หากแม้จะมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมยังคงเสื่อมสภาพอย่ารีบทิ้งและพิจารณาความสูญเสียที่เกิดขึ้น
ควรหาประโยชน์ที่คุ้มค่าเช่นทำชีสแสนอร่อยจาก นมเปรี้ยวที่บ้านจะไม่ใช้เวลามาก คุณไม่ต้องรอเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนเพื่อให้มันสุก ชิมผลิตภัณฑ์ได้เลย สำเร็จรูปได้ในวันเดียวกัน
ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมด: สูตรด่วน
วัตถุดิบ
- — 1 ล + -
- - รสชาติ + -
- - 1 เครื่อง + -
- - รสชาติ + -
วิธีทำชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ
สูตรนี้ไม่เหมือนใครเพราะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ชิสทำเองจากนมเปรี้ยวด้วยมือของพวกเขาเองโดยไม่ต้องใช้แป้งเปรี้ยวและอุปกรณ์เสริม
เพียง 40 นาที (20 สำหรับการเตรียมอาหารและอีก 20 สำหรับการทำอาหารเอง) ของขั้นตอนพื้นฐานและการหยุดทำงานภายใต้ความกดดัน 2 ชั่วโมง - และชีสนม การปรุงอาหารที่บ้านพร้อมสมุนไพรพร้อมทาน.
ปล่อยให้แข็งตัวครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นโทรหาครัวเรือนเพื่อลองผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณ
- เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด
- ตีไข่กับเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เกลือในกรณีนี้จะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสเท่านั้น หากคุณเป็นแฟนของชีสที่มีรสเค็ม เช่น เฟต้าชีส ให้ใส่เกลือมากขึ้น
ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีรสหวานน่ารับประทานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย สัดส่วนอาจแตกต่างกัน: น้ำตาล 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา ทั้งสองอย่าง 1 หยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส สำหรับทำอาหาร ชีสจืดไม่จำเป็นต้องมีความเขียวขจี
- เพิ่มผักสับลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
- เทนมเปรี้ยวลงในหม้อก้นลึกหรือชามอเนกประสงค์ เทส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วและสมุนไพรลงไป
- เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางนำเนื้อหาไปต้มแล้วต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หางนมแยกออกจากนมเปรี้ยว
- เราใส่กระชอนบนภาชนะที่สะอาด (กระทะหรือชามลึก - ใช้ตัวเลือกของคุณ) ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น (3-4 ชั้น) แล้วเทมวลนมเปรี้ยวที่ปรุงแล้วด้วยหางนมที่แยกไว้ลงไป
- ปริมาณเวย์หลักจะระบายออกทันทีและส่วนที่เหลือจะหายไปเมื่อเราใส่ถุงผ้ากอซ (มัดเป็นปม) ด้วยชีสโฮมเมด ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวควรถูกกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราจะเอาการกดขี่ออกและส่งมวลที่ได้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัวและหยุดการสลายตัว
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติของคุณและรักษาตัวเองด้วยชีสโฮมเมดสำเร็จรูปจากนมเปรี้ยว (สูตรที่เราตรวจสอบทีละขั้นตอน)
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ชีสโฮมเมดสดประมาณ 150 กรัม
ด้วยชิ้น ขนมปังขาวด้วยซอสใด ๆ ที่ไม่เผ็ดมากหรือไวน์ฝรั่งเศสชั้นดี ชีสนมเปรี้ยว คุณสามารถรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและตอบสนองความหิวของคุณเป็นเวลานาน
คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสนมกับผลไม้ ผัก ใส่ในขนมอบหรืออบพาสต้าด้วย ไม่มีใครสามารถจำกัดจินตนาการของคุณในเรื่องนี้ - ด้วยมือที่เชี่ยวชาญ ชีสนมโฮมเมดจะมีประโยชน์เสมอ
วิธีการปรุงชีสนมเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยว
ในการทำนมชีสด้วยครีมที่บ้านด้วยมือของคุณเองคุณต้องมีส่วนผสมราคาไม่แพงและใช้เวลา 3 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ด้วยครีมเปรี้ยวชีสนุ่ม ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นจะได้สีครีมที่น่าสนใจและอ้วนกว่าปกติ
มีเกลือเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากคุณไม่ชอบเค็ม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- นมเปรี้ยว (หรือนมเปรี้ยว) - 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ทำชีสจากนมเปรี้ยวด้วยครีม
- อุ่นนมเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวที่เติมด้วยไฟปานกลาง
- ตีไข่ ครีมเปรี้ยว และเกลือในชามลึกด้วยเครื่องผสม
- เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงในนมอุ่นแล้วนำไปต้มต่อ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที
- สับผักให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของนมเดือด
- หลังจากผ่านไป 20 นาที หางนมจะแยกออกจากกัน มวลนมเปรี้ยว. จากนั้นสามารถถ่ายโอนชีสไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซห่อผลิตภัณฑ์แล้ววางกดทับไว้ด้านบน (ก่อนอื่นให้วางจานหรือจานรองจากนั้นจึงเติมน้ำเต็มกระป๋อง) ภายใน 2 ชั่วโมง เซรั่มจะระบายออก
- ต่อจากนั้นเรานำชีสออกจากผ้าขาวม้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ (12 ชั่วโมง) เพื่อให้เซ็ตตัวเล็กน้อยและใส่เข้าไป (สุก)
เพื่อลิ้มรสชีสนี้มีความคล้ายคลึงกับชีส Suluguni ที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักของเราเท่านั้น รุ่นบ้านอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าคู่ที่ซื้อจากร้าน
เสิร์ฟพร้อม ผลิตภัณฑ์นมหมักทำอย่างไร จานอิสระหรือเป็นส่วนผสมเสริมสำหรับสลัด แซนวิช พิซซ่า ขนมอบ และคอร์สที่สองทุกประเภท
แม้จะมีความเรียบง่ายในการทำชีสนม แต่บางครั้งพนักงานต้อนรับก็ประสบกับช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ในกระบวนการผลิตชีส เพื่อไม่ให้กระทบกระเทือน ผลลัพธ์สุดท้าย- เพื่อช่วยคุณ เราขอเสนอคำแนะนำง่ายๆ ในการปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของชีสโฮมเมด
ในการเตรียมชีสโฮมเมดแสนอร่อยเราต้องการนมในประเทศที่ไม่เจือปนซึ่งมีไขมันสูง ตามกฎแล้วเปรี้ยว นมวัวแต่ถ้าชอบแพะมากกว่าก็ใช้ได้
จาก นมแพะชีสจะมีรสชาติเหมือนชีสมากกว่า
หากคุณไม่รีบร้อน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไร ปล่อยให้กระบวนการแยกเวย์ออกจากคอทเทจชีสเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
แต่ถ้าเวลาผ่านไปนานเกินไป คุณสามารถเร่งการปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำส้มสายชู โซดา หรือ (ซึ่งดีที่สุด) ลงในมวลเต้าหู้ น้ำมะนาว. พวกเขาจะกระตุ้นการแยกซีรั่มเร่งและคุณไม่ต้องรอถึงครึ่งชั่วโมง
นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับชีสที่ทำจากนมเปรี้ยว กระบวนการปั๊มนั้นง่ายและไม่แตกต่างจากการรัดแบบดั้งเดิมมากนัก: เราปิดกระชอนด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นใส่คอทเทจชีสกับหางนมลงไปและให้เวลามวลกึ่งสำเร็จรูปเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
ถ้าคุณรัก ชีสนุ่มแล้วไม่สามารถตั้งค่าการกดขี่ได้ ที่จะให้ ผลิตภัณฑ์นมความแข็ง - จำเป็นต้องใส่ขวดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อจากนั้นยังคงสามารถเอาชีสออกในตู้เย็นเพื่อให้แห้งเล็กน้อยและข้นขึ้นในที่สุด
เพื่อให้ชีสโฮมเมดมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย) และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ใบโหระพา สมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโน่ เป็นต้น). แต่ขั้นตอนนี้ไม่ได้บังคับ คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าชอบแบบไหนมากกว่ากัน - มีหรือไม่มีสารเติมแต่ง
บางทีนี่คือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีทำชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและต้นทุนทางกายภาพขั้นต่ำเพื่อแลกกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ (ใน 100 ก ชีสสดมีพลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี) โดยมากผิดปกติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนพนักงานต้อนรับต้องการอะไรอีก
นมเปรี้ยวสามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในการอบเท่านั้น
มันทำให้ชีสที่ยอดเยี่ยม
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียม
อย่าปล่อยให้ความดีหายไป?
ชีสนมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับชีส คุณสามารถใช้แค่นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแบบหดได้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแตกต่างกัน แต่ไม่มากนัก มักจะเติมเกลือ, ไข่, ครีม, คอทเทจชีส, เนยลงในนม บางครั้งมีการเติมโซดา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเร่งการแยกหางนมหรือกระตุ้นการละลายของผลิตภัณฑ์
ชีสทั้งหมดที่ทำจากนมเปรี้ยวจะต้องถูกเททิ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าโปร่งหลายชั้น เทมวลที่เตรียมไว้ทิ้งไว้สักครู่ หากต้องการสูตรอาหารก็จะกดขี่ การโหลดทำให้ชีสมีความหนาแน่นมากขึ้นไม่เหมือนคอทเทจชีส
ชีสนมเปรี้ยวกับไข่
สูตรชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดง่ายๆ วิธีที่ยอดเยี่ยมในการระบุนมเปรี้ยวที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์
วัตถุดิบ
นม 1 ลิตร
การทำอาหาร
1. ตอกไข่ใส่ชาม โยนเกลือเล็กน้อย ตีด้วยส้อม
2. ใส่ไข่และนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน เทลงในกระทะ
3. ใส่ส่วนผสมบนเตาเริ่มร้อน เรากวนเราไม่ได้ไปไกล
4. ทันทีที่ไข่และนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน หางนมหลุดออก ให้ยกกระทะออกจากเตา ยืนกันครึ่งชั่วโมง
5. เราคลุมผ้าโปร่ง 4 ชั้นในกระชอนแล้วเทส่วนผสม
6. ยกขอบขึ้น รินเซรั่ม
7. เรากดขี่ชีสทิ้งไว้สองชั่วโมง ยิ่งชีสอยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งแข็งและแห้งมากขึ้นเท่านั้น
ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว
อีกทางเลือกหนึ่ง ชีสธรรมดากับไข่ซึ่งมีไขมันมากกว่าและมีรสชาติคล้ายกับซูลูกูนิมาก เราใช้ครีมเปรี้ยว แต่ไม่น้อยกว่า 20% อย่างไรก็ตามมันสามารถเปรี้ยวได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้ของสด
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยว 2 ลิตร
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
1. เราใส่กระทะใส่นมบนกองไฟเล็กน้อย
2. ตอกไข่ทั้งหกฟองลงในชาม ใส่เกลือลงไป ถ้าไม่อยากโดนมาก ผลิตภัณฑ์เค็มแล้วใส่เกลือน้อยลง
3. เราเปลี่ยนครีมเปรี้ยวกับไข่ตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้
4. เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่เริ่มอุ่น
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มไฟได้
6. ปรุงชีสจนหางนมหมด
7. เราโยนส่วนผสมลงในผ้ากอซปล่อยให้หางนมไหล
8. เรามัดปลายหลวม ๆ ใส่การกดขี่เล็กน้อยปล่อยให้ชีสแข็งขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. เราเอาผ้ากอซออกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับแซนวิชและอาหารอื่น ๆ
ชีสจากนมเปรี้ยวและชีสกระท่อม
ชีสนมเปรี้ยวที่แตกต่างจากนมเปรี้ยวที่ต้องการคอทเทจชีส ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนและมีไขมัน
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยวหนึ่งลิตร
คอทเทจชีส 300 กรัม
โซดา 1 หยิก
0.5 ช้อนชา เกลือ.
การทำอาหาร
1. ผสมคอทเทจชีสกับนม หากผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นเม็ด คุณสามารถถูได้
2. ใส่โซดา ไข่ และเกลือ ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งเตา เริ่มร้อน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด
4. ทันทีที่หางนมเคลื่อนตัวออกจากสะเก็ด ให้โยนส่วนผสมที่อุ่นแล้วลงในผ้าขาวม้าในกระชอน
5. หลังจากระบายส่วนหลักของหางนมแล้วให้กดขี่ชีส
ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
อีกหนึ่งสูตร ชีสธรรมชาติจากนมเปรี้ยวที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมของกระเทียมและ วิวสวยผักชีฝรั่งสีเขียว หากไม่มีกิ่งสดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งได้
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยว 2 ลิตร
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;
1 ช้อนชา ด้วยภูเขาเกลือ
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การทำอาหาร
1. ตีครีมกับไข่และเกลือจนเนียน
2. ผสมกับนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ตั้งบนเตา
3. อุ่นเครื่องคน
4. นำออกจากเตาทันทีที่หางนมออกจากเตา เราทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้มวลเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอบอุ่น
5. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักชีฝรั่งหรือใช้สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา
6. ปอกเปลือกกระเทียม นอกจากนี้เรายังสับละเอียด หรือเราผ่านฟันผ่านการกด
7. ใส่กระเทียมและผักชีลาวลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน
8. เทใส่ถุงก๊อซ แขวนไว้ครึ่งชั่วโมงให้ซีรั่มไหลออก
9. ใส่กระชอนใส่การกดขี่เล็กน้อยเป็นเวลาสองชั่วโมง
ครีมชีสจากนมเปรี้ยว
ตัวเลือกมาก ชีสนุ่มจากนมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวซึ่งสามารถใช้สำหรับของหวานต่างๆ, ครีมหวาน, สเปรดเค็มและเผ็ดสำหรับแซนวิช ความสวยงามของสูตรคือชีสดังกล่าวไม่ต้องการการอบร้อน
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยวไขมัน 800 มล.
ครีมเปรี้ยว 200 มล. 10%;
เกลือ 1 หยิบมือ;
1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
การทำอาหาร
1. รวมส่วนผสมทั้งหมดของชีสผสมให้เข้ากัน
2. ใช้ผ้ากอซผืนใหญ่ม้วนอย่างน้อยแปดชั้น คุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายเนื้อบาง
3. คลุมด้วยกระชอน
4. เทมวลทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง
5. เราใส่กระชอนบนชามหรือกระทะเปล่า เราปิดฝาด้านบนส่งโครงสร้างไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. เปิดประเมินความสอดคล้องของชีส มันควรจะเป็นครีม, หางนมจะยังคงอยู่ในกระทะ
มวลรสเผ็ดสำหรับแซนวิชกับชีสนมเปรี้ยว
คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทำแซนวิช สูตรพาสต้ารสเผ็ด
วัตถุดิบ
ชีสโฮมเมด 200 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
0.2 ช้อนชา พริกแดง;
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
การทำอาหาร
1. บดผักชีฝรั่งและกระเทียมผสมกับครีม
2. เพิ่มให้กับพวกเขา พริกไทยใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมชีสนมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. พาสต้าพร้อม! ใช้สำหรับแซนวิช เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน
ม้วนชีสนมเปรี้ยว
ตัวแปรที่น่าทึ่ง ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยจาก lavash ชีสนมเปรี้ยวช่วยแก้ปัญหาการเติมได้อย่างง่ายดายช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ
2 แตงกวา
ชีส 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
1 พวงของผักใบเขียว
เกลือ พริกไทย และกระเทียม
การทำอาหาร
1. เราหั่นแตงกวาสดเป็นก้อนแล้วโยนลงในชามสักพัก
2. ใส่ชีสลงในชามอีกใบใส่ครีมเปรี้ยวและกลีบกระเทียม มวลจะต้องมีพริกไทยเกลือ ผัดครีมเกลือให้ละเอียด
3. เราสับผักใบเขียว คุณสามารถนำหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือส่วนผสมของสายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมด
4. เราคลี่ขนมปังไฟลนก้นบนพื้นผิวเรียบ
5. ทาครีมรสเค็ม
6. โรย แตงกวาสด,เขียวขจี.
7. เราห่อขนมปังไฟลนก้นด้วยม้วนทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
8. นำออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตร คุณสามารถตัดขวางหรือทำมุมเฉียงได้
9. เราเลื่อนม้วนลงบนจานที่มีผักใบเขียวเสิร์ฟบนโต๊ะ
พริกไทยสอดไส้ชีสนมเปรี้ยว
สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้พริกที่มีสีต่างกันจะทำให้สวยงามและน่าสนใจยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
ชีส 180 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
แตงกวาสด 1 ลูก
การทำอาหาร
1. บดชีส เพิ่มสมุนไพรสับลงไป
2. ใส่ไข่ขูดละเอียดใส่กระเทียมและเกลือ สำหรับความเผ็ดคุณสามารถโยนพริกไทยเล็กน้อย
3. หั่นแตงกวาให้ละเอียดแล้วเติมลงในไส้ด้วย
4. เราล้างพริกเอาเมล็ดข้างในออก เอาไปสามดีกว่า สีที่ต่างกันเพื่อรับ "สัญญาณไฟจราจร"
5. เราเติมพริกด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ใส่ตู้เย็นให้เย็น
6. หลังจากสองชั่วโมงไส้จะแข็งขึ้นเรานำพริกออก
7. ตัดเป็นวงตามขวาง ไม่ได้ทำความหนามากกว่าหนึ่งเซนติเมตร
8. ตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอมวางพริกไทยหลากสีพร้อมไส้
แพนเค้กกับปลาแซลมอนและชีสนมเปรี้ยว "ม้วน"
สูตรสำหรับแพนเค้กเก๋ไก๋กับชีสนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาแซลมอนคุณสามารถใช้ปลาแดงตัวอื่นได้
วัตถุดิบ
นมหนึ่งแก้ว
แป้งหนึ่งแก้ว
เกลือ น้ำตาล;
น้ำมันเล็กน้อย
ชีส 250 กรัม
มายองเนส 70 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
ปลาแดง 100 กรัม
1 แตงกวา
การทำอาหาร
1. แป้งทำอาหารสำหรับแพนเค้ก ตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาใส่แป้งและนม สลายก้อนทั้งหมดด้วยการตี
2. เราอบแพนเค้กธรรมดาในกระทะทิ้งไว้ให้เย็น คุณจะได้ 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
3. ไส้ครีมทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ผัดชีสนมเปรี้ยวกับกระเทียมและมายองเนสปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นยาวเช่นเดียวกับม้วนแบบคลาสสิก
5. เราตัดปลาเป็นเส้นด้วย
6. หล่อลื่นแพนเค้กด้วยชีสนมเปรี้ยว
7. ที่ขอบใกล้กับเรามากที่สุดให้วางแถบปลาและแตงกวาหนึ่งแถว
8. เราม้วนม้วนทิ้งช่องว่างไว้สิบนาที
9. ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ สองเซนติเมตร เสิร์ฟบนจานโดยวาง 8 ชิ้นในหนึ่งเสิร์ฟ
หากนมชีสยังไม่เปรี้ยว คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ อุ่นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวกรดแห้งเล็กน้อยน้ำส้มสายชูสองสามหยดหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ทิ้งไว้บนโต๊ะในห้องอุ่น ๆ กระบวนการเปรี้ยวจะเร็วขึ้นมาก
ปริมาณไขมันของชีสและรสชาติขึ้นอยู่กับนมโดยตรง ไม่ควรนำมาประกอบอาหาร อาหารแคลอรี่ต่ำ. ชีสจะแห้งไม่มีรสผลผลิตจะน้อย
นมเปรี้ยวมีแนวโน้มที่จะไหม้ ดังนั้นในการปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องใช้กระทะที่เคลือบสารกันติด และคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน
ในชีสคุณสามารถเพิ่มเกลือไม่เพียง แต่ยังใส่น้ำตาล, ลูกเกด, วานิลลา, อบเชย, ช็อคโกแลต, ประเภทต่างๆพริกไทย, ขมิ้น.
หากคุณเผลอใส่นมเปรี้ยวลงไป - จาก 1 ลิตรอย่าอารมณ์เสียและอย่าเทออก
คุณสามารถทำชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วซึ่งดีต่อสุขภาพมาก
ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง คุณก็จะได้ชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรับประทาน
เพื่อลิ้มรสมันคล้ายหรือชีส
ส่วนผสมสำหรับชีส 130-150 กรัม:
- นมเปรี้ยว 1 ลิตร
- ไข่ 1 ฟอง
- ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก
วิธีปรุงชีสจากนมเปรี้ยว:
1. ล้างผักและสับให้ละเอียด
2. ในชามลึก ตีไข่กับเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
ยิ่งคุณใส่เกลือชีสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติเหมือนชีสมากขึ้นเท่านั้น
3. ใส่ผักสับลงในไข่ที่ตีแล้วผสมอาหาร
4. เทนมลงในกระทะใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป
5. ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนหางนมเริ่มแยกออกจากกัน
6. ใส่กระชอนบนกระทะเปล่า แต่ควรใช้แบบพิเศษรองด้วยผ้ากอซแล้วเทส่วนผสมนมอุ่นลงไป
7. คลุมด้วยปลายผ้ากอซที่ห้อยอยู่วางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วส่งชีสไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ถึง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งและร่วนน้อยลง ก่อนเสิร์ฟ เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ชีสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 7-10 วัน
ชีสนมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว 1 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- ไข่ 4 ฟอง
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
การทำชีสจากนมเปรี้ยว:
1. อุ่นนมกับน้ำมะนาวในกระทะ
2. ตีครีมไข่และเกลือด้วยเครื่องผสม
3. เทส่วนผสมลงในนมเป็นสายบาง ๆ แล้วตั้งไฟต่อไป
4. ต้มประมาณ 20-25 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. เมื่อเวย์แยกตัวแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในกระชอนหรือผ้าก๊อซปิดไว้
6. ห่อส่วนผสมด้านบนด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้การกดขี่ (จานรองและด้านบนของขวดน้ำ)
7. หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง เวย์จะระบายออก คุณสามารถนำชีสออกมาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มันสุก แต่คุณสามารถกินได้ทันทีก็อร่อยมากเช่นกัน
วิธีปรุงชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว - 2 ลิตร
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำชีสจากนมเปรี้ยว:
1. เทนมลงในชามอเนกประสงค์
2. ตอกไข่ใส่ลงไป แยกจานและเทลงในนมใส่เกลือผสม
3. ใส่ multicooker ในโหมด "การอบ" หรือ "สตูว์"
หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณจะเห็นว่าหางนมแยกตัวออก และเคิร์ดยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
4. วางผ้าก๊อซ 2 ทบในกระชอน โยนคอทเทจชีสลงไป
5. ห่อชีสในอนาคตด้วยผ้าขาวม้าแล้วกดทับ
6. ทำความสะอาด น้ำเย็นละลายเกลือในนั้น
7. ใส่ชีสกดลงในน้ำเพื่อแช่
หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ชีสอร่อยนมเปรี้ยวจะพร้อม
ทานให้อร่อย!
และสูตรอื่นๆ สำหรับคุณ