ใบชา: วิธีการเลือกและวิธีการชง วิธีการเลือกชาใบหลวม

จะเริ่มด้วยประเภทใดถ้าคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชา - หรือเพียงแค่ค้นหาชาที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกวันในที่สุด ลองคิดดูในบทความนี้ ก่อนอื่นมาจำกัน

มีชาอะไรบ้าง?

เมื่อพูดถึง "พันธุ์ชา" คุณนึกถึงอะไร?

ทุกคนรู้ว่าชาเป็นพืชพุ่มชา พืชพันธุ์ต่าง ๆ จากมุมมองของพฤกษศาสตร์มีลักษณะการตกแต่งหรือสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นข้อมูลภายนอกของดอกโบตั๋นหรือมะเขือเทศสองพันธุ์อาจแตกต่างกันมีสีและรูปร่างของกลีบแตกต่างกันขนาดและรสชาติของผลไม้ ฯลฯ และหลายคนยังคงคิดว่าชาเขียวและชาดำทำมาจาก พืชที่แตกต่างกัน. ในความเป็นจริงมีพืชชาชนิดหนึ่ง - ต้นชาคามีเลียไซเนนซิส - และอีกหลายชนิด ประเภทของชา (เขียว ดำ เหลือง ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับกรรมวิธี ใบชา.

เราจะไม่ลงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ ท้ายที่สุดสำหรับผู้ซื้อแล้ว รสชาติ กลิ่น สีของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็มีความสำคัญ ตัวบ่งชี้เหล่านี้ถูกกำหนด เกรดเชิงพาณิชย์.

ชาเกรดเชิงพาณิชย์ - ตัวบ่งชี้คุณภาพ

เกรดการค้าของชาประกอบด้วยหลายปัจจัย นอกเหนือจากความหลากหลายของต้นชา (จีน, อัสสัม, กัมพูชา) ยังคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• สถานที่เจริญเติบโตของพืชนั่นเอง (นี่คือ ประเทศต้นทางที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชาจีน อินเดีย ซีลอน เคนยา และชาอื่นๆ จากแอฟริกา จอร์เจีย เวียดนาม ญี่ปุ่น และแน่นอน ครัสโนดาร์พื้นเมือง ลักษณะเฉพาะ พื้นที่เพาะปลูก),
• เวลาและเงื่อนไขการเก็บ (ใบไหนเก็บ ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องจักร ฤดูกาลเก็บ ฯลฯ)
• คุณสมบัติของการแปรรูปเป็นแผ่น (การทำให้แห้ง การบิด การเจียร และกระบวนการพิเศษอื่นๆ อีกมากมาย)

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด - ได้ชาหลากหลายชนิด การผสมและเพิ่มเติม กลิ่นหอม(ไม่มีอะไรผิดปกติหากรสชาติเป็นธรรมชาติ)

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลต่อเกรดสุดท้ายของชา และด้วยเหตุนี้เราจึงอ่านบนซองได้ เช่น "ชาเขียวจีนใบใหญ่ (... ชื่อบริษัท)" ที่นี่ทุกคำมีความสำคัญ

การผสมเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ชามีความหลากหลาย

การผสม (หรือเรียกง่ายๆ ก็คือ การผสม) ดำเนินการโดยโรงงานบรรจุชา การผสมผสานแต่ละอย่างจะมีชื่อเฉพาะของตัวเอง และบางครั้งก็กลายเป็น "โฉมหน้าของบริษัท" ส่วนประกอบของส่วนผสมดังกล่าวอาจรวมถึงใบชา 1-2 สายพันธุ์ที่ปลูก ประเทศต่างๆ.

เครื่องชงชาตัวไหนดีที่สุด?

ในสมัยโซเวียต เราสามารถเข้าถึงชาประเภทหนึ่งซึ่งหลายคนยังคงคิดถึงอยู่ ("กับช้าง") จากนั้นประเทศก็เร่งรีบไปอีกขั้นและสามารถซื้อชานำเข้าได้ในร้านค้าเท่านั้น ตอนนี้ทางเลือกที่ดีก็จะมีเงิน

เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกผู้ผลิตชาที่ดีที่สุด สาเหตุหลักมาจากบริษัทเดียวกันผลิตชา 3-5 ยี่ห้อที่แตกต่างกันในหลายราคา เช่น แพง กลาง ประหยัด อันที่จริงแล้วผู้ที่ชื่นชอบชา Greenfield ต่างก็เลือกผู้ผลิตรายเดียวกับผู้ที่ชื่นชอบความประหยัดของแบรนด์ Princess Nouri (ทั้งคู่ผลิตโดยบริษัท Orimi Trade) ดังนั้นคำจำกัดความของ "ผู้ผลิตชาที่ดีที่สุด" จึงมีเงื่อนไขมาก

ในบรรดาผู้ผลิตชาของรัสเซีย เราได้กล่าวถึงบริษัทดังต่อไปนี้:

• "โอริมิการค้า"เธอเป็นเจ้าของแบรนด์ "Princess Noori", "Princess Kandy", (เช่นเดียวกับ Gita, Java) รวมถึง Tess, Greenfield,
• "อาจ"- และนี่ไม่ใช่แค่ May Tea เท่านั้น แต่ยังรวมถึง Lisma, Curtis,
• ยูนิลีเวอร์- "การสนทนา", Brooke Bond, Lipton (เจ้าของ บริษัท คืออังกฤษ แต่การผลิตตั้งอยู่ในรัสเซีย)

ในบรรดาชาต่างประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุด "ดิลมา"(ผู้จำหน่ายชาซีลอน), English ทไวนิงส์, « อาหมัดประเทศซีลอน "ริสตัน"(วางตำแหน่งตัวเองเป็น "ชาอังกฤษระดับพรีเมียม"), « อัคบาร์".

เมื่อเลือกพันธุ์ชาสำหรับการให้คะแนน เราพิจารณาจากความคิดเห็นของลูกค้าและผลการวิจัย เราไม่ได้พิจารณาพันธุ์ที่หายากยอดเยี่ยมและมีราคาแพงที่ขายเฉพาะในการประมูลหรือในร้านน้ำชาที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน การจัดอันดับประกอบด้วย เกรดการค้ายอดนิยมของชาดำและชาเขียวซึ่งหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าใกล้บ้านคุณ

ชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่นิยมดื่ม มีผลดีต่อสุขภาพ กระปรี้กระเปร่า และช่วยลดน้ำหนัก เครื่องดื่มชั้นเลิศนี้สามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนเพื่ออุ่นเครื่องและแบบเย็นเพื่อคลายร้อน ชาแบ่งออกเป็นหลายประเภทและหลากหลาย

ประเภทของชาตามสี - ดำ, เขียว, ขาว, แดง, ผู่เอ๋อ

• ชาดำ

เขามีชื่อเสียงมากทั่วโลก ชานี้สามารถเป็นได้ทั้งแบบใส่สารเติมแต่งและไม่มีสารเติมแต่ง

ลักษณะเฉพาะของชาดำคือผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นอย่างสมบูรณ์ ออกซิเดชันชาอาจใช้เวลาสองสัปดาห์หรือแม้กระทั่งหนึ่งเดือน

ใบแห้งมีสีน้ำตาลหรือดำ

เมื่อชงชาจะมีสีส้มและสีแดงเข้ม บางครั้งชาดำก็มี รสฝาด


วิธีบริโภคชาดำ:

ชาที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถบริโภคกับน้ำตาลโดยไม่ใส่น้ำตาลกับมะนาวฝาน คุณยังสามารถเพิ่มครีมไขมันต่ำหรือนมลงในชาดำ

• ชาเขียว

ชาเขียวไม่ผ่านการออกซิเดชั่นอย่างสมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากชาดำ เหลือใบชาที่เพิ่งเก็บมา กลางแจ้งเพื่อให้พวกเขาเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะแห้งและม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้ไม่มีการหมักชาที่รุนแรง

ประโยชน์ของชาเขียว:

ชาเขียวดีต่อสุขภาพมาก มีวิตามินมากมาย C, PP และกลุ่ม Bชาเขียวช่วยเพิ่มอารมณ์ ทำลายแบคทีเรีย ขจัดโลหะหนัก (ตะกั่ว ปรอท สังกะสี) ออกจากร่างกาย และยังช่วยต่อต้านมะเร็ง


วิธีชงชาเขียว:

ในการชงชาเขียวจำเป็นต้องเทใบชาลงในถ้วยแล้วเทน้ำต้มลงไป ขอแนะนำว่าอุณหภูมิของน้ำไม่เกิน 90 องศาเซลเซียส.ใช้เวลาชงไม่เกินห้านาที ชามีสีเหลืองอมเขียวมีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ชาเขียวส่วนใหญ่บริโภคโดยไม่ใส่น้ำตาล

• ชาขาว

ชาขาวผ่านการหมักน้อยกว่าชาเขียว ชาขาวนั้น ตาชาซึ่งปกคลุมด้วยกองสีขาว

ชาดังกล่าวเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิในขณะที่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการประกอบชาไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศต่าง ๆ ก่อนทำงานเพื่อไม่ให้กลิ่นของใบไม้เสีย หลังจากเก็บใบอ่อนแล้วนำมาตากให้แห้ง - ตากแดดก่อนจากนั้นในที่ร่ม จากนั้นนำใบไปตากในเตาอบ จากนั้นพวกเขาจะบรรจุ

ลักษณะเฉพาะของชานี้คือไม่ม้วนงอ

ประโยชน์ของชาขาว

มีชาขาวเช่นเดียวกับชาเขียว วิตามินที่มีประโยชน์ S, RR, Vและอื่น ๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. ชานี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำและมีอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง

วิธีชงชาขาว:

ชาขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน สำหรับการชงชาขาวควรเลือกจานพอร์ซเลน น้ำควรสะอาด สด และไม่นำไปต้ม อุณหภูมิของน้ำต้องไม่เกิน 85 องศาเซลเซียส. สำหรับน้ำ 150 มล. คุณต้องใช้ใบไม้ 3 ถึง 5 กรัม

• ชาแดง

สำหรับชาแดงนั้นจะมีการเก็บเกี่ยวใบยอดในตอนเช้าตรู่ หลังจากเก็บใบชาแล้ว นำไปตากแห้ง จากนั้นบรรจุในกล่องและหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ประโยชน์ของชาแดง:

เช่นเดียวกับชาทุกประเภท ชาแดงมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีผลเสริมสร้างความแข็งแกร่งโดยทั่วไปต่อร่างกาย เครื่องดื่มนี้มีจำนวนมาก โพแทสเซียม.แนะนำให้ใช้ชาสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ


วิธีชงชาแดง:

ในการชงชา คุณต้องต้มน้ำเล็กน้อย - อุณหภูมิของน้ำต้มไม่ควรเกิน 90 องศาเซลเซียส.
จากนั้นเทน้ำลงในถ้วยที่มีใบชา แล้วสะเด็ดน้ำทันทีเพื่อขจัดกลิ่นอับชื้น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง เติมถ้วยด้วยน้ำเดือดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เพื่อป้องกันไม่ให้ชาเสียรสชาติ ให้ระบายใบชาผ่านกระชอนลงในชามอีกใบ

หลังจากการต้มชาจะได้สีแดงเข้มและ รสชาติที่ผิดปกติบางครั้งเขาก็หวาน

• ผู่เอ๋อ

เครื่องดื่มนี้มาจากเรา จังหวัดของจีน. เนื่องจากคุณสมบัติการหมักและการเก็บรักษา ชาจึงมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ ยิ่งมีอายุการเก็บรักษานานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เตรียมชาตาม เทคโนโลยีที่ซับซ้อน. ขั้นแรกให้เก็บเกี่ยวใบชาจีนซึ่งเรียกว่า "ดอกเคมีเลีย".

ใบชาต้องได้รับการบำบัดด้วยการฉีดยาบางอย่าง ด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียชนิดพิเศษที่เพิ่มเข้ามา ชาจึงถูกหมัก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในการทำผู่เอ๋อที่แท้จริงนั้น มันถูกวางไว้ในหลุมพิเศษที่มีการแช่เป็นเวลาหลายปี จากนั้นจึงอัดเป็นก้อนกลมหรือสี่เหลี่ยม

ประโยชน์ของชาผู่เอ๋อ:

Pu-erh ทำให้กระปรี้กระเปร่ามาก ดังนั้นคุณสามารถดื่มได้ แทนกาแฟชานี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ แต่ยัง ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี, ลด ความดันโลหิตสูง,ขจัดสารพิษ. เชื่อกันว่าผู่เอ๋อช่วยขจัดน้ำหนักส่วนเกิน


วิธีชงชาผู่เอ๋อ:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม - เครื่องแก้ว เครื่องลายคราม หรือเครื่องเคลือบดินเผาหากคุณเลือกจานดินเผา ให้ชงชาชนิดเดียวในนั้นเสมอ เนื่องจากชาจะดูดซับกลิ่นได้ดีมาก

นำแผ่นชามาแยกชิ้นเล็ก ๆ - ขนาดไม่เกินสามเซนติเมตร - แล้วใส่ลงในกาน้ำชา

สำหรับ pu-erh แค่อุ่นน้ำก็เพียงพอแล้ว แต่อย่าเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศาเซลเซียส. ในการชงชาครั้งแรกคุณต้องรอทุกอย่าง 30 วินาทีและใบชาที่เหลือสามารถดื่มได้ทันที

ชาผู่เอ๋อมีสีแดงที่สวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ประเภทชาที่ดีที่สุดตามประเทศ - ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด

• อินเดีย
  อินเดียเป็นผู้ผลิตชาดำรายใหญ่ระดับโลก ชาอินเดียมีหลายประเภทและมีความหลากหลายมาก
  ตัวอย่างเช่นในอินเดียพวกเขาผลิต ชาใบ"ออร์โธดอกซ์" และชาแกรนูลเข้มข้น (STS) ซึ่งให้รสฝาดที่ไม่ธรรมดาและรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ในอินเดีย ชาเขียวยังผลิตด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ
• จีน
  ในประเทศที่น่าทึ่งเช่นจีนมีการผลิตชาหลากหลายชนิด รสชาติที่แตกต่างกัน. จีนเป็นผู้ส่งออกชาเขียวรายใหญ่ ที่นี่เป็นที่ที่ประเพณีการดื่มชาปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก ซึ่งคนทั้งโลกได้เรียนรู้ในภายหลัง ชาจีนทุกประเภทมีเอกลักษณ์และหลากหลาย
• ศรีลังกา
  ชาซีลอนดำผลิตขึ้นที่นี่ แต่ส่วนใหญ่ในอินเดีย ชาใบหลวมออโธดอกซ์และชาเม็ด CTC ปัจจุบันผู้ผลิตจำหน่ายทั้งชาดำและชาเขียว
• ไต้หวัน
  ในไต้หวันประเพณีการปลูกชามาจากประเทศจีน แต่ตอนนี้ภูมิภาคชานี้เรียกว่าเป็นอิสระ ที่นี่พวกเขาผลิตชาอู่หลงบนภูเขาสูงที่แปลกตาซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับสีดำและสีเขียว
• ญี่ปุ่น
  ญี่ปุ่นเป็นผู้ผลิตชาเขียวรายใหญ่เพียงรายเดียว แต่ก็ยังมีทางเลือกที่หลากหลาย ชาญี่ปุ่นอาจมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
• เคนยา
  เคนยาเป็นผู้ส่งออกและผลิตชาดำคุณภาพสูงรายใหญ่ที่สุด แต่การผลิตชาในเคนยาเพิ่งเกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ด้วยเงื่อนไขที่ดีวัตถุดิบจึงถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ต้องขอบคุณการดูแลไร่ชาอย่างระมัดระวังอย่างเหมาะสม ทำให้ชามีรสชาติฝาดที่น่าพึงพอใจ
• อินโดนีเซีย
  อินโดนีเซียยังถือเป็นผู้ผลิตชาใบดำรายใหญ่ที่สุด เช่นเดียวกับชาเม็ดและชาเขียว สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดในประเทศนี้ทำให้เกิดสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกชาคุณภาพดี และด้วยเหตุนี้ ชาจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ประเภทของชาตามชนิดของใบชาและการแปรรูป

ชาพรีเมี่ยมทั้งใบ

• เคล็ดลับชา (T)- ตาชาที่ยังไม่เปิด
• เปกอย- ชาใบยาว (P) - ใบอ่อน Pekoe เก็บใบไม้ที่มีวิลลี่
• ส้ม (ต)- ใบบิดที่มีอายุน้อยที่สุดทั้งใบ ออเรนจ์ - ชื่อนี้มาจากราชวงศ์ของเจ้าชายแห่งออเรนจ์ ฮอลแลนด์ในศตวรรษที่ 16 เป็นผู้จัดหาชารายใหญ่ที่สุด และชาที่ดีที่สุดและคุณภาพสูงสุดก็ขึ้นสู่ศาลของผู้ถือครอง
• ส้ม Pekoy (OR)– Orange Pekoe ไม่สามารถมียอดชา (ทิป) แต่ถึงกระนั้น pekoy สีส้มที่มีการเพิ่มไตถือว่าดีมากและแบ่งออกเป็นหมวดหมู่:
  1. ฟป(Flowery Orange Pekoe) - แผ่นประกอบพร้อมเคล็ดลับ (อันบนสุดจะถูกรวบรวมใกล้กับไต)
  2. กพร(ดอกส้มสีทอง Pekoe) - เคล็ดลับเนื้อหาสูง
  3. สกท(ดอกส้มสีทอง Tippy Golden Pekoe) – มีเคล็ดลับเพิ่มเติม
  4. FTGFOP(ดีที่สุด Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – มาก จำนวนเล็กน้อยใบชาและเคล็ดลับมากมาย
  5. SFTGFOP(Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - เคล็ดลับมากกว่า FTGFOP

ชาเกรดกลาง

ชาเกรดกลางนี่คือชาที่ทำจากใบระกำ บางครั้งใบดังกล่าวสามารถบดหรือเป็นของเสียจากกระบวนการชงชาได้ แต่ชาในเวอร์ชันนี้มักจะชงเร็วกว่าและได้รับรสฝาดเข้มข้น

ในการจำแนกชาเกรดกลาง ตัวอักษร B (แตก) จะถูกเพิ่มในฉลากคุณภาพสากล:

• วีอาร์- Pekoy หัก
• ตะบัน.- Pekoy ส้มหัก ประเภทของ Pekoe ส้มหัก:
• บีเอฟพี(ดอกส้มแป๊ะก๊วยหัก)
• กฟผ(ส้มแป้นดอกทองหัก)
• บีทีจีเอฟโอ(หักทิปปี้สีทองดอกส้ม Pekoe)
• BFTGFOP(Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
• บีเอฟโอเอฟ– ชาใบกลาง ตัวอักษร F – ชาสับละเอียด
• บีเอฟท็อป- ใบชาซึ่งมีเคล็ดลับสูง
• ป็อบ1- ชาใบยาว
• กปปส– ชาจากใบที่ดีที่สุด

ชาเกรดรองลงมา

ชาบดหรือหัก- ของเสียจากการผลิตชาพันธุ์ต่างๆ หรือใบชาบดพิเศษ

การจำแนกประเภทชาบดที่ด้อยคุณภาพ:

• ชาเม็ด (CTC)- ใบหลังจากการหมักจะถูกใส่ในเครื่องที่บดและบิด ชาบดมีรสชาติเข้มข้นและฝาดกว่าชนิดอื่นๆ
• ถุงชา -ได้จากฝุ่นที่ได้จากการผลิตชาชนิดอื่น เศษผงหรือฝุ่นใส่ในถุงและบรรจุ ถุงชาชงเร็วมาก แต่มีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า ชาอาจเป็นสีดำหรือสีเขียว และบางครั้งก็มีรสชาติ
• ชาอิฐ -ชากด ส่วนใหญ่มักจะทำจากใบที่เก่าแก่ที่สุด ชาอิฐมีสีดำและสีเขียว วัสดุภายนอกต้องมีอย่างน้อย 25% และใบไม้ - 75%
• ชาอิฐ- ชานี้มีเฉพาะสีดำเท่านั้น มันแตกต่างจากชาอิฐตรงที่ทำจากเศษชา ขั้นแรกให้ทอดเล็กน้อยแล้วนึ่งที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
  ชาสำเร็จรูปเป็นชาผงที่ไม่ต้องชง ชาเพียงแค่ต้องละลายในน้ำ สะดวกที่จะนำติดตัวไปบนท้องถนนและไปทำงาน

ตามระดับของการหมัก ชาคือ:

• ชาหมัก -เป็นชาดำที่ผ่านการหมักอย่างเต็มรูปแบบ (ระดับออกซิเดชันสูงถึง 45%)
• ไม่หมัก- ชาที่เกือบจะไม่ออกซิไดซ์ (ขาวและเหลือง) ระดับของการเกิดออกซิเดชันของชาสูงถึง 12%
• กึ่งหมัก- ชาที่ผ่านการออกซิเดชั่นไม่สมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นชาเขียว (ระดับการหมักจาก 12% เป็น 35%)

หากคุณชอบบทความของเราและมีความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ โปรดแบ่งปันกับเรา! มันสำคัญมากสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ!

เกิดอะไรขึ้นกับถุงชา? ทำจากใบชาชนิดเดียวกับใบหลวมหรือไม่? ถุงชามีประโยชน์อย่างไร? และทำไมเขาถึงแพ้แผ่น - หรืออาจจะไม่? เราเข้าใจปัญหาเหล่านี้และปัญหาอื่นๆ ร่วมกับ Viktor Enin ผู้เชี่ยวชาญด้านชาและ Stefan Quack หัวหน้าฝ่ายบริการความร่วมมือระหว่างประเทศของบริษัท Teekanne สัญชาติเยอรมัน ซึ่งผลิตชาแบบหลวมและบรรจุถุงมาตั้งแต่ปี 1882 และจำหน่ายไปยังกว่า 50 ประเทศทั่วโลก

วลี "ชาบด" - กล่าวคือชาดังกล่าวผลิตในถุง - เริ่มแรกมีความหมายเชิงลบและไม่ฟังดูเหมือนการกำหนดสิ่งที่เราต้องการซื้อ

ในกรณีนี้ เราสามารถพูดถึงความเข้าใจที่ผิดเกี่ยวกับสิ่งต่างๆ น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแท้จริงแล้วถุงชาถูกผลิตขึ้นอย่างไร ผู้คนรู้ว่ามันถูกเรียกว่า "พื้นดิน" "ที่เหลือจากการผลิตชา "อื่น ๆ " และ "จะต้องมีคุณภาพต่ำ"

หากคุณต้องการปริมาณน้อย และถุงชาหมายถึงส่วนเล็กๆ คุณก็ต้องการชาบดละเอียด เนื่องจากชาจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าและบรรจุลงในถุงได้

ส่วนประกอบของถุงชา

เมื่อคุณชงชาใบหลวม คุณจะเห็นใบชา ในถุงชามีใบไม้บดอยู่ คุณจำไม่ได้ อาจเป็นอะไรก็ได้

ผู้บริโภคมักไม่ทราบว่าถุงชาเป็นส่วนผสมของชาหลายชนิด ภูมิภาคต่างๆและจากสวนต่างๆ บางครั้งในถุงชาหนึ่งถุงอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันสี่หรือห้าชนิด - ชาหลากหลายชนิด หากคุณให้ถุงชาที่แตกต่างกัน 5 ถุงแก่ผู้เชี่ยวชาญด้านชา เขาสามารถบอกคุณได้ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน อาจเป็นส่วนผสมของชาซีลอน ชาจีน และชาอินเดีย เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพในการระบุความแตกต่างระหว่างถุงชาหนึ่งกับอีกถุงหนึ่ง ดังนั้นความไว้วางใจในบริษัทและผู้มีอำนาจจึงมีบทบาทสำคัญมาก

ชาผสมใช้สำหรับอะไร? การผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันชา คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คงที่ และนี่คือสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า เมื่อบริษัทของเราเริ่มต้นขึ้นในทศวรรษที่ 1880 ผู้คนซื้อชาจากไร่ทันทีที่ได้มา วันนี้อาจดีกว่านี้ พรุ่งนี้อาจแย่กว่านั้น จากนั้นบริษัทก็เกิดความคิดที่จะชดเชยความไม่แน่นอนของคุณภาพของชาด้วยการผสมสายพันธุ์ต่างๆ และสูตรก็เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเนื่องจากการผลิตยังไม่เสถียร: วันนี้ถุงชาสามารถบรรจุอัสสัมได้ 30% และเมื่อวานคือ 25% เนื่องจากมีซีลอนมากขึ้นและวันนี้ก็น้อยลง แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง สี รสชาติ และกลิ่นจะคงเดิม

เกี่ยวกับคุณภาพของชา

คุณภาพมีแนวโน้มที่จะประสบกับชาในถุงชามากกว่าใบหลวม - ตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าทำไม

หนึ่งถุงชามักจะบรรจุชา 2 กรัม มีคนกำลังซื้อ ชาที่มีคุณภาพ, เดินทางไปไร่, ควบคุมกระบวนการ, ซื้อชาโดยตรงจากผู้ผลิต, และบางคนไม่

ในถุงชาพวกเขาสามารถใส่ชาที่ดีมาก 1 กรัมซึ่งให้รสชาติและอีกกรัม - เราเรียกว่าฟิลเลอร์ - พูดค่อนข้างขยะที่เราไม่ได้สังเกต นี่เป็นชาที่มีคุณภาพต่ำและไม่ได้ขึ้นอยู่กับใบเป็นหลัก แต่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น กรัมที่สองอาจเป็นชาจากอาร์เจนตินา จอร์เจีย ตุรกี ซึ่งมีสภาพอากาศต่างกัน ส่วนผสมต่างกัน น้ำมันต่างกัน วิธีการรวบรวมยังมีความสำคัญ: ทำด้วยมือมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าเนื่องจากใช้แรงงานมากกว่าและใช้เวลามากกว่า และเช่น ในพื้นที่เพาะปลูกเดียวกันในอาร์เจนตินา ส่วนใหญ่แล้วชาจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร แต่ถ้าคุณเป็น บริษัท ที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงคุณจะไม่ใช้ชาดังกล่าว

เราผลิตชาดังกล่าว แต่ไม่ใช่สำหรับบริษัทของเราเอง แต่สำหรับผู้ค้าปลีกที่ไม่สามารถจ่ายเงินจำนวนมากได้ สำหรับการเปรียบเทียบ: ชาของเราราคา 2.5 ยูโร; อันที่ขายโดยผู้ค้าปลีกคือ 80 เซ็นต์ ไม่สามารถมีคุณภาพเท่ากันได้

ยังไง ใบอ่อนกว่ายิ่งมีน้ำมากเท่าไร ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักจะดำเนินไปได้ด้วยดี เคล็ดลับ - ตาใบ - ส่วนประกอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดในส่วนผสมของชา แต่ไม่ได้ใช้สำหรับถุงชาเพราะในกรณีนี้เมื่อถูกบดขยี้พวกเขาจะสูญเสียความหมายทั้งหมดและคุณจะไม่รู้สึกถึงมัน

ชาชงและถุงชาสามารถทำจากชาชนิดเดียวกันได้ แผ่นหนึ่งถูกบดเป็นใบไม้ขนาดต่างๆ จากนั้นเครื่องจะแยกออกด้วยตะแกรง จากนั้นจึงไปที่ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. อนุภาคขนาดเล็กลงเนื่องจากพื้นที่สัมผัสที่ใหญ่ขึ้น น้ำร้อนปลดปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว เพราะอะไร? เมื่อใบถูกตัด มันจะปล่อยน้ำออกมา และยิ่งใบเล็กมากเท่าไร พื้นที่ออกซิเดชันก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และในที่สุดชาก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น ในถุงชา ชาควรอิ่มตัวเพราะออกแบบมาสำหรับหนึ่งถ้วย นั่นคือน้ำ 200 มิลลิลิตร

เกี่ยวกับชาเขียวและชาดำ

เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเกิดขึ้นในอากาศและหลังจากการอบแห้งจะไม่มีน้ำในชาเขียวตามลำดับและไม่มีอะไรที่จะออกซิไดซ์ดังนั้นกระบวนการหมักจึงไม่เริ่มขึ้น การหมักในน้ำร้อน (ไม่ใช่ในอากาศ) ใกล้กับจุดเดือดก็ไม่สามารถเริ่มต้นได้ แต่อย่างใด แต่ยิ่งชงชานานขึ้น สารจากใบจะผ่านลงไปในน้ำมากขึ้น ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีรสเข้มข้นขึ้น ขมขึ้น และเข้มขึ้น สำหรับชาดำจะไม่มีปฏิกิริยาดังกล่าวเนื่องจากกระบวนการหมักได้เกิดขึ้นแล้ว ใบชาจะเสียหรือไม่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, แร่ธาตุและวิตามินระหว่างการหมัก ? เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 60 องศา จึงสามารถฆ่าธาตุบางชนิดได้ (อาจเป็นเพราะเหตุนี้ เชื่อกันว่าชาเขียวดีต่อสุขภาพมากกว่าชาดำ) แต่ในปริมาณเล็กน้อย ไม่มากจนสังเกตเห็นความแตกต่างได้

กลิ่นหอม

ฉันไม่เคยได้ยินว่าผู้ผลิตใส่สีเทียมลงในชา สิ่งที่คุณทำได้คือการเลือกองค์ประกอบของส่วนผสมที่จะให้สี ตัวอย่างเช่นชบา - ให้สีแดงเข้มมาก

มีคนพูดว่าพวกเขาซื้อเฉพาะชาใบหลวม: "ฉันไปร้านชาและเลือกชาจากเหยือกขนาดใหญ่" ผู้คนสูดดมกลิ่นหอมและคิดว่ามาจากผลไม้ ดอกไม้ หรือสมุนไพรในชา แท้จริงแล้วกลิ่นหอมไม่ได้มาจากที่นั่น แต่มาจากสเปรย์ที่คุณมองไม่เห็น มันอาจจะเป็นเหมือน รสธรรมชาติ- น้ำมันหอมระเหย เช่น มะกรูด ส้ม มะนาว - และน้ำมันเทียมที่เหมือนธรรมชาติ ใช้ในกรณีที่ธรรมชาติไม่เพียงพอ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชาหลวมและชาบรรจุถุง

ถุงชาคุณภาพดีพอๆ กับใบชาคุณภาพดี ความแตกต่างคือพวกเขาให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในถ้วยของคุณ

ใบชามีน้ำหนักเบาและถุงชามีความแข็งแรงมากด้วย เนื้อหาสูงแทนนิน (แทนนิน). ชงได้เร็วและอาจมีรสขมได้หากคุณชงนานกว่าเวลาที่กำหนด คุณไม่ควรละเลยกฎและเก็บถุงชาไว้ในถ้วยเป็นเวลา 10 นาที - ฉันมักจะไม่ชงนานกว่าสองนาที

ชาใบถูกต้มในระดับหนึ่งและนั่นก็คือ - หลังจากนั้นจะไม่แรงและขมมาก เนื่องจากเบากว่าการต้มเบียร์จึงซับซ้อนกว่าและด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นหอมกว่า เช่นเดียวกับการใช้น้ำหอม: หากคุณใช้น้ำหอมมากเกินไป น้ำหอมจะดับทันที การรับรู้ถึงความแตกต่างของกลิ่นจะทำได้ยาก และคุณสามารถดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอ่อนๆ และค้นพบแง่มุมใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง ดังนั้นใบชาจึงเหมาะสำหรับงานอดิเรกที่ผ่อนคลายมากกว่า นี่ไม่ใช่ชาที่คุณดื่มขณะทำงาน

สำหรับฟิล์มน้ำมันที่สามารถก่อตัวบนพื้นผิวของชาในถ้วย นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของชา แต่เป็นคุณภาพของน้ำ ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นหากน้ำกระด้าง

ราคา

ทำไมชาหลวมถึงมีราคาแพงกว่าชาถุง? โลกยังปลูกชาใบหลวมไม่เพียงพอ และสารสกัดยังไม่เข้มข้นพอ แล้วมานับกัน ชาใบหลวม 100 กรัมคือ 8 กรัมต่อถ้วย ซึ่งเท่ากับ 12–13 ถ้วย (เนื่องจากชามีความเข้มข้นน้อยกว่า จึงต้องการมากกว่านั้น) ถุงชา 100 กรัมคืออย่างน้อย 50 ถุงชา นั่นคือ 50 ถ้วย ดังนั้นใบชาจึงเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ แต่แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงชาคุณภาพสูง

คุณภาพของชาที่เทลงในถุงถูกจำกัดด้วยคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของวิธีการขายและการชงชานี้ นอกจากนี้ยังสะท้อนถึงการคำนวณทางการตลาดของผู้ผลิตถุงชาตามพารามิเตอร์ความต้องการที่ทราบจากกลุ่มเป้าหมายของผลิตภัณฑ์

ใบชาที่บดเป็นผงจะสูญเสียความสดและรสชาติไปอย่างรวดเร็วเนื่องจากการออกซิเดชันของอากาศโดยรอบ ปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 2 กรัมต่อซอง) แม้จะเก็บไว้ไม่นานนักก็นำไปสู่การสูญเสียคุณภาพอันมีค่าเกือบทั้งหมดของชา - พื้นผิวออกซิเดชันมีขนาดใหญ่กว่าชาทั้งใบหลายเท่า

กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะบรรจุชาคุณภาพสูงในถุง - ทั้งหมด คุณสมบัติอันมีค่ามันจะสูญเสียระหว่างการจัดเก็บและต้นทุนที่เพิ่มขึ้นเมื่อใช้วัตถุดิบที่มีราคาแพงกว่าจะไม่ได้รับการชื่นชมจากกลุ่มเป้าหมาย

คนรุ่นเก่าจะจดจำชาดำด้วยความคิดถึงใน "แพ็คเกจกับช้าง" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของยุคสหภาพโซเวียต มันเป็นของอินเดียหรือส่วนผสมของชาจอร์เจียและอินเดียและเป็นการซื้อที่น่ายินดีสำหรับทุกครอบครัว ผู้คนหลายล้านคนดื่มชาทุกวัน เมื่อซื้อชาพันธุ์ต่าง ๆ พวกเขากำลังมองหาชาในอุดมคติสำหรับตัวเอง: แบบไหนดีที่สุด? ดำหรือเขียว? จะเลือกได้อย่างไรเมื่อการจัดประเภทของชามีขนาดใหญ่มากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะลองทุกอย่าง? การซื้อแบบทดสอบของแบรนด์ยอดนิยมจะช่วยให้คุณจัดอันดับในปี 2559 และตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

ชาดำหรือชาเขียว?

สามารถรับชาเขียวและชาดำได้จากใบของพุ่มไม้เดียว ความแตกต่างของสี รสชาติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นเกิดขึ้นได้จากเวลาการหมักของใบไม้

ชาเขียวผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นน้อยที่สุดเนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับชาดำ ใบจะผ่านการหมักขั้นสูงสุด ซึ่งช่วยให้คุณได้สีที่เข้มข้น ทาร์ตและ รสชาติที่สดใสดื่ม.

ข้อพิพาทมากมายเกี่ยวกับการเลือกชาดำหรือชาเขียวไม่มีคำตอบที่ชัดเจน เครื่องดื่มทั้งสองมีประโยชน์หรือโทษต่อร่างกาย

ชาดำมีประโยชน์เพราะ:

• มีผลทำให้ชุ่มชื่นในระยะยาวเนื่องจากการทำงานของสมองได้รับการปรับปรุง
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตส่งเสริมการชำระล้างสารพิษ
• ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• ปรับสภาพทั่วไปของร่างกายให้เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของชาดำสามารถกลายเป็นอันตรายได้เมื่อ ใช้มากเกินไปหรือการเตรียมตัวที่ไม่เหมาะสม

ที่น่าสนใจคือชาเขียวปรากฏในประเทศของเราเกือบจะเทียบเท่ากับสีดำ แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เมื่อเวลาผ่านไป อุปทานจากจีนก็หยุดลงโดยสิ้นเชิง คลื่นลูกที่สองของชาเขียวที่เข้าสู่ตลาดรัสเซียเกิดขึ้นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว และตอนนี้ชาเขียวได้สร้างชื่อเสียงอย่างมั่นคงในตลาดรัสเซียและพบว่าแฟนๆ

ชาเขียวมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างและสนับสนุนหลอดเลือด
• โดดเด่นด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• มีผลดีต่อตับ
• ส่งเสริมการฟื้นฟูของร่างกาย

ชาเขียวปริมาณมาก การชงแบบแรงเกินไป การดื่มในเวลาที่ไม่เหมาะสมสามารถยกระดับทุกสิ่งได้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เครื่องดื่มนี้

คำแนะนำ. ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถาม: ชาชนิดไหนดีกว่าที่จะดื่ม - ดำหรือเขียว? เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ ขอแนะนำให้บริโภคเครื่องดื่มทั้งสองนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตลาดชารัสเซีย

ตลาดชาในรัสเซียมีตัวแทนจาก บริษัท ผู้ผลิตหลายแบรนด์เป็นหลัก:

• บริษัท การค้า Orimi ผลิตชา "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• ยูนิลีเวอร์ผลิตชาภายใต้แบรนด์ Lipton, Brooke Bond, Beseda;
• บริษัท "พฤษภาคม" เป็นเจ้าของเครื่องหมายการค้า "เมย์ชา", "ลิสมา", เคอร์ติส;
• Sapsan ผลิตชาภายใต้แบรนด์ Akbar, Gordon, Bernley

เครื่องหมายการค้ายังเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same"

วิธีเลือกชาที่ดีที่สุด: เกณฑ์การคัดเลือก

เมื่อเลือกชาที่ดีที่สุด คุณต้องมองข้ามการออกแบบบรรจุภัณฑ์และดูที่ฉลาก

ตาม GOST ของรัสเซีย คุณภาพของชาจะพิจารณาจากเกรด: ช่อ (คุณภาพสูงสุด), เกรดสูงสุด, เกรดที่หนึ่ง, ที่สองและสาม
เครื่องหมายสากลเป็นเมทริกซ์และประกอบด้วยตัวบ่งชี้คุณภาพ 10 รายการสำหรับเนื้อสัมผัสของใบชา และตัวบ่งชี้ 7 รายการที่แสดงคุณลักษณะของใบชา

ใช่ดีที่สุด ชาใบหลวมจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร:

1. F (ดอกไม้) - ชาจากดอกตูมเล็กน้อย ชาที่ดีที่สุด
2. P (Pekoe) - ชาจากดอกตูมและใบสองใบแรก
3. O (ส้ม) - ชาจากใบอ่อน
4. T (tippy) - ชาพิเศษจากดอกตูมที่แพงที่สุด
5. G (สีทอง) - ชาที่มีปลายสีเหลือง (ตา)
6. S (พิเศษ) - ชาพิเศษสำหรับลักษณะใด ๆ

นอกจากการติดฉลากแล้ว คุณควรใส่ใจกับวัสดุของชาด้วย:

• การชงชาดำควรมีสีเกือบดำโดยไม่มีเฉดสีเทาและน้ำตาลสำหรับสีเขียว - ไม่ควรมีใบสีขาวหรือสีเขียวสด
• ใบชาควรเหมือนกันโดยไม่มีกิ่งไม้ฝุ่นและชามโนสาเร่
• ใบ "ลวด" (บิดอย่างแรง) บ่งบอกถึงระดับการหมักและคุณภาพของชา สำหรับชาเขียว ใบหงิกงออ่อนไม่ได้บ่งชี้ถึงคุณภาพที่ไม่ดี
• กลิ่นควรเป็นที่พอใจโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• ชาคุณภาพสูงควรสดใหม่ดีที่สุด - จาก 1-2 ใบต่อเดือน วัสดุชาสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว
• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทโดยระบุองค์ประกอบ วันหมดอายุ ผู้ผลิตเป็นภาษารัสเซีย

เก็บชาทั้งหมดที่ขายในตลาดมวลชนของรัสเซีย เครื่องพิเศษดังนั้น อย่างดีที่สุด ฉลากชา Orange หรือ Orange Pekoe จึงแสดงอยู่บนชั้นวาง ชาจากตูมชาจะพิเศษและมีราคาแพงไม่มีขายทั่วไป

ความสนใจ! ถุงชามีคุณภาพต่ำที่สุด ทำมาจากกากของเสียจากการผลิตชา ผงชา เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์

ซื้อทดสอบ: คะแนนชา 2559

จากผลการซื้อควบคุมได้รวบรวมการจัดอันดับของใบชา การให้คะแนนพิจารณาจากลักษณะของใบชา โดยพิจารณาจากกลิ่น รสชาติ สีของชาที่ชง นอกจากนี้ ยังมีการตรวจสอบความสอดคล้องของตัวอย่างกับองค์ประกอบและพันธุ์ที่ประกาศไว้บนบรรจุภัณฑ์

• 1 แห่ง ชาอะหมัด ชาซีลอน ชาบนภูเขาสูง เกรด FBOPF
• อันดับที่ 2 Greenfield Golden Ceylon หลากหลายช่อ
• อันดับที่ 3 ริสตั้น พรีเมี่ยม อิงลิช ที พรีเมี่ยม
• อันดับที่ 4 Akbar Purple Alexandrite เกรด OP
• อันดับที่ 5 ดิลมา ซีลอน พรีเมียม
• อันดับที่ 6 Maisky เป็นเกรดสูงสุดที่ประกาศไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชาสอดคล้องกับเกรด 2 ใบชามีโครงสร้างแบบลาเมลลาร์ ไม่บิดพอ

ชัยค์ อาหมัด เป็นผู้นำการซื้อทดสอบ

สถานที่แรกตามที่ผู้บริโภคเป็นของ Ahmad tea ชาใบดำ ชานี้มีคุณสมบัติในการสร้างความโปร่งใส สีสว่างการแช่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่สะอาด ลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างทั้งหมดอยู่ด้านบนสุดคือเนื้อหา สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายไม่ได้รับการระบุ

ตามที่ผู้ชื่นชอบชาเขียวให้คะแนนโดยคำนึงถึงกลิ่นรสชาติสีของการชงชารวมถึงลักษณะของใบชาการมีสิ่งเจือปน

• 1 แห่ง มังกรบินกรีนฟิลด์
• อันดับที่ 2 สไตล์เทส
• อันดับที่ 3 อาหมัดชา ชาเขียว
• อันดับที่ 4 เจ้าหญิงชวาแบบดั้งเดิม
• อันดับที่ 5 ลิสมา โทนิค
• อันดับที่ 6 ภูเขา Maitre Vert

ผู้บริโภคชา Greenfield Flying Dragon ชื่นชอบชา Greenfield Flying Dragon เนื่องจากมีรสชาติที่สดชื่น น่ารื่นรมย์ มีสีเขียวใส และมีกลิ่นหอมของดอกไม้อ่อนๆ

กลิ่นหอม, ทาร์ต, สีของอำพันใสเข้ม, ชาดำสามารถรวบรวมทั้งครอบครัวได้ที่โต๊ะกลม ชาเขียวสีหยกอ่อนสดนุ่มจะช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน ประเพณีการดื่มชาในรัสเซียนั้นแข็งแกร่ง ดังนั้นการเลือกชาที่ดีที่สุดไม่ว่าจะเป็นชาดำหรือเขียวจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ โดยเน้นคุณสมบัติด้านคุณภาพ ฉลาก บรรจุภัณฑ์ ทางเลือกนี้จะทำให้ถูกต้อง

ชาที่ดีที่สุดตาม " ทดลองซื้อ" - วิดีโอ

ชาทั้งหมดที่รู้จักกันในตลาดโลกสามารถจัดประเภทได้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภท ในการจำแนกประเภทจะใช้เครื่องหมายใดเครื่องหมายหนึ่ง เช่น ขั้นตอนการเตรียมใบชา (โรงงาน การค้า) วัตถุดิบ (ใบอ่อนหรือใบหยาบ); ระดับการหมัก (ชาดำ, แดง, เหลือง, เขียว, ขาว); รูปร่าง(ใบหรือหัก, หลวมหรือกด, ชาสำเร็จรูป) ชาที่รวมอยู่ในแต่ละกลุ่มคุณสมบัติแตกต่างกันในด้านประสาทสัมผัส คุณสมบัติทางโภชนาการ กลิ่น รสชาติ สีที่แช่ และฤทธิ์ทางชีวภาพ

ในการผลิตชาเชิงอุตสาหกรรมมีสองขั้นตอนในการเตรียม: โรงงานและเชิงพาณิชย์ ชาเกรดโรงงานผลิตขึ้นที่โรงงานชาขั้นต้นโดยกระบวนการทางเทคโนโลยีของใบชาเขียว เกรดทางการค้าของชา ( ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) ได้มาจากโรงงานบรรจุชาโดยการผสม นั่นคือส่วนผสมของชาเป็นชุดจากโรงงานตามสูตรที่ได้รับอนุมัติอย่างเคร่งครัด

การจำแนกประเภทของชาตามระดับการหมัก(การเกิดออกซิเดชัน) ของชาถือเป็นคุณสมบัติหลักเนื่องจากมีคุณสมบัติเดียวที่สามารถระบุลักษณะของชาที่หลากหลายในโลกได้ ตามการจัดหมวดหมู่นี้ ชาแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้

1. ไม่หมัก(ออกซิเดชั่นสูงถึง 12% ของปริมาณแทนนินของวัตถุดิบ) ซึ่งรวมถึงสีขาวและ ชาเขียวที่ไม่ผ่านการหมักหรือผ่านระดับอ่อน
2. หมักอย่างอ่อน(ออกซิเดชันจาก 12% ถึง 30% ของปริมาณแทนนินของวัตถุดิบ) ซึ่งรวมถึงชาที่ผ่านการหมักบางส่วน (ชาเหลือง ชาอู่หลง (แดง) และชาดำที่ผ่านการต้มด้วยความร้อนต่ำ) ชาเหล่านี้มีระดับการหมักที่แตกต่างกัน: ออกซิไดซ์น้อยลง ชาเหลือง, สีแดงมากขึ้น (อูลอง), ชาที่ชงด้วยความร้อนมากขึ้น
3. หมัก(ออกซิเดชันภายใน 35-45% ของปริมาณแทนนินทั้งหมด) ซึ่งรวมถึงชาดำที่ผ่านการหมักอย่างเต็มรูปแบบ

ภายนอก คุณสมบัติที่โดดเด่นการจัดหมวดหมู่นี้เป็นเครื่องหมายสีของชาสำเร็จรูป ตามรูปแบบสี ชาแบ่งออกเป็นห้าประเภทหลัก: ขาว เขียว เหลือง แดง และดำ อย่างไรก็ตามมีให้ในรูปแบบสีของการแช่หรือ ลักษณะเฉพาะสีของใบชาหรืออนุภาคของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถรับชาได้จากพุ่มชาหลากหลายชนิด ประเภทต่างๆ(ดอกไม้) และเคล็ดลับอยู่ที่วิธีแปรรูปใบที่เก็บมาสดๆ ในกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในใบด้วยเทคโนโลยีการผลิตชาที่แตกต่างกัน ในที่สุดสิ่งนี้จะกำหนดองค์ประกอบทางเคมีของชาเหล่านั้น และทำให้รสชาติ กลิ่น และสีของชาแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะ

ชาขาวหลากหลายชนิดไม่ผ่านการหมัก สัมผัสได้ถึงความสดชื่นของฤดูใบไม้ผลิและความสดชื่นในรสชาติ สีเหลืองหมักอย่างอ่อนมีรสชาติเหมือนภาพลวงตาเพราะจำไม่ได้ ชาเขียวมีรสขม แต่มีรสหวาน เหมาะที่จะดื่มในฤดูร้อน โดยธรรมชาติแล้วทั้งสีแดงและสีดำเป็นชาอุ่นๆ พวกมันอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและในช่วงนอกฤดูที่มีอากาศชื้น ชาแดง - อูหลง - ชาวยุโรปถือว่าสีดำผิดพลาด ทำจากใบชาที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง อู่หลงให้ความแข็งแกร่งแก่ผู้คนอย่างไม่เห็นแก่ตัว - สามารถทนต่อการชงได้มากถึง 10 ครั้งและทุกครั้งที่คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมใหม่

สถานที่ชั้นนำในอุตสาหกรรมชาและการค้าถูกครอบครองโดย , ซึ่งส่วนใหญ่ถือว่าไม่เพียง แต่ "ทั่วไป" ที่สุดเท่านั้น แต่ยังดีที่สุดอีกด้วย ในบรรดาชาดำ มีชาที่มีชื่อเสียงหลากหลายชนิดที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ เขาเป็นชาชนิดเดียวที่ไม่มีค่าสำหรับความสด แต่สำหรับอายุ

ชาเขียวมีการป้องกันและที่ใช้งานมากที่สุด คุณสมบัติทางยา. ใบชามีสีเขียวมะกอก (เฉพาะใบชาเกรดต่ำสุด ตากแห้งหรือแก่จัดเท่านั้นที่มีสีเข้มกว่า) การแช่ชาเขียวมีสีเหลืองฟางหรือสีเหลืองอำพันมีลักษณะเฉพาะที่น่ารื่นรมย์ รสฝาดแตกต่างในกลิ่นที่บางกว่าชาดำ

ชาเหลืองทำจากส่วนยอดที่บอบบางที่สุดของพุ่มชาเท่านั้น (ปลาย) มันใกล้เคียงกับสีเขียวในแง่ของคุณสมบัติทางชีวภาพที่มีค่าที่สุด - เนื้อหาของ catechins และวิตามิน แต่แตกต่างจากสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นกว่ารสชาติที่นุ่มนวลและเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ชานี้มีผลกระตุ้นที่สำคัญ มีกลิ่นหอมของดอกมะลิ กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ชาเหลืองซึ่งมีรสชาตินุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ถือเป็น "จักรพรรดิ" มีให้เฉพาะครอบครัวของจักรพรรดิ บุคคลสำคัญระดับสูง และนักบวช เท่านั้น ห้ามส่งออก

ชาสเปกตรัมสีแดงซึ่งเปลี่ยนเป็นชาสีดำมีชื่อสามัญว่า "อูหลง" (จากภาษาจีน "อูหลง" - "มังกรดำ") ใบสำหรับการผลิต "อูหลง" จะเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่มีการเจริญเติบโต พวกเขาโดดเด่นด้วยการแช่สีแดงสด, รสชาติดั้งเดิมที่น่ารื่นรมย์, "เผ็ดร้อน" และกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ผู้ที่ชื่นชอบอธิบายด้วยคำว่า "น่าทึ่ง" ชาแดงเป็น "แชมป์เปี้ยน" ในแง่ของปริมาณน้ำมันหอมระเหย มันมีคาเทชินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากกว่าชาดำ

คุณต้องรู้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ชาสีเหลืองหรือสีแดงเพียงแค่ผสมสีเขียวและสีดำ

พันธุ์พิเศษคือ ชาขาว,ซึ่งมีอยู่ในสปีชีส์ทั้งสี่ นี่เป็นชาคุณภาพพิเศษที่หายากมาก ประกอบด้วยเคล็ดลับทั้งหมด หากเคล็ดลับในการชงชาขาวต้องผ่านกระบวนการหมัก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในสภาพธรรมชาติเท่านั้น ไม่เกิน 5-7% การชงชาแบบแทบไม่มีสีผสมผสานข้อดีของชาทุกประเภทเข้าด้วยกัน: มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเบามาก มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชงซ้ำ) มี หลากหลายคุณสมบัติการรักษา

ชาทั้ง 5 ชนิดจากหลากหลายประเภทสามารถทำจากใบของพุ่มไม้เดียวกัน ซึ่งบ่งชี้ว่าคุณภาพของวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปมีความสำคัญต่อชาเพียงใด ในเรื่องนี้ควรสังเกตว่ามีหลายพันธุ์โดยเฉพาะสีเขียวน้อยสีแดงและน้อยมาก - สีเหลืองและสีขาวซึ่งเกรดสูงไม่เพียง แต่เป็นคุณลักษณะเฉพาะ แต่ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ (เหล่านี้ ชามีเกรดปานกลางและต่ำกว่า No)

ผลิตภัณฑ์ชาสำเร็จรูปแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในระดับของการหมัก (สี) แต่ยังมีลักษณะ (รูปร่าง) ดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทผู้บริโภคตามเกรดชาเชิงพาณิชย์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอ่อนโยนและอายุของวัตถุดิบแปรรูปและเทคโนโลยีการแปรรูปแบ่งออกเป็นใบยาว (หลวม) กดและทันที

การจำแนกประเภทของชาตามรูปลักษณ์จิตใจส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องหมายที่กำหนดมูลค่าการค้าของผลิตภัณฑ์ และรวมถึงชาที่มีระดับการหมักที่แตกต่างกัน ดังนั้นชาหลวมจึงรวมถึงชาใบยาวทุกประเภท (ขาว, เขียว, เหลือง, แดงและดำ), ชาอัด - เขียวและดำ, ชาเขียวและดำเข้มข้นทันที

ชาเบย.พูดอย่างเคร่งครัด คำว่า "bajkhovy" ไม่เหมาะสมที่นี่โดยสิ้นเชิง แต่ควรเป็นตัวบ่งชี้ถึงศักดิ์ศรีอันสูงส่งของวัตถุดิบ ไม่ใช่รูปแบบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. คำนี้มาจากภาษาจีน "ไป่โฮ" หรือ "ไป๋ฮวา" ("ขนสีขาว") และหมายถึงขนยาวและแข็ง ปกคลุมส่วนล่างของใบอ่อนที่อ่อนที่สุดด้วยปุยหนาสีขาวเงินหรือสีเหลือง และหลั่งน้ำมันหอมระเหยที่ปกป้องใบชาที่บอบบางจากการระเหย

ชาใบยาวที่พบมากที่สุดคือสีดำและสีเขียว ชาดำใบยาวครองตำแหน่งที่โดดเด่นในตลาดโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่มีภูมิอากาศค่อนข้างเย็น ชื้น (ดิบ) เพื่อให้ได้ชาดังกล่าว ใบชาต้องผ่านกระบวนการ 3 ขั้นตอน ได้แก่ การเหี่ยว การม้วน และการหมัก ผู้รับผิดชอบมากที่สุดในวงจรการผลิตชาสำเร็จรูปทั้งหมดคือกระบวนการหมัก ท้ายที่สุดแล้วในเวลานี้ใบไม้ได้กำจัดความขมขื่นดั้งเดิมและรับสารที่มีประโยชน์ทั้งชุดและคุณสมบัติเหล่านั้นที่กำหนดรสชาติกลิ่นความแรงและสีของการแช่ในอนาคต เมื่อเทียบกับประเภทอื่น ๆ มีลักษณะทาร์ต รสชาติเข้มข้น การแช่สีน้ำตาลแดงเข้มและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยตัวบ่งชี้เหล่านี้ชาดำจึงกลายเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมในบรรดาผู้คนทั่วโลกซึ่งคิดเป็นสัดส่วนเกือบ 95-98% ของการค้าชาทั่วโลก

ชาเขียวเป็นที่นิยมใช้มากที่สุดในภาคตะวันออก เครื่องดื่มที่ทำจากมันดับกระหายได้ดีซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน ใช้ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และสาธารณรัฐเอเชียกลาง รวมทั้งในสหรัฐอเมริกา ชาเขียวผลิตจากวัตถุดิบเดียวกับชาดำโดยใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีพิเศษ แตกต่างจากชาดำตรงที่ชาเขียวไม่ผ่านกระบวนการหมักและยังคงสีไว้ไม่เฉพาะในรูปแบบแห้งเท่านั้น ชาเขียวไม่มีกลิ่นและรสชาติของ "ชา" ที่เฉพาะเจาะจง นี่คือเครื่องดื่มสีเขียวอ่อนที่มีสีทองและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ผสมผสานกลิ่นของหญ้าแห้งสดใบสตรอเบอร์รี่เหี่ยวกุหลาบและผลไม้รสเปรี้ยว มีรสฝาดขมฝาด

ชาใบยาวทำมาจากใบอ่อน (flushes สำหรับการประมวลผลมีสามใบและดอกตูม) และแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - ใบและ เส้นแตก (เล็ก)ชาแต่ละชนิดมีสามระดับ (เกรด) คุณภาพ ถึง ชาใบหลวมรวม: แผ่นแรก - L-1; แผ่นที่สอง - L-2; แผ่นที่สาม - L-3 ชาขนาดเล็กเกิดขึ้นตามชนิดของใบ: เล็กก่อน - M-1; วินาทีเล็ก ๆ - M-2; สามขนาดเล็ก - M-3

ใบชาระยะแรก (ชั้นหนึ่ง)ประกอบด้วยใบชาที่บอบบางที่สุดที่ได้จากดอกตูมและใบชาใบแรก ชาของพันธุ์นี้ควรเรียบและประกอบด้วยใบชาที่บางและม้วนยาว ลักษณะและคุณภาพของชานี้จะดีขึ้นเป็นพิเศษหากมีเกร็ดสีทองจำนวนมาก

ใบชาขั้นที่สอง (ชั้นสอง)ได้จากการล้างแผ่นที่สอง ชาของพันธุ์นี้ควรเรียบและอาจประกอบด้วยใบชาที่ยาวและเล็กค่อนข้างดี มักจะมีเคล็ดลับเล็กน้อย

• ใบชาขั้นที่สาม (เกรดสาม)เกิดจากกาบใบที่ 3 ของชะอม และบางส่วนได้จากส่วนอ่อนของลำต้น ชาของพันธุ์นี้ประกอบด้วยใบชาหยาบหนาและไม่มีเคล็ดลับ
• ชาแตก (หัก) ของด่านแรก (ชั้นแรก)- ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง เป็นชาหักชนิดที่ละเอียดอ่อนที่สุด และประกอบด้วยใบชาขนาดเล็กที่รีดเรียบและบางและมีเกร็ดสีทองในปริมาณที่เพียงพอ ;
• ชาแตก (แตก) ของขั้นที่สอง (ชั้นสอง)ได้จากใบชาที่หยาบกว่าหรือโดยการตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วยส่วนของใบที่หักบิดเล็กน้อย ไม่มีเกร็ด
• ชาแตก (หัก) ของขั้นตอนที่สาม (เกรดสาม)ประกอบด้วยส่วนที่หยาบกว่า บิดไม่ดี ใบหัก ซึ่งคงอยู่ด้วยการคัดแยกอย่างระมัดระวัง

ชาขนาดเล็กรวมถึง vysevki (สูง) และ crumbs (Kr.) รำข้าวพบได้ในชาทุกประเภท ชาประเภทนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อทำการคัดแยก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้การตัด) เศษส่วนขนาดใหญ่และขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สัดส่วนของเมล็ดในปริมาณการผลิตทั้งหมดประมาณ 15-17% ใบชามีขนาดเล็กกว่าชา M-1 และ M-2 มาก ต้นกล้าไม่ควรมีขน, ผงชาสีเหลืองหรือสีเขียว, สีของเมล็ดสอดคล้องกับประเภทของชา เมล็ดพันธุ์ทุกประเภทและทุกเกรดใช้สำหรับการเตรียมชาอิฐ สำหรับการผลิตถุงชา ตลอดจนการบรรจุชาชั้นดีตามสูตร

ชิตซึ่งหากดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างถูกต้องจะได้ 2-3% ของจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะไม่แบ่งออกเป็นพันธุ์ มันเกิดขึ้นระหว่างการคัดแยกชาแบบแห้ง เศษมีราคาขายของตัวเอง (คะแนนขั้นต่ำคือ 1.5 คะแนน) และลักษณะที่ปรากฏต้องสอดคล้องกับมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติ: เนื่องจากเป็นอนุภาคที่เล็กที่สุดของชา จะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีส่วนผสมของฝุ่นสีเหลืองหรือสีเขียว สีของเศษชาดำควรเป็นสีดำหรือออกเทา และชาเขียวควรเป็นสีเขียวเข้ม เศษนี้ใช้ในสัดส่วนที่แน่นอนในการผสมเชิงพาณิชย์ของชาขนาดเล็ก เช่นเดียวกับการผลิตถุงชา

ชาอาจแตกต่างกันที่ชนิดของใบ พันธุ์ที่แตกต่างกัน(ไม่รวมเศษขนมปัง) ขึ้นอยู่กับกลิ่น รสชาติ ความเข้มของการแช่ ลักษณะ (การเก็บเกี่ยว) และสีของใบต้ม (ตารางที่ 2, 3) การคัดแยกชาจะดำเนินการในลักษณะที่หลังจากขั้นตอนนี้ไม่มีส่วนผสมของใบชาในชาชั้นดี และชาชั้นดีในใบชา ไม่ได้รับอนุญาต-

ตารางที่ 2ข้อกำหนดสำหรับเกรดของชาดำสำหรับการแปรรูปขั้นต้น

นอกจากนี้ยังมีการผสมชาประเภทหนึ่งกับอีกประเภทหนึ่ง เส้นใยที่เจือปน ส่วนที่หยาบของลำต้น ใบสีเหลืองเข้มและสีน้ำตาล การปรากฏตัวของรา ตลอดจนความเหม็นอับ ความเปรี้ยว และกลิ่นและรสชาติภายนอกอื่นๆ

ตารางที่ 3ข้อกำหนดสำหรับการประมวลผลขั้นต้นของชาเขียว

การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าขึ้นอยู่กับการประมวลผลของวัตถุดิบที่มีคุณภาพเดียวกันของสีเขียวเกรดสูงสุด ชาใบหลวมมันกลายเป็นมากกว่าใบยาวสีดำ เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของชาเขียวและลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการผลิต (ในกระบวนการบิด ส่วนที่ละเอียดอ่อนแทบไม่ถูกแยกออกจากหน่อ - ใบแรกที่มีไต)

ชื่อข้างต้นตามประเภทของใบเป็นเรื่องปกติสำหรับตลาดรัสเซียเท่านั้น ในต่างประเทศ ชามีการจัดประเภทของตนเองซึ่งก่อตั้งขึ้นโดยชาวดัตช์และอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 (ตารางที่ 4).

ชากด (กระเบื้อง)มีการผลิตมานานแล้วในจีน เมียนมาร์ (พม่า) และไทย ไม่ใช่สำหรับดื่มแต่สำหรับรับประทานในรูปแบบกึ่งชื้น

แท้จริงแล้วชาอัดก้อนเกิดในประเทศจีน ซึ่งพื้นที่เพาะปลูกและโรงงานเริ่มเก็บขยะอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ก้านใบ เศษกิ่งไม้ ฝุ่นชา ในตอนแรก ทั้งหมดนี้เรียกว่า hua-xiang ถูกแปรรูป บดเป็นผง และภายใต้ชื่อ lugan ถูกส่งออกไปมองโกเลีย

ชาอัดใบมีความสำคัญในอาหารของชนเผ่าเร่ร่อนในมองโกเลียและทิเบต เอเชียกลาง และไซบีเรีย Kalmyks, Buryats, Tuvans และผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในตะวันออกไกลต้มนมในหม้อน้ำเพิ่มเกลือและไขมัน

ชาอิฐทำมาจากใบเก่าของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงที่หยาบและใบไม้ผลิที่หยาบซึ่งได้มาจากการตัดแต่งกิ่ง (สร้าง) พุ่มไม้ เพิ่มการปักชำและเศษเล็กเศษน้อยลงไป

ตารางที่ 4

ชาสำเร็จรูป (ผลึก, เม็ด)ในสหรัฐอเมริกา อินเดีย จีน และบางประเทศในยุโรป มีการผลิตชาสำเร็จรูป (สีดำ สีเขียว) ซึ่งเป็นสารสกัดจากชาธรรมชาติแบบแห้ง ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำร้อน ในรูปแบบเข้มข้นประกอบด้วยสารหลักที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดของชาธรรมชาติ (สารประกอบฟีนอล คาเฟอีน วิตามิน ฯลฯ)

ชาสำเร็จรูปเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำที่ได้จากส่วนที่สามของใบ, ใบที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเตรียมชาใบยาว, ใบหยาบของคอลเลกชันฤดูใบไม้ร่วง, เช่นเดียวกับจากการคัดกรองการประมวลผลเบื้องต้นของใบชา - เศษและเมล็ด เมล็ดประกอบด้วยชาชิ้นเล็กมาก หากมีเคล็ดลับทองคำจำนวนมากจะเรียกว่าเคล็ดลับการตัด เศษ - วัสดุที่เป็นฝุ่นที่ได้จากการคัดแยกชาที่ตัดแล้วคุณภาพนั้นพิจารณาจากความบริสุทธิ์ของการคัดแยกและความเข้มของการแช่

ชาสำเร็จรูปผลิตในรูปแบบของเม็ด, เม็ด, ผง, คริสตัล ความเข้มข้นของชาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ (ลูกกวาด ไอศกรีม น้ำผลไม้ น้ำอัดลม) สำหรับแต่งสีและเสริมความแข็งแรง เช่นเดียวกับ สารเติมแต่งรสชาติ. พวกเขาให้สีและรสชาติที่ต้องการแก่อาหารเพิ่มคุณค่าด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (วิตามินคาเฟอีน ฯลฯ )

ถุงชาแบบใช้แล้วทิ้งบรรจุภัณฑ์ชาประเภทที่พบได้บ่อยและเป็นที่รู้จักมากที่สุดคือถุงเดียว

ต้นกำเนิดของถุงชากระดาษมีสองเวอร์ชัน ตามเวอร์ชั่นยุโรป แนวคิดนี้เกิดจากทหารนิรนามในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ซึ่งเริ่มชงชาโดยทิ้งใบชาที่มัดด้วยผ้าพันแผลลงในหม้อต้มน้ำ ชาวอเมริกันเชื่อว่าสิ่งประดิษฐ์นี้ทำขึ้นโดยพนักงานขายเดินทางชื่อ โธมัส ซัลลิแวน ซึ่งย้อนกลับไปในปี 1908 บรรจุตัวอย่างใบชาที่บริษัทแจกฟรีในถุงผ้าไหมเย็บมือ จริงตามเวอร์ชันนี้ขั้นตอนที่ชี้ขาดในการประดิษฐ์นั้นไม่ระบุตัวตน: ผู้ซื้อรายหนึ่งตระหนักว่าคุณสามารถใส่ถุงลงในถ้วยและไม่ยุ่งกับกาน้ำชา

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในทั้งสองกรณี ชามีรสชาติ "เศษผ้า" และถ้านี่ไม่ใช่เรื่องสำคัญมากสำหรับทหารที่ไม่ต้องการมาก ผู้บริโภคทั่วไปก็ใจเย็น ๆ ดื่มชาที่บ้านไม่ชอบรสนั้น ในเวลาเดียวกัน แนวคิดนี้ดูเหมือนจะมีความหวัง: สะดวก และนอกจากนี้ยังสามารถใช้ของเสียจากการผลิตชา ซึ่งยังคงหลงเหลืออยู่ตลอดระหว่างการแปรรูปใบชา

ในวัยยี่สิบ เฟย์ ออสบอร์น วิศวกรชาวอเมริกันซึ่งทำงานอยู่ในบริษัทที่ผลิตกระดาษเกรดต่างๆ เริ่มให้ความสนใจในการชงชาโดยไม่ใช้กาน้ำชา เขาคิดว่าเขาอาจพยายามหาความหลากหลายที่จะถูกกว่าผ้าไหม ผ้าก๊อซ หรือผ้าก๊อซ และจะไม่มีรสชาติของมันเอง วันหนึ่งเขาดึงความสนใจไปที่กระดาษที่บาง นุ่ม แต่ทนทาน ซึ่งบรรจุซิการ์บางชนิด เมื่อทราบว่ากระดาษชนิดนี้ผลิตในญี่ปุ่นด้วยมือจากเส้นใยที่แปลกใหม่

ในปี 1926 เขาตัดสินใจทำกระดาษชนิดเดียวกัน เขาลองใช้ไม้เมืองร้อนหลากหลายชนิด เช่น ปอกระเจา ป่านศรนารายณ์ ฝ้าย และแม้แต่เส้นใยจากใบสับปะรด ไม่มีอะไรทำงาน ในที่สุดเขาก็พบสิ่งที่เรียกว่าป่านมะนิลา (อันที่จริงพืชชนิดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับป่าน แต่เป็นญาติกับกล้วย) หรือเรียกสั้น ๆ ว่ามะนิลาซึ่งเชือกทะเลบิด ผลการทดลองมีแนวโน้มดี

ในปี พ.ศ. 2472-2474 ออสบอร์นทดสอบสารเคมีต่างๆ ที่จะทำให้กระดาษมนิลามีรูพรุนมากขึ้นโดยที่มีความแข็งแรงเท่าเดิม เมื่อค้นพบวิธีการที่ถูกต้องแล้ว เขาใช้เวลาอีกหลายปีในการถ่ายโอนกระบวนการในห้องปฏิบัติการของเขา ซึ่งอนุญาตให้ผลิตกระดาษแผ่นเดียวไปยังเครื่องจักรขนาดใหญ่ที่ผลิตกระดาษทั้งม้วนได้

ในขณะเดียวกัน ถุงผ้าใส่ใบชาก็ได้รับความนิยมในตลาดอเมริกาแล้ว พวกเขาทำจากผ้าโปร่งและตัวเลขพูดถึงขนาด: ในวัยสามสิบผ้าโปร่งมากกว่า 7 ล้านเมตรต่อวันสำหรับชาในสหรัฐอเมริกา

ในฤดูใบไม้ผลิปี 1934 ออสบอร์นได้เริ่มผลิตกระดาษชาจากเส้นใยมะนิลาด้วยเครื่องจักรขนาดใหญ่ ในปีพ.ศ. 2478 กระดาษของเขายังใช้สำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ เครื่องเงิน และผลิตภัณฑ์ไฟฟ้าอีกด้วย ปลายสามสิบ ถุงกระดาษแข่งขันกับผ้าโปร่งเรียบร้อยแล้ว

แต่ด้วยการปะทุของสงครามโลกครั้งที่ 2 การกวักมือเรียกกลายเป็นวัตถุดิบเชิงกลยุทธ์ (เติบโตในฟิลิปปินส์เท่านั้น) และทางการสหรัฐฯ ไม่เพียงห้ามไม่ให้ใช้มันในถุงชา แต่ยังสั่งจ่ายหุ้นของออสบอร์นสำหรับความต้องการของกองเรือ นักประดิษฐ์ไม่ยอมแพ้ เขาจัดการ "ล้าง" เชือกมะนิลาที่ปลดระวางออกจากดินและน้ำมัน และเนื่องจากวัตถุดิบนี้ไม่เพียงพอ เขาจึงใส่สารเติมแต่งลาย้เหนียวลงในกระดาษของเขา จากการวิจัยอย่างต่อเนื่อง ในปี 1942 เขาได้รับกระดาษใหม่ที่บางมากแต่แข็งแรงเพียงพอโดยไม่ต้องใช้ใยมะนิลา และอีก 2 ปีต่อมา เขาพบวิธี "ติดกาว" ที่ขอบของถุงด้วยการกดร้อนแทนการเย็บด้วยด้าย ความสำเร็จทั้งสองนี้เปิดทางให้ถุงชาไปที่โต๊ะ เมื่อสิ้นสุดสงคราม ชาประมาณ 30% ถูกขายในอเมริกาในถุงออสบอร์น และตอนนี้ 95% ของชาทั้งหมดที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาขายด้วยวิธีนี้ ชาวอเมริกันจำนวนมากไม่ทราบว่าสามารถชงชาด้วยวิธีอื่นได้

ซองบรรจุมีความสมบูรณ์แบบมากขึ้นทุกปี: พวกเขาใช้กระดาษและวัสดุยึดที่ไม่ทำให้เสียรสชาติของการแช่ ตัวซองเองทำขึ้นสองเท่าเพื่อการสกัดที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ยิ่งกว่านั้น ซองถูกปิดผนึกที่โรงงานในซองแต่ละซอง

ขณะนี้ชาบรรจุถุงถูกผลิตโดยประเทศผู้ผลิตชาทุกแห่งทั่วโลก เนื่องจากความคุ้มทุนของการผลิต ความสะดวกในการใช้งาน และความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น

แม้ว่าผู้ชื่นชอบชาที่หายากจะแทนที่ชาหลวมที่ดีด้วยถุงชา แต่จำนวนผู้บริโภคชาถุงก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และคำถามเกี่ยวกับคุณภาพของชาซึ่งบรรจุในถุงก็มักจะเกิดขึ้นเสมอ ในตลาดชารัสเซีย (และทั่วโลก) มีชาปลอมจำนวนมาก (นั่นคือไม่ตรงตามมาตรฐานคุณภาพ) รวมถึงบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ เช่น ถุงชาแบบใช้แล้วทิ้ง ดังนั้นใครก็ตามที่เคยลองผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ทั้งหมดด้วยความไม่ไว้วางใจและมีอคติ อย่างไรก็ตาม ต้องบอกว่าบริษัทที่จริงจังที่ให้ความสำคัญกับแบรนด์ของตนผลิตกระเป๋าด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ซึ่งตามกฎทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บและการชงชา ทำให้ได้การชงชาที่มีคุณภาพดีมาก

การประเมินคุณภาพของชาซึ่งบรรจุถุงแบบใช้แล้วทิ้ง คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันทำมาจากวัตถุดิบอะไร ได้มีการกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าในการผลิตรูปแบบการผลิตนี้จะใช้ชาที่แตก (ขนาดเล็ก) เช่นชิปและเศษเล็กเศษน้อย จากที่กล่าวมาจะเป็นที่ชัดเจนว่าหากชิปและเศษเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของชาเกรดสูงหรือประเภทคุณภาพและลักษณะพื้นฐานจะค่อนข้างสูง และในทางกลับกันวัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำในขั้นต้นจะให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สอดคล้องกัน ดังนั้นถุงชาสามารถมีคุณภาพดีมากหรือปานกลาง แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเป็นชาจริง

วันนี้การเลือกสรรชาเพิ่มขึ้นอย่างมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้วยบรรจุภัณฑ์ เครื่องหมายการค้าเป็นเรื่องยากที่จะมุ่งเน้นไปที่ความสำคัญในโลกเนื่องจากยักษ์ใหญ่ด้านชาทั้งหมดทำงานในตลาดรัสเซียผ่านตัวแทนขายเป็นหลักและน่าเสียดายที่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายแย่ลง บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายผสมฝุ่นและสีย้อมเทียมในวัตถุดิบ (เศษและเศษ) สำหรับถุงชา ใช้วัตถุดิบเก่าหรือเน่าเสียซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงมีคุณภาพไม่ดี แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย

แต่มีการขายชาคุณภาพสูงในประเทศและมีวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการประเมินความถูกต้อง: เท 150 มล. หนึ่งช้อนชาหรือหนึ่งถุงชา น้ำเย็นหลังจากผ่านไป 1-3 ชั่วโมง ให้ประเมินสีของยา หากความเข้มเท่ากันกับระหว่างการต้มตามปกติ แสดงว่ามีการเติมสีย้อมลงในชา ​​เนื่องจากชาธรรมชาติสกัดได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำร้อนเท่านั้น การดื่มชาดังกล่าวเป็นสิ่งที่อันตราย เนื่องจากสีย้อมเคมีมีแต่จะทำให้ร่างกายอุดตัน และส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ตามธรรมชาติของชาจะไม่แสดงฤทธิ์ในการรักษา ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ซื้อชาในสถานที่ที่สามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย