อ้วนหรือ น้ำมันพืชทาที่ขอบกระทะก่อนใช้ความร้อนข้างใต้
- ปรุงนมด้วยไฟอ่อน
- เมื่อฟองปรากฏขึ้นให้ปิดไฟหม้อ
- ขึ้นอยู่กับวัสดุ ปล่อยให้นมเย็นหรือเทลงในภาชนะแก้ว
- สำหรับเด็กทุกวัย ให้ต้มนมไม่เกิน 5-7 วินาที
ควรต้มนมกี่นาทีถึงจะฆ่าเชื้อบรูเซลโลซิสได้?
หญิงสาวกวนนมด้วยไม้พายในขั้นตอนการต้ม เมื่อดูหน้าฟอรัมสำหรับคุณแม่ยังสาวและแม่บ้านคุณจะพบความคิดเห็นมากมาย:
- พอเดือด
- คุณควรรอประมาณ 1-2 นาทีแล้วจึงปิดความร้อนของกระทะ
- เล่นอย่างปลอดภัยและต้มประมาณ 15-30 นาที
บนเว็บไซต์ทางการแพทย์ จะแสดงข้อมูลว่าคุณควรต้มนม เนื่องจากสาเหตุของโรคแท้งติดต่อจะตายเมื่อ อุณหภูมิสูงโอ้.
คุณสามารถต้มนมในกาต้มน้ำไฟฟ้าได้หรือไม่?
เมื่อคุณต้องการทำการทดลองจริงๆ ให้ทำ และพร้อมสำหรับการล้างกาต้มน้ำอย่างทั่วถึงทันที ขจัดคราบนมออกจากผนังและองค์ประกอบความร้อน
ต้มนมในไมโครเวฟได้ไหม?
ความคิดเห็นของคุณแม่ยังสาวแตกต่างกันอย่างมาก
- บางคนกลัวอันตรายจากไมโครเวฟและผลทำลายเซลล์ที่มีประโยชน์และอันตราย
- หลังสนับสนุนความสะดวกและประหยัดเวลาในการต้มนม
ดังนั้น ตัดสินใจเกี่ยวกับการนำนมไปอุ่นในไมโครเวฟด้วยตัวคุณเอง หากนี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับคุณ ให้ใช้แก้วหรือจานเซรามิก
เป็นไปได้ไหมที่จะต้มนมในหม้อหุงช้า?
ชามนมในหม้อหุงช้าก่อนต้ม ใช่ คุณทำได้ เพราะอุปกรณ์นี้มีโหมดพิเศษสำหรับการต้มนม
สามารถต้มนมด้วยกาต้มน้ำได้หรือไม่?
ในสภาวะที่รุนแรงก็เป็นไปได้ แต่มีแนวโน้มสูง:
- นมไหม้
- ลักษณะของการเคลือบสีเข้มบนองค์ประกอบความร้อนของหม้อไอน้ำ
- การก่อตัวของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
ดังนั้นเราจึงตรวจสอบคุณสมบัติของการต้มนมในกระทะและอื่น ๆ รายการครัว. พวกเขาจำระยะเวลาการต้มเพื่อกำจัดแบคทีเรียและรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ตลอดจนประโยชน์และโทษของการใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุต่างๆ
ดูแลสุขภาพและดื่มนมถ้าคุณรักมัน!
วิดีโอ: วิธีต้มนมไม่ให้ไหม้?
อิกอร์ นิโคเลเยฟ
เวลาอ่าน: 3 นาที
เอ เอ
คุณสมบัติของนมสดและนมต้มนั้นแตกต่างกัน สิ่งแรกคือมูลค่า รสธรรมชาติและการมีอยู่ของเอ็นไซม์ทั้งหมดในรูปแบบธรรมชาติ แต่ผู้ผลิตเสนอนมแปรรูปให้ผู้บริโภคโดยเฉพาะ
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าในสภาวะที่เหมาะสม นี่เป็นจุดประสงค์เดียวของผู้ขายหรือไม่? หรือ น้ำนมดิบควรสัมผัสกับอุณหภูมิและเหตุผลอื่น ๆ ?
ผู้บริโภคไม่ไว้วางใจนมจากวัวที่ซื้อจากร้านค้า หลายคนคิดว่ามีการเพิ่มสารกันบูดพิเศษเข้าไป ต้องขอบคุณพวกเขาผลิตภัณฑ์ที่ถูกกล่าวหาว่าสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดกลายเป็น "ไม่มีชีวิตชีวา" แต่จุลินทรีย์ที่ "มีชีวิต" ทั้งหมดในน้ำนมดิบมีประโยชน์หรือไม่?
การต้มนมไม่ใช่เรื่องง่าย วิธีต้มนมไม่ให้ไหม้และวิธีกำจัดมัน รสชาติไม่ดีถ้ายังไหม้อยู่?
ทางเลือกของจาน
ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการต้มนมซึ่งไม่ได้ใช้สำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ เหตุผลนี้ง่ายมาก - เมื่อต้มนมจะดูดซับกลิ่นอย่างเข้มข้นและแทบจะไม่มีใครชอบดื่มนมที่มีกลิ่นภายนอก
ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา จานจะอุ่นอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้นมไหม้
วิธีหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
อีกวิธีในการป้องกันไม่ให้นมไหม้เมื่อเดือดคือการล้างกระทะด้วยน้ำเย็นเทนมลงไปแล้วนำไปตั้งไฟเท่านั้น
เนื่องจากน้ำหนักกว่านม จึงทำไม่ได้ จำนวนมากจะยังคงอยู่ที่ก้นจาน เกิดเป็นฟิล์มน้ำบางๆ ที่ป้องกันไม่ให้นมสัมผัสกับผนังและก้นกระทะโดยตรง
คุณสามารถหลีกเลี่ยงการทำให้นมเปรี้ยวและไหม้ได้หากคุณเติมเพียงเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อนม 1 ลิตร)
นมเดือด
นำนมไปต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว อย่าปิดฝาหม้อ!
ดูนมของคุณอย่างใกล้ชิด ความจริงที่ว่านมกำลังจะเดือดนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนจากกระบวนการเกิดฟองมากมายบนพื้นผิว
วางช้อนไม้ยาวหรือไม้พายไว้บนหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหลออกมาขณะเดือด
ณ จุดนี้ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้นมเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำอย่างไร? เทนมจากหม้อลงไป เหยือกแก้วจากนั้นวางเหยือกในหม้อน้ำเย็นใบใหญ่ นมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าการทำให้เย็นลงทีละน้อย
หากแม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่นมก็ไหม้ คุณสามารถกำจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอได้หากคุณเติมเกลือในครัวเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
เก็บนมต้มไว้ในที่เย็นและมืด
นมสดในชนบทถือเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์และการรักษาอย่างแท้จริง ดังที่คุณทราบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นสัดส่วนที่มาก วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุต่างๆ ตาย แต่แม้ภายใต้สภาวะนี้ แหล่งข้อมูลหลายแห่งแนะนำให้ต้มน้ำนมดิบ
นมต้มคืออะไร?
ที่ง่ายที่สุดและ ทางที่สามารถเข้าถึงได้การฆ่าเชื้อของนมกำลังเดือด ด้วยวิธีนี้ นมจะถูกนำไปต้ม นั่นคือฟองเริ่มปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบและนมจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมินี้ นมต้มประมาณ 5 ถึง 15 นาที . ต้องตรวจสอบกระบวนการเดือดเพื่อไม่ให้นมไหลออกไป น่าเสียดายที่การต้มจะทำลายวิตามินดี บี ซี และเอบางส่วน และแคลเซียมส่วนใหญ่จะเข้าสู่สภาวะที่ร่างกายจะดูดซึมได้ยาก นอกจากนี้แบคทีเรียแลคติคที่ให้ชีวิตที่เป็นประโยชน์จะตายและโปรตีนนมจะสลายไปบางส่วน ยิ่งกระบวนการต้มนานเท่าไหร่ ประโยชน์ของนมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
แต่! เมื่อเดือดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดจะตายยกเว้นสปอร์ แต่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนมมาจากไหน? แบคทีเรียสามารถเข้าไปในน้ำนมจากมือของผู้ป่วยที่รีดนมวัว จากสัตว์ป่วย หากสัตว์ไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ใช้จานสกปรก พวกมันสามารถเข้ากับอาหารสัตว์ได้ ฯลฯ ดังนั้นโรคติดต่อจากกาฬโรค, สาเหตุของวัณโรค, เชื้อ Salmonella ต่างๆ, Staphylococci, Streptococci และ E. coli สามารถเข้าสู่นมได้ ดังนั้นหากคุณซื้อนมจากคุณย่าที่ไม่คุ้นเคยหรือจากเครื่องฟาร์มแบบรวม จะเป็นการดีกว่าที่จะปลอดภัย
ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดการเดือดได้คืออายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น อย่างที่คุณทราบ ระยะการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของนมสดจะกินเวลาเพียงสองชั่วโมง จากนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มพัฒนาในนม ดังนั้นเพื่อให้นมไม่เสื่อมสภาพควรต้มให้เดือด
วิธีต้มนมให้ถูกวิธี
ก่อนอื่นควรสังเกตว่าสำหรับการต้ม ใช้ดีกว่า เครื่องครัวอลูมิเนียมหรือกระทะสแตนเลสหรือแก้ว . แต่จาก กระทะเคลือบเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเพราะนมจะไหม้ ผู้ผลิตเครื่องครัวหลายรายเสนอให้ซื้อหม้อหุงนมแบบพิเศษที่ไม่อนุญาตให้นมไหลออกหรือไหม้ หากคุณมีกระทะที่มีก้นหนาก็สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน
บางคนทำผิดพลาดในการเอาฟิล์มที่ขึ้นรูปออกหลังจากที่นมเย็นลงแล้วเท่านั้น ควรนำฟิล์มออกเฉพาะในระหว่างกระบวนการเดือดเท่านั้น แต่ไม่ควรทำหลังจากนั้น เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สำคัญและมีประโยชน์จำนวนมาก
จำเป็นต้องเก็บนมต้มไว้ในตู้เย็นและควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีกว่าเนื่องจากนมมีนิสัยในการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดในทันที