ขนมปังที่อร่อยและนุ่มด้วยเมล็ดงาดำ ขนมปังยีสต์กับเมล็ดงาดำ

ขนมปังเมล็ดงาดำ: สูตรพร้อมรูปถ่าย © Depositphotos

สูตรที่มีเมล็ดงาดำจะมีประโยชน์ในวัน Macovei 2017 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอม ขนมอบที่อุดมไปด้วย tochka.netบอกวิธีทำขนมปังสีแดงก่ำแสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำจาก แป้งยีสต์.

อ่าน:

ตามสูตรที่เสนอสำหรับแป้งยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำพวกเขาจะมีความนุ่มนวลโปร่งสบายสวยงามและอร่อยมาก คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวหรือแฟนของคุณที่มาเยี่ยมชมในวันหยุด Makovei 2017 ด้วยขนมอบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

อ่าน:

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ - ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• นม 250 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,

สำหรับการกรอก:

• งาดำ 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ฟอง

สูตรขนมปังเมล็ดงาดำ - การเตรียมการ:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับขนมปังเมล็ดงาดำ ละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้จนแป้งขึ้น
2. แยกใส่น้ำตาลที่นิ่มแล้ว เนย, ไข่, แป้งที่เหลือและนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้เมล็ดงาดำ ล้างเมล็ดงาดำในน้ำอุ่น เทลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม โยนงาดำลงในกระชอนหรือผ้าก๊อซแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
4. นวดแป้งเล็กน้อยแบ่งครึ่งแล้วแผ่ออกเป็น 2 ชั้นบาง ๆ ทาแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย ใส่น้ำตาลลงในไส้เมล็ดงาดำ ผสมและทาบนแป้ง
5. ม้วนชั้นเป็นม้วนกดแต่ละชั้นให้แน่น ตัดม้วนเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม. วางบนแผ่นอบทาเนย ทิ้งขนมปังเมล็ดงาดำไว้ 15 นาที แล้วทาด้วยไข่
6. อบขนมปังกับเมล็ดงาดำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

อร่อย!

ฉันรักการอบด้วยเมล็ดงาดำมาก ๆ วัยเด็กของยูเครนทั้งหมดของฉันเชื่อมโยงกับมันเมื่อแม่ของฉันอบพาย, ขนมปัง, โรลด้วยเมล็ดงาดำสำหรับวันหยุดทั้งหมดและสอนฉันถึงวิธีแปรรูปเมล็ดงาดำเพื่อให้เชื่อฟังและนุ่มนวลในการอบ ไม่สลายและไม่แตกบนฟัน ตั้งแต่นั้นมาในครอบครัวของฉันฉันอบขนมปังด้วยเมล็ดงาดำสำหรับทุกวันหยุดและให้ครอบครัวของฉันทานเมล็ดงาดำ)) และเมื่อวานนี้และวันนี้มีการเฉลิมฉลองพระตรีเอกภาพดังนั้นช่วยตัวคุณเองที่รัก

สำหรับการเตรียมขนมปังด้วยเมล็ดงาดำเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ทันทีที่ยีสต์เริ่มขึ้น ให้เทลงในอ่างผสม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือซึ่งควรจะเป็นทั้งหมด อุณหภูมิห้อง. คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสันได้

ร่อนแป้งกับวานิลลาแล้วนวดให้เนียนและ แป้งนุ่ม. นวดจนขึ้นฟูเหนียวมือ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ คุณสามารถหล่อลื่นมือของคุณ น้ำมันพืช. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที คลุมแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้เมล็ดงาดำ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างงาดำ หากคุณมีดอกป๊อปปี้สำหรับทำลูกกวาด คุณสามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้ ผมชั่งเสร็จจ่ายตลาดล้างตลอด เทเมล็ดงาดำลงในน้ำแล้วตั้งไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30-40 นาที จากนั้นโยนเมล็ดงาดำบนตะแกรงละเอียดและปล่อยให้ความชื้นหมด จะมีงาดำมากขึ้น

ตอนนี้คุณต้องทำให้งาดำนิ่มลงเพื่อให้มันเขียวชอุ่มและเชื่อฟัง ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านพวกเขาทุบมันด้วยครกเพื่อสิ่งนี้ ต่อมาในวัยเด็กของฉันพวกเขาเลื่อนมันอย่างน้อย 3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อเชิงกลจนกระทั่งมันบดละเอียด และตอนนี้มีวิธีขั้นสูงในการทำให้เมล็ดงาดำนิ่มลง - เครื่องปั่นแบบแช่ อย่าพยายามทำเช่นนี้ในโถปั่นธรรมดาหรือในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า - จะไม่มีอะไรทำงาน ... เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดสับเช่นเครื่องบดกาแฟก็เหมาะสมเช่นกัน

หลังจากบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ดอกป๊อปปี้จะกลายเป็นดินน้ำมัน นุ่มและเชื่อฟัง เบา ควรจับก้อนและไม่แตก

ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้น้ำตาลในไส้ละลาย ไม่มีสารเติมแต่งภายนอกอีกต่อไป - งาดำบริสุทธิ์ สีจะกลับมาดำอีกครั้ง

แป้งขึ้นมาแล้วและคุณสามารถอบขนมปังได้

แบ่งแป้งเป็นลูกเท่า ๆ กัน ฉันได้ 18 ชิ้นค่อนข้างใหญ่

ทำเค้กจากลูกบอลใส่ไส้ลงไป

ม้วนเป็นม้วน

บีบขอบ ยกปลายม้วนขึ้นและเชื่อมต่อ

พลิกกลับเพื่อทำขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วิธีการบีบแบบนี้ช่วยให้ไส้ข้างในไม่ไหลออกมาบนถาดอบระหว่างการอบ

วางขนมปังบนแผ่นอบ ฉันไม่ทาน้ำมัน ฉันแค่ปูด้วยแผ่นกระดาษเปียก อย่างที่ Jamie Oliver ทำ (สอน) ... ทิ้งขนมปังไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นฟู จากนั้นทาด้วยไข่แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที

โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พวกเขาพัก 10 นาที พวกมันโปร่งสบาย

ทุกอย่างพร้อมขนมปังและคุณสามารถดื่มชา ฉันแค่อยากจะให้บางอย่างของฉันเองและฉันก็ทาซาลาเปาด้วยเชอร์รี่ไอซิ่ง แต่นี่ไม่จำเป็นเลย คุณสามารถจาระบีด้วยน้ำเชื่อมเพื่อความเงางามที่สวยงาม ผงน้ำตาลผสมกับน้ำเชอร์รี่หรือน้ำเชื่อมเพื่อทำ เคลือบหนา. แปรงขนมปังให้ร้อน

มาแล้ว... ซาลาเปายีสต์หวานพร้อมเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว

ชามีความสุข!

และในการตัด...

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ ทันทีที่ฉันพูดถึงคำเหล่านี้ที่บ้าน ลูกชายของฉันตะโกน - "ฉันต้องการ ฉันต้องการ!" และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความจริงที่ว่าฉันพบของฉัน สูตรที่สมบูรณ์แบบ การอบที่บ้านในช่อง YouTube ช่องหนึ่ง ขนมปังเมล็ดงาดำตามสูตรนี้ไม่ค้างนาน (บอกไม่ถูก เพราะไม่ได้กินเกิน 1 วัน แต่เพื่อนบอก) นุ่มมาก โปร่งสบาย รวย.

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5 ถึง 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์สด - 30 กรัม

สำหรับการกรอก:

• งาดำ - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 40 กรัม
• ไข่หนึ่งฟองสำหรับหล่อลื่น

  สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังเมล็ดงาดำ

  1. อุ่นนม เทลงในชาม ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และยีสต์ (บดให้ละเอียด)
  2. ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วหนึ่งแก้ว มวลควรจะออกมาเหมือนครีมข้น
  3. ควรวางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ และปล่อยให้เพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง
  4. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี
  5. ใส่เนยละลายแล้วตีอีกครั้ง
  6. ตีแป้งที่ขึ้นเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไป
  7. ผสมเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันผัดอีกครั้ง
  8. ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดเบา ๆ แป้งยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือคุณ
  9. ปัดแป้งด้วยแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
  10. ต่อยแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
  11. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ใส่เมล็ดงาดำลงในกระทะแล้วเทนมลงไป ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนจนได้กึ่งของเหลวที่ต้องการ
  12. นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
  13. ใส่เนยลงในไส้เมล็ดงาดำผสม
  14. วางไส้เมล็ดงาดำลงบนแผ่นขนมและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ม้วนขึ้นม้วน
  15. ตัดม้วนเป็นม้วนตามขนาดที่ต้องการ
  16. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางขนมปังที่ได้ ตัดขนมปังแต่ละอันตามยาว
  17. ทาขนมปังเมล็ดงาดำกับไข่ที่ตีแล้ว
  18. อบในเตาอบที่ 200°C จนเป็นสีน้ำตาล

  ขนมปังกับเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์เป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่แท้จริง! อร่อยและหอมมาก!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แม้ว่าคุณจะทำอาหารจากพัฟ ทราย หรือไร้เชื้อได้ด้วยก็ตาม สำหรับ Makovei ขนมปังเมล็ดงาดำแบบโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านอย่างไร แน่นอน - จำนวนดอกป๊อปปี้ 🙂 ใครจะเสียใจสำหรับตัวเอง ส่วนแป้งก็ใส่ได้ตามใจ ถ้าเราอบขนมปังใส่มัฟฟินจำนวนมาก (น้ำตาลไข่และเนย) และขนมปังจะหวานมีรูพรุนและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สามารถให้ขนมปังกับเมล็ดงาดำได้ รูปร่างที่แตกต่างกัน. เราจะแสดงตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดในความเห็นของเรา ไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะเชี่ยวชาญได้อย่างรวดเร็วหากคุณเลื่อนดูสูตรจนจบ 🙂 ตามเนื้อผ้าขนมปังจะถูกตัดออกจากม้วนเมล็ดงาดำซึ่งในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือ "ว่าง" สำหรับการตัดขนมปัง 🙂 แต่ ชิ้นม้วนสามารถตัดและม้วนได้ วิธีทางที่แตกต่างและซาลาเปาจะดูแตกต่างออกไป การอบที่แตกต่างกันคือขนมปังงาดำ

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของซาลาเปาแบบ "ม้วน" ดั้งเดิมเหล่านี้คือไส้เมล็ดงาดำมีแนวโน้มที่จะแตกออกจากพวกเขาและทำให้ถาดอบค่อนข้างสกปรก สิ่งปลอบใจสำหรับคนทำขนมปังเมื่อล้างหลังคือเส้นที่อร่อยของเมล็ดงาดำอบซึ่งสามารถขูดออกและโรยหน้าได้เหมือนแพะ 🙂

"เปลือกหอย" ป๊อปปี้เป็นที่นิยมมากและในขนมปังปิดซึ่งมีรูปร่างเหมือนพายหรือม้วนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่ไส้ได้สูงสุด

ใช่ใช่เรากินทั้งหมดนี้ด้วยความยินดีและเคลือบด้วยช็อคโกแลตด้วย🙂

ขนมปังยีสต์ที่ง่ายที่สุดและกลมที่สุดซึ่งยังคงกำหนดโดยประชากรภายใต้คำว่า "9 kopecks ต่อคน" คุณเพียงแค่ต้องโรยเมล็ดงาดำด้านบนหรือเพิ่มเมล็ดงาดำลงในแป้ง - คุณสามารถเรียกมันว่าขนมปังด้วยเมล็ดงาดำ .

มันไม่ใช่ทางของเรา เราทำได้ดีกว่านี้ 🙂 เราทำมากกว่านี้ - สองสามกิโลกรัมกับซาลาเปาจำนวนมาก การอบเมล็ดงาดำ(เหล่านี้เป็นม้วนใหญ่ 25-30 ม้วนหรือเล็กกว่านั้น) โชคดีที่มีคนจำนวนมากที่ต้องการลิ้มรส🙂

• การตระเตรียม: 2 ชั่วโมง
• การทำอาหาร: 30 นาที
• รับ: 2 กก

วัตถุดิบ

6 แป้งควรหมักแล้วและควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

7 ในช่วงเวลานี้เรามีเวลาละลายเนย (มาการีน) ในอ่างน้ำหรือบนเตาที่มีความร้อนต่ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถเพิ่มเนยร้อนลงในแป้ง - ทำลายยีสต์และม้วนจะไม่ทำงาน

8 ทันทีที่แป้งขึ้นมา เราก็คว่ำมัน ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป

9 นวดแป้งแล้วใส่แป้งจนช้อนหมุนในชาม ทันทีที่สิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยากเราจะโอนแป้งไปที่โต๊ะแล้วบดด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว เรานวดต่อเพิ่มแป้งจนแป้งเริ่มหลุดจากโต๊ะและมือ เนื้อแป้งมีความนุ่ม

10 ตอนนี้ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เรากลับไปที่ชามที่สะอาดหรือทิ้งไว้บนโต๊ะปิดด้วยผ้าเช็ดปากไม่ให้แห้ง ตอนนี้แป้งมีน้ำหนักกับการอบและต้องใช้เวลามากขึ้นในการเข้าใกล้ - ถึงเวลาสำหรับการบรรจุ

11 การทำอาหาร . เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ เทน้ำอุ่น ใช้ช้อนคนให้เมล็ดกลวงและขยะลอยขึ้นผิวน้ำ เก็บและนำออก และสะเด็ดน้ำออกจากเมล็ดงาดำ เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกป๊อปปี้ลอยออกไป ให้ใช้กระชอนหรือผ้าก๊อซ เทเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้ไอน้ำเดือด

12 จากนั้นเราก็ทิ้งงาดำบนตะแกรงถี่หรือบนกระชอนที่ปิดด้วยผ้าโปร่งสองชั้นบีบให้เข้ากัน มันยังคงเป็นเพียงการเช็ดดอกป๊อปปี้ - ใส่ในโถปั่นพร้อมกับน้ำตาล

13 การบรรจุพร้อมแล้ว นี่คือวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด หากคุณต้องการดื่มด่ำกับบรรยากาศของการอบเมล็ดงาดำของคุณยายของเรา ให้วางเครื่องปั่นไว้ข้างๆ แล้วส่งเมล็ดงาดำกับน้ำตาล 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือบดในครกแบบคลาสสิกจนกว่าน้ำนมงาดำจะออกมา 🙂 คุณสามารถเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในไส้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปิดขนมปัง

14 ทันทีที่แป้งเข้าใกล้อย่างน่าเชื่อเราก็เริ่มก่อตัวเป็นขนมปัง เริ่มกันที่ม้วนแบบดั้งเดิม เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดที่คุณสะดวกที่จะม้วนออก ปัดฝุ่นโต๊ะและมือด้วยแป้ง เราบดขยี้ชิ้นแรกให้มัน รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 60 * 40 ซม. ความหนาของชั้นสูงถึง 1 ซม. เราเป็นส่วนหนึ่งของไส้และกระจายให้ทั่วแป้งโดยให้สั้นกว่าขอบของชั้นเล็กน้อย . หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ เราหมุนเลเยอร์ด้วยม้วน

15 พลิกม้วนโดยให้ตะเข็บลงแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. ในแต่ละชิ้นเราใช้มีดตัดไม่ถึงขอบ ชั้นของม้วนในตำแหน่งของการตัดจากแรงกดของมีดจะกลับเข้าไปในขนมปัง ด้านข้างจะยืดออก และขนมปังจะอยู่ในรูปของขนมปัง "ปลาหมึก"

16 มันคุ้มค่าที่จะคลี่แป้งจากการตัดโดยให้ขอบออกไปด้านนอก - มันจะถูกต้อง🙂 หากคุณไม่ตัดขนมปังผ่านและผ่าน แต่ตัดจากด้านบนเท่านั้นขนมปังจะปิดมากขึ้น ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการบรรจุไส้

17 ถ้าคุณแค่ตัดม้วนเมล็ดงาดำออกเป็นชิ้นๆ แล้วอบ วางมันบนฐาน คุณจะได้ขนมปังกรอบ ในกรณีนี้ ความกว้างของชิ้นส่วนจะเป็นตัวกำหนดความสูงของม้วน

18 เพื่อให้ขนมปังมีรูปร่างเหมือนพวงมาลาดอกป๊อปปี้ดังในภาพด้านบน เราไม่ม้วนชั้นแป้งที่ม้วนเป็นม้วน แต่นำขอบมาตรงกลางสามชั้นเท่านั้น

19 จากนั้นเราตัดชั้นที่พับเป็นสามส่วนกว้าง 2.5-3 ซม. บิดเป็นเกลียวแล้วนำมาเป็นวงแหวนแล้วบีบ ที่เหน็บเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่างของขนมปัง

20 ด้วยขนมปังเมล็ดงาดำแบบปิด มันค่อนข้างง่าย เราปั้นมันเหมือนพาย แต่ใหญ่กว่าวางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ปลายขนมปังสามารถเปิดทิ้งไว้ได้

21 เป็นขนมปังเหล่านี้ที่มักจะเคลือบด้วยช็อกโกแลตละลายหรือ - ซื้อหรือทำโดยไม่ขึ้นกับช็อกโกแลต โกโก้หรือ มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ 🙂 ในวัยเด็กของสหภาพโซเวียต การล่อลวงขนมดังกล่าวถูกเรียกว่า "พายจักรวาล" บางทีอาจเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ได้รับ สัมผัสรสชาติ 🙂

22 ตัวเลือกเพียงพอหรือไม่ มีมากกว่านี้และถ้าคุณเบื่อแป้งและไส้ที่เหลือสามารถใช้ทำม้วนทั้งหมดได้ซึ่งจะไม่ยอมแพ้กับขนมปังทุกประการ

23 ขนมปังไม่ว่าคุณจะมีรูปร่างแบบไหน ให้วางบนถาดอบ ทาน้ำมันพืช โดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร ทาด้านบนและด้านข้างด้วยไข่ที่ตีแล้ว และอีกครั้งที่เราปล่อยให้พายพักและลุกขึ้น - นี่เป็นสิ่งจำเป็นมิฉะนั้นม้วนจะไม่เขียวชอุ่ม ปล่อยให้พวกเขาพักในที่อุ่น ๆ อย่างน้อยก็จนกว่าเตาอบจะร้อนขึ้น เรามักจะวางถาดอบที่มีม้วนไว้บนเตาเหนือเตาอบ

24 อบซาลาเปาที่ 190-200 องศา หรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหากซาลาเปามีขนาดใหญ่หรือชอบซาลาเปาที่ปิ้งแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินได้ 🙂

ขนมปังสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่จะดีที่สุดเมื่อเย็น เนื่องจากแป้งจะ "หลุดร่อน" และนุ่มยิ่งขึ้น ควรใส่ขนมปังที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่ก่อนหน้านี้) ในถุงพลาสติกและพวกเขาจะคงข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้เป็นเวลาหลายวันเว้นแต่จะถูกทำเครื่องหมายทันทีหลังจากอบ🙂

มีความสุขกับการอบและทานเล่น!

ขนมปังที่สวยงามพร้อมเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์, สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายที่เราจะพิจารณาในวันนี้เป็นหนึ่งในขนมอบที่อร่อยที่สุด อันดับแรก ขนมปังหวานด้วยเมล็ดงาดำเริ่มอบในมาตุภูมิในราวศตวรรษที่ 17 การอบแบบนี้เป็นเรื่องปกติทั้งในคฤหาสน์ของราชวงศ์และในกระท่อมของชาวนาทั่วไป นอกจากอร่อยและ ขนมปังที่สวยงามด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์เช่นเดียวกับเบเกิลและขนมปังขิงคุณสามารถซื้อได้ที่งานแสดงสินค้าและตลาดสด ตั้งแต่นั้นมาจนถึงปัจจุบันมีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันขนมปังกับเมล็ดงาดำ

เพื่อให้ขนมปังกับเมล็ดงาดำอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม่เพียง สูตรที่ดีขนมปังเมล็ดงาดำ แต่ยังเลือกงาดำที่เหมาะสม สำหรับการอบด้วยเมล็ดงาดำ อย่าลืมใช้เมล็ดงาดำสด ความจริงก็คือเมล็ดงาดำที่เก่าจะมีรสขม ซึ่งสามารถทำลายขนมอบทั้งหมดได้ ขนมปังเมล็ดงาดำแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน รูปร่าง. สามารถเตรียมขนมปังที่สวยงามพร้อมเมล็ดงาดำในรูปแบบของแหวนหอยทาก

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหารอร่อยและ ขนมปังที่สวยงามพร้อมเมล็ดงาดำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมแป้ง:

• ยีสต์เปียก - 50 กรัม,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• นม - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เนย - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

ส่วนผสมไส้:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• งาดำ - 200 กรัม
• ไข่สำหรับทาขนมปัง - 2 ชิ้น

ขนมปังเมล็ดงาดำ - สูตร

การเตรียมขนมปังด้วยเมล็ดงาดำจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน - การเตรียมแป้ง, การเตรียมเมล็ดงาดำ, การก่อตัวของขนมปังด้วย ไส้เมล็ดงาดำและขนมอบของพวกเขา เทนมอุ่นลงในชาม ตอกไข่ใส่ลงไป

บดยีสต์เปียกลงในชามสลัดหรือถ้วย ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา เทยีสต์มากกว่า 100 มล. น้ำอุ่น.

ในขณะที่ใส่ยีสต์ให้ละลายเนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในอ่างน้ำ หลังจาก 30 นาทีหลังจากยีสต์ถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศแล้วให้เทลงในชามที่มีนมและไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เพื่อให้ขนมปังมีกลิ่นหอมใส่วานิลลินลงในแป้ง

เทเนยละลาย โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ควรร้อน

ใส่น้ำตาลเพื่อให้แป้งซาลาเปาหวาน

ก่อนใส่แป้ง ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งขนมปังเมล็ดงาดำให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง. ส่วนเล็ก ๆเพิ่มแป้ง

นวด แป้งยีสต์. ความสอดคล้องของการทดสอบสามารถดูได้ในรูปภาพ

ไม่ควรหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหลวมาก ทิ้งชามแป้งยีสต์ไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ในขณะที่แป้งกำลังสุก ให้นึ่งเมล็ดงาดำ เทเมล็ดงาดำลงในชาม เทใส่แก้ว น้ำร้อน. ทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดซึ่งปิดด้วยผ้าโปร่ง ดอกป๊อปปี้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพดานในครกได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

แป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นสำหรับขนมปังเมล็ดงาดำควรมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นวดแป้งด้วยมือของคุณพร้อมทำงาน โรยบนโต๊ะ แป้งสาลี. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งหนา 1 ซม. เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทาหน้าขนมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นโดยใช้แปรงขนขนม

โรยแป้งซาลาเปาด้วยน้ำตาล จากนั้นโรยแป้งด้วยเมล็ดงาดำ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ อบเชยและเมล็ดงาดำเข้ากันได้ดี

รีดแป้งตามด้านยาว

ตัดม้วนผลตามยาวออกเป็นส่วนๆ 3 ซม.

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ รูปถ่าย