เวเฟอร์ม้วนน่าจะเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานที่สุดในวัยเด็ก ทุกคนมีสูตรประจำครอบครัวของตัวเอง ฉันมักจะทำมันด้วยเนย แต่แล้วฉันก็เจอสูตรอาหาร ฉันจะบอกว่าประหยัดกว่าและกินมากกว่า - ในน้ำ! วาฟเฟิลกลายเป็นกรอบมาก แต่ไม่เปราะบางนั่นคือสามารถใส่ครีมได้ง่ายและจะไม่แตกเหมือนใน สูตรน้ำมัน- ต้องระวังให้มาก! และที่น่าสนใจคือ เวเฟอร์โรลยังคงกรอบได้นาน และแม้แต่บัตเตอร์ครีมก็ไม่ทำให้นิ่มลง! ลองแล้วจะติดใจแน่นอน!

วัตถุดิบ

สำหรับทำอาหาร ม้วนเวเฟอร์ด้วยครีมที่เราต้องการ:

สำหรับแป้งวาฟเฟิล:

น้ำ - 300 มล.

ไข่แดง - 2 ชิ้น;

เนย - 45 กรัม

แป้ง - 2.5 ถ้วย (แก้ว = 200 มล.);

น้ำตาลวานิลลา- 1/2 ช้อนชา;

โซดา - ที่ปลายช้อนชา

สำหรับครีม:

เนย - 250 กรัม

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย (แก้ว = 200 มล.);

นมข้น - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมแป้งสำหรับวาฟเฟิล

ในชามผสม รวมน้ำ 150 มล. ไข่แดง และน้ำตาลผง ตีจนเนียน มวลครีมภายใน 10-12 นาที

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ โซดา น้ำตาลวานิลลา แล้วเทน้ำที่เหลือลงไป ผสมจนเนียน

จากนั้นเทเนยละลายลงไป ตีต่ออีก 8-10 นาทีจนเนื้อเนียน

อบวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ทาแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมครีม.

ทำให้เนยนิ่มลงในมวลพลาสติก (ฉันใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง - มันกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง) ใส่ลงในชามผสมใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน

ถูเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงทีละฟอง ช็อคโกแลตละลาย ผสมแป้งในชามแยกต่างหากและ ผงฟูและเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตสลับกับนม ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนแล้วตะล่อมให้เข้ากัน นำเข้าอบใน waffle iron ฉันละลายช็อกโกแลตในนมในไมโครเวฟ

ต้องเตรียมเค้กเวเฟอร์ด้วย ครีมเปียกหรือทาแยมเพื่อไม่ให้วาฟเฟิลดูดความชื้นและยังคงความกรอบอยู่ ฉันจะเสนอเค้กรุ่นที่มีครีมโปรตีน ฉันเตือนคุณทันทีเค้กจะกลายเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง และอร่อยมาก

หรือจะใช้บัตเตอร์ครีมนมข้นก็ได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำครีมแต่ละส่วนอย่างละครึ่งแล้วทาวาฟเฟิลทีละชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

เนย - 250 กรัม
ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
น้ำตาลทราย- 1 แก้ว
แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับครีมโปรตีน:

ไข่ - 2 โปรตีน
น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เตรียมแป้งวาฟเฟิล. ละลายเนยเล็กน้อยและเย็น ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจนขาว ใส่เนยและแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเนียน แป้งควรเป็นเหมือนครีมข้น

อบวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิล ฉันได้ 24 ชิ้นจากส่วนผสมข้างต้น ฉันใช้ครึ่งหนึ่งของวาฟเฟิลสำหรับเค้ก และวาฟเฟิลกรุบกรอบที่เหลืออีก 12 ชิ้นไว้กินกับชาสักถ้วย

ครีมโปรตีนสำหรับเค้กวาฟเฟิล ตีไข่ขาวจน โฟมเขียวชอุ่ม. ตีต่อไปเพิ่มน้ำตาลทรายในหลายขั้นตอน ตีจนตั้งยอดแข็ง.

ประกอบเค้กวาฟเฟิล

ทาแผ่นวาฟเฟิลด้วยครีม ใส่วาฟเฟิลแผ่นต่อไปแล้วทาครีมอีกครั้ง ไปเรื่อยๆจนกว่าครีมจะหมด ด้านบนสุด วาฟเฟิลเค้กทาด้วยครีมและโรยด้วยเศษขนมปังจากวาฟเฟิลหนึ่งแผ่น

ตกแต่ง วาฟเฟิลเค้กขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

และตอนนี้ยังมีสูตรสำหรับเวเฟอร์โรลหรือโคนอีกด้วย:

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ

เนย - 150 กรัม
นมข้นต้ม - 380 กรัม (1 กระป๋อง)

วิธีการทำอาหาร

ตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู มวลยืดหยุ่น สีขาว. จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆนมข้นต้ม ตีประมาณ 7-10 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมพร้อมใส่คอร์เน็ตและเติมด้วยเวเฟอร์ม้วนจากปลายทั้งสองด้าน

คัสตาร์

วัตถุดิบ

ไข่ - ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม (1 ซอง);
นม - 150 มล.

วิธีการทำอาหาร

นำไข่ นม และเนยออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเตรียมครีม แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น ในอนาคตสามารถใช้เพื่อเตรียมครีมอื่น ๆ

ในชามขนาดเล็ก ผสมนมกับไข่แดงให้ละเอียด (อย่าเพิ่งใส่น้ำตาล มิฉะนั้น ไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อนจากน้ำตาล) เทน้ำตาลทราย, น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของนมที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ผสมและนำไปตั้งไฟให้เดือด นำมวลไปต้มโดยไม่หยุดคน ปรุงอาหารจนข้นประมาณ 4-5 นาที มวลจะกลายเป็นหนืดคล้ายกับนมข้น เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชาม ปิดฝา ติดฟิล์มและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ในชามอื่นตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวลยืดหยุ่นสีขาว ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมนม. ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โอนครีมสำเร็จรูปไปที่ ถุงขนมแล้วยัดลงในเวเฟอร์โรลกรุบกรอบ

ครีมกานาซ

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต - 250 กรัม
ครีมไขมัน 35% - 175 มล.

วิธีการทำอาหาร

นำครีมไปตั้งไฟอ่อน แต่อย่าเดือด แต่ใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ทันที คนครีมด้วยไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย ปิดเตา นำครีมกานาซไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง นำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาทีจนมวลสว่างขึ้นเล็กน้อย ใส่ครีมสำเร็จรูปลงใน cornet และเติมม้วนเวเฟอร์ลงไป

ถึง Rem สำหรับช็อคโกแลตเค้กวาฟเฟิล…

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ช็อคโกแลต 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ,
- 10 ปี น้ำตาลวานิลลา,

ขั้นตอนการเตรียมครีมสำหรับเค้กวาฟเฟิล:

ผสมครีมกับน้ำตาลปกติและวานิลลาในกระทะ ใส่ไฟขนาดเล็กและร้อนเล็กน้อย

สับช็อกโกแลตผสมกับน้ำในชาม เตาอบไมโครเวฟ. นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที ที่กำลังสูงสุด

ผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้วย ครีมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม เนยถั่วและผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมช็อคโกแลต.

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กวาฟเฟิลพร้อม ...

ครีมสำหรับวาฟเฟิลกับคอทเทจชีส

ในการทำครีมวาฟเฟิลเราต้องการ:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- ครีมหนัก 400 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนเต็ม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล,
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เปลือกมะนาว,
- มะนาว 2 ลูก

วิธีทำวาฟเฟิลครีม

วิธีทำครีมวาฟเฟิล:

เทเจลาติน น้ำเย็น. ทันทีที่บวมให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่กระทะเจลาตินบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนละลายหมด จากนั้นเย็น

บีบน้ำจากมะนาวและตะแกรง เครื่องขูดละเอียดเปลือกมะนาว

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อน มวลอากาศ. จากนั้นผสมกับส่วนผสมของมะนาวเปรี้ยวและเพิ่มเจลาตินในลำธารบาง ๆ

ผสมอีกครั้งและครีมวาฟเฟิลก็พร้อม!

ครีมโปรตีนในอ่างน้ำ (เมอแรงค์)

วัตถุดิบ

ไข่ขาว- 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 125 กรัม

วิธีการทำอาหาร

นำไข่ออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อน แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในตู้เย็นนอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำครีมจากพวกเขาเช่นคัสตาร์ด (สูตรอยู่ที่จุดเริ่มต้นของบทความ) เทผ้าขาวลงในชามที่มีผนังสูง เทน้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ชามลงในกระทะที่มีอ่างน้ำ แต่เพื่อให้น้ำเดือดแทบจะไม่สัมผัสกับก้นชาม ตีไข่ขาวในอ่างน้ำด้วยความเร็วปานกลาง 6-7 นาทีจนน้ำตาลละลาย นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อไปอีก 1 นาที โอนครีมที่เสร็จแล้วไปยังถุงขนมและเติมม้วนเวเฟอร์

ครีมออยล์

ในการเตรียมครีมสำหรับม้วนเวเฟอร์ เราต้องการ:

ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 250 กรัม
- 200 ก. เนย…

ขั้นตอนการเตรียมครีมสำหรับม้วนเวเฟอร์:

ตีไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

คุณสามารถเติมม้วนวาฟเฟิลหรือเพียงแค่ทำเค้กวาฟเฟิลโดยทาครีมนี้ ...

สูตรครีมวาฟเฟิลกับน้ำมะนาว

ในการเตรียมสูตรวาฟเฟิลครีม เราต้องการ:

แป้งน้ำตาล 200 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย (มะนาว 4 ลูก)
- ไข่ 3 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

บีบน้ำจากมะนาวด้วยมือหรือคั้นน้ำส้ม ...

ผสมน้ำตาล แป้งมัน เกลือ ใส่ไข่และ น้ำมะนาวลงไปผัดให้ทั่ว

เวเฟอร์โรลสูตรที่ได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ เตรียมง่ายด้วยวาฟเฟิลรีด และหากหน่วยที่ซับซ้อนนี้กำลังสะสมฝุ่นบนชั้นวางของคุณ ก็ถึงเวลาที่จะต้องเตรียมการใช้งานอย่างเหมาะสม รักษาอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วิธีการปรุงเวเฟอร์ม้วน?

หากคุณลืมขั้นตอนการทำขนมหรือเพิ่งเคยเจอเป็นครั้งแรก คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้พื้นฐาน กฎพื้นฐานประกอบการเตรียมเวเฟอร์ม้วน:

ในขั้นต้นเตรียมแป้งซึ่งในเนื้อไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไปและมีลักษณะคล้ายกับครีมข้น
เวเฟอร์ม้วนอบในเครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้าตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้า
รีดแป้งที่อบแล้วลงในหลอดทันทีในขณะที่ร้อนเพราะหลังจากเย็นตัวแล้วจะเปราะ
เตรียมไส้โดยเลือกสูตรที่เหมาะสม
เติมช่องว่างเวเฟอร์ด้วยครีมที่ได้

แป้งสำหรับม้วนเวเฟอร์

ในการเตรียมเวเฟอร์ม้วนกรอบ สูตรแป้งต้องดำเนินการโดยไม่เบี่ยงเบนจากสัดส่วนและคำแนะนำที่ระบุ ความหนาแน่นไม่เพียงพอสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มช้อนสองสามช้อน แป้งมันฝรั่งหรือแป้งเพิ่มเติม จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ 15 หลอดซึ่งจะเติมเฉพาะไส้ที่ต้องการเท่านั้น

วัตถุดิบ:

ไข่ - 5 ชิ้น;
เนย - 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
แป้ง - 180 กรัม
น้ำมันพืช - 20 มล.

การทำอาหาร

เนยนุ่มตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลทราย
ใส่ไข่ทีละฟองตีต่อจนได้เนื้อเดียวกัน
ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้และน้ำมันพืช
อบหลอดบนเตารีดวาฟเฟิลทาน้ำมันอุ่นประมาณ 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครีมสำหรับม้วนเวเฟอร์ - สูตร

ไส้สำหรับเวเฟอร์โรลเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้ายของของหวานที่คุณชื่นชอบและอาจมีความหลากหลายมาก การเติมที่ง่ายที่สุดคือความหนา แยมโฮมเมดหรือนมข้นต้มซึ่งหากต้องการผสมกับถั่วหรือเศษวาฟเฟิล สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนสารพัดใช้ ครีมต่างๆจากหลายองค์ประกอบ ตัวแปรคลาสสิก- เติมนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:

นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
เนย - 200 กรัม
ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อฟู
เติมนมข้นหวานเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดการตี
เลือกที่จะรบกวนผลลัพธ์ แอร์ครีมถั่วบดและเติมมวลของหลอด

เวเฟอร์ม้วนกับนมข้น - สูตร

เวเฟอร์ม้วนกับนมข้นเป็นคลาสสิกของประเภทที่มีหลายรูปแบบที่คุ้มค่า หนึ่งในรายการด้านล่างนี้ รุ่นทดสอบมีงบประมาณมากกว่ารุ่นคลาสสิก แต่ผลลัพธ์ไม่ได้ด้อยกว่ารุ่นดั้งเดิม แทนที่จะใช้มาการีนเป็นที่ยอมรับได้ในการใช้สเปรดและแทนนมน้ำ ในกรณีนี้นมข้นจะรวมกับครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

มาการีน - 100 กรัม
น้ำตาล - ½ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 1 ถ้วย;
นม - ½ถ้วย;
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว 30% - 300 กรัม

การทำอาหาร

การนำสูตรเวเฟอร์โรลแบบง่ายๆ มาการีนมาการีนบดกับน้ำตาลแล้วตีด้วยวิปปิ้งครีม
ผัดไข่และแป้งที่ร่อนทีละครั้ง
เทนมลงไปคนให้เข้ากันจนเนื้อแป้งมีความหนาแน่นเหมือนแพนเค้ก
วาฟเฟิลอบรีดเป็นหลอด
ตีครีมหรือครีมเปรี้ยวจนโฟมแข็ง
เพิ่มความหนาเล็กน้อย นมข้นต้มในขณะที่ตีต่อไป
เติมหลอดด้วยครีม

คัสตาร์ดสำหรับเวเฟอร์โรล

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเติมวาฟเฟิลโรลอย่างไรให้ใช้สูตรด้านล่างและเตรียมความอร่อย คัสตาร์ซึ่งช่วยเติมเต็ม ของหวานที่มีไส้คล้ายกันนั้นมีแคลอรีสูงน้อยกว่าแบบคลาสสิก และสามารถทำให้ไม่หวานได้ด้วยการลดปริมาณน้ำตาลที่ใช้

วัตถุดิบ:

นม - 500 มล.
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย - 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ห่อ

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล ผัดแป้ง
เทนมเย็นใส่ภาชนะบนเตา
อุ่นเนื้อหาด้วยการกวนต่อเนื่องจนเดือดและข้น
นำครีมออกจากเตาใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วเทลงในฟิล์ม
ตีมวลด้วยเครื่องผสมในขณะที่ใส่เนยนุ่ม

ครีมนมสำหรับม้วนเวเฟอร์

เวเฟอร์โรล - สูตรที่ใช้คอทเทจชีสในการเตรียมการบรรจุนั้นมีความนุ่มนวลเบาสบายอย่างน่าประหลาดใจ หมายเหตุครีม. หากต้องการสามารถเพิ่มวานิลลาหรือถั่วลงในไส้ได้ แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม ครีมก็ยังดูสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิลกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 400 กรัม
ครีม - 400 มล.
น้ำตาลผง - 200 กรัม

การทำอาหาร

คอทเทจชีสถูกตีในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม
ครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% จะถูกตีจนเป็นโฟมหนาแน่น เพิ่มผงในกระบวนการ หลังจากนั้นจึงผสมลงในนมเปรี้ยว
ทันทีที่มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับม้วนเวเฟอร์ คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

ครีมโปรตีนสำหรับม้วนเวเฟอร์ - สูตร

หากคุณทำเวเฟอร์ม้วนแล้ว สูตรครีมโปรตีนแบบง่ายๆ จะช่วยให้คุณเสริมได้อย่างรวดเร็วด้วยการเติมที่อ่อนโยน ต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงกำจัดไข่แดงออก ซึ่งใน สูตรนี้ไม่ได้ใช้ ไม่เหมือนการทำอาหาร เมอแรงค์อิตาเลี่ยน ครีมนี้สร้างขึ้นในอ่างน้ำซึ่งไม่ลำบากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วัตถุดิบ:

กระรอก - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 125 กรัม

การทำอาหาร

ตีโปรตีนในภาชนะที่เหมาะสมเป็นเวลา 1 นาทีโดยเติมน้ำตาล
วางจานบน อ่างอาบน้ำแล้วตีด้วยน้ำเดือดในภาชนะล่างเป็นเวลา 7 นาที
นำครีมออกจากอ่างน้ำตีอีกสองสามนาทีแล้วเติมผลิตภัณฑ์
เวเฟอร์สามารถเสริมด้วยถั่วหรือวานิลลาได้หากต้องการ

บัตเตอร์ครีมสำหรับม้วนเวเฟอร์

เวเฟอร์ม้วนสูตรที่เติมเต็มมีประโยชน์มากมายและในขณะเดียวกันก็นุ่มนวลและโปร่งสบาย เนยในกรณีนี้รวมกับ นมข้นธรรมดาและ ผงน้ำตาลทำให้เกิดสารชั้นเลิศที่เข้ากันได้ดีกับเวเฟอร์สีแดงก่ำและเปราะบาง

วัตถุดิบ:

เนย - 500 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 1.5-2 ถ้วย

การทำอาหาร

เนยนุ่มตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเทผง
จากนั้นเติมนมข้นหวานลงไปทีละช้อน คนให้เข้ากัน
ครีมที่ได้จะเต็มไปด้วยม้วนเวเฟอร์โฮมเมด

ครีมเปรี้ยวสำหรับม้วนเวเฟอร์

วาฟเฟิลโรล, สูตรประจำบ้านซึ่งตกแต่งด้วยซาวครีม เซอร์ไพรส์ด้วยการผสมผสานระหว่างสองเบสที่ตัดกัน แป้งกรุบกรอบหวานเสริมด้วยกลิ่นวานิลลาเปรี้ยวอมหวานจะไม่ทำให้ใครเฉยและจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ลิ้มลองรสหวาน

คุณสามารถทำท็อปปิ้งอะไรได้บ้าง ต่อไปนี้คือตัวเลือกทั่วไปบางประการ

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ

เนย - 150 กรัม
นมข้นต้ม - 380 กรัม (1 กระป๋อง)

วิธีการทำอาหาร

ตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวยืดหยุ่นนุ่ม จากนั้นเติมนมข้นต้มในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี ตีประมาณ 7-10 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในคอร์เน็ตแล้วเติมด้วยเวเฟอร์ม้วนจากปลายทั้งสองด้าน

คัสตาร์

วัตถุดิบ

ไข่ - ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม (1 ซอง);
นม - 150 มล.

วิธีการทำอาหาร

ในชามขนาดเล็ก ผสมนมกับไข่แดงให้ละเอียด (อย่าเพิ่งใส่น้ำตาล มิฉะนั้น ไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อนจากน้ำตาล)

เทน้ำตาลทราย, น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของนมที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ผสมและนำไปตั้งไฟให้เดือด นำมวลไปต้มโดยไม่หยุดคน ปรุงอาหารจนข้นประมาณ 4-5 นาที

มวลจะกลายเป็นหนืดคล้ายกับนมข้น เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในชามอื่นตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวลยืดหยุ่นสีขาว ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เติมไซรัปนม 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โอนครีมที่เสร็จแล้วไปยังถุงขนมและเติมด้วยเวเฟอร์ม้วนกรอบ

ครีมกานาซ

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต - 250 กรัม
ครีมไขมัน 35% - 175 มล.

วิธีการทำอาหาร

ครีมโปรตีนในอ่างน้ำ (เมอแรงค์)

วัตถุดิบ

ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 125 กรัม

วิธีการทำอาหาร

หมายเหตุถึงเจ้าของ

นอกจากนี้แยมหรือแยมหนา ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับเวเฟอร์ม้วนได้

โดยหลักการแล้วเฮเซลนัทสามารถเติมไส้เดียวกันได้

วาฟเฟิลโฮมเมดนั้นดีไม่เพียง แต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีไส้เค็มอีกด้วย เพื่อให้ยอดเยี่ยม ขนมวาฟเฟิลในแป้งคุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อย (เล็กน้อย) แทนน้ำตาล ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับวาฟเฟิลจะเป็นเนื้อตับหรือ หัวปลา, น้ำมันแฮร์ริ่ง, ชีสกระท่อมเค็ม(ชีสขูดฝอย) กับกระเทียม

สิ่งสำคัญคือ สูตรวาฟเฟิลที่ง่ายมาก! ไม่ใส่นม ครีมเปรี้ยว ฯลฯ)

คุณจะต้องการ:
เนยหรือมาการีน 200 กรัม (อะไรก็ได้)
3 ฟอง
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
วานิลลินที่ปลายมีด

วิธีทำแป้งวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า:
ละลายเนยหรือมาการีนในไมโครเวฟจนเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือด

เพิ่มน้ำตาล เททั้งหมดลงไปผสมทิ้งไว้สักพักให้น้ำตาลละลายน้อยลง)

ผัดน้ำตาลใส่วานิลลาและไข่ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ส้อมหรือเครื่องผสมอาหาร

เราเพิ่มแป้ง เราชนะ คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้น

ฉันทาจาระบีเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าด้วยแปรงทาเนยหนึ่งชิ้นก่อนอบ
ฉันใส่แป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางอบจนสุก - ฉันสอดแนม)

มันยังคงบิดวาฟเฟิลด้วยกรวยโลหะหรือใช้นิ้วของคุณเพื่อให้ได้หลอด ต้องทำทันทีเพราะในเวลาไม่ถึงนาทีพวกมันจะกรอบมาก ฉันมักจะถอดวาฟเฟิลออก โยนส่วนใหม่ลงในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้วหมุนชิ้นที่ทำเสร็จแล้วทันที

มาก วาฟเฟิลแสนอร่อยในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า พร้อม! จากการทดสอบนี้ ฉันได้วาฟเฟิลที่ดี 27-30 ชิ้น ไม่ใหญ่ แต่ก็ไม่เล็กเช่นกัน

วิธีทำครีมสำหรับเวเฟอร์โรล

สูตรอาหาร ครีมอร่อยสำหรับเวเฟอร์จากเนยและนมข้น:
วาฟเฟิลครีมสูตรดั้งเดิมจากแม่ของฉัน สูตรครีมที่เรียบง่ายมาก))) ฉันมีครีมสองอย่าง - ปกติและช็อคโกแลตตามสูตรเดียว

เราใช้เนย 250 กรัมปล่อยให้มันนิ่มลงเมื่อ อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณอบวาฟเฟิล

พักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับครีมช็อกโกแลต

สำหรับแบบดั้งเดิม บัตเตอร์ครีมกับนมข้น - เติมนมข้นหวานครึ่งกระป๋อง นั่นคือถ้าคุณทำเพียงอย่างเดียวให้เติมนมข้นหวานทั้งกระป๋องลงในเนยทั้งหมด 250 กรัม (ควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น) ถ้าแบ่งครึ่ง-ครึ่ง) แล้วตีจนเป็นครีม!

วิธีทำครีมช็อคโกแลต:
ละลายเนย 1 ช้อนชาในไมโครเวฟ เพิ่มโกโก้ร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะทันที ฉันใช้สิ่งที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด เราผัดให้เข้ากัน เย็นลงเล็กน้อย ผสมกับเนยนิ่ม และนมข้น ตีให้เข้ากัน หากมีน้ำออกมาให้ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง