ตับบด หัวตับ "เม่น" - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นเรื่องดีเมื่อมีโต๊ะเทศกาลมากมาย ของเรา หนังสือสอนทำอาหารมีสูตรอาหารที่ดีมากมายสำหรับเตรียมสลัดต่างๆ ปรุงเม่นตามความอร่อยของเรา สูตรอาหารไปที่ตารางวันหยุด ผลิตภัณฑ์สำหรับเม่นจากตับ: 0.5 กก. หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว 100 ก ชีสแข็ง, เนย 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ทาร์ตเล็ต

ในการเตรียมเม่นให้ล้างตับเอาหนังออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย ใส่ตับลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยสองช้อนโต๊ะทอดจนนุ่มเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่ตับลงในชาม

ปอกเปลือกผักและสับให้ละเอียด ผัดแครอทและหัวหอมกับเนย 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 7 นาที

ผัดผักและตับสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนที่เหลือ เนย. เกลือมวลที่เตรียมไว้, พริกไทย, ผสม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ

ชีสสำหรับทาของว่าง เครื่องขูดละเอียด. ปั้นลูกบอลจากมวลตับม้วนเป็นชีสขูด ใส่ลูกตับลงไป ทาร์ตเล็ตสำเร็จรูปหรือบนก้อนขนมปัง จัดใบผักกาดหอมบนจานใส่ทาร์ตเล็ตกับตับบนใบผักกาดหอมโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟเม่นจากตับแช่เย็น

ทานให้อร่อย!

ทุกครั้งที่รอแขกที่รักของคุณ สิ่งแรกที่ต้องนึกถึงคือจะทำอะไรให้พวกเขา จะทำอย่างไรให้พวกเขาประหลาดใจและทำให้ค่ำคืนนี้น่าจดจำ? อาจจะปรุงอาหาร หัวตับโฮมเมดเหมือนเม่น? ท้ายที่สุดมันเป็นของดั้งเดิมและดูน่าประทับใจมาก สวยและอร่อยไม่ธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากหัวซึ่งสามารถเตรียมได้ทุกวันเช่นเดียวกับงานฉลองพิเศษ

รายการส่วนผสม:
• ตับหมู 600 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น,
• แครอท 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• เนย 120 ก.
• ครีม 125 ก.
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• มะกอก 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง ตับสามารถนำมาได้ไม่เพียง แต่หมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือไก่ด้วย หัวตับจะตกแต่งไม่เพียง แต่ปีใหม่ แต่ยังรวมถึงตารางคริสต์มาสด้วย ในวันปีใหม่สูตรนี้จะดึงดูดพนักงานต้อนรับทุกคนเพราะมันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและบินออกจากโต๊ะเทศกาลทันที

ตับบดสูตรโฮมเมด

หลักการของการเตรียมไม่แตกต่างจาก หัวคลาสสิก. สิ่งสำคัญที่นี่คือจินตนาการการออกแบบและการเสิร์ฟอาหารของคุณไปยังโต๊ะเทศกาล

1 ล้างตับและเทลงในภาชนะ น้ำเย็นหรือนมเพื่อให้ตับเต็มไปด้วยของเหลว ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด

2 นำภาชนะออกหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3 ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม ทอดให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม. ขนาดของหัวหอมไม่สำคัญ เนื่องจากในขั้นตอนต่อไป ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกสับ

4 ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดและปรุงอาหารอีกประมาณ 5-7 นาทีจนแครอทนิ่ม

5 ใส่ตับสับ ผัดด้วยไม้พาย ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ตับเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนลง

6 เพิ่มครีม ในกรณีของฉันมันมีความมันและหนา แต่สามารถใช้ได้ 10-20 เปอร์เซ็นต์ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปิดไฟ

7 ส่งเนยไปที่ตับทอดร้อน เหลือไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย คนจนละลาย

8 ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ฝากไว้ที่ อุณหภูมิห้องเย็นลง. หลังจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้มวลแข็งตัว

9 นำออกมาวางบนจานแบนๆ ให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

10 โอนเนยอ่อนไปที่ ถุงขนมด้วยรูบาง ๆ หรือทำเป็นรูปกรวยและเข็ม ขั้นตอนนี้ทำได้โดยใช้มายองเนสข้น

11 ทำตาและจมูกจากมะกอก ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งสด

12 หัวตับเม่นโฮมเมดพร้อมแล้ว

บางครั้งเมื่อความคิดที่จะทำสิ่งที่ผิดปกติเข้ามาสะท้อนความคิดของคุณในอาหารและแสดงทักษะการทำอาหารของคุณคุณไม่ควรลืมมากที่สุด สูตรง่ายๆอาหารโฮมเมดที่อร่อยและคุ้นเคย ตัวอย่าง: หัวตับโฮมเมดในการออกแบบที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

อิ่มอร่อยกับวันหยุดแสนอร่อย!

จาก ตับลูกวัวฉันเอาฟิล์มด้านบนออกแล้วตัดเส้นเลือดออก จากนั้นล้างตับและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที ถ้าฉันปรุงจากตับเนื้อฉันก็แช่ ตับเนื้อในนม

ฉันโยนตับลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 20-25 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของตับด้วยการเจาะด้วยมีด มีดควรเข้าไปในตับอย่างนุ่มนวล และตับไม่ควรมีเลือดออกบริเวณที่เจาะ เวลาทำอาหาร ฉันจะใส่เครื่องเทศและใส่เกลือที่ส่วนท้ายของการปรุงตับ ไม่อย่างนั้นมันจะแข็ง

ทำความสะอาด หัวหอมล้างและตัด

ฉันเทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกตั้งกระทะให้ร้อนเทหัวหอมสับลงไป ผัดหัวหอมผัดจนโปร่งใส

ฉันปอกเปลือกแครอทถูบนกระต่ายขูด

ฉันเทแครอทขูดลงในหัวหอมแล้วส่งไปพร้อมกับหัวหอม จากนั้นฉันก็นำผักออกจากความร้อนให้เย็น

ในขณะที่ฉันทำงานกับผักตับก็มีเวลาทำอาหาร ฉันทำให้ตับเย็นลงในน้ำซุป ฉันระบายน้ำซุปออกจากน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มในหัวที่เสร็จแล้ว

ฉันรวมตับต้มเย็นกับหัวหอมสีน้ำตาลและแครอท

ฉันเพิ่มลูกพรุนที่มีรสหวานและอ่อนนุ่ม หากคุณไม่มีลูกพรุนที่นิ่มพอ คุณต้องเทน้ำเดือดลงไป

ฉันบิดทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ: ตับ, ผักสีน้ำตาลและลูกพรุน เพื่อให้หัวนุ่มขึ้น ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดสามครั้ง ฉันลิ้มรสกบาลในอนาคตถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและ พริกไทยป่น. เพื่อไม่ให้หัวแห้งฉันจึงเติมน้ำซุปที่เหลือซึ่งตับปรุงสุก

ฉันเพิ่มเนยนิ่มลงในมวลตับ ฉันผสมตีมวลตับกับเนย

คุณสามารถทำหัวเม่นตัวใหญ่จากหัวทั้งหมดหรือสร้างเม่นตัวเล็กแล้วใส่หัวที่เหลือในซูโดกุ ฉันแบ่งหัวที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ฉันกระจายส่วนหนึ่งของหัวใน sudok และฉันจะวางส่วนที่สองของหัวในรูปแบบของเม่น

ฉันเทเนยละลายลงในชามวางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

หัวที่แช่แข็งนั้นถูกตัดอย่างง่ายดายด้วยมีดและทาบนขนมปัง

ฉันสร้างกบาลที่เหลือในรูปของเม่นน่ารัก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาล. การคั่วเมล็ดทานตะวันแบบปลอกเปลือก. สำหรับเม่นหัวเล็ก 25 กรัมของเมล็ดก็เพียงพอแล้ว (1/4 ของแก้วสองร้อยกรัม) และสำหรับเม่นใหญ่ตามลำดับให้มากเป็นสองเท่า

ล้างออก ใบสดผักกาดหอมจัดใส่จาน

จากหัวฉันปั้นเค้กวงรี ฉันทิ้งหูและขาของเม่นไว้เล็กน้อย ฉันยืดปลายด้านหนึ่งของเค้กหัวในรูปแบบของปากกระบอกปืนเม่น โปรตีนต้ม ไข่ไก่, พริกไทยดำ, แครอทหนึ่งชิ้นที่ฉันใช้ทาตา จมูก และปากของเม่น เข็มเม่น - เมล็ดทานตะวันอบ. ฉันยังใช้แครนเบอร์รี่และเห็ดดองสำหรับตกแต่ง นั่นคือทั้งหมดที่น่ารับประทาน!

พายกับแครนเบอร์รี่ (3 สูตร) ​​แครนเบอร์รี่เป็นคลังเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ สารเพคตินและ น้ำตาลธรรมชาติ. แครนเบอร์รี่มีปริมาณวิตามิน C, B, E และ K1 สูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ เบอร์รี่ยังมีฟรุกโตส กลูโคส และแม้แต่แมงกานีส เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และไอโอดีน สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือแครนเบอร์รี่ไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อ การรักษาความร้อนดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า: พายแครนเบอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงขนมอบ แต่เป็นคลังเก็บองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง วันนี้เราจะบอกคุณหลายสูตรสำหรับพายแครนเบอร์รี่โดยการเตรียมการที่คุณไม่เพียง แต่ปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยอาหารอร่อย แต่ยังดูแลสุขภาพของพวกเขาซึ่งคุณเห็นว่าไม่มีค่า สูตรที่ 1 ในการปรุงพายแครนเบอร์รี่เราต้องการ: แป้ง - 1 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น น้ำตาล - 1 ถ้วย, เนย - 100 กรัม, แครนเบอร์รี่ - 2 ถ้วย, วอลนัทสับ - 0.5 ถ้วย เหล้าอัลมอนด์ - 1 ช้อนชา, เกลือ - หยิก วิธีปรุง 1. ผสมแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งกับแป้ง เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน 2. ใส่วอลนัทลงในส่วนผสมที่ได้ เราผสม 3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่เนยละลายในอ่างน้ำและเหล้าอัลมอนด์ ผัดและเพิ่มส่วนผสมแครนเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากัน 4. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป 5. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 40 นาที สูตรที่ 2 ในการเตรียมแครนเบอร์รี่พายตามสูตรนี้เราต้องการ: นม - 700 มล. แป้ง - 2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 150 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะ+ 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 120 กรัม + 30 กรัม, ผงฟู - 5 กรัม, เกลือ - หยิก, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส, แครนเบอร์รี่ - สำหรับไส้ วิธีการเตรียม ในตอนแรกเราจะทำแป้งสำหรับเค้กเนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร ตัดเนยเย็น (30 กรัม) เป็นก้อน ผสมกับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) บดให้ละเอียดเป็นเศษเล็กเศษน้อยและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเติมพายได้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้นวดแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งในชามด้วยช้อนไม้แล้วใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมแป้งได้ 1. ผสมน้ำตาล (150 กรัม) กับวานิลลา ผสมให้เข้ากัน 2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 3. ตีเนยนิ่ม (120 กรัม) ในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่ผสมกับวานิลลา ตีต่อใส่ไข่ทีละฟอง 4. ในส่วนผสมไข่-เนย ใส่ส่วนของแป้ง ส่วนของนม ผสม ใส่ส่วนของแป้งอีกครั้ง ตามด้วยนม ผสม มีความจำเป็นต้องพยายามแบ่งส่วนผสมแห้งและนมออกเป็นส่วน ๆ ตามสัดส่วนและความสนใจ: เราเริ่มผสมกับแป้งและจบด้วย 5. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน 6. ใส่ 2/3 ของแป้งที่ก้นแม่พิมพ์ 7. กระจายไส้ตรงกลางแป้ง ระวังอย่าให้น้ำแครนเบอร์รี่โดนขอบถาดอบ ไม่งั้นเค้กจะไหม้ 8. วางแป้งที่เหลือของเราไว้ด้านบน 9. โรยด้านบนของพายด้วยแป้งโดว์ที่เตรียมไว้ในตอนแรกซึ่ง "แช่แข็ง" ในตู้เย็นตลอดเวลา 10. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที หมายเลขสูตร 3 แครนเบอร์รี่พายในหม้อหุงช้า ในการปรุงพายแครนเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าเราต้องการ: แป้ง - 1.5 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น น้ำตาล - 3/4 ถ้วย + 0.5 ถ้วย, เนย - 100 กรัม + 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, แครนเบอร์รี่ - 2 ถ้วย, เกลือ - หยิก, ผงฟู - 7 กรัม, อบเชย - 1/2 ช้อนชา, โซดา - 1 ช้อนชา, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส, แครนเบอร์รี่ - 1 ถ้วย, วอลนัท- 0.5 ถ้วยตวง วิธีทำอาหาร 1. เปิด multicooker ในโหมด "Heating" แล้วละลายเนย 50 กรัมลงไป ใส่น้ำตาล (0.5 ถ้วย) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน 2. ใส่แครนเบอร์รี่และถั่วลงในน้ำเชื่อมน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วพยายามกระจายมวลที่ได้ในชั้นที่เท่ากันเพื่อให้แครนเบอร์รี่ติดกับผนังของชามที่มีผู้เล่นหลายคน 3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อน โซดา อบเชย และเกลือ 4. ในชามอีกใบหนึ่ง ตีเนยนิ่ม (150 กรัม) และน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง 5. ตีไข่ทีละฟองใส่วานิลลิน 6. เพิ่มส่วนผสมของแป้งกับครีมเปรี้ยวลงในมวลอีกวิธีหนึ่งเช่น แป้งเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ฯลฯ 7. ใส่แป้งลงบนแครนเบอร์รี่และถั่วในหม้อหุงช้า 8. เลือกโหมด "การอบ" และอบเค้กเป็นเวลา 60 นาที ก่อนวางเค้กลงบนจานการตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันจะไม่ฟุ่มเฟือย ใส่พายที่อบไว้บนจานส่วนผสมของแครนเบอร์รี่ - ถั่วจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับพายด้วย