การอบจากแป้งยีสต์ในสูตรเตาอบ สามารถตรึงแป้งยีสต์ได้หรือไม่

เรารวบรวมไว้ให้คุณแล้วในที่เดียว สูตรที่ดีที่สุด แป้งยีสต์. ตามที่พวกเขาพูดคุณจะได้รับความเขียวชอุ่มและอ่อนโยนอย่างแน่นอน เค้กอากาศ. ลองดื่มชาหรือกาแฟ!

หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแป้งยีสต์คุณจะต้องใช้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ: นม (หรือน้ำ), น้ำมันพืช, แป้ง, ยีสต์, สด ไข่ไก่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันจนเนียนและนำไปตั้งไฟเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้ยีสต์จะเพิ่มมวลทั้งหมดและจะสามารถเริ่มใช้งานได้

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับทำพาย

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนวดมวล มือที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงาน

แป้งกับยีสต์แห้งสำหรับพาย

พวกเขาบอกว่ายีสต์แห้งใช้ง่ายกว่ามาก ถ้าคุณชอบแบบนั้น อย่าลืมบันทึกสูตรนี้ด้วยตัวคุณเอง มันจะมีประโยชน์!

นานแค่ไหน - 55 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 211 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น
2. เทลงในกระทะใส่น้ำตาล ยีสต์แห้ง และแป้งเล็กน้อย (40-50 กรัม)
3. ผัดและนำออกในความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เมื่อไร เวลาจะผ่านไป, เทน้ำมันลงในแป้ง, ใส่เกลือในส่วนต่าง ๆ, ใส่แป้ง
5. จะต้องเพิ่มผ่านตะแกรงและหลังจากแต่ละ "ขั้นตอน" นวดมวลจนเนียนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
6. นวดแป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปตั้งไฟจนแป้ง "ขึ้น"

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันพืชได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องละลายและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แป้งยีสต์โปร่งสบายสำหรับพาย

ตามสูตรนี้คุณแต่ละคนจะได้รับง่ายและ มวลอันเขียวชอุ่มซึ่งคุณสามารถทำพาย ขนมปัง และขนมอบอื่น ๆ ที่น่าจดจำ อย่าลืมเติมความรักเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 15 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 249 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้)
2. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป
3. เทหนึ่งในสามของแป้ง แต่ใช้ตะแกรง
4. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปตั้งไฟสักครู่
5. เมื่อแป้งขึ้นพร้อมหมวกให้ใส่เกลือและแป้งที่เหลือลงไป
6. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่น้ำมันในตอนท้าย
7. นำลูกที่ปั้นเสร็จแล้วใส่ชาม ปิดฝา แล้ววางในที่ร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ ยีสต์สดแต่จากนั้นพวกเขาจะต้องการมากเป็นสองเท่า

ตัวเลือกแบบลีน

กำลังมองหาของอร่อยขณะถือศีลอดอยู่หรือเปล่า? ไม่ต้องกังวล เราได้เตรียมสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับโอกาสดังกล่าว ไม่มีผลิตภัณฑ์นม ทุกอย่างยุติธรรม!

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 280 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา
2. อุ่นจนร้อนแล้วเทลงในชาม
3. ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป
4. ใส่แป้งทั้งหมดบางส่วน แต่ผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
5. ในตอนท้ายให้เทน้ำมันและนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ
6. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถใช้มวลได้ตามวัตถุประสงค์

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในแป้งจากนั้นพายจะเป็นช็อคโกแลต

สำหรับขนมอบพัฟ

เวลาเท่าไร - 1 ชั่วโมง 55 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 343 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมจนอุ่น
2. เทลงในภาชนะลึก ใส่เกลือ น้ำตาลและยีสต์
3. ผสมทุกอย่างแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง
4. รวมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือปัด
5. ครอบคลุมมวลและย้ายไปให้ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มหนึ่งในห้า เนยอ่อนและไข่
7. รวมทั้งหมดนี้และเพิ่มแป้งที่เหลือ
8. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. วางลงในชามแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที
10. เมื่อเวลาผ่านไปให้ม้วนเป็นชั้นๆ
11. แปรงด้วยเนยอ่อนที่เหลืออยู่
12. โรยพื้นผิวด้วยวอดก้าแล้วโรยด้วยแป้ง
13. พับครึ่งแผ่นแล้วพับครึ่งอีกครั้ง
14. ผลที่ได้คือสี่เหลี่ยมคุณต้องยึดขอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
15. แผ่เลเยอร์ผลลัพธ์ออกแล้วพับอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
16. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองสามครั้ง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในช่องแช่แข็ง
17. หลังจากผ่านไป 30 นาที สามารถใช้มวลได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเราแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกัน จะดีมากถ้าเป็นห้อง สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกรณีที่ตามสูตรอาหาร ส่วนผสมบางอย่างถูกขอให้อุ่นก่อนหรือตรงกันข้าม เย็นลง

หากพายของคุณมีรสหวาน (หรือขนมอบอื่นๆ) คุณสามารถใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว หรือเครื่องเทศฝานบางๆ ลงในแป้งได้ อาจเป็นวานิลลา อบเชย โกโก้ จันทน์เทศฯลฯ ถ้าขนมอบมีรสเค็ม คุณสามารถใส่มะกอกและ/หรือมะกอก เมล็ดงา เมล็ดงาดำ ถั่ว และอื่นๆ

เพื่อให้ขนมอบนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติบโตอีก 20 นาที เมื่ออยู่ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้ว อย่าลืมคลุมด้วยผ้าสะอาด หลังจากนั้นจาระบีทุกอย่างด้วยไข่แดงเนยหรือไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ

แป้งยีสต์โฮมเมดจะออกสีเขียวชอุ่มและเบาเสมอ นั่นคือเหตุผลที่พายจากมันเหมือนกัน เราได้ให้คำแนะนำมากมายแก่คุณและแบ่งปันกันมากที่สุด สูตรที่มีคุณค่า– ใช้ปรุงอาหารมากที่สุด พายแสนอร่อยในชีวิตของฉัน.

หา สูตรที่สมบูรณ์แบบแป้งยีสต์สำหรับพายเป็นงานที่อาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีเพราะมีสูตรมากกว่าดวงดาวบนท้องฟ้า บนนม, บน kefir, น้ำ, ครีมเปรี้ยวและครีมหรือ น้ำมันพืช, sourdough, sourdough - แป้งยีสต์จริงๆสำหรับพายนั้นจัดทำเป็นพันวิธี! เบิกตากว้าง - สูตรไหนให้เลือก? เพื่อลดความทรมานในการเลือกของคุณให้เป็นศูนย์ เราได้เลือกมากที่สุด สูตรยอดนิยมที่รวบรวมบทวิจารณ์ที่คลั่งไคล้ นั่นคือในความเป็นจริงรวบรวมไว้ในบทความเดียวมากที่สุด เทรนด์แฟชั่นร่วมสมัย การอบที่บ้าน พายแสนอร่อย. สูตรอาหารจัดเรียงจากวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดไปจนถึงยากที่สุด โดยต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง

เริ่มต้นด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ไม่ทราบเลยว่าจะต้องใช้แป้งยีสต์ แม้ว่าคุณจะไม่เคยจัดการกับยีสต์ แต่ตามสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายในเตาอบ แม้ว่าทุกคนในวัยเด็กอาจกำลังหมุนตัวอยู่ในครัวของคุณยายและจำได้ว่าแป้งที่ซ่อนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวนั้นลอยขึ้นได้อย่างไร แต่กลิ่นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะโต๊ะที่เต็มไปด้วยจาน การบรรจุที่แตกต่างกัน(ตัวอย่างเช่นคุณยายของฉันอบพายไม่เพียง แต่กับกะหล่ำปลีและหัวหอมและไข่เท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดงาดำและผลเบอร์รี่ด้วย) ความรู้สึก ขนมปังนุ่มในมือที่ต้องบดแล้วกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง และแม้ว่าพายชิ้นแรกจะไม่เรียบร้อยและอวบอ้วนเหมือนของคุณยาย แต่แม้แต่พายทำมือที่คดเคี้ยวและมีรอยแยกก็ดูจะอร่อยที่สุด แป้งนี้เหมาะสำหรับพายกับเนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ข้าวและไข่

เมื่อเข้าใจพื้นฐานแล้วให้ไปที่ "เจ๋งที่สุด" ฉันจะพูดด้วยซ้ำ สูตรมายากลแป้งยีสต์จากคอลเลกชันของเรา นี่คือแป้งยีสต์สำหรับพายที่มียีสต์แห้งในนม ฟังดูค่อนข้างธรรมดาใช่ไหม? เวทมนตร์คืออะไร? และความจริงที่ว่าคุณไม่ต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น นวด ตัด - แล้วเข้าเตาอบทันที! เหลือเชื่อแต่จริง. พายมีขนนุ่มไส้ใด ๆ ที่เหมาะสม - ทั้งหวานและเผ็ด สูตรอาหาร.

เช่นเดียวกับสากลคือแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir มันแก่แดด แต่ยังต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความอ่อนโยนเป็นพิเศษและ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. ผลิตภัณฑ์นมมีผลพิเศษต่อโปรตีนข้าวสาลีทำให้มีเกียรติอย่างหาที่เปรียบมิได้ เฉดสีรส. (ไปที่สูตร) ​​และถ้าคุณคิดว่าความสมบูรณ์แบบไม่มีข้อ จำกัด ให้ลองใช้แป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยวสูตรยีสต์แห้งฉันลองมาหลายครั้งแล้วและเป็นของสะสมที่ฉันโปรดปรานที่สุด

และสูตรสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบการทำอาหารที่ยากขึ้นคือแป้งพัฟยีสต์ที่มีชื่อเสียง มันเตรียมค่อนข้างแตกต่างจากปกติ ไม่มีการทำความเย็นหรือน้ำแข็งบนโต๊ะเป็นเวลานาน ตรงกันข้ามเราจะใช้น้ำมันอ่อนที่เกลี่ยง่าย ขั้นตอนการเตรียมแป้งเป็นที่พอใจแม้ว่าจะต้องใช้ความอุตสาหะและเวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย: แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

สำหรับประสบการณ์ครั้งแรก เรานำเสนอแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดสำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้นโดยเฉพาะที่ต้องการดูว่ายีสต์ที่เข้าใกล้มีลักษณะอย่างไร ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นอย่างไร และเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการนวดหรือไม่ แป้งทำง่ายกว่าแป้งทั่วไปสำหรับพายกับยีสต์ในนม ใช้งานได้ดียืดหยุ่นไม่เหนียวไม่ฉีกขาดนั่นคือคุณสามารถม้วนให้บางพอซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบพายที่มีไส้มากกว่าแป้ง พายบีบง่าย เวลาอบไม่ต้องเปิด รสชาติ - นุ่มฟู แป้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายกับเนื้อ, เห็ด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ข้าว, หัวหอมหรือ เติมไข่. นั่นคือสำหรับพายเผ็ดที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการขนมหวานก็มีแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา สูตรต่อไป. ฉันจะให้อาหารสำหรับพายอบสองแผ่น เพียงพอที่จะเลี้ยงผู้ยากไร้โดยไม่เบื่อที่จะทำอาหาร

• แป้ง 2 ถ้วยที่มีปริมาตร 250 มล. *,
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 8 ช้อนโต๊ะ (50 มล.)
• ยีสต์แห้งออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง น้ำหนัก 11 กรัม
• น้ำ 200 มล. (อย่างเคร่งครัด!),
• น้ำตาล 1 ช้อนชาพูนๆ
• เกลือ ½ ช้อนชา

* (มีสไลเดอร์สูงประมาณ 1 ซม.)

วิธีการปรุงแป้งทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราโกนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้สับสน ความสำเร็จของแป้งยีสต์ชนิดนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของแป้งและน้ำที่ถูกต้อง น้ำควรมีขนาด 200 มล. โทรออกด้วย ภาชนะแยกต่างหาก. วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

ใช้ถ้วยเทยีสต์น้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำเล็กน้อย (เทจากภาชนะที่เราเก็บน้ำ 200 มล. - ของเหลวที่เหลือจะไปนวดแป้ง) ผัดและทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะถูกกระตุ้นและก่อตัวเป็นฝาฟองหนา

คุณสามารถนวดแป้ง เราใช้กะละมังหรือชาม เทแป้ง, เทน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้น เราผสมกับช้อน จากนั้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือของเรา สังเกตเวลา - คุณจะต้องทรมานแป้งอย่างน้อยเจ็ดนาที และ 10 ดีกว่า เหนียวเล็กน้อยในตอนแรก มันจะค่อยๆ นุ่ม ยืดหยุ่น มันจะง่ายต่อการเคลื่อนออกจากมือ

ใส่แป้งลงในชาม แปรงด้านบน น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น (ด้วยมือหรือแปรงของคุณเพื่อไม่ให้แป้งหนาด้านบน) คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดจากกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ไม่จำเป็นต้องใส่ในที่อบอุ่น ที่ อุณหภูมิห้องแป้งจะขึ้นประมาณสองครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้มันอีกต่อไป กระจายบนโต๊ะทันทีและดำเนินการตัดพาย น่าจะมีประมาณ 15 ตัว

แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับพาย - ด้วยยีสต์แห้งในนม

หากคุณดูสูตรสำหรับพายบนแป้งยีสต์บางทีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการนวดแป้งยีสต์คือรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่ามันจะขึ้นในที่สุดและคุณสามารถเริ่มอบได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแป้งยีสต์ที่ไม่มีการพิสูจน์อักษรจึงกลายเป็นตัวช่วยชีวิตฉันอย่างแท้จริง นวดอย่างแท้จริงใน 20 นาที + 20 นาทีสำหรับการอบ ไม่ต้องใช้เวลาขึ้นเลย นวด - และคุณสามารถปั้นในเตาอบได้ทันที ความงาม! แป้งเป็นแบบสากลเหมาะสำหรับทั้งพายที่มีไส้หวานและเผ็ด

• นมที่มีไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ 50 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• มาการีนสำหรับอบ 1 แพ็ค (200 กรัม)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง,
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ความเร็วสูง 1 ซองหนัก 11 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
• แป้ง 600 กรัม (3 เต็ม + 3/4 st.)

วิธีการเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร

ในการทำแป้งโดสำหรับพายยีสต์ด้วยนม ก่อนอื่นคุณต้องให้ยีสต์มีความแข็งแรงเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับของเหลวหวานอุ่น ผสมยีสต์กับน้ำตาลเทลงไปกวนด้วยน้ำห้าช้อนโต๊ะ ทันทีที่ธัญพืชกระจายตัว ให้วางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที แป้งของเราจะไม่ขึ้นและใส่ลงไป แต่ยีสต์ยังต้องได้รับเวลาในการเปิดใช้งาน

เวลาจะบินเร็วขึ้นหากคุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งพร้อมกัน ละลายเนยเทียมหลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ และเพื่อป้องกันการเดือดควรอุ่นในอ่างน้ำหรือในภาชนะที่มีผนังหนาและที่ความร้อนขั้นต่ำของเตา

มาการีนละลายเกลือแล้วผสมกับนม ส่วนผสมของนมนี้ควรอุ่น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยหยดของเหลวสองสามหยดลงบนข้อมือ

ในชามที่แยกต่างหาก ตีไข่ให้พอแตก จากนั้นใส่ลงในนมแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

มาถึงตอนนี้ฝาฟองขนาดพอเหมาะควรปรากฏบนยีสต์แล้ว - เป็นสัญญาณว่ายีสต์ทำงานได้อย่างสมบูรณ์และถึงเวลาที่จะแนะนำมันในส่วนประกอบของเหลวของแป้ง

เมื่อส่วนผสมของยีสต์เข้าที่แล้ว คนแป้งอีกครั้งและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายลงไปได้ - แป้ง ควรเททีละน้อยร่อนผ่านตะแกรงทันที นวดแป้งได้ง่าย มันออกมานุ่มและนิ่มมาก ไม่ติดมือเลย.

ทุกอย่างแป้งพร้อมสำหรับการปั้นพาย

เคล็ดลับสำหรับการทำงานในอนาคต เมื่อปั้นพายให้ใช้แป้งปัดฝุ่นให้น้อยที่สุด จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้พายบนถาดอบสองแผ่น ดังนั้นควรใส่พายชุดแรกในเตาอบที่เย็น (!) คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นล่วงหน้า! พายจะอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที พายของชุดที่สองไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็มีเวลาห่างกันเพราะเตาอบที่อุ่นเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา

แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir

ตอนนี้มีสูตรมากมายสำหรับทำพายบนแป้งยีสต์ซึ่งมันไม่ง่ายเลยที่จะเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ และเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ ฉันจะบอกคุณทันทีเกี่ยวกับประโยชน์ทั้งหมดของสูตรนี้ แป้งยีสต์ Kefir เป็นผู้ช่วยชีวิตอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการนวด ฉันไม่กลัวคำนี้ แป้งที่ดี เพียง 20 นาที สำหรับนวด 30-40 นาที เพิ่มขึ้น - และตอนนี้คุณมีแป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้วซึ่งจะพอดีกับขนมอบที่คุณต้องการ!

• คีเฟอร์ (2.5–3.2%) 200 มล.
• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) หรือน้ำ 50 มล.
• ไข่ 1 ฟอง,
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ (แห้ง) 3/4 ซอง
• หยิกโซดา,
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง (ข้าวสาลี, BC) 3.5 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม).

วิธีทำแป้งยีสต์บน kefir

อุ่นนม (น้ำ) เล็กน้อยเจือจางน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะหลังจากนั้นเราใส่ยีสต์ลงในของเหลวหวานนี้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เราวางชามโดยวางแป้งไว้ด้านข้างเพื่อให้ยีสต์ตื่นและทำงาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าแป้งโดขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีฝายีสต์หนานุ่มปรากฏอยู่ด้านบน คุณสามารถปรุงแป้งต่อไปได้ ตอนนี้ถึงคราวของ kefir แล้ว ถ้ามันเย็น ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย (สะดวกกว่าถ้าทำในไมโครเวฟ) แล้วเทลงในชามผสม ใน kefir ให้เติมโซดาเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ทำไมโซดาถึงเข้าไปในแป้งถ้าเรามียีสต์และมันไม่ได้ทำหน้าที่ยก ง่ายมาก: ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้โซดาเพื่อกำจัด ขนมอบสำเร็จรูปจากลักษณะความเป็นกรดคีเฟอร์ หากความเปรี้ยวนี้ไม่รบกวนคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ใช้โซดา

ต่อไปเราแนะนำไข่ลงในแป้งน้ำตาลที่ยังไม่ได้ใช้และแป้งที่ขึ้นมาแล้ว ตีมวลเบา ๆ และเบา ๆ ด้วยการปัด (หรือส้อม) หลังจากนั้นเราก็ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้ง ผัดแป้งเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัวได้ก้อนที่ค่อนข้างหนา ตอนนี้เทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำมันลงในมวลนี้แล้วนวดอีกครั้ง

เราใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งโดยไม่หยุดกวนและเมื่อมันข้นมากจนไม่สะดวกที่จะใช้ที่ตี (ส้อม) เราก็เปลี่ยนไปนวดแป้งด้วยมือของเรา ในการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งเล็กน้อย (หนึ่งกำมือ) บนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างมาก ไม่เกาะติดมือหลังจากนวด 10-13 นาที

ทันทีที่มันหยุดเกาะเราจะส่งแป้งไปตรวจ และหลังจากนั้นประมาณ 30-40 นาที แป้งจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

แป้งยีสต์สำหรับพายนุ่ม ๆ กับครีมและไข่

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายของแม่! ฉันแน่ใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะพูดอย่างนั้น (หรือเกือบจะเป็นเช่นนั้น) เธอมักจะทำให้มันนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม ฉันจำไม่ได้ว่าครั้งหนึ่งเมื่อแป้งยีสต์สำหรับพายครีมเปรี้ยวและไข่ไม่ประสบความสำเร็จ ฉันหยิบมันขึ้นมาเองเมื่อไม่นานมานี้ ไม่ มันไม่ยากเลย! ใช้เวลาว่างเพียง 3-4 ชั่วโมง (โดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมไส้ด้วย) ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกการทดสอบนี้ สิ่งที่ควรค่าแก่การใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวนั้นยอดเยี่ยมมาก แป้งนุ่มซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเสียแม้ว่าคุณจะเจอไม่มากที่สุดก็ตาม ยีสต์ที่ดี. แถมยังใช้ได้กับ ตัวเลือกที่แตกต่างกันอุด หากคุณต้องการ "บรรจุภัณฑ์" สำหรับไส้หวาน เช่น ผลไม้หรือเมล็ดงาดำ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยหากต้องการ หรือถุงขนาด 11 กรัมสองถุง น้ำตาลวานิลลาสำหรับสด - ลดปริมาณให้น้อยที่สุด ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพายดังกล่าวจะบินหายไปในทันทีเพราะฉันคุ้นเคยกับการนวดยีสต์นี้ แป้งครีมเปรี้ยวทันทีสำหรับครีมเปรี้ยว 400 กรัม

• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (15-20%) 400 กรัม
• น้ำ 80 มล. (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
• ไข่ 3 ฟอง,
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่สมบูรณ์),
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แป้ง 1 กก. (6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

*ปริมาตรแก้ว = 250 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุดบนครีมและไข่

สิ่งสำคัญในแป้งยีสต์สำหรับพายคือแป้ง เราเริ่มทำอาหารด้วย เราอุ่นน้ำเล็กน้อย 10-15 วินาทีในไมโครเวฟที่กำลังสูงสุดและเจือจางยีสต์แห้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ไม่ควรเหลือเมล็ดพืชแม้แต่น้อย หย่าร้างและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเช่นแบตเตอรี่ ไม่จำเป็นต้องปิดจานด้วยแป้ง นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะติดตามที่เปิดอยู่เพื่อไม่ให้หนีไป

ในขณะที่แป้งกำลังสุก ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือด้วยตะกร้อมือ (หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด) จากนั้นเพิ่มสิ่งนี้ ผสมหวานครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยการตี สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ผสมควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน และนั่นหมายความว่าในขณะที่คุณวางแผนที่จะอบพาย ให้นำทุกอย่างที่คุณต้องการออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ 30-60 นาทีในครัวบนโต๊ะ จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามนี้แล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ เนื่องจากครีมเปรี้ยวมีปริมาณไขมันจึงไม่เกาะติดมือ เมื่อทำงาน (พายแบบจำลอง) ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสำหรับปัดฝุ่นก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน

เราคลุมแป้งที่นวดแล้วส่งไปปลูกในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระวังแป้งจะเพิ่มขึ้นสามครั้งดังนั้นอย่าทำผิดพลาดกับการเลือกอาหาร

ทันทีที่โดขึ้น ให้นำออกมา เจาะลงไป แล้วเติมไส้ลงไปได้เลย จากนั้นแป้งควรจะขึ้นมาอีกครั้ง: เมื่อพายขึ้นรูปแล้วและพร้อมที่จะส่งไปยังเตาอบ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วค่อยๆ ชโลม (ไข่แดง น้ำมัน น้ำหวาน- ไม่จำเป็น) และส่งไปอบอย่างระมัดระวัง

ขนมพัฟยีสต์สำหรับพาย

นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่รู้วิธีทำแป้งพายกับยีสต์ในนมแล้ว สูตรโดยฉันเองอย่างที่พวกเขาบอกว่าต้องทนทุกข์ทรมานเพราะฉันทำกระบวนการทำแป้งพัฟยีสต์จริง ๆ ก็ต่อเมื่อฉันเชี่ยวชาญเทคนิคการนวดแป้งยีสต์เท่านั้น เพื่อความสมบูรณ์แบบ ฉันสารภาพว่าขั้นตอนที่ใช้เวลานานด้วยการพับ / กลิ้งอย่างต่อเนื่องและการแช่แข็งแป้งทำให้ฉันกลัวดังนั้นในตอนแรกฉันจึงลอง ตัวเลือกที่รวดเร็ว. สิ่งที่จะพูด? ปรากฎว่าดี แต่คุณแทบจะไม่สามารถเรียกมันว่าพัฟได้ ยีสต์ปกติออกมา แต่โปร่งสบายกว่าเล็กน้อย และแน่นอนว่าไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับตัวเลือกที่ฉันจะพูดถึงด้านล่าง ใช่ มันคือยีสต์ ขนมพัฟสำหรับพายนั้นใช้เวลานานและน่าเบื่อในการเตรียม แต่เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมดของคุณ อย่ากลัวที่จะลองและคุณมี ไม่ล้มเหลวทุกอย่างจะได้ผล!

• นม 250 มล. (แก้วเหลี่ยม 1 ใบมีขอบ)
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• แห้ง ยีสต์อย่างรวดเร็ว 5-6 กรัม (ครึ่งซอง)
• ไข่ 1 ฟอง,
• แป้งสาลี VS 3 ช้อนโต๊ะ (เต็ม 250 กรัม),
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งพัฟยีสต์แบบโฮมเมด

แป้งชนิดนี้เมื่อนวดแล้ว วิธีฟองน้ำดังนั้นเราจะใส่แป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ทันทีผสมยีสต์แห้งกับน้ำตาลแล้วเทลงในนมอุ่นประมาณหนึ่งในสาม หากคุณมียีสต์สดแทนที่จะเป็นยีสต์แห้ง 25 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับ: 50 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม)

ตีส่วนผสมของยีสต์ด้วยส้อมหรือที่ตี แล้วส่งชามไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่นมและไข่ที่เหลือลงในชามแป้ง ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที ในช่วงเวลานี้ มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง

จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้งซึ่งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ ในตอนแรกมันจะนิ่ม แต่ในกระบวนการนวดมันจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ การนวดอย่างละเอียดมักใช้เวลา 5-7 นาที เนื่องจากยังไม่ได้ใส่น้ำมันลงในแป้ง จึงต้องใช้แป้งเล็กน้อยในการปัดฝุ่น

แป้งจะไม่พอดีอีกต่อไปดังนั้นทันทีที่เรานวดเสร็จแล้วให้ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและเช็ดแป้งด้วยไม้นวดแป้ง เรารีดแป้งจากตรงกลางถึงขอบเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (เด่นกว่า) หนาประมาณ 5 มม. ไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์

ตอนนี้กระบวนการที่น่าเบื่อที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การก่อตัวของแป้งเป็นชั้น อุ่นเนยเล็กน้อยเพื่อให้เนยนิ่มลง แต่ไม่เริ่มละลาย คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและในขณะที่นวดแป้งก็จะถึงสถานะที่ต้องการ หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้มีรอยเปื้อนตามขอบหนึ่งในสามและประมาณ 1 ซม. นั่นคือเราทาน้ำมันเพียงสองหรือสามชั้นโดยเว้นด้านที่สะอาดไว้รอบขอบ

จากนั้นนำส่วนที่สามที่สะอาดแล้วห่อตรงกลางส่วนที่ทาน้ำมันแล้วม้วนแป้งส่วนที่สามที่เหลือที่ทาน้ำมันที่เหลือไว้ตรงกลาง ปรากฎว่าชั้นของแป้งถูกพับเป็นสามชั้นและแต่ละชั้นจะทาด้วยน้ำมัน กดขอบเบา ๆ ซ่อนแป้งพับในแบบพิเศษ ติดฟิล์มหรือแค่ใส่ถุงพลาสติกแล้วซ่อนในช่องแช่แข็ง 15 นาที เนยที่ดีมีเวลาที่จะยึดในช่วงเวลานี้

จากนั้นนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งลงบนพื้นผิวการทำงาน โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวอีกครั้ง สำคัญ! รีดแป้งไปในทิศทางเดียวเท่านั้น!

จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนด้วยการหล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันและพับซ่อนในฟิล์มและในช่องแช่แข็งอีก 15 นาที ตามหลักการแล้ว ขั้นตอนการรีด การอัดจาระบี การพับ และการระบายความร้อนจะดำเนินการอีก 3-4 ครั้ง แต่ฉันมักจะจำกัดตัวเองไว้เพียงสามครั้งเท่านั้น แล้ว แป้งพร้อมนำเข้าช่องแช่แข็ง 8-10 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ! ตอนนี้สามารถใช้แป้งพัฟยีสต์สำหรับการอบได้

ฉันหวังว่าสูตรแป้งพายอย่างน้อยหนึ่งสูตรจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ มีความสุขในการอบ!

แป้งสำหรับอบในเตาอบอาจอุดมไปด้วย, พัฟหรือทราย, หวานหรือไม่ใส่เชื้อ, ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ - มีสูตรอาหารมากมาย ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของจานและที่วางบนโต๊ะทั่วไป เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดห้ารายการที่จะช่วยสร้างความหลากหลายให้กับเมนูจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มความเรียบง่ายและรสชาติของพวกเขา

นี้ สูตรจะทำสำหรับทำอาหาร มันฝรั่ง ตับ เห็ด และอื่นๆ ไส้มากมาย. เค้กจะออกนุ่มละมุนด้วย เปลือกที่น่ารับประทาน. คุณจะต้องการ:

ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรง เทครีมลงในชามขนาดใหญ่ใส่ไข่และเกลือตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับมาการีนละลาย เพื่อให้รสชาติของเค้กมีชีวิตชีวาและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เนยแทนมาการีนได้ ยังคงเพิ่มแป้งนวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 45-60 นาที สองในสามจะทำหน้าที่เป็นเค้กด้านล่างหนึ่งในสามจะครอบคลุมการเติมจากด้านบน คุณสามารถทิ้งแป้งไว้สำหรับตกแต่งได้

สำหรับพายที่มีไส้หวาน

ที่ดีที่สุดคือมันละลายในปากของคุณ แป้งบิสกิตจะรวมกับผลไม้และผลเบอร์รี่: ลูกแพร์, พลัม, แอปริคอต, ลูกเกด ไส้ที่ยอดเยี่ยมจะหนาหรือแยมช็อคโกแลตหรือนมข้นดังนั้นจึงสามารถเรียกสูตรสากลได้อย่างปลอดภัย ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ในตู้เย็น ผสมเนยละลายกับน้ำตาลทีละขั้นตอน น้ำตาลวานิลลาไข่แดง เพิ่มครีมและผสมกับเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงไป คนตลอดเวลา ในชามที่แยกต่างหาก ตีโปรตีนจนเป็นโฟมสีขาวที่มั่นคง ค่อยๆ วางและผสมลงในแป้ง หากไส้เป็นผลไม้ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินเค้กเพียงชิ้นเดียว โดยกดชิ้นผลไม้ลงไปเล็กน้อย แป้งที่อบในเตาอบจะห่อหุ้มด้วยเปลือกกรอบ

ถ้าไส้นิ่ม ให้อบบิสกิตแยกกัน ตัดเป็นสองชิ้น คว้านลึกเข้าไปตรงกลาง แล้ววางไส้ระหว่างเค้ก

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายพายประเภทและขนาดต่าง ๆ พร้อมไส้ต่าง ๆ ทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมชา ซุป หรือน้ำซุป

แป้งที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับพายคือยีสต์ซึ่งส่วนใหญ่มักเตรียมโดยแม่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถทำพายจาก แป้งไร้เชื้อ. ยังใช้ปราศจากยีสต์ พัฟ เนย คัสตาร์ด หรือ ส่วนประกอบของการทดสอบอาจรวมถึงนม คีเฟอร์ หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ น้ำธรรมดาหรือน้ำแร่ แม้กระทั่งเบียร์ ส่วนผสมสำหรับแป้งพายในเตาอบขึ้นอยู่กับ ลักษณะประจำชาติหรือสูตรอาหารเฉพาะ

ส่วนผสมทุกชนิดใช้เป็นไส้: เนื้อ, อาหารทะเล, ปลา, ผัก, ตับ, เห็ด, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เพิ่มเครื่องเทศถั่วหรือน้ำผึ้งลงในพายหวาน

พายสามารถมีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ได้: เล็ก (สูงสุด 3 ซม.) และ ขนาดใหญ่ด้วยแผ่นอบ, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ในรูปแบบของเรือ, รอบ การบรรจุพายนั้นเตรียมล่วงหน้าหรือใส่โดยไม่ใช้ความร้อน

แต่ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องเสมอ พายจะออกมาอร่อยและเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับทุกโต๊ะ

มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - ได้มาจาก สูตรนี้. แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีขาวคุณสามารถใส่มันฝรั่งกับเห็ด คอทเทจชีส หรือผลไม้ลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 1,000 กรัม (หัวเล็ก)

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์ในนั้น ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเนย (ละลายเล็กน้อย)
2. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไข่ลงในมวล เราผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตรทีละเล็กทีละน้อย
4. นวดแป้งหนา
5. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ตัดหัวหอมเป็นก้อน, ถูแครอท
7. เราส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะด้วยน้ำมัน ผัดผักกวน
8. เพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีสีน้ำตาลผสม ผัดต่ออีกหน่อย
9. เพิ่มแครอทขูดลงในผัก ผัดไส้เกลือพริกไทยอีกสักครู่
10. โรยโต๊ะด้วยแป้ง เทแป้งซึ่งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในตอนนี้
11. นวดแป้งให้เข้ากัน ตัดชิ้นส่วน สร้างแถบเล็ก ๆ จากแต่ละอัน
12. เราตัดแถบเป็นชิ้นเท่า ๆ กันม้วนเป็นวงกลมตรงกลางซึ่งเรากระจายไส้กะหล่ำปลี
13. เราขันขอบของพายอย่างระมัดระวังวางไว้บนโต๊ะโดยให้ตะเข็บขึ้น
14. เราปล่อยให้พายที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
15. หล่อลื่นพายด้วยไข่
16. เราเปลี่ยนพายบนแผ่นอบ (จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน) ซึ่งเราใส่ในเตาอบ (200 0) เราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

พายยีสต์เนยกับเนื้อในเตาอบ

อ่อนโยน แป้งเนยสำหรับพายในเตาอบตามสูตรที่แสนอร่อย การบรรจุเนื้อสัตว์- และคุณจะได้โฮมเมดแสนอร่อย พายยีสต์. แทน เนื้อดินคุณสามารถนำไก่หรือปรุงอาหารจากตับ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ยีสต์ - 30 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย เกลือ;
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น

สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์:

• พริกไทย เกลือ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ (เนื้อวัว) - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำแป้งยีสต์กันเถอะ ละลายยีสต์ (กด) ในนมอุ่นเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำได้) ใส่เนยนิ่ม น้ำตาล ไข่ เราทิ้งไว้ 15 นาที
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลคนให้เข้ากันแล้วนวดแป้งให้หนา
3. โรย แป้งแป้ง, ทิ้งไว้สองชั่วโมง.
4. มาเตรียมไส้กัน ผัดเนื้อสับกับหัวหอมในกระทะจนสุก เกลือพริกไทย เนื้อสับเย็นลง
5. แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า วางบนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เราตัดมันออกเป็นหลายส่วน
6. เราทำเค้กเล็ก ๆ จากแป้งตรงกลางซึ่งเราทาไส้เนื้อ
7. เราขันปลายเค้กให้แน่นวางบนถาดอบ ระยะห่างระหว่างพายควรมีอย่างน้อย 2 ซม. ทิ้งไว้ 15 นาที
8. หล่อลื่นพายด้วยไข่

สูตรพายหวานในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ทุกคนชอบความหวานและกลิ่นหอม - โดยเฉพาะเด็ก ๆ สร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมอบสีแดงก่ำแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย แอปเปิ้ลสดหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนกระดาษติดหรือกระดาษติดได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 1 ซอง;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติมแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• อบเชย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำอาหารกันเถอะ แป้งอร่อยสำหรับพายในเตาอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งหนา เราใช้เนยจืด ทิ้งแป้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
2. มาเตรียมไส้กัน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน
3. เราล้างลูกเกดเท น้ำร้อนทิ้งไว้ 15 นาที
4. ผสมแอปเปิ้ลบดกับลูกเกด อบเชย น้ำตาลและแป้ง เราผสม คุณสามารถเพิ่มวานิลลา
5. ตัดวงกลมออกจากแป้งใส่แอปเปิ้ลลูกเกดหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางของแต่ละอัน เรายึดขอบพายวางตะเข็บบนแผ่นอบ
6. หล่อลื่นพายด้วยไข่
7. วางแผ่นอบด้วยพายในเตาอบ (200 0) เราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับผู้ที่เตรียมแป้งยีสต์ดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อน สูตรสำหรับพาย kefir นั้นเหมาะสม ไม่ต้องรอให้แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม
• Kefir - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

เพื่อเตรียมไส้:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เขียวขจี;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir อุ่นกับโซดาทิ้งไว้ 5 นาที
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งทั้งหมดลงในมวล
4. นวดแป้งแข็งทิ้งไว้ 30 นาที
5. มาเตรียมไส้กัน ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว. เราทำมันฝรั่งบดเพิ่มหัวหอมทอด เกลือพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เราปั้นเค้กจากแป้งใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็ม เรายึดขอบแป้งวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น
7. หล่อลื่นพายด้วยไข่ดิบ
8. เราวางแผ่นอบไว้ในเตาอบ (200 0) เราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่มีไส้ต่าง ๆ คุณสามารถปรุงทั้งพายและพิซซ่า แป้งนุ่มและโปร่งสบาย และเค้กเองก็ดูอร่อยและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1,000 กรัม
• ยีสต์ - 1 แพ็ค (แห้ง);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Kefir - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำครึ่งแก้ว (อุ่นเล็กน้อย) เราทิ้งไว้ 10 นาที ยีสต์กับน้ำควรเพิ่มปริมาณ
2. เท kefir ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำตาล เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์ผสมทุกอย่างเบา ๆ อีกครั้ง
4. เทน้ำมันพืชลงไป.
5. นวดแป้งให้นุ่ม: ค่อยๆใส่แป้ง แป้งควรเบาและนุ่ม
6. หล่อลื่นภาชนะที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
8. เราเจาะแป้ง คุณสามารถทำพาย เลือกไส้ได้ตามชอบใจ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่าย อร่อย!

วิธีการอบพายในเตาอบเพื่อให้พวกเขาออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่า:

• หลังจากขึ้นรูปพายแล้วให้วางด้านที่มีตะเข็บไว้บนถาดอบ เมื่อทอดในกระทะแนะนำให้วางตะเข็บลง
• ก่อนใส่ยีสต์ลงในแป้ง ให้ผสมนมอุ่นหรือน้ำแล้วปล่อยให้ขึ้น
• คุณสามารถใช้ไส้ประเภทต่อไปนี้สำหรับทำพายยีสต์ในเตาอบ: มันฝรั่งกับเห็ด, ตับกับหัวหอม, ไข่กับข้าวและต้นหอม เนื้อสับและมันฝรั่ง
• ในการเตรียมพายหวานคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่แยมหรือแยมเป็นไส้
• ก่อนวางพายในเตาอบพวกเขาจะทาด้วยไข่เพื่อให้ขนมมีสีแดงก่ำและน่าดึงดูด ไข่สามารถแทนที่ด้วยใบชาที่แข็งแกร่ง
• การเตรียมแป้งยีสต์, การก่อตัวของพาย, การพิสูจน์อักษรควรดำเนินการในห้องอุ่นโดยไม่มีร่าง
• ด้านบนของพายก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบสามารถโรยด้วยงา, ยี่หร่าหรือเมล็ดงาดำ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

การค้นหาสูตรแป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายเป็นงานที่อาจใช้เวลาหลายปี เพราะมีสูตรมากกว่าดวงดาวบนท้องฟ้า สำหรับนม, บน kefir, น้ำ, ครีมเปรี้ยวและเนยหรือน้ำมันพืช, ฟองน้ำ, ไม่ใช่แป้ง - แป้งยีสต์สำหรับพายนั้นจัดทำขึ้นในหนึ่งพันวิธี! เบิกตากว้าง - สูตรไหนให้เลือก? เพื่อลดความเจ็บปวดจากการเลือกของคุณให้เป็นศูนย์ เราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมที่รวบรวมความคิดเห็นที่คลั่งไคล้มากมาย นั่นคือในความเป็นจริงเราได้รวบรวมบทความหนึ่งเกี่ยวกับแนวโน้มที่ทันสมัยที่สุดในการอบพายแสนอร่อยที่บ้านสมัยใหม่ สูตรอาหารจัดเรียงจากวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดไปจนถึงยากที่สุด โดยต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง

เริ่มจากคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าจะใช้แป้งยีสต์แบบใด แม้ว่าคุณจะไม่เคยจัดการกับยีสต์ แต่ตามสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายในเตาอบ แม้ว่าทุกคนในวัยเด็กอาจกำลังหมุนอยู่ในครัวของคุณยายและจำได้ว่าแป้งที่ซ่อนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวนั้นลอยขึ้นได้อย่างไรกลิ่นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโต๊ะเรียงรายไปด้วยจานที่มีไส้ต่างกัน (เช่นคุณยายของฉันพายอบไม่เพียง กะหล่ำปลีและหัวหอมและไข่ แต่ยังมีเมล็ดงาดำและผลเบอร์รี่ด้วย) ความรู้สึกของขนมปังนุ่ม ๆ ในมือซึ่งต้องบดแล้วกลิ้งออกด้วยไม้กลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง และแม้ว่าพายชิ้นแรกจะไม่เรียบร้อยและอวบอ้วนเหมือนของคุณยาย แต่แม้แต่พายทำมือที่คดเคี้ยวและมีรอยแยกก็ดูจะอร่อยที่สุด แป้งนี้เหมาะสำหรับพายกับเนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ข้าวและไข่

เมื่อเข้าใจพื้นฐานแล้ว ไปสู่สิ่งที่เจ๋งที่สุด ฉันจะบอกว่าสูตรแป้งยีสต์วิเศษจากคอลเลกชันของเรา นี่คือแป้งยีสต์สำหรับพายที่มียีสต์แห้งในนม ฟังดูค่อนข้างธรรมดาใช่ไหม? เวทมนตร์คืออะไร? และความจริงที่ว่าคุณไม่ต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น นวด ตัด - แล้วเข้าเตาอบทันที! เหลือเชื่อแต่จริง. พายมีขนนุ่มไส้ใด ๆ ที่เหมาะสม - ทั้งหวานและเผ็ด สูตรอาหาร.

เช่นเดียวกับสากลคือแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir มันแก่แดด แต่ยังต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความอ่อนโยนเป็นพิเศษและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลพิเศษต่อโปรตีนข้าวสาลีทำให้ได้รสชาติอันสูงส่งที่หาที่เปรียบมิได้ (ไปที่สูตร) ​​และถ้าคุณคิดว่าความสมบูรณ์แบบไม่มีข้อ จำกัด ให้ลองใช้แป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยวสูตรยีสต์แห้งฉันลองมาหลายครั้งแล้วและเป็นของสะสมที่ฉันโปรดปรานที่สุด

และสูตรสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบการทำอาหารที่ยากขึ้นคือแป้งพัฟยีสต์ที่มีชื่อเสียง มันเตรียมค่อนข้างแตกต่างจากปกติ ไม่มีการทำความเย็นหรือน้ำแข็งบนโต๊ะเป็นเวลานาน ตรงกันข้ามเราจะใช้น้ำมันอ่อนที่เกลี่ยง่าย ขั้นตอนการเตรียมแป้งเป็นที่พอใจแม้ว่าจะต้องใช้ความอุตสาหะและเวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย: แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

สำหรับประสบการณ์ครั้งแรก เรานำเสนอแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดสำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ต้องการดูว่ายีสต์มีลักษณะอย่างไร ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นอย่างไร และทำผิดพลาดหรือไม่ ระหว่างการนวด แป้งทำง่ายกว่าแป้งทั่วไปสำหรับพายกับยีสต์ในนม ใช้งานได้ดียืดหยุ่นไม่เหนียวไม่ฉีกขาดนั่นคือคุณสามารถม้วนให้บางพอซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบพายที่มีไส้มากกว่าแป้ง พายบีบง่าย เวลาอบไม่ต้องเปิด รสชาติ - นุ่มฟู แป้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายที่มีเนื้อ, เห็ด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ข้าว, หัวหอมหรือไข่ นั่นคือสำหรับพายเผ็ดที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการขนมหวานก็มีแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาในสูตรต่อไปนี้ ฉันจะให้อาหารสำหรับพายอบสองแผ่น เพียงพอที่จะเลี้ยงผู้ยากไร้โดยไม่เบื่อที่จะทำอาหาร

• แป้ง 2 ถ้วยที่มีปริมาตร 250 มล. *,
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 8 ช้อนโต๊ะ (50 มล.)
• ยีสต์แห้งออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง น้ำหนัก 11 กรัม
• น้ำ 200 มล. (อย่างเคร่งครัด!),
• น้ำตาล 1 ช้อนชาพูนๆ
• เกลือ ½ ช้อนชา

* (มีสไลเดอร์สูงประมาณ 1 ซม.)

วิธีการปรุงแป้งทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราโกนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้สับสน ความสำเร็จของแป้งยีสต์ชนิดนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของแป้งและน้ำที่ถูกต้อง น้ำควรมีขนาด 200 มล. โทรออกจากคอนเทนเนอร์แยกต่างหาก วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

ใช้ถ้วยเทยีสต์น้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำเล็กน้อย (เทจากภาชนะที่เราเก็บน้ำ 200 มล. - ของเหลวที่เหลือจะไปนวดแป้ง) ผัดและทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะถูกกระตุ้นและก่อตัวเป็นฝาฟองหนา

คุณสามารถนวดแป้ง เราใช้กะละมังหรือชาม เทแป้ง, เทน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้น เราผสมกับช้อน จากนั้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือของเรา สังเกตเวลา - คุณจะต้องทรมานแป้งอย่างน้อยเจ็ดนาที และ 10 ดีกว่า เหนียวเล็กน้อยในตอนแรก มันจะค่อยๆ นุ่ม ยืดหยุ่น มันจะง่ายต่อการเคลื่อนออกจากมือ

ใส่แป้งลงในชาม ทาด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นด้านบน (ด้วยมือหรือแปรงเพื่อไม่ให้แป้งหนาด้านบน) คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดจากกระทะแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น ประมาณสี่สิบนาที ไม่จำเป็นต้องใส่ในที่อบอุ่น ที่อุณหภูมิห้อง แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้มันอีกต่อไป กระจายบนโต๊ะทันทีและดำเนินการตัดพาย น่าจะมีประมาณ 15 ตัว

แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับพาย - ด้วยยีสต์แห้งในนม

หากคุณดูสูตรสำหรับพายบนแป้งยีสต์บางทีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการนวดแป้งยีสต์คือรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่ามันจะขึ้นในที่สุดและคุณสามารถเริ่มอบได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแป้งยีสต์ที่ไม่มีการพิสูจน์อักษรจึงกลายเป็นตัวช่วยชีวิตฉันอย่างแท้จริง นวดอย่างแท้จริงใน 20 นาที + 20 นาทีสำหรับการอบ ไม่ต้องใช้เวลาขึ้นเลย นวด - และคุณสามารถปั้นในเตาอบได้ทันที ความงาม! แป้งเป็นแบบสากลเหมาะสำหรับทั้งพายที่มีไส้หวานและเผ็ด

• นมที่มีไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ 50 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• มาการีนสำหรับอบ 1 แพ็ค (200 กรัม)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง,
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ความเร็วสูง 1 ซองหนัก 11 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
• แป้ง 600 กรัม (3 เต็ม + 3/4 st.)

วิธีการเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร

ในการทำแป้งโดสำหรับพายยีสต์ด้วยนม ก่อนอื่นคุณต้องให้ยีสต์มีความแข็งแรงเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับของเหลวหวานอุ่น ผสมยีสต์กับน้ำตาลเทลงไปกวนด้วยน้ำห้าช้อนโต๊ะ ทันทีที่ธัญพืชกระจายตัว ให้วางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที แป้งของเราจะไม่ขึ้นและใส่ลงไป แต่ยีสต์ยังต้องได้รับเวลาในการเปิดใช้งาน

เวลาจะบินเร็วขึ้นหากคุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งพร้อมกัน ละลายเนยเทียมหลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ และเพื่อป้องกันการเดือดควรอุ่นในอ่างน้ำหรือในภาชนะที่มีผนังหนาและที่ความร้อนขั้นต่ำของเตา

มาการีนละลายเกลือแล้วผสมกับนม ส่วนผสมของนมนี้ควรอุ่น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยหยดของเหลวสองสามหยดลงบนข้อมือ

ในชามที่แยกต่างหาก ตีไข่ให้พอแตก จากนั้นใส่ลงในนมแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

มาถึงตอนนี้ฝาฟองขนาดพอเหมาะควรปรากฏบนยีสต์แล้ว - เป็นสัญญาณว่ายีสต์ทำงานได้อย่างสมบูรณ์และถึงเวลาที่จะแนะนำมันในส่วนประกอบของเหลวของแป้ง

เมื่อส่วนผสมของยีสต์เข้าที่แล้ว คนแป้งอีกครั้งและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายลงไปได้ - แป้ง ควรเททีละน้อยร่อนผ่านตะแกรงทันที นวดแป้งได้ง่าย มันออกมานุ่มและนิ่มมาก ไม่ติดมือเลย.

ทุกอย่างแป้งพร้อมสำหรับการปั้นพาย

เคล็ดลับสำหรับการทำงานในอนาคต เมื่อปั้นพายให้ใช้แป้งปัดฝุ่นให้น้อยที่สุด จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้พายบนถาดอบสองแผ่น ดังนั้นควรใส่พายชุดแรกในเตาอบที่เย็น (!) คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นล่วงหน้า! พายจะอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที พายของชุดที่สองไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็มีเวลาห่างกันเพราะเตาอบที่อุ่นเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา

แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir

ตอนนี้มีสูตรมากมายสำหรับทำพายบนแป้งยีสต์ซึ่งมันไม่ง่ายเลยที่จะเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ และเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ ฉันจะบอกคุณทันทีเกี่ยวกับประโยชน์ทั้งหมดของสูตรนี้ แป้งยีสต์ Kefir เป็นผู้ช่วยชีวิตอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการนวด ฉันไม่กลัวคำนี้ แป้งที่ดี เพียง 20 นาที สำหรับนวด 30-40 นาที เพิ่มขึ้น - และตอนนี้คุณมีแป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้วซึ่งจะพอดีกับขนมอบที่คุณต้องการ!

• คีเฟอร์ (2.5–3.2%) 200 มล.
• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) หรือน้ำ 50 มล.
• ไข่ 1 ฟอง,
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ (แห้ง) 3/4 ซอง
• หยิกโซดา,
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง (ข้าวสาลี, BC) 3.5 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม).

วิธีทำแป้งยีสต์บน kefir

อุ่นนม (น้ำ) เล็กน้อยเจือจางน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะหลังจากนั้นเราใส่ยีสต์ลงในของเหลวหวานนี้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เราวางชามโดยวางแป้งไว้ด้านข้างเพื่อให้ยีสต์ตื่นและทำงาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าแป้งโดขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีฝายีสต์หนานุ่มปรากฏอยู่ด้านบน คุณสามารถปรุงแป้งต่อไปได้ ตอนนี้ถึงคราวของ kefir แล้ว ถ้ามันเย็น ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย (สะดวกกว่าถ้าทำในไมโครเวฟ) แล้วเทลงในชามผสม ใน kefir ให้เติมโซดาเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ทำไมโซดาถึงเข้าไปในแป้งถ้าเรามียีสต์และมันไม่ได้ทำหน้าที่ยก มันง่ายมาก: ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้โซดาเพื่อกำจัดความเป็นกรดของ kefir ที่เป็นลักษณะเฉพาะของขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว หากความเปรี้ยวนี้ไม่รบกวนคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ใช้โซดา

ต่อไปเราแนะนำไข่ลงในแป้งน้ำตาลที่ยังไม่ได้ใช้และแป้งที่ขึ้นมาแล้ว ตีมวลเบา ๆ และเบา ๆ ด้วยการปัด (หรือส้อม) หลังจากนั้นเราก็ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้ง ผัดแป้งเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัวได้ก้อนที่ค่อนข้างหนา ตอนนี้เทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำมันลงในมวลนี้แล้วนวดอีกครั้ง

เราใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งโดยไม่หยุดกวนและเมื่อมันข้นมากจนไม่สะดวกที่จะใช้ที่ตี (ส้อม) เราก็เปลี่ยนไปนวดแป้งด้วยมือของเรา ในการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งเล็กน้อย (หนึ่งกำมือ) บนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างมาก ไม่เกาะติดมือหลังจากนวด 10-13 นาที

ทันทีที่มันหยุดเกาะเราจะส่งแป้งไปตรวจ และหลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที แป้งจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

แป้งยีสต์สำหรับพายนุ่ม ๆ กับครีมและไข่

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายของแม่! ฉันแน่ใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะพูดอย่างนั้น (หรือเกือบจะเป็นเช่นนั้น) เธอมักจะทำให้มันนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม ฉันจำไม่ได้ว่าครั้งหนึ่งเมื่อแป้งยีสต์สำหรับพายครีมเปรี้ยวและไข่ไม่ประสบความสำเร็จ ฉันหยิบมันขึ้นมาเองเมื่อไม่นานมานี้ ไม่ มันไม่ยากเลย! ใช้เวลาว่างเพียง 3-4 ชั่วโมง (โดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมไส้ด้วย) ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบรูปแบบนี้ซึ่งคุ้มค่ากับการใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวเป็นเพียงแป้งที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่สามารถทำให้เสียได้แม้ว่าคุณจะเจอยีสต์ที่ดีที่สุดก็ตาม บวกกับความเป็นไปได้ที่จะใช้กับไส้ต่างๆ หากคุณต้องการ "บรรจุภัณฑ์" สำหรับไส้หวาน เช่น ผลไม้หรือเมล็ดงาดำ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลา 11 กรัม 2-3 ซองหากต้องการ สำหรับความสดใหม่ ให้ลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด . ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพายดังกล่าวจะบินออกไปในทันทีดังนั้นฉันจึงคุ้นเคยกับการนวดแป้งครีมเปรี้ยวยีสต์นี้ทันทีสำหรับครีมเปรี้ยว 400 กรัม

• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (15-20%) 400 กรัม
• น้ำ 80 มล. (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
• ไข่ 3 ฟอง,
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่สมบูรณ์),
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แป้ง 1 กก. (6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

*ปริมาตรแก้ว = 250 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุดบนครีมและไข่

สิ่งสำคัญในแป้งยีสต์สำหรับพายคือแป้ง เราเริ่มทำอาหารด้วย เราอุ่นน้ำเล็กน้อย 10-15 วินาทีในไมโครเวฟที่กำลังสูงสุดและเจือจางยีสต์แห้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ไม่ควรเหลือเมล็ดพืชแม้แต่น้อย หย่าร้างและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเช่นแบตเตอรี่ ไม่จำเป็นต้องปิดจานด้วยแป้ง นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะติดตามที่เปิดอยู่เพื่อไม่ให้หนีไป

ในขณะที่แป้งกำลังสุก ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือด้วยตะกร้อมือ (หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่หวานนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ผสมควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน และนั่นหมายความว่าในขณะที่คุณวางแผนที่จะอบพาย ให้นำทุกอย่างที่คุณต้องการออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ 30-60 นาทีในครัวบนโต๊ะ จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามนี้แล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ เนื่องจากครีมเปรี้ยวมีปริมาณไขมันจึงไม่เกาะติดมือ เมื่อทำงาน (พายแบบจำลอง) ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสำหรับปัดฝุ่นก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน

เราคลุมแป้งที่นวดแล้วส่งไปปลูกในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระวังแป้งจะเพิ่มขึ้นสามครั้งดังนั้นอย่าทำผิดพลาดกับการเลือกอาหาร

ทันทีที่โดขึ้น ให้นำออกมา เจาะลงไป แล้วเติมไส้ลงไปได้เลย จากนั้นแป้งควรจะขึ้นมาอีกครั้ง: เมื่อพายขึ้นรูปแล้วและพร้อมที่จะส่งไปยังเตาอบ เราทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นค่อย ๆ จาระบี (ด้วยไข่แดง, เนย, น้ำหวาน - ถ้าต้องการ) แล้วส่งไปอบอย่างเบามือ

ขนมพัฟยีสต์สำหรับพาย

นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่รู้วิธีทำแป้งพายกับยีสต์ในนมแล้ว สูตรโดยฉันเองอย่างที่พวกเขาบอกว่าต้องทนทุกข์ทรมานเพราะฉันทำกระบวนการทำแป้งพัฟยีสต์จริง ๆ ก็ต่อเมื่อฉันเชี่ยวชาญเทคนิคการนวดแป้งยีสต์เท่านั้น เพื่อความสมบูรณ์แบบ ฉันยอมรับว่าขั้นตอนที่ใช้เวลานานด้วยการพับ / กลิ้งอย่างต่อเนื่องและการแช่แข็งแป้งทำให้ฉันกลัวดังนั้นในตอนแรกฉันจึงลองใช้ตัวเลือกด่วน สิ่งที่จะพูด? ปรากฎว่าดี แต่คุณแทบจะไม่สามารถเรียกมันว่าพัฟได้ ยีสต์ปกติออกมา แต่โปร่งสบายกว่าเล็กน้อย และแน่นอนว่าไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับตัวเลือกที่ฉันจะพูดถึงด้านล่าง ใช่ ขนมพัฟยีสต์สำหรับพายนี้เตรียมมาเป็นเวลานานและน่าเบื่อ แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ อย่ากลัวที่จะลอง แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

• นม 250 มล. (แก้วเหลี่ยม 1 ใบมีขอบ)
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• ยีสต์แห้งอย่างรวดเร็ว 5-6 กรัม (ครึ่งถุง)
• ไข่ 1 ฟอง,
• แป้งสาลี VS 3 ช้อนโต๊ะ (เต็ม 250 กรัม),
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งพัฟยีสต์แบบโฮมเมด

แป้งชนิดนี้นวดด้วยวิธีแป้งเปรี้ยว ดังนั้นเราจะใส่แป้งเปรี้ยวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ทันทีผสมยีสต์แห้งกับน้ำตาลแล้วเทลงในนมอุ่นประมาณหนึ่งในสาม หากคุณมียีสต์สดแทนที่จะเป็นยีสต์แห้ง 25 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับ: 50 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม)

ตีส่วนผสมของยีสต์ด้วยส้อมหรือที่ตี แล้วส่งชามไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่นมและไข่ที่เหลือลงในชามแป้ง ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที ในช่วงเวลานี้ มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง

จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้งซึ่งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ ในตอนแรกมันจะนิ่ม แต่ในกระบวนการนวดมันจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ การนวดอย่างละเอียดมักใช้เวลา 5-7 นาที เนื่องจากยังไม่ได้ใส่น้ำมันลงในแป้ง จึงต้องใช้แป้งเล็กน้อยในการปัดฝุ่น

แป้งจะไม่พอดีอีกต่อไปดังนั้นทันทีที่เรานวดเสร็จแล้วให้ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและเช็ดแป้งด้วยไม้นวดแป้ง เรารีดแป้งจากตรงกลางถึงขอบเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (เด่นกว่า) หนาประมาณ 5 มม. ไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์

ตอนนี้กระบวนการที่น่าเบื่อที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การก่อตัวของแป้งเป็นชั้น อุ่นเนยเล็กน้อยเพื่อให้เนยนิ่มลง แต่ไม่เริ่มละลาย คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและในขณะที่นวดแป้งก็จะถึงสถานะที่ต้องการ หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้มีรอยเปื้อนตามขอบหนึ่งในสามและประมาณ 1 ซม. นั่นคือเราทาน้ำมันเพียงสองหรือสามชั้นโดยเว้นด้านที่สะอาดไว้รอบขอบ

จากนั้นนำส่วนที่สามที่สะอาดแล้วห่อตรงกลางส่วนที่ทาน้ำมันแล้วม้วนแป้งส่วนที่สามที่เหลือที่ทาน้ำมันที่เหลือไว้ตรงกลาง ปรากฎว่าชั้นของแป้งถูกพับเป็นสามชั้นและแต่ละชั้นจะทาด้วยน้ำมัน กดขอบเบา ๆ ซ่อนแป้งที่พับไว้ในฟิล์มยึดพิเศษหรือในถุงพลาสติกแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที เนยที่ดีมีเวลาที่จะยึดในช่วงเวลานี้

จากนั้นนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งลงบนพื้นผิวการทำงาน โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวอีกครั้ง สำคัญ! รีดแป้งไปในทิศทางเดียวเท่านั้น!

จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนด้วยการหล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันและพับซ่อนในฟิล์มและในช่องแช่แข็งอีก 15 นาที ตามหลักการแล้ว ขั้นตอนการรีด การอัดจาระบี การพับ และการระบายความร้อนจะดำเนินการอีก 3-4 ครั้ง แต่ฉันมักจะจำกัดตัวเองไว้เพียงสามครั้งเท่านั้น จากนั้นนำแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ! ตอนนี้สามารถใช้แป้งพัฟยีสต์สำหรับการอบได้

ฉันหวังว่าสูตรแป้งพายอย่างน้อยหนึ่งสูตรจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ มีความสุขในการอบ!